Ang ganitong kawili-wiling sopas ay tila nakakagulat at kakaiba sa mga dayuhan. Mga cereal, atsara, sariwang gulay. At isang taong Ruso lamang ang nakakaalam kung gaano kasarap at pampagana ang gayong kumbinasyon kung naghahanda ka ng rassolnik na sopas nang tama. Ang klasikong recipe na may pearl barley at ilang iba pang mga variation ay nai-publish sa ibaba.

Mga sangkap: kalahating kilo ng anumang karne sa buto, 3-4 na patatas, isang medium na karot at isang maliit na sibuyas, 70-80 g perlas barley, 3-4 atsara, 2 kutsara ng tomato paste, asin, pampalasa, brine.

1. Ang cereal ay hinugasan at hinahayaang bumukol sa loob ng ilang oras sa malamig na tubig.
2. Ang sabaw mula sa napiling karne ay niluto hanggang sa ang huli ay handa na. Hindi pa idinadagdag ang asin at pampalasa.
3. Ang karne ay itabi, at ang cereal ay niluto sa nagresultang sabaw ng mga 20 minuto.
4. Ang pagprito ay inihanda mula sa mga sibuyas, karot at cucumber cubes. Pagkatapos ng 7-8 minuto, ang tomato paste ay idinagdag dito, at pagkatapos ay isang maliit na tubig. Magkasama ang mga produkto na kumulo nang wala pang 10 minuto.
5. Ang karne na pinutol ay ibinalik sa sabaw, ang mga nilalaman ng kawali, mga bloke ng patatas, asin, at pampalasa ay idinagdag. Magdagdag ng brine sa panlasa.

Lutuin ang sabaw hanggang lumambot ang patatas.

Recipe ng karne ng baka

Mga sangkap: kalahating kilo ng karne ng baka sa buto, 4-6 na tubers ng patatas, 3 adobo na mga pipino at kalahating baso ng kanilang brine, malalaking karot, isang baso ng barley, mga sibuyas, mabangong damo, asin.

1. Ang nahugasang cereal ay iniiwan na magbabad sa magdamag. Mapapabilis nito ang paghahanda ng sopas mamaya.
2. Ang karne ay hugasan at tinadtad nang magaspang. Ang sabaw ay niluto mula dito para sa mga 1.5 oras.
3. Sa panahong ito, inihahanda ang mga gulay. Ang mga tinadtad na sibuyas at karot ay ginisa sa taba. Ang mga patatas ay pinutol sa mga cube, mga pipino sa mga hiwa.
4. Ang mga hiniwang pipino ay kailangang pakuluan sa isang kawali na hiwalay sa sautéing pan at idagdag sa sabaw. Ibinubuhos din doon ang mga patatas, inihandang perlas barley at ang mga natitirang piniritong gulay.
5. Ang natitira na lang ay asinan ang sopas, magdagdag ng mga mabangong halamang gamot at lutuin ito hanggang handa na ang lahat ng sangkap.

Bago ihain, magdagdag ng cucumber pickle sa ulam.

Sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap: isang karot at isang sibuyas, 2 adobo na mga pipino, 2 litro ng handa na sabaw ng manok, isang kutsara ng tomato paste na walang mga additives, 2 kutsara ng perlas na barley, 3 maliit na patatas, isang dahon ng bay, asin, isang halo ng mga paminta.

1. Ang cereal ay ibinabad sa tubig magdamag.
2. Una, ang mga tinadtad na sibuyas at karot ay pinirito sa taba sa baking program. Pagkatapos ay idinagdag sa kanila ang mga gadgad na pipino at tomato paste. Magkasama, ang mga sangkap ay kumulo sa loob ng ilang minuto.
3. Ang sabaw ay ibinubuhos sa mangkok ng "matalinong kawali". Magdagdag ng cereal, bay leaves, asin, peppers at potato cubes.
4. Sa isang programa na angkop para sa pagluluto ng sopas, ang paggamot ay ihahanda para sa kalahating oras.

Kung mayroong isang payong ng dill sa isang garapon ng mga atsara, pagkatapos ay para sa isang espesyal na aroma ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag nito sa ulam.

May perlas barley at beef kidney

Mga sangkap: 320 g ng beef kidney, 3 adobo na mga pipino, 2-3 patatas na tubers, kalahating baso ng cucumber brine, karot, sibuyas, 2 tablespoons ng pearl barley, celery root, tuyo na damo, asin.

1. Ang by-product ay nag-aalis ng mga pelikula at taba. Napakahalaga na ibabad ito sa malamig na tubig sa loob ng 7-8 oras. Sa panahong ito, kinakailangan na baguhin ang tubig nang hindi bababa sa 3 beses. Kung hindi, ang ulam ay maaaring magkaroon ng hindi kanais-nais na amoy. Susunod, ang mga bato ay pinutol sa mga hiwa at pinakuluan ng kalahating oras.
2. Ang cereal ay hugasan nang maaga at ibinuhos ng tubig na kumukulo sa loob ng 40-45 minuto.
3. Ang mga pipino ay pinutol sa mga cube at kumulo sa loob ng 6-7 minuto sa isang kawali. Ang natitirang mga gulay at ugat ng kintsay ay kailangan lamang na balatan at tinadtad.
4. Ang mga piraso ng bato ay inililipat sa bagong tubig at pinakuluan sa loob ng mga 1.5 oras. Ang lahat ng iba pang handa na sangkap ay idinagdag sa kanila. Gayundin - asin, pinatuyong damo.
5. Pakuluan ang sopas hanggang handa na ang offal. Pagkatapos idagdag ang brine, dinadala ito sa pigsa.

Hinahain ang treat kasama ang homemade sour cream.

May sabaw ng manok

Mga sangkap: dibdib ng manok na may buto, karot, 40 g perlas barley, sibuyas, 3-4 maliit na patatas, 2 atsara, asin, mga damong Italyano.

1. Ang sabaw ay niluto mula sa manok sa buto sa loob ng 1-1.5 na oras. Agad itong nagiging maalat ng kaunti.
2. Ang perlas barley ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras nang maaga.
3. Mga 20 minuto bago matapos ang pagluluto ng karne, ipinapadala din ang cereal sa kawali.
4. Ang natitira na lang ay magdagdag ng mga patatas na bar, mga hiwa ng karot, mga cube ng pipino at mga sibuyas na pre-fried sa mantika sa base.
5. Ang timpla ay inasnan, binuburan ng mga damo at iniwan sa apoy hanggang sa malambot ang mga patatas.

Ang natapos na sopas ay kumukulo sa ilalim ng takip sa naka-off na kalan para sa isa pang 15-20 minuto.

Lenten pickle na may perlas na barley

Mga sangkap: 110 g perlas barley, 2 patatas, sibuyas, kamatis, sibuyas ng bawang, malaking adobo na pipino, karot, asin, herbs de Provence.

1. Ang hinugasan na cereal ay ibabad sa loob ng 40 minuto Pagkatapos nito, ito ay niluto hanggang kalahating luto sa loob ng 20-25 minuto.
2. Ang mga tinadtad na sibuyas at karot sa anumang maginhawang paraan ay pinirito sa langis ng gulay. Kapag ang mga gulay ay mahusay na pinirito, magdagdag ng pinong tinadtad na binalatan na kamatis at tinadtad na bawang. Magkasama, lutuin ang mga sangkap para sa isa pang 5-6 minuto.
3. Ang mga nilalaman ng kawali ay inilipat sa semi-tapos na cereal. Ipinapadala rin doon ang asin, herbs, at potato cubes.
4. Ang tinadtad na pipino ay ibinuhos sa sopas ng ilang minuto bago ito handa. Kung idinagdag mo ito nang mas maaga, ang patatas ay tatagal ng mahabang panahon upang maluto.

Hinahain ang treat na may kulay-gatas o mayonesa.

Na may idinagdag na mushroom

Mga sangkap: 300 g ng manok, adobo na pipino, inasnan na kamatis, 3 kutsara ng perlas na barley, 160 g ng chanterelles, mga gulay (2 piraso bawat sibuyas, patatas at karot), asin, pampalasa.

1. Ang sabaw ay gawa sa manok. Ang cereal ay hugasan ng mainit na tubig at agad na inilagay sa parehong kawali.
2. Kapag ang perlas na barley ay naging halos malambot, ang mga tinadtad na patatas ay idinagdag dito, pati na rin ang mga pritong sibuyas, karot, cucumber cubes at chanterelles. Ang huli ay pre-boiled.
3. Ang natitira na lang ay magdagdag ng asin, pampalasa, at inasnan na kamatis na pinahiran ng salaan sa sabaw.

Lutuin ang pagkain hanggang handa na ang lahat ng sangkap.

Recipe mula sa chef na si Ilya Lazerson

Mga sangkap: 270 g chicken giblets, ¾ tbsp. pre-cooked barley, 4 na patatas, ugat ng kintsay, 1.5 litro ng handa na sabaw ng manok, sibuyas, 2 adobo na mga pipino, asin, isang halo ng mga paminta.

1. Ang mga giblet (tiyan at puso) ay pinakuluan hanggang malambot at tinadtad ng pino.
2. Ang mga pipino ay tinadtad sa mga cube at nilaga sa isang maliit na halaga ng sabaw hanggang malambot.
3. Ang mga sibuyas at celery cubes ay igisa sa mantika.
4. Ang mga cube ng patatas at perlas na barley ay inilalagay sa kumukulong sabaw, at pagkatapos ng 15 minuto, mga pipino, tinadtad na offal, at pagprito.

Ang ulam ay inasnan, pinaminta at niluto hanggang sa lumambot ang patatas.

Orihinal na atsara ng isda

Mga sangkap: kalahating kilo ng set ng salmon na sopas, 2.5 litro ng na-filter na tubig, 4 na tubers ng patatas, 250 g ng handa na perlas na barley, sibuyas, karot, 3 atsara, isang kutsara ng tomato paste, asin.

1. Ang sabaw ay niluto mula sa isda sa inasnan na tubig. Pagkatapos ng mga 20 minuto, ang mga bloke ng patatas ay inilalagay sa loob nito.
2. Ang mga tinadtad na sibuyas, karot at mga pipino ay pinirito sa mantika. Pagkatapos ay kumulo sila ng 5-6 minuto kasama ang pasta.
3. Kapag ang patatas ay halos handa na, ang pritong butil at butil ay idinagdag sa sabaw. Ang sopas ay inasnan at niluto para sa isa pang 7-8 minuto pagkatapos kumukulo.

Isang masaganang tanghalian sa bahay? Maghanda ng rassolnik na sopas na may perlas na barley at atsara - napakasarap!

