Ang Maslenitsa ay ang pinaka-masayahin, maliwanag at masarap na holiday na nagmamarka ng paalam sa taglamig. Sa araw na ito, ang araw ng tagsibol ay umiinit na, at ang mga tao, na nagtitipon sa mga parisukat, ay nagsusunog ng isang effigy ng taglamig. Ngunit hindi lang iyon. Ang pangunahing bagay ay ang paggamot. Mga mararangyang pancake na may iba't ibang palaman at mainit na malakas na tsaa. Ano pa ba ang kailangan mo para uminit at ipagpatuloy ang saya?! Ano ang niluluto nila para sa Maslenitsa, bukod sa mga pancake?

Mga tradisyon ng mga ninuno

Ngayon sila ay kalahating nakalimutan. Nakatagpo tayo ng mga scrap ng mga sinaunang ritwal sa mga kasalan at sa pagbibinyag ng isang bata, ngunit kung minsan ay hindi natin iniisip ang kanilang kahulugan. Ang Maslenitsa ay isang napaka-kagiliw-giliw na holiday, na may mga ugat sa mga oras bago ang Kristiyanismo. Ito ay isang pagdiriwang ng araw, na kinakatawan ng mga pancake.

Ngunit hindi lang iyon. Ang isang maligaya na paggamot sa araw na ito ay isang simbolo ng pagkamayabong at kasaganaan. Ito ang dahilan kung bakit napakaraming inihurnong gamit ang ginawa gamit ang ginintuang, mainit-init na kulay. Paalam malamig na taglamig, maaraw na tag-araw sa unahan. Ngayon ay magsasagawa tayo ng maikling iskursiyon sa pagluluto ng ating mga ninuno at alamin kung ano ang kanilang niluluto para sa Maslenitsa, bukod sa mga pancake.

Mga pagkakaiba-iba

Ang mga modernong maybahay ay hindi na nais na limitahan ang kanilang sarili sa mga pancake lamang, bagaman maraming mga paraan upang gawing kawili-wili at maliwanag ang paggamot. Halimbawa, ilagay ang mga mushroom o caviar bilang isang pagpuno, at kolektahin ang pancake mismo sa anyo ng isang bag at itali ito ng isang balahibo ng berdeng sibuyas. At kung nais mong makilala ang iyong sarili sa pagka-orihinal, pagkatapos ay Hindi, hindi sa custard, ngunit may mga mushroom at keso. Siyempre, sa susunod na taon kailangan mong mag-isip muli tungkol sa kung ano ang lutuin para sa Maslenitsa, bukod sa mga pancake, ngunit sa pagkakataong ito magkakaroon ka ng orihinal at maliwanag na ulam. Kaya, kakailanganin mo: pre-fried pancake at matapang na keso, kulay-gatas, sibuyas at sariwang mushroom.

Iprito ang sibuyas sa isang kawali, magdagdag ng mga mushroom, at kapag ang likido ay sumingaw, magdagdag ng kulay-gatas. Kumulo ng 10 minuto. Grate ang keso at agad na hatiin sa 8 bahagi. Ngayon tipunin ang cake, paglalagay ng mga mushroom at keso sa bawat pancake. Ang tuktok na layer ay pinalamutian lamang ng keso.

Mga pancake

Noong nakaraan, pinaniniwalaan na masyadong maaga para sa isang batang babae na magpakasal hanggang sa natutunan niya kung paano maghurno ng malago at masarap na pancake. At kung naaalala mo kung ano ang niluto ng aming mga lola para sa Maslenitsa, bukod sa mga pancake, isang plato ng jam at ginintuang kayumanggi pancake ay agad na maiisip. Ang mga ito ay madaling ihanda, kailangan mo lamang subukan ang mga ito nang isang beses.

Tamad na dumplings

Kung nag-iisip ka kung ano ang lutuin para sa Maslenitsa, bukod sa mga pancake, dapat mong tandaan na ang mga pagkaing karne ay hindi tinatanggap sa mga araw na ito. Ngunit maaari kang kumain ng pagawaan ng gatas at isda sa walang limitasyong dami. Kung ikaw ay kapos sa oras, ngunit nais na tratuhin ang iyong mga anak sa isang masarap na dessert, pagkatapos ay bigyang-pansin ang sumusunod na recipe. Nagluluto ito sa loob ng 5 minuto at perpekto ito para sa almusal.

• Maglagay ng isang pakete ng cottage cheese sa isang tasa. Mash na mabuti at idagdag ang yolk.
• Magdagdag ng 100 g harina at kaunting asin.
• Haluin gamit ang isang tinidor hanggang makinis.
• Pakuluan ang tubig at magdagdag ng asin.
• Ngayon ay gumamit ng basang kutsara upang magsalok ng kaunting kuwarta at malumanay na iling ito sa tubig.
• Huwag isara ang takip; kapag kumukulo nang labis, ang mga produkto ay mahuhulog.
• Sa sandaling lumutang sila, haluin gamit ang isang slotted na kutsara at alisin pagkatapos ng isang minuto.

Curd pie

Ipagpatuloy natin ang pag-aayos ng mga pagkain para sa Maslenitsa. Mayroong mga recipe para sa bawat panlasa, at bilang karagdagan, maaari silang baguhin sa iyong sariling paraan. Ang pinaka lutong bahay na ulam ay pie. Alalahanin ang masakit na paghihintay habang si nanay ay abala sa kusina, at isang masarap na amoy ang kumakalat sa mga silid. At sa wakas, ang buong pamilya ay natipon sa mesa. Kung isasaalang-alang kung ano ang kaugalian na lutuin para sa Maslenitsa, hindi maaaring balewalain ng isang tao ang kahanga-hangang pie na ito. Kailangan mong maghanda:

• 500 g puff pastry;
• 500 g cottage cheese (mash well).
• Magdagdag ng 2 itlog sa cottage cheese.
• Magdagdag ng asin at isang kutsarang asukal sa dulo ng kutsilyo.

Ngayon ay dumating ang masayang bahagi. Gupitin ang isang bilog mula sa kuwarta ayon sa diameter ng amag, isang takip at isang gilid na bahagi, iyon ay, isang strip. Ilagay ang ilalim sa amag, itabi ang gilid at ibuhos ang pagpuno ng curd. Ang natitira na lang ay ilagay ang takip sa itaas at maghurno ng 40 minuto hanggang sa maging ginintuang kayumanggi. Inirerekomenda na ihain ito nang mainit. Matutuwa ang mga bisita sa simple at napakasarap na pie na ito.

Syrniki

Ang pinakamahusay na mga pagkain para sa pagdiriwang ng Maslenitsa ay ginawa gamit ang gatas at cottage cheese. Bakit hindi mag-alok sa iyong mga bisita ng masarap, malambot na cheesecake?! Hindi ito tumatagal ng maraming oras, at ang mga resulta ay hindi kapani-paniwala. Kadalasan, ang mga maybahay ay nagdaragdag ng kaunting harina upang ang mga inihurnong produkto ay hindi malaglag sa panahon ng pagprito. Kakailanganin mo:

• Cottage cheese - 0.5 kg, hindi basa. Magdagdag ng asin gamit ang dulo ng kutsilyo at 1 kutsarita ng asukal.
• Oras na para sa mga itlog. Magmaneho sa 2-3 piraso.
• Haluing mabuti.
• Isawsaw nang mabuti ang cutlet sa harina at ilagay sa pinainit na langis ng mirasol.
• Iprito sa isang kawali.

