Maraming mga recipe para sa mga adobo na talong para sa taglamig ay nagpapahiwatig na ang pagkain na ito ay minamahal at tinatangkilik sa ating bansa. Ang pinakamainam na oras para sa pag-aani ng mga blueberry ay itinuturing na panahon mula sa katapusan ng Agosto hanggang sa katapusan ng Oktubre. Maipapayo na pumili ng mga nightshade na prutas na may parehong laki para sa pag-aatsara. Dapat ay walang pinsala o gasgas sa ibabaw ng mga gulay. Ang mga buntot ay dapat na berde at sariwa. Ang pinatuyong "buntot" ay katibayan na ang gulay matagal na panahon inilalayo sa bush. Nangangahulugan ito na hindi ito nagkakahalaga ng paggamit nito para sa pag-aani ng taglamig.

Nagbibilang ng mga calorie

Ang talong ay isa sa limang pinakamababang calorie na gulay. Ang 100 g ng produktong ito ay naglalaman ng 24 kcal, kaya nangangailangan ito ng isang kagalang-galang na ikalimang lugar sa listahan. Sa unahan niya ay berde Bell pepper, spinach at ground cucumber na may mga kamatis. Ang talahanayan ay nagbibigay ng isang detalyadong pagkalkula ng nutritional value ng fermented blueberries sa ilalim ng presyon, na inihanda ayon sa klasikong recipe.

Talahanayan - Nutritional value ng "classic" na adobo na talong

Ito ay lumiliko na ang isang ulam na may kabuuang masa na 1 kg 333 g ay naglalaman ng 630.6 kcal. Samakatuwid, ang nutritional value ng isang serving ng meryenda, na tumitimbang ng 100 g, ay 47.3 kcal.

Binabad, adobo, inasnan: ano ang pagkakaiba?

"Mga babad na talong para sa taglamig" - ang pariralang ito ay maaaring marinig at basahin nang madalas. Ngunit hindi ito ganap na tama. Ang katotohanan ay walang mga babad na talong. Madalas nalilito ng mga maybahay ang mga pamamaraan ng paghahanda ng mga gulay at prutas tulad ng pag-aatsara at pagbabad. Sa esensya, ang kahulugan ng mga prosesong ito ay pareho: upang mapanatili ang mga prutas na nakolekta sa dacha sa tulong ng lactic acid, na nabuo dahil sa pagbuburo ng asukal. Ngunit ano ang pagkakaiba? Sasabihin sa iyo ng talahanayan.

Mga prutas lamang ang nababad. Tanging mga talong at repolyo ang pinagbuburo. Ang lahat ng iba pang mga gulay ay inasnan. Sa parehong algorithm ng pag-iingat, ang pangalan ng pamamaraan ay nag-iiba depende sa produkto.

Mga subtleties ng proseso

Upang ang mga adobo na talong na nakaimbak sa mga garapon para sa taglamig ay maging matagumpay, kinakailangan na ang kinakailangang halaga ng lactic acid ay mabuo sa lalagyan kung saan sila inilalagay. Ang sangkap na ito ay lumilitaw sa panahon ng pagbuburo ng asukal, na apektado ng lactic acid bacteria. Lumalabas na ang pinakamahalagang bahagi ng anumang recipe para sa pagbabad, pag-aatsara o pag-aatsara ay asukal. At ang pantulong ay asin.

• Asukal. Ito ay matatagpuan sa anumang prutas - ito man ay prutas o gulay. Ang sapat na dami nito ang susi sa tagumpay. Minsan ang granulated sugar ay kailangang idagdag nang hiwalay, ngunit kung ang produkto ay mayroon nang sapat na asukal, ang recipe ay maaaring alisin mula sa nakakapinsalang additive. Matapos ma-convert ang asukal sa acid, ang sangkap na ito ay nagsisimulang lumikha ng mga hadlang na hindi malulutas para sa iba pang mga mikroorganismo. Ang huli ay huminto sa kanilang pagpaparami, sa gayon ay pinapanatili ang mga prutas.
• asin. Kinakailangan hindi lamang magdagdag ng asin sa ulam, na ginagawang mas malinaw at maliwanag ang lasa nito. Kinukuha ng asin ang cell juice mula sa mga talong, na naglalaman ng asukal na kinakailangan para sa pagbuburo. Totoo, kailangan mo lamang magdagdag ng kaunting asin. Ang labis na pag-asin ay hahantong sa pagkasira sa lasa ng ulam at pagbawalan ang gawain ng mga mikroorganismo ng lactic acid.

Kadalasan ang mga dahon ng isang currant bush, oak o cherry tree ay idinagdag sa mga barrels o balde na may mga eggplants o iba pang prutas. Ang mga dahon ng mga kinatawan ng flora ay naglalaman ng isang tannin substance, na may kapaki-pakinabang na epekto sa proseso ng canning at nagbibigay sa mga prutas ng isang katangian na kaaya-ayang langutngot.

3 kundisyon

Upang matagumpay mong mapanatili ang iyong paboritong gulay, sundin ang ilang mga patakaran, ang pangunahing isa sa mga ito ay isang sapat na halaga ng asukal sa pangunahing sangkap ng inihandang ulam. Halimbawa, ang sobrang asukal ay palaging idinagdag sa mga pipino. Ngunit karamihan sa mga varieties ng talong ay hindi nangangailangan nito. Kaya huwag magtaka kung wala kang makitang asukal sa mga recipe. Ang pagsunod sa sumusunod na tatlong kundisyon ay magiging susi din sa matagumpay na konserbasyon.

1. Pinakamababang oxygen. Upang mapanatili ang maximum na halaga ng bitamina C sa mga talong, kung saan sila ay mayaman, kailangan mong bawasan ang dami ng oxygen. Magagawa ito sa pamamagitan ng paglalagay ng mga gulay sa isang kawali o balde, tinatakpan ng takip o plato na may mas maliit na diameter kaysa sa lalagyan, at paglalagay ng presyon sa itaas. Madaling gawin ang trick na ito sa repolyo - ang presyon ay madaling siksikin ang ginutay-gutay na gulay. Ngunit hindi laging posible na i-compact ang buong eggplants nang mahusay. Lalo na kung ang mga prutas ay malalaki. Samakatuwid, pagmasdan ang brine. SA klasikong recipe dapat itong ganap na masakop ang mga asul. Kung bumaba ang antas ng likido, magdagdag ng karagdagang 3% na solusyon sa asin sa lalagyan.
2. Temperatura na rehimen. Ang pagbuburo ay aktibong nagaganap sa mga temperatura mula 15 hanggang 22 ºС. Maaari mong pabilisin ang paglabas ng mga enzyme sa pamamagitan ng pagtaas ng temperatura sa silid kung saan ang mga eggplant ay fermented. Ngunit ang tapos na produkto ay dapat na naka-imbak kung saan ang temperatura ng hangin ay malapit sa 0 ºС at hindi tumaas sa itaas 5 ºС.
3. Mga kinakailangan sa kalusugan. Ang pinakapangunahing kondisyon sa lahat ay ang pagsunod sa sanitary regime. Ito ay nakasalalay sa kadalisayan at pagiging bago ng mga produktong ginamit sa paghahanda ng produkto. At gayundin ang ganap na kalinisan ng mga pagkaing kasama sa proseso.

