Το ψητό χοιρινό είναι ένα από τα κλασικά πιάτα της σοβιετικής κουζίνας.

Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε το ψήσιμο χοιρινού κρέατος.

Σε κάθε περίπτωση, η προετοιμασία του τηγανίσματος χοιρινού κρέατος στην κλασσική έκδοση πραγματοποιείται ξεχωριστά (στη σοβιετική δημόσια εστίαση παρασκευάστηκαν πολλά δεύτερα πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια χωριστά από το πλάι για τεχνολογικούς λόγους).

Ροκ χοιρινό συνταγή με κρεμμύδια και καρότα

• χοιρινό (όχι υπερβολικά λιπαρό κρέας, για παράδειγμα, λαιμός, ωμοπλάτα ή ζαμπόν) - περίπου 400 g.
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ. ·
• υπερ-λιωμένο χοιρινό λίπος (ή φυτικό έλαιο) ·
• ξηρά μπαχαρικά (για παράδειγμα, λυκίσκος ή άλλο μείγμα για κρέας χωρίς γλουταμινικό νάτριο και αλάτι).
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• διάφορα φρέσκα πράσινα.

Κόβουμε το κρέας σε μικρά επιμήκη κομμάτια, όπως στα βασικά, λίγο περισσότερο από το πιλάφι.

Σε ένα βαθύ τηγάνισμα σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε εύκολα το κρεμμύδι, ψιλοκομίζουμε ένα τέταρτο με δακτυλίους ή μικρότερες, και στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρότα. Μέσα σε 3 λεπτά τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, στη συνέχεια προσθέτουμε το κρέας και τηγανίζουμε μαζί, ανακατεύοντας περιοδικά με σπάτουλα, για λεπτά. 5-8, μετά την οποία η φλόγα μειώνεται και σβήνει, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι, μέχρι να μαγειρευτεί (για περίπου μισή ώρα) με μπαχαρικά. Από καιρό σε καιρό αναμιγνύουμε το τηγάνισμα, αν είναι απαραίτητο, είναι δυνατό να προσθέσουμε λίγο νερό. 3-4 λεπτά πριν από την πλήρη ετοιμότητα, μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της πάστας τομάτας (εάν είναι πολύ παχύ - αραιώστε με νερό). Απενεργοποιήστε τη φλόγα, min. μετά από 10 είναι δυνατόν να προσθέσετε ψιλοκομμένο ή θρυμματισμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα.

Χρησιμοποιώντας το ίδιο σύνολο συστατικών (βλ. Παραπάνω), είναι δυνατόν να προετοιμάσετε ξεχωριστό τηγάνισμα.

Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε και στραγγίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα σε λάδι. Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζετε τα κομμάτια του κρέατος ψημένα στο αλεύρι σίτου. Συνδυάστε τα περιεχόμενα των δύο τηγάνια σε ένα και το στιφάδο με την προσθήκη μπαχαρικών και πάστα ντομάτας. Ή είναι δυνατόν να μαγειρέψετε ξεχωριστά το σάλτσα χρησιμοποιώντας αλεύρι και τομάτα και σε μεμονωμένο σκεύος. Το ψητό χοιρινό με σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί, για παράδειγμα, με ζυμαρικά ή πατάτες, καθώς και με άλλα πιάτα: ρύζι, φαγόπυρο, μαργαριτάρι, πολέντα, άλλα πιάτα με δημητριακά ή φασόλια. Είναι καλό να σερβίρετε και μια σαλάτα λαχανικών.

Ακολουθώντας την ίδια συνταγή (βλέπε παραπάνω), είναι δυνατό να μαγειρεύετε ψητό κρέας όχι μόνο από χοιρινό, αλλά και από κοτόπουλο (το φιλέτο χωρίς δέρμα από το στήθος ή από τους μηρούς είναι το πιο κατάλληλο για αυτό.

