Συστατικά
Συκώτι κοτόπουλου ή συκώτι γαλοπούλας - 500 γραμμάρια
Κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους - 3 τεμάχια
Ξινή κρέμα 20% λιπαρά – 200-250 χιλιοστόλιτρα
Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - για γεύση
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα τροφίμων

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και αμέσως μετά ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το λαχανικό σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Προσοχή: ο τρόπος που ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι δεν θα επηρεάσει τη γεύση του πιάτου, οπότε το συστατικό μπορεί να κοπεί σε τετράγωνα, μισά δαχτυλίδια ή ακόμα και να κοπεί σε ροδέλες. Με μια λέξη, σε ποιον νοστιμεύει και είναι πιο όμορφο. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τα κρεμμύδια σε ένα ξεχωριστό καθαρό πιάτο και αφήστε τα στην άκρη προς το παρόν.

Αρχικά, ξεπλύνετε καλά το συκώτι κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το συκώτι σε ένα ξύλο κοπής και, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, καθαρίστε το συστατικό από τις φλέβες και το λίπος όπως χρειάζεται. Προσοχή: αν αποφασίσετε να ετοιμάσετε ένα πιάτο από συκώτι γαλοπούλας, μπορείτε ακόμα να το κόψετε σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρετε το έτοιμο συκώτι σε ένα μεσαίο μπολ.

Έτσι, όλα τα συστατικά του πιάτου είναι έτοιμα, οπότε μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε το συκώτι βρασμένο σε ξινή κρέμα. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε δύο τηγάνια παράλληλα και βάλτε τα δοχεία σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι αρκετά ζεστό, χαμηλώστε τη φωτιά. Και τώρα, ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και, ανακατεύοντας τα πάντα κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα, τηγανίστε το υλικό μέχρι να ροδίσει ανοιχτό. Προσοχή: αν το κρεμμύδι ψηθεί πιο γρήγορα από το τσιγαρισμένο το συκώτι, τότε σβήστε την εστία στην οποία είναι τοποθετημένο το τηγάνι με το τηγανητό ψιλοκομμένο λαχανικό και περιμένετε μέχρι όλα τα κομμάτια του συκωτιού αποκτήσουν ένα χρυσοκάστανο χρώμα.

Τώρα, ρίξτε αλεύρι στο μπολ και προχωρήστε στο πρώτο στάδιο προετοιμασίας του συκωτιού. Για να ξεκινήσετε, κυλήστε τα κομμάτια του συστατικού συκωτιού ένα-ένα στο μείγμα του αλευριού και στη συνέχεια τοποθετήστε προσεκτικά το συκώτι σε ένα άλλο ελεύθερο τηγάνι. Τηγανίζουμε το υλικό από όλες τις πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα στην επιφάνεια του συκωτιού. Προσοχή: το συκώτι πρέπει να είναι μισομαγειρεμένο, καθώς θα χρειαστεί ακόμα να μαγειρευτεί.

Έτσι, αμέσως αφού είναι έτοιμο το συκώτι, ρίχνουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στο δοχείο. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας ή ξύλινη σπάτουλα, ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώνετε το πιάτο για γεύση και ανακατεύετε προσεκτικά τα πάντα χρησιμοποιώντας τον διαθέσιμο εξοπλισμό. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το συκώτι για άλλα 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, τα κομμάτια του συκωτιού πρέπει να γίνουν μαλακά, ζουμερά και εμποτισμένα με χυμό κρεμμυδιού και ξινή κρέμα. Σημαντικό: αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, πρέπει να αφαιρέσετε το καπάκι από το δοχείο και να κόψετε ένα κομμάτι συκώτι στη μέση με ένα μαχαίρι για να ελέγξετε τον βαθμό ετοιμότητας του πιάτου. Εάν το συκώτι στο εσωτερικό έχει ένα απαλό καφέ χρώμα και δεν ρέει κόκκινο υγρό από αυτό, σημαίνει ότι το πιάτο είναι έτοιμο και σύντομα μπορείτε να καλέσετε όλους στο τραπέζι.

Αμέσως μετά την προετοιμασία του συκωτιού βρασμένο σε ξινή κρέμα, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί. Αλλά είναι καλύτερο να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με το πιάτο μαζί με πουρέ πατάτας ή ένα συνοδευτικό, όπως χυλό φαγόπυρου, ζυμαρικά ή ρύζι. Αυτό το πιάτο ταιριάζει επίσης με φρέσκες σαλάτες λαχανικών. Με μια λέξη, παρέχεται σε όλους ένα νόστιμο, ζουμερό και υγιεινό πρωινό, δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα.

