Ang jellied meat ay isa sa mga pinakasikat na recipe sa Slavic cuisine. Ano ang maaaring ihanda ng ulam na ito: manok, baka, baboy, pabo, atbp. Iba't ibang bahagi ng karne o offal ang ginagamit. Iminumungkahi kong gumawa ng masarap na jellied meat mula sa mga tainga ng baboy. Ito ay perpektong gels nang walang anumang mga excipients. Kung ibubuhos mo ang inihandang jellied meat sa mga silicone molds o isang molding ring, ito ay magiging hindi kapani-paniwalang maganda at maaaring ihain sa mga bisita. Ang mabango at masarap na ulam na ito ay tiyak na ikalulugod ng marami!

Upang maghanda ng jellied pork ears kakailanganin mo:

mga tainga ng baboy - 2 mga PC .;

tubig - 3 litro;

mga sibuyas - 5 mga PC .;

karot - 1 pc .;

bawang - 3 cloves;

dahon ng bay - 4 na mga PC .;

black peppercorns - 3-5 mga PC .;

cloves - 2-3 buds;

asin - sa panlasa;

perehil - 1-2 sprigs.

Ihanda ang mga kinakailangang sangkap.

Hugasan ng maigi ang mga tainga ng baboy, gupitin sa 2-3 bahagi, hugasan at linisin muli, lalo na sa mga lugar na mahirap abutin. Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito at ilagay ito sa kawali kung saan mo lulutuin ang jellied meat.

Balatan ang mga sibuyas at karot. Gupitin ang mga karot sa maraming malalaking piraso at ilagay sa isang kasirola kasama ang mga sibuyas. Magdagdag ng bay leaf, peppercorns at clove buds.

Punan ng tubig hanggang sa ganap na matakpan ang mga tainga. Kailangan ko ng 3 litro ng tubig.

Pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy para halos hindi kumulo ang sabaw. Alisin ang nagresultang foam gamit ang isang strainer o slotted na kutsara. Ipagpatuloy ang pagluluto sa mahinang apoy sa loob ng 2.5 oras. Limang minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng asin sa panlasa.
Alisin ang karne at karot mula sa sabaw at hayaang lumamig. Upang gawing malinaw, magaan at pampagana ang sabaw, kailangan mong pilitin ito sa pamamagitan ng isang pinong salaan at hayaan itong umupo ng 5-10 minuto, pagkatapos ay pakuluan muli at kolektahin ang nagresultang layer ng taba sa itaas. Kung kinakailangan, ulitin ang pamamaraang ito.

Gupitin ang karne na may malambot na kartilago sa maliliit na piraso at ayusin sa mga hulma.

Handa na ang masarap, crispy jellied pork ears. Ihain kasama ng mustasa.

Maaari mong ibuhos ang jellied meat sa mga portioned form - ito ay magiging napakaganda at maginhawa upang kumain. Ngunit para dito kailangan mong i-cut ang karne sa mas maliliit na piraso.

Bon appetit! Magluto nang may pagmamahal!

Na-jellied na tainga ng baboy (crispy)

Naka-jellied na tainga ng baboy

Ang jellied meat na ginawa mula sa orihinal na offal na ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga joints at cartilage na may osteochondrosis, arthritis at iba pang hindi kasiya-siyang sakit.

Ano ang lutuin ng jellied meat na may mga tainga

para sa isang 3.5 litro na kawali

Mga tainga ng baboy - 1-1.3 kg;
Sibuyas - 1 pc.;
Peppercorns (alspice), dahon ng bay - 4-5 na mga PC. lahat;
Pinatuyong basil - isang pakurot;
Bawang - 0.5 ulo;
asin;

Para sa dekorasyon maaari mong gamitin ang paprika (bell pepper), lemon, pinakuluang itlog at karot, berdeng mga gisantes, damo, atbp.

Narito ang isang cube ng jellied meat na may mga tainga ng baboy!

Paano magluto ng jellied meat mula sa mga tainga ng baboy

Mga tampok ng paghahanda ng mga jellied na tainga ng baboy at panlasa

Nais kong iguhit ang atensyon ng mga mahilig sa malambot, maselan at nanginginig na jellied meat - ito ay isang ganap na kakaibang ulam. Ang halaya na karne na may mga tainga ng baboy ay nagiging ham o pinindot na karne, at ang kartilago ay nag-crunch nang kaaya-aya sa mga ngipin. Ito ay magiging mas kaakit-akit sa mga mahilig sa cartilage meats - manok, baboy at anumang iba pang anyo. Para sa amin, jellied ears lang ang kailangan namin!

Nagluto ako ng jellied meat na bukas ang takip, sa mahinang apoy, pinapanatili ang katamtamang pigsa. Ang labis na tubig ay sumingaw sa sarili nitong, at ang sabaw ay nakuha ang pagkakapare-pareho na kinakailangan para sa jellied meat upang tumigas nang mabuti!

Ito ang uri ng bulaklak na nakukuha mo mula sa singsing ng matamis na paminta!

Siyempre, ang mga tainga ay maaaring putulin at ibuhos ng isang makapal na sabaw na nasa durog na anyo, ngunit, sa palagay ko, mas kawili-wiling i-cut ang halaya na ito mula sa mga tainga ng baboy at tuklasin ang mga magarbong kulot at mga burloloy ng karne sa hiwa, naiiba sa bawat isa. oras, tulad ng sa isang kaleidoscope!

Sa pangkalahatan, maaari mong lutuin ang karne ng baboy na may jellied na karne hanggang sa ganap na mahiwalay ang mga cartilage mula sa shell ng karne at ilabas ang mga ito, pagkatapos ay makakakuha ka ng napakasarap at mas malambot na halaya ng karne. Ngunit, sa aking opinyon, ang buong punto ng aspic, ear jelly, ay ang crunches nito!

