Mga tagubilin

Ang hanay ng mga lugar ng mini-production ay medyo malawak.

Ito ay maaaring ang paggawa ng mga materyales sa gusali: sand-lime brick, foam blocks, paving, marble tile, expanded polystyrene at iba pa.

Industriya ng pagkain: mga serbeserya, panaderya, gilingan, mga distillery, paglilinang, paggawa ng herbal tea, mga cereal sa almusal.

Lugar ng serbisyo: mga labahan, mga dry cleaner.

Iba pang mga aktibidad: produksyon ng plastic packaging, plastik na bintana, kasangkapan.

Piliin kung anong uri ng maliit na negosyo ang gusto mong simulan.

Kung mayroon kang garahe, magiging mas kumikita para sa iyo ang paggawa ng mga materyales sa gusali; ang kagamitan na kinakailangan para dito ay may kaunting sukat, kaya madali itong magkasya.

Maaari ka ring magtanim ng mga kabute, sa kondisyon na ang isang tiyak na temperatura ay patuloy na pinananatili.

Ang mini-production sa industriya ng pagkain ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga espesyal na kagamitang workshop, bilang pagsunod sa mga pamantayan ng SES.

Ang paggawa ng mga bintana at muwebles ay nangangailangan ng espesyal na malalaking kagamitan, kaya nangangailangan sila ng malaking lugar.

Bumuo ng isang plano sa negosyo, magpasya sa halaga ng paunang kapital. Tingnan ang mga maliliit na plano sa negosyo na inaalok online. Kumonsulta sa mga taong kilala mo na may karanasan sa bagay na ito; maaaring alam nila ang tungkol sa ilang mga pitfalls na maaaring hindi mo isinasaalang-alang kapag gumagawa ng isang plano sa negosyo.

Maghanap ng mga pondo upang simulan ang produksyon. Kung ang kinakailangang halaga ay magagamit na, ito ay isang malaking plus, at ang isyu ng financing ay nawawala.

Kapag walang paunang kapital, humiram ng pera sa mga kaibigan, kamag-anak o utang sa bangko.

Ang mga bangko ay lubhang nag-aatubili na magbigay ng mga pautang para sa pagbubukas ng isang bagong negosyo, kaya kung kukuha ka ng pera mula sa isang bangko, huwag sabihin ang katotohanan na ito ay partikular na kinakailangan para sa pagbubukas ng isang mini-produksyon. Mas mainam na kumuha ng ilang pautang sa consumer - ito ay magiging mas makatotohanan. Sapat na tasahin ang iyong solvency upang higit pang mabayaran ang mga pautang na ito.

Irehistro ang iyong negosyo bilang isang indibidwal na negosyante ( indibidwal na negosyante) o LLC (kumpanya na may limitadong pananagutan). Suriin kung gaano mas ligtas at mas kumikita para sa iyo ang pagrehistro ng isang organisasyon, kung aling sistema ng pagbubuwis ang mas angkop, at kung gaano kaginhawa ang paggawa ng accounting.

Bumili kinakailangang kagamitan, hilaw na materyales at suplay para sa napiling negosyo. Ayusin ang produksyon alinsunod sa mga kinakailangan sa kaligtasan ng sunog at teknikal.

Kumuha ng pag-apruba mula sa SES (sanitary at epidemiological station) at mga serbisyo ng bumbero.

Mag-hire ng mga naaangkop na kwalipikadong empleyado (mas mabuti na may karanasan) at magtrabaho.

Video sa paksa

Nakatutulong na payo

Mga Pinagmulan:

• anong uri ng produksyon ang maaring buksan
• Ideya sa negosyo: Paano buksan ang iyong sariling produksyon ng metal?

Ang pag-aayos ng iyong sariling produksyon para sa paggawa ng anumang produkto ay nagaganap sa ilang yugto at nagpapahiwatig ng komplikasyon ng proseso ng pagbubukas at pagpaparehistro. Upang lumikha ng iyong sariling produksyon, kailangan mong magkaroon ng kagamitan at lugar ng produksyon. Ang proseso ng pag-aayos ng produksyon ay maaaring halos inilarawan sa ilang mga yugto.

Mga tagubilin

Paghahanap ng tamang ideya. Hindi lahat ng ideya ay nagiging matagumpay sa proseso ng pagpapatupad nito. Napakalaki ng pagpili ng mga ideya - mula, hanggang sa negosyo ng kuko. Pinakamainam na pumili ng isang industriya kung saan ikaw ay bihasa - kailangan mong harapin ito sa iyong linya ng trabaho, mayroon bang positibo o negatibo pinapangarap na pangarap.

Maghanap ng mga lugar. Kung nagpaplano ka ng produksyon, kung gayon ang mga kinakailangan para sa pagpili ng isang lugar ay mahigpit - ang pagawaan ng produksyon ay dapat pumasa sa isang sanitary at epidemiological inspeksyon at matugunan ang lahat ng mga kinakailangan ng nauugnay na batas. Ang lugar ng silid ay mayroon ding pinakamababang kinakailangang sukat, na kinakalkula para sa bawat uri

Upang matiyak ang tuluy-tuloy na produksyon ng mga partikular na produkto sa malapit na hinaharap, kinakailangan ngayon na magpasya sa espesyalisasyon ng iyong negosyo.

Nag-aambag ito sa isang matalim na pagbawas sa mga pamumuhunan sa pagsisimula, at nagbibigay-daan din sa amin na tumuon sa pag-unlad at pagpapabuti ng proseso ng teknolohiya. Ihanda ang iyong sarili para sa paglilisensya ng iyong mga aktibidad sa produksyon.

Susunod, kailangan mong mahusay na masuri ang lahat ng mga panganib at ang kasunod na pagbabayad ng iyong kumpanya. Samakatuwid, isaalang-alang ang lahat ng posibleng gastos, pagkalugi at panganib. Gawin ito bago simulan ang iyong sariling produksyon.

Huwag kalimutan sumasalamin sa tinantyang turnover ng iyong mga produkto. Kung seryoso kang nagtatrabaho sa isang plano sa negosyo, matagumpay na gagana ang iyong kumpanya batay sa plano sa marketing na iyong iginuhit.

Ang susunod na hakbang ay ang pagpaparehistro sa serbisyo ng buwis bilang isang legal na entity o indibidwal na negosyante.

Kung Kung nagpaplano kang lumikha ng isang ganap na negosyo, kung gayon ang unang pagpipilian ay mas angkop kaysa sa pangalawa.

Sa kasamaang palad, walang isang aktibong espesyalista ang makakasagot sa iyong tanong nang maaga tungkol sa kung gaano karaming pera ang kailangan mong gastusin upang magbukas ng isang kumikitang negosyo. Magagawa mong kalkulahin ang lahat ng mga gastos sa hinaharap sa iyong sarili.

Tulad ng naiintindihan mo na, upang maging isang negosyante, kailangan mong magkaroon ng start-up capital. Ang mga pamumuhunan sa pananalapi ay direktang nakasalalay sa dami ng produksyon.

Kung wala kang inaasahang halaga ng pera sa iyong pagtatapon na nais mong mamuhunan, pagkatapos ay inirerekomenda namin ang pagpunta sa bangko upang gamitin ang serbisyo sa pagpapautang.

Kung wala kang masamang kasaysayan ng kredito, ngunit mayroon kang lahat Mga kinakailangang dokumento para makumpleto ang kontrata, tiyak na matatanggap mo ang hinihiling na halaga ng pera.

Naka-on yugto ng paghahanda sulit na pag-isipan kung saan matatagpuan ang iyong negosyo. Kakailanganin mo ang isang pasilidad ng produksyon, isang bodega para sa pag-iimbak ng mga natapos na produkto at isang espesyal na isa.

Kapag nalutas mo na ang ilan sa mga isyung inilarawan sa itaas, magpatuloy sa paghahanap ng mga kwalipikadong empleyado. Sa produksyon, ang mga tao ay ganap na kakailanganin iba't ibang edad at mga espesyalidad.

Para makapaglabas ka iba't ibang uri mga produkto at dagdagan ang iyong buwanang kita. Kakailanganin mo ang mga nagtatrabaho na tauhan, ngunit kung nais mo ring maghatid ng mga produktong gawa, kung gayon ang isang bihasang driver ay darating din na madaling gamitin.

Dapat umunlad ang iyong negosyo, at nangangahulugan ito na hindi mo magagawa nang walang diskarte sa marketing. Kailangan mong subukang gumawa ng mga desisyon nang mabilis, dahil ang demand ng consumer para sa iyong mga produkto ay maaaring tumaas at pagkatapos ay bumaba.

Diskarte ang kailangan para sa qualitative acceleration ng return on all investments at unti-unting pagtaas ng productivity.

Maging handa sa katotohanan na ang mga makabuluhang gastos sa pagsisimula ay maaaring tumaas nang malaki sa panahon ng pagbabayad ng negosyo. Minsan kailangan mong maghintay ng mga buwan o taon para makakita ng netong kita. Ang paunang yugto ng aktibidad ng produksyon ay nagsasangkot ng karampatang pamamahagi ng kita na natanggap upang maitaguyod ang pag-uulat.

Pag-isipan mo ipatupad sa awtomatikong kontrol. Sa huli, maaari mong subukang bawasan ang mga pagkalugi sa pera at bawasan ang kadahilanan ng tao. Ang payong ito ay dapat gamitin kung mayroong paglilipat ng mga tauhan o kung walang mga karapat-dapat na kandidato para sa trabaho sa iyong kumpanya.

Ngayon alam mo na kung paano patuloy itong mapanatili sa tamang antas. Gumawa ng mga de-kalidad na produkto, makuha ang tiwala ng maraming customer at sikaping palawakin ang hanay ng iyong mga function.

Ang negosyong kinasasangkutan ng pakikilahok sa mga kadena ng kalakalan "bumili tayo ng mga imported na produkto at ibinebenta sa ating mga kababayan" ay hindi na kumikita. Maraming dahilan para dito, mula sa geopolitical hanggang sa ekonomiya. Para sa produksyon ng Russia ng anumang sukat ngayon ang berdeng ilaw ay naka-on. Paano mag-navigate sa mga pagkakataong nabuksan, ano ang maaaring pagtaya ng isang maliit na negosyo?

Nauubos na ang oras ng mga tagapamagitan

Mula sa pinakadulo simula ng mga kalayaan sa ekonomiya sa Russia at hanggang kamakailan, ginusto ng mga lokal na maliliit na negosyo ang larangan ng kalakalan at serbisyo. Kadalasan ang modelo ng negosyo ay elementarya: bumibili kami sa ibang bansa, nagbebenta sa bahay. Mababang kumpetisyon at malaking pagkakataon para sa pagpili na ibinigay mataas na kakayahang kumita mga proyekto.

* - na may taunang kita hanggang sa 1 bilyong rubles. (2014 pamantayan)

Ang krisis, mga parusa, mataas na dolyar at mahinang ruble ay nagdidikta ng mga bagong alituntunin ng laro: tumataas ang kompetisyon sa kalakalan at mga serbisyo, lumiliit ang demand, at bumababa ang kita. Ang pinaka makabuluhang pagbaba sa kita para sa unang kalahati ng 2015 ay naitala sa pakyawan at tingian kalakalan, sa transportasyon ng kargamento. Para sa maliliit na negosyo, dumating na ang oras upang umangkop sa mga pagbabago sa merkado: ngayon ang uso ay ang paggawa at pagpapatupad ng mga makabagong proyekto. Dito maraming free/low-competition niches. Alamin natin kung ano ang kumikita para sa mga maliliit na negosyo na makagawa sa Russia ngayon.

Pagtatasa ng kasalukuyang sitwasyon ng industriya ng SME para sa unang kalahati ng 2015

* - index ng kasalukuyang sitwasyon - pagtatasa ng eksperto sa estado ng mga pangyayari sa nakalipas na panahon
Pinagmulan: "Pulse of Small Business" na pag-aaral, Alfa-Bank, Hunyo 2015

Mga prospect ng produksyon: kung saan hahanapin ang kita

Ngayon, ang mga na-import na produkto ay magagamit sa anumang mga tindahan ng Russia: pagkain, palakasan, bata, sambahayan, elektrikal at iba pang mga kalakal. Kadalasan, ang label na "made in Russia" ay nagtatago ng isang produkto na binuo mula sa mga dayuhang sangkap. Maaaring magsimula ang maliit na negosyo matagumpay na produksyon alinman sa mga kalakal na ito. Ang pangunahing bagay ay upang matukoy kung aling produkto, kung anong kalidad at presyo ang hinihiling.

Kapag nagpapasya sa produksyon, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa mga sentimyento/kagustuhan ng mga mamimili sa sektor ng B2B at B2C. Mga Ruso - mas kaunti ang bibilhin ng mga indibidwal at mas maraming ipon. Ang direksyon ng paggamit ng libreng pera ay nagbago.

