Επιπλέον, συχνά συμβαίνει ότι το ταξίδι προγραμματίζεται εκ των προτέρων, για αρκετές ημέρες και ακόμη και εβδομάδες, και η προετοιμασία για το υπόλοιπο πηγαίνει σταδιακά, αλλά σχολαστικά. Αυτό αναφέρεται σε ένα κεμπάπ - το μαρινάρισμα του τουλάχιστον για τη νύχτα, και μερικές φορές είναι μούσκεμα για μια ημέρα.

Αλλά υπάρχουν και άλλες καταστάσεις, πιο αυθόρμητες. Συγκεντρώσαμε, αποφάσισε, ας πάμε. Για τα πάντα για τα πάντα - τρεις ώρες. Συνενώστε, σκουπίστε, μαρινάρετε το κρέας και αφήστε την πόλη. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ενεργείτε με σαφήνεια, να συλλέγετε, χωρίς πανικό.

Πώς να μαγειρεύω γρήγορα τα σουβλάκια

Προκειμένου το κρέας να μαριναριστεί το συντομότερο δυνατό, το οξύ πρέπει να υπάρχει σε σημαντική ποσότητα στη μαρινάδα - μπορεί να είναι χυμός λεμονιού, ξηρό κρασί, κεφίρ, ξινή κρέμα, μαγιονέζα. Ωστόσο, συνιστάται να μην υγράνετε το κρέας με ξύδι - στεγνώνει πολύ το κρέας (κάνει το ίδιο και με εξαιρετικά μεγάλες ποσότητες αλατιού).

1. Κρέας

Προκειμένου να μαριναριστεί γρήγορα τα σουβλάκια χοιρινού κρέατος, είναι καλύτερο να αγοράσετε κρέας καλής ποιότητας. Θα πρέπει να είναι σκούρο ροζ, και κατά την αγορά είναι απαραίτητο να το τσίμπημα λίγο - ένα καλό προϊόν θα πρέπει να είναι μαλακό, και τα δάχτυλα μπορούν εύκολα να βρουν τη δομή.

2. Μαρινάρισμα

• Ακτινίδια και ανανά

Είναι πολύ απλό να μαγειρεύετε ένα τέτοιο kebab shish - πρώτα να κόψετε το ακτινίδιο σε ένα τρίφτη ή ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, αλατοποιήστε και πιέστε το κρέας, βάλτε τα κρεμμύδια και την απαλότητα των φρούτων κομμένα σε μισά δαχτυλίδια πάνω σε αυτό.

• Αλκοόλ

• Κρεμμύδια και Πιπεριές

• Το σκόρδο

• Γαλακτοκομικά προϊόντα

• Spice

Θα χρειαστεί μόνο να αναμειγνύεται το παρασκευασμένο κρέας με πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση. Στη συνέχεια, καλύψτε το μπολ με ένα πιάτο ή καπάκι, τυλίξτε σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε το σε ένα κρύο μέρος για μισή έως δύο ώρες.

β) Για μισή ώρα, το κρέας μπορεί να μαρινάρεται, αν είναι ελαφρώς αλατισμένο, προσθέτετε πιπέρι, με το σκόρδο, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη, ρίχνουμε λίγο χυμό λεμονιού και ραφιναρισμένο φυτικό έλαιο.

• Μεταλλικό νερό

• Το picket από τα αγγούρια - 30-40 λεπτά είναι αρκετό για μαρινάρισμα.

Χρησιμοποιώντας μία από αυτές τις μεθόδους, το κρέας για το κεμπάπ μαρινάρεται πολύ γρήγορα και ενώ πρόκειται να φτάσετε στο χώρο πικ-νικ, μπορείτε ήδη να το μαγειρέψετε.

Μπορείτε να φάτε μπάρμπεκιου κατά τη διάρκεια ενός πικ-νικ με σαλάτες φτιαγμένες από φρέσκα λαχανικά, και το σκόρδο με απόξεση θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στο κρέας.

Ένας τρόπος για να μαγειρέψετε γρήγορα το σκόρδο

Φυσικά, όσο περισσότερο ξοδεύεται το σκόρδο στη μαρινάδα, τόσο πιο νόστιμο θα είναι, αλλά συμβαίνει ότι δεν είχατε το χρόνο να το στρίψετε για το χειμώνα και το χρειάζεται επειγόντως την επόμενη μέρα.

