pagpaparehistro sa site

Bago gamitin ang FOODCOST, kailangang magparehistro ang mga user. Link sa registration form

Sa window na bubukas, piliin ang tab Pagpaparehistro at punan ang lahat ng mga patlang ng form:

1. Tukuyin Pangalan At Huling pangalan.
2. Mag-isip at pumasok Mag log in, na dapat ay naglalaman lamang ng mga letrang Latin.

Pansin!!!

Huwag gamitin ang iyong email address bilang login!
Paggamit ng Cyrillic at mga espesyal na character sa pag-login HINDI PWEDE!

3. Mangyaring magbigay ng totoong email address kung saan maaari kang makontak.
4. Password maaaring naglalaman ng mga titik ng alpabetong Latin at mga numero.

Pansin!!!

Paggamit ng mga Cyrillic character sa password HINDI PWEDE!

5. Ipasok muli ang password.
6. Piliin ang iyong pangunahing profile upang mahusay na i-customize ang interface at i-click ang button Pagpaparehistro

Matapos makumpleto ang pamamaraan ng pagpaparehistro, isang mensahe na may link upang i-activate ang iyong account ay ipapadala sa iyong email address. Kung walang pag-activate ng account, mananatiling hindi aktibo ang iyong account!

Awtorisasyon sa site

Upang simulan ang paggamit ng mga serbisyo ng FOODCOST, dapat mag-log in ang mga user. Link sa form ng pahintulot matatagpuan sa tuktok na panel ng site. Ang pag-click sa link na ito ay magbubukas ng Authentication window.

Maghanap ng mga recipe

Upang buksan ang form sa paghahanap ng recipe, i-click ang button Hanapin ang recipe na matatagpuan sa tuktok na panel ng site.

Sa window na bubukas, dapat mong tukuyin ang mga parameter ng recipe na dapat itong sumunod.

1. Pangalan ng ulam- isang salita o parirala na kasama sa pangalan ng ulam
2. Grupo ng menu- piliin mula sa listahan ang pangkat ng menu na kinabibilangan ng ulam.

Siya nga pala...

Kapag pinipili ang opsyong ito, ang pagpili ay gagawin lamang mula sa tinukoy na pangkat ng seksyon Mga pinaghalong pinggan ang aming Koleksyon ng mga Recipe.

Kung kailangan mong isama ang lahat ng mga seksyon ng Koleksyon ng Mga Recipe sa paghahanap, itakda ang bandila Maghanap sa mga blangko at semi-tapos na mga produkto. Sa kasong ito, hindi na kailangang tukuyin ang isang pangkat ng menu!

3. I-highlight ang mga karagdagang katangian ng mga recipe:
Libreng TTK Recipe at yari na TTK (mga teknikal at teknolohikal na mapa), ang pag-access kung saan ibinibigay nang walang bayad (nang walang subscription). Para lamang sa mga awtorisadong gumagamit!!! Mga pagkain sa paaralan Mga recipe at handa na teknikal na tagubilin (mga teknolohikal na mapa) para sa mga kindergarten (mga institusyong pang-edukasyon sa preschool) at mga paaralan. Medikal na nutrisyon Mga recipe at handa na teknikal na mga tagubilin (mga teknolohikal na mapa) para sa medikal na nutrisyon. Lenten dishes Mga Recipe at yari na TTK (mga teknikal at teknolohikal na mapa) at TC (mga teknolohikal na mapa) ng mga pinggan at mga produktong culinary, sa paghahanda kung saan walang ginagamit na mga produkto ng pinagmulan ng hayop.
4. Komposisyon ng ulam- kung kinakailangan, piliin mula sa listahan ang mga pangunahing produkto kung saan inihanda ang ulam.
5. Pambansang lutuin- mula sa listahan maaari mong piliin ang lutuin kung saan nabibilang ang ulam.

Pagkatapos tukuyin ang lahat ng kinakailangang mga parameter, i-click ang pindutan Hanapin ang recipe.

Upang mabilis na i-clear ang lahat ng mga parameter ng filter, i-click ang button na I-reset

Kung kapag lumilikha ng isang kahilingan ay tinukoy mo Seksyon ng menu, magbubukas ang pangkat na iyong pinili mula sa seksyon Mga pinaghalong pinggan at isang listahan ng mga pagkaing nakakatugon sa dati nang tinukoy na mga katangian.