Ano ang gustong gastusin ng mga Ruso?

Ang mga negosyong Ruso ay nakatuon sa pagbili ng mga kalakal/serbisyo na nagbibigay-daan sa kanila na mapanatili/pataasin ang mga benta habang binabawasan ang mga gastos, ibig sabihin, naghahanap sila ng mga murang paraan upang mapataas ang kahusayan ng mga proseso ng negosyo at mabawasan ang mga gastos sa produkto. Halimbawa, sa pamamagitan ng pagpapalit ng mga na-import na bahagi sa mga Ruso.

Ano ang kumikita sa paggawa sa panahon ng krisis ng industriya?

1 Muwebles: junkyard chic

Ang mga kusinang Italyano ay nagiging isang hindi abot-kayang luho para sa marami. Panahon na upang mag-alok sa ating mga kababayan ng mataas na kalidad, eco-friendly na kasangkapan na gawa sa Russia. Ang aming mamimili ay nagbibilang na ngayon ng pera, ay sopistikado sa pagiging praktikal ng mga kasangkapan at sinubukan ang Ikea.

Samakatuwid, ang isang matagumpay na ideya sa negosyo ng muwebles ay dapat na:

• murang makagawa, mapagkumpitensya sa presyo;
• sariwa at orihinal, gamit ang mga solusyon sa disenyo;
• environment friendly, gamit ang mga ideya sa pag-recycle.

Ang mga muwebles na gawa sa mga pallet (mga kahoy na construction pallet) ay nakakatugon sa mga kinakailangang ito. Maaari itong maging isang bahay ng bansa, hardin, na inilaan para sa mga opisina at paglikha ng mga interior ng tirahan sa bansa, loft o istilong pang-industriya. Sa kasong ito, hindi kinakailangan na i-disassemble ang mga palyete, ginagamit ang mga ito bilang mga module, na nagtatayo ng mga orihinal na modelo. Ang sikreto ay nasa tamang pagproseso. Ang mga pallet ay isang mura at kapakipakinabang na materyal na "konstruksyon".

Isang mahalagang nuance. Ang muwebles ay dapat magmukhang naka-istilong at functional, hindi malamya. Ang mga propesyonal na taga-disenyo ay dapat lumahok sa pagbuo ng mga modelo.

2 Mga produktong alagang hayop: mas mura at mas malusog

Ayon sa VTsIOM, 76% ng mga Ruso ay may mga alagang hayop. Pangatlo tayo sa mundo sa mga tuntunin ng bilang ng mga alagang hayop per capita pagkatapos ng USA at China. Ano ang kumikita para sa maliliit na negosyo na makagawa sa Russia para sa kanilang mas maliliit na kapatid?

Ang merkado ng feed ng hayop sa Russia ay lumalaki sa kabila ng krisis. Sa pinaka kumikitang segment ng merkado - pagkain para sa mga pusa at aso - ngayon mayroong dalawang pinuno: Mars at Nestle (pinagsamang bahagi - 86%). Maaari at dapat silang pigain ng mga domestic producer. Ang pangunahing bagay ay piliin ang tamang angkop na lugar.

Ito ay pinaniniwalaan na ang mga Ruso ay hindi nagtitipid sa mga alagang hayop kahit na sila mismo ay walang makain. Sa totoo lang, inililipat ng mga tao ang kanilang mga hayop sa economic-class na feed, mas pinipili ang pinakamalusog na opsyon na magagamit.

Malusog na pagkain para sa mga pusa at aso - tinadtad na karne at buto na may mga suplementong bitamina at mineral. Ang ganitong pagkain ay ginagamit ng mga dalubhasang nursery at hinahanap ng mga may kaalamang may-ari ng pusa at aso. Ang paggawa ng "mga natural na cutlet" para sa mga hayop sa Russia ay isinasagawa ng ilang maliliit na producer. Ang angkop na lugar ay hindi masyadong mapagkumpitensya.

Upang makabuo ng natural na pagkain para sa mga pusa at aso, hindi mo kailangan ng isang mamahaling linya ng produksyon; lahat ay maaaring ayusin sa isang minimal na lugar na may maliit na pamumuhunan.

Upang ilunsad ang isang buong ikot ng produksyon kakailanganin mo ang sumusunod na kagamitan:

• cutting table para sa mga produktong karne;
• gilingan ng karne at minced meat mixer;
• molding machine/kaliskis;
• blast freezing machine at "mainit" na mesa para sa packaging;
• freezer.

Ang halaga ng natural na pagkain ay mas mababa kaysa sa pang-industriya na "pagpapatuyo", kahit na ito ay ginawa mula sa mekanikal na pinaghiwalay na karne, na ginagamit sa paggawa ng mga sausage. Ang modelo ng negosyo ay simple. Ang pangunahing limitasyon ng mga benta ay dapat mayroong kagamitan sa pagpapalamig sa punto ng pagbebenta.

3 Mga materyales sa pagtatayo at pagtatapos: pera mula sa manipis na hangin

Ang merkado ng mga materyales sa gusali ay lumiliit. Ayon sa isang pag-aaral ng mga analyst ng RD Construction, isang pagbaba sa produksyon para sa Enero-Hulyo 2015 kumpara sa ikalawang kalahati ng 2014 ay naitala para sa semento, ready-mixed concrete, reinforced concrete products, at red ceramic bricks: -12, -30, -15, -1.5%, ayon sa pagkakabanggit. Ito ay kung paano ang pagbawas sa bilis ng mass production ay bumalik sa mga materyales sa konstruksiyon. pagtatayo ng pabahay- bumababa ang demand para sa pabahay.

Ang pangunahing produkto ng pag-recycle ng mga lumang gulong, crumb rubber, ay ginagamit sa paggawa ng:

• goma tile/paving stones;
• mga pabalat para sa mga palakasan at mga fitness room;
• mga materyales sa pagtatapos ng dingding;
• makabagong ibabaw ng kalsada;
• mga accessories para sa mga kotse (banig, mud flaps, atbp.).

Ang halaga ng mga teknolohikal na linya para sa "paggiling" ng mga gulong sa goma na mumo ay nakasalalay sa pagiging produktibo, ang antas ng automation ng proseso, ang kalidad at laki ng bahagi ng output. Ngunit sa pangkalahatan, pinag-uusapan natin ang mga gastos na 1 - 12 milyong rubles. Bilang karagdagan sa mga pagpipilian sa kagamitang Tsino, mayroon ding mga Ruso: ang mga halaman ng Vtorrezina Ecoprom LLC, Alfa-SPK LLC at iba pa ay nag-aalok ng mga linya ng kanilang sariling disenyo. Mas mainam na mas gusto ang mga kagamitan sa domestic - pareho ang kalidad ng produkto at ang pagiging maaasahan ng mga makina ay mas mataas.

Ito ay mas kumikita upang makabuo ng mga kalakal na may mataas na idinagdag na halaga, ibig sabihin, bilang karagdagan sa mumo na goma, gumawa ng mga tile at coatings. Ang huling dalawang produkto ay malamig o mainit na hinulma mula sa mga mumo, polyurethane glue at dye. Ang halaga ng kagamitan ay nagsisimula mula sa 2 milyong rubles.

Ang panahon ng pagbabayad para sa isang mini-plant para sa paggawa ng mga tile ng goma ay mula sa 6 na buwan. Ang tagapagpahiwatig ay mahusay, ngunit ang pamumuhunan na kinakailangan upang magsimula ay magiging makabuluhan. Mayroong mas matipid na opsyon sa pagpasok: maraming tagagawa (EcoStep, Masterfiber, atbp.) ang nag-aalok na magsimula ng negosyong prangkisa. Mula sa 500 libong rubles.

4 Mga kalakal sa turismo: malawak ang aking sariling bansa

Ang paglago ng mga pangunahing pera sa mundo at pagtaas ng mga gastos sa paggawa sa China ay may kapaki-pakinabang na epekto sa merkado ng industriya ng liwanag sa domestic. Noong 2015, ang bahagi ng mga tagagawa ng Russia sa industriyang ito ay tumaas sa 24% at patuloy na tumataas. Ano ang dapat pagtuunan ng pansin ng isang startup?

Ang mga Ruso ay nagtitipid ng pera sa mga paglalakbay sa bakasyon sa ibang bansa. Karamihan ay kailangang makuntento sa lokal na lasa at i-sponsor ang domestic turismo. Kailangan nila ng kagamitan.

• mid-presyong damit at kagamitan ng turista;
• mga tolda sa badyet (hanggang sa 5,000 rubles);
• mga produktong pangingisda ng mababang- at kalagitnaan ng presyo na segment (hanggang sa 3,000 rubles).

Ang paggawa ng mga backpack, ventilated caps/hats, windproof caps, gloves, “encephalitis”, thermal underwear, sweaters ay isang kumikitang negosyo. Maaari kang pumili ng isang napakakitid na angkop na lugar at magsimulang gumawa ng mga mobile bath o thermal bag.

Hindi kinakailangan na bumuo ng mga makabagong kapote sa pamamangka o life jacket. Ito ay sapat na upang gumawa ng mga praktikal at functional na mga produkto a la ang hanay ng damit na "Expedition". Ngunit sa makatwirang presyo.

5 Mga kagamitan sa sasakyan: Thule mula sa Tula

Ano ang kumikita upang makagawa sa Russia para sa mga kotse, kung saan mayroong isang libreng angkop na lugar? Ang paghahambing ng aming mga sikat na Swedish plastic na autobox ng Thule brand sa mga analogue ay pareho sa paghahambing ng isang Rolex sa isang regular na relo. Pangunahing nagbabayad ang mamimili ng Thule para sa istilo at pagba-brand. Bukod dito, mula sa isang punto ng produksyon, ang mga kahon ng bagahe ay ang pinakasimpleng mga produkto. Ang mga presyo ng Thule sa Europe ay mula sa $400-970. Ang presyo ay hindi makatao sa kasalukuyang halaga ng palitan ng dolyar na nasa lugar ng produksyon, sa Russian tindahan nagiging isang bagay na ganap na kamangha-manghang: ang mga premium na solusyon ay nagkakahalaga ng 60,000 - 100,000 rubles.

Ang average na segment ng presyo ng merkado ng kahon ng kotse sa Russia (10,000 - 20,000 rubles) ay nasa ilalim na ngayon ng radar ng mga tagagawa ng Polish, Czech, Italyano at Tsino. Ang mga produkto mula sa Gitnang Kaharian ay nararapat na espesyal na pansin: ang mga ito ay malawak na kinakatawan, ngunit ang kalidad ay talagang mababa. Oras na para gumawa ng mga rack ng kotse sa Russia. Ang mga domestic na tagagawa ng mga kahon para sa mga kotse ay umiiral bilang isang klase, ngunit binibilang sa isang banda (mga tatak na ATLANT, VetlaN, LUX). Bukod dito, ang ilan ay may kakaunting assortment, ang iba ay nagdadalubhasa sa "mga sistema ng bagahe na ginawa mula sa mga sangkap ng Europa" (basahin: depende sa mga pagbabago sa halaga ng palitan), at ang iba pa ay may mahinang kalidad.

Sa panahon ng krisis, kumikita ang mini-production ng mga unibersal na kahon ng bagahe (para sa lahat ng tatak ng mga kotse) na gawa sa de-kalidad na plastik na may maaasahang opening/locking system sa mababa at katamtamang mga kategorya.

Upang gawin ito kakailanganin mo:

• vacuum forming equipment (Russian - mula sa 350 libong rubles);
• Pindutin ang mga form;
• hilaw na materyal - ABS plastic.

Mas mura ang paggawa ng mga soft car box na gawa sa polyester, PVC at iba pang plastic polymer. Ngunit ito ay paggawa ng pananahi at isang ganap na naiibang kuwento.

Sa artikulong ito:

Ang kongkreto ay isa sa mga pinakasikat na materyales sa gusali na ginagamit sa pagkukumpuni at gawaing pagtatayo. Ang materyal na ito ay ginagamit ng lahat - mula sa maliliit na pribadong bukid hanggang sa malalaking pang-industriya na negosyo. Ang pangangailangan para sa kongkreto ay pare-pareho, at umabot sa pinakamataas na halaga nito sa panahon na kanais-nais para sa pagtatayo - mula Mayo hanggang Oktubre. Samakatuwid, ang pagbubukas ng isang mini-pabrika para sa paggawa ng materyal na ito ay isang kumikitang negosyo na magdadala ng regular na kita.

Sa pagpaparehistro ng isang kongkretong kumpanya ng produksyon

1. Upang magbukas ng pabrika, kailangan mong magparehistro nilalang(OOO). Dapat piliin ang legal na form na ito dahil ito ay mas ligtas at nagbibigay ng mas maraming pagkakataon para sa pagpapatakbo ng negosyong ito.

