Η ποικιλία των μαρινάδων για μπάρμπεκιου είναι εκπληκτική. Πιστεύεται ότι μία από τις καλύτερες επιλογές για το κρέας κοτόπουλου είναι μια σάλτσα από γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Το κεμπάπ κοτόπουλου σε κεφίρ αποδεικνύεται μαλακό, ζουμερό, όχι πολύ πικάντικο, με μια λεπτή γεύση ξινόγαλα.

Κλασική μαρινάδα

Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να μαρινάρετε το κοτόπουλο για μπάρμπεκιου σε κεφίρ. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για δύο κιλά κοτόπουλου, κομμένο και απαλλαγμένο από κόκαλα και τένοντες.

• μισό λίτρο κεφίρ?
• τέσσερα κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους.
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
• οποιαδήποτε πράσινα?
• πιπέρι;
• άλας.

Κόβουμε το κοτόπουλο, αφαιρούμε τα κόκαλα και τους τένοντες και το χωρίζουμε σε μερίδες. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου, τα προσθέτουμε σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά και τα περιχύνουμε με κεφίρ. Μετά από μισή ώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα.

Το κοτόπουλο δεν πρέπει να διατηρείται σε μαρινάδα κεφίρ για πολύ

Με μέλι

Κατάλληλο όχι μόνο για κοτόπουλο, αλλά και για χοιρινό και μοσχάρι.

• μισό λίτρο κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• μια κουταλιά της σούπας μέλι?
• πέντε κρεμμύδια?
• λοβό πιπεριάς τσίλι?
• άλας.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να τρίψετε την πιπεριά τσίλι. Αυτό πρέπει να γίνει σε γουδί, αφού το ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι.

Προσθέστε υγρό μέλι στο τσίλι, πασπαλίστε με αλάτι, ανακατέψτε. Τώρα ρίξτε κεφίρ στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το βάζουμε σε ένα μπολ στο οποίο θα μαρινάρουμε το κρέας. Ακολουθούν τα κρεμμύδια κομμάτια κρέατος κοτόπουλου. Ρίχνουμε τη μαρινάδα, ανακατεύουμε, κρατάμε σε δροσερό μέρος για δύο ώρες.

Η προκύπτουσα ποσότητα σάλτσας υπολογίζεται για ενάμισι κιλό κοτόπουλου.

Χάρη στην πικάντικη μαρινάδα, το κρέας πουλερικών αποκτά μια πρωτότυπη γεύση.

Με μουστάρδα

Μπορείτε να μαρινάρετε κεμπάπ κοτόπουλου με κεφίρ και μουστάρδα με διάφορους τρόπους.

Η πρώτη εκδοχή της σάλτσας είναι με μουστάρδα Dijon και βασιλικό. Η ποσότητα των προϊόντων υπολογίζεται για ένα μικρό κοτόπουλο βάρους περίπου ενός κιλού:

• 0,3 l κεφίρ;
• δύο κουταλιές μουστάρδα Dijon (με κόκκους).
• έξι κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• τέσσερις κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό.
• έξι σκελίδες σκόρδο?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε τέσσερα μέρη, τρίβουμε το σκόρδο ή το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα μαρινάδας σε μια κατάλληλη κατσαρόλα και τοποθετούμε μέσα τα τέταρτα κοτόπουλου. Σκεπάζετε το σκεύος με μεμβράνη και μαρινάρετε για μια ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν διατηρηθεί περισσότερο, φροντίστε να το βάλετε στο ψυγείο.

Αντί για φρέσκο ​​βασιλικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο (δύο κουταλάκια του γλυκού), αλλά αυτό θα είναι εις βάρος του αρώματος.

Το κοτόπουλο ψήνεται γρήγορα και είναι γευστικό και ζουμερό.

Η μαρινάδα με κεφίρ και μουστάρδα κάνει το κοτόπουλο ζουμερό και απαλό

Και τώρα η δεύτερη συνταγή για μαρινάδα μουστάρδας για κοτόπουλο.

• μισό λίτρο μη όξινο κεφίρ.
• μια κουταλιά της σούπας πικάντικη σπιτική μουστάρδα.
• ένα λεμόνι?
• τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
• πέντε κρεμμύδια?
• τριμμένο πιπέρι.

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι σάλτσα σόγιας θα το αντικαταστήσει. Η ποσότητα του κρέατος κοτόπουλου είναι ενάμισι κιλό.

Το μόνο που χρειάζεστε από το λεμόνι είναι το ξύσμα, το οποίο πρέπει να τριφτεί.

Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας και τη μουστάρδα, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και ξύσμα λεμονιού, ρίξτε κεφίρ, ελέγξτε για αλμύρα, εάν χρειάζεται αλάτι, πασπαλίστε και ανακατέψτε τα πάντα.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ βάζουμε το χοντροκομμένο κρεμμύδι και το περιχύνουμε με το μείγμα του κεφίρ.

