Na água para que fique quebradiço e muito saboroso? Esta questão interessa especialmente a quem gosta de comer um prato tão magro e saudável, mas não sabe como prepará-lo. Vale ressaltar que para preparar este almoço você só precisará de meia hora de tempo livre.

Cozinhando com água

Ingredientes necessários:

• óleo vegetal inodoro - 45 ml (para fritar legumes);
• trigo sarraceno - 1,5;
• água potável purificada - 3 copos;
• sal marinho, pimenta da Jamaica - adicione a seu critério;
• lâmpadas de tamanho médio - 3 peças;
• endro e salsa - 1/3 cacho cada (para decoração);
• manteiga fresca - 45 g (para adicionar ao prato acabado);
• cenouras médias - 2 unid.

Processamento de cereais

Antes de cozinhar o mingau de trigo sarraceno em água, você definitivamente deve processar o cereal comprado. Afinal, nem sempre esse produto é vendido na loja em sua forma purificada. Assim, o trigo sarraceno deve ser separado, colocado em uma peneira fina e bem lavado em água quente. Neste caso, recomenda-se amassar intensamente o cereal com as mãos. Dessa forma, toda a sujeira e poeira que se acumulou no produto serão totalmente removidas.

Tratamento térmico de cereais

Quanto e para que fique quebradiço? Para isso, é necessário pegar uma panela pequena, colocar ali o cereal previamente processado e enchê-la com três copos de água potável. Se quiser um prato mais líquido, é melhor aumentar ligeiramente a quantidade de líquido (em cerca de 0,5-1 copo). Depois disso, é preciso levar a água para ferver, adicionar sal marinho, fechar bem a tampa e não abrir nos próximos 25 minutos. É durante esse período que o trigo sarraceno absorve uma quantidade suficiente de líquido e fica macio e quebradiço.

Processamento de vegetais

Você já sabe cozinhar o mingau de trigo sarraceno em água. Mas que medidas devem ser tomadas para tornar tal prato mais satisfatório e saboroso? Para isso, donas de casa experientes recomendam o uso de legumes salteados, que são adicionados ao almoço pronto.

Para preparar um molho tão perfumado, é necessário descascar as cenouras e as cebolas, ralá-las em um ralador grande e picá-las com uma faca, respectivamente. Em seguida, coloque os legumes em uma panela, tempere com óleo vegetal e frite até dourar. Depois disso, os produtos devem ser salgados e apimentados.

A etapa final na preparação do almoço

Como você pode ver, não contém ingredientes caros ou difíceis de encontrar. Para completar o preparo de um almoço tão saudável, é necessário adicionar todos os vegetais salteados, bem como um pedacinho de manteiga fresca, ao cereal fervido. A seguir, todos os ingredientes devem ser misturados com uma colher e distribuídos em pratos porcionados.

Como servir

Mingau de trigo sarraceno com legumes fritos deve ser servido quente no almoço. Se desejar, este prato pode ser decorado com ervas frescas picadas. Recomenda-se também servir este acompanhamento com algum produto cárneo ou enchidos.

Você pode preparar qualquer prato com trigo sarraceno: desde um jantar dietético leve até um almoço farto e com alto teor calórico. E você pode complementar o sabor e as propriedades do trigo sarraceno com diferentes produtos: desde vegetais clássicos até produtos cárneos, cogumelos ou misturas de vegetais.

Receita 1

• 1,5 xícaras de trigo sarraceno;
• 3 copos de água potável;
• sal;
• 45g de manteiga.

Preparação:

1. Antes de cozinhar o mingau, é necessário processá-lo. Separe o trigo sarraceno, despeje em uma peneira fina, enxágue com água fria, esmagando os grãos com os dedos: isso vai tirar a sujeira e o pó.
2. Para deixar o trigo sarraceno quebradiço, você precisa colocar os grãos limpos em uma panela pequena e adicionar água. Se precisar de mingau líquido, adicione mais 0,5 xícara de líquido.
3. Cozinhe em fogo médio e deixe ferver. Reduza o calor. Adicione sal. Cubra com uma tampa e deixe no fogo por 25 minutos. Desligue o fogo. Adicione manteiga.

