Ang isa sa mga kinatawan ng flywheel genus ay ang Polish mushroom. Tinatawag din itong brown mushroom, chestnut mushroom, o pansky mushroom.

Dahil sa pagkakapareho ng lasa nito at binibigkas na amoy ng kabute, ang Polish na kabute ay madalas na nalilito sa porcini na kabute.

Lumalaki ang Polish na kabute sa isang zone na may mapagtimpi na klima - sa Europa - Kanlurang Belarus, Kanlurang Ukraine, mga estado ng Baltic, Malayong Silangan, gitnang Asya, na matatagpuan kahit sa Australia.

Nakuha ng Polish mushroom ang pangalan nito dahil malawak itong ini-export ng Poland.

Ang Polish na mushroom ay mataba, may kalahating bilog o matambok na takip, kayumanggi o kulay kastanyas (depende sa edad ng kabute), na nagiging malagkit at madulas sa tag-ulan. Ang ilalim ng takip ay spongy dilaw-berde o puti na may madilaw-dilaw na tint. Natatanging katangian Ang Polish mushroom ay kapag pinindot mo ang laman ng ibabang bahagi ng takip, ito ay nagiging asul, ngunit pagkatapos ng ilang segundo ang kulay ay naibalik. Ang binti ay may parehong katangian kapag ito ay pinutol.

Ang matingkad na kayumanggi o madilaw-dilaw na fibrous tangkay ay karaniwang cylindrical ang hugis at umaabot sa kapal na 4 cm ang lapad. Ang kabute ay lumalaki hanggang 12 cm ang taas.

Saan at paano mangolekta ng Polish mushroom?

Ang mga Polish mushroom ay nagsisimulang mangolekta sa Hulyo, Agosto hanggang Oktubre. At kung ang panahon ay paborable, ito ay lumalaki sa Nobyembre. Ang kabute ay matatagpuan pangunahin sa mga koniperus na kagubatan. Bagaman kung minsan ay matatagpuan ito sa mga nangungulag na puno. Totoo sa pangalan nito, moss mushroom, lumalaki ang mushroom sa paligid ng mga tuod at puno, kadalasang luma, sa isang berdeng layer ng lumot.

Para sa pagkolekta ng mga kabute, ang isang basket ng yari sa sulihiya ay pinakaangkop, dahil ang mga mushroom cake sa mga bag at balde at mabilis na lumala. At anumang bulate na naroroon sa anumang kabute ay tiyak na gagapang papunta sa isang malusog na kabute.

Paano linisin ang Polish mushroom?

Kailangan mong simulan ang paglilinis ng mga kabute sa lalong madaling panahon upang maiwasan ang pagkasira. Una sa lahat, kailangan mong ikalat ang mga ito sa isang layer sa pahayagan.

Ang paglilinis ng mga mushroom ay bumababa sa pagputol ng mga labi ng mycelium mula sa ilalim ng tangkay, pag-alis ng mga labi at dumi, pati na rin ang mga uod na lugar. Hindi na kailangang alisin ang balat mula sa kabute.

Ang mga nilinis na kabute ay dapat hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pagkatapos ay ibabad sa inasnan na tubig para sa mga 20 minuto. Pagkatapos ay banlawan ng ilang beses sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Paano at gaano katagal magluto ng Polish na kabute?

Sinasabi ng ilang mga picker ng kabute na hindi kinakailangang lutuin ang Polish na kabute; maaari itong iprito kaagad. Ngunit mas mahusay na huwag magbiro sa iyong kalusugan.

Ang Polish mushroom, tulad ng anumang iba pang kabute, ay isang natural na espongha at sumisipsip ng lahat ng nakakapinsalang sangkap mula sa hangin at lupa. Kaya, kahit na ang nakakain na mushroom ay maaaring maging lason. Samakatuwid, una, Espesyal na atensyon dapat idirekta sa mga lugar kung saan sila kinokolekta - malayo sa mga pabrika, pabrika at mga kalsada. At pangalawa, huwag pabayaan ang mga patakaran para sa pagproseso ng mga kabute.

Bago lutuin, ang malalaking kabute ay dapat na gupitin sa 2-4 na bahagi, ang maliliit ay maaaring lutuin nang buo.