Ano pa ang lutuin mula sa mga tainga

Maaari kang gumawa ng mga tainga ng baboy hindi lamang halaya, kundi pati na rin:

o pinindot na karne ng tainga ng baboy– 3-3.5 oras pagkatapos magluto, ilagay ang mga tainga sa isang patag na ibabaw (sa cling film o foil), isa sa ibabaw ng isa, putulin ang anumang mga lugar na masyadong matambok. Pagkatapos ay takpan ito ng kung ano ang inilagay mo at ilagay ito sa ilalim ng isang pindutin (isang bagay na patag at mabigat - mga libro, pagluluto ng mga pinggan na may tubig). Ang mga layer ng pinindot na karne ng tainga ay mabilis na itatakda at maaaring hiwain tulad ng hamon.

Bon appetit!

Bon appetit!

At ngayon ang nakakatakot na kwento. Para sa mga masyadong impressionable at squeamish (kaya naman hindi sila nagluluto ng tainga ng baboy at buhay na isda) - huwag magbasa.

Nang ihiwalay ko ang bag ng tenga, may tattoo ang isang tenga - mga letra (Latin) at mga numero, kung anu-anong code... ang ninong nila, akala ko)) medyo nakakatakot at nakakaintriga.
Ang ilang higit pang mga tainga ay karaniwan. Ang kasunod ay may butas, parang hikaw. Punk... There are no stranger wonders... Naalala ko si Lewis Carroll.
Tapos may nagpa-tattoo pa. Well, siguradong isang bandido!

Maingat naming pinoproseso ang mga tainga at shanks - singe ang bristles (kung kinakailangan) at kiskisan ang mga ito ng kutsilyo sa ilalim ng malamig na tubig. Para sa compactness, ang shanks ay maaaring i-chop sa 3-4 piraso bawat isa. Inilalagay namin ang lahat sa isang kasirola, ilagay ang lahat ng natitirang sangkap doon (tinatanggal lamang namin ang tuktok na alisan ng balat mula sa sibuyas at pinutol ito nang crosswise hindi sa lahat ng paraan, pinutol din namin ang bawang). Punan ng tubig hanggang sa ganap na masakop ang mga nilalaman. Ilagay sa apoy, pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang apoy sa mababang at hayaang maluto ang mga sungay at kuko sa loob ng 5-6 na oras. Dapat ay halos walang kumukulo, kung hindi man ang sabaw ay magiging madilim.

Kapag ang jellied meat ay luto na, alisin ang mga nilalaman mula sa kawali at salain ang sabaw sa isang hiwalay na mangkok.

Inihahanda namin ang mga pinggan kung saan ibubuhos namin ang jellied meat. Ginagawa ko ito sa mga lalagyan ng plastik na refrigerator. Pinutol namin ang mga karot sa mga singsing (maaari kang gumuhit ng mga bulaklak tulad ng sa akin) at ilagay ang mga ito sa ilalim ng mga tray. Ikalat ang mga dahon ng perehil sa ilalim ng artistic disorder.

Inalis namin ang karne mula sa mga buto, tinadtad ito (gusto ko ang mga piraso na hindi masyadong maliit), at pinutol ang mga tainga sa mga piraso. Paghaluin at ilagay sa mga tray sa ibabaw ng karot at perehil. Lagyan ng sabaw at ilagay sa lamig para tumigas.

Paano magluto ng masarap na jellied meat mula sa mga binti ng baboy at manok - recipe na may mga larawan nang sunud-sunod

Ang aking ina ay palaging gumagawa ng recipe na ito. Ang jellied meat ay nagiging malambot at malasa dahil sa karne ng manok. Upang patigasin ang jellied meat na walang gulaman, gumamit ng mga binti ng baboy;

Mga sangkap:

• Mga paa ng baboy - 1 kg
• Bangkay ng manok - 1 piraso
• Karot - 1 pc.
• Sibuyas - 1 pc.
• Bawang - 1 ulo
• Peppercorns - 10 mga gisantes
• Bay leaf - 3-4 dahon

Una, kailangan mong ibabad ang karne sa magdamag upang alisin ang dugo sa karne. Hindi mo maaaring laktawan ang hakbang na ito kung ayaw mo ng maulap na sabaw. Pagkatapos ibabad, banlawan ng mabuti ang karne ng tubig na umaagos. Kuskusin ng kutsilyo ang mga binti ng baboy kung kinakailangan.

Gupitin ang manok sa tatlong bahagi at ilagay ito kasama ng mga binti ng baboy sa isang kasirola. Ibuhos ang tubig na hindi mas mataas kaysa sa 3-4 cm mula sa karne at ilagay sa kalan.

Upang gawing transparent ang sabaw, kapag ito ay unang kumulo, kailangan mong alisan ng tubig, banlawan ang karne at magdagdag ng bagong tubig.

Mahalaga! Mas mainam na kolektahin ang foam bago kumulo ang sabaw.

Sa sandaling magsimulang kumulo ang tubig sa kawali, bawasan ang apoy sa kalan, huwag hayaang kumulo at kumulo ang sabaw. Lutuin ang karne na bahagyang nakabukas ang takip upang maiwasan ang labis na pagsingaw ng tubig. Huwag kalimutang alisin ang labis na taba kasama ang foam - makakaapekto rin ito sa kalidad ng sabaw kapag tumigas ito.

Pagkatapos ng 3 oras ng pagluluto ng karne, magdagdag ng mga gulay - mga sibuyas at karot.

Ang jellied meat ay lulutuin ng 5-6 na oras sa mababang temperatura ng pag-init ng kalan. Kalahating oras bago ang pagiging handa, magdagdag ng mga clove ng bawang, dahon ng bay at peppercorns.

Upang suriin kung handa na ang sabaw, i-scoop ang sabaw sa isang kutsara at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 10-15 minuto. Kung sa panahong ito ang sabaw sa kutsara ay nagiging halaya, kung gayon ang sabaw ay luto na.

Alisin ang karne at gulay mula sa kawali at itabi upang palamig.