Σε αυτή την περίπτωση, χρειάζεστε:

• πάρτε 0,5 κιλό σκόρδο (καλύτερα νεαρό), βάλτε το μαζί με το φλοιό σε βραστό νερό και κρατήστε το εκεί για μερικά λεπτά.


• μετά από αυτό, ρίξτε το σε παγωμένο νερό, αφαιρέστε το φλοιό, δεν μπορείτε να αποσυναρμολογήσετε τα δόντια?


• βάλτε το σκόρδο σε βάζο.


• Κάντε μαρινάδα: 1 λίτρο νερό + 250 γραμμάρια ξύδι + 50 γραμμάρια ζάχαρης + 50 γραμμάρια αλάτι + 4 μπουμπούκια γαρίφαλων + 10 κόκκους ξιφίας = βράστε το όλα για λίγα λεπτά.


• ρίξτε μαρινάδα στο σκόρδο.


• μετά από μια μέρα μπορείτε να φάτε.

Όταν πηγαίνετε στη φύση, πιθανώς να σκεφτείτε πώς να μαρινάρετε γρήγορα το κρέας σε ένα κεμπάπ, έτσι ώστε το κρέας να είναι αρωματικό, ζουμερό και πολύ νόστιμο. Δεν υπάρχουν μόνο πολλές απαντήσεις σε αυτό το ερώτημα, αλλά πολλά. Ως εκ τούτου, θα μιλήσουμε για διάφορους τρόπους.

Μαρινάδα πρώτα

Είναι κατάλληλο για εκείνες τις περιπτώσεις που το κρέας χρειάζεται να παρασκευαστεί σε αρκετές ώρες. Τα κομμάτια χοιρινού κρέατος θα μαγειρέψουν για τρεις έως τέσσερις ώρες, το αρνί ή το μοσχαρίσιο κρέας θα πρέπει να παραμείνουν περισσότερο, περίπου έξι έως οκτώ ώρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κοτόπουλο, μαρινάρετε όσο το χοιρινό, αλλά είναι ένα πιο διατροφικό προϊόν κατάλληλο για παιδικές τροφές.

Έτσι, κόψτε το κρέας σε κομμάτια που ζυγίζουν σαράντα έως πενήντα γραμμάρια, κρεμμύδια - λεπτό δαχτυλίδια. Βάζετε σε στρώματα σε βαθιά τηγάνι και πασπαλίζετε άφθονα με πιπέρι (μαύρο, κόκκινο, μπαχάρι). Επίσης, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι στη γεύση, χυμό λεμονιού (ή ασβέστη), ξίδι.

Μαρινάδα Δύο: Καυκάσιος

Κάποιος που, και οι κάτοικοι της περιοχής του Καυκάσου, γνωρίζουν τέλεια τα μαγειρικά κεμπάπ. Ως εκ τούτου, ακολουθώντας τις συμβουλές τους, θα πάρετε ένα καταπληκτικό πιάτο με ιδιαίτερη γεύση. Κόψτε το κρέας σε μερίδες και βάλτε το σε ένα δοχείο μαριναρίσματος. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και πιέστε το χυμό έξω από αυτό. Οι Highlanders βασικά δεν χρησιμοποιούν ξίδι, αντικαθιστώντας το με χυμό λεμονιού ή ασβέστη. Μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε το κρέας με χυμό σκόρδου ή να το πασπαλίζετε με σκουός με γευστικές γαρίδες. Για καρύκευμα, πάρτε τα φύλλα δάφνης, κόκκινο και μαύρο πιπέρι.

Μερικές περισσότερες συμβουλές

Δεν ξέρετε πώς να μαρινάρετε γρήγορα το κρέας στο κεμπάπ για να πάρετε το πρωτότυπο πιάτο; Αντικαταστήστε ξύδι τραπεζιού με χυμό ροδιού, συνηθισμένο ξηρό κρασί, ξύδι κρασιού, κεφίρ, μπύρα, μείγμα βότκας και κρασιού. Μερικοί δάσκαλοι με κεμπάπ προσθέτουν φρέσκο ​​χυμό τεύτλων ή φέτες λαχανικών στο κρέας στη μαρινάδα. Αυτό θα δώσει στο πιάτο ασυνήθιστο χρώμα και ενδιαφέρουσα γεύση. Οι κάτοικοι του Κιργιζιστάν απορροφούν τεμάχια κρέατος στο χυμό του μοσχαριού.

