Κάθε γιορτή έχει παραδοσιακά πιάτα. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς το μενού της Πρωτοχρονιάς χωρίς Olivier και στις 8 Μαρτίου - χωρίς σαλάτα Mimosa. Ομοίως, το πασχαλινό τραπέζι είναι παραδοσιακά διακοσμημένο με χρωματιστά αυγά, πασχαλινό κέικ και πασχαλινό τυρί κότατζ. Μια καλή νοικοκυρά δεν θα ρωτήσει ποτέ πού να αγοράσει το πασχαλινό κέικ. Η ίδια θα σας πει ευχαρίστως πώς να ψήσετε το πασχαλινό κέικ και μάλιστα με περισσότερους από έναν τρόπους.

Λίγη ιστορία

Το Πάσχα, όπως και κάθε άλλη γιορτή, έχει τη δική του ιστορία, η οποία λέει την προέλευση των συμβόλων του και εξηγεί τη σημασία τους. Το Kulich είναι ένα στρογγυλό βουτυροψωμάκι που διακοσμεί το πασχαλινό τραπέζι. Ψηνόταν ακριβώς στρογγυλό, γιατί το σάβανο του Ιησού Χριστού είχε παρόμοιο σχήμα. Ο Kulich πρέπει οπωσδήποτε να είναι πλούσιος, γιατί σύμφωνα με το μύθο, πριν από το θάνατο του Ιησού, αυτός και οι μαθητές του έτρωγαν άζυμα, και μετά τη θαυματουργή ανάσταση άρχισαν να τρώνε ψωμί με προζύμι (ζυμωτό). Από τότε έγινε έθιμο να φτιάχνουν ζύμη για πασχαλινά κέικ.

Όταν σχεδιάζετε να φτιάξετε τη δική σας πασχαλινή τούρτα, λάβετε υπόψη μερικές συμβουλές:

• το βούτυρο δεν πρέπει να είναι σκληρό, τότε το κέικ θα είναι μαλακό και τρυφερό.
• το βούτυρο πρέπει να μαλακώσει μόνο του σε θερμοκρασία δωματίου, όχι όταν ζεσταθεί.
• μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χάρτινα καλούπια φτιαγμένα ειδικά για το ψήσιμο των πασχαλινών κέικ.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τενεκέ ως φόρμα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση πρέπει να στρωθεί με λαδωμένο χαρτί ψησίματος.
• Το χαρτί ψησίματος μπορεί να αντικατασταθεί με το συνηθισμένο που χρησιμοποιείται στα γραφεία. Πρέπει όμως να λιπαίνεται σωστά με λάδι.
• Για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας, βρέξτε τα με νερό ή φυτικό λάδι.
• Η ετοιμότητα της πασχαλινής τούρτας ελέγχεται με ένα σπάγκο ή ένα λεπτό σουβλάκι, το οποίο κολλάει μέσα στο πασχαλινό κέικ. Αν είναι στεγνό, το κέικ είναι έτοιμο.

Πασχαλινό Kulich παραδοσιακό

• 1 κιλό αλεύρι σίτου.
• 6 αυγά?
• 1,5 ποτήρια γάλα?
• 300 γρ. μαργαρίνη (ή βούτυρο)?
• 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 40 γρ. μαγιά;
• αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς (150 γραμμάρια σταφίδες, 50 γραμμάρια ζαχαρωμένα φρούτα και αμύγδαλα).
• 0,5 πακέτα ζάχαρης βανίλιας.
• άλας;

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και διαλύουμε μέσα τη μαγιά.
2. Προσθέστε το μισό από την αναγραφόμενη δόση αλεύρι. Ταραχή. Η ζύμη είναι έτοιμη.
3. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος.
4. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.
5. Χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια. Χτυπάμε τους κρόκους με τη βανίλια και τη ζάχαρη, χτυπάμε το βούτυρο.
6. Προσθέστε αλάτι, κρόκους και βούτυρο στη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα.
7. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος, ελαστικός αφρός. Τα προσθέτουμε στη ζύμη.
8. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι. Η προκύπτουσα ζύμη πρέπει να μένει ελεύθερα πίσω από τα τοιχώματα του πιάτου. Δεν πρέπει να είναι πολύ απότομο και καλά ζυμωμένο.
9. Σκεπάζετε ξανά τη ζύμη και αφήνετε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
10. Πλένουμε τις σταφίδες, τις στεγνώνουμε, τις τυλίγουμε σε αλεύρι. Κόβουμε τα ζαχαρωτά φρούτα σε τετράγωνα. Καθαρίζουμε τα καρύδια και τα ψιλοκόβουμε. Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς στην φουσκωμένη ζύμη.
11. Ετοιμάζουμε μια φόρμα (με στρογγυλό πάτο!): στρώνουμε τον πάτο με λαδωμένο χαρτί ψησίματος, αλείφουμε τα πλαϊνά με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Γεμίζουμε τη φόρμα κατά το 1/3 με ζύμη.
12. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει. Θα είναι έτοιμο να μπει στο φούρνο όταν έχει φουσκώσει μέχρι τη μέση του ταψιού.
13. Ο φούρνος δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστός. Αφήστε τη φόρμα σε αυτό για 50 λεπτά έως 1 ώρα. Περιστρέψτε προσεκτικά το ταψί καθώς ψήνεται. Αν το πάνω μέρος ροδίσει νωρίς, καλύψτε το με χαρτί εμποτισμένο με νερό για να μην καεί.

Διακοσμήστε το έτοιμο κέικ με σοκολάτα, ζαχαρωτά φρούτα ή ξηρούς καρπούς.

Γρήγορο κέικ

Πολλές νοικοκυρές, ειδικά εκείνες που είναι απασχολημένες στη δουλειά ή με μικρά παιδιά, ασχολούνται με το ερώτημα πώς να ψήσουν τα πασχαλινά κέικ με τον λιγότερο χρόνο. Η παρακάτω συνταγή είναι εύκολη στην προετοιμασία και εξοικονομεί προσπάθεια.

Θα χρειαστείτε:

• 1 ποτήρι γάλα?
• 4 αυγά?
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξηρή μαγιά (ή 50 γραμμάρια φρέσκιας).
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 100 γρ. βούτυρο;
• 3 φλιτζάνια αλεύρι?
• βανιλλίνη;
• σταφίδες, ζαχαρωτά φρούτα.

Παρασκευή:

1. 1. Ζεσταίνουμε το γάλα.
   2. Προσθέστε τη μαγιά και τη ζάχαρη (μόνο 1 κουταλιά της σούπας) σε ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά ώστε να «κάνουν φίλους».
   3. Χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια.
   4. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στη ζύμη. Προσθέστε το φυτικό λάδι, τη μαγιά και ανακατέψτε καλά.

1. 1. Προσθέστε πλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα.
   2. Ανακατεύουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να χύνεται.
   3. Μοιράζουμε τη ζύμη στα φορμάκια. Θα φουσκώσει, οπότε η ζύμη δεν πρέπει να πιάνει περισσότερο από το 1/3 της φόρμας.
   4. Αφήστε τη ζύμη στα καλούπια για 3-4 ώρες - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μπορείτε να ξεκινήσετε τη δουλειά.

1. Τοποθετούμε τα φορμάκια σε ζεστό φούρνο (t=180 βαθμούς). Ψήστε το κέικ μέχρι να γίνει.
2. Διακοσμήστε το έτοιμο κέικ με γλάσο και χάντρες ζαχαροπλαστικής.

Kulich χωρίς μαγιά και αυγά

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς να ψήσετε ένα νόστιμο πασχαλινό κέικ. Αποδεικνύεται ότι μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς μαγιά, γάλα και αυγά.

Θα χρειαστείτε:

• 240 γρ. αλεύρι;
• 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ;
• 0,5 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη.
• 1 μπανάνα?
• 40 ml χυμό (ανανά);
• 180 ml νερό;
• 50 γρ. σταφίδες?
• άλας;
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Πολτοποιήστε την μπανάνα για να γίνει πουρές.
2. Προσθέστε λάδι, νερό, χυμό. Ταραχή.
3. Προσθέστε αλάτι (μια πρέζα) και το μπέικιν πάουντερ.
4. Κοσκινίστε σταδιακά το αλεύρι στη ζύμη, ανακατεύοντάς το συνεχώς.
5. Ζυμώνουμε σε μια κολλώδη ζύμη.
6. Γεμίζουμε με αυτό τις φόρμες ώστε η ζύμη να καταλαμβάνει τα 3/4 του όγκου της φόρμας.
7. Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται από τον φούρνο.
8. Το έτοιμο κέικ πρέπει να αφαιρεθεί από τη φόρμα όταν κρυώσει. Στολίστε το με γλάσο και άλλα διακοσμητικά.

Η ομορφιά του να φτιάξεις το δικό σου πασχαλινό κέικ είναι ότι το σπιτικό πασχαλινό κέικ μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, αλλά και χρησιμοποιώντας, για παράδειγμα, ξινή κρέμα.

Θα χρειαστείτε:

• 200 γρ. κρέμα γάλακτος;
• 1 κουτ. ξηρή μαγιά (ή 25 g φρέσκια).
• 170 ml γάλα;
• 50 γρ. βούτυρο;
• 150 γρ. Σαχάρα;
• 650-700 γρ. αλεύρι;
• 3 αυγά?
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. κονιάκ ή ρούμι?
• 50 γρ. σταφίδες?
• καρύδια για πασπάλισμα?
• βανιλλίνη.

Παρασκευή:

1. Περιχύνουμε τις σταφίδες με ρούμι ή κονιάκ.
2. Αραιώστε τη μαγιά με λίγο χλιαρό γάλα - ρίξτε 2 κ.σ. μεγάλο. γάλα, θα σου φανούν χρήσιμα αργότερα.
3. Χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο σε ένα αυγό. Χτυπάμε δύο αβγά και το ασπράδι του τρίτου με τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος.
4. Ανακατεύουμε τα πάντα σε ένα μπολ, ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι και σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι.
5. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε για μισή ώρα.
6. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε μαλακό βούτυρο στη ζύμη και ανακατέψτε. Σκεπάζουμε ξανά με μια πετσέτα και αφήνουμε για μιάμιση με δύο ώρες.
7. Ζυμώνουμε ελαφρά τη ζύμη και προσθέτουμε τις στυμμένες σταφίδες. Ζυμώνουμε τη ζύμη έτσι ώστε οι σταφίδες να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.
8. Μοιράζουμε τη ζύμη στις φόρμες και την αφήνουμε μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
9. Ανακατεύουμε τον κρόκο με 2 κ.σ. μεγάλο. γάλα και αλείφουμε το πάνω μέρος του κέικ με το μείγμα. Ψιλοκόβουμε τους ξηρούς καρπούς και τους πασπαλίζουμε πάνω στο κέικ.
10. Τοποθετούμε στο φούρνο (t=200 βαθμούς) για 30 λεπτά μέχρι να γίνουν.