Mas mainam na kumuha ng maluwang na kawali para sa pagluluto ng mga kabute, dahil marami silang bula. Pinakamainam na lutuin ang mga kabute sa mga batch sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa tubig na kumukulo. Ito ay sapat na upang lutuin ang Polish mushroom sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos kung saan ang sabaw ay dapat na pinatuyo. Sa kasong ito, ang mga mushroom ay mabilis na nagpapadilim, kaya ang karagdagang paghahanda ay dapat magsimula kaagad pagkatapos magluto. Kung plano mong lutuin ang mga ito sa ibang pagkakataon, pagkatapos ay iwanan ang mga ito sa sabaw na ito o ilipat ang mga ito sa isang bagong kawali ng tubig na kumukulo, pakuluan at patayin ang apoy.

Pagkatapos kumukulo, ang Polish mushroom ay maaaring iprito, atsara, inasnan, nilaga, o frozen o tuyo.

Ang Polish mushroom ay napakapopular. Ang makatas na pulp at kaaya-ayang aroma nito ay hindi mas mababa sa porcini mushroom sa lasa.

• Bumalik
• Pasulong

Balita

Recipe ng muffin na gawa sa bahay

Patuloy akong naghahanap ng recipe para sa masarap na cupcake at muffins sa bahay, katulad ng mga sinubukan namin sa isa sa mga pastry shop sa aming lungsod. Susunod na recipe - muffins na may pagpuno gawa sa seresa, ngunit may kakaibang sangkap. Kaya, simulan na natin ang pagluluto.
Ang mga ito kefir muffins, maging malambot, medyo basa-basa na may bahagyang asim mula sa mga seresa.

Mga cupcake, lutong bahay na recipe

Minsan, sa isa sa aming mga tindahan ng pastry sa lungsod, sinubukan naming mag-asawa ang isang hindi kapani-paniwalang masarap na cupcake na may laman na prutas. Simula noon, sinusubukan naming gawin ang cupcake na ito sa bahay, patuloy na sumusubok ng mga bagong recipe. At kaya inihanda ko ang mga susunod na cupcake, hindi gaanong masarap, ngunit hindi eksakto kung ano ang hinahanap namin.

Hot dog sa bahay

Kamakailan lamang ay umuwi ako mula sa trabaho na pagod na pagod at gutom, at sa bahay ay naghihintay na ako sa akin, na inihanda ng aking asawa, sariwa, masarap at homemade hotdog. Hot dog ang pinakasimpleng malasa at masarap na ulam, lutuin ito ng maximum na 10 minuto. Narito ang isang simple orihinal na recipe paano magluto ng American hotdog.

Chicken kebab sa oven sa mga skewer

Hindi nagtagal, kami ng aking asawa, habang tumatakbo, ay bumaba sa isang lugar upang kumain, kung saan sinubukan namin ito. Nagustuhan namin ito kaya kinailangan naming gumawa ng parehong ulam sa bahay. At ito ay naging napaka-simple. Lihim kebab ng manok sa mga skewer sa oven upang maalis ito sa oven o patayin sa grill sa oras. Magsimula na tayo.

Mga cutlet ng tinadtad na karne na may keso

Ngayon ihahanda namin sa iyo ang pinaka masarap at malambot mga cutlet ng tinadtad na karne na may mozzarella cheese sa loob. Pagkatapos ng lahat, kung minsan gusto mo ng ilang mga cutlet na hindi karaniwan, ngunit napakasarap. Mayroon kaming mozzarella cheese sa bahay, kailangan naming kumuha ng minced meat, ngunit palagi naming nasa refrigerator ang lahat ng iba pa. Magsimula na tayo...

Lutuin ang Polish mushroom pagkatapos kumukulo ng 10-15 minuto.

Paano magluto ng Polish mushroom

1. Para sa mga kabute, putulin ang ibabang bahagi ng tangkay, alisin ang mga labi mula sa mga kabute, mga uod at madilim na bahagi sa mga tangkay at takip, at para sa isang lumang kabute, putulin ang mas mababang bahagi ng espongha ng takip kung saan ang mga spore. nakaimbak.
2. Hugasan ang mga peeled mushroom sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo.
3. Ilagay ang mga mushroom sa isang mangkok, ibuhos sa sariwang malamig na tubig upang ito ay ganap na masakop ang mga ito, mag-iwan ng 10 minuto upang ang lupa at buhangin mula sa mga mushroom ay tumira sa ilalim ng mangkok.
4. Hugasan muli ang Polish mushroom sa ilalim ng tubig na umaagos.
5. Hatiin ang malalaking mushroom sa kalahati.
6. Ibuhos ang 2-3 litro ng tubig sa isang malaking kasirola upang ang mga kabute ay ganap na lumubog, ilagay sa mataas na apoy at maghintay hanggang sa kumulo.
7. Ilagay ang Polish mushroom sa kumukulong tubig at panatilihin sa medium heat sa loob ng 10-15 minuto.