Χοιρινό ψητό με κρεμμύδια και ζαχαρωτά - Πανασιατική συνταγή

• χοιρινό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - περίπου 300 g.
• μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών - περίπου 300 g.
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• ζεστό κόκκινο πιπέρι?
• σκόρδο
• ασβέστη ή λεμόνι.
• σάλτσα σόγιας;
• σησαμέλαιο;
• shaoxing κρασί ρυζιού ή Mirin?
• χόρτα (μαϊντανός, βασιλικός, κόλιαντρο, λεμόνι).

Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σε ένα γουόκ (ένα τεράστιο παχύ τοίχωμα με μια λαβή θα το κάνει).

Κόβουμε το κρέας σε μικρές χοντροειδείς λωρίδες, κόβουμε το κρεμμύδι με ένα τέταρτο των δακτυλίων, τα μανιτάρια - όχι πολύ λεπτά.

Σε υψηλή φωτιά, θερμαίνετε καλά το σησαμέλαιο σε μια κατσαρόλα (μην λυπάστε για το λάδι). Τηγανίζουμε το κρέας με μανιτάρια και κρεμμύδια ταυτόχρονα για 5-8 λεπτά, ανακινώντας σταθερά το τηγάνι και ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Τη στιγμή που το κρέας αγόρασε την επιθυμητή φρυγανιά, μειώστε τη φλόγα, προσθέστε το κόκκινο ζεστό πιπέρι, το χυμό λεμονιού ή ασβέστου, τη σάλτσα σόγιας, το ρύζι κρασί στο τηγάνι, αυτά τα συστατικά είναι τα κύρια συστατικά των συνηθισμένων πανασιατικών σάλτσες. Ανακατεύοντας με σπάτουλα, σιγοβράστε για άλλα 8 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα. Σερβίρουμε με ρύζι ή ψωμάκια οποιουδήποτε είδους (σιτάρι, ρύζι, φαγόπυρο). Δεν σερβίρουμε ψωμί. Σε ένα τέτοιο πιάτο καλό είναι να σερβίρουμε ένα φλιτζάνι κρασί από ρύζι, το οποίο χρησιμοποιήθηκε στην προετοιμασία.

Για να προετοιμάσετε ένα χοιρινό ώμο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1.5 κιλά χοιρινό ώμο (σε ένα κομμάτι)
• 1 καρότο
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• μαύρη πιπεριά
• καρύκευμα σε γεύση

Ξεπλύνετε τον ώμο του χοιρινού κρέατος, το στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατεύουμε το αλάτι με πιπέρι και άλλα μπαχαρικά (σπόρους κύμινου, καρδαμόμυλος, αρκεύθου, φασκόμηλο, βασιλικό). Τρίψτε το χοιρινό από όλες τις πλευρές με το παρασκευασμένο μείγμα.

Πλένετε τα καρότα, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε επιμήκεις φέτες. Κόψτε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου σε κομμάτια. Πραγματοποιήστε βαθιές κατακόρυφες τομές με ένα μαχαίρι σε ολόκληρη την επιφάνεια του κρέατος και γεμίστε τον ώμο με φέτες σκόρδου και φέτες καρότων. Καλύψτε τα πιάτα και αφήστε το μαριναρισμένο χοιρινό για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Το κρέας μπορεί να μαριναριστεί κατά τη διάρκεια της νύχτας. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τοποθετηθεί σε δροσερό μέρος.

Αφού μαρινάρετε, τυλίξτε τον ώμο του χοιρινού κρέατος σφιχτά σε αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το σε ένα ταψί ή σε ένα βαθύ ταψί και τοποθετήστε το σε ένα ψημένο φούρνο θερμαινόμενο στους 180 ° C. Ψήστε το χοιρινό για περίπου μια ώρα και μισή. Στη συνέχεια, επεκτείνετε προσεκτικά το κρέας, κόβετε σε μερίδες και σερβίρετε ζεστά στο τραπέζι.

