Mayroong daan-daang mga paraan upang magluto ng pabo, ngunit lumalabas ang mga bago at pinahusay na recipe bawat taon. Sinusubukan ng bawat kusinero na lutuin ang ibon nang perpekto upang ang dibdib ay lumabas na makatas, ang mga binti at hita ay malambot, ang kulay ay ginintuang kayumanggi, at ang lasa ay hindi malilimutan.

Ang lasa ng natapos na ibon ay tumutukoy sa ilang karagdagang mga kadahilanan na nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang kapag pumipili ng pabo sa tindahan. Ang mga maliliit na bangkay ay may posibilidad na maging mas malambot. Kung may darating na malaking pagdiriwang, mas mabuting sumama sa dalawang maliliit na pabo sa halip na isang malaking pabo. May papel din ang kasarian—karaniwang kinakatay ang mga babae nang mas bata (i.e. mas maliit) at mas mabigat ang mga pabo. Karaniwan, ang isang tao ay nangangailangan ng 300-400 g ng karne.

Tinatayang laki ng bangkay para sa isang tiyak na bilang ng mga bisita:

• Ang 3kg ay idinisenyo para sa 6 hanggang 7 tao;
• 4kg - mula 8 hanggang 10;
• 5kg - mula 10 hanggang 12;
• 6kg - mula 12 hanggang 14;
• 7kg - mula 14 hanggang 16;
• 8kg - mula 16 hanggang 18;
• 9kg - mula 18 hanggang 20;

Tandaan, kung mas malaki ang ibon, mas malamang na magkakaroon ng sapat na karne sa loob ng ilang araw pagkatapos ng holiday.

Walang makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng sariwa at frozen na manok. Ang tanging bagay na mahalaga kapag bumibili ay ang oras ng pag-defrost.

Depende sa laki, ang malalaking ibon ay mangangailangan ng ilang araw upang matunaw sa refrigerator:

• hanggang sa 5 kg - 1-3 araw;
• mula 5 hanggang 7 kg - 3-4 na araw;
• mula 7 hanggang 9 kg - mga 5 araw.

Kung ang pabo ay binili nang maaga, ito ay naka-imbak sa refrigerator. Tandaan, ang isang magandang bangkay ay hindi kailangang magmukhang perpekto. Kung walang mga spot sa balat, nangangahulugan ito na ang ibon ay pinalaki sa pagkabihag at ang lasa ng karne nito ay bahagyang nabago. Ang isang paunang kinakailangan kapag bumibili ng pabo ay suriin ang mga petsa ng pagbebenta. Karaniwan, ang halaga ng manok ay depende sa lahi ng mga turkey, lumalaking kondisyon at timbang.

Mga pampalasa at pampalasa para sa pabo

Dahil ang lasa ng mga turkey ay sumasama sa iba't ibang mga sangkap, ang mga ito ay inihurnong at inihaw, pati na rin ang nilaga at pinirito. Sa lahat ng mga kaso ng pagluluto, ang bangkay ay dapat na mapagbigay na tinimplahan ng mga pampalasa at pampalasa. Ang asin ay kumukuha ng dugo at hinihigop sa karne, na ginagawang mas makatas. Kinukumpleto ng asukal ang maasim na lasa at binibigyan ang pabo ng kulay kayumanggi nito. Kapag bumibili ng frozen na manok, ang brining ay lubos na mapapabuti ang lasa. Ang puting alak sa sarsa ay magdaragdag ng magkakaibang lasa sa karne at balat. Ang isang hindi pangkaraniwang malutong na crust ay makakamit sa pamamagitan ng pagkuskos sa bangkay ng gulay o langis ng oliba. Karaniwan, ang pabo ay tinimplahan ng isang handa na hanay ng mga pampalasa para sa pagprito kasama ang pagdaragdag ng kumin, marjoram, oregano, itim na paminta at iba pang pampalasa. Ang mga prutas ng sitrus ay minsan ginagamit para sa pagluluto ng hurno, na dinadagdagan ng kanela.

Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang lahat ng sangkap maliban sa langis ng oliba. Ibuhos ang langis sa ibon, kuskusin ito sa balat gamit ang iyong mga kamay at iwiwisik nang husto ang tuyong pinaghalong. Ilagay ang natitirang pampalasa sa loob ng bangkay.

Paano maghanda ng pabo para sa litson?

Bago ilagay ang ibon sa oven, alisin ito sa refrigerator 30 minuto bago lutuin. Pinakamainam na mag-defrost ng pabo sa refrigerator upang maiwasan ang paglaki ng mga nakakapinsalang bakterya. Upang gawin ito, gamitin ang ilalim na istante, kung saan ipinadala ang pabo (side up ang dibdib) sa orihinal na packaging nito. Upang maiwasan ang pagtagas ng likido, ilagay ang ibon sa isang baking sheet.

Bago ilagay ang pabo sa oven, suriin kung may mga giblet. Ang mga puso, atay at pusod ay ginagamit para sa mga side dish at sabaw. Ang pabo ay hinuhugasan at pinatuyo ng mga tuwalya ng papel.

Kadalasan ang pabo ay inihurnong kasama ang palaman. Maipapayo na ihanda ito kaagad bago ilagay ang ibon sa oven. Dahil ang pagpuno ay lalawak sa panahon ng pagluluto sa hurno, ang lukab ay hindi dapat mapuno nang mahigpit upang ang proseso ay nagpapatuloy nang mas pantay. Sa kumbinasyong ito, ang ibon ay pinananatili sa oven para sa karagdagang oras (30 minuto).