Ang Rassolnik ay isang tradisyunal na sopas ng lutuing katutubong Ruso, ang obligadong bahagi nito ay mga adobo na mga pipino at madalas na adobo ng mga pipino. Salamat sa mga sangkap na ito, ang sopas ay lumalabas na medyo maanghang at may katangian na maasim na lasa. Maaaring ihanda ang Rassolnik na may tubig, sabaw mula sa iba't ibang uri ng karne, pati na rin ang mga giblet, at bilang karagdagan sa mga tradisyonal na gulay, kaugalian na magdagdag ng perlas barley, bigas o bakwit dito.

Nagpapakita ako dito ng isang klasikong recipe para sa atsara, niluto sa sabaw ng karne ng baka na may patatas, sibuyas, karot, atsara at perlas na barley. Sa pamamagitan ng paghahanda ng rassolnik ayon sa simpleng recipe na ito, makakakuha ka ng isang sopas na pamilyar mula sa pagkabata at minamahal ng marami - nakabubusog, mayaman at napaka-nakapagpapalusog, pagkakaroon ng masaganang lasa ng karne na may isang piquant note ng mga atsara. Ang Rassolnik na may barley at atsara ay isang simple, mababang calorie at napakasarap na unang kurso, lalo na may kaugnayan sa malamig na panahon!

• 500 g beef brisket sa buto
• 3 litro ng tubig
• 1 malaking sibuyas
• 1 malaking karot
• 2 malalaking patatas
• 2 malalaking adobo na pipino
• 100 ML cucumber pickle (opsyonal)
• 30 g perlas barley
• 2 tbsp. l. langis ng gulay
• 1 tbsp. l. walang bundok ng asin
• 5 - 6 black peppercorns
• 2 dahon ng bay

Upang maihanda ang rassolnik na may perlas na barley at atsara ayon sa klasikong recipe, dapat mo munang lutuin ang sabaw ng baka. Upang gawin ito, banlawan ang beef brisket nang lubusan, magdagdag ng malamig na tubig at pakuluan sa mataas na init.

Alisin ang karne ng baka mula sa sabaw, alisin ang mga buto at gupitin sa maliliit na piraso. Ang karne ay maaaring itago sa isang hiwalay na lalagyan o ibalik sa sopas pagkatapos maluto.

Balatan ang sibuyas at i-chop ito ng makinis.

Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.

Iprito ang mga gulay sa langis ng gulay sa katamtamang init para sa 8 - 10 minuto hanggang sa translucent.

Gupitin ang mga adobo na pipino sa manipis na piraso.

Ilagay ang tinadtad na mga pipino sa isang kawali, magdagdag ng kaunting tubig at kumulo sa mababang init sa loob ng 30 minuto.

Mahalaga! Upang maghanda ng atsara, dapat mong gamitin lamang ang inasnan, hindi adobo, mga pipino. Kung wala kang sariling preserve, maaari mong bilhin ang mga ito nang maramihan sa palengke o sa malalaking supermarket.

Banlawan ang pearl barley sa isang colander na may tumatakbong tubig, pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na halaga ng malamig na tubig at magluto ng 15 - 20 minuto hanggang kalahating luto, magdagdag ng tubig habang kumukulo.

Balatan ang mga patatas at gupitin sa maliliit na hiwa.

Ilagay ang patatas at pearl barley sa kumukulong sabaw ng karne at lutuin ng 25 minuto sa mababang kumulo.

Idagdag ang pinirito na mga sibuyas at karot at adobo na mga pipino sa kawali, ibuhos ang cucumber pickle at lutuin ng isa pang 5 minuto.

Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng asin, peppercorns at bay leaf. Pagkatapos ng 1 minuto, patayin ang atsara, isara ang takip at hayaan itong magluto ng 15 minuto.

Ihain ang sopas na mainit, magdagdag ng ilang piraso ng pinakuluang karne ng baka at isang kutsarang puno ng sariwang kulay-gatas sa bawat plato. Ang isang nakabubusog at mabangong rassolnik na may barley at atsara ay handa na!

Recipe 2: rassolnik na sopas na may barley at mga pipino

Ang recipe para sa atsara na may barley at atsara ay pamilyar sa maraming mga maybahay. Ang masarap na unang kursong ito ay nasa menu ng maraming restaurant, canteen, at snack bar sa loob ng mga dekada. At madalas nilang niluto ito sa bahay - ito ay pampagana, hindi kumplikado, malusog at medyo abot-kayang.

Ang anumang rassolnik ay mabuti, ngunit ang rassolnik na may barley sa pangkalahatan ay isang natatanging sopas, dahil maaari itong ihanda sa anumang karne, pati na rin sa mga mushroom at kahit na isda. Maaari itong maging tanda ng anumang kusina, napakasarap, masarap at madaling ihanda.

• piraso ng baboy na may buto - 150 g
• adobo na mga pipino - 1-2 mga PC.
• tubig para sa sabaw - 2 l
• patatas - 2-3 mga PC.
• anumang langis ng gulay - 3 tbsp. l.
• perlas barley - 150 g
• asin - 1 tbsp. l.
• karot - 150 g
• mga sibuyas - 100 g.

Bago maghanda ng atsara na may barley, kailangan mong ibabad ang cereal, mas mabuti sa magdamag. Pagkatapos ay banlawan ng 2-3 beses ng malinis na tubig at lutuin hanggang kalahating luto sa isang hiwalay na mangkok. Kaya lang, kapag niluto ang pearl barley, nagiging mala-bughaw ang tubig sa loob nito. Upang maiwasan ang sopas na makakuha ng gayong kulay, palagi kong niluluto ang perlas na barley nang hiwalay mula sa lahat ng iba pa. Pagkatapos ay banlawan ko lang ang cereal ng malinis na tubig at gamitin ito para sa layunin nito sa tamang oras.

Inilalagay ko ang karne sa malamig na tubig at sinimulan ang pagluluto ng sabaw sa mababang init. Nagdagdag ako ng asin sa sabaw at pana-panahong inaalis ang bula gamit ang isang slotted na kutsara. Sinisigurado kong i-skim off ang foam upang ang sabaw ay maging malinaw hangga't maaari. Ang klasikong recipe para sa atsara na may barley ay nagsasangkot ng paggamit ng karne na may mga buto upang gawin itong mas mayaman. Matapos maluto ang sabaw at malambot ang karne, hinihiwalay ko na lang ang mga buto at ibinalik ang mga piraso ng baboy sa sopas.

Pagkatapos ay idinagdag ko ang semi-tapos na perlas na barley. Nagluluto ako ng sopas ng barley sa mahinang apoy.

Naghahanda ako ng re-fry. Balatan ko ang mga karot at kuskusin ito sa isang kudkuran. Pinutol ko ang sibuyas sa maliliit na parisukat.

Igisa ang mga gulay sa isang kawali kasama ang pagdaragdag ng langis ng gulay hanggang malambot. Kapag tapos na ang overcooking, inilalagay ko ito sa isang tabi sa kalan.

Pinutol ko ang mga adobo na pipino sa mga cube. Sa ganitong paraan, malinaw na makikita ang mga ito sa sopas.

Balatan ko ang mga patatas, hugasan ang mga ito at pinutol ang mga ito sa mahabang piraso.

Inilagay ko ang mga patatas sa sopas at niluto sa mababang kumukulo. Tumikim ako ng asin para masiguradong may sapat.

Kapag ang parehong pearl barley at patatas ay handa na, idinagdag ko ang mga overcooked na gulay sa sopas, hayaan itong kumulo ng mga 5 minuto, pagkatapos ay sa pinakadulo ay nagdaragdag ako ng mga atsara - gusto ko silang mag-crunch.

Sa sandaling kumulo muli ang sopas sa loob ng 3-4 minuto, alisin mula sa init. Hinayaan ko itong magluto at sumipsip ng lahat ng lasa sa loob ng mga 15 minuto. Pagkatapos ay nagbubuhos ako ng mga bahagi para sa lahat.

Naghahain ako ng rassolnik na may perlas na barley at adobo na mga pipino na mainit sa mesa, pagdaragdag ng kaunting sariwang damo.

Recipe 3: klasikong atsara na may barley

Ngayon sa aming menu ay isang mabangong atsara na may barley at atsara, na may nakikilala, obligadong asim. Ang unang ulam na ito ay nasisiyahan sa mahusay na lasa mula sa unang kutsara, nagpapainit sa iyo, pinupuno ka ng tono at lakas. Dahil sa magaan na maasim na "mga tala," ang sopas ay kahawig ng hodgepodge, ngunit ito ay lumalabas na mas matipid, dahil ang recipe ay gumagamit lamang ng karne ng baka bilang bahagi ng karne, at kung ninanais, maaari mong gawing ganap na sandalan ang sabaw.

Ang isang mayaman, puro sabaw ng karne na may karaniwang hanay ng mga gulay para sa mga unang kurso ay matagumpay na kinumpleto ng masaganang cereal at cucumber pickle. Ang sopas ay lumalabas na mayaman at kasiya-siya. Ang kapal ng sabaw, pati na rin ang antas ng asim, ay maaaring iakma dito nang arbitraryo sa pamamagitan ng pagbabago ng mga proporsyon at pagsasaayos ng recipe sa iyong sariling panlasa.

• karne ng baka - 350 g;
• adobo na mga pipino - 150 g;
• sibuyas - 1 maliit (mga 80 g);
• karot - 1 maliit (mga 80 g);
• perlas barley - 70 g;
• patatas - 2-3 mga PC .;
• asin, paminta sa lupa - sa panlasa;
• dahon ng bay - 1-3 mga PC .;
• allspice - 3-5 mga gisantes;
• langis ng gulay (para sa Pagprito) - 2-3 tbsp. kutsara;
• dill - 2-3 sprigs.

Maghanda ng sabaw ng karne. Gupitin ang hinugasang karne ng baka sa maliit na parisukat o hugis-parihaba na piraso na may gilid na 2-3 cm, punuin ng dalawang litro ng malamig na tubig. Pakuluan, alisin ang anumang maulap na foam na nabuo sa ibabaw. Magluto sa mahinang apoy sa mahinang kumulo sa loob ng 1-1.5 oras (hanggang sa malambot ang karne), takpan ang kawali na may takip. Para sa lasa, magdagdag ng peppercorns.

Kasabay nito, banlawan ang perlas barley hanggang sa maging ganap na transparent ang likido. Ilagay sa isang maliit na kasirola at punuin ng malinis na tubig upang ito ay 3-4 cm sa itaas ng antas ng cereal. Pakuluan, lutuin sa katamtamang init sa loob ng 30-40 minuto o mas matagal - halos hanggang maluto (hanggang lumambot ang cereal). Maaari mong ibabad ang perlas barley nang maaga at iwanan ito nang magdamag, pagkatapos ay hindi kinakailangan na pakuluan ito nang hiwalay.