Χοιρινό στο κόκκαλο: σπιτική συνταγή

• Περισσότερες λεπτομέρειες

Σπιτική συνταγή ψητό χοιρινό ώμο

Για να μαγειρέψετε ψητό χοιρινό ώμο, πρέπει να πάρετε:

• 0,5 κιλά χοιρινό ώμο
• 2 καρότα
• 1,5 χιλιόγραμμα πατάτας
• 200 γραμμάρια μανιταριών (ζαμπόν, σέσκουλα, μανιτάρια μελιού)
• 2 κρεμμύδια
• 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμας
• 1-2 κουταλιές λάδι
• μαύρη πιπεριά
• δάφνη
• μπαχαρικά για γεύση

Ο αριθμός των προϊόντων για ψητό είναι σχεδιασμένος για τέσσερις γλάστρες μισού λίτρου

Πλένετε τον ώμο του χοιρινού κρέατος, το στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα, κόβετε σε φέτες, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζετε σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Στη συνέχεια, βγάζουμε σε μερίδες και προσθέτουμε 1 φύλλο δάφνης.

Πλένουμε τις πατάτες, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε λωρίδες και ανακατεύουμε με καρότα, τριμμένα σε χοντρό τρίφτη. Αλατοποιήστε τις πατάτες για να δοκιμάσετε, εποχή με μπαχαρικά και ελαφριά τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, βάλτε σε γλάστρες.

Χαίρομαι που σε γνωρίζω, αγαπητοί αναγνώστες της ιστοσελίδας μου "Οικογενειακή Σημείωση"! Για πολύ καιρό δεν έγραψα τίποτα στη μαγειρική μου κατεύθυνση. Και ακριβώς όπως χθες έπρεπε να μαγειρεύω ένα χοιρινό ώμο, και είχα λίγο χρόνο πριν το δείπνο - μόνο 3 ώρες, δεν είχα χρόνο να μαγειρεύω το κρέας για καλό. Σκέφτηκα τι θα μπορούσε να γίνει με ένα χοιρινό ώμο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, και αποφάσισε να το μαγειρέψουν στο φούρνο στο μανίκι. Χοιρινό ώμο  διαφέρει από άλλα μέρη του χοιρινού κρέατος σε ιδιαίτερα τρυφερά και ζουμερά κρέατα και, όπως γνωρίζετε, το ψήσιμο στο μανίκι βοηθά στη διατήρηση του χυμού του κρέατος, αφού το μαγείρεμα γίνεται με το δικό του χυμό.

Χοιρινό ώμο στο μανίκι

Για εκείνους που δεν είναι εξοικειωμένοι με αυτή την υπέροχη μέθοδο μαγειρέματος "στο μανίκι", σας συμβουλεύω να διαβάσετε. Σε αυτό, μιλώ λεπτομερώς για αυτή τη μέθοδο και τα πλεονεκτήματά της, δίνω συμβουλές.

Και σε αυτό δίνεται η απλούστερη συνταγή για τη φρυγανιά.

● Χοιρινό ψωμί

Χαιρετισμούς, αγαπητοί μου αναγνώστες! Σήμερα θέλω να σας συστήσω απλή συνταγή  μαγειρεύοντας χοιρινό. Ξέρατε ότι το χοιρινό είναι μια από τις καλύτερες πηγές ...

● Συνταγή χοιρινού κρέατος σε σάλτσα ξινή κρέμα

Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες μου! Σε μία από τις προηγούμενες συνταγές, σας έμαθα πώς να μαγειρεύετε χοιρινό σε μια πικάντικη σάλτσα. Σήμερα θα σας παρουσιάσω τη συνταγή για χοιρινό ...

Το χοιρινό δεν είναι τόσο λιπαρό και επιβλαβές για το σώμα, όπως πιστεύεται συνήθως από ανθρώπους που έπεσαν κάτω από την επιρροή της μαζικής κουλτούρας. Τελικά, οι πρόγονοί μας το χρησιμοποιούν εδώ και αιώνες - και, όπως βλέπουμε, η ανθρωπότητα εξακολουθεί να ακμάζει. Και για όσους αμφισβητούν αυτά τα συμπεράσματα, ένας χοιρινός ώμος (χωρίς τα οστά ή μαζί του) είναι πολύ κατάλληλος ως συστατικό κρέατος. Σε αντίθεση με τον αυχένα ή την πλάτη, υπάρχει πολύ λίπος σε αυτό το μέρος του σφαγίου, το οποίο θα ηρεμήσει την ψυχή ανησυχημένη από τους διατροφολόγους.