Pinakamainam na ihain nang mainit, na may kulay-gatas.

Deep fried cheese

Isang napakasarap, ngunit hindi kapani-paniwalang high-calorie dish. Ngunit ito ay Maslenitsa, walang mali doon. Kailangan mo ng 0.5 litro ng mantikilya para sa breading, 2 hilaw na itlog at isang piraso ng keso. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng mga breadcrumb, oregano at asin.

Simple lang ang paghahanda. Gupitin lamang ang keso sa mga cube, talunin ang mga itlog ng kaunti, magdagdag ng asin. Ilagay ang oregano sa isang plato at gawin ang parehong sa mga breadcrumb. Igulong muna ang keso sa oregano, pagkatapos ay isawsaw ito sa itlog. Ngayon sa breadcrumbs, muli sa itlog at muli sa breadcrumbs. Iprito ang keso sa mahinang apoy at ihain kaagad.

Mga cheesecake na may cottage cheese

Ano ang magiging Maslenitsa kung walang mabangong buns?! Ano ang dapat gawin ng isang maybahay kung wala siyang oras? Maaari kang maghanda ng masarap na cheesecake sa pamamagitan ng paggugol ng napakakaunting oras dito. Ang kuwarta ay lebadura, ngunit ang paghahanda nito ay hindi mahirap. Ihanda natin ang kuwarta:

• Magpainit ng isang basong gatas hanggang mainit.
• Magdagdag ng kaunting asukal at 30 g ng sariwang lebadura dito.
• Magdagdag ng 0.5 tasa ng harina at mag-iwan ng 30 minuto.
• Pagkatapos nito, magdagdag ng dalawang pinalo na itlog at tatlong tasa ng harina sa masa.

Ngayon ihalo at ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar para sa isa pang 30 minuto. Pagkatapos nito, kailangan mong masahin nang mabuti ang kuwarta sa loob ng 15 minuto. Hatiin ang kuwarta sa 12 bahagi at igulong ang bawat isa sa isang patag na cake. Para sa pagpuno, gilingin ang 0.5 kg ng cottage cheese, 1 yolk at 3 tablespoons ng asukal. Maglagay ng isang kutsarang puno ng pagpuno sa bawat tortilla. Maghurno ng 20 minuto sa 180 degrees, grasa ng gatas na may halong mantikilya.

Paano ang tungkol sa mga klasiko?

Ang alinman sa mga pagkaing ito ay maaaring palamutihan ang mesa, ngunit hindi nila papalitan ang mga ito sa buong linggo kailangan mong pumili ng mga napatunayan, na kung ano ang gagawin natin ngayon. Kaya, una sa lahat, subukan nating gumawa ng mga manipis na pancake. Lacy, na may malutong na mga gilid, sikat sila sa mga matatanda at bata. Mga sangkap:

• 1 litro ng gatas;
• 4 na itlog;
• 450 g harina;
• 2 kutsara ng asukal;
• 1.5 kutsarang langis;
• 0.3 kutsarita ng asin;
• mantikilya para sa pagpapadulas ng mga inihandang pancake.

Kakailanganin mong ihanda ang kuwarta. Upang gawin ito, hatiin ang mga itlog sa isang tasa, magdagdag ng asin at asukal. Pagkatapos ay idagdag ang isang third ng gatas at ibuhos ang lahat ng harina. Ang kuwarta ay lalabas na parang likidong kulay-gatas. Ang natitira na lang ay idagdag ang lahat ng iba pang sangkap. Sa kasong ito ay walang mga bukol.

Mga pancake na may kefir

Kung ang iyong gatas ay umasim, huwag mag-alala. Pagkatapos ng lahat, inihahanda mo na ang pinakamahusay na mga recipe ng pancake. Ang bawat maybahay ay nagpapasya para sa kanyang sarili kung ano ang lutuin para sa Maslenitsa. Ngunit ang recipe para sa mga pancake na may kefir ay tiyak na hindi magiging labis. Kakailanganin mo ang 2 tasa ng maasim na gatas, 2 itlog at 2 tasa ng harina, 3 kutsarang langis ng gulay.

Nagsisimula kaming magluto sa pamamagitan ng pagsasala ng harina sa isang malaking tasa. Magdagdag ng kalahating kutsarita ng asin, isang kutsarang asukal at gatas na may mga itlog. Maghintay ng 30 minuto. Pagkatapos nito, palabnawin ang isang kutsarita ng soda na may mainit na tubig at idagdag sa kuwarta. Maghurno sa isang mainit na kawali.

Sa halip na isang konklusyon

Ang Maslenitsa ay isang tradisyonal na holiday sa tagsibol ng Russia. Pagkatapos ng mahabang taglamig, lahat ay bumibisita sa isa't isa at tinatamasa ang unang sinag ng araw. Siyempre, dapat maghanda ang babaing punong-abala para sa pagdating ng mga bisita. Para sa layuning ito, ang mga tradisyonal na pagkain ay inihanda mula sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ngayon ay tiningnan lamang namin ang isang maliit na bahagi ng kung ano ang maaaring ihanda para sa Maslenitsa. Batay sa mga recipe na ito, maaari kang makabuo ng isang dosenang higit pang mga pagkain na magugulat at magpapasaya sa iyong mga bisita.

Ang Maslenitsa, o "lingo ng keso," ay itinuturing na isa sa mga pinakamamahal na pista opisyal hindi lamang sa ating bansa, ngunit sa buong espasyo ng post-Soviet. Gayunpaman, ang pangunahing ulam ng pitong araw na pagdiriwang na ito ay mga pancakeMga recipe ng MaslenitsaHindi talaga sila limitado sa mga pancake lamang. Ngayon sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa kung ano ang iba pang mga pagkaing tradisyonal na inihanda para sa holiday na ito at ibahagi ang pinaka masarap na mga recipe ng Maslenitsa.

Mga kakaibamenu para sa Maslenitsa

Ang pangalawang pangalan ng Maslenitsa ay hindi ibinigay dito sa pamamagitan ng pagkakataon. Ang huling linggo bago ang Kuwaresma ay tinatawag ding linggo ng keso. Pinapayagan na kumain ng "katamtaman" na pagkain - mga produkto ng pagawaan ng gatas, isda, itlog, gulay, atbp.

Ang isang katulad na hanay ng mga sangkap ay nakakaimpluwensya rin sa holiday menu - lahat ng mga pagkain ay isang kumpleto o bahagyang kumbinasyon ng mga produktong ito. Sa kabutihang palad, ang kanilang pagkakaiba-iba ay nagpapahintulot sa iyo na maghanda ng mga tunay na maligaya na pagkain kahit na mula sa "katamtaman" na sangkap.

