Ang mga hilaw na kamatis ay hindi maaaring ipagmalaki ang kanilang panlasa. Ngunit kung nagluluto ka ng de-latang berdeng mga kamatis para sa taglamig, ayon sa mga napatunayang recipe, ito ay isang masarap at mabangong meryenda sa taglamig. Ang mga berdeng kamatis ay magiging isang mahusay na karagdagan sa pang-araw-araw na pagkain at isang masarap na meryenda sa talahanayan ng bakasyon.

Ipinakita namin sa iyong pansin ang 5 napatunayang mga recipe para sa paghahanda ng mga berdeng kamatis para sa taglamig: pinalamanan na berdeng mga kamatis, recipe para sa mga adobo na berdeng kamatis, taglamig na salad ng berdeng mga kamatis, berdeng mga kamatis na may mga kampanilya, recipe para sa mga de-latang berdeng kamatis na may mga karot.

Pinalamanan na berdeng kamatis

Ang paghahanda ng mga kamatis para sa recipe na ito ay nangangailangan ng oras, ngunit ang resulta ay lalampas sa lahat ng mga inaasahan.

Mga sangkap: berdeng mga kamatis - 1 kg, mainit na paminta - 2 pods (sa panlasa), perehil, dill, kintsay, cilantro - 200 g, asin - 1 tbsp. l., bawang - 50 g., pinatuyong dill - 50 g.

Recipe

Hugasan ang mga kamatis sa ilalim ng tubig na tumatakbo at bahagyang tuyo. Gupitin ang mga kamatis nang crosswise mula sa gilid kung saan ang prutas ay may selyo, ngunit huwag gupitin ang lahat ng paraan. Ang pangalawang bahagi ay dapat manatiling buo upang maaari mong ilagay ang pagpuno.

Paghahanda ng pagpuno: Pinong tumaga ang mga gulay, lagyan ng rehas ang bawang, gilingin ang mainit na paminta sa isang blender. Paghaluin ang lahat ng mabuti, pagdaragdag ng asin.

Ngayon kaya mo na bagay na berdeng kamatis(Ang isang kamatis ay mangangailangan ng humigit-kumulang 1 tbsp ng pagpuno). Upang maiwasan ang pagbagsak ng mga kamatis, maaari mong itali ang mga ito gamit ang sinulid.

Ilagay ang mga pinalamanan na kamatis sa masikip na hanay sa garapon. Ilagay ang pinatuyong dill sa itaas.

Pindutin ang mga kamatis na may kahoy o plastik na bilog sa ilalim ng presyon sa loob ng 5 araw. Pagkatapos nito, handa nang kainin ang mga berdeng kamatis. I-seal ang mga garapon na may mga takip at ilagay sa isang cool, tuyo na lugar.

Kung nais mong isara ito para sa taglamig, punan ang mga kamatis na may brine na binubuo ng 2 tbsp. l asin at 30 ML. suka kada 1 litro ng tubig.

Mga berdeng kamatis na adobo para sa taglamig

Kung mayroon kang anumang mga berdeng kamatis na natitira sa iyong hardin, siguraduhing maghanda ng masarap na meryenda sa taglamig - adobo na berdeng mga kamatis sa mantika.

Mga sangkap: berdeng cherry tomatoes - 1.5 kg, magaspang na asin sa dagat 300 g, 6% na alak o apple cider vinegar - 700 ml, Langis ng oliba - 500 ml, pinatuyong mainit na pulang paminta, oregano.

Recipe

Hugasan ang mga kamatis, alisin ang mga tangkay. Para sa recipe na ito, maaari mong gamitin ang anumang mga kamatis, hindi lamang mga cherry.

Gupitin ang mga kamatis sa kalahati at magdagdag ng asin at ihalo. Mag-iwan sa ganitong estado sa loob ng 6 na oras.

Matapos lumipas ang oras, alisan ng tubig ang nagresultang likido at iwanan ang mga kamatis na tumayo ng isa pang 2 oras.

Ilagay ang mga kamatis sa isang kasirola at magdagdag ng suka at mag-iwan ng 12 oras.

Alisan ng tubig muli ang juice at ilagay ang mga kamatis sa isang tuwalya ng papel upang matuyo.

Maghanda ng mga garapon ng salamin: hugasan, isterilisado. Ilagay ang mga berdeng kamatis sa mga garapon, budburan ng mainit na paminta at oregano. Punan ang mga garapon ng langis ng oliba hanggang sa walang natitirang hangin.