Habang ang karne ay lumalamig, salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan. Sa halip na isang salaan, maaari mong gamitin ang gauze na nakatiklop sa ilang bahagi. Magdagdag ng tinadtad na bawang sa pilit na sabaw sa panlasa, mga 3-4 cloves.

Kapag lumamig na ang karne, ihiwalay ito sa mga buto at gupitin sa maliliit na piraso. Mas mainam pa na i-disassemble ito sa mga hibla gamit ang iyong mga kamay, sa ganitong paraan maiiwasan mo ang maliliit na buto na makapasok sa jellied meat.

Kunin ang mga hulma kung saan tumigas ang jellied meat, ilatag ang karne at punuin ito ng sabaw.

Tandaan! Para ang jellied meat ay ganap na nag-freeze dapat mayroong dalawang bahagi ng karne at isang bahagi ng sabaw.

Takpan ang mga hulma gamit ang mga takip o cling film at ilagay sa isang malamig na lugar upang tumigas.

Kapag tumigas na ang naka-jellied meat para madaling matanggal sa molde, ibaba ang molde na may jellied meat sa lalagyan na may maligamgam na tubig, sapat na ang 3 minuto, pagkatapos ay gumamit ng silicone spatula para maingat na iikot ang mga gilid at paikutin. ang amag sa ibabaw ng isang plato.

Ang masarap na jellied meat ay handa na. Ihain ang jellied meat na may malunggay o mustasa. Bon appetit!

Jellied pork legs, knuckles at beef - recipe na may step-by-step na paglalarawan

Ang darating na taon ay ang taon ng kaibigan ng tao, ang Aso. Nangangahulugan ito na dapat mayroong mga pagkaing karne sa talahanayan ng bakasyon. Ang jellied meat ay malugod na tatanggapin sa mesa. At sasabihin ko sa iyo kung paano lutuin ito nang tama at masarap sa ibaba. Ang pangunahing bagay dito ay hindi magmadali;

Mga sangkap:

• Mga paa ng baboy - 2 mga PC.
• Pork shank - 1 piraso
• Karne ng baka - 1 kg
• Karot - 2 mga PC.
• Sibuyas - 1 pc.
• Bawang - 1 ulo
• Peppercorns - 10 mga gisantes
• Allspice black pepper - sa panlasa
• Asin - sa panlasa

Mas mainam na gumamit ng sariwang karne para sa jellied meat, hindi frozen para dito, pinakamahusay na bumili ng karne sa merkado. Bago lutuin, ang karne ay dapat ibabad sa loob ng 3-4 na oras, o mas mabuti sa magdamag. Dahil ang jellied meat ay tumatagal ng mahabang panahon, simulan ang paghahanda nito sa umaga.

Ang mga paa ng baboy ay kailangang linisin at hugasan. Gumamit ng kutsilyo upang putulin ang mga binti sa kalahati sa kasukasuan. Gupitin ang drumstick at brisket sa ilang piraso. Ang laki ng mga piraso ay hindi mahalaga, ang pangunahing bagay ay ang karne ay magkasya sa isang kaldero o malalim na kawali.

Banlawan muli ang karne at ilagay ito sa isang kaldero o kawali, punuin ito ng tubig at ilagay sa kalan. Mabubuo ang bula sa unang 10 minuto ng pagluluto; Pagkatapos kumukulo, alisan ng tubig ang unang sabaw, ibuhos ang malamig na tubig 5-7 cm sa itaas ng antas ng karne at ilagay ang kawali sa kalan. Sa sandaling kumulo ang tubig, bawasan ang temperatura ng pag-init sa pinakamaliit, isara ang takip at iwanan upang maluto. Maaari mong haluin kung ninanais.

Sa anumang pagkakataon, huwag magdagdag ng tubig sa kawali na may karne habang nagluluto.

Pagkatapos ng 5 oras, idagdag sa kaldero o kasirola na may karne, ang sibuyas na may balat nito para sa ginintuang kulay na sabaw, karot, at itim na peppercorn. Asin ang sabaw, ipinapayo ko sa iyo na magdagdag ng kaunting asin, kapag handa na ang lahat ay magiging tama lamang. Takpan ng takip at hayaang magluto ng isa pang 1.5 oras.

Kapag luto na ang karne, dapat itong madaling ihiwalay sa buto, alisin ito mula sa sabaw sa isang plato at itabi upang lumamig. Ang sabaw ay dapat na pilitin gamit ang isang salaan o gasa na nakatiklop sa ilang mga piraso, maaari ka ring gumamit ng malinis na tela. Pagkatapos ay idagdag ang pinong tinadtad na bawang sa sabaw.

Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at paghiwalayin ito sa mga hibla gamit ang iyong mga kamay, upang ang maliliit na piraso ng buto ay hindi makapasok sa jellied na karne. Ilagay sa molde kung saan titigas ang jellied meat. Ibuhos ang pilit at pinalamig na sabaw sa amag. Takpan ang kawali gamit ang isang takip o stretch film at ilagay sa refrigerator upang itakda sa loob ng 6 na oras. Ang anyo para sa jellied meat ay babagay sa alinmang maginhawa para sa iyo, o maaaring may ilan sa mga ito.

Ang jellied meat na ito ay maaaring palamutihan ng tinadtad na bawang, kalahati ng isang pinakuluang itlog, berdeng mga gisantes, pinakuluang karot at sariwang dahon ng perehil. Anong ulam para sa isang holiday. Kumain nang may kasiyahan!

Pagluluto ng jellied pork legs at manok sa isang slow cooker

Ang pagluluto sa isang mabagal na kusinilya ay isang kasiyahan; Walang mga paghihirap sa lahat, ang pangunahing bagay ay ang piliin ang tamang mode at, kung ang mga setting ng iyong modelo ay nagbibigay para dito, itakda ang oras ng pagluluto. Sa personal, lalo akong nagsimulang bumaling sa teknolohiyang ito ng himala para sa tulong. Kaya, maghahanda kami ng jellied meat mula sa mga binti ng baboy at manok. Walang makabuluhang pagkakaiba sa pagluluto sa kalan o sa isang slow cooker, ngunit dahil nagpasya kaming gawing mas madali ang aming trabaho, magsimula tayo.

