Όταν έρχεται η εποχή των κολοκυθιών, όλες οι νοικοκυρές αρχίζουν να αναζητούν συνταγές: πώς να τους μαγειρεύουν πιο ενδιαφέροντα. Το γεγονός είναι ότι το κολοκυθάκι είναι ένα λαχανικό υψηλής απόδοσης και είναι επιθυμητό να το συγκομίσουμε νέους χωρίς χονδροειδή κρούστα. Και τι απλά δεν κάνουν από το κολοκυθάκι: χαβιάρι, τηγανίτες, διάφορες χειμερινές προετοιμασίες. Συγκεντρωμένη για το χειμώνα, τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια μπορεί να γίνουν όχι μόνο ένα εξαιρετικό σνακ, αλλά και να χρησιμοποιηθούν ως ένα πιάτο. Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύουν τα κολοκυθάκια έτσι ώστε να μην φαίνεται άγευστο γρασίδι. Προσφέρουμε μια συνταγή για χειμερινό μαγείρεμα.

Μαριναρισμένες συνταγές κολοκυθιού

Πρώτον, θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε κολοκυθάκια για το χειμώνα. Αυτά τα κενά είναι ανεπιτήδευτα, πάντοτε αποκτώνται ακόμη και από τις νοικοκυρές αρχαρίων. Παρά το γεγονός ότι τα λαχανικά δεν έχουν σαφή ευχάριστη γεύση, είναι πολύ νόστιμα στα τεμάχια.

Εδώ είναι μια λίστα με τα απαραίτητα προϊόντα για ένα λίτρο μπορεί:

• Νεαρά κολοκυθάκια - 0,5 kg.
• Σκόρδα - 3-4 σκελίδες.
• Χρένο: ρίζες και φύλλα.
• Ξηρές ταξιανθίες άνηθρου.
• Φύλλα κόλπων.
• Μπιζέλια και αρακά.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές (ανά λίτρο νερού).
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (ανά λίτρο νερού);
• Ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι (στο κουτί).

Μαγειρέψτε βήμα προς βήμα:

Ξεπλένουμε όλα τα βότανα και τις ρίζες και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.

Τρίψτε τα (δεν είναι πολύ λεπτά). Μπορείτε να βάλετε το σκόρδο σε φέτες, κόψτε την πιπεριά σε διάφορα μέρη, κόψτε τις ρίζες του χρένου μικρότερες.

Στα πλυμένα και αποστειρωμένα βάζα λίτρα βάζουμε τις θρυμματισμένες ρίζες και τα φύλλα χρένου, σκόρδου, καυτερού πιπεριού και άλλων συστατικών. Ο αριθμός τους είναι για σας, αλλά όχι πάρα πολύ.

Κόψτε το κολοκυθάκι. Είναι πολύ βολικό να τα κόψετε σε ροδέλες με πάχος περίπου 1-2 εκατοστών ή σε μικρά ραβδιά (αν η διάμετρος κολοκυθιών είναι μεγαλύτερη από 5 cm).

Τα βάζουμε σε ένα βάζο όσο πιο σφιχτά γίνεται.

Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό και αφήστε τα για περίπου δέκα λεπτά. Μπορείτε να τους κλείσετε αυτή τη στιγμή με καπάκια από νάιλον.

Στραγγίστε το νερό. Για αυτό, πωλούνται ειδικά καπάκια από νάιλον με τρύπες. Μπορείτε να κάνετε μια τέτοια κάλυψη μόνοι σας κόβοντας μέσα σε μια συνηθισμένη τρύπα.

Επαναλάβετε τα βήματα 6 και 7.

Αυτή τη στιγμή μαγειρεύουμε μαρινάδα: βράζουμε νερό με αλάτι και ζάχαρη. Σημειώστε: παίρνουμε αλάτι και ζάχαρη ανά λίτρο νερού. Αλλά για ένα βάζο λίτρο, χρησιμοποιείται μόνο ένα γραμμάριο 500-600 μαρινάδα. Ως εκ τούτου, ένα και μισό λίτρο μαρινάδας είναι αρκετό για βάζα τριών λίτρων.

Ρίξτε τα δοχεία με μαρινάδα έτσι ώστε το κολοκυθάκι να είναι πλήρως καλυμμένο με αυτό.

Προσθέστε ξίδι στα βάζα. Σημειώστε: προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι - ανά βάζο, και όχι ανά λίτρο μαρινάδας. Χρησιμοποιούμε ξίδι 9%, αν έχετε άλλο, αραιώστε ή χρησιμοποιήστε λιγότερα. Αν δεν σας αρέσει να χρησιμοποιείτε ξίδι για να μαριναριστείτε, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς να αποστειρώσετε τα δοχεία για περίπου 10 λεπτά.

Οι τράπεζες ανοίγουν τα καπάκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα στρεπτά καπάκια σιδήρου, τα ξεπλένετε καλά με βραστό νερό.

Προετοιμάστε τα προϊόντα (ανά βάζο ανά λίτρο):

• Νεαρά κολοκυθάκια - 500 γραμμάρια?
• Κρεμμύδι - 2-3 κεφαλές.
• Ξίδι μηλίτη μήλου - 500 ml.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• Μουστάρδα, μαύρη πιπεριά, σπόροι σέλινου, χωριστό κουρκούμη - ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Από τα πιάτα που θα χρειαστείτε:

• Κουζίνα για μαρινάρισμα.
• Ένα μεγάλο κύπελλο για μούσκεμα.
• Τράπεζες, καλύμματα.

Οδηγίες μαγειρέματος:

Πριν μαρινάρετε τα κολοκυθάκια, τα προετοιμάστε προσεκτικά. Δεν πρέπει να είναι παλιό. Αυτό μπορεί να καθοριστεί από την κρούστα: στα νεαρά λαχανικά, είναι λεπτή και λεπτή. Τα φρούτα μπορεί να έχουν διαφορετικά χρώματα (ανάλογα με την ποικιλία), αλλά πρέπει να είναι χωρίς ζαρωμένα βαρέλια και χωρίς σκοτεινές κηλίδες. Τέτοια κολοκυθάκια δεν χρειάζεται να αποφλοιωθούν, απλά ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά.