Sa kaso ng pagkabigo, ang mga tagapagtatag ng LLC ay nanganganib lamang sa awtorisadong kapital.

Bago simulan ang mga aktibidad sa produksyon, kailangan mo ring pumili ng isa sa mga sistema ng pagbubuwis: OSNO (pangkalahatang sistema ng pagbubuwis) o pinasimpleng sistema ng pagbubuwis (USN).

Kung ang kita mula sa pag-commissioning ng isang planta ng konkretong produksyon ay hindi lalampas sa 60 milyong rubles, kung gayon mas mainam na piliin ang pinasimple na sistema ng buwis, dahil ang sistemang ito ay hindi kasama sa pagbabayad ng buwis sa kita, VAT, at buwis sa ari-arian.

Kung hindi, dapat mong piliin ang BASIC. Sa sistema ng pagbubuwis na ito, kinakailangan na panatilihin ang isang buong account. accounting at pagbabayad ng lahat ng pangkalahatang buwis.

2. Sa proseso ng paghahanda ng mga dokumentong pang-organisasyon at legal, kakailanganin mong ipahiwatig ang mga sumusunod OKVED code: 26.63 – “Produksyon ng ready-mixed concrete”.

3. Upang ayusin ang teknolohikal na proseso, kailangan mong maging pamilyar sa mga pamantayan:

• GOST 26633-91 – “Mabigat at pinong butil na kongkreto. YAN";
• GOST 27006-86 – “Konkreto. Mga panuntunan para sa pagpili ng komposisyon";
• GOST 10060.0-95 - "Mga paraan para sa pagtukoy ng frost resistance";
• GOST 10181-2000 - "Mga paghahalo ng kongkreto - mga pamamaraan ng pagsubok";
• GOST 18105 - 86 - "Konkreto - mga panuntunan para sa kontrol ng lakas".

Teknolohiya ng paggawa ng kongkreto

Ginagamit sa pagtatayo alinsunod sa dokumento ng regulasyon - GOST 25192 ang kongkreto ay inuri ayon sa mga grado, klase at mga katangian nito. Sa business plan na ito ay isasaalang-alang lamang natin ang mahalaga at kapaki-pakinabang na impormasyon kinakailangan para sa paggawa ng kongkretong pinaghalong.

Mga hilaw na materyales

Upang maghanda ng isang klasikong solusyon, kinakailangan ang mga sumusunod na hilaw na materyales:

1. Ang semento ay isang panali na siyang batayan ng isang kongkretong pinaghalong. Ito ay isang kulay-abo na pulbos na nagkikristal at tumitigas kapag nabasa.
2. Buhangin ng konstruksiyon. Ayon sa GOST 8736-93, ang buhangin ay isang bulk material, ang laki ng butil na hindi dapat lumagpas sa 0.5 mm.
3. Ang durog na bato ay isang mineral na may mga butil na mas malaki sa 5 mm, na ginawa sa pamamagitan ng pagdurog ng graba, bato o slag.
4. Ang ballast ay pinaghalong graba at buhangin. Ang isang halo na may ratio na 1:3 (isang bahagi ng buhangin ng ilog sa tatlong pinong gravel chips) ay pinakaangkop para sa paggawa ng kongkreto. Ang komposisyong ito ay minsang tinutukoy bilang ang "General Mixture".
5. Tubig. Para sa paggawa ng kongkretong pinaghalong, tanging malinis na tubig na walang mga dayuhang inklusyon ang ginagamit. Walang malinaw na itinatag na mga pamantayan para sa pagkonsumo ng tubig, dahil ang mga gastos nito ay tinutukoy ng nilalaman ng kahalumigmigan ng iba pang mga hilaw na materyales.

Kasama sa paggawa ng kongkreto ang mga sumusunod na yugto:

1. Paghahanda ng mga hilaw na materyales

Karaniwan, ang mga operasyon para sa paghahanda ng mga hilaw na materyales - pag-alis ng mga kontaminant, pagdurog ng mga pinagsama-samang - ay isinasagawa sa mga negosyo na nagbibigay ng mga ito para sa pagbebenta. Sa isang planta ng konkretong produksyon, ang mga espesyal na aktibidad lamang ang isinasagawa (paghahanda ng mga additives ng kemikal, paggiling ng semento, mga pinagsama-samang pag-init) kapag ang pangangailangan ay lumitaw. Dahil ang pagpapatupad ng mga operasyong ito ay nangangailangan ng karagdagang mga gastos para sa pagbabayad para sa mga utility at pagbili ng mga espesyal na kagamitan.Ang mga operasyong ito ay kinabibilangan ng: ang paggawa ng mga solusyon ng mga kemikal na additives, paggiling ng semento, mga pinagsama-samang pag-init sa malamig na panahon.

Tingnan natin ang bawat isa sa mga kaganapan:

• paghahanda ng mga kemikal na additives - ang proseso ng pagtunaw sa malinis na tubig mga additives na sinusundan ng pagtatakda ng isang tiyak na konsentrasyon ng solusyon. Upang maisagawa ang pamamaraang ito, ang mga lalagyan na may sistema ng pipeline ay ginagamit, na idinisenyo upang paghaluin ang mga solusyon ng mga additives ng kemikal gamit ang naka-compress na hangin.
• Maaaring gawin ang paggiling ng semento gamit ang basa o tuyo na pamamaraan. Salamat sa operasyong ito, posible na mapabilis ang proseso ng hardening ng pangwakas na materyal - kongkreto. Gayunpaman, ang pag-activate (paggiling) ng semento ay hindi palaging isinasagawa, dahil nangangailangan ito ng karagdagang mga gastos sa enerhiya at pagkakaroon ng mga espesyal na kagamitan.
• Ang pag-init ng mga aggregate ay isinasagawa sa mga espesyal na bunker o sakop na mga bodega.

Ang yugto ng pag-init ng mga aggregate ay maaaring isagawa gamit ang isa sa dalawang pamamaraan:

1. Pagpasa ng mainit na hangin, singaw o gas sa pamamagitan ng tagapuno. Ang pamamaraang ito ay mas matipid, ngunit upang maipatupad ito ay kinakailangan na gumawa ng mga hakbang na naglalayong bawasan ang mga pagkalugi ng singaw;
2. Makipag-ugnay sa paraan ng pagpainit gamit ang mga suklay at mga tubo ng singaw, na inilalagay sa mga bunker.

2. Dosing ang timpla

Dosing– pagsukat ng pagkonsumo ng mga hilaw na materyales para sa paghahalo ng kongkretong pinaghalong.

Karaniwan, ang mga pabrika ay gumagamit ng mga dispenser ng pagtimbang, salamat sa kung saan posible na sukatin ang pagkonsumo ng semento at tubig na may isang minimum na error. Kung ang paggawa ng kongkreto ay isinasagawa sa larangan, kung gayon ang mga volumetric na dispenser ay ginagamit para sa pagsukat. Sa panahon ng operasyong ito, dapat isaalang-alang ang moisture content ng mga constituent component, lalo na ang buhangin.

3. Paghalo

Ang semento at aggregates ay lubusan na halo-halong hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Depende sa mga katangian at uri ng kongkretong pinaghalong, iba't ibang paraan ng paghahalo ang ginagamit. Kung ang kongkretong pinaghalong may kasamang magaspang na mga pinaghalong mobile na may pinagsama-samang gawa sa matitigas at siksik na mga bato, pagkatapos ay ipinapayong gumamit ng gravity concrete mixing plants.

Sa naturang kagamitan, ang paghahalo ay isinasagawa bilang isang resulta ng paulit-ulit na pagbagsak at pag-aangat ng mga materyales mula sa isang naibigay na taas sa panahon ng pag-ikot ng paghahalo ng drum.

Ang paghahalo ng magaan na kongkreto at pinong butil na mga mixture ay isinasagawa sa forced-action concrete mixing equipment. Sa kagamitang ito, ang isang homogenous na masa ay nakuha sa pamamagitan ng paghahalo ng mga materyales gamit ang mga blades at iba pang mga aparato. Minsan ang mga negosyo ay nagsasagawa ng paghahalo ng vibration. Tinitiyak ng pamamaraang ito ang pag-activate ng semento, na may positibong epekto sa lakas ng kongkreto.

Ang kalidad ng prosesong ito ay direktang nakasalalay sa tagal. Ang hindi sapat na tagal ng operasyong ito ay maaaring humantong sa pagkasira ng mga katangian ng kongkretong pinaghalong.

Kagamitan para sa kongkretong mini-plant

Karaniwan, ang mga awtomatikong linya ay ginagamit sa mga nakatigil at mobile na kongkretong mini-plant. Kasama sa mga naturang linya ang mga sumusunod na kagamitan:

1. Silo ng semento. 40 m 3, 60 tonelada. Presyo - 477,900 rubles.
2. Dispenser para sa mga pinagsama-samang (fabricated concrete - Fig. 5). Presyo - 260,000 rubles.
3. Mixer para sa nakalantad na kongkreto (Larawan 6). Presyo - 43,300 rubles.
4. Mixer para sa pangunahing kongkreto (Larawan 7). Presyo - 46,540 rubles.
5. Auger (Larawan 8). Presyo - 135,000 rubles.
6. Dispenser para sa mga pinagsama-samang (pangunahing kongkreto) (Larawan 9). Presyo - 320,000 rubles.
7. Belt conveyor (Larawan 10). Produktibo - 50 m 3 bawat oras. Ang diameter ay maaaring 200, 400, 500 mm. Presyo - 90,000 rubles.
8. Reducer. Presyo - 100,000 rubles.
9. Angat. Presyo - 50,000 rubles.
10. Bumalik sa exit conveyor. Presyo - 95,000 rubles.
11. Rail loader. Presyo - 80,000 rubles.
12. Plate conveyor. Presyo - 50,000 rubles.
13. Mga dispenser ng semento at tubig. Presyo - 150,000 rubles.
14. Control panel cabin (Larawan 11). Presyo - 100,000 rubles.

Ang kabuuang halaga ng kagamitan ay 1,997,740 rubles.

Plano ng negosyo para sa isang konkretong planta ng produksyon

Ang isang planta ng paggawa ng materyal sa gusali ay dapat magsama ng mga sumusunod na dibisyon:

1. Imbakan ng semento;
2. Pinagsama-samang bodega;
3. Boiler room;
4. Administrative at utility plant;
5. Suporta sa block ng serbisyo.

Itatayo ang mga lugar para sa mga unit na ito. Ito ay pinlano na ang kumpanya ay gumawa ng mga sumusunod na produkto:

1. Malakas na kongkreto (M 250) - taunang dami ng produksyon - 360,000 m 3;
2. Malakas na kongkreto (M 350) - taunang dami ng produksyon - 640,000 m 3.

Kabuuan – 1,000,000 m3.

Mga paggasta sa kapital

Mga gastos para sa pagtatayo at pag-install ng trabaho (paggawa at pag-install ng trabaho) - 280,786,000 rubles;

Mga gastos sa kagamitan - 1,997,740 rubles;

Iba pang mga gastos - 20,315,500 rubles;

Kabuuan: 303,099,240 rubles.

Mga gastos sa mga hilaw na materyales at suplay

Ang pangangailangan para sa mga hilaw na materyales at materyales ay itinatag batay sa mga rate ng pagkonsumo ng mga bahaging ito sa bawat yunit ng produksyon o taunang dami ng produksyon.

Upang makagawa ng taunang dami ng kongkreto M 250, ang mga sumusunod na gastos sa hilaw na materyales ay kinakailangan:

1. Upang makagawa ng taunang dami ng kongkretong M-250:

• semento - 13,860,000 tonelada;
• durog na bato - 28800 m3;
• buhangin - 16500 m3.

2. Upang makagawa ng taunang dami ng kongkretong M-350:

• semento - 26880000 tonelada;
• durog na bato - 48,000 m3;
• buhangin - 28,800 m3.

Kalkulahin natin ang halaga ng pagbili ng mga hilaw na materyales:

1. Para sa paggawa ng kongkretong M-250:

• para sa semento: 138,600 tonelada * 2,800 rubles = 388,080,000 rubles.
• para sa durog na bato: 28800 m 3 * 900 rubles = 25,920,000 rubles.
• para sa buhangin: 16,500 m3 * 500 rubles = 8,250,000 rubles.

2. Para sa paggawa ng kongkretong M-350:

• para sa semento: 26,880 tonelada * 3,000 rubles = 80,640,000 rubles.
• para sa durog na bato: 48,000 m 3 * 700 rubles = 33,600,000 rubles.
• para sa buhangin: 28800 m 3 * 600 rubles = 17,280,000 rubles.

Kabuuan: 553,770,000 rubles.