Οι διακοσμήσεις βοηθούν να γίνει το κέικ πραγματικά εορταστικό: γλάσο, μαρμελάδα, πολύχρωμες χάντρες ζαχαροπλαστικής, ξηροί καρποί, αμυγδαλωτά, ζαχαρωτά φρούτα, φιγούρες φρούτων. Όταν μιλάμε για το πασχαλινό κέικ, αμέσως σκέφτεται κανείς ένα πλούσιο στρογγυλό ψωμί με λευκό κάλυμμα. Αυτό είναι το κερασάκι. Η παρακάτω συνταγή απαντά στην ερώτηση πώς να φτιάξετε γλάσο για το πασχαλινό κέικ.

Θα χρειαστείτε:

• 1 ασπράδι αυγού?
• 100 γρ. ζάχαρη (ωραία)?
• αλάτι (τσιμπή).

Παρασκευή:

1. Ψύξτε τα ασπράδια και χτυπήστε με αλάτι μέχρι να δημιουργηθεί ελαστικός αφρός.
2. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε ζάχαρη.
3. Συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 4 λεπτά αφού τελειώσει η ζάχαρη.
4. Όταν κρυώσει ελαφρώς το κέικ, απλώνουμε το γλάσο και το αφήνουμε μέχρι να σφίξει.

Τα πασχαλινά πιάτα που παρασκευάζονται με τα χέρια σας όχι μόνο δίνουν μια υπέροχη γεύση και απόλαυση με μια εορταστική εμφάνιση, αλλά φέρουν και μια θετική φόρτιση, γεμάτα με συναισθήματα και καλές ευχές της οικοδέσποινας.

Όλες οι νοικοκυρές χωρίζονται σε δύο ομάδες: εκείνες που δέχονται να μείνουν ξύπνιες και ζυμώνουν με ενθουσιασμό τη ζύμη για το πασχαλινό κέικ, και εκείνες που είναι πολύ τεμπέληδες και δεν ξέρουν πώς, και πηγαίνουν στο κατάστημα για να αγοράσουν εορταστικά ψητά. Φυσικά, το σπιτικό πασχαλινό κέικ είναι πολύ πιο νόστιμο από το κατάστημα. Ωστόσο, βλέποντας μερικές φορές τη λίστα των προϊόντων και τους περίπλοκους τρόπους μετατροπής αυτών των λιστών σε αρωματική αφράτη ζύμη, πολλοί τα παρατάνε. Το ψήσιμο του Πάσχα, ειδικά σύμφωνα με παραδοσιακές συνταγές, δεν είναι για όλους. Γι' αυτό εφευρέθηκαν απλοποιημένες συνταγές για πασχαλινά κέικ, που χρησιμοποιούν ξερή μαγιά και πολύ λιγότερο ψήσιμο.

Εδώ, παρακαλώ, για να σας βοηθήσουμε είναι 5 από τις πιο νόστιμες και απλές συνταγές, και το μόνο που χρειάζεστε είναι αυτοπεποίθηση και θετική στάση, δεν είναι άδικο που παλιά έλεγαν «Τι διάθεση - τέτοια είναι η τούρτα !»

Ο ιστότοπός μας έχει γράψει περισσότερες από μία φορές για το πώς να προετοιμαστείτε για την παρασκευή πασχαλινών κέικ. Αυτή η κριτική θα περιέχει μόνο συνταγές και είναι κάτι παραπάνω από απλές. Φυσικά, δεν θα βάλετε τόσο πολύ ψήσιμο σε μια «γρήγορη» ζύμη για πασχαλινό κέικ όσο σε μια ζύμη που ετοιμάζεται σχεδόν όλη τη νύχτα. Ωστόσο, μπορείτε να μουλιάσετε σταφίδες και αποξηραμένα κεράσια σε ρούμι ή κονιάκ. Αντί για κανονική βανίλια, μπορείτε να προσθέσετε ένα μείγμα από κάρδαμο, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο για να ζαλιστεί το άρωμα. Εάν το άρωμα της βανιλίνης σας είναι πιο οικείο, αγοράστε πραγματικούς λοβούς βανίλιας - θα καταλάβετε τη διαφορά μεταξύ των «χημικών» που αγοράζονται από το κατάστημα και της πραγματικής αρωματικής βανίλιας. Μην αντικαταστήσετε τη μαργαρίνη με το πραγματικό βούτυρο. Αγοράστε σπιτικά αυγά κοτόπουλου. Πάρτε στα σοβαρά το ψήσιμο του Πάσχα, γιατί το φτιάχνετε μόνο μια φορά το χρόνο.

Έτσι, αποφασίσατε να ψήσετε το πασχαλινό κέικ, και 5 από τις πιο νόστιμες και απλές συνταγές περιμένουν τα ζεστά σας χέρια!

Πασχαλινά κέικ "Φωτεινό Πάσχα"

Συστατικά:
Για το τεστ:
500 ml γάλα,
1-1,3 κιλό αλεύρι,
6 αυγά
200 γρ βούτυρο,
200-250 γρ ζάχαρη,
11 γρ μαγιά ξερή,
½ κουτ. βανιλλίνη,
1 πρέζα αλάτι,
300 γρ σταφίδες χωρίς κουκούτσια.
Για το γλάσο:
2 ασπράδια αυγών,
100 γρ ζάχαρη.
Για διακόσμηση:
πολύχρωμη μαρμελάδα ή ραντίζει.

Παρασκευή:
Διαλύουμε τη ξηρή μαγιά σε χλιαρό γάλα, προσθέτουμε 500 γραμμάρια αλεύρι σε αυτό και τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τους αλέθουμε με τη ζάχαρη και τη βανιλίνη. Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τους κρόκους, το μαλακωμένο βούτυρο, τα ασπράδια στην κατάλληλη ζύμη και σταδιακά, ανακατεύοντας, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πλυμένες σταφίδες, ανακατεύουμε και περιμένουμε να φουσκώσει ξανά η ζύμη. Γεμίζουμε τις λαδόκολλες ⅓ γεμάτες με την έτοιμη ζύμη και την αφήνουμε για λίγο έτσι ώστε να φουσκώσει η ζύμη και να γεμίσει τα φορμάκια. Ψήνετε τα κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 150ºC μέχρι να είναι έτοιμα. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το γλάσο. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές. Καλύπτουμε τα ζεστά κέικ με το έτοιμο γλάσο και διακοσμούμε με πολύχρωμα κομμάτια μαρμελάδας, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή έτοιμα πασπαλίσματα από το κατάστημα.

Πασχαλινό κέικ “Υπέροχο”

Συστατικά:
Για το τεστ:
1 κιλό αλεύρι,
2 κ.σ. ζεστό γάλα,
250 γρ μαργαρίνη,
6 αυγά
1 κ.γ. Σαχάρα,
1 κουτ. βανιλλίνη,
2 κ.σ. μεγάλο. ξηρή μαγιά,
1 κ.γ. αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας.
Για το γλάσο:
1 πρωτεΐνη,
½ κ.γ. Σαχάρα,
1 κουτ. χυμό λεμονιού,
1 πρέζα αλάτι.
Για διακόσμηση:
100 g πολύχρωμα ζαχαρωτά φρούτα.

Παρασκευή:
Για τη ζύμη ανακατεύουμε τη ξερή μαγιά με 1 κουτ. ζάχαρη, ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε 1,5 κ.γ. αλεύρι. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών. Ανακατεύουμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια, προσθέτουμε 200 γρ μαλακωμένη μαργαρίνη και ανακατεύουμε. Ρίξτε τη ζύμη στη συνολική μάζα εκεί. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και ανακατεύουμε στη ζύμη. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι σε αυτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τους σπόρους κολοκύθας (ολόκληρους ή θρυμματισμένους), ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τη ζύμη για άλλη 1 ώρα σε ζεστό μέρος. Αλείφουμε τα έτοιμα ταψιά με την υπόλοιπη μαργαρίνη και τα γεμίζουμε μέχρι τη μέση με ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει και μόνο τότε τοποθετούμε τις φόρμες σε φούρνο προθερμασμένο στους 180ºC. Ψήστε για μια ώρα. Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν δυνατός αφρός με μια πρέζα αλάτι. Ενώ ανακατεύετε συνεχώς προσθέτετε το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη. Ρίξτε το γλάσο που προκύπτει πάνω από τα ζεστά κέικ, πασπαλίστε από πάνω ζαχαρωτά φρούτα και αφήστε το γλάσο να σκληρύνει.

μεγάλο

Πασχαλινή τούρτα "Catherine"

Συστατικά:
500 ml ζεστό γάλα,
9-10 κ.σ. αλεύρι,
1 κ.γ. Σαχάρα,
1 κουτ. άλας,
½ κ.γ. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
200 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη,
5 αυγά
2 κουτ. ξηρή μαγιά,
½ κ.γ. σταφίδες χωρίς κουκούτσια.

Παρασκευή:
Ρίξτε λίγο ζεστό γάλα σε ένα βάζο 0,5 λίτρων, προσθέστε 2 κουτ. ζάχαρη και μαγιά, ανακατεύουμε και βάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα φαρδύ δοχείο, αλλά όχι όλο, αλλά περίπου 8 φλιτζάνια. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χωρίστε τα αυγά, το αλάτι, το φυτικό λάδι και το βούτυρο, πολτοποιημένα με ζάχαρη, σε γάλα. Ρίχνουμε το μείγμα στο αλεύρι που έχουμε κοσκινίσει από πριν, μετά τη ζύμη και προσθέτουμε τις σταφίδες. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Θα πάρετε πολλή ζύμη, αρκετή για να φτιάξετε πολλά πασχαλινά κέικ. Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC μέχρι να γίνει. Δροσίζουμε τα ψημένα πασχαλινά κέικ, περιχύνουμε με γλάσο από 1 ασπράδι αυγού και 1 κ.γ. ζάχαρη, χτυπημένη με μίξερ Διακοσμείτε τα κέικ όπως θέλετε.

Και για να βεβαιωθείτε ότι τα πασχαλινά κέικ θα βγουν πραγματικά σωστά, μπορείτε να δοκιμάσετε συνταγές «ολονύχτιας» Με αυτή τη μέθοδο, η μαγιά, ακόμη και στεγνή, θα είναι σε θέση να φουσκώσει πολύ περισσότερα αρτοσκευάσματα στη ζύμη, πράγμα που σημαίνει ότι τα πασχαλινά σας κέικ θα γίνουν. να είναι το πιο νόστιμο.