Mushroom soup na may Polish mushroom

Mga produkto
para sa isang 4 litro na kasirola
Polish mushroom - 300 gramo
Patatas - 2 tubers
Mga kamatis - 2 piraso
Karot - 1 piraso
Mga berdeng sibuyas - 5 arrow
Bell pepper - 1 piraso
Langis ng oliba - 30 mililitro
Ground black pepper - kalahating kutsarita
Asin - kalahating kutsarita

Paano magluto ng sopas na may Polish mushroom
1. Linisin ang mga Polish na mushroom mula sa mga labi at lupa, putulin ang ibabang bahagi ng tangkay, alisin ang mga madilim at may uod na lugar, hugasan sa malamig na tubig.
2. Gupitin ang mga Polish na mushroom sa mga cube na makapal sa sentimetro.
3. Hugasan ang mga patatas at karot, alisan ng balat, i-chop ang mga ito sa mga cube na 3 sentimetro ang haba at 0.5 sentimetro ang kapal.
4. Ibuhos ang 2.5 litro sa kawali malamig na tubig, magdagdag ng Polish mushroom, ilagay sa burner, pakuluan sa katamtamang init.
5. Alisin ang nagresultang foam, ilagay ang patatas, asin, paminta sa parehong kawali, magluto ng 10 minuto.
6. Hugasan ang kampanilya, alisin ang mga buto at tangkay, gupitin sa mga parisukat na isang sentimetro ang lapad.
7. Ibuhos ang mantika sa isang kawali, ilagay sa katamtamang apoy, at init.
8. Magprito ng karot sa mantika at kampanilya paminta 5 minuto.
9. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis sa loob ng 2 minuto, alisin mula sa tubig na kumukulo, alisin ang balat, gupitin sa mga parisukat na dalawang sentimetro ang kapal.
10. Ilagay ang mga kamatis sa isang kawali na may mga gulay, magprito ng 5 minuto hanggang sa sumingaw ang kahalumigmigan.
11. Magdagdag ng pritong karot, kampanilya, kamatis sa kawali na may mga mushroom at patatas, lutuin ng 10-15 minuto.
12. Hugasan ang berdeng sibuyas at i-chop ang mga ito.
13. Ibuhos ang sopas sa mga mangkok, magdagdag ng kulay-gatas, iwiwisik ang berdeng mga sibuyas.

Fkusnofacts

Polish na kabute lumalaki sa mga koniperus na kagubatan, mas madalas sa mga nangungulag na kagubatan. Madalas itong tumutubo sa mga tuod at sa lumot sa mga base ng mga puno ng nasa katanghaliang-gulang na mga pine, spruces, oak, at beeches. Gusto ng pagkatuyo, kaya mga nangungulag na kagubatan halos hindi nangyayari. Sa Russia, ang Polish mushroom ay ipinamamahagi sa bahagi ng Europa, sa Siberia, sa Malayong Silangan at sa North Caucasus.

Sa iba't ibang lugar ang Polish mushroom ay iba mga pamagat. Sa karaniwang pananalita ito ay tinatawag na pansky mushroom, chestnut moss mushroom, kayumangging kabute.

- Panahon ng koleksyon Polish mushroom - mula Hunyo hanggang Nobyembre.

Ang Polish mushroom ay kayumanggi sumbrero hanggang 15 sentimetro ang lapad, nagiging malagkit sa basang panahon. Ang ilalim ng takip ay dilaw-puti, buhaghag. Ang tangkay ng kabute ay may mapusyaw na kayumanggi o dilaw na tint, hanggang 12 sentimetro ang taas, 1 - 4 na sentimetro ang kapal. Maaari itong maging cylindrical, makitid o namamaga sa ilalim. Ang pulp ay siksik, puti o madilaw-dilaw.

Polish mushroom cap sa cut site nagiging asul- ito ay kanya tampok na nakikilala, hindi ito nakakaapekto sa lasa at kalidad ng kabute sa anumang paraan. Kung nagdududa ka kung aling kabute ang iyong pinili, puti o Polish, pagkatapos ng ilang minuto ang kabute ng Poland ay magiging asul.