Mga gastos sa payroll

Upang magsimula ng isang konkretong planta ng produksyon, ang mga sumusunod na tauhan ay kinakailangan:

• administrative at managerial staff - 5 tao;
• para sa concrete mixing shop – 9 na manggagawa;
• para sa isang bodega ng semento - 12 manggagawa;
• para sa aggregates warehouse – 9 na manggagawa;
• para sa block ng mga serbisyo ng suporta – 10 manggagawa;
• mga driver - 4 na manggagawa;

Ang kabuuang bilang ng mga manggagawa sa planta ay 49.

Kasama sa taunang payroll ang mga sumusunod na item sa gastos:

• suweldo ng mga tauhan ng administratibo at pamamahala - 4,800,000 rubles;
• suweldo para sa mga manggagawa sa tindahan ng paghahalo ng kongkreto - 4,320,000 rubles;
• suweldo para sa mga manggagawa sa isang bodega ng semento - 4,320,000 rubles;
• suweldo ng mga manggagawa sa aggregates warehouse - 3,240,000 rubles;
• suweldo ng mga manggagawa para sa block ng mga serbisyo ng suporta - 2,400,000 rubles;
• suweldo para sa mga driver - 960,000 rubles.

Kabuuan: 20,040,000 rubles.

Iba pang mga gastos

Hindi direktang gastos (bawat taon) - 250,000 rubles bawat taon.

Mga gastos para sa pagpapanatili at pagpapatakbo ng kagamitan (bawat taon) - 186,679,000 rubles;

Mga gastos sa tindahan (bawat taon) - 800,000,000 rubles.

Pangkalahatang gastos ng halaman - 825,000,000 rubles.

Kabuuang gastos (bawat taon) – 2,385,836,500 rubles bawat taon.

Kita

Kita para sa taon (benta ng kongkreto):

• mabigat na kongkreto (M-250) - 360,000 m 3 * 3900 rubles = 1,404,000,000 rubles.
• mabigat na kongkreto (M-350) - 640,000 m 3 * 4,100 rubles = 2,624,000,000 rubles.

Kabuuan: 4,028,000,000 rubles.

Taunang kita hindi kasama ang VAT – 3,302,960,000 rubles.

Pagkalkula ng mga teknikal at pang-ekonomiyang tagapagpahiwatig:

Netong kita - 917,123,500 rubles.

Ang kakayahang kumita ng produksyon ay 38%.

Payback period - 303,099,240/917,123,500 =0.33 taon o mga 4 na buwan.

mga konklusyon

Ang pagkakaroon ng mga kalkulasyon, itinatag namin na ang payback period para sa planta ay magiging 4 na buwan. Ang tagapagpahiwatig na ito ay nagpapakita na ang pagbebenta ng kongkreto ay isang kumikitang negosyo at ang materyales sa gusali ay hinihiling sa merkado.

Organisasyon ng isang workshop sa paggawa ng pagkain

Proyekto sa paggawa ng pagkain
Mga pangunahing kinakailangan para sa lugar
Mga katangian ng lugar para sa isang production workshop o pabrika

Chocolatier»)

Microbiology at kimika ng modernong produksyon ng pagkain

packaging ng produkto sa produksyon ng pagkain
Mga kinakailangang permit at kinakailangan para sa produksyon ng pagkain
Mga pangunahing lugar ng produksyon ng pagkain

Marketing.
Advertising.


Planong pangpinansiyal.
Mga pamumuhunan
Payback
Karagdagang tubo
Isa-isahin natin

Ang pagbubukas ng anumang produksyon ng pagkain sa Russia ay maaaring maging napaka kumikitang negosyo. Sa kabila ng katotohanang nag-aalok ang mga tindahan ng malawak na hanay ng mga produktong grocery, hinihikayat ng estado na pataasin ang pagkakaiba-iba ng basket ng consumer. Sa partikular, pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga produkto na kinakain ng mga Ruso araw-araw. Siyempre, ang layunin ay upang mabawasan ang mga presyo at mapabuti ang kalidad ng buong hanay ng mga produktong pagkain.
Kung susuriin natin ang assortment sa mga retail shelves sa Russian Federation at, halimbawa, sa Italy, mapapansin natin na, sa kabila ng kasaganaan, ang mga presyo sa Russian Federation ay medyo mataas at ang mga tagagawa ay hindi nagsusumikap na bawasan ang gastos, habang ang mga produkto ay medyo monotonous. Mayroong iba't ibang mga label sa mga istante. Sa pagsasagawa, maaari nating sabihin na maraming mga produktong Ruso ang walang sariling pagkakakilanlan. At hindi namin pinag-uusapan ang tungkol sa mga desisyon sa imahe na ipinakita bilang bahagi ng mga kampanya sa advertising, ngunit tungkol sa mga natatanging nutritional na katangian ng mga produkto.

Kung isasaalang-alang natin ang dinamika ng pag-unlad at paggawa ng mga produkto sa industriya ng pagkain, mapapansin natin ang isang pare-pareho at masinsinang paglago sa produksyon. Tulad ng nalalaman, noong 1996-1998 ang antas ng produksyon ay bumagsak ng halos kalahati na may kaugnayan sa dami ng produksyon sa USSR; ngayon ang industriya ay halos naibalik, ngunit hindi pa umabot sa nakaraang antas sa mga tuntunin ng dami ng produksyon.

Ang isa sa mga direksyon para sa pagtaas ng dami ng produksyon ng produkto, walang alinlangan, ay upang maakit ang mga maliliit at katamtamang laki ng mga negosyo sa industriya, na nakapagbibigay ng mga rehiyonal na merkado at lumikha ng kinakailangang iba't ibang mga kalakal na kasama sa basket ng consumer. Sa ngayon, ang produksyon ng pagkain sa Russian Federation ay higit na kinakatawan ng malalaking pabrika ng pagkain at maging ang kanilang mga asosasyon, na kadalasang binabawasan ang lahat ng mga hakbang sa antimonopoly sa minimal na bisa.

Laban sa background ng sitwasyong ito na may malalaking tagagawa, ang estado ay lumilikha ng mga kondisyon para sa maliit na full-cycle na produksyon - para sa mga sakahan o ang kanilang mga kooperatiba, na mayroong kagamitan para sa pagproseso ng mga produkto sa kanilang base. Siyempre, ang gayong mga sakahan ay nahaharap sa mga paghihirap sa pagbebenta at pakikipag-ugnayan sa malalaking retail chain, na higit na kumokontrol sa pamilihan ng pagkain. Ito ay mas kumikita para sa mga retail chain na makitungo sa isang malaking supplier na may malawak na hanay kaysa sa maliliit na sakahan sa mga rehiyon. Ito ay hindi lamang dahil sa tumaas na pagiging kumplikado ng accounting ng negosyo, kundi pati na rin sa kawalan ng kakayahang magdikta ng halaga sa merkado. Hindi rin kumikita ang malalaking negosyo na "hayaan" ang maliliit na rehiyonal na mamimili sa merkado, dahil dahil sa potensyal na pagpapabuti sa kalidad ng mga produkto mula sa mga magsasaka o maliliit na industriya, maaaring may pagbaba sa demand para sa mga produktong pabrika.

Kasabay nito, palaging may mga pagkakataon para sa pag-unlad at pagbubukas ng maliit, mataas na kumikitang produksyon ng pagkain na may maliit na paunang puhunan. Isasaalang-alang namin ang isyung ito sa iminungkahing pagsusuri.

Bagama't may mga pangkalahatang prinsipyo para sa pag-aayos ng produksyon ng pagkain, ang ilang uri ng negosyo ay nailalarawan sa pamamagitan ng ilang mga tampok. Kung isasaalang-alang natin ang industriya ng pagkain, matutukoy natin ang ilang lugar na pinaka-kapaki-pakinabang para sa maliliit at katamtamang laki ng mga negosyo. Bilang bahagi ng pagsusuri, isasaalang-alang namin ang paggawa ng pagkain at ang pagiging epektibo nito gamit ang mga sumusunod na halimbawa, na lubhang kakaiba.

Paggawa ng kendi: paggawa ng mga matamis ayon sa mga natatanging recipe ("lumang")
Ang kakaiba ng negosyong ito ay ang kalidad ng mga hilaw na materyales na ginamit: cocoa butter, cocoa powder, mataas na kalidad na milk powder, na hindi naglalaman ng mga kemikal na sangkap, kabilang ang mga trans fats. Kasabay nito, ang mga produktong gawa ay maaaring nahahati sa mga produkto para sa mga bata, matatanda - lalaki at babae, mga produktong may diabetes at iba pa. Ang diskarte na ito ay gawing simple ang pagpili ng mga produkto.

Ang pangunahing problema ng mga malalaking pabrika ng confectionery ay ang paggawa nila ng parehong uri ng mga produkto ayon sa parehong mga recipe, na mayroon ding mataas na gastos at madalas na medyo mababa ang kalidad na may mga additives ng kemikal. Sa isang maliit na pasilidad ng produksyon, maaari kang magpatupad ng iba't ibang mga recipe para sa paghahanda ng mga produkto ng tsokolate at confectionery na may maikling buhay ng istante batay sa mga natural na sangkap sa pamamagitan ng pagbuo ng iyong sariling mga detalye (mga teknikal na kondisyon).

Produksyon ng mga produktong fermented milk: mga keso, yoghurt, sour cream batay sa mga kultura ng panimulang Pranses
Ang mga kakaiba ng ganitong uri ng produksyon ay ang mag-alok sa mga mamimili ng pinalawak na hanay ng mga produkto ng pagawaan ng gatas na may maikling buhay sa istante. Ang pangunahing layunin ay mag-alok sa mga mamimili ng magkakaibang hanay ng mga pambansang produkto ng fermented na gatas batay sa mga natural na kultura ng panimula.

Sa mga istante ng mga supermarket maaari mong makita ang pangunahing mga shelf-stable na yoghurt na hindi naiiba sa orihinal na lasa, mula sa mga dayuhan at pambansang tagagawa, na, sa turn, ay nagsusumikap na bawasan ang gastos ng produksyon sa mga hilaw na materyales (mataas na gastos sa pagpapanatili ng malakihan produksyon). Ang mga maliliit na negosyo ay hindi nabibigatan ng malalaking imprastraktura, kaya maaari silang mag-alok ng maliliit na batch ng mga produktong fermented milk na may mga natatanging katangian. Ang parehong sitwasyon ay sinusunod sa paggawa ng keso.

Narito ang mga pangalan ng mga produktong fermented milk na maaaring gawin sa maliit na produksyon:
. yogurts: "Francesca" para sa pagbaba ng timbang, Greek yogurt (kadalasang ginagamit bilang isang cream filler sa confectionery), Turkish Valide yogurt, bifidoyogurt, fitness yogurt, Matsoni, Tan (Ayran), Katyk yogurt;
. curd mass: Tema curd mass, Lactonic curd, chocolate-covered curds;
. kefir: bifidum, therapeutic at prophylactic, biokefir, acidophilus, acidolact turak, ryazhenka ibifidoryazhenka;
. mga keso: cream cheese "Formaggio-Fresco", "Philadelphia", "Mascarpone", "Feta", "Mozzarella", feta cheese, shelf-stable feta cheese, "Roquefort", "Dor Blue", "Stilton", "Gorgonzola Dolce” , “Jugas”, “Camembert”, “Brie”, “Cheddar”, “Parmesan”, atbp.

Ang pangunahing problema ng mass production sa pinag-isang teknikal na kondisyon, dahil sa kung saan ang orihinal na lasa ng produkto at ang recipe na ginamit ay nawala. Bilang karagdagan, upang mabawasan ang mga panganib, ang mga pabrika ay gumagawa lamang ng "mainit" na mga produkto at gumagamit ng mga kapalit na sangkap. Ang mga katulad na produkto mula sa iba't ibang mga tagagawa ay may halos magkaparehong presyo. Ang sitwasyong ito ay hindi lamang nagpapahiwatig ng kumpetisyon (at samakatuwid ay hindi nag-aambag sa mas mababang mga presyo), ngunit sa pangkalahatan ay hindi nagpapahiwatig ng pagtaas sa pagkakaiba-iba ng basket ng mamimili. Samantala, ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nabibilang sa kategorya ng mataas na nutritional value.
Ang maliliit na pasilidad sa produksyon ay mas mobile at maaaring mag-alok ng maliliit na batch ng mga produktong fermented milk na may malawak na iba't ibang uri. Sa ibinigay na halimbawa, ang posibleng assortment ay pinagsama-sama batay sa mga panimulang kultura para sa produksyon ng mga produktong fermented milk na ibinebenta ng BK Guilini (Germany), Sacco (Italy), Vitamax-E, Caglifitsio Clerici (Italy), Cargil (Ivory Coast ), Laktina (Bulgaria), Meito.