Ilagay ang namamagang pinakuluang cereal sa isang salaan at banlawan ng maigi sa ilalim ng malamig na tubig. Sa ganitong paraan mapupuksa natin ang lagkit, at ang sabaw ay hindi magiging maulap pagkatapos magdagdag ng pearl barley.

I-chop ang sibuyas sa maliit na cubes at iprito sa mainit na mantika. Paghalo, panatilihin sa apoy para sa 3-5 minuto hanggang sa light golden brown. Hindi na kailangang magprito ng masyadong maraming sibuyas.

Magaspang na lagyan ng rehas ang mga karot, alisin ang tuktok na layer, at ilipat ang mga ito sa mga sibuyas. Gumalaw, ibabad ang mga gulay sa mantika. Igisa para sa isa pang 5 minuto, tandaan upang pukawin. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunting mantika.

Pinutol namin ang mga pipino sa anumang maginhawang paraan - maaari mong i-cut ang mga ito sa mga bar, cube o malawak na mga piraso. Ilagay sa isang maliit na kasirola. Ibuhos ang 2-3 ladle ng sabaw ng karne mula sa kawali. Panatilihin sa mababang init para sa mga 10-15 minuto. Ang mga pipino ay dapat lumambot, ngunit hindi masyadong marami.

Magdagdag ng mga dahon ng bay at patatas sa sabaw na may malambot na karne, pagkatapos ng pagbabalat ng mga tubers at pagpuputol ng mga ito sa maliliit na cubes. Magluto nang walang asin sa loob ng 10 minuto.

Susunod - karot at sibuyas na igisa. Pakuluan at ipagpatuloy ang pagluluto sa susunod na 7-10 minuto. Kung ang sabaw ay masyadong kumulo, magdagdag ng isang maliit na bahagi ng tubig na kumukulo.

Idinagdag namin ang mga pipino sa huli, kasama ang likido kung saan sila ay nilaga. Nagbubuhos din kami ng cucumber pickle - halos kalahating baso, higit pa o mas kaunti ay posible. Mas mainam na magdagdag muna ng kaunti, tikman ang sabaw at dagdagan pa kung kulang ang acid.

Timplahan ng asin at paminta ang sopas, pagkatapos ng 5 minuto alisin ang atsara na may barley at atsara mula sa apoy.

Matapos pahintulutan ang unang ulam na magluto ng kaunti, magpatuloy kami sa pagkain. Magdagdag ng ilang sariwang kulay sa pamamagitan ng pagwiwisik sa bawat paghahatid ng tinadtad na dill.

Rassolnik na may barley at atsara ay handa na! Bon appetit!

Recipe 4: kung paano magluto ng atsara na may barley

Ang Rassolnik ay isang sopas na ang recipe ay batay sa mga adobo na pipino at cucumber brine. Sa Russia, sa loob ng mahabang panahon ang salitang ito ay ginamit upang ilarawan ang isang pie kung saan inilagay ang manok, sinigang na bakwit, mga itlog at idinagdag ang brine. Ngunit ang prototype ng atsara mismo ay kalia na sopas, na niluto sa pipino o repolyo na brine, lemon juice o kasama ang pagdaragdag ng kvass. Unti-unti, ang pangalan ng sopas ay nagbago sa isang bagay na pamilyar at naiintindihan sa amin - rassolnik, ngunit ang klasikong recipe para sa paghahanda nito na may sapilitan na pagdaragdag ng mga atsara ay nanatiling hindi nagbabago. Bilang karagdagan sa mga pipino, ang pangunahing sangkap ng isang maayos na inihanda na masarap na atsara ay perlas barley.

• patatas - 4 na mga PC
• sibuyas - 1 piraso
• karot - 1 pc.
• adobo na mga pipino - 2 mga PC.
• atsara ng pipino - 150 ML
• perlas barley - 4 tbsp.
• baboy - 400 gr
• asin - sa panlasa
• lupa pulang paminta - sa panlasa
• ground black pepper - sa panlasa
• bay leaf - sa panlasa

Upang maghanda ng atsara na may barley ayon sa recipe na ito, kakailanganin namin ng mga karot, sibuyas, patatas, perlas barley, atsara, brine, karne at pampalasa sa panlasa.

Ibuhos ang malamig na tubig sa karne, ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa at lutuin ang sabaw. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, huwag kalimutang alisin ang anumang foam na nabuo.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa pearl barley at mag-iwan ng 15-20 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, pakuluan ang cereal sa loob ng 10-15 minuto.

Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na cubes.

Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran.

Balatan ang mga patatas at gupitin sa maliliit na cubes (gayunpaman, maaari mo ring i-cut ang mga ito sa malalaking piraso, ito ay nasa pagpapasya ng maybahay).

Ang mga adobo na pipino ay kailangan ding i-chop sa mga cube na humigit-kumulang sa parehong laki.

Ilagay ang tinadtad na mga pipino sa isang kawali at magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng sabaw sa kanila. Ilagay sa mababang init, takpan at kumulo sa loob ng 10 minuto.

Magdagdag ng pinakuluang perlas na barley sa sabaw.

Magprito ng mga sibuyas at karot sa langis ng gulay.

Magdagdag ng patatas sa sabaw at magluto ng 15 minuto.

Idagdag ang inihaw at lutuin ng mga 10-15 minuto.

Magdagdag ng mga atsara.

Sa dulo ng pagluluto, idagdag ang brine, ihalo nang mabuti, pakuluan at alisin ang pearl barley na sopas mula sa apoy.

Ang Rassolnik na may perlas na barley ay handa na! Bon appetit!

Recipe 5: rassolnik na may mga atsara at perlas na barley

Mayroong maraming mga recipe para sa rassolnik, ngunit ang rassolnik na may barley ay itinuturing na pinaka masarap at mayaman. Ito ay perlas na barley, na sinamahan ng asim mula sa mga atsara, na nagbibigay sa sarsa ng atsara ng kakaibang lasa at espesyal na texture. Kaya, dinadala ko sa iyong pansin ang isang recipe ng pamilya para sa atsara na may barley.

• 500-600 gr. karne ng baka
• 4 na patatas
• ½ tasang perlas barley
• 1 malaking karot
• 2 maliit na sibuyas
• 5 pcs. adobo na mga pipino
• 1 paminta ng salad
• piraso ng ugat ng kintsay
• bungkos ng dill
• 3 siwang bawang
• 3 pcs. dahon ng bay
• 8 pcs. black peppercorns
• kulay-gatas

Ayon sa kaugalian, ang rassolnik ay inihanda sa sabaw ng karne, maaari mong gamitin ang karne ng baka, baboy o manok, ngunit pinakamahusay na gumamit ng karne ng baka sa buto. Sa pamamagitan ng paraan, ang isang napaka-masarap at masaganang atsara ay ginawa mula sa mga buto-buto.

Hugasan ang karne sa malamig na tubig, ilagay ito sa isang kasirola, punan ito ng malamig na tubig at ilagay ito sa apoy. Sa kaso ng mga buto-buto, maaari mong agad na i-cut sa mga bahagi.

Agad na magdagdag ng mga peppercorn, kalahating karot, binalatan na ugat ng kintsay at isang sibuyas sa kawali. Upang bigyan ang atsara ng magandang kulay, maaari kang mag-iwan ng isang layer ng husk sa sibuyas, at i-cut ang sibuyas mismo crosswise sa base.

Kapag kumulo ang tubig, bawasan ang apoy at patayin ang ingay.

Lutuin ang karne sa loob ng isang oras at kalahati hanggang maluto.

Habang niluluto ang karne, ihanda ang mga natitirang sangkap. Para sa atsara na may barley, sukatin ang kalahati ng isang baso ng cereal, punuin ang barley ng malamig na tubig at hayaang lumaki sa loob ng 30 minuto.

Nililinis namin at pinutol ang mga patatas. Karaniwan ang mga patatas ay pinutol nang maayos para sa mga sopas.

Mula sa natapos na sabaw, alisin ang pinakuluang sibuyas, ugat ng kintsay at karot na ibinigay na nila ang lahat ng mahalaga at mabango sa sabaw. Pinutol namin ang karne sa mga bahagi at ibinalik ito sa sabaw.

Ilagay ang tinadtad na patatas sa kumukulong sabaw at idagdag ang perlas na barley, kung saan una naming pinatuyo ang tubig. Magluto ng 10 minuto.

Nililinis namin ang paminta ng salad at pinutol ito sa mga piraso.

Pinong tumaga ang mga adobo na pipino. Kung wala kang mga adobo na mga pipino, maaari kang, siyempre, kumuha ng mga de-latang mga pipino, ngunit ang mga adobo na mga pipino ay mas masarap na may mga atsara.

Magdagdag ng 3-4 bay dahon, atsara at lettuce peppers sa sopas. Magluto ng isa pang 10 minuto. Kung ang mga pipino ay hindi sapat na maasim, pagkatapos ay maaari mong ibuhos ang kalahati ng isang baso ng brine sa sabaw, ngunit dapat kang kumilos nang maingat upang hindi lumampas ang luto.

Pinong tumaga ang sibuyas at lagyan ng rehas ang kalahati ng karot sa isang magaspang na kudkuran. Sa mababang init, kumulo ang sibuyas sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay, pagkatapos ay idagdag ang mga karot.

Ilagay ang nilagang sibuyas at karot sa isang kasirola. Ang aming atsara ay agad na nagiging isang magandang ginintuang kulay. Napakasarap! Pakuluan ng 5-7 minuto, magdagdag ng asin sa panlasa.

At sa wakas, siguraduhing magdagdag ng pinong tinadtad na dill sa palayok ng atsara. Magluto ng ilang minuto at patayin ang apoy.

Takpan ang kawali na may takip at hayaang magluto ang atsara nang hindi bababa sa 15 minuto.

Ibuhos ang napakasarap at mabangong atsara na sopas na may perlas na barley sa mga plato, ilagay ang kulay-gatas at pinong tinadtad na bawang sa bawat plato. Kung ninanais, maaari mong iwisik ang mga sariwang damo.

Recipe 6: meat pickle na may pearl barley (may larawan)

Isang simpleng recipe para sa atsara na may barley. Isang napaka karne na pagpipilian.