Pag-atsara ng Turkey

Ang marinade ay isang maalat na pinaghalong langis, acid (suka, lemon juice, alak, atbp.) at pampalasa. Ang komposisyon na ito ay ginagawang malambot ang karne at binababad ito ng mabangong aroma ng mga pampalasa. Ang labis na acid sa isang marinade ay may kabaligtaran na epekto, na nagiging sanhi ng karne upang maging mahigpit at matigas. Maaaring i-marinate ang pabo sa refrigerator hanggang dalawang araw bago i-bake. Sa prosesong ito, ang ibon ay binaligtad nang maraming beses upang ang lahat ng mga bahagi ay puspos ng pampalasa. Ginagamit ang mga lalagyan ng seramik, salamin at plastik. Upang matiyak na ang pag-atsara ay nababad ng mabuti ang karne, maingat na iangat ang balat sa mga lugar at iwanan ang bangkay sa pinaghalong hindi bababa sa 8 oras.

• Orange-tea marinade. Punan ang isang malaking kasirola na may 2 litro ng tubig, idagdag ang zest at juice ng 5 mga dalandan, 1 tbsp. asin, 1 tbsp. asukal, 12 black tea bags, 4 bay leaves, bawang (6 cloves), 12 peppercorns at 1 tbsp. whisky. Pakuluan ang komposisyon sa loob ng 10 minuto at palabnawin ito ng 3.5 litro ng malamig na tubig.

• Dry marinade. Paghaluin ang 1/3 tbsp sa isang lalagyan. asin, 1 tbsp. l. asukal at 1 tsp. paminta Kuskusin ang buong bangkay (sa labas at loob) gamit ang inihandang timpla. Ilagay ang ibon sa isang baking sheet sa refrigerator sa loob ng 8 oras. Hugasan ng mabuti at tuyo.
• Juniper marinade. Pagkatapos punan ang lalagyan ng tubig (2 l), magdagdag ng 1 tbsp. asin, 1.5 tbsp. asukal, 2 tbsp. l. juniper berries, 1 tbsp. l. paminta, 3 dahon ng bay at zest ng 1 lemon. Ang komposisyon ay pinakuluang para sa 10 minuto at diluted na may 5.5 liters ng malamig na tubig.
• Bersyon ng bawang. Gumiling 2 tbsp. l. buto ng kulantro, 2 tsp. buto ng kumin at 6 na clove ng bawang. Paghaluin ang mga pampalasa na may 1 tbsp. l. paminta at 100 g pinalambot na mantikilya. Maingat na pindutin ang inihandang timpla sa bangkay.

Paano magluto ng isang buong pabo sa oven, ang pinakamahusay na mga recipe, 10 mga pagpipilian

pabo sa kama ng tinapay

1/3 tbsp. asin
1 tbsp. sariwang giniling na paminta
1 pabo
1 ciabatta (450g) o baguette
200 g mantikilya
2 tbsp. sabaw
sariwang igos, pula, itim at berdeng ubas, sage at thyme sprigs para sa dekorasyon

Pagkatapos ng paghahalo ng asin at paminta, lubusan na kuskusin ang bangkay at iwanan nang magdamag upang ang pampalasa ay tumagos nang mabuti sa karne. Painitin ang hurno sa 425. Putulin ang tinapay sa haba ng pabo at gupitin nang pahalang. Lubricate ang mga hiwa ng langis. Sa isang hugis-V na wire rack na nakatakda sa litson, ang mga hiwa ay inilalagay nang pahaba, gupitin sa gilid. Ilagay ang pabo sa gilid ng dibdib upang ito ay mahawakan sa tinapay. Magprito ng 45 minuto. Alisin ang ibon mula sa oven at maingat na paikutin ang dibdib. Ibuhos ang sabaw sa lalagyan at ibalik sa oven. Bawasan ang init sa 350 C, ipagpatuloy ang pagluluto ng halos 3 oras. Inilipat ko ang pabo sa isang serving platter at naghahain kasama ng mga igos, ubas, sage at thyme.

pabo sa orange marinade

Paghaluin ang lahat ng mga sangkap para sa pag-atsara sa isang malalim na kawali upang masakop nito ang kalahati ng bangkay. Ang pabo ay hugasan at tuyo. Pagkatapos ng pagwiwisik ng asin at paminta, ang ibon ay inilalagay sa pag-atsara at nakaimbak sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras, lumiliko nang maraming beses. Ang oven ay preheated sa 230 ° C. Alisin ang pabo mula sa marinade at ilagay sa baking sheet. Maghurno ng 40 minuto at pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 175°C. Ipagpatuloy ang pagprito, basting sa natitirang marinade tuwing 30 minuto. Ang kahandaan ng karne ay sinusuri gamit ang isang culinary thermometer (pinakamainam na panloob na temperatura 80°C). Maipapayo na iwanan ang pabo para sa karagdagang kalahating oras sa oven na walang init.

makatas na pabo sa manggas

Ang ibon na inihurnong sa isang manggas na may pulot at toyo ay nagiging malambot at makatas. At upang mas mahusay na ipakilala ang pag-atsara sa kapal ng karne, ang bangkay ay tinusok ng isang hiringgilya.

