Sjećate li se dobrih starih vremena, kada se kuhani krompir servirao uz sve vrste ukusnih „zimskih“ salata koje su se čuvale u podrumu? Sada, u bilo koje doba godine, možete otići i kupiti bilo koje povrće i voće, ali tada su naše mame i bake marljivo spakovale ljetne poklone iz vlastite bašte u tegle za zimu.

Pored kiselih krastavaca i paradajza, gotovo svaka domaćica smatrala je svojom dužnošću da dobro zalihe slatkih paprika, a lečo joj je bio omiljeni recept.

Postoji mnogo, mnogo varijanti ovog neverovatnog jela. I svaka domaćica je uvijek imala neke male trikove koji su njen prepoznatljivi recept razlikovali od svih ostalih.

Neki ljudi i dalje marljivo sterilišu svoju zaista voljenu narodnu salatu, dok su je drugi poboljšali i sada uživaju u dobrom starom lečou na nov način.

Najukusniji recept je oduvijek bio najjednostavniji recept za papriku, koji su radile naše bake. Zapravo, za pripremu nije potrebna ogromna količina začina i sastojaka, ali kada delikatni sok sa tanjira namažete komadom hleba, spremni ste da poližete prste.

2. Masu od paradajza sipajte u čistu, veliku duboku šerpu.

3. Opranim paprikama izvadite mahune, a sočnu pulpu narežite na trakice, oko 8 komada od svakog ploda.

Poslati kriške u paradajz sos.

4. Zagrijte do vrenja na srednjoj vatri, ulijte ulje i dodajte sol i šećer. Sve promešajte i ostavite da se dobro kuva pola sata, ne zaboravite da povremeno mešate.

Do tog vremena paprika više neće hrskati kao svježa, ali će i dalje zadržati svoju elastičnost.

5. Oguljene čen belog luka iseckajte i dodajte u mešavinu paradajza i paprike.

Kuvajte još 5 minuta, pa ugasite vatru, ulijte sirćetnu esenciju i dobro promešajte da se kiselina ravnomerno rasporedi u lečo.

6. Odmah stavite još kipuću zimsku salatu i, nakon što je umotate, umotajte naopačke na jedan dan.

Da bi bili sigurni, mnogi šalju napunjene tegle na sterilizaciju još 10 minuta prije zatvaranja, ali to je na volju domaćice.

Nakon što se tegle potpuno ohlade, čuvajte ih na tamnom mjestu gdje nije jako vruće.

Općenito, postoji dosta ukusnih recepata za domaći lecho. Na primjer, pronašao sam svog kolegu u ovom članku na kulinarskom blogu i toplo preporučujem da obratite pažnju na njih.

Recept za lečo od paprike i paradajza bez sterilizacije

Ne vole svi veliku količinu suncokretovog ulja u pripremi za zimu, kao i sjemenke paradajza u lechou, pa ih radije uklanjaju tokom kuhanja. To se može učiniti pomoću sokovnika, ali ako ga nemate pri ruci, onda će vam poslužiti obično sito.

Kako to učiniti - pogledajte recept.

trebat će nam:

• Crveni paradajz – 2 kg.
• Češanj belog luka – 4 kom.
• Slatka paprika - 1,2 kg.
• granulirani šećer - 6 kašika. l.
• 6% sirće – 2 kašike. l.
• Suncokretovo ulje – 1 kašika. l.
• Sol – 2 kašičice.
• Mahuna ljute paprike – 1 kom.
• Svježi bosiljak – ½ veze.

Priprema:

1. Dobro oprani zreli paradajz podijelite na četvrtine kako biste ih lakše isjeckali u stanje poput soka.

2. Stavite kriške paradajza u blender. Listove bosiljka možete brati i direktno rukama. Temeljito sameljite dok ne postane glatka.

3. Da biste se riješili sjemenki i komadića kore, protrljajte masu od paradajza kroz sito. U to sipajte porciju zgnječenog paradajza i kašikom, gnječilicom ili kulinarskom lopaticom trljajućim pokretima „iscedite“ čisti sok, a preostale „ljuske“ izbacite.

Kako ne biste koristili puno nepotrebnog posuđa, možete ih obrisati direktno u tavu u kojoj ćete potom kuhati. Dobijenu masu odmah pošaljite da se kuva na srednjoj vatri. i kuvajte četvrt sata uz stalno obrađivanje.

4. Da ne biste presolili ili preterali sa šećerom, unapred uzmite merne kašike i puneći ih bez tobogana odmerite potrebnu količinu šećera i soli.

5. Dok sok od paradajza ključa, opranu i oguljenu slatku papriku narežite na kriške. Dovoljno ga je podijeliti na četvrtine, ali možete napraviti i tanje trake.

6. Stavite kriške paprike u sok od paradajza i dinstajte još 10 minuta.

7. Ako volite jako pikantan ukus, onda ljutu papričicu iseckati što sitnije.

Ako nije, onda ga je najbolje ne sjeckati, već ga baciti pravo u tepsiju kao cijelu mahunu, a prije nego što sipate lečo u tegle, izvadite ga iz tiganja i bacite. Ren češnjaka samljeti presom i dodati prethodnim sastojcima.

8. Sipajte ulje i sirće i dodajte sol i šećer. Dobro promiješajte, pazeći da ne slomite kriške paprike. Kuvajte 5 minuta.

9. Odmah stavite u sterilne tegle, zarolajte i pokrijte toplim ćebetom ostavite da se ohladi naopačke. Možete ga čuvati u podrumu ili u tamnoj, hladnoj ostavi.

Zimi je otvaranje i jedenje takve tegle uvijek zadovoljstvo!

