Ang Shawarma ay isang napaka-kasiya-siya at sa parehong oras simpleng ulam, inuri bilang isang pampagana. Ang isang hanay ng mga produkto na kinakailangan para sa pagluluto ay maaaring mabili sa anumang supermarket.

Sa maraming paraan, ang espesyal na sarsa ay nagbibigay sa ulam na ito ng kakaibang lasa. Ito ay ang mabangong dressing na tumutukoy kung anong mga katangian ang magkakaroon ng shawarma: matamis, maanghang o may espesyal na masarap na lasa.

Klasikong recipe

Pagluluto sa bahay:

1. Paghaluin ang kulay-gatas, mayonesa at kefir;
2. Balatan ang bawang at lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran. Pagkatapos ay durugin gamit ang isang pindutin ng bawang;
3. Paghaluin ang lahat nang lubusan, magdagdag ng mga pampalasa. Pagkatapos ay hayaan itong magluto ng halos isang oras.

Sarsa ng bawang para sa shawarma

Kung mas gusto mo ang isang spicier na ulam, kung gayon ang sarsa ng bawang ay perpekto. Ang mga sumusunod na produkto ay kinakailangan para sa pagluluto:

• 4 tbsp. kutsara ng kefir;
• 4 tbsp. kutsara ng kulay-gatas;
• 7 medium cloves ng bawang;
• 4 tbsp. kutsara ng mayonesa;
• Asin, pampalasa sa panlasa.

Ang oras ng paghahanda para sa sarsa na ito ay kapareho ng klasikong bersyon, mga 20 minuto. Ang nilalaman ng calorie ay bahagyang mas mababa - mga 305 calories bawat 100 gramo.

Paano gumawa ng sarsa ng bawang para sa shawarma:

Ang sarsa ay handa na!

Pagpipilian na may mga kamatis

Ang dressing na ito ay hindi dapat malito sa ketchup. Ang sariwang inihanda, gamit ang mga natural na pampalasa at sariwang gulay, perpektong pag-iba-ibahin nito ang iyong ulam.

Upang maghanda ng sarsa ng kamatis para sa shawarma sa bahay kailangan mo:

• 1 kamatis;
• 2 kutsara ng tomato paste;
• 2 kutsara ng langis ng gulay;
• 1 maliit na sibuyas;
• Kalahating kampanilya paminta;
• Asin, pampalasa sa panlasa.

Oras ng pagluluto - 30 minuto. Ang nilalaman ng calorie bawat 100 gramo - 105 calories.

Paghahanda:

1. Gupitin ang sibuyas, kamatis;
2. Igisa ang sibuyas sa isang kawali, idagdag ang tinadtad na kamatis, init ng halos isang minuto;
3. Ilagay ang halo sa isang blender, magdagdag ng paminta, tomato paste, asin, pampalasa;
4. Gilingin at tikman. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunti pang asin at pampalasa.

Mahalaga na ang dressing na ito ay may maikling buhay sa istante at dapat gamitin sa loob ng 5 oras.

Puting sarsa

Ang dressing na ito ay may napaka-pinong, banayad na lasa. Angkop para sa mga hindi gusto ang labis na maanghang sa kanilang mga ulam. Para sa puting sarsa kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 maliit na pipino;
• 4 tbsp. kutsara ng kulay-gatas;
• 3 medium cloves ng bawang;
• Asin, pampalasa sa panlasa.

Ang oras ng paghahanda ay hindi hihigit sa 20-30 minuto. Ang dressing na ito ay itinuturing na low-calorie at perpekto para sa mga taong nanonood ng kanilang figure. Ang 100 gramo ng puting shawarma sauce ay naglalaman ng hindi hihigit sa 135 calories.

Recipe na gawa sa bahay:

1. Grate ang pipino;
2. Durugin ang mga clove ng bawang;
3. Hanggang sa magsimulang palabasin ng pipino ang juice nito, magdagdag ng kulay-gatas, bawang, pampalasa, asin;
4. Paghaluin ang pinaghalong lubusan o talunin sa isang blender.

Maanghang "Arabic"

Ang kakaiba ng dressing na ito ay ang pagdaragdag ng adobo na pipino, na nagdaragdag ng piquancy sa shawarma.

Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan para sa paghahanda:

• 1 baso ng kulay-gatas;
• 2-3 cloves ng bawang;
• 1 adobo na pipino;
• Mga berdeng sibuyas - sa panlasa;
• Asin, pampalasa sa panlasa.

Ang dressing na ito ay madaling ihanda gaya ng nasa itaas at ang oras ng paghahanda nito ay 20 minuto din. Ang nilalaman ng calorie ay magiging 217 calories.

Paghahanda:

1. Grate at i-chop ang bawang;
2. Paghaluin ang kulay-gatas, bawang, sibuyas, asin at pampalasa;
3. Mag-iwan ng hindi bababa sa 30 minuto.

Maanghang na "Tehran"

Ang isa sa mga hindi pangkaraniwang sarsa para sa shawarma ay ang Tehran na may pagdaragdag ng mga itlog. Bilang karagdagan, mayroon itong kaunting pagkakaiba sa paghahanda na may kaugnayan sa lahat ng mga dressing sa itaas.

Mga sangkap:

• 2 itlog;
• 3 cloves ng bawang;
• 3 tbsp. kutsara ng langis ng gulay;
• 3 tbsp. kutsara ng kefir;
• Asin, pampalasa sa panlasa.

Ang calorie na nilalaman ay 227 calories at tumatagal ng average na 20 minuto upang maghanda.

Paghahanda:

1. I-chop ang bawang;
2. Paghaluin ang mga itlog, bawang, pampalasa, asin sa isang blender;
3. Dahan-dahang ibuhos ang langis ng gulay sa nagresultang masa sa isang manipis na stream;
4. Kaagad bago gamitin, magdagdag ng kefir sa pinaghalong. Mag-imbak sa refrigerator na walang kefir.