Receita 2

• 200g de trigo sarraceno;
• 500ml de água;
• 40g de manteiga;
• sal, especiarias.

Como cozinhar:

1. Separe os grãos, livre-se das impurezas. Despeje em uma peneira. Enxágüe com água.
2. Aqueça o trigo sarraceno leve em uma frigideira seca e lave em água fria.
3. Despeje os grãos na panela. Para encher de água. Coloque fogo. Quando a água ferver, reduza.
4. Retire a tampa e cozinhe por 20 minutos. Quando a água ferver na panela, acrescente sal, temperos e manteiga.
5. Misturar. Sirva como prato separado ou como acompanhamento.

Isso completa a preparação básica. Para preparar um delicioso mingau de trigo sarraceno em água, que agradará a todos os membros da família, você pode complementar o prato com molho.

Com o que combinar

Para cozinhar um delicioso mingau de trigo sarraceno em água, você pode fazer um prato apetitoso com carne cozida, vegetais variados de pimentão, cebola, ervas, tomate, cenoura. Também popular é a opção de trigo sarraceno com carne picada, que é pré-frita com cebola.

Se desejar, você pode fazer goulash de carne e servir o prato com este acompanhamento. Ou use ideias que diversifiquem e complementem o sabor do trigo sarraceno.

Vegetais

• 2 cenouras;
• 2 pimentões;
• 1 cebola;
• sal, especiarias.

Como cozinhar:

1. Descasque os legumes e rale-os num ralador grosso.
2. Despeje o óleo em uma frigideira aquecida, acrescente os vegetais e frite até dourar.
3. Adicione sal e especiarias. Retire do fogo. Cubra com uma tampa por 5 a 10 minutos.
4. Sirva com mingau, enfeitando o prato com ervas.

Cogumelos

• 0,5 kg de cogumelos;
• 2 ovos;
• 1 cebola;
• 20ml de óleo vegetal;
• sal, especiarias.

Como cozinhar:

1. Descasque a cebola, corte em cubinhos. Descongele os cogumelos e enxágue.
2. Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça. Adicione a cebola e frite por 3-4 minutos.
3. Adicione os cogumelos. Frite por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Pique os ovos cozidos. Adicione os ovos e o mingau de trigo sarraceno aos cogumelos. Misturar. Cozinhe por 5 minutos.
5. Cubra com uma tampa e acrescente temperos a gosto. Deixe fermentar por 10 minutos.

Carne

• 0,5 kg de vitela;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 25 ml de óleo vegetal.

Como cozinhar:

1. Corte a carne em cubos e a cebola em meias argolas. Rale as cenouras em um ralador grosso.
2. Frite a carne em uma frigideira. Quando aparecer uma crosta dourada, acrescente as cebolas e as cenouras. Frite por mais 3-4 minutos. Adicione especiarias.
3. Despeje 3-3,5 colheres de sopa. eu. água quente. Cozinhe por 50 minutos em fogo baixo.
4. Adicione sal e especiarias. Adicione o trigo sarraceno preparado. Misturar. Cozinhe por mais alguns minutos.

Coxa de frango

• 1 cebola;
• 3-4 coxinhas de frango;
• 1 cenoura;
• 20-25ml de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa. eu. creme de leite/maionese;
• especiarias, sal.

Preparação:

1. Lave as coxinhas e seque. Coloque em uma tigela funda, adicione sal, temperos e molho. Misturar. Mantenha por meia hora em local fresco.
2. Descasque, pique e ferva os cogumelos durante cerca de 15 minutos em água e sal. Esprema da água. Frite por 10 minutos em uma frigideira.
3. Rale os legumes e frite até dourar.
4. Coloque as coxinhas de frango em uma assadeira untada. Cozinhe por 1 hora. No final adicione os cogumelos e os legumes. Cozinhe por mais 10 minutos.
5. Adicione o mingau de trigo sarraceno. Sirva com acompanhamento.