Kung ginamit mo ang paghahanap sa lahat ng mga seksyon (nalagyan ng check ang Search sa mga blangko at semi-tapos na pag-aari ng mga produkto), makikita mo karaniwang listahan mga recipe para sa mga pagkaing at culinary na produkto na nakakatugon sa mga naunang nakasaad na katangian.

Paghahanap sa site

Hinahanap ang site sa lahat ng mga seksyon, kabilang ang mga recipe, balita, mga dokumento ng regulasyon, mga direktoryo ng produkto at mga direktoryo ng kumpanya.

Upang tawagan ang string ng paghahanap, i-click ang button matatagpuan sa tuktok na panel ng site.

Sa linyang bubukas, magpasok ng query sa paghahanap at pindutin ang Enter

Rationale para sa paggamit

Ang koleksyon ng mga recipe ay pinagsama-sama sa batayan ng mga pag-aaral sa kontrol at maihahambing ito sa iba pang mga analogue dahil naglalaman ito ng pinakamadalas na ginagamit na mga recipe sa modernong pagsasanay.

Ang mga recipe na na-publish sa Collection ay maaaring matagumpay at ganap na legal na magamit sa mga pampublikong catering establishment, dahil sumusunod ang mga ito sa lahat ng kasalukuyang wastong batas at regulasyon.

Ang mga dokumento sa regulasyon sa sertipikasyon at standardisasyon na ipinapatupad sa teritoryo ng Russian Federation ay kinabibilangan ng mga pamantayan ng industriya (isang hanay ng mga entidad ng negosyo, anuman ang kanilang kaakibat na departamento at mga anyo ng pagmamay-ari, pagbuo o paggawa ng ilang mga uri ng mga produkto na may homogenous na layunin ng consumer); pamantayan ng negosyo; pang-agham at teknikal at maraming iba pang mga pamantayan.

Ang mga pamantayan ay binuo at inaprubahan ng mga negosyo nang nakapag-iisa, batay sa pangangailangan para sa kanilang aplikasyon upang matiyak ang kaligtasan ng buhay, kalusugan ng tao at kapaligiran. Kapag gumagawa ng mga produktong inilarawan sa Koleksyon, ang tagagawa ay may karapatang gumawa ng ilang mga pagbabago sa mga recipe ng mga pinggan, palawakin ang mga listahan ng mga bahagi, habang iniiwasan ang mga paglabag sa sanitary rules, ang teknolohikal na rehimen ng produksyon ng produkto, o pagkasira ng mga katangian ng consumer nito. at mga katangian.

Hindi ba malinaw ang lahat?...

Ang pag-aaral na magtrabaho sa mga serbisyo ng FOODCOST ay hindi mahirap, ngunit mangangailangan ito ng pansin at isang tiyak na halaga ng pagtitiyaga. Ang iba't ibang uri ng impormasyon ng sanggunian ay makakatulong dito, ang mga link kung saan matatagpuan sa User Support Center.

Kasama sa impormasyon ng sanggunian.

Caesar salad 1 serving (~190g) mayaman sa mga bitamina at mineral tulad ng: bitamina A - 18.1%, beta-carotene - 22.4%, bitamina B5 - 11%, bitamina B6 - 13%, bitamina B12 - 11.4%, bitamina E - 24, 8%, bitamina K - 17.4%, bitamina PP - 23.9%, calcium - 17.9%, phosphorus - 18.8%, chlorine - 15.5%, cobalt - 63.8%

Mga benepisyo sa kalusugan ng Caesar Salad, 1 serving (~190g)