Listahan ng mga kinakailangang produkto:

• Mga binti ng baboy - 2 mga PC.
• Baboy (pulp o entrecote ay maaaring gamitin) - 500 g
• Mga binti ng manok - 1 kg
• Karot - 1 pc.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Bawang 4-5 cloves
• Mga pampalasa - asin, paminta, dahon ng bay - sa panlasa

Ang karne ay dapat palaging ibabad sa malamig na tubig bago magluto ng jellied meat, mas mahaba ang mas mahusay. Maaari mo itong ibabad sa magdamag at simulan ang pagluluto sa umaga. Hindi ako magsusulat tungkol sa katotohanan na ang mga paa ng baboy ay kailangang linisin nang lubusan at simot, alam mo na iyon.

Ang karne ay nabasa, nahugasan, at ngayon ay inilalagay namin ang lahat sa isang kawali sa isang mabagal na kusinilya. Agad na magdagdag ng mga gulay - mga sibuyas, karot, itim na peppercorn at asin. Nagdadagdag ako ng asin sa mata; Ibuhos ang tubig sa kasirola ng multicooker sa maximum na pinapayagang marka, para sa akin ito ay 3.5 litro.

At ngayon ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay, isara ang takip, itakda ang mode na "Extinguishing", itakda ang oras sa 5-6 na oras at maghintay para sa magic signal na handa na ito. Maaari mo ring itakda ang karne at gulay upang lutuin sa aspic magdamag, at sa umaga ang multicooker ay maghihintay sa warm mode. Napaka-convenient!

Kaya, kinukuha namin ang karne at gulay mula sa sabaw, ang sabaw ay kailangang pilitin at, kung kinakailangan, inasnan. Gilingin ang karne sa maliliit na piraso at agad na idagdag ang tinadtad na bawang. Ilagay sa isang amag at inirerekumenda ko ang pagwiwisik ng sariwa, pinong tinadtad na mga halamang gamot sa ibabaw ng karne at bawang. Ibuhos ang sabaw, isara at ilagay sa refrigerator sa loob ng 5-6 na oras.

Ang jellied meat na ito ay maaaring ihain na may sarsa: lagyan ng rehas ang malunggay at bawang sa isang pinong kudkuran, ihalo sa makinis na tinadtad na mga damo at ibuhos sa kulay-gatas. Minimum na gastusin sa pagsisikap, maraming libreng oras para sa iba pang mga bagay. Tamang-tama kung nagkakaroon ka ng pagdiriwang at kailangan mong maghanda ng ilan pang pagkain. Masarap at simple!

Paano magluto ng jellied pork legs sa isang pressure cooker

Napakasimpleng video ng recipe

Recipe para sa jellied pork legs at turkey

Ang Turkey ay isang pandiyeta na karne. Kung binabantayan mo ang iyong timbang, ang recipe na ito ay para sa iyo. Ang prinsipyo ng paghahanda ng jellied pork legs at turkey ay hindi naiiba sa mga klasikong recipe. Ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano lutuin ang ulam na ito nang masarap.

Mga sangkap:

• Mga binti ng baboy - 2 mga PC.
• Turkey drumstick - 1.5 kg
• Karot - 2 mga PC.
• Sibuyas - 1 pc.
• Bawang - 4 cloves
• Black peppercorns - 8 mga gisantes
• Asin - sa panlasa

Balatan ang mga binti ng baboy at ibabad ng 4 na oras sa malamig na tubig. Hugasan ang drumstick ng pabo at ilagay ito sa isang kasirola kasama ang mga babad na binti ng baboy, takpan ang karne ng tubig. Ilagay ang kawali sa apoy at hintayin ang unang pigsa. Payo ko sa iyo na alisan ng tubig ang unang sabaw upang ang labis na taba ay maalis at ang sabaw ay nagiging transparent kapag ito ay tumigas. Banlawan ang karne at kawali, ibuhos ang malamig na tubig at ibalik sa init.

Huwag kalimutang alisin ang nagresultang bula; kung hindi mo ito gagawin, ito ay tumira sa mga natuklap sa kawali, na makakaapekto sa kalidad ng sabaw.

Sa sandaling kumulo ang tubig, bawasan ang apoy sa kalan. Para sa isang mataas na kalidad na masaganang sabaw, hindi kinakailangan ang pagpapakulo ng tubig; Magluto ng karne sa loob ng 5 oras at magdagdag ng mga gulay: mga sibuyas, karot. Pagkatapos ng kalahating oras ng pagdaragdag ng mga gulay sa sabaw, magdagdag ng asin at itim na peppercorns, magluto ng isa pang kalahating oras.

Alisin ang karne at gulay mula sa sabaw at hayaang lumamig. Ang sabaw ay dapat na pilitin at ang bawang na dumaan sa isang pindutin ay dapat idagdag dito. Hatiin ang karne sa fibers at ilagay sa molde o lalagyan kung saan titigas ang jellied meat, lagyan ng sabaw na may bawang sa ibabaw.

Ang isang tradisyonal na ulam ay jellied meat, na maaaring gawin mula sa iba't ibang uri ng karne. Sa pagdaragdag ng pabo, ang jellied meat ay magiging malambot at pandiyeta. Sigurado ako na kahit mga bata ay pahalagahan ang recipe na ito.

Paano maayos na ihanda ang jellied na mga binti at tainga ng baboy

Ang jellied meat na ginawa mula sa mga by-product na ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga joints. Parang compressed meat ang lasa. Madali itong ihanda at ang jellied meat na ito ay nagyeyelo na parang anting-anting.