• Karne ng baka - 1.5 kg
• Patatas - 3 mga PC.
• Pearl barley - 150 g
• Karot - 1 pc.
• Sibuyas - 1 pc.
• Mga adobo na pipino - 2 mga PC.
• Parsley - 1 bungkos
• asin - 1 tbsp. kutsara (sa panlasa)
• Ground black pepper - 0.25 kutsarita (sa panlasa)
• kulay-gatas - 2 tbsp. kutsara (sa panlasa)
• Langis ng gulay - 30 ml (hangga't aabutin)

Hugasan ang karne, ilagay ito sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig. Pakuluan, alisin ang bula. Pakuluan ang sabaw ng baka (luto ng 60-90 minuto hanggang maluto ang karne).

Hiwalay na lutuin ang perlas barley. Upang gawin ito, banlawan ang perlas barley, magdagdag ng malamig na tubig, at pakuluan. Pakuluan hanggang kalahating luto sa mahinang apoy, natatakpan (mga 15 minuto).

Balatan ang mga karot, sibuyas, hugasan at gupitin sa maliliit na cubes.

Balatan ang mga patatas, hugasan at gupitin sa mga cube.

Hugasan ang mga gulay at i-chop ng makinis.

Kung ninanais, alisan ng balat at i-chop ang mga adobo na pipino.

Magdagdag ng patatas sa sabaw, pakuluan, magdagdag ng pearl barley at lutuin sa mababang init sa loob ng 7-8 minuto.

Init ang isang kawali, ibuhos sa langis ng gulay. Ilagay ang mga inihandang karot, sibuyas at gulay. Magprito ng mga karot, sibuyas at tinadtad na gulay sa katamtamang init sa langis ng gulay, paminsan-minsang pagpapakilos (2-3 minuto).

Ilagay ang inihaw sa pickle pan. Magluto ng halos 5 minuto.

Pagkatapos nito (5 minuto bago matapos ang pagluluto), magdagdag ng mga atsara, magdagdag ng asin at paminta. Ang Rassolnik na may perlas na barley ay handa na.

Bago ihain, timplahan ang atsara na may karne ng baka at perlas na barley na may kulay-gatas at palamutihan ng isang sprig ng mga halamang gamot. Bon appetit!

Recipe 7: atsara na may karne ng baka at barley (hakbang-hakbang)

• Karne ng baka 3-4 piraso
• Mga adobo na pipino 0.5 tasa
• Pipino atsara 1 piraso
• Sibuyas 1 piraso
• Karot 50 gr
• Mga ugat - perehil. parsnips, kintsay 0.5 tasa
• Pearl barley sa panlasa

Ibuhos ang malamig na tubig sa isang kasirola - 1.5 litro. Ilagay ang karne sa tubig at ilagay sa apoy. Sa sandaling kumulo ang tubig, alisin ang anumang foam na nabubuo. Susunod, takpan ang kawali na may takip, bawasan ang init sa mababang at lutuin ang karne sa loob ng 1-1.5 na oras. Ang sabaw ay dapat kumulo nang bahagya, at sa anumang pagkakataon ay kumulo.

Balatan ang mga sibuyas, karot at ugat. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, gupitin ang mga karot at ugat sa mga piraso.

Alisin ang lutong karne mula sa sabaw. Salain ang sabaw at ilagay sa apoy. Magdagdag ng bay leaf at paminta. Hindi na kailangang magdagdag ng asin, dahil... asin ay nakapaloob sa sapat na dami sa brine at cucumber.

Banlawan ang pearl barley nang lubusan at sa mahabang panahon ng malamig na tubig na tumatakbo. Ito ay kahit na nagkakahalaga ng pag-iwan ng isang lalagyan ng cereal sa ilalim ng isang manipis na stream ng gripo ng tubig sa loob ng 10-15 minuto, upang ang lahat ng labis ay hugasan at ang tubig ay ganap na malinaw.

Magdagdag ng mga tinadtad na gulay at pearl barley sa sabaw, pakuluan at ipagpatuloy ang pagluluto sa mahinang apoy. Gupitin ang karne sa mga piraso, alisin ang kartilago, at ibalik ito sa atsara.

Hiwain ang mga adobo na pipino. Ang mga tao ay madalas na magtaltalan: kung paano i-cut ang mga pipino? Sa palagay ko ang paraan ng pagputol ng mga pipino ay walang prinsipyo tulad ng paraan ng pagsira ng itlog: na may mapurol o matalim na dulo. Gumamit ang aking lola at ina ng isang magaspang na kudkuran. Ang panitikan ay nagpapayo sa pagputol sa mga piraso, bilog, atbp. Kaya - sa iyong paghuhusga, mahalaga lamang na ang mga piraso ay hindi masyadong makapal.

Susunod, karaniwang pinapayuhan na kumulo ang mga pipino na may brine sa isang kawali. hindi ko ginagawa yun. Idinagdag ko ang brine kasama ang mga tinadtad na mga pipino sa kanilang dalisay na anyo kaagad pagkatapos na halos handa na ang mga gulay sa sabaw.

Ang natitira na lang ay tapusin ang pagluluto ng cereal. Karaniwan, ang perlas barley ay dapat na bahagyang digested.

Naaalala ko na noong pagkabata ay madalas tayong magtalo tungkol sa kung saan ginawa ang perlas barley. Kaya, ang perlas barley ay ginawa mula sa barley sa pamamagitan ng unang rolling ang butil. At ang barley groats ay ginawa mula sa barley sa pamamagitan ng pag-roll at paggiling. Na-record mo na ba?

Kung napansin mo, ang sabaw ay hindi kailanman inasnan. Kung ang lasa ay nangangailangan ng asin at paminta, huwag pahirapan ang iyong sarili. Ngunit tandaan - hindi maganda ang oversalting!

Sa dulo, maaari kang magdagdag ng naproseso at tinadtad na mga bato sa atsara na may perlas na barley, kung ninanais.

Ihain ang bahagyang pinalamig, dahil ang bahagyang maasim na komposisyon ng sopas sa mataas na temperatura ay susunugin lamang ang iyong dila, at hindi mo masisiyahan ang lasa ng atsara. Oo, at magdagdag ng isang kutsarang puno ng kulay-gatas - kung ninanais.

Recipe 8: homemade pickle soup na may pearl barley

Nag-aalok ako ng isang klasikong atsara na may perlas na barley, na hindi ginagawang mas masarap. Para sa akin, ito ay isang maikling paglalakbay sa aking pagkabata, kung saan ang aking lola ay nagbuhos ng isang plato ng mabangong atsara na sopas!

• karne sa buto (karne ng baka) - 500 g
• patatas - 100 gr
• perlas barley - 200 gr
• adobo na pipino - 2 mga PC.
• sibuyas - 75 gr
• karot - 90 gr
• kamatis - 25 gr
• langis ng gulay - 30 g
• asin - 5 g
• Anumang mga gulay - isang dakot
• dahon ng bay - 1 pc.

Inihahanda namin ang pagkain, alisan ng balat ang mga patatas, karot, at mga sibuyas. Hugasan ng maigi ang karne.

Hugasan namin ang perlas na barley at ilagay ito sa isang hiwalay na kawali upang magluto kapag kumukulo, magdagdag ng asin at bawasan ang apoy. Magluto sa mababang init ng halos 30 minuto. Samantala, itakda upang lutuin ang karne para sa sabaw Kapag kumulo ang tubig sa kawali, alisin ang bula at bawasan ang apoy sa katamtaman at lutuin hanggang malambot, mga 1 oras 30 minuto.

Kinukuha namin ang karne mula sa sabaw, at batay sa sabaw nagsisimula kaming magluto ng atsara mismo! Ang aming pearl barley ay naluto na, hinuhugasan namin ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo at itinapon sa isang colander upang maubos ang labis na tubig! Sa sabaw mismo inilalagay namin ang mga patatas na pinutol sa mga cube, piliin ang laki ng mga cube sa iyong sarili, hangga't gusto mo. Pinutol namin ang sibuyas sa maliliit na cubes, at lagyan ng rehas ang mga karot, pinutol ko ang mga ito sa isang kudkuran para sa mga karot na Koreano, ngunit maaari mong lagyan ng rehas ang mga ito sa anumang kudkuran o kahit na gupitin ito sa mga cube o manipis na mga piraso! Ibuhos ang langis ng gulay sa isang pinainit na kawali at magdagdag ng tinadtad na sibuyas, magprito hanggang transparent, at pagkatapos ay ang mga karot. Kapag ang lahat ay pinirito, magdagdag ng isang kutsarang puno ng kamatis, o mga kamatis sa kanilang sariling katas.

Ang aming susunod na aksyon: ang sabaw na may patatas ay pinakuluan, ilagay ang mga diced na atsara doon at lutuin ang lahat nang magkasama sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang lutong perlas na barley, hayaang kumulo ang sopas at pagkatapos ay idagdag ang pagprito na ginawa nang maaga, ihalo ang lahat, bawasan ang apoy at kumulo para sa isa pang 15 minuto Sa pinakadulo, maaari kang magdagdag ng tinadtad na damo at isang bay leaf.

Lahat! Ang Rassolnik na may perlas na barley ay handa na! Dahil sa hiwalay na niluto namin ang pearl barley at hinugasan, hindi masyadong halaya ang sopas. Kahit sa susunod na araw ay hindi ito magiging "sinigang na sabaw". Bon appetit sa lahat!

Recipe 9, hakbang-hakbang: atsara na may mga pipino at perlas na barley

Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng atsara na may barley, ngunit lahat sila ay may isang bagay na karaniwan. Hindi alintana kung naghahanda ka ng sopas na may karne o walang, o gumamit ng sabaw ng kabute o tubig, ang pangunahing sangkap ay palaging adobo na pipino. Iyon ang dahilan kung bakit napakahalaga na magbayad ng espesyal na pansin sa produktong ito kapag pumipili ng mga produkto. Ang mga pipino ay hindi dapat gaanong inasnan o adobo; ang mga pipino lamang na adobo sa mga bariles ay maaaring magdagdag ng isang klasikong maasim na lasa sa sopas. Kung nais mo, maaari ka ring magdagdag ng brine sa sopas; Ang simpleng recipe na ito para sa atsara na may barley na may larawan ay tutulong sa iyo na maghanda ng masarap at nakakagulat na mabangong sopas mula sa pinakakaraniwang sangkap.

