Предлагаем вашему вниманию рецепт засолки щучьей икры в домашних условиях.

Важный момент: икру для засолки необходимо использовать максимально свежую. Из выловленной сегодня, на крайний случай - вчера, рыбы.

Перед тем как засолить любую икру, ее надо аккуратно, не повредив, вынуть из рыбы. Затем подготовить - отделить от ястыков (пленок, образующих мешок-оболочку, в котором находится икра) и более мелких пленок. Существует много способов отделения икринок от ястыков, в промышленных условиях икру пробивают через грохотки - прямоугольные рамки, с натянутой между ними мелкой сеткой.

Можно икру пробить через сито для мойки овощей, с крупными ячейками или щелями, наподобие такого:

Ястыки нужно положить в сито над чашкой и рукой протирать до полного прохода икринок через сито, чтобы в сите остались только пленки.

Но в данном рецепте мы будем использовать другой метод, к которому прибегают бывалые рыбаки. Для этого нужно пропустить ястыки через мясорубку. Во время этого процесса свободно проходит через сетку, а пленки остаются на валу и ноже. Это очень удобно, быстро, и не требует специальной подготовки и опыта. После такой прогонки икру можно сразу солить.

А можно протереть ее еще и через обычное сито, так как икра в данном случае мелковата.

Подготовка икры завершена. Теперь переходим к засолке и приготовлению рассола.

Существует два способа засолки в некоторых вариациях. Быстрый и в горячем рассоле . Быстрый хорош, собственно, своей быстротой и предельной простой. Однако, икра, засоленная подобным способом, долго храниться не может (максимум - неделя в холодильнике). Способ засолки в горячем рассоле сложнее, но засоленную таким методом щучью икру можно хранить существенно дольше.

Быстрый способ засолки

1. В подготовленную очищенную от пленок икру небольшими количествами, по ложечке, насыпать соль.
2. Перемешать, подождать несколько минут, пока соль растворится.
3. Попробовать икру на вкус, если соли мало - добавить еще и так повторять, пока вкус икры не удовлетворит.
4. После поставить икру в холодильник и уже через полчаса ее можно подавать ее к столу.

Способ горячей засолки щучьей икры

1. Готовим рассол из расчета на 2 столовые ложки соли на 1 литр воды.
2. Кипятим рассол.
3. Даем ему слегка остыть (градусов до 70-ти).
4. Заливаем горячим рассолом икру. 7-10 минут регулярно помешиваем.

5. Поднявшиеся на поверхность остатки пленок и лопнувшие икринки аккуратно сливаем или собираем ложкой.
6. Сливаем рассол с икрой в сито предварительно застеленное марлей в два слоя.

7. Собираем марлю в мешочек, завязываем и подвешиваем на некоторое время над посудой или раковиной, пока не стечет рассол.

8. Выкладываем икру в посуду, ставим в холодильник. Через полчаса нашу засоленную щучью икру можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Щучья икра очень вкусная, поэтому вполне успешно конкурирует с более дорогими видами. К тому же, щучья икра содержит много питательных веществ и является неплохим афродизиаком. Она понравится и для тебя, и для твоих домашних.

Быстрая засолка с маслом

Ингредиенты:

• 500 г икры щучьей.
• 3 ст.л. соли.
• 100 мл растительного масла.

Засолка с кипятком

Ингредиенты:

• 500 г икры.
• 2,5 ст.л. соли.

Как солить в домашних условиях:

Когда твоя соленая щучья икра будет готова, с нею можно готовить замечательные закуски и горячие блюда в домашних условиях. Несколько рецептов мы рассмотрим ниже. Попробуй, и тебе наверняка понравится.

Запеченный паштет

Ингредиенты:

• 1 кг икры.
• 6 ст.л. панировочных сухарей.
• 3 яйца.
• 350 г картофеля.
• 1 ч.л. лимонного сока.
• 40 г маргарина.
• Пучок зелени (укропа, петрушки).
• Соль.
• Перец.

Приготовление:

Запеканка

Рецепт похож на паштет, но имеет существенные отличия, поэтому это уже совершенно другое блюдо. Для него икру нужно предварительно солить.

Ингредиенты:

• 400 икры.
• 1 средняя луковица.
• 100 мл молока.
• 100 г пшеничного хлеба.
• 30 г сливочного масла.
• Пучок зелени по вкусу.
• Соль.
• Перец.

Приготовление:

Икряница

Это блюдо похоже на омлет или рыбные блинчики. Готовится быстро и легко, зато получается очень сытным.

Ингредиенты:

• 250 г икры (предварительно засолить).
• 100 мл молока.
• 1 яйцо.
• 30 мл раст. масла.
• Соль.
• Перец.