Τα λαχανικά κόβονται σε λεπτές φέτες. Με μεγάλο όγκο κενών, θα ήταν σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα κόπτη λαχανικών. Κόψτε το κρεμμύδι επίσης.

Σε ένα παρασκευασμένο μεγάλο κύπελλο, ανακατέψτε το κολοκυθάκι με κρεμμύδια. Αλάτι.

Ρίξτε τα μαγειρεμένα λαχανικά με ζεστό βραστό νερό. Με αυτή τη μορφή, πρέπει να παραμείνουν τουλάχιστον μία ώρα.

Στραγγίστε όσο το δυνατόν καλύτερα. Αν παραμείνει νερό, θα επηρεάσει τη γεύση της μαρινάδας. Μπορείτε ακόμη και να σκουπίσετε την περίσσεια νερού με χαρτοπετσέτες.

Ενώ τα κολοκυθάκια εγχέονται σε αλμυρό νερό, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, το αλάτι, το ζάχαρη και το ξίδι μηλίτη μήλου στο νερό (με ρυθμό 500-600 ml ανά βάζο). Βράζετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου τρία έως τέσσερα λεπτά.

Ψήστε τη μαρινάδα σε θερμοκρασία δωματίου.

Διπλώστε το κομμένο κολοκυθάκι στη μαρινάδα, ανακατέψτε καλά. Σε αυτή τη μορφή, τα λαχανικά πρέπει να μαγειρεύονται για 10-15 λεπτά.

Διπλώστε το κολοκυθάκι σε πλυμένα και αποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα σε δοχεία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συμβατικά καπάκια από νάιλον. Αυτά τα κολοκυθάκια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για περίπου έξι μήνες.

Γρήγορη απολέπιση

Φυσικά, το κολοκυθάκι είναι ένα νόστιμο σνακ για το χειμώνα. Αλλά γιατί να μην τους απολαύσετε το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο; Για κάθε γιορτή, γλέντι, ακόμα και για ένα πικνίκ, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτά τα "γρήγορα" μαγειρεμένα κολοκυθάκια. Ένα τέτοιο ορεκτικό είναι πολύ πιο χρήσιμο από τις σαλάτες με μαγιονέζα. Φρέσκα φυσικά λαχανικά είναι πάντα δημοφιλή στους επισκέπτες. Είναι ιδανικά για οποιαδήποτε πιάτα με βάση το κρέας.

"Γρήγορη" τουρσί κολοκυθάκια

Έτσι, χρειαζόμαστε: ένα ζευγάρι μικρά κολοκυθάκια, αλάτι, ζάχαρη, ξίδι 9%, σκόρδο, άνηθο, δάφνη, πιπέρι, φυτικό έλαιο.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε:

1. Λεπτά κομμένα λαχανικά και φλούδες σκόρδο (μερικά κεφάλια).
2. Αλέστε τον άνηθο.
3. Ανακατέψτε το κολοκυθάκι, τον άνηθο και το σκόρδο σε ένα φλιτζάνι.
4. Για τη μαρινάδα σε βραστό νερό (περίπου μισό λίτρο), ανακατέψτε το αλάτι (1 κουταλιά της σούπας L), τη ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας), το φυτικό έλαιο (μερικά κουταλάκια l), μερικά αρακά πιπέρι και μερικά φύλλα μαϊντανού.
5. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα βάζο και ρίξτε τη μαρινάδα.

Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί σε μερικές ώρες. Αλλά θα είναι πολύ πιο νόστιμα σε μια μέρα. Μικρή όρεξη.

Κολοκυθάκια - σπαγγέτι

Αυτή είναι μια άλλη πρωτότυπη συνταγή για το μαγείρεμα των λαχανικών για στιγμιαίο φαγητό.

Προϊόντα:

• Νεαρά κολοκυθάκια;
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
• Οξική ουσία 70% - μερικές σταγόνες;
• Φυτικά έλαια - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• Σκόρδο, ζεστή κόκκινη πιπεριά.
• Νερό - 500 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πλένουμε τα πλυμένα λαχανικά σε ένα κορεατικό κοτόπουλο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κοπή ενός επεξεργαστή τροφίμων. Ως έσχατη λύση, χρησιμοποιήστε ένα κανονικό χοντρό τρίφτη. Αλλά τότε δεν θα είναι "σπαγγέτι", αλλά κάποιο είδος "βερμικέλλι".

Γεμίστε το πολτοποιημένο κολοκυθάκι σε ένα φλιτζάνι και ρίξτε το βραστό νερό πάνω από αυτό. Προσθέστε αλάτι. Ανακατέψτε και αφήστε να κρυώσει.

Στέλεχος, στραγγίστε καλά. Προσθέστε μερικές σταγόνες ξύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο (ή συμπιεσμένο με ένα στυλό σκόρδου). Ανακατέψτε.

Ζεσταίνετε το πετρέλαιο καλά σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε πιπέρι σε αυτό. Ρίξτε το βραστό λάδι στο κολοκυθάκι. Το πρωτότυπο και νόστιμο πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο. Μένει μόνο να περιμένουν λίγες ώρες έως ότου τα λαχανικά μαριναριστούν.

Πώς να μαγειρέψετε Κορεατικά στυλ μαρινάτα κολοκυθάκια

Οποιοδήποτε πιάτο γίνεται στα κορεάτικα είναι καταδικασμένο στην επιτυχία. Από καιρό έχουμε συνηθίσει στις αρχικές κορεάτες σαλάτες. Αυτό το καρότο, το λάχανο και τα μανιτάρια, ακόμα και τα κορεάτικα ζυμαρικά. Κορεατικά μαριναρισμένα μυελώματα δεν είναι λιγότερο δημοφιλή. Αλλά μπορούν να προετοιμαστούν μόνοι σας.