Corações de frango

• 0,2 kg de cogumelos secos;
• 0,8 litros de água;
• 0,7 kg de coração de frango;
• 0,4 kg de trigo sarraceno;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• especiarias, sal.

Como cozinhar:

1. Lave os corações de frango e retire a gordura. Coloque em uma panela. Despeje água. Cozinhe em fogo baixo por até 1,5 horas. Após 25-30 minutos do início do cozimento, adicione sal e temperos. Legal. Cortar em fatias.
2. Pique os legumes finamente. Refogue a cebola em um caldeirão, acrescente as cenouras. Cozinhe até ficar macio. Adicione corações de frango e cogumelos. Misturar. Cozinhe por 10 minutos.

Outras ideias

É fácil tornar o trigo sarraceno o mais saudável possível. Para isso você deve usar mingau de trigo sarraceno verde. Basta molhar os grãos em água, deixar por 2 a 3 horas e depois cozinhar o trigo sarraceno por 10 minutos. Sal e adicione especiarias. Deixe em local aquecido por 30 minutos.

Seja qual for a receita que você escolher, o trigo sarraceno se tornará um prato delicioso na sua mesa. E a variedade de opções culinárias fará do mingau de trigo sarraceno um alimento popular para toda a família.

O mingau de trigo sarraceno, segundo William Pokhlebkin, era quase o prato mais popular na Rússia, perdendo apenas para a sopa de repolho. O amor pelo trigo sarraceno é explicado não apenas pelas suas qualidades organolépticas únicas, mas também pelas suas propriedades benéficas. O mingau feito com esse cereal é útil em qualquer idade, pode ser usado na alimentação de crianças pequenas e incluído na alimentação de idosos. É apreciado por gestantes e lactantes, atletas, bem como por quem quer emagrecer sem agredir o corpo. É improvável que seja possível preparar exatamente o mesmo mingau de trigo sarraceno que nossos ancestrais adoravam comer nas condições modernas, porque o cozinharam em forno russo, ou seja, a uma temperatura de cerca de 90 graus, por duas horas. Mas se você souber cozinhar corretamente o mingau de trigo sarraceno, ainda poderá alimentar seus entes queridos com um prato verdadeiramente delicioso. O mingau de trigo sarraceno pode ser doce ou salgado, usado como acompanhamento ou servido como prato principal. É feito com água e leite, com adição de cogumelos, vegetais e carne. Incluir o mingau de trigo sarraceno na dieta familiar tornará o cardápio variado e ajudará a melhorar a saúde da família.

Recursos de culinária

Cozinhar o mingau de trigo sarraceno não é um processo complicado, mas se você não conhece as especificidades da tecnologia, o resultado pode não ser exatamente o que o cozinheiro espera.