Κόβουμε το κοτόπουλο, το κόβουμε σε μερίδες και το βάζουμε στη μαρινάδα. Διατηρήστε το δοχείο σε δροσερό μέρος για μερικές ώρες και μετά μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα.

Με κόλιαντρο

• λίτρο κεφίρ?
• δύο κρεμμύδια?
• ένα μάτσο κόλιαντρο?
• πέντε σκελίδες σκόρδο?
• άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Τρίβουμε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά. Τρίψτε την πάστα σκόρδου πάνω από τα κομμάτια του κοτόπουλου και πασπαλίστε τα με πιπέρι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, προσθέτουμε στο κρέας πουλερικών και μετά ρίχνουμε μέσα το κεφίρ. Σκεπάζουμε το κοτόπουλο στη μαρινάδα με έναν κύκλο, πιέζουμε από πάνω με ένα βάρος και το βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες.

Τα κομμάτια κοτόπουλου που διατηρούνται σε μαρινάδα κεφίρ αποκτούν μια ορεκτική καφετιά κρούστα κατά το τηγάνισμα.

Με ακτινίδιο

Αυτή η μαρινάδα μαλακώνει πολύ γρήγορα ακόμη και τα σκληρά είδη κρέατος, οπότε το κοτόπουλο δεν χρειάζεται να το κρατήσετε για πολύ.

• μισό λίτρο κεφίρ?
• πέντε κρεμμύδια?
• τρία ακτινίδια?
• μπαχαρικά για μπάρμπεκιου?
• άλας.

Για τη μαρινάδα, πρέπει να επιλέξετε τα πιο ώριμα φρούτα ακτινίδιου, στη συνέχεια να τα κόψετε στη μέση, να αφαιρέσετε τον πολτό με ένα κουτάλι και να πολτοποιήσετε. Προσθέστε κεφίρ και αλέστε ξανά (μπορείτε να χτυπήσετε το ακτινίδιο με το κεφίρ στο μπλέντερ, αλλά αν τα φρούτα είναι πολύ ώριμα, μπορείτε να το κάνετε με το χέρι). Ρίξτε τα καρυκεύματα για μπάρμπεκιου, αλάτι για γεύση, ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ροδέλες και πολτοποιημένο με το χέρι στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε καλά.

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε ίσα τετράγωνα κομμάτια και προσθέτουμε στη μαρινάδα και ανακατεύουμε με τα χέρια μας. Καλύψτε το δοχείο με το μελλοντικό κεμπάπ με ένα καπάκι ή πιάτο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα - αυτό θα είναι αρκετό.

Το ακτινίδιο συντομεύει τη διαδικασία μαριναρίσματος του κρέατος, επομένως αυτή η σάλτσα χρησιμοποιείται όταν πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα κεμπάπ.

Με σκόρδο και μοσχοκάρυδο

Για ένα κιλό φιλέτο κοτόπουλου θα χρειαστείτε:

• ένα ποτήρι κεφίρ (αν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να πάρετε katyk).
• μισό κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
• πέντε κρεμμύδια?
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
• ένα τρίτο ενός κουταλιού του γλυκού κάρυ?
• άλας.

Με ένα μπλέντερ ψιλοκόβουμε δύο κρεμμύδια και το σκόρδο. Ρίχνουμε το μείγμα στο κεφίρ, προσθέτουμε κάρυ, προσθέτουμε πιπέρι, ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο και αλάτι και ανακατεύουμε.

Κόβουμε τρία κρεμμύδια σε ροδέλες, κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε τετράγωνα κομμάτια (για να τα περάσουμε σε σουβλάκια) και τα βάζουμε σε πλαστική σακούλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαρινάδα, ανακινούμε πολλές φορές και αφήνουμε στο ψυγείο για 2-4 ώρες. Περάστε τις ροδέλες κρεμμυδιού σε σουβλάκια μαζί με τα κομμάτια του κοτόπουλου.

Απλή συνταγή για στήθος κοτόπουλου

• 0,4 λίτρα κεφίρ 3 τοις εκατό.
• 2 κρεμμύδια?
• άλας.

Αφαιρέστε το δέρμα από το στήθος, αφαιρέστε τα κόκαλα και τους χόνδρους και κόψτε σε μικρά κομμάτια περίπου ίδιου μεγέθους.

Τρίβουμε το κρεμμύδι ή το τρίβουμε σε μηχανή κρέατος και το προσθέτουμε στο κοτόπουλο, μετά αλατίζουμε και ρίχνουμε μέσα το κεφίρ. Το αφήνετε στη μαρινάδα για μία ώρα, μετά περνάτε σε σουβλάκια ή σουβλάκια και το βάζετε σε σχάρα.