• Upang gawing mas pampagana ang sarsa pagkatapos ng paghahalo ng lahat ng sangkap, maaari kang magdagdag ng mga sariwang tinadtad na damo;
• Ang mga pangunahing sangkap sa paglikha ng lasa ay mga pampalasa. Ang mga halamang gamot tulad ng kulantro, perehil, kari, paminta sa lupa ay perpekto;
• Maaari kang magdagdag ng lemon juice sa sour cream dressing. Makakatulong ito sa pag-iba-iba ng lasa.

Kung susundin mo ang lahat ng mga punto sa recipe, makakakuha ka ng mga magagandang dressing na magdaragdag ng piquancy sa shawarma. Dagdag pa, ang karamihan sa mga sarsa sa itaas ay maaaring gamitin kasama ng maraming iba pang mga pagkain. Halimbawa, ang sour cream sauce ay perpekto para sa pinakuluang karne at gulay, at ang puting dressing ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mga inihurnong patatas.

Ang Shawarma ay isang ulam ng mga tao sa Silangan, na binubuo ng isang palaman na nakabalot sa tinapay na pita o pita (pambansang tinapay sa Asya). Ang pinakamahalagang sangkap na pinagsasama ang lahat ng mga sangkap sa isang solong, makatas at maayos na ulam ay mga sarsa ng shawarma. Dumating ang mga ito sa iba't ibang uri, at bawat chef ay may sarili nilang pinakamahusay na sikreto sa pagluluto.

Sa materyal na ito titingnan natin kung paano maghanda ng sarsa ng shawarma sa ilang mga interpretasyon nang sunud-sunod at may mga larawan, upang madali mong palayawin ang iyong mga mahal sa buhay na may masarap at malusog na pagkain.

Cheese sauce para sa shawarma

Ang dressing ng keso ay isang natatanging "bagay" na babagay sa anumang ulam at maging ang mga mapiling gourmet ay talagang magugustuhan ito.

Mga kinakailangang sangkap:

• 2 cloves ng bawang;
• 100 ML cream (20%);
• 100 g keso.

Diagram ng pagluluto:

1. Grate ang bawang at keso sa isang kudkuran na may maliliit na butas;
2. Ibuhos ang cream sa isang kawali, dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay iwiwisik ang keso (dapat itong matunaw);
3. Magdagdag ng bawang, paminta kung ninanais, alisin mula sa init;
4. Hayaang lumamig at magtimpla ng ilang sandali.

Klasikong recipe

Ang batayan para sa isang tunay na dressing para sa shawarma, tulad ng sa mga stall, ay mayonesa at fermented milk products. Ang pampalasa ay hindi mamantika at hindi masyadong likido, na mahalaga para sa mabilis at mahusay na pagbabad ng pagpuno at tinapay na pita.

Komposisyon ng produkto:

• 100 g bawat isa ng kulay-gatas, mayonesa, kefir;
• Isang kurot ng itim na paminta;
• sibuyas ng bawang;
• Asin - sa panlasa;
• Mainit na pulang paminta - opsyonal.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Paghaluin ang mayonesa, kefir, kulay-gatas hanggang makinis. Magdagdag ng bawang, dumaan sa isang pindutin, magdagdag ng asin at paminta;
2. Hayaang umupo ang masarap na dressing sa loob ng 15 minuto.

Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng ketchup, tinadtad na damo, at ang iyong mga paboritong pampalasa sa sarsa para sa shavukha.

Pangalawang bersyon ng klasikong recipe

Ang sarsa ng shawarma sa bahay ay inihanda nang mabilis at madali, nang hindi kumukuha ng maraming oras. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng natatanging lasa at pagka-orihinal, dahil ang mga maanghang na panimpla ay idinagdag dito.

Mga kinakailangang sangkap:

• 0.5 maliit na kutsara ng asukal;
• Isang kutsarita ng lemon juice;
• 50 g bawat isa ng mayonesa, fermented baked milk, sour cream (15%);
• Paprika, kari, khmeli-suneli, asin - sa panlasa;
• 2 sibuyas ng bawang.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang 50 g ng mga produkto ng fermented milk at mayonesa sa anumang lalagyan, magdagdag ng lemon juice, asin, asukal;
2. Magdagdag ng kaunting khmeli-suneli, paprika, kari. Mahalagang huwag lumampas sa mga pampalasa;
3. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang garlic press at ihalo ang lahat nang lubusan.

Maipapayo na ang gravy ay umupo magdamag sa refrigerator. Pagkatapos ang lahat ng mga sangkap ay magiging puspos sa bawat isa, at makakakuha ka ng isang masarap at hindi malilimutang "bagay".

Spicy garlic seasoning para sa shawarma

Ang recipe na ito ay lubos na pinahahalagahan ng mga tagasuporta ng isang malusog na diyeta, dahil hindi ito naglalaman ng mayonesa, ngunit naglalaman lamang ng mga natural na sangkap.

Kakailanganin mo:

• 2 maliit na kutsara ng mustasa;
• Isang baso ng kefir;
• Ulo ng bawang;
• Kalahating baso ng langis ng gulay;
• 4 na pula ng itlog;
• 2-3 sprigs ng perehil;
• Ground red pepper - sa talim ng isang kutsilyo;
• Isang kutsarita ng asin;
• Itim na paminta - 1/2 maliit na kutsara.

Maghanda ng sarsa ng bawang para sa shawarma:

1. Unti-unting talunin ang mga yolks na may mustasa at kefir. Magdagdag ng asin, paminta, ihalo;
2. Nang walang tigil na matalo, magdagdag ng langis ng gulay sa isang manipis na stream, magdagdag ng pinindot na bawang;
3. Ilagay ang gravy sa refrigerator sa loob ng isang oras. Bago kainin, timplahan ng pinong tinadtad na mga halamang gamot.