Isara gamit ang sterile metal lids. Pagkatapos ng isang buwan, ang mga adobo na berdeng kamatis ay handa nang kainin.

Green tomato salad para sa taglamig

Ang isang masarap na paghahanda - berdeng tomato salad, ay pag-iba-ibahin ang iyong diyeta sa taglamig. Ang salad ay madaling ihanda at napakasarap.

Mga sangkap: berdeng kamatis - 700 g, sibuyas - 350 g, karot - 350 g, suka 9% - 75 ml, langis ng gulay - 75 ml, asin - 25 g, asukal - 75 g, bay leaf - 1 pc., black peppercorns - 5 -7 mga PC.

Recipe

Hugasan at tuyo ang berdeng mga kamatis. Gupitin ang mga kamatis sa apat hanggang anim na piraso, ang lahat ay depende sa laki.

Balatan ang sibuyas at gupitin sa manipis na kalahating singsing o singsing. Magdagdag ng mga sibuyas sa mga kamatis.

Balatan at hugasan ang mga karot. Grate sa isang medium grater o isang Korean salad grater. Magdagdag ng mga karot sa mga gulay.

Magdagdag ng asukal, asin, ihalo. Iwanan ang mga gulay sa loob ng 2 oras.

Ngayon ay idinagdag namin ang natitirang mga sangkap ayon sa recipe sa aming nakatayo na mga gulay - langis, suka, peppercorns, bay leaf.

Ilipat ang lahat sa isang kasirola at pakuluan ang salad sa ilalim ng takip sa mababang init sa loob ng 20 minuto.

Ilagay ang inihandang salad sa mga sterile na garapon at igulong ang mga takip. Baligtarin ang garapon at takpan ng kumot hanggang sa ganap itong lumamig.

Pagkatapos ng isang araw, alisin ang mga garapon ng berdeng salad ng kamatis sa isang permanenteng lokasyon ng imbakan hanggang sa taglamig.

Mga berdeng kamatis na may kampanilya

Isang mabangong pampagana ng berdeng mga kamatis at kampanilya para sa taglamig. Ang dami ng bell pepper at bawang ay maaaring iakma sa iyong panlasa.

Mga berdeng kamatis - 600 g, pulang kampanilya paminta - 1 pc., peppercorns - 3-4 pcs., cloves - 2 pcs., bawang - 3-4 cloves, bay leaf - 1 pc.

Marinade para sa 1 litro. tubig: asin - 3 tbsp. l., asukal - 4 tbsp. l., suka 9% - 50 ml.

Recipe

I-sterilize ang mga garapon nang maaga. Maglagay ng peppercorns, cloves, bawang, at bay leaves sa ilalim ng bawat garapon. Maaari kang magdagdag ng dill at perehil, kung ninanais.

Punan ang mga garapon ng maliliit na berdeng kamatis at hiniwang mga paminta.

Punan ang mga garapon ng tubig na kumukulo sa itaas, takpan ang mga takip at mag-iwan ng 15 minuto.

Maingat na ibuhos ang tubig mula sa mga garapon sa kawali, sukatin ang dami nito para sa paghahanda ng pag-atsara.

Magdagdag ng asukal at asin sa tubig at pakuluan. Panghuli magdagdag ng suka at alisin mula sa init.

Ibuhos ang inihandang marinade sa mga garapon ng mga kamatis at kampanilya. I-roll up ang mga lids. Baliktarin ang mga garapon at takpan ito ng kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Pagkatapos ng isang araw, alisin ang mga kamatis sa isang permanenteng lugar ng imbakan.

Adobong berdeng kamatis na may karot at bawang

Minsan maraming berdeng kamatis ang natitira at hindi mo alam kung ano ang gagawin sa kanila? Maghanda ng mga adobo na kamatis para sa taglamig na may mga karot at bawang.

Mga sangkap para sa isang litro ng garapon: berdeng kamatis, bawang, karot, berdeng kintsay, pulang mainit na paminta.

Marinade para sa 1 litro ng tubig: asukal - 1 tsp, asin - 1 tbsp. l., suka 9% - 1 tbsp. l., black peppercorns - 2-3 pcs., allspice - 2 pcs., cloves - 2 pcs., bay leaf, coriander - 2-3 pcs.

Recipe

Pumili ng mga kamatis na humigit-kumulang sa parehong laki. Maghanda ng mga karot at bawang. Gupitin ang mga karot sa mga hiwa, bawang sa mga hiwa. Gupitin ang kamatis sa kalahati, ngunit hindi lahat ng paraan, at ipasok ang isang bilog ng karot at isang hiwa ng bawang sa gitna.