Φυσικά, στην εποχή μας δεν είναι δύσκολο να αγοράσετε ένα έτοιμο, ήδη μαγειρεμένο, κεμπάπ στο κατάστημα. Αλλά πρώτα, η τιμή του θα είναι σε κάθε περίπτωση πιο ακριβή από ό, τι στο kebab shish marinated ανεξάρτητα. Και ταυτόχρονα, δεν ξέρετε πώς έγινε, αν ο κατασκευαστής δεν ήξερε πότε καθορίζονταν τα συστατικά, αν το κρέας ήταν καλά τεμαχισμένο. Και τελικά, δεν θα υπάρξουν εκείνα τα συναισθήματα που βιώνουμε όταν κάνουμε κάτι για μας και περιμένουμε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα. Με τις προτεινόμενες μεθόδους μαρινάρισμα του κρέατος, το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό. Επιλέξτε και δοκιμάστε.

Με ξύδι

1/3 ποτήρια ξύδι αραιωμένο με νερό 1: 2. Γεμίστε το κρέας. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Χρησιμοποιώ ένα μείγμα 5 πιπεριών ως μπαχαρικό (ένα θαυμάσιο φυσικό καρύκευμα χωρίς γλουταμινικό και άλλα χημικά). Προσθέτω επίσης λίγο ζάχαρη (μερικά κουταλάκια του γλυκού ανά 1 κιλό κρέατος) σε σχεδόν οποιαδήποτε μαρινάδα. Δίνει μπαχαρικό στη γεύση και μια όμορφη κρούστα κατά τη διάρκεια του επόμενου τηγανίσματος. Δοκιμάστε το. Κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια. Νωπά χόρτα (άνηθο και μαϊντανός) είναι επίσης λεπτά κομμένα. Κρεμμύδια και χόρτα προσθέτουν στο κρέας, ανακατεύουμε. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο, ανακατέψτε. Αφήστε το σε ένα κρύο μέρος για να μαλακώσει.

Με κέφι ή ξινή κρέμα

Κρέας με κέφι (κρέας: κεφίρ = 3: 1). Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και ψιλοκομμένα φρέσκα (ή αποξηραμένα) βότανα. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε 2 κουτ. ζάχαρη Ανακατέψτε. Αφήστε να μαριναριστεί.

Με ξινή κρέμα η συνταγή είναι η ίδια, μόνο αντί για κεφίρ χρησιμοποιούμε ξινή κρέμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, για τη συνταγή.

Με ξινή κρέμα και ανανά

Συνθλίψτε και ανακατέψτε σε ένα μπλέντερ: ένα ποτήρι ξινή κρέμα, 1 ανανά, κομμένο σε κύβους, 1 καυτερή πιπεριά, χυμό μισού λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό έλαιο. Αλάτι και πιπέρι. Κρεμμύδι (2 τεμ.) Κομμένο σε δαχτυλίδια. Ανακατεύουμε με κρέας και μαρινάδα.

Με λεμόνι ή πορτοκάλι

Κόψτε το λεμόνι στο μισό, κόψτε το 1/2 του λεμονιού σε μισά δαχτυλίδια, πιέστε το δεύτερο μισό. Αραιώνουμε το χυμό λεμονιού με νερό 1: 1 και ρίχνουμε το κρέας πάνω από αυτό. Αλατιζόμαστε, πιπέρι. Ζυμώνετε σχολαστικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια (2-3 κομμάτια). Προσθέστε στα μισά δακτυλίδια κρέατος δαχτυλίδια λεμονιού και κρεμμυδιού, καθώς και st.l. φυτικό έλαιο, μίγμα. Αποθεματικό για την αποστείρωση σε κρύο μέρος.

Αντί για λεμόνι για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πορτοκάλι.

Με μπύρα ή κρασί

Το κρέας χύνεται με μπύρα (μπύρα 0,5 λίτρων ανά 2 κιλά κρέατος). Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε 2 κουτ. ζάχαρη Ανακατέψτε. Αφήστε να μαριναριστεί. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κρασί αντί για μπύρα.

Με μεταλλικό νερό

Η συνταγή είναι η ίδια με τη μπίρα, αλλά αντί για μπύρα χρησιμοποιούμε μεταλλικό νερό.

