Ang French-style na isda at chips ay isang ulam na hindi lamang may eleganteng pangalan, ngunit hindi kapani-paniwalang masarap din. In fairness, it is worth admitting na walang kinalaman ang ulam sa French cuisine. Kahit na ang mga Pranses ay mahilig maghurno ng isda sa oven, hindi nila ito pinahiran ng banal na mayonesa. Ang Pranses ay naghahanda ng isang banal na sarsa para sa anumang isda, na nagiging isang espesyal na tampok. Kumikilos kami nang simple, pinapalitan ang recipe sa iba pang mga sangkap. Mga kabute, kamatis, keso.

Gayunpaman, ang "imposter" ay magiging isang mahusay na pagpipilian para sa isang holiday na ulam at magagalak ang pamilya para sa hapunan, dahil ito ay inihanda nang mabilis at madali.

Paano magluto ng isda sa Pranses na may mushroom

Kunin:

• Fillet ng isda - kilo.
• Malaking sibuyas.
• Matigas na keso - 150 gr.
• Champignons - 500 gr. (maaari kang makahanap ng mga sariwang ligaw na mushroom, idagdag ang mga ito).
• Mayonnaise sauce - 200 gr.
• Langis ng sunflower, asin, perehil, dill.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga champignon sa mga hiwa at iprito ng kaunti sa isang kawali.
2. Kuskusin ang mga pinagkataman sa ibabaw ng keso. Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga singsing.
3. Hatiin ang fillet sa mga bahagi, magdagdag ng asin at ilagay sa isang greased baking sheet.
4. Budburan ang mga singsing ng sibuyas sa ibabaw ng isda, pagkatapos ay gumawa ng isang layer ng kabute.
5. Kumalat nang mapagbigay sa mayonesa (mababawasan ang calorie na nilalaman ng ulam kung papalitan mo ito ng kulay-gatas). Gawin ang tuktok mula sa mga pinag-ahit na keso. Kung may natitira pang mayonesa, gumawa ng isang mata nito sa ibabaw ng keso.
6. Maghurno sa 180 o C. May lalabas na golden brown crust sa isda pagkatapos ng 25-30 minuto. Palamutihan ang ulam na may tinadtad na damo at ihain.

French-style na isda na may patatas sa oven

Nakakita ako ng isa pang recipe sa Internet. Nagtalo ang may-akda na ito ang pangunahing at klasiko. Naunawaan ko ang isang bagay: ang unang kurso sa Pranses ay nangangailangan ng isang side dish. Narito ang isda ay inihurnong kaagad na may patatas, na ginagawang mas nakakabusog.

Kailangan:

• Isda, fillet - kilo.
• limon.
• Mga kabute - 500 gr.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Patatas - 500 gr.
• Keso - 150 gr.
• Sunflower at langis ng oliba.
• Isang bungkos ng perehil, anumang pampalasa para sa isda.

Paano maghurno ng isda sa oven:

1. Linisin ang isda, fillet ito, hatiin at budburan ng fish seasoning.
2. I-squeeze ang juice mula sa lemon, iwisik ang mga piraso, magdagdag ng kaunting asin, at itabi ang paghahanda sa ngayon, hayaang magbabad ang fillet.
3. Gupitin ang mga peeled na patatas sa kalahating sentimetro na hiwa. Ilagay sa isang mangkok, magdagdag ng asin at iwiwisik ng kaunting olive oil. Haluin.
4. I-chop ang mga champignon at iprito sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay. Gupitin ang sibuyas sa makitid na kalahating singsing.
5. Grasa ang kawali, ilagay ang fillet sa ibaba, ikalat ang mga singsing ng sibuyas sa itaas, na sinusundan ng mga mushroom.
6. Ilagay ang mga hiwa ng patatas sa mga gilid. O ilagay sa ibabaw ng layer ng sibuyas at ikalat na may mayonesa, na hindi ipinahiwatig sa recipe. Ang isa pang pagpipilian na may patatas ay gawin itong isang kama para sa isda, pagkatapos ay hindi na kailangan para sa mayonesa.
7. Ang ulam ay inihurnong sa 180 o C. Pagkatapos ng 20 minuto, alisin ang kawali at budburan ang tuktok na may gadgad na keso. At hayaan itong umupo muli ng 10 minuto hanggang matunaw ang keso. Kapag naghahain, budburan ng tinadtad na perehil.

Recipe ng French fish na may mga kamatis

Para sa pagluluto, mas mahusay na kumuha ng puting isda - bakalaw, pike perch.

Kailangan:

• Fillet - 1 kg.
• Mga kamatis - 3-4 na mga PC.
• Keso - 150 gr.
• Malaking sibuyas.
• Mababang-taba na cream - 50 ml.
• Maasim na cream 20% - 100 ML.
• Langis ng oliba - 2 malalaking kutsara.
• Mga pampalasa para sa isda - kalahating maliit na kutsara.
• Mga gulay, asin.

Paano magluto ng isda sa Pranses:

1. Budburan ang fillet ng isda na may mga pampalasa, asin at hayaang mag-marinate ng 15-20 minuto.
2. Hatiin ang mga kamatis sa mga bilog, gupitin ang sibuyas sa mga singsing. Grate ang keso.
3. Igisa ang onion rings ng ilang minuto hanggang sa translucent. Idagdag ang mga hiwa ng kamatis at iprito nang magkasama sa loob ng ilang minuto.
4. Grasa ang kawali at ilagay ang mga fillet ng isda sa isang hilera. Takpan ng sibuyas na layer.
5. Paghaluin ang cream na may kulay-gatas, tinadtad na damo, at ibuhos sa ulam.
6. Painitin ang hurno sa 200°C at magpatuloy sa huling hakbang. Maghurno ng humigit-kumulang 15-20 minuto, pagkatapos ay alisin at budburan ng cheese shavings.
7. Ilagay muli ang isda sa oven at hayaang matunaw ang keso.