Ang dressing na ito ay sumasama sa beef o chicken shawarma.

White sour cream seasoning

Ang sour cream sauce na ito ay sumasama sa tupa at hindi nalulupig ang espiritu ng karne na may mga mabangong pampalasa.

Mga Bahagi:

• Malaking pipino;
• 3 arrow ng berdeng sibuyas;
• 250 ML kulay-gatas;
• Isang bungkos ng cilantro;
• 2 cloves ng bawang;
• 0.5 maliit na kutsara ng kumin;
• 2-3 malalaking kutsara ng langis ng gulay;
• Asin - sa panlasa.

Paano maghanda ng puting sarsa:

1. Kung ang pipino ay matigas ang balat, balatan ito. Grate ang pipino na may maliliit na butas;
2. Ipasa natin ang bawang sa isang pindutin. Pinong tumaga ang cilantro at berdeng mga sibuyas;
3. Magdagdag ng mga damo, gadgad na pipino, kumin ng lupa, bawang sa kulay-gatas, magdagdag ng asin, pukawin nang mabuti;
4. Idagdag ang mantikilya at ihalo muli.

Ang resulta ay isang medyo simple, ngunit napaka-pampagana at mabangong produkto.

Red tomato seasoning para sa shavukha

Ang tomato sauce ay napakapopular at nagiging makatas at mababa ang calorie. Maipapayo na pagsamahin ito sa walang taba na karne, kung gayon hindi ito magiging tuyo.

Listahan ng mga sangkap:

• Isang kampanilya, isang sibuyas, isang kamatis;
• 4 cloves ng bawang;
• Isang baso ng tomato juice;
• 2 malalaking kutsara ng langis ng oliba;
• 0.5 kutsarita bawat isa ng kulantro at itim na paminta;
• Isang maliit na bungkos ng cilantro at basil;
• Asin - sa panlasa;
• Isang kutsarang lemon juice.

Paano gumawa ng shawarma sauce:

1. Alisin ang mga buto mula sa kampanilya paminta at alisan ng balat ang sibuyas;
2. Pakuluan ang kamatis na may tubig na kumukulo, alisin ang balat;
3. Grind ang mga gulay sa iyong sarili gamit ang isang blender sa isang pulpy estado o gumamit ng isang gilingan ng karne;
4. Paghaluin ang masa ng gulay na may tomato juice, pisilin ang bawang, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga halamang gamot, langis, pampalasa, lemon juice, magdagdag ng asin, ihalo ang lahat nang lubusan. Hayaang umupo ang timpla.

Ang sarsa ng kamatis ay napakahusay sa inihaw na karne.

Nut dressing na may kulay-gatas

Mahusay para sa shavukha na may manok. Ang mga walnuts ay pinatuyong, giniling gamit ang isang gilingan ng kape o binatukan sa isang mortar.

Mga Bahagi:

• Isang kutsara ng ground nuts;
• 150 g kulay-gatas;
• Paminta;
• Cilantro;
• 2 sibuyas ng bawang;
• Maliit na kutsara ng toyo;
• Lemon juice o suka - sa panlasa.

Recipe na gawa sa bahay:

1. Pagsamahin ang kulay-gatas na may toyo, magdagdag ng asin at paminta;
2. Pinong tumaga ang cilantro na walang mga sanga, i-chop ang bawang at idagdag ito sa kulay-gatas;
3. Magdagdag ng mga mani, ihalo nang mabuti;
4. Ang cilantro ay maaaring mapalitan ng perehil. Kung ang sour cream ay matamis, maaari kang magdagdag ng kaunting apple cider vinegar o lemon juice.

Creamy seasoning na may sesame seeds

Upang maihanda ito, ipinapayong kumuha ng cream na may taba na nilalaman na 15-20%. May kasamang mayonesa bilang additive, ngunit maaari mo itong palitan ng sour cream o yogurt kung gusto mo.

Mga Produkto:

• Sesame - 15 g;
• Mayonnaise - 50 g;
• Cream - 150 ML;
• Malaking kutsara ng mustasa;
• kalahating lemon;
• asin.

Mga detalyadong tagubilin sa pagluluto:

1. Paghaluin ang cream na may mayonesa, magdagdag ng mustasa;
2. Pisilin ang lemon juice, idagdag sa kabuuang masa, magdagdag ng asin;
3. Ibuhos ang sesame seeds sa isang kawali at iprito ng bahagya hanggang sa maging golden brown. Haluin sa lahat ng oras upang maiwasang masunog ang mga butil;
4. Paghaluin ang inihaw na linga na may creamy mixture, at handa na ang culinary masterpiece.

• Para sa isang maganda, mayaman na kulay, magdagdag ng maliliwanag na sangkap - aromatic curry spice, herbs, sweet paprika, bright ketchup. Sa kasong ito, ang halo ay lalabas hindi lamang sa ibang lilim, kundi pati na rin sa isang bagong lasa;
• Para sa mas mabango at malasang sarsa, gilingin ang mga gulay sa isang mangkok na may iba pang pampalasa. Pinakamainam din na gilingin ang bawang o ipasa ito sa isang pindutin;
• Ang natitirang dressing ay hindi dapat itapon. Kumuha ng plastic na lalagyan at i-freeze ito. Pagkatapos ay maaari mong i-marinate ang karne gamit ang sarsa na ito, kuskusin ang manok bago iprito, at gamitin ito para sa iba pang iba't ibang pagkain.
• Ang produkto ay maaaring maiimbak nang hindi hihigit sa isang araw. Kung gusto mong lutuin ito para magamit sa hinaharap, idagdag ang bawang 15 minuto bago lutuin ang shawarma.