Με μαγιονέζα

Το κρέας γεμίζει με μαγιονέζα 3: 1. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και ψιλοκομμένα φρέσκα (ή αποξηραμένα) βότανα. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά (χρησιμοποιώ μείγμα 5 πιπεριών), μερικά ζάχαρα. Ανακατέψτε. Αφήστε να μαριναριστεί.

Με κέτσαπ, μαγιονέζα και μουστάρδα

Ανακατεύουμε μαγιονέζα, κέτσαπ και μουστάρδα 2: 1: 1. Προσθέστε μερικά σκελίδες σκόρδου, περάσατε μέσα από το πιπέρι σκόρδου και ψιλοκομμένα φρέσκα πράσινα. Γεμίστε τη σάλτσα με κρέας (κρέας: σάλτσα = 3: 1). Αντί της μαγιονέζας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα ή χωρίς ζάχαρη χωρίς γιαούρτι.

Με γκρέιπφρουτ

Συμπίεση με γκρέιπφρουτ. Κομμένο κρέας χύστε το χυμό γκρέιπφρουτ. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, κοράνι). Αλάτι και πιπέρι. Δεν θα πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτή τη μαρινάδα, από τότε το γκρέιπφρουτ το περιέχει ήδη. Ανακατέψτε.

Με τόξο

Ψιλοκομμένα κρεμμύδια (μπορείτε να περάσετε μέσα από ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ) αναμειγνύεται με κομμένο σε φέτες κρέας (κρεμμύδια: κρέας = 1: 2). Προσθέστε το φύλλο δάφνης, το αλάτι, το πιπέρι, κάποια ζάχαρη. Ανακατέψτε. Δεν συνιστάται να κρατάτε το κρέας σε αυτή τη μαρινάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αρκεί 2-3 ώρες.

Με σάλτσα σόγιας και μπράντυ

Ανακατέψτε 1/3 σκελίδα σάλτσα σόγιας με 1/2 φλιτζάνι κονιάκ, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό έλαιο. Γεμίστε το ψιλοκομμένο κρέας. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, λίγο ζάχαρη. Ανακατέψτε.

Με κρεμμύδια και χυμό ροδιού

Κρεμμύδια (κρεμμύδια: κρέας = 1: 1) κομμένα σε δαχτυλίδια, ανακατεύουμε με κρέας, αλάτι και πιπέρι (χρησιμοποιώ μείγμα 5 πιπεριών) για γεύση, βάζω φύλλο δάφνης, ρίχνουμε χυμό ροδιού, ανακατεύουμε. Αποθεματικό για την αποστείρωση σε κρύο μέρος.

Με σκόρδο και κρασί

Τρίψτε καλά 1 καρότο και λίγο σέλινο. 1 l ξηρό οίνο αραιωμένο με νερό 1: 1, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι. Ρίχνουμε λαχανικά με μαρινάδα, αλάτι, πιπέρι και κρατάμε πολύ χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε.

Περάστε μέσα από το σκόρδο πιέστε 2-3 κεφαλές σκόρδου, προσθέστε στη μαρινάδα. Ζυμώνουμε το κρέας στη μαρινάδα. Αποθεματικό για την αποστείρωση σε κρύο μέρος.

!!! Όταν μαρινάρετε τα κεμπάπ, πρέπει να ξέρετε:

1. Μην ξεφλουδίζετε τα κεμπάπ σε πιάτα αλουμινίου! Οποιοδήποτε οξύ (οξικό, κιτρικό) θα αντιδράσει με το μέταλλο, τα προϊόντα αυτής της αντίδρασης θα είναι στο κεμπάπ σας. Επίσης, ορισμένοι τύποι πλαστικού μπορεί να συμπεριφέρονται δυσμενώς. Χρησιμοποιήστε γυαλί ή σμάλτο.

2. Δεν αναφέραμε συγκεκριμένα τη διάρκεια της μαρινάρισμα σε οποιαδήποτε από τις συνταγές, δεδομένου ότι εξαρτάται όχι μόνο από τη μαρινάδα αλλά και από το μέγεθος των τεμαχίων κρέατος και από τη θερμοκρασία σε μια δροσερή αίθουσα όπου λαμβάνει χώρα η δεξαμενή. Δεν συνιστούμε να κρατάτε το κρέας σε μαρινάδα (οποιαδήποτε) λιγότερο από 1,5-2 ώρες και πάνω από 2 ημέρες. Το τελευταίο εξακολουθεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία. Αν για κάποιο λόγο δεν μπορείτε να τηγανίζετε το κρέας για 2 ημέρες, βάλτε τα σουβλάκια στην κατάψυξη.