• Antes de preparar o mingau, o trigo sarraceno deve ser cuidadosamente separado. Muitas vezes contém grãos enegrecidos ou mesmo seixos, sem falar em restos de plantas.
• Após a separação, o trigo sarraceno deve ser lavado. Para isso, coloque-o em uma tigela, encha-o com água fria e esfregue os grãos uns nos outros. Então a água é drenada. A manipulação é repetida até que a água drenada do cereal fique límpida.
• A maioria dos chefs acredita que o trigo sarraceno selecionado e lavado deve ser frito em uma frigideira por 3-4 minutos. Aí o mingau ficará mais saboroso e quebradiço. Isto é verdade. No entanto, as donas de casa que desejam cozinhar não apenas pratos saborosos, mas também saudáveis, muitas vezes se recusam a calcinar o trigo sarraceno para que ele não perca algumas de suas propriedades benéficas.
• Se você seguir a tecnologia clássica para cozinhar o mingau de trigo sarraceno, despeje água fria sobre o cereal, aqueça em fogo médio, retire a espuma, reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos até ficar macio. As tecnologias para preparar mingau de trigo sarraceno usando tecnologia moderna e outros dispositivos podem variar. Caso contrário, às vezes eles cozinham mingau de leite com trigo sarraceno.
• Não é recomendável mexer o mingau de trigo sarraceno durante o cozimento, para não perturbar a temperatura. Mas só faz sentido seguir esta recomendação quando você cozinha o mingau no recipiente certo. Uma panela, uma panela de paredes grossas ou um caldeirão servirão. Um efeito semelhante pode ser alcançado preparando os alimentos em uma panela elétrica.
• O trigo sarraceno deve ser salgado na primeira etapa do preparo, ao deitar água sobre ele.
• Tempo de cozimento do mingau de trigo sarraceno depende do método e da receita escolhida. O mingau comum em água é cozido em uma panela por 15 a 20 minutos, em uma panela elétrica - 30 minutos, a menos que o fabricante do dispositivo tenha definido outras configurações. Cozinhe o mingau com leite por 35 minutos em uma panela e 40–45 minutos em uma panela elétrica. Às vezes, o trigo sarraceno é primeiro fervido em água até ficar meio cozido, depois despejado com leite e pronto, o tempo total de cozimento será de 25 a 30 minutos.
• Depois de retirar a panela com o mingau de trigo sarraceno do fogão, eles não têm pressa em colocar a comida nos pratos e servir à mesa. Adicione manteiga ou óleo vegetal e misture. Em seguida, embrulhe a panela e deixe o mingau ferver por mais 20 a 30 minutos.

Se você cozinhar o mingau de trigo sarraceno sem violar a tecnologia e a receita, o sabor do prato acabado definitivamente não irá decepcioná-lo.

Proporções de cereais e líquidos

Para obter o resultado esperado é importante manter as proporções corretas de cereal e líquido.

• Na maioria das vezes, o trigo sarraceno é fervido em água. Em seguida, tome 2 copos de água por copo de cereal.
• O mingau de leite também costuma ser preparado não apenas com leite, mas com adição de água. Primeiro, ferva o trigo sarraceno em água, tomando 1,5 xícara de água por copo de cereal, depois adicione 1,5–2 xícaras de leite e continue cozinhando o mingau até quase não sobrar leite na panela. A proporção de cereal e líquido, neste caso, será de 1: 3 ou 1: 3,5.
• Ao cozinhar mingau de leite de trigo sarraceno apenas com leite, a proporção é de 1:4.
• Ao cozinhar o mingau de trigo sarraceno em uma panela elétrica, use a mesma proporção de cereal para líquido que ao preparar este prato em uma panela.
• Se for usado banho-maria, os líquidos são consumidos de 20 a 25% menos do que o necessário ao cozinhar mingaus em uma panela.

Para determinar corretamente a quantidade necessária de líquido, é útil saber que um copo de 200 ml contém cerca de 170 g de trigo sarraceno, 200 g de cereal estão incluídos em um copo com capacidade para 0,25 litros.

Importante! O mingau de trigo sarraceno melhora a digestão, ajuda a limpar o corpo e ajuda a fortalecer os capilares.

O trigo sarraceno contém uma quantidade significativa de fósforo, cálcio, iodo e vitaminas B. Além disso, não contém substâncias que interfiram na absorção de micro e macroelementos, como em alguns outros cereais.

Uma porção de 100 gramas de mingau cozido de trigo sarraceno em água sem adição de açúcar contém apenas 90kcal. No entanto, é baseado em carboidratos complexos, graças aos quais até algumas colheres de mingau de trigo sarraceno irão carregá-lo de energia por muito tempo.

Se você adicionar manteiga ou açúcar ao mingau de trigo sarraceno ou cozinhá-lo no leite, o valor energético do prato pode aumentar de 1,5 a 2 vezes.

Mingau de trigo sarraceno com água em uma panela

• trigo sarraceno – 0,2 kg;
• água – 0,5 l;
• sal - a gosto;
• óleo vegetal refinado – 20 ml.

