Η αιμοσφαιρίνη είναι ένα συστατικό πρωτεΐνης που περιέχει σίδηρο των κυττάρων του αίματος (ερυθροκύτταρα), τα οποία παρέχουν οξυγόνο σε όλα τα όργανα και τα κύτταρα του σώματος. Τα νέα ερυθρά αιμοσφαίρια παράγονται από τον μυελό των οστών και τα «παλιά» επεξεργάζονται από το ήπαρ.

Η κανονική περιεκτικότητα σε αιμοσφαιρίνη στο αίμα των γυναικών είναι 120-150 g / l, στους άνδρες - 130-160 g / l. Στα παιδιά, αυτός ο αριθμός ποικίλλει κάπως ανάλογα με την ηλικία: στα νεογνά, το επίπεδο αιμοσφαιρίνης είναι υψηλό - 145-225 g / l, στους 3-6 μήνες - το χαμηλότερο - 95-135 g / l και από ένα έτος έως 18 ετών , το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης σταδιακά αυξάνεται.

Το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στις περισσότερες περιπτώσεις εξαρτάται από την ποσότητα σιδήρου στο σώμα - το κύριο συστατικό της αιμοσφαιρίνης. Μια δίαιτα για την αύξηση της αιμοσφαιρίνης πρέπει να περιέχει 1,5 mg σιδήρου την ημέρα για έναν ενήλικα, διπλάσιο για τις έγκυες γυναίκες. Ωστόσο, το σώμα απορροφά μόνο το 10% του σιδήρου από τις τροφές, το συμπέρασμα: πρέπει να πάρετε 10 φορές περισσότερο.

Προϊόντα που αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη

Όπως έχουμε ήδη πει, η βιταμίνη C συμβάλλει στην απορρόφηση του σιδήρου, αλλά το ασβέστιο επιβραδύνει αυτή τη διαδικασία. Επομένως, όταν τρώτε κρέας ή άλλα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, αξίζει να σταματήσετε για 3-4 ώρες, για παράδειγμα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που είναι πλούσια σε ασβέστιο. Κατ 'αρχήν, αυτό αποδεικνύεται επίσης από τη θεωρία της ξεχωριστής διατροφής, η ουσία της οποίας είναι να μην λαμβάνονται ταυτόχρονα πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη κ.λπ., στην οποία η διαδικασία πέψης και αφομοίωσης είναι διαφορετική.

Όλα τα αναφερόμενα προϊόντα που βοηθούν στην αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης στο αίμα είναι οικονομικά και απλά. Διαφοροποιήστε τη διατροφή σας με διάφορα τρόφιμα, τρώτε σωστά και είστε υγιείς.

Εάν η κόπωση, η αδυναμία, η μειωμένη όρεξη και η υπνηλία έχουν γίνει συχνά συμπτώματα για εσάς, αυτό μπορεί να υποδεικνύει χαμηλή αιμοσφαιρίνη στο αίμα. Συχνά, στα αναφερόμενα σημάδια, μπορείτε να προσθέσετε αύξηση ή αργό καρδιακό παλμό. Φυσικά, για να πειστείτε για την υποτιθέμενη απόκλιση, είναι απαραίτητο να κάνετε μια εξέταση αίματος και να ακούσετε τις συστάσεις του γιατρού. Αλλά οι μέθοδοι αύξησης της αιμοσφαιρίνης που δίνονται σε αυτό το άρθρο δεν μπορούν να κάνουν πολύ κακό, ακόμα κι αν η χαμηλή αιμοσφαιρίνη είναι μια λανθασμένη διάγνωση.

Θα εξετάσουμε πώς να κανονίσετε τη διατροφή σας με χαμηλή αιμοσφαιρίνη στο αίμα, ποιες τροφές έχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα σιδήρου και ενδείκνυνται για μια τέτοια απόκλιση.

Γιατί είναι σημαντικό να παρακολουθούμε τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης;

Η αιμοσφαιρίνη είναι τα κύτταρα του αίματος που είναι υπεύθυνα για τη μεταφορά οξυγόνου από τους πνεύμονες σε όλο το σώμα και τη μεταφορά του διοξειδίου του άνθρακα από τους πνεύμονες στους πνεύμονες. Το στοιχείο που μπορεί να μεταφέρει οξυγόνο μέσω του αίματος είναι ο σίδηρος. Συνδέοντας με το οξυγόνο, ο σίδηρος σχηματίζει διάφορες μορφές:

• Η οξυαιμοσφαιρίνη είναι ένα πλούσιο οξείδιο του σιδήρου που δίνει στο αίμα μας το έντονο κόκκινο χρώμα του.
• ανάκτηση αιμοσφαιρίνης. Δίνοντας οξυγόνο, ο σίδηρος μειώνεται σε δισθενή και είναι σε θέση να εκτελέσει ξανά τις λειτουργίες του.
• Η καρβοξυαιμοσφαιρίνη είναι μια ένωση που αποτελείται από διοξείδιο του άνθρακα και αιμοσφαιρίνη που δίνει στο αίμα ένα ήδη πιο σκούρο χρώμα (το αίμα ρέει μέσα από τις φλέβες).

Εάν το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα μειωθεί, αυτό μειώνει την πιθανότητα παροχής οξυγόνου στα όργανα και τους ιστούς. Αυτό σημαίνει ότι η γενική κατάσταση ενός ατόμου με χαμηλή αιμοσφαιρίνη θα είναι λήθαργος, κουρασμένος και νυσταγμένος και τα κύτταρα έχουν εξαντληθεί σε οξυγόνο.