Aling isda ang pipiliin

Ang anumang uri ng isda, na may pula at puting karne, ay angkop. Ang salmon, pink salmon, pollock, cod, whiting, pike perch, at telapia ay magiging mabuti. Ang pangunahing kondisyon ay ang kawalan ng isang malaking bilang ng mga buto. Sa mga gulay, ang mga sibuyas ay kinakailangan para sa isang fur coat. Maglagay ng mga kamatis at patatas ayon sa iyong kagustuhan.

Video recipe na may sunud-sunod na paglalarawan kung paano gumawa ng isda sa Pranses. Nawa'y laging masarap para sa iyo.

Ang pambansang lutuing Pranses ay may espesyal na diskarte sa paghahanda ng mga pagkain. Mas gusto ng mga chef ng bansang ito ang magaan na pangunahing sangkap at subukang i-maximize ang kanilang lasa sa pamamagitan ng mga pampalasa at sarsa.

Mga French salad

Ang mga French salad ay naiiba sa mga appetizer ng iba pang nasyonalidad sa iba't ibang mga sarsa. Gayundin sa bansang ito, ang pinakasikat ay ang mga salad na may pagkaing-dagat o mga pagkaing naglalaman lamang ng mga gulay. Ang lutuing Pranses ay higit na nakabatay sa masustansyang pagkain.

Nicoise (Salade Nicoise)

Ang pangalan ng pambansang ulam na ito ng lutuing Pranses ay nagmula sa pangalan ng lungsod kung saan unang inihanda ang salad na ito - Nice. Kasama sa recipe ng Niçoise ang mga sumusunod na produkto:

1. Mga gulay - mga kamatis, olibo, litsugas, matamis na paminta, mga sibuyas.
2. Pinakuluang itlog.
3. Seafood - de-latang tuna, bagoong.

Ang mga dahon ng litsugas ay pinupunit sa malalaking piraso. Ang natitirang mga gulay at itlog ay pinutol sa maliliit na cubes. Ang isang sarsa na ginawa mula sa mga sumusunod na sangkap ay ginagamit bilang isang dressing:

• Langis ng oliba.
• Lemon juice.
• Suka.
• Basil.
• Mga pampalasa: bawang, asin, pinaghalong paminta.

Ang Niçoise ay isang magaan na ulam; ang mababang calorie na nilalaman nito ay dahil sa sarsa ng gulay. Sa iba't ibang mga rehiyon ng France, mayroong mga pagkakaiba-iba ng salad na ito - ang mga berdeng beans, kanin o patatas ay idinagdag sa homemade Nicoise recipe. Gayundin, pinapalitan ng ilang chef ang tuna ng hipon o manok.

Salade Paradis

Ang pagkaing gulay na ito ay ang pagmamalaki ng lutuing Pranses. Ang paraiso ay tradisyonal na inihahain nang mainit. Ang ulam ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap:

• Arugula.
• Mga kamatis.
• Mga pine nuts.
• Dibdib ng pato.

Ang karne ay pinirito sa puting alak, pagkatapos ay ihalo sa iba pang mga sangkap at tinimplahan. Recipe ng sarsa:

1. Ang pulang alak ay pinainit na may pinong tinadtad na mga sibuyas.
2. Magdagdag ng mantikilya, thyme at nutmeg sa pinainit na base.
3. Talunin ang sarsa at ihain sa isang hiwalay na kasirola.

Ang dish na ito ay mataas sa calories dahil sa pine nuts at duck meat. Sa ilang mga rehiyon, ang recipe ay may kasamang lettuce, bell peppers at itlog.

Rouen (Salade Rouen)

Ang pangalan ng mainit na salad ay nagmula sa lungsod ng Rouen, ang kabisera ng Normandy. Kilala ang rehiyon sa mga keso nito, kaya ang pangunahing sangkap sa French dish na ito ay Roquefort. Kasama rin sa salad ang:

• Inihurnong karne ng baka.
• Patatas na pie.
• Mga inasnan na pipino.
• Iltlog ng pugo.

Ang mga hiwa ng veal ay inatsara sa red wine bago i-bake. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at tinimplahan ng mustard-honey sauce.

Ang Rouen ay isang masaganang salad na kinakain sa halip na isang pangunahing kurso. Sa katimugang mga rehiyon, ang patatas na pie ay pinalitan ng pinakuluang isa upang mabawasan ang calorie na nilalaman ng salad.

French na sopas

Ang mga unang kurso sa France ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang pagiging sopistikado at magaan. Karamihan sa mga sopas sa lutuing Pranses ay inihanda nang walang pagdaragdag ng karne, ngunit ang mga lutuing Pranses ay gumagamit ng cream at sabaw bilang batayan.