• Bitamina A responsable para sa normal na pag-unlad, reproductive function, kalusugan ng balat at mata, at pagpapanatili ng kaligtasan sa sakit.
• B-karotina ay provitamin A at may mga katangian ng antioxidant. Ang 6 mcg ng beta carotene ay katumbas ng 1 mcg ng bitamina A.
• Bitamina B5 nakikilahok sa protina, taba, metabolismo ng karbohidrat, metabolismo ng kolesterol, synthesis ng isang bilang ng mga hormone, hemoglobin, nagtataguyod ng pagsipsip ng mga amino acid at asukal sa mga bituka, sinusuportahan ang pag-andar ng adrenal cortex. Ang kakulangan ng pantothenic acid ay maaaring humantong sa pinsala sa balat at mauhog lamad.
• Bitamina B6 nakikilahok sa pagpapanatili ng immune response, mga proseso ng pagsugpo at paggulo sa gitnang sistema ng nerbiyos, sa pagbabagong-anyo ng mga amino acid, ang metabolismo ng tryptophan, lipid at nucleic acid, nagtataguyod ng normal na pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, pagpapanatili ng normal na antas ng homocysteine ​​​sa dugo. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina B6 ay sinamahan ng pagbaba ng gana, kapansanan sa kondisyon ng balat, at pag-unlad ng homocysteinemia at anemia.
• Bitamina B12 ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa metabolismo at pagbabagong-anyo ng mga amino acid. Ang folate at bitamina B12 ay magkakaugnay na bitamina na kasangkot sa hematopoiesis. Ang kakulangan ng bitamina B12 ay humahantong sa pagbuo ng bahagyang o pangalawang kakulangan ng folate, pati na rin ang anemia, leukopenia, at thrombocytopenia.
• Bitamina E ay may mga katangian ng antioxidant, kinakailangan para sa paggana ng mga gonad at kalamnan ng puso, at isang unibersal na pampatatag ng mga lamad ng cell. Sa kakulangan ng bitamina E, ang hemolysis ng mga erythrocytes at neurological disorder ay sinusunod.
• Bitamina K kinokontrol ang pamumuo ng dugo. Ang kakulangan ng bitamina K ay humahantong sa pagtaas ng oras ng pamumuo ng dugo at pagbaba ng antas ng prothrombin sa dugo.
• Bitamina PP nakikilahok sa mga reaksyon ng redox ng metabolismo ng enerhiya. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina ay sinamahan ng pagkagambala sa normal na kondisyon ng balat, gastrointestinal tract at nervous system.
• Kaltsyum ay ang pangunahing bahagi ng ating mga buto, gumaganap bilang regulator ng nervous system, at kasangkot sa pag-urong ng kalamnan. Ang kakulangan sa calcium ay humahantong sa demineralization ng gulugod, pelvic bones at lower extremities, na nagdaragdag ng panganib na magkaroon ng osteoporosis.
• Posporus ay nakikibahagi sa maraming prosesong pisyolohikal, kabilang ang metabolismo ng enerhiya, kinokontrol ang balanse ng acid-base, bahagi ng phospholipids, nucleotides at nucleic acid, at kinakailangan para sa mineralization ng mga buto at ngipin. Ang kakulangan ay humahantong sa anorexia, anemia, at rickets.
• Chlorine kinakailangan para sa pagbuo at pagtatago ng hydrochloric acid sa katawan.
• kobalt ay bahagi ng bitamina B12. Ina-activate ang mga enzyme ng metabolismo ng fatty acid at metabolismo ng folic acid.

Makakakita ka ng kumpletong gabay sa mga pinakakapaki-pakinabang na produkto sa apendiks.

Sa pamamagitan ng pag-click sa pindutang "I-download ang archive", ida-download mo ang file na kailangan mo nang walang bayad.
Bago i-download ang file na ito, isipin ang mga magagandang sanaysay, pagsusulit, term paper, disertasyon, artikulo at iba pang mga dokumento na hindi naaangkin sa iyong computer. Ito ang iyong trabaho, dapat itong lumahok sa pag-unlad ng lipunan at makinabang sa mga tao. Hanapin ang mga gawang ito at isumite ang mga ito sa knowledge base.
Kami at lahat ng mga mag-aaral, nagtapos na mga mag-aaral, mga batang siyentipiko na gumagamit ng base ng kaalaman sa kanilang pag-aaral at trabaho ay lubos na magpapasalamat sa iyo.