Τι να τρώτε με χαμηλή αιμοσφαιρίνη;

Εάν η αιμοσφαιρίνη είναι ελαφρώς μειωμένη, η σωστή διατροφή θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση του επιπέδου της.

Γενικά, ένας ενήλικας χρειάζεται μόνο 1,5 mg σιδήρου την ημέρα με το φαγητό. Αλλά το πρόβλημα είναι ότι μόνο το 10% απορροφάται από τα τρόφιμα, και αυτό είναι στην καλύτερη περίπτωση. Η διατροφή λοιπόν με χαμηλή αιμοσφαιρίνη στους ενήλικες θα πρέπει να υπολογίζεται κάπου στα 15 mg σιδήρου στα τρόφιμα.

1. Αποξηραμένα μανιτάρια - περιεκτικότητα σε σίδηρο ανά 100 γραμμάρια - 35 mg.
2. Βοδινό συκώτι - περιεκτικότητα σε σίδηρο ανά 100 γραμμάρια - 20 mg.
3. Κακάο - 11,7 mg;
4. Πράσινα φασόλια - 7,9 mg;
5. Φράουλες - 7,8 mg;
6. Βακκίνια - 7 mg;
7. Κρέας κουνελιού - 4,4 mg;
8. βοδινό κρέας - 2,5 mg;
9. Αυγά - 1,5 mg;
10. Καρότο - 0,7 mg.

Φυσικά, αυτή δεν είναι μια εξαντλητική λίστα με τρόφιμα πλούσια σε σίδηρο. Μόλις δείξαμε τι πρέπει να προσέξεις όταν επιλέγεις μια δίαιτα με χαμηλή αιμοσφαιρίνη.

Προϊόντα που αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη

1. Αποξηραμένα φρούτα και ξερά μανιτάρια.

Τα ξηρά φρούτα περιέχουν ακόμη περισσότερο σίδηρο από τα φρέσκα. Τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα σύκα, τα δαμάσκηνα και οι σταφίδες συνιστώνται ιδιαίτερα για χαμηλή αιμοσφαιρίνη. Τα ξερά μανιτάρια στα 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν 35 mg σιδήρου! Θα ήταν περιττό να πούμε ότι αυτό είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν για χαμηλή αιμοσφαιρίνη.

1. Κρέας.

Το κρέας είναι μια ισχυρή και σημαντική τροφή για χαμηλά επίπεδα αιμοσφαιρίνης σιδήρου. Ειδικά τα νεφρά, το συκώτι και οι γλώσσες είναι πλούσια σε αυτό το πολύτιμο στοιχείο.

Τα προϊόντα κρέατος περιέχουν σίδηρο - αυτό ακριβώς χρειάζεται για τη φυσιολογική μεταφορά οξυγόνου μέσω των κυττάρων. Στις φυτικές τροφές, ο σίδηρος έχει σθένος τριών. Και αυτό σημαίνει ότι θα χρειαστεί πρώτα να μεταφερθεί στη δισθενή κατάσταση στο σώμα. Αυτό μπορεί να γίνει με τη βοήθεια της βιταμίνης C. Ο ρόλος λοιπόν των βιταμινών στη χαμηλή αιμοσφαιρίνη είναι επίσης πολύ μεγάλος.

1. Οσπρια.

Τα φασόλια και τα μπιζέλια έχουν μια ισχυρή δράση για την αύξηση της αιμοσφαιρίνης. Ωστόσο, στα πράσινα μπιζέλια, η περιεκτικότητα σε σίδηρο είναι χαμηλή· με τη βοήθειά του, είναι απίθανο να είναι δυνατή η ομαλοποίηση της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

1. Σοκολάτα.

Η φυσική μαύρη σοκολάτα βελτιώνει την ποιότητα του αίματος και αυξάνει την αιμοσφαιρίνη. Το αιματογόνο είναι επίσης πολύ χρήσιμο για αυτούς τους σκοπούς.

1. Μούρα.

Τα σμέουρα, οι φράουλες, τα βατόμουρα, το κυδώνι, το σκυλάκι, τα κράνμπερι, τα φραγκοστάφυλα, τα καρπούζια, τα κεράσια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο.

1. Φρούτα.

Τα μήλα, οι λωτούς, τα κυδώνια, τα αχλάδια, τα δαμάσκηνα, τα ροδάκινα, τα ρόδια συνιστώνται ως τι να τρώτε με χαμηλή αιμοσφαιρίνη.

1. Χυμοί, ειδικά αυτοί που παρασκευάζονται από φρέσκα φρούτα.

Η χυμοθεραπεία με χαμηλή αιμοσφαιρίνη έχει πολύ ισχυρό αποτέλεσμα και αν δεν μπορείτε να φάτε φρούτα στην απαιτούμενη ποσότητα, τότε αρκεί να φτιάξετε φρεσκοστυμμένο χυμό μία φορά την ημέρα. Ο χυμός ροδιού είναι πολύ χρήσιμος εάν θέλετε να αυξήσετε τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης σας. Πριν πιείτε χυμό ροδιού με χαμηλή αιμοσφαιρίνη, βεβαιωθείτε ότι δεν είστε αλλεργικοί σε αυτό το φρούτο. Εάν όχι, πίνετε με ασφάλεια ένα ποτήρι χυμό καθημερινά.