Και νόστιμες σάλτσες για μαγειρεμένα κεμπάπ μπορούν να βρεθούν.

Είστε έτοιμοι να χαλαρώσετε στις διακοπές της Πρωτομαγιάς; Το υπόλοιπο, φυσικά, μπορεί να καταστρέψει τον καιρό, αλλά δεν μπορεί να το καταστρέψει παντού. Κάποιος μπορεί να χαλαρώσει τέλεια και χωρίς βροχή, αλλά με τον ήλιο. Θέλετε τα κεμπάπ; Αν έχετε προγραμματίσει την υπαίθρια αναψυχή σας, τότε αυτό επιλογή των δημοφιλέστερων συνταγών μαγειρέματος κεμπάπθα είναι από το δρόμο. Συνταγές ως ένα και όλα όμορφα και προσπάθησε. Σε κάποιο από αυτά έρχεται το πιο τρυφερό και ζουμερό kebab με καπνό. Γνωρίστε τις συνταγές και επιλέξτε το καλύτερο!

Για όλα τα είδη κεμπάπ, ο χρόνος μαγειρέματος θα σας πάρει περίπου 20 λεπτά, καλά, και + χρόνος για μαρινάρισμα κρέατος

Σουβλάκια σε μαγιονέζα

Για να κάνετε το κρέας εκπληκτικά τρυφερό και ζουμερό και το κεμπάπ ανταποκρίνεται πλήρως στις προσδοκίες σας, δοκιμάστε να το μαριναρίσετε σε μαγιονέζα. Η μαρινάδα της μαγιονέζας δεν επιτρέπει το στέγνωμα του κρέατος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και αποδεικνύεται ζουμερό.
Για 1 κιλό κρέατος χρειάζεστε 500 γραμμάρια. μαγιονέζα. Αλάτι κρέας, πιπέρι. Κρεμμύδι (0,5 kg) κομμένο σε δαχτυλίδια, προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε τα πάντα. Βάλτε υπό πίεση. Το κρέας είναι έτοιμο σε 3-5 ώρες.

Σουβλάκια σε μεταλλικό νερό

Πολύ σωστή και χρήσιμη μαρινάδα στο μεταλλικό νερό. Το μπάρμπεκιου με μεταλλικό νερό είναι πάντα επιτυχημένο, επειδή το μεταλλικό νερό διασπά τις ίνες κρέατος πολύ καλά και χάρη σε αυτό το μπάρμπεκιου αποκτά απίστευτη υφή και απαλότητα.

1,5 κιλό χοιρινό, κρεμμύδι μισό στρογγυλό 400 γρ., 5 μεσαίου μεγέθους πιπεριές - δαχτυλίδια. Κάθε κομμάτι κρέατος, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με πάπρικα. Βάλτε το τηγάνι με την ακόλουθη σειρά: κρεμμύδι, κρέας, κρεμμύδι, κρέας, κλπ. Όλα τα ρίχνουν 200 ml μεταλλικού νερού. Το κρέας είναι έτοιμο σε 4 ώρες.

  Σουβλάκια σε μπύρα ή φούσκα.

Πολύ νόστιμο κεμπάπ, το κρέας του οποίου μαριναρίστηκε σε μπύρα ή τετράποδα (μαγειρεύονται το ίδιο).
   Σε 1, 5 κιλά κρέατος 2 λίτρα μπύρας. Είναι καλύτερο να πάρετε ένα live, το οποίο περιέχει λυκίσκο και βύνη. Απολύτως ακατάλληλο για παστεριωμένη μπύρα μαρινάδας.
   Αντί της μπύρας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το kvass. Καλύτερο σπιτικό.

  Σουβλάκια σε λευκό κρασί

Πλούσιο, απαλό και ζεστό με το κρέας σας, με ιδιαίτερη λεπτή επίγευση! Και όλο το μυστικό - σε λευκό ξηρό κρασί!

Βράστε 1,5 λίτρα νερού. Προσθέστε πιπέρι (μαύρο ή κόκκινο), κρεμμύδι, σκόρδο, δάφνη, αλάτι και ρίξτε ένα μπουκάλι 0.7 ξηρού λευκού κρασιού.