Έτσι, χρησιμοποιούμε, ως συνήθως, τα νεαρά κολοκυθάκια. Χρειάζεστε 3-4 κομμάτια. Είναι σημαντικό να είναι φρέσκα, ισχυρά. Επίσης προετοιμάστε:

• Πιπεριά - 2 τεμάχια.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Σκόρδα - 3-4 σκελίδες.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• Σουσαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• Ουστική ουσία - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρη πιπεριά, αλεσμένη κόκκινη πιπεριά, σουσάμι, αλάτι (προαιρετικά)

Μετάβαση στη διαδικασία:

1. Αλατισμένο και ελαφρώς τεμαχισμένο κολοκυθάκι, αλάτι και βάζουμε υπό πίεση για μερικές ώρες.
2. Τρίψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε καυτό λάδι.
3. Grind καρότα και πιπεριές.
4. Αποστραγγίστε το υγρό από τα κολοκυθάκια, τα ανακατέψτε με τα υπόλοιπα συστατικά. Το αλάτι δεν μπορεί να προστεθεί, καθώς η σάλτσα σόγιας είναι αλμυρή.
5. Το πιάτο πρέπει να εγχυθεί για 2 ώρες. Στη συνέχεια, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρινάρισμα κολοκυθάκια. Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει. Και μαγειρέψτε με χαρά!

Το περιποιημένο ορεκτικό θα σας επιτρέψει να νιώσετε με νέο τρόπο την πικάντικη γεύση της συνήθους, με την πρώτη ματιά, κολοκυθάκια. Τα κολοκυθιά κέρδισε δημοτικότητα χάρη στο γρήγορο μαγείρεμα και πρόσθετα συστατικά που μεταμορφώνουν εντελώς τη γεύση τους. Η αφομοιωσιμότητα του κολοκυθάκια σας επιτρέπει να το φάτε σε ακατέργαστη και μαγειρευμένη μορφή. Λόγω της έλλειψης θερμικής επεξεργασίας, διατηρούνται οι ευεργετικές τους ουσίες.

Οι συνταγές θα βοηθήσουν τις οικοδέσποινες αν έφθασαν απροσδόκητοι επισκέπτες. Το κολοκυθάκι έχει χαμηλό κόστος, διαθέσιμο προς πώληση σχεδόν όλο το χρόνο. Το μαγείρεμα από αυτά είναι μια χαρά, σε λίγα λεπτά το σνακ θα εκπλήξει με τη γεύση του!

Το πιάτο θα είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη θερινή περίοδο, όταν θέλετε κάτι πρωτότυπο και ξινό.

Κτυπημένο κολοκυθάκια

1. Τα κολοκυθάκια πρέπει να είναι μικρά και φρέσκα. Τα απογυμνωμένα λαχανικά πρέπει να αποφεύγονται. Ξεπλύνετε καλά το κολοκυθάκι και καθαρίστε εάν είναι απαραίτητο. Κόψτε το σε λεπτές φέτες κατά μήκος του μήκους με ένα κόπτη λαχανικών ή χειροκίνητα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
2. Αλάτι ψιλοκομμένο λαχανικό, ανακατεύουμε καλά. Ενώ το κολοκυθάκι είναι αλατισμένο, είναι απαραίτητο να κόψετε το σκόρδο και τον άνηθο.
3. Προσθέστε ζάχαρη, ξύδι, σκόρδο και φυτικό λάδι στο αλατισμένο κολοκυθάκι. Για άλλη μια φορά, ανακατέψτε καλά τα πάντα (όσο πιο συχνά αναμειγνύετε, τόσο πιο γρήγορα θα μαρινάρετε τα λαχανικά).
4. Η τελική πινελιά - ρίξτε τα πράσινα άνηθο. Ρυθμίζουμε τα περιεχόμενα με ένα κουτάλι, καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης. Κοιτάξτε καλά, αφήστε το να στεγνώσει στο ψυγείο για μερικές ώρες.
5. Το λαχανοκομμένο λαχανικό θα αφήσει τον χυμό να καταναλωθεί με άνηθο και σκόρδο. Πριν από τη σάλτσα, συνιστάται η αποστράγγιση του χυμού.
6. Αποθηκεύστε τα κολοκυθάκια στο ψυγείο. Εάν μένουν στη κρύα νύχτα, μαρινάρετε ακόμη περισσότερο. Τραγανό ορεκτικό με μια γεύση του καλοκαιριού πηγαίνει καλά με κάθε τρόφιμο, κρέας και πατάτες.

Πώς να ξεφλουδίσετε τα ακατέργαστα λαχανικά

Βασικά συστατικά:

• κολοκυθάκια - 500-600 gr;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• αρωματικό φυτικό έλαιο - 20 ml.
• μήλο ή τραπεζοειδές ξύδι - 35 ml.
• άλας - 3 g.
• ζάχαρη - 25 γρ.
• μαύρη πιπεριά.

Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 20 λεπτά.

Θερμίδες: 66,5 kcal ανά 100 γραμμάρια.