• Karne ng baka - 500-600 gr
• Tubig - 3 litro
• Pearl barley - 4 tbsp. l
• Mga sibuyas - 2-3 mga PC.
• Patatas - 3-5 mga PC.
• Mga adobo na pipino sa isang bariles - 350 gr
• Karot - 1 pc.
• Bawang - 2-3 cloves
• Langis ng gulay - 2 tbsp. l
• kulay-gatas - 200 gr
• Bay leaf, herbs - sa panlasa
• Pipino atsara - 1 tasa opsyonal

Ihahanda namin ang lahat ng kinakailangang produkto - karne, mga pipino, patatas, karot at perlas na barley. Tulad ng karamihan sa mga sopas, ang atsara na ito ay ginawa gamit ang masaganang sabaw ng karne. Samakatuwid, una sa lahat, kailangan mong hugasan ang karne at maghanda ng masaganang sabaw. Ang pinakamahusay na paraan upang gawin ito ay ang paggamit ng beef cutter na may buto. Ibuhos ang malamig na tubig sa karne at lutuin sa katamtamang init. Pagkatapos kumulo ang sabaw, ang tubig ay kailangang bawasan sa mababang init. Upang panatilihing malinaw ang sabaw, huwag kalimutang alisin ang anumang foam na nabuo.

Pagkatapos nito, oras na upang simulan ang paghahanda ng pearl barley. Kailangan din itong hugasan nang mabuti, pagkatapos ay punuin ng tubig at hayaang tumayo ng 7-10 minuto. Pagkatapos nito, kailangan mong alisan ng tubig ang tubig, banlawan muli ang cereal at magdagdag ng mainit na tubig. Pagkatapos lamang na bahagyang namamaga ang pearl barley, alisan ng tubig ang labis na tubig at idagdag ito sa sabaw. Magluto sa katamtamang init.

Upang maiwasang maging lugaw ang sopas, laging maingat na piliin ang iyong pearl barley. Subukang huwag gumamit ng mas maraming butil kaysa sa nakasulat sa recipe, kung hindi, pagkatapos ng paglamig ay mawawala ang iyong sopas ng kakaibang lasa at aroma nito. Kung nagluluto ka ng pearl barley sa unang pagkakataon, mas mainam na pakuluan ito sa isang hiwalay na kawali at idagdag ito sa sopas kasama ang mga patatas. Para sa kalahating baso ng cereal, kumuha ng hindi bababa sa 2 basong tubig.

Ang klasikong atsara na may barley ay tumatagal ng mahabang panahon upang ihanda, kaya magkakaroon ka ng sapat na oras upang ihanda ang mga gulay. Balatan ang mga karot at hiwain ng pino o lagyan ng rehas.

Pinakamabuting i-cut ang sibuyas sa maliliit na cubes.

Pagkatapos nito, kailangan mong iprito ang mga karot at sibuyas sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Pinutol namin ang mga adobo na pipino sa maliliit na cubes. Kung gumagamit ka ng malalaking pipino, pinakamahusay na putulin ang balat. Kung ang iyong mga pipino ay napakalakas, maaari mong lagyan ng rehas ang ilan sa mga ito sa isang magaspang na kudkuran.

Sa oras na ito, dapat na luto na ang karne - malayo sa buto. Maingat na alisin ang karne, paghiwalayin ang buto, at gupitin ang pulp sa maliliit na piraso. Pagkatapos nito, ang karne ay maaaring ibalik sa kawali.

Hugasan ang mga patatas, alisan ng balat at gupitin sa medium cubes.

Hindi na kailangang magmadali kung naghahanda ka ng tunay na atsara na may barley at karne ng baka. Samakatuwid, magdagdag lamang ng mga gulay pagkatapos maluto nang mabuti ang mga patatas. Upang gawin ito, maghintay lamang ng 10-15 minuto.

Pagkatapos nito, idagdag ang mga karot at sibuyas, pagkatapos ay maaari mong agad na idagdag ang mga atsara.

Patuloy kaming nagluluto ng sopas sa mababang init para sa isa pang sampung minuto - oras na ito ay dapat sapat na para sa mga pipino na ibigay ang lahat ng kanilang asin. Kung ang adobo ng karne na may barley ay hindi masyadong maalat, maaari kang magdagdag ng isang baso ng brine o isang maliit na asin. Pagkatapos magdagdag ng brine, hayaang kumulo ang sopas ng ilang minuto.

Gupitin ang bawang gamit ang isang kutsilyo o lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Mga sariwang damo - ang mga sibuyas, perehil o dill ay maaari ding makinis na tinadtad.

Matapos malambot ang mga pipino sa sopas, maaari kang magdagdag ng bawang at mga halamang gamot. Sa halip na sariwang bawang, maaari mong gamitin ang pinatuyong bawang - i-chop ito kasama ng paminta at gamitin ito upang idagdag sa mga sopas at iba pang mainit na pagkain.

Pagkatapos ng ilang minuto, patayin ang apoy, takpan ang sopas na may takip at hayaan itong magluto ng mga 5-7 minuto.

Pagkatapos nito, maaari mong ihain ang tapos na sopas sa mesa.

Upang ganap na mabuo ang lasa ng ulam na ito, ihain ito nang mainit na may mga sariwang damo at kulay-gatas. Para sa bawat paghahatid ng sopas, gumamit ng humigit-kumulang 50 gramo ng sour cream - sa ganitong paraan makakamit mo ang tunay na klasikong lasa ng kamangha-manghang ulam na ito.

Recipe 10: kung paano magluto ng rassolnik na sopas na may barley

Isang mahusay na recipe para sa paggawa ng rassolnik na sopas na may karne ng baka, atsara at perlas na barley.

• 500 gr. karne ng baka
• 3 pcs. patatas
• 1 piraso mga sibuyas
• 1 piraso karot
• ½ tasang perlas barley
• 3-4 na mga PC. pipino (inasnan)
• 1 piraso dahon ng bay
• 4 tbsp langis ng gulay
• paminta sa panlasa (giniling)
• asin sa panlasa

Gupitin ang karne ng baka sa mga cube.

Ilagay ang mga inihandang piraso ng karne ng baka sa tubig na kumukulo, pakuluan, bawasan ang apoy at alisin ang bula. Magdagdag ng asin, paminta at bay leaf.

Magdagdag ng perlas barley, hugasan ng 4-5 beses at magluto ng 30 minuto sa ilalim ng talukap ng mata.

Pinong tumaga ang sibuyas at lagyan ng rehas ang mga karot. Gupitin ang mga peeled na patatas sa mga cube.

Pinong tumaga ang mga adobo na pipino.

Ilagay ang mga inihandang patatas at atsara sa isang kasirola. Kung ninanais, magdagdag ng kaunting brine sa sopas.

Iprito ang mga sibuyas at karot sa mantika at idagdag sa sopas.

Lutuin ang aromatic pickle na may barley sa loob ng 25-30 minuto. Kung ang sabaw ay naging makapal, magdagdag ng tubig. Ibuhos ang natapos na mainit na atsara sa mga plato at ihain. Bon appetit!!!

Ang karne o walang taba na rassolnik ay isang makapal na sopas na may mayaman at mabangong lasa. Sa kabila ng pagdaragdag ng bahagyang inasnan na mga pipino, ang lasa ng sopas ay may banayad na matamis na lasa. Iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng atsara: may mga bola-bola, kanin, perlas barley - gawing posible na pumili ng isang recipe na angkop sa iyong panlasa.

Ang paborito at pinakakaraniwang uri ng atsara ng lahat ay inihanda gamit ang pearl barley. Ang sabaw ay maaaring ihanda gamit ang anumang karne: manok, baboy o baka. Maaari rin itong ihanda nang walang karne sa anumang anyo ay mananatiling lasa.

Rassolnik na sopas na may barley: klasikong recipe

Ang ulam ayon sa resipe na ito ay mabango at karne, kaya tiyak na magugustuhan ito ng buong pamilya.

Una, ibabad ang hinugasan na perlas na barley sa malamig na tubig magdamag;

Balatan ang mga sibuyas at karot, hugasan at gupitin sa maliliit na cubes. Kung ninanais, maaari mong lagyan ng rehas ang lahat;

Banlawan ng mabuti ang mga buto-buto, ibuhos ang malamig na tubig sa isang kawali at ilagay sa kalan. Sa sandaling kumulo ang tubig, kailangan itong patuyuin at magdagdag ng bagong tubig. Ilagay muli sa kalan. Kapag kumulo ito, bawasan ang gas at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 45 minuto;

I-chop ang mga pipino sa mga cube o lagyan ng rehas;

Sa isang preheated na kawali, iprito ang sibuyas at karot sa langis ng gulay. Kapag ang mga gulay ay may gintong kulay, magdagdag ng mga pipino. Takpan ang kawali at hayaang kumulo ng kaunti;

Iprito ang tomato paste sa langis ng gulay sa isang hiwalay na maliit na kawali. Kapag ito ay halos handa na, magdagdag ng asin, ilang iba pang pampalasa, bay leaf at paminta;

Kapag handa na ang mga buto-buto, alisin ang mga ito at alisin ang karne mula sa buto;

Itapon ang perlas na barley sa sabaw at pagkatapos na kumulo, lutuin ng 17-20 minuto;

Ibuhos ang 60 ML ng sabaw ng karne sa isang kawali na may pritong gulay, ihalo at ibuhos sa kawali. Ilagay ang mga piraso ng karne at ang nagresultang tomato sauce doon;

Kumulo para sa isa pang 10 minuto sa apoy, at pagkatapos alisin, hayaan itong magluto ng isa pang 15 minuto.

Ang natapos na sopas ay nagiging mayaman at makapal. Ibuhos ito sa malalim na mga plato, magdagdag ng isang maliit na kulay-gatas at palamutihan ng isang sprig ng mga damo.

Masarap na atsara na may barley at atsara

Ang mga bahagi ay:

• 500 gramo ng buto ng baka;
• 100 gramo ng perlas barley;
• 400 gramo ng patatas;
• Mga adobo na pipino - 0.2 kg;
• Pipino brine - ½ tasa;
• Sibuyas - 0.1 kg;
• 100 g karot;
• 90 gramo ng tomato paste;
• Mga pampalasa at dahon ng bay.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang karne, magdagdag ng malamig na tubig at lutuin sa mababang init sa loob ng isang oras. Kapag ang sabaw ay nagsimulang kumulo, alisin ang scum;
2. Banlawan ng mabuti ang barley, ibuhos ang ilang baso ng tubig na kumukulo at maghintay ng 1 oras;
3. Kapag handa na ang buto ng baka, alisin ito sa buto at gupitin ito sa mga piraso;
4. Ilagay ang karne at perlas na barley sa sabaw at hayaan itong kumulo ng halos kalahating oras;
5. Balatan at banlawan ang patatas. Gupitin ito sa mga bar at itapon ito sa sabaw;
6. I-chop ang sibuyas at karot gamit ang isang kutsilyo o kudkuran;
7. Gupitin ang mga pipino sa maliliit na piraso;
8. Magprito ng mga sibuyas at karot sa langis ng gulay sa isang kawali;
9. Susunod, magdagdag ng tomato paste, pukawin at kumulo ng kaunti;
10. Magdagdag ng mga pipino, takpan ng takip at kumulo sa loob ng 10-15 minuto;
11. Ilagay ang mga nilalaman ng kawali sa sabaw na may barley at ibuhos ang cucumber brine. Magdagdag ng pampalasa, asin at isang pares ng mga dahon ng bay. Takpan ang kawali na may takip at hayaang kumulo para sa isa pang 7-10 minuto.