Kulich "Ανάσταση"

Συστατικά:
Για το τεστ:
3 κ.σ. αλεύρι,
1 κ.γ. ζεστό γάλα,
200 γρ βούτυρο,
1 κ.γ. Σαχάρα,
2 αυγα,
2 κουτ. ξηρή μαγιά,
½ κ.γ. σταφίδες,
βανιλίνη - για γεύση.
Για το γλάσο:
3 σκίουροι,
1 κ.γ. Σαχάρα.

Παρασκευή:
Το βράδυ, τοποθετήστε σε ένα εμαγιέ τηγάνι, χωρίς να ανακατέψετε, τη μαγιά, κομμένη σε κομμάτια βούτυρο, ζάχαρη (αυτά που έχουν γλυκό δόντι μπορούν να αυξήσουν την ποσότητα ζάχαρης προσθέτοντας τη μισή ακόμη στο ποτήρι ζάχαρης που ορίζεται στη συνταγή) και πλυμένες σταφίδες . Σχετικά με το τελευταίο, θα ήθελα να δώσω μια συμβουλή: χρησιμοποιήστε μαύρες σταφίδες για αυτό το ψήσιμο. Όταν καθίσει όλη τη νύχτα, η ζύμη θα έχει ένα πολύ ευχάριστο κρεμώδες χρώμα. Περιχύνουμε τα πάντα με ένα ποτήρι ζεστό γάλα, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε μέχρι το πρωί. Το πρωί, προσθέστε αλεύρι και βανιλίνη σε αυτό το μείγμα για γεύση. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και την τοποθετούμε σε λαδόκολλα, γεμίζοντας τα μέχρι τη μέση. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Τώρα βάλτε το πασχαλινό κέικ στο φούρνο και ψήστε στους 200ºC μέχρι να γίνει. Κατά διαστήματα ελέγχετε την ετοιμότητα των αρτοσκευασμάτων χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο ραβδί. Καλύψτε το έτοιμο κέικ με γλάσο, διακοσμήστε με ψεκασμούς και στεγνώστε σε ανοιχτό φούρνο.

Πασχαλινό κέικ “Glorious” με σαφράν

Συστατικά:
7,5 κ.σ. αλεύρι,
1,5 κ.σ. γάλα,
1,5 κ.σ. Σαχάρα,
1,5 κ.σ. λιωμένο βούτυρο,
8 αυγά
1,5 πακέτο ξηρή μαγιά,
βανίλια - για γεύση,
2 κ.σ. μεγάλο. ξηρό σαφράν αραιωμένο σε μικρή ποσότητα νερού,
0,5 κ.σ. σταφίδες

Παρασκευή:
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε στο μείγμα το λιωμένο βούτυρο, το γάλα, τα μπαχαρικά και το αλεύρι ανακατεμένο με τη ξηρή μαγιά. Τοποθετήστε το μείγμα σε ζεστό μέρος όλη τη νύχτα. Σε αυτό το διάστημα χτυπάμε μια-δυο φορές την φουσκωμένη ζύμη. Δεν πρέπει να αποδειχθεί δροσερό. Αλείφουμε τα ταψιά με βούτυρο και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι ή τριμμένη φρυγανιά. Γεμίζουμε τις φόρμες κατά ⅓ με ζύμη και τις αφήνουμε να φουσκώσουν ελαφρώς. Ψήνετε τα κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200ºC μέχρι να γίνουν, ελέγχοντας με ένα ξύλινο ραβδί ή φακό. Πασπαλίστε τα έτοιμα κέικ με ζάχαρη άχνη και διακοσμήστε όπως θέλετε.

Καλό Πάσχα! Χαρά σε εσάς και τις οικογένειές σας!

Larisa Shuftaykina

Πέρυσι έψησα το πασχαλινό κέικ για πρώτη φορά και φυσικά αντιμετώπισα το πρόβλημα από πού να πάρω μια συνταγή για το πασχαλινό κέικ που θα μου ταίριαζε από άποψη υλικών, θα ήταν σωστό την πρώτη φορά και φυσικά θα ήταν νόστιμο .

Κατά την άποψή μου, ένα νόστιμο πασχαλινό κέικ είναι: εύκολο στην προετοιμασία (όσο γίνεται με ζύμη μαγιάς), πολλά αυγά, βούτυρο, ζύμη γάλακτος και μέτρια γλυκό.

Δεν μπόρεσα να βρω μια κατάλληλη συνταγή για το πασχαλινό κέικ στο Διαδίκτυο: οι νοικοκυρές πιθανότατα κρατούν το μυστικό του κάτω από επτά σφραγίδες. Όπως πάντα, η μητέρα και η γιαγιά μου με βοήθησαν: αφού άκουσα τη συνταγή τους για το πασχαλινό κέικ, κατάλαβα - αυτό είναι!

Τι γεύση έχει? Φοβερο!

Το πασχαλινό κέικ αποδεικνύεται απαλό εσωτερικά και πυκνό κοντά στους τοίχους, λίγο λαδωμένο, δεν θρυμματίζεται, αλλά σπάει, δεν μπαγιατεύει για πολλή ώρα και μυρίζει μεθυστικό.

Θα σας πω ειλικρινά, αυτή η συνταγή για το πασχαλινό κέικ είναι για υπομονετικές νοικοκυρές που θα πρέπει να περάσετε όλη την ημέρα στο ψήσιμο του Πάσχα.

Αποχρώσεις και λεπτές αποχρώσεις της μαγειρικής

Συνήθως μαγειρεύω μισή παρτίδα και παίρνω 6 κέικ μεσαίου μεγέθους. Για το ψήσιμο των πασχαλινών κέικ χρησιμοποιώ ειδικά φορμάκια silumin όγκου 1,2 λίτρων.

Άρα, όλα τα προϊόντα για τα πασχαλινά κέικ πρέπει να είναι φρέσκα και ποιοτικά, διαφορετικά το αποτέλεσμα μπορεί να είναι απρόβλεπτο.

Υλικά για 10-12 πασχαλινά κέικ

• 10 αυγά
• 1 λίτρο γάλα
• 300 γρ. βούτυρο
• 50 γρ. φυτικό λάδι
• 2,5-3 φλιτζάνια ζάχαρη (550-600 γρ.)
• 10 γρ. ζάχαρη βανίλιας
• 100 γρ. ζωντανή μαγιά
• 100 γρ. σταφίδες
• 100 γρ. ζαχαρωτά φρούτα
• 2-2,5 κιλά. αλεύρι για να ζυμωθεί η ζύμη

Τεχνολογία: βήμα προς βήμα

*Η περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος ενημερώθηκε 04/09/2015

Αρχικά ετοιμάζουμε τη ζύμη: ζεσταίνουμε το μισό γάλα (0,5 λ), θρυμματίζουμε τη μαγιά, προσθέτουμε 150 γραμμάρια ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι να διαλυθεί η μαγιά. Βεβαιωθείτε ότι το γάλα δεν είναι ζεστό, διαφορετικά η μαγιά θα "πεθάνει" και η ζύμη δεν θα φουσκώσει ιδανικά, η θερμοκρασία του σώματος είναι 36-37 μοίρες.

Προετοιμάζοντας σωστά τη ζύμη

Καλύψτε με μια πετσέτα και τοποθετήστε σε ζεστό μέρος όπου δεν υπάρχει κίνηση αέρα (κομοδίνο ή πάνω ντουλάπι). Αυτή τη φορά βάζω τη ζύμη σε ηλεκτρικό φούρνο προθερμασμένο στους 30 βαθμούς. Αυτό είναι το τέλειο μέρος, σας λέω!

Μετά από 30-40 λεπτά, όταν η ζύμη είναι έτοιμη, η μάζα θα αυξηθεί 2-3 φορές και θα έχετε ένα τόσο όμορφο καπάκι.

Προετοιμασία ζύμης για πασχαλινό κέικ

Συνδυάστε τα αυγά και την υπόλοιπη ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή σε ένα βαθύ πιάτο, μην ξεχάσετε τη ζάχαρη βανίλιας.

Χτυπάμε τα πάντα με το μίξερ μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Ας λιώσουμε το βούτυρο.

Σε ένα μεγάλο μπολ, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη: ανακατεύετε τη ζύμη με το μείγμα των αυγών, προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και το φυτικό λάδι. Προσθέστε σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα. Αυτή τη φορά πρόσθεσα και 2 κ.σ. στη ζύμη. κονιάκ. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη που δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια.

Στέλνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για πρώτη φορά σε ζεστό μέρος, σκεπασμένη με μια πετσέτα.

Στείλτε τη ζύμη για διόγκωση

Όπως και με τη ζύμη, βάζω τη ζύμη σε ηλεκτρικό φούρνο προθερμασμένο στους 30 βαθμούς. Η ζύμη έβγαινε πολύ αργά, όταν πέρασαν 4 ώρες, ανέβασα τη φωτιά στους 35 βαθμούς για να επιταχύνω κάπως τη διαδικασία. Ως αποτέλεσμα, η πρώτη διόρθωση χρειάστηκε 5,5 ώρες, η ζύμη αυξήθηκε τρεις φορές, όπως θα έπρεπε.

Το μυστικό για να μην θρυμματιστούν και μπαγιάτισαν τα πασχαλινά κέικ

Όταν φουσκώσει η ζύμη, βάζουμε το υπόλοιπο γάλα να πάρει μια βράση και περιχύνουμε με βραστό νερό τη ζύμη μας για το πασχαλινό κέικ, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Αυτό γίνεται για να μην θρυμματιστούν τα κέικ και να παραμείνουν μαλακά για πολλή ώρα.

Προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να κολλήσει στα χέρια και στα πιάτα.

Στέλνουμε ξανά τη ζύμη για δεύτερη διόγκωση σε ζεστό μέρος. Μου πήρε 2 ώρες.

Σχηματισμός και ψήσιμο στο φούρνο

Αφού φουσκώσει ξανά η ζύμη μας, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε τα πασχαλινά κέικ. Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτουμε αλεύρι αν χρειάζεται και τη βάζουμε σε φορμάκια, αφού τα έχουμε προηγουμένως αλείψει με φυτικό λάδι και έχουμε ραντίσει με σιμιγδάλι (αν τα φορμάκια είναι σμάλτο ή σιλουμίν). Εάν χρησιμοποιείτε ταψιά από χαρτί ψησίματος μιας χρήσης, δεν χρειάζεται να τα λαδώσετε.

Γεμίζουμε τη φόρμα με ζύμη περίπου το 1/3, αφήνοντας χώρο στα πασχαλινά μας κέικ να έχουν χώρο να αναπτυχθούν. Στέλνουμε τα φορμάκια μας με τη ζύμη σε ζεστό μέρος και περιμένουμε να φουσκώσει ξανά η ζύμη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Όταν φουσκώσει η ζύμη στα ταψιά, βάζουμε τα κέικ στο φούρνο να ψηθούν. Η θέση της γρίλιας βρίσκεται στο κάτω μέρος.