Ilagay ang natapos na mga kamatis sa mga sterile na garapon, magdagdag ng isang sprig ng kintsay at isang piraso ng mainit na paminta (1 cm ang haba).

Ihanda ang marinade sa pamamagitan ng paghahalo ng lahat ng sangkap maliban sa suka. Habang kumukulo ang marinade, ibuhos ang suka. Ibuhos ang handa na pag-atsara sa mga garapon ng mga kamatis at takpan ng mga sterile lids.

Inilalagay namin ang mga garapon upang isterilisado sa loob ng 15 minuto, ilabas ang mga ito at agad na i-roll up.

Baliktarin ang mga garapon at takpan ng kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Video - Mga maanghang na berdeng kamatis na pinalamanan ng mga halamang gamot at bawang

Bon appetit sa taglamig!

Hakbang-hakbang na mga recipe para sa hindi kapani-paniwalang berdeng mga kamatis para sa taglamig na may mga sibuyas, pulang paminta, bawang at damo, buo, kalahati, hiwa, hiwa at pinalamanan

Grade
recipe

Oras
(min)

Mga bahagi
(mga tao)

Sa 100 gramo ng tapos na ulam

1 gr.

0 gr.

Mga karbohidrat

28 kcal.

Opsyon 1: Klasikong recipe para sa berdeng mga kamatis para sa taglamig

Ang maliliit na berdeng kamatis ay mainam para sa pag-aani ng taglamig. Una sa lahat, dahil sa kanilang malakas na istraktura, salamat sa kung saan tiyak na hindi sila mahuhulog sa panahon ng imbakan. Bilang karagdagan, mayroon silang mga natatanging katangian ng panlasa, na maaari mong pahalagahan sa pamamagitan ng paghahanda ng mga berdeng kamatis para sa taglamig kasama namin.

Mga sangkap:

• tatlong kilo ng berdeng kamatis;
• ulo ng bawang;
• anim na dahon ng bay;
• anim na payong ng dill;
• peppercorns sa bawat garapon;
• anim hanggang pitong baso ng tubig;
• 65 gramo ng asin;
• 95 gramo ng asukal;
• anim na dessert na kutsara ng suka.

Hakbang-hakbang na recipe para sa berdeng mga kamatis para sa taglamig

Hugasan ang katamtamang berdeng mga kamatis nang lubusan hangga't maaari. Mag-iwan sa isang malinis na tuwalya upang ang mga prutas ay matuyo.

Sa parehong oras, punan ang lahat ng mga garapon hanggang sa labi ng tubig na kumukulo. Habang sila ay isterilisado, gupitin ang bawat kamatis sa dalawang pantay na kalahati.

Ibuhos ang mainit na likido mula sa mga garapon. Magtapon ng dalawang clove ng bawang, isang dill umbrella, isang bay leaf at ilang peppercorns.

Maingat at mahigpit na ilagay ang mga bahagi ng kamatis sa loob ng bawat garapon, mag-ingat na huwag idiin ang mga ito nang labis upang hindi ito pumutok.

Magdala ng anim na tasa ng tubig sa isang angkop na kasirola sa sobrang init. Magdagdag ng asukal at asin. Matunaw.

Ibuhos ang isang kutsarang puno ng suka sa bawat garapon, pagkatapos ay ibuhos ang mainit na aroma sa mga berdeng kamatis para sa taglamig. Takpan ng mga takip.

Gaya ng dati, isterilisado ang mga workpiece sa loob ng sampung minuto sa tubig na kumukulo. Sa dulo, igulong ang mga garapon at ipadala ang mga ito sa imbakan.

Upang gawin itong maginhawa sa ibang pagkakataon kapag binuksan mo ang de-latang pagkain, inirerekumenda namin na pagkatapos hatiin ang prutas sa kalahati, alisin ang mga puwang mula sa mga tangkay. Gayunpaman, subukang gawin ito nang maingat upang hindi masyadong makapinsala sa balat ng mga kamatis.

Opsyon 2: Mabilis na recipe para sa buong berdeng mga kamatis para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Walang oras para sa mahabang paghahanda ng mga produkto at ang kanilang kasunod na isterilisasyon? Pagkatapos ay isara ang mga kamatis nang buo at alisin ang huling proseso, bigyang-pansin ang kalinisan ng mga produkto at garapon na ginamit.