AlinMga pagkaing maslenitsamaaaring lutuin

Maaari mong "pagbutihin" ang mga tradisyonal na pancake at maghanda ng mga indibidwal na pagkain sa kanila. Halimbawa, maaaring ito ay pancake cake na may isda o nalistniki na may patatas o cottage cheese.

Ang isang pie na may isda at itlog ay magiging maganda sa isang holiday table. Bilang isang malamig na pampagana, maaari mong gamitin ang adobo na herring o champignon.

Ang Draniki, pinirito at inihurnong mushroom, dumplings na may cottage cheese, patatas at mushroom ay hindi mawawala sa lugar sa pagdiriwang. matamisMga recipe ng Maslenitsaisama ang mga cheesecake, pancake at brushwood.

Mga tradisyon ng Maslenitsa sa buong mundo. Mga tradisyonal na pagkaing Maslenitsa: TOP 10 recipe

Paano ipinagdiriwang ang Maslenitsa sa Europa at Asya?

Ang Maslenitsa ay isang holiday hindi lamang para sa mga Slav, kundi pati na rin sa halos lahat ng Europa. Ang tradisyon ng pagdiriwang ng pagdating ng tagsibol ay napanatili sa iba't ibang lungsod at bansa. Sa mga bansa sa Kanlurang Europa, ang Maslenitsa ay maayos na nagiging isang pambansang karnabal, kung saan huminto ang mga pag-aaway at pagtatalo, at ang walang pigil na kasiyahan, pagtawa at katatawanan ay naghahari sa lahat ng dako.

SA Scotland Sa Maslenitsa, kaugalian na maghurno ng mga flatbread ng Lenten. Ang isang dakot ng oatmeal ay ibinuhos sa mga naka-cupped palm, pagkatapos ay ang harina ay piniga nang mahigpit sa mga palad at inilubog sa malamig na tubig, at ang nagresultang bola ay inihurnong sa apuyan nang direkta sa mainit na abo. Itinuturing ng mga Scots na ang pagluluto ng pancake ay isang mahalagang gawain kung saan sinisikap ng lahat ng miyembro ng pamilya na makibahagi.

Sa mga paaralan Denmark Sa mga araw na ito ay may mga pagtatanghal sa teatro at konsiyerto. Ang mga mag-aaral ay nagpapalitan ng mga palatandaan ng pagkakaibigan at nagpapadala ng mga nakakatawang liham sa kanilang mga kaibigan sa pamamagitan ng mga kakilala nang hindi nagpapahiwatig ng isang return address. Kung ang isang batang lalaki ay nakatanggap ng gayong liham mula sa isang batang babae at hulaan ang kanyang pangalan, pagkatapos ay para sa Pasko ng Pagkabuhay ay bibigyan niya siya ng tsokolate.

SA Poland sa huling araw ng Maslenitsa maaari kang pumunta sa isang tavern kung saan ang biyolinista ay magbebenta ng mga babaeng walang asawa.

At sa Czech Republic Ang mga kabataang lalaki na may mga mukha na pinahiran ng uling ay naglalakad sa paligid ng buong nayon sa musika, na nagdadala sa likod nila ng isang pinalamutian na bloke ng kahoy - isang clatic. Ito ay isinabit sa leeg ng bawat babae o itinali sa isang braso o binti. Kung gusto mong magbayad, magbayad.

Sa marami Mga bansang Balkan ang mga bachelor ay palaging inilalagay sa isang pig trough at kinakaladkad sa kahabaan ng kalye. At ang pigura ng isang dayami na lolo ay inilalagay sa bubong ng bahay.

SA Iceland Ang mga araw na ito ay ipinagdiriwang na may masaganang kapistahan, pagkatapos, ayon sa isang bagong tradisyon, ang mga cake na may whipped cream at frosting ay nagsimulang kainin. Ang gayong kasiyahan ay naging isang kaugalian - ginising ng mga bata ang kanilang mga magulang nang maaga sa isang pinalamutian na latigo, na sinisigaw ang pangalan ng mga cake. Ang dami mong sumigaw, ang dami mong matatanggap na cake. Pagkatapos ay naglakad sila sa mga lansangan, kumanta at humingi ng mga cake sa mga panaderya.

Sa mga taong nag-aangking Budismo (Intsik, Koreano, Hapones, Mongol at Tibetan), isang oras ng kasiyahan, mga opisyal na araw ng pahinga, mga regalo at pagbati ay ginaganap sa ika-29 na araw ng lunar sa bisperas ng unang bagong buwan ng tagsibol.

Nililinis ang mga bahay, inihahanda ang mga damit at bandana na gawa sa mamahaling seda at brocade, inihahanda ang mga regalo, nililinis ang mga tubo para sa matatanda, inihahanda ang mga holiday treat, inihahanda ng mga lalaki ang mga kabayo (kinakamot nila ang kanilang mga kilay. , ina-update ang kanilang harness at saddle).
Pagkatapos ay pinupunasan ng lahat ang kanilang mga sarili ng isang piraso ng kuwarta (mula sa harina at tubig), gumawa ng isang simbolikong pigurin mula dito, inilipat sa isip ang lahat ng kanilang mga sakit, problema at kabiguan, pagkatapos ay dinala nila ito sa templo, inilalagay sila sa isang ritwal na apoy , kung saan pagkatapos ng panalangin ay sinunog nila ito at hinihiling na ang lahat ng masama ay nawala sa apoy. Ito ay pinaniniwalaan na ang ritwal na ito ay nag-aalis ng lahat ng mga kaguluhan, nilinis ang lahat ng masasamang bagay, at ang isang tao ay nakakuha ng kasaganaan, kaligayahan, kapayapaan at katahimikan.

Maslenitsa sa Britain ipinagdiriwang na hindi gaanong kahanga-hanga kaysa sa ibang mga bansa sa Europa. Sa panahon ng Middle Ages sa XIV-XVI na siglo. Ang Maslenitsa ay laganap sa lahat ng dako at ipinagdiwang na may maingay na kasiyahan, iba't ibang uri ng mga kumpetisyon at ang tradisyonal na Maslenitsa dish - pancake. Sa araw na ito, sikat ang iba't ibang uri ng kompetisyon, wrestling, at suntukan. Ang pinakasikat na kumpetisyon ng kalalakihan hanggang ngayon ay nananatiling football, na dati ay hindi lamang libangan, kundi isang mahalagang ritwal sa relihiyon. Maging ang mga klero ay nilalaro ito, at sa loob ng mga relihiyosong gusali.

Sa France Ang taglamig ay makikita sa pamamagitan ng tradisyonal na karnabal - Mardi Gras, na nagsisimula nang maaga sa umaga na may napakagandang prusisyon, kung saan ang mga pancake ay inihurnong din, ang mga meryenda at sopas ay inihanda.

