29.07.2014

Puting isda sa cream sauce- isang madaling ihanda na ulam na may malambot creamy na lasa. Isda - isa sa pinakamasarap at pinakamasustansyang produkto. Ano ang maaaring maging mas mahusay o? Ang mas maganda pa ay halos imposibleng masira ang isda sa proseso ng pagluluto. Palaging lumalabas na malasa kung hindi mo ito matutuyo. Ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano magluto puting isda sa cream sauce. Ang ulam na ito ay inihanda nang napakabilis at simple, at isang minimum na sangkap ang ginagamit. Kaya, magsimula tayo.

Mga sangkap

• - hito fillet - 500 gr
• - 400-500 ml
• - 2 mga PC
• - 0.5 bungkos
• - pampalasa

Paraan ng pagluluto

Una, simulan natin ang pagputol ng isda. Kung ikaw, tulad ko sa oras na ito, ay hindi nakahanap ng isang hiwa na fillet, paghiwalayin ang mga buto at balat nang maingat hangga't maaari, gamit ang isang manipis, mahabang kutsilyo ng isda. Para sa akin ang prosesong ito ay naging napakahirap, ngunit hindi imposible, siyempre. Sa partikular, kakaunti ang mga buto sa hito - ang gulugod lamang. Gayundin, kung hindi panahon ng isda, maaari kang kumuha ng mga frozen na handa na mga fillet, ngunit ito, siyempre, ay hindi kasing malasa, mas matubig at walang binibigkas na lasa. Sa pamamagitan ng paraan, ang pulang isda sa cream sauce ay magiging napakasarap din, ngunit ito ay mas mataba, kaya sa mabigat na cream ito ay magiging masyadong mabigat para sa tiyan, at ang caloric na nilalaman ulam ng isda tataas.

Kapag handa na ang fillet ng isda, gupitin ito sa medium-sized na piraso at itabi.

Ang mga buto at balat ng isda ay maaaring iwan para sa paghahanda ng sabaw ng isda o itapon, tulad ng ginawa ko sa kasong ito :)

Ngayon alisan ng balat ang mga sibuyas, gupitin sa kalahati, hugasan ang mga ito malamig na tubig kalahati ng mga sibuyas at isang kutsilyo na kung saan ay pinutol namin ito. Sa ganitong paraan, ang sibuyas ay maglalabas ng mas kaunti sa mapang-aping sangkap na nakakairita sa mauhog lamad ng tao. Ibig sabihin, halos hindi kami iiyak. Although, sino ba naman ako, gagawin pa rin namin xD, pero gagawin pa rin namin yung ritual, kung sakali.

Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Kung ang sibuyas ay napakalaki, pagkatapos ay i-cut sa manipis na quarters.

Kumuha ng isang kawali, ilagay ito sa apoy at init ang langis ng gulay sa loob nito. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, bawasan ang init, magdagdag ng asin, ihalo at magprito sa loob ng 7-8 minuto.

Ang gulay ay dapat maging ginintuang at translucent.

Magdagdag ng mga piraso ng puting isda sa kawali, haluing mabuti at iprito sa loob ng 5 minuto.Pagkalipas ng oras, haluin muli at iprito ng isa pang 5 minuto.

Ngayon ay kailangan mong magdagdag ng asin, paminta, magdagdag ng mga pampalasa at dahon ng bay, ihalo, ibuhos sa cream at ihalo muli. Ang creamy sauce para sa isda ay handa na.

Dalhin sa isang pigsa sa mataas na init, pukawin muli, takpan ng takip at kumulo para sa 15-20 minuto hanggang sa ang isda ay luto, pagpapakilos pana-panahon, muli, upang ang mga sangkap ay hindi dumikit sa kawali. Samantala, kumuha ng ilang mga gulay, hugasan ang mga ito at tinadtad ng pino. Mayroon lamang akong berdeng mga sibuyas, ngunit gumamit ako ng dill kung ito ay binili nang maaga.

Pagkatapos ng 15 minuto, subukan ang sarsa at isang piraso ng isda, ayusin sa mga pampalasa sa nais na lasa, at tapusin ang pagluluto ng isda, kung kinakailangan.

Naghahanda kami ng ilan. Tila sa akin na ang ulam na ito ay pinakamahusay na pinagsama. Ilagay ang kanin sa mga plato, itaas ang isda at sibuyas at ibuhos ang puting sarsa. Sa pinakadulo, budburan ng mga halamang gamot at ihain. Puting isda na may cream sauce handa na! Masiyahan sa iyong pagkain!