1. Για το αποσκωριώσεις, είναι προτιμότερο να παίρνετε μικρά κολοκυθάκια. Ξεπλύνετε τα, αφαιρέστε τους μίσχους. Χωρίς ξεφλούδισμα, σχάρα σε χοντρό τρίφτη (ένας τεμαχιστής για τα κορεάτικα καρότα είναι ιδανικός). Ή κόψτε σε ταινίες με το χέρι.
2. Αλατισμένα τριμμένα λαχανικά, προσθέστε ζάχαρη και πιπέρι, ανακατέψτε καλά. Για τα κολοκυθάκια μαγειρεμένα γρηγορότερα, μπορείτε να τα συντρίψετε με το χέρι.
3. Πιέστε ένα σκελίδα σκόρδο, προσθέστε φυτικό λάδι και ξίδι στο λαχανικό. Ανακατέψτε ξανά με ένα κουτάλι. Αν θέλετε, μπορείτε να δοκιμάσετε τη μαρινάδα, ξαφνικά κάτι λείπει.
4. Τα τριμμένα κολοκυθάκια θα είναι έτοιμα σχεδόν αμέσως. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα. Εκείνοι που δεν τους αρέσει το σκόρδο μπορούν να αντικατασταθούν με τα αγαπημένα τους καρυκεύματα.
5. Το τραγανό κολοκυθάκι με το άγγιγμα του σκόρδου και η ελαφριά γεύση πηγαίνει καλά με βραστές πατάτες, κρέας και μπάρμπεκιου.

Νεαρά κοκτέιλ κολοκυθάκια

Βασικά συστατικά:

• νεαρά κολοκυθάκια - 900 γρ.
• σκόρδο σκόρδο - 3 τεμάχια?
• άοσμο φυτικό έλαιο - 50 ml.
• τραπεζοειδές ξύδι - 40 ml.
• άλας - 6 g.
• ζάχαρη - 25 γρ.
• κόλιανδρο και πιπέρι σε γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: περίπου 25 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 54,9 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Κολοκυθάκι με μέλι

Βασικά συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 kg.
• καρότα - 70 γρ.
• μέλισσα με μέλι - 35 γρ.
• ξύδι (κρασί ή μήλο) - 50 ml.
• άλας - 12 g.
• ένα μάτσο άνηθο και πράσινο σκόρδο?
• φυτικό έλαιο - 30 ml.

Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 59,5 kcal ανά 100 γραμμάρια.

1. Για να καθαρίσετε τα νεαρά κολοκυθάκια, τα ξεφλουδίστε σε λεπτές λωρίδες ή κόψτε απαλά με ένα καλά ξύσιμο μαχαίρι. Τρίψτε τα καρότα σε έναν τεμαχιστή για κορεάτικα λαχανικά.
2. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα βαθύ πιάτο, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταματήσουμε να αφήσουμε το χυμό να πάει.
3. Ενώ τα λαχανικά κάνουν φίλους μεταξύ τους, είναι απαραίτητο να κόψουμε τον άνηθο και το νεαρό σκόρδο. Ρίχνουμε ξίδι, φυτικό έλαιο και προσθέτουμε μέλι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα έτσι ώστε το μέλι να διαλύεται τελείως.
4. Καθώς τα λαχανικά ξεκινούν το χυμό, τα πιέζετε ελαφρά και ρίχνετε το μείγμα με βότανα.
5. Τα γεμιστά λαχανικά με μέλι αποδεικνύονται πολύ νόστιμα, όμορφα. Σερβίρετε δροσερό ορεκτικό, όσο περισσότερο στέκεται, τόσο πιο νόστιμο θα είναι. Μπορείτε να φάτε αμέσως σε συνδυασμό με ένα πιάτο, το κρέας ή τις πατάτες.

1. Μόνο τα νεαρά λαχανικά αναμιγνύονται, αν δεν υπάρχουν τέτοια κολοκυθάκια - μπορείτε να πάρετε ώριμα. Πρέπει να καθαριστούν, να κόψουν τους σπόρους και να τριφτούν σε ένα τεμαχιστή για κορεάτικα καρότα. Για να γευτούν, δεν είναι κατώτεροι από τους νέους, αλλά χάνουν λιγότερο.
2. Η ζάχαρη κατά την απολέπιση μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι και αντίστροφα. Η γεύση του μελιού μαλακώνει το ξύδι, οι μαρινάδες κερδίζουν μια πικάντικη νότα.
3. Αφού τα λαχανικά στέκονται με αλάτι, είναι καλύτερα να στραγγίξετε αυτό το χυμό. Ωστόσο, αν αυτό δεν γίνει, θα επηρεάσει τη γεύση. Θα είναι απλώς λιγότερο ρευστό.
4. Ως πράσινο, ο άνηθος προστίθεται συχνά στα κολοκυθάκια, αν και αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι είναι αδύνατο να διαφοροποιηθούν οι μαρινάδες με άλλα βότανα. Για παράδειγμα: βασιλικός, μαϊντανός, σέλινο.
5. Η ποσότητα σκόρδου στα λαχανικά μπορεί να προσαρμοστεί στη γεύση σας. Κάποιος λατρεύει περισσότερο σκόρδο, αλλά κάποιος δεν του αρέσει καθόλου.
6. Όσο για το ξίδι, παραδοσιακά χρησιμοποιείται για να χρησιμοποιήσει το συνηθισμένο. Οι σύγχρονες οικοδέσποινες μαγειρεύουν με επιτυχία μαριναρισμένα στιγμιαία κολοκυθάκια σε ξύδι μήλου και κρασιού.
7. Το επιμήκη σχήμα των νέων λαχανικών πρακτικά δεν απαιτεί την προσθήκη μπαχαρικών και πιπέρι. Ο άνηθος και το σκόρδο επιτρέπουν στη μαρινάδα να βρει μια ελαφριά καλοκαιρινή γεύση.
8. Το φυτικό έλαιο πρέπει να είναι άοσμο. Μπορεί να αντικατασταθεί με γεύση που χρησιμοποιεί άλλα είδη λαδιού.
9. Δεν χρειάζεται να προσθέτετε νερό, ακόμα και αν το σκουός όταν ξεκινήσει το χυμό.
10. Δεν αξίζει να αποθηκεύετε μαγειρεμένα σνακ για μεγάλο χρονικό διάστημα, το πολύ 3 ημέρες. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τις μαρινάδες σε ένα στείρο βάζο με ένα καπάκι.

Καλό φαγητό!