Método de cozimento:

• Despeje o cereal sobre a mesa, separe, removendo detritos e grãos estragados.
• Enxágue até obter água limpa.
• Coloque o cereal em uma frigideira aquecida. Frite até aparecer um aroma característico. Isso levará de 3 a 4 minutos.
• Despeje o trigo sarraceno em uma panela e cubra com água. Adicione sal.
• Coloque a panela no fogão e leve para ferver em fogo médio. Retire a espuma da superfície da água, reduza a intensidade da chama.
• Cubra a panela com uma tampa e cozinhe o mingau por 15–20 minutos em fogo baixo. Verifique se o mingau está pronto com uma colher, passando-o pelo fundo. Se você perceber que os grãos já estão começando a grudar no fundo, é hora de tirar a panela com o mingau do fogo.
• Despeje o óleo sobre o mingau e mexa. Enrole a panela em um cobertor e cozinhe o mingau por mais 20 minutos.

O mingau segundo esta receita ficará quebradiço e aromático. Os grãos ficarão macios, mas manterão a forma.

Composto:

• trigo sarraceno – 0,2 kg;
• água – 0,5 l;
• sal – 2–3 g;
• açúcar (opcional) – 5–10 g;
• manteiga – 20 g.

Método de cozimento:

• Separe, enxágue o trigo sarraceno e despeje na tigela multicooker. Polvilhe com açúcar e sal. Não é necessário adicionar açúcar, ele só é necessário para preparar mingaus doces, mas é preciso salgar o trigo sarraceno em qualquer caso.
• Despeje água na tigela multicooker. Ligue o aparelho selecionando o programa indicado para cozinhar cereais. Pode ser chamado de “Grãos”, “Trigo Sarraceno”, “Arroz” ou qualquer outra coisa. Defina o cronômetro para 30 minutos.
• Aguarde o término do programa principal, acrescente o óleo ao mingau e mexa.
• Deixe o mingau ferver por 20 minutos no modo de aquecimento.

O mingau preparado de acordo com esta receita será uma excelente opção de café da manhã que agradará tanto crianças como adultos.

Mingau de trigo sarraceno com leite em uma panela

Composto:

• trigo sarraceno – 170 g;
• água – 0,3 l;
• leite – 0,4 l;
• sal - uma pitada;
• açúcar – 10–20 g;
• manteiga - a gosto.

Método de cozimento:

• Coloque o cereal preparado em uma panela e cubra com água.
• Leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo até quase não sobrar água na panela.
• Aqueça o leite, dissolva o sal e o açúcar. Despeje no trigo sarraceno. Misture com cuidado. Continue cozinhando o mingau em fogo baixo. Quando sobrar muito pouco leite na panela, acrescente a manteiga ao mingau e mexa. Retire a panela do fogo e tampe. Deixe assim por 20–30 minutos.

O mingau de trigo sarraceno segundo esta receita acaba sendo muito saboroso, mas bastante rico em calorias. Este prato é preparado com mais frequência para crianças do que para adultos. Mingau cozido em leite com adição de açúcar não é adequado para alimentação dietética.

Composto:

• trigo sarraceno – 0,2 kg;
• leite – 1 litro;
• sal - uma pitada;
• açúcar – 10-20 g;
• manteiga – 30 g.

Método de cozimento:

• Coloque o trigo sarraceno preparado no recipiente multicooker.
• Adicione açúcar e sal.
• Usando um pedaço de manteiga, desenhe uma linha nas paredes da tigela multicooker, colocando-a logo acima da metade da altura do recipiente. Este será o limite que o leite não conseguirá ultrapassar ao ferver.
• Coloque a manteiga restante sobre o cereal.
• Despeje o leite.
• Inicie o aparelho configurando o modo “Mingau de leite” ou, se não estiver disponível, qualquer outro modo destinado ao preparo de mingaus. Se precisar definir o tempo de cozimento de um prato, ajuste o cronômetro para 40 minutos.
• Depois de completar o programa principal, deixe o mingau ferver por mais meia hora no modo de aquecimento.