Mga sangkap:

• isang kilo ng maliliit na berdeng kamatis;
• 21 gramo ng magaspang na asin;
• dalawang baso ng tubig na kumukulo para sa pag-atsara;
• 45 gramo ng asukal;
• apat na cloves ng bawang;
• dalawang dill payong;
• dalawang dahon ng laurel;
• dalawang kutsarita ng buto ng mustasa;
• sampung paminta.

Paano mabilis na magluto ng berdeng mga kamatis para sa taglamig

Hugasan ang lahat ng maliliit na berdeng kamatis. Iwanan ang buong prutas nang walang pinsala sa isang tuwalya (tuyo at malinis).

Habang ang pangunahing sangkap ay natutuyo, alisan ng balat ang mga clove ng bawang. Kasama ang mga payong ng dill, hugasan at iling upang alisin ang kahalumigmigan.

Pakuluan ang tubig sa isang hiwalay na kasirola at magdagdag ng asukal at asin. Habang nangyayari ito, mabilis na painitin ang dalawang litro na garapon na may tubig na kumukulo.

Sa ibaba ay naglalagay kami ng dalawang clove ng bawang, isang payong ng dill, limang peppercorns, laurel at isang kutsarita ng buto ng mustasa.

Ngayon ay i-pack ang mga tuyong kamatis nang mahigpit hangga't maaari. Bukod dito, mahalagang gumawa ng isang maliit na hiwa sa lugar mula sa tangkay (mas mabuti na crosswise).

Ibuhos ang isang kutsarang suka ng mesa at idagdag ang kumukulong marinade. Agad na igulong ang mga takip. Ang mga berdeng kamatis ay handa na para sa taglamig!

Dahil hindi namin isterilisado ang workpiece, siguraduhing bigyang-pansin ang mga takip ng mga garapon. Sila ay magiging isang maliit na puffy sa simula. Gayunpaman, habang sila ay lumalamig, sila ay "pumasok" nang kaunti. Kung hindi ito mangyayari, kailangan mo pa ring ilagay ang mga kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng sampung minuto upang ma-pasteurize.

Pagpipilian 3: Mga berdeng kamatis para sa taglamig sa mga hiwa

Gagawin namin ang susunod na bersyon ng mga kamatis sa pamamagitan ng pagputol ng mga ito sa mga hiwa. At bilang karagdagang sangkap ay gagamit kami ng mga sariwang karot at mabangong sibuyas.

Mga sangkap:

• dalawang kilo ng berdeng kamatis;
• 29-40 gramo ng magaspang na asin;
• 70 gramo ng asukal;
• apat na baso ng tubig para sa pag-atsara;
• kalahating kilo ng manipis na karot;
• kalahating kilo ng mga sibuyas;
• 60 gramo ng suka (9%);
• apat na laurels;
• apat na kutsara ng buto ng mustasa.

Paano magluto

Hugasan ang berdeng katamtamang kamatis. Gawin din ang mga peeled na karot at sibuyas. Gupitin ang una sa mga hiwa, ang pangalawa sa manipis na mga bilog, at ang pangatlo sa kalahating singsing.

Magdagdag ng asukal at, siyempre, magaspang na asin sa kawali at pukawin ang atsara. Sa sandaling matunaw ang mga kristal, patayin ang burner.

Alisan ng tubig ang kumukulong tubig mula sa mga garapon. Ilagay ang laurel at isang kutsarita (kutsarita) ng buto ng mustasa doon. Ilagay ang mga hiwa ng kamatis, sibuyas at karot sa pantay na mga layer.

Magdagdag ng suka at ibuhos ang matamis-maalat na marinade sa mga gulay. Takpan ng mga takip sa itaas. Ilagay ang mga garapon sa isang malaking mangkok na may malawak na ilalim, kung saan sila ay isterilisado sa kumukulong tubig sa loob ng halos sampung minuto.

Ngayon palamig ang berdeng mga kamatis para sa taglamig at ilagay ang mga ito sa basement o pantry.

Kapag ang mga karot ay naroroon sa mga recipe para sa mga paghahanda sa taglamig, inirerekumenda na i-cut ang mga ito nang manipis upang maaari silang mag-marinate nang pantay-pantay at, pinaka-mahalaga, ganap. Ang pagpipiliang ito ay walang pagbubukod. Bigyang-pansin ang katotohanang ito upang ang mga hiwa ng karot ay hindi mananatiling hilaw.