Bouillabaisse

Ang mga may-akda ng French fish soup ay itinuturing na mga mangingisda mula sa lungsod ng Marseille. Sa pag-unlad ng turismo, ang Provençal bouillabaisse ay naging tanda ng rehiyong ito. Kasama sa recipe para sa isang klasikong homemade na sopas ang mga sumusunod na sangkap:

1. Rich sabaw, para sa paghahanda kung saan maliit na isda (hindi bababa sa 4-5 varieties) ay ginagamit. Kabilang dito ang sea bream, sardine, stingray, pollock, whiting, at mga palikpik at buntot ng mas malalaking isda.
2. Mga gulay. Depende sa recipe, ang kanilang set ay maaaring mag-iba, ngunit ang mga pangunahing ay mga kamatis, bawang at mga sibuyas.
3. Ang iba't ibang mga seasonings - haras, orange at lemon zest, isang halo ng peppers, safron.

Kapag nagluluto, ang mga gulay ay nilaga nang hiwalay, pagkatapos ay ibinuhos sila ng sabaw. Nakaugalian na maglagay ng pinatuyong tinapay (maretti) sa ilalim ng plato.

Roui sauce

Ayon sa kaugalian, ang bouillabaisse ay inihahain kasama ng Roui sauce. Ang suplemento ay naglalaman ng:

• Provencal na mayonesa.
• Safron.
• Mainit na sili.
• Bawang.

Mga uri ng bouillabaisse

Maraming mga chef ang madalas na nagbabago sa mga klasikong recipe ng lutuing Pranses, kung kaya't ang mga pinggan ng mga rehiyon ng France ay naiiba sa bawat isa. Mayroong ilang mga uri ng French fish dish:

1. Bouillabaisse sa istilong Toulon. Ang nakikilala sa sopas na ito mula sa klasikong recipe ay ang pagkakaroon ng bigas at patatas.
2. Parisian bouillabaisse. Ang pinakamahal na uri ng sopas na ito. Kasama sa komposisyon ang lobsters at dry white wine.
3. Bouillabaisse à la Normandie. Kasama sa recipe para sa ulam na ito ang mga walnut at Calvados.

Sorrel na sopas (Sauerampfersuppe)

Ang ulam na ito ay pinahahalagahan ng mga Pranses para sa mababang calorie na nilalaman at banayad na lasa. Ang cream soup ay binubuo ng mga sumusunod na produkto:

• Mga gulay: perehil, kastanyo, kintsay, karot.
• Chicken bouillon.
• Cream o kulay-gatas.

Ang mga gulay ay pinakuluan sa sabaw at puro. Pagkatapos, ang cream o sour cream ay idinagdag sa ulam. Ang sopas ng kastanyo ay tradisyonal na inihahain kasama ng hiniwang itlog.

Vichyssoise

Ang malamig na pagkaing ito ay unang inihanda noong panahon ng paghahari ni Louis XV. Kasama sa recipe ang mga sumusunod na produkto:

• Mga gulay - patatas, leeks, sibuyas.
• Sabaw ng baboy o baka.
• Gatas o cream.

Ang mga gulay ay pinutol sa maliliit na piraso, pagkatapos nito ay kumulo sa mantikilya. Susunod, ang sabaw ay idinagdag at ang lahat ng mga sangkap ay pinaghalo sa isang blender. Bago ihain, ang malamig na sopas ay diluted na may cream o gatas.

Cassoulet

Ang pangalan ng French national dish na ito ay nagmula sa pangalan ng deep clay pot kung saan tradisyonal na inihahain ang sopas. Ang Cassoulet ay isang masarap na lutong bahay na ulam na kinabibilangan ng:

• Malakas na sabaw sa karne. Ayon sa tradisyon, ang pangunahing sangkap ay dapat na baboy, ngunit sa ilang mga rehiyon ang karne ng baka, tupa o pato ay ginagamit para sa sabaw.
• Mga gulay: karot, sibuyas, bawang, beans.
• Mga pampalasa: kumin, thyme, paminta, cloves.

Ang ulam ay pinakasikat sa timog ng France, sa lalawigan ng Languedoc. Sa rehiyong ito, ang sopas ay inihahain kasama ng mga sausage ng baboy at tadyang.

Mainit na pagkain ng France

Ang mga pangalawang kurso ng lutuing Pranses ay nakikilala sa iba't ibang uri - ang pangunahing sangkap ay manok, karne o isda. Ang isang natatanging tampok ng bansang ito ay kumplikadong mga marinade, batay sa mga alak at pampalasa.

Mga pagkaing karne ng Pranses

Mas gusto ng mga French chef ang manok dahil ang karneng ito ay magaan at banayad ang lasa. Sa kabila nito, mayroong mga French hot dish na gawa sa karne ng baka at baboy; ang naturang karne ay tradisyonal na inatsara nang mahabang panahon o pinutol sa manipis na piraso.

Tandang sa alak (Coq au vin)

Ang rehiyon ng Burgundy ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng ulam na ito sa France, ngunit ang bawat rehiyon ng alak ng France ay may sariling recipe para sa tandang sa alak. Ang mga pagkakaiba ay nasa mga inuming may alkohol - ang klasikong recipe ay gumagamit ng Burgundy wine, ngunit sa ibang mga lugar ang ibon ay inatsara sa champagne, Beaujolais o Riesling.