Σκουλαρίκια: κρεμμύδι, ψιλοκομμένα δαχτυλίδια, κρέας. Τα επίπεδα επαναλαμβάνονται. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαρινάδα από το κρασί. Καλύψτε με μικρότερο κάλυμμα και βάλτε φορτίο. Το κρέας είναι έτοιμο μέσα σε 3 ώρες.

  Shashlik σε σάλτσα ντομάτας

Πικάντικη, πικάντικη γεύση του κεμπάπ σε σάλτσα ντομάτας ... Τι είναι αρωματικό, αυτό το κεμπάπ. Και θα ήθελα να αντιμετωπίσω ένα τέτοιο μαλακό και νόστιμο κεμπάπ.

Ανακατέψτε το κρέας, το κρεμμύδι, το αλάτι, το πιπέρι σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μείγμα χυμού ντομάτας έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το κρέας. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με μικρότερο καπάκι και τοποθετήστε το φορτίο. Βάλτε το στο ψυγείο. Το κρέας είναι έτοιμο σε 6 ώρες.

Σουβλάκια σε χυμό λεμονιού

Kebabs για αυτή τη συνταγή σε μαρινάδα λεμονιού δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά απλά υπέροχο, καθώς είναι και μαλακά και ζουμερά.

Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε δαχτυλίδια, αλάτι και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, πιέστε το χυμό των 3-4 λεμονιών χωρίς φλούδα. Το κρέας είναι έτοιμο μέσα σε 3 ώρες.

Σουβλάκια σε χυμό γκρέιπφρουτ

Ο αρωματικός γλυκός και ξινός χυμός πορτοκαλιού πηγαίνει καλά με το κρέας και χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή διαφόρων πιάτων με βάση το κρέας. Σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε ένα πορτοκάλι στη μαρινάδα μαγειρέματος κεμπάπ, είμαι βέβαιος ότι θα σας αρέσει το αποτέλεσμα.

Αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε με χοντροκομμένα χόρτα - μαϊντανό ή κοράνι. Όλοι ρίχνουμε το χυμό ενός μεγάλου γκρέιπφρουτ και πασπαλίζουμε με ένα τσίμπημα κύμινο. Το κρέας είναι έτοιμο σε 6-8 ώρες.

Shashlik σε χυμό ροδιού

Τα κεμπάπ είναι πολύ μαλακά και αρωματικά. Θέλω να το μαγειρέψω ξανά και ξανά! Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε το kebab χωρίς συντηρητικά και τεχνητά πρόσθετα. Το κρέας αποδεικνύεται ζουμερό, τρυφερό, εκπληκτικά νόστιμο.

Αλατοπίπερο, πιπέρι, ανακατεύουμε με κρεμμύδια, κόβουμε σε μισο δακτυλίους. Ρίξτε το μείγμα κρούστας, κόκκων και χυμού ροδιού. Το κρέας είναι έτοιμο σε 3-4 ώρες.

Πώς να επιλέξετε, μαρινάρετε και ψητό κρέας στη φωτιά

Χοιρινό

Ποιο μέρος να χρησιμοποιήσετε.

Κατάλληλο για τα μέρη της μάσκαρας
   των οποίων οι μύες δεν ήταν ιδιαίτερα
   "Εργαζόμενοι", διαφορετικά θα είναι το κεμπάπ
   σκληρή. Έτσι επιλέξτε
   λαιμός, σπάτουλα, αρθρώσεις, αγκάθια
   κόκαλα ή κοπή - θα το κάνουν
   η πιο τρυφερή. Αλλά η πλάτη θα είναι ινώδης και σύρματος,
   ξηρό και σκληρό.

Πώς να επιλέξετε.

Το κρέας πρέπει να είναι νεαρό - κοιτάξτε στο χρώμα του
   ήταν ανοιχτό ροζ, χωρίς σκούρα μπαλώματα, με ελαφρύ λίπος.
   Νιώστε το επιλεγμένο κομμάτι: το κρέας θα είναι πραγματικά καλό
   μαλακό. Και αν πηγάζει, τότε το κρέας είναι παλιό ή το ζώο
   μόλις πρόσφατα σκοτώθηκε. Και στις δύο περιπτώσεις, το κεμπάπ θα είναι σκληρό, και το
   η περίπτωση μιας πρόσφατης σφαγής είναι επίσης πικρή.