Mga adobo na talong para sa taglamig: tradisyonal at oriental

Ang mga adobo na asul ay karaniwang hindi inihahanda nang walang pagpuno, maliban sa klasiko, nasubok sa oras na recipe. Ang mga gulay ay karaniwang pinalamanan sa kanilang mga kapitbahay sa hardin - karot, bawang at malaking halaga halamanan Ang ilang mga recipe ay gumagamit ng pinong ginutay-gutay na repolyo sa halip na ang set na ito. Ito ay lumalabas na hindi gaanong masarap at hindi karaniwan. Kapag nagsisimulang mag-aral ng mga recipe, mangyaring tandaan: ang bawat isa sa kanila ay nagpapahiwatig ng netong bigat ng pangunahing sangkap. Ibig sabihin, maraming talong na walang pagbabalat. Depende sa recipe, ang oras ng pagluluto ay maaaring mag-iba. Halimbawa, ang isang Armenian appetizer ay maaaring ihain isang araw lamang pagkatapos ng pagbuburo. Ngunit ang bersyon ng Georgian ay kailangang itago sa brine nang halos isang linggo.

Classic

Katangi-tangi. Ang highlight ng ulam na ito ay ang kadalisayan ng lasa ng talong. Dahil sa ang katunayan na walang pantulong na sangkap ng gulay ang ginagamit dito, ang mga eggplants ay natural hangga't maaari - nang walang mga admixture ng mga dayuhang aroma. Kapag kinakain ang mga asul na ito para sa pagkain, maaari silang paunang lagyan ng laman ng sariwang gulay. O maaari mo lamang i-cut sa mga singsing at kumain ng pinakuluang patatas o pritong karne. Ang lasa ng bawang ay magiging sapat para sa iba't-ibang.

Set ng produkto:

• talong - 2 kg;
• bawang - dalawang malalaking ulo;
• dahon ng bay;
• asin.

Mga aksyon ng "konserbatibo"

1. Ihanda ang brine: kumuha ng isang bahagi ng asin sa apat na bahagi ng tubig.
2. Pakuluan ang brine at pakuluan ang mga peeled na gulay dito sa loob ng 5 minuto.
3. Ilagay ang mga pinakuluang asul sa isang colander upang maubos ang labis na tubig.
4. Gumagawa kami ng "bulsa" sa bawat talong at punan ito ng pinaghalong ground black pepper at tinadtad na bawang.
5. Ihanda ang marinade sa rate na 30 g ng table salt bawat 1 litro ng tubig. Nagpapadala din kami ng laurel at allspice doon. Pakuluan at hintaying lumamig.
6. Ibuhos ang cooled marinade sa mga gulay, na inilagay nang mahigpit sa kawali.
7. Ang mga malamig na adobo na talong ay dapat na nakaimbak sa cellar o refrigerator sa loob ng isang linggo.

Ang buhay ng istante ng mga adobo na blueberry ay anim na buwan. Kung balak mong iimbak ang produkto nang mas matagal, panatilihin ito: ilagay ito sa mga isterilisadong garapon, ilagay sa isang paliguan ng tubig upang ang tubig ay umabot sa leeg, at pakuluan ng kalahating oras. Kung gumamit ka ng isang litro na lalagyan sa halip na kalahating litro na lalagyan, ang isterilisasyon ay dapat tumagal ng isang oras. Pagkatapos ay takpan ang mga garapon ng mga takip ng lata at i-seal ang mga ito nang hermetically.

Nang walang brine

Katangi-tangi. Mga adobo na talong, pinalamanan ng mga karot at bawang, na inihanda nang walang brine at walang isterilisasyon. Nangangailangan din sila ng paunang paghahanda ng pangunahing sangkap. Pagkatapos hugasan at alisin ang mga tangkay, ang mga gulay ay pinutol nang pahaba gamit ang isang kutsilyo, pinuputol ang bawat asul na mga ¾ sa lalim at nag-iiwan ng 2 cm sa mga gilid upang lumikha ng isang uri ng "bulsa" para sa pagpuno. Pagkatapos, ang mga nightshade ay inilalagay sa isang malawak na kasirola o kasirola, na puno sa tuktok ng isang pre-prepared na solusyon sa asin at pinakuluan ng ¾ oras.

Set ng produkto:

• mga asul - 2.3 kg;
• karot - 0.5 kg;
• ugat ng perehil - 0.1 kg;
• mga sibuyas - 0.1 kg;
• bawang - dalawang medium na ulo;
• asin - para sa solusyon ng brine at pagpuno;
• perehil - isang bungkos;
• langis ng gulay - baso.

Mga aksyon ng "konserbatibo"

1. Inalis namin ang mga pinakuluang asul at inilalagay ang mga ito sa ilalim ng presyon upang alisin ang labis na kahalumigmigan.
2. Ihanda ang pagpuno: igisa ang pinong tinadtad na mga sibuyas, at i-chop ang mga karot at ugat ng perehil sa manipis na hiwa. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at ihalo sa iba pang mga sangkap.
3. Iprito ang mga karot at ugat ng perehil sa isang kawali sa loob ng sampung minuto, at pagkatapos ay idagdag ang bawang sa kanila at magdagdag ng makinis na tinadtad na mga halamang gamot. Kumulo ng isa pang tatlo hanggang apat na minuto at ihalo sa ginisang sibuyas.
4. Magdagdag ng kaunting asin sa pagpuno at ilagay ang mga talong dito.
5. Itinatali namin ang bawat pinalamanan na blueberry na may mga thread upang ang palaman ay hindi mahulog, ilagay ang mga prutas ng nightshade sa isang malawak na lalagyan, ilagay ang presyon sa itaas, at gumamit ng gauze sa halip na isang takip.
6. Sa ikatlong araw ay inilipat namin ang mga asul sa mga garapon ng salamin, ibuhos sa calcined sunflower oil, pinalamig sa 70ºC upang ganap nitong matakpan ang prutas, at ilagay ang lalagyan sa isang malamig na lugar, pagkatapos takpan ito ng naylon lid.