Lečo sa paradajz pastom od 3 kg paprike

U početku je lečo bio mađarska konzerva i pripremao se samo od svježeg paradajza. Ali sada mnogi ne žele da se zamaraju s njima dugo, ili je loša godina za paradajz, ili nisu dovoljno slatki i ukusni, pa mnoge domaćice pribegavaju malom triku - koristeći gotovu pastu od paradajza .

trebat će nam:

• Paprika – 3 kg.
• Prokuhana voda – 2 l.
• Paradajz pasta – 0,9 kg.
• Češanj belog luka – 6 kom.
• Suncokretovo ulje, 9% sirće – 6 kašika. l.
• Šećer - 4,5 kašike. l.
• Sol - 3 kašičice.
• Mahuna ljute paprike - 2 kom.
• Piment grašak, mleveni crni biber, karanfilić, korijander - po ukusu.

Priprema:

1. Pre nego što počnete sa kuvanjem, obratite pažnju na sastav paradajz paste čitajući informacije na pakovanju. U idealnom slučaju, tamo ne bi trebalo biti ništa osim paradajza.

Ako vidite sol i šećer, onda količina dodavanja u salatu košta oko trećinu manje.

Razblažite paradajz pastu sa vodom u zavisnosti od njene gustine. Ako je tečno, onda 1:2, ako je jako gusto, onda 1:3. Sos od paradajza treba da bude srednje gustine kako se klinčići i grašak ne bi udavili u njemu.

Začine možete dodati odmah, ali nemojte pretjerivati, jer što ih je više u sosu za kuhanje, to je specifična aroma u gotovom jelu jača.

Ako vam se ne sviđaju začini na koje naiđete, bolje ih je staviti u malu pamučnu vrećicu ili kvadratić čiji su rubovi vezani dugačkim koncem. Zavežite konac za dršku tiganja, a „grudčicu“ sa začinima umočite u sos i izvucite je tek nakon kuvanja.

2. Stavite šerpu na srednju vatru da proključa, a za to vreme oguljene slatke paprike narežite na duguljaste komade.

3. Kada paradajz sos provri, dodajte seckanu papriku i ostavite da prokuva. Postepeno će trake biti uronjene u crvenu tečnost i ravnomerno će se kuvati.

Pokušajte odmah ukloniti pjenu kako se ne bi pojavile zgusnute grudvice koje će kasnije izgledati neugledno u gotovom jelu.

4. Dodajte so, šećer i suncokretovo ulje i kuvajte 25 minuta uz povremeno mešanje.

5. Sameljite čen belog luka i ljutu papričicu i stavite u šerpu. Sipajte sirće i kuhajte još 7 minuta.

6. Kipuću salatu stavite u sterilne suve tegle, zarolajte i zamotajte. Nakon hlađenja, možete ga čuvati na bilo kom hladnom mestu.

Gotovo jelo je svijetlo, bogate boje, aromatično i nevjerovatno ukusno.

Najukusniji lečo za zimu

Znate li da Bugari koriste jabukovo sirće umjesto obične sirćetne esencije u tradicionalnom receptu? Sadrži samo povrće i začine, i apsolutno nema ulja!

Čini mi se da je ovo zaista najukusnija varijanta, jer je povrće jedno drugom ispunjeno aromama, a dašak pikantnosti daje mu set začina koji se inače koriste u pravljenju domaćeg kečapa.

trebat će nam:

• Crveni slatki paradajz – 3 kg.
• Slatka paprika - 3 kg.
• Šećer - 80 gr.
• Sol - 40 gr.
• Piment grašak, crni biber u zrnu, karanfilić – 5 kom.
• 6% jabukovo sirće - 1,5 kašike. l.

Priprema:

1. Svježi paradajz operite i nakon sušenja očistite od “gužnjaka” i eventualnih oštećenja na kožici. Sameljite na bilo koji pogodan način u pire i stavite u šerpu sa debelim dnom da se kuva na srednjoj vatri. Kuvajte četvrt sata.

2. Čim pire počne da ključa, pokušajte odmah da skinete penu i povremeno mešajte da se paradajz ne bi odvajao ili zagoreo.

3. Dok se sprema paradajz pire, prethodno oprane i oguljene paprike narežite na široke trake. Kako bi salata bila što ljepša, preporučujem korištenje raznobojnih mahuna.

4. Začine sameljite u prah ili ih povežite u vrećicu dugačkim koncem.

5. U kipuću paradajz pire dodajte komadiće bibera i ostavite da provri, povremeno mešajući da se cela masa povrća sjedini.

6. Začine izostaviti, dodati so i šećer i promešati. Nakon 10 minuta ulijte jabukovo sirće i ostavite da se krčka na laganoj vatri još 5 minuta.

7. Zatim sipajte u sterilno pripremljene tegle i zarolajte, zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Ukusno, zadovoljavajuće i prelepo! Šta vam je još potrebno za ukusno jelo?

Video o tome kako pripremiti ukusni lečo od paprike s povrćem

Ovaj video smo snimili posebno za ovaj članak. I nadamo se da vam se sviđa. Na kraju krajeva, napraviti prazninu za to je vrlo, vrlo jednostavno. Čak bih rekao da je jednostavno kao ljuštenje krušaka.

Samo treba sve iseći i kuvati u dve faze. Zatim jednostavno zavrnite poklopce na tegle.

Međutim, uvjerite se sami.

To je tako jednostavno. No, unatoč činjenici da izgleda da nema ništa komplicirano u pripremi, to ni na koji način ne umanjuje sve prednosti ovog recepta.

Iz iskustva vam mogu reći da se nakon otvaranja takve tegle pojede u jednom dahu. I svima, bez izuzetka, koji probaju i pojedu, dopadaju se priprema. I nadam se da se i vama sviđa.

Kako pripremiti lečo za zimu od paprike, šargarepe i luka

Moja porodica jako voli lečo sa šargarepom i lukom. Priprema se na osnovu tradicionalnog recepta - nema potrebe izmišljati ništa dodatno.

Osim ako se svježi paradajz ne zamijeni gustom paradajz pastom kako bi se proces ubrzao. Vrhunac ovog recepta je to što je povrće prethodno dinstano, a lovorov list daje pikantnost.

trebat će nam:

• Paprika - 1,2 kg.
• Šargarepa, luk - po 0,2 kg.
• Paradajz pasta – 0,3 kg.
• Suncokretovo ulje - 5 kašika. l.
• Češanj belog luka – 2 kom.
• Mahuna ljute paprike, lovorov list - 1 kom.
• 9% sirće - 1 kašika. l.
• Crni mljeveni biber - po ukusu.

