Πρόλογος

Όταν συγκομίζονται από τον κήπο, από τον κήπο και τα φυτά μούρων, θα πρέπει να καταβάλλετε μεγάλη προσπάθεια για να διατηρήσετε τους καρπούς της εργασίας σας. Αν, μεταξύ άλλων, ωριμάσει το κόκκινο φραγκοστάφυλο, οι προετοιμασίες για το χειμώνα θα γίνουν στην κουζίνα.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από την κόκκινη σταφίδα

Μεταξύ όλων των ειδών φαρμακευτικών φυτών, δεν καταλαμβάνει την τελευταία θέση, ενώ είναι πολύ διαφορετική τόσο ως προς τη σύνθεση όσο και ως προς τις ιδιότητες από το μαύρο. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να αφήσετε τα μούρα στην αρχική τους μορφή και να τα καταψύξετε εάν το ψυγείο σας έχει μια γρήγορη λειτουργία κατάψυξης. Για την έλλειψη αυτών, μπορείτε να προετοιμάσετε κόκκινη σταφίδα σε ένα σιρόπι που παρασκευάζεται από ένα μέρος των μούρων. Συμπληρώνουν την υπόλοιπη καλλιέργεια χωρίς κλαδιά σε δοχεία, μετά την οποία συλλέγουν τα ακατέργαστα τεμάχια για το χειμώνα στο ψυγείο.

Διαφορετικά, υπάρχουν πολλοί τρόποι για την προετοιμασία της φραγκοστάφυλα για αποθήκευση, αλλά πρέπει να θυμάστε: όσο λιγότερα μούρα υποβλήθηκαν σε θερμική επεξεργασία, τόσο περισσότερο θα έχουν θεραπευτικές ιδιότητες. Ως εκ τούτου, θα εξετάσουμε περαιτέρω τις επιλογές, ξεκινώντας από τον ελάχιστο αριθμό εργασιών και καταλήγοντας σε πιο πολύπλοκες μεθόδους παρασκευής φρούτων για μακροχρόνια αποθήκευση. Εν ολίγοις, οι κόκκινες φραγκοστάφυλες μπορούν να συγκομιστούν για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα, απλώς τριμμένες με ζάχαρη ή ακόμη και μαρμελάδα ή μπορούν να φτιάξουν μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, σαμπούκα, κομπόστα ή φρούτο.

Συλλέγουμε κόκκινη σταφίδα χωρίς θερμική επεξεργασία

Ας ξεκινήσουμε με το απλούστερο πράγμα - λείανση των μούρων με ζάχαρη. Γι 'αυτό χρειαζόμαστε 1.8-2 κιλά κοκκώδους ζάχαρης για κάθε κιλό φρούτων, δεδομένου ότι οι κόκκινες σταφίδες είναι ελαφρώς στυπτικές και έχουν ελαφρώς ξινή γεύση. Καθαρίζουμε τα μούρα από τα φύλλα και τα κλαδιά, μετά τα ξεπλένουμε καλά κάτω από το κρύο νερό. Περιμένουμε να στεγνώσουν τελείως (δεν χρειαζόμαστε περίσσεια υγρού στο κομμάτι εργασίας), μετά από το οποίο χύνουμε το ήμισυ της απαραίτητης ποσότητας ζάχαρης για κάθε κιλό φρούτων και το αλέθουμε.

Καθώς η μάζα μαλακώνει, σιγά-σιγά ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, αφήνοντας λίγο να στρίψουμε. Στη συνέχεια βάζουμε τη σταφίδα στα αποστειρωμένα βάζα, τα καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα ζάχαρης και κλείνεται. Η αποθήκευση είναι κατά προτίμηση στο ψυγείο ή στο κελάρι. Με παρόμοιο τρόπο, το ζελέ γίνεται χωρίς το μαγείρεμα, αλλά πρώτα πρέπει να αλέσετε τα μούρα σε μπλέντερ και μόνο στη συνέχεια να ανακατεύετε καλά με ζάχαρη, η οποία πρέπει να λαμβάνεται σε αναλογία κατά βάρος 1: 1. Αφαιρούμε την τελική μάζα στο ψυγείο για 3 ώρες, και στη συνέχεια χτυπάμε το ψυγμένο ξανά σε μπλέντερ και μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε και το βάζουμε σε δροσερό μέρος.

Είναι ενδιαφέρον ότι η συγκομιδή κόκκινων σταφίδων για το χειμώνα μπορεί να γίνει με αποστείρωση, δηλαδή, χρειαζόμαστε 1 κιλό μούρα με την ίδια ποσότητα ζάχαρης και 100 γραμμάρια ξύδι, καθώς και μισό λίτρο νερού. Αποστειρώνουμε βάζα με λίτρα, σε κάθε μία βάζουμε 5 μικρές ποσότητες 5 σκελίδες, κανέλα και μπαχάρι, μετά τα οποία βάζουμε τα μούρα και αφήνουμε δυο εκατοστά στην κορυφή (στους ώμους των βάζων). Ανακατεύουμε το ξύδι με νερό και ζεσταίνουμε μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες, δηλαδή σε ελαφριά βράση, μετά από την οποία γεμίζουμε τη σταφίδα με μια έτοιμη ζεστή μαρινάδα και την κλείνουμε με αποστειρωμένα καπάκια. Γυρίστε τα κουτιά πάνω, καλύψτε με μια κουβέρτα και περιμένετε για ψύξη.