Maaari mong suriin ang kahandaan ng mga gulay pagkatapos ng paunang pagluluto tulad ng sumusunod: butas ang prutas gamit ang likod na gilid ng isang tugma, at kung ang dulo ay malayang pumapasok sa pulp, kung gayon ang asul ay handa na.

Sa Azerbaijani

Katangi-tangi. Ang mga talong na istilo ng Azerbaijani ay maaaring ihanda nang mahigpit ayon sa recipe, o maaari silang ilagay sa mga layer nang hindi pinupuno ang mga maliliit. Ang parehong mga pamamaraan ay itinuturing na tunay. Ang dami ng bitamina C ay tumataas nang maraming beses dahil sa pakikilahok ng isang patas na dami ng mga gulay. Ang mga gulay ay halos hindi napapailalim sa paggamot sa init. Nangangahulugan ito na ang isang meryenda na inihanda para sa taglamig ay magiging isang tunay na bomba ng bitamina. Bilang karagdagan, ang mga sariwang pampalasa ay maaaring iakma sa panlasa sa pamamagitan ng pagpapalit ng regular na basil ng lemon, at pagdaragdag ng cilantro sa halip na dill.

Set ng produkto:

• mga asul - sampung maliliit;
• ugat ng kintsay - isang maliit;
• paprika - isa;
• sili - pod;
• karot - apat na maliliit;
• perehil - dalawang bungkos;
• mint - kalahating bungkos;
• dill - isang bungkos;
• basil - kalahating bungkos;
• asin at itim na paminta sa lupa - upang ayusin ang lasa;
• carnation;
• dahon ng bay;
• mga gisantes ng allspice.

Mga aksyon ng "konserbatibo"

1. Pinutol namin ang hinugasan at binalatan na mga prutas ng nightshade upang ang bawat gulay ay may "bulsa" at ilagay ito sa isang kasirola na may tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto.
2. Inalis namin ang mga eggplants, palamig ang mga ito at, gamit ang isang kutsilyo o dessert na kutsara, alisin ang mga buto mula sa mga prutas.
3. Hugasan namin ang buong hanay ng mga gulay sa ilalim ng tubig na tumatakbo, umalis hanggang sa ganap na tuyo, at pagkatapos ay makinis na tumaga.
4. Balatan ang mga karot at i-chop ang mga ito sa pinakamasasarap na kudkuran. Ipinapasa namin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, at pinutol ang paminta na may mga buto at mga partisyon na inalis sa maliliit na piraso.
5. Nililinis namin ang ugat ng kintsay, alisin ang mga matitigas na ugat dito at i-chop ito sa isang pinong kudkuran.
6. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa pagpuno sa isang karaniwang mangkok, timplahan ng asin at paminta sa panlasa, at palaman ang mga talong.
7. Ihanda ang pag-atsara: pakuluan ang tubig, magdagdag ng mga pampalasa, pakuluan ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng limang minuto at patayin ang kalan.
8. Matapos ang pag-atsara ay ganap na lumamig sa temperatura ng silid, ibuhos ito sa pinalamanan na mga blueberry na dati nang inilagay sa isang balde o kawali, ilagay ang presyon sa itaas at ipadala ito sa isang malamig na lugar sa loob ng anim na araw.
9. Pagkatapos ng anim na araw, inilalabas namin ang mga gulay, inilalagay ang mga ito sa mga garapon at inilalagay sa refrigerator. Kung ninanais, mapangalagaan natin ito sa pamamagitan ng pag-sterilize muna ng lalagyan na puno ng meryenda.

Sa ilang mga rehiyon ng Azerbaijan, ang mga salted blueberries ay ibinubuhos na may marinade na walang pampalasa, na inihanda batay sa suka na natunaw ng tubig.

Sa Georgian

Katangi-tangi. Ang talong na adobo na may mga carrot, herbs at bawang sa istilong Georgian ay ang pinakamaanghang na ulam na inaalok. Siyempre, maaari itong ihanda nang walang pulang paminta, pinaliit ang presensya nito sa pampagana o kahit na alisin ito nang buo. Ngunit sigurado ang mga Georgian na ang "malakas na punto" ng mga inasnan na talong na ito ay ang maanghang. Naniniwala ang mga residente ng Georgia na ang kanilang mga talong ay ang pinakamahusay na lunas mula sa isang hangover. Lalo na kung kumain ka ng chacha sa kanila sa umaga pagkatapos ng isang bagyong holiday.

Set ng produkto:

• mga asul - 1.8 kg;
• karot - 350 g;
• bawang - limang cloves;
• lupa pulang paminta - isang quarter na kutsara;
• cilantro - isang bungkos;
• kintsay - isang bungkos;
• dill - kalahati ng isang bungkos;
• tubig - 2 l;
• asin - tatlong heaped tablespoons;
• 9% suka - kutsara;
• asukal - isang kutsara.

Mga aksyon ng "konserbatibo"

1. Naglilinis kami, naghuhugas at gumagawa ng mga "bulsa" sa mga talong. Pagkatapos ay pakuluan ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng limang minuto.
2. Inalis namin ang mga asul, inilalagay ang mga ito sa isang malawak na colander, takpan ang mga ito ng isang plato sa itaas at ilagay ang isang kawali ng tubig sa kanila bilang isang presyon, kung saan sila ay pinakuluan.
3. Grate ang mga karot sa isang espesyal na kudkuran na idinisenyo para sa mga Korean salad, ihalo sa mga tinadtad na damo at bawang na dumaan sa isang pindutin, ihalo at ayusin ang lasa ng pagpuno na may asin at paminta.
4. Palaman ang mga talong at ilagay nang mahigpit ang mga gulay na may pot-bellied sa isang malawak na kasirola.
5. Nagluluto kami ng tubig, magdagdag ng suka, asin at asukal dito, ibuhos ang mainit na atsara, itakda muli ang presyon at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang linggo.

Sa Armenian

Katangi-tangi. Ang mga Armenian eggplants ay pinalamanan ng pinaghalong bell peppers. Mas mainam na kumuha ng paprika ng iba't ibang kulay. Gagawin nitong mas masaya at maliwanag ang ulam. Ang isa pang tampok ng recipe ay ang mga asul ay ginagamit nang walang pagluluto - ang mga ito ay pre-bake sa isang bukas na apoy. Gayunpaman, marami kang mahahanap sa Internet mga recipe ng armenian, na nagdedeklara ng pre-boiling. Ngunit pagkatapos ay ang meryenda ay hindi na magkakaroon ng mausok na aroma. Ang ulam ay inihanda isang araw nang maaga, kaya kabilang ito sa kategorya ng mga instant na paghahanda.