Μετά από 15-20 λεπτά ανοίγουμε το φούρνο και αλείφουμε τα κέικ με αυγό. Εάν σε αυτό το στάδιο η κορυφή των κέικ ροδίσει, πρέπει να σβήσετε την επάνω φωτιά του φούρνου ή να καλύψετε τα κέικ με αλουμινόχαρτο.

Συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν όλα.

Μου πήρε μόνο 1 ώρα και 30 λεπτά για να ψήσω τα κέικ. Μετά από 1 ώρα, δεν άντεξα και έβγαλα ένα κέικ από τη φόρμα για να δω αν ήταν έτοιμο: το πάνω μέρος ήταν ήδη έτοιμο και το μέρος που ήταν στη φόρμα ήταν λευκό. Ανέβασα τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 βαθμούς και έψησα τα κέικ για άλλα 30 λεπτά. Τα κέικ ψήθηκαν τέλεια, τόσο έξω όσο και μέσα.

Καλημέρα σε όλους! Στις προηγούμενες σημειώσεις μου, φτιάξαμε και δημιουργήσαμε ακόμη και αναμνηστικά. Δεν θα ήθελες να κάνεις κάτι άλλο; Οι ανοιξιάτικες διακοπές έχουν ήδη περάσει και όλοι έχουμε ξεκουραστεί.

Ήρθε η ώρα να σκεφτούμε το γεγονός ότι σύντομα θα υπάρξει η επόμενη αξέχαστη εκδήλωση, που γιορτάζεται διαφορετικά κάθε χρόνο, φέτος η ημερομηνία πέφτει τον Απρίλιο. Ελπίζω να έχετε ήδη μαντέψει τι εννοώ. Λοιπόν, φυσικά μιλάμε για Πάσχα.

Και τι καλύτερο από την αγαπημένη σας λιχουδιά - το πασχαλινό κέικ, το οποίο παραδοσιακά τοποθετείται στο τραπέζι την Κυριακή του Πάσχα, καθώς και τα ζωγραφισμένα, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ένα ορεκτικό, το φτιάχνουμε πραγματικά από τυρί κότατζ.

Λοιπόν, ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε ήδη! Πηγαίνω!

Πασχαλινό κέικ για όλη την οικογένεια - η πιο νόστιμη συνταγή

Για να είμαι ειλικρινής, υποστηρίζω ολόψυχα να κάνετε ακριβώς αυτήν την επιλογή και περιέγραψα όλη τη διαδικασία με μεγάλη λεπτομέρεια. Μου αρέσει η ζύμη εκεί, δεν υπάρχουν προβλήματα με αυτήν, δεν χρειάζεται να περιμένετε για ώρες και να χτυπήσετε τη ζύμη, έχετε τα δικά σας πατατάκια, θυμάστε πώς μαγειρέψαμε εκεί;

Αν πάλι θέλετε και δεν θέλετε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, τότε σας προσφέρω μια άλλη επιλογή μαγειρικής για το Πάσχα. Φτιάξτε ένα ολόκληρο βουνό από γλυκά και μυρωδάτα πασχαλινά κέικ, αφήστε όλη την ευδιάθετη οικογένειά σας να είναι μαζί σας. Είναι τόσο υπέροχο όταν όλοι είναι κοντά!

Και για να σας πάνε όλα καλά, θα προσπαθήσω να σας δείξω και να σας διδάξω όλες τις λεπτές αποχρώσεις και τα κόλπα. Η ζύμη θα είναι υπέροχη γεύση και θα είναι πολύ απαλή και ελαφριά, σαν χνούδι.

Θα χρειαστούμε:

Για ένα ζευγάρι:

• γάλα - 120 g
• φρέσκια συμπιεσμένη μαγιά - 15 g ή ξηρή μαγιά - 5 g
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας

Για το τεστ:

• βούτυρο ή μαργαρίνη - 100 g
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• κρόκοι - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 85 g
• ζάχαρη βανίλια - φακελάκι
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• αλεύρι - 450 g
• σταφίδες - 65 g
• ζαχαρωμένα φρούτα - 65 g

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Δεν είναι μυστικό για κανέναν ότι για να πετύχει οποιοδήποτε ψήσιμο πρέπει η νοικοκυρά να φτιάχνει σωστά τη ζύμη. Επομένως, ξεκινήστε τη διαδικασία μαγειρέματος με γάλα, κάντε το ζεστό, για αυτό μπορείτε να βάλετε ένα ποτήρι σε ζεστό νερό ή να το ζεστάνετε λίγο στη σόμπα, ώστε η θερμοκρασία να γίνει 40-45 βαθμούς.

Και μόνο μετά από αυτό, προσθέστε τη μαγιά, την οποία μπορείτε να ζυμώσετε στα χέρια σας ή εάν χρησιμοποιείτε την ξηρή εκδοχή, στη συνέχεια αδειάστε τη σακούλα.

Ενδιαφέρων! Φυσικά, με τη ζωντανή μαγιά, το είδος που έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε στα καταστήματα σε πατητή μορφή, όλα τα γλυκά αρτοσκευάσματα γίνονται πολύ πιο νόστιμα και πιο τέλεια.

2. Για να αρχίσει να παίζει η ζύμη, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι και ζάχαρη χωρίς αυτά τα υλικά δεν θα αρχίσει να λειτουργεί. Ανακατέψτε και τοποθετήστε το σε ένα ηλιόλουστο παράθυρο για να σχηματιστεί ένα αφράτο καπάκι.

Θυμάμαι! Φροντίστε να καλύψετε το δοχείο με ένα καπάκι ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πετσέτα και μια μεμβράνη.

3. Όσο ξεκουράζεται η ζύμη μας κάνουμε κάτι άλλο, δηλαδή παίρνουμε βούτυρο (μαργαρίνη), το κόβουμε σε κύβους με ένα κουζινομάχαιρο και το ανακατεύουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Πρέπει να πάρετε μαλακωμένο βούτυρο, εάν το έχετε μόνο από το ψυγείο, τότε παρακαλούμε τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων και γυρίστε το για 30 δευτερόλεπτα, ανάλογα με την ισχύ του βοηθού σας.

Ρίξτε επίσης ζάχαρη βανίλιας σε αυτό το διαφανές μπολ, μπορείτε ακόμη να πάρετε και να προσθέσετε μερικές σταγόνες barberry, αυτό είναι κατά την κρίση σας. Αφού αλατίσετε και ανακατέψτε τα πάντα καλά και προχωρήστε στο επόμενο βήμα.

4. Όπως ίσως έχετε μαντέψει, σειρά έχουν τα αυγά και οι κρόκοι κοτόπουλου, προσθέστε τα στο μαλακό μείγμα λιπαρών. Πάρτε ένα σύρμα και ξεκινήστε το σύρμα. Η μάζα θα γίνει κίτρινη και ελαστική.

5. Στο μεταξύ, η ζύμη θα είναι πολύ πιθανό να είναι κατάλληλη, αυτό θα το δείτε αν ανοίξετε ελαφρώς το καπάκι και εκπλαγείτε, όλη η επιφάνεια θα γίνει αφρώδης και το μείγμα θα αυξηθεί αρκετές φορές. Μόνο μετά από αυτό πρέπει να ανακατέψετε τη ζύμη με τη μάζα των αυγών.

Βλέπετε, μοιάζει με αφρό, οπότε πρέπει να περιμένετε ακριβώς αυτή την κατάσταση. Όσο πιο ζεστό είναι το διαμέρισμα, τόσο πιο γρήγορο θα είναι το αποτέλεσμα.

6. Και το πιο σημαντικό είναι να προσθέσουμε αλεύρι. Κοσκινίστε το μέσα από ένα κόσκινο αρκετές φορές.

Σπουδαίος! Αυτό πρέπει να γίνει και κοσκινίστε το αλεύρι 2-3 φορές αν θέλετε τα ψητά να είναι αέρινα και ελαφριά και κυρίως αφράτα.

Πρέπει να προσθέσετε αλεύρι σε μέρη και να ανακατεύετε κάθε φορά για να μην εμφανιστούν σβώλοι και θρόμβοι. Είναι πολύ σημαντικό εδώ να αφιερώσετε χρόνο και να κάνετε τα πάντα με αγάπη και έμπνευση. Η ζύμη λατρεύει να παίζεται μαζί της.

7. Αφού εξαντληθεί όλο το αλεύρι και μείνετε ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα, το μείγμα έχει γίνει ομοιογενές και έχει ένα ευχάριστο χρώμα, σκεπάζετε με μεμβράνη (πετσέτα) και αφήνετε να ξεκουραστεί για μερικές ώρες, όπου είναι ζεστό. Μην το τοποθετείτε όπου είναι δυνατά ρεύματα, αυτό θα προκαλέσει μόνο κακό και η ζύμη μπορεί να φουσκώσει και να καθίσει αμέσως.

8. Θα χρειαστούμε ακόμα καλούπια για εργασία, μπορείτε να τα αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δικά σας μεταλλικά ή σιλικονούχα.

Αλλά, υπάρχει ένα πράγμα αν έχετε τα δικά σας καλούπια ψησίματος! Μπορεί να αποδειχθεί ότι η πασχαλινή σας τούρτα θα σας ξεφύγει, χα χα))). Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να φτιάξετε ένα τσιπ.

Πάρτε λαδόκολλα, θα λειτουργήσει και το αλουμινόχαρτο και χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε ορθογώνιες πλευρές και έναν κυκλικό πάτο του σχήματός σας.

9. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα κενά στο επιθυμητό σημείο και αλείφουμε τα φορμάκια με λάδι. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, αλλά θα είναι πιο αξιόπιστο, αποφασίστε μόνοι σας.

10. Αφού φουσκώσει μια φορά η ζύμη, μπορείτε να το παρατηρήσετε σε 1,5 -2 ώρες, να τη χτυπήσετε και το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε καλά πλυμένες σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα.

Μπορείτε να πάρετε οτιδήποτε, άλλα μούρα, ακόμα και αποξηραμένα φρούτα και αποξηραμένα βερίκοκα. Το κύριο πράγμα είναι να πλύνετε καλά όλα τα συστατικά και να τα βράζετε στον ατμό σε βραστό νερό και στη συνέχεια να στεγνώνετε σε χαρτοπετσέτα.

Ενδιαφέρων! Για να πάρετε την αρχική γεύση αυτής της λιχουδιάς, προσθέστε τριμμένο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού. Για τους καλοφαγάδες προτείνω να προσθέσετε ψιλοτριμμένα καρύδια ή αμύγδαλα.