Κοκτέιλ φραγκοστάφυλο και ποτό φρούτων

Ακόμη και το χειμώνα, για να μην αναφέρουμε το ζεστό καλοκαίρι, είναι ευχάριστο να καταψύχετε τη δίψα σας με κάποιο ποτό φρούτων και η κομπόστα είναι μεγάλη γι 'αυτό. Μπορεί επίσης να γίνει μια διακόσμηση του εορταστικού πίνακα. Για να το φτιάξουμε από κόκκινη σταφίδα, χρειαζόμαστε περίπου 300 γραμμάρια ζάχαρης και 1 σακουλάκι βανιλίνης για 3 βάζα τριών λίτρων για κάθε κιλό μούρα.

Σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, ρίχνετε καλά πλυμένα φρούτα (μπορείτε με τα κλαδιά) μέχρι το μισό όγκο, στη συνέχεια ρίξτε βραστό ζεστό νερό στο λαιμό, προσωρινά καλύψτε με καπάκια και περιμένετε μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα προσθέτουμε το ένα τρίτο της τσάντας βανιλίνης σε κάθε δοχείο, το ρίχνουμε μέσα στα δοχεία και στριμίζουμε τα αποστειρωμένα καπάκια, στη συνέχεια το γυρίζουμε ανάποδα, το κλείνουμε με μια κουβέρτα και περιμένουμε μέχρι το τυφλό δροσιστείτε.

Για να πάρετε ένα ποτό φρούτων, χρειάζεστε περίπου 50 γραμμάρια ζάχαρης και μισό λίτρο νερού για κάθε μισό κιλό μούρων. Αρχικά, αλέθετε τα μούρα με ένα ξύλινο γουδοχέρι σε ένα σουρωτό πλέγμα σε οποιοδήποτε βαθύ δοχείο, αφαιρέστε το χυμό (περίπου 300 γραμμάρια ανά κιλό καραμελών) και ρίξτε το κέικ με νερό και μαγειρέψτε με ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά μετά το βρασμό. Διηθούμε το προκύπτον "κομπόστα" και, αφού κρυώσει, αναμειγνύεται με φρέσκο \u200b\u200bχυμό. Εμφιαλώνονται και τίθενται στο ψυγείο μέχρι τις επόμενες διακοπές ή για το χειμώνα.

Συλλέγεται φραγκοστάφυλο με το δικό μας χυμό και με τη μορφή σάλτσας

Πολύ συχνά, τα διάφορα μούρα και ο χυμός τους με την καθαρή τους μορφή είναι απαραίτητα για τη θεραπεία των κρυολογημάτων και η κόκκινη σταφίδα είναι ιδιαίτερα πολύτιμη μεταξύ τους, αφού έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Πρόκειται για μια εξαιρετική αιμοστατική, διαφαιρική και επίσης σώζει με πυρετό.   Απαραίτητο για τον διαβήτη, ειδικά εάν παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη ζάχαρης. Είναι μια τέτοια συνταγή που θα προσφερθεί αργότερα.

Έτσι, το μόνο που χρειαζόμαστε είναι καλά πλυμένα μούρα χωρίς μίσχους. Τους βάζουμε σε μια σμαλτωμένη λεκάνη και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά και κατά προτίμηση σε υδατόλουτρο μέχρι να σχηματιστεί χυμός. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τα ζεστά μούρα στα αποστειρωμένα βάζα και συνθλίβουμε απαλά έτσι ώστε όλες οι σταφίδες να βυθίζονται στο υγρό. Πακετοποιούμε το δοχείο σε υδατόλουτρο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, μένει μόνο να πάρουμε τα βρασμένα καπάκια και να σφραγίσουμε καλά τα δοχεία, να τα καλύψουμε με μια κουβέρτα και να περιμένουμε μέχρι να κρυώσουν. Καθαρίζουμε το κελάρι, το ντουλάπι ή στο ημιώροφο για το χειμώνα.

Μεταξύ άλλων, ο χυμός φραγκοστάφυλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως όξινη σάλτσα για τηγανητό κρέας ή ψάρι. Η προετοιμασία είναι πολύ απλή. Ο χυμός είναι πλήρως συμπιεσμένος από τα μούρα χρησιμοποιώντας τη γάζα, για την οποία μπορούν να τοποθετηθούν επιπλέον σε ένα σουρωτήρι και να συνθλίψουν. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ολόκληρο τον όγκο του χυμού σε ένα εμαγιέ, προσθέτουμε 100 γραμμάρια ζάχαρης για κάθε λίτρο και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το υγρό μειωθεί σε όγκο και παραμένει περίπου το 1/3, χύστε την παχιά σάλτσα που έχει προκύψει σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με βρασμένα καπάκια. Περιμένουμε να κρυώσει και το καθαρίζουμε στο κελάρι ή στο κελάρι για το χειμώνα.