Produksyon ng mga produktong panaderya: mainit at sariwang tinapay at cookies
Noong unang panahon, ang tinapay ay itinuturing na pangunahing produkto sa Russia. Matapos ang pagdating ng patatas, bumaba ang pagkonsumo ng tinapay, ngunit ito pa rin ang pinaka-natupok na produkto. Pagbubukas ng isang maliit na panaderya sariwang tinapay- ito ay isang magandang simula para sa sinumang gustong magbukas ng sarili nilang negosyo. Bilang isang karagdagang assortment, ang mga cookies na ginawa ayon sa orihinal na mga pambansang recipe ay maaaring mag-alok, na maaaring makaakit ng isang malawak na hanay ng mga regular na customer at magbigay ng isang napaka disenteng kita.

Produksyon ng mga de-latang produkto at fruit wine: jam, confiture, syrup, fruit wine
Inirerekomenda na magbukas ng isang pagawaan para sa paggawa ng mga de-latang produkto sa katimugang mga rehiyon ng Russia o mga rehiyon na may malawak na kagubatan, kung saan mayroong kasaganaan ng mga prutas o ligaw na berry. Sa mga rehiyong ito, ang pagkuha ng mga prutas at berry ay pinasimple. Sa maraming mga nayon at lungsod sa timog, ang mga peras, mansanas, seresa, at mga aprikot ay halos "mga basura" na mga kalakal na mabibili sa mababang presyo para sa karagdagang pagproseso.
Bilang isang patakaran, ang mga pinapanatili, jam at confiture sa mga tindahan ay walang iba't ibang panlasa. Sa batayan ng isang maliit na produksyon, posible na simulan ang paggawa ng jam ayon sa tradisyonal, pambansa at orihinal na mga recipe. Ang mga berry at prutas ay maaaring maging hilaw na materyales para sa paggawa ng berry wine, liqueur at tinctures. Ayon sa kaugalian, ang mga naturang produkto ay may malaking pangangailangan.

Ang industriya ng pagkain ay isa sa mga lugar na pinakakontrolado ng estado. Una sa lahat, ang mahigpit na kontrol ay may kinalaman sa sanitary at epidemiological sphere. Ang mga pamantayan sa kalusugan ay hindi lamang nagiging mas kumplikado bawat taon, ngunit ang bilang ng mga pamantayan sa pangkalahatan ay lumalaki.

Marahil ito ang tanging bagay na magiging mahirap para sa isang baguhan na tagagawa na makabisado. Ngunit ang kasaganaan ng mga regulasyon ay hindi nagpapahiwatig na imposibleng maunawaan ang mga ito at sumunod sa mga kinakailangan, na tumatanggap ng medyo mataas na kita. Ang mga pamantayan at kinakailangan sa sanitary ay may kinalaman sa tatlong bahagi ng hinaharap na negosyo ng pagkain: lugar, kagamitan at tauhan.

Ang mga lugar para sa paggawa ng pagkain ay dapat na nilagyan ng alinsunod sa mga naaprubahang kinakailangan. Ang pangunahing awtoridad sa pangangasiwa sa disenyo, konstruksiyon at proseso ng pagkomisyon ay Rospotrebnadzor.

Mayroong dalawang opsyon kung saan lilikha ng mga kundisyon para sa produksyon ng mga produktong pagkain na sumusunod sa batas. Ang una ay ang pinakasimpleng; kakailanganin mong maghanap ng isang walang laman na lugar na dating pinaglagyan ng produksyon ng pagkain. Ang pagtanggap ng mga dokumento mula sa may-ari ng paupahang gusali ay lubos na magpapasimple sa proseso ng pagpaparehistro.

Ang pangalawang opsyon ay nagsasangkot ng pagsasaayos at, nang naaayon, muling pagdidisenyo ng mga lugar na partikular para sa produksyon ng pagkain. Ang proyekto ay dapat isagawa ng isang architect bureau na may ilang karanasan sa direksyong ito, ang naaangkop na permit at lisensya para sa disenyo ng mga pampublikong catering establishments at industriya ng pagkain.

Ang isang pagawaan na matatagpuan sa loob ng isang urban na lugar ay maaaring magkaroon ng isang tindahan; kapag naghahanap ng isang pagawaan sa isang industriyal na sona, ang pagpaplano ay dapat isaalang-alang ang mga gastos sa pagbubukas ng isang tindahan sa loob ng lungsod. Ang pagbubukas ng isang retail outlet para sa pagbebenta ng mga produkto ay nagkakahalaga ng 500,000-3,000,000 rubles.

Proyekto sa paggawa ng pagkain.
Ang isang proyekto sa paggawa ng pagkain ay dapat na may mga karaniwang seksyon para sa mga gusaling hindi tirahan:
- arkitektura at konstruksyon, na naglalaman ng mga plano at diagram ng mga lugar at mga tampok ng muling pagpapaunlad para sa isang bagong produksyon;
- teknolohikal, na nagpapahiwatig ng plano sa paglalagay mga kagamitan sa produksyon;
- seksyon na sumasaklaw sa sistema ng supply ng kuryente;
- Bentilasyon at air conditioning;
- sistema ng pag-init at supply ng tubig;
- Kaligtasan sa sunog;
- Kaligtasan at Kalusugan sa trabaho.

Ang natapos na proyekto ay dapat isumite para sa pag-apruba sa Rospotrebnadzor. Ang awtoridad sa pangangasiwa, sa bahagi nito, ay dapat suriin kung ang proyekto ay sumusunod sa mga pamantayan sa kalusugan. Ang proyekto ay dapat na iugnay sa isang bilang ng mga serbisyo ng regulasyon: proteksyon sa sunog, departamento ng pampublikong kagamitan, pagbebenta ng enerhiya, departamento ng arkitektura ng lungsod. Pagkatapos ng pag-apruba ng proyekto, ang muling pagtatayo ay dapat isagawa ng mga organisasyon ng konstruksiyon na may lisensya at/o mga miyembro ng nauugnay na SRO.

Mga pangunahing kinakailangan para sa lugar.
Narito ang ilang umiiral na mga kinakailangan para sa mga lugar ng produksyon ng pagkain na may bisa para sa lahat ng gustong magbukas ng workshop:
1. Ang mga lugar ay dapat sumunod sa kasalukuyang mga pamantayan sa kalinisan, ang mga dingding ay dapat na may linya na may mga glazed na tile na hindi bababa sa 2.5 metro mula sa sahig. Ang mga non-toxic mixtures ay ginagamit sa panahon ng pag-install, na makikita sa proyekto. Ang natitirang bahagi ng ibabaw ay natatakpan ng espesyal na pintura para sa produksyon ng pagkain na walang nakakalason na mga tagapuno.
2. Ang mga dingding sa mga bodega ay dapat tratuhin ng dayap.
3. Ang partikular na atensyon sa proyekto ay binabayaran sa bentilasyon at pag-iilaw, ang lahat ng mga lugar ng produksyon ay dapat na may pinapanatili na antas ng kahalumigmigan.
4. Ang supply ng tubig at mga sistema ng alkantarilya sa mga workshop ay nahahati sa tatlong bahagi: ang mga pangunahing elemento ng supply ng tubig sa produksyon, mga built-in na elemento ng personal na kalinisan, at outlet para sa paghuhugas ng sahig. Ang sistema ng alkantarilya ay dapat protektado mula sa mga pagbara.
5. Ang mga kagamitan at muwebles ay dapat may mga sanitary certificate mula sa SES. Inirerekomenda ang mga kagamitan na may metal o plastik na ibabaw.
6. Kinakailangang isaalang-alang ang mga parameter ng kaligtasan ng elektrisidad at sunog at magpatupad ng proteksyon laban sa electrical shock, ang mga cable ay inilalagay sa taas na 2.5-3 metro sa mga thermal protective casing. Ang produksyon ay dapat magkaroon ng isang sentralisadong switch, pati na rin ang isang awtomatikong shutdown system.
7. Ang pangunahing kinakailangan para sa mga lugar ng produksyon ng pagkain ay ang pagkakaroon ng buffer zone sa pagitan ng opisina at mga bahagi ng produksyon.

Mga katangian ng lugar para sa isang production workshop o pabrika.
Bilang lugar ng produksyon para sa isang maliit na pagawaan, maaaring mapili ang anumang bagay na may lawak na 200-100 metro kuwadrado. metro, maximum na 500 sq. metro. Siyempre, ang laki ng silid ay nakasalalay sa mga pangangailangan ng produksyon. Ang lugar ay dapat magkaroon ng opisina, mga bodega para sa mga hilaw na materyales at mga natapos na produkto, at mismong produksyon. Ang isang maliit na pabrika ay matatagpuan sa isang lugar na 1000 metro kuwadrado. metro. Kapag pumipili ng isang lugar, makatuwiran na mag-imbita ng isang dalubhasa mula sa Rospotrebnadzor.

Maraming mga supplier ng kagamitan ang nag-aalok ng kanilang mga serbisyo para sa disenyo at pag-install ng kagamitan. SA Mga kondisyon ng Russia ang proyektong ito ay maaari lamang kunin bilang batayan. Tulad ng nabanggit, ang disenyo ng mga pasilidad sa produksyon ng pagkain ay isinasagawa ng bureau na may naaangkop na pahintulot para sa mga ganitong uri ng trabaho. Kung ang isang pakete ng kagamitan na may mga partikular na kinakailangan ay naka-install sa isang negosyo sa hinaharap, ang proyekto ng tagapagtustos ng kagamitan ay dapat na maging batayan ng proyekto, na pagkatapos ay ikoordina sa Rospotrebnadzor.
Tingnan natin ang mga halimbawa ng mga pagsasaayos ng workshop na iminungkahi sa mga halimbawa.

Workshop para sa paggawa ng mga produktong confectionery (“Chocolatier»)
Ang paggawa ng mga tsokolate o matamis ayon sa orihinal na mga recipe ay ngayon lamang nauuso. Maraming mga tindahan ang lumitaw sa Moscow, ngunit kakaunti pa rin ang mga ito, at ang mga presyo ay kadalasang napakataas. Sa pinakamainam na kumbinasyon ng presyo at recipe, ang produkto ay magbebenta nang maayos. Siyempre, ang mga kagamitan para sa paggawa ng "Chocolatier" ay maaaring dagdagan ng mga kagamitan para sa paggawa ng mga produktong mass chocolate; para sa workshop kakailanganin mo:
- upang mapanatili ang temperatura at halumigmig, ang isang Mitsubishi Heavy air conditioner ng serye ng SRK ZMP-SInverter ay sapat - 2600 rubles;
- pang-industriya na refrigerator - 24,000 rubles;
- induction cooker - 3000 rubles;
- planetary mixer para sa 4-6 l - 28,000 rubles;
- tempering machine (na may dami ng 200 kg bawat buwan) - 340,000 rubles;
- pyrometer - 4000 rubles;
- gitara para sa pagpipiraso ng mga pagpuno (mula sa 200 kg/buwan) - 50,000 rubles;
- hairpin para sa 10 mga cell - 10,000 rubles;
- mga talahanayan ng produksyon - 3 mga PC., 30,000 rubles;
- mga tray na hindi kinakalawang na asero - 10,000 rubles;
- imbentaryo - 50,000 rubles.
Kabuuan: na may dami ng produksyon na 100 kg/buwan ng tsokolate - 189,000 rubles, na may 200,000 kg/buwan - 631,000 rubles

Ang kagamitan ay idinisenyo para sa gawain ng 1-2 confectioner na maaaring magsagawa ng trabaho sa paggawa ng mga tsokolate sa rate na 100-200 kg ng tsokolate; isang silid na hanggang 100 m2 ay kinakailangan. Ang pagawaan ay nangangailangan ng lugar ng paghuhugas.

Ang buhay ng istante ng mga matamis ay nakasalalay sa mga pagpuno. Upang madagdagan ang panahon, maaari mong gamitin ang mga handa na pagpuno, ngunit ang kalidad ng mga kendi ay magiging mas masahol pa. Sa karaniwan, ang shelf life ng truffles ay mula 1 linggo hanggang 6 na buwan. Ang mga konsultasyon sa pagpapatakbo ng isang negosyo ay ibinibigay sa website na Shocolatier.ru. Ang kumpanya ay nagbibigay ng kagamitan, tsokolate mula sa Callebaut (Belgium) at Cacao Barry (France), pati na rin ang buong kinakailangang hanay ng mga fillings at packaging.

Workshop para sa paggawa ng mga produktong fermented milk
Ang pagpili ng kagamitan para sa paggawa ng yogurt ay natutukoy ng teknolohikal na proseso, na kinabibilangan ng:
1. Pagtanggap ng hilaw na gatas at pagdalisay nito gamit ang isang espesyal na filter.
2. Ang inihandang gatas ay pinaghiwalay at na-normalize, pinapayagan ka ng proseso na iwanan ang kinakailangang halaga ng taba;
3. Ang timpla ay ginawa ayon sa recipe at dispersed hanggang makinis;
4. Ang pasteurization ay isinasagawa sa 95-98°C, ang timpla ay pinalamig at ang sourdough ay idinagdag. Ang proseso ng ripening ay tumatagal ng 2-7 oras. Ang mga tagapuno ay idinagdag din.