Πολλοί προσθέτουν μια κουταλιά αλεύρι στα μούρα πριν τα ζυμώσουν για να διευκολύνουν το ζύμωμα. Τι συνηθίζεις να κάνεις;

Κόψτε ένα κομμάτι από τη συνολική μάζα και σχηματίστε από αυτό μια μικρή μπάλα, τοποθετήστε την στον πάτο της φόρμας και συμπιέστε ελαφρά ώστε να βγει όλος ο περίσσιος αέρας.

12. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με μεμβράνη ή καλύτερα με γάζα για να αναπνέει η ζύμη και αφήνουμε να φουσκώσει για άλλη 1 ώρα. Είναι σημαντικό να μην ξεχνάτε ότι η ζύμη μπαίνει στη φόρμα μόνο το 1/3, ή το πολύ το μισό, διαφορετικά σίγουρα θα σας ξεφύγει).

13. Εν τω μεταξύ, όταν παρατηρήσετε ότι η ανάπτυξη έχει αρχίσει και τα πασχαλινά κέικ άρχισαν να απλώνονται γρήγορα σαν χόρτο σε λιβάδι, τότε ανάψτε το φούρνο να ζεσταθεί. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι 180 μοίρες και, στη συνέχεια, μόλις ζεσταθεί καλά, τοποθετήστε τα τεμάχια εργασίας. Ψήστε για περίπου 1 ώρα, όλα εξαρτώνται από τον φούρνο σας και το μέγεθος των ταψιών. Για μικρούς όμορφους άντρες αρκούν 30-40 λεπτά, για μεγαλύτερα 50-60 λεπτά.

Εδώ, προσέξτε και αν η κορυφή έχει γίνει χρυσή και τα φασόλια δεν έχουν ψηθεί ακόμα όπως θα έπρεπε, τότε μπορείτε να καλύψετε με αλουμινόχαρτο για να μην καούν.

14. Ελέγξτε την ετοιμότητα με οποιαδήποτε ξύλινη οδοντογλυφίδα, ένα ξυλάκι θα κάνει, το κυριότερο είναι να είναι στεγνό.

Μυστικό! Για να μην καθίσουν τα έτοιμα κέικ, αφού τα βάλετε στο τραπέζι, τοποθετήστε τα ζεστά σε οριζόντια θέση και μετά κρυώστε τα και επιστρέψτε τα στην αρχική τους κάθετη μορφή.

Παρατηρήσαμε πόσο δροσερό και αφράτο έγινε το πασχαλινό μας γλυκό, μπορείτε να το δείτε ακόμα και σε αυτή τη φωτογραφία. Λοιπόν, απλά εξαιρετικό! Ελπίζω να έχεις το ίδιο αποτέλεσμα.

15. Τώρα το μόνο που μένει είναι να το αλείψουμε από πάνω με ζαχαρόπαστα, που είναι καλύτερα να γίνεται από ζελατίνη. Αυτό είναι το είδος που δεν θρυμματίζεται ή θρυμματίζεται. Παίρνετε 1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη και την ανακατεύετε με δύο κουταλιές της σούπας νερό, την αφήνετε στην άκρη και την αφήνετε να φουσκώσει.

Εν τω μεταξύ, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας νερό στη ζάχαρη (100 γρ.) και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση, ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Ρίξτε αυτή τη γλυκιά μάζα στη φουσκωμένη ζελατίνη και αρχίστε να χτυπάτε με το μπλέντερ ή το μίξερ μέχρι να γίνει κρέμα. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα γλάσο ζάχαρης, θα θυμίζει ελαφρώς ματ χρώμα.

Απλώστε το πάνω από τα κέικ και πασπαλίστε με τυχόν διακοσμητικά, συνήθως σε σκόνη ή ακόμα και με κομματάκια σοκολάτας.

16. Όταν κόψετε την έτοιμη λιχουδιά σε κομμάτια, θα παρατηρήσετε αμέσως τη διαφορά, γιατί με το γλάσο πρωτεΐνης όλα θρυμματίζονται αμέσως.

Μια άλλη συμβουλή: διακοσμήστε με κάτι ιδιαίτερο, γιατί τελικά τέτοιες διακοπές γίνονται μόνο μια φορά το χρόνο. Καλή όρεξη! Προσκαλέστε όλους στο τραπέζι για τσάι!

Πω πω, αυτά έγιναν νόστιμα!

Μια εύκολη και απλή συνταγή για να φτιάξετε πασχαλινό κέικ με σταφίδες

Λοιπόν, στην προηγούμενη έκδοση προσθέσαμε σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα, αλλά σε αυτήν προτείνω να μείνουμε στην κλασική έκδοση.

Μια σημαντική λεπτομέρεια, ξέχασα τελείως να το γράψω στην αρχή του άρθρου, για να πετύχουν όλα, πρέπει να έχεις καλή διάθεση και μπορείς να πεις και μια προσευχή.

Για να αποτρέψετε το μπαγιάτικο των αρτοσκευασμάτων σας για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη αντί για βούτυρο. Αλλά, δείτε μόνοι σας, εξακολουθεί να αποδεικνύεται πολύ, πολύ νόστιμο σε λάδι, και δεν νομίζω ότι τα ψημένα σας προϊόντα θα μείνουν για πολύ καιρό μετά το μαγείρεμα.

Θα χρειαστούμε:

• Ψημένο γάλα - 250 g.
• Βούτυρο - 125 γρ
• Αυγά - 5 τεμ.
• Ζάχαρη - 250 g
• Νωπή μαγιά - 50 g
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Βανιλίνη - 1 φακελάκι
• Κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλεύρι - 800 g
• Σταφίδες - 200 g
• Σκόνη ζαχαροπλαστικής

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ας ξεκινήσουμε τη δουλειά με τη σειρά. Όπως πάντα, πρέπει να φέρετε το γάλα σε ζεστή κατάσταση. Επομένως, πάντα να το αγγίζετε πρώτα με το χέρι σας, αν το χέρι σας το ανέχεται και αισθάνεται καλά, τότε όλα είναι καλά.

Θυμάμαι! Η υψηλή θερμοκρασία δεν θα επιτρέψει στη μαγιά να λειτουργήσει ενεργά, θα την καταστρέψει.

Στη συνέχεια, ζυμώνετε τη φρέσκια μαγιά με ένα πιρούνι ή με τα χέρια σας, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ημερομηνία παραγωγής πριν το ψήσιμο, ώστε να είναι φρέσκια και να μην έχει λήξει. Επιπλέον, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη εδώ, είναι η μαγιά και η ζάχαρη που ταιριάζουν πολύ μεταξύ τους.

2. Στη συνέχεια, προχωρήστε στο επόμενο βήμα. Πρέπει να προσθέσετε αυγά κοτόπουλου και, φυσικά, μαλακωμένο βούτυρο. Μπορείτε να το λιώσετε σε λουτρό νερού ή φούρνο μικροκυμάτων. Ή μπορείτε να περιμένετε και να το βγάλετε στο τραπέζι εκ των προτέρων ώστε να γίνει μαλακό.

Ενδιαφέρων! Αν χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη αντί για βούτυρο, τα αρτοσκευάσματα θα διαρκέσουν πολύ περισσότερο και δεν θα χαλάσουν. Αν και σε εμάς δεν διαρκεί ποτέ μέχρι αυτή τη στιγμή))).

Έτσι, η ζύμη είναι σχεδόν έτοιμη, αλλά υπάρχει ακόμα ένα πράγμα που πρέπει να κάνετε. Δηλαδή, βάλτε αυτό το μείγμα σε ένα ζεστό μέρος όλη τη νύχτα. Αφήστε το να σταθεί και να βράζει, το όλο θέμα είναι σε μια τόσο ενδιαφέρουσα προσέγγιση. Και θα συμφωνήσετε ότι είναι πολύ βολικό, δεν χρειάζεται να σηκωθείτε και να χτυπήσετε τη ζύμη για να μην τρέξει.

Σπουδαίος! Είναι απαραίτητο να καλύψετε το δοχείο στο οποίο ανακατέψατε τα συστατικά με ένα καπάκι.

Ο χρόνος για μια τέτοια διαδικασία είναι συνήθως περίπου 8-13 ώρες, αλλά νομίζω ότι μια νύχτα θα είναι αρκετή.

Ενδιαφέρων! Μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε μοσχοκάρυδο ή κανέλα αντί για βανίλια.

Θέλω να πω αμέσως ότι είναι το κονιάκ, ή μήπως έχετε Cahors, βότκα που θα κάνει τα ψητά δαντελωτά και αέρινα, και το πιο σημαντικό, ότι θα ψηθεί πολύ καλά, χωρίς απρόσμενες εκπλήξεις.

3. Μετά από όλα τα βήματα, προσθέστε αλεύρι στη ζύμη. Ανακατεύουμε καλά.

Σπουδαίος! Βεβαιωθείτε ότι έχετε κοσκινίσει το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο για να το κορεστεί με οξυγόνο, αυτό θα δώσει μεγαλύτερη αφρατότητα στο έτοιμο πιάτο.

Λοιπόν, δεν είναι μόνο αυτό, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως καλά πλυμένες σταφίδες. Αλλά, καλύτερα να το μουλιάσεις πρώτα σε βραστό νερό και να το διατηρήσεις σε νερό για 15 λεπτά και μετά να το στεγνώσεις με τρυπητό ή στεγνό πανί. Τυλίγουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε στη ζύμη, έτσι θα διανεμηθεί παντού και δεν θα πέσει στον πάτο.

Λοιπόν, τώρα πρέπει απλώς να περιμένουμε λίγο, περίπου 1,5-2 ώρες.

4. Μετά ετοιμάστε τα καλούπια για δουλειά, μπορείτε να πάρετε μεταλλικά, ακόμα και πολλοί παίρνουν φλιτζάνια, χρησιμοποιώντας τα για συμπυκνωμένο γάλα. Είναι αστείο πώς όλοι κατάφεραν να προσαρμοστούν με κάποιο τρόπο. Προσωπικά λατρεύω τις χάρτινες φόρμες που αγοράζονται από το κατάστημα, είναι κομψές και πολύ βολικές. Έτσι, αλείφετε με φυτικό λάδι, μπορείτε να πασπαλίσετε με λίγο ακόμα αλεύρι ή σιμιγδάλι.

Κόψτε με τα χέρια σας ένα κομμάτι ζύμης και φτιάξτε από αυτό μια μπάλα και μετά τοποθετήστε το στη φόρμα και πιέστε ελαφρά για να βγει όλος ο αέρας. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να σταθεί ξανά μέχρι το μείγμα να ανέβει προς τα πάνω.

Θυμάμαι! Πρέπει να γεμίσετε τα φλιτζάνια το 1/3 ή το πολύ μισό, διαφορετικά η ζύμη αναπόφευκτα θα ξεφύγει, ειδικά αν έχετε μαγιά υψηλής ποιότητας.