Καλή όρεξη!

Οι αξιοσημείωτες ιδιότητες του συκωτιού δεν είναι μόνο ότι είναι απίστευτα υγιεινό και θρεπτικό, αλλά και ότι μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Το μοσχαρίσιο συκώτι βρασμένο σε κρέμα γάλακτος και κρεμμύδια θα προστεθεί στο ρεπερτόριο των συνταγών σας, τόσο αν τηρείτε τις αρχές μιας υγιεινής διατροφής όσο και αν σας αρέσει απλώς να τρώτε νόστιμο φαγητό.

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος σάς επιτρέπει να αποκτήσετε μαλακό και ζουμερό συκώτι σε μια γευστική σάλτσα.

Όπως το θέατρο ξεκινά με μια κρεμάστρα, κάθε νόστιμο πιάτο ξεκινά με τα σωστά υλικά. Είναι καλύτερο να αγοράσετε μια παχιά άκρη μοσχαρίσιου συκωτιού από ένα νεαρό ζώο. Υπάρχουν ελάχιστοι χοληφόροι πόροι εκεί. που σημαίνει ότι το έτοιμο συκώτι θα είναι όσο πιο τρυφερό γίνεται.

Το συκώτι πρέπει να έχει χρώμα κοκκινοκαφέ, με γυαλιστερή επιφάνεια και ευχάριστη γλυκιά μυρωδιά.

Επιλέγεται το συκώτι; Στη συνέχεια, ας ξεκινήσουμε τη δουλειά, ξεκινήστε να ετοιμάζετε στιφάδο συκώτι σε ξινή κρέμα.

Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι σε κρέμα γάλακτος και κρεμμύδια

Προθερμάνετε ένα μπρίκι με νερό. Καθαρίζουμε το συκώτι από το φιλμ, αφαιρούμε όλα τα αγγεία αν είναι δυνατόν. Κόβουμε σε μπάρες ή κύβους.

Τοποθετούμε τα κομμάτια του συκωτιού σε ένα μπολ και τα περιχύνουμε με βραστό νερό, ανακατεύουμε.

Στραγγίστε το νερό και γεμίστε ξανά το συκώτι με βραστό νερό. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να γίνει γκρίζα η επιφάνεια όλων των κομματιών. Αυτό το προκαταρκτικό «βράσιμο» θα αφαιρέσει την πικρία από το συκώτι και θα εξαλείψει την υπερβολική υγρασία που απελευθερώνεται κατά το τηγάνισμα.

Τοποθετήστε το συκώτι σε ένα σουρωτήρι.

Ετοιμάστε σάλτσα ξινή κρέμα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το πιπέρι, το αλεύρι και ένα ποτήρι βραστό νερό. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια ή τέταρτα δαχτυλίδια.

Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε πρώτα το κρεμμύδι.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια του συκωτιού και τηγανίστε, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά.

Τώρα το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε τη σάλτσα ξινή κρέμα πάνω από το συκώτι. Αφού βράσει η σάλτσα, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Δεν μπορείτε να σιγοβράζετε για πολλή ώρα για να αποτρέψετε το λάστιχο του συκωτιού.

Αν θέλουμε στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε μπαχαρικά και σκόρδο περασμένα από πρέσα. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε σκεπασμένο για λίγα λεπτά.

Αυτό είναι όλο, το μοσχαρίσιο συκώτι βρασμένο με ξινή κρέμα είναι έτοιμο. Σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό, προσθέτοντας φρέσκα μυρωδικά για χρώμα και γεύση.

Η διατροφή κάθε ατόμου περιλαμβάνει βοδινό συκώτι. Σε σύγκριση με το κρέας, θεωρείται πιο πολύτιμο προϊόν, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων, καθώς και πολύ χρήσιμα αμινοξέα που βοηθούν στη βελτίωση της ευεξίας και στην ομαλοποίηση της λειτουργίας των δύο πιο σημαντικών συστημάτων του σώματος - του ανοσοποιητικού και κυκλοφορικό. Ταυτόχρονα, είναι πηγή φυλλικού οξέος, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο τόσο για τα παιδιά όσο και για τις γυναίκες που μόλις περιμένουν τη γέννηση ενός μωρού. Το μοσχαρίσιο συκώτι σε κρέμα γάλακτος είναι το πιο διάσημο πιάτο με κλασικό συνδυασμό υλικών, που δεν είναι κρίμα να το σερβίρεις τόσο ως μέλος της οικογένειας όσο και σε εορταστικό γλέντι.