Mga kinakailangang kagamitan:
- yunit para sa pasteurization at paglamig ng produkto ng pagawaan ng gatas;
- yunit ng paghahalo ng gatas;
- linya ng packaging.
Kabuuan: ang kagamitan ay nagkakahalaga ng 2800000-4400000 rubles.

Tiyak na kakailanganin mo ng ilang refrigerator - 28,000*3=84,000 rubles. Ang workshop ay maaaring maghatid ng 4-5 tao, ang dami ng produksyon batay sa mga hilaw na materyales ay 2-4 tonelada ng gatas, ang ani ng produkto ay 1.9-3.8 litro ng yogurt. Ang panimulang pamumuhunan ay 4,600,000 rubles.

Workshop para sa paggawa ng mga produktong panaderya - mini-bakery
Upang maghurno ng tinapay kakailanganin mo (minimum na configuration, "homemade" na format):
- panghalo ng kuwarta (PRISMAFOOD IBM 5) - 40,000 rubles;
- convection oven (Unox XF 023) - 28,000 rubles;
- freezer (DELFA DCFM-300) - 14,500 rubles;
- sa kawalan ng kuryente, generator FORTE FGD6500E - 36000.
Kabuuan: 50,000 rubles.

Para sa isang mini-perkarny, maaari kang magrenta ng isang maliit na espasyo sa isang supermarket o i-convert ang apartment sa isang retail space. Inirerekomenda na magrenta o bumili ng mga lugar sa isang residential area. Ang pinakamababang sukat ng lugar ng pagawaan ay 50 sq. metro, kailangan mo ring isaalang-alang ang opisina at retail space, pati na rin ang isang bodega para sa harina at mga natapos na produkto. Ang dami ng produksyon ay 200 kg ng tinapay bawat araw.

Dapat pansinin na ang mga maliliit na panaderya ay itinuturing na mga workshop na may produktibidad na 60-250 kg ng mga produkto kada oras o 0.2-3 tonelada bawat araw. Para sa paghahambing, ang panaderya ay gumagawa ng 40-50 tonelada ng tinapay bawat araw.

Mini-bakery na may mas mataas na produktibidad:
- flour sifter (PV-250) - 24,000 rubles;
- makina ng paghahalo ng kuwarta (PRISMAFOOD IBM 5) - 40,000 rubles;
- divider ng kuwarta (A2-ХТН) - 60,000 rubles;
- Rounder (Vitella SE M 37) - 160,000 rubles;
- dough forming machine (JAC UNIC) - 42,000 rubles;
- proofing cabinet - 32,000 rubles;
- tagagawa ng tinapay - 20,000-108,000 rubles;
- mga tray, baking sheet, mga form;
- kaliskis;
- mga talahanayan ng produksyon 3 mga PC. - 30,000 rubles.
Kabuuan: 496,000 rubles.

Ang lugar ng pagluluto sa hurno ay dapat na mga 40 metro kuwadrado. metro, kakailanganin mo ng isang bodega para sa harina - 20 sq. metro.
Ang ilang kumpanya ay nagbebenta ng mga equipment kit para sa mga mini-bakery. Halimbawa, ang pagbibigay ng isang panaderya mula sa kumpanya ng ProdTekhnika na may kapasidad na hanggang 50 kg bawat oras ay nagkakahalaga ng 206,939 rubles.
Ang ilang kumpanya, halimbawa, ang trademark ng Le Pysh, ay nag-aalok ng turnkey construction ng isang mini-bakery; kasama sa package ng mga dokumento ang teknolohiya, mga recipe, kagamitan, at disenyo ng lugar. Ang kagamitan ay inuupahan (ito ay isang espesyal na anyo ng pautang kapag ang kagamitan ay naging pag-aari sa buong pagbabayad ng gastos nito sa supplier).

Workshop para sa paggawa ng mga produktong de-latang berry
Kapag bumibili ng kagamitan sa pagawaan, maaari kang tumuon sa mga teknolohikal na linya na nilikha ng mga negosyo sa pagmamanupaktura para sa maliliit na negosyo. Ang isang halimbawa nito ay ang kagamitan ng Yagoda canning mini-workshop ng kumpanyang Prombiofit.
Produksyon ng jam mula sa mga berry na giniling na may asukal, mainit na ibinuhos sa mga plastik na tasa, Euro-twist glass jar, plastic bucket, dami ng produksyon hanggang sa 1250 kg/shift.
Ang kabuuang halaga ng kagamitan sa turnkey: 1184400 - 1352900 rubles.
Nag-aalok din ang kumpanya ng mga teknolohikal na linya:
- para sa packaging ng mga produkto ng pagawaan ng gatas na "Gatas" - 259,400 rubles;
- para sa packaging ng langis ng gulay na "Butter" - 254,900 rubles;
- para sa paggawa ng de-boteng tubig na "Aqua" - 219,000-314,900 rubles;
- para sa packaging ng "Medofit+" honey - 200,000-264,000 rubles.

Ang pagbubukas ng isang maliit na pasilidad sa paggawa ng pagkain ay tiyak na nagsasangkot ng pagkuha ng mga tauhan. Sa karaniwan, ang mga mini-workshop ay gumagamit ng 2 hanggang 10 tao. Ang pagiging produktibo ng kagamitan ay maaaring tumaas kung ang pagawaan ay gumagana sa 2 shift, kung saan ito ay kinakailangan karagdagang manggagawa. Patuloy nating isaalang-alang ang mga iminungkahing halimbawa.

Workshop para sa paggawa ng mga produktong confectionery (“Chocolatier"), mga empleyado:

- para sa mga volume hanggang sa 200 kg ng tsokolate/buwan - 1-2 confectioner - 2 * 35,000 rubles;
- para sa mga volume hanggang sa 350 kg ng tsokolate/buwan - 2-4 na confectioner - 4 * 35,000 rubles;
- driver/nagbebenta ng HoReCa - 25,000 rubles +%;
- para sa mga volume na hanggang 350 kg/buwan sales assistant - 15,000 rubles +%;

- administrator ng online na tindahan - 20,000 rubles +%;
- online store courier - 12,000 rubles+%;
- kung mayroon kang retail outlet at coffee shop, kakailanganin mo ng 2 nagbebenta at 2 waiter - 2*20000+2*13000 rubles, ang halaga ay mas mababa sa average, dahil hindi ito nangangahulugang isang buong linggo ng pagtatrabaho.

Kaya, kapag nagbukas ng isang workshop para sa paggawa ng "Chocolatier", ang gumaganang imprastraktura ay nakasalalay sa dami ng mga produktong ginawa at mga pamamaraan ng pagbebenta. Sa kasong ito, ang mga numero ay ibinibigay para sa isang workshop na nagbebenta ng mga produkto sa segment ng HoReCa, sa pamamagitan ng paghahatid sa pamamagitan ng isang online na tindahan at sa pamamagitan ng sarili nitong retail outlet at cafe. Ang mga detalye kung paano magbukas ng cafe-restaurant ay matatagpuan dito.

Bilang resulta, ang buwanang gastos ng tindahan ng kendi para sa mga tauhan ay:
- ang dami ng pagproseso ng tsokolate ay hanggang sa 100 kg/buwan, katumbas ng 250 kg ng matamis na may mga benta sa HoReCa at sa pamamagitan ng online na tindahan - 228,000 rubles;
- na may dami ng hanggang 350 kg bawat buwan, hanggang 875 kg ng mga sweets na may mga benta sa HoReCa at sa pamamagitan ng isang online na tindahan at sa iyong sariling cafe - 370,000 rubles.

Workshop para sa paggawa ng mga produktong fermented milk, mga empleyado
Ang fermented milk products workshop ay mangangailangan ng mga sumusunod na tauhan:
- direktor - 70,000 rubles+%;
- 4-5 empleyado - 5*35,000 rubles;

- tagapagbantay/tagalinis - 2*11,000 rubles;
- kung mayroong isang outlet na "Dairy Kitchen" sa workshop, kakailanganin ng 2 nagbebenta - 2 * 20,000 rubles.

Ang karaniwang gastos ng mga tauhan para sa isang negosyo na gumagawa ng mga yoghurt at mga produkto ng pagawaan ng gatas na may sariling outlet na "Dairy Kitchen" ay magiging 321,000 rubles/buwan.
Workshop para sa produksyon ng mga produktong panaderya - mini-bakery, mga empleyado
Ang mini-bakery ay mangangailangan ng mga sumusunod na tauhan:
- direktor - 70,000 rubles+%;
- 2-3 panadero - 3*22,000 rubles;
- driver/nagbebenta sa mga tindahan ng uri ng "Discounter" - 25,000 rubles +%;

Bilang resulta, ang buwanang gastos sa sahod sa isang mini-bakery ay aabot sa 192,000 rubles.

Workshop para sa produksyon ng mga de-latang produkto ng berry, mga empleyado
Ang mga sumusunod na tauhan ay kakailanganin para sa isang jam canning shop:
- direktor - 70,000 rubles+%;
- 2-3 empleyado - 3*22,000 rubles;
- driver/nagbebenta sa mga tindahan ng uri ng "Discounter" - 25,000 rubles +%;
- tagapagbantay/tagalinis - 11,000 rubles;
- kung mayroong isang retail outlet sa workshop, 1 nagbebenta ay kinakailangan - 20,000 rubles.

Bilang resulta, ang buwanang gastos sa sahod sa tindahan ng canning ay aabot din sa 192,000 rubles.

Pakitandaan na hindi kasama sa mga numerong ito ang halaga ng mga buwis sa payroll, na sasagutin ng negosyo. Ang mga huling kalkulasyon ay dapat isagawa ng isang accountant. Ang produksyon ng pagkain ay nasa ilalim ng mahigpit na kontrol ng mga ahensya ng gobyerno, kaya ang paggamit ng "gray" na mga pamamaraan ng accounting ay hindi praktikal. Ang gawain ng technologist ay dapat italaga sa direktor o pinuno ng departamento ng produksyon ng pagkain.

Mga proseso ng paggawa ng pagkain.

Ang prinsipyo ng anumang produksyon ay batay sa isang bilang ng mga kilalang mga pisikal na proseso, na ginagamit sa teknolohiya ng pagproseso ng mga hilaw na materyales sa mga produktong pagkain.

Kabilang sa mga proseso ng paggawa ng pagkain ay kaugalian na makilala:
- kinematics ng hydravitational deposition;
- mga proseso ng paghahalo ng likidong media;
- hydrodynamics ng fluidized bed;
- mga proseso ng pagkuha;
- mga proseso ng paglilinis;
- mga proseso ng thermal processing ng mga produktong pagkain.

Ang teoretikal na batayan ng produksyon ng pagkain ay batay sa isang tiyak na teknolohiya sa pagproseso, na dapat bilhin o binuo ayon sa umiiral na mga kinakailangan. Batay sa umiiral na teknolohikal na proseso, isang teknolohikal na linya para sa pagproseso ng feedstock ay nabuo. Ang pag-optimize ng produksyon ay maaaring makaapekto sa parehong pagtaas ng nutritional value ng produkto - ibig sabihin ay maximum na pangangalaga kapaki-pakinabang na mga sangkap at ang paggamit ng mga natural na sangkap at additives na nagdaragdag ng halaga - at nagpapabuti sa kahusayan ng proseso ng produksyon.

Bilang resulta, ang produksyon ng pagkain ay dapat na nakabatay sa teknolohikal na proseso at dokumentasyon ng regulasyon. Noong nakaraan, ginamit ang GOST at mga pamantayan sa industriya; sa ngayon, ang mga negosyo ay maaaring bumuo ng mga teknikal na pagtutukoy. Ang mga pagtutukoy ay nagpapahiwatig ng ilang pagbabago sa proseso ng produksyon na inilarawan sa GOST, OST, GOST R. Bilang bahagi ng mga pagtutukoy, ang mga teknikal na tagubilin ay dapat na binuo.

Ang mga pagbebenta ng mga produkto ay dapat maganap sa sahig ng pagbebenta o dapat isagawa sa pamamagitan ng paghahatid; ang mga proseso ng pagbebenta ay dapat ding maipakita sa mga teknikal na pagtutukoy at teknikal na pagtutukoy. Ang mga dokumentong ito ay dapat na napagkasunduan sa Rospotrebnadzor at sa Center for Standardization and Metrology (CSM). Dapat tandaan na ang Rospotrebnadzor ay may pamamaraan para sa pag-apruba ng mga pagtutukoy, na nagpapahiwatig ng hindi pagsisiwalat ng impormasyon tungkol sa recipe ng produkto.

Pagkatapos ng pag-apruba, ang teknolohikal na proseso sa negosyo ay dapat na maipakita sa mga sumusunod na dokumento:
- sa sheet ng katalogo ng produkto na inaprubahan ng Center for Materials and Mathematics;
- portfolio ng mga pagtutukoy na sumang-ayon sa Rospotrebnadzor at CSM;
- sanitary at epidemiological na konklusyon na inisyu ng isang subordinate body ng Rospotrebnadzor.
Maaari ka ring humiling, kung ninanais, ng mga opinyon ng eksperto mula sa Center for Medical Supervision at Rospotrebnadzor.

Ang paggamit ng modernong kimika at microbiology sa produksyon ng pagkain sa ilang mga kaso ay ginagawang posible upang madagdagan ang kita nang malaki. Sa turn, ang mga mamimili na pamilyar sa mga naturang "panloloko" ay nagbibigay ng kagustuhan sa mga organikong produkto na inihanda ayon sa tradisyonal na teknolohiya at paggamit ng mga natural na sangkap. Bakit ito nangyayari? Upang masagot ang tanong na ito, sapat na upang maging pamilyar sa ilang mga halimbawa na naging posible salamat sa modernong kimika at paggamit nito sa paggawa ng pagkain.

Ang mataas na gastos ng produksyon ng Russia ay nag-uudyok sa ilang mga tagagawa na labis na gumamit ng mga kemikal. Halimbawa, ang pinakuluang baboy, pinausukang karne ay maaaring iproseso gamit ang isang water-soy substance, bilang isang resulta kung saan ang tapos na produkto ay nagdaragdag ng timbang nito ng 2-3 beses.
Ang isang klasikong halimbawa ay ang paninigarilyo na walang usok, na iminungkahi noong 1814 ni V.N. Karamzin; bilang isang resulta, ang oras ng paninigarilyo ng isda o karne ay nabawasan mula 6-7 oras hanggang 4-6 minuto. Ang kapalit na paninigarilyo ay nakakamit sa pamamagitan ng pag-ionize ng produkto sa isang malakas na electric field. Malinaw, ang nutritional value ng produkto ay minimal, at ang natural na pinagmulan nito ay kaduda-dudang.

Ang industriya ng pagkain ay malawak ding gumagamit ng mga protina ng dugo ng hayop, na pinoproseso sa mga halaman sa pagpoproseso ng karne upang mabawasan ang gastos ng proseso ng produksyon. Ang dugo ay naglalaman ng tatlong kategorya ng mga protina - albumin, fibrinogen, globulins, na kinukuha at ginagamit bilang isang sangkap sa mga produktong pagkain. Sa industriya ng pagkain at sektor ng agrikultura, ang de-latang buong dugo ay aktibong ginagamit, pati na rin ang mga indibidwal na bahagi: hemoglobin, plasma, plasma na walang fibrin at fibrin.
Ang mga pinatuyong protina ng plasma ay ginagamit sa paggawa ng pagkain sa halip na mga mamahaling puti ng itlog, halimbawa, sa mga tindahan ng kendi, mga tindahan ng sausage at mga panaderya. Pinapalitan ng buong dugo ang karne ng baka at idinagdag sa produkto, na nagse-save ng 150,000-180,000 rubles bawat tonelada.

Karamihan sa produksyon ng karne ay gumagamit ng tinatawag na fortifier, na ginawa mula sa 1 bahagi ng dugo at 3 bahagi ng skim milk (basura), ito ay idinaragdag sa pinakuluang mga sausage at pate upang bigyan ang produkto ng kulay rosas.
Ang mga pamamaraan ng microbiological para sa pagkuha ng mga produktong protina ay aktibong ipinakilala, na kung saan ay lalong mahalaga sa mga kondisyon ng pagbaba ng natural na biological na protina. Ang pag-convert lamang ng 2% ng taunang produksyon ng langis sa protina gamit ang mga microbiological na pamamaraan ay maaaring makagawa ng 25 milyong tonelada ng produkto ng protina, sapat na upang pakainin ang 2 bilyong tao sa loob ng isang taon.

Mayroon ding medyo nakapangangatwiran na mga teknolohiyang microbiological na ginagawang posible upang mapataas ang nutritional value ng mga produkto. Ang isang kapansin-pansing halimbawa ay ang hematogen, na nakukuha mula sa defibrinated at stabilized na dugo na hinaluan ng food glycerin. Ang Hematogen ay isang mahalagang additive sa mga produktong pagkain, dahil ang paggamit nito ay nagpapataas ng produksyon ng mga pulang selula ng dugo, na partikular na ipinahiwatig para sa mga taong mahina. Gumagawa din sila ng isang produkto ng confectionery - hematogen ng mga bata.

Ang paggamit ng mga modernong sangkap ng pagkain sa produksyon ng pagkain ay ang pagpili ng tagagawa. Gayunpaman, ang mga maliliit na industriya ay maaaring gumawa mga produktong organiko Mataas na Kalidad na may medyo mataas na margin ng kita at gumamit lamang ng mga napatunayang natural na sangkap. Sa kabila ng mas mataas na gastos, ang mga produkto ay maaaring maubos, dahil ang mga ito ay idinisenyo para sa isang makitid na bilog ng mga mamimili at ginawa sa maliliit na volume.

Produksyon ng mga sangkap ng pagkain
Sa loob ng balangkas ng produksyon ng pagkain bilang isang negosyo, kinakailangang isaalang-alang ang paggawa ng mga sangkap ng pagkain na ginagamit sa paggawa ng mga huling produkto. Ang pangunahing bentahe ng linyang ito ng produksyon ay pakyawan at halos garantisadong mga benta. Gayundin, ang mga sangkap ng pagkain ay may mas mahabang buhay ng istante, na may tiyak na mga pakinabang kapag nagpaplano ng isang negosyo.

Ang teknolohiya ng pagkain ay nagsasangkot ng pagproseso ng mga sariwang pagkain tungo sa tuyo, kinuha na mga mixture. Ang mga mixture ay maaaring gamitin bilang additives o reconstituted para sa kasunod na produksyon ng panghuling produkto ng pagkain. Ang isang malawak na iba't ibang mga sangkap ay inaalok at ang listahan ng mga alok ay hindi lamang patuloy na ina-update, ngunit palaging hinihiling.

Ang isang halimbawa ay ang pagproseso ng mga sariwang prutas sa mga tuyong pinaghalong. Halimbawa, ang peras, peach, cranberry sa anyo ng pulbos, piraso, at maliliit na fraction ay ginagamit upang gumawa ng mga pandagdag sa pandiyeta at tsaa, pagkain ng sanggol, confectionery, at berry fillings. Makatuwirang maghanap ng workshop para sa paggawa ng mga sangkap ng pagkain batay sa mababang temperatura at pagpapatuyo ng vacuum sa mga lugar kung saan mayroong malaking bilang ng mga hindi naprosesong prutas. Dapat tandaan na ang naturang pagproseso ay nagsasangkot ng hindi pinagsunod-sunod na mga hilaw na materyales, at naaayon, ang gastos nito ay mababa.

Ang baking soda at table salt ay mga in-demand na sangkap ng pagkain na may walang limitasyong buhay sa istante at garantisadong benta. Nalilikha ang produksiyon sa mga lugar kung saan puro likas na yaman ang fossil.

Halimbawa, ang negosyo ng Crimea Soda ay gumagawa ng mabigat at magaan na soda ash mula sa mga sumusunod na hilaw na materyales:
- mataas na kalidad na limestones ng Crimea;
- brines ng Lake Sivash;
- karbon - mula sa Donbass anthracite;
- ammonia water - basura mula sa mga kemikal na halaman.

Ang table salt ay maaaring gawin mula sa tubig-alat, halimbawa, ang Dagat ng Azov, o mga deposito ng asin sa bato. Ito ay pinoproseso sa "Extra" grade salt; ang enriched salt (iodized) ay ginagawa din.

Ang mga produkto ng pag-iimpake sa produksyon ng pagkain ayon sa mga mahusay na binuo na mga opsyon na magagamit sa merkado ay ginagawang posible na gumawa ng mga produkto hindi lamang nakabalot alinsunod sa mga pamantayan at panuntunan sa sanitary, kundi pati na rin upang lumikha ng isang maliwanag na imahe.

Ang packaging ay dapat sumunod sa kasalukuyang mga pamantayan sa kalinisan at kalinisan. Narito ang mga pangunahing kinakailangan para sa packaging material SanPiN 2.3.2.1078-01:
- ang kawalan ng lubos na nakakalason na mga sangkap na may pinagsama-samang at tiyak na mga epekto sa katawan ng tao na lumampas sa kasalukuyang mga pamantayan;
- hindi dapat baguhin ang mga organoleptic na katangian ng produkto, iyon ay, maging neutral;
- ang materyal na ginamit sa packaging ay dapat kasama sa listahan ng mga aprubadong materyales sa packaging at tiyakin ang mataas na kalidad na imbakan sa buong buhay ng istante.

Ang packaging ay nahahati sa teknolohikal at packaging. Pinag-uusapan natin ang parehong packaging ng mga produkto sa mga huling lalagyan at teknolohikal na packaging na nagpapahintulot sa mga kalakal na maihatid at maihatid nang hindi nasira. Mayroong isang bilang ng mga handa na solusyon na inaalok sa mga sikat na presyo. Ang merkado ng packaging ay patuloy na lumalawak.

Mga kinakailangang permit at kinakailangan para sa produksyon ng pagkain.

Ang mga pangunahing regulasyon na may kaugnayan sa proseso ng produksyon sa isang food enterprise ay nakapaloob sa GOST R 50762-95 at sa “GOST 30389-95 Public catering. Pag-uuri ng mga negosyo".

Para sa pag-commissioning sa produksyon kakailanganin mo:
- i-coordinate ang proyekto sa pagtatayo sa Rospotrebnadzor at mga pinangangasiwaang serbisyo na sumusubaybay sa pagsunod sa mga katangian ng produksyon ng pagkain sa kasalukuyang mga pamantayan;
- sumang-ayon sa portfolio ng mga pagtutukoy at aprubahan ang listahan ng mga manufactured na produkto;
- kumuha ng sanitary at epidemiological na konklusyon mula sa Rospotrebnadzor, form N 303-00-5/u, para sa buong listahan ng mga produktong ginawa alinsunod sa GOST, OST, GOST R at TU;
- kasama ang Rospotrebnadzor, isang plano ng mga hakbang para sa kontrol ng produksyon ng workshop ay binuo;
- sertipikasyon at deklarasyon ng mga produkto kung kinakailangan.
Ang mahigpit na mga kinakailangan sa sanitary at epidemiological ay may kinalaman sa organisasyon ng trabaho sa workshop at ang mga patakaran ng personal na kalinisan ng mga manggagawa. Ang lahat ng empleyado ay dapat makatanggap ng sanitary-technical minimum; ang malalaking negosyo ay dapat magkaroon ng sanitary checkpoint.
Ang mga pangunahing kinakailangan para sa isang empleyado ay kinabibilangan ng:
- mga short-cut na kuko, buhok na nakatago sa ilalim ng headscarf o cap, na sinusunod ang mga pamantayan sa personal na kalinisan;
- ang mga manggagawa ay dapat magtrabaho sa espesyal na damit;
- sa panahon ng paggawa ng mga produkto, hindi ka dapat hawakan nang walang hubad na mga kamay at magtrabaho nang walang guwantes;
- ang mga manggagawa ay dapat sumailalim sa isang medikal na pagsusuri.

Mga pangunahing lugar ng produksyon ng pagkain.

Ang estado ay patuloy na lumilikha ng mga insentibo para sa pagpapaunlad ng industriya ng pagkain upang matiyak ang seguridad sa pagkain ng bansa. Sa kasalukuyan, ang bahagi ng produksyon ng pagkain ay aktibong lumalawak sa pamamagitan ng mga mini-produksyon at umaakit sa mga maliliit at katamtamang laki ng mga negosyo sa sektor ng ekonomiya. Para sa mga layuning ito, nililikha ang mga kundisyon ng kagustuhan sa buwis.

Ang mga priyoridad na uri ng mga aktibidad sa paggawa ayon sa pananaw ng Pamahalaan ng Russian Federation ay kinabibilangan ng:
- paggawa ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at mga produktong fermented na gatas ng kategoryang "premium", kabilang ang mga pinatibay na produkto;
- produksyon ng pagkain ng sanggol;
- paggawa ng karne;
- paggawa ng mga produkto ng tinapay at panaderya;
- paggawa ng mga semi-tapos na produkto;
- paggawa ng mga produktong confectionery.

Isinasaalang-alang ang interes ng estado, kapag nagpapaunlad ng isang negosyo sa mga iminungkahing lugar, maaari kang umasa sa pagtanggap ng mga benepisyo, subsidyo, kagustuhan na mga pautang at iba pang mga pribilehiyo.