Τα φραγκοστάφυλα μπορούν να προστεθούν στα αποξηραμένα φρούτα ή τα φρέσκα φρούτα κατά την παρασκευή κομπόστας που δεν προορίζεται για αποθήκευση αλλά για γρήγορη κατανάλωση.

Μαγειρική εμπλοκή κόκκινων σταφίδων

Τα πιο συνηθισμένα παρασκευάσματα μούρων είναι, φυσικά, όλα τα είδη μαρμελάδας, μαρμελάδας, μαρμελάδας και κονσερβοποιημένων προϊόντων, χωρίς τα οποία δεν μπορεί να κάνει ούτε μία εποχή περιστροφών. Εδώ είναι η συνταγή για το τελευταίο και ξεκινήστε την επόμενη μικρή λίστα μεθόδων για την προετοιμασία κόκκινων σταφίδων.

Παραδοσιακά, για να κάνετε μαρμελάδα, οι κόκκινες σταφίδες είναι αλεσμένες, αλλά εδώ θα εξετάσουμε μια μέθοδο που σας επιτρέπει να κρατήσετε τα μούρα άθικτα. Για να γίνει αυτό, πάρτε για κάθε κιλό φρούτων περίπου 1,2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης και μισό φλιτζάνι νερό. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια σμαλτωμένη κατσαρόλα με νερό, βράζουμε και ετοιμάζουμε σιρόπι, στην οποία μειώνουμε προσεκτικά τα μούρα σε μικρές μερίδες. Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά, στη συνέχεια χύστε ελαφρά τη μαρμελάδα με κουτάλα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με βραστά καπάκια ή περγαμηνή. Συνιστάται η αποθήκευση κενών για το χειμώνα σε δροσερό μέρος.

Το μαρμελάδα είναι πολύ νόστιμο, καθώς η κόκκινη σταφίδα συλλέγεται για το χειμώνα από πολλές νοικοκυρές, καθώς η αποθήκευση του δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες. Για να ξεκινήσετε, χρειαζόμαστε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με νερό σχεδόν στην κορυφή. Μετά το βράσιμο του νερού, ρίξτε ένα σουρωτήρι με τα μούρα για να κρυώσει σε μια κατσαρόλλα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να περάσει ολόκληρη η κορινθιακή σταφίδα μέσα από βραστό νερό. Τα μεταποιημένα φρούτα μεταφέρονται σε μια εμαγιέ λεκάνη, χύνοντας 1,5 κιλά ζάχαρης για κάθε κιλό και χύνοντας 0,4 λίτρα νερού (επίσης για κάθε κιλό). Φέρτε σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς, χρόνο μαγειρέματος - για να μειώσετε την ένταση κατά 2 φορές. Βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία χαμηλώνονται σε μια κατσαρόλα βραστό νερό (μια πετσέτα πρέπει να διπλωθεί στο κάτω μέρος) για 15 λεπτά. Κλείνουμε τα καπάκια.

Και τέλος, το ζελέ φραγκοστάφυλο είναι μια όμορφη και νόστιμη προετοιμασία. Ρίξτε τα μούρα σε ένα εμαγιέ με κρύο νερό (0,5 λίτρα ανά χιλιόγραμμο), βάλτε το σε αέριο και βράστε, κατά τη διάρκεια του οποίου τα μούρα θα δώσουν χυμό. Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα και φιλτράρετε πάνω από ένα άλλο τηγάνι μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, αλέστε τη σταφίδα πάνω από το δοχείο με το αφέψημα. Κτυπήσαμε το κέικ βάζοντας το σε μια σακούλα με γάζα και στη συνέχεια φιλτράρουμε όλο το ψυχρό υγρό μέσα από ένα κόσκινο, προσθέτουμε ζάχαρη 1 προς 1 και βράζουμε, μαγειρεύουμε για 30 λεπτά και ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Πριν από την κάλυψη με βραστά καπάκια, χύστε ένα στρώμα ζάχαρης στο χείλος, στη συνέχεια στρίψτε και βάλτε το στο ντουλάπι για το χειμώνα.

Από τις συνταγές χειμερινής σταφίδας για το χειμώνα μπορείτε να φτιάξετε πολλά νόστιμα, αρωματικά και υγιεινά κονσερβοποιημένα καλούδια. Αυτό είναι μαρμελάδα, μαγειρεμένο σε ένα συνηθισμένο τηγάνι ή σε μια σύγχρονη βραδεία κουζίνα? και παχιά, μαρμελάδα μαρμελάδας, που είναι τόσο ωραίο να εξαπλωθεί σε μια λεπτή φέτα ψωμί και το βούτυρο? και λεπτή, γλυκιά ζελέ, η οποία δίνει μια ιδιαίτερη γοητεία στην καθημερινή κατανάλωση τσαγιού και μια πικάντικη σάλτσα που συμπληρώνει με επιτυχία τις σπιτικές τηγανίτες, τηγανίτες ή μπισκότα. Εκτός από τα κλασικά παρασκευάσματα, είναι λογικό να δοκιμάσετε περισσότερες πρωτότυπες συνταγές, για παράδειγμα, να διατηρήσετε ένα ζουμερό μούρο χωρίς ζάχαρη καθόλου ή να χρησιμοποιήσετε φυσική stevia ως γλυκαντικό, γνωστό για το χαμηλό σε θερμίδες περιεχόμενο και ευχάριστη, διακριτική γεύση.