Σπουδαίος! Η ποιότητα ενός πιάτου με συκώτι βοείου κρέατος εξαρτάται άμεσα από τη φρεσκάδα του. Μόνο ελαστικά, λεία και υγρά παραπροϊόντα χωρίς αιματηρούς θρόμβους ή κηλίδες στην επιφάνεια, ομοιόμορφα χρωματισμένα στο χρώμα των ώριμων κερασιών, αξίζουν την προσοχή σας. Το φρέσκο ​​συκώτι βοείου κρέατος πρέπει να έχει μια γλυκιά μυρωδιά και αν μυρίζει οξύ, δεν συνιστάται να το αγοράσετε.

Λοιπόν, αγοράσατε το καλύτερο μοσχαρίσιο συκώτι και αποφασίσατε να το μαγειρέψετε, αλλά δεν ξέρετε πώς; Ήρεμα, απλά ήρεμα, τώρα θα σας τα πούμε όλα βήμα-βήμα.

Ας πάρουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 γραμμάρια συκώτι βοείου κρέατος?
• 1 ποτήρι γάλα?
• 3 κ.σ. κουταλιές αλεύρι?
• ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος?
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• Φυτικό λάδι;
• 1 φύλλο δάφνης, αγαπημένα μπαχαρικά και αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το συκώτι του βοείου κρέατος σε τρεχούμενο νερό, ξεπλένουμε όλη τη βλέννα από αυτό και στη συνέχεια αφαιρούμε όλες τις φλέβες και αφαιρούμε τις μεμβράνες.
2. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το προϊόν σε μέτρια κομμάτια πάχους περίπου 1,5 εκ. και τα περιχύνουμε με κρύο γάλα. Αυτό είναι απαραίτητο για να γίνει το συκώτι μαλακό και τρυφερό, καθώς και για να επιτραπεί να βγει το αίμα που έχει απομείνει.
3. Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι και κόβουμε σε μέτριους κύβους.
4. Ζεσταίνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας οποιοδήποτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και απλώνουμε το κρεμμύδι, το σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα καραμέλας και μετά το βάζουμε σε άλλο σκεύος.
5. Αφαιρούμε το συκώτι από το γάλα, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια τυλίγουμε κάθε κομμάτι σε αλεύρι και το τοποθετούμε στο ίδιο τηγάνι όπου τηγανίστηκαν τα κρεμμύδια. Σπουδαίος! Το μοσχαρίσιο συκώτι δεν πρέπει να τηγανίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς μπορεί να γίνει λαστιχένιο ένα ανοιχτό καφέ κοτόπουλο και στις δύο πλευρές.
6. Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα, είναι σημαντικό ο πάτος της να είναι χοντρός και βάλτε το μισό από το τηγανισμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια, απλώστε ομοιόμορφα το συκώτι, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι, προσθέστε τη δάφνη και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Το συκώτι αγαπά πολύ το μπαχάρι. Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο μισό του κρεμμυδιού.
7. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε 100 ml νερό, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
8. Αλατοπιπερώνουμε στην κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε 100 ml ζεστό νερό, ανακατεύουμε και τοποθετούμε στην κατσαρόλα που έχει ψηθεί το συκώτι.
9. Σιγοβράζουμε σε σάλτσα κρέμας για άλλα 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ανακατεύουμε δύο φορές το περιεχόμενο της κατσαρόλας και ισορροπούμε τη γεύση (αλάτι, πιπέρι, αν είναι ξινή η κρέμα γάλακτος, λίγη ζάχαρη).

Το μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδια και μπαχαρικά έχει εκπληκτικό άρωμα και γίνεται νόστιμο, τρυφερό και απλά λιώνει στο στόμα σας!