Με adjika

Για μια τέτοια μαρινάδα χρειάζεστε σπιτική ζεστή adjika. Για ένα κιλό κοτόπουλο θα χρειαστείτε:

• κεφίρ?
• επιδόρπιο κουτάλι adjika?
• 0,3 κιλά κρεμμύδια.
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Το σπιτικό adjika είναι το καλύτερο για μαρινάδα

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες. Τοποθετήστε το adjika στο κεφίρ, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε (μπορείτε να χτυπήσετε ελαφρά). Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και ρίχνουμε στο έτοιμο μείγμα. Προσθέστε το κοτόπουλο στη μαρινάδα που προκύπτει και ανακατέψτε με τα χέρια σας ώστε η σάλτσα να καλύψει κάθε κομμάτι σωστά. Αφήστε για δύο ώρες.

Δεν χρειάζεται να κρατήσετε το κοτόπουλο σε κεφίρ για πολύ, θα κορεστεί με αυτό πολύ γρήγορα και θα γίνει μαλακό, τρυφερό και ζουμερό. Συνήθως ο χρόνος μαριναρίσματος διαρκεί από 30 λεπτά έως δύο ώρες. Καλύτερα να μην το αφήσετε πάνω από τέσσερις ώρες, αλλιώς θα μαλακώσει πάρα πολύ, κάτι που δεν θα αρέσει σε όλους.

Εάν το κοτόπουλο μαριναρισμένο σε κεφίρ δεν πρόκειται να ψηθεί μέσα στα επόμενα 30 λεπτά, πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο.

Για τα μπαστούνια και τους μηρούς, ένα ρόφημα με χαμηλά λιπαρά είναι κατάλληλο, αλλά για το στήθος, πρέπει να πάρετε ένα πιο πλούσιο.

Αντί για κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι, κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά και φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.

Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πλαστικά δοχεία για μαρινάρισμα. Συνιστάται η λήψη γυαλιού ή κεραμικού.

Κοτόπουλο σε κεφίρμαρινάρουμε για τουλάχιστον δύο ώρες και μετά ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 1 ώρα. Πόσο καιρό θα έλεγες; Αλλά αυτή την περίοδο κάνεις άλλα πράγματα!

Η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί τη συνεχή επίβλεψη ή την άμεση συμμετοχή σας. Και μετά τρως με χαρά το κατακόκκινο, ζουμερό κοτόπουλο. Ελάχιστη προσπάθεια (παρεμπιπτόντως, ελάχιστα προϊόντα εκτός από το ίδιο το κοτόπουλο) και εξαιρετικό αποτέλεσμα!

Πρέπει να:

• Κοτόπουλο (μπορείτε να αγοράσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο και να το κόψετε σε κομμάτια, μπορείτε να αγοράσετε οποιοδήποτε μέρος: πόδια, μπούτια, μπούτια - αυτή τη φορά είχαμε στήθη σε μορφή φιλέτου) - περίπου 1,5 κιλό (μπορείτε φυσικά να αλλάξετε το ποσότητα, φτιάξτε μισή μερίδα ή ένα τέταρτο, θυμηθείτε να μειώσετε ανάλογα την ποσότητα του κεφίρ και άλλων συστατικών)
• Κεφίρ (περιεκτικότητα σε λιπαρά κατά την κρίση σας, χρησιμοποιήσαμε 1%) - 0,9-1 λίτρο
• Επιτραπέζιο αλάτι
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο
• Μπαχαρικά (είχαμε καρύκευμα κοτόπουλου, το οποίο περιελάμβανε αλάτι, κόκκινο γλυκό πιπέρι, λευκή μουστάρδα, σκόρδο, κόλιανδρο, κουρκουμά, τριγωνόφυλλο, κόκκινη καυτερή πιπεριά, τζίντζερ, κανέλα, κύμινο, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο) - 3-4 κουταλάκια του γλυκού κουταλιές
• Κρεμμύδι - 1 μικρό κρεμμύδι (προαιρετικά)
• Φρέσκο ​​σκόρδο - 2-3 σκελίδες (προαιρετικά)
• Πράσινα (άνηθος, κόλιαντρο) – 40-50 γραμμάρια (προαιρετικά)

Παρασκευή:

Το κοτόπουλο ή τα μέρη του πρέπει να πλυθούν και να τεμαχιστούν σε μερίδες. Αλατοπιπερώνετε τα κομμάτια του κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές, πασπαλίζετε με μπαχαρικά (μπαχαρικά κοτόπουλου), τρίβοντας ελαφρά όλα αυτά στο κρέας κοτόπουλου αν θέλετε. Είναι δύσκολο να υποδείξουμε την ποσότητα αλατιού και πιπεριού που το πασπαλίζουμε ελαφρά ( δείτε τη συνταγή μας στο βίντεο! ), κουνώντας κυριολεκτικά την αλατιέρα 2-3 φορές και περιστρέφοντας τον μύλο πιπεριάς ίδιες φορές.

Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα δοχείο κατάλληλο για μαρινάρισμα, για παράδειγμα, ένα αρκετά μεγάλο τηγάνι με καπάκι, εμαγιέ ή ανοξείδωτο ατσάλι. Εάν θέλετε να προσθέσετε κρεμμύδια, σκόρδο ή βότανα (δεν προσθέσαμε αυτή τη φορά όταν φωτογραφίσαμε και γυρίσαμε το βίντεο για αυτό το άρθρο), τότε πρέπει να τα προσθέσετε σε αυτό το στάδιο μαγειρέματος. Το κρεμμύδι και το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστούν και να ψιλοκομιστούν (το σκόρδο μπορεί να περάσει από ειδική «πρέσσα»), τα χόρτα πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και επίσης να ψιλοκομιστούν. Όταν τοποθετείτε κομμάτια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι, πασπαλίζετε τις στρώσεις του κοτόπουλου με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο και μυρωδικά.

Ρίχνουμε κεφίρ πάνω από το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, ώστε να καλύψει όλο το κοτόπουλο. Συνιστούμε επίσης να ανακατεύετε ώστε το κεφίρ να μπορεί να διεισδύσει στα βαριά κομμάτια του κοτόπουλου. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για τουλάχιστον δύο ώρες ή περισσότερο, μπορείτε να μαρινάρετε το βράδυ, να το αφήσετε όλο το βράδυ και να ψήσετε την επόμενη μέρα για μεσημεριανό (συνήθως το κάνουμε αυτό, δηλαδή μαρινάρουμε το κοτόπουλο σε κεφίρ για 15-15 ώρες, θυμίζουμε, ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ).

Περίπου μια ώρα περίπου πριν υποτίθεται ότι θα σερβιριστεί το κοτόπουλο, ανάψτε το φούρνο και αφήστε το να ζεσταθεί για 10-15 λεπτά. Τοποθετούμε το κοτόπουλο μας μαζί με τη μαρινάδα κεφίρ σε ένα ταψί (δεν χρειάζεται να λαδώσουμε το ταψί, αρκεί μόνο το κεφίρ).

Τοποθετούμε το ταψί με το κοτόπουλο στο φούρνο σε ταψί ή σε σχάρα σε μέτριο ύψος. Ψήνετε στους 190-200 βαθμούς (αυτό είναι μέτρια θερμοκρασία αν ο φούρνος σας δεν έχει θερμόμετρο) για περίπου 1 ώρα. ΠΡΟΣΟΧΗ! Έχουμε ήδη γράψει πολλές φορές προειδοποιήσεις σχετικά με τη σωστή χρήση γυάλινων μορφών ανθεκτικών στη θερμότητα, μπορείτε να διαβάσετε αυτό, για παράδειγμα, ή

Στην παρασκευή βασικών πιάτων με κρέας, οι συνταγές για κοτόπουλο σε μαρινάδα κεφίρ καταλαμβάνουν άξια θέση. Απαιτούν ελάχιστη ποσότητα διαθέσιμων προϊόντων και προσπάθεια και το μόνο τους μειονέκτημα είναι η διαδικασία μαριναρίσματος, για την οποία θα πρέπει να διατεθεί συγκεκριμένος χρόνος. Αλλά αξίζει τον κόπο, γιατί το κρέας αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και τρυφερό. Ας δούμε μερικές δημοφιλείς συνταγές.

Κεφίρ μαρινάδα για κοτόπουλο, για μπάρμπεκιου

Για ένα λίτρο ροφήματος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κρεμμύδια - 4 τεμ.;
• μπαχαρικά και αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε δύο κρεμμύδια και τα πολτοποιούμε λίγο για να βγάλουν το ζουμί τους. Τα υπόλοιπα κόβονται σε κρίκους.
2. Τοποθετήστε το πλυμένο κρέας σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρυκεύματα και το αλάτι.
3. Ρίχνουμε το κεφίρ και ανακατεύουμε καλά.
4. Το κρέας πρέπει να μαριναριστεί για τουλάχιστον τρεις ώρες.

Για ένα κιλό κρέας πρέπει να προετοιμάσετε:

• μισό λίτρο ζυμωμένου προϊόντος γάλακτος.
• μια-δυο κουταλιές της σούπας μουστάρδα?
• Ντρέσινγκ βαλσάμικο 100 mg.