Video: Recipe para sa sarsa ng bawang para sa shawarma

Sa modernong ritmo ng buhay, karamihan sa atin ay mas gusto na makatipid ng oras sa pagluluto, kaya mas gusto ang fast food o kahit fast food. Ang isa sa mga mabilis na recipe na ito ay shawarma, dahil nangangailangan ito ng kaunting oras upang maghanda, at kahit na ang pinaka hindi mapagpanggap na lutuin ay maaaring gawin ito. Gayunpaman, kahit na ang paglikha ng gayong simpleng treat ay nangangailangan ng kaunting panlilinlang upang gawing espesyal, lagda, mas malasa at makatas ang ulam. Ano ito? Syempre, shawarma sauce!

Para sa pagluluto ng karne sa tinapay na pita, maraming mahusay na mga panimpla ang nilikha at patuloy na nilikha, kung wala ang ulam ay magiging boring at hindi nakakaakit. Batay sa mayonesa, tomato paste o kefir, matamis, maanghang o banayad - pumili at lumikha ng iyong sariling espesyal, orihinal at kakaibang maanghang na shawarma na tiyak na magugustuhan ng buong pamilya!

Sarsa ng bawang batay sa kefir at kulay-gatas

Ang sarsa ng shawarma na ito ay perpekto para sa mga mahilig sa piquant na pagkain at mas gusto din ang mga puting dressing kaysa sa mga kamatis. Tamang-tama para sa "tag-init" na shawarma - ang sarsa na nakabatay sa kefir ay mas magaan, mas pinong at bahagyang nagre-refresh ng mainit na karne. At ang mabilis na pagluluto ay nagbibigay-daan sa iyo upang makatipid ng isang malaking halaga ng oras.

Kakailanganin namin ang:

• Kefir - 5 kutsara;
• Bawang - 8 cloves;
• Pinaghalong durog na paminta - 2 kurot;
• Mayonnaise - 5 tbsp;
• kulay-gatas - 5 tbsp;
• Mga pinatuyong damo (basil, dill, perehil) - 3 kurot;
• Curry spice - ½ tsp;
• Coriander - ½ tsp.

Paghahanda:

1. Balatan ang bawang, pagkatapos ay i-chop ito ng kudkuran, blender o pindutin;
2. Pagsamahin ang kulay-gatas na may mayonesa, magdagdag ng kefir, pati na rin ang mga pampalasa, bawang at mga damo. Asin, magdagdag ng paminta;
3. Paghaluin ang lahat, pagkatapos ay iwanan upang magluto ng 30 minuto sa refrigerator. Handa na ang shawarma sauce.

Puting sarsa para sa shawarma

Ang isa pang pagpipilian para sa isang madaling recipe para sa puting shawarma sauce nang walang pagdaragdag ng mga kamatis at mayonesa. Ang sariwang pipino at pinong mga gulay ay nagbibigay ito ng isang espesyal na accent. Tamang-tama para sa mga recipe ng pandiyeta.

Kakailanganin namin ang:

• Natural na mababang-taba na yogurt - 200 ML;
• sariwang pipino - 1 daluyan;
• Dill - 50 gramo;
• Bawang - 4 cloves;
• Pinaghalong durog na paminta - 3 kurot;
• Salt - sa iyong panlasa.

Paghahanda:

1. Hugasan ang sariwang pipino nang lubusan, alisan ng balat ang manipis na hiwa, at lagyan ng rehas ang pulp sa isang medium-sized na kudkuran;
2. Balatan namin ang bawang, pagkatapos ay i-chop ito sa anumang paraan (sa isang kudkuran, na may kutsilyo, sa isang blender, sa pamamagitan ng isang pindutin). Kung ninanais, maaari mong dagdagan ang halaga sa recipe kung gusto mong gawing mas maanghang ang sarsa;
3. Hugasan nang lubusan ang dill, hayaan itong matuyo, pagkatapos ay i-chop ito sa mas maliliit na piraso;
4. Pagtitipon ng aming shawarma sauce: Magdagdag ng gadgad na pipino sa natural na yogurt, magdagdag ng mga halamang gamot, pagkatapos ay magdagdag ng bawang at timplahan ng durog na paminta at asin. Paghaluin ang lahat nang sama-sama. Maaari kang maghatid kaagad, ngunit mas mahusay na hayaan itong umupo nang kaunti, ito ay bahagyang magbabago sa lasa ng dressing.

Tip: kung ninanais, ang natural na yogurt sa recipe ay maaaring mapalitan ng kulay-gatas, ngunit pagkatapos ay ang sarsa ay hindi na ituring na pandiyeta.

Lemon, yoghurt at sarsa ng patatas

Ang recipe na ito ay maaaring mukhang hindi kinaugalian o mapagpanggap sa iyo, ngunit gayunpaman, ito ay ang parehong bersyon ng paghahanda ng isang dressing para sa shawarma, na ginagamit sa mga bansa sa Silangan, kung saan, sa katunayan, ang ulam na ito ay nilikha. Hindi tulad ng mga sarsa ng kamatis at mayonesa na nakasanayan na natin, ang sarsa na ito ay ginawa batay sa pinakuluang patatas at makatas na lemon na may pagdaragdag ng pinong Greek yogurt (maaaring mapalitan ng mababang taba na natural).

Kakailanganin namin ang:

• Greek yogurt - 140 ML;
• Patatas - 1 tuber;
• Pinong langis ng gulay - 120 ML;
• sariwang lemon - 1 pc;
• Bawang - 1 ulo;
• Salt - sa iyong panlasa.