Πώς να μαγειρέψετε βοδινό συκώτι σε ξινή κρέμα και κρασί;

Δεν είναι ντροπή να σερβίρετε αυτό το πιάτο σε ένα γιορτινό τραπέζι με ένα συνοδευτικό από πουρέ πατάτας. Κι αν με αυτό σερβίρετε ένα ποτήρι κρασί, τότε η γιορτή θα έχει επιτυχία... Να το ετοιμάσουμε;

Θα χρειαστούμε:

• 500 γραμμάρια συκώτι βοείου κρέατος?
• 2-3 μέτρια κρεμμύδια?
• 200 ml κρασί (είναι καλύτερο να πάρετε ξηρό κόκκινο).
• 200 γραμμάρια ξινή κρέμα?
• 100 γραμμάρια καπνιστό μπέικον.
• Αλάτι, μπαχαρικά, φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε το μοσχαρίσιο συκώτι όπως στην προηγούμενη συνταγή, το βυθίζουμε στο γάλα για 30 λεπτά και μετά το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε γρήγορα και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
3. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρασί και σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Στο τηγάνι που τηγανίστηκε το συκώτι, τσιγαρίζουμε το μπέικον, μετά το κρεμμύδι, προηγουμένως κομμένο σε μέτριες φέτες, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και την κρέμα γάλακτος. Εάν η κρέμα γάλακτος είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
5. Μεταφέρετε τη σάλτσα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα όπου είναι μαγειρεμένο το συκώτι, ανακατεύετε, σκεπάζετε με ένα καπάκι και συνεχίζετε να σιγοβράζετε για άλλα 10 λεπτά.

Μοσχαρίσιο συκώτι στυλ Stroganoff

Μια άλλη αρχαία συνταγή - "Μοσχαρίσιο συκώτι Stroganov στυλ", είναι γνωστή εδώ και αρκετές εκατοντάδες χρόνια χάρη στον Γάλλο μάγειρα Count Stroganov. Πίστευε ο κόμης ότι τα πιάτα που σερβίρονταν στις δεξιώσεις του θα απαθανατίζονταν από την ιστορία; Πιθανότατα όχι, αλλά αυτό το εκπληκτικό πιάτο λατρεύεται από εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο σήμερα.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια συκώτι βοείου κρέατος?
• 2-3 κρεμμύδια?
• 300 γραμμάρια παχύρρευστη κρέμα γάλακτος 20-25%.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Μπαχαρικά, αλάτι.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε τηγάνι στο μισό βούτυρο. Μεταφέρετε το έτοιμο λαχανικό σε μια κατσαρόλα, όπου το πιάτο θα ψηθεί μέχρι να ψηθεί.
2. Το συκώτι μουλιασμένο σε κρύο γάλα κόβεται σε λωρίδες, στεγνώνει με χαρτί κουζίνας, τυλίγεται καλά σε αλεύρι και τηγανίζεται σε ζεστό τηγάνι με το υπόλοιπο βούτυρο. Αλατοπιπερώνετε τα σχεδόν τελειωμένα παραπροϊόντα, αλλά όχι πολύ, καθώς τα μπαχαρικά και το αλάτι θα περιέχονται στη σάλτσα.
3. Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία της σάλτσας. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με μπαχαρικά (αν είναι πηχτή, μπορεί να αραιωθεί με γάλα ή κρέμα) και αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια. Το βάζουμε στη φωτιά, αλλά σε χαμηλή, σαν να ζεσταίνουμε ελαφρώς τη σάλτσα.
4. Βάλτε το συκώτι στη ζεστή σάλτσα, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 12-15 λεπτά.

Μοσχαρίσιο συκώτι σε στυλ Worclaw

Αυτή η συνταγή, που ανήκει στην πολωνική κουζίνα, έγινε γνωστή τον 19ο αιώνα. Επί του παρόντος, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται τόσο από χοιρινό όσο και από συκώτι κοτόπουλου, αλλά αρχικά επιλέχθηκαν τα παραπροϊόντα του βοείου κρέατος.

Λοιπόν, ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε και να πάρουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 500 γραμμάρια συκώτι βοείου κρέατος?
• 5 μέτριες πατάτες?
• 2 μέτρια κρεμμύδια?
• 100 ml ξηρό λευκό ή κόκκινο κρασί.
• 250-300 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 1-2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι?
• Φυτικό λάδι;
• Χόρτα, αλάτι, μπαχαρικά, βότανα (θυμάρι και κόλιανδρος).