Ang tandang sa alak ay nilaga na may kaunting mga karagdagang sangkap - ang ilang mga chef ay nagdaragdag ng mga karot o mga tangkay ng kintsay. Ang pangunahing papel ng panlasa ay nilalaro ng pag-atsara, ang mga panuntunan sa paghahanda na kung saan ay may isang bilang ng mga tampok:

1. Ang alak ay dapat na may pinakamataas na kalidad; ang murang mga analogue ay masisira ang lasa ng ulam. Ayon sa kaugalian, ang ibon ay inatsara sa parehong inumin na ihahain sa mesa.
2. Ang isang malaking bilang ng mga pampalasa: bawang, sibuyas, rosemary, thyme, pink na paminta, ngunit ang kanilang aroma ay hindi dapat mapuspos ang lasa ng alak.
3. Ang mga bangkay ng manok lamang ang ginagamit sa pag-atsara. Ang karne ng manok ay masyadong malambot para sa marinade na ito at mawawala ang lasa nito.

Ayon sa kasaysayan, ang mga tandang ay ibinabad sa alak upang lumambot ang kanilang matigas na karne. Ang ulam na ito ay itinuturing na isa sa mga pinaka sinaunang sa France - ang may-akda ng recipe ay maiugnay kay Julius Caesar, na naghanda ng ibon sa paraang ito para sa isang holiday bilang parangal sa truce sa mga Gaul.

Boeuf Bourguignon

Inihanda ang Beef Burgundy kasama ang pagdaragdag ng dry red wine. Ang karne ay pinutol sa maliliit na piraso at nilaga ng mga sibuyas, mushroom at karot. Ang pagbababad ng karne ng baka sa alak ay isang lumang kasanayan upang gawing malambot at puno ng lasa ang luma, matigas na karne. Ang paghahanda ng ulam ay tumagal mula tatlo hanggang limang oras.

Sa modernong France, gumagamit ako ng marbled beef o veal para sa Boeuf Bourguignon, kaya ang karne ay niluto nang hindi hihigit sa isang oras upang mapanatili ang juice. Ang recipe mula sa timog na mga rehiyon ay naiiba sa klasikong isa - ang perehil at mga kamatis ay idinagdag din sa sarsa.

Ang ulam ay tradisyonal na inihahain nang walang side dish. Ang ilang mga restaurant ay naghahain ng karne na may baguette na may sarsa ng bawang.

Duck confit (Confit de Canard)

Ang Confit ay isang pamamaraan para sa pag-marinate ng karne para sa pangmatagalang imbakan. Ang katimugang lalawigan ng Gascony ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng pambansang pagkaing Pranses na ito.

Ang lihim ng ulam ay namamalagi sa mas maraming pampalasa, salamat sa kung saan ang karne ay nakakakuha ng masaganang lasa. Ang pato ay pinahiran ng mga halamang Provencal, isang halo ng mga paminta, asin, bawang, at pagkatapos ay itago sa isang malamig na lugar nang hindi bababa sa isang araw.

Ang karne ay mahusay na pinirito sa sarili nitong taba sa mababang init sa loob ng 5-6 na oras. Ang ulam na ito ay maaaring itago sa isang lalagyan ng airtight nang hanggang 6 na buwan.

Dahil sa kawalan ng langis sa panahon ng pagprito, ang pato ay may mababang calorie na nilalaman, ngunit pinipigilan ng sarili nitong taba ang karne mula sa pagkawala ng juiciness nito. Ang duck confit ay tradisyonal na inihahain kasama ng side dish ng pritong patatas.

Mga pagkaing Pranses na isda

Mas gusto ng mga Pranses ang mga fish steak medium na bihira. Ang paraan ng pagluluto na ito ay nakakatulong upang mapanatili ang lasa ng ulam. Mayroong ilang mga klasikong recipe kung saan ang isda ay sumasailalim sa mas kumplikadong pagproseso.

Cod Brandade de morue

Ang pampagana ng isda na ito ay kabilang sa katimugang mga rehiyon ng France, Provence at Languedoc. Ang recipe ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap:

• White salted cod fillet.
• Gatas.
• Mozzarella cheese.

Ang isda ay pinakuluan sa tubig kasama ang pagdaragdag ng bawang, nutmeg at lemon juice sa loob ng 5-10 minuto. Pagkatapos, ang mga buto ay tinanggal mula sa bakalaw at pinakuluan sa gatas sa mahinang apoy.

Ang isda ay minasa hanggang sa malagyan ng pureed at grated cheese.

Ang pampagana ay tradisyonal na inihahain kasama ng mga pritong crouton, parehong malamig at mainit. Sa ilang mga rehiyon, ang pinakuluang patatas ay idinagdag sa ulam upang makatipid ng pera.

Matelote

Ang nilagang isda ay itinuturing na pambansang ulam ng Provence at Burgundy. Ang ulam ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng dry white wine. Kasama rin sa recipe ang:

• Puting isda.
• Mga gulay: karot, sibuyas, mushroom.
• Mga halamang gamot: perehil, chervil, bay leaf.
• Mga pampalasa: bawang, Provençal herbs, paminta.

Ang matlot ay inihahain sa isang ceramic bowl na may manipis na hiniwang baguette. Sa hilagang rehiyon ng France, ang mga patatas ay idinagdag sa ulam upang gawin itong mas nakakabusog.

Mga pagkaing Pranses

Ang French love ng seafood ay hindi limitado sa mussels at shrimp. Ang mga sikat na pagkain sa bansang ito ay ang mga binti ng palaka at mga kuhol ng ubas.

French Frog Legs (Cuisses de Grenouille)

Ang isang katulad na mainit na pampagana ay inihanda sa lahat ng mga rehiyon ng France. Ayon sa kaugalian, tanging ang itaas na panlabas na bahagi ng mga binti ay natupok.