Set ng produkto:

• talong - 2.5 kg;
• kampanilya paminta - apat na malaki;
• sili - pod;
• perehil - dalawang bungkos;
• dill - isang bungkos;
• bawang - ulo;
• apple cider vinegar at asin para sa marinade.

Mga aksyon ng "konserbatibo"

1. Binalatan namin ang mga eggplants mula sa tangkay, tinusok ang bawat gulay na may palito sa maraming lugar at, inilalagay ito sa isang skewer, ipadala ito sa grill. Puputulin namin ang "mga bulsa" pagkatapos maghurno.
2. Pinong tumaga ang lahat ng mga gulay, pindutin ang bawang, gupitin ang mga kampanilya sa maliit na cubes hangga't maaari.
3. Paghaluin ang mga sangkap ng pagpuno at ilagay ang mga inihurnong at pinalamig na asul sa kanila.
4. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola, punan ang tuktok ng apple cider vinegar at budburan ng dalawang kutsarang table salt.
5. Inilalagay namin ang lalagyan na may mga asul sa refrigerator, at pagkatapos ng 24 na oras ay inihahain namin ito sa mesa o igulong ito sa mga garapon.

Ang pag-alam kung paano mag-ferment ng mga talong ay kalahati lamang ng labanan. Mahalaga rin na malaman kung paano iimbak ang mga ito nang tama kung hindi ito napanatili. Ang lokasyon ng imbakan ay maaaring isang refrigerator o isang cellar. Ang huling pagpipilian ay pinaka-maginhawa kung ang dami ng workpiece ay malaki. Halimbawa, isang bariles o isang malaking kasirola. Ang maximum na limitasyon sa temperatura para sa mga adobo na talong ay 6°C. Ang ulam ay hindi maselan at mahusay na pinahihintulutan ang hamog na nagyelo, kaya maaari mong ligtas na ilagay ito sa isang balcony na may salamin. Sinasabi nila na ang fermented at pinalamanan na mga blueberry ay maaari pa ngang i-freeze. Ngunit kapag nagde-defrost, panatilihin itong eksklusibo sa refrigerator - upang hindi masira ang lasa. malasang meryenda.

Mga Review: "Ang pinakamahalagang bagay ay huwag mag-overcook"

Sa kasagsagan ng panahon, pakuluan ko ang mga talong sa inasnan na tubig hanggang malambot, pagkatapos ay pinindot ang mga ito sa loob ng 6 na oras, pagkatapos ay ilatag ang mga ito sa mga batch ng 5-6 na piraso. sa plastik. lalagyan at ilagay sa freezer. At maaari kang magpakasawa sa mga adobo na talong sa buong taglamig nang hindi nababahala tungkol sa pag-iimbak ng mga ito. Lutuin at mga bagay bago lutuin. Ang pinakamahalagang bagay ay hindi labis na luto ang mga talong. At gayundin, pagkatapos palaman ang mga asul, ilagay ang mga ito nang mahigpit sa isang kasirola at ilagay ang isang bagay na mabigat sa ibabaw (isang kasirola na may tubig o isang ladrilyo) Ang aking bahay ay napakainit at tumatagal ng 3 araw upang maluto.

D@niella, http://forumodua.com/showthread.php?t=57712

Kinakailangan na ang mga eggplants ay ganap na natatakpan ng calcined oil, pagkatapos ay maaari silang maimbak hanggang sa tagsibol at tag-araw, ngunit natural sa isang cool na lugar, halimbawa sa isang refrigerator o sa taglamig sa isang loggia o balkonahe. Hinding-hindi sila maaamag sa mantika. Ginagawa ko ito taun-taon. Ito ay parehong kuwento sa tomato paste: magbuhos ng kaunting mantika sa ibabaw at hindi ito maaamag sa napakatagal na panahon.

Damo4ka, http://forumodua.com/showthread.php?t=57712

Alam mo ba na sa Moscow ang proseso ng pagbuburo ay ganap na naiiba, hindi katulad ng, halimbawa, sa Odessa. Una sa lahat, napakabagal. Siyempre, ang klima dito ay ganap na naiiba, at ang mga talong ay naiiba, sila ay tumatagal ng mahabang panahon upang makarating sa amin, tulad ng iba pang mga gulay at halamang gamot. Nag-ferment ako ng mga pipino sa mga garapon, ang tagapagpahiwatig ng pagiging handa ay isang pelikula ng amag sa ibabaw. Pagkatapos ang brine ay pinatuyo, pinakuluan at ang mga garapon ay tinatakan para sa pangmatagalang imbakan. Para sa aking lola sa Odessa, lumitaw ang amag sa loob ng tatlong araw; sa Moscow hindi ito lumitaw kahit na pagkatapos ng isang linggo. Sa ikasampung araw ay itinigil ko ang proseso sa pamamagitan ng puwersa)) Tandaan kung paano ginawa ni Zhvanetsky? "Ang mga pag-aayos ay hindi makumpleto, maaari lamang silang ihinto ..." Ang dahilan ay malamang na dahil sa mga pagkakaiba sa klima at pangkalahatang microbiological background. Mayroong maraming mga halimbawa ng gayong mga tampok sa mundo, tulad ng partikular na amag sa mga keso, na maaari lamang mabuo nang mag-isa sa isang lugar sa Italya, ngunit hindi sa Gomel, o ang sikat na tinapay ng San Francisco, na gawa sa lokal na partikular na sourdough. Ang sourdough sa San Francisco ay nagiging ganito nang mag-isa, ngunit sa ibang mga lungsod nawawala ang pagiging tiyak nito.

annato, https://moyugolok.livejournal.com/566714.html

Ang mga adobo na eggplants ay pinakamahusay na lasa sa ika-apat na araw, pagkatapos ay dapat silang maiimbak sa refrigerator, palaging nasa ilalim ng presyon upang ang likido ay ganap na masakop ang mga ito. Naturally, takpan ang sisidlan na may takip. Ang mga talong ay nakaimbak sa refrigerator sa loob ng halos dalawang linggo, marahil mas mahaba, ngunit sila ay nagiging adobo)))

Alena, http://www.good-menu.com/ensalada/baklazhany-kvasheniye9.html

Ang aking Azerbaijani na lola ay palaging gumagawa ng mga talong tulad nito. Nagustuhan namin kasama pritong patatas, pinakuluang...Ginagawa ko ito, ngunit ayon sa recipe mula sa hanay ng mga postkard mula sa 60s "Azerbaijani pickles". Napakasarap din.

Vera Rakhimova, http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=119196

Ang mga adobo na talong ay isang paghahanda na magpapasaya sa lahat. Ang ulam ay lumalabas na napaka-pampagana, mayroon itong kawili-wiling lasa: katamtamang maasim, ngunit nag-iiwan ng matamis na lasa. Ang masarap na meryenda na ito ay sumasama sa patatas o mga produktong karne.