Η χυμοθεραπεία με χαμηλή αιμοσφαιρίνη λειτουργεί τόσο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης όσο και με σημαντική απώλεια αίματος.

1. Λαχανικά.

Σπανάκι, πατάτες, κρεμμύδια, παντζάρια, ραπανάκια και καρότα. Τα παντζάρια γενικά επηρεάζουν ευνοϊκά το αίμα και τη φυσιολογική περιεκτικότητα σε αιμοσφαιρίνη σε αυτό.

1. Σιτηρά.

Το φαγόπυρο, τα φασόλια, το κριθάρι και τα πλιγούρια κριθαριού είναι τα πιο σιδήρου από όλα.

1. Ψάρι.

Το σκουμπρί, το σαφρίδιο, το χαβιάρι διαφόρων ποικιλιών συμβάλλουν στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης.

1. Αλλα.

Τα αυγά, το τυρί, τα premium ψωμιά και το κακάο έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο.

Από το τι πρέπει να τρώτε με χαμηλή αιμοσφαιρίνη, έχουμε παραθέσει, ίσως, τις κύριες τροφές. Τώρα ας προχωρήσουμε στο τι δεν μπορείτε να φάτε με χαμηλή αιμοσφαιρίνη.

Τι δεν πρέπει να τρώμε με χαμηλή αιμοσφαιρίνη;

Όχι μόνο για να κορεστείτε τη διατροφή σας με τροφές που περιέχουν σίδηρο. Άλλα στοιχεία και βιταμίνες μπορούν επίσης να παίξουν σημαντικό ρόλο στην αιμοσφαιρίνη σας.

Για παράδειγμα, το ασβέστιο παρεμβαίνει στη φυσιολογική απορρόφηση του σιδήρου, ενώ η βιταμίνη C, αντίθετα, συμβάλλει σε αυτό.

Έτσι, τη στιγμή της ομαλοποίησης της αιμοσφαιρίνης, το γάλα, τα γαλακτοκομικά και τα ξινόγαλα θα πρέπει να εγκαταλειφθούν. Διαφορετικά, ολόκληρη η «σιδερένια» δίαιτα μπορεί να μην παίζει κανένα ρόλο. Ακολουθούν μερικές ακόμη τροφές που πρέπει να αρνηθείτε τουλάχιστον προσωρινά.

1. Τσάι και καφές.

Αυτά τα ποτά παρεμβαίνουν επίσης στην απορρόφηση του σιδήρου στο αίμα. Ωστόσο, αντικαθιστώντας το μαύρο τσάι με αφέψημα τριαντάφυλλου και τον καφέ με κακάο, όχι μόνο θα επιτύχετε κανονική απορρόφηση του σιδήρου στο αίμα, αλλά θα αυξήσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα, θα αυξήσετε τη βιταμίνη C που περιέχεται στο τριαντάφυλλο και θα ομαλοποιήσετε την αιμοσφαιρίνη σας.

1. Σιτάρι και δημητριακά.

Επίσης δεσμεύουν τον σίδηρο στα έντερα και εμποδίζουν την σωστή απορρόφησή του. Έτσι, εάν τρώτε πολύ κρέας με την ελπίδα να αυξήσετε την αιμοσφαιρίνη σας, είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό χωρίς ένα τέτοιο συνοδευτικό όπως τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Αντικαταστήστε τα με πατάτες, λάχανο, φασόλια ή άλλα λαχανικά.

Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε ποιες τροφές αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη και να τις συμπεριλάβετε στη διατροφή σας. Τότε δεν θα χρειαστεί να θεραπεύσετε τεχνητά χαμηλή αιμοσφαιρίνη και να αισθάνεστε κουρασμένοι και καταβεβλημένοι ακόμα και μετά από έναν κανονικό ύπνο.

Ωστόσο, εάν η σωστή διατροφή δεν σας βοηθά να ομαλοποιήσετε την κατάστασή σας, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό που θα σας πει ακριβώς τι πρέπει να κάνετε εάν η αιμοσφαιρίνη είναι χαμηλή στο αίμα.

Πείτε μας στα σχόλια παρακάτω για το ποιες τροφές σας βοηθούν να διατηρήσετε τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης σας φυσιολογικά.

Να είστε υγιείς και να τρώτε σωστά!

Ο σίδηρος στο ανθρώπινο σώμα παίζει σημαντικό ρόλο, επομένως οι γιατροί σε όλο τον κόσμο ανησυχούν για την αυξανόμενη τάση της έλλειψης σιδήρου στους ανθρώπους. Σύμφωνα με στοιχεία που δημοσίευσε πρόσφατα ο ΠΟΥ, το 60% του παγκόσμιου πληθυσμού έχει έλλειψη σιδήρου και το 30% της έλλειψής του είναι τόσο μεγάλη που μιλάμε για ασθένεια - σιδηροπενική αναιμία. Τα προϊόντα που αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη είναι μια ασφαλής εναλλακτική λύση στην ιατρική θεραπεία των καταστάσεων ανεπάρκειας σιδήρου στο αρχικό στάδιο της νόσου, για την πρόληψη και την αύξηση της αποτελεσματικότητας της θεραπείας.