Βόειο κρέας

Ποιο μέρος να χρησιμοποιήσετε. Ιδανικό για κεμπάπ - φιλέτο βοδινού
   και το ραχιαίο τμήμα (από το λαιμό έως το οσφυϊκό τμήμα).
   Πώς να επιλέξετε. Το χρώμα του νωπού κρέατος είναι ελαφρώς κοκκινωπό, αλλά όχι μπορντό,
   αυτό θα είναι το παλιό. Κοιτάξτε τη δομή του κρέατος: θα πρέπει να είναι
   ομοιογενή, μαλακά, καλύτερα με λωρίδες λίπους. Κατά το τηγάνισμα
   το καύσιμο λίπους θα δώσει επιπλέον γεύση και χυμό.

Πώς να μαγειρεύω.

Bay Kefir βόειο κρέας, παίρνετε ένα από τα πιο
   διατροφή κεμπάπ.
   Όσον αφορά το χοιρινό κρέας, ο χυμός ντομάτας είναι κατάλληλος για το βόειο κρέας.
   Το κρασί μπορεί να ληφθεί όχι μόνο ξηρό κόκκινο, αλλά και λευκό και εμπλουτισμένο.
   επιδόρπιο. Καθένας από αυτούς θα δώσει την πικάντικη γεύση του
   κρέας.

Σάλτσα για shashlik.

500 γραμμάρια κέτσαπ ή πάστα ντομάτας παίρνουν πολλά
   χόρτα (για γεύση). Κριθαρό, μαϊντανό, άνηθο και δυόσμο είναι τα καλύτερα.
   Ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε λίγο σκόρδο, ανακατεύουμε με κέτσαπ. Γιατί
   γεύση προσθέστε 50-70 g μπράντυ, ανακατέψτε ξανά.

Χρήσιμες συμβουλές

Ετοιμάστε το κρέας. Το κρέας είναι καλύτερο να αγοράσετε μερικές ημέρες πριν την αναχώρηση.
   σε ένα πικνίκ, καθαρίστε, αν είναι απαραίτητο, από φιλμ και φλέβες και βάλτε
   στο ψυγείο (t πρέπει να είναι 3-5 μοίρες). Εάν είναι δυνατόν,
στο θάλαμο με μηδενική θερμοκρασία. Ας περάσουμε μια μέρα ή δύο (ή 2-3,
   αν το ζώο σκοτώθηκε πρόσφατα), τότε θα ωριμάσει και θα είναι πιο νόστιμο,
   προσφορά και αρωματικά. Δεν μπορείτε να αφήσετε το κρέας τυλιγμένο σε μια ταινία, στη συνέχεια
   μπορεί να πνιγεί και να επιδεινωθεί. Είναι καλύτερα να τυλίξετε με τον παλιό τρόπο μέσα
   περγαμηνή ή υγρή πετσέτα, τότε θα είναι ωραία
   ροή αέρα μέσα Το μοσχάρι είναι ακόμα καλύτερο να μουλιάσει πριν από το
   νερό για να καταστεί ευκολότερη η αφαίρεση των μεμβρανών και του μαλλιού.

Μαρινάρισμα.