Paghahanda:

1. Magsimula tayo sa paghahanda ng mga sangkap. Hugasan at balatan ng mabuti ang bawang. Pagkatapos ay gilingin ito sa anumang paraan (sa isang kudkuran, sa isang pindutin o sa isang blender);
2. Hugasan ang lemon, pagkatapos ay pisilin ang juice;
3. Hugasan ang mga patatas, pagkatapos ay lutuin hanggang malambot;
4. Sa isang mababaw na mangkok, pagsamahin ang kalahati ng langis ng gulay na may bawang at lemon juice, idagdag ang huli sa iyong paghuhusga;
5. Talunin ang pinaghalong sa katamtamang bilis na may isang blender o panghalo hanggang puti, pagkatapos ay ibuhos ang natitirang langis at talunin muli;
6. Ngayon ay oras na ng yogurt - idagdag ito sa pinaghalong, at pagkatapos ay talunin ang lahat hanggang lumitaw ang isang makapal na pagkakapare-pareho, makakakuha ka ng isang bagay tulad ng mayonesa;
7. Hiwalay, i-mash ang pinakuluang patatas at magdagdag ng ilang kutsara sa huling sauce. Asin at talunin ng kaunti pa;
8. Subukan natin ang handa na shawarma sauce. Kung ito ay lumalabas na masyadong maasim o maanghang, magdagdag ng kaunti pang niligis na patatas, sa gayon ayusin ang lasa;
9. Pagkatapos ay hayaan itong umupo sa refrigerator ng hindi bababa sa kalahating oras, pagkatapos ay maaari mong ihain.

Tip: maaari mong pag-iba-ibahin ang klasikong sarsa na may dill, basil, perehil o anumang pampalasa

Curry sauce para sa shawarma

Ang recipe ng sarsa na ito ay perpekto para sa anumang uri ng shawarma, ngunit pinakamainam sa manok

Kakailanganin namin ang:

• kulay-gatas - 2 tbsp;
• Bawang - 3 cloves;
• Ryazhenka - 2 tbsp;
• Mayonnaise - 2 tbsp;
• Curry - 0.5 tsp;
• Suka 6% - 1 tbsp.

Paghahanda:

1. Balatan ang bawang at gilingin ito sa katas gamit ang isang blender. Kung posible na gawin ito, maaari mo lamang itong lagyan ng rehas;
2. Binubuo namin ang aming shawarma sauce: ihalo ang kulay-gatas na may fermented na inihurnong gatas at mayonesa, magdagdag ng masa ng bawang, panahon na may asin, pampalasa ng kari at paminta. handa na! Maaari mong ihain ang dressing na ito na may shawarma kaagad.

Turkish tomato sauce para sa shawarma

Isa pang klasikong tomato sauce para sa karne sa pita bread, lalo na minamahal sa Turkey. Tulad ng malamang na napansin mo, ang mga maanghang na pagkain ay pinahahalagahan doon, kaya gagamit kami ng "mainit" na sangkap upang ihanda ang dressing na ito.

Kakailanganin namin ang:

• Mga sibuyas - 2 ulo;
• Matamis na kampanilya paminta - 1 pc .;
• Ground black pepper - ½ tsp;
• May pulbos na pulang paminta - ½ tsp;
• Tomato paste - 3 tbsp;
• Ground coriander - 1 tsp;
• Langis ng oliba - 2 tbsp;
• Mga sariwang gulay (cilantro at dill) - 0.5 bungkos bawat isa;
• Salt - sa iyong panlasa.

Paghahanda:

1. Hugasan nang lubusan ang sibuyas, alisan ng balat, pagkatapos ay i-cut ito sa malalaking piraso, na inilalagay namin sa isang mangkok ng blender;
2. Hugasan nang maigi ang kampanilya, gupitin sa kalahati, alisin ang lahat ng buto, core, at tangkay. Gupitin ang pulp sa quarters, na idinagdag namin sa blender na may sibuyas;
3. Banlawan ang cilantro nang lubusan ng tubig mula sa gripo at hayaang matuyo. Pagkatapos nito, pinupunit namin ang lahat ng mga dahon at idagdag ang mga ito sa mga gulay sa isang blender;
4. Ginagawa namin ang parehong sa dill;
5. Magdagdag ng tomato paste, kulantro, langis ng oliba at giniling na paminta sa iba pang mga sangkap, gilingin ang lahat nang lubusan gamit ang isang blender, pagkatapos ay magdagdag ng asin at lasa. Kung nababagay sa iyo ang lahat, ibuhos ito sa isang mangkok upang hayaan itong magluto. Kung hindi, magdagdag ng kaunting asin. handa na!

Ang Eastern shawarma ay matatag na itinatag ang sarili sa listahan ng mga simple at masarap na culinary dish para sa mga gourmets mula sa iba't ibang bansa. Ang ganitong uri ng fast food ay minamahal ng mga matatanda at bata, kaya hindi nakakagulat na ito ay ibinebenta sa bawat pagliko. Gayunpaman, ang mga punong sobre na ito ay magiging malusog at kapaki-pakinabang lamang kung ikaw mismo ang gumawa nito at maghahanda din ng isang kamangha-manghang sarsa ng shawarma ayon sa isa sa iyong mga paboritong recipe.

Sarsa ng bawang para sa shawarma (shawarma): opsyon No. 1

Mga sangkap: - 2 tbsp. l. kulay-gatas, kefir (yogurt, fermented baked milk) at mayonesa; - 5 cloves ng bawang; - 1/3 tsp. isang halo ng tatlong ground peppers (puti, berde at itim); - 1/3 tsp. khmeli-suneli; - 20 g cilantro.

Grate ang binalatan na bawang sa isang pinong kudkuran. Paghaluin ito ng kulay-gatas, kefir at mayonesa hanggang makinis. Magdagdag ng mga pampalasa at tinadtad na damo sa sarsa, haluin nang lubusan at hayaang tumayo nang ilang sandali sa malamig.

Sarsa ng bawang para sa shawarma: opsyon No. 2

Mga sangkap: - 2 itlog ng manok; - 3 cloves ng bawang; - isang kurot ng giniling na pula at itim na paminta; - 3 tbsp. l. kefir; - 1 tsp. mesa mustasa; - 0.5 tsp. asin; - 2 tbsp. l. langis ng gulay.