Приготовление:

Когда –то щучья икра ценилась даже больше, чем красная и черная. Позволить ее себе могли только цари и бояре. Теперь же это лакомство доступно каждому, ведь щучья икра продается уже готовой в баночках. Но гораздо лучше солить ее в домашних условиях, сохранив все ценные вещества и вкус продукта.

Икра из синеньких, рецепт которой представлен ниже, получается очень вкусной, ароматной и нежной. Поэтому, если у вас есть такая возможность, обязательно заготовьте баночку другую этой вкусной легкой закуски.

Рецепт заготовки синеньких на зиму - икра

Необходимые ингредиенты из расчета на 4-4,5 готовой икры:

Синенькие - 2,5 кг

Перец ротунда - 1,5 кг

Лук репчатый - 1 кг

Морковь - 800 г

Горький стручковый перец - 2 перчины

Томатный сок - 3 л

Соль - 2 ст. ложки

Способ приготовления:

Для начала томатный сок нужно поместить в эмалированную посуду, поставить на средний огонь и выпарить из него лишнюю жидкость до густоты пасты. Полученную пасту необходимо переложить в миску.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле, после чего добавить его в пасту.

Морковь очистить, натереть и протушить под закрытой крышкой 30 минут и тоже переложить в миску к пасте и луку.

Перец ротунду и горький помыть, очистить от семечек и нарезать лодочками, так как для лечо по-домашнему, и так же протушить в казанке под закрытой крышкой и переложить в миску.

Синенькие помыть и поместить на 1 час в духовку, после чего очистить их от кожуры, мякоть нарезать кубиками и немного протушить их, чтобы выпарить влагу, посалить и туда же добавить все овощи из миски. Тщательно перемешать, добавить специи - перец черный молотый, лавровый лист и тушить все вместе до полной готовности.

Готовую горячую икру разложить по банкам и закатать. Наша домашняя икра из синеньких готова.

Хранить такую икру, как и икру из кабачков, лучше в прохладном месте.

Икра щучья: как ее засолить в домашних условиях

Щучья икра - очень ценный продукт, в отличие от черной и красной икры она считается более диетической из-за небольшого содержания жира, но польза икры щуки в большом содержании белка, микроэлементов и витаминов А и Д. На Руси щучью икру ели с блинами, и ценилась она очень высоко. Как засолить икру щуки нам расскажет Светлана Бурова , этим рецептом в ее семье пользуются очень давно и, надеемся, в следующий раз, когда Светлана будет заниматься засолкой щучьей икры, она пришлет нам пошаговые фото приготовления :

Рецепт соленой икры щуки обновлен новыми фото.

Как засолить щучью икру

Я очень люблю рыбу. Одной из любимых является щука. Из неё можно приготовить множество прекрасных и вкусных блюд.

Но когда удаётся купить свежую щуку, да ещё и с икрой

Мой восторг не знает предела, так как в нашей семье очень любят солёную щучью икру, которую можно кушать на завтрак, а также она станет украшением любого стола на бутербродах с маслом.

Поэтому я хочу предложить Вам рецепт быстрой засолки щучьей икры, которую готовят давно в нашей семье.

Для рецепта засолки щучьей икры потребуется:

• Икра щуки - примерно 0,5 л. банка,


• Соль - по вкусу (примерно 2 ст. л. с горкой)


• Масло растительное - примерно 100 мл (можно не рафинированное)

Приготовление соленой щучьей икры

Щуку хорошо промыть, выпотрошить и аккуратно изъять икру в мешочках.

Мешочки также нужно немного промыть. Затем извлекаем щучью икру из мешочков в миску, если остались части плёночки, их вытащить.

Добавляем в подготовленную икру щуки соль и начинаем вилкой взбивать нашу икру, пока соль не растворится. Если при взбивании вам попадается оставшаяся плёнка, её нужно убирать, чтобы наша соленая икра щуки была чистой.

Взбиваем минут 15-20 - должна появиться пенка белого цвета (от соли).

Взбивать щучью икру с солью для засолки, примерно как на этом видео с Ютуба:

Затем соль растворится и икра загустеет:

Выкладываем нашу икру в подготовленную ёмкость (баночку или сотейник), отлично подходят баночки от детского питания или из-под икры, сверху доливаем растительное масло (оно должно покрывать нашу икру примерно на 1 см), накрываем капроновой или завинчивающейся крышкой и ставим в холодильник на 5 дней.

После того, как вышло время засолки - щучью икру можно употреблять.

На свежий хлеб или батон намазать сливочного масла и положить парочку ложечек икорки.

Такие бутерброды с икрой щуки можно кушать на завтрак или украсить праздничный стол.