Polish na kabute mayaman mahahalagang langis, asukal, mineral. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina, maaari itong palitan ang mga pagkaing karne sa diyeta.

Ang sariwang Polish na mushroom ay may kaaya-ayang mushroomy amoy, pinakuluang kabute ay may banayad na lasa, sa mga tuntunin ng lasa ay kabilang ito sa kategorya 2 sa 4 (para sa paghahambing, ang porcini mushroom ay kategorya 1, at ang row mushroom ay kategorya 4.

Ang mga Polish mushroom ay mas mahusay proseso kaagad pagkatapos ng koleksyon. Upang gawin ito, kailangan mong ilatag ang mga ito sa isang layer sa ibabaw, alisin ang mga labi at dumi, putulin ang ibabang bahagi ng tangkay ng bawat kabute at gupitin ang mga uod na lugar. Para sa isang lumang kabute, kailangan mong putulin ang spongy na bahagi ng takip. Ibuhos sa mga mushroom malamig na tubig sa loob ng 10 minuto hanggang sa umalis ang lupa sa kanila, banlawan ng maigi. Kung ang mga kabute ay luma at may panganib na ang mga kabute ay uod, inirerekomenda na ibabad ang mga kabute sa inasnan na tubig.

Mga sariwang Polish na mushroom panatilihin sa refrigerator sa kompartimento ng gulay nang hindi hihigit sa 12 oras; mag-imbak ng pinakuluang Polish mushroom sa sabaw ng kabute, na natatakpan ng takip, sa loob ng 3-4 na araw.

- Calorie na nilalaman Polish mushroom - 19 kcal / 100 gramo.

Sa ikalawang kalahati ng tag-araw, nagsisimula ang mayamang oras para sa pagpili ng kabute. Maraming mga connoisseurs at connoisseurs ng mga regalo sa kagubatan ng kalikasan ang naghihintay sa oras na ito. Isa sa mga kilalang kinatawan ng pamilya ng flywheel ay isang Polish na kabute. Ito ay matatagpuan pangunahin sa mga koniperus na kagubatan, simula sa kalagitnaan ng Agosto. Ang naninirahan sa kagubatan na ito ay madalas na nalilito sa tradisyonal na porcini na kabute dahil ito ay halos kapareho nito. Samakatuwid, ang Polish na kabute, mga recipe at mga katangian ng regalong ito ng kalikasan ay palaging interesado sa mga mahilig sa "tahimik na pangangaso".

Ang Polish mushroom ay may madilim na kulay na tsokolate na takip na may diameter na 5-10 sentimetro. Maraming mga walang karanasan na tagakuha ng kabute ang naliligaw ng kulay ng laman ng Polish na kabute. Hindi tulad ng puting katapat nito, ang laman ng Polish na kabute ay nagsisimulang maging asul kapag pinutol, pagkatapos ay nagiging kayumanggi.

Sa iba't ibang mga lugar kung saan ito lumalaki, ang Polish na kabute ay tinatawag na iba. Ang mga karaniwang pangalan tulad ng pansky mushroom, brown mushroom, chestnut moss mushroom ay kilala. Ang kaloob na ito ng kalikasan ay pag-aari nakakain na mushroom pangalawang kategorya. Napakasarap nito kahit paano ito iproseso. Naniniwala ang mga eksperto na ang karamihan Ang pinakamahusay na paraan Mga paghahanda ng kabute ng Polish porcini - pagpapatuyo. Ang Polish mushroom na pinutol sa manipis na mga hiwa at pinatuyo sa isang draft ay magpapasaya sa iyo sa malamig na taglamig na may masarap na paalala ng taglagas.

Maghanda ng Polish mushroom nang walang pre-boiling. Maaari itong iprito at pakuluan. Ang mushroom na ito ay ginagamit sa iba't ibang mushroom soups at main course. Napakasarap gumamit ng pinirito o nilagang mushroom na may niligis na patatas o pritong patatas. Ang mga bihasang chef ay nagdaragdag ng mga kabute na nilaga ng mga sibuyas at karot sa bakwit o pasta. Ang sarsa na ginawa mula sa mga mushroom na ito ay magdaragdag ng hindi malilimutang aroma at palamutihan ang anuman ulam ng karne. Ang sarsa ay maaaring ihain sa mga pancake ng patatas, mga pancake na pinalamanan ng karne o repolyo.