Se quiser cozinhar o mingau de leite mais rápido, você pode pré-mergulhar o cereal em água por 30 a 40 minutos. Mas você ainda não conseguirá economizar muito tempo: ganhará apenas de 5 a 10 minutos.

Uma maneira rápida de cozinhar mingau de trigo sarraceno no micro-ondas

Composto:

• trigo sarraceno – 0,2 kg;
• água – 0,5 l;
• sal - a gosto.

Método de cozimento:

• Após separar e lavar o trigo sarraceno, coloque-o em um recipiente adequado para uso em forno de micro-ondas. A capacidade dos pratos deve ser de no mínimo 1,5 litros. Caso não tenha, reduza a quantidade de ingredientes mantendo as proporções.
• Adicione sal e mexa.
• Coloque o recipiente no microondas. Ligue o forno na potência máxima por 5 minutos. Se você comeu 2 vezes menos, pode definir um tempo mais curto (3-4 minutos).
• Mexa o trigo sarraceno e ligue novamente o micro-ondas pelo mesmo tempo.
• Retire o recipiente com o mingau do micro-ondas, embrulhe e deixe por 10–15 minutos.

Ao usar o micro-ondas, você reduzirá em 2 vezes o tempo de cozimento do mingau de trigo sarraceno, mas os gourmets ainda afirmam que quando feito com tecnologia tradicional fica mais macio e saboroso.

Mingau de trigo sarraceno em banho-maria

• trigo sarraceno – 0,2 kg;
• água – 0,4 l;
• sal - a gosto.

Método de cozimento:

• Coloque o recipiente de arroz incluído no vaporizador. Despeje nele o trigo sarraceno preparado. Adicione sal.
• Despeje água.
• Inicie o dispositivo. Defina o cronômetro para 40–45 minutos.

Após o término do funcionamento do aparelho, espere um pouco até que o vapor se dissipe, após o que você poderá colocar o mingau nos pratos e chamar a família para a mesa.

Mingau de trigo sarraceno em uma garrafa térmica

• trigo sarraceno – 100 g;
• água – 0,25 l;
• sal - uma pitada.

Método de cozimento:

• Lave o trigo sarraceno, aqueça em uma frigideira e despeje em uma garrafa térmica.
• Ferva a água, adicione sal, mexa.
• Despeje água fervente sobre o cereal.
• Feche bem a garrafa térmica e deixe durante a noite. Pela manhã o mingau estará pronto.

Você pode insistir no mingau não a noite toda, mas apenas 3–4 horas. Se você colocar comida em uma garrafa térmica pela manhã, pode almoçar mingau de trigo sarraceno no trabalho, é conveniente.

Mingau de trigo sarraceno com carne em panelas

• trigo sarraceno – 0,2 kg;
• carne – 0,2–0,3 kg;
• cebola – 100 g;
• cenouras – 100 g;
• sal, especiarias - a gosto;
• água – 0,5 l.

Método de cozimento:

• Lave a carne e seque com uma toalha. Corte em pedaços pequenos, como no estrogonofe de carne.
• Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.
• Raspe as cenouras, lave-as e pique-as no ralador.
• Aqueça o óleo em uma frigideira e acrescente os vegetais. Frite-os até dourar.
• Adicione a carne e frite até terminar.
• Coloque a carne e os legumes nas panelas.
• Distribua sobre eles o cereal preparado. Adicione sal e especiarias.
• Encha a comida com água.
• Coloque as panelas no forno. Cubra-os com tampas, deixando espaços para a saída do vapor.
• Ligue o forno. Cozinhe o mingau por 40 minutos após a temperatura do forno atingir 180 graus.

Depois de desligar o forno, não custa nada deixar as panelas de mingau nele por mais 10 a 20 minutos. A comida feita de acordo com esta receita acaba sendo nutritiva e saborosa, você não tem vergonha nem de oferecê-la aos convidados.