Upang mag-download ng archive na may dokumento, maglagay ng limang digit na numero sa field sa ibaba at i-click ang button na "I-download ang archive"

Mga katulad na dokumento

Mga katangian ng mga hilaw na materyales na ginamit sa paggawa ng ulam. Pagguhit ng teknolohikal na mapa ng binuong ulam. Pagkalkula ng nutritional value ng mga hilaw na materyales para sa paghahanda ng isang ulam. Pagsusuri ng nutritional value ng tapos na ulam. Mga kinakailangan para sa pag-format at pagsusumite.

course work, idinagdag noong 06/16/2010


Agham ng kalakal (mga katangian ng mga hilaw na materyales na ginagamit sa paghahanda ng salad). Espesyal na teknolohiya, mga uri, mga tatak ng kagamitan na ginagamit para sa paghahanda ng ulam. Mga tagubilin sa kaligtasan para sa mga kagamitan sa pagpapatakbo. Organisasyon ng produksyon.

course work, idinagdag noong 11/23/2008


Mga katangian ng mga hilaw na materyales na ginamit sa paghahanda ng signature dish. Pag-unlad ng mga recipe at teknolohiya. Organoleptic at kontrol sa kalidad ng laboratoryo ng binuong ulam, dokumentasyon ng regulasyon. Pagkalkula ng nutritional at enerhiya na halaga ng isang ulam.

course work, idinagdag 05/24/2012


Mga katangian at pagkalkula ng nutritional value ng mga hilaw na materyales na ginamit sa paghahanda ng ulam na "Mushroom Omelette". Biological value at teknolohikal na pamamaraan para sa paghahanda ng ulam. Pagtatasa ng kalidad ng isang ulam batay sa organoleptic at physico-chemical indicator.

course work, idinagdag noong 11/18/2010


Mga katangian ng mga hilaw na materyales na ginamit sa paghahanda ng produkto. Pagbuo ng isang teknolohikal na mapa. Pagguhit ng diagram ng teknolohikal na proseso. Organoleptic na kontrol sa kalidad ng nabuong ulam ayon sa dokumentasyon. Kontrol sa kalidad ng laboratoryo.

course work, idinagdag noong 12/02/2009


Mga katangian ng mga hilaw na materyales na ginamit sa paghahanda ng ulam na "Stewed carp in Moroccan style." Pagbuo ng isang teknolohikal na mapa para sa isang bagong ulam. Ang dami at husay na pagiging kapaki-pakinabang ng recipe. Pagguhit ng isang diagram ng proseso ng produksyon.

course work, idinagdag noong 07/29/2011


Mga katangian ng mga hilaw na materyales na ginamit sa paghahanda ng signature dish. Pagbuo ng isang teknolohikal na mapa para sa isang signature dish. Pagguhit ng diagram ng teknolohikal na proseso para sa paggawa ng "Meat in a pot in garlic and mushroom sauce." Kontrol sa kalidad ng pagkain.

course work, idinagdag 05/31/2015

Ang teknikal at teknolohikal na mapa (TTK) ay isang dokumento na binuo para sa mga bagong produkto at nagtatatag ng mga kinakailangan para sa kalidad ng mga hilaw na materyales at mga produktong pagkain, ang pagbabalangkas ng mga produkto na kinakailangan para sa proseso ng pagmamanupaktura, para sa pagpaparehistro, pagbebenta at imbakan, kalidad at mga tagapagpahiwatig ng kaligtasan, bilang pati na rin ang nutritional value ng mga produkto Catering.

Ang mga TTK ay binuo lamang para sa mga bagong hindi tradisyonal na produkto, na ginawa sa unang pagkakataon sa isang pampublikong catering enterprise.

Para sa bawat teknikal at teknolohikal na mapa, itinatag ang buhay ng istante. Ang teknikal at teknolohikal na mapa ay nilagdaan ng developer at direktor ng enterprise.

Ang bawat card ay nakatalaga ng serial number sa catering establishment card.

Ang seksyong ito ay nagpapakita ng mga teknikal na detalye para sa Caesar salad na may trout, na ginawa ng isang cafe na may Dutch cuisine.

TEKNIKAL AT TEKNOLOHIKAL NA MAPA Blg. 1

Caesar salad na may trout

Lugar ng aplikasyon

Ang teknikal at teknolohikal na mapa na ito ay nalalapat sa Caesar Salad na may Trout na ginawa sa cafe.