Ang Polish mushroom ay inasnan din, adobo, at nagyelo. Ang mga sikat na culinary chef ay kadalasang kasama ang naninirahan sa kagubatan na ito sa iba't ibang salad bilang isang katangi-tanging karagdagang sangkap. Sa pamamagitan ng paraan, ang Polish mushroom ay napakapopular sa lutuin ng mga bansang European.

Ang mga kabute ng pamilya ng flywheel ay mayaman sa mga bitamina, mahahalagang langis, asukal, at mineral. Ang Polish mushroom ay isang mahusay na produkto ng pagkain para sa mga vegetarian, dahil maaari itong palitan ang mga produkto ng karne sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina. Kasabay nito, ang Polish mushroom ay medyo mabigat na pagkain, kaya inirerekomenda na i-chop ito bago lutuin.

Mushroom casserole. Ang mga connoisseurs ng Polish mushroom, mga recipe at mga katangian ng kinatawan na ito ng moss mushroom, ay madalas na inirerekomenda ang paghahanda ng masarap na ulam - mushroom casserole. Upang ihanda ito, kakailanganin mong pakuluan ang isang kilo ng Polish mushroom, i-chop nang lubusan, iprito sa langis ng gulay na may malaking halaga Luke. Kakailanganin mo ng hindi bababa sa 5 ulo ng sibuyas. Pagkatapos ay magdagdag ng isang baso ng ground crackers sa mga mushroom at sibuyas. Habang nagluluto, magdagdag ng sabaw ng kabute at magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa. Ang pagkakaroon ng halo-halong lahat nang lubusan, ang mga kabute ay inilalagay sa isang espesyal na anyo, greased, dinidilig ng mga breadcrumb, at inihurnong para sa mga 30 minuto. Masarap na ulam handa na!

Polish style mushroom sa kulay-gatas. Ang mga Polish mushroom na inihurnong sa kulay-gatas ay napakapopular. Iyan ang tawag sa kanila: mushroom sa Polish. Upang maghanda, kailangan mong kumuha ng isang kilo ng Polish mushroom, 100 gramo ng mantikilya, 200 gramo ng kulay-gatas, 30 gramo ng matapang na gadgad na keso, 2 kutsara ng dry white wine, ang parehong halaga ng harina, pampalasa, asin. Ang inihanda, pinong tinadtad na mga mushroom ay pinirito sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay inilagay sa mga espesyal na kaldero, sinabugan ng harina, paminta, alak at kulay-gatas ay idinagdag. Ilagay sa oven para sa halos isang-kapat ng isang oras, pagkatapos ay alisin, budburan ng gadgad na keso, at maghurno muli sa loob ng 5 minuto. Handa nang ulam inihain sa mga kaldero. Ang kakaibang lasa at masarap na aroma ng kabute ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Mushroom sauce. I-chop ang mga mushroom at kumulo hanggang lumambot na may pinong tinadtad na sibuyas na may dagdag na langis ng oliba. Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng matatabang mushroom, asin at itim na paminta, sa panlasa. Depende sa pagkakapare-pareho ng sarsa na gusto mo, kailangan mong magdagdag ng mas maraming cream. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga gulay. Ang ginustong damo para sa mushroom ay dill.

Sopas ng kabute. Ang Polish mushroom ay gumagawa ng napakasarap at mabangong sopas ng kabute. Ang paghahanda nito ay hindi partikular na mahirap para sa sinuman, kahit na isang walang karanasan sa pagluluto. Ang mga Polish mushroom ay makinis na tinadtad, inilagay sa isang kasirola na may tubig, at dinala sa isang pigsa. Pagkatapos alisin ang bula, lutuin kasama ang pagdaragdag ng mga pampalasa sa loob ng mga 15 minuto, pagkatapos ay idagdag ang patatas, pinong tinadtad na karot, pre-blanched bell peppers, at dati nang binalatan na mga kamatis at lutuin hanggang sa ganap na maluto. Pagkatapos ng 10 minuto, handa na ang sopas. Hinahain na may kulay-gatas, dill, berdeng mga sibuyas. Bon appetit!

Sikat sa site

Ang impormasyon sa aming website ay nagbibigay-kaalaman at pang-edukasyon sa kalikasan. Gayunpaman, ang impormasyong ito ay hindi inilaan upang maging gabay sa self-medication. Siguraduhing kumunsulta sa iyong doktor.