5. Τώρα σας περιμένει η πιο κρίσιμη στιγμή - το ψήσιμο. Τοποθετούμε τα πασχαλινά κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και τα ψήνουμε για περίπου μία ώρα, κοιτάμε τη χρυσή κορυφή. Υπάρχουν επίσης περιπτώσεις που το επάνω μέρος είναι ψημένο αλλά το κάτω μέρος δεν είναι, οπότε μπορεί να καεί για το σκοπό αυτό. Τότε σίγουρα θα σας περάσει το πρόβλημα.

Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί.

Όσο ψήνονται τα αυγά, μπορείτε να φτιάξετε το γλάσο, αλλά κάντε το λίγα λεπτά πριν σβήσετε το φούρνο. Γιατί σκληραίνει και πήζει γρήγορα.

6. Είναι απολύτως εύκολο να τη σαλώσεις. Πάρτε μία πρωτεΐνη κοτόπουλου και 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να πάρουμε μια αφράτη μάζα, δηλαδή μια λευκή σαν το χιόνι κρέμα. Ή χρησιμοποιήστε

Λαδώνουμε την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με διακοσμητικά σε μορφή πασχαλινής σκόνης, μπορείτε να πασπαλίσετε και με ξηρούς καρπούς. Καλή όρεξη και Χριστός Ανέστη!

Ψήνουμε το επιδόρπιο σύμφωνα με μια δοκιμασμένη συνταγή χρησιμοποιώντας ακατέργαστη μαγιά

Τώρα σας προκαλώ να φτιάξετε κάτι καταπληκτικό με αμύγδαλο και λεμόνι. Αυτό το γλυκό πασχαλινό κέικ απλά θα εξαφανιστεί από το τραπέζι σας σε λίγα λεπτά, θα δείτε. Επιπλέον, η συνταγή έχει αποδειχθεί εδώ και καιρό και έχει δοκιμαστεί από χιλιάδες συνδρομητές και bloggers. Αν δεν με πιστεύετε, δείτε μόνοι σας και αποφασίστε.

Πολύ ζουμερό και πλούσιο πασχαλινό κέικ 2019 από cottage cheese

Πιθανότατα όταν διαβάσατε τον τίτλο, σκεφτήκατε αμέσως, πώς είναι ακόμη δυνατό αυτό; Και κάπως έτσι! Όχι μόνο πρέπει να μαγειρεύετε μια τέτοια απόλαυση μόνο μία φορά το χρόνο σε φωτεινές διακοπές, αλλά πρέπει επίσης να προσπαθήσετε να διασφαλίσετε ότι η γεύση είναι εκπληκτική και η εμφάνιση είναι αναμφίβολα όμορφη και ελκυστική.

Για να το πετύχετε, πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζετε και να πληρείτε όλες τις προϋποθέσεις και απαιτήσεις από το ζύμωμα μέχρι το ψήσιμο. Εδώ είναι οδηγίες για εσάς, μπορούμε να σας πούμε από το Α έως το Ω, και μακάρι όλα να πάνε καλά για εσάς!

Αυτή η συνταγή είναι αρκετά γρήγορη και εύκολη, και ξέρετε γιατί μου αρέσει; Αυτό συμβαίνει γιατί δεν χρειάζεται να περιμένετε χρόνο, γιατί ολόκληρη η μάζα θα χωρέσει μόνο μία φορά και αμέσως στα επώνυμα καλούπια σας. Cool, σωστά; Αν σας ενδιαφέρει, τότε διαβάστε.

Το κέικ cottage cheese έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με το κλασικό, επειδή είναι φτιαγμένο από τυρί cottage, και αυτό είναι επίσης, πρώτα απ 'όλα, υγιεινό.

Γράφω τα υλικά για δύο μόνο μερίδες, αν θέλετε μπορείτε να πάρετε πολύ περισσότερες, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλες τις αναλογίες.

Θα χρειαστούμε:

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Παίρνετε ένα βαθύ μπολ και αρχίζετε να προσθέτετε αλεύρι, ζεστό γάλα ζεσταμένο στους 40 βαθμούς και τη μαγιά. Ανακατέψτε και προσθέστε ζάχαρη χωρίς αυτό, η μαγιά δεν θα αρχίσει να δρα ενεργά.

Αφήστε το να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 25 λεπτά, θα εκπλαγείτε, αλλά μετά από αυτό το διάστημα θα εμφανιστούν φυσαλίδες και η μάζα θα αυξηθεί 2-3 φορές, πράγμα που σημαίνει ότι όλα θα είναι έτοιμα για περαιτέρω δράση.

2. Τρίβουμε το τυρί κότατζ με ένα πιρούνι ή, το καλύτερο, με σήτα για να χαλαρώσει και αν υπάρχει υγρασία, τότε το στραγγίζουμε αλύπητα. Στη συνέχεια, προσθέστε λιωμένο βούτυρο, αλάτι και τυχόν αρωματικά όπως η βανίλια. Επιπλέον, φροντίστε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού και κουρκουμά για κίτρινο χρώμα.

3. Ετοιμάζουμε τα αυγά και τον κρόκο κοτόπουλου, τα σπάμε σε ένα μπολ και τα χτυπάμε καλά με ένα σύρμα σε αφράτη μάζα μαζί με τη ζάχαρη. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με ένα μίξερ, είναι πιο γρήγορο. Χτυπάμε για περίπου 5 λεπτά.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε το μείγμα των αυγών με το μείγμα του τυροπήγματος.

4. Λοιπόν, κοίτα, η ζύμη έχει μπει στην τρύπα και έχει αυξηθεί αρκετές φορές, που σημαίνει ότι προχωράμε. Συνδυάστε με την προκύπτουσα κίτρινη μάζα τυροπήγματος.

5. Πασπαλίζουμε τα μούρα και τα ζαχαρωμένα φρούτα με αλεύρι και ανακατεύουμε.

Σπουδαίος! Μουλιάζουμε εκ των προτέρων τις σταφίδες σε ζεστό νερό και μετά τις στεγνώνουμε.

6. Παίρνετε ένα σουρωτήρι με το χέρι και προσθέτετε το αλεύρι σε μικρές δόσεις απευθείας πάνω από το μπολ, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι κάθε φορά ώστε η μάζα να είναι ομοιογενής. Η ζύμη θα είναι λίγο κολλώδης, αλλά θα είναι πηχτή.

8. Αλείφουμε τις φόρμες με βούτυρο ή φυτικό λάδι και τοποθετούμε κομμάτια ζύμης σε καθεμία. Θυμηθείτε να συμπληρώσετε τη φόρμα μόνο στα μισά του δρόμου. Περιμένετε να φουσκώσει η ζύμη και να διπλασιαστεί σε όγκο. Καλύπτουμε τα καλούπια με γάζα για να μην στεγνώσει το adze.

9. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να γίνουν, περίπου 40 λεπτά.

10. Το πάνω μέρος μπορεί να καλυφθεί με αλουμινόχαρτο για να μην καεί, αλλά αυτό δεν το κάνετε αμέσως, αλλά 20 λεπτά αφού είναι στο φούρνο.

11. Διακοσμήστε το πάνω μέρος με γλάσο ή ειδικό ζαχαρωτό, γράψτε την παραδοσιακή επιγραφή XB και δέστε ένα φιόγκο, θα γίνει τρυφερό και χαριτωμένο. Να έχετε μια όμορφη και νόστιμη μέρα!

12. Σε διατομή, το θαύμα τυρόπηγμα δείχνει επίσης πολύ υγιεινό και δροσερό! Am-am, δοκιμάστε το!

Κλασική συνταγή για πασχαλινό κέικ

Μπορώ να φανταστώ ότι ψήνεις σύμφωνα με την ίδια περιγραφή χρόνο με το χρόνο, και μετά αποφάσισες να δοκιμάσεις να ψήσεις κάτι νέο, κάτι καινούργιο φέτος, ας πούμε έτσι. Αυτή η επιλογή ψησίματος είναι ελαφρώς τροποποιημένη, αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερη από άλλες συνταγές, και όλα αυτά επειδή χρησιμοποιεί ελαφρώς τη γαλλική τεχνολογία.

Αυτή η ζύμη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε γλυκά τσουρέκια και cheesecakes. Μπορείτε να συναντήσετε ένα τόσο ενδιαφέρον όνομα Brioche στο Διαδίκτυο, αυτό είναι.

Θα χρειαστούμε:

• βούτυρο - 180 g
• αλεύρι - 380 g
• γάλα - 25 ml
• ζάχαρη - 150 g
• αυγό - 4 τεμ.
• στιγμιαία μαγιά - 6 g
• αποξηραμένα φρούτα

για γλάσο:

• πρωτεΐνη - 1 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 100 g

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα πιάτο και προσθέστε τη ξηρή μαγιά, συν άλλη μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε καλά το στεγνό μείγμα με μια σπάτουλα.

2. Σε ένα άλλο δοχείο, ανακατέψτε τα αυγά κοτόπουλου, την κρυσταλλική ζάχαρη και το γάλα. Πρέπει να κάνετε αυτή τη λειτουργία με το σύρμα ενός μίξερ ή μπλέντερ.

4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο σε ξεχωριστές μερίδες και το κόβουμε σε κύβους. Ανακατεύετε καλά το μείγμα με τα χέρια σας, αλλά είναι κολλώδες, θα πρέπει να το μαλακώσετε λίγο.

5. Έτσι, η ζύμη πρέπει να γίνει ελαστική και γυαλιστερή, αυτό θα σας πάρει 15 λεπτά.

6. Και τώρα, ως συνήθως, αφήνουμε σε ζεστό μέρος, σκεπάζοντας με χαρτοπετσέτα ή μεμβράνη για 1,5-2 ώρες μέχρι να φουσκώσει. Έπειτα, ακουμπάμε και τυλίγουμε ξανά, βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-5 ώρες.

Σπουδαίος! Αυτή η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες, έτσι ώστε οι διακοπές να συνεχιστούν.

7. Καλύτερα, αν έχετε χρόνο, αφήστε τη ζύμη να σταθεί στο ψυγείο για περίπου μία μέρα και μετά βγάλτε τη και χτυπήστε τη με τα χέρια σας. Βλέπετε πόσο ωραία βγήκε, κάντε τώρα το εξής, προσθέστε ξηρούς καρπούς και τυχόν πλυμένα φρούτα και μην ξεχάσετε να τα στεγνώσετε σε χαρτοπετσέτα.

8. Γεμίζουμε αμέσως τις φόρμες κατά το 1/3 με ζύμη. Πάρτε χάρτινα για αυτό το σκοπό, δεν χρειάζεται καν να τα αλείψετε με λάδι και η διακόσμηση θα φέρει μόνο χαρά και ομορφιά στο σπίτι σας.