Mga kinakailangan para sa mga hilaw na materyales

Ang mga hilaw na materyales ng pagkain, mga produktong pagkain at mga semi-tapos na produkto na ginagamit para sa paghahanda ng Caesar Salad na may Trout ay dapat sumunod sa mga kinakailangan ng kasalukuyang regulasyon at teknikal na mga dokumento, may kasamang mga dokumento na nagpapatunay sa kanilang kaligtasan at kalidad (sertipiko ng pagsang-ayon, sanitary-epidemiological na konklusyon, sertipiko ng kaligtasan at kalidad at iba pa).

Recipe

Teknolohikal na proseso

Ang paghahanda ng mga hilaw na materyales ay isinasagawa alinsunod sa mga rekomendasyon ng Koleksyon ng mga teknolohikal na pamantayan para sa mga pampublikong pagtutustos ng pagkain at mga teknolohikal na rekomendasyon para sa mga na-import na hilaw na materyales.

Ang trout, kamatis ay pinutol sa mga medium cubes, ang keso ng Parmesan ay gadgad. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong may Caesar dressing. Ang romaine lettuce ay hinuhugasan, pinatuyo at inilagay sa isang plato. Paghahanda ng mga mumo ng tinapay: ang wheat bread crumb ay pinutol sa mga cube at pinirito sa oven sa loob ng 5-7 minuto, sa t=180 C. Pagkatapos ay pinalamig. Ang salad ay inilatag sa isang punso at pinalamutian ng mga crouton, na iwiwisik sa tuktok ng salad.

Mga kinakailangan para sa pagpaparehistro, pagbebenta at imbakan

Ang Caesar salad na may trout ay ibinebenta kaagad pagkatapos ng paghahanda.

Ang Caesar salad na may trout ayon sa SanPiN2.3.2.1324 ay inihahain sa temperatura na 10-14 °C.

Mga tagapagpahiwatig ng kalidad at kaligtasan

6.1 Mga tagapagpahiwatig ng kalidad ng organoleptic:

Hitsura - ang salad ay nakasalansan sa isang mangkok ng salad, na tinimplahan ng sarsa, ang mga produkto ay nagpapanatili ng kanilang hugis. Ang anyo ng mga produkto ng pagputol ay isang medium cube.

Consistency - inasnan na trout - malambot, mumo ng tinapay - malutong.

Ang kulay ay magkakaiba, naaayon sa mga produktong ginamit.

Panlasa at amoy - Kaaya-ayang amoy ng mga sariwang produkto, katangian ng panlasa ng mga bahagi ng recipe, nang walang mga dayuhang panlasa at amoy.

6.2 Microbiological indicators Ang Caesar salad na may trout ay dapat sumunod sa mga kinakailangan ng SanPiN 2.3.2.1078-01, index 1.9.15.5.

Mga tagapagpahiwatig ng microbiological.

Nutritional value ng Caesar Salad with Trout, yield 180g

Responsable para sa pagpaparehistro ng TTK sa cafe Tartsan M.Yu.

Ulo ginawa ng cafe Lazareva S.M.

Ang anumang ulam ay dapat ihanda nang tama, hindi alintana kung ito ay isang orihinal na recipe o isang bagay na magarbong. Sa anumang kaso, kinakailangan na sundin ang ilang mga patakaran - ito ang tanging paraan upang ulitin ang tapos na produkto. Ito ay tiyak kung bakit kailangan ang isang teknolohikal na mapa para sa Caesar salad.

Lugar ng aplikasyon

Ang dokumentong ito ay wasto at tumutukoy sa mga kinakailangan para sa mga establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain. Ginagamit ito bilang isang pagtuturo at kinakailangan kapag naghahanda ng isang tiyak na ulam ay hindi katanggap-tanggap at isang malaking pagkakamali.

Mga kinakailangan para sa mga hilaw na materyales

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, maaaring gamitin ang mga produktong natural na pagkain, hilaw na materyales ng pagkain, at semi-tapos na mga produkto na mayroong kinakailangang dokumentasyon at sumusunod sa mga pamantayang itinatag ng batas. Dapat kumpirmahin ng mga sertipiko o iba pang nakalakip na dokumento ang kaligtasan at kalidad ng mga hilaw na materyales.