SA Alemanya at Switzerland Inayos nila ang isang tradisyonal na karnabal ng Maslenitsa: ang prusisyon ay nagsisimula nang maaga sa umaga, isang prusisyon ng teatro ang dumadaan sa mga walang ilaw na kalye, ang mga tao ay kumakanta at nagsasaya, nagbibihis ng iba't ibang kasuotan. Kasama sa mga tradisyonal na karnabal na pagkain ang sopas ng harina, mga pie na may mga sibuyas at mga crackling. Marahil ang pinakasikat na karnabal ay nagaganap sa Basel, Switzerland.

Mga tradisyonal na pagkaing Maslenitsa: TOP 10 recipe

Ang Maslenitsa sa 2014 ay magaganap mula Pebrero 24 hanggang Marso 2. Ayon sa Christian canons, ito ang huling linggo bago ang Kuwaresma, kung kailan maaari ka pa ring kumain ng gatas, keso at itlog.

Sa Maslenitsa hindi ka na pinapayagang kumain ng karne, ngunit pinapayagan pa rin ang isda at mga produkto ng pagawaan ng gatas (kaya naman ang linggong ito ay tinatawag na Linggo ng Keso). Ang mga pancake, isang kailangang-kailangan na katangian ng Maslenitsa, ay may ritwal na kahulugan: sila ay isang simbolo ng araw

Karaniwan ang mga pancake ay inihurnong mula sa bakwit o harina ng trigo. Hinahain sila ng iba't ibang mga panimpla: kulay-gatas, itlog, caviar. Bilang karagdagan sa mga pancake, ang mga pancake, mga pancake ng patatas, mga dumpling at iba't ibang mga pie ay tradisyonal na inihanda para sa Maslenitsa.

Ang mga kapistahan ng Maslenitsa ay nakikilala sa pamamagitan ng isang kasaganaan ng mga pagkaing isda: nilaga at pritong crucian carp at carp, jellied fish, pinausukan at inasnan na herring, na tradisyonal na inihahain kasama ng mga pancake.

1. Yeast pancake na may gatas

Airy yeast pancake na gawa sa gatas, na maaaring ihanda sa anumang pagpuno.

Mga sangkap

Asukal 60 g
itlog 3 pcs.
langis ng mirasol 100 ML
gatas 300 ML

Asin 1 tsp.
tuyong instant yeast 7 g
harina 300 g
tubig 200 ML

Pagsamahin ang mga itlog na may asukal at asin, talunin nang lubusan. Ang halaga ng asukal ay pinili nang mahusay para sa isang neutral na lasa.

Idagdag ang natitirang mga sangkap at ihalo nang mabuti upang walang mga bugal at ang masa ay nagiging homogenous. Ilagay ang kuwarta sa isang mainit, walang hangin na lugar sa loob ng halos isang oras.

Kapag nadoble ang dami ng kuwarta, kailangan mong haluin ito upang mailabas ang hangin at hayaang tumaas muli. Ngayon ay hindi na kailangang abalahin ito sa ilalim ng anumang mga pangyayari, at pangasiwaan ito nang maingat hangga't maaari.

Painitin muna ang kawali at lagyan ng mantika ng bahagya. Ang isang pastry brush o kalahating patatas ay pinakamainam para dito.

Maingat na i-scoop ang kuwarta mula sa itaas gamit ang isang sandok at ibuhos ito sa kawali, hayaan itong kumalat nang pantay-pantay. Kapag ang ibabaw ay tuyo, ibalik ito at iprito ang kabilang panig. Ginagawa namin ito sa bawat pancake.

2. Buckwheat pancake

Ang mga lean buckwheat pancake na ito na gawa sa yeast dough ay pinakamahusay na inihanda nang maaga at inihain para sa almusal na may jam o pulot.

Mga sangkap

Mainit na tubig 200 ML
tubig sa temperatura ng kuwarto 200 ML
tuyong lebadura 1 tsp.

Asin 1/2 tsp.
harina ng trigo 75 g
bakwit na harina 75 g

I-dissolve ang lebadura sa maligamgam na tubig, magdagdag ng asin at asukal, magdagdag ng harina. Gamit ang mixer, haluin hanggang makinis. Takpan ng cling film at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 45-60 minuto.

Pagkatapos ay idagdag ang harina ng bakwit at ihalo. Dahan-dahang magdagdag ng 100 ML ng tubig at ihalo muli. Takpan at itabi ng isa pang 35-45 minuto para tumaas ang masa.

Ibuhos ang isa pang 100 ML ng tubig sa temperatura ng silid sa kuwarta at ihalo nang lubusan upang walang mga bugal. Maghurno ng pancake hanggang sa ginintuang kayumanggi sa isang preheated at greased frying pan.

Ang mga lean buckwheat pancake na ito na gawa sa yeast dough ay pinakamainam na ihain kasama ng jam, honey o savory toppings.

3. Manipis na pancake na may gatas

Isang klasikong recipe para sa manipis at matamis na pancake na gawa sa gatas.

Mga sangkap

Harina 1 tasa
gatas 1 1/3 tasa
itlog 2 pcs.

Asukal 2 tbsp.
langis ng gulay 2 tbsp.
asin isang kurot

1. Paghaluin ang gatas, asukal at asin.

2. Talunin ang mga itlog gamit ang whisk.

3. Salain ang harina sa isang hiwalay na mangkok, ilagay ang pinalo na itlog at haluing mabuti.

4. Habang hinahalo, ibuhos ang gatas. Dapat kang makakuha ng isang homogenous na kuwarta na walang mga bugal. Magdagdag ng langis ng gulay at ihalo nang lubusan.

5. Painitin ng mabuti ang kawali at lagyan ng mantika ng gulay. Ibuhos ang isang bahagi ng kuwarta sa kawali at ipamahagi ito sa isang manipis na layer sa buong kawali.

6. Magprito ng pancake sa magkabilang gilid hanggang mag-golden brown

4. Kefir pancake

Isang recipe para sa simple ngunit napakasarap na Pancake week pancake.

Mga sangkap

Mga itlog 2 pcs.
asukal 2 tbsp.
asin isang kurot
kefir 350 ML

harina 200 g
baking powder 1.5 tsp.

1. Talunin ang mga itlog gamit ang whisk kasama ng asukal at asin.

2. Magdagdag ng kefir, unti-unting magdagdag ng sifted flour at baking powder. Ang kuwarta ay dapat na medyo makapal.

3. Painitin ang kawali na may vegetable oil at maingat na sandok ang kuwarta gamit ang isang kutsara. Magprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi

4. Ihain ang natapos na pancake na may pulot o kulay-gatas

5. Pancake pie na may cottage cheese

Ang masarap na pie na ito ay maaaring ihain para sa almusal o bilang panghimagas.

Mga sangkap

Para sa mga pancake:
itlog 3 pcs.
langis ng gulay 2 tbsp.
asin isang kurot
asukal 1 tbsp.
harina 5-6 tbsp.
gatas 500 ml

Para sa pagpuno:
matamis na vanilla curds 400 g
itlog 1 pc.
kulay-gatas 1 tbsp.
kulay-gatas para sa greasing 2 tbsp.
mantikilya para sa pagpapadulas 25

1. Talunin ang mga itlog gamit ang isang whisk, magdagdag ng asukal at isang pakurot ng asin.

2. Magdagdag ng harina at langis ng gulay, haluing mabuti upang walang mga bukol.

3. Ibuhos sa gatas at haluin. Painitin ng mabuti ang kawali at lagyan ng langis ng gulay para lamang sa unang pancake. Ibuhos ang kuwarta sa kawali gamit ang isang kutsara. Iprito ang mga pancake hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig.