9. Σκεπάζουμε τα ταψιά με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά. Αλείψτε την κορυφή με κρόκο, μπορείτε να το αραιώσετε λίγο με νερό. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και ψήνουμε μικρά κέικ για 20 λεπτά και μεγάλα για 40 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα, όπως πάντα, με ένα κανονικό ραβδί πρέπει να είναι στεγνό.

10. Τώρα φτιάξτε το φοντάν, χτυπήστε τα ασπράδια με ζάχαρη άχνη και κάντε το σε υδατόλουτρο, αλλά μην αφήσετε το γλάσο να είναι καυτό, διαφορετικά τα ασπράδια θα πήξουν. Σε ένα λουτρό νερού, χτυπήστε με ένα κανονικό σύρμα για 5 λεπτά και άλλα 5 λεπτά με ένα κανονικό ηλεκτρικό μίξερ.

11. Αυτό το γλάσο, παρασκευασμένο με αυτόν τον τρόπο, δεν ραγίζει και δεν θρυμματίζεται. Διακοσμήστε όπως θέλετε. Να εχεις μια ωραια μερα!

Στιγμιαία συνταγή πασχαλινής τούρτας

Αυτή η επιλογή είναι για τεμπέληδες, γιατί δεν περιέχει μαγιά, πρέπει να παραδεχτείτε, ότι δεν έχουν πάντα αρκετό χρόνο, αλλά θέλετε πάντα σπιτικές και νόστιμες μπουκιές, και όχι αυτό που πουλάνε στο κατάστημα.

Φυσικά, υπάρχουν αρκετά διαφορετικές συνταγές και η καθεμία είναι καλή με τον δικό της τρόπο, σας προσφέρω αυτή την ενδιαφέρουσα και νέα συνταγή για προβολή, που θα σας βοηθήσει να κάνετε αυτό το πλούσιο πιάτο ακόμα πιο όμορφο και αρωματικό, παρακολουθήστε και δείτε μόνοι σας. Ο ιδιοκτήτης αυτού του βίντεο δεν προσθέτει σόδα, όπως συνήθως γίνεται, αλλά κάτι άλλο.

Η πιο νόστιμη συνταγή για το αρχαίο πασχαλινό κέικ

Συνήθως, τέτοιες συνταγές μεταφέρονται από γενιά σε γενιά. Έχετε ένα τέτοιο; Σίγουρα ναι, και είναι πολύ ωραίο! Εξάλλου, είναι πάντα χαρά να μαγειρεύεις χρησιμοποιώντας μια δοκιμασμένη έκδοση.

Επιπλέον, αν οι γιαγιάδες ή οι προγιαγιάδες σας το έκαναν αυτό, κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της μυστικό και το δικό της κόλπο, για παράδειγμα, μου αρέσει να προσθέτω βότκα στα αρτοσκευάσματα, καλά, έχω ήδη γράψει για αυτό περισσότερες από μία φορές, ότι μπορείτε πάρτε οποιοδήποτε αλκοόλ και ακόμη και ο Cahors θα κάνει.

Θα χρειαστούμε:

• γάλα - 300 ml
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας.
• ζωντανή μαγιά - 50 g ή ξηρή μαγιά - 3 κουτ
• αλεύρι - 800 g και περίπου 250 g περισσότερα στο τραπέζι
• αλάτι - μια πρέζα
• σταφίδες - 145 g
• αποξηραμένα cranberries ή αποξηραμένα κεράσια - 90 g
• νιφάδες αμυγδάλου - 95 g
• ξύσμα λεμονιού
• αυγό - 5 τεμ.
• ζάχαρη βανίλιας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• βούτυρο - 310 g

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε γάλα από το ψυγείο, δεν πειράζει αν είναι λίγο ξινό, αλλά ξαφνικά προκύπτει αυτή η κατάσταση, μπορείτε να ψήσετε και από αυτό. Ζεσταίνουμε λοιπόν ή το βάζουμε σε ένα ποτήρι σε ζεστό νερό μέχρι να ζεσταθεί.

Προσθέστε τη ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας) και τη μαγιά, ανακατέψτε. Το καλύτερο αποτέλεσμα θα είναι εάν βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει σβώλοι μαγιάς. Επομένως, ανακατεύουμε καλά όλο το μείγμα γάλακτος με ένα σύρμα χειρός.

2. Τώρα ένα πολύ σημαντικό σημείο - κοσκινίζοντας το αλεύρι. Φροντίστε να το κάνετε αυτό. Το αλεύρι θα εμπλουτιστεί με οξυγόνο και θα δείτε ότι η ζύμη θα αρχίσει να φουσκώνει πιο γρήγορα. Ανακατεύουμε το αλεύρι (300 γρ.) με το γάλα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος, όπου δεν υπάρχουν ρεύματα, και περιμένουμε για περίπου 1 ώρα.

3. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τις σταφίδες, τα κράνμπερι ή τα κεράσια σε ένα άλλο δοχείο και περιχύστε τα πάντα με βραστό νερό ώστε τα φρούτα να μεγαλώσουν σε μέγεθος και να αχνίσουν. Στη συνέχεια στραγγίζουμε όλο το νερό και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.

4. Αφού χρειαστεί να σπάσετε 5 αυγά κοτόπουλου και 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας σε ένα άλλο δοχείο, χτυπήστε με ένα μίξερ για 5 λεπτά, η μάζα θα γίνει ελαφριά και αφράτη.

Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, η ζύμη θα μεγαλώσει και θα έχει πολύ αέρα, θα εμφανιστούν φυσαλίδες, αυτή τη στιγμή στείλτε το στα χτυπημένα αυγά.

5. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και σε ένα άλλο μπολ κοσκινίστε ξανά 500 γραμμάρια αλεύρι και αρχίστε να τα προσθέτετε στο μείγμα των αυγών. Κάνετε αυτό σταδιακά σε μέρη και το πιο σημαντικό, ζυμώστε με ένα ειδικό εξάρτημα από ένα μίξερ, αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε ένα κανονικό. Ναι, ξέχασα τελείως το αλάτι, προσθέστε το εδώ.

Καθώς η ζύμη γίνεται πιο πυκνή, αρχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας. Θα είναι κολλώδες και παχύρρευστο, αλλά δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον αλεύρι.

Μετά από αυτό, πάρτε ένα βαθύ δοχείο και αλείψτε το εντελώς με φυτικό λάδι, καλύψτε με μεμβράνη, αφήστε το σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Μπορείτε ακόμη να το βάλετε στο φούρνο, να το ανάψετε στους 180 βαθμούς για 3 λεπτά και μετά να το σβήσετε αμέσως, θα γίνει απλά ζεστό εκεί, θα αρέσει στη ζύμη.

6. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τα αποξηραμένα φρούτα με μια κουταλιά αλεύρι και να ανακατέψετε. Προσθέστε επίσης αμύγδαλα και το ξύσμα ενός λεμονιού για γεύση.

7. Μετά από μια ώρα, χτυπήστε τη ζύμη με τα χέρια σας για να μην κολλήσει στα χέρια σας, βρέξτε τα χέρια σας με φυτικό λάδι. Προσθέστε τα φρούτα και τις φέτες αμύγδαλου στο κουρκούτι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει για 1 ώρα.

8. Εν τω μεταξύ, προσέχετε τα φορμάκια, τα αλείφετε με βούτυρο και τα πασπαλίζετε με αλεύρι και μπορείτε να βάλετε ακόμα και έναν κύκλο λαδόκολλα στον πάτο.

9. Πασπαλίστε ελαφρά το τραπέζι με αλεύρι και αρχίστε να ζυμώνετε καλά με τα χέρια σας. Αυτή είναι μια συναρπαστική διαδικασία, και το σημαντικότερο ενδιαφέρουσα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια, τα τσαλακώνουμε σε μπαλάκια και αν υπάρχουν σταφίδες από την πάνω πλευρά, τις αφαιρούμε ή τις κρύβουμε μέσα στη ζύμη, διαφορετικά μπορεί να καούν.

10. Βλέπεις πόσες σταφίδες κρυφοκοιτάζουν, χρειάζεται η κορυφή να είναι ομοιόμορφη και λεία.

11. Τοποθετούμε τους σβόλους στις φόρμες κατά το 1/3 και αφήνουμε να σταθούν για άλλα 40 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

12. Ο χρόνος ψησίματος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος της φόρμας, περίπου 40-50 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα για ψητό. Τοποθετήστε τα στο πλάι και τυλίξτε τα κάθε 10 λεπτά, καθώς είναι ακόμα ζεστά και μπορούν ακόμα να ξεκουραστούν στα πλάγια.

Μετά από 1 ώρα τα σηκώνετε σε κάθετη θέση και τα σκεπάζετε με μεμβράνη μέχρι την επόμενη μέρα.

13. Διακοσμήστε με ζάχαρη άχνη παρασκευασμένη σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή σας αρέσει από αυτό το άρθρο ή εδώ

Μαγείρεμα του Πάσχα από τυρί cottage χωρίς ψήσιμο στο σπίτι

Τώρα ας φτιάξουμε ένα άλλο αριστούργημα, γιατί κανείς δεν γιορτάζει αυτή τη χριστιανική ημέρα χωρίς πραγματικό Πάσχα, σύμφωνα με όλες τις παραδόσεις και τα έθιμα. Αυτό μπορεί να φανεί ιδιαίτερα σε οικογένειες όπου όλοι πιστεύουν το τυρί cottage πρέπει να είναι ένα υποχρεωτικό συστατικό στο τραπέζι. Επιπλέον, παρασκευάζεται πραγματικά από φυσικό τυρί cottage, και όχι από ξινή κρέμα χρησιμοποιείται για μια λεπτή και ζουμερή γεύση και πολλοί κρόκοι χρησιμοποιούνται για χρώμα.

Η συνταγή είναι απλή και όχι περίπλοκη, θα αρέσει σε όλους ανεξαιρέτως, ιδιαίτερα στις νέες νοικοκυρές και στους αρχάριους στον χώρο της μαγειρικής. Άλλωστε, είναι και κρέμα και όπως γνωρίζετε, κάθε κρέμα είναι απίστευτα νόστιμο.

Θα χρειαστούμε:

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να γίνει το τυρί cottage απαλό και τρυφερό, τρίψτε το από μια σήτα, μπορείτε να το περάσετε από έναν μύλο κρέατος ή να το στρίψετε σε ένα ειδικό μπολ του μπλέντερ.

2. Προσθέστε ολόκληρους κρόκους και φυσικά κρέμα γάλακτος για απαλότητα. Μετά τη ζάχαρη και μια κουταλιά ζάχαρη βανίλια ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

3. Αφού φέρετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, το χτυπάτε με ένα μίξερ για να γίνει η μάζα αεράτη και αφράτη.

4. Τώρα όλη η μάζα του τυροπήγματος θα χρειαστεί να βράσει στη φωτιά. Φροντίστε να σταθείτε κοντά του και να ανακατεύετε συνεχώς.