Φραγκοστάφυλο - συνταγές για χειμωνιάτικη μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη

Αυτή η συνταγή προτείνει τα φρούτα κόκκινων σταφίδων να παρασκευάζονται χωρίς ζάχαρη. Ως σιρόπι, χρησιμοποιείται φρέσκος χυμός φραγκοστάφυλο, ελαφρώς αραιωμένος με νερό. Αν αυτό το στοιχείο δεν υπάρχει, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μια έκδοση αποθηκευτικού χώρου σε ένα τετράποδο. Ωστόσο, πρέπει να είναι ακριβώς 100% φυσικός χυμός, όχι ποτό ή ζαχαρούχο νέκταρ. Μόνο τότε οι καρποί δεν θα οξυνίσουν και θα διατηρήσουν την αρχική τους μορφή.

Βασικά συστατικά για μαρμελάδα καραμελών χωρίς ζάχαρη για το χειμώνα

• κόκκινη σταφίδα - 2 κιλά
• χυμό φραγκοστάφυλο - 1 λίτρο
• νερό - 1 λίτρο

Βήμα-βήμα οδηγίες για τη χειμερινή συνταγή χωρίς μαρμελάδα

Φραγκοστάφυλο - συνταγές για τη χειμερινή μαρμελάδα στο βραστήρα

Κάνοντας χειμώνα κόκκινη σταφίδα σε ένα multicooker είναι τόσο απλό που όχι μόνο μια έμπειρη νοικοκυρά που έχει κυλήσει πάνω από εκατοντάδες δοχεία κατά τη διάρκεια της ζωής της, αλλά και ένα πρόσωπο που δεν έχει προετοιμάσει ποτέ τίποτα πιο περίπλοκο από τηγανητά αυγά στη ζωή της. Αν δεν θέλετε να καρφώσετε με καπάκια κασσίτερου, μπορείτε απλά να κλείσετε τα νάιλον κουτιά και να αφήσετε το κομμάτι εργασίας στο ψυγείο. Δεν αξίζει να ανησυχείτε για το γεγονός ότι η σταφίδα θα πάρει τη θέση τους. Η λιχουδιά αποδεικνύεται τόσο νόστιμη ώστε καταναλώνεται πολύ πριν από την εμφάνιση του κρύου χειμώνα.

Τα συστατικά συνταγής κόκκινου φραγκοστάφυλου για χειμώνα σε μια βραδεία κουζίνα

• κόκκινη σταφίδα - 1 κιλό
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg

Βήμα-βήμα οδηγίες για τη συνταγή για το μαγείρεμα σε μια αργή κουζίνα για το χειμώνα

1. Ταξινόμηση τα μούρα, αφαιρέστε τα φύλλα, τα κλαδιά και τα συντρίμμια, ξεπλύνετε κάτω από το κρύο, τρεχούμενο νερό και απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε η περίσσεια υγρών αποστράγγισης.
2. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα φραγκοστάφυλα σε ένα μπολ πολλαπλών σκεύη, πασπαλίζετε με ζάχαρη, ανακατεύετε πολύ προσεκτικά και αφήνετε για μερικές ώρες ώστε τα μούρα να αφήσουν το χυμό να ρέει.
3. Αφού περάσει ο χρόνος, ρυθμίστε τη λειτουργία "κατάσβεσης" στη μονάδα και μαγειρέψτε για τουλάχιστον μία ώρα.
4. Συσκευασία ζεστό επιδόρπιο σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε με καπάκια, ψύξτε και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος, προστατευμένο από το ηλιακό φως.

Κόκκινη σταφίδα - συνταγές για το χειμώνα νόστιμα μαρμελάδα

Η μαρμελάδα του κόκκινου φραγκοστάφυλου, που προετοιμάζεται για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι πλούσια γλυκιά και αρωματική. Η πυκνή, ελαφρώς ιξώδης σύσταση διευκολύνει την εξάπλωσή του σε μια φέτα ψωμί, μπισκότα και κροτίδες ή χρησιμοποιείται ως γέμιση για σπιτικά ροκανίδια, κέικ ζυμομύκητα ή ντόνατς βουτύρου. Το billet αποθηκεύεται τέλεια ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου και ακόμη και με το χρόνο δεν χάνει τη ζωντανή γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Φραγκοστάφυλο μπρόκολο συστατικά συνταγή για το χειμώνα

• νερό - ½ λίτρο
• κόκκινη σταφίδα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1,5 kg