Pulang isda - hindi

Pulang isda sa creamy sauce sa isang kawali

Ang pulang isda ay isang walang kapantay na pinagmumulan ng mga unsaturated fatty acid tulad ng Omega-3, kung wala ito ay hindi maiisip. malusog na pagkain. Ito ay masarap sa lahat ng mga pinggan at mabilis na nagpapahiram sa anumang pagproseso. Nahuli sa tubig dagat, pink salmon o salmon (chum salmon, salmon at trout ay madalas na ibinebenta sa ilalim ng pangalang ito) ay lubhang kapaki-pakinabang. Sa pamamagitan ng paghahanda ng pulang isda tulad ng sinasabi sa iyo ng recipe na ito, maaari mong humanga ang iyong sambahayan at pukawin ang gana kahit ng mga karaniwang walang malasakit dito.

Mga sangkap:

• 800 g boneless at skinned pink salmon fillet (kahit anong pulang isda ay magagawa);
• katamtamang limon;
• 200 gramo ng baso ng gatas;
• 200 gramo na pakete ng cream;
• 200 gramo na pakete ng kulay-gatas;
• pampalasa ng isda (para sa mga mahilig),
• mantikilya (humigit-kumulang tbsp.);
• Art. l. harina;
• asin.

Paghahanda ng lemon juice

Una sa lahat, pisilin ang juice mula sa naunang inihanda na lemon. Upang gawin ito, ilagay ito sa kumukulong tubig sa loob ng napakaikling panahon (upang maglalabas ito ng mas maraming juice). Pagkatapos ng bahagyang paglamig, gupitin sa kalahati at manu-mano o gamit ang isang juicer makuha namin ang juice na kinakailangan para sa pag-atsara.

Paano mag-marinate ng pink salmon

Pinutol namin ang mga isda sa mga di-makatwirang piraso, magdagdag ng asin at huwag magwiwisik, ngunit punan ito ng sariwang kinatas na lemon juice. I-marinate sa loob ng isang-kapat ng isang oras, pabalik-balik paminsan-minsan, upang ang lahat ng mga piraso ay babad.

Gumagawa ng creamy sauce

Ang prosesong ito ay hindi kasing lakas ng paggawa gaya ng iniisip ng mga walang karanasan na maybahay. Sa 15 minutong iyon habang nakababad ang ating isda sa marinade, handa na ang sarsa.

Matunaw ang mantikilya sa isang malalim na kawali, magdagdag ng harina at igisa.

Dahan-dahang ibuhos ang gatas, pagpapakilos upang ang pritong harina ay hindi bumubuo ng mga bugal.

Ilagay ang kasirola na may mga nilalaman sa isang malaking lalagyan ng tubig na kumukulo - sa isang steam bath. Magdagdag ng cream, patuloy na pukawin.

Magdagdag ng kulay-gatas sa pampalapot na sarsa, hinahalo pa rin. Para sa mga mahilig sa fish seasoning, ngayon na ang oras para idagdag ito. Alisin ang sarsa, itabi at magpatuloy sa pink na salmon.

Pagluluto ng isda

Mabilis na iprito ang adobong piraso (mga isang minuto sa bawat panig). Ilagay sa isang baking tray o espesyal na deep frying pan na may naaalis na hawakan.

Takpan ang isda na natatakpan ng sarsa na may foil o isang takip. Painitin muna ang oven (dapat hindi bababa sa 200 degrees), ilagay ang pink na salmon doon na may sarsa sa loob ng kalahating oras.

Maniwala ka sa akin, ang isda ay magiging malambot at makatas, at ang lemon marinade ay aalisin ang amoy na hindi gusto ng maraming tao. Ang mga patatas sa anumang anyo ay magiging side dish, ngunit ang klasiko ng genre ay kanin. Ilalabas nito ang lahat ng lasa ng creamy sauce at pulang isda. Ang isang dagdag na quarter ng isang oras upang ihanda ang sarsa ay gagawing pink salmon ang isang ulam na hindi maihahambing sa ordinaryong pritong isda na inihurnong sa mayonesa na may keso!

Nai-post ni: Viktor Petrov

Sa pakikipag-ugnayan sa

Ipinakita namin sa iyong pansin ang isang recipe para sa napakasarap at malambot na isda na may creamy sauce. Ang anumang fillet ng isda na iyong pinili ay angkop para sa paghahanda ng ulam na ito. Ang isda na may sarsa ay isang magandang opsyon para sa hapunan ng pamilya. Maaari kang maghatid ng mashed patatas bilang isang side dish, halimbawa. Tingnan ang aming step-by-step na recipe ng larawan sa ibaba.