Mga adobo na talong na may bawang at karot - hakbang-hakbang na recipe ng larawan

Ang mga adobo na talong ay isang tunay na delicacy na mag-apela sa mga mahilig sa maanghang na pagkain at ipagmamalaki ang lugar kahit na sa maraming mga appetizer sa holiday table.

Oras ng pagluluto: 35 minuto

Dami: 1 serving

Mga sangkap

• Mga talong: 3 mga PC
• Mga kamatis: 1 pc.
• Karot: 2 pcs.
• Bawang: 3 cloves
• Dill: bungkos
• Parsley: ang parehong halaga
• Asin: isang kurot
• Asukal: 10 g

Mga tagubilin sa pagluluto

Sa repolyo

Ang mga adobo na talong na may repolyo ay mainam para sa mga side dish na may banayad na lasa, tulad ng mga dumpling na may patatas. Upang ihanda ang mga ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• talong - 1.5 kg;
• karot - 1 pc .;
• repolyo - 0.4 kg;
• bawang - 2 cloves;
• asin, paminta - ayon sa kagustuhan.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang 1.5 litro ng tubig, magdagdag ng 3 kutsarang asin.
2. Kumuha kami ng mga asul na prutas ng parehong laki, hugasan ang mga ito, putulin ang tangkay at gumawa ng mga butas sa maraming lugar.
3. Pakuluan ng 5 minuto.
4. Gupitin ang repolyo, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang medium na kudkuran, ipasa ang bawang sa isang pindutin, at asin ang mga gulay.
5. Alisin ang mga talong sa tubig at hayaang lumamig nang mabuti.
6. Pinutol namin ang bawat prutas sa dalawang bahagi at pinalamanan ito ng mga inihandang gulay. Itinatali namin ito ng isang makapal na sinulid upang ang pagpuno ay hindi mahulog.
7. Ilagay ang mga gulay sa isang malalim na mangkok; dapat silang magkasya nang mahigpit.
8. Sa oras na ito, ang tubig-alat ay lumamig na, ibuhos ito sa mga nilalaman ng mangkok, at ilagay ang presyon sa itaas.
9. Inalis namin ang mga gulay upang i-marinate sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw.

Pagkatapos ng 3 araw, maaaring kainin ang mga talong. Kung mayroon kang natitira, maaari mo itong iimbak sa refrigerator sa loob ng ilang linggo.

May celery

Ang mga tagahanga ng pinalamanan na mga blueberry ay maaaring lutuin ang mga ito na may hindi pangkaraniwang pagpuno, lalo na ang kintsay.

Mga sangkap:

• talong - 10 kg;
• langis - 1 baso;
• ugat ng kintsay - 1 kg;
• karot - 20 mga PC .;
• malaking sibuyas - 4 na mga PC .;
• bawang - 30 ulo;
• asin, paminta, damo - sa pamamagitan ng mata.

1. Hugasan ang mga eggplants, alisin ang mga tangkay. Pakuluan ang mga ito sa tubig, tatagal ito ng mga 15 minuto.
2. Inilalagay namin ang mga asul sa ilalim ng presyon sa loob ng isang oras.
3. Gupitin ang mga karot at kintsay sa manipis na mga piraso.
4. Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.
5. Pinong tumaga ang mga gulay.
6. I-chop ang bawang.
7. Sa isang mangkok, pagsamahin ang lahat ng tinadtad na gulay at ihalo.
8. Pinutol namin ang mga asul na pahaba sa dalawang halves, ilatag ang pagpuno upang hindi ito mahulog, i-fasten gamit ang mga toothpick o balutin ng sinulid.
9. Ilagay ang mga piraso nang mahigpit sa kawali. Takpan ng plato at maglagay ng 3-litro na garapon na puno ng tubig sa ibabaw. Iwanan ito sa posisyon na ito para sa isang araw.

Kung mag-imbak ka ng mga talong sa refrigerator, hindi sila masisira nang hindi bababa sa 5 araw.

Mga adobo na asul sa istilong Koreano

Subukang magdagdag ng kaunting coriander sa paghahanda, at makakakuha ka ng isang ulam na may maanghang na lasa na ang mga tagahanga ng Asian cuisine ay lalo na magugustuhan.

Mga Produkto:

• mga asul - 2 kg;
• sibuyas - 290 g;
• karot - 3 mga PC .;
• butil na asukal - 100 g;
• langis ng gulay - ½ tasa;
• suka - 0.15 l;
• kulantro - 6 g;
• kampanilya paminta - 2 mga PC .;
• sili paminta - 1 pc.;
• halamanan.

Paano ihahanda:

1. Ihurno ang maliliit na asul sa oven sa 180°C sa loob ng mga 15 minuto.
2. I-chop ang sibuyas at herbs, lagyan ng rehas ang carrots, i-chop ang bawang at i-chop ang peppers. Pagsamahin ang mga gulay at inihurnong blueberries. Inilalagay namin ito sa ilalim ng presyon sa loob ng 2 araw.
3. Ilagay ang mga gulay sa mga garapon at isara nang mahigpit.

Pwede namang i-adjust ang spiciness level ng ulam, wag lang masyadong magdagdag ng sili.

Sa Georgian

Ang ulam na ito ay hindi maihahanda nang mabilis; kailangan mong maghintay ng halos isang linggo. Ngunit sulit ang paghihintay. Kolektahin ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

• eggplants - 18 mga PC .;
• butil na asukal - 25 g;
• karot - 6 na mga PC .;
• bawang - 6 cloves;
• suka 8% - 20 g;
• asin - 55 g;
• pulang paminta - ¼ tsp.
• halamanan.

Paghahanda:

1. Inihahanda namin ang mga prutas sa pamamagitan ng pagputol ng mga ito nang pahaba.
2. Pakuluan ang mga asul sa inasnan na tubig, hayaang lumamig sa ilalim ng presyon upang maalis ang labis na likido.
3. Grate ang mga karot. I-chop ang bawang. I-chop ang mga gulay. Pinagsasama namin ang lahat ng mga sangkap at paminta ang mga ito.
4. Inilalagay namin ang pagpuno sa bawat talong at itali ito sa isang sinulid.
5. Pakuluan ang tubig, asin ito at lagyan ng suka.
6. Inilalagay namin ang maliliit na asul sa isang kasirola, punan ang mga ito ng brine, ilagay ang mga ito sa ilalim ng isang pindutin, at iwanan ang mga ito sa posisyon na ito sa loob ng 4-5 araw.

Ang mga talong na na-ferment ayon sa recipe na ito ay dapat lamang na naka-imbak sa refrigerator.