Mga sangkap:

• Mga binti ng baboy - 2 mga PC.
• Mga tainga ng baboy - 1 kg
• Sibuyas - 1 pc.
• Bawang - 4-5 cloves
• Mga pampalasa - black peppercorns, tuyo na basil, bay leaf, asin - sa panlasa

Huwag kalimutan ang pangunahing panuntunan - ang karne para sa jellied meat ay dapat palaging ibabad para sa isang de-kalidad na sabaw. Linisin ang mga tainga, lalo na sa mga lugar at binti na mahirap abutin. Ngayon ilagay ang mga binti ng baboy sa ilalim ng kawali, at ang mga tainga sa itaas, sila ay naka-emboss, kaya subukang ilagay ang mga ito bilang compactly hangga't maaari at punan ang mga ito ng tubig. Hindi dapat masyadong maraming tubig, 4-5 cm sa itaas ng mga nilalaman ng kawali. At ilagay ito sa kalan.

Pagkatapos ng unang pigsa, alisan ng tubig ang sabaw, banlawan ang mga binti at tainga. Punuin muli ng malamig na tubig at ilagay sa kalan. Kapag kumukulo, bawasan ang init sa mababang; Alisin kaagad ang bula kapag lumitaw ito;

Ang jellied meat na ito ay kailangang lutuin ng 4-5 na oras. Isang oras bago lutuin, magdagdag ng sibuyas at pampalasa. Mas mainam na magdagdag ng asin sa dulo ng pagluluto.

Paghiwalayin ang mga binti mula sa mga buto at gupitin ang karne sa mga piraso, ang mga tainga ay maaaring ilagay sa mga hulma nang buo o tinadtad kung ninanais. Paghaluin ang pilit na sabaw sa pamamagitan ng isang salaan o cheesecloth na may bawang, hindi mo kailangang durugin ito nang labis, gupitin ito sa manipis na mga hiwa at ibuhos ang mga tainga na may karne.

Takpan ang amag at ilagay sa gitnang istante sa refrigerator para tumigas.

Ito ang uri ng delicacy na mayroon tayo. Palamutihan ang frozen jellied meat na may mga dahon ng perehil. Ang karne ng tainga ng baboy ay mag-apela sa mga mahilig sa kartilago; Kapag pinutol, ang jellied meat ay magkakaroon ng kawili-wiling pattern ng karne. Magluto at kumain nang may kasiyahan.

Pork jellied meat para sa holiday table

Bihirang mangyari ang isang kapistahan na walang jellied meat, lalo na sa taglamig. Ang ulam na ito ay minamahal at pinahahalagahan at may dahilan para dito. Walang mahirap na ihanda; kailangan mo lang mag-stock sa oras at pasensya. Meat appetizer - ang jellied meat ay maaaring palamutihan upang umangkop sa bawat panlasa at mangyaring kahit na ang pinaka-piling bisita.

Ilagay ang mga labanos na hiwa sa manipis na hiwa sa ibabaw ng na-jellied na karne, at ilagay ang bell pepper na hiwa sa mga cube kasama ang tabas. Sobrang maanghang!

Gumamit ng isang cake pan, palamutihan ang jellied meat na may berdeng mga gisantes at pinakuluang karot.

Simple at maigsi. Sa gitna ay may mga pinakuluang karot sa hugis ng isang bulaklak at mga dahon ng perehil sa paligid ng mga gilid.

Kung gusto mo talagang sorpresahin ang lahat, ayusin ang mga rosas mula sa pinakuluang karot at palamutihan ng mga dahon ng perehil. Ang paggawa ng mga rosas ay hindi mahirap, ngunit kailangan mong ilagay ang mga ito sa ilalim ng amag na baligtad, punan ang mga ito ng sabaw, hayaan silang tumigas, at pagkatapos ay ilagay lamang ang karne sa itaas at ibuhos ang natitirang sabaw.

Gumawa ng portioned jellied meat. Upang gawin ito, ilagay ang karne sa muffin tins at palamutihan ng pinakuluang karot at de-latang mais.

Sa huli gusto kong bigyan ka ng payo. Huwag kailanman magluto ng jellied meat mula sa frozen na karne, ang sabaw ay magiging masyadong maulap at malamang na hindi mo gustong ihain ang jellied meat na ito sa iyong mga bisita. Ang Bagong Taon ay nasa unahan, lahat tayo ay umaasa sa holiday na ito at isang malaking katapusan ng linggo. Maghanda ng masasarap na pagkain at paligayahin ang iyong mga mahal sa buhay. Sa pagdating!

Ang bawat may respeto sa sarili na maybahay ay dapat na makapagluto ng jellied meat. Bukod dito, malamang na hindi bababa sa isang tao ang makakalaban sa ulam na ito. Sa mga pista opisyal ng Bagong Taon, ang jellied meat ay isang napaka-tanyag at hinahangad na meryenda, na kadalasang nabibili nang malakas at kinakain nang may labis na kasiyahan. Halos walang Bagong Taon - o sa katunayan lamang maligaya - kapistahan ay kumpleto nang walang ulam na ito. Ang jellied meat ay hindi lamang isang napakasarap at pampagana na ulam na may kamangha-manghang lasa, na angkop para sa anumang okasyon. Ang meryenda na ito ay lubhang kapaki-pakinabang din para sa normal na paggana ng ating mga kasukasuan. Ang collagen na nakapaloob sa jellied meat ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga joints, na nagpoprotekta sa kanila mula sa pinsala at pagkasira. Gayunpaman, ang aspic ay naglalaman din ng maraming kolesterol, kaya ang pagkonsumo nito nang madalas ay hindi inirerekomenda.