Durugin ang bawang, tandaan na alisin ang mga balat. Talunin ang mga itlog sa isang matigas na foam na may isang walis o panghalo, unti-unting pagdaragdag ng mustasa, kefir, asin at paminta. Pagkatapos ay ibuhos ang langis ng gulay sa nagresultang masa sa isang manipis na stream, nang walang tigil sa paghagupit. Mag-imbak ng shawarma sauce sa refrigerator.

Puting sarsa para sa shawarma "Tzatziki"

Mga sangkap: - 1 maliit na pipino; - 1 sibuyas ng bawang; - 150 ML ng natural na yogurt; - 2 tsp. lemon juice; - isang kurot ng ground black pepper; - 1/3 tsp. asin.

Balatan ang pipino, alisin ang anumang masyadong matigas na buto at i-chop ang natitirang pulp. Alisin ang mga balat mula sa bawang at durugin ito sa isang espesyal na pindutin. Pagsamahin ang parehong mga sangkap sa isang mangkok, ibuhos sa yogurt at lemon juice, timplahan ng paminta at asin at ihalo ang lahat ng mabuti. Ilagay ang puting sarsa sa istante ng refrigerator habang inihahanda mo ang shawarma.

Maanghang na tomato sauce para sa shawarma

Mga sangkap: - 2 medium na kamatis; - 3 tbsp. l. tomato paste; - 1 tsp. maanghang adjika; - 2 tbsp. l. langis ng oliba o gulay; - 1 tbsp. l. lemon juice; - 20 g cilantro o perehil.

Alisin ang mga balat mula sa mga kamatis gamit ang anumang paraan, halimbawa, sa pamamagitan ng pagpapainit sa kanila ng tubig na kumukulo. Gupitin ang pulang pulp sa maliliit na piraso. Gupitin ang mga tangkay ng cilantro o perehil at i-chop ang mga gulay. Ang perpektong proporsyon para sa sarsa na ito ay 0.5 tbsp. tinadtad na mga kamatis at 2 tbsp. l. tinadtad na mga gulay. Ilagay ang lahat ng inihandang sangkap, pati na rin ang adjika, tomato paste, olive o vegetable oil at lemon juice sa isang blender o mixer bowl, ihanda ang katas at palamigin nang hindi bababa sa isang oras.

Shawarma sauce– ito ang tampok na ginagawang makatas at malasa ang oriental shawarma.

Ang kakanyahan ng shawarma, kung minsan ay tinatawag na shawarma, ay ang isang pinong tinadtad na pagpuno ng karne at gulay ay inilalagay sa isang sheet ng tinapay na pita, ibinuhos ng sarsa at nakabalot sa libreng bahagi ng parehong sheet.

Malinaw na sa gayong mga kinakailangan, ang shawarma ay maaaring magkaroon ng daan-daang mga pagpipilian - depende sa mga uri ng karne at tinadtad na gulay. Pero higit sa lahat, binabago ng shawarma sauce ang lasa ng ulam. Ang bawat maliit na detalye ay mahalaga sa kanila - ang batayang produkto, pampalasa, damo. Kasabay nito, ang sikat na pinaghalong ketchup at mayonesa ay primitivism, na nagiging shawarma sa high-calorie na fast food na may monotonous na lasa.

Subukang gawing malusog at mababang calorie ang shawarma sa pamamagitan ng paghahanda ng shawarma sauce sa bahay. Kasabay nito, ang lasa nito ay makikinabang lamang, dahil naglalaman lamang ito ng mga natural na sangkap.

Homemade shawarma sauce. Mga lihim at tampok ng pagluluto:

• ang mga produkto na ginagamit para sa shawarma mismo at para sa sarsa nito ay dapat na sariwa. Ito ang susi sa tagumpay.
• Ang mga tinadtad na damo at gulay ay makakatulong na mapataas ang kapal ng sarsa nang walang karagdagang mga calorie. Kung marami, mas makapal ang sauce.
• Ang pagpapapasok ng mga pampalasa sa isang sarsa ay maaaring ganap na magbago ng lasa nito, halimbawa, pagdaragdag ng spiciness sa paminta.
• Ang sarsa ay hindi dapat masyadong makapal o masyadong manipis. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na malambot at homogenous, nang walang mga bugal.
• Ang kayamanan ng lasa ay magiging maximum kung ang sarsa ay iiwan nang mag-isa sa loob ng 20 minuto pagkatapos maluto. Ang pagkakaroon ng ganap na ibunyag ang lasa nito (pagkatapos ng paggawa ng serbesa), ang shawarma sauce ay i-highlight ang lasa ng ulam nang mas malinaw.
• Kailangan mong magdagdag ng asin sa sarsa sa dulo ng pagluluto at pagkatapos mo lamang itong matikman at sigurado na kailangan talaga ng karagdagang asin.
• Ang mga pampalasa, damo at bawang ay magdaragdag ng higit pang lasa sa sarsa kung ito ay bahagyang dinurog gamit ang isang halo bago idagdag dito.
• Ang sarsa ay makakakuha ng isang mas maliwanag na kulay dahil sa paprika, herbs o curry.
• Ang sarsa ay angkop hindi lamang para sa pampalasa ng shawarma. Maaari itong timplahan ng mga pagkaing karne o salad, ihain kasama ng mga crackers o meryenda, at kung may natira, maaari itong i-freeze at mamaya (pagkatapos mag-defrost) ay gamitin bilang atsara para sa karne bago i-bake o iprito.
• Kung ang recipe ay naglalaman ng mayonesa, pagkatapos ay subukang gawin ito sa iyong sarili. Masarap lang ang shawarma na may homemade mayonnaise sauce.
• Ang mahusay na mga karagdagan sa sarsa ay: kari, suneli hops, kumin, kulantro, perehil (kabilang ang tuyo), dill at sibuyas, dahon ng basil, cilantro, mga pipino (sariwa o adobo), pati na rin ang mga pritong at giniling na buto na may butter sesame