Ang sopas ay handa na! Timplahan ng kulay-gatas at budburan ng tinadtad na damo.

Recipe para sa atsara na may barley at manok sa isang mabagal na kusinilya

Ang mabangong sopas na ito ay maaaring ihanda hindi lamang sa kalan, kundi pati na rin sa isang katulong - isang mabagal na kusinilya. Pinapadali ng pamamaraang ito ang pagluluto dahil pinapabilis nito ang proseso ng pagluluto. Ngunit, gayunpaman, ang sopas ay lumalabas na mayaman at masarap tulad ng kapag niluto sa gas.

Mga sangkap:

• 0.5 kg fillet ng manok;
• 70 gramo ng perlas barley;
• Patatas - 300 gr.;
• Langis ng gulay;
• 200 gramo ng adobo na mga pipino;
• 200 gramo ng mga karot at sibuyas;
• Mga pampalasa, damo;
• Pipino brine - 150 ML.

1. Mga peeled na karot at sibuyas, banlawan at lagyan ng rehas;
2. Itakda ang multicooker sa Frying mode at ibuhos ang langis ng oliba sa isang tasa. Iprito ang sibuyas, pagkatapos ay ilagay ang mga karot sa isang mangkok at kumulo;
3. Banlawan ang fillet ng manok, ilagay ito sa isang mabagal na kusinilya na may mga gulay, magdagdag ng tubig. Takpan ng takip at lutuin sa Soup mode sa loob ng 30 minuto. Sa sandaling kumulo ang tubig, kailangan mong alisin ang sukat at magdagdag ng mga dahon ng bay;
4. Sa oras na ito, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng perlas na barley at hayaan itong magluto;
5. Kapag handa na ang fillet ng manok, alisin ito at punitin ito sa mga piraso;
6. Balatan ang mga patatas, hugasan at gupitin sa mga medium cubes. Ilagay muli ang karne sa sabaw, magdagdag ng perlas na barley, patatas at magdagdag ng atsara ng pipino. Paghaluin ang lahat, magdagdag ng pampalasa at kaunting asin. Tikman mo. Kung walang sapat na asin, pagkatapos ay magdagdag ng higit pa. Magluto ng 17-20 minuto.

Pagkatapos mag-beep ng multicooker, patayin ito at hayaang umupo ang sopas ng 10 minuto. Pagkatapos ihanda ang sopas, maaari mong ibuhos ito sa mga bahagi, pagdaragdag ng kulay-gatas at tinadtad na damo.

Rassolnik na may perlas na barley, atsara at mushroom

Ang rassolnik ay magiging mas mayaman kung lutuin mo ito ng mga champignon. Ang sopas ay tumatagal ng hindi hihigit sa kalahating oras upang maghanda, kaya ito ay angkop para sa mga may napakakaunting oras upang maghanda ng pagkain.

Mga sangkap:

• 300 gr. sariwang champignons;
• 3 tbsp. l. barley;
• 0.2 kg na patatas;
• Langis ng gulay;
• 0.2 kg na adobo na mga pipino;
• 150 ML pipino brine;
• Mga pampalasa, dahon ng bay, damo;
• 1 sibuyas at isang karot.

Paraan ng pagluluto:

1. I-chop ang sibuyas sa maliliit na cubes at iprito sa isang kawali sa langis ng gulay;
2. Balatan ang mga karot, i-chop ang mga ito sa isang kudkuran, idagdag ang mga ito sa kawali na may mga sibuyas at iprito ang mga ito.
3. Grate ang mga pipino, idagdag sa mga gulay, isara sa isang takip at kumulo ng kaunti;
4. Punan muna ang perlas barley ng tubig, mas mabuti magdamag;
5. Hugasan ang mga kabute at i-chop sa mga hiwa. Magprito sa isa pang kawali sa langis ng gulay hanggang malambot. Ang mga mushroom ay dapat lumiit nang bahagya at maging kayumanggi;
6. Kumuha ng kawali at ilagay ang mga mushroom at pritong gulay sa loob nito. Ibuhos sa sinala na tubig, ilagay sa gas at pakuluan. Pagkatapos ay ibuhos ang perlas na barley sa sabaw ng kabute at lutuin pagkatapos kumukulo ng 20 minuto;
7. Hiwain ang mga halamang gamot at ibuhos sa kawali bago ito patayin.

Ang pickle na may mushroom ay handa na! Ang natitira na lang ay timplahan ng kulay-gatas at magdagdag ng isang sprig ng perehil. Bon appetit!

Kapag gumagamit ng tomato paste sa atsara, dapat itong pinirito, dahil sa "hilaw" na anyo nito ay maasim. Maaari mong matukoy ang pagiging handa ng tomato paste sa pamamagitan ng amoy sa sandaling mawala ang asim, handa na ang sarsa. Narito ito ay mahalaga na huwag mag-overcook ang pasta, dahil magsisimula itong lasa ng mapait.

Sa sarsa ng atsara, ang tomato paste ay maaaring palaging palitan ng mga kamatis, kailangan mo lamang alisin ang balat.

Upang mapupuksa ang lagkit ng pearl barley, bago ito lutuin, kailangan mong iprito ito sa isang tuyong kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gayundin, ang perlas na barley ay dapat idagdag sa huling sabaw.

Kapag naghahanda ng atsara na sopas sa isang multicooker, ang function na "Pagprito" ay madalas na kinakailangan, ngunit hindi lahat ng multicooker ay may ganitong mode. Maaari itong mapalitan ng mode na "Reheat";

Hindi mahalaga kung aling recipe ng atsara ang gagawin mo, lahat sila ay may sariling pahiwatig ng lasa na tatangkilikin ng lahat!

Hakbang-hakbang na mga recipe para sa paghahanda ng mabangong atsara na sopas na may mga adobo na pipino at iba't ibang mga cereal

Grade
recipe

Oras
(min)

Mga bahagi
(mga tao)

Sa 100 gramo ng tapos na ulam

5 gr.

3 gr.

Mga karbohidrat

102 kcal.

Opsyon 1: Klasikong recipe para sa atsara na may mga adobo na pipino

Ang Rassolnik ay isang sinaunang ulam na hindi pa rin nawawala ang katanyagan nito. Mula sa pangalan ay naging malinaw na ito ay tumutukoy sa maalat-maasim na mga sopas, na inihanda sa isang sangkap tulad ng cucumber pickle. Bilang karagdagan dito, ang iba't ibang mga cereal, gulay, karne o isda ay idinagdag sa sopas.

Mga sangkap:

• kalahating kilo ng beef kidney;
• tatlong litro ng tubig;
• kalahating kilo ng patatas tubers;
• tatlong sibuyas;
• tatlong medium na karot;
• ugat ng perehil at kintsay;
• 100 gramo ng perlas barley;
• 200 gramo ng adobo na mga pipino;
• kalahating baso ng cucumber pickle;
• isang maliit na langis ng gulay;
• itim at allspice na mga gisantes;
• dahon ng bay;
• dill, kintsay o perehil;
• kulay-gatas.

Hakbang-hakbang na recipe para sa atsara na may mga adobo na pipino

Una kailangan mong ihanda ang mga bato. Alisin ang pelikula at taba mula sa kanila, gupitin sa mga piraso at ibabad sa malamig na tubig sa kalahating araw. Sa panahong ito, kailangan mong baguhin ang tubig nang hindi bababa sa 3 beses. Pagkatapos magbabad, ibuhos ang kumukulong tubig sa tinadtad na bato at ilagay sa medium heat. Magluto ng halos kalahating oras, pagkatapos ay ilipat ang mga bato sa isang board, at kapag lumamig sila ng kaunti, i-chop ang mga ito sa maliliit na cubes. Ibuhos ang sabaw mula sa ilalim ng mga bato.

Habang nagluluto ang mga bato, ihanda ang mga natitirang sangkap. Banlawan ang pearl barley nang maraming beses hanggang sa maging ganap na malinaw ang tubig. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito at iwanan ito ng kalahating oras, at ipinapayong i-refresh ang tubig 2-3 beses sa panahong ito.

Balatan ang mga adobo na pipino, ilagay ang mga ito sa isang kasirola at ibuhos sa isang baso ng tubig na kumukulo. Magluto ng isang-kapat ng isang oras, pagkatapos ay palamig nang bahagya at gupitin sa mga hiwa o cube. Ibalik sa sabaw at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng halos sampung minuto.

Igisa ang mga gulay sa langis ng gulay: tinadtad na mga sibuyas at karot, kintsay at mga ugat ng perehil, gupitin sa mga piraso. Panatilihin sa kawali hanggang sa lumambot.

Magpainit ng 3 litro ng tubig hanggang sa kumulo. Ilagay ang mga kidney at pearl barley dito at lutuin ng halos kalahating oras. Pagkatapos ay pagsamahin ang mga ginisang gulay sa kanila. Panatilihin sa apoy para sa tungkol sa 10-18 minuto.

Sa oras na ito, alisan ng balat ang mga patatas at gupitin ito sa maliliit na cubes. Idagdag sa natitirang sangkap ng sopas.

Kapag handa na ang patatas, idagdag ang mga pipino at brine sa kawali. Subukan ang sopas - kung walang sapat na asin, idagdag ito. Magdagdag ng ilang peppercorns at bay dahon at panatilihin sa kalan para sa halos dalawang minuto.

Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, kapag ang adobo ay natutunaw ng kaunti, ibuhos ito sa mga plato at magdagdag ng isang kutsarang puno ng kulay-gatas at tinadtad na mga damo sa bawat paghahatid.

Opsyon 2: Mabilis na recipe para sa Lenten pickle na may adobo na mga pipino

Ang isang mahusay na pagpipilian para sa isang walang karne na sopas para sa tanghalian para sa buong pamilya. Dahil sa ang katunayan na walang karne sa mga sangkap, ang oras ng pagluluto ay makabuluhang nabawasan. Maaari mong gamitin ang anumang cereal: bakwit at perlas barley.

Mga sangkap:

• kalahating baso ng bakwit o perlas na barley;
• tatlo hanggang apat na patatas na tubers;
• isang piraso ng karot at sibuyas;
• dalawa o tatlong adobo na mga pipino;
• asin;
• kalahating kutsarita ng giniling na luya;
• paminta;
• paboritong pampalasa;
• isang pares ng mga tablespoons ng tomato paste;
• langis ng gulay.