Ang jellied meat ay maaaring gawin mula sa beef, chicken, o turkey, ngunit ngayon ay mayroon kaming mayaman at masarap na pork jellied meat sa aming agenda. Ang ulam na ito ay isang nakabubusog at masustansiyang malamig na pampagana at isang mahusay na karagdagan sa iba't ibang mga side dish. Ang antas ng kasanayan sa paghahanda ng jellied meat ay tinutukoy, una sa lahat, sa pamamagitan ng kung paano ito ginawa - kasama ang pagdaragdag ng gulaman o walang gulaman. Ang tuktok ng kasanayan ay, siyempre, jellied meat na walang gulaman, na tatalakayin sa aming artikulo. Ang paghahanda ng pork jellied meat na walang gulaman ay hindi napakahirap - kailangan mo lamang piliin ang tamang karne at buto, ibuhos ang mga ito ng tamang dami ng tubig at lutuin sa isang tiyak na oras. Sa kasong ito, ang jellied meat ay tumigas sa sarili nitong salamat sa mga gelling substance na inilabas mula sa mga buto sa panahon ng pagluluto. Upang maghanda ng pork jellied meat, pinakamahusay na kunin ang mga binti, shank, ulo, buntot at tainga. Ang isang mahalagang punto sa pagluluto na nakakaimpluwensya sa hardening ng jellied meat ay tubig. Ang karne ay dapat lamang punuin ng malamig na tubig. Ang pangunahing bagay sa prosesong ito ay ang wastong kalkulahin ang dami ng tubig. Ang tubig ay hindi kailangang ganap na takpan ang karne, kung hindi, maaari kang magkaroon ng isang napaka-runny jellied meat na hindi magagawang itakda nang walang gulaman. Ngunit ang napakakaunting tubig ay masama din, dahil ang jellied meat ay magiging medyo cool. Ito marahil ang pinakamahirap na sandali sa buong proseso ng paghahanda nito. Ngunit ang lahat ay may karanasan. Karaniwang tinatanggap na ang tubig ay dapat na mga 2 cm sa itaas ng antas ng karne At higit sa lahat, lutuin ang jellied meat nang hindi bababa sa 6-8 na oras. Ito ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang mabango, masaganang sabaw na perpektong tumigas.

Ang paghahanda ng jellied meat ay walang alinlangan na nangangailangan ng pasensya. Sa kabila ng oras ng pagluluto, ang jellied meat ay maginhawa dahil ang kalan at refrigerator ang gumagawa ng halos lahat ng trabaho para sa iyo. Kapag bumibili ng karne at buto, pumili lamang ng mga sariwang bahagi - gagawa sila ng masarap na sabaw, at, samakatuwid, isang masarap na jellied meat. Ang homemade na baboy ay ang susi sa mahusay na lasa ng jellied meat, kaya bigyang-pansin ang pinagmulan ng karne kapag bumili. Upang matiyak na ang ulam ay may mahusay na pagkakapare-pareho ng halaya, pinakamahusay na gumamit ng mga binti, shanks at buntot.

Bago magluto ng jellied meat, inirerekumenda na lubusan na linisin ang baboy at ibabad ito sa loob ng 2-3 oras sa malamig na tubig, binabago ang tubig nang maraming beses. Aalisin nito ang mga namuong dugo at iba pang mga particle, na mag-iiwan sa iyo ng isang malinaw na sabaw at samakatuwid ay isang magandang, malinaw na jellied na karne. Upang maiwasan ang labo ng jellied meat, inirerekumenda din na alisan ng tubig ang unang tubig pagkatapos pakuluan ang mga produkto, regular na alisin ang foam na nabubuo habang nagluluto, pigilan ang sabaw na kumulo nang matindi, at salain ang sabaw bago ito ibuhos sa mga hulma. cheesecloth na nakatiklop sa 2-4 na layer. Ang patuloy na "mga katangian" ng masarap na jellied meat ay mga sibuyas, karot, bawang, paminta at dahon ng bay. Ang mga sibuyas (na may mga tuyong tuktok na kaliskis) at mga karot ay magbibigay sa sabaw ng isang pampagana na ginintuang kulay, at ang bawang at pampalasa ay magbibigay ng isang mahusay na aroma. Ang pagdaragdag ng mga halamang gamot, tulad ng kintsay o ugat ng parsley, ay mapapabuti rin ang lasa ng panghuling ulam.
Kaya, upang maghanda ng jellied meat, kailangan mong ibuhos ang malamig na tubig sa karne na may mga buto sa isang kasirola, pakuluan sa mataas na init, alisin ang bula, bawasan ang apoy at lutuin ng halos 4 na oras. Pagkatapos nito, kailangan mong magdagdag ng mga gulay sa sabaw (isang oras bago matapos ang pagluluto) at pampalasa (kalahating oras bago matapos ang pagluluto). Inirerekomenda na asin ang ulam tungkol sa isang oras bago alisin ang kawali mula sa kalan. Ang natapos na sabaw ay dapat pahintulutang palamig sa loob ng kalahating oras, pagkatapos nito ay maaari mong simulan na "i-disassemble" ang jellied meat, na kinabibilangan ng paghihiwalay ng karne mula sa mga buto. Ang tinadtad na karne ay dapat na halo-halong may pinong tinadtad na bawang, ilagay sa mga hulma at puno ng pilit na sabaw. Maaari mong iwanan ang layer ng karne nang hiwalay, o maaari mong ihalo ang karne sa sabaw. Hayaang lumamig ang jellied meat sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilagay ang ulam sa refrigerator para sa huling pagtigas. Sa karaniwan, ang jellied meat ay nagyeyelo sa loob ng halos 10 oras. Sa anumang pagkakataon dapat mong gamitin ang freezer upang patigasin ang jellied meat, dahil masisira nito ang lasa ng ulam.