Klasikong sarsa ng shawarma

Maghanda:

• 100 gr. unsweetened yoghurt o fermented baked milk
• 100 gr. anumang mayonesa (Provencal, Makheev, atbp.)
• 1 hiwa ng lemon
• 2-3 sibuyas ng bawang
• isang kurot ng asukal, asin, pampalasa (opsyonal)

Kailangan mong ihanda ito tulad nito:

1. Pagsamahin ang fermented baked milk na may sour cream at mayonesa, gilingin hanggang makinis.
2. I-squeeze ang juice mula sa isang lemon mug at kuskusin ito sa base mixture.
3. Pure ang bawang at ihalo sa pinaghalong.
4. Gilingin ang mga pampalasa sa isang mortar na may asin at asukal at idagdag sa sarsa.
5. Talunin ang nagresultang masa gamit ang isang blender o panghalo, hayaan itong magluto sa refrigerator sa loob ng 18-20 minuto.

Shawarma sauce na parang sa stalls

Ang unibersal na produktong ito ay gagawing makatas ang anumang shawarma. Kadalasan ito ang inihahanda ng mga nagluluto sa mga stall.

Maghanda:

• 100 gr. anumang mayonesa (mas mabuti na mataba)
• 100 gr. kulay-gatas 20-25% taba
• 1 sibuyas ng bawang
• kurot ng ground black pepper
• asin, damo, pampalasa - kung kinakailangan

Kailangan mong ihanda ito tulad nito:

Pagsamahin ang lahat ng sangkap at gilingin ang sarsa hanggang makinis, magdagdag ng mga halamang gamot at ang iyong mga paboritong pampalasa kung nais.

Ito ay isang natural, ngunit medyo maanghang na sarsa. Ito ay lalong mabuti para sa chicken shawarma.

Maghanda:

• 1 tbsp. kefir
• 4 na yolks
• 100 ML ng langis ng gulay
• 2 tsp paste ng mustasa
• 4-5 sibuyas ng bawang
• 1 tsp asin
• 0.5 tsp ground pepper (itim)
• kurot ng pulang paminta
• 1-2 sprigs ng perehil

Kailangan mong ihanda ito tulad nito:

1. Pagsamahin ang mga yolks, kefir, mustasa, asin at paminta, talunin.
2. Nang walang tigil sa paghagupit, magdagdag ng isang kutsarang mantika at bawang na dumaan sa isang garlic press.
3. Panatilihin sa refrigerator para sa 40-60 minuto, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga damo.

Shawarma sauce na may bawang at kulay-gatas

Ang sarsa na ito ay medyo mas banayad kaysa sa nauna - ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay ginagawang banayad at hindi nakakapaso ang spiciness ng bawang at paminta. Kung ninanais, ang kefir sa recipe ay maaaring mapalitan ng likidong kulay-gatas.

Maghanda:

• 100 gr. kefir (hindi mababa ang taba)
• 100 gr. kulay-gatas 20-25% taba
• 2-4 na sibuyas ng bawang
• isang kurot bawat isa ng kari, pula at itim na paminta
• asin at tinadtad na damo

Kailangan mong ihanda ito tulad nito:

1. Gilingin ang bawang, pampalasa at asin sa isang katas.
2. Paghaluin ang garlic gruel na may kefir, sour cream at herbs.
3. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 30-35 minuto.

Ang sarsa ng pipino na ito ay napakasariwa at pinong. Ito ay mabuti hindi lamang sa shawarma, kundi pati na rin sa mga bagong patatas, gulay, pati na rin ang isda at shish kebab.

Maghanda:

• 100 gr. kulay-gatas 20-25% taba
• 100 gr. mayonesa (maaaring mapalitan ng kulay-gatas)
• 1 malaking pipino
• 20 ml lemon juice (opsyonal)
• 1-2 sibuyas ng bawang
• isang kurot ng paprika, kumin kung ninanais
• asin at tinadtad na perehil, kung ninanais - cilantro at mga balahibo ng sibuyas

Kailangan mong ihanda ito tulad nito:

1. Grate ang pipino (sa isang magaspang na kudkuran), pagbabalat at pag-alis ng mga buto kung ninanais.
2. Pagsamahin ang mayonesa at kulay-gatas. Kung ang komposisyon ay sapat na makapal, pagkatapos ay hindi mo dapat pisilin ang juice mula sa masa ng pipino, kung ito ay likido, pagkatapos ay bahagyang pisilin ang pinaghalong pipino at idagdag ito sa komposisyon.
3. Pure ang bawang at idagdag ito sa sarsa kasama ng mga pampalasa at mga halamang gamot. Huwag lamang haluin ang sarsa, ngunit haluin ito.
4. Magdagdag ng lemon juice sa pinakadulo ng pagluluto at talunin muli.

Ang isang mainam na kapalit para sa ketchup sa shawarma ay tomato sauce. Naglalaman ito ng kaunting mga calorie at may maliwanag na matamis na lasa na may bahagyang paminta. Ang sarsa ay maaaring gawin nang mayroon o walang paggamot sa init. Ngunit ito ay naka-imbak para sa isang maikling panahon - hindi hihigit sa 4-5 na oras (sa refrigerator).