Τώρα ας δούμε τη βήμα προς βήμα προετοιμασία της μαρινάδας κεφίρ για κοτόπουλο:

1. Το κρέας προπαρασκευάζεται, πλένεται και κόβεται σε κομμάτια αν θέλουμε.
2. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε ένα βαθύ μπολ στο οποίο θα ενώσετε όλα τα υλικά και θα ανακατέψετε καλά.
3. Κάθε κομμάτι κοτόπουλου βυθίζεται καλά στη μαρινάδα, τοποθετείται σε ένα ταψί και περιχύνεται με την υπόλοιπη σάλτσα για πέντε ώρες.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, το κοτόπουλο τηγανίζεται σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Με μέλι

Η μαρινάδα κεφίρ για κοτόπουλο με την προσθήκη νέκταρ μελισσών δεν είναι λιγότερο νόστιμη.

Για 0,5 λίτρα του κύριου συστατικού παίρνουμε:

• 30 χιλιοστόγραμμα υγρού μελιού.
• 3 κρεμμύδια?
• ένα μικρό λοβό καυτερής πιπεριάς.

Η προετοιμασία μοιάζει με αυτό:

1. Προ-αλέστε την πιπεριά τσίλι (το καλύτερο είναι να το κάνετε σε ειδικό γουδί).
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το πιπέρι, το αλάτι και το μέλι.
3. Το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση χύνεται σε μια κατσαρόλα και σε αυτό προστίθεται το μείγμα μελιού.
4. Το κρεμμύδι κόβεται σε δαχτυλίδια, χύνεται σε κεφίρ και στη συνέχεια στέλνεται το κρέας.
5. Ο χρόνος μαριναρίσματος είναι τουλάχιστον δύο ώρες.

Η σάλτσα που προκύπτει είναι αρκετή για ένα κιλό κοτόπουλο.

Με σκόρδο

Για 0,5 λίτρο γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση θα χρειαστείτε:

• ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο και μαύρο πιπέρι (αλεσμένο).
• 3-4 τεμ. κρεμμύδια?
• πέντε γραμμάρια κάρυ?
• 4 σκελίδες σκόρδο.

Η προετοιμασία αυτής της μαρινάδας κεφίρ για ένα ολόκληρο κοτόπουλο μοιάζει με αυτό:

1. Το σκόρδο και μερικά κρεμμύδια είναι ψιλοκομμένα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτούς τους σκοπούς.
2. Το κεφίρ χύνεται σε μια κατσαρόλα, το ψιλοκομμένο μείγμα σκόρδου, τα μπαχαρικά και το αλάτι προστίθενται σε αυτό.
3. Το υπόλοιπο κρεμμύδι κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
4. Τοποθετούμε το κρέας στη σάλτσα για τέσσερις ώρες και ανακατεύουμε καλά.

Με προσθήκη κέτσαπ

Για ένα ποτήρι γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση, πάρτε:

• κιλό κρέατος κοτόπουλου?
• 3 κουταλιές της σούπας οποιαδήποτε κέτσαπ.
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• ένα κρεμμύδι.

Αναλυτική συνταγή για μαρινάδα κεφίρ για κοτόπουλο:

1. Το κρέας είναι προπαρασκευασμένο. Για να γίνει αυτό, πλένεται καλά και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ.
2. Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και κέτσαπ. Τοποθετούνται επίσης ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά και αλάτι και κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες.
3. Κάθε κομμάτι κρέατος βυθίζεται στη σάλτσα που προκύπτει και αφήνεται για πέντε ώρες σε δροσερό μέρος.

Με βασιλικό

Ανακατεύουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα:

• 200 χιλιοστόγραμμα ποτού γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα.
• μια-δυο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό.
• ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο?
• 30 χιλιοστόγραμμα φυτικού ελαίου.

Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά. Η προετοιμασμένη μαρινάδα μπορεί να χυθεί πάνω από το κρέας για έξι ώρες.

Μαρινάδα με adjika

Ανά κιλό κρέατος κοτόπουλου:

• 0,5 φλιτζάνια κεφίρ.
• μια κουταλιά της σούπας όχι πολύ πικάντικο adjika.
• ξηρά βότανα (βασιλικός και μαντζουράνα).
• τριμμένο πιπέρι.

Όλα τα υλικά ανακατεύονται σε ένα βαθύ μπολ και το κρέας απλώνεται. Ο χρόνος μαριναρίσματος είναι τουλάχιστον μία ώρα.

Πρωτότυπη συνταγή με προσθήκη ακτινιδίου

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 0,5 λίτρα γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση.
• τρία κρεμμύδια και την ίδια ποσότητα ακτινιδίου.
• μπαχαρικά για κρέας.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα.

1. Το ακτινίδιο ξεφλουδίζεται και συνθλίβεται - θα πρέπει να αποδειχθεί μια πάστα, μετά από την οποία χύνεται με κεφίρ και αναμιγνύεται.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, τα μπαχαρικά και το αλάτι στο μείγμα που προκύπτει.
3. Το κοτόπουλο κόβεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται στη μαρινάδα για κυριολεκτικά μία ώρα.