Ο σίδηρος δεν συντίθεται στο ανθρώπινο σώμα. Η προμήθεια του παρέχεται από τρόφιμα. Οι συνταγές και τα προϊόντα για την αύξηση της αιμοσφαιρίνης έχουν ενδιαφέρον για τους θεραπευτές από την αρχαιότητα. Στους ιατρικούς παπύρους της αρχαίας Αιγύπτου, και αργότερα στις ιατρικές πραγματείες της αρχαίας Ελλάδας και της αρχαίας Ρώμης, υπάρχουν συνταγές για τη θεραπεία της αναιμίας με προϊόντα που αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη. Στην αρχαία ιατρική, ο χυμός νεροκάρδαμου, το γάλα και ο χυμός σταφυλιού χρησιμοποιούνταν για την αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης. Ο μεγάλος Muhammad Hussein Shirazi στην πραγματεία "Mahzan-ul-adwiya" ("Θησαυροφυλάκιο των Φαρμάκων") συμβούλεψε τη λήψη καρότων για την αναιμία. Στη Ρωσία, η αναιμία αντιμετωπίστηκε με τσάι από τίλιο με μέλι και κρασί. Στην Αγγλία, τα μπισκότα με κόκκινο κρασί συνταγογραφούνταν για την αναιμία. Για την πρόληψη της αναιμίας, οι θεραπευτές της Μεσοποταμίας παρασκεύασαν φάρμακα τοποθετώντας έναν χάλκινο κύλινδρο με μια σιδερένια ράβδο σε ένα κεραμικό δοχείο. Ο χυμός από όξινα μούρα και φρούτα που χύθηκαν σε ένα τέτοιο δοχείο εμπλουτίστηκε με σίδηρο, αυτό το φαινόμενο είναι γνωστό στη φυσική ως "ηλεκτροδιάβρωση".

Το ανθρώπινο σώμα περιέχει ~4 g σιδήρου. Από αυτούς:

• Το 75% είναι μέρος των ερυθρών αιμοσφαιρίων με τη μορφή αιμοσφαιρίνης.
• Το 20% αποθηκεύεται στα κύτταρα για μια «βροχερή μέρα».
• Το 5% βρίσκεται στον μυϊκό ιστό και στα ενζυμικά συστήματα.

Με σωστή διατροφή, ένα άτομο δεν βιώνει ανεπάρκεια αυτού του στοιχείου. Αλλά αυτός ο κανόνας λειτουργεί εάν στην παιδική ηλικία το σώμα ήταν σε θέση να εναποθέσει επαρκή ποσότητα Fe.

Με το φαγητό, το σώμα μας λαμβάνει τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του σιδήρου. Όμως το μεγαλύτερο μέρος της δίαιτας το περιέχει σε ανόργανη μορφή, επομένως η βιοδιαθεσιμότητα του Fe στα περισσότερα τρόφιμα δεν ξεπερνά το 30% (μέσος όρος 10%).

Στα φυτικά τρόφιμα και φάρμακα, ο σίδηρος περιέχεται σε ανόργανη μορφή, που αντιπροσωπεύεται από ιόντα δύο και τρισθενούς Fe. Η βιοδιαθεσιμότητα του είναι 8-15%. Σε οργανική ή αίμη μορφή, ο σίδηρος είναι δισθενής, επομένως απορροφάται σχεδόν πλήρως - κατά 40-45%. Στη διατροφή, είναι ένα ασήμαντο μέρος του συνολικού στοιχείου που λαμβάνεται με τα τρόφιμα - 7-12%. Αλλά έχει υψηλό βαθμό βιοδιαθεσιμότητας και η πεπτικότητα του πρακτικά δεν αλλάζει υπό την επίδραση άλλων προϊόντων. Κατά τη σύνταξη μιας δίαιτας για τον εμπλουτισμό του σώματος με σίδηρο, θα πρέπει να επιλέγετε όχι μόνο προϊόντα με τη μεγαλύτερη ποσότητα αυτού, αλλά και να λαμβάνετε υπόψη τη μορφή εισόδου και την ικανότητα του σώματος να τον απορροφά.

Υπάρχουν όμως ουσίες στον οργανισμό που εμποδίζουν την απορρόφηση του σιδήρου στο μέγιστο βαθμό.

Πρόκειται για πολυφαινόλες, τανίνες, καφεΐνη και ασβέστιο, που υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες σε:

• γαλακτοκομικά προϊόντα;
• καφές;
• ερυθρό κρασί;
• Κόκα κόλα;
• σοκολάτα.

Δεν συνιστάται να συνδυάζετε μαζί τους την πρόσληψη προϊόντων με υψηλή περιεκτικότητα σε ανόργανο σίδηρο. Αντίθετα, η από κοινού πρόσληψη αίμης και ανόργανου σιδήρου, δηλαδή λαχανικών και κρέατος, αυξάνει την πρόσληψη και την απορρόφηση του σιδήρου έως και 5-10%, ενώ από μια χορτοφαγική διατροφή απορροφάται από 1 έως 7%.

Η απορρόφηση του σιδήρου από τα τρόφιμα επηρεάζεται από την κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα. Έτσι, για παράδειγμα, με γαστρικό έλκος και μείωση του επιπέδου οξύτητας του γαστρικού υγρού, η απορρόφηση του σιδήρου μειώνεται σημαντικά.

Ποιες τροφές αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη στους ενήλικες;

Τα ζωικά και φυτικά προϊόντα μπορούν να αυξήσουν την αιμοσφαιρίνη στους ενήλικες.

Κατά τη θερμική επεξεργασία, η ποσότητα του Fe μειώνεται, επομένως οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώτε περισσότερα φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Όμως δεν θα μπορέσουν να παράσχουν στον οργανισμό την απαραίτητη ποσότητα σιδήρου λόγω της ανόργανης μορφής.