Приятного Вам аппетита желает Светлана !!!

Еще один интересный рецепт засолки щучьей икры с видео канала Ютуб:

Быстрая засолка икры щуки

*

Есть много способов засолки икры щуки. Мы сегодня расскажем вам о них. Читайте внимательно, чтобы процесс засаливания икры прошел более чем успешно. У вас есть выбор! Если не получится засолить икру по одному методу, то вы всегда можете испробовать альтернативный! Начинаем.

*

Выкладывайте в глубокую миску триста граммов икры щуки. Размешивайте ее с помощью вилки. Лейте на икру полтора литра кипятка. Сливайте воду. Наливайте ее опять и сливайте снова. Перемешивайте. Собирайте пленки. Промывайте икру прохладной водой и полностью просушите ее. Выстилайте дуршлаг марлей. Выкладывайте в нее икру и немного закрутите. Переложите в чашку и по вкусу посолите. Перекладывайте в банку и ставьте на полку холодильника. Засекайте шесть часов.

*

Подавите икру. Закипятите воду и залейте ею икринки. Сливайте жидкость, когда они окрасятся в белый цвет. Укладывайте икру в посуду из стекла. Сделайте заправку из крупной соли, уксуса, перца и репчатого лука (потертого на терке). Смешивайте икру с приготовленной заправкой. Оставьте на несколько часов в затемненном месте.

*

Поместите икру в любую миску и разделите икринки пальцами. Засыпьте ее мелкой солью. Перемешивайте и раскладывайте в стерилизованные банки. Продержите пять часов в холодильнике (под закрытой крышкой).

*

Берите щуку любых размеров. Извлекайте из нее икру. Замораживайте. Положите икру в дуршлаг (в мерзлом виде). Засолите. Обдавайте водой (горячей). Запакуйте и отправьте ненадолго в холодильник.

*

Полкилограмма икринок смешивайте с солью (берите ее тридцать граммов). Перекладывайте в банки. Положите по одной столовой ложке растительного масла в каждую емкость. Встряхните или перемешайте.

*

Выпотрошите рыбу. Ястыки (мешочки, в которых «таится» икра) нужно вынуть, промыть и очистить. Сделайте это. Разрезайте пленку на них. Обдавайте кипятком икру. В течение пяти минут размешивайте ее вилкой. Сливайте воду и выбрасывайте пленки, которые намотались на вилку. Промывайте икру и заливайте прохладной водой. Собирайте пленки ястыка, которые будут всплывать на поверхность, и выбрасывайте их. Откидывайте икру на дуршлаг. Сложите марлю в несколько рядов. Перекладывайте икринки на нее. Отцедите лишнюю жидкость. Развяжите марлю и позвольте содержимому подсохнуть. Перекладывайте икру в тарелку, посолите ее, перемешайте. Закрывайте в банках на восемь часов (в холодильнике).

*

Ястыки с икрой положите в глубокую миску. Вспорите их вилкой. Заливайте кипятком. Помешивайте (интенсивно) в течение трех минут (без остановок). Переливайте содержимое миски в глубокий бидон. Заливайте водой и сливайте ее. Повторяйте процесс минимум восемь раз. Посолите икру и «рассортируйте» в банки (стеклянные). Емкости с икрой убирайте в холодильник. Ждите шесть с половиной часов.

*

Аккуратно отделяйте икру от оболочек. Следите, чтобы не был поврежден желчный пузырь. Перекладывайте икринки в сито. Поливайте икру водой из чайника и помешивайте (постоянно). Подготовьте один литр воды. Добавляйте пять горошин перца, две ложки соли и четыре лавровых листка. Доводите до кипения и подождите остывания рассола. Заливайте им всю икру и убирайте в холодильник на одну ночь. Откидывайте икру на сито (уже утром). Добавьте рафинированное растительное масло. Перемешивайте. Ждите четырнадцать минут. Можно ждать и дольше (до получаса).

*

Пропустите икру через мясорубку. Заливайте кипятком. Оставляйте на восемь секунд. Выливайте икру в тарелку, застеленную марлей. Соберите марлю в пучок. Поднимайте ее прямо над тарелкой. Сливайте жидкость, помогая рукой. Высыпайте соль на икру. Лейте масло, не имеющее никакого запаха. Перемешивайте. Накрывайте пленкой. Отправьте в холодильник.

*

Положите икру в марлю. Залейте ее рассолом (две ложки соли на стакан воды). Выдерживайте двадцать пять минут. Откиньте на дуршлаг. Выкладывайте в тарелку и удаляйте пленки. Поставьте икру в рассоле в холодильник. Ждите три дня.