Ψητό χοιρινό ώμο με μαγιονέζα

Θα ήταν πολύ λογικό να μαγειρεύετε ένα τέτοιο κομμάτι στο φούρνο. Πρώτον, αυτή η μέθοδος είναι πιο ακίνδυνη από το τηγάνισμα και δίνει πιο νόστιμα και αρωματικά αποτελέσματα από τη βαρετή μαγειρική. Και δεύτερον, απαιτεί πολύ μικρό προπαρασκευαστικό χειρισμό. Χωρίζεται ένας ώριμος χοιρινός ώμος, ένα τεμάχιο δύο κιλών, χύνεται και πιπετάρεται. Εκτελούνται βαθιές στενές περικοπές, στις οποίες εισάγονται φέτες σκόρδου κομμένες σε μακριές φέτες, αποστεωμένες σε μείγμα πιπεριού και αλατιού. Το κρέας διαχέεται καλά με μαγιονέζα και ψεκάζεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό με άνηθο σε όλες τις πλευρές, τοποθετείται σε δοχείο με καπάκι και κρυμμένο στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Στη συνέχεια τυλίγεται σφικτά σε αλουμινόχαρτο και βάζετε στο φούρνο για μια ώρα και μισή, μετά από την οποία το φύλλο ανοίγει και το χοιρινό για ένα τέταρτο της ώρας αποκτά μια γοητευτική κοκκινίζει. Αποδεικνύεται ένας πολύ αρωματικός και τρυφερός χοιρινός ώμος χωρίς οστά. Κανείς δεν θα το αρνηθεί!

Τσεχική ωμοπλάτη

Κατ 'αρχάς πρέπει να φτιάξετε μια μαρινάδα, για την οποία το ίδιο ποσό σπόρων κύμινο, μια κουταλιά της σούπας αλάτι και μουστάρδα, δύο κουταλιές μαϊντανό πιπέρι και τρεις θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου παρεμβαίνουν με φυτικά έλαια (δύο κουταλιές της σούπας είναι αρκετό). Με αυτή τη ζωηρή σύνθεση, ένας χοιρινός ώμος χωρίς οστό (δυόμισι κιλά) τρίβεται και γερνάει μέσα του για μισή ώρα. Το κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρά δαχτυλίδια, τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος, πασπαλίζεται με μπύρα, το χοιρινό κρέμεται πάνω του και καλύπτεται με αλουμινόχαρτο. Μετά από μια ώρα ψησίματος, αφαιρείται το φύλλο αλουμινίου, το κομμάτι στρέφεται, η θερμοκρασία στον φούρνο πέφτει στα 150 και η διαδικασία συνεχίζεται για περίπου δύο ώρες. Στη συνέχεια, το χοιρινό θα πρέπει να στηρίζεται σε ξύλινη σανίδα για ένα τρίτο μιας ώρας, και οι χυμοί από αυτό χύνεται σε μια κατσαρόλα, δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο και μια κουταλιά αραιού αμύλου προστίθενται σε αυτά. Δέκα λεπτά βρασμού - και έχετε φυσικό τσέχικο σάλτσα, πολύ αρμονικά συνδυασμένο με χοιρινό.