Opsyon 4: Korean-style green tomatoes para sa taglamig

Ang mga berdeng kamatis ay kadalasang inihahanda na may temang Koreano. Namely na may mga karot at ground coriander. Bibigyan din namin ng pagkakataon ang mga gulay na magtimpla ng kaunti upang mailabas nila ang kanilang katas, na dapat idagdag sa mga garapon.

Mga sangkap:

• isang kilo ng makitid na berdeng kamatis;
• kalahating kilo ng sariwang karot;
• isang kutsarita ng ground coriander;
• anim na cloves ng bawang;
• 25 gramo ng asin (magaspang);
• 50 gramo ng puting asukal;
• isang kutsarita ng itim na paminta;
• isang baso ng tubig na kumukulo;
• dalawang kutsara ng suka.

Hakbang-hakbang na recipe

Hugasan ang maliliit na makitid na kamatis kasama ng mga peeled na karot. Gupitin ang una sa mga bilog (medyo manipis), lagyan ng rehas ang pangalawa sa isang espesyal na kudkuran sa mga cube.

Ilagay ang mga kamatis at karot sa mga batch sa isang malawak na mangkok, iwisik ang mga ito ng pinaghalong asin, kulantro, asukal at itim na paminta. Gawin ang lahat nang pantay-pantay hangga't maaari.

Takpan ang mga sangkap na may pelikula at iwanan sa refrigerator sa loob ng isang oras. Sa pagtatapos ng tinukoy na oras, pakuluan ang isang baso ng na-filter na tubig.

Punan din ang mga garapon ng salamin hanggang sa labi ng bumubulusok na tubig (huwag kalimutan ang tungkol sa mga takip). Pagkatapos ng limang minuto, alisan ng tubig ang likido at magdagdag ng mga clove ng bawang na hiniwa sa kalahati sa bawat lalagyan.

Ilipat ang mga gulay mula sa mangkok, ibuhos ang pantay na halaga ng nagresultang juice. Bilang karagdagan, magdagdag ng suka (isang kutsara sa isang pagkakataon).

Ngayon magdagdag ng tubig na kumukulo upang ang likido ay ganap na sumasakop sa mga tinadtad na gulay. Takpan ng madalas na mainit na takip.

I-sterilize ang berdeng mga kamatis para sa taglamig para sa mga sampung minuto sa isang kasirola na may tubig na kumukulo. I-roll up nang mahigpit at palamig.

Opsyon 5: Mga pinalamanan na berdeng kamatis para sa taglamig

Sa sumusunod na recipe ng paghahanda ng kamatis, sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng pinalamanan na berdeng mga kamatis gamit ang pulang kampanilya at mainit na sili para sa pagpuno.

Mga sangkap:

• isang kilo ng berdeng medium na kamatis;
• malaking pulang paminta;
• 7-8 singsing ng sili;
• dalawang baso (puno) ng tubig na kumukulo;
• 19 gramo ng asin;
• dalawang buong kutsara (dessert) ng suka;
• 39 gramo ng asukal;
• dalawang sariwang dill na payong;
• dalawang dahon ng laurel;
• buto ng mustasa sa isang garapon.

Paano magluto

Hugasan ang katamtamang berdeng mga kamatis. Ilagay sa tuyong tuwalya para matuyo.

Sa panahong ito, maghanda ng malalaking matamis na paminta sa pamamagitan ng pag-alis sa tuktok na bahagi at paghila sa mga partisyon. Hugasan gamit ang sili. I-chop ang una sa mga maikling bar, at ang pangalawa sa manipis na singsing.

Bilang karagdagan, pakuluan ang ilang baso ng malinis na tubig. I-dissolve ang lahat ng asukal at asin. Sa parehong oras, hugasan at iwaksi ang kahalumigmigan mula sa mga payong ng dill.

Ngayon ay gumawa ng isang hiwa sa bawat tuyong kamatis humigit-kumulang sa gitna ng prutas. Maglagay ng dalawa o tatlong piraso ng paminta at isang chili ring sa loob.

Maingat na ilagay ang mga inihandang kamatis sa loob ng isa-isa. Ibuhos sa suka. Idagdag ang marinade, na dapat masakop ang mga gulay sa iyong daliri.

I-sterilize ang berdeng mga kamatis para sa taglamig sa loob ng 11-12 minuto, pagkatapos ay i-roll up, palamig ang mga ito at ilagay sa isang istante sa pantry.

Napakahalaga upang matiyak na ang pagpuno ng paminta ay hindi nahuhulog kapag pinupuno ang mga garapon ng kamatis. Samakatuwid, gawin ito nang maingat at ilagay ang mga prutas nang mahigpit upang "suportahan" nila ang bawat isa, ngunit huwag sumabog.