4. Paghaluin ang matamis na keso na may mga itlog at kulay-gatas.

5. Pahiran ng mantikilya ang baking dish. Ipunin ang pie, ikalat ang cream sa mga pancake. Grasa nang mabuti ang tuktok na pancake ng kulay-gatas.

6. I-bake ang pie sa oven na preheated sa 180 degrees para sa mga 30-40 minuto o hanggang golden brown. Palamigin bago ihain

6. Draniki na may kulay-gatas

Ang pampagana ng mga pancake ng patatas ay isang mahusay na solusyon para sa isang nakabubusog na meryenda.

Mga sangkap

Patatas 3-4 na mga PC.
sibuyas 1/2 pcs.
itlog 1 pc.
harina 2-3 tbsp.

Langis ng gulay para sa pagprito
asin, paminta sa panlasa
kulay-gatas 2 tbsp. + para sa paghahatid

Balatan ang patatas at sibuyas. Grate ang mga gulay sa isang magaspang na kudkuran o dumaan sa isang gilingan ng karne. Pigain ang labis na katas. Magdagdag ng itlog, harina, kulay-gatas, paminta sa lupa at asin sa nagresultang masa. Haluing mabuti.

Init ang isang kawali na may langis ng gulay. Sandok ang patatas na masa sa pamamagitan ng kutsara at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig.

Ilagay ang natapos na pancake sa isang tuwalya ng papel upang masipsip ang lahat ng labis na taba. Ihain ang mga pancake na mainit na may kulay-gatas

7. Jellied fish

Para sa bawat isa sa atin, ang aspic ay isang holiday dish. Dapat kong sabihin, ang paghahanda nito ay hindi mahirap - ang kailangan mo lang ay piliin ang tamang karne o isda at ibuhos ito sa mga hulma.

Mga sangkap

Trout fillet na walang balat 500 g
karot 1 pc.
sibuyas 1 pc.
ugat ng perehil 1 pc.
mansanas 3 mga PC.
kalamansi (o limon) 1 pc.
gulaman 50 g

Dry white wine 300 ML
clarified apple juice 300 ML
bay leaf 2 pcs.
mustasa sa panlasa
cloves sa panlasa
ground black pepper, asin sa panlasa

1. Gupitin ang fillet sa mga piraso at pakuluan ito sa inasnan na tubig (1 litro) kasama ang pagdaragdag ng buong karot, sibuyas at ugat ng perehil. Kapag luto na, alisin ang isda at salain ang sabaw.

3. I-dissolve ang gelatin sa isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig.

Ang Maslenitsa ay isang sinaunang Slavic holiday, ang mga ugat nito ay napakalayo sa nakaraan na walang nakakaalam nang eksakto kung kailan ito lumitaw. Naniniwala ang maraming mananaliksik na noong sinaunang panahon ay ipinagdiriwang ang Maslenitsa - sinasagisag nito ang pagtatapos ng taglamig at ang simula ng mayamang panahon. Sa totoo lang, ito ang na-time sa mga kasiyahan. Ngunit sa paglipas ng panahon, pinahusay ng Simbahang Ortodokso ang isyung ito sa sarili nitong paraan, at ang mga petsa para sa pagdiriwang ng Maslenitsa ay nagsimulang umasa sa petsa ng pagdiriwang ng Pasko ng Pagkabuhay. Ngayon, ang Maslenitsa ay ipinagdiriwang sa huling linggo bago ang simula ng Kuwaresma, at ang pagtatapos ng pag-aayuno na ito ay tiyak na holiday ng spring equinox - Easter.

Ang Maslenitsa ay ipinagdiriwang sa loob ng isang linggo, at bawat araw ay may sariling espesyal na senaryo - pagpupulong, paglalandi, delicacy, pagsasaya, mga party ng biyenan, mga pagsasama-sama ng hipag, paalam. Ang unang tatlong araw ay tinatawag na Narrow Maslenitsa, ang natitira - Malawak. Ang paghantong ng pagdiriwang, tulad ng alam natin, ay ang pagsunog ng isang effigy ng taglamig, na sumisimbolo sa nalalapit na pagtatapos nito. Kadalasan nangyayari na ito ay sumisimbolo nang wala sa panahon.

Sa pangkalahatan, ang iba't ibang mga aktibidad sa taglamig ay gaganapin sa Maslenitsa - pag-slide pababa, pag-storming sa isang snow fortress, sledding, wrestling sa snow. Ngunit noong unang panahon, naka-schedule din sa mga araw na ito ang matchmaking at memorials para sa mga namatayan. Kailangang gawin ang lahat bago magsimula ang Kuwaresma. Sa pamamagitan ng paraan, sa kabila ng lahat ng pagsasaya, ang Maslenitsa ay tinatawag ding Linggo ng Keso. At sa pamamagitan ng keso dito ang ibig sabihin namin ay cottage cheese at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang katotohanan ay hindi ka na makakain ng karne sa Maslenitsa - ang mga paghahanda ay isinasagawa para sa pag-aayuno. Ang mga isda, pastry at mga produkto ng pagawaan ng gatas lamang ang maaaring nasa mesa. Ang huling araw kung kailan ka makakain ng karne ay ang tinatawag na Meat Sunday, ibig sabihin, ang huling Linggo bago ang Maslenitsa.

Ngunit tapusin natin ang teoretikal na bahagi at makarating sa punto. Tulad ng naintindihan na natin, ang mga tao ay hindi kumakain ng karne sa Maslenitsa. Ang pangunahing simbolo ng holiday na ito ay, siyempre, mga pancake, kung saan mayroong hindi mabilang na mga numero - trigo, bakwit, semolina, lebadura, sourdough, custard, na may pampalasa, at iba pa at iba pa. Ngunit alam na ng lahat ang tungkol sa mga pancake, at susubukan naming malaman kung ano pa ang kaugalian na lutuin para sa Maslenitsa, bukod sa mga pancake.

Dito kailangan mong maunawaan na ang holiday ay tumatagal ng isang linggo, at mahirap kumain ng pancake sa loob ng isang linggo. Samakatuwid, sa mga araw na ito sila ay tradisyonal na naghanda ng walang taba na sopas na repolyo na may pinaasim na repolyo at tinapos ang iba't ibang mga inihandang paghahanda. Ito ay isang pang-araw-araw na pagkain. Gayundin, ang iba't ibang mga pagkaing isda tulad ng jellied o baked fish ay perpekto para sa holiday na ito. Ang mga dumpling na may patatas o cottage cheese at patatas na pancake ay magiging angkop sa mesa. Well, at, siyempre, iba't ibang mga pastry - kung wala ang mga ito ay walang holiday.