Τα κολοκυθάκια είναι αξιοσημείωτα στο ότι εμφανίζονται στα κρεβάτια τα πρώτα και αποδίδουν φρούτα μέχρι την πτώση. Επομένως, εάν αποφασίσετε να αποθηκεύσετε κολοκυθάκια για το χειμώνα, μπορείτε να το κάνετε αυτό για τρεις ολόκληρους καλοκαιρινούς μήνες. Τα κολοκυθάκια είναι τα καλύτερα μπισκότα - η φρέσκια γεύση είναι απολύτως ουδέτερη και κάθε νέα μαρινάδα θα κάνει ένα μαγειρικό αριστούργημα από το κομμάτι εργασίας.

  Marinating μυελού - ποιες είναι κατάλληλες

Για τη δεξαμενή, μόνο τα πολύ νεότερα φρούτα είναι κατάλληλα, για τα οποία οι σπόροι δεν έχουν ακόμη σχηματιστεί μέσα. Το δέρμα των κολοκυθιών πρέπει να είναι λεπτό και λεπτό, ώστε να μην το κόβετε. Τα φρούτα πρέπει να είναι άθικτα - χωρίς χτυπήματα, γρατζουνιές ή άλλες ζημιές.

  Ποιες είναι οι συνταγές για τουρσί κολοκυθάκια;

Κάθε οικοδέσποινα ψιλοκομίζει σύμφωνα με την αγαπημένη συνταγή της. Κάποιος τα μαγειρεύει μόνο με βότανα, κάποιος - με την προσθήκη κρεμμυδιών και σκόρδου, και κάποιος - ακόμη και με τη μορφή των ποικιλιών μαζί με άλλα λαχανικά. Κάθε συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση ξινή ή γλυκιά μαρινάδα. Ξύδι προστίθεται σίγουρα σε αυτό.

  Κλασική μαριναρισμένη σκουός

Στο κάτω μέρος του δοχείου για συντήρηση (βάζο ενός λίτρου) βάλτε: μαϊντανό και άνηθο (σε ένα κλαδάκι), ένα μεγάλο σκελίδες σκόρδο, μια μικρή φέτα καρότο, μισό γλυκό πιπέρι. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε φέτες σε κύκλο και ρίξτε τη μαρινάδα σε βράσιμο. Βράζουμε το από 600 ml νερό, 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι, 125 g ζάχαρης και 125 ml ξίδι 9%. Καλύψτε τα βάζα με ζεστά καπάκια και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο βραστό νερό. Αποστειρώστε για 10 λεπτά. Σφραγίστε τα καλύμματα με ειδικό κλειδί. Η μαρινάτα που περιγράφεται παραπάνω είναι αρκετή για να μαρινάρετε 4 κιλά κολοκυθάκια. Η παραγωγή των κονσερβών είναι 6 κουτιά.

  Βουλγαρικό κολοκυθάκι

Βάλτε τα κολοκυθάκια σε βάζα και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους. Αδειάζετε το νερό μετά από 15 λεπτά και μετρήστε την ένταση. Τώρα βράζουμε τη μαρινάδα από 5 φλιτζάνια στραγγισμένο νερό, 250 ml από 6% ξίδι, ένα κουτάλι επιδόρπιο αλάτι και μισό ποτήρι ζάχαρη. Όταν μαγειρεύετε τη μαρινάδα, βάλτε σε αυτό διάφορα μπιζέλια από μπαχάρι, δυο φύλλα δάφνης και ένα κλαδιά εστραγκόν. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα για 5 λεπτά, ώστε να είναι εμποτισμένη με μπαχαρικά. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα μέσα στα δοχεία (αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και το εστραγκόν), κυλήστε τα δοχεία και γυρίστε τα ανάποδα. Η βουλγαρική μαρινάδα είναι αρκετή για 8 κουτάκια κονσερβοποιημένων τροφίμων και 6 κιλά φρέσκου κολοκυθιού.

  Ποικιλία κολοκυθάκια

Αυτή η συνταγή είναι χρήσιμη για εκείνες τις νοικοκυρές που επιθυμούν να συγκομίσουν τα λαχανικά για το χειμώνα:

1. Λαμβάνετε εξίσου κολοκυθάκια, μικρές ντομάτες και μικρά αγγούρια. Κόψτε το κολοκυθάκι σε μισά δαχτυλίδια, κόψτε τα άκρα των αγγουριών, τρυπήστε τις ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα.
2. Στο κάτω μέρος ενός βάζου λίτρο, βάλτε ένα σκελίδα σκόρδο, δύο δαχτυλίδια κρεμμυδιού, ένα τέταρτο γλυκό πιπέρι.
3. Αναδιπλώστε τα λαχανικά σε ένα βάζο, τη γήρανση, έτσι ώστε να αναμειγνύονται μαζί.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα, καλύψτε με τα καπάκια και αφήστε τα να παραμείνουν για 20 λεπτά.
5. Αποστραγγίστε το νερό και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι (με μια μικρή ολίσθηση), 4 κουταλιές σούπας ζάχαρη (με μεγάλο λόφο) και 2 κουταλιές ξύδι, 10 κομμάτια ξιφίας, μερικές ομπρέλες από άνηθο και ένα μεγάλο φύλλο χρένου. Βάλτε τη μαρινάδα στη φωτιά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
6. Ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα σε βάζα λαχανικών, αφού αφαιρέσουμε τον άνηθο και το χρένο από αυτό.
7. Τυλίξτε τα βάζα και τα καλύψτε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν.

Αυτή η συνταγή σχεδιάζεται για 3 δοχεία του 1 λίτρου το καθένα. Χρειάζεστε 600 γραμμάρια λαχανικών.