Bago lutuin, ibabad sa tubig ang mga palaka para lumambot ang karne. Ang mga paa ay inihanda sa mga breadcrumb at pinirito. Hinahain ang ulam na may lemon at olibo.

Sa ilang probinsya, ang karne ay binabad sa gatas o alak. Ang lasa ng mga binti ng palaka ay katulad ng fillet ng manok, ngunit ang ulam ay mayroon ding malansang tala.

Escargot sa Bourgogne (escargots de bourgogne)

Ang sikat na meryenda na ito, na orihinal na mula sa Burgundy, ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na delicacy sa France. Ang batayan para sa ulam ay malalaking snails ng ubas, na pinalaki sa katimugang mga lalawigan.

Ang mga snails ay pinakuluan at pagkatapos ay pinalamanan sa kanilang mga shell. Ang isang kinakailangang sangkap ay isang halo ng mantikilya, bawang at perehil, na idinagdag din sa pagpuno.

Ang mga snail ay inihurnong ng kalahating oras at inihain sa kanilang mga shell. Ang ulam ay kinakain gamit ang mga espesyal na sipit. Ayon sa kaugalian, ang white wine ay inihahain kasama ng Escargot.

French pie

Ang pagluluto sa France ay may ilang mga tampok. Ang mga French pie ay nakikilala sa pamamagitan ng manipis na shortcrust pastry at isang malaking halaga ng pagpuno.

Quiche Lorraine na may bacon

Ang French quiche ay isang open pie na gawa sa shortcrust pastry. Ang klasikong pagpuno ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap:

• Dibdib ng manok o pato.
• Pinausukang bacon.
• Pagpuno ng mga itlog, cream at Gruyère cheese.

Mayroong magandang Provencal homemade na bersyon ng Lorraine pie - na may isda at itlog. Sa ilang rehiyon ng France, inihahanda din ang vegetable quiche. Ang signature feature ng pie ay ang manipis nitong baked filling crust.

Pissaladiere

Ang lungsod ng Nice ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng onion pie na ito. Tulad ng maraming pagkaing mula sa southern French na rehiyon, ang pissaladiere ay inihanda kasama ng isda at olibo.

Ang pangalan ng open-faced na pie ay nagmula sa salitang pissalu, na nangangahulugang purong palaman ng bagoong at maliliit na sardinas. Dahil ang mga maliliit na isda ay nasa Red Book, ang mga Pranses ay nagsimulang gumamit ng malalaking bagoong para sa pie.

Ang pie dough ay shortbread. Sa proseso ng pagluluto, magdagdag ng bawang, herbs de Provence, rosemary at thyme.

Tarte Tatin - baligtad na cake (Tarte Tatin)

Ang tunay na homemade apple tart na ito ay nagtatampok ng paraan ng pagluluto na tinitiyak na napanatili ng masa ang lasa nito. Ang recipe ay lumitaw noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo sa mga lalawigan ng Paris. Isa sa mga nagluluto ang nagbuhos ng batter sa mga caramelized na mansanas at inilagay ito sa oven kasama ng kawali.

Ang baligtad na posisyon ay nagpapanatili sa masa na malutong. Ang mga peras at mga milokoton ay ginagamit din sa pagpuno. Sa Normandy, mayroong isang bersyon ng unsweetened Tarte Tatin - ang pagpuno ng pie na ito ay puno ng mga kamatis, sibuyas at kampanilya.

Mga dessert ng France

Ang mga dessert ng lutuing Pranses ay naiiba sa ibang mga bansa sa kanilang magaan at mababang calorie na nilalaman. Ang isang katangian ng mga matamis na ito ay ang pagpapabinhi ng alkohol at mga sarsa na nakabatay sa liqueur.

Canele

French pastry na may crispy crust. Malambot at mayaman ang loob ng dessert na ito. Ang lugar ng kapanganakan ng recipe ay Aquitaine.

Ayon sa alamat, ang mga caneles ay unang inihanda noong ika-18 siglo ng mga madre ng Pranses. Sa simbahan, ang mga Lingkod ay nag-toast ng matamis na tinapay, na ginawa itong dessert. Ang komposisyon ng cake ay kinabibilangan ng:

• pinalo yolks.
• asukal sa tubo.
• puting rum.
• banilya.

Ang dessert na ito ay sikat bilang matamis na meryenda na may mga dessert wine at champagne. Ang Canele ay itinuturing na isang simpleng ulam na inihanda sa bawat rehiyon ng France.

Creme Brulee

Sa kabila ng kaugnayan nito sa ice cream, ang French dessert na ito ay inihahain sa temperatura ng kuwarto at binubuo ng cream na inihurnong may itlog at asukal. Ang timpla ay may lasa ng banilya at inihain sa maliliit na mangkok.

May isa pang recipe para sa creme brulee, batay sa Catalan cream. Kabilang dito ang mga sumusunod na sangkap:

• gatas.
• lemon at orange zest.
• kanela.

Ang klasikong dish ng pambansang French cuisine ay may pinong airiness, habang ang Catalan cream ay may masaganang lasa. Bago ihain, ang crème brûlée ay tradisyonal na inihurnong sa ibabaw gamit ang isang tanglaw.

Eclair

Mga sikat na French pastry, na ang lugar ng kapanganakan ay Paris. Ayon sa kaugalian, ang mga eclair ay ginawa mula sa choux pastry. Salamat sa espesyal na istraktura ng mga inihurnong produkto, ang mga cake ay nagpapanatili ng mga cavity sa loob, na puno ng custard.