Paano mabilis na maghanda ng adobo na atsara ng pipino

Pakuluan ang 2.5-3 litro ng tubig. Habang kumukulo, banlawan ang kanin o bakwit.

Balatan ang mga patatas at gupitin sa mga cube o maliliit na hiwa.

Ilagay ang mga inihandang patatas at cereal sa tubig na kumukulo. Panatilihin sa apoy para sa halos isang-kapat ng isang oras.

Sa oras na ito, hugasan at alisan ng balat ang mga sibuyas at karot. I-chop ang sibuyas sa mga cube gamit ang isang kutsilyo, at i-chop ang mga karot sa mga piraso.

Gupitin ang mga pipino sa maliliit na piraso gamit ang isang kutsilyo o gamit ang isang pinong kudkuran.

Init ang langis ng gulay sa isang kawali, igisa ang mga karot at sibuyas sa loob ng mga 3-4 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos upang hindi masunog. Pagkatapos nito, magdagdag ng mga pipino at tomato paste sa kanila at kumulo ng halos ilang minuto.

Ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa isang kasirola, magdagdag ng asin kung kinakailangan, pati na rin ang dahon ng bay at pampalasa. Magluto sa mababang init ng halos 5 minuto.

Ang Quick Lenten na sopas na may adobo na mga pipino ay handa na sa loob lamang ng 40 minuto! Kapag naghahain, maaari mong palamutihan ng kulay-gatas o mga damo lamang.

Pagpipilian 3: Rassolnik na may adobo na mga pipino at kanin sa sabaw ng manok

Ang isang pantay na simple at mabangong atsara ay makukuha kung lutuin mo ito sa sabaw ng manok. Mas mainam na kumuha ng paa ng manok upang maging mayaman ang sabaw.

Mga sangkap:

• dalawang binti ng manok;
• tatlong piraso ng clove;
• isang dahon ng laurel;
• isang pares ng mga sibuyas at karot;
• apat na allspice peas;
• isang pares ng mga clove ng bawang;
• apat na tubers ng patatas;
• 30 ML ng langis ng gulay;
• apat na adobo na mga pipino;
• kalahating kutsarita ng ground pepper;
• isang bungkos ng perehil;
• 100 gramo ng bigas;
• 4 litro ng regular na inuming tubig.

Paano magluto

Hugasan ang mga binti, alisan ng balat ang isang sibuyas at ilagay ang mga putot ng clove dito. Gupitin ang mga karot (1 pc.) sa malalaking bilog, at ilagay ang lahat ng sangkap na ito sa isang kasirola. Magdagdag ng mga clove ng bawang, dahon ng bay, kalahati ng perehil, asin at pampalasa, hindi kasama ang paminta sa lupa. Ibuhos ang tubig at magluto ng halos isang oras at kalahati.

Gupitin ang mga adobo na pipino sa maliliit na hiwa at igisa sa langis ng gulay sa loob ng 13-15 minuto.

Pinong tumaga ang natitirang sibuyas at karot. Iprito ang mga ito sa natitirang langis ng gulay hanggang malambot.

Balatan ang mga patatas at gupitin sa maliliit na hiwa upang hindi maluto ng masyadong mahaba.

Alisin ang lahat ng sangkap mula sa kawali. Alisin ang karne mula sa buto, hatiin sa maliliit na piraso at ibalik sa sabaw.

Magdagdag ng patatas at kanin sa kawali at magluto ng mga 15-20 minuto.

Mga 5 minuto bago matapos ang pagluluto, ilipat ang mga pritong gulay at mga pipino sa kawali. Budburan ng asin at paminta.

Kapag naghahain, palamutihan ng sariwang pinong tinadtad na perehil at, sa panlasa, kulay-gatas o mayonesa.

Opsyon 4: Rassolnik na may adobo na mga pipino at puso ng manok sa isang mabagal na kusinilya

Ang magandang bagay tungkol sa rassolnik ay maaari itong ihanda mula sa ganap na magkakaibang mga sangkap; tanging ang mga pipino at karaniwang mga gulay ay nananatiling hindi nagbabago sa komposisyon: mga sibuyas, karot, patatas. Ang sopas na may mga giblet ng manok ay mas mabilis na nagluluto, dahil hindi nila kailangang pakuluan muna.

Mga sangkap:

• isang karot at sibuyas;
• kalahating kilo ng puso ng manok;
• isang baso ng perlas barley;
• tatlong ugat ng patatas;
• isang pares ng kutsarita ng mantikilya;
• apat na adobo na mga pipino;
• isang baso ng cucumber at tomato brine;
• isang pares ng dahon ng laurel;
• isa at kalahating litro ng tubig;
• asin - kung kinakailangan.

Hakbang-hakbang na recipe

Una, banlawan ng maigi ang mga puso ng manok sa ilalim ng tubig na umaagos. Alisin ang taba gamit ang isang kutsilyo. Sa multicooker, piliin ang mode ng Pagprito, matunaw ang isang kutsarita ng mantikilya sa isang mangkok at iprito ang mga puso para sa mga 3-4 minuto.

I-chop ang sibuyas gamit ang isang kutsilyo at ang mga karot sa isang kudkuran. Magdagdag ng isa pang bahagi ng langis sa multicooker at magdagdag ng mga gulay, pukawin, magprito ng 1-1.5 minuto

Pagkatapos sa multicooker, piliin ang soup mode para sa 1 oras at magdagdag ng tubig sa mangkok.

Banlawan ng mabuti ang pearl barley hanggang sa maging malinaw ang tubig, at pagsamahin ito sa mga gulay at puso.

Balatan ang mga patatas, gupitin sa mga cube at idagdag sa mangkok 15-20 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng rehimen.

Pinong tumaga ang mga pipino at idagdag sa mabagal na kusinilya, idagdag din ang brine. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, tikman ang sabaw at magdagdag ng asin kung kulang ang asin. Ilagay ang dahon ng bay sa sabaw.

Pagpipilian 5: Rassolnik na may mga adobo na pipino, dawa at bola-bola

Ang isang hindi pangkaraniwang recipe para sa atsara na sopas na may mga bola-bola ay sorpresa sa iyong sambahayan at magdagdag ng iba't ibang sa iyong pang-araw-araw na diyeta.

Mga sangkap:

• 200-250 gr. tinadtad na baboy;
• tatlong tubers ng patatas;
• mga sibuyas at karot - isang piraso bawat isa;
• 100 gr. dawa;
• 200 gr. mga pipino (adobo);
• isang itlog ng manok;
• isang bungkos ng mga maanghang na damo;
• langis ng gulay;
• 20 gr. tinapay (kalahating piraso);
• asin, pampalasa, paminta sa lupa;
• isa at kalahating litro ng tubig.

Paano magluto

Alisin ang mga balat mula sa mga gulay at hugasan ang mga ito ng maigi.

Ilagay ang tubig sa isang kasirola sa kalan, at sa sandaling magsimula itong kumulo, ilagay ang mga patatas, gupitin sa mga cube at hugasan ang dawa dito. Magluto ng mga 15-20 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.

Ilagay ang tinapay sa isang tasa at magdagdag ng tubig. Kapag lumambot, tadtarin.

I-chop ang isang-kapat ng sibuyas nang napaka-pino, ngunit mas mahusay na gawin ito gamit ang isang blender. Pagsamahin ang tinadtad na karne, sibuyas, tinapay at hilaw na itlog. Magdagdag ng kaunting asin at paminta at ihalo ang lahat nang lubusan hanggang sa makinis.

Gupitin ang natitirang sibuyas sa maliliit na cubes at lagyan ng rehas ang mga karot. Igisa ang mga gulay na may idinagdag na langis ng gulay sa isang kawali.

Hiwain ang mga pipino nang napakapino o lagyan ng rehas gamit ang pinakamaliit na kudkuran.

Gumawa ng maliliit na bola-bola mula sa tinadtad na karne. Upang ang karne ay hindi dumikit sa iyong mga kamay. Kailangan nilang patuloy na basa-basa ng malamig na tubig.

Ilagay ang nabuong meatballs sa sopas at ipagpatuloy ang pagluluto ng mga 10-12 minuto. Pagkatapos nito, maaari kang magdagdag ng mga gulay mula sa kawali at mga pipino. Panatilihin sa katamtamang init ng halos limang minuto. Tikman para sa asin - kung walang sapat, magdagdag ng kaunti.

Ang Rassolnik na may mga bola-bola ay handa na - inirerekumenda na maglingkod na may kulay-gatas at mga damo. Bon appetit!

Ang mga sopas ay itinuturing na kumpletong nutrisyon para sa mga tao. Ang klasikong recipe para sa nakabubusog at napakasarap na ulam na ito ay nagsasangkot ng paggamit ng sabaw ng karne at barley. Gayunpaman, maraming mga paraan upang magluto ng atsara sa ibang batayan kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang sangkap. Kung magdagdag ka ng pearl barley, kailangan mong ibabad ito sa malamig na tubig nang maaga (para sa 5-6 na oras): mas mabilis itong lutuin.

Ito ang pinakasikat na recipe ng atsara.

Upang gawing mas masarap ang sopas, dapat mong gamitin ang mga buto upang ihanda ang sabaw.

Mga Kinakailangang Produkto:

• 400 g ng baboy sa buto;
• 3 patatas na tubers;
• 100 g perlas barley;
• 3 adobo na mga pipino;
• 2 sibuyas;
• 1 karot;
• 20 ML ng langis ng gulay;
• 50 g tomato paste;
• 3 g asin.

Mga hakbang sa pagluluto.

1. Ang baboy at buong sibuyas ay ibinuhos sa 3 litro ng inuming tubig at pinakuluan ng 1.5 oras.
2. Ang pre-soaked cereal ay pinakuluan sa isa pang kawali para sa mga 25 minuto. Ang mga butil ay dapat maging malambot, ngunit panatilihin ang kanilang hugis.
3. Ang natapos na sabaw ay sinala, idinagdag ang karne, at dinala muli sa isang pigsa.
4. Ilagay ang mga patatas na cube at asin sa isang kasirola.
5. I-chop ang pangalawang sibuyas at karot. Iprito sa mantika hanggang mag-brown.
6. Magdagdag ng gadgad na mga pipino sa pagprito at pakuluan ang lahat nang magkasama sa loob ng 10 minuto.
7. Ang tomato paste ay natunaw ng 50 ML ng tubig at ibinuhos sa sauté ng gulay. Pakuluan ng 5 minuto, pagpapakilos.
8. Magprito ng kamatis at perlas na barley sa sabaw na may patatas.
9. Ang sopas ay kumulo sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
10. Ang karne ay pinutol at ibinalik sa kawali.