Marketing.
Ang mga aktibidad sa marketing para sa maliliit na produksyon ng pagkain ay umuusad sa pagbuo ng ilang lugar ng pagbebenta. Pinag-uusapan natin ang segment ng restaurant ng HoReCa, mga paghahatid sa mga hypermarket chain, supermarket, discounter, benta sa pamamagitan ng sarili nating mga retail outlet.
Bilang isang tuntunin, ang maliit na produksyon ay idinisenyo para sa mga benta at pagkonsumo ng rehiyon, samakatuwid pinakamahalaga Mayroon itong indibidwal na trabaho na may mga potensyal na mamimili at materyal na disenyo para sa mga produkto sa pag-advertise sa mga retail na lokasyon, ang tinatawag na POS materials.

Advertising.
Ang pag-advertise ng produksyon ng pagkain ay isinasagawa nang napakabihirang at sa loob lamang ng balangkas ng isang trademark at tatak. Upang mag-advertise ng mga produkto sa mga kasosyong outlet, kakailanganin mo ng iba't ibang POS: mga poster, poster, tag ng presyo, flyer, wobbler, atbp. Ang mga ganitong uri ng gawaing pag-print ay ginagamit para sa epektibong lokal na advertising.

Kung mayroon kang sariling retail outlet, kailangan mong gawin itong kakaiba sa ibang mga tindahan. Magagawa ito gamit ang mga karatula at mga ilaw ng lungsod. Upang mag-promote ng mga produkto sa segment ng HoReCa, gumawa ng mga booklet at brochure na may impormasyon tungkol sa iyong produksyon, at isang mapa ng produkto kung saan maaari kang mag-order at pumili ng mga gustong produkto.

Kabuuang mga gastos sa advertising
Mga produkto sa pag-print, dami ng produksyon para sa taon:
- mga tag ng presyo, wobbler, shelf stocker, kalendaryo at business card (batay sa 1 sheet ng A2 format, sirkulasyon 1000 pcs, Arctic grade cardboard, 200 g/m2) - 32,000 rubles;
- A4 booklets 1000 pcs. - 8000 rubles;
- mga prospectus ng produksyon 8 pahina A4 na may takip - 16,000 rubles;
- mga poster 1000 pcs. A2 format - 20,000 rubles.
Kabuuan: 76,000 rubles.
Ang mga tinatayang numero ay ibinibigay, dahil ang mga presyo sa mga studio ng disenyo at mga bahay sa pag-print ay malaki ang pagkakaiba.

Paghahanap para sa mga kliyente at pagtatapos ng mga kasunduan para sa supply ng mga produkto
Ang isang portfolio ng mga pakyawan na mamimili ay ang susi sa katatagan ng pananalapi ng isang negosyo. Ang mga pakyawan na supply ay dapat na nakaayos sa paraang matiyak na ang pagawaan ay umabot sa break-even point. Ang pakyawan na benta ng mga produkto sa pamamagitan ng isang mini-workshop ay maaaring umabot sa 30-70% ng dami ng produksyon. Karaniwan, ang mga kontrata ay tinatapos ng mga kinatawan ng benta, na, bilang karagdagan sa mga sahod sa rate, ay tumatanggap ng isang porsyento ng mga benta mula sa umiiral na margin ng kalakalan. Ang paraan ng pag-oorganisa ng gawain ng mga distributor ay nag-uudyok sa mga empleyado na magtrabaho nang mas mahusay.

Planong pangpinansiyal.
Bilang bahagi ng pagsusuring ito, sinuri namin ang ilang halimbawa ng pagbubukas ng maliliit na pasilidad sa paggawa ng pagkain ng maliliit na negosyo. Ngayon subukan nating suriin ang mga benepisyo, kabilang ang kaugnayan sa bawat isa.

Mga pamumuhunan.
Pagawaan ng produksyon "Chocolatier»
Mga gastos sa lugar:
Mga gastos sa pagbubukas ng tindahan ng paggawa ng kendi sariling gawa ay nagkakahalaga ng sumusunod na halaga:
- dami ng produksyon hanggang 100 kg/tsokolate - 189,000 rubles;
- dami ng produksyon hanggang 200 kg/tsokolate - 631,000 rubles;
- dami ng produksyon hanggang 350 kg/tsokolate - 836,000 rubles.
Ang mga gastos sa kawani ay:
- dami ng produksyon hanggang 100 kg/tsokolate - 228,000 rubles/buwan;
- dami ng produksyon hanggang 200 kg/tsokolate - 228,000 rubles/buwan;
- dami ng produksyon hanggang 350 kg/tsokolate - 370,000 rubles/buwan.
Mga gastos para sa mga produkto ng advertising: 76,000 rubles / taon.
Ang halaga ng pagbubukas ng isang retail outlet at muling pag-equip ng mga lugar upang magbukas ng workshop ay 2-3 milyong rubles.

Workshop para sa paggawa ng mga produktong fermented milk
Mga gastos sa kagamitan: 2800000-4400000 rubles.
Ang mga gastos sa tauhan para sa pagkakaroon ng tindahan ng Milk Kitchen ay 321,000 rubles/buwan.
Mga gastos sa advertising (maaaring bawasan; kadalasang naaalala ng mga mamimili ang mga produkto) - 76,000 rubles / taon.
Ang halaga ng pagbubukas ng isang "Dairy Kitchen" at pag-aayos ng mga lugar upang magbukas ng fermented milk products workshop ay 500,000 rubles.

Workshop para sa paggawa ng mga produktong panaderya, mini-panaderya:
Mga gastos sa kagamitan:
- mini-bakery "Home", dami ng hanggang 200 kg/araw - 50,000 rubles;
- mini-bakery "Prodtech", hanggang sa 50 kg / oras - 206,939 rubles;
- mini-bakery, hanggang sa 3 tonelada/araw - 496,000 rubles;
Ang mga gastos ng tauhan para sa pagkakaroon ng isang tindahan ng "Bulochnaya" ay 192,000 rubles / buwan.
Mga gastos sa advertising (maaaring bawasan o alisin dahil sa mga benta sa pamamagitan ng iyong sariling retail outlet) - 76,000 rubles/taon.
Ang halaga ng pagbubukas ng isang "Bakery" at pag-aayos ng mga lugar upang magbukas ng isang mini-bakery ay 500,000 rubles.

Workshop para sa paggawa ng mga de-latang produkto, jam:
Mga gastos sa kagamitan:
- teknolohikal na linya na "Yagoda" ng kumpanya ng Prombiofit - 1,352,900 rubles;
Mga gastos sa tauhan: 192,000 rubles/buwan.
Mga gastos sa advertising: 76,000 rubles / taon.
Ang halaga ng pagbubukas at muling pag-equip ng mga lugar upang magbukas ng canning shop na may sariling tindahan ay 500,000 rubles.

Mangyaring tandaan na sa plano sa pamumuhunan Dapat isama ang suweldo ng empleyado para sa 2-6 na buwan. Para sa mga retail outlet at workshop, dalawang kategorya ng mga lugar ang isinasaalang-alang - sa sentro ng lungsod at sa mga residential na lugar, na nagpapahiwatig ng magkakaibang mga gastos sa pagbubukas.

Payback.
Ang pangwakas na mga kalkulasyon ay isinasagawa na isinasaalang-alang ang lahat ng mga tampok ng binuksan na mini-workshop. Kasama sa mga pangunahing pamumuhunan ang halaga ng pagbili ng mga hilaw na materyales para sa produksyon, mga recipe, isang pormal na portfolio ng mga teknikal na detalye, pagsasanay ng empleyado, mga gastos sa buwis, upa ng mga lugar at mga kagamitan, pati na rin ang mga suweldo ng empleyado sa loob ng 3 buwan. Batay sa nasuri na mga halimbawa, posibleng suriin ang payback.

Pagawaan ng produksyon "Chocolatier»
Kapag bumili ng kagamitan mula sa Chocolatier club at gumagawa ayon sa mga recipe na ibinigay. Ang gastos ng produksyon ay 600-1000 rubles bawat 1 kg, ang average na presyo ng mga handmade sweets ay 2000-2500 rubles.

Kabuuang mga gastos (tinantyang), kabilang ang sahod ng empleyado para sa 3 buwan at pagbubukas ng isang retail outlet "sa gitna" - 3,949,000 rubles.

Tumatanggap kami ng realization na katumbas ng 70% ng maximum capacity na 0.7 * 250 kg ng sweets = 175 kg/month. Ang average na kita ay magiging 350,000 rubles. Sa kasong ito, ang kita ay magiging tungkol sa 175,000 rubles. Ang tinantyang payback period ay 22 buwan. Sa karaniwan, tinatantya ng Chocolatier Club ang payback period para sa isang confectionery shop na 1-2 taon.

Workshop para sa paggawa ng mga produktong fermented milk
Panimulang pamumuhunan: 4,600,000 rubles (kagamitan at lugar) + 321,000 rubles*3 (mga tauhan). Kabuuang 4,921,000 rubles.

Ang dami ng produksyon ay 3.8 tonelada ng yogurt/araw at 91 tonelada/buwan. Ang mga benta ay nagkakahalaga ng 200 rubles/kg. Ang kita ay magiging 18,200,000 rubles. Kinukuha namin ang average na kita sa 70% workload ng workshop - 12,740,000 rubles.
Ang halaga ng yogurt ay halos 31 rubles bawat 1 kg, ang halaga ng mga benta ay nasa average na 300 rubles bawat kg (Greek yogurt ay ginagamit bilang batayan).

Upang makagawa ng mapagkumpitensyang presyo para sa mga mamimili na may mataas na kita, binabawasan namin ang presyo ng pagbebenta ng 30%. Nakatanggap kami ng kita na 891,000 rubles/buwan, na may gastos sa pagbebenta na 210 rubles, ang halaga ng produksyon ay magiging mga 130,000 rubles. Kaya, ang tinantyang kita ay magiging (-321,000 sahod) - 440,000 rubles/buwan.
Ang payback period para sa workshop ay 11 buwan.

Workshop para sa produksyon ng mga produktong panaderya, mini-bakery
Upang suriin, kunin natin ang Prodtech mini-bakery, mga pamumuhunan:
206,939 rubles (gastos ng kagamitan) + 3 * 192,000 rubles (staff) + 75,000 (advertising) + 500,000 (refurbishment ng lugar) = 1,357,000 rubles.

Ang halaga ng 1 tinapay ng 1 kg ay halos 10 rubles. Sa buwanang dami ng produksyon na 12 tonelada ng tinapay, ang kita ay magiging (average na presyo ng pagbebenta ng 1 kg - 30 rubles) - 360,000 rubles. Ang kita ay magiging 240,000 rubles, pagkatapos ng pagbabayad ng sahod - 48,000 rubles. Payback 28 buwan.

Ang mababang kakayahang kumita ng panaderya ay halata dahil sa mataas na halaga ng harina; sa kasong ito, kinakailangan upang i-optimize ang proseso ng trabaho at bawasan ang mga gastos ng kawani sa pamamagitan ng pagtaas ng produktibo. Ang pagtaas sa halaga ng tinapay ay katanggap-tanggap din.

Workshop para sa paggawa ng mga de-latang produkto, jam
Kabuuang mga gastos para sa pagbubukas ng produksyon, kabilang ang sahod para sa 3 buwan: 2,504,000 rubles. Ang dami ng produksyon ay 1250 kg/shift, ayon sa pagkakabanggit, 30000 kg na may anim na araw na shift linggo ng trabaho. Malinaw, ang produksyon na ito ay pana-panahon, samakatuwid, para sa taunang dami na walang mga kondisyon para sa pangmatagalang pagkuha, ang trabaho ng 6-8 na buwan ay dapat gawin. Ang isang buong taon ng pagtatrabaho ay maaaring ibigay sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mga greenhouse o ang pagbili ng mga prutas na ibinibigay mula sa ibang bansa. Sa kasong ito, ang kita ay tinatantya ng humigit-kumulang, dahil sa magkaibang panahon Ang halaga ng jam ay mag-iiba depende sa taon.

Dami ng produksyon para sa 8 buwan: 240 tonelada ng jam. Presyo ng pagbebenta 87 rubles/kg. Ang taunang kita ay magiging 20,880,000 rubles. Ang gastos ng produksyon sa industriya ng canning ay patuloy na nagbabago, kaya arbitraryo naming tatanggapin ang figure na 43.5 rubles/kg. Ang kita ay magiging 10,440,000 rubles. Mga suweldo para sa 8 buwan 1,530,000 rubles. Ang kondisyong kita ay 8,910,000 rubles.
Ang payback period para sa workshop ay humigit-kumulang 3 buwan, sa karaniwan - 1 summer season.