Με τζίντζερ

Μια υπέροχη συνταγή μαρινάδας για ψήσιμο κοτόπουλου στο φούρνο. Έτσι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 0,5 κιλά κρέατος κοτόπουλου.
• 5 g αλεσμένη πάπρικα και την ίδια ποσότητα ψιλοκομμένο τζίντζερ.
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• μπαχαρικά.

Η διαδικασία μαγειρέματος μοιάζει με αυτό:

1. Το πλυμένο κοτόπουλο τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ και από πάνω ρίχνεται κεφίρ.
2. Προσθέστε αλάτι και όλα τα μπαχαρικά.
3. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστεί για δύο ώρες.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, τα κομμάτια κρέατος αφαιρούνται από τη μαρινάδα, μεταφέρονται σε ειδικό ταψί και τοποθετούνται στο φούρνο για σαράντα λεπτά (η θερμοκρασία θέρμανσης δεν είναι μεγαλύτερη από 180 μοίρες).

Σε αργή κουζίνα

Η συνταγή για το μαγείρεμα του κοτόπουλου σε αργή κουζίνα δεν είναι περίπλοκη:

• Πάρτε έξι μπαστούνια κοτόπουλου, πλύνετε και τρίψτε με μπαχαρικά και αλάτι.
• Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες στο κρέας.
• Ρίξτε προσεκτικά ένα ποτήρι κεφίρ.

Ο χρόνος μαριναρίσματος είναι περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό:

• Μεταφέρουμε το κρέας σε ένα ειδικό μπολ και ρίχνουμε μέσα τη μαρινάδα με κεφίρ.
• Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μισή ώρα.

Κρέας στο φούρνο

Για να προετοιμάσετε το κεφίρ, ανακατέψτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 0,5 λίτρο κεφίρ.
• μερικές σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο?
• μπαχαρικά, λίγο μοσχοκάρυδο και αποξηραμένα βότανα - προαιρετικά.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε ένα κιλό κρέατος κοτόπουλου στην προκύπτουσα μάζα για δύο ώρες.

1. Ετοιμάστε τα λαχανικά. Αρκετές πατάτες κόβονται σε όχι πολύ λεπτούς κύκλους και τοποθετούνται σε ένα ταψί, προηγουμένως αλειμμένο με φυτικό λάδι.
2. Από πάνω τοποθετούνται φρέσκες ντομάτες κομμένες σε ροδέλες (πρέπει να αλατοπιπερωθούν).
3. Τοποθετούμε το κρέας πάνω στις ντομάτες.
4. Το ταψί τοποθετείται στο φούρνο για σαράντα λεπτά σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 200 μοίρες.

Σε ένα τηγάνι

Για να μαγειρέψετε το κοτόπουλο σε μαρινάδα κεφίρ σε ένα τηγάνι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μισό κιλό κρέας?
• ένα ποτήρι ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• πρασινάδα;
• μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το κεφίρ χύνεται στο τηγάνι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα βότανα, τα μπαχαρικά και το αλάτι προστίθενται σε αυτό. Όλα είναι ανάμεικτα.
2. Το κρέας κόβεται σε μερίδες και μαρινάρεται για τρεις ώρες.
3. Τα κομμάτια κρέατος τοποθετούνται σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι και όταν τηγανίζονται από όλες τις πλευρές, χύνεται η μαρινάδα από πάνω.
4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι κεφίρ

Για μισό κιλό φιλέτο θα χρειαστείτε:

• δύο ποτήρια κεφίρ?
• εκατό γραμμάρια αλεύρι?
• τρία ωμά αυγά?
• μπαχαρικά.

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το κρέας πρέπει να κοπεί σε λεπτά κομμάτια κατά μήκος του κόκκου. Το χτυπάμε λίγο και προσθέτουμε αλάτι.
2. Για το κουρκούτι, χτυπήστε μαζί το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, τα αυγά, το αλεύρι και τα μπαχαρικά.
3. Κάθε κομμάτι βυθίζεται ξεχωριστά σε κουρκούτι και τηγανίζεται σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές.