Mga adobo na pinalamanan na talong

Ang pinalamanan at pagkatapos ay fermented blues ay nagiging katamtamang maanghang na may kawili-wiling asim. Kunin:

• eggplants - 3 mga PC .;
• karot - 150 g;
• bawang - 1 ulo;
• mantikilya - 50 g;
• asin, damo, paminta, bay leaf - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na proseso:

1. Ihanda ang mga asul, pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig ng halos kalahating oras. Inilalagay namin ito sa ilalim ng presyon ng 1 oras.
2. Grate ang mga karot. Magprito sa langis ng gulay.
3. Pinutol namin ang mga gulay at bawang at idagdag ang mga ito sa mga karot.
4. Gupitin ang mga eggplants sa kalahati. Ilagay ang carrot filling sa loob. Tinatali namin ito ng sinulid.
5. Ilagay ang tubig sa apoy, hayaang kumulo, lagyan ng suka, asin, bay leaf at paminta.
6. Ibuhos ang brine sa mga asul. Inilalagay namin sila sa ilalim ng presyon at nakalimutan sa loob ng 3 araw.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, handa na ang pampagana, maaari mong i-cut ang mga eggplants na pinalamanan ng mga gulay sa mga bahagi at ihain.

Mga adobo na talong sa mga garapon para sa taglamig - ang pinaka masarap na recipe

Nababagot sa mga blangko tradisyonal na mga recipe? Subukang gumawa ng meryenda na masarap ang lasa. Kakailanganin mong:

• suka 9% - 10 g;
• mga asul - 21 mga PC .;
• tubig - 1 baso;
• bawang - 8 cloves;
• asin, mint, herbs - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Pinipili namin ang mga katamtamang laki ng prutas at pinutol ang kanilang tangkay. Gupitin sa dalawang bahagi at magdagdag ng asin. Pagkatapos ng 30 minuto, hugasan ng mabuti.
2. Pinainit namin ang tubig at idinagdag ang mga gulay doon. Pakuluan hanggang lumambot at lumamig.
3. I-chop ang mga gulay at i-chop ang bawang.
4. Pigain ang mga eggplants, maglagay ng kaunting mga halamang gamot at bawang sa gitna ng bawat isa, maluwag na idikit ang mga ito sa isang pre-sterilized na garapon.
5. Dilute ang suka na may isang baso ng tubig, magdagdag ng asin, maghintay para sa kumpletong paglusaw. Ibuhos ang brine sa garapon.
6. Takpan ang leeg ng gauze at iwanan ito sa silid sa loob ng ilang araw.
7. I-roll up ang takip at ilagay sa isang cool na silid.

Matitikman mo ang mga asul sa loob ng isang linggo. Ang mga gulay na inihanda ayon sa recipe na ito ay hindi masisira sa buong taglamig.

Sa Crimea, ang mga Koreano ay nagbebenta ng mga naturang talong sa mga bazaar. Hindi ko alam kung anong nasyonalidad ang pag-aari ng recipe na ito, ngunit alam ko na ang aking lola, at hindi siya Korean, ay nagluto din ng gayong mga talong. Ito rin ang recipe na ginagamit ko.

Pangunahing sangkap: talong, karot, sibuyas at bawang.

Putulin ang tangkay ng mga talong at hugasan ang mga ito. Pakuluan ang 3 litro ng tubig sa isang malaking kasirola, ilagay ang mga talong dito at lutuin ng 2 minuto sa bawat panig. Subukan ang lambot gamit ang isang matalim na kutsilyo o tinidor. Huwag mag-overcook para maiwasan ang lugaw.

Ilagay ang pinakuluang mga talong sa isang tray sa isang hilera, takpan ng isang board at itakda ang presyon. Mag-iwan ng ilang oras. Gupitin ang mga talong na lumamig at maging bahagyang patag na pahaba, nang hindi pinuputol ang lahat.

Balatan at lagyan ng rehas ang mga karot magaspang na kudkuran. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Magprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ilagay ang lahat sa isang mangkok.

Balatan ang bawang, dumaan sa isang pindutin at idagdag sa mga karot. Haluin, magdagdag ng asin sa panlasa at magdagdag ng isang kutsarita ng pulang mainit na paminta.

Para sa brine, palabnawin ang asin sa tubig, magdagdag ng bay leaf at peppers. Dalhin ang brine sa isang pigsa. Pakuluan ng 2-3 minuto.

Gamitin ang nagresultang tinadtad na karne upang punan ang mga hiwa sa mga talong at itali ang mga ito ng mga sinulid. Ilagay ang mga pinalamanan na eggplants sa isang kasirola at ibuhos ang mainit na brine sa kanila. Pindutin nang may kaunting presyon at hayaang matuyo ang mga talong, i.e. gumagawa sila ng acid. Ang mga talong ay tumatagal ng dalawa hanggang limang araw upang mag-ferment, depende sa temperatura ng silid. Kung ilalabas mo agad ang mga ito sa lamig, mas maaasim ang mga ito at mas matagal na maiimbak. Batay sa prinsipyo ng adobo na mga pipino.

Pagkatapos ng isang linggo, maaari mo nang subukan ang mga pinalamanan na adobo na talong.

Ang aking lola ay may mga talong na tumagal hanggang sa Bagong Taon. Pinananatiling malamig niya ang mga ito. Pagkatapos ay kinakain lang sila at wala ni isa sa amin ang nakakaalam kung kaya pa ba nilang magtagal.

Dati lagi akong nag-eenjoy sa pagbili ng Korean pickles sa palengke. Nagustuhan ko lalo na ang mga adobo na talong na pinalamanan ng mga karot, bawang at mga halamang gamot. Minsan sa TV sa isang programa sa pagluluto, ipinaliwanag ng isang chef nang detalyado kung paano gumawa ng adobo na pinalamanan na mga talong. Agad akong kumuha ng panulat at isinulat ang recipe. Ito ay tag-araw at asul na panahon ay puspusan. Kinabukasan ay nagpasya akong subukan ang paggawa ng mga adobo na talong ayon sa recipe ng TV. Sigurado akong hindi sila magiging katulad ng mga Koreano sa merkado. Ngunit ang mga adobo na asul ay naging napakasarap.

Tingnan ang recipe ng video sa ibaba ng post.