  Μαριναρισμένο κολοκυθάκι για μελλοντικό τηγάνισμα

Αυτά τα κολοκυθάκια το χειμώνα μπορούν να τηγανιστούν, αφού τα βυθίσουν από τη μαρινάδα και ρολό στο αλεύρι με αλάτι ή βουτιά σε οποιοδήποτε κτύπημα:

1. Αποστειρώστε τα βάζα σε βραστό νερό για 15 λεπτά.
2. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε λεπτές μακριές γλώσσες.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω τους για να κάνετε τις γλώσσες ευέλικτες.
4. Αναδιπλώστε τα επάνω το ένα από το άλλο και τα τυλίξτε.
5. Γεμίστε το βάζο με ρολά και ρίξτε βραστό νερό. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι σε κάθε βάζο λίτρο.
6. Σφίξτε τα βάζα με τα καπάκια.

Σε οποιαδήποτε συνταγή, εκτός από την τελευταία, το κολοκυθάκι μπορεί να αντικατασταθεί με σκουός. Κόψτε τα σε κομμάτια και στη συνέχεια καλύτερα σε κύβους. Για να διατηρήσετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα όλο το χειμώνα, φροντίστε για υψηλής ποιότητας αποστείρωση κονσερβών και καπακιών.

Αλατισμένα κολοκυθάκια σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Γρήγορη συνταγή κολοκυθάκια
Τα κολοκυθάκια χύνεται αρκετές φορές με ζεστό βρασμένο νερό και στη συνέχεια το νερό αποστραγγίζεται. Bay για τρίτη φορά, προσθέστε ξίδι, μπαχαρικά και καρυκεύματα, και κυλούν τις τράπεζες. Τα κολοκυθάκια δροσίζονται, όπως όλα τα ρολά - "ανάποδα" και τυλιγμένα σε καλύμματα, κουβέρτες, μαξιλάρια.

Παραμένει να προσθέσετε ότι αλατισμένα κολοκυθάκια, καθώς και κατάλληλο για ένα τεράστιο αριθμό δημοφιλών πιάτα - το κρέας και τα πουλερικά, κεφτέδες και κεφτεδάκια, αρωματικά ομελέτα και πατάτες. Αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι το κολοκυθάκι, το οποίο είναι ουσιαστικά απαλλαγμένο από θερμίδες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως σας αρέσει χωρίς φόβο να "τρώτε" επιπλέον κιλά. Φαίνονται γρήγορα και το βάρος δεν αυξάνεται.

Και δεδομένου ότι η εποχή του φρέσκου κολοκυθιού δεν διαρκεί τόσο καιρό, η απολέπιση και η μαρινάρισμα κολοκυθάκια σας επιτρέπει να απολαύσετε τα οφέλη αυτού του δημοφιλούς λαχανικού το χειμώνα.

Στην εποχή των κολοκυθιών, όλοι ασχολούμαστε με τη συγκομιδή του χειμώνα και παρά το γεγονός ότι ο χρόνος υπαγορεύει τη μόδα για τα κατεψυγμένα τρόφιμα και πολλά περιστατικά διατήρησης των υπολειμμάτων του μετασοβιετικού παρελθόντος, η συγκομιδή λαχανικών και φρούτων στο "σχήμα κονσερβοποιίας" εξακολουθεί να ισχύει.

Στις κρύες χειμωνιάτικες νύχτες, είναι τόσο ωραίο να ανοίξετε ένα βάζο με σαλάτα κολοκυθιών ή απλά να απλώσετε το χαβιάρι κολοκυθιών στο ψωμί ...

Όπως ίσως έχετε μαντέψει από τον τίτλο του άρθρου, θα επικεντρωθούμε στην προετοιμασία των κολοκυθιών για το χειμώνα. Θα σας πω πώς να παγώσετε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα στο επόμενο άρθρο και εδώ θα συζητήσουμε την προετοιμασία των κολοκυθιών χρησιμοποιώντας την κονσερβοποίηση.

Τα περισσότερα από τα κενά που παρουσιάστηκαν εδώ για το χειμώνα από τα κολοκυθάκια πήρα από το σημειωματάριο της μητέρας μου και της γιαγιάς μου (έχουν ένα για δύο). Αυτές οι συνταγές για τη συγκομιδή κολοκυθιού είναι δοκιμασμένες χρονικά, οι αναλογίες είναι 100% σωστές, ώστε να μπορούν να ονομαστούν με ασφάλεια το "Golden Fund of Classical Preservation".

Αγαπητοί φίλοι, αν έχετε τις δικές σας δοκιμασμένες συνταγές για παρασκευές χειμώνα από κολοκυθάκια, παρακαλώ μοιραστείτε τα σχόλια.

Κολοκυθάκια με ρύζι για το χειμώνα

Χειμερινή σαλάτα σκουός με πάστα ντομάτας και σκόρδο

Εάν σας αρέσουν οι απλές προετοιμασίες για το χειμώνα από κολοκυθάκια, τότε η σημερινή μου σαλάτα από κολοκυθάκια για το χειμώνα με τοματοσαλάτα και σκόρδα σίγουρα θα σας απευθύνω έκκληση. Η ομορφιά αυτής της συνταγής σαλάτας κολοκύνθη για το χειμώνα είναι η απλότητα και το ελάχιστο των συστατικών. Χρειαζόμαστε μόνο κολοκυθάκια, πάστα ντομάτας και σκόρδο. Συνταγή με φωτογραφία.

Κολοκυθάκι στιφάδο για το χειμώνα

Πολλές νοικοκυρές αποθεματοποιούν για κολοκυθάκια για το χειμώνα, προμηθεύοντας διάφορα κονσερβοποιημένα πιάτα από αυτά. Ένας από αυτούς είναι στιφάδο στιφάδο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Η διατήρηση είναι πολύ νόστιμη, αρωματική, ελαφρώς πικάντικη χάρη στην πικρή πιπεριά (η ποσότητα της μπορεί να προσαρμοστεί στη γεύση). Πώς να μαγειρέψετε, δείτε.