Priprema:

1. Sve povrće dobro operite i ogulite. Luk narežite na trakice ili u obliku poluprstenova. Šargarepa se može nasjeckati na trakice, ali će izgledati mnogo originalnije ako od njih napravite duguljaste trake pomoću običnog gulila za povrće.

2. Sipajte 2 kašike u šerpu. l. ulja i kada se zagrije na srednjoj vatri, dinstajte luk i šargarepu pet minuta uz povremeno mešanje.

Povrće treba da postane malo mekano, ali ni u kom slučaju ne prženo.

3. Dok se prethodni sastojci krčkaju u tiganju, paprike brzo narežite na trakice i dodajte ih u malo omekšalo povrće u tiganju.

4. Zatvorite poklopac i dinstajte 10 minuta. Za to vrijeme paprika će postati mekša, ali će zadržati svoju elastičnost. Ovo dinstanje će doneti „zadovoljstvo“ gotovom jelu.

Glavna stvar je da ne zaboravite povremeno miješati da ništa ne izgori i da se toplinska obrada odvija ravnomjerno.

5. Sada je na redu paradajz pasta. Stavite ga u prikladnu posudu i razblažite vodom dok ne postane polugust sos. Obično uzimam jako gustu pastu, pa je razblažim u omjeru 1:3.

Posolite, pošećerite i začinite mlevenim biberom. Promiješajte i naša tečna lecho baza je spremna.

6. Sipajte paradajz sos u duboku šerpu.

Tamo pošaljite pirjano povrće, nasjeckane režnjeve bijelog luka i komadiće ljute paprike (možete koristiti kao cijelu mahunu, a zatim bacite u posudu za skladištenje prije flaširanja).

A lovorov list upotpunit će našu kulinarsku čaroliju.

7. Stavite šerpu na srednju vatru i ostavite da proključa. Kuvajte uz povremeno mešanje 10 minuta.

Ulijte sirće i promiješajte. Nakon par minuta probajte sol i šećer. Ako vam malo fali po ukusu, dodajte.

Posudu za vrenje stavite u sterilnu, suvu posudu, dobro zavijte poklopcima i ostavite da se ohladi naopako, umotano u toplo ćebe.

Gotovi lečo idealni su za kuvani krompir. Može se poslužiti i kao samostalan prilog.

Baka je ovu zimnicu vrlo često koristila kao sos pri pripremanju sarmice - verovali ili ne, ukus je potpuno drugačiji i mnogo bogatiji nego kod svežeg povrća za fil.

Bilo koje kuhano ili prženo meso postaje mnogo sočnije i ukusnije uz lecho. A ako ste zaista lijeni za kuhanje, lako možete užinati sa samo par komada svježeg kruha.

Dobar tek i uživanje u bugarskim zimskim večerima!

Dobar dan svima! Već je sredina septembra i u našim kućama ima planine paradajza koje treba negdje iskoristiti. U prošlom članku ste naučili, au ovom članku napravimo mirisni i vrlo ukusni lečo od paprike i paradajza.

Naravno, postoji mnogo recepata za lečo. Zanimljivo je čak i da svi različito izgovaraju ovu riječ. Gdje stavljate naglasak, na koji slog?

U ovom članku pročitajte samo provjerene i najbolje recepte za ovo jelo od povrća.

Zanimljivo! Lecho se priprema ne samo od paprike, već i od patlidžana, pasulja, krastavca, tikvica, općenito postoji mnogo različitih interpretacija.

Može čak biti različitog okusa: ljuto, ljuto ili slatko, slatko i kiselo, gusto ili tekuće konzistencije.

A najzanimljivije je da su sve opcije vrlo slične jedna drugoj, ali istovremeno imaju svoje karakteristike i nijanse. Postoje brojni nazivi na koje smo svi navikli, na primer lečo na bugarskom, mađarskom, srpskom, gruzijskom. Kakvu hranu volite da kuvate? Napišite svoju recenziju ili dajte neki savjet u komentarima ispod.

Uvjeren sam da mnogi još uvijek nastoje napraviti lečo baš onakav kakav je bio tada, u sovjetsko vrijeme u SSSR-u, ili kao prije, pod nazivom „Bugarski globus“.

Pa, hajde da smislimo i uradimo nešto što će se svima svideti i postati najomiljenije na vašem stolu.

Lečo od paprike za zimu „Dobro polizati prste“ bez sirćeta

Vjerovatno najukusnija verzija lečoa, koji se pravi samo od paradajza i paprike, bez šargarepe, uz dodatak začina. Recept moje bake, nadam se da se i vama dopada.

Glavna tajna ovog jela je da se priprema apsolutno bez sirćetne esencije i bez ulja. Ne koristi ništa što je štetno za naš organizam, mnogi ljudi još uvijek zamjenjuju ove sastojke aspirinom, kojeg ni ovdje nema. Općenito, bit će kao kod kuće i vrlo, vrlo fenomenalno! Pa, pogledajmo njegovu pripremu.

trebat će nam:

• paradajz - 3 kg
• slatka paprika - 1 kg
• sol - 1 kašika
• šećer - 3 kašike
• zelje po ukusu
• začini po ukusu: crni biber, aleva paprika, karanfilić, lovorov list itd.
• beli luk - 5-6 čena

Način kuhanja:

1. Pripremite sve osnovne sastojke. Paradajz i papriku dobro operite pod mlazom vode.

Bitan! Najbolje je uzeti veliki i mesnati paradajz.

2. Zatim ogulite bijeli luk ako vidite žute krajeve, obavezno ih odrežite nožem.

3. Polovinu paradajza narežite na komade. A drugi dio samo ostavite sa strane pa i njega sitno nasjeckajte.

5. Stavite povrće u šerpu sa debelim dnom ili je najbolje u tepsiju. Nakon što smesa provri, kuvajte 15-20 minuta na laganoj vatri ispod poklopca.