Πίνακας φυτικών προϊόντων

Τα φυτά δεν περιέχουν λιγότερο σίδηρο από τα ζωικά προϊόντα, αλλά απορροφάται πολύ λιγότερο από τον οργανισμό. Το 3-8% του σιδήρου απορροφάται από τα λαχανικά και το 2-3% από τα φρούτα. Ως εκ τούτου, ο κίνδυνος εμφάνισης αναιμίας σε χορτοφάγους, vegans και ωμοφαγάδες είναι υψηλότερος από ό,τι στους κρεατοφάγους. Μεταξύ των φυτικών προϊόντων, υπάρχουν και «ηγέτες» ως προς την περιεκτικότητα σε Fe. Ο πίνακας δείχνει φυτικά προϊόντα σε ακατέργαστη και θερμικά επεξεργασμένη μορφή:

Η φυτίνη, μια ουσία που βρίσκεται στο αλεύρι σόγιας, το ρύζι και το πίτουρο δημητριακών, μειώνει την απορρόφηση του σιδήρου από τα φυτικά προϊόντα. Τα φυτικά είναι μια μορφή «αποθήκευσης» φωσφορικών αλάτων και μετάλλων που βρίσκονται στα φυτικά τρόφιμα. Είναι άμεσοι αναστολείς της απορρόφησης σιδήρου και η δραστηριότητα της «αναστολής» εξαρτάται από την ποσότητα τους.

Ένας άλλος τύπος αναστολέων σιδήρου είναι οι πολυφαινολικές ενώσεις. Σχηματίζουν αδιάλυτες ενώσεις με τον Fe και εμποδίζουν τη διείσδυσή του στο αίμα.

Η μεγαλύτερη ποσότητα σιδήρου βρίσκεται στα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι. Τη δεύτερη θέση καταλαμβάνουν τα όσπρια. Είναι «ηγέτες» ακριβώς επειδή περιέχουν λιγότερους αναστολείς από, για παράδειγμα, τα δημητριακά.

Στη συνέχεια, στην «κορυφή» των φυτικών πηγών σιδήρου βρίσκονται τα φυλλώδη χόρτα, τα ριζώδη λαχανικά και τα σταυρανθή. Τα αρωματικά βότανα και τα μπαχαρικά περιέχουν επίσης ουσίες «φρεναρίσματος».

Τα φρούτα και τα μούρα καταλαμβάνουν την τέταρτη θέση, αλλά σε ορισμένα μούρα, η περιεκτικότητα σε σίδηρο αυξάνεται μετά την ξήρανση. Αυτά είναι αποξηραμένα φρούτα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα. Στα λαχανικά, η θερμική επεξεργασία μειώνει το επίπεδο του μετάλλου. Από τα φρούτα, τα μήλα, τα ρόδια και τα ροδάκινα «τροφοδοτούνται» με τη μεγαλύτερη ποσότητα σιδήρου.

Για όσους ελέγχουν το βάρος, οι ξηροί καρποί και τα αποξηραμένα φρούτα είναι ένα εξαιρετικό «σνακ» και υποκατάστατο των γλυκών.

Πίνακας ζωικών προϊόντων

Στα ζωικά προϊόντα, ο αιμικός σίδηρος απορροφάται πληρέστερα παρά ο ανόργανος. Αλλά μεταξύ αυτών υπάρχουν προϊόντα που είναι αναγνωρισμένοι ηγέτες όσον αφορά την περιεκτικότητα σε Fe. Το συκώτι περιέχει τον περισσότερο σίδηρο, αλλά σε διαφορετικά ζώα «αποθηκεύει» διαφορετικές ποσότητες αυτού του ουσιαστικού στοιχείου.

Μεταξύ των θαλασσινών, τα στρείδια και τα μύδια είναι τα πιο πλούσια σε Fe.

Ο πίνακας δείχνει τα επίπεδα σιδήρου σε διάφορα ζωικά προϊόντα:

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν ασβέστιο, το οποίο καθιστά πολύ δύσκολη την απορρόφηση του σιδήρου.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τον συνδυασμό τροφών που περιέχουν βιολογικό και ανόργανο σίδηρο - κρέας με λαχανικά, δημητριακά με λαχανικά. Αυτό επιτρέπει περισσότερο σίδηρο να εισέλθει στο σώμα, καθώς χρησιμοποιούνται διαφορετικοί μηχανισμοί για την απορρόφηση του αιμικού και μη αιμικού σιδήρου.

Ο ίδιος ο οργανισμός ρυθμίζει την απορρόφηση ενός ανόργανου στοιχείου - αν είναι αρκετό, τότε απορροφάται σε μικρότερο όγκο από φυτικές τροφές. Και η απορρόφηση του οργανικού σιδήρου δεν εξαρτάται από το επίπεδο της περιεκτικότητάς του στον οργανισμό.

Ποιες βιταμίνες προάγουν την απορρόφηση του σιδήρου;

Στα τρόφιμα, εκτός από αναστολείς, υπάρχουν και ενεργοποιητές της απορρόφησης του σιδήρου. Η βιταμίνη C έχει τη μεγαλύτερη ενεργοποιητική δύναμη του ανόργανου σιδήρου.Ο μη αιμικός σίδηρος βρίσκεται στα φυτικά τρόφιμα σε δισθενείς και τρισθενείς μορφές. Το Fe + 3 πρακτικά δεν απορροφάται· για να μετατραπεί σε Fe + 2, απαιτείται αναγωγικός παράγοντας. Η βιταμίνη C είναι ένας τέτοιος αναγωγικός παράγοντας.