Σπουδαίος! Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει όταν δείτε τις πρώτες φυσαλίδες, σβήστε το αμέσως.

6. Ξεπλύνετε τις σταφίδες και στεγνώστε τις σε χαρτί κουζίνας.

7. Προσθέτουμε καρύδια, σταφίδες και αμύγδαλα, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε σακούλα με φασόλια, την οποία πρέπει πρώτα να τυλίγουμε με υγρή γάζα.

8. Τυλίξτε τις άκρες της γάζας και πιέστε προς τα κάτω με πίεση, βάλτε στο ψυγείο για μια μέρα.

9. Μπορείτε να το δέσετε και με κορδόνι για να μη χαθεί το σχήμα. Τοποθετήστε το μπολ κάτω για να στραγγίξει τυχόν περίσσεια ορού γάλακτος. Το Πάσχα θα είναι καλά συμπιεσμένο αυτό το διάστημα.

Αυτό είναι όλο, ελπίζω να σας άρεσαν οι σημερινές συνταγές και να έχετε επιλέξει την απλούστερη και καλύτερη συνταγή για τον εαυτό σας, και το πιο σημαντικό, να λάβετε υπόψη όλες τις συμβουλές και τις συστάσεις. Και σίγουρα θα τα καταφέρετε, δηλαδή, θα ψήσετε φέτος το πιο νόστιμο πασχαλινό κέικ και πασχαλινό κέικ. Απλώς δεν μπορεί να είναι διαφορετικά. Αυτό είναι όλο για μένα. Τα λέμε σύντομα, χάρηκα που σας είδα όλους. Αντίο!

Φυσικά, η ευκολία στην προετοιμασία της πασχαλινής τούρτας είναι σχετική έννοια. Αν μόλις αρχίζετε να συνηθίζετε την κουζίνα, τότε το κλασικό κέικ σταφίδας μπορεί να μην βγει τέλειο την πρώτη φορά. Ωστόσο, ελπίζω ότι οι λεπτομερείς εξηγήσεις μας θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε την εργασία - δώστε προσοχή στις συμβουλές για αρχάριους. Τα έγραψα με βάση προσωπική εμπειρία, μιας και έψησα μόνος μου το πασχαλινό κέικ για πρώτη φορά. Διαβάστε λοιπόν προσεκτικά το κείμενο και προσπαθήστε να τα κάνετε όλα όπως είναι γραμμένα.

Συστατικά:

• 1/2 φλιτζάνι γάλα,
• 2 φλιτζάνια αλεύρι,
• 4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη,
• 4 κ.σ. κουταλιές βούτυρο,
• 10 g συμπιεσμένη μαγιά ή 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά στιγμής,
• 1 αυγό
• 3 κρόκοι,
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
• 1/2 φλιτζάνι μείγμα αποξηραμένων φρούτων, ζαχαρωμένων φρούτων και ξηρών καρπών (όποια επιλογή σας),
• μπαχαρικά για γεύση

Για το γλάσο:

• 1 πρωτεΐνη,
• 230 γρ ζάχαρη άχνη,
• 2-3 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού

Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για το κέικ είναι περίπου 7 ώρες. Λάβετε αυτό υπόψη όταν τοποθετείτε τη ζύμη.

Τρόπος παρασκευής πασχαλινό κέικ με σταφίδες

Βάζουμε τη ζύμη για το πασχαλινό κέικ

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη για το πασχαλινό κέικ, φροντίστε να βάλετε μια ζύμη - θα επιτρέψει στη μαγιά να ενεργοποιηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο για να φουσκώσει σωστά η πλούσια, «βαριά» ζύμη.

Τρίβουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε πρώτα με ένα ποτήρι γάλα και μετά προσθέτουμε ένα ποτήρι αλεύρι. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 3 ώρες (το καλύτερο μέρος στο διαμέρισμά μας είναι ο φούρνος - μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία σε αυτό στους 40 βαθμούς - ιδανικό για τον πολλαπλασιασμό της μαγιάς). Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα αυξηθεί πολύ σε όγκο, τουλάχιστον τρεις φορές. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα της ζύμης, χτυπήστε ελαφρά το μπολ με την παλάμη σας. Αν το κέντρο της ζύμης έχει πέσει λίγο, τότε ήρθε η ώρα να ζυμώσετε τη ζύμη.

Συμβουλή για αρχάριους: μην περιμένετε να ανέβει η ζύμη στο μέγιστο επίπεδο. Πάρτε το μπολ στα χέρια σας αν σας φαίνεται ελαφρύ (και αυτό το αποτέλεσμα συμβαίνει λόγω του γεγονότος ότι η ζύμη, κορεσμένη με φυσαλίδες αερίου, γίνεται αντιληπτή ως βαρύτερη από ό, τι είναι στην πραγματικότητα, επομένως, όταν παίρνουμε το μπολ στα χέρια μας, υποσυνείδητα περιμένουμε ότι θα ζυγίζει περισσότερο), τότε μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη.

Ζύμωμα της ζύμης

Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια τριών αυγών. Τοποθετήστε τους κρόκους σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε ένα ολόκληρο αυγό και αλέστε τα πάντα με ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά (αυτό μπορεί να είναι κανέλα, μοσχοκάρυδο, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, πρόσθεσα βανίλια - μου αρέσει η κλασική γεύση βανίλιας του μάφιν).

Ανακατεύουμε με τη ζύμη και μετά προσθέτουμε 1 φλιτζάνι αλεύρι. Ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας ή με ένα μίξερ με σπειροειδή εξαρτήματα για περίπου πέντε έως επτά λεπτά.

Προσθέστε λάδι.

Ανακατεύουμε καλά για άλλη μια φορά, τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ, πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη.

Τώρα είναι η σειρά των σταφίδων. Πρέπει να πλυθεί καλά, να στεγνώσει (για παράδειγμα, να απλωθεί σε μια χαρτοπετσέτα) και στη συνέχεια να τυλιχτεί σε αλεύρι. Αυτό γίνεται έτσι ώστε η ζύμη σε εκείνα τα μέρη όπου έρχεται σε επαφή με αποξηραμένα φρούτα να μην υγραίνεται και τα κέικ στο σύνολό τους να ψηθούν ομοιόμορφα.

Όταν φουσκώσει η ζύμη, προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα και ανακατέψτε με ένα κουτάλι.

Αφήστε το κέικ να φουσκώσει

Τοποθετήστε τη ζύμη στις φόρμες του Πάσχα. Η ζύμη μας φτάνει για ένα μεγάλο πασχαλινό κέικ ή 2-3 μικρά. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν κουτιά κομπόστας για το ψήσιμο των πασχαλινών κέικ. Για αυτούς, θα πρέπει να κόψετε κύκλους από το χαρτί ψησίματος στο μέγεθος του πυθμένα και τις φαρδιές λωρίδες, από τις οποίες τυλίγουν ένα σωλήνα, τοποθετώντας το μέσα στο βάζο. Έτσι η ζύμη δεν θα κολλάει στο ταψί. Ψήνω τα πασχαλινά κέικ σε ένα παλιό ταψί από τεφλόν, οπότε το κάνω χωρίς χαρτί.

Γεμίστε τις φόρμες όχι περισσότερο από τη μέση με ζύμη! Η ζύμη θα φουσκώσει ακόμα.

Τα τηγάνια πρέπει τώρα να κάθονται σε θερμοκρασία δωματίου - μια διαδικασία που ονομάζεται "μόνωση" - έως ότου η ζύμη φουσκώσει στις άκρες του τηγανιού. Συμβουλή για αρχάριους: δεν χρειάζεται να περιμένετε να φουσκώσει η ζύμη στο μέγιστο. Κρατήστε τα φορμάκια για μισή ώρα έως σαράντα λεπτά πριν το ψήσιμο - ακόμα κι αν το κέικ σας δεν είναι απόλυτα λείο (όπως το δικό μου), αλλά δεν θα πέσει κατά το ψήσιμο. Από τη δική μου εμπειρία, θα πω ότι για κάποιο λόγο τα πεσμένα αρτοσκευάσματα γίνονται αντιληπτά καθαρά υποκειμενικά ως πιο ανεπιτυχή από τα άνισα ανασηκωμένα.

Ψήσιμο πασχαλινών κέικ

Τώρα είναι σημαντικό να μετακινήσετε ήρεμα, χωρίς κουνήματα, τα καλούπια σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Προχωράμε αργά και ομαλά. Τοποθετήστε τα κέικ στη σχάρα προσεκτικά.

Τα πασχαλινά κέικ πρέπει να ψηθούν κατά μέσο όρο από 40 λεπτά έως μιάμιση ώρα. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται πολύ από τον φούρνο Μου πήρε 1 ώρα και 20 λεπτά. Το πάνω μέρος ροδίζει πολύ γρήγορα. Μετακίνησα το κέικ στην κάτω σχάρα του φούρνου και σκέπασα το πάνω μέρος με αλουμινόχαρτο. Αυτό έσωσε τέλεια την κρούστα από το κάψιμο.

Ελέγξτε την ετοιμότητα των πασχαλινών κέικ χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο ραβδί. Τρυπάμε πιο βαθιά το κέικ. Το ξυλάκι είναι στεγνό, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να βγάλετε τα κέικ.

Διακοσμούμε με γλάσο

Το μόνο που μένει είναι να φτιάξουμε το γλάσο και να διακοσμήσουμε με αυτό τα κέικ. Διάλεξα μια απλή αλλά αποτελεσματική συνταγή για γλάσο. Το γλάσο απλώνεται σε αρκετά παχιά στρώση, και όταν σκληρύνει, δίνει μια πυκνή, γυαλιστερή κρούστα. Έχει πολύ ευχάριστη γεύση - με ξινίλα.

Αλέθουμε τη ζάχαρη άχνη με το ασπράδι. Το μείγμα στην αρχή θα θρυμματιστεί, αλλά σταδιακά θα γίνει σαν πηχτός στόκος. Συνεχίστε το τρίψιμο μέχρι να πάρετε ένα πολύ παχύρρευστο γλάσο. Τώρα πρέπει να το αραιώσετε με χυμό λεμονιού. Προσθέστε χυμό λεμονιού ένα κουταλάκι του γλυκού τη φορά, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά. Μπορείτε να ελέγξετε αν είστε ευχαριστημένοι με τη συνοχή του γλάσου: βάλτε το στο πίσω μέρος ενός κουταλιού. Αν είστε ικανοποιημένοι με το πώς απλώνεται και απλώνεται, τότε μπορείτε να διακοσμήσετε την τούρτα.

Το γλάσο συνεχίστηκε αρκετά ομαλά, οπότε δεν χρησιμοποίησα καθόλου ψεκασμούς.

Το κόψιμο του Kulich ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες μου.