Bitan! Vatra treba da bude mala, čak i malo ispod srednje.

6. Beli luk se takođe dosta sitno iseče kuhinjskim nožem.

7. Nakon omiljenih začina, možete uzeti apsolutno ono što najviše volite. U ovom slučaju to su karanfilići, bijeli luk i aleva paprika, zgnječeni u mužaru i tučkom. Tu dodajte sol i šećer, promiješajte i sameljite.

8. Dodajte sve začine u lečo. Pospite sušenim bosiljkom. Kuvajte još 5-7 minuta.

Bitan! Nakon mešanja sve zatvorite poklopcem.

9. Pripremljeni preparat za zimnicu sipajte u tegle, koje moraju biti sterilisane i već pripremljene.

Bitan! Kuvaču i poklopce također treba sterilizirati ili barem oprati sodom.

Zavrnite poklopce na tegle i stavite ih ispod bunde dok se potpuno ne ohlade. Ova poslastica sigurno će se svidjeti vama i vašim najmilijima, pa progutajte prste. Poslužite sa bilo kojim prilogom, kao što je testenina umesto kečapa.

Kao što vidite, nema ništa teško, opcija za lijene, a istovremeno je brza, da tako kažem u žurbi, pogodna za apsolutno sve, posebno će se svidjeti početnicima kuharima i domaćicama.

Lečo od paradajza i bibera - recept bez sterilizacije

A ova opcija će se razlikovati od prethodne po tome što će se sačuvati uz dodatak octa. Izlaz iz ove količine sastojaka bit će tegle od 2 litre i još malo za testiranje.

trebat će nam:

• paradajz - 1 kg
• paprika - 1,2 kg
• sirće - 60 ml
• suncokretovo ulje – 60 ml
• šećer - 100 g
• sol - 30 g
• voda - 60 ml

Način kuhanja:

1. Paprike za lečo režu se drugačije. Neki ljudi radije to rade u krugovima, plastičnim ili tanjirima. U ovom obliku seče se krupno, ako je mala, na 4 dela, ako je velika, na 8 delova; Rezultat su dugačke trake poput onih na ovoj fotografiji:

2. Paradajz prelijte kipućom vodom na 1 minut, a zatim ocedite ključalu vodu i dodajte hladnu vodu. Skinite kožicu tako da će se vrlo brzo skinuti.

Bitan! Ipak, bolje je ukloniti koru s paradajza, jer će to samo dodati krutost jelu.

3. Nakon prethodnog koraka, paradajz ćete morati usitniti u blenderu ili kroz mašinu za mljevenje mesa. Možete koristiti i običnu rende, ali tada ne skidajte kožu, da ne biste ozlijedili ruke, prepolovite i protrljajte, kora će vam ostati u rukama, a pulpa će se potrošiti. Ali razumete da je ovo dugo i naporno.

4. Kada je smesa od paradajza gotova, sipajte je u činiju ili šerpu. Prokuhajte paradajz, a zatim sipajte vodu, ulje, sirće, šećer i so.

Mnogi ljudi često imaju pitanje koje ulje koristiti? Obično uzimam rafinirani suncokret, ali sa nerafiniranim ispadne previše smrdljiv, po mom mišljenju može pokvariti cijelo jelo.

5. Promiješati. Stavite papriku i kuvajte 40 minuta, a zatim probajte. Možda 50 minuta.

Bitan! Počnite bilježiti vrijeme od trenutka ključanja.

Dok tečnost ključa, sterilišite tegle na bilo koji vama poznat način.

6. Kada paprike omekšaju, stavite salatu u tegle i zarolajte ih ispod poklopca. Stavite tegle naopačke ispod ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Dodatak! Možete ga modificirati u skladu s vašim ukusom, na primjer dodati još šećera ili soli.

7. Takve tegle se vrlo lako čuvaju u stanu ili podrumu. Lecho ne kiseli i ne fermentira. Probajte, sam paradajz pire je jako gust, može se koristiti kao preliv za boršč.

Prijatno! Kuvajte sa radošću!

Video recept za lečo od paradajza i paprike

Svima onima koji još uvijek nešto ne razumiju predlažem da pogledaju ovaj detaljni opis u ovom video klipu sa YouTube kanala:

Kako pripremiti klasični lečo za zimu?

Za mnoge je tradicionalni lečo najomiljenija i najjednostavnija opcija pripreme; pogledajmo sve korake po korak.

trebat će nam:

Način kuhanja:

1. Počnite sa pripremnim radom tako što ćete paprike isprati i ukloniti ostatak. Narežite na trakice.

Bitan! Da bi izgledao nekako originalno i nezaboravno, preporučujem da uzmete višebojne: paprike, crvene, žute, zelene, narančaste.

Stavite u posebnu posudu.

2. Kuhinjskim nožem narežite luk na poluprstenove.

3. Isto uradite sa šargarepom, narendajte je na krupno rende.

4. Zreli paradajz nasjeckajte na male kockice. Prvo skinite kožu s njih tako što ćete napraviti rezove po dužini i poprečno, preliti ih kipućom vodom, a zatim spustiti u hladnu vodu.

4. Na tiganju sa biljnim uljem propržite luk, pa mu dodajte šargarepu. Pržite dok luk ne omekša i providan, a zatim dodajte iseckan paradajz. Krčkajte na laganoj vatri 10-15 minuta.

5. Sada u drugom tiganju pržite bugarske ljepotice, ali pazite, jer u njemu ima dosta vode i ulje može prskati. Zatim paprike stavite na papirne ubruse da se ocijede višak masnoće.

6. U dobijeni paradajz sos dodajte so, biber, šećer i dve kašike sirćeta. Dodajte biber i dinstajte 10 minuta.

7. Ova salata je veoma ukusna i topla i hladna. Kada je vruće, možete ga sačuvati za zimu u teglama, to već znate iz prethodnih postova. Pa, samo ukusno.