Για να απορροφηθεί πλήρως ο σίδηρος από τα τρόφιμα, είναι απαραίτητο να συμπεριληφθούν στη διατροφή τροφές που περιέχουν ασκορβικό οξύ. Τουλάχιστον 75 mg βιταμίνης θα πρέπει να παρέχονται στον οργανισμό καθημερινά.

Μεταξύ των προϊόντων φυτικής προέλευσης, τις ηγετικές θέσεις ως προς την περιεκτικότητα σε σίδηρο καταλαμβάνουν εκείνα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C:

• σε όλα τα είδη λάχανου?
• στην παπάγια?
• φράουλες?
• πεπονάκι;
• ακτινίδια;
• γλυκό πιπέρι;
• μαϊντανός;
• φρέσκο ​​κρεμμυδάκι;
• γαμώ.

Υπάρχει πολύ ασκορβικό οξύ στον φυσικό φρεσκοστυμμένο χυμό από:

• βακκίνια?
• εσπεριδοειδές;
• ανανάς
• είδος φραγκοστάφυλλου.

Κατά τη θερμική επεξεργασία, η βιταμίνη C καταστρέφεται, επομένως τα πιάτα με κρέας και ψάρι πρέπει να συνδυάζονται με φρέσκα λαχανικά.

Όμως η απορρόφηση του σιδήρου και η πρόσληψή του σε μεγάλες ποσότητες δεν εγγυάται αύξηση της αιμοσφαιρίνης. Για να συνδεθεί ο σίδηρος με τις πρωτεΐνες, σχηματίζοντας αιμοσφαιρίνη, είναι απαραίτητες οι βιταμίνες Β–Β9 και Β 12. Βρίσκονται στο συκώτι, στα θαλασσινά, στα σκούρα φυλλώδη πράσινα, στα τυριά, στα αυγά, στα φασόλια και στα προϊόντα ολικής αλέσεως.

Κατά τη σύνταξη μιας δίαιτας, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η συμβατότητα των προϊόντων.

Ημερήσια πρόσληψη σιδήρου

Τα ποσοστά πρόσληψης αυτού του στοιχείου που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό υπολογίζονται λαμβάνοντας υπόψη τη βιοδιαθεσιμότητά του και εξαρτώνται όχι μόνο από το φύλο, αλλά και από:

• ηλικία;
• κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα?
• φυσική απώλεια αίματος κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.
• την ανάγκη παροχής σιδήρου στο έμβρυο κατά τη διάρκεια της κύησης και του θηλασμού.

Λαμβάνοντας υπόψη τους παραπάνω παράγοντες, ο ημερήσιος κανόνας σιδήρου είναι:

• 15-20 mg για γυναίκες.
• 27-33 mg κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
• ~10-12 mg για άνδρες.

Υπάρχουν συνθήκες στις οποίες πρέπει να αυξηθεί ο ρυθμός πρόσληψης σιδήρου. Αυτό:

• άφθονη απώλεια αίματος λόγω τραύματος, χειρουργική θεραπεία, χρόνια αιμορραγία, δωρεά.
• σημαντική σωματική δραστηριότητα ·
• ζώντας σε ορεινές περιοχές.

Η αυξημένη ποσότητα σιδήρου είναι απαραίτητη για τα παιδιά, καθώς χρειάζονται μεγάλη ποσότητα αυτού του στοιχείου για να δημιουργήσουν ένα «απόθεμα». Τα νεογνά χρειάζονται ημερήσια πρόσληψη Fe σε ποσότητα 0,25 mg μέχρι την ηλικία των 6 μηνών. Μετά από έξι μήνες, τα μωρά χρειάζονται 4 mg σιδήρου ημερησίως και από την ηλικία του ενός έτους έως την εφηβεία, ο κανόνας αυξάνεται σταδιακά, φτάνοντας τον ημερήσιο όγκο στους ενήλικες στην εφηβεία.

Προϊόντα που αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη στα παιδιά

Σε νεογνά και παιδιά έως ενός έτους, αύξηση της αιμοσφαιρίνης παρέχεται από το μητρικό γάλα. Παρά το γεγονός ότι το μητρικό γάλα δεν περιέχει πολύ σίδηρο (0,04 mg/100 g) και πολύ ασβέστιο, το οποίο εμποδίζει την απορρόφηση του σιδήρου, η απορρόφησή του στο γαστρεντερικό σωλήνα είναι 50%. Αυτό βοηθά στη λήψη της απαιτούμενης ποσότητας της ουσίας.

Άλλα είδη γάλακτος - αγελαδινό, κατσικίσιο όχι μόνο περιέχουν λιγότερο σίδηρο (0,02 mg / 100 g) από το μητρικό γάλα, αλλά απορροφώνται και λιγότερο (10%). Επομένως, εάν ο θηλασμός δεν είναι δυνατός, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται ειδικά μείγματα για την αύξηση της αιμοσφαιρίνης στα παιδιά. Ο σίδηρος που περιέχεται σε αυτά απορροφάται καλύτερα από ό,τι από άλλα είδη γάλακτος, αλλά χειρότερα από το γυναικείο. Το ενισχυμένο βρεφικό γάλα έχει περιεκτικότητα σε σίδηρο 0,6 mg/100 g και απορρόφηση 20%.