pabo na inihurnong sa maanghang na apple brine

Gamit ang mortar at pestle, gilingin ang buong peppercorns. Sa isang 4-litro na kasirola, pagsamahin ang tubig na may asin, asukal, cloves, paminta, bay leaf at luya. Haluin at pakuluan ang pinaghalong 2 minuto. Pagkatapos alisin mula sa init, ibuhos sa pinalamig na apple juice. Ang manok ay inatsara sa loob ng 12-14 na oras. Hugasan ang marinade at tuyo ang bangkay sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
Para sa pagpuno, i-chop ang kintsay, sibuyas at karot (1 tbsp bawat isa), at ang zest ng isang lemon o orange. Punan ang ibon ng tinadtad na gulay at zest. Ang mga binti ay nakatali at ang mga pakpak ay nakasukbit sa ilalim ng ibon. Kuskusin ang balat ng pinalambot na mantikilya o langis ng oliba at magdagdag ng 1 tbsp. tubig sa ilalim ng amag. Ang hurno ay pinainit sa 170°C at inilalagay ang ibon dito. Ang oras ng pagluluto ay nag-iiba depende sa laki ng pabo (higit sa 3 oras).

inihurnong pabo sa pergamino

1 pabo
10 tbsp. anumang pagpuno o tinadtad na karne
200 g mantikilya
asin at paminta

Painitin ang hurno sa 325°C. Alisin ang kahalumigmigan mula sa ibon at punan ang lukab ng bangkay ng 6 tbsp. pagpuno. Ang balat ay naayos gamit ang mga toothpick o skewer. Ikalat ang bangkay na may mantikilya (6 na kutsara), at pagkatapos ay budburan ng asin at paminta. Ang mga binti ay nakatali sa ikid at ang mga pakpak ay inilalagay sa ilalim ng pabo. Maglagay ng isang metrong piraso ng pergamino sa ibabaw ng trabaho at lagyan ito ng langis. Ilagay ang pabo sa itaas at tiklupin ang mga dulo. Takpan ang kabaligtaran ng pangalawang parchment na pinahiran ng langis. I-secure ang lahat ng dulo gamit ang isang stapler. Ilagay ang pabo sa isang litson na kawali at ilagay sa oven sa loob ng 3 oras. Pagkatapos ay gupitin ang mga gilid ng pergamino at dagdagan ang temperatura sa 425 ° C. Ibalik ang pabo sa oven sa loob ng 45 minuto. Ang natitirang pagpuno ay inihurnong hiwalay at nagsisilbing side dish.

pabo na may mga gulay

5 tbsp. l. mantikilya
1 tbsp. l. tinadtad na rosemary, sage at thyme
tinadtad na karne para sa pagpuno
asin at paminta sa lupa
pabo
4-6 na mga PC. karot
2 sibuyas
2 tangkay ng kintsay

Kinakailangan na dalhin ang temperatura ng oven sa 350 C. Kasabay nito, gumawa ng maanghang na langis: ihalo ang 4 tbsp sa isang maliit na mangkok. l. mantikilya na may tinadtad na damo, asin at paminta. Ihanda ang ibon para sa palaman. Punan ang lukab at leeg ng pagpuno at i-fasten ang balat gamit ang mga skewer. Kuskusin ang balat gamit ang natitirang langis, asin at paminta. I-wrap ang pabo sa foil at magprito ng halos isang oras. Paghaluin ang mga karot na may mga sibuyas, kintsay at 2 tbsp. tubig sa isang malaking Dutch oven. Tuwing 30 minuto, diligan ang bangkay ng inihandang timpla. Pagkatapos ng 3 oras, alisin ang foil at itakda ang temperatura sa 400 degrees. Ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 1-1.5 na oras.

pabo sa tuyong brine

Kapag tuyo ang inatsara, mas naa-absorb ng karne ang maanghang na lasa at nagiging mas malambot.
pabo

Ang araw bago lutuin, i-marinate ang pabo. Paghaluin ang 1/2 tbsp. asin, tinadtad na thyme at paminta. Ang komposisyon ay pantay na ipinamamahagi sa ibabaw ng ibon at inilipat sa isang plastic bag. Ilagay ang pabo sa malamig sa loob ng 24 na oras. Painitin muna ang hurno sa 450 C. Gilingin ang tinadtad na sage at thyme na may mantikilya. Punan ang lukab ng ibon ng mga damo, sanga, dahon ng bay at sibuyas. Ang mga hiniwang mansanas at kintsay ay inilalagay sa paligid ng bangkay, idinagdag ang tubig at tinatakpan ng foil. Iprito ang karne ng halos isang oras, ibuhos ang juice dito. Bawasan ang temperatura sa 350 degrees (alisin ang foil) at maghurno para sa isa pang 1.5-2 na oras.

glazed turkey sa maple syrup

Ang malutong na crust ng ganitong uri ng baking ay resulta ng kumukulong maple syrup, na halos hindi nag-crystallize.
1 pabo
tinadtad na karne 4 tbsp. (mga pinatuyong prutas)
1/2 stick mantikilya
asin at paminta
1.5 tbsp. sabaw ng manok
1.5 tbsp. purong maple syrup

Ang hurno ay dinadala sa 425 C. Ang loob ng ibon ay puno ng tinadtad na karne, at ang mga gilid ay tinatakan. Kuskusin ang bangkay ng langis na sinamahan ng asin at paminta. Ibuhos ang sabaw sa kawali, ilagay ang ibon at takpan ng takip. Magprito ng halos isang oras. Bawasan ang temperatura sa 350 degrees, alisin ang takip at mag-iwan ng isa pang 1.5 oras. Kapag ang likido ay sumingaw, magdagdag ng tubig. Pakuluan ang maple syrup. Bawasan ang init at kumulo hanggang sa bumaba sa 3/4 tasa. Ibuhos ang karne na may maple glaze at iprito para sa isa pang kalahating oras.