Zanimljivo! Ovaj lečo ima svoje ime: "Povrće Charlotte".

Salata od povrća sa paradajz pastom

Ovo je brzo i trenutno, svakako jedna od najbržih opcija za kuvanje, kako kažu, jednom i gotovo. A cijela tajna kuvanja kod kuće je u tome što se pravi sa već gotovim umakom, naime umjesto njega se koristi paradajz pasta koja daje ukus sličan onom iz prodavnice.

Moji momci jednostavno obožavaju ovu pripremu. I ti?

trebat će nam:

• slatka paprika - 2 kg
• paradajz pasta - 500 g
• voda - 0,5 l
• sirće 9% - 100 ml
• sol - 1 kašika
• šećer - 150 g
• biljno ulje - 1 kašika.

Način kuhanja:

1. Papriku nasjeckajte na trakice.

2. U posebnoj posudi pomešati so, šećer, vodu, paradajz pastu, prokuvati ovu smesu i odmah preliti preko paprika.

3. Zatim sipajte biljno ulje. Nakon što lečo provri, kuvajte 20-25 minuta. Par minuta prije kraja kuhanja ulijte sirćetnu esenciju, dobro promiješajte i pustite da proključa.

4. Ovu zimsku poslasticu ne može se reći, stavite je u sterilisane tegle i zarolajte ispod poklopca. Stavite na peškir, umotajte pod ćebe dok se potpuno ne ohladi. Čuvajte ovu poslasticu u podrumu ili hladnom mjestu, najbolje tamnom.

Ukusni zimski lečo od paradajza, paprike i šargarepe

Univerzalni i pristupačan recept, slobodno ga skuvajte, možete ga napraviti sa šargarepom. Zovu to "Freebie", smiješno je zar ne? Ali hrani nas cijelu zimu, ako napravite što više ovih delicija.

trebat će nam:

• paradajz - 2 kg
• luk - 30 g
• svježa šargarepa - 350 g
• biljno ulje - 150 ml
• sol - 1 kašika
• šećer - 130 g
• sirće 70% - 1 kašika ili 9% - 100 ml

Način kuhanja:

1. Paradajz bez kore proći kroz mašinu za mlevenje mesa.

2. Zatim ovom soku od paradajza dodajte so, šećer i biljno suncokretovo ulje. Ovu crvenu smesu kuvajte 5 minuta nakon ključanja. Šargarepu narendajte na sitno ili krupno rende.

3. Luk narežite na pola prstena. Narežite papriku na komade po vašem ukusu.

U tečnost od paradajza dodati šargarepu, kuvati 15 minuta, zatim slatku papriku i luk i od tog trenutka kuvati 30-35 minuta na laganoj vatri.

4. Tegle isperite sodom bikarbonom i sterilizirajte na zgodan način.

5. Napunite ih vrućim lečoom i umotajte ih uvijanjem ili ispod poklopca. Sretno vam i ukusna otkrića!

Domaći lečo po "receptu za lizanje prstiju"

Stigli smo do još jednog cool remek-djela, za sve koji vole zanimljive kombinacije i nove ukuse pogledajte ovaj video:

Pa ovo je članak za danas, reci mi sa čime se jede lečo? Podijelite svoja iskustva, koji vam se najviše sviđa, i da li vam mijenja ukus kada se otvori, meni uvijek bude i čini ga još slađim?

To je sve, dolazite češće, vidimo se kasnije. Ugodan vikend svima i vidimo se uskoro! ćao.

S poštovanjem, Ekaterina Mantsurova

Tokom sezone konzerviranja, priprema za zimnicu i raznih jesenjih vitamina, preporučujemo vam da pripremite i poslužite neverovatno, vitaminsko i uvek popularno jelo na svim gozbama - lečo od paprike.

Stalne komponente lečoa su slatke paprike, paradajz, luk, beli luk, a onda sve zavisi od vaše želje - možete dodati šargarepu, kupus, krastavce i drugo povrće.
Postoji mnogo recepata za lecho, kao što možete vidjeti čitajući naš članak. I svaka domaćica ima svoju omiljenu opciju, ili čak više od jedne, za pripremu ovog jela. Neki ljudi više vole blag ukus, drugi vole začinjenu opciju.

Začinjeni lečo recept

Ljuto-slatki lečo od paprike

Brzi lečo od paprike

Recept za lečo od crvene paprike

Nježni lečo sa šargarepom

Lečo sa kupusom

Lečo za zimnicu u spori šporet

Lečo je jelo mađarske kuhinje. Ostaje na vrhuncu popularnosti dugi niz godina, zajedno sa konzerviranim paradajzom i krastavcima. Uostalom, upravo ovo predjelo domaćice prave prvo kada dođe sezona paradajza i paprika.

Za pripremu lechoa nije vam potrebno skupo povrće i drugi skupi proizvodi. Glavni sastojci su paradajz, slatka paprika i luk. Postoje i mnoge varijacije u pripremi ovog mađarskog zalogaja. Često mu se dodaje šargarepa, a svježi luk zamjenjuje se prženim lukom.

U Njemačkoj se lečo poslužuje uz mesne proizvode - kobasicu, meso. A u Mađarskoj se kobasice i drugo dimljeno meso dodaju u lečo tokom procesa kuvanja. I tada takvo predjelo postaje samostalno izdašno jelo.

Ali najčešće se lecho priprema za zimu u obliku konzerviranog povrća.