Παρασκευή:

1. Αρχικά, αφαιρούμε τη φλούδα από τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε λεπτούς κύκλους, τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
2. Ετοιμάζουμε το συκώτι, αφαιρούμε όλες τις μεμβράνες και κόβουμε τις φλέβες, κόβουμε σε μικρούς κύβους, πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά και τοποθετούμε σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι, στο οποίο τηγανίζουμε γρήγορα.
3. Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και στη συνέχεια το στέλνουμε στο συκώτι, τηγανίζουμε τα πάντα μαζί για 5-7 λεπτά, μειώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το κρασί.
4. Εξατμίζουμε το υγρό και εν τω μεταξύ ανακατεύουμε σε ένα δοχείο την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, τον κόλιανδρο και το θυμάρι.
5. Ρίχνουμε τη σάλτσα της κρέμας γάλακτος στο τηγάνι, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 10-12 λεπτά.
6. Τοποθετούμε τις πατάτες κατά μήκος της διαμέτρου του πιάτου και το συκώτι με σάλτσα ξινή κρέμα στο κέντρο, πασπαλίζουμε τα πάντα με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε!

Τρυφερό συκώτι σε αργή κουζίνα

Το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα είναι εύκολο και βολικό, καθώς και τα πιάτα σε αυτό έχουν απλά εξαιρετική γεύση. Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε νόστιμο συκώτι με λαχανικά σε σάλτσα κρέμας. Κρατήστε τη συνταγή!

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια συκώτι βοείου κρέατος?
• 2 κρεμμύδια?
• 2 πιπεριές?
• 200 γραμμάρια ξινή κρέμα?
• 1 καρότο?
• Πρασινάδα;
• Μπαχαρικά, αλάτι;
• Φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε, πλένουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές, κόβουμε σε λωρίδες. Προθερμαίνουμε το multicooker στη λειτουργία “Fry”, ρίχνουμε λίγο λάδι, μεταφέρουμε τα λαχανικά και τα σοτάρουμε γρήγορα με ανοιχτό το μπολ. Μετά από 5-7 λεπτά κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
2. Κόβουμε το συκώτι σε μέτρια κομμάτια, κατά προτίμηση σε λωρίδες και τα προσθέτουμε στα λαχανικά. Τηγανίζουμε με ανοιχτό το μπολ για 7 λεπτά, ανακατεύοντας το περιεχόμενό του. Προσθέστε αλάτι και τα αγαπημένα μπαχαρικά για γεύση.
3. Πέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε ξινή κρέμα, φέρτε το πιάτο στη γεύση, εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο. Κλείστε το μπολ του multicooker και ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" για 20 λεπτά.

Αφού περάσει η ώρα, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό, είναι καλύτερο να σερβίρετε βραστές πατάτες ή πουρέ, καθώς και ρύζι!

Μοιραστήκαμε μαζί σας τις πιο νόστιμες, υγιεινές και απλές συνταγές με μοσχαρίσιο συκώτι. Χρησιμοποιήστε τα και τότε αυτά τα παραπροϊόντα, πλούσια σε διάφορες βιταμίνες και μικροστοιχεία, θα γίνουν συχνοί καλεσμένοι στο τραπέζι σας.

1. Πλένουμε καλά το συκώτι κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό και μετά το μεταφέρουμε σε ένα μπολ με βραστό νερό, κυριολεκτικά για ένα λεπτό. Στη συνέχεια γεμίστε το με κρύο νερό.

2. Ξεφλουδίστε τη μεμβράνη και κόψτε σε λωρίδες πλάτους 0,7 - 1 cm.


3. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ηλιέλαιο, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά, όταν ζεσταθεί το λάδι προσθέτουμε το ψιλοκομμένο συκώτι.


4. Ανακατεύουμε συνεχώς το περιεχόμενο του τηγανιού για αρκετά λεπτά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.


5. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο με ένα μαχαίρι και κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε στο συκώτι.


6. Προσθέστε μπαχαρικά: μοσχοκάρυδο, πάπρικα, αλεσμένο κόλιανδρο.


7. Τηγανίζουμε μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδια για 5-7 λεπτά. Προσθέστε 1⁄2 φλιτζάνι βρασμένο νερό και περιμένετε να βράσει. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 10 – 15 λεπτά.


8. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με αλάτι και μαύρο πιπέρι, τη βάζουμε σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε καλά.


9. Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό στο αλεύρι, ανακατεύουμε ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Ρίξτε το περιεχόμενο του ποτηριού στο συκώτι με κρέμα γάλακτος και κρεμμύδια. Ταραχή. Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αφού μαγειρέψετε, αφήστε το πιάτο να καθίσει για 10-15 λεπτά.


Το μοσχαρίσιο συκώτι σε ξινή κρέμα και κρεμμύδια είναι έτοιμο.


10. Σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό, φρέσκια σαλάτα λαχανικών ή απλά αγγουράκια τουρσί και ντομάτες.