Χαβιάρι κολοκυθάκια με μαγιονέζα για το χειμώνα

Το χαβιάρι με μαγιονέζα για το χειμώνα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα στην οικογένειά μου. Το χαβιάρι είναι πολύ νόστιμο, αρωματικό και λίγο πικάντικο. Μου αρέσει να σκεπάζω λαχανικά με ένα μπλέντερ, έτσι χαβιάρι αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερό και ομοιόμορφο. Δείτε τη συνταγή με μια φωτογραφία.

Πικάντικη σαλάτα κολοκυθάκι για το χειμώνα

Πικάντικη σαλάτα κολοκυθάκι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση - μια νόστιμη σπιτική προετοιμασία, εύκολη στην προετοιμασία και προσιτή για όλους. Δεν χρειάζεστε πολύ χρόνο για αυτή τη συνταγή. Απλώς πρέπει να στραγγίξετε το κολοκυθάκι σε ένα μείγμα τεμαχισμένων ντοματών, πιπεριών και σκόρδου, και στη συνέχεια κυλήστε τη σαλάτα σε βάζα. Πώς να μαγειρέψετε, δείτε.

"Yurga" από κολοκυθάκια για το χειμώνα

Το Zucchini yurga είναι ένα υπέροχο ορεκτικό σαλάτας, το οποίο πιθανότατα θα διασκορπιστεί πολύ γρήγορα στην κρύα εποχή. Όλα τα συστατικά για το Yurga είναι απλά και οικονομικά προσιτά, οπότε είμαι βέβαιος ότι δεν θα είναι δύσκολο για εσάς να το προετοιμάσετε για να πάρετε ένα μέρος εξαιρετικής συντήρησης για το χειμώνα στο κελάρι. Συνταγή με φωτογραφία.

Χειμερινό σκουός με σάλτσα ντομάτας

Από τα κολοκυθάκια μπορείτε να μαγειρέψετε πολλές ενδιαφέρουσες προετοιμασίες, όχι μόνο το γνωστό χαβιάρι σκουός. Ως επιβεβαίωση στα λόγια μου, θέλω να σας συστήσω σε ένα πολύ νόστιμο σκεύος κολοκυθάκι για το χειμώνα. Περιέχει επίσης πιπέρι - πηγαίνει καλά με κολοκυθάκια. Αυτό το σκεύος κολοκύθας για το χειμώνα με σάλτσα ντομάτας, σκόρδο και ξύδι είναι επίσης προετοιμασμένο, έτσι αποδεικνύεται πικάντικο και λαμπερό στη γεύση. Δείτε τη συνταγή με τη φωτογραφία.

Μαριναρισμένο κολοκυθάκι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση (τριπλή πλήρωση)

Αν για κάποιο λόγο δεν σας αρέσει η διαδικασία της αποστείρωσης δοχείων με κενά σε βραστό νερό, τότε σίγουρα θα ήθελα η συνταγή μου για το κολοκυθάκια για το χειμώνα. Το σημειωματάριό μου για πολύ καιρό είχε ήδη μια καλή συνταγή για τη γλυκιά και ξινή μαρινάδα για κολοκυθάκια, γι 'αυτό αποφάσισα να μαγειρεύω τα κολοκυθάκια με τριπλή πλήρωση για να σας συστήσω, αγαπητοί φίλοι, με αυτή τη μέθοδο μαρινάρισμα κολοκυθάκια χωρίς αποστείρωση. Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφία.

Χαβιάρι από κολοκυθάκια στο κατάστημα

Οι επισκέπτες συχνά με ρωτούν τη συνταγή για αυτό το κομμάτι εργασίας, οπότε νομίζω ότι θα το ενδιαφέρει. Δεν θα υποστηρίξω ότι πρόκειται για μια συνταγή για χαβιάρι σκουός όπως σε ένα κατάστημα σύμφωνα με την GOST, αλλά ότι η γεύση και η εμφάνιση του τελικού χαβιαριού είναι πολύ κοντά στην προθήκη - γεγονός. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις. Δείτε τη συνταγή με τη φωτογραφία.

Κολοκυθάκια και αγγούρι σαλάτα με Chilli Ketchup

Φέρνω στην προσοχή σας μια νέα σαλάτα κολοκυθιών και αγγουριών με κέτσαπ τσίλι. Μπορείτε να αλλάξετε τις αναλογίες αγγουριών και κολοκυθιών στη σαλάτα κατά την κρίση σας, αλλά τηρούμε τον "χρυσό μέσο" στη συνταγή και προσθέτουμε 50/50 λαχανικά. Η συνταγή για μια σαλάτα από κολοκύθια και αγγούρια είναι πολύ απλή, αλλά για να αποδειχθούν τραγανά τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια στην τελική μορφή, θα πρέπει να τσιγαρίζετε με την αποστείρωση κονσερβών με κενά. Δείτε τη συνταγή με τη φωτογραφία.

Πολύ νόστιμη και πικάντικη σαλάτα κολοκυθιών θα προσελκύσει όλους τους λάτρεις των γλυκών και ξινών μαρινάδων. Τα κολοκυθάκια στη σαλάτα αποδείχθηκαν τραγανά, παρά το γεγονός ότι έχασε ελαφρώς το λαμπερό πράσινο χρώμα τους μετά από θερμική επεξεργασία. Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα .

Χειμώνας τα κολοκυθάκια είναι ίσως ο πιο δημοφιλής τύπος διατήρησης, και οι συνταγές για τη διατήρηση κολοκυθάκια είναι εντυπωσιακές στη γαστρονομική ποικιλομορφία τους. Και σας προτείνω να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε μια ενδιαφέρουσα, νόστιμη και ανέξοδη προετοιμασία κολοκυθάκια σε μια πικάντικη σάλτσα. Η συνταγή για κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια είναι πολύ απλή, είναι γρήγορη και εύκολη στη μαγειρική, χωρίς μεγάλη προετοιμασία και βρασμό. Πώς να μαγειρεύουν κολοκυθάκια για το χειμώνα σε πικάντικη σάλτσα, μπορείτε να δείτε

Κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια με κέτσαπ τσίλι

Αν σας αρέσουν νέες και ενδιαφέρουσες προετοιμασίες για το χειμώνα από κολοκυθάκια, τότε κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια με κέτσαπ τσίλι είναι ένας εξαιρετικός λόγος για να αλλάξετε ελαφρώς τις παραδοσιακές συνταγές. Η σύνθεση της συνταγής για κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια με κέτσαπ τσίλι είναι πολύ απλή και χάρη σε ένα μικρό κομμάτι - το κονσερβοποιημένο κολοκυθάκι θα είναι γρήγορο και εύκολο. Πώς να μαγειρέψετε κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια με κέτσαπ τσίλι (συνταγή με ph βήμα προς βήμα), κοιτάζουμε.

Πώς να παγώσει τα κολοκυθάκια για το χειμώνα: ένας αποδεδειγμένος τρόπος!

Μια συνταγή με μια φωτογραφία για το πώς να παγώσει τα κολοκυθάκια για το χειμώνα, μπορείτε να δείτε .

Κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια σύμφωνα με τη συνταγή της πεθεράς μου (χωρίς αποστείρωση)

Μια ισορροπημένη γλυκιά και ξινή μαρινάδα, το σκόρδο, τα μπαχαρικά και τα αρωματικά βότανα είναι όλα όσα χρειάζεστε για τέλεια κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια. Εξετάζουμε τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Η συνταγή για την περίφημη σαλάτα από κολοκυθάκια "Άγκυρα Bens" μπορεί να δει.

Πικάντικη κολοκύθα για το χειμώνα με μουστάρδα

Δίνω στην αντίληψή σας μια ενδιαφέρουσα συνταγή για τη κονσερβοποίηση κολοκυθάκια με μουστάρδα, σκόρδο και άνηθο. Τραγανές φέτες κολοκυθάκια σε μια γλυκιά και ξινή γέμιση με ξεχωριστή γεύση μουστάρδας και σκόρδου στην εταιρεία του άνηθο και του μαύρου πιπέρι, ήταν ευχάριστη σε όλα τα μέλη της οικογένειάς μου. Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια για το χειμώνα με μουστάρδα, έγραψα.

Κολοκυθάκια για το χειμώνα με ντομάτες

Πώς να μαγειρεύουν τα κολοκυθάκια με ντομάτες, μπορείτε να δείτε.

Adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα με μήλα

Πώς να μαγειρεύω adjika από τα κολοκυθάκια με τα μήλα, έγραψα

Χειμερινό τηγανητό κολοκυθάκι σε σάλτσα ντομάτας

Πολύ νόστιμη και ενδιαφέρουσα προετοιμασία για το χειμώνα από κολοκυθάκια! Δοκιμάστε το, θα το λατρέψετε! Συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Η συνταγή για τα κολοκυθάκια μαριναρισμένα με σκόρδο μπορεί να δει κανείς.

Κολοκυθάκια σαλάτα για το χειμώνα "Riddle"

Ξέρετε γιατί μια σαλάτα έχει ένα τέτοιο όνομα; Επειδή στην τελική μορφή είναι πολύ δύσκολο για τους πρωτοβάθμιους να υποθέσουν ότι το σκουός είναι μέρος αυτής της σπιτικής προετοιμασίας - η γεύση τους δεν αισθάνεται καθόλου. Πώς να μαγειρέψω μια σαλάτα έγραψα .

Χαβιάρι σκουός στο κατάστημα

Συστατικά

• 1 κιλό κολοκυθάκι
• 150 γραμμάρια καρότα
• 200 γραμμάρια κρεμμυδιού
• 2 σκελίδες σκόρδου,
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές πάστα ντομάτας
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο για το τηγάνισμα,
• αλάτι, πιπέρι, 1 φύλλο δάφνης, αποξηραμένα βότανα (άνηθο, μαϊντανός, βασιλικός, ρίγανη).

Μαγειρική:

Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια και τα κόψτε σε μικρούς κύβους, τηγανίζετε τα κολοκυθάκια σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην καούν. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα καζάνι ή stewpan.

Στρώνουμε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη, κόβουμε τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε και τα λαχανικά ξεχωριστά μέχρις ότου χρυσαφίσουμε και μεταφέρουμε σε ένα καζάνι.

Προσθέστε την πάστα ντομάτας, το σκόρδο, το δάφνη, το αλάτι, τα μπαχαρικά για να δοκιμάσετε και στο τέλος των 150 γρ. Βράζουμε νερό στα λαχανικά και αρχίζουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Τα πάντα θα πρέπει να μαγειρευτούν για τουλάχιστον μία ώρα, αν το υγρό γίνει εντελώς μικρό, προσθέστε λίγο, αλλά μην το παρακάνετε, το χαβιάρι δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό, αλλά και ξηρό.

Εάν έχετε μια αργή κουζίνα, τότε αυτό το χαβιάρι μπορεί να γίνει στη λειτουργία "Stew".

Αφήστε το χαβιάρι να κρυώσει λίγο, χτυπήστε το σε ένα συνδυασμό ή μπλέντερ, ψύξτε στο ψυγείο. Το χαβιάρι είναι έτοιμο να φάει.

Εάν αποφασίσετε να το βάλετε, βάλτε το ξυπόλυτο χαβιάρι πίσω στο καζάνι και βράστε το (προσέξτε, πυροβολεί πολύ, βράστε το χαβιάρι σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, κατά προτίμηση με γάντια από καουτσούκ).

Αποστειρώστε τα δοχεία και τα καπάκια εκ των προτέρων, γεμίστε τα δοχεία με χαβιάρι και αποστειρώστε για 1 ώρα σε βραστό νερό. Περιστρέψτε ή ανασηκώστε. Τυλίξτε σε μια κουβέρτα για να κρυώσει εντελώς.