Lečo od paprike i paradajza za zimu: suptilnosti pripreme

• Kada je gotov, lecho ima bogatu crvenu ili narandžastu boju sa malim mrljama zelene i žute boje. Ova nijansa dolazi od zrelog paradajza, crvene paprike i mlevene paprike. Stoga se odabiru povrća za ovu užinu pristupa sa svom odgovornošću.
• Za lecho se bira samo zrelo, ali jako povrće bez znakova kvarenja. Paprike se mogu uzimati malo nezrele kada imaju narandžastu nijansu. Ali poželjno je da bude mesnat, sa tankom kožom.
• Mnoge domaćice koriste običnu zelenu papriku, a tada lečo ima zelenkasto-smeđu boju. Kad se pripremi, papriku ne treba kuvati, pa se ne drobi, već seče na krupnije komade: dugačke trake, kvadratiće, široke trake. Ako paprika nije jako velika, onda se reže po dužini na četiri dijela, uklanjaju se sjemenske komore i u ovom obliku se provodi daljnja toplinska obrada.
• Za lecho morate uzeti mesnati paradajz sa gustom pulpom. Od ovih paradajza se dobija gusti pire koji ne zahteva prokuvavanje. Dobro se operu, spoj sa stabljikom se iseče.
• Paradajz se usitnjava u blenderu ili mlinu za meso. Da biste se riješili kore i zrna, ponekad se zgnječeni paradajz protrlja kroz sito.
• Paradajz se može pripremiti na sledeći način. Velike, mesnate plodove stavite u kipuću vodu na 2-3 minute, a zatim ih isperite hladnom vodom i brzo uklonite kožicu. Nakon toga prepolovite i uklonite sjemenke (barem većinu). Paradajz pire od takvih paradajza je glatki i ukusan.
• Morate biti pažljivi pri odabiru začina kako ne bi nadjačali prirodni okus paprike. Klasični set takvih dodataka je bijeli luk, mljevena paprika, lovorov list, sol i ocat. Štaviše, sirće ne bi trebalo da dominira. Dodaje se kao konzervans i da bi jelo dobilo aromu karakterističnu za marinadu.
• Klasični lečo se priprema na svinjskoj masti. Ali svinjska mast nije baš pogodna za pripreme za buduću upotrebu, pa se među ljudima ukorijenila opcija pripreme leča s biljnim uljem. Trebalo bi da bude bez mirisa i stranog ukusa. Rafinirano suncokretovo ulje je odlično.
• Mnoge kuharice kažu da lečo treba pripremiti sterilizacijom. Ali, kao što pokazuje praksa, uz pažljivo poštivanje sanitarnih zahtjeva i dobru toplinsku obradu svih proizvoda, lecho se može savršeno skladištiti bez sterilizacije.
• Tegle za lečo se dobro operu sodom i potom sterilišu, kao i poklopci. U trenutku punjenja moraju biti potpuno suhi, inače voda koja dospije u konzervu može uzrokovati bombardiranje poklopca.
• Posuđe u kojem će se kuhati lečo mora biti čisto, povrće mora biti dobro oprano.
• Gotov lečo se prelije ključanjem i odmah zatvori. Tegle se okreću, stavljaju poklopcima nadole na ravnu površinu prekrivenu mekom krpom i pažljivo umotaju u ćebe. Tegle unutar takvog improviziranog odjevnog predmeta ostaju dugo vruće, što je svojevrsna pasterizacija. Otvorite ih tek kada se potpuno ohlade.

Slatki lečo od paprike i paradajza za zimnicu

Sastojci:

• crveni paradajz - 3 kg;
• slatka crvena paprika - 0,7 kg;
• zelena paprika - 0,3 kg;
• šećer - 6-7 kašika. l.;
• so – 1 kašika. l.;
• biljno ulje - 100 ml;
• sirće (9 posto) – 50 ml.

Način kuhanja

• Tegle od litara ili pola litre unaprijed operite. Sterilizirajte na način koji vam odgovara. Zakuhajte poklopce.
• Papriku dobro operite. Odrežite stabljike s malo pulpe. Voće prepolovite i uklonite sjemenke. Narežite papriku na kvadrate otprilike 3? 3 cm.
• Operite zreli mesnati paradajz. Izrežite na nekoliko komada i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Protrljajte kroz sito. Pire sipajte u široku šerpu, stavite na umerenu vatru i dinstajte dok se zapremina ne smanji za oko tri puta.
• Dobijeni pire izvažite. Posolite u količini od 1 kašika. l. za 1 litar paradajz mase. Ulijte ulje i sirće.
• Vratite pire na vatru. Dodajte seckani biber i šećer. Kuvajte na umerenoj vatri 10 minuta. Po potrebi dodajte još malo soli.
• Kada je vruć, stavite lečo u tegle, pazeći da su paprike prekrivene smjesom od paradajza. Da tegle ne bi pucale zbog promjena temperature, ne smiju biti hladne.
• Pokrijte poklopcima. Stavite tegle u široku posudu. Sipajte vruću vodu do vješalica. Sterilizirajte tegle od litara 25 minuta, tegle od pola litra 30 minuta.
• Pažljivo ih izvadite iz vode i odmah dobro zatvorite. Okrenite naopačke. Pustite ih da se potpuno ohlade.

Lečo od paprike i paradajza sa belim lukom za zimnicu

Sastojci:

• crveni paradajz - 1,5 kg;
• crvena paprika - 0,5 kg;
• beli luk – 5 čena;
• šećer – 1,5 kašike. l.;
• so – 1 kašika. l.;
• biljno ulje - 50 ml;
• sirće (9 posto) – 25 ml.

Način kuhanja

• Operite zreli crveni paradajz. Prerežite na pola, izrezujući spoj sa peteljkom. Uvrnuti kroz mlin za meso. Pire sipajte u šerpu i stavite na umerenu vatru. Posolite i pobiberite. Dodajte ulje i sirće. Kuvajte 20 minuta.
• Dok se smesa od paradajza kuva, operite paprike. Prepolovite ga, uklonite sjemenke i stijenke sjemena. Odrežite stabljike. Papriku narežite na široke trake ili jednostavno po dužini na nekoliko komada.
• Stavite paprike u tepsiju sa smesom od paradajza. Mešajući stavite da proključa i kuvajte na laganoj vatri 20 minuta.
• Očistite čen belog luka, operite i sitno iseckajte. Dodajte u lečo i kuvajte još 10 minuta.
• Gotovu grickalicu stavite u pripremljene tegle, napunite ih do vrha. Čvrsto zatvorite sterilnim poklopcima. Okrenite tegle naopako, umotajte ih u ćebe i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.