Με την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφών, η δίαιτα θα πρέπει να βασίζεται στην απορρόφηση του σιδήρου:

Στα συμπληρωματικά τρόφιμα, το κρέας πρέπει να εισάγεται μετά από έξι μήνες. Για να αυξηθεί η απορρόφηση του σιδήρου αίμης από το κρέας έως και 50%, πρέπει να συνδυάζεται με πουρέ λαχανικών. Οι φυσικοί χυμοί, οι πουρές φρούτων και μούρων διεγείρουν επίσης τη σύνθεση αιμοσφαιρίνης στα παιδιά.

Προκειμένου ένα νεογέννητο να σχηματίσει επαρκή παροχή σιδήρου για τους πρώτους έξι μήνες της ζωής του, πρέπει να προμηθεύεται σε επαρκείς ποσότητες από τον οργανισμό της μητέρας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Πώς να αυξήσετε την αιμοσφαιρίνη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Κατά την περίοδο της κύησης, το επίπεδο του σιδήρου είναι πολύ σημαντικό, καθώς είναι απαραίτητο όχι μόνο για τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης στο σώμα μιας γυναίκας, αλλά και για την εναπόθεση του στοιχείου στο σώμα του εμβρύου. Λόγω της χαμηλής απορρόφησης του σιδήρου από συνθετικά σκευάσματα, η πρόσληψή του στον οργανισμό μιας εγκύου θα πρέπει να παρέχεται με φυσικά προϊόντα.

Η διατροφή μιας εγκύου πρέπει να περιέχει κρέας, συκώτι, εντόσθια, ψάρια πλούσια σε σίδηρο αίμης. Επιπλέον, πρέπει να είναι φρέσκα και να μην είναι κατεψυγμένα, μακροχρόνια αποθήκευση.

Η πηγή μη αιμικού σιδήρου και βιταμίνης C είναι τα μήλα, τα αποξηραμένα βερίκοκα και οι φυσικοί χυμοί, ιδιαίτερα το ρόδι. Πρέπει να αραιωθεί με νερό για να μην αυξηθεί η οξύτητα του γαστρικού υγρού. Προϊόντα που αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι το φαγόπυρο και το πλιγούρι βρώμης μαγειρεμένα σε γάλα με την προσθήκη ξηρών καρπών και ελαιούχων σπόρων. Δεν συνιστάται η εισαγωγή οσπρίων και λάχανων πλούσιων σε σίδηρο στη διατροφή των εγκύων γυναικών, καθώς μπορεί να προκαλέσουν αυξημένο σχηματισμό αερίων.

Κατά την περίοδο της κύησης, σημειώνεται φυσιολογική μείωση της ανοσίας, επομένως, προϊόντα που μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση, όπως στρείδια, μύδια, εσπεριδοειδή και φράουλες, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή στη διατροφή της γυναίκας.

Αν δεν υπάρχει αλλεργία στο μέλι, τότε μια έγκυος μπορεί να φτιάξει μια πάστα από αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, σύκα, χουρμάδες και καρύδια. Όλα τα συστατικά, λαμβανόμενα σε ίσες αναλογίες, περνούν από έναν μύλο κρέατος, αναμειγνύονται με μέλι και χυμό λεμονιού. Ένα τέτοιο προϊόν πλούσιο σε βιταμίνες και σίδηρο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα και να φάει 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι δύο φορές την ημέρα.

Αποτελεσματικά προϊόντα για τους ηλικιωμένους

Σύμφωνα με μελέτες σε ηλικιωμένους, η πρόσληψη θρεπτικών συστατικών και ενέργειας είναι μόνο το 35-40% της απαιτούμενης και η διάγνωση της «αναιμίας» εμφανίζεται στο 40% των ηλικιωμένων. Καθώς μεγαλώνουμε, η απορρόφηση του σιδήρου από τα τρόφιμα μειώνεται. Πριν αποφασίσετε πώς να αυξήσετε την αιμοσφαιρίνη στους ηλικιωμένους, είναι απαραίτητο να κατανοήσετε τους λόγους για τη μείωση της απορρόφησης σιδήρου σε αυτήν την ηλικιακή ομάδα.

Το επίπεδο πρόσληψης μικροθρεπτικών συστατικών επηρεάζεται από:

• φυσιολογική αναδιάρθρωση του σώματος.
• απώλεια οδοντοστοιχιών.
• πεπτικές διαταραχές?
• απώλεια αίματος στην παθολογία του γαστρεντερικού σωλήνα.
• συστηματικές ασθένειες?
• έλλειψη υλικών πόρων·
• ψυχικές διαταραχές;
• περιορίζοντας τη δυνατότητα αυτοεξυπηρέτησης.

Όλα αυτά οδηγούν σε ανεπαρκή πρόσληψη θρεπτικών συστατικών με την τροφή λόγω μείωσης του όγκου και της ποιότητάς της. Επίσης, συχνή αιτία αναιμίας είναι η ανεπάρκεια βιταμίνης Β 12 και φολικού οξέος (Β9). Προκειμένου να αυξηθεί η σύνθεση της αιμοσφαιρίνης, είναι απαραίτητο να καταναλώνουμε τρόφιμα που περιέχουν όχι μόνο υψηλό επίπεδο σιδήρου, αλλά και βιταμίνες C, B9 και B12. Για την αποκατάσταση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης σε ηλικιωμένους ασθενείς, είναι απαραίτητο να εισέλθουν στον οργανισμό 150-300 mg σιδήρου με την τροφή.