Syrniki

• cottage cheese - 500 g;
• harina - 2 tbsp. l.;
• itlog - 2-3 mga PC .;
• asukal - 3-4 tbsp. l.;
• jam - 2-3 tbsp. l.
• mga pasas - 2 tbsp. l.;
• puting crackers - 50 g;
• mantikilya - 100 g;
• asukal sa pulbos / asukal sa vanilla - 1 tbsp. l.;
• asin - sa panlasa.

Kuskusin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan, ihalo sa asukal, 2 itlog, asin at harina at ihalo hanggang makinis. Pagbukud-bukurin ang mga pasas, banlawan at tuyo. Pakuluan ang mga pasas na may jam hanggang lumapot at lumamig. Hatiin ang masa ng curd sa mga piraso, igulong ito sa mga bilog na flat cake na 5-7 mm ang kapal, ilagay ang pinakuluang jam sa loob at gumawa ng mga hugis-itlog na cheesecake. Ibabad ang bawat cheesecake sa isang piniritong itlog, tinapay ito sa mga breadcrumb at iprito sa maraming mantika. Kapag naghahain, budburan ng powdered sugar. Ihain nang hiwalay ang kulay-gatas.

Mga Varenet

Ang sinaunang fermented milk drink na ito ay minsang naging madalas na panauhin sa holiday table. Ngayon ito ay medyo nakalimutan, ngunit may isang magandang dahilan upang tandaan ito.

• gatas - 1 l;
• cream - 250 ML;
• kulay-gatas - kalahating baso;
• pula ng itlog - 1 pc.;
• asukal - 1 tbsp. l.

Paghaluin ang gatas at cream sa isang kasirola at ilagay sa oven. Sa sandaling lumitaw ang bula sa ibabaw, ibaba ito sa ilalim gamit ang isang kutsara at iling. Maglagay ng isang foam sa isang plato. Ipagpatuloy ang pagpapakulo ng gatas hanggang sa mabawasan ito ng isang ikatlo. Alisin ang pinakuluang gatas mula sa oven at palamig sa 40°C.

Magdagdag ng kulay-gatas na may halong pula ng itlog at asukal, palis, ibuhos sa mga tasa at ilagay ang isang piraso ng bula sa itaas. Ilagay sa isang mainit na lugar (30-40°C) hanggang sa maasim ang mga Varenet. Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator. Ihain ang mga natapos na Varenets na may asukal, kanela at crackers.

Sbiten

Isa pang inumin sa taglamig na magpapainit sa iyo sa lamig at magbibigay sa iyo ng maraming magagandang sandali.

• asukal - 150 g;
• pulot - 200 g;
• cloves - 5 buds;
• kanela - 2 g;
• lupa luya - 2 tsp;
• itim na paminta - 10 mga gisantes;
• karmadon - 6-8 kapsula;
• star anise - 3 bituin;
• tubig na kumukulo - 5-6 l.

I-dissolve ang asukal at pulot sa tubig na kumukulo (maaari mo itong idagdag sa ibang pagkakataon, sa isang likido na pinalamig sa 40 degrees - upang hindi ito mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito) at magluto ng 15 minuto; idagdag ang lahat ng pampalasa at lutuin ng isa pang 10 minuto; pagkatapos ay ibuhos ito ng mainit at inumin ito tulad ng tsaa.

Cheesecake "Tsarskaya"

Well, nasaan ang Maslenitsa nang walang baking? Ang cheesecake ay isa pang bersyon ng produktong kuwarta na sumisimbolo sa araw. Ito ay madaling gawin at nagdudulot ng maraming kagalakan.

• mababang-taba cottage cheese - 500 g;
• itlog - 5 mga PC .;
• asukal - 5-7 tbsp.
• mantikilya - 200 g;
• harina - 1.5 tasa;
• asin - sa panlasa.

Gilingin ang mga pula ng itlog na may asukal hanggang sa puti, talunin ang mga puti na may isang pakurot ng asin hanggang sa mabuo ang matigas na taluktok. Kuskusin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan para sa mas pinong istraktura. Pagsamahin ang mga yolks na may cottage cheese, ihalo, idagdag ang mga puti at talunin ng isang panghalo hanggang sa malambot. Grate ang frozen na mantikilya sa isang magaspang na kudkuran, ihalo sa harina at durugin hanggang sa maging magaspang.

Ibuhos ang kalahati ng pinaghalong harina sa ilalim ng amag, idagdag ang cottage cheese at takpan ang natitirang mga mumo. Ilagay sa isang oven na preheated sa 180 ° C at maghurno hanggang sa maluto.

Drachena

Narito ang isa pang kawili-wiling ulam, katulad ng isang omelette. Sa iba pang mga bagay, ang drachena ay minsan ay may kahulugang ritwal - sa mga araw ng libing ay pumunta sila sa sementeryo kasama nito.

• itlog - 4-5 na mga PC .;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• cream - 1 baso;
• harina - 1 baso;
• mantikilya - 1-1.5 tbsp. l.;
• pulbos na asukal - 1 tbsp. l.

Talunin ang mga itlog na may asukal hanggang sa mabula, magdagdag ng cream, magdagdag ng harina, ihalo nang mabilis at ibuhos sa tinunaw na mantikilya sa isang malalim na kawali, maghurno sa isang pinainit na hurno hanggang sa ang drachena ay kayumanggi at tumaas na rin. Ihain nang mainit, dinidilig ng may pulbos na asukal.

Honey gingerbread

Maslenitsa Miyerkules ay tinatawag na "gourmand". Ang mga biyenan ay lalo na naghanda para sa araw na ito, mula noon ang kanilang mga manugang ay dumating sa kanila para sa mga pancake. Ngunit bilang karagdagan, ang kanilang mga biyenan ay madalas na tinatrato sila ng honey gingerbread.

• harina - 4 1/4 tasa;
• asukal - 1 baso;
• mantikilya - 140 gramo;
• pulot - 3 1/2 tbsp. l.;
• tubig - 1/2 tasa;
• soda - 1 kutsarita;
• baking powder - 1 tsp;
• asin - 1 tsp;
• kanela - 1 1/2 tsp;
• lupa luya - 1/2 tsp;
• cloves - 1/2 tsp;
• puti ng itlog - 1 pc;
• asukal sa pulbos - 1 1/2 tasa;
• lemon juice - 1 tbsp. l.

Paghaluin ang asukal, pulot at tubig sa isang kasirola. Ilagay sa medium heat at maghintay hanggang matunaw ang asukal, paminsan-minsang pagpapakilos. Magdagdag ng langis at pampalasa - kanela, luya, cloves. Alisin mula sa init kapag ang mantikilya ay natunaw na, at pagkatapos ay ihalo ang harina, baking soda at baking powder sa isang malaking mangkok. Ibuhos ang mainit na pinaghalong pampalasa, asukal at mantikilya sa harina. Gumalaw at masahin ang kuwarta, kung saan bubuo ka ng bola, balutin ito ng cling film at ilagay ito sa refrigerator sa magdamag.
Sa susunod na araw, maaari kang gumawa ng gingerbread cookies mula sa natapos na kuwarta. Alisin ang kuwarta mula sa refrigerator at painitin ang oven sa 200 degrees. Pagulungin ang kuwarta pagkatapos na umabot sa temperatura ng silid at gupitin ang cookies ng gingerbread gamit ang isang espesyal na amag o kutsilyo. Ang cut-out na gingerbread cookies ay maaaring ilagay sa oven pagkatapos takpan ang baking sheet na may parchment paper. Mabilis silang naghurno - 5-6 minuto.