Βήμα-βήμα συνταγή για το πώς να μαγειρέψουν μαρμελάδα καραβίδας για το χειμώνα

1. Δωρεάν μούρα από κλαδιά, πλύνετε καλά, απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι και ξυρίστε σε βραστό νερό για 2 λεπτά.
2. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα μούρα σε ένα βαθύ σμαλτωμένο κύπελλο και ζυμώστε καλά με ένα γουδοχέρι. Προσθέστε νερό και ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και στείλτε τη σόμπα.
3. Ρυθμίστε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε τη μάζα φρούτων μέχρι να εξατμιστεί μέρος του υγρού και ο όγκος μειώθηκε κατά 2-2,5 φορές. Ανακατεύετε συνεχώς στη διαδικασία έτσι ώστε η μάζα των καρπών να μην καίγεται στον πυθμένα.
4. Γρήγορα τοποθετήστε τη μαρμελάδα βρασμού σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με τα καπάκια και αφήστε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια κυλήστε, γυρίστε ανάποδα, τυλίξτε με μια κουβέρτα και αφήστε για 3-4 ώρες. Κατόπιν επιστρέψτε τις τράπεζες στην κανονική τους θέση και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
5. Φυλάσσετε στην αποθήκη ή το υπόγειο για 1 ή περισσότερα χρόνια.

Φραγκοστάφυλο - συνταγή χειμώνα ζελέ

Το ζελέ της κόκκινης σταφίδας, τυλιγμένο για το χειμώνα σε βάζα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, έχει μια πλούσια γλυκιά γεύση και ένα πολύ λεπτό, εκλεπτυσμένο άρωμα. Αυτός ο τύπος επιδόρπιο σερβίρεται με ζεστά ροφήματα όπως τσάι, καφέ και κακάο, ή τρώγεται ως ανεξάρτητο γλυκό πιάτο.

Συστατικά ζελέ ιρλανδίας

• κόκκινη σταφίδα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 2 κιλά
• zhelinka - 1 σακουλάκι
• αλκοόλ ή βότκα - 30 ml

Βήμα-βήμα οδηγίες για μια συνταγή για ζελέ κόκκινη σταφίδα για το χειμώνα

1. Ταξινόμηση ώριμα μούρα, ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε και στεγνώστε σε μια πετσέτα κουζίνας.
2. Αναδιπλώστε την προετοιμασμένη σταφίδα σε μια κατσαρόλα, πολτοποιήστε σε μια κρεμώδη σύσταση και τρίψτε με ένα κόσκινο.
3. Σε μικρές μερίδες προσθέστε ζάχαρη στη μάζα των φρούτων, ρίξτε τη ζελατίνη και ανακατέψτε απαλά με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα.
4. Συμπυκνώστε το ζελέ σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε αλκοόλη ή βότκα (1 κουταλάκι του γλυκού) στην κορυφή, σφραγίστε με πλαστικά καπάκια και φυλάξτε στο ψυγείο.

Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα κόκκινων σταφίδων για το χειμώνα, συνταγή με φωτογραφία

Η συνταγή για τη χειμερινή σάλτσα κόκκινων σταφίδων περιλαμβάνει όχι μόνο γλυκά συστατικά, αλλά και αρωματικά μπαχαρικά. Λόγω ενός τόσο ενδιαφέροντος συνδυασμού, η γεύση του τελικού πιάτου είναι πολύ ασυνήθιστη και θα το θυμάστε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η σάλτσα της φραγκοστάφυλου είναι ιδανική για πιάτα με κρέας, δίνει εξαιρετική έμφαση στη λιχουδιά των θαλάσσιων ψαριών και πηγαίνει καλά με πατάτες, σπαγγέτι και όλα τα είδη των πιάτων με σιτηρά.

Συστατικά για μια συνταγή χειμερινής σάλτσας

• κόκκινη σταφίδα - 2 κιλά
• σκόρδο - 3 δόντια
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• ξύδι κρασιού - 200 ml
• δάφνη - 2 τεμ.
• σκελίδες - 5 μπουμπούκια
• μαύρο πιπέρι - 1/3 κουτ

Βήμα-βήμα οδηγίες για μια συνταγή για τη σάλτσα κόκκινων σταφίδων για το χειμώνα

1. Ταξινόμηση τα μούρα, αφαιρέστε τα κλαδιά, ξεπλύνετε και περάστε μέσα από έναν αποχυμωτή.
2. Ρίχνετε τα μπαχαρικά, τα μπαχαρικά, το αλάτι και τη ζάχαρη στο χυμό που προκύπτει, βάζετε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς και βράζετε.
3. Όταν η μάζα αρχίζει να φουσκώνει ενεργά, μειώστε τη θέρμανση στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Ο αφρός που προκύπτει πρέπει να αφαιρεθεί.
4. Σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα, απλώστε τα σκελίδες σκόρδου αποφλοιωμένα από τα φλούδια, γεμίστε με ζεστή σάλτσα, καλύψτε με τα καπάκια και αφήστε το να σταθεί για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, ανασηκώστε, τελείως δροσερό και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Πώς να προετοιμάσετε γρήγορα κόκκινη σταφίδα για τη χειμερινή συνταγή βίντεο