Για να προετοιμάσετε πιάτα με συκώτι, είναι καλύτερο να επιλέξετε συκώτι βοείου κρέατος. Είναι πιο νόστιμο από το χοιρινό, δεν έχει πικρή γεύση και περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Το μοσχαρίσιο συκώτι μαγειρεμένο με ξινή κρέμα είναι πολύ νόστιμο. Το συκώτι τηγανίζεται με αλεύρι, στη συνέχεια μαγειρεύεται για λίγο σε σάλτσα ξινή κρέμα, γίνεται τρυφερό, «λιώνει στο στόμα σας». Και τα κρεμμύδια και τα καρότα θα προσθέσουν όχι μόνο φωτεινά χρώματα, αλλά και μια πικάντικη, γλυκιά γεύση.

Συστατικά:

Μοσχαρίσιο συκώτι- 1 κιλό.

Βολβό κρεμμύδι- 2 μέτρια κρεμμύδια

Καρότο- 1 μεγάλο ή 2 μικρά

κρέμα γάλακτος 20%- 3 κ.σ.

Αλεύρι- 0,5 φλιτζάνια

Φυτικό λάδιγια τηγάνισμα

Ζάχαρη- 0,5 κ.σ. (προαιρετικά, προσθέτει πικάντικη γεύση, αφαιρεί την πικρία)

Μπαχαρικά:αλάτι, κάρυ.

Πώς να μαγειρέψετε βοδινό συκώτι σε ξινή κρέμα

1 . Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το μοσχαρίσιο συκώτι. Το αποψυγμένο συκώτι πρέπει να πλένεται καλά. Αφαιρέστε τη μεμβράνη, κόψτε όλες τις φλέβες και τα στεφάνια.

2 . Κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια.

3. Βυθίστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια συκωτιού βοείου κρέατος σε αλεύρι.

4 . Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα καζάνι ή βαθύ τηγάνι. Να ζεσταθεί. Τοποθετούμε κομμάτια συκωτιού τυλιγμένα σε αλεύρι σε ένα καζάνι, αλάτι και ζάχαρη με κάρυ (προαιρετικά). Και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας τακτικά, για περίπου 10 λεπτά. Το συκώτι πρέπει να καλύπτεται με μια χρυσή κρούστα.

5. Όσο το συκώτι είναι τηγανισμένο, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα με τρόπο που σας βολεύει. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο καζάνι με το συκώτι και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά.

6. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε νερό (ζωμό) στο καζάνι ώστε να καλύψει ελαφρά το συκώτι. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το καζάνι (τηγάνι) με ένα καπάκι. Βράζουμε το συκώτι σε ξινή κρέμα για 15-20 λεπτά.

Το νόστιμο μοσχαρίσιο συκώτι σε ξινή κρέμα είναι έτοιμο

Καλή όρεξη!

Υποπροϊόν - μοσχαρίσιο συκώτι, χρησιμοποιείται εδώ και καιρό από τις νοικοκυρές για να παρασκευάζουν όχι μόνο νόστιμα και πρωτότυπα, αλλά και απίστευτα υγιεινά πιάτα. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του ήπατος είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες - 18 g, καθώς και η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υδατάνθρακες - ανά 100 g 0 υδατάνθρακες, 2% λιπαρά και 75% νερό. Αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 100 kcal ανά 100 γραμμάρια ήπατος, επιτρέπει σε αυτό το προϊόν να καταναλώνεται ακόμη και από εκείνους που τηρούν μια υγιεινή διατροφή. Ένα σύνολο χρήσιμων στοιχείων που περιέχονται στο συκώτι έχει ευεργετική επίδραση στην όραση - βιταμίνη Α (300-400 γραμμάρια του υποπροϊόντος περιέχει τη μηνιαία πρόσληψη αυτής της βιταμίνης). Το συκώτι περιέχει επίσης: βιταμίνη Β2, σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, κάλιο και ασβέστιο, βιταμίνη C, φώσφορο και νάτριο.

Ένα σύνολο χρήσιμων μικρο- και μακροστοιχείων του ήπατος ομαλοποιεί τη λειτουργία του ανοσοποιητικού, του καρδιακού και του νευρικού συστήματος. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε σίδηρο και ασβέστιο, το συκώτι βοηθά στην ενίσχυση του αδρανούς συστήματος του σώματος και βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Το συκώτι είναι ένα προϊόν που κορεστεί γρήγορα το στομάχι, απορροφάται καλά και δεν δημιουργεί αίσθημα βάρους.