Opsyon 6: Mga berdeng kamatis na may mga damo at bawang para sa taglamig

Sa huling pagpipilian, iminumungkahi namin ang pagpupuno ng berdeng mga kamatis na may pinaghalong bawang at dill. Ito ay magiging hindi kapani-paniwalang mabango at kamangha-manghang malasa!

Mga sangkap:

• 16 berdeng kamatis;
• 16 cloves ng bawang;
• isang bungkos ng sariwang dill;
• dalawang laurel;
• 20 ML ng mesa ng suka;
• dalawang baso (karaniwang) tubig;
• 40-41 gramo ng asukal;
• 18-19 gramo ng asin.

Hakbang-hakbang na recipe

Hugasan ang lahat ng maliliit na berdeng kamatis at tuyo sa isang tuwalya. Bilang karagdagan, alisin ang mga husks mula sa mga clove ng bawang at i-disassemble ang hugasan na dill sa maliliit na sanga at mas malalaking tangkay.

Ngayon pisilin ang bawang at i-chop ang isang maliit na bahagi ng dill. Pagsamahin at haluing mabuti.

Lutuin ang marinade mula sa asin, tubig at asukal. I-sterilize din ang mga garapon na may tubig na kumukulo.

Sa bawat kamatis, gumawa ng isang hindi malawak, sapat na malalim na hiwa sa itaas (ang lapad ng isang makitid na kutsarita).

Ilagay ang pinaghalong bawang-dill sa nagresultang puwang, i-scoop ito ng isang kutsarita tulad ng ipinahiwatig sa itaas. Medyo compact.

Maglagay ng walong pinalamanan na kamatis sa bawat garapon. Lagyan agad ng suka at ibuhos ang mainit na atsara.

I-pasteurize ang mga berdeng kamatis sa tubig na kumukulo para sa taglamig para sa mga sampung minuto, pagkatapos nito ay mahigpit na natatakpan ng mga takip at pinalamig.

Ang mga kamatis ay isa sa mga pinakapaboritong produktong gawa sa bahay sa mga maybahay, ngunit ang mga masarap na pinapanatili ay maaaring gawin hindi lamang mula sa hinog na mga kamatis, pula at dilaw, kundi pati na rin mula sa hindi hinog na berdeng mga kamatis. Ang mga berdeng kamatis para sa taglamig ay nag-aalok ng malawak na saklaw para sa imahinasyon - maaari silang ma-marinate nang hiwalay o sa iba pang mga gulay, na inihanda mula sa kanila sa mga salad, caviar at lahat ng uri ng meryenda, at kahit na pinalamanan. Kaya, ang mga mahilig sa hindi pangkaraniwang pinapanatili ay maaaring subukan ang paggawa ng jam mula sa berdeng mga kamatis.

Dapat kang pumili ng berdeng mga kamatis para sa mga paghahanda batay sa kanilang mga matatag, katamtamang laki ng mga kamatis na walang mga palatandaan ng pagkasira ay pinakaangkop. Ang laki ng mga kamatis ay mahalaga hindi lamang mula sa punto ng view ng kadalian ng pagluluto, kundi pati na rin mula sa isang punto ng kaligtasan - ang mga malalaking berdeng kamatis ay maaaring maglaman ng mga compound na mapanganib sa kalusugan. Sa anumang kaso, maaari kang gumawa ng ilang mga hakbang upang matiyak na ang mga prutas na ito ay hindi nakakapinsala - upang gawin ito, ang mga kamatis ay dapat ilagay sa tubig na asin sa loob ng ilang oras kaagad bago ang pagproseso, na mag-aalis ng mga nakakapinsalang sangkap.

Upang maghanda ng mga berdeng kamatis para sa taglamig, kakailanganin mo ng mga kahoy na bariles o mga garapon ng salamin. Huwag kalimutang lubusan na disimpektahin at isterilisado ang mga lalagyan na may mga takip - sa kasong ito, ang tagumpay ng iyong mga paghahanda ay garantisadong. Ang mga de-latang berdeng kamatis ay dapat na naka-imbak sa isang malamig, madilim na lugar. Ang pampagana na ito ay magsisilbing isang mahusay na karagdagan sa anumang ulam, tulad ng pritong patatas, inihurnong manok at barbecue, na nagiging isang tunay na kasiyahan para sa mga mahilig sa atsara.