Κλασικά του είδους - προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και άλλα σε κρέας
   μπαχαρικά, μαρινάδα και τριμμένα ή ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Εάν κρατάτε το κεμπάπ μόνο σε ηλιέλαιο, είναι κακό
   μαρινάρεται λόγω της σχηματισμένης μεμβράνης. Εάν μόνο στο κρασί, θα
   πολύ ξινό. Ως εκ τούτου, συνιστάται να πάρετε για τη μαρινάδα ένα τρίτο του πετρελαίου,
   το ένα τρίτο του νερού και λίγο περισσότερο από το ένα τρίτο του κρασιού. Αλλά οι λάτρεις του ξινό
   τα κεμπάπ μπορούν να μαρινάρονται μόνο στο κρασί.
   Υπάρχει η άποψη ότι το αλάτι πρέπει να αλατιστεί κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Δεν είναι αρκετά
   έτσι Πράγματι, αν αλατίσετε μόνο ένα κομμάτι κρέατος, χωρίς μαρινάδα και
   θα το μαγειρέψετε αμέσως, θα είναι σκληρό και άγευστο. Αλλά στον εαυτό μου
   pickle προσθέστε αλάτι μπορεί και πρέπει να είναι. Δοκιμάστε τη μαρινάδα
   για να δοκιμάσετε πριν τους χυθεί ένα μελλοντικό κεμπάπ. Πρέπει να είναι
   λίγο πιο αλμυρό από ό, τι θέλουμε να είναι το κρέας - τότε στο τέλος
   θα μας γευτεί.
   Όταν προσθέτετε μπαχαρικά στη μαρινάδα, μην το παρακάνετε: μπορούν να σκοτώσουν τη γεύση
   και τη μυρωδιά του κρέατος, καθώς και καίγονται κατά το ψήσιμο.
   Μαρινάρετε το κρέας είναι απαραίτητο ανάλογα με το πόσο μαλακό είναι. Γιατί
   τα νεαρά κρέατα που προσφέρονται μόνο από 2-4 έως 12 ώρες. Α
   αυστηρότερα, και ιδιαίτερα το προβάτο ή το κυνήγι, πρέπει να επιτρέπεται να σταθεί
   περισσότερο από 12 ώρες σε ημέρες. Δεν έχει νόημα να κρατάμε περισσότερο από μια μέρα
   δεν θα πάρει καλύτερα, αλλά μπορεί να αρχίσει να επιδεινώνεται.
   Μερικοί κρατούν μαριναρισμένο κρέας έξω από το ψυγείο - αυτό είναι
   επιτρέπεται, αλλά σημειώστε ότι σε ένα ζεστό περιβάλλον, μαρινάρετε ταχύτερα, αλλά και
   πιο γρήγορα ξινό. Έτσι, αν πάτε σε ένα πικνίκ με αυτοκίνητο, μπορείτε
   βάλτε το μελλοντικό κεμπάπ στη συσκευασία κάτω από το πίσω παράθυρο του αυτοκινήτου και για τώρα
   θα το φτάσετε, θα είναι έτοιμο.
   Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχάσουμε αυτό και να μην αρχίσουμε να μαγειρεύουμε σε 3-4 ώρες, όταν
   μπορεί να έχει χρόνο να χαλάσει.

Τρίψτε το.

Συνιστάται να τηγανίζετε κεμπάπ σε ζεστά σκληρά κάρβουνα
   είδη δέντρων (δρυς, γαύρος, σημύδα, ακακία), καθώς διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα
   θερμότητας
   Για να προσθέσετε περισσότερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ξύλο από φρούτα
   δέντρα. Μην μαγειρεύετε τα κέμπες στα κωνοφόρα - είναι γρήγορα
καίγεται, και καπνίζει πίσσα, δίνοντας μια δυσάρεστη γεύση και οσμή.
   Το βέλτιστο ύψος από τα σουβλάκια μέχρι τον άνθρακα είναι 15 cm.
   Εάν μαγειρεύετε ένα κεμπάπ από οποιοδήποτε φιλέτο, θυμηθείτε αυτό
   το πιο τρυφερό κρέας, και είναι σημαντικό να μην υπερδιέχουν - δηλαδή, τα κάρβουνα πρέπει
   να θερμανθούν καλά και τα σουβλά πρέπει να είναι πολύ γρήγορα
   στροφή
   Μπορείτε να αναμίξετε το αλάτι με μπύρα ή φυτικό λάδι. Στο πρώτο
   Στην περίπτωση του μείγματος, είναι απαραίτητο να μαγειρεύει το κεμπάπ κατά το μαγείρεμα, στη δεύτερη -
   λιπαίνετε. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε νόστιμο τραγανό κρέας.
   κρούστα.
   Εάν η μαρινάδα ήταν ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τότε μπορεί
   αέρας σε σουβλάκια μεταξύ τεμαχίων κρέατος. Άνθρακες τότε χρειάζονται λίγο
   σβήνουν περισσότερο έτσι ώστε τα κρεμμύδια να μην καούν, και στην περίπτωση αυτή το κρέας θα είναι
   καπνίζεται περισσότερο από ψητό.
   Εναλλακτικά, οι δακτύλιοι κρεμμυδιού μπορούν να ψήνονται ξεχωριστά και να εξυπηρετούνται στο τελειωμένο
   shish kebab. Αν το κρεμμύδι τριφτεί, αφαιρείται από το κρέας, αλλιώς
   θα κάψει και θα προσθέσει πικρία.