Lečo od paprike i paradajza sa šargarepom za zimnicu

Sastojci:

• zreli paradajz - 1 kg;
• crvena paprika - 1 kg;
• slatka šargarepa - 1 kom.;
• ljuta crvena paprika – 1 mala mahuna;
• beli luk – 3 čena;
• šećer – 2 kašike. l.;
• sol – 1 nepotpuna žlica. l.;
• sirće 5 posto - 2 žlice. l.

Način kuhanja

• Unaprijed pripremite sterilne tegle. Okrenite ih i ostavite na peškiru da se ocede sva voda. Prokuhajte i poklopce.
• Operite zreli paradajz, izrežite spoj sa peteljkom. Provucite kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu.
• Operite papriku. Odrežite peteljke i uklonite sve sjemenke. Narežite ga na velike komade.
• Ogulite i operite šargarepu. Narežite na kriške koje nisu pretanke.
• Ogulite beli luk, operite ga, nasjeckajte nožem ili provucite kroz kulinarsku presu.
• Sipajte paradajz pire u šerpu i stavite na vatru. Čim proključa dodati so i šećer. Ljute papričice operite i, bez rezanja, stavite u kipuću paradajz pire.
• Nakon 5 minuta dodajte papriku i šargarepu i kuhajte na umjerenoj vatri 30 minuta.
• 10 minuta prije spremnosti dodajte nasjeckani bijeli luk.
• Gotov lečo vruć stavite u tegle. Odmah zatvorite poklopcima. Okrenite dno naopako i ohladite kako jeste.

Lečo od paprike i paradajza sa lovorovim listom za zimnicu

Sastojci:

• zreli paradajz - 1,5 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• so – 2 kašike. l.;
• šećer – 5 kašika. l.;
• lovorov list - 1-2 kom.;
• biber u zrnu - 4 kom.;
• biljno ulje - 100 g;
• 5% sirće – 40 ml.

Način kuhanja

• Unaprijed pripremite sterilne tegle sa poklopcima.
• Operite paradajz, odrežite spoj sa peteljkom. Paradajz isecite na nekoliko delova i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijeni pire sipajte u široku šerpu. Stavite na laganu vatru i kuvajte 20 minuta.
• Papriku oprati, prepoloviti, odstraniti sjemenke zajedno sa sjemenkama. Narežite na velike komade.
• U kipuću masu od paradajza stavite nasjeckanu papriku, šećer, sol i sipajte biljno ulje. Kuvajte 15 minuta. Dodati lovorov list i sirće. Zagrijte smjesu još 5 minuta.
• Stavite lecho u sterilne tegle. Odmah zatvorite sterilnim poklopcima. Okrenite naopako, umotajte u ćebe i ohladite.

Napomena za domaćicu

Kada kuhate lečo, pokušajte da ne prekuvate papriku, inače ćete dobiti uobičajeni začin od povrća. Ako želite da dodate luk u lečo, dodajte ga zajedno sa paprikom. Luk se može sitno nasjeckati da se ne osjeti, ili narezati na trakice.

Čuvajte lecho na hladnom mestu dalje od svetlosti.

Potrebno nam je: 1 kašika = 250 ml

• 2 kg paradajza, neto težina
• 2,5 kg slatke paprike
• 0,5 tbsp. biljno ulje
• 0,5 tbsp. Sahara
• 1 tbsp. sa gomilom soli
• 30 kom crnog bibera u zrnu
• 1 tbsp. sirće 9%

Priprema:

1. Paradajz operite, uklonite peteljke, izrežite pokvarene delove i propasirajte kroz mlin za meso ili u blenderu. Ako je paradajz debela kora, skinite kožu prije nego to učinite.

2. Na vatru staviti šerpu sa upletenim paradajzom, dodati šećer, so, mešajući, kuvati dok ne provri 15-20 minuta.

3. Papriku oljuštite od sjemenki i narežite na komade po vašem ukusu: kvadratiće, kriške, trakice. Stavite u sos od paradajza i kuvajte (nakon ključanja) 20 minuta, zatim dodajte biber u zrnu i sirće, promešajte, kuvajte 5 minuta.

4. Stavite lečo u sterilisane tegle i zarolajte poklopce. Naopako i pokriveno , ostaviti da se ohladi.

Kubanski lečo sa belim lukom

Trebamo:

• 2 konzerve paradajz paste od 380 grama
• 300 g belog luka
• 5 kg paprike
• 250 g šećera
• 300 g biljnog ulja
• 100 g soli
• 1 paket peršun
• 200 g 6% sirćeta

Priprema:

1.Razrijedite paradajz pastu u 0,7 litara vode i stavite na vatru.

2. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk po želji i stavite u paradajz.

3. Paradajzu dodati šećer, so, biljno ulje, promešati i prokuvati.

4. Isjeckajte peršun i dodajte u smjesu.

5. Ogulite papriku i narežite je na kolutove, a kada smesa od paradajza provri, stavite je. U smjesu sipajte sirće i kuhajte 20 minuta dok paprika ne omekša , ali neće da proključa.

6. Spakovati u sterilisane tegle, zarolati i poklopiti toplo dok se ne ohladi.

Ukusan lečo za zimu, proveren recept

Trebamo:

• 2 kg paradajza
• 3 kg slatke paprike
• 10-12 kom. luk
• 1 tbsp. biljno ulje
• 1 tbsp. Sahara
• 100 ml 9% stolnog sirćeta
• soli po ukusu

Priprema:

1. Pripremite tegle: operite i stavite u rernu da se sterilišu, na temperaturi od 120-130 stepeni 5-7 minuta. Kuhajte poklopce u vodi 10 minuta.

2. Paradajz propasiramo kroz mlin za meso (sa ili bez kore), začinimo šećerom, solju, biljnim uljem, promiješamo i stavimo na vatru da se zagrije.

3. Luk oguliti i iseći po želji: na kockice, kolutiće, poluprstenove. Šaljemo u paradajz masu. Promiješajte i prokuhajte i kuhajte 1-2 minute.