Η παρασκευή μιας μαρινάδας κεφίρ για κοτόπουλο δεν είναι δύσκολη, αλλά για να μην χαλάσετε το κρέας, θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες:

1. Όλα τα υλικά για τη μαρινάδα πρέπει να είναι φρέσκα με καλή διάρκεια ζωής.
2. Το κρέας κοτόπουλου μαρινάρεται για τουλάχιστον μισή ώρα, αλλά δεν πρέπει να παραψηθεί.
3. Όσο μαρινάρεται το κρέας, είναι καλύτερο να το φυλάτε στο ψυγείο.
4. Για τα φιλέτα, ένα ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με το υψηλότερο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι ιδανικό, αφού το στήθος είναι το πιο ξηρό μέρος του κοτόπουλου.
5. Δεν συνιστάται η χρήση πλαστικών σκευών για αυτή τη διαδικασία.
6. Για να διατηρήσετε το κρέας ζουμερό, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο προϊόν.
7. Εάν η μαρινάδα περιλαμβάνει σάλτσα βαλσαμικού, πρέπει να προσέχετε το αλάτι.
8. Μπορείτε να συνδυάσετε διάφορα είδη μπαχαρικών για τη μαρινάδα.
9. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι.

Οι συνταγές για μαρινάδες κεφίρ για κοτόπουλο που παρέχονται σε αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσουν να κάνετε το κρέας νόστιμο και τρυφερό. Τα μαριναρισμένα κομμάτια μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για μπάρμπεκιου, αλλά και μαγειρεμένα, τηγανητά και ψημένα με λαχανικά.

Το κεφίρ δίνει πάντα στο έτοιμο πιάτο κρέατος χυμό, απαλότητα και τρυφερότητα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όλα τα είδη κεμπάπ με βάση το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση είναι τόσο δημοφιλή. Αλλά σήμερα θα προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε κοτόπουλο σε κεφίρ στο φούρνο. Δεν θα ψήσουμε ολόκληρο το κοτόπουλο, θα μαγειρέψουμε μόνο μπουτάκια κοτόπουλου σε κεφίρ.
Τα συστατικά της συνταγής υποδεικνύουν μπαχαρικά. Οι οποίες? Αυτό είναι στο γούστο της οικοδέσποινας. Εκτός από το τυπικό μαύρο πιπέρι και αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και καρυκεύματα που προτιμάτε περισσότερο στην οικογένειά σας. Θα προσθέσουμε σκόρδο στη μαρινάδα κεφίρ για το κοτόπουλο, θα προσθέσει πικάντικο στο πιάτο μας.

Πληροφορίες γεύσης Κύρια πιάτα πουλερικών

Συστατικά

• μπούτια κοτόπουλου, μπούτια ή άλλα μέρη κοτόπουλου – 1 κιλό
• κεφίρ (ποσοστό 1 - 3,2) - μισό λίτρο
• μαϊντανός
• φυτικό ή ελαιόλαδο - μόνο για ταψί
• μπαχαρικά
• σκόρδο - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο σε κεφίρ

Ψιλοκόψτε τον έτοιμο ξερό μαϊντανό και ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου ή χρησιμοποιήστε τον τρίφτη. Τοποθετούμε τα έτοιμα μπαστούνια κοτόπουλου σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε μπαχαρικά, τον μαϊντανό και το σκόρδο. Ανακατεύουμε να πασπαλίσει το κοτόπουλο με τα αρωματικά.


Ρίξτε το κεφίρ, ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας ξανά και βάλτε το σε δροσερό μέρος. Όσο περισσότερο μαρινάρετε το κοτόπουλο με κεφίρ, τόσο καλύτερο και πιο τρυφερό θα βγει.


Συνταγή για κοτόπουλο σε κεφίρ στο φούρνο.
Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, τοποθετούμε μπαστούνια κοτόπουλου και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια στους 180 βαθμούς.


Στη συνέχεια, όταν ροδίσουν, τα αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά για να έχουν το ίδιο αποτέλεσμα.


Το κοτόπουλο ψημένο σε κεφίρ θεωρείται ένα ανεξάρτητο πιάτο, όπως το shish kebab, οπότε είναι καλύτερο να μην ετοιμάσετε ένα βαρύ συνοδευτικό για αυτό, αλλά να ψιλοκόψετε περισσότερα φρέσκα λαχανικά, τα οποία πρέπει να καρυκεύονται με λάιμ ή χυμό λεμονιού ή ελαιόλαδο.

Συνταγή Νο 2 Μαριναρισμένο και ψημένο κοτόπουλο σε κεφίρ με κρεμμύδια

Εάν κατά τη διάρκεια της ζεστής εποχής περιποιείστε συχνά τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με χοιρινό κεμπάπ μαριναρισμένο σε κεφίρ, τότε σίγουρα θα απολαύσετε κρέας κοτόπουλου, προηγουμένως εμποτισμένο σε ένα υγιεινό ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και στη συνέχεια ψημένο στο φούρνο με πολλά κρεμμύδια και όλα τα είδη από αρωματικά μπαχαρικά.
Μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου με αυτόν τον τρόπο, όπως φτερά ή μπούτια. Οι λάτρεις των διατροφικών φαγητών μπορούν να ευχαριστηθούν με ψημένο φιλέτο κοτόπουλου, το οποίο, μετά την παλαίωση σε κεφίρ, θα γίνει ασυνήθιστα ζουμερό και τρυφερό.
Δεν υπάρχει πιο απλή και νόστιμη μαρινάδα από το κεφίρ, και αυτό θα το δείτε πολύ σύντομα!