Paano magluto ng kanin?

Kung wala kang oras upang magbabad at magluto ng pearl barley, makakatulong sa iyo ang recipe na ito.

Mga sangkap:

• 2.5 litro ng sabaw ng karne;
• 3 katamtamang patatas;
• 100 g hugasan na bigas;
• 1 karot;
• 2 sibuyas;
• 2 adobo na mga pipino;
• 80 g tomato sauce;
• asin sa panlasa;
• 30 ML ng langis para sa Pagprito.

Teknolohiya sa pagluluto.

1. Ang mga patatas ay pinutol nang sapalaran at ipinadala sa kumukulong sabaw.
2. Pagkatapos ng 7 minuto, magdagdag ng bigas. Inasnan. Magluto ng 15 minuto.
3. Magprito ng mga sibuyas at karot sa mantika, pagkatapos ay idagdag ang mga pipino, takpan at kumulo sa loob ng 12 minuto.
4. Ibuhos ang sarsa sa mga piniritong gulay at kumulo ng isa pang 5 minuto.
5. Ang mga nilalaman ng kawali ay inilipat sa kawali. Magluto ng sopas sa loob ng 5 minuto.

Nakatutulong na tip: sa halip na mga atsara, maaari kang gumamit ng mga sariwang gulay. Sa kasong ito, sa panahon ng pagluluto kailangan mong magdagdag ng isang kutsara ng sariwang kinatas na lemon juice.

Hakbang-hakbang na recipe na may karne ng baka

Upang maging mayaman ang sopas, kailangan itong lutuin na may karne ng baka at buto.

Listahan ng Produkto:

• 60 g perlas barley;
• 700 g batang baka sa buto;
• 3 malalaking bariles na mga pipino;
• 3 malalaking patatas;
• kalahating karot;
• 1 sibuyas;
• 30 ML langis ng mirasol;
• 1 dahon ng bay;
• 5 g asin.

Mga hakbang sa pagluluto.

1. Pakuluan ang sabaw ng kalahating oras.
2. Ang mga buto ay tinanggal at ang karne ay tinadtad at inilagay muli sa kawali.
3. Magdagdag ng pre-soaked pearl barley.
4. Ang mga hiniwang pipino ay nilaga sa isang maliit na halaga ng sabaw sa isang kasirola.
5. Hiwalay na magprito ng mga sibuyas at karot.
6. Ang mga pinutol na patatas, mga pipino, pagprito, asin, dahon ng bay ay idinagdag sa sopas.
7. Ang ulam ay niluto sa mababang init sa loob ng 20 minuto.

Masarap na sopas sa isang mabagal na kusinilya

Bago ilagay ang lahat ng mga sangkap sa multicooker, ang perlas barley ay dapat na lutuin nang hiwalay hanggang semi-malambot.

Mga Kinakailangang Produkto:

• 300 g pinakuluang perlas barley;
• 2 tubers ng patatas;
• 4 adobo na mga pipino;
• 40 g tomato paste;
• 2.5 litro ng sabaw para sa anumang karne;
• 200 ML pipino atsara;
• taba para sa pagprito.

Paraan ng paghahanda.

1. Ang mga tinadtad na sibuyas at karot ay inilalagay sa isang mangkok ng multicooker, greased, at niluto sa "baking" program sa loob ng 10 minuto.
2. Magdagdag ng diced cucumber at tomato paste. Magluto ng ilang minuto pa.
3. Magdagdag ng mga hiwa ng patatas, perlas barley, brine at sabaw.
4. Ang ulam ay niluto sa programang "sopas" sa loob ng 40 minuto.
5. Pagkatapos i-off ang mode, huwag buksan ang multicooker para sa isa pang 20 minuto upang payagan ang atsara na magluto.

May perlas barley at beef kidney

Ang recipe na ito ay gumagawa ng isang napaka-nakabubusog na sopas na may hindi malilimutang lasa.

Listahan ng mga sangkap:

• 3 maanghang na adobo na mga pipino;
• 2 bato ng baka;
• 100 ML cucumber brine;
• 2 tubers ng patatas;
• 1 maliit na karot;
• 2 sibuyas;
• 50 g perlas barley;
• asin, pampalasa sa panlasa;
• 30 g likidong mantikilya.

Paraan ng paghahanda.

1. Ang namamagang barley na perlas ay pinakuluan sa inasnan na tubig hanggang malambot, pagkatapos ay hugasan.
2. Ang mga bato ay pinutol sa mga katamtamang piraso.
3. Ang lahat ng mga gulay ay tinadtad.
4. Ang mga sibuyas at karot ay pinirito sa mantika hanggang sa ginintuang.
5. Ang mga bato ay pinakuluan sa loob ng 30 minuto.
6. Magdagdag ng cereal, patatas, pipino, at brine sa kanila. Ang sabaw ay inasnan at tinimplahan.
7. Sa pagtatapos ng pagluluto, ilagay ang inihaw sa kawali.
8. Ang ulam ay pinakuluan para sa isa pang 7 minuto sa mababang init.

May sabaw ng manok

Ang sopas na ito ay katulad sa aroma at panlasa sa karne ng baka, ngunit ang calorie na nilalaman ng sopas ng manok ay mas mababa.

Kakailanganin mo:

• 1 litro ng sabaw ng manok;
• 2 patatas;
• 1 karot;
• 1 maliit na ugat ng kintsay;
• 15 g perehil;
• 1 sibuyas;
• 15 g natunaw na mantikilya;
• 3 adobo na mga pipino;
• 100 ML pipino atsara;
• 150 g perlas barley;
• itim na paminta, asin sa panlasa;
• 1 dahon ng bay.

Recipe sa pagluluto.

1. Ang pre-prepared pearl barley ay pinakuluan sa loob ng 20 minuto.
2. Ang lahat ng mga gulay at damo ay makinis na tinadtad.
3. Sa isang kasirola, ang mga ugat at sibuyas ay pinirito sa mantikilya, dahon ng bay, perehil, paminta at asin ay idinagdag.
4. Ang mga bahagi ay ibinubuhos na may bahagi ng sabaw. Pakuluan ang takip sa loob ng 7 minuto.
5. Magdagdag ng patatas, pipino at ang natitirang sabaw. Kumulo ng 15 minuto.
6. Panghuli, magdagdag ng pearl barley at brine para sa matalas na lasa. Magluto ng isa pang 15 minuto.

Paano maghanda ng atsara sa mga garapon?

Isang kahanga-hangang recipe na tutulong sa iyo na mabilis na magluto ng mabangong sopas sa anumang oras ng taon.

Kakailanganin mo:

• 3 kg ng mga pipino mula sa hardin;
• 1 kg ng mga sibuyas at karot;
• 600 ML tomato paste;
• 250 g granulated asukal;
• 200 ML ng langis ng gulay;
• 0.5 kg perlas barley;
• 70 g asin;
• 100 ML ng suka ng mesa.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin.

1. Ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, ang mga karot at mga pipino ay gadgad sa isang magaspang na kudkuran.
2. Ang hugasan na cereal ay pinakuluang para sa 50-60 minuto.
3. Sa isang kawali pagsamahin ang mga gulay, mantika, asin, kamatis, asukal. Pakuluan ng 40 minuto.
4. Magdagdag ng perlas barley, magluto para sa isa pang 5 minuto.
5. Ibuhos sa suka.
6. Ang mainit na produkto ay inilalagay sa mga sterile na garapon at pinagsama.

Na may idinagdag na mushroom

Ang Rassolnik na may mga adobo na champignon ay nagiging mas mabango at pampagana. Maaari itong lutuin sa alinman sa sabaw ng manok o baka.

Listahan ng Produkto:

• 3 litro ng sabaw;
• 120 g perlas barley;
• 2 tubers ng patatas;
• 200 g adobo na mga champignon;
• 150 g adobo na mga pipino;
• 1 sibuyas at karot bawat isa;
• 3 sariwang kamatis;
• 40 ML ng langis;
• asin sa panlasa.

Recipe sa pagluluto.

1. Ang cereal ay niluto hanggang malambot.
2. Ang mga patatas ay pinutol at pinakuluan sa sabaw hanggang kalahating luto.
3. Ang mga mushroom ay pinirito sa kalahati ng inihandang mantika.
4. Pagkatapos ng 2 minuto, magdagdag ng tinadtad na mga pipino at iprito nang magkasama sa loob ng 10 minuto.
5. Igisa ang mga karot at sibuyas sa natitirang mantika sa isa pang kawali.
6. Ang parehong mga inihaw ay pinagsama, tinadtad na mga kamatis ay idinagdag, at simmered para sa 8 minuto.
7. Idagdag ang cereal at ang nilalaman ng kawali sa sabaw na may patatas. Pakuluan ng isang minuto sa mataas na init, pagkatapos ay 15 minuto sa mababang init. Inasnan.

Recipe mula sa chef na si Ilya Lazerson

Nag-aalok ang culinary maestro na si Ilya Lazerson ng kakaibang recipe para sa atsara na may giblets.

Mga Bahagi:

• 350 g ng karne ng baka sa buto;
• 200 g puso ng manok;
• 200 g ng gizzards ng manok;
• 150 g perlas barley;
• 1 malaking sibuyas;
• 1 karot;
• 1 ugat ng kintsay;
• 3 patatas;
• 3 bariles na mga pipino;
• 2 dahon ng bay;
• 20 ML lemon juice;
• langis para sa Pagprito;
• itim na paminta at asin sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto.

1. Pakuluan ang sabaw sa loob ng 2 oras.
2. Sa gitna ng pagluluto, magdagdag ng isang peeled na sibuyas at karot, gupitin sa kalahati, at unpeeled kintsay sa sabaw.
3. Ang sabaw ay sinala.
4. Sa isa pang kawali, pakuluan ang pearl barley hanggang kalahating luto.
5. Hiwalay, pakuluan ang giblets hanggang malambot.
6. Ang mga patatas ay pinutol sa mas maliliit na piraso at idinagdag sa sabaw.
7. Ang mga pipino ay tinadtad sa isang magaspang na kudkuran.
8. Ang mga pipino ay pinirito sa mantika at pagkatapos ay nilaga sa kaunting tubig.
9. Ang mga butil ay idinagdag sa natapos na patatas.
10. Ang ventricles at puso ay pinutol at idinagdag sa sabaw.
11. Ang sopas ay inasnan, ang mga pipino at lemon juice ay idinagdag.
12. Magprito ng kalahating singsing ng sibuyas at gadgad na karot.
13. Ang inihaw ay idinagdag sa sopas.
14. Sa dulo, magdagdag ng bay dahon at paminta.