Οι ρυπαρές συνταγές κόκκινου φραγκοστάφυλου για το χειμώνα προτείνεται να γίνουν με τη μορφή μαρμελάδας, σάλτσας, ζελέ ή μαρμελάδας, μαγειρεμένες σε αργή κουζίνα ή σε συνηθισμένο τηγάνι. Ο συγγραφέας του βίντεο προχωράει περαιτέρω και συμβουλεύει τη συγκομιδή του μούρου χωρίς θερμική επεξεργασία, αφού στην περίπτωση αυτή διατηρεί το μέγιστο πολύτιμες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Η μέθοδος επεξεργασίας είναι πολύ απλή και δεν χρειάζεται σχεδόν καθόλου χρόνο. Το μούρο συνθλίβεται σε μπλέντερ και στη συνέχεια τρίβεται με ζάχαρη και συσκευάζεται σε αποστειρωμένα, ξηρά βάζα. Όσοι συμμορφώνονται με τις αρχές μιας υγιεινής διατροφής και ακολουθούν το σχήμα, συνιστάται να μην βάζετε ζάχαρη στο πιάτο, αλλά χρησιμοποιήστε stevia ή νεαρό μέλι ως φυσικό γλυκαντικό. Η τελική απόλαυση αποθηκεύεται τέλεια στο ψυγείο για τουλάχιστον ένα έτος, αλλά, κατά κανόνα, κατάφερε να το φάει πολύ πριν από το τέλος αυτής της περιόδου.

• Jam "5 λεπτά." Συστατικά: 1,5 kg ζάχαρης, 1 kg μούρα, 300 g νερό. Για να κάνετε το σιρόπι, φέρτε το νερό σε βράση και διαλύστε τη ζάχαρη μέσα σε αυτό. Βάλτε φραγκοστάφυλο στο ίδιο τηγάνι και περιμένετε έως ότου το μείγμα βράσει. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας ελαφρά, αφήστε το να μαγειρέψει για 5 λεπτά. Μετά το χρόνο, χύστε το μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε με ζεστά καπάκια. Χάρη σε ένα πολύ μακρύ μαγείρεμα, η μέγιστη ποσότητα των απαραίτητων μικροστοιχείων θα αποθηκευτεί σε αυτό.
• Τριμμένο με ζάχαρη. Χωρίς το μαγείρεμα, η σταφίδα δεν θα χάσει καθόλου τα οφέλη και θα είναι μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα. Πάρτε ζάχαρη και φρέσκα μούρα σε αναλογία 1: 1. Κάνετε το πουρέ με κάθε μέθοδο που είναι βολική για εσάς: ψήστε με το χέρι, στρίψτε σε ένα μύλο για το κρέας ή χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Μετά από αυτό, προσθέστε ζάχαρη στον πολτό, ανακατέψτε καλά και βάλτε σε κρύο μέρος για μια μέρα. Αυτή τη στιγμή, η ζάχαρη πρέπει να διαλύεται πλήρως (ανακατεύετε τη γλυκύτητα κάθε λίγες ώρες). Μόλις το σάκχαρο έχει λειώσει, τοποθετήστε το επιδόρπιο στα βάζα και κλείστε τα σφιχτά με τα καπάκια.

Κόκκινα φραγκοστάφυλα   καλό βιταμινούχο παρασκεύασμα για το χειμώνα. Πολύ καλό φαγητό, μαρμελάδα φραγκοστάφυλου.

1.Εγώστε από κόκκινη σταφίδα χωρίς μαγείρεμα.

Θα χρειαστείτε: 2 κιλά ζάχαρης, 1 κιλό κόκκινη σταφίδα. Ταξινόμηση τα μούρα, ξεπλύνετε, στεγνώστε, στρίψτε σε ένα μύλο για το κρέας, ή αλέστε με ένα μπλέντερ, τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο, ρίξτε τη ζάχαρη σε πολτοποιημένες πατάτες. Ανακατέψτε τη μάζα με τη ζάχαρη με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Βάλτε το μούρο πουρέ σε αποστειρωμένα βάζα, κοντά στα αποστειρωμένα πλαστικά καλύμματα, κρατήστε αυτή τη μαρμελάδα στο ψυγείο.

2. Σιρόπι κόκκινου φραγκοστάφυλου
  Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψήστε τα μούρα με ένα ξύλινο γουδοχέρι. Προσθέστε ένα μέρος ζάχαρης (50-100 g), ανακατέψτε και αφήστε το σε δροσερό μέρος για 3-4 ημέρες. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τη μάζα σε μια σακούλα φανέλας και αφήστε το χυμό να αποστραγγιστεί με βαρύτητα (για να γίνει ο χυμός ξεχωρίζει καλύτερα, ρίξτε το πρώτο τμήμα πίσω στην τσάντα). Ανακατέψτε τον χυμό που λαμβάνεται με την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέστε το χυμό φραγκοστάφυλου ή βατόμουρου, βράστε, βάζετε σε παρασκευασμένα μπουκάλια ή βάζα, φελλό και γυρίστε ανάποδα.
  Για 1 κιλό μούρα - 60 ml χυμού φραγκοστάφυλου ή βατόμουρου, 800-850 g ζάχαρης.

3. Μαρμελάδα κόκκινου φραγκοστάφυλου
  Βάλτε τα μούρα κάτω από ένα καπάκι με λίγο νερό μέχρι να μαλακώσετε και σκουπίστε μέσω ενός κόσκινου. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι το βάρος της μαρμελάδας να είναι ίσο με 1 κιλό. Βάλτε την τελειωμένη μαρμελάδα σε ένα εμαγιέ που είναι βρεγμένο με νερό. Κόβουμε την κατεψυγμένη μάζα σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
  Για 1 κιλό κόκκινη σταφίδα - 550 γραμμάρια ζάχαρης.