Συστατικά:

• μπούτια ή μπούτια κοτόπουλου - περίπου 1 κιλό,
• κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 1 ποτήρι,
• κρεμμύδια - 2-3 τεμ.,
• ξηρά ιταλικά βότανα (ρίγανη, βασιλικός κ.λπ.) – 2-3 πρέζες,
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση,
• φυτικό λάδι - για λίπανση του καλουπιού.

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.


Πλένουμε προσεκτικά τα μπούτια κοτόπουλου, τα στεγνώνουμε, τα τρίβουμε με ένα μείγμα αλεσμένου μαύρου πιπεριού και αλατιού και στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ δοχείο με στεγανό καπάκι.


Προσθέστε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού στο κρέας, στη συνέχεια ρίξτε κεφίρ, θερμαινόμενο σε θερμοκρασία δωματίου, πάνω από όλα και πασπαλίστε με ξηρά ιταλικά βότανα. Ανακινήστε καλά το δοχείο αρκετές φορές, ώστε η μαρινάδα και τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα, στη συνέχεια καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε για περίπου 3-4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου ή για 24 ώρες στο ψυγείο.

Τι χρειάζεστε για να μαρινάρετε το κοτόπουλο σε κεφίρ:

Κοτόπουλο - 1 τεμάχιο;

Κεφίρ - 1 συσκευασία. 400 ml.

Πορτοκάλι - 1 τεμάχιο;

Καρότα - 1 τεμ.

Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

Αρχικά, πλένετε καλά το κοτόπουλο με τρεχούμενο νερό, το κόβετε σε μερίδες και το τοποθετείτε σε ένα ταψί. Περιχύνουμε με κεφίρ το κοτόπουλο, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε στο ψυγείο για 3 - 4 ώρες.

Φροντίζουμε το κεφίρ να καλύπτει καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου από όλες τις πλευρές, οπότε θα μαριναριστεί καλά. Μετά από 2 ώρες βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο, καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε και τα προσθέτουμε στη μαρινάδα. Προσθέστε αλάτι για γεύση, χρησιμοποιώ ½ κ.γ. κουτάλια και προσθέστε καρυκεύματα κατά βούληση (κόλιανδρο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, δεντρολίβανο και πάπρικα). Ανακατεύουμε καλά όλη τη μαρινάδα με τα κομμάτια του κοτόπουλου και βάζουμε στο ψυγείο για τον υπόλοιπο χρόνο.

Όταν περάσει ο χρόνος, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου πάνω του.

Αφήνουμε τη μαρινάδα στην κατσαρόλα θα τη χρειαστούμε αργότερα. Μου αρέσει το χρώμα του κρέατος να μην είναι απλά ανοιχτό, αλλά χρυσαφί. Γι' αυτό τηγανίζω το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Αφού τηγανίσω το κοτόπουλο μέχρι να μισοψηθεί για περίπου 20 λεπτά, το τοποθετώ σε ένα δοχείο που μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Καλό είναι αυτό το δοχείο να έχει καπάκι, αλλά αν λείπει το τελευταίο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα απλό πιάτο. Ρίχνω την υπόλοιπη μαρινάδα πάνω από το κρέας, αν είναι αρκετή μέχρι την κορυφή του κρέατος, τότε το αφήνω έτσι. Και αν έχει λιγότερη μαρινάδα, τότε προσθέτω βρασμένο νερό για να εξισωθεί η ποσότητα του υγρού με το ύψος του κρέατος. Τώρα σκεπάζω το δοχείο με ένα καπάκι και το βάζω στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 λεπτά σε υψηλή ισχύ. Αφού περάσει η ώρα, βγάζω το κοτόπουλο και του προσθέτω φέτες πορτοκαλιού, προσθέτω νερό αν χρειάζεται και σκεπάζω με ένα καπάκι και το βάζω στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 30 λεπτά, στην ίδια μέγιστη ισχύ.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κοτόπουλο πρέπει να ψηθεί εντελώς, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη τη δύναμη του φούρνου μικροκυμάτων για όλους, γι' αυτό δοκιμάζετε το κρέας με ένα πιρούνι από καιρό σε καιρό, αν είναι μαλακό και μπορεί να τρυπηθεί εύκολα, τότε το κοτόπουλο μαριναρισμένο σε κεφίρ είναι έτοιμο. Συνήθως ετοιμάζω αυτό το πιάτο για διακοπές, αφού απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά για τις καθημερινές μπορείτε να το ετοιμάσετε