Mga sangkap:

1. Mga talong - 2 kg
2. Karot - 3 mga PC.
3. Sibuyas - 1 pc.
4. Parsley - 1 bungkos
5. ugat ng perehil - 1/2 mga PC. (posible nang wala ito)
6. Kintsay - 10 sprigs
7. Bawang - 2 mga PC.
8. Langis ng gulay - 200 gramo

Paghahanda:

• Para sa panimula, kumukuha ako ng maliliit na batang talong. Banlawan ko sila ng tubig. Pagkatapos ay inilagay ko ang mga ito sa isang kawali na may inasnan na tubig. Inilagay ko ito sa kalan at niluto pagkatapos kumulo ang tubig sa loob ng 15 minuto.
• 
  Pinatuyo ko ang tubig mula sa kawali at inililipat ang mga talong sa isang plato upang palamig. Pagkatapos magluto, ang mga asul ay hindi dapat masyadong malambot. Mabuti kung sila ay malambot, ngunit siksik sa loob. Inilalagay ko ang mga pinalamig na talong sa isang cutting board sa dalawang hanay at naglalagay ng 2 tabla sa ibabaw ng mga ito. Inilalagay ko ang timbang sa huling board. Ito ay maaaring isang palayok ng tubig o isang bagay na mabigat. Iniiwan ko ang mga asul sa ilalim ng presyon sa loob ng 12 oras. Sa panahong ito, ang labis na tubig ay mag-iiwan sa kanila sa ilalim ng impluwensya ng pagkarga.
• 
  Habang ang mga asul ay pinipindot, inihahanda ko ang pagpuno para sa mga talong. Grate ang peeled carrots.
• 
  Balatan ko at pinong tinadtad ang sibuyas.
• Balatan ko at durugin ang bawang, at pinong tinadtad ang hugasan na perehil.
• 
  Susunod, pinirito ko ang mga sibuyas at karot sa langis ng gulay sa isang kawali. Pagkatapos ay idagdag ko ang bawang, perehil at ang ugat nito, gadgad.
• 
  Pinutol ko ang mga pinindot na asul sa kalahati, ngunit hindi sa lahat ng paraan.
• 
  Pinahiran ko ng asin ang asul na nasa loob at nilagyan ng carrots, bawang at herbs. Naglagay din ako ng isang piraso ng celery sprig sa loob ng blue.
• 
  Pagkatapos ay itali ko ang pinalamanan na asul na may punit na tangkay ng kintsay (Maaari mong palitan ito ng perehil o berdeng mga sibuyas. Sa pagkakataong ito ay wala nang itali - lahat ay hawakan nang maayos). Inilalagay ko ang pinalamanan na mga talong na inihanda sa ganitong paraan sa isang mangkok, inaayos ang mga ito sa mga sanga ng kintsay.
• 
  Pinupuno ko sila ng langis ng gulay at nilagyan ng timbang sa itaas. Hinahayaan ko silang mag-ferment sa temperatura ng silid sa loob ng 3 araw.
• 
  Pagkatapos ng 3 araw, handa na ang mga adobo na talong! Pagkatapos ay iniimbak ko ang mga kulay asul sa refrigerator.

Bon appetit!

Dumating na ang oras para sa paghahanda sa taglagas. Gustung-gusto ng aming pamilya ang lahat ng uri ng mga twist na nakabatay sa talong, lalo na ang mga maanghang. Samakatuwid, sa aking culinary arsenal mayroong maraming iba't ibang mga recipe, kung paano magluto ng mga asul. Ngayon gusto kong sabihin sa iyo ang tungkol sa aking mga paboritong recipe para sa adobo na talong sa mga garapon para sa taglamig.

Ano ang maganda sa pag-aatsara? Hindi mo kailangang alisan ng balat ang mga talong o ipasa ang mga ito sa pangmatagalang paggamot sa init, dahil sa kung saan napapanatili nila ang maraming kapaki-pakinabang na bitamina at mineral. Ang mga paghahanda na may asul ay mahusay sa anumang oras ng taon at mahusay sa iba't ibang mga pinggan. Bilang karagdagan, ang mga recipe ng pagluluto ay simple at kapana-panabik.

Mga adobo na talong para sa taglamig sa mga garapon na may bawang

• 2 kg maliliit na talong;
• 3 pcs. kampanilya paminta;
• 5 cloves ng bawang;
• 2 litro ng tubig;
• 2 tbsp. l. asin;
• 10 black peppercorns;
• 5 mga gisantes ng allspice;
• 3 pcs. dahon ng bay;
• Parsley, dill, kintsay - sa panlasa.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga asul at gupitin ang mga tangkay. Pakuluan sa isang malaking kasirola ng tubig na inasnan ng halos 20 minuto. Ilabas natin ito gamit ang isang slotted na kutsara.
2. Habang sila ay nagpapalamig, ihanda ang dressing: gupitin ang matamis na paminta sa mga cube, i-chop ang bawang at hugasan ang mga damo. Haluing mabuti ang lahat. Ilagay ang mga talong at pinaghalong gulay sa isang malinis na garapon.
3. Ihanda ang brine: ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, peppercorns, bay leaf.
4. Pakuluan at patayin ang apoy. Hayaang tumayo ang brine hanggang sa ganap itong lumamig.
5. Pagkatapos ay ibuhos ito sa mga talong sa garapon at isara ang takip.
6. Mag-iwan sa isang mainit na lugar para sa 3 araw, at pagkatapos ay ilipat sa cellar o ilagay sa refrigerator.

Mga adobo na talong: recipe ng lagda mula kay Alla Kovalchuk

Gusto kong manood ng mga culinary episode kasama si Alla Kovalchuk. Nakakuha ako ng maraming ideya doon na naa-access kahit sa mga baguhan. Maganda na ang pag-canning ayon sa mga recipe ni Alla ay ilang beses na mas mura kaysa sa binili sa tindahan.

Para sa 4 na kalahating litro na garapon:

• 3 katamtamang laki ng talong;
• 2 kampanilya paminta;
• 4 na bagay. mga kamatis;
• 4 na pod ng mainit na sili;
• 1 tsp. mga mixtures ng peppers (o ground black);
• 2 tsp. kumin;
• 8-10 dahon ng mint;
• 5-6 malalaking clove ng bawang;
• 1 tbsp. l. asin (kasama ang 1 tbsp para sa pagwiwisik);
• 5 tbsp. l. Sahara;
• 200 ML apple cider vinegar (maaaring mapalitan ng regular na 9% na suka);
• 200 ML puting alak;
• 4 tbsp. l. pinong langis ng mirasol.

Paano magluto

Gupitin ang mga eggplants sa mga hiwa. Ilagay ang mga asul sa isang mangkok, budburan ng asin upang maiwasan ang kapaitan (mga 1 tbsp). Pagkatapos ay ihalo. Mag-iwan ng isang oras upang payagan ang mga gulay na maglabas ng kanilang katas.