4. Ζελέ φραγκοστάφυλο
  Κόψτε τα μούρα και απομονώστε το χυμό. Ελαφρώς ζεστάνετε το χυμό και, προσθέτοντας ζάχαρη, ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Ρίξτε σε μικρά βάζα για να καταναλώσετε ζελέ σε 1-2 δόσεις. Οι τράπεζες πρέπει να καλύπτονται με πλαστικά καλύμματα ή χαρτί περγαμηνής. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
  Για 1 φλιτζάνι χυμό 1 με ένα τέταρτο φλιτζάνι ζάχαρη.

5. Κόκκινη σταφίδα με χυμό
  Ξεχωρίστε τα μούρα από τη βούρτσα, πλύνετε, στεγνώστε και θερμαίνετε σε μια κατσαρόλλα κάτω από το καπάκι μέχρι να αφήσουν το χυμό να πάει. Μεταφέρετε τα ζεστά σε θερμά δοχεία, συμπυκνώστε έτσι ώστε στην κορυφή να καλύπτονται με χυμό. Πασστερίστε σε θερμοκρασία μισού λίτρου δοχεία 90 ° C - 15 λεπτά, λίτρο - 20.

6. Ζελέ από κόκκινη σταφίδα 2 επιλογή.

Συστατικά: 1 κιλό κόκκινων φραγκοστάφυλων, 1 κιλό ζάχαρης Ξεφλουδίστε τα μούρα της κόκκινης σταφίδας, πλύνετε και στιφάστε σε κατσαρόλα για 15 λεπτά χωρίς νερό. Ψυγίστε, πιέστε το χυμό μέσα από το τραπεζομάντιλο. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό το χυμό και μαγειρέψτε 40 λεπτά μετά το βρασμό, στη συνέχεια φελλό.

7. Κομπόστα κόκκινος
Ταξινόμηση τα μούρα, διαχωρίζοντας από τα χέρια, απορρίπτοντας τα άγευστα, άρρωστα και θρυμματισμένα φρούτα, αφήστε μόνο μεγάλα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα με κρύο νερό, βάλτε σε ένα σουρωτήρι για να γυαλίσετε το νερό και ρίξτε σε παρασκευασμένα βάζα. Όταν γεμίζετε με μούρα, κουνάτε το βάζο αρκετές φορές για καλύτερη σφράγιση. Ρίξτε τα μούρα σε ένα βάζο με παγωμένο σιρόπι ζάχαρης, βάλτε σε κατσαρόλα με νερό, καλύψτε και θερμαίνετε αργά, παστερίστε για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια κυλήστε. Compote θα είναι πιο όμορφο και πιο χρήσιμο αν προσθέσετε μερικά τριαντάφυλλα ισχία σε αυτό.
  Για το σιρόπι: 1 λίτρο νερού, 400 γραμμάρια ζάχαρης.

8. Συστατικά της κόκκινης σταφίδας.

Κόκκινη σταφίδα 1 κιλό, ζάχαρη 1 κιλό, πορτοκάλι (χυμός από αυτό 250 κ.εκ.) Ξεπλύνετε τις κόκκινες σταφίδες, διαχωρίζετε τα μούρα από τα κλαδιά και περάστε μέσα από έναν μύλο κρέατος. Σκουπίστε το προκύπτον μίγμα μέσω ενός κόσκινου για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Προσθέστε ζάχαρη στο χυμό που προκύπτει, βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε χυμό πορτοκαλιού λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα και στη συνέχεια βράστε λίγο περισσότερο. Σε μια ζεστή μορφή, βάλτε τα μακαρόνια σε ζεστά βάζα, κλείστε καλά και αφήστε για κάποιο χρονικό διάστημα σε δροσερό μέρος.

9. Παχύρρευστη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου.

Κόκκινη σταφίδα   - 6 ποτήρια, νερό - 1 γυαλί, ζάχαρη - 1,1 κιλά. Προσθέστε προσεκτικά το είδος και τη σταφίδα. Βάλτε τα μαγειρικά σκεύη σε μαρμελάδα, ρίξτε νερό και θερμαίνετε σε βρασμό σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε για περίπου 15-20 λεπτά, στη συνέχεια σκουπίστε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο. Πιέστε το υπόλοιπο κέικ μέσα από το τραπεζομάντιλο και αφήστε το στην άκρη ή απορρίψτε. Προσθέστε ζάχαρη στη μάζα του μούρου που προκύπτει, ανακατέψτε και τοποθετήστε την σε φωτιά. Βράζουμε έως ότου η ζάχαρη διαλύσει, αμέσως ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα και ανασηκώσουμε. Γυρίστε και αφήστε να κρυώσει σε μια περιτυλιγμένη θέση.