Ang mga produktong may expired na expiration date, walang dokumentasyon, o may nakikitang mga depekto ay hindi pinapayagan. Ang paghahanda, pag-iimbak, at paggamit ng mga hilaw na materyales ay isinasagawa alinsunod sa mga rekomendasyong itinakda sa "Koleksyon ng mga teknolohikal na pamantayan para sa mga pampublikong catering establishment."

Recipe

Ang ulam na ito ay dapat ihanda ayon sa recipe para sa Caesar salad na may manok. Ang dami ng mga sangkap ay ipinakita sa talahanayan.

Ang mahigpit na pagsunod sa dami ng mga sangkap ay makakatulong na makamit ang perpektong lasa.

Teknolohiya sa pagluluto

Bago ka magsimula sa paghahanda ng isang ulam, kailangan mong banlawan at linisin ang lahat ng mga hilaw na materyales na ginamit, at siguraduhin din na sumusunod sila sa mga pamantayan. Proseso ng pagluluto:

1. at Iceberg ay napunit sa malalaking ngunit maayos na piraso.
2. Ang mga sariwang pipino at cherry tomatoes ay binalatan. Ang mga una ay pinutol sa manipis na mga hiwa, ang pangalawa ay nahahati sa kalahati.
3. Ayon sa teknolohikal na mapa ng Caesar salad, pinapayagan ang paggamit ng handa na sarsa at crouton.
4. Ang pinausukang bacon ay pinutol sa manipis na mga piraso at pinirito sa isang kawali nang hindi nagdaragdag ng mantika hanggang sa malutong. Susunod, ito ay inilatag sa isang tuwalya ng papel, at inalis mula dito lamang pagkatapos lumabas ang lahat ng taba.
5. Ang mga tipak ng litsugas ay inihahalo sa sarsa, karamihan sa mga crouton at tinadtad na pipino at kamatis.
6. Ang fillet ng manok ay pinahiran ng ground black pepper, asin at vegetable oil para sa proseso ng marinating. Ito ay naiwan ng halos limang minuto upang masipsip ang mga pampalasa. Susunod, gupitin sa manipis na hiwa.
7. Ang tinadtad na fillet ay pinirito sa isang josper sa temperatura na 250 degrees hanggang sa ginintuang kayumanggi.
8. Ang keso ng Parmesan ay pinutol sa manipis na hiwa.

Ang susunod na hakbang ay upang ihanda ang ulam para sa paghahatid, ayon sa teknikal at teknolohikal na mapa ng Caesar salad. Ang base ay inilatag sa isang malalim na plato: isang halo ng mga gulay, crouton, sarsa at dahon ng Iceberg at Romaine. Susunod, ilatag ang mga hiwa ng keso at pinong tinadtad na bacon. Kasama ang mga gilid ay mga piraso ng fillet ng manok. Ganito ang paghahain ng pagkain sa mga customer.

Mga katangian ng tapos na ulam

Ang pagtatasa ng kalidad ng lasa, amoy at hitsura ay isinasagawa ayon sa teknikal at teknolohikal na mapa ng Caesar salad. Ang paggamit ng mga nasirang hilaw na materyales ay hindi pinapayagan. Kapag gumagawa ng salad, kailangan ang maingat na pagproseso at pagtatanghal ng mga produkto. Ang mga sumusunod na kinakailangan ay dapat matugunan:

1. Hitsura. Ang base ng salad ay namamalagi sa isang bunton sa isang malalim na plato, ang natitirang mga sangkap ay ipinamamahagi sa ibabaw nito, hindi nakasalansan sa isang lugar, at hindi magkakapatong sa bawat isa.
2. lasa. Walang pahiwatig ng isang sira na ulam. Ang lahat ng mga produkto ay nadama, walang tiyak na lasa.
3. Amoy. Walang maasim o nasirang kulay. Hindi nakakagambala, magaan at kaaya-aya. Sinasalamin ang mga tala ng ilang sangkap.

Ang teknolohikal na mapa ng Caesar salad ay isang dokumento ng regulasyon na naglalaman ng isang sample ng paghahanda ng ulam, mga katangian ng husay at dami. Ang paglihis mula sa recipe ay hindi pinapayagan.