Ang mga eclair ay nilagyan ng chocolate glaze. Sa ilang mga pagkakaiba-iba, ang mga cake ay inihahain sa tuktok ng matamis na likor. Ang mga eclair ay madalas na matatagpuan sa mga tindahan ng kape sa France, at sa mga mamahaling restawran ay inihahain sila ng matamis na alak.

Ang pambansang lutuing Pranses ay nakikilala sa pamamagitan ng pagiging sopistikado at pagpipino ng lasa. Ang mga pinggan ay may banayad na lasa na may malaking karagdagan ng mga pampalasa. Ang mga chef ng bansang ito ay nagsisikap na bigyang-diin ang pangunahing sangkap hangga't maaari, nang hindi nalulula ito sa mga kakaibang lasa.

Ang mga pagkaing isda ay sumasakop sa isang malaking angkop na lugar sa gastronomic na mundo. Ang isda ay ginagamit sa paghahanda ng isang malaking bilang ng mga masarap at malusog na pagkain: una sa lahat, mga stand-alone na pagkain, pagkatapos ay mga sopas at cutlet, pampagana, pastry, salad at kahit dumplings. Depende sa kung ang isda ay karagatan, dagat o tubig-tabang, ang mga pagkaing isda ay naiiba sa lilim ng lasa at amoy. Maaari mo itong lutuin sa iba't ibang paraan: magprito sa isang kawali, pakuluan, maghurno sa oven, mag-ihaw, asin o kumain ng hilaw. Ang isda ay tinadtad at ginagamit bilang pagpuno sa mga pie at casseroles. Ang lutuing Asyano ay sikat sa mga pagkaing isda nito, at lalo na ang mga salad ng isda, na kadalasang naglalaman ng hilaw na isda. Adobong sa suka at pampalasa, nagiging malambot at masarap kainin. Bilang karagdagan, ang naturang isda ay madaling natutunaw at angkop para sa mga nagbibilang ng mga calorie. Ang kakayahang magprito ng isang nilalang sa dagat na may malutong na crust ay itinuturing na isang mahusay na kasanayan sa pagluluto: hindi nangangailangan ng maraming oras upang dalhin ang isda sa pagiging handa, at ang mataas na temperatura ay kinakailangan upang makabuo ng isang crust, kaya ang mga madalas na nag-eeksperimento sa mga uri ng ang pagluluto ng isda ay maaaring makamit ang perpektong balanse. Madali kang maghanda ng masarap na carpaccio at timbale mula sa isda, katulad ng salmon, salmon at tuna, ang herring ay ang pangunahing sangkap sa pinakasikat na salad ng Bagong Taon, at, halimbawa, ang pollock sa batter ay nananatiling pantay na masarap sa parehong mainit at pinalamig na.

Maghanap ng mga recipe sa pamamagitan ng pagpili ng kategorya ng dish, subcategory, cuisine o menu. At sa karagdagang mga filter maaari kang maghanap ayon sa nais (o hindi kailangan) na sangkap: simulan lamang ang pagsulat ng pangalan nito at pipiliin ng site ang naaangkop.

Kung ang pagpapakain sa iyong pamilya ng pasta at mga sausage ay nagdudulot ng bahagyang pakiramdam ng pagkakasala at mayroon kang kaunting libreng oras, oras na upang maging malikhain. Ang mga isda na inihurnong sa Pranses na may mga patatas at pampalasa sa oven ay malusog, masarap at maaaring maihain bilang isang ulam para sa isang holiday, kung ang isa ay binalak. Napakaraming mga pagkakaiba-iba ng set ng produkto na hindi posible o hindi kinakailangan na ilarawan ang lahat ng ito, kaya tututuon natin ang mga pinakapangunahing mga.

Ang sikat na lutuing Pranses ay puno ng masasarap na pagkaing isda. Ngunit ang karaniwang tinatawag nating isda sa Pranses ay walang kinalaman sa France! Ang isang French cook ay hindi kailanman magbalutan ng isang fillet ng isda ng mayonesa at idikit ito sa oven.

Depende sa uri ng isda, maghahanda siya para dito ng isang banal at ganap na lihim na sarsa, na gumugugol ng kalahating araw at kalahati ng lingguhang badyet ng pamilya ng aming karaniwang pamilya dito. Hindi namin gagawin iyon at magpapasaya sa aming sarili at sa aming pamilya ng mas pamilyar at hindi gaanong masarap na French-style na isda kasama ang aming mga paboritong lutong patatas.

At hayaang harapin ng mga linguist ang tanong kung saan nanggaling ang halos pambansang pagkain natin kasama ang French na "rehistro".

Anong uri ng isda ang dapat kong lutuin?

Maaari kang magluto ng anumang pulang isda sa ilalim ng "coat" ng keso kasama ang mga patatas - nagdaragdag ito ng juiciness sa mga tubers, na ginagawang mahiwagang masarap ang ulam. Ngunit sa kawalan ng chum o salmon, ang mga bangkay ng asul na whiting, pollock, at notothenia ay gagawin din.

Sa mga gulay, kinakailangan ang mga sibuyas - lahat ng iba pang mga produkto mula sa hardin ay idinagdag ayon sa ninanais. Ang uri ng keso para sa "fur coat" ay pinili, muli, batay sa mga kakayahan sa pananalapi at mga kagustuhan sa panlasa, ngunit tiyak na ito ay mahirap.