4. Papriku oguliti i iseći na trakice i dodati u paradajz masu. Kuvajte 15 minuta, paprika treba da bude mekana. Dodajte sirće i promiješajte.

5. Prebaciti u tegle i zarolati.

Pravi lečo na mađarskom

1. opcija

Trebamo:

• 3 kg slatkih paprika
• 1 kg paradajza
• 3-4 šargarepe
• 4 glavice luka
• 1 glavica belog luka
• 50 g svinjske masti
• 1 tbsp. sušena paprika
• 3 žlice. bijelo vinsko sirće, biber u zrnu)
• 2 tbsp. soli, sa toboganom
• 2 tbsp. šećer, po ukusu
• 1 hrpa zelenila
• 1-2 kom lovorov list

Priprema:

1. Luk oljuštite i nasjeckajte na kolutiće.

2. Salo narežite na kockice i pržite dok se ne stvore čvarci, a na ovoj masnoći propržite luk dok ne bude providan.

3. Šargarepu oguliti i iseći na kolutove, pomešati sa paprikom.

4. Paprike operite, uklonite sjemenke i narežite na trakice debljine 1 cm.

5. Paradajz poparite kipućom vodom, skinite kožicu i stavite sa ostatkom povrća u šerpu, dinstajte na laganoj vatri 30 minuta.

6. Oguliti beli luk i propasirati kroz presu, staviti u šerpu sa paprikama.

7. U to dodati vinsko sirće, so, šećer, promešati, dodati lovorov list i dinstati pod poklopcem 9 minuta. Kušamo ono što nedostaje, sol i šećer, dodamo. Gotov lecho ukrasite zelenilom. Lečo možete jesti odmah, a možete ga kuvati još 5 minuta, sa začinskim biljem i uvaljati u tegle.

2. opcija

Potrebno nam je: 1 kašika = 200 ml)

• 1 litar vode
• 200 g biljnog ulja
• 200 g 9% sirćeta
• 2 tbsp. sol
• 5-6 kašika šećera ili 5-6 kašika. sa gomilom meda
• 1 glavica belog luka
• 20-30 zrna bibera
• 4 kg oljuštene paprike

Priprema:

1. Papriku narežite na kriške ili kvadrate.

2. U šerpu sipajte vodu, biljno ulje, sirće, so, čen belog luka, aleve paprike, promešajte, začinite medom i prokuvajte.

3. U kipuću otopinu dodajte biber u porcijama, u tri serije, prvo prvu, dovedite dok ne bude gotovo, izvadite u činiju i dodajte još jedan dio i tako redom. Nakon toga vratite sve porcije u tiganj sa sirupom i dinstajte poklopljeno dok paprika ne postane prozirna 10 minuta.

4. Spakovati u tegle i zarolati.

Lecho "Pepper"

Trebamo:

• 2,5 kg paradajza
• 1 kg slatke paprike
• 1 komad crnog luka
• 1,5 tsp. sol
• 2 tbsp. Sahara
• 3-4 kom lovorova lista
• 3-4 kom čena belog luka
• 1 komad ljute paprike
• 0,5 tbsp. sirće 9%
• 3 žlice. nerafinirano biljno ulje

Priprema:

1. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i staviti na vatru. Kada provri, kuvajte 15 minuta.

2. Oguljenu papriku sitno nasjeckajte na kolutove, luk na kolutiće, bijeli luk na ploške, a ljutu papričicu nasjeckajte.

3. U paradajz masu staviti biber, luk i beli luk. Dodajte so, šećer, ljutu papriku i lovorov list. Pustite da proključa, uklonite lovorov list, dodajte biljno ulje i sirće. Sve izmešati i staviti u tegle , roll up.

Lečo po receptu iz kasice prasice moje bake

1. opcija

Potrebno nam je: za 15 komada teglica od 700 g

• 5 kg paradajza
• 3 kg slatke, zelene i crvene paprike
• 2 kg luka
• 2 kg šargarepe
• 2-3 početka peršuna
• 200 g šećera
• 200 g biljnog ulja
• 100 g sirćeta 9%
• soli po ukusu

Priprema:

1. Paradajz i zelje sitno narezane, šargarepa na kriške, ostalo povrće na trakice.

2. Stavite na vatru i prokuvajte 20 minuta, pa spakujte u tegle i zarolajte.

2. opcija

Trebamo:

• 2 kg paradajza
• 1 tbsp. biljno ulje
• 1 tbsp. Sahara
• 2 tbsp. sol
• 5 velikih šargarepa
• 1 tsp octene ili limunske kiseline

Priprema:

1. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte so, šećer i biljno ulje, stavite na šporet, uz mešanje, prokuhajte.

2. Šargarepu narendajte na krupnije rende i dodajte u smesu od paradajza, kuvajte 15 minuta.

3. Papriku oguliti od semenki i baciti u paradajz, kuvati 15 minuta.

4. 5 minuta prije kraja kuhanja dodati sirćetnu ili limunsku kiselinu. Prebacite u tegle i dobro zatvorite.

Bugarski lečo iz kućnih recepata

Trebamo:

• 2,5 kg paprike
• 2-3 komada ljute paprike
• 1 tbsp. vode
• 1 tbsp. sirćetna esencija (razrijeđena)
• 2 litra soka od paradajza
• 1/2 žlice. biljno ulje
• 2 tbsp. sol
• 150 g šećera

Priprema:

1. Papriku oljuštite od sjemenki i narežite po želji.

2. Gorku papriku sitno nasjeckajte.

3. Sirćetnu esenciju razblažimo vodom.

4. Sok od paradajza sipajte u šerpu i stavite na vatru. Dodajte posni puter, so, šećer, prokuvajte i kuvajte 10 minuta.

5. Ovde dodajte seckanu papriku i gorku papriku, promešajte i kuvajte 20 minuta, paprika ne sme da bude prekuvana. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sirćetnu esenciju i promiješajte.

6. Gotov lečo prebacite u tegle i zarolajte.

Prijatno!