inihurnong pabo sa lata ng beer

Una, painitin muna ang oven sa 180 C. Putulin ang tuktok ng lata at ibuhos ang kalahati ng likido. Paghaluin ang lahat ng pampalasa at kuskusin ang loob ng bangkay. Ang tuktok ay masaganang pinahiran ng langis at binuburan ng natitirang mga pampalasa. Ilagay ang pabo sa ibabaw ng lata at takpan ng foil. Maghurno ng 2-3 oras, pagkatapos ay alisin ang foil at kayumanggi nang halos isang oras.

pabo na pinalamanan ng bawang

Ang pabo ay pinalamanan ng bawang, na gumagawa ng malalim na pagbawas. Ang isang marinade ay inihanda batay sa langis ng oliba at mga pampalasa, na ginagamit upang kuskusin ang ibon. Ilipat ang pabo sa isang bag at ilagay ito sa refrigerator magdamag. Kinaumagahan, ang ibon ay inilalagay sa gilid ng dibdib sa foil at nakabalot. Painitin ang hurno sa 220 C at lutuin ang ibon sa loob ng kalahating oras. Bawasan ang temperatura sa 180 C, magprito para sa isa pang 3 oras. Buksan ang foil at iwanan ang pabo na kayumanggi sa loob ng 30 minuto.

Paano maghatid ng inihurnong pabo?

Pagkatapos magluto, ang ibon ay pinahihintulutang magpahinga nang humigit-kumulang 20 minuto upang pahintulutan ang mga katas na pantay na ipamahagi sa buong karne. Bago ka magsimula sa paghiwa, kailangan mong tiyakin na ang kutsilyo ay matalim. Ang uri nito ay depende sa mga kagustuhan ng maybahay, ngunit ang mahaba at manipis na mga blades ay magiging mas maginhawa. Ang cutting board ay dapat may rim upang maiwasan ang pagtapon ng mga katas sa mesa. Bago ihain, takpan ang pabo ng foil upang mapanatili itong mainit. Maipapayo na i-cut ang ibon sa kusina, kahit na ang pangunahing sorpresa ng talahanayan ng holiday ay upang ihain ang buong ulam.

Ang Pinakamagandang Side Dish para sa Turkey

Maraming mga pagkain ang maaaring makadagdag sa lasa ng pabo.

• Ang isang kama ng thyme at basil ay maaaring mukhang isang pagpapasimple, ngunit ang mga halamang gamot na ito ay nagpapahusay sa natural na lasa ng karne.
• Ang pagluluto ng mga prutas at gulay na may pabo ay may ilang mga benepisyo. Ang ibon ay sumisipsip ng kanilang masarap na aroma, habang sila ay puspos ng katas nito. Maaari kang maglagay ng mga sibuyas, karot, patatas, peras at cranberry sa oven, at pagkatapos ay ihain ang ulam kasama nila.
• Ang mga maliliwanag na cranberry, dalandan, granada at ubas ay magdaragdag ng kulay sa ulam. Hinahain ang mga ito nang buo o hiniwa.

• Ang monochrome ng ulam ay maaaring diluted na may magkakaibang mga kulay. Halimbawa, ang mga Brussels sprouts ay inihahain na may sarsa ng cranberry.
• Taliwas sa popular na paniniwala, ang palaman ay maaari ding gamitin bilang isang pagpuno sa side dish. Maaari mong ilagay ang ibon sa isang kama ng repolyo, spinach o iba pang mga gulay.

Huwag matakot na mag-eksperimento sa mga recipe at side dish, dahil ang inihurnong pabo sa mesa ay laging mukhang maligaya at nakatutukso.

Alexander Gushchin

Hindi ko matiyak ang lasa, ngunit ito ay magiging mainit :)

Nilalaman

Ayon sa mga nutrisyunista sa buong mundo, ang karne ng pabo ay isa sa pinakamalusog na pagkain at kailangan para sa tamang pag-unlad ng katawan. Ang karne ng Turkey ay mababa sa kolesterol, na nagbibigay sa produkto ng mga katangian ng pandiyeta. Maaari mong lutuin ang karne sa oven o iprito ito sa isang kawali. Ang sikreto sa ulam ng fillet ng pabo ay ang pag-atsara.

Paano gumawa ng masarap na atsara para sa karne ng pabo

Bago mo simulan ang paghahanda ng marinade, kailangan mong piliin ang tamang karne. Bihirang makakita ng sariwang pabo sa tindahan. Ibinebenta ito ng frozen, kaya siguraduhing i-defrost ito nang maaga. Kung makakabili ka ng sariwang karne, siguraduhing basain ito ng isang tuwalya sa labas at sa loob. Upang magluto ng masarap na pabo, maaari mong gamitin hindi lamang ang oven, kundi pati na rin ang isang kasangkapan sa kusina tulad ng isang mabagal na kusinilya.

Para sa pabo na inihurnong sa oven

Sa oven, ang pag-ihaw ng pabo ay maaaring mangyari nang buo o sa mga bahagi, gamit ang mga drumstick, hita, pakpak, at leeg. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe ng sarsa, na maaari mong maging pamilyar sa parehong sa larawan at sa video. Bago ilagay ang karne sa oven, kailangan mong bigyan ito ng kaunting oras upang mag-marinate. Nagbibigay ito ng lambot at lambot ng pabo. Ang pinakasikat na mga recipe ay kinabibilangan ng mga sumusunod:

1. Upang makakuha ng bahagyang maanghang na lasa, kailangan mong pagsamahin ang rosemary, chili pepper, at langis ng oliba.