Χοιρινό χωρίς κόκαλα

Ο ώμος του χοιρινού στα οστά δεν είναι λιγότερο ελκυστικός από μαγειρική άποψη. Συνταγές με φωτογραφίες είναι τόσο νόστιμες που τρέχουν μόνο τα μάτια τους! Αρχικά, δοκιμάστε αυτό: μια ποικιλία από μπαχαρικά, αποξηραμένα κρεμμύδια και σκόρδο, μουστάρδα σε κόκκους ή δημητριακά, μαϊντανό και πάπρικα (όλα τα καρυκεύματα - ένα κουταλάκι του γλυκού) αναμειγνύονται σε μια στοίβα σάλτσας σόγιας. Το χοιρινό στο κόκαλο (δύο καλά κομμάτια) κόβεται 2-4 φορές σε όλη την ίνα, κομμάτια μπέικον έρχονται στην υποδοχή (για μεγαλύτερη ζύμωση), μπριζόλες τοποθετούνται σε μια τσάντα και γεμίζουν με μαρινάδα. Τρεις ώρες αργότερα τοποθετούνται σε συρτάρι και στέλνονται σε ένα πολύ ζεστό φούρνο (260 βαθμών). Μετά από μισή ώρα ψήσιμο, μπορείτε να καλέσετε για δείπνο.

Γερμανικό πιάτο

Χρειάζεται επίσης ένα χοιρινό ώμο στο κόκκαλο. Η συνταγή προβλέπει δύο κιλά κρέατος σε ένα ολόκληρο κομμάτι (και κατά προτίμηση αλλά όχι απαραίτητα με το δέρμα) σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε ένα λίτρο μπύρας, προσθέτουμε κρεμμύδια και καρότα, κρόκος μαϊντανό, δεντρολίβανο και άνηθο και σιγοβράζουμε αργά για δύο ώρες. Στη συνέχεια, το μελλοντικό βραστό χοιρινό στο οστό είναι γεμιστό με σκόρδο, λερωμένο με ελαιόλαδο (ή απλά ηλιέλαιο) και τοποθετείται στο φούρνο για μισή ώρα μέχρι να εμφανιστεί ένα υπέροχο μαύρισμα. Το λαχαρισμένο λάχανο και οι πατάτες - είτε απλώς μαγειρεμένες είτε ψημένες με χοιρινό, σερβίρονται καλύτερα με ένα πιάτο.

Πολλοί άνθρωποι όπως το κρέας χοιρινού κρέατος για την απαλότητα και την υγιεινή του, και παρόλο που όλα τα μέρη του χοιρινού κρέατος είναι καλά με τον τρόπο τους, ο χοιρινός ώμος είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στους γκουρμέ. Μπορεί να παρασκευάζεται με πολλούς τρόπους και να τρώει ως ένα ξεχωριστό πιάτο, ή με μια πλάκα πιάτο. Είναι το φτυάρι που γίνεται η διακόσμηση οποιουδήποτε εορταστικού πίνακα.

Πάγκος χοιρινό ψητό

Εάν είστε έτοιμοι να περάσετε αρκετές μέρες προετοιμασία, τότε θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε έναν ώμο χοιρινού κρέατος σε ένα φούρνο υπέροχα.

Συστατικά

• χοιρινό ώμο - 3,5 kg.
• κρεμμύδι - 4 τεμ.
• σκόρδο - 12 σκελίδες.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• φύλλα ρίγανης - ¼ st.;
• δάφνη - 2 τεμ. ·
• σπόρους κίμινο - 2 ½ κουταλάκι κλπ.
• χυμό λάιμ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αλάτι, πιπέρι στη γεύση.

Για τη σάλτσα:

• φύλλα λοβό και μαϊντανό - 1 ½ κουταλιές της σούπας.
• ξηρό κόκκινο κρασί - ¼ st;
• ελαιόλαδο - ½ κουταλιού της σούπας.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• γέμιση κύμινο και χοντρό αλάτι - ¾ κουταλάκι του γλυκού το καθένα?
• τριμμένα καρότα - ½ κουταλιές της σούπας.
• πιπέρι τσίλι (ψιλοκομμένο) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγειρική

Για να ξεκινήσετε, κάντε τη σάλτσα μείγμα χόρτα, λάδι, κρασί, κύμινο, αλάτι και σκόρδο σε ένα μπλέντερ μέχρι ομαλά, και στη συνέχεια προσθέστε καρότα και πιπεριές τσίλι. Βάλτε τη σάλτσα στο ψυγείο.