Inaanyayahan ka naming simulan ang aming culinary na seleksyon ng mga recipe para sa mga adobo na berdeng kamatis, ang lasa nito ay hindi mas mababa, at sa ilang mga kaso ay mas mataas, sa lasa ng hinog na mga kamatis na inihanda para sa taglamig.

Mga adobo na berdeng kamatis para sa taglamig

Mga sangkap:
700 g berdeng kamatis,
600 ML ng tubig,
250 g ng asukal,
100 ml 9% acetic acid,
4 na kutsarang asin,
2 maliit na ulo ng bawang,
perehil at dill,
ugat ng malunggay.

Paghahanda:
Gumawa ng maliliit na hiwa sa mga inihandang kamatis kung saan kailangan mong magpasok ng mga piraso ng bawang. Ilagay ang mga kamatis sa mga isterilisadong garapon. Ilagay ang malunggay na ugat at mga halamang gamot sa pagitan ng mga kamatis. Ihanda ang marinade sa pamamagitan ng pagpapakulo ng tubig na may asukal at asin. Magdagdag ng suka at ibuhos ang marinade sa mga kamatis. I-sterilize ang mga garapon sa pamamagitan ng pagtakip sa kanila ng mga takip, isara ang mga ito nang mahigpit at ibalik ang mga ito, na iniiwan ang mga ito sa ilalim ng kumot upang lumamig.

Ang sumusunod na pangangalaga ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng kampanilya, mainit na paminta, dill at bawang, na ginagawa itong hindi kapani-paniwalang mabango at mayaman sa lasa.

Marinated green tomatoes na may bell peppers at dill

Mga sangkap:
Para sa apat na litro na garapon:
2.5 kg berdeng kamatis,
200 g kampanilya paminta,
1 mainit na paminta,
3 ulo ng bawang,
1/2 tasa ng asukal
60 g ng asin,
100 ml ng 9% na suka o 150 ml ng 6% na suka.

Paghahanda:
Gupitin ang maliliit na kamatis sa kalahating pahaba, gupitin ang mas malalaking kamatis sa 6-8 na hiwa. I-chop ang bell pepper at hot pepper, balatan ang bawang. Gilingin ang mga sili at bawang gamit ang isang gilingan ng karne o blender hanggang makinis. Paghaluin ang mga kamatis sa nagresultang timpla at tinadtad na dill. Mag-iwan ng ilang minuto, pagkatapos ay ibuhos sa mga isterilisadong garapon. Takpan ang mga garapon na may mga takip at isterilisado sa loob ng 15-30 minuto, depende sa dami ng mga garapon. I-roll up ang mga garapon na may mga takip, baligtad ang mga ito, balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot at palamig.

Ang mga berdeng kamatis na pinalamanan ng mga karot at bawang ay isang pampagana na angkop para sa parehong regular na pagkain at isang maligaya na kapistahan. Maniwala ka sa akin, sa taglamig ang mga kamatis na ito ay hindi mas masahol kaysa sa mga pula!

Marinated green tomatoes na pinalamanan ng carrots at bawang

Mga sangkap:
Para sa isang tatlong-litro na garapon:
1.2-1.5 kg na katamtamang laki ng mga kamatis,
1 katamtamang karot
2 ulo ng bawang,
80 g ng asin,
50 g ng asukal,
60 ml 6% na suka,
2 dahon ng bay,
4-5 mga gisantes ng allspice,
1.5 litro ng tubig,
dahon o ugat ng malunggay,
dahon ng currant.

Paghahanda:
Hugasan at tuyo ang mga kamatis. Paghaluin ang gadgad na mga karot na may pinong tinadtad na bawang, pagdaragdag ng kaunting asin. Ilagay ang malunggay, dahon ng kurant at allspice sa ilalim ng bawat isterilisadong garapon. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ng triangular na hiwa sa mga kamatis sa tangkay at alisin ang ilan sa pulp. Punan ang mga nagresultang depression sa pinaghalong bawang-karot, siksikin ang pinaghalong gamit ang iyong mga daliri. Ilagay ang mga pinalamanan na kamatis sa mga garapon at ibuhos ang mainit na atsara na gawa sa tubig, asukal, asin at suka. I-sterilize ang mga workpiece, pagkatapos ay i-screw ang mga ito gamit ang mga takip, balutin ang mga ito sa isang kumot, at hayaang lumamig. Ang nakabukas na de-latang pagkain ay hindi dapat itago sa refrigerator nang higit sa dalawang araw.