*

Выкладывайте икру в емкость (лучше выбирать для этого сотейник, банку от икры или маленькую емкость для детского питания). Обильно посолите икру и перемешивайте ее с солью, как следует. Наливайте растительное масло. Накрывайте капроновой крышкой и оставляйте в холодильнике на пять или на шесть дней.

*

Доводите до состояния кипения один литр чистой (фильтрованной) воды. Выкладывайте икру на мелкое сито. Ошпарьте и убирайте пленки. Порежьте хорошо очищенный лук. Добавляйте его в икру. Добавьте перец и немножко посолите. Перемешивайте в течение нескольких минут. Перекладывайте в вазочку из стекла. Подайте такую икру в качестве холодной закуски.

*

Вынимайте щучью икру. Промывайте ее и снимайте с нее пленки. Разрыхлите и складывайте в посудину. Закипятите воду и обдайте икру кипятком. Слейте жидкость тогда, когда она побелеет. Складывайте икру в салатники и заправляйте соусом. Поперчите и обсыпьте зеленым луком. Перемешивайте и добавьте еще немножко соли.

*

Берите дуршлаг с отверстиями (три миллиметра). Осторожно разрезайте мешок с икрой. Перетирайте ее пальцами (плавными движениями). Добавьте три ложки соли в один литр очищенной воды. Заливайте икру приготовленным раствором (вода должна быть теплой или горячей). Выливайте содержимое в марлю. Промывайте икру слабосоленой водой. Ждите, пока стечет вся вода. Перекладывайте ее в обычные банки, в которых когда-то вы хранили майонез. Добавьте в икру несколько ложек оливкового масла и перемешивайте. Положите в холодильник. Икра, приготовленная по данным рекомендациям, может храниться на полках холодильника довольно долгое время. Проверьте сами!

*

Как засаливать икру щуки в домашних условиях вы уже знаете!

Приятного приготовления для приятного Аппетита! На Здоровье!

Щучья икра – очень ценный продукт, в отличие от черной и красной икры она считается более диетической из-за небольшого содержания жира, но польза икры щуки в большом содержании белка, микроэлементов и витаминов А и Д. На Руси щучью икру ели с блинами, и ценилась она очень высоко. Как засолить икру щуки нам расскажет Светлана Бурова , этим рецептом в ее семье пользуются очень давно и, надеемся, в следующий раз, когда Светлана будет заниматься засолкой щучьей икры, она пришлет нам пошаговые фото приготовления :

Рецепт соленой икры щуки обновлен новыми фото.

Как засолить щучью икру

Я очень люблю рыбу. Одной из любимых является щука. Из неё можно приготовить множество прекрасных и вкусных блюд.

Но когда удаётся купить свежую щуку, да ещё и с икрой

– мой восторг не знает предела, так как в нашей семье очень любят солёную щучью икру, которую можно кушать на завтрак, а также она станет украшением любого стола на бутербродах с маслом.

Поэтому я хочу предложить Вам рецепт быстрой засолки щучьей икры, которую готовят давно в нашей семье.

Для рецепта засолки щучьей икры потребуется:

• Икра щуки – примерно 0,5 л. банка,


• Соль – по вкусу (примерно 2 ст. л. с горкой)


• Масло растительное – примерно 100 мл (можно не рафинированное)

Приготовление соленой щучьей икры

Щуку хорошо промыть, выпотрошить и аккуратно изъять икру в мешочках.

Мешочки также нужно немного промыть. Затем извлекаем щучью икру из мешочков в миску, если остались части плёночки, их вытащить.

Добавляем в подготовленную икру щуки соль и начинаем вилкой взбивать нашу икру, пока соль не растворится. Если при взбивании вам попадается оставшаяся плёнка, её нужно убирать, чтобы наша соленая икра щуки была чистой.

Взбиваем минут 15-20 – должна появиться пенка белого цвета (от соли).

Взбивать щучью икру с солью для засолки, примерно как на этом видео с Ютуба:

Затем соль растворится и икра загустеет:

Выкладываем нашу икру в подготовленную ёмкость (баночку или сотейник), отлично подходят баночки от детского питания или из-под икры, сверху доливаем растительное масло (оно должно покрывать нашу икру примерно на 1 см), накрываем капроновой или завинчивающейся крышкой и ставим в холодильник на 5 дней.

После того, как вышло время засолки – щучью икру можно употреблять.

На свежий хлеб или батон намазать сливочного масла и положить парочку ложечек икорки.

Такие бутерброды с икрой щуки можно кушать на завтрак или украсить праздничный стол.

Приятного Вам аппетита желает Светлана !!!

Еще один интересный рецепт засолки щучьей икры с видео канала Ютуб:

Быстрая засолка икры щуки