Talunin ang puti ng itlog, powdered sugar at lemon juice hanggang makinis. Ilagay ang timpla sa isang bag at putulin ang dulo sa dulo. Kulayan ng glaze ang gingerbread cookies at maghintay hanggang tumigas ito. Ihain kasama ng tsaa.

Sa araw na ito, ang Slavic Bear God - Kom - ay nagising.
Sa Maslenitsa, mula sa umaga, ang mga pagano ay nagpunta sa kagubatan at nagdala ng mga donasyon sa anyo ng mga pancake. Samakatuwid ang kasabihan na nawala ang kahulugan nito, ngunit nag-ugat sa wikang Ruso - "ang unang pancake ay para sa Kom (mga oso)." Ang Maslenitsa ay hindi umiiral bilang isang holiday sa kalendaryo ng Orthodox, ngunit mahal ito ng mga Slav kaya patuloy nilang ipinagdiriwang ito hanggang sa araw na ito. Ang petsa ng pagdiriwang ay inilipat, kung hindi, ang Maslenitsa ay bumagsak sa panahon ng mahigpit na pag-aayuno bago ang Pasko ng Pagkabuhay.

Tingnan natin kung ano ang mga pagkaing Maslenitsa (mga recipe), bukod sa mga pancake, maaari mong ihanda!

Ang mga pancake ay sumisimbolo sa pagsikat ng araw. Ngunit dahil ito ay tumatagal ng isang buong linggo (sa 2017 - Pebrero 20-26), ang aming mga ninuno ay naghanda hindi lamang ng mga pancake, kundi pati na rin ang mga cheesecake, pancake, cheesecake, dumplings, pancake, varenets, mga uri ng pancake mula sa patatas, sinigang ng dawa, mais at bakwit. harina. Ang mga pancake ay ginagamit upang gumawa ng mga cake at roll na may iba't ibang palaman. Dahil ang Maslenitsa ay nauuna sa mahigpit na pag-aayuno bago ang Pasko ng Pagkabuhay, ang mga pagkaing karne ay karaniwang hindi inihahanda sa araw na ito. Ngunit maaari kang kumain ng isda, itlog, at fermented milk dish.

Ang mga recipe ng ilang mga sinaunang pagkain ay nakalimutan na, bagaman sila ay inihanda nang walang labis na kahirapan.

Mga pinggan para sa Maslenitsa: mga recipe maliban sa mga pancake

Cheesecake sa isang royal style

Mga sangkap:

Mababang-taba cottage cheese 0.5 kg;
itlog 5 pcs .;
butil na asukal 5-7 tbsp;
mantikilya 200 g;
harina ng trigo 1.5 tasa;
asin.

Paghahanda:

Gilingin ang mga pula ng itlog na may asukal, mga puti na may asin. Talunin ang lahat hanggang sa puting bula. Ipasa ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang pinong salaan. Paghaluin ang mga yolks na minasa ng asin kasama ang cottage cheese hanggang makinis. Kumuha ng frozen na mantikilya at gadgad ito ng magaspang.

Paghaluin ang mantikilya at harina upang bumuo ng mga bukol tulad ng cereal. Ilagay ang nagresultang timpla ng harina (kalahati ng volume) sa amag, na nagbibigay ng isang bilog na hugis. Ilagay ang curd mass sa itaas at ang ikatlong layer - ang pangalawang kalahati ng mga mumo ng harina. Init ang oven sa 180 degrees at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Mga pancake ng kalabasa

Ang mga pagkaing kalabasa ay tradisyonal sa ating mga ninuno; Hindi namin nakalimutan sa Maslenitsa.

Mga sangkap para sa 4 na servings:

Grated pumpkin pulp, 2 tasa;
itlog, 1 pc.;
harina, 5-6 tbsp. may slide;
kulay-gatas o kefir, 2 tbsp;
asin, asukal ayon sa ninanais;
soda, 1/3 tsp;
pampalasa (halimbawa, kanela), 1/3 tsp;
mantika sa pagprito.

Paghahanda:

Alisin ang pulp ng pumpkin (400 g) mula sa mga buto at alisan ng balat. Gupitin sa mga piraso at lagyan ng rehas na magaspang. Dapat kang makakuha ng dalawang baso na tumitimbang ng 200 g Talunin ang masa ng kalabasa kasama ang itlog, kulay-gatas (kefir), soda, asin at asukal. Masahin ang harina nang paunti-unti hanggang sa ang pagkakapare-pareho ay bahagyang mas siksik kaysa sa mga regular na pancake.

Magdagdag ng pampalasa (opsyonal). Ilagay ang kuwarta sa isang mahusay na pinainit na kawali na may isang dessert na kutsara upang ang mga pancake ay may sapat na distansya at hindi magkadikit. Sa sandaling magtakda ang harina, bawasan ang apoy at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa katamtamang kayumanggi. Ihain na may kulay-gatas. maaaring lutuin ng mansanas, pasas, zucchini, cottage cheese.

Mga pancake ng patatas

Ang Draniki ay ang parehong mga pancake, ngunit ginawa mula sa patatas. Perpekto para sa linggo ng Maslenitsa.

Mga sangkap (para sa 1 serving):

Patatas, 4 na mga PC.;
mga sibuyas 1 pc.;
itlog 1 pc.;
harina 3 tbsp;
asin.

Paghahanda:

Balatan at lagyan ng rehas ang hilaw na patatas kasama ang mga sibuyas. Alisan ng tubig ang labis na katas. Ihalo sa itlog, harina, asin. Magprito sa mainit na langis, ilagay sa mga napkin ng papel, sila ay sumipsip ng labis na taba. Siguraduhing maghatid ng mainit na may kulay-gatas.

Mga pie na may repolyo

Ang mga pie na may repolyo ay palaging sikat, lalo na sa panahon ng Kuwaresma. Maaari mo ring ihanda ang mga ito para sa Maslenitsa sa halip na mga pancake.

Mga sangkap para sa 30 piraso:

Harina ng trigo 4 na tasa;
hilaw na lebadura 30 g;
tubig 0.5 l;
asin 0.5 tsp;
asukal 2 tbsp;
rast. langis;
repolyo 1 ulo;
karot 2 pcs .;
sibuyas 1 pc.