Ang alternatibong marinade para sa oven-baked turkey ay nagdaragdag ng masarap na lasa sa ulam. Pagsamahin ang mayonesa, asin, lemon juice, paminta.

Shin at hita

Ang kakanyahan ng proseso ng pag-marinate ay upang mapuno ang produkto ng mga bagong katangian. Ang babad na paa ng manok ay magiging malambot, at ang tagal ng paggamot sa init ay kapansin-pansing mababawasan. Ang pamamaraang ito ng paghahanda ng sarsa ay nagsasangkot ng paggamit ng iba't ibang mga pampalasa at pampalasa, dahil sa kung saan ang ulam ay napuno ng isang hindi maunahan na aroma. Para sa paghahanda kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• ugat ng luya - 20 g;
• bawang - 4-5 cloves;
• kari - 10 g;
• turmeric, ground white pepper, nutmeg - 5 g bawat isa;
• asin - 10 g;
• langis ng gulay (halimbawa, mirasol) - 100 ML;
• kulay-gatas - 50 ML;
• tubig - 100 ml;
• juice ng ½ lemon.

Kumuha ng isang piraso ng luya, balatan at gadgad. Ilagay ang bawang sa isang pandurog. Ilagay ang mga sangkap na ito sa isang hiwalay na lalagyan. Susunod, magdagdag ng turmerik at kari, salamat sa kung saan ang marinade ay nakakakuha ng isang maayang dilaw na tint. Idagdag ang lahat ng natitirang sangkap, ihalo nang mabuti. Ang pag-marinate ng karne ay tatagal ng 2 oras.

Mga pakpak

Kung magpasya kang pasayahin ang iyong pamilya gamit ang isang mabango at malutong na pakpak ng pabo, pagkatapos ay subukan ang isang parehong masarap na marinade. Mas mainam na magluto ng mga pakpak sa oven gamit ang isang manggas. Pagkatapos ang iyong ulam ay magiging malambot, makatas at nakakagulat na mabango. Upang maghanda ng marinade para sa pabo na may toyo, kailangan mong pagsamahin ang mga sumusunod na sangkap sa isang hiwalay na lalagyan at ihalo nang lubusan:

• toyo - 40 ML;
• pulot - 30 g;
• kari - 10 g;
• orange;
• asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Ganap

Ang isang buong pabo ay madalas na inatsara para sa paghahatid sa mesa ng Pasko. Ang ibon ay kailangang palaman ng mga mansanas at gulay, pagkatapos ay mapapanatili nito ang lasa at maging makatas at malambot. Ang ulam ng Bagong Taon ay kawili-wiling sorpresa sa iyo at sa iyong mga bisita, na nagiging isang kahanga-hangang dekorasyon ng mesa. Ang lalagyan kung saan ihahanda ang marinade ay dapat gawa sa salamin. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• asin, paprika - 10 g bawat isa;
• suka ng alak - 50 ML;
• itim na paminta - 10 g;
• toyo - 50 ML;
• bawang - 2-3 cloves.

Para sa fillet

Ang ulam na ito ay magiging isang tunay na dekorasyon para sa iyong holiday o araw-araw na mesa. Ang karne ng Turkey ay mababa ang calorie at pandiyeta. Ang mga microelement na nasa komposisyon nito ay perpektong hinihigop ng katawan. Ngunit tanging ang isang maayos na inihanda na pag-atsara para sa fillet ng pabo ay maaaring magbigay ng isang ulam ng isang mahusay na aroma at lasa. Upang gawin ito, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• tuyong alak - 100 ml;
• langis ng gulay - 100 ml;
• pulot - 60 g;
• asin, pampalasa.

Pagsamahin ang langis ng mirasol sa tuyong alak. Magdagdag ng pulot sa kanila. Paghaluin ang lahat nang lubusan hanggang sa matunaw ang huling sangkap. Maglagay ng asin at pampalasa. Upang makuha ang marinade na ito, maaari mong gamitin ang pula o puting tuyong alak. Kung wala ka nito, maaari mo itong palitan ng katas ng prutas. Ngunit ang langis ng oliba ay isang mahusay na alternatibo sa langis ng mirasol.

Paano mag-marinate ng karne para sa barbecue

Upang maghanda ng shish kebab, maaari mong gamitin ang recipe ng marinade ng manok. Kung ang mga suso ay ginagamit upang gumawa ng sopas at chops, kung gayon ang mga hita ay pinakamahusay na ginagamit para sa pagprito sa mga skewer. Ang pagpipiliang ito ay maaaring ipaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na pagkatapos ng pagluluto sila ay magiging makatas at malambot. Para sa pag-ihaw, mas mainam na gumamit ng mga fillet. Upang ihanda ang sarsa ng barbecue, kailangan mong paghaluin ang mga sumusunod na sangkap.

Paano magluto ng pabo. Ang Turkey ay inihurnong sa oven. Turkey fillet at dibdib. Turkey sa manggas. Ang inatsara (babad) na pabo ay ang pinaka-makatas!

Ang Turkey ang pangunahing ulam sa mesa ng Pasko. Paano maayos na maghanda, maghurno at maghatid ng holiday turkey roast? Subukan ang 3 pinakamahusay na mga recipe para sa pagluluto ng makatas na karne ng pabo (ang aming mga recipe ay sinubukan sa maraming mga bisita!)