Kung gusto mong gawing eksklusibo at kakaiba ang iyong jellied meat, ipinapayo namin sa iyo na palamutihan ito upang ang lahat ng mga bisita ay huminga. Upang gawin ito, ilagay ang plastic wrap sa ilalim ng jellied meat mold at ilagay ang mga figure ng gulay na ginupit gamit ang mga metal na hulma sa ibaba, halimbawa, carrot star, radish snowflakes at green pepper Christmas tree. Pagkatapos nito, ibuhos ang jellied meat ayon sa mga tagubilin, at kapag handa na ito, ibalik ito sa isang plato. Ang jellied meat ay maaari ding palamutihan ng mga herbs at pinakuluang hiwa ng itlog. Ang jellied meat ay tradisyunal na hinahain ng hiwa-hiwain na may mustasa at malunggay.

Ang bawat maybahay ay may sariling mga recipe para sa paggawa ng jellied meat, na ginagawang kakaiba ang ulam na ito. Ibabahagi din namin sa iyo ang mga recipe. Iminumungkahi namin na magsimula sa jellied pork knuckle, na, salamat sa lasa nito, ay walang alinlangan na magbibigay ng isang ulo ng pagsisimula sa anumang meryenda sa talahanayan ng Bagong Taon. Kapag pumipili ng buko, siguraduhing ito ay kulay rosas sa loob at magaan sa ibabaw, nang walang anumang mga batik. Kapag pinindot ang balat, dapat mong madama ang pagkalastiko nito. Hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pagpapatigas ng naturang jellied meat - ang buko ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga gelling substance.

Mga sangkap:
1.5 kg na buko ng baboy
2-3 sibuyas
2 karot
3-5 cloves ng bawang
asin
paminta
dahon ng bay

Paghahanda:
Ibuhos ang malamig na tubig sa karne at pakuluan ang tubig. Kapag kumulo ang tubig, alisan ng tubig, banlawan ang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at pagkatapos ay punuin ang kawali ng bagong tubig. Pakuluan muli ang tubig, pagkatapos ay bawasan ang apoy at kumulo sa mahinang apoy. Takpan ang kawali gamit ang takip, na nag-iiwan ng maliit na butas para makalabas ang singaw. Pagkatapos ng 5-6 na oras, magdagdag ng mga peeled na karot at sibuyas sa sabaw. Ang mga bombilya ay maaari ding ilagay sa kanilang mga husks, hugasan ang mga ito nang lubusan - ito ay magbibigay sa sabaw ng magandang lilim. Kalahating oras bago lutuin, magdagdag ng asin at pampalasa.
Kapag luto na ang karne, alisin ito sa kawali at hatiin ito sa mga piraso. Paghaluin ang karne sa tinadtad na bawang at ilagay sa isang jellied dish. Palamutihan ng mga hiwa ng karot at ibuhos sa pilit na sabaw. Hayaang lumamig ang jellied meat sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator hanggang sa ganap na maitakda.

Ilang tao ang nakakaalam na ang tradisyon ng pagluluto ng jellied meat sa mga binti ng baboy ay bumalik sa ika-17 siglo, nang sinubukan ng mga matipid at matipid na magsasaka na gamitin ang lahat ng bahagi ng mga hayop pagkatapos ng pagpatay, upang walang isang mahalagang produkto ang itinapon. Ang pork leg jellied meat ay isang abot-kayang, mura at napakasarap na pampagana na maaaring maging isang tunay na dekorasyon para sa isang maligaya na gabi. Huwag pabayaan ang pagdaragdag ng kintsay at parsley root sa ulam - ang mga gulay na ito ay maaaring magbigay ng jellied meat ng isang natatanging maanghang na aroma.

Mga sangkap:
1.5 kg paa ng baboy
1 sibuyas
2 karot
1 ugat ng perehil
1 ugat ng kintsay
4 dahon ng bay
3-4 juniper berries (opsyonal)
3-4 cloves ng bawang
mga gulay ng dill
asin

Paghahanda:
Banlawan at linisin ang mga paa ng baboy. Kung may buhok sa kanila, kinakailangan na singe ang mga ito. Hatiin ang mga binti sa dalawang bahagi, ilagay sa isang malaking kasirola at takpan ng tubig. Hayaang kumulo ang tubig, alisin ang anumang bula habang nabubuo ito. Takpan ang kawali na may takip at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng halos 3 oras. Pagkatapos ay magdagdag ng mga gulay at magluto ng isa pang 2 oras. Magdagdag ng mga dahon ng bay at juniper berries, kung ginagamit. Magluto ng isa pang 30-60 minuto.
Gilingin ang natapos na karne at ilagay ito sa mga hulma, iwiwisik ang tinadtad na dill. Asin ang sabaw ng karne at pukawin ang bawang na dumaan sa isang pindutin. Hayaang magluto ng kaunti, pilitin at ibuhos ang sabaw sa karne. Astig.

Maaaring ihanda ang karne ng baboy na may jellied mula sa iba't ibang bahagi ng hayop, kabilang ang ulo. Ang ulo ng baboy ay napakabihirang popular sa mga mamimili, at ito ay ganap na walang kabuluhan, dahil ang jellied meat na ginawa mula dito ay napakahusay. Bilang karagdagan, ang halaga ng bahaging ito ng bangkay ay ilang beses na mas mababa kaysa sa iba pang mga piraso ng karne, kaya ang jellied meat ay lumalabas na medyo matipid. Ang isang ulo ng baboy ay gumagawa ng mga 1.5-2 litro ng jellied meat. Tinatawag din na brawn ang karne ng ulo ng baboy na naka-jellied. Ang pangunahing pagkakaiba nito sa jellied meat na ginawa mula sa iba pang uri ng karne ay ang hindi pangkaraniwang kapal nito. Ang Seltz ay maaaring umakma sa pang-araw-araw na menu, at maging isang holiday table dish. Kapag bumibili ng ulo ng baboy, hilingin sa magkakatay na i-cut ito kaagad sa maraming bahagi, dahil ang paggawa nito sa bahay ay magiging napaka-problema.

Naka-jellied na karne sa ulo ng baboy

Mga sangkap:
1/2 ulo ng baboy (4-5 kg)
2 karot
2 sibuyas
5-6 black peppercorns
3-4 bay dahon
3-4 cloves ng bawang
1 kutsarang asin o panlasa

Paghahanda:
Banlawan ng mabuti ang ulo ng baboy, alisin ang mga mata at dila. Upang maghanda ng jellied meat, pinakamahusay na gupitin ang kalahati ng ulo ng baboy sa 3-4 na piraso. Ilagay ang karne sa isang malaking kasirola, magdagdag ng tubig at pakuluan sa mataas na apoy. Alisan ng tubig ang tubig, magdagdag muli ng tubig, bahagyang takpan ng takip at lutuin ng 4.5 oras.
Magdagdag ng mga peeled na sibuyas at karot, at pagkatapos ng isa pang kalahating oras magdagdag ng mga pampalasa at asin. Magluto ng isa pang 30 minuto. Pahintulutan ang natapos na sabaw na lumamig nang bahagya, pagkatapos ay i-disassemble ang ulo, alisin ang kartilago at mga buto. Ang karne ay dapat na tinadtad at ilagay sa jellied meat molds, halo-halong may bawang, makinis na tinadtad o dumaan sa isang press. Gupitin ang pinakuluang karot at ilagay sa ibabaw ng karne. Salain ang sabaw at ibuhos sa karne. Ilagay sa refrigerator hanggang sa ganap na nagyelo.

Ngayon, ang karne ng pork jellied ay inihahain bilang isang tradisyonal na maligaya na ulam, ngunit kung susuriin mo ang kasaysayan, ang pagkaing ito ay hindi palaging itinuturing na karapat-dapat sa pagdiriwang sa Russia. Sa mga mayayamang bahay, pagkatapos ng isang piging, ang natirang karne ay kinokolekta, ibinuhos sa sabaw at ibinuhos sa lamig - ang gayong pangalawang klase na pagkain ay karaniwang inihahain sa mga tagapaglingkod. Ang mga French chef ay nagbigay ng jellied meat ng bagong lasa at pagiging sopistikado pagkatapos ng fashion para sa lahat ng French ay dumating sa Russia. Inaanyayahan ka naming maghanda ng isang napaka hindi pangkaraniwang jellied meat, na isang kumbinasyon ng pinong halaya at crispy cartilaginous na mga tainga. Ang baboy ear jellied meat ay isang ulam para sa mga tunay na gourmets, na, gaya ng sinasabi nila, hindi mo maaalis ng mga tainga. Ang ganitong uri ng jellied meat ay tiyak na pahalagahan ng mga mahilig sa kartilago ng karne sa anumang anyo.

Mga sangkap:
1 kg tainga ng baboy
1 sibuyas
1 karot
5 itim na paminta
3 dahon ng bay
2 cloves ng bawang
asin sa panlasa
perehil

Paghahanda:
Banlawan at linisin nang maigi ang mga tainga ng baboy, lalo na sa mga lugar na mahirap maabot. Ilagay ang mga tainga nang mahigpit sa isang kawali at punuin ito ng tubig. Dalhin sa isang pigsa, alisin ang nagresultang foam na may slotted na kutsara, bahagyang takpan ng takip at lutuin ng halos 3 oras. Pagkatapos ay idagdag ang mga peeled na gulay, at kalahating oras bago ang pagiging handa - peppercorns at bay dahon. Asin ang sabaw sa dulo ng pagluluto.
Ilagay ang mga hiniwang karot nang maganda sa ilalim ng mga hulma ng na-jellied na karne, at ilagay ang mga tinadtad na tainga ng baboy na hinaluan ng tinadtad na bawang sa itaas. Ibuhos sa pilit na sabaw at budburan ng perehil. Hayaang tumigas sa refrigerator.

Sa wakas, ang huling isa sa listahan ng mga opsyon na naka-jellied ng baboy ay naka-jellied na karne ng buntot ng baboy. Maraming mga tao ang hindi kailangang maliitin ang hindi magandang tingnan na bahagi ng bangkay, habang ang jellied na karne na may pagdaragdag ng mga buntot ng baboy ay napakabilis na tumitigas, dahil ang mga litid ay naglalaman ng maraming mga gelling substance. Dahil napakakaunting karne sa mga buntot ng baboy, ang mga ito ay pinakamahusay na ginagamit sa iba pang mga bahagi ng bangkay, tulad ng mga binti.

Mga sangkap:
500 g mga buntot ng baboy
1 kg paa ng baboy
1 karot
1 sibuyas
1 kutsarita ng peppercorns
2-3 cloves ng bawang
asin

Paghahanda:
Banlawan ng mabuti ang mga buntot at binti ng baboy, alisin ang anumang bristles, ilagay sa isang kasirola at takpan ng malamig na tubig. Maghintay ng 5 minuto pagkatapos kumulo at alisan ng tubig ang tubig, palitan ito ng malinis na tubig. Bago gawin ito, pinakamahusay na banlawan ang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Magluto ng takip sa loob ng 3 oras, pagkatapos ay idagdag ang mga peeled na sibuyas at karot. Pagkatapos ng ilang oras, magdagdag ng peppercorns at magluto ng isa pang 1 oras. Magdagdag ng asin sa panlasa bago matapos ang pagluluto. Alisin ang karne mula sa mga buntot at i-chop kasama ang karne mula sa mga binti. Paghaluin ang karne na may pinong tinadtad na bawang, ayusin sa mga hulma at ibuhos sa pilit na sabaw. Maghintay hanggang ganap na mailagay sa refrigerator at ihain.

Ang baboy na may jellied na karne ay isang kahanga-hangang pampagana sa taglamig na magpapalamuti sa iyong mesa at magpapasaya sa lahat ng nakatipon dito sa kahanga-hangang lasa nito. Gamitin ang aming mga tip para sa paghahanda ng pork jellied meat at makatitiyak ka na ang iyong pamilya at mga kaibigan ay magpapasalamat sa iyo nang higit sa isang beses para sa ulam na ito.