Pagkatapos ay asin ang likido, banlawan at tuyo ang mga gulay. Ibuhos ang white wine at apple cider vinegar sa isang mangkok. Ibuhos ang mga talong doon. Takpan gamit ang isang patag na plato at pindutin pababa gamit ang isang garapon ng tubig sa itaas. Inilalagay namin ang istrakturang ito sa refrigerator sa magdamag.

Gupitin ang bell pepper sa quarters, alisin ang mga insides at buto. Gupitin sa maliliit na piraso.

Pinutol namin ang mga kamatis sa 4 na bahagi, gupitin ang tangkay, at alisan ng balat.

Payo! Upang madaling alisin ang balat, gupitin ang tuktok ng mga kamatis nang crosswise at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang lalagyan na may tubig ng yelo para sa 1 minuto. Pagkatapos nito, ang balat ay madaling maalis.

Nililinis namin at pinutol ang mainit na mga pod ng paminta.

Ilagay ang lahat ng inihandang gulay (mga kamatis, kampanilya at mainit na paminta) sa isang blender. Gumiling sa isang homogenous na masa. Ibuhos sa isang kasirola, magdagdag ng 4 tbsp. l. langis ng gulay at ilagay sa apoy.

Samantala, i-chop ang mga peeled na clove ng bawang. Magdagdag ng bawang, isang pinaghalong peppers, cumin, at tinadtad na dahon ng mint sa pinainit na pinaghalong kamatis. Kapag kumukulo, magdagdag ng asukal at 1 tbsp. l. asin. Pakuluan ang dressing sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto.

Paalala sa may-ari! Bibigyan ni Zira ang ulam ng isang walang kapantay na lasa at aroma.

Pagkatapos ay ilagay ang mga asul na bilog sa dressing. Huwag ibuhos ang pag-atsara mula sa ilalim ng mga eggplants, idagdag ito sa pinaghalong kamatis - mga 150 g Pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy at kumulo sa loob ng 5 minuto.

Kumuha ng isang isterilisadong garapon. Kutsara ang mga eggplants sa ito sa mga layer, hindi umabot sa 1-1.5 cm mula sa itaas. Pagkatapos ay punan ang mga garapon hanggang sa labi ng dressing mula sa kawali. Takpan ng sterile lid at roll up.

Baliktarin natin at balutin. Hayaang umupo hanggang lumamig. Upang maabot ng mga talong ang nais na kondisyon, ipinapayong maghintay ng hindi bababa sa isang linggo bago buksan ang garapon.

Maanghang na adobo na talong para sa taglamig na "Makdus"

Para sa isang 3 litro na garapon:

• 2 kg maliliit na talong;
• 200 g kampanilya paminta (pula);
• 1 malaking ulo ng bawang;
• 1-2 pod ng mainit na pulang paminta;
• 1 tasa ng mga walnuts;
• 1.5 tbsp. l. asin bawat 1 litro ng tubig para sa brine;
• 1 tbsp. l. asin para sa pagpuno;
• Mga gulay (dill, perehil, kintsay, cilantro, basil) - sa iyong panlasa.
• 2 litro ng langis ng gulay.

Kung paano ito gawin:

1. Hugasan ang mga eggplants at gupitin ang mga ito sa gilid kasama ang kanilang buong haba. Ilagay ang mga ito sa kumukulong inasnan na tubig at paputiin ng 3-4 minuto.
2. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga asul sa board at tinanggal ang mga buntot mula sa kanila. Ilagay ang board sa isang bahagyang anggulo upang ang tubig ay maubos, pindutin ito sa itaas gamit ang isa pang board at presyon. Mag-iwan ng 3 o 4 na oras.
3. Samantala, ihanda ang pagpuno: tadtarin ang Bulgarian at mainit na paminta, bawang. Bahagyang pisilin sa pamamagitan ng cheesecloth. Magdagdag ng mga tinadtad na gulay sa pinaghalong gulay mga walnut, damo at asin.
4. Lagyan ng maanghang na timpla ang mga talong. Ilagay ang mga ito nang mahigpit sa isang isterilisadong garapon, punan ang mga ito nang lubusan ng langis ng gulay, at isara ang mga takip.
5. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Mga pinalamanan na adobo na talong na may mga karot

Isa pa maanghang na recipe, kaaya-ayang pag-iba-iba ang pang-araw-araw na menu. Ang mga paglubog ng araw na may ganitong mga talong ay tiyak na hindi tumitigil.

Mga sangkap para sa isang 3-litro na garapon:

• 2 kg ng eggplants;
• 500 g karot;
• 2-3 cloves ng bawang;
• 100 g perehil;
• 1 litro ng tubig;
• 2 tbsp. l. asin;
• 2 pcs. dahon ng bay;
• 6 malalaking black peppercorns.

Kung paano ito gawin

Ang mga maliliit na talong ay angkop para sa recipe na ito. Hinuhugasan namin ang mga ito, pinoprotektahan ang mga buntot, at gumawa ng malalim na pahaba na pagbawas sa gilid.

Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, asin ito at ilagay ang mga asul doon. Blanch sa mababang init para sa mga 8-10 minuto. Pagkatapos ay inilabas namin ang mga gulay na may isang slotted na kutsara at ilagay ang mga ito nang pahilig sa isang napkin para sa mga tatlong oras upang maubos ang labis na likido.

Samantala, ihanda ang pagpuno. Balatan ang bawang at karot at lagyan ng rehas.

Payo! Upang gawing mas madaling balatan ang bawang, ibabad ito sa malamig na tubig sa loob ng kalahating oras.

Hugasan ang perehil at i-chop ng makinis. Ihalo sa pinaghalong carrot-bawang. Magdagdag ng asin at kuskusin ang lahat gamit ang iyong mga kamay.

Ihanda natin ang brine:

• Pakuluan ang isang litro ng tubig;
• Magdagdag ng 2 tbsp doon. l. asin, bay leaf at peppercorns;
• Alisin mula sa init, takpan ng takip, at hayaang matarik hanggang lumamig.

Punan ang mga hiwa ng talong ng pinaghalong gulay at ilagay nang mahigpit sa isang isterilisadong garapon. Punan ng cooled brine, roll up o isara sa isang naylon lid.

Ang paghahanda na ito ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon sa cellar o sa refrigerator.

Paalala sa may-ari! Maaari mong i-ferment ang zucchini gamit ang parehong prinsipyo.

Tulad ng nakikita mo, maraming mapagpipilian, at hindi mo kailangang limitahan ang iyong imahinasyon sa pamamagitan ng pag-eksperimento sa iba't ibang mga additives na gusto mo. Ngayon ay maaari kang maghanda ng masarap na adobo na mga talong para sa taglamig sa mga garapon at kahit na makabuo ng iyong sariling recipe. Masiyahan sa iyong pagkain!