Maghanda:

• 200 gr. tomato juice na may pulp (o 50 g ng tomato paste at 150 g ng kamatis)
• 1 sibuyas
• 1 kampanilya paminta
• 2 tbsp. langis ng gulay
• 2-3 sibuyas ng bawang
• isang masaganang kurot bawat isa ng asin, asukal, kulantro, itim at pulang paminta
• tinadtad na bungkos ng basil, perehil, cilantro

Kailangan mong ihanda ito tulad nito:

Sarsa na walang paggamot sa init:

1. Gumamit ng blender para i-pure ang sibuyas, kampanilya, kamatis at tomato paste (o juice).
2. Magdagdag ng minasa na bawang, asin at asukal, pampalasa, damo, mantika, at panghuli ng lemon juice.
3. Mag-iwan ng 15 minuto.

pinainit na sarsa:

1. I-chop ang sibuyas at kayumanggi sa mantika.
2. Magdagdag ng tomato juice o maliliit na piraso ng kamatis na hinaluan ng tomato paste, gayundin ng asukal, asin, at pampalasa sa ginintuang at malambot na mga sibuyas. Pakuluan ang pinaghalong hanggang bahagyang lumapot at lumamig.
3. Ibuhos ang sarsa sa isang tasa ng blender, magdagdag ng mga piraso ng bell pepper at tumaga.
4. Magdagdag ng mga tinadtad na damo, pukawin, iwanan sa refrigerator sa loob ng 10-12 minuto.

Peanut sauce para sa shawarma

Ang mayaman na sarsa na ito ay ang perpektong pandagdag sa chicken shawarma. Lalo na magugustuhan ito ng mga tagahanga ng Georgian cuisine.

Maghanda:

• 2 sibuyas ng bawang
• 50 gr. pinong giniling na mga walnut
• 150 gr. kulay-gatas 20-25% taba
• 1 tsp bawat isa toyo at lemon juice
• isang kurot ng hops-suneli at asin
• isang bungkos ng pinong tinadtad na cilantro (o perehil)

Kailangan mong ihanda ito tulad nito:

1. Paghaluin ang mga durog na mani na may bawang na pinindot sa pamamagitan ng garlic press, lemon juice at toyo.
2. Ang mga tinadtad na gulay ay dapat na iwisik ng asin at hops-suneli, at bahagyang giling.
3. Pagsamahin ang parehong masa, pukawin ang kulay-gatas, mag-iwan ng kalahating oras.

Yogurt shawarma sauce

Ang sarsa ng Mediterranean na ito ay angkop para sa mga nagbibilang ng bawat calorie; Para sa mga natatakot sa shawarma, payo - timplahan lang ng sauce ang vegetable salad - masarap!

Maghanda:

• 100 ML puting unsweetened yoghurt (mababa ang taba)
• 1 tbsp. juice na piniga mula sa lemon
• 1 tsp paste ng mustasa
• isang kurot ng lupa pinaghalong peppers, oregano, kulantro

Kailangan mong ihanda ito tulad nito:

1. Paghaluin ang mga pampalasa, mustasa at katas na kinatas mula sa limon.
2. Paghaluin ang nagresultang timpla sa yogurt at mag-iwan ng 50-60 minuto.

Ang mga sarsa batay sa cream ay lalong malambot. Abangan ang mga recipe!

Creamy sauce na may keso

Maghanda:

• 100 ML cream
• 50 gr. anumang keso
• 1 sibuyas ng bawang
• 1 tsp paste ng mustasa
• isang kurot ng anumang pampalasa at asin

Kailangan mong ihanda ito tulad nito:

1. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng garlic press, ihalo sa cream, mustasa, asin at ang iyong mga paboritong pampalasa (paprika, kari, atbp.).
2. Pagsamahin ang creamy mixture na may mga piraso ng malambot o grated hard cheese.

Creamy sauce na may sesame seeds

Maghanda:

• 50 gr. mayonesa (maaaring gawang bahay)
• 150 ml na cream
• 15 gr. buto ng linga
• 1 tbsp. juice na piniga mula sa lemon
• 1 tsp paste ng mustasa
• isang pakurot ng anumang pampalasa (opsyonal kung wala ang mga ito) at asin

Kailangan mong ihanda ito tulad nito:

1. Gumiling ng mayonesa at cream, magdagdag ng mustard paste, lemon juice at asin.
2. Patuyuin ang mga buto ng linga sa isang tuyong kawali, durugin nang bahagya gamit ang isang halo at idagdag ang mga ito sa sarsa.

Ngunit hindi ito ang lahat ng mga sarsa na maaaring gamitin sa timplahan ng shawarma. Subukang gumamit ng Spanish hot sauces - o brava - para sa layuning ito. Ang hot nila, parang Spain mismo!

Alioli sauce para sa shawarma

Maghanda:

• 1 itlog ng manok o 2-3 itlog ng pugo
• 1-2 sibuyas ng bawang
• 200 – 250 gr. langis ng gulay
• kurot ng asin

Kailangan mong ihanda ito tulad nito:

1. I-chop ang bawang at ilagay ito sa isang baso ng isang blender, matalo sa isang itlog, magdagdag ng asin at ibaba ang lubog na blender sa baso.
2. Takpan ang yolk gamit ang blender impeller, i-on ito at simulan ang pagdaragdag ng langis (mas mabuti ang langis ng oliba). Iemulsify ng itlog ang mantika, gagawin itong mayonesa ng bawang.

Shawarma sauce Salsa brava

Maghanda:

• 1 puting sibuyas
• 2-3 sibuyas ng bawang
• 200 ML durog na kamatis
• 1-2 dessert na kutsara ng dark wine vinegar (o balisamic, sa matinding kaso - mansanas)
• langis ng gulay para sa Pagprito
• isang pakurot ng asin, asukal, pampalasa kung ninanais
• sariwa o tuyo na pulang paminta (mainit)

Kailangan mong ihanda ito tulad nito:

1. Iprito sa mantika ang mga cube ng sibuyas, tinadtad na bawang at sili (ayusin ang dami ayon sa panlasa)
2. Idagdag ang gadgad na mga kamatis sa mga browned na sibuyas at kumulo hanggang lumapot.
3. Magdagdag ng suka (tandaan na ang suka ng mesa ay hindi maaaring idagdag!), Haluin at kumuha ng sample.

Nagsisimula kaming iwasto ang lasa sa pamamagitan ng pagtikim at pagdaragdag ng asukal, asin, at pampalasa.