Paghahanda:

I-dissolve ang lebadura sa maligamgam na tubig. Paghaluin sa harina, pagmamasa ng kuwarta. Ang kuwarta ay dapat magkaroon ng isang likido na pare-pareho. Takpan ang kuwarta gamit ang isang napkin sa loob ng isang oras. Ihanda ang pagpuno: i-chop at iprito ang sibuyas at karot, ihalo sa makinis na tinadtad na repolyo, magdagdag ng asin at asukal sa panlasa. Pakuluan hanggang maluto, ilagay sa isang mangkok hanggang lumamig.

Buuin ang kuwarta sa isang makapal na sausage at gupitin sa mga bilog na piraso. Budburan ang bawat bilog na piraso ng harina, na bumubuo ng isang pie pan. Ilagay ang pagpuno sa gitna, kurutin ang mga gilid. Maaari kang magprito sa isang kawali, ngunit mas mahusay na maghurno sa oven para sa mga 40 minuto.

Banica

Ang Banitsa ay isang tradisyonal na Slavic Maslenitsa dish, karaniwan sa Bulgaria. Ito ay isang pie na gawa sa puff unlevened unlevened dough, madaling ihanda.

Mga sangkap:

Mga itlog 5 pcs.;
tubig 30g;
asin;
harina (opsyonal);
cottage cheese 500-700g;
alisan ng langis

Paghahanda:

Talunin ang 4 na mga PC. mga itlog na may tubig at harina hanggang sa makuha ang isang napakalambot na masa. Takpan ang kuwarta at itabi sa loob ng 20 minuto. Hatiin ang kuwarta sa 9 pantay na bahagi at igulong sa manipis na mga cake tulad ng pancake, hayaang matuyo. Habang natuyo ang kuwarta, gawin ang pagpuno: talunin ang itlog, cottage cheese, at asin.

Patuyuin ang bawat cake sa isang kawali na nilagyan ng mantikilya sa loob ng 1-2 minuto. Ilagay ang pagpuno sa bawat shortcake, at iba pa para sa lahat ng 9 na piraso. Grasa ang tuktok ng ika-siyam na cake na may isang mantikilya na walang cottage cheese.

Ilagay ang pie sa oven sa loob ng 50 minuto sa 180 degrees. Huwag alisin ito sa kawali hanggang sa ganap itong lumamig. Budburan ang natapos na pie na may pulbos na asukal o buhangin.

Mga cheesecake sa istilo ng Kiev

Mga sangkap:

cottage cheese 0.5 kg;
harina ¾ tasa;
itlog 3 pcs.;
asukal ¾ tbsp;
jam 3 tbsp;
mga pasas 2 tbsp;
puting crackers 50 g;
alisan ng tubig ang langis 100 g;
pulbos na asukal 1 tbsp;
kulay-gatas 20% 0.5 tasa;
asin.

Paghahanda:
Ipasa ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan. Talunin na may asukal, itlog, asin, harina hanggang makinis.
Lutuin ng kaunti ang mga pasas kasama ang jam at hayaang lumamig. Pagulungin ang pinaghalong cottage cheese sa mga flat cake at ilagay ang jam sa itaas. Ilagay muna ang bawat cheese cake sa isang hilaw na itlog, igulong sa mga breadcrumb at iprito. Handa nang iwiwisik ng may pulbos na asukal at kulay-gatas.

Jellied pike perch

Ang aming mga ninuno ay naghanda ng mga jellied dish na walang gulaman (dahil sa kawalan nito). Mapapadali mo ang gawain sa pamamagitan ng pagdaragdag ng dissolved gelatin sa sabaw ng isda. Ngunit maaari mong subukang maghanda ng aspic ayon sa lahat ng mga patakaran ng mga sinaunang recipe.

Para sa 2 kilo ng pike perch, kumuha ng 2 carrots, parsley at celery roots, asin at paminta sa panlasa, bay leaf, at iba pang pampalasa ayon sa gusto. Para sa dekorasyon maaari mong gamitin ang pinakuluang itlog, damo, at mga hiwa ng lemon.

Ihanda muna ang isda para sa sabaw. Upang gawin ito, putulin ang ulo, buntot at palikpik mula sa bangkay ng pike perch. Linisin ang hasang, tanggalin ang mga mata at banlawan sa tubig na umaagos ng ilang beses.
Ibuhos ang tatlong litro ng tubig sa mga bahaging ito ng katawan at lutuin sa katamtamang init. Habang kumukulo, patuloy na sagarin ang foam. Sa oras na ito, maaari mong ihanda ang mga gulay. Mga gulay - karot at ugat - tinadtad nang magaspang. Sa isang cast iron frying pan, bahagyang iprito ang mga gulay na walang mantika.

Pagkatapos lutuin ang sabaw sa loob ng isang oras, itapon ang lahat ng mga gulay at pike perch fillet. Pakuluan ang sabaw hanggang sa mananatili ang isang-kapat ng orihinal na dami ng likido. Ang sabaw ay dapat dumikit sa iyong mga kamay. Pagkatapos nito, alisin ang mga gulay at ugat mula sa sabaw.

Paghiwalayin ang pulp mula sa mga buto ng isda (kung gumamit ka ng buong piraso ng isda sa halip na mga fillet), at habang inihahanda ang ulam para sa dekorasyon, maaari mong lutuin ang mga buto ng isda nang hiwalay.

Pagkatapos ng sabaw ay handa na, pilitin ito, ibuhos ito sa mga flat plate na may mga piraso ng isda, tinadtad na itlog at gulay, damo at lemon. Ang karne ng isda ay dapat na ipamahagi nang pantay-pantay sa lahat ng mga plato. Iwanan upang lumamig sa lamig, ngunit hindi sa sub-zero na temperatura! Ang aspic ay magiging mas malambot kaysa sa gelatin, ngunit mas malambot at natural.

Carp na may matamis at maasim na sarsa

Gustung-gusto ng aming mga ninuno na magluto ng isda na may iba't ibang mga sarsa, lalo na sa, ang mga pagkaing ito ay lalong sikat sa mga pista opisyal. Sa halip na pamumula, maaari mong gamitin ang anumang puting isda.

Mga sangkap:

600 g ng isda
0.5 ulo ng sibuyas,
ugat ng perehil,
1 karot,
2 dahon ng laurel.

Para sa gravy:
1 tbsp. harina,
2 tbsp. mga pasas,
Sahara,
alisan ng langis,
dami ng paste,
isang maliit na sitriko acid
sabaw ng isda 1.5 tasa.

Paghahanda:

Gupitin ang nalinis na carp sa mga bahagi at ilagay sa isang mangkok para sa paglalaga, pagdaragdag ng mga karot, sibuyas, perehil, at asin. Ibuhos sa sabaw. Ang sabaw ay maaaring lutuin mula sa ulo, palikpik, at buntot ng isda. Dim ito.

Habang ang isda ay kumukulo, ihanda ang sarsa: iprito ang harina sa isang kawali, palabnawin ito sa natitirang sabaw, ibuhos ang tomato paste, magdagdag ng sitriko acid. Sa pinakadulo, itapon ang pre-soaked raisins. Pagkatapos kumulo, magdagdag ng kaunting asukal at mantikilya sa gravy. Ibuhos ang nagresultang sarsa sa mangkok na may nilagang pamumula.