Ang mga berdeng kamatis para sa taglamig ay isang magandang dahilan upang mag-eksperimento at sumubok ng bago. Gusto mo bang sorpresahin ang iyong pamilya at mga bisita? Pagkatapos ay gumawa ng kakaibang jam mula sa berdeng mga kamatis. Napakasarap at hindi pangkaraniwan!

Green tomato jam

Mga sangkap:
1 kg ng berdeng kamatis (maaaring maliit),
1.3 kg ng asukal,
400 ML ng tubig,
5 putot ng clove,
1 cinnamon stick,
4 g mga buto ng cardamom,
isang kurot ng citric acid.

Paghahanda:
Gupitin ang mga kamatis sa mga piraso at ilagay sa isang kawali ng tubig na kumukulo. Magluto ng 10-15 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at ibuhos sa mainit na syrup na gawa sa tubig at asukal. Mag-iwan ng halos 2 oras at pagkatapos ay pakuluan muli sa loob ng 20-25 minuto. Hayaang tumayo muli ang mga kamatis ng mga 2 oras at pakuluan muli hanggang lumambot. Ang paraan ng pagluluto na ito ay nagpapahintulot sa mga kamatis na mapanatili ang kanilang kulay upang ang jam ay hindi maging madilim. 15 minuto bago maging handa, magdagdag ng isang gauze bag na may mga pampalasa at sitriko acid sa jam. Pagkatapos ay itapon ang mga pampalasa, ibuhos ang jam sa mga isterilisadong garapon at i-seal.

Ang malambot na caviar na ginawa mula sa berdeng mga kamatis, na kinumpleto ng iba pang mga gulay, ay isang hindi kapani-paniwalang pampagana na pampagana na maaaring magamit bilang isang side dish para sa iba't ibang mga pinggan o ihain kasama ng tinapay sa anyo ng mga sandwich.

Gulay na caviar mula sa berdeng mga kamatis na may mga kampanilya, karot at sibuyas

Mga sangkap:
3 kg berdeng kamatis,
1 kg kampanilya paminta,
1 kg karot,
1 malaking sibuyas,
300 g ng asukal,
4-6 cloves ng bawang,
3 kutsarang asin,
3 kutsarang 6% na suka,
1 kutsara ng langis ng gulay.

Paghahanda:
Isa-isang gilingin ang mga inihandang gulay at ilagay sa isang kasirola. Magdagdag ng pinong tinadtad na bawang, asukal, asin at langis ng gulay. Dalhin ang timpla sa isang pigsa at lutuin ng 1 oras hanggang 1.5 oras, madalas na pagpapakilos. 10 minuto bago lutuin, magdagdag ng suka. Ilagay ang caviar sa mga isterilisadong garapon at igulong ang mga takip.

Tapusin natin ang ating culinary review na may napaka-orihinal at napaka-maanghang na pampagana ng isang katakam-takam na kulay na berdeng esmeralda, kung saan ang mga kamatis ay pinagsama sa malunggay, sili at bawang. Ang "mainit na maliit na bagay" na ito ay tiyak na mag-apela sa lahat ng mga mahilig sa maanghang na pagkain.

Mga berdeng kamatis na may malunggay para sa taglamig

Mga sangkap:
1 kg berdeng kamatis,
350 g malunggay,
1-2 berdeng sili,
8 clove ng bawang,
1 kutsarang asin.

Paghahanda:
Alisin ang mga tangkay mula sa mga kamatis, tagain at katas gamit ang isang blender o gilingan ng karne. Magdagdag ng asin. Grate ang binalatan na malunggay sa isang pinong kudkuran. Magdagdag ng malunggay sa mga kamatis kasama ng pinong tinadtad na sili at tinadtad o pinindot na bawang. Para sa isang spicier meryenda, maaari mong iwanan ang mga buto sa paminta. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap nang lubusan, ilagay sa mga isterilisadong garapon at isara sa mga takip. Itabi ang meryenda sa refrigerator.

Ang mga berdeng kamatis para sa taglamig ay palaging may malaking pangangailangan kapwa sa mga matagal nang pamilyar sa ganitong uri ng canning, at kabilang sa mga sumusubok sa gayong mga paghahanda sa unang pagkakataon. Maglaan ng oras sa pag-atsara ng berdeng mga kamatis, at ang iyong mga pagsisikap ay, walang alinlangan, ay gagantimpalaan ng mahusay na mga resulta at papuri mula sa mga mahal sa buhay. Good luck sa iyong paghahanda!