Αλλά σε μεγάλη ηλικία, είναι σπάνια δυνατό να σταθεροποιηθούν τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης μόνο με μια διατροφή πλούσια σε σίδηρο. Κατά κανόνα, παρουσία συστηματικών ασθενειών που εμποδίζουν την απορρόφηση του σιδήρου, είναι απαραίτητη η πρόσθετη χορήγησή του με τη μορφή φαρμάκων.

Ο μεταβολισμός του σιδήρου στο ανθρώπινο σώμα είναι ένα πολύπλοκο πολυεπίπεδο σύστημα. Για να διατηρηθεί η ποσότητα της αιμοσφαιρίνης σε φυσιολογικό επίπεδο, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη πολλοί παράγοντες που επηρεάζουν την πρόσληψη, την απορρόφηση και τη μεταφορά του σιδήρου. Η σωστή σύνθεση της δίαιτας λύνει σε μεγάλο βαθμό το πρόβλημα της αναιμίας σε διαφορετικές ηλικίες.

Με τα κύτταρα του αίματος, μεταφέρει οξυγόνο, κορεσμό όλων των ιστών και οργάνων με αυτό. Με την έλλειψη σιδήρου, η συγκέντρωση της αιμοσφαιρίνης μειώνεται και δεν είναι πλέον σε θέση να καλύψει πλήρως όλες τις ανάγκες του σώματος. Αυτή η ασθένεια είναι η αναιμία.

Το φυσιολογικό επίπεδο αιμοσφαιρίνης είναι 120-140 g/l στις γυναίκες και 130-160 g/l στους άνδρες.

Τι να φάτε για να αυξήσετε την αιμοσφαιρίνη

Για να αυξήσετε τα επίπεδα σιδήρου σας φυσικά, πρέπει να τρώτε σωστά. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι όλο αυτό το στοιχείο απορροφάται από τα ζωικά τρόφιμα. Φροντίστε να συμπεριλάβετε το βόειο κρέας στη διατροφή σας (αυτός ο τύπος είναι ο πλουσιότερος σε σίδηρο, ωστόσο χρήσιμοι θα είναι και άλλοι τύποι κρέατος), καθώς και παραπροϊόντα: πνεύμονες και κυρίως συκώτι. Αλλά τα ψάρια δεν θα βοηθήσουν στην αύξηση του επιπέδου σιδήρου στο σώμα. Θα είναι πολύ πιο χρήσιμο να ακουμπάτε σε θαλασσινά: γαρίδες, οστρακοειδή και επίσης μαύρο χαβιάρι.

Κατά τη διάρκεια της δίαιτας για να ανεβάσετε το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, προσπαθήστε να πίνετε περισσότερα υγρά. Συνιστάται να πίνετε μερικές γουλιές κάθε 30-40 λεπτά.

Αν και ο σίδηρος απορροφάται από τα φυτικά τρόφιμα χειρότερα από ό,τι από τα ζωικά προϊόντα, ωστόσο, όσοι ελπίζουν να αυξήσουν τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης τους θα πρέπει να τον έχουν στο τραπέζι. Τα όσπρια είναι πολύ πλούσια σε σίδηρο - φακές, φασόλια, μπιζέλια, σόγια και φασόλια. Το ψωμί από αλεύρι σίκαλης ή σίτου θα ωφελήσει τον οργανισμό. Από τα δημητριακά, το φαγόπυρο θα είναι το πιο χρήσιμο. Εάν ακολουθείτε δίαιτα που ενισχύει την αιμοσφαιρίνη, φροντίστε να έχετε αυτό το συνοδευτικό στο τραπέζι σας μερικές φορές την εβδομάδα.

Τα φρούτα και τα λαχανικά θα βοηθήσουν επίσης στην αναπλήρωση της έλλειψης σιδήρου. Προσπαθήστε να τρώτε όσο πιο συχνά γίνεται μήλα, σπανάκι, παντζάρια, καρότα, κουνουπίδι, μπανάνες. Ο κάτοχος του ρεκόρ για την περιεκτικότητα του απαραίτητου για εσάς μικροστοιχείου είναι το ρόδι. Οι σπόροι και ο χυμός ροδιού θα είναι επίσης χρήσιμοι. Από τα μούρα, ο σίδηρος περιέχει φράουλες, σμέουρα, σταφίδες, τριανταφυλλιές.

Εάν είστε χορτοφάγος και δεν τρώτε κρέας, τότε εκτός από τον εμπλουτισμό της διατροφής σας με φυτικά προϊόντα που περιέχουν σίδηρο, πρέπει να λαμβάνετε συμπληρώματα σιδήρου που σας έχει συνταγογραφήσει ο γιατρός σας.

Οι λεπτότητες της δίαιτας

Θα πρέπει να ακολουθήσετε κάποιες αποχρώσεις κατά τη διάρκεια της δίαιτας, που θα σας επιτρέψουν να βελτιώσετε το σώμα. Τρώτε όσο το δυνατόν περισσότερη βιταμίνη C, είτε με τροφές που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αυτήν, είτε με τη μορφή συμπλεγμάτων βιταμινών. Αλλά είναι καλύτερα να αρνηθείτε το ασβέστιο και τα τρόφιμα που περιέχουν ασβέστιο. Σταματήστε προσωρινά να πίνετε γάλα, να τρώτε κρέμα γάλακτος, γιαούρτι, τυρί κότατζ ή τουλάχιστον περιορίστε την ποσότητα τους. Αξίζει επίσης να αντικαταστήσετε το τσάι και τον καφέ με αφεψήματα βοτάνων.