Mga sangkap para sa pagluluto ng isda na may cream sauce:

• fillet ng isda - 500 g
• sibuyas - 1 pc.
• karot - 1 pc.
• lemon - ½ lemon
• mababang-taba cream - 100 ML
• langis ng oliba - 100 ML
• matapang na keso - 80-100 g
• asin, pampalasa, pampalasa - sa panlasa

Kakatwa, ipinapakita ng mga istatistika na hindi maraming tao ang pabor sa isda. Maliban kung, siyempre, binibilang mo ang mga bansang iyon kung saan walang maraming alternatibo dito. Kahit na alam kung gaano kalusog ang pagkaing-dagat, marami pa rin ang mas gusto ang karne ng mga hayop sa lupa. Ang isda sa creamy sauce ay isang magandang paraan upang muling isaalang-alang ang iyong mga gastronomic na kagustuhan. Ang "gravy" ay nagbibigay ng piquancy at juiciness, nag-aalis ng malansang amoy na hindi kanais-nais para sa marami at ginagawang isang kapistahan ng mga diyos ang ordinaryong hapunan.

Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng isang "frame" para sa isang ulam. Piliin ang isa na mas nakakaakit sa iyo.

Mga klasiko ng genre

Ang tradisyonal na recipe ay angkop para sa anumang uri ng aquatic life. Bilang karagdagan, ang ganitong uri ng isda sa cream sauce ay pinakamabilis na nagluluto at hindi nangangailangan ng maraming sangkap.

Sa isang kutsarang puno ng tinunaw na mantikilya, magprito ng dalawang kutsara ng harina (trigo, ang isa ay hindi angkop dito) hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa sandaling lumapot ito, ibuhos ang kalahating baso ng medium-fat cream. Ang masa ay minasa, pinalasahan ng mga tinadtad na damo (maaaring tuyo o frozen), inasnan at kumulo sa kalan sa loob ng 5 minuto habang hinahalo. Pagkatapos alisin ito ay tinimplahan; Pigain ang isang slice ng lemon sa sarsa.

Mabangong pagpipilian

Ang recipe na ito ay lalong angkop kung nagpaplano ka ng creamy sauce (larawan handa na ulam maaaring gusto mong maupo sa mesa sa lalong madaling panahon). Ang isang pares ng mga clove ng bawang ay durog sa anumang paraan at browned sa tatlong tablespoons ng langis ng oliba. Sa isang maliit na mangkok, pakuluan ang isang baso ng low-fat cream na may kalahating dami ng tubig. Dalawang tinadtad na hazelnuts din ang idinagdag dito, toasted at dalawang kutsara ng sariwang piniga na katas ng kalamansi. Pagkatapos magdagdag ng asin, kumulo ng wala pang limang minuto, magdagdag ng mga halamang gamot, at iwanan ang sarsa hanggang sa lumamig.

Wine mustard sauce

Maaari itong tawaging unibersal, dahil ito ay kasuwato ng parehong dagat at ang isda sa ilog. Kung timplahan mo ito ng bawang, makakakuha ka ng isang mahusay na saliw sa pagkaing-dagat. Kailangan mong magprito ng dalawang kutsara ng harina sa tinunaw na mantikilya, magdagdag ng isang kutsara ng tinadtad na mga shallots at isang tinadtad na sibuyas ng bawang. Kapag sila ay malambot, ibuhos sa isang baso ng puting alak, at pagkatapos ng pagpapakilos, magdagdag ng parehong dami ng cream. Habang lumakapal ang sarsa, ang kasirola ay tinanggal mula sa burner, at ang mga nilalaman nito ay tinimplahan ng paminta, tatlong kutsara ng banayad na mustasa, asin at tinadtad na dill. Para sa seafood - din sariwang durog na bawang.

Isda sa cream sauce sa oven

Ang pangunahing produkto ay kinuha sa kalahating kilo, gupitin, inasnan at paminta. Ang recipe na ito ay angkop kahit na ang pinaka simpleng isda. Ang matapang na keso, mga 150 gramo, ay ginadgad, hinaluan ng isang baso ng hindi masyadong mataba na cream, mga panimpla na pinili sa pagpapasya ng lutuin, at tinadtad na mga halamang gamot. Ang sarsa ay ibinubuhos sa mga inilatag na piraso ng isda, at ang amag ay inilalagay sa oven sa loob ng 35 minuto, hanggang sa lumambot. Pagkatapos ang temperatura ay tumataas sa 200, at ang ulam ay pinananatili sa oven hanggang lumitaw ang isang magandang crust.

Lumalamon ng kabute

Ang recipe na ito ay pinakamahusay na gumagana sa pulang isda sa isang creamy sauce, tulad ng salmon, salmon o trout sa mga steak. Ang mga malalaking hiwa ay nahahati sa kalahati, pinahiran ng paminta at asin, binuburan ng limon, pinahiran ng mantikilya at inihurnong para sa isang-kapat ng isang oras. Sa panahong ito, magkakaroon ka ng oras upang makinis na tumaga ang sibuyas at mabilis na iprito ito. Pagkatapos ay magdagdag ng mga plato ng medium-sized na champignon (100-150 gramo) sa kawali. Pagkatapos ng limang minuto, magdagdag ng isang kutsarang harina, at pagkatapos ng lubusan na pagmamasa, magdagdag ng isang baso ng cream. Ang sarsa ay pinakuluan hanggang sa lumapot, binuburan ng tinadtad na dill at pinananatiling takpan ng halos tatlong minuto. Ang natapos na isda ay inilalagay sa isang magandang plato at natubigan mabangong sarsa at inihain sa nasisiyahang kumakain.