Πιέστε την σπάτουλα σε ολόκληρη την επιφάνεια και βάλτε μια πλαστική σακούλα με συνδετήρες. Συνδυάστε το σκόρδο, το κρεμμύδι, την ρίγανη, το φύλλο δάφνης, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι, το λάδι και το ασβέστη σε ένα μπλέντερ. Ρίξτε το κρέας στην τσάντα με αυτή τη μαρινάδα και ψύξτε για 2 μέρες, ανακινείτε περιοδικά.

Ζεσταίνετε το φούρνο στους 220 μοίρες, αφαιρέστε το κρέας από την τσάντα, γεμίστε το με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε το σε φούρνο για 15 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε και μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά.

Μειώστε τη θερμότητα στο φούρνο στους 150 μοίρες, ρίξτε το κρέας με μέρος της μαρινάδας και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Μαγειρέψτε την σπάτουλα για 4-5 ώρες, μερικές φορές με μαρινάδα. Όταν είναι έτοιμο, βάλτε το στο χαρτί, τυλίξτε το σε φύλλα και αφήστε το για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, ψιλοκόψτε και σερβίρετε με τη σάλτσα.

Χοιρινό ώμο στο μανίκι

Αυτή η συνταγή για τον χοιρινό ώμο είναι πολύ απλή και γρήγορη.

Συστατικά

• χοιρινό ώμο - 1 κιλό?
• Σάλτσα Teriyaki - 50 ml.
• σάλτσα σόγιας - 80-100 ml.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• Το τζίντζερ είναι ένα μικρό κομμάτι.

Μαγειρική

Πλύνετε την σπάτουλα, στεγνώστε την και σπρώξτε την σε όλη την επιφάνεια με ένα ξύλινο σουβλάκι. Ανακατεύουμε τις σάλτσες, πιέζουμε το σκόρδο σε αυτά, τηγανίζουμε το τζίντζερ και προσθέτουμε τη μουστάρδα. Απλώστε μια σπάτουλα με αυτή τη μαρινάδα και ψήστε για τουλάχιστον μια νύχτα. Βάλτε το κρέας στο μανίκι του ψησίματος και το βάζετε στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς για 1-1,5 ώρες. Ο ώμος του χοιρινού που ψήνεται στο μανίκι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αρωματικός και τρυφερός.

Μαγειρεύοντας χοιρινό ώμο σε φύλλα δεν θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά το κρέας θα βγει πολύ τρυφερό και ζουμερό.

Συστατικά

• χοιρινό ώμο - 1,5-2 kg;
• κρόκος αυγού - 1 τεμ. ·
• σκόρδο - για γεύση?
• φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• αλάτι, ζάχαρη στη γεύση.

Μαγειρική

Πλύνετε, στεγνώστε και ψεκάστε τη σπάτουλα με το σκόρδο, κομμένο σε φέτες και κομμένο σε αλάτι. Τρίψτε τον κρόκο με αλάτι, μουστάρδα και ζάχαρη. Προσθέστε λάδι, ξύδι και, αν θέλετε, λίγο χυμό λεμονιού. Η προκύπτουσα σπιτική σάλτσα μαγιονέζας μια σπάτουλα και το βάζουμε στο ψυγείο για τη νύχτα. Ζεσταίνουμε το φούρνο σε 200 μοίρες, τυλίγουμε τον ώμο του χοιρινού στο φύλλο και το στέλνουμε στο φούρνο για 1,5-2 ώρες. Στη συνέχεια ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το κρέας να σταθεί για άλλα 10-15 λεπτά για να γίνει καφέ.

Ψητό χοιρινό ώμο

Συστατικά

Μαγειρική

Συνδυάστε το λάδι με τα μπαχαρικά και το συμπυκνωμένο σκόρδο. Στο κρέας, κάντε βαθιά τρυπήματα και τρίψτε σε αυτά το λάδι με μπαχαρικά. Αφήνουμε να εμβαπτίσει για μερικές ώρες, και στη συνέχεια βάλτε στην κάτω σχάρα τη σχάρα και μαγειρέψτε σε θερμοκρασία 180 βαθμών για περίπου μία ώρα.