Ang tradisyon ng pagluluto ng manok para sa Pasko (kasama ang baboy at inihaw na karne ng baka) ay nagsimula nang maraming libong taon at nagmula sa mga paganong ritwal ng paghahain. Sa ilang mga pamilya, alinsunod sa mga sinaunang aristokratikong tradisyon, nagluluto sila ng pheasant, swan o partridge para sa Pasko, ngunit ang pinakasikat na mga ibon ng Pasko ngayon ay pabo(na tatalakayin sa artikulong ito), pato at gansa. Kung buo pabo masyadong malaki para sa iyong pamilya, maaari kang bumili at maghurno dibdib ng pabo(may buto o fillet). Sa paligid ng Pasko at Bagong Taon, isang malaking seleksyon ng naturang mga piraso ng pabo ang lumilitaw sa mga tindahan, na tumitimbang ng 1 hanggang 5 kg. Kung wala kang pagkakataon na ihanda ang alinman sa nasa itaas, pagkatapos ay maaari kang maghurno at maghatid ng pinaka-ordinaryong manok.

Ang Turkey na inihurnong may bacon

Ihanda ang pabo para sa pagluluto sa gabi bago ang holiday - makakatulong ito sa iyo na makatipid ng oras sa araw ng kapistahan. Ilagay ang pabo sa isang plastic cutting board. Gumawa ng malalim na hiwa sa buong ibabaw gamit ang isang kutsilyo at ilagay ang mga flat na kalahating ulo ng bawang doon, pati na rin ang frozen na taba ng manok na hiniwa-hiwa (karaniwang matatagpuan ang taba na ito sa loob ng bawat manok; kinokolekta ko ito nang maaga at iniimbak ito sa freezer) . I-brush ang pabo ng taba ng gansa o langis ng oliba at ang iyong mga paboritong pampalasa (gumamit ako ng pinaghalong steak Montreal Steak mga kumpanya McCormick, whole grain mustard at homemade adjika ng aking ina). Takpan ang pinahiran na ibon ng sage at rosemary dahon sa labas at loob (binibigyan nila ang inihaw ng isang pambihirang aroma). Sa loob ng pabo (o sa ilalim ng dibdib, kung ito ay dibdib lamang) maaari kang maglagay ng lemon, mansanas o orange na hiwa sa quarters. Ilagay ang pabo sa isang dish na hindi tinatablan ng init (mas mainam na ibaba ang dibdib upang makuha ang katas mula sa mga katas ng ibon na nakolekta sa ilalim), at lagyan ito ng mga tipak ng hilaw na taba ng manok, pagkatapos ay balutin ito ng mataba na bacon. I-wrap ang turkey platter sa foil at palamigin magdamag. Sa umaga ng kapistahan, alisin ang pabo mula sa refrigerator nang maaga upang hayaan itong umupo sa temperatura ng silid nang ilang oras bago ang oven.

Ang Turkey, na binabad (marinated) ay ang pinaka-makatas at walang dagdag na calorie!

Paraan pagluluto ng pabo na may marinating naging malawak na kilala kamakailan. Ito raw ay hango sa prosesong ginamit sa paggawa ng mga produktong kosher (sa pamamagitan ng pagbabad sa ibon sa tubig upang maalis ang lahat ng dugo). Napansin iyon mga kosher na pabo, na malawak na magagamit sa maraming bansa ngayon, ay mas malambot at makatas kaysa sa mga regular.

Ibabad ang buong pabo sa sumusunod na halo sa loob ng 2-3 araw (depende sa laki at bigat ng ibon) at itago ito sa refrigerator o malamig na silid sa buong proseso ng marinating. Maaari kang gumamit ng mga bag ng manggas upang i-marinate ang dibdib ng pabo (tingnan sa ibaba). Kung wala kang isa o dalawang sangkap, hindi ito isang malaking pakikitungo; ang pabo ay magiging makatas pa rin kung ito ay umupo sa solusyon ng brine.

Para sa marinade (para sa isang pabo na tumitimbang ng 4-5 kg):

3 tbsp. l. black peppercorns

1 cinnamon stick, nahati sa ilang piraso

1 tbsp. l. buto ng kumin

ilang stick ng clove

120 g ng asukal

2 sibuyas, gupitin nang pahaba sa ilang piraso

4 malalaking cloves ng bawang, pinindot

6 cm ugat ng luya, gadgad (o pulbos)

1 orange na may alisan ng balat, gupitin sa mga hiwa (pisilin ang juice sa solusyon, ihagis ang mga hiwa)

tinadtad na perehil o kintsay

Sa gabi bago ang holiday, dalhin ang marinating turkey sa silid upang dalhin ito sa temperatura ng silid. Bago lutuin, alisin ang pabo sa marinade, banlawan sa malamig na tubig, patuyuin ang loob at labas gamit ang mga tuwalya ng papel, at ilagay sa isang dish na hindi tinatablan ng init, nakataas ang dibdib. Upang maghurno ng babad na babad (marinated) na pabo, hindi ako gumagamit ng anumang pampalasa, taba, o manggas ng bag. Naglalagay ako ng isang dakot ng sariwang sage at rosemary sa ilalim ng pabo sa isang dish na hindi tinatablan ng init, at lagyan ng langis ng gulay ang tuktok ng ibon upang makatulong na kayumanggi ang balat.