Para sa mga gourmets

Ang isda sa cream sauce na ito ay hindi magiging mura, ngunit sulit ang pera. Dalawang salmon fillet, pinatuyo, pinaminta at inasnan, ay pinirito sa isang makapal na ilalim na kawali hanggang sa maging pantay na kayumanggi. Ang proseso ay tatagal ng halos isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos ay kumulo ang isang kutsarang puno ng harina sa isang tuyong kawali hanggang sa lumitaw ang isang mabangong amoy; sa sandaling ito ay idinagdag dito ang mantikilya (dalawang tambak na kutsara). Matapos itong matunaw, dahan-dahang ibuhos ang isa at kalahating baso ng cream (paghalo upang hindi magkumpol ang harina). Kapag ang sarsa ay halos lumapot, magdagdag ng dalawang kutsara ng natural na pulang caviar. Sa wakas, ang mga steak ng isda ay inilipat sa kawali, tinatakpan ng takip at iniwan sa mababang init sa loob ng 4-5 minuto. Matapos patayin ang burner, ang talukap ng mata ay hindi aalisin para sa isa pang quarter ng isang oras - maaabot ng isda ang kondisyon nito at puspos ng lahat ng mga aroma.

Sa alinman sa mga iminungkahing recipe, ang pasta ay magiging pinaka masarap: na may isda sa isang creamy sauce, nakakakuha ito ng isang espesyal na kayamanan, piquancy at aroma. Huwag lamang gawin ang karaniwang pagkakamali ng paghahalo ng parehong mga pinggan. Gayunpaman, hindi ito naval pasta. Mas mainam na lutuin ang spaghetti nang hiwalay, ilagay ito sa isang plato sa isang magandang punso, at ilagay ang isang mapang-akit na piraso ng isda sa itaas o sa gilid. Ang sarsa ay ibinubuhos sa ibabaw at mapagbigay, nang walang pagtitipid. Maaari mong iwiwisik ang mga tinadtad na damo o palamutihan ng mga sanga.

Pulang isda na may keso sa oven, inihurnong sa cream - isang masarap na holiday o pang-araw-araw na ulam. Ang paghahanda ng ulam na ito ay medyo simple at hindi ito magdadala sa iyo ng maraming oras. Ngunit ang resulta ay magiging napakahusay. Tiyak na magugustuhan ng iyong mga bisita ang pagkaing ito kung inihahanda mo ito para sa isang holiday table. Ina-update ang pang-araw-araw na menu ng iyong pamilya. Ang pulang isda na inihurnong sa oven ay palaging napakasarap at pampagana, at kung magdagdag ka ng cream, ang isda ay nagiging napaka malambot at makatas na may kaaya-ayang lasa ng cream. Para sa mesang maligaya Palamutihan ang ulam na may mga olibo. Kaya, pulang isda sa cream- mabilis, simple at kamangha-manghang masarap!

Tambalan:

• pulang isda steak 4 pcs
• cream 10% fat 100 ml
• keso 30 g
• rosemary
• olibo o pitted olives
• asin paminta
• lemon juice
• mantika
• litsugas at dill

Chum salmon sa cream

Maaari kang magluto ng anumang pulang isda - chum salmon, salmon, pink salmon, coho salmon. Mayroon akong chum salmon steak. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang balat sa mga steak. Mas maginhawang kumain sa ganitong paraan, maaari mong alisin ang mga buto nang sabay-sabay, ngunit inalis ko lamang ang balat. Asin, paminta, budburan ng lemon juice, budburan ng rosemary. Mag-iwan ng 20 minuto.

Painitin ang isang kawali na may mantika. Iprito ang mga steak sa loob ng 3 minuto sa bawat panig. Upang maalis ang labis na taba, ilagay muna ang isda sa isang tuwalya ng papel at patuyuin ang magkabilang panig.

Ilagay ang kalahati ng mga itim na olibo o olibo sa ibabaw ng bawat steak, alinman ang gusto mo. Punan ang cream at ilagay sa oven sa loob ng 15 minuto sa t=200 degrees.

Pagkatapos ng 15 minuto, maingat na alisin ang form na may isda at iwiwisik ang gadgad na keso. Ilagay ang chum salmon sa cream sa oven sa loob ng ilang minuto. Maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi.