Ang mga iskarlata na bungkos ng mga berry sa kasagsagan ng tag-araw ay senyales na oras na upang maghanda para sa taglamig, mag-imbak ng mga bitamina upang palakasin ang immune system, at isang natural at napakasarap na lunas para sa sipon. Ang pulang currant ay matagal nang ginagamit sa cosmetology, opisyal at katutubong gamot. Ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay literal na natatabunan ng bitamina C na may binibigkas na maasim na lasa ng mga berry. Bilang karagdagan sa pangunahing bitamina na responsable para sa kalusugan ng buong katawan ng tao, ang mga pulang currant ay naglalaman ng isang malakas na grupo ng mga macroelement - potasa, kaltsyum, magnesiyo at posporus, ang supply nito ay dapat na regular na mapunan.

Sa isang salita, ang mga pulang currant ay isang kinakailangang paghahanda ng berry para sa taglamig. Ngunit ang mga maybahay ay mayroon pa ring tanong tuwing tag-araw: paano ka pa makakagawa ng redcurrant jam kung pagod ka na sa lahat ng sinubukang mga recipe at gusto mo ng masarap at malusog na iba't?

Mayroon lamang 2-3 mga recipe para sa redcurrant jam sa iyong culinary notebook, at ikaw ay nalilito kung ano ang gagawin sa masaganang ani ng mga berry? Ngayon, sabay nating lutasin ang problemang ito. Kabilang sa mga recipe na inaalok sa ibaba, siguradong mayroong kahit isang bago at kawili-wiling opsyon.

Ang nilalaman ng artikulo:
1. Mga pangunahing prinsipyo para sa paggawa ng redcurrant jam

Mga pangunahing prinsipyo para sa paggawa ng redcurrant jam

Culinary properties ng red currants

Bilang karagdagan sa komposisyon ng biochemical, na nakikinabang sa kalusugan ng pamilya, dapat malaman ng bawat maybahay ang mga katangian ng pagluluto upang magamit ang mga ito sa paghahanda ng mga pinggan.

Kapag pinag-uusapan ang mga pulang currant berries at jam, kailangan mong bigyang-pansin ang mataas na nilalaman ng acid, lalo na ang ascorbic acid, na hindi lamang humuhubog sa lasa ng dessert, ngunit mayroon ding mga preservative properties. Alam na ang bitamina C ay napakabilis na sumasailalim sa oksihenasyon sa hangin, natutunaw sa tubig, at ang bawat kasunod na paggamot sa init ay humahantong sa kumpletong pagkawasak nito.

Ngunit bakit nananatili ang maasim na lasa sa mga redcurrant jam? Ang ascorbic acid ay bahagyang nananatili sa mga produkto dahil sa kumbinasyon nito sa calcium at magnesium. Ang mga pulang currant ay naglalaman ng parehong mga macroelement.

Ngunit, dahil sa pang-araw-araw na pangangailangan para sa isang malakas na immunomodulator, na kasangkot sa lahat ng biochemical na proseso ng katawan, ipinapayong panatilihin ang bitamina C gamit ang mga tamang paraan ng paggamot sa init. Panahon na upang gumuhit ng unang konklusyon:

Ang mga sariwang berry o redcurrant juice ay dapat na sumailalim sa mabilis na paggamot sa init. Isawsaw ang mga currant sa kumukulong syrup. I-seal kaagad ang natapos na jam.

Ang mga pulang currant ay mayaman sa pectin. Tiyak, napansin ng maraming maybahay ang mga katangian ng gelling ng berry habang naghahanda ng halaya. Tumutulong ang pectin na alisin ang mga dumi at lason mula sa katawan, at ang mga katangian ng pagbubuklod nito ay ginagawang posible upang mabawasan ang nilalaman ng asukal sa paghahanda ng bitamina.

Tungkol sa teknolohiya ng paggawa ng asukal at jam

Hiwalay, ang ilang mga salita ay kailangang sabihin tungkol sa nilalaman ng asukal sa matamis na paghahanda. Ang produktong ito, sa isang banda, ay kinakailangan bilang isang preservative na pinipigilan ang mahahalagang aktibidad ng lebadura at iba pang mga microorganism. Ngunit mayroon din itong mapanirang epekto sa katawan ng tao kung sobra-sobra.

Ang lumang paraan, kung saan ang ratio ng asukal at mga hilaw na materyales ng prutas ay dapat na pareho o kahit na ang halaga ng asukal ay nadagdagan ng isa at kalahati hanggang dalawang beses, ay naimbento ng eksklusibo para sa mga kundisyong iyon kapag ang mga lola ay nag-imbak ng jam sa mga cellar, at ang mga garapon. ay tinatakan ng mga pahayagan o basahan, na tinalian ng ikid. Sa pamamagitan ng paraan, sa mga araw na ang asukal ay isang mahal at mahirap makuha na produkto, kaya ang mga pinapanatili at jam ay itinuturing na pinakamahal at masarap na delicacy.

Ang mga refrigerator, gas stoves at iba pang "mga benepisyo ng sibilisasyon" ay lumitaw sa lahat ng dako sa ikalawang kalahati ng huling siglo. Ito ay lubos na pinadali ang proseso ng pag-canning at pag-iimbak ng pagkain para sa mga maybahay. Ngunit ang mga tradisyon at mga recipe ng mga lola ay buhay pa rin. Bilang karagdagan, ang mga modernong maybahay ay hindi naglalaan ng oras upang tingnan ang kasaysayan ng pagluluto upang matuklasan kawili-wiling katotohanan: Mayroong pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng jam at pinapanatili.

Ang teknolohiya para sa paggawa ng mga jam ay dumating sa amin mula sa Kanluran. Ang jam ay isang produktong tulad ng halaya na ginawa mula sa buo o durog na mga berry, na pinakuluan sa asukal, kasama ang pagdaragdag ng agar-agar o pectin. Ang salitang "jam" ay nagpapahiwatig ng British na pinagmulan ng dessert. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga babaeng Ingles ay hindi labis na gumagamit ng asukal sa paggawa ng mga jam, at ang kanilang mga recipe ay madalas na naglalaman ng mga proporsyon ng mga sangkap na sandalan sa pabor ng mga prutas at berry.

Ang teknolohiya para sa paggawa ng jam ay batay sa ibang prinsipyo. Ang isang ipinag-uutos na kinakailangan ay ang integridad ng mga berry at ang transparency ng syrup, at ang gayong pagkakapare-pareho ay maaari lamang makamit sa isang mataas na konsentrasyon ng asukal.

Ang teknolohiya para sa paggawa ng mga jam ay nagpapahintulot sa iyo na bawasan ang dami ng hindi malusog na produkto. Gayunpaman, ito, gaya ng dati, ay isang bagay ng panlasa.

Sa pagtatapos ng teoretikal na bahagi, narito ang ilang mga tip na makakatulong sa paggawa ng mga supply ng taglamig hindi lamang masarap, kundi pati na rin bilang malusog hangga't maaari:

• Upang makagawa ng perpektong currant jam, pinakamahusay na gumamit ng bahagyang hindi hinog na mga berry: ang kanilang nilalaman ng pectin ay mas mataas.
• Ang pulang currant jam ay palaging nagiging napakasarap, ngunit, kung ninanais, maaari itong sari-sari at gawing mas orihinal sa pamamagitan ng pagpapalit ng 30-40% ng mga berry na may mga raspberry, seresa o gooseberries.
• Maaari mong dagdagan ang nilalaman ng calcium sa red currant jam upang mas mapanatili ang bitamina C sa pamamagitan ng paggamit ng kumbinasyon ng berry juice o puree na may mga almond, poppy seed, at sesame seed. Ang mga angkop na berry at prutas ay kinabibilangan ng mga dalandan at iba pang citrus na prutas, gooseberries, peach, strawberry, ubas o pasas, at black currant.
• Malaking bilang ng Naglalaman ang Magnesium ng lahat ng uri ng mga mani at pinatuyong prutas, na lilikha ng isang kahanga-hangang kumbinasyon ng lasa na may mga pulang currant.
• Ang iba't ibang mga lasa ay maaaring makamit sa tulong ng mga damo, na makadagdag sa bitamina at mineral na komposisyon ng jam. Ito ay: mint, thyme, oregano, rosemary, cinnamon. Ang agar-agar ay naglalaman ng maraming calcium at magnesium, na makabuluhang bawasan din ang oras ng pagluluto at ang dami ng asukal sa jam.
• Kung mangolekta ka ng mga pulang currant para sa jam sa iyong site, tandaan na ang mga dahon nito ay hindi gaanong kapaki-pakinabang kaysa sa mga berry mismo, at maaari silang magamit upang gumawa ng jam.

Klasikong recipe para sa red currant jelly jam

Magsimula tayo sa tradisyonal na paraan ng paggawa ng jam. Ang recipe na ito ay nagdaragdag ng tubig upang mapanatili ang mas maraming bitamina C: tulad ng nabanggit sa itaas, ang paglubog ng mga berry sa tubig na kumukulo ay maaaring makamit ang epekto na ito. Ang jam na ito ay maaaring ihanda sa isang mabagal na kusinilya sa pamamagitan ng paghahanda ng katas nang maaga at pagsamahin ito sa asukal. Piliin lamang ang tamang mode upang ang temperatura ng pagluluto ay hindi lalampas sa 100°C.

Mga sangkap:

• Mga pulang currant 2 kg
• Tubig 200 ML
• Asukal 2 kg

Paghahanda:

1. Pagbukud-bukurin ang mga currant: alisin ang lahat ng mga nasirang berry at tangkay. Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay sa isang colander upang maubos ang labis na tubig.
2. Pakuluan ang isang baso ng tubig at paputiin ang mga berry hanggang malambot.
3. Sa parehong oras, i-mash ang mga berry gamit ang isang kahoy na kutsara upang maglabas ng mas maraming juice.

Payo! Gumamit ng stainless steel cookware. Ang mga lalagyan ng aluminyo ay hindi angkop para sa paggawa ng jam, dahil sa medyo mataas na kaasiman ng mga currant, na, kapag nakikipag-ugnayan sa metal na ito, ay maaaring magbigay ng isang hindi kasiya-siyang aftertaste.

• Haluin ang asukal sa nagresultang currant puree at lutuin sa mahinang apoy. Kontrolin ang temperatura at pukawin ang jam upang hindi ito masunog. I-off ang natapos na jam pagkatapos ng 30-40 minuto. Ibuhos sa mga inihandang isterilisadong garapon at i-seal.

Kung ang mga currant ay pinili sa tuyong panahon, maaaring hindi sila masyadong makatas at maaaring hindi maglabas ng juice pagkatapos magluto. Sa kasong ito, kailangan mong magdagdag ng isang baso ng tubig dito.

Redcurrant jam nang hindi nagluluto

Ang isa pang paboritong recipe ay sariwang berries, lupa na may asukal. Gayunpaman, kailangan mo lamang mag-imbak ng "raw jam" sa tuktok na istante ng refrigerator. Kaya, maghanda ng isang lugar nang maaga.

Mga sangkap:

• Mga pulang currant 1.5 kg
• Asukal 1.8 kg

Paghahanda:

1. Alisin ang mga tangkay at dahon. Banlawan ang mga currant sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Hindi mo dapat ibabad ang mga berry nang mahabang panahon, dahil mayroon silang manipis na balat at maaaring maging basa. Patuyuin ang mga currant sa pamamagitan ng pagkalat ng mga berry sa isang manipis na layer sa isang cotton towel.
2. Gumiling sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ng asukal. Ang pagdaragdag nito sa panahon ng proseso ng paggiling ay magpapahusay sa pagpapalabas ng juice.
3. Pukawin ang asukal at hayaang umupo ang mga tinadtad na berry sa temperatura ng silid sa loob ng 3 oras. Siguraduhin na ang mga butil ng asukal ay ganap na natunaw.
4. Ilagay ang jam sa tuyo, sterile na mga garapon, takpan ang leeg ng pergamino, at takpan ang tuktok na may takip. Itabi sa refrigerator.

Mabilis na redcurrant jam recipe

20 minuto, kasama ang oras upang ihanda ang mga berry! Ang bawat babaeng negosyante ay magugustuhan ang recipe na ito. I-sterilize lamang ang mga garapon at mga takip at painitin ang mga ito sa oven nang maaga habang niluluto ang jam.

Mga sangkap:

• Mga pulang currant 1.5 kg
• Asukal 1.5 kg

Paghahanda:

1. Inihanda ang mga currant. giling gamit ang isang blender.
2. Magdagdag ng asukal sa nagresultang katas.
3. Ilagay ang timpla sa katamtamang init at kumulo hanggang sa lumapot. Sa pantay na dami ng asukal at berry, sapat na para matunaw ang asukal.
4. Ilagay ang jam sa mga isterilisadong garapon at i-seal ng mga takip.

Culinary trick! Magdagdag ng isang pakurot ng table salt sa jam. Ang mga sodium ions ay magpapanatili ng ascorbic acid, at ang kaibahan ng asin at asukal ay nagpapabuti sa lasa ng anumang matamis na dessert.

Kung mayroong mga nasa pamilya na kontraindikado sa pagkonsumo ng malaking halaga ng acid, maaari kang gumamit ng tubig upang ang pulang currant juice ay hindi masyadong puro. Hindi na kailangang pagdudahan ang mga benepisyo ng naturang mga currant - ang natitirang mga mineral at bitamina ay hindi mapupunta kahit saan.

Mga sangkap:

• Mga pulang currant 2 kg
• Granulated sugar 3 kg
• Tubig 800 ML

Paghahanda:

1. Maghanda ng katas mula sa mga inihandang berry.
2. Ilipat ang berry puree sa tubig na kumukulo.
3. Magdagdag ng asukal pagkatapos ng 5 minuto.
4. Magluto, haluin gamit ang isang kahoy na spatula hanggang sa matikman mo ang isang patak. Ang dami ng jam sa dulo ng pagluluto ay bababa ng halos isang katlo.
5. Ibuhos ang mainit na jam sa mga garapon.

Ang punto ng recipe ay upang maghanda ng isang berry mix. Samakatuwid, bilang karagdagan sa mga blackberry, ang mga currant ay maaaring pagsamahin sa mga raspberry, blueberries, gooseberries, at lahat ng mga berry na ripen kasama ng mga currant.

Ang kumbinasyon ng mga berry ay nagbibigay ng isang ganap na bagong lasa ng jam, na maihahambing sa isang bahagi na komposisyon. Ang mga proporsyon ng mga berry ay maaaring mapili nang arbitraryo, ngunit bigyang-pansin ang nilalaman ng juice ng mga berry, at kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang asukal o gumamit ng mga pampalapot.

Mga sangkap:

• Mga pulang currant 1 kg
• Lemon juice 4 tbsp. l.
• Asin 2 kurot

Paghahanda:

1. Pagbukud-bukurin at banlawan ang mga blackberry at currant sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Paghaluin ang mga berry sa isang kasirola. Magdagdag ng lemon juice, asukal at asin.
2. Pakuluan at lutuin, madalas na pagpapakilos sa loob ng 15 hanggang 20 minuto, o hanggang umabot sa 105°C ang timpla.
3. Habang nagluluto ang jam, ihanda ang mga garapon. Maglagay ng mainit na jam sa kanila at i-twist.

Payo! Ang mga paghahanda ng berry ay maaaring maiimbak sa malamig o sa temperatura ng silid, depende sa teknolohiya ng paghahanda at canning, ngunit ang mga garapon ay dapat na naka-imbak sa isang madilim na lugar, dahil sa liwanag, kahit na pagkatapos ng paggamot sa init, ang mga enzyme ay patuloy na gumagana at nagbabago sila. ang mga biochemical na katangian ng natapos na dessert. Nasa ilalim ng impluwensya sikat ng araw ang mga bitamina ay nawasak.

Redcurrant at blackberry jam na may sili

Ang mga berry at fruit jam ay kadalasang ginagamit bilang mga sarsa. Ang mga ito ay lalong angkop para sa mga pagkaing karne: pinaniniwalaan na ang mga acidic na bahagi ay nakakatulong sa mas mahusay na pagsipsip ng protina ng karne. Ang jam at sarsa ay may magkatulad na pagkakapare-pareho, at ang matamis at maasim na lasa ng berry jam na may spiciness ay isang mainam na karagdagan sa karne. Ang jam na may hindi pangkaraniwang maanghang na lasa ay isang trend ng fashion at isang magandang karagdagan sa mga breakfast sandwich, pizza, at shawarma.

Mga sangkap:

• May pulbos na asukal 1.6 kg
• Mga currant, pula 2 kg
• Blackberries 2 kg
• Nakabalot na pulbos na pectin 20 g
• Sariwa Berdeng paminta sili 2 pcs.
• pulang sili paminta 1 pc.
• Salt - sa panlasa

Paghahanda:

1. Paghaluin ang pectin na may 200 g ng asukal sa isang mangkok at hayaang tumayo nang ilang sandali.
2. Ipasa ang mga currant at blackberry sa pamamagitan ng juicer. Pinong tumaga ang paminta.
3. Idagdag ang pinaghalong pectin at inihandang paminta sa nagresultang currant-blackberry juice. Pakuluan at lutuin ng 1 minuto.
4. Alisin mula sa init at idagdag ang natitirang asukal. Bumalik sa init. Lutuin ang jam hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
5. Patayin ang burner at haluin ng isa pang 5 minuto hanggang mawala ang mga bula at bula.
6. Ilagay ang jam sa mga isterilisadong garapon at i-seal.

Redcurrant at gooseberry jam

Ang mga pulang currant at gooseberry ay mga botanikal na kamag-anak na may halos magkaparehong mga katangian sa pagluluto. Ang tanging kahirapan sa pagluluto ay ang proseso ng paghahanda ng mga berry, dahil kinakailangan upang alisin ang lahat ng labis. Ang isang nakakapreskong karagdagan ay ang mga sariwang dahon ng mint, na maaaring mapalitan ng citrus aroma o iba pang mga tala ng lasa.

Mga sangkap:

• Mga gooseberry 750 g
• Pulang kurant 750 g
• Mint - sa panlasa
• Asukal 1.5 kg

Paghahanda:

1. Alisin ang mga tangkay mula sa mga currant at hugasan ang mga ito. Mas mainam na kumuha ng mga gooseberry para sa jam na bahagyang hindi hinog. Kailangan din itong pagbukud-bukurin, hugasan, putulin ang mga tangkay at mga inflorescence.
2. Ilagay ang mga berry sa isang mangkok ng blender at gilingin. Magdagdag ng sariwang dahon ng mint.
3. Pagsamahin ang natapos na katas na may asukal at ihalo. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng ilan sa mga berry sa katas sa kabuuan.
4. Bawasan ang init sa mababang at magdagdag ng asukal. Pakuluan at lutuin ng isa pang 20-30 minuto, alisin ang bula.
5. Suriin ang kahandaan. Upang gawin ito, maglagay ng isang kutsarita ng jam sa isang platito at hayaan itong lumamig. Kung lumilitaw ang mga wrinkles kapag pinindot mo ito, handa na ito. Kung kinakailangan, magluto ng isa pang 5-10 minuto.
6. Ilagay ang jam sa mga garapon at i-seal ang mga ito.

Redcurrant jam na may mga igos

Kung wala kang sapat na oras upang gumawa ng redcurrant jam kaagad pagkatapos ng pag-aani, at ang mga berry ay kailangang magyelo, kung gayon ito ay para sa pinakamahusay. Sa katapusan ng tag-araw o sa unang kalahati ng Setyembre, ang mga berry ay hinog, na papalitan ang asukal sa jam ng currant, o napakakaunti nito ang kakailanganin. Ang mga igos ay hindi mas mababa sa mga currant sa mga tuntunin ng nilalaman ng pectin at mahahalagang sangkap. Kung nagdagdag ka ng isang light juniper aroma at astringency sa mga sangkap na ito, kung gayon sa taglamig hindi ka matatakot sa mga sipon at mga epidemya ng trangkaso.

Mga sangkap:

• Asukal 1.2 kg
• Mga pulang currant, frozen na 1.5 kg
• Mga igos 500 gr.
• Tubig 300 ML
• Juniper berries 7-10 mga PC.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang tubig at i-dissolve ang asukal sa loob nito. Lutuin ang syrup hanggang sa ginintuang kayumanggi sa mahinang apoy.
2. Pure ang mga currant sa isang blender sa isang katas na pare-pareho, pagdaragdag ng juniper.
3. Ibuhos ang katas sa syrup, pukawin at ipagpatuloy ang pagluluto sa pinakamababang temperatura.
4. Pagbukud-bukurin ang mga igos sa pamamagitan ng pagpili ng mga hinog na berry nang walang pinsala. Balatan, hugasan at gupitin sa mga hiwa.
5. Sa sandaling lumapot ang currant jam at hindi kumalat sa platito, ilagay ang mga igos dito. Pakuluan ng isa pang 20 minuto.
6. Alisin ang jam mula sa kalan, ilagay ito sa mga garapon, i-twist at balutin.

Ang jam ay dapat na naka-imbak nang walang isterilisasyon sa isang cool na silid, na may antas ng halumigmig na hindi hihigit sa 70%.

Ang mga ideya para sa paggawa ng redcurrant jam ay hindi naubos dito. Maaaring suriin at itama ang mga iminungkahing recipe ayon sa gusto mo. Mahalagang huwag kalimutan ang tungkol sa tamang ratio ng mga hilaw na materyales ng berry, likido at asukal, pati na rin ang mga patakaran para sa canning at pag-iimbak ng mga paghahanda sa taglamig.

Mga prutas at berry

Paglalarawan

Mga sangkap

Mga hakbang

Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa katotohanang iyon Inirerekomenda na pumili ng mga currant para sa paghahanda ng confiture sa bahay kasama ang mga sanga. Ito ay kinakailangan upang kapag pumipili ng mga currant, ang mga prutas ay mananatiling buo at makatas.



Kapag nakolekta na ang kinakailangang bilang ng mga berry, kakailanganin nilang maingat na pagbukud-bukurin mula sa mga hindi kinakailangang sangkap, tulad ng mga dahon, sanga, pati na rin ang mga bug at gagamba.



Pagkatapos nito, ang mga napiling currant ay dapat na banlawan nang napakahusay, pagkatapos ay dapat silang punuin ng kaunting tubig at kumulo sa mababang init sa loob ng limang minuto.



Pagkatapos ng limang minuto, ang mga currant berries ay kailangang kuskusin sa pamamagitan ng isang pinong salaan, sa gayon ay makakuha ng sariwang kinatas na currant juice mula sa kanila.



Ang pulp na nananatili sa salaan ay maaaring itapon, ngunit ito ay magiging mas mahusay kung ito ay idinagdag sa nagresultang currant juice. Kaya, ang currant confiture ay hindi magiging transparent sa kulay, ngunit, sa kabaligtaran, ay makakakuha ng isang mayaman, nagpapahayag na pulang kulay. Gayunpaman, kailangan mo munang matukoy ang eksaktong dami ng sariwang kinatas na berry juice, upang sa paglaon, batay sa dami nito, maaari mong kalkulahin ang kinakailangang halaga ng granulated sugar. Ang mga tamang proporsyon sa kasong ito ay 1:1.



Susunod, kailangan mong magdagdag ng butil na asukal sa nagresultang masa, pagkatapos nito kailangan mong ihalo ang lahat nang lubusan at ilipat ito sa kalan. Lutuin ang treat hanggang matunaw ang lahat ng asukal. Pagkatapos ang mainit na dessert ay dapat ibuhos sa mga sterile na garapon, pagkatapos nito ay dapat bigyan ng oras upang tumigas.



Ang maliwanag at mayaman na pulang currant confiture ay handa na para sa taglamig. Bon appetit!

Gusto mo ba ng iba't ibang berry jam? Kung gayon tiyak na kailangan mong subukan ang mga inihanda namin para sa iyo ngayon. Dito makikita mo hindi isa, hindi dalawa, o kahit tatlong mga recipe. Piliin ang isa na mas gusto mo kaysa sa iba, subukan ito at sorpresahin ang iyong mga receptor sa isang bagay na hindi karaniwan.

Ang paggawa ng ilang garapon ng jam ay magdadala lamang sa iyo ng kaunting oras. Pinakamataas - isang oras at labinlimang minuto. Sobra na ba ang kumuha ng dessert na ganito sa pantry mo? At hindi sa isang kopya! Magsimula kaagad sa amin.

Pangkalahatang mga prinsipyo sa pagluluto

Upang makagawa ng jam, kailangan mo lamang malaman kung paano pumili ng mga currant. Ito ay hindi mahirap sa lahat, kailangan mo lamang na maging maingat at hinihingi. Ikaw, tulad ng iba, ayaw mong magtapon ng pera para sa isang hindi angkop na produkto?

Pinapayuhan ka namin na bumili ng mga berry mula sa mga lumaki sa kanila nang totoo at natural. Kadalasan ito ay mga matatandang tao. Hindi mo lamang matingnan ang kanilang produkto, ngunit maamoy mo rin ito, tulad ng sinasabi nila, at hawakan ito. Ang mga berry ay dapat na amoy kaaya-aya at lasa maasim. Pumili ng siksik, buo at sariwang currant, at lahat ay tiyak na gagana!

Winter jam mula sa mga pulang currant

Oras ng pagluluto

nilalaman ng calorie bawat 100 gramo

Paano magluto:

Tip: sa halip na mga kumot, maaari kang gumamit ng mga tuwalya, jacket, sweater - anumang mainit at malalaking bagay.

Winter sweet na may idinagdag na gulaman

Kung mas gusto mo ang makapal at mala-jelly na redcurrant jam, ihanda ito ayon sa recipe na ito. Dito ginagamit namin ang gelatin upang makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho ng currant jam.

Gaano ito katagal - 6 na oras at 30 minuto.

Ano ang calorie na nilalaman - 191 calories.

Paano magluto:

1. Una ayusin ang mga berry, alisin ang lahat ng mga sanga at dahon;
2. Kapag ang mga buo at siksik na lamang ang natitira, banlawan ang mga ito ng tubig na tumatakbo;
3. Susunod, kailangan mong gilingin ito sa isang homogenous na masa sa isang blender o sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne;
4. Paghaluin ang gelatin na may asukal at idagdag ang durog na masa;
5. Gumalaw at palamigin sa loob ng dalawang oras;
6. Kailan lilipas ang panahon, alisin ang pinaghalong, ihalo at ibalik sa refrigerator para sa isa pang apat na oras;
7. Matapos lumipas ang oras, ilipat ang halo sa kalan at i-on ang mababang init;
8. Dalhin sa isang pigsa, ngunit huwag pakuluan sa ilalim ng anumang mga pangyayari, kung hindi man ang gelatin ay titigil sa pagtatrabaho. Kung ang asukal ay walang oras upang ikalat sa panahong ito, hayaang lumamig ang masa, pagkatapos ay painitin muli sa parehong paraan;
9. Ilagay ang mainit na jam sa mga garapon, i-screw at ilagay "sa ilalim ng fur coat".

Tip: ang gelatin ay maaaring mapalitan ng agar-agar, pectin at kahit isang maliit na halaga ng soda.

Bomba ng berry sa mga garapon

Dito ay pagsasamahin namin ang dalawang uri ng mga berry nang sabay-sabay - mga gooseberries at, siyempre, mga pulang currant. Alam mo ba na kapag pinagsama ang matamis at maasim, palagi kang nauuwi sa isang bagay na hindi kapani-paniwalang masarap?

Gaano katagal ito - 55 minuto.

Ano ang calorie na nilalaman - 189 calories.

Paano magluto:

1. Pagbukud-bukurin ang mga gooseberries upang panatilihing sariwa at buong berries lamang;
2. Patuyuin ang mga ito sa pamamagitan ng paglalagay sa mga tuyong napkin o malinis na tuwalya;
3. Ibuhos ang mga gooseberries sa isang blender o mangkok, katas ang mga ito gamit ang isang immersion blender;
4. Ibuhos ang halo sa isang kasirola, ibuhos sa tubig at magdagdag ng asukal;
5. Ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa, pag-alala upang pukawin;
6. Magluto ng labinlimang minuto;
7. Sa panahong ito, pag-uri-uriin ang mga currant, alisin ang mga sanga at alisin ang masasamang berry;
8. Kapag ang mga gooseberries ay niluluto sa loob ng isang-kapat ng isang oras, magdagdag ng mga currant sa kanila;
9. Lutuin ang pinaghalong para sa parehong dami ng oras, pag-alala upang pukawin;
10. Idagdag sitriko acid, ihalo at ibuhos sa mga garapon.

Tip: Maaari kang gumamit ng pulot sa halip na asukal. Makakakuha ka ng jam na mas malusog at may hindi pangkaraniwang lasa at aroma.

Isang madaling paraan upang maghanda ng mga berry treat

Kung palagi kang nasa trabaho, abala sa lahat ng oras at walang sapat na oras para sa anumang bagay, ngunit gusto mo pa rin ng redcurrant jam, iminumungkahi naming ihanda mo ito sa isang mabagal na kusinilya.

Ano ang calorie na nilalaman - 162 calories.

Paano magluto:

1. Pagbukud-bukurin ang mga currant, inaalis ang masasamang berry;
2. Alisin ang mga sanga, hugasan ang mga berry at ibuhos ang mga ito sa mangkok ng multicooker;
3. Ibuhos sa tubig at lutuin na sakop sa loob ng dalawampung minuto sa 100 degrees;
4. Pagkatapos nito, ibuhos ang mga nilalaman ng mangkok sa isang mangkok at palamig;
5. Haluin ang halo sa isang blender at pagkatapos ay dumaan sa isang salaan;
6. Magdagdag ng asukal sa nagresultang katas at bumalik sa mabagal na kusinilya;
7. Itakda ito sa jam mode sa loob ng dalawampung minuto, pagkatapos ay agad na ibuhos ito sa mga garapon.

Berry galak na may seresa

Marahil ay iniisip mo na kung ihalo mo ang mga pulang currant at seresa, hindi ka makakakuha ng jam, ngunit isang uri ng hindi kapani-paniwalang maasim na masa. Medyo nagkakamali ka, dahil gumagamit kami ng asukal para lamang makakuha ng totoong jam mula sa mga seresa at pulang berry.

Gaano ito katagal - 1 oras at 10 minuto.

Ano ang calorie na nilalaman - 193 calories.

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga seresa, tuyo ang mga berry nang kaunti;
2. Pagkatapos ay ayusin ang mga ito, nag-iiwan lamang ng mga buong prutas;
3. Hatiin ang mga ito sa kalahati, alisin ang mga buto;
4. Ilagay ang halves ng berry sa isang kasirola;
5. Pagbukud-bukurin ang mga currant, itinapon ang masamang berries at twigs na may mga dahon;
6. Idagdag ang mga seresa sa kasirola;
7. Ibuhos sa kalahating baso ng tubig, ilagay sa apoy at lutuin, pagpapakilos, para sa labinlimang minuto;
8. Sa panahong ito, ang mga berry ay magiging malambot, kailangan nilang palamig;
9. Kuskusin ang pinalamig na masa sa pamamagitan ng isang salaan upang makakuha ng isang homogenous na katas;
10. Magdagdag ng asukal dito, ihalo at ilagay sa kalan;
11. Dalhin sa isang pigsa at lutuin, pagpapakilos, para sa sampung minuto;
12. Kaagad ibuhos sa mga garapon, i-roll up at i-turn over sa ilalim ng mga kumot.

Tip: ang mga garapon ay dapat na baligtarin upang ang mga takip ay hindi pumutok mula sa mainit na hangin na bumubuo sa layer sa pagitan ng jam at ang takip.

Pinong jam bilang isang dessert

Sa recipe na ito gagawa kami ng seedless redcurrant jam. Isang tunay na kasiyahan ng berry, kung saan walang makakapigil sa iyong maramdaman ang tunay na lasa!

Gaano ito katagal - 1 oras at 5 minuto.

Ano ang calorie na nilalaman - 201 calories.

Paano magluto:

1. Pagbukud-bukurin ang mga berry, itapon ang lahat ng masama, iwanan lamang ang buo at matatag;
2. Itapon din ang mga sanga at dahon, ibuhos ang mga currant sa isang mangkok;
3. Banlawan ito ng tubig na tumatakbo at ibuhos ito sa isang blender;
4. Gumiling hanggang makinis;
5. Ipasa ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang salaan gamit ang isang kutsara o spatula;
6. Sa katas, ano pala kasama reverse side sieves, magdagdag ng asukal;
7. Ilagay sa mababang init at magluto ng pitong minuto, pagpapakilos;
8. Pagkatapos nito, palamig ang jam, pagkatapos ay pakuluan muli;
9. Magluto sa pangalawang pagkakataon sa loob ng sampung minuto, palamig muli;
10. Sa pangatlong beses, magluto ng labinlimang minuto at agad na ibuhos sa maliliit na lalagyan.

Tip: kung gusto mo pa makapal na jam, magdagdag ng kaunting gelatin o pectin.

Kung ipapagulong mo ang jam sa maliliit na garapon, ipinapayo namin sa iyo na ilagay ang mga ito sa maliliit na plato na maaari mong buhatin nang hindi nasusunog. Bilang karagdagan, ang lahat ng dumaan ay hindi rin malalagay sa plato.

Upang makakuha ng mas hindi pangkaraniwang lasa ng jam, idagdag ang pinakakaraniwang pampalasa dito. Ang mga ito ay maaaring vanilla pods, kanela, cloves, star anise, nutmeg, cardamom at iba pa.

Kung ang jam ay napupunta sa leeg ng garapon, kailangan mong punasan ito upang ang takip ay pantay na magaan at hindi makapasok ang hangin. Kung hindi, ang iyong jam ay masisira nang napakabilis.

Upang matukoy kung anong pagkakapare-pareho ang magkakaroon ng jam sa hinaharap, kailangan mong ihulog nang kaunti sa isang plato. Dahil malamig, babalik agad sa normal na hugis ang jam. Ito ay angkop para sa mga, halimbawa, tulad ng makapal na jam at hindi alam kung kailangan nilang magdagdag ng mas maraming gulaman o kung ang mayroon na sila ay sapat na. Upang gawing tumpak ang eksperimento hangga't maaari, maaari mong i-freeze ang plato upang ito ay mas malamig pa.

Maaari kang magdagdag ng honey sa jam sa halip na asukal. Ang lasa ay hindi magiging katulad ng dati, ngunit alamin na ang lasa na ito ay maaaring ituring na natural, pati na rin ang aroma. Ngunit ito ay sa kondisyon lamang na ang pulot ay natural.

Ang jam na ito ay angkop din bilang isang pagpuno para sa mga pie, pastry, pie, dumplings at iba pang mga inihurnong produkto. Maaari silang magamit upang punan ang mga pancake o ihain kasama ng mga pancake. Maaaring idagdag sa tsaa o kainin gamit ang isang kutsara sa panahon ng sipon. Ang redcurrant jam ay isang maraming nalalaman, masarap at malusog na produkto.

Kumusta, mahal na mga bisita ng aming masarap na blog!

Ngayon ay naghahanda kami ng jam mula sa isang kahanga-hangang bitamina berry, pulang kurant.

Pumili kami ng simple at subok na mga recipe para sa iyo.

Simpleng redcurrant jam na Minutka

Isang napakasarap at simpleng recipe na kahit isang baguhan na maybahay ay kayang hawakan!

Maaari mo itong tawaging jam nang hindi nagluluto. Sa ganitong paraan ng pagluluto, ang mga currant ay nananatiling buo.

Mga sangkap

• pulang kurant - 500 g
• Asukal - 500 g

Paghahanda

Hugasan ang mga berry at alisin ang mga sanga. Magdagdag ng asukal at ihalo.

Mag-iwan ng 4 na oras upang mailabas ng mga currant ang kanilang katas.

Kung ang berry ay hindi naglalabas ng juice, init ito sa kalan para sa 1-2 minuto at iwanan upang humawa pa.

Ilagay ang kawali sa pinakamataas na init at, dahan-dahang pagpapakilos, dalhin ang mga nilalaman sa isang pigsa.

Sa sandaling kumulo ang mga berry, alisin mula sa kalan.

Alisin ang anumang foam na lumalabas gamit ang isang kutsara.

Ibuhos ang aming jam sa mga isterilisadong garapon at isara.

Handa na ang jam! Ito ay lumalabas na napakaliwanag, malasa at matamis.

Red currant jam 5 minuto para sa taglamig

Isa pang napaka mabilis na recipe. Ang jam na ito ay tumatagal lamang ng 5 minuto upang maluto!

Mga sangkap

• Mga pulang currant - 1 kg
• Tubig - 200 ML
• Granulated na asukal - 1 kg

Paghahanda

Nililinis namin ang mga berry mula sa mga labi at mga tangkay, maingat na banlawan at ilagay sa isang tuwalya ng papel upang matuyo.

Habang natutuyo, maghanda ng syrup mula sa tubig at asukal. Upang gawin ito, ilagay ang asukal sa isang kasirola at magdagdag ng tubig.

Pakuluan at lutuin ng 5 minuto sa mahinang apoy hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal at maging malinaw ang syrup.

Kapag handa na, idagdag ang aming mga currant doon.

Magluto ng isa pang 5 minuto, tandaan na alisin ang bula, pagkatapos ay ibuhos sa mga sterile na garapon. Mabilis at masarap!

Mabilis na redcurrant jam nang hindi nagluluto

Kung hindi mo nais na magpainit ng mga currant at mawalan ng mahahalagang bitamina, kung gayon ito ang recipe para sa iyo.

Mga sangkap

• pulang kurant - 1 kg
• Asukal - 1.5 kg

Paghahanda

Sa recipe na ito, maaari mong ayusin ang dami ng asukal sa iyong panlasa.

Kung hindi mo gusto ito masyadong matamis, magdagdag ng mas kaunti.

Para sa jam na ito, piliin ang mga hinog na berry

Alisin ito sa mga sanga at banlawan. Patuyuin sa isang tuwalya ng papel.

Gilingin ang mga inihandang berry sa isang blender o dumaan sa isang gilingan ng karne.

Paghaluin ang mga gadgad na berry na may asukal, pukawin hanggang sa ganap itong matunaw.

Pagkatapos ay ilagay ang matamis na masa sa mga isterilisadong garapon. Itabi ang jam na ito sa refrigerator.

Kawili-wiling recipe! Ang orange ay nagbibigay sa redcurrant ng masarap na citrus note.

Kahanga-hangang seedless jam para sa taglamig, upang uminom ng tsaa sa mahabang gabi, na nakabalot sa isang mainit na kumot.

Paghahanda

Panoorin ang recipe ng video:

Makapal na redcurrant jam sa isang mabagal na kusinilya

Ito ay napaka-maginhawa upang gumawa ng jam gamit makabagong teknolohiya. Ang lahat ay nagiging napakadali at simple!

Mga sangkap

• Mga pulang currant - 1 kg
• Granulated na asukal - 1 kg

Paghahanda

Ilagay ang mga inihandang berry, hugasan nang maaga at malinis ng mga labi at tangkay, sa mangkok ng multicooker.

Ibuhos ito ng asukal, maingat na pagpapakilos upang hindi durugin ang mga berry. Mag-iwan ng isang oras upang ang mga currant ay maglabas ng juice.

Kapag nangyari ito, itakda ang mode na "Extinguishing" sa loob ng 50 minuto. Habang nagluluto ang jam, pana-panahong alisin ang bula.

Ang pulang currant bush ay palaging nakakaakit ng pansin. Ang maliwanag na kaibahan ng berde at pula ay umaakit sa iyo na subukan kung ano ito. Ang mga berry mismo ay napaka-makatas, matamis, na may bahagyang kaaya-ayang asim at ilang espesyal na aroma. Sa panahon ng pag-aani, magsisimula ang lahat ng uri ng paghahanda. Ang isang mahusay at masarap na paraan upang pahabain ang buhay ng mga berry ay ang paggawa ng redcurrant jam para sa taglamig.

Mga benepisyo ng jam

Ang pulang kurant ay marami mga kapaki-pakinabang na katangian, ang pangunahing isa sa mga ito ay isang mahusay na antipirina. Ang mga piniling berry ay malamang na masira, kaya ang mga maybahay ay naghahanda ng lahat ng uri ng paghahanda para sa taglamig. Jam mula sa mga berry na ito - Ang pinakamahusay na paraan kumain ng berry na ito halos araw-araw. Ginagamit ito bilang isang sarsa para sa mga pagkaing cottage cheese, bilang isang pagpuno para sa isang pie, para sa topping ng ice cream, at bilang isang meryenda na may tsaa ay magagamit ito.

Ang jam ay inihanda sa dalawang paraan: malamig at mainit. Ang mas kaunting paggamot sa init na naranasan ng berry, mas maraming mga kapaki-pakinabang na katangian ang mapapanatili nito.

Aling berry ang pipiliin

Madalas na maririnig mo na para sa maraming mga maybahay ang jam ay hindi tumigas pagkatapos magluto, ngunit nanatiling likido. Ito ay naiimpluwensyahan ng maraming mga kadahilanan: hindi sapat na asukal, mga overripe na berry, ngunit kadalasan ito ay ang maling uri ng pulang kurant. Para sa isang baguhan, na nahaharap sa isang pagpipilian, medyo mahirap piliin ang "tamang" kurant, ngunit sa merkado, siya ay makatitiyak na ang lahat ng mga currant ay mahusay para sa paggawa ng makapal na jam.

Ang mga malalaking prutas na uri ng pulang currant ay angkop para sa paggawa ng jam. Ang kanilang lasa ay mas matindi, ang kanilang sukat ay bahagyang mas malaki kaysa sa mga ordinaryong berry, at sila ang nagbibigay ng napakakapal na pagkakapare-pareho.

Ito ay pinaniniwalaan din na mas mahusay na gumamit ng isang bahagyang hindi hinog na berry, naglalaman ito ng pinakamaraming pectin, isang sangkap na nagsisilbing pampalapot.

Paghahanda ng mga berry

Ang nakolekta o binili na mga pulang currant ay nangangailangan ng paunang paghahanda, na binubuo ng ilang mga yugto:

1. Upang magsimula, ang mga berry ay tinanggal mula sa mga sanga at sabay na tinanggal mula sa mga dahon at mga insekto, kung mayroon man.
2. Ang pinagsunod-sunod na berries ay hugasan sa isang salaan o colander. Mas mainam na gumamit ng low-pressure shower o isang gripo na may diffuser upang hindi durugin ang mga berry sa daloy ng tubig.
3. Ang mga hugasan na pulang currant ay inilatag sa isang sheet para sa mabilis na pagpapatayo.

Mga pinggan

Ito ay pinaniniwalaan na ang pinakamahusay na kagamitan para sa paggawa ng mainit na jam ay isang malawak na palanggana ng metal. Kung mas malaki ang diameter, mas mabilis maluto at tumigas ang confiture. Samakatuwid, kung mayroon kang mga pinggan na may diameter na hindi hihigit sa 26 cm, angkop na magluto ng hindi hihigit sa 2 kilo ng mga berry sa isang pagkakataon.

Upang maiimbak ang tapos na produkto, mas mainam na gumamit ng salamin, mga pre-sterilized na lalagyan. Ang mga takip na ginamit upang i-seal ang mga garapon ay maaaring naylon o metal, at dapat ding isterilisado ang mga ito. Ang mga ito ay karaniwang pinakuluan ng ilang minuto.

Mga paraan at recipe ng paghahanda ng jam

Tulad ng nabanggit sa itaas, mas kaunti ang luto ng mga berry, mas marami kapaki-pakinabang na mga sangkap pinanatili nila ito sa kanilang sarili. Mayroong ilang mga recipe para sa paggawa ng redcurrant jam:

• walang pagluluto;
• "limang minuto";
• klasikong jam;
• walang buto;
• gamit ang gulaman.

Ang bawat isa sa mga pamamaraan na ito ay mabuti sa sarili nitong paraan. Ang pagkakaroon ng paghahanda ng ilang mga pagpipilian nang sabay-sabay, maaari kang gumamit ng jam para sa iba't ibang okasyon o piliin ang isa na gusto mo.

Redcurrant jam nang hindi nagluluto

Ang mga currant ay napaka-malusog; ang mga maliliit na berry na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina. Ang paggamit nito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga daluyan ng dugo, bituka, at puso. Ito ay gumaganap bilang isang diaphoretic at anti-inflammatory agent. Samakatuwid, napakahalaga na mapanatili ang lahat ng mga bitamina na ito sa taglamig, lalo na kung ang mga kondisyon at kakulangan ng espasyo sa freezer ay hindi pinapayagan ito. Ang walang pagluluto na jam ay isang mahusay na paraan sa sitwasyong ito.

Mayroong parehong simple at mas kumplikadong recipe para sa pagluluto.

Para sa mabilis na paraan kakailanganin mong:

• 2 kg ng mga currant;
• 2.2 kg ng asukal.

1. Ang mga inihandang currant ay pinaikot sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o purong gamit ang isang blender.
2. Haluing mabuti sa asukal.
3. Ang natapos na timpla ay inilalagay sa mga sterile na garapon.

Sa parehong paraan maaari kang maghanda ng isang uri ng sari-sari sa pamamagitan ng paghahalo ng mga pulang currant sa iba pang mga berry. Ang mga itim na currant, raspberry, at gooseberry ay angkop. Narito ang isang simpleng recipe:

• pula at itim na currant - 0.5 kg bawat isa;
• gooseberries - 0.5 kg;
• asukal - 1.7 kg.

I-twist ang lahat ng mga berry, ihalo sa asukal at ilagay sa malinis na garapon. I-screw ang takip o gumamit ng parchment paper na naka-secure ng elastic band sa halip.

Para sa mas kumplikadong pamamaraan Kakailanganin ito ng kaunting oras at pasensya. Mga sangkap:

• pulang currant - 500 gr;
• puting asukal - 500 gr.

1. Ang hinugasan at pinatuyong mga berry ay inilalagay sa isang kasirola o palanggana at dinurog gamit ang isang masher.
2. Susunod, ang natapos na masa ay giling sa pamamagitan ng isang salaan.
3. Ang natapos na halaya ay dapat ihalo sa asukal. Dapat itong gawin hanggang sa ito ay matunaw, nang hindi nagbabago ng direksyon. Sa ganitong paraan mabilis na makukuha ng halaya ang ninanais na pagkakapare-pareho ng halaya.
4. Ang natapos na jelly jam ay ibinuhos sa mga pasteurized na garapon.

Dahil ang mga berry ay hindi sumailalim sa paggamot sa init, kailangan nilang maiimbak sa refrigerator, sa balkonahe sa panahon ng malamig na panahon, o sa cellar. Ang isang malaking halaga ng asukal ay maiiwasan ang halaya mula sa pagbuburo o pagkasira, ngunit sulit pa rin itong suriin ang mga garapon paminsan-minsan para sa kaligtasan.

Ang tapos na produkto ay maaaring ihain kasama ng mga pancake, pancake, cheesecake, kumalat sa isang sandwich o kinakain nang ganoon.

Limang minutong redcurrant jam

Ang pamamaraang ito ng paghahanda ng mga pulang currant ay tinatawag na iba: "limang minuto", "minuto", "instant". Siyempre, ang oras ng paghahanda nito ay malayo sa 5 minuto, ngunit ginagawa ito nang mabilis at simple. Sa pangkalahatan, kahit na para sa pinakamabagal na maybahay ang proseso ay hindi tatagal ng higit sa isang oras.

Kakailanganin mong:

• currant - 2 kg;
• asukal - 2 - 2.5 kg;
• tubig - 2 baso.

Paghahanda:

1. Paghaluin ang asukal sa tubig at ilagay sa apoy.
2. Pakuluan ang syrup at isawsaw ang mga inihandang berry dito.
3. Ilagay ang hinaharap na jam sa apoy at hintayin itong kumulo.
4. Pagkatapos kumukulo, mayroong 2 mga pagpipilian: upang panatilihing buo ang mga berry, ang jam ay dapat na malumanay na inalog, ngunit hindi hinalo; Upang makakuha ng pare-parehong tulad ng lugaw, masinsinang ihalo ito sa isang kahoy na kutsara.
5. Ang proseso ng pagkulo at pagpapakilos ay paulit-ulit ng 2 beses.
6. Ang natapos na mainit na jam ay ibinuhos sa mainit-init na isterilisadong mga garapon, tinatakan at ibinalik. Palamigin ang selyadong jam sa ilalim ng isang kumot at ilagay ito sa isang madilim na lugar.

Ang klasikong recipe na ito ay maaaring baguhin upang umangkop sa iyong panlasa. Sa halip na regular na asukal, gumamit ng gelling sugar; naglalaman ito ng pectin, na bahagyang nagpapalapot sa natapos na jam. Maaari mo ring palitan ang ilan sa asukal ng artipisyal na pulot. Bibigyan nito ang jam ng kakaibang lasa at aroma. Ang isang vanilla stick, isang maliit na cinnamon, at cardamom ay magdaragdag ng isang dama ng oriental na lasa sa jam.

Klasikong redcurrant jam

Redcurrant jam na inihanda ayon sa klasikong recipe– maliwanag at masarap na paghahanda, na hindi nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon ng imbakan. Ang recipe na ito ay pinahahalagahan ng karamihan sa mga maybahay. Inihanda din ito sa dalawang paraan: may mga buto at walang mga buto. Ang mga bentahe ng unang pagpipilian ay mas kaunting oras na ginugol at isang minimum na basura, ang pangalawa ay isang pare-pareho, pinong pagkakapare-pareho.

Redcurrant jam na may mga buto

Ang mga proporsyon para sa hinaharap na recipe ng jam ay dapat piliin nang paisa-isa. Kung ang berry ay medyo matamis, hindi mo dapat punan ang lasa nito ng isang malaking halaga ng asukal, kung minsan para sa 1 kg ng mga berry, 250 g ng butil na asukal ay sapat na. Ngunit ang mga mas gusto ito ay mas matamis ay maaaring dagdagan ang halaga ng 1.5 o 2 beses.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang binalatan at hinugasang pulang currant sa isang palanggana o mangkok at takpan ng asukal.
2. Iwanan ang mga berry para sa isang araw o magdamag upang makapaglabas sila ng sapat na katas.
3. Ilagay ang lalagyan na may hinaharap na jam sa mababang init at, patuloy na pagpapakilos, alisin ang bula.
4. Pagkatapos kumukulo, pakuluan ng 5-7 minuto.
5. Ibuhos ang jam sa mga isterilisadong garapon, igulong at ilagay sa isang madilim na lugar.

Kung pagkatapos ng unang kumukulo ang jam ay lumalabas na masyadong likido, maaari mong ulitin ang pamamaraan nang maraming beses, bago ang bawat kumukulo kailangan mong palamig ito nang lubusan.

Maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga prutas at kahit na mga mani sa jam na ito, na hindi lamang masira ito, ngunit gagawing maliwanag at hindi pangkaraniwan ang lasa.

Upang maghanda ng klasikong jam, lalo na sa mga maliliit na dami, maaari kang gumamit ng isang multifunctional na aparato tulad ng isang multicooker.

Walang binhi na jam sa isang mabagal na kusinilya

Kakailanganin mong:

• pulang currant - 0.5 kg;
• tubig - 100 ml;
• asukal - 0.3 kg;
• gulaman - 5 gr.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang mga currant sa mangkok ng multicooker at punan ang mga ito ng tubig.
2. Itakda ang programang Pagluluto o Mga Cereal na may oras na 10 minuto (sa panahong ito ang lahat ng mga berry ay dapat na pumutok).
3. Gilingin ang natapos na timpla sa pamamagitan ng isang salaan. Hindi mo kailangang itapon ang mga balat at buto, ngunit gumawa ng compote mula sa kanila, dahil naglalaman pa rin sila ng sapat na lasa.
4. Ilagay ang mga giniling na berry pabalik sa mangkok at idagdag ang dami ng asukal na hinaluan ng gulaman na ipinahiwatig sa recipe.
5. Sa programang Stew, lutuin ang jam nang hindi hihigit sa 25 minuto.
6. Ibuhos ang natapos na jam sa isang handa na lalagyan o cool at kumain kaagad.

Ang paggamit ng gelatin sa recipe ay makakatulong na makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho ng halaya, lalo na kung walang sapat na pectin sa mga berry.

Maaari kang mag-imbak ng jam na inihanda sa ganitong paraan sa anumang madilim at mainit-init na lugar at huwag mag-alala na ito ay magbuburo at bumukol.