Pranses na isda at patatas sa oven: pangunahing recipe

Mga sangkap

• Fillet ng isda - mga 1 kg + -
• - 2 mga PC. + -
• - 1 PIRASO. + -
• - 3-4 tbsp. + -
• - 0.5 kg + -
• - 0.5 kg + -
• — 150 g + -
• - maliit na bungkos + -
• Mga pampalasa para sa isda- 0.5 tsp + -

Paghurno ng isda sa Pranses na may patatas: hakbang-hakbang na recipe

Upang makakuha ng isang malusog at makatas na tanghalian para sa buong pamilya, ang isda ay dapat na sariwa. Maaari kang maghurno ng produktong isda sa ilog sa ganitong paraan, ngunit kung ito ay inilaan para sa maliliit na "hindi ginusto", mas mahusay na kumuha ng produkto ng dagat, halimbawa, pollock - halos wala itong mga buto.

1. Pagkatapos hugasan ang fillet ng isda, hatiin ito sa mga bahagi, asin, at timplahan ng mga inihandang pampalasa.
2. Gupitin ang lemon sa kalahati, pisilin ang katas at lasahan ang tinimplahan na isda kasama nito.
3. Ang pag-iwan sa pangunahing bahagi ng ulam, lumipat tayo sa side dish. Balatan ang mga patatas, gupitin ang mga ito sa mga bilog na halos 0.5 cm ang kapal, magdagdag ng asin at grasa ng langis ng oliba.
4. Gupitin ang mga kabute sa mga hiwa at iprito sa mantika sa loob ng 4-5 minuto, tandaan na pukawin.
5. Balatan ang mga sibuyas at gupitin sa manipis na kalahating singsing.
6. Kumuha kami ng isang malalim na deco at sinimulan na ilatag ang mga produkto: isda sa ibaba, mga singsing ng sibuyas sa itaas, pagkatapos ay isang layer ng mga kabute.
7. Inilalagay namin ang mga patatas sa gilid ng isda - sa ganitong paraan sila ay puspos ng mga aroma nito at lutuin nang pantay-pantay.

• Kung gusto mong gawing mas kasiya-siya ang treat, maaari mo itong timplahan ng mayonesa. Sa kasong ito, ilagay ang mga piraso ng patatas sa layer ng sibuyas at balutin ng mayonesa (3-4 tbsp ang kakailanganin).
• Maaari mong ilagay ang mga patatas sa ibaba, ibabad ang mga ito sa mayonesa, magdagdag ng mga mushroom sa itaas, pagkatapos ay mga piraso ng isda, takpan ang mga ito ng mga singsing ng sibuyas.
• Maaari kang magdagdag ng manipis na hiniwang mga hiwa ng natitirang kalahating lemon sa sibuyas para sa karagdagang pampalasa.
• Para sa mga bata at kumakain na may problema sa tiyan, ang isda ay dapat na lutuin nang walang mushroom at mayonesa.

1. Ilagay ang form sa oven (t – 180 o C) at iwanan upang maghurno.
2. Pagkatapos ng 20 minuto, buksan ang oven, tanggalin ang deco at iwisik ang halos tapos na fish treat na may mga shavings ng keso.

Ang ulam na ito ay kinakain nang mainit, kapag ito ay pinaka-makatas, malasa at malusog. Bago ihain, iwisik ang treat na may sariwang tinadtad na aromatic parsley.

Pranses na isda na may mga kamatis: orihinal na recipe

Kapag ang hardin ay puno ng mga kamatis, ito ay isang kahihiyan na hindi idagdag ang mga ito sa iyong fish treat. Ito ay gagawing mas makatas at malasa. Para sa layuning ito, ito ay mas mahusay na kumuha ng meatier at juicier prutas. Kung maghurno ng patatas bilang isang side dish ay isang bagay ng personal na kagustuhan.

Mga sangkap

• Pike perch carcass - mga 1 kg.
• Mga kamatis - 3-4 medium na prutas.
• Parmesan cheese - 150 g.
• Katamtamang laki ng sibuyas - 2 ulo.
• Full-fat sour cream - 100 ml.
• Cream (15%) - 50 ml.
• Langis ng oliba - 2-3 tbsp.
• Set ng seasonings para sa isda - ½ tsp.
• Dill at perehil - ilang mga tangkay bawat isa.
• Asin - sa panlasa.

Paano masarap magluto ng isda sa Pranses sa oven na may mga kamatis

1. Ang pagkakaroon ng pagputol ng isda (kailangan mong alisin ang mga kaliskis mula dito, bituka ito, alisin ang ulo at palikpik), hatiin ang fillet sa mga bahagi, timplahan ng pampalasa, asin at iwanan ang isda na magbabad sa maanghang na aroma.
2. Nililinis namin at pinutol ang sibuyas, hugasan ang mga kamatis at pinutol ang mga ito sa malinis na manipis na mga bilog.

• Maipapayo na ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis upang alisin ang balat at makakuha ng malambot na pulp.
• Kung wala kang cream sa refrigerator, maaari kang gumamit ng mas maraming kulay-gatas.

3. Igisa ang sibuyas sa mantika hanggang transparent, ilagay ang mga hiwa ng kamatis at kumulo ng ilang minuto.

4. Ilagay ang mga piraso ng isda sa gilid ng balat pababa sa deco na na-spray ng mantika, takpan ang tuktok na may "coat" ng kamatis at sibuyas, ibuhos ang kulay-gatas na may halong tinadtad na damo. Ipinapadala namin ang form sa oven, na pinainit sa 200 o C.

5. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, ang huling pagpindot: iwisik ang halos tapos na isda sa ilalim ng sibuyas-kamatis na "coat" na may Parmesan shavings at ilagay ito sa oven sa loob ng ilang minuto upang matunaw ang keso. Ang pike perch na inihurnong may mga kamatis ay mabuti sa mainit at malamig!

Ang mga pagkaing ginawa mula sa karne ng dagat ay hindi lamang karapat-dapat sa pinakamataas na rating sa sukat ng panlasa, ngunit sila rin ay hindi kapani-paniwalang malusog. Ang istilong Pranses na isda, na inihanda ayon sa alinman sa mga iminungkahing orihinal na mga recipe, ay isang kamalig ng mga bitamina at isang mahusay na paraan upang masiyahan ang gutom. Habang kumakain ng napakasarap na pagkain, maraming tao ang nakakalimutan na dati nilang pinipili ang manok.

Mga kagamitan at kagamitan sa kusina:

• baking dish o malalim na kawali;
• hurno;
• sangkalan;
• kudkuran na may malalaking butas;
• malalim na mangkok;
• kutsara;
• papel na tuwalya;
• mangkok o maliit na mangkok.

Mga sangkap

Mahalaga! Para sa pang-araw-araw na ulam, maaari kang kumuha ng halibut, sea bass, pollock, at notothenia. Kung naghahanda ka ng isda sa Pranses para sa isang holiday, kumuha ng salmon o salmon, upang ang ulam ay magiging mas pino.

Hakbang-hakbang na paghahanda

1. Banlawan nang lubusan ang 1-1.2 kg ng mga fillet ng isda o mga bangkay ng isda sa ilalim ng tubig na umaagos. Kung nagluluto ka mula sa mga bangkay, alisin muna ang mga kaliskis, tanggalin ang lahat ng palikpik at ulo, at bituka ang isda. Patuyuin ang inihandang isda sa isang tuwalya ng papel, pagkatapos ay i-cut sa mga bahagi na 5-6 cm ang laki.
2. Balatan ang 1-1.2 kg ng patatas, 2 sibuyas at 3 karot. Hugasan ng maigi ang mga gulay.
   
   
   
3. Ibuhos ang 50 g ng vegetable oil sa isang baking dish o deep frying pan.
   
   
   
4. I-chop ang sibuyas sa isang medium cube, gupitin ang dalawang karot sa mga hiwa. Ilagay ang mga sibuyas sa isang baking dish at mga hiwa ng karot sa itaas.
   
   
   
5. Ilagay ang mga piraso ng isda sa "unan" ng gulay. Budburan sila ng kalahating kutsara ng lemon juice. Magdagdag ng kaunting asin, budburan ng lemon pepper o pampalasa ng isda (kailanganin ang 0.5-1 kutsarita ng pampalasa). Ibuhos ang 50 ML ng tubig sa baking dish. Ito ay kinakailangan upang ang ulam ay hindi masyadong tuyo kapag nagluluto. Kung ang isda ay sapat na mataba, maaari mong gawin nang walang tubig.
   
   
   
6. Gupitin ang mga peeled na patatas sa manipis na hiwa. Maaari kang magdagdag ng kaunting asin sa kanila. Ilagay ang mga hiwa ng patatas sa ibabaw ng mga piraso ng isda.
   
   
   
7. Grate ang natitirang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Grate ang 200-260 g ng matapang na keso sa parehong mangkok. Haluin ang pinaghalong karot at keso.
   
   
   
8. Paghaluin ang 100-120 g ng kulay-gatas at mayonesa sa isang hiwalay na mangkok. Kung ninanais, magdagdag ng higit pang mga pampalasa sa panlasa. Ibuhos ang halo na ito sa gadgad na keso at karot at ihalo nang lubusan hanggang makinis. Ang pagpuno ay handa na. Maaari ka ring magdagdag ng 1-2 hilaw na itlog dito, at ilagay ang isang layer ng mga hilaw na champignon na hiwa sa quarters sa ibabaw ng patatas. Gagawin nitong mas masustansya at kasiya-siya ang ulam.
   
   
   
9. Ikalat ang pagpuno nang pantay-pantay sa mga patatas. Napakahalaga na ito ay ganap na sumasakop sa mga piraso ng patatas, kung hindi man sila ay magiging tuyo.
   
   
   
10. Painitin ang oven sa 180-200 degrees. Maglagay ng baking dish sa loob nito at lutuin ang ulam sa loob ng 20-30 minuto hanggang maging golden brown. Alisin ang kawali mula sa oven. Hayaang umupo ito ng 10-15 minuto.
    
    
    
11. Maaari kang maghatid ng isda sa Pranses sa parehong anyo kung saan ito inihanda. Para sa festive table, ang ulam ay maaaring gawin sa mga bahagi - sa mga gumagawa ng cocotte, mga ceramic na kaldero. Kung ninanais, iwisik ang natapos na isda na may makinis na tinadtad na dill at berdeng mga sibuyas.
    
    
    

Video recipe

Gusto mo bang makita kung paano inihahanda ang pagkaing ito? Ipinapakita ng video ang mga yugto ng paghahanda at paghahanda ng mga produkto. Makikita mo kung gaano kagandang ulam ang naging resulta.