Turkey: proseso at oras ng pagluluto sa oven

Simulan ang pag-ihaw ng pabo sa mataas na temperatura (mga 240°C) sa loob ng mga 30 minuto hanggang sa mag-brown ang tuktok at gilid ng ibon. Pagkatapos nito, mahigpit na takpan ang pabo na may foil sa itaas at gilid, bawasan ang temperatura sa 180°C (mga hurno na may fan) - 200°C (mga hurno na walang bentilador) at ipagpatuloy ang pagluluto ng ibon, paminsan-minsan ay i-basting ito ng mga juice at taba na naipon sa ilalim ng ulam (Hindi ito kailangan para sa isang babad na pabo). Sa huling 20-30 minuto ng pagbe-bake, alisin muli ang foil at siguraduhing hindi masunog ang pabo. Kung mangyari ito, maaari mong bawasan ang temperatura ng oven sa 180°C.

Oven litson oras para sa turkey nag-iiba depende sa bigat ng pabo, temperatura ng pag-ihaw, iyong oven, kung ang pabo ay pinalamanan, at iba pang mga kadahilanan. Samakatuwid, siguraduhing subaybayan ang proseso ng pagluluto at gumamit ng roast thermometer bilang gabay (tingnan sa ibaba). Ang tinatayang oras ng pagluluto para sa pabo sa oven ay 30-40 minuto bawat kilo ng timbang.

Kung ikaw ay nagluluto ng palaman o mga gilid sa parehong pinggan tulad ng pabo, idagdag lamang ang mga ito 30-50 minuto bago inaasahang maluto ang ibon.

Para makasigurado yan handa na ang pabo, inirerekumenda na itusok ito sa pinakamalawak na lugar. Ang katas na umaagos ay dapat malinis at transparent, walang dugo. Gayunpaman, kapag ang pabo ay ganap na handa, medyo huli na upang alisin ito mula sa oven, dahil ang proseso ng pagtaas ng temperatura sa loob ng ibon sa pamamagitan ng pagkawalang-kilos ay magpapatuloy ng halos kalahating oras. Isa ito sa mga dahilan kung bakit natutuyo ng maraming tao ang kanilang pabo. Upang maiwasan ito, mas mahusay na kumuha ng isang espesyal na thermometer ng oven.

Paano gumamit ng oven thermometer

Espesyal mga inihaw na thermometer nilagyan ng mahabang karayom ​​na sumusukat sa temperatura sa loob ng pabo. Ang thermometer ay dapat ipasok sa pinakamalawak na bahagi ng pabo (karaniwan ay sa gitna ng hita) bago ilagay ang ibon sa oven, at iwanan ito doon para sa buong oras ng litson (ang pinaka-maginhawang mga thermometer ay may manipis na kurdon at isang sensor; ang sensor ay matatagpuan sa labas at hindi mo kailangang buksan ang oven sa bawat oras, upang suriin ang temperatura sa loob ng pabo).

Alisin ang pabo mula sa oven kapag ang panloob na temperatura sa pinakamalawak na bahagi ng ibon ay umabot sa 70°C at iwanan, na natatakpan ng foil at isang tuwalya, sa isang mainit na lugar upang "magpahinga" sa loob ng 20 hanggang 25 minuto o hanggang ang temperatura ay umabot sa 74 °C. Ang thermometer ay maaari nang alisin at ang pabo ay maaaring putulin, ihain at kainin.

Ang Turkey ay inihurnong sa isang bag/manggas

Ihanda ang pabo para sa litson tulad ng para sa "tradisyonal na paraan" na may bacon (tingnan sa itaas), ngunit maaari mong bawasan ang dami ng taba. Maingat, upang hindi maalis ang mga pampalasa, ilipat ang pabo sa isang espesyal na plastic sleeve bag (tingnan ang larawan) upang ang mga gilid ng gilid ng bag ay nasa itaas at ibaba, at hindi sa mga gilid. I-twist ang pagbubukas ng bag at i-secure ito ng isang espesyal na fastener (ibinebenta na may mga bag). Para sa buong pabo mayroong mga espesyal na malalaking bag, at para sa dibdib maaari kang gumamit ng mas maliliit na "manggas" (para sa manok). Punan ng hangin ang bag upang hindi ito dumikit sa pabo. Maingat na gupitin ang tuktok na sulok ng bag sa isang anggulo upang lumikha ng isang 2-3 cm na butas. Ang sobrang singaw ay lalabas dito upang ang pabo ay maghurno at mag-brown sa halip na nilaga.

Ihurno ang pabo sa isang manggas-bag sa temperatura na 200°C. Pagkalkula ng oras ng pagluluto: mga 30 minuto bawat kilo ng timbang (o bilang inirerekomenda ng tagagawa ng pakete). Hindi na kailangang gupitin ang bag sa dulo; ang pabo ay dapat na kayumanggi sa lahat ng panig.

Ilang beses na akong naghurno ng pabo sa isang bag at kailangan kong sabihin, ang litson ay palaging naging napakahusay. Sa bag, ang ibon ay inihurnong mas mabilis at sa isang mas mababang temperatura (nagse-save ng oras at enerhiya), perpektong kayumanggi sa lahat ng panig, habang ang oven ay nananatiling ganap na malinis. Ang lahat ng mga juice mula sa inihaw na pabo ay kinokolekta sa ilalim ng bag, kung saan ito ay madaling ibuhos at pagkatapos ay gamitin sa iba pang mga pinggan (halimbawa, upang gumawa ng tradisyonal na gravy para sa isang inihaw).