10. μαρμελάδα κόκκινων σταφίδων

Ξεπλύνετε τα μούρα, αφαιρέστε τα συντρίμμια, τα συντρίψτε με μια ξύλινη ράβδο και στρίψτε μέσα από ένα κόσκινο. Ρίξτε τη ζάχαρη στον προκύπτον πουρέ (ανά 1 κιλό καστανιάς 1 κιλό ζάχαρης) και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα. Μόλις πάψει η μάζα, ρίξτε τα σε αποστειρωμένα βάζα και ανασηκώστε τα. Επίσης, κατά το μαγείρεμα μαζί με τη ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα βανίλιας. Θα δώσει μαρμελάδα μια μοναδική απαλή γεύση.

Αρωματική λιχουδιά και φάρμακο σε ένα μπουκάλι. Κάτι τέτοιο μπορεί να ειπωθεί για το φραγκοστάφυλο. Πράγματι, ότι δεν μαγειρεύεται, αλλά θα υπάρχει όφελος και ευχαρίστηση. Τουλάχιστον σερβίρετε τσάι σε ένα μπολ και πιείτε το με κρύο ή κρύο το χειμώνα. Τουλάχιστον φρέσκο \u200b\u200bσε ένα κουλούρι. Προσθέστε τουλάχιστον στο επιδόρπιο ή στην κομπόστα.

Ναι, το πιο χρήσιμο είναι να παγώσετε ή να φτιάξετε τη φραγκοστάφυλα με ζάχαρη, κάνοντας τη λεγόμενη ακατέργαστη μαρμελάδα, δηλ. χωρίς μαγείρεμα. Αλλά δεν έχουν όλοι τόσο πολύ χώρο στο ψυγείο. Ως εκ τούτου, προσφέρω αυτή τη συνταγή.

Γρήγορα. Σχετικά απλό. Εάν είναι επιθυμητό, \u200b\u200bη κόκκινη σταφίδα για το χειμώνα μπορεί απλά να τριφτεί με ζάχαρη και να βραστεί λίγο. Σε κάθε περίπτωση, το τεμάχιο εργασίας είναι υγιές και γευστικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Δυσκολία: μέτρια

Συστατικά

κόκκινη σταφίδα - 500 γραμ

ζάχαρη - 600 g

Μαγειρική

  Αγόρασα τα μούρα αυτή τη φορά από τα χέρια. Η σταφίδα ήταν - μία προς μία.

Αλλά έπρεπε να ασχοληθώ με αυτά τα αστεία πράσινα μοσχεύματα και φύλλα. Πρώτα απ 'όλα, πλένασα τα πάντα σε διάφορα νερά.

Και στη συνέχεια απελευθέρωσε τα μούρα από όλα τα περιττά. Σε αυτό το στάδιο, θα μπορούσατε να προσθέσετε ζάχαρη και σχάρα ή να συνθλίψετε το μούρο, περιμένετε μέχρι το χυμό πηγαίνει, ή προσθέστε νερό. Αλλά αυτή τη φορά είχα μια διαφορετική ιδέα. Έκανα χωρίς νερό. Έχω βάψει τα μούρα σε μέρη σε μπλέντερ.
Αλέθεται κάθε μερίδα 1,5-2 λεπτά μέχρις ότου αποκτήθηκε μια πλήρως ομοιογενής μάζα.

Και μετά όλα συνδέονται και βάζουμε ζάχαρη. 500 γραμ. Πρώτα
Στη συνέχεια αναμίχθηκε καλά και έστειλε στη σόμπα. Μετά τη βρασμό, η φωτιά μειώθηκε και δεν άφησε τη σόμπα, επειδή η μαρμελάδα πρέπει να αναδεύεται ατέλειωτα.

Ταυτόχρονα, ανέλαβε την αποστείρωση των βάζων και των καπακιών.

Έτσι, μαγείρεμα σταφίδες, συνειδητοποίησα ότι η ζάχαρη δεν είναι αρκετό. Προσθέτω άλλα 100 γραμμάρια, έβαλα σε βράση και ... Επαναλαμβάνω ότι όλα αυτά τα 15 λεπτά δεν άφησαν τη σόμπα. Χρειάστηκαν 7 λεπτά για να βράσουν και τα υπόλοιπα για να μαγειρέψουν. Ανακατεύω συνεχώς αυτή τη μάζα, για να μην καίνω, και αφαιρώ τον αφρό.

Αυτή τη φορά χτυπήθηκα από την κορινθιακή σταφίδα. Ήξερα για τις ιδιότητες πηκτωμάτων της, αλλά αυτή τη φορά ξεπέρασε τον εαυτό της. Η ζελέ αποδείχθηκε καθαρό νερό. Αλλά δεν άρχισα να επιβαρύνω τον εαυτό μου με τέτοια εργαλεία (τρίβοντας μέσα από ένα κόσκινο). Και μετά από 15 λεπτά έριξα αυτή την αρωματική βρασμένη μάζα στα παρασκευασμένα βάζα. Έχει κλείσει σφιχτά με καπάκια. Σε αυτή τη μορφή, ψύξη, κόκκινα σταφίδες για το χειμώνα θα σταθεί επίσης στο διαμέρισμα (κατά προτίμηση σε ένα ξηρό μέρος και, αν είναι δυνατόν, πιο δροσερό).

Για να πάρετε τα καλύτερα άρθρα, εγγραφείτε στις σελίδες του Alimero,