Gayunpaman, dahil sinubukan ko ang pre-soaking (marinating) turkey ilang taon na ang nakalilipas, sumuko na ako sa mga bag ng manggas bilang hindi kailangan. Ang pag-marinate ay ginagawang makatas at masarap ang pabo nang walang labis na taba (at mga calorie!) kahit na iniihaw ito sa oven.

Paano maghatid ng pabo

Ang inihurnong ibon ang pangunahing ulam ng mesa ng Pasko. Samakatuwid, ito ay taimtim na inihain, huling inilabas sa isang malaki, magandang pinggan, kapag ang lahat ng iba pang mga pinggan ay naihain na at ang mga panauhin, na nagre-refresh ng kanilang sarili sa isang baso ng champagne o nagpainit ng mulled na alak, ay nagtipon sa mesa. Pinutol ng host o hostess ang ibon sa manipis na piraso, karaniwang nagsisimula sa dibdib, at inihahain ito sa mga bisita. Ang hiniwang karne ng pabo ay mabilis na natuyo, kaya mas mahusay na putulin ang mga piraso kung kinakailangan at iimbak ang natitira bilang isang buong piraso, na nakabalot sa foil.

Ang natitirang pabo ay gumagawa ng magagandang sandwich at sandwich, at maaari ding gamitin sa mga salad at pie.

Materyal at larawan: Oksana Jeter, CountrysideLiving.net

Ang pabo na inihurnong sa oven - isang ulam na karapat-dapat sa isang piging - ay magiging mas masarap kung ang bangkay ay inatsara bago ang paggamot sa init. Ngunit ang karaniwan ay dapat itong gawin nang maaga, hindi bababa sa isang araw bago magsimula ang paghahanda ng ulam.

Paano maayos na i-marinate ang pabo sa brine?

Ito ang bersyong ito ng marinade na ginagamit ng mga Amerikano at Europeo sa pagluluto ng Christmas turkey. Ang ibon ay maaaring ibabad sa loob ng 3-4 na araw upang makuha ang pinaka-pinong delicacy para sa pangunahing holiday ng taon.

Ang bangkay ay lubusan na hugasan sa loob at labas, ang labis na taba ay tinanggal, ang leeg ay pinaikli, inilagay sa isang lalagyan at puno ng atsara, na binubuo ng tubig, asin, asukal at pampalasa. Para sa mas masarap na lasa, maaari kang magdagdag ng lemon o orange. Dapat na ganap na takpan ng brine ang ibon. Ang pabo ay inatsara sa isang malamig na lugar kung saan ang temperatura ay mas mababa sa 10 degrees. Mas mainam na ilagay ito sa refrigerator o sa balkonahe.

Para sa isang ibon na tumitimbang ng 8 kg ay kinukuha namin:

• 12 litro ng tubig;
• 1 tbsp. asin;
• 1 tbsp. Sahara;
• 6 tbsp. l. pinaghalong paminta;
• 6 carnation;
• 8 cloves ng bawang (tinadtad);
• 4 na sibuyas (hiwain sa kalahating singsing);
• 3 tsp. gadgad na luya;
• 6 tbsp. l mustasa pulbos
• kumin, kanela - 2 tbsp. l.
• 2 dalandan;
• 8 tbsp. honey.

Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at ibuhos ang pag-atsara sa ibabaw ng pabo para sa isang araw. Mas tatagal ang malalaking ibon. Maghurno sa oven, na nakabalot sa foil.

Paano maayos na i-marinate ang pabo sa mga pampalasa?

Kung ang bahagi lamang ng bangkay ay inihurnong, halimbawa, mga hita o dibdib, kung gayon hindi sila maaaring ibabad, ngunit ibabad lamang sa mga panimpla. Ang langis ng oliba (3 tbsp), juice mula sa kalahating lemon, tinadtad na bawang, oregano, ground black pepper, at asin ay mainam para dito. Kuskusin nang mabuti ang karne kasama ang nagresultang timpla at iwanan ito sa isang saradong lalagyan magdamag sa refrigerator, pagkatapos ay ilagay ito sa oven. Ang isang pabo na inatsara sa ganitong paraan ay hindi lamang maaaring lutuin, ngunit din nilaga. Ang ulam ay nagiging mabango at medyo kawili-wili sa mga katangian ng panlasa nito.

Ang tradisyon ng pagluluto ng pabo sa oven para sa mga pista opisyal ay ganap na dumating sa amin mula noong sinaunang panahon ng paganong. Ang karne ng Turkey, na inihurnong ayon sa lahat ng mga patakaran, ay masarap, makatas at malambot; ito ay inuri bilang isang pandiyeta at mababang calorie na ulam. Ngunit upang ang pabo ay maging pangunahing ulam ng iyong holiday table, dapat itong maayos na inatsara bago maghurno. Ang pinaka-masarap na mga recipe ng marinade ng pabo ay nagmula sa America, kung saan ang inatsara, inihurnong pabo na may crust ay isang tradisyonal na Thanksgiving dish.

• Tubig - tungkol sa 6 na litro;
• asin - 120 g;
• Cinnamon, cumin, cloves;
• Itim na paminta - 1 tbsp;
• Sibuyas - 2 mga PC .;
• Asukal 125 g;
• ugat ng luya - humigit-kumulang 6 cm ang haba;
• Kahel;
• Bawang - 4 na cloves;
• halamanan.

Maging malikhain sa proseso ng paghahanda ng marinade; maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa sa panlasa. Ang inatsara, inihurnong pabo ay isang hindi kapani-paniwalang malasa, malambot, mabango at masustansyang ulam. Ang Turkey ay mabuti para sa parehong holiday feast at family dinner.