Trigo sarraceno com cogumelos e cebola

• trigo sarraceno – 0,2 kg;
• água – 0,5 l;
• cebola – 150 g;
• cogumelos frescos (champignon ou porcini) – 0,3 kg;
• sal, especiarias - a gosto;
• ervas frescas - a gosto;
• óleo vegetal refinado – 40 ml.

Método de cozimento:

• Retire as cascas da cebola e corte-a em pedaços pequenos.
• Lave os cogumelos, seque com um guardanapo e corte em rodelas ou tiras.
• Numa frigideira aqueça o azeite e frite a cebola até dourar.
• Adicione os cogumelos às cebolas e frite-os até que o excesso de líquido evapore da frigideira.
• Prepare o trigo sarraceno separando-o e enxaguando-o.
• Coloque o trigo sarraceno em um caldeirão ou panela de paredes grossas com revestimento antiaderente de alta qualidade.
• Salgue o cereal e adicione água.
• Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 15 minutos.
• Coloque as cebolas e os cogumelos sobre o trigo sarraceno e continue cozinhando por mais 5 minutos.
• Misture o trigo sarraceno com os cogumelos. Tampe a panela e espere 15–20 minutos.

Após o tempo especificado, o trigo sarraceno pode ser colocado em pratos e comido. Não custa nada polvilhar o prato com ervas picadas. Este prato farto pode ser consumido em jejum. Os vegetarianos também vão gostar.

Mingau de trigo sarraceno com salmão

• trigo sarraceno – 0,2 kg;
• filé de salmão – 0,3 kg;
• cebola – 100 g;
• óleo vegetal refinado – 40 ml;
• sal, temperos - a gosto;
• água – 0,5 l.

Método de cozimento:

• Depois de descascar a cebola, corte em meias argolas finas.
• Corte o salmão em pedaços pequenos.
• Despeje o trigo sarraceno preparado com água, acrescente sal, leve para ferver e cozinhe por 15 minutos.
• Enquanto o mingau cozinha, frite a cebola até dourar, acrescente o salmão e frite, mexendo sempre, por 10 minutos.
• Transfira o mingau para a tigela com o salmão, tempere e mexa. Continue cozinhando por mais 5 minutos.

Depois de experimentar este prato, você ficará convencido de que o trigo sarraceno combina tão bem com peixes quanto com cogumelos, vegetais e carne.

O mingau de trigo sarraceno é um dos pratos mais tradicionais da culinária russa. Geralmente é fervido em água, geralmente com adição de vegetais, cogumelos e carne. Mas o mingau doce de trigo sarraceno cozido no leite não é menos saboroso.

O mingau de trigo sarraceno perfumado e saudável é um convidado frequente em nossas mesas. Os cereais são ricos em vitaminas e microelementos benéficos. O mingau tem um efeito positivo no funcionamento do trato gastrointestinal.

Mingau de trigo sarraceno líquido - princípios básicos de preparação

O mingau de trigo sarraceno é cozido em água ou leite. No primeiro caso, o prato é preparado com legumes ou carne. Frutas secas, frutas vermelhas, frutas, nozes, etc. são adicionadas ao mingau de leite.

Para cozinhar o trigo sarraceno, use uma panela ou panela elétrica. Antes de cozinhar, é recomendável separar os grãos e enxaguar bem o pó. Em seguida, é colocado em uma panela, cheia de água limpa ou leite e cozida em fogo moderado. O mingau não deve ferver intensamente.

Após o cozimento, o trigo sarraceno dobra aproximadamente de volume. Isso deve ser levado em consideração para calcular corretamente a quantidade de mingau para várias pessoas.

Cozinhe o trigo sarraceno por cerca de 20 minutos, mas o tempo de cozimento deve ser esclarecido lendo as instruções da embalagem.

Cozinhar mingaus finos exigirá mais tempo e líquido. Via de regra, este prato é preparado para crianças. Se para o mingau quebradiço você ingerir cereal na proporção de 1:2, então para preparar um prato líquido, tome três partes de líquido para uma parte de cereal. Prepare o mingau líquido por meia hora.

Receita 1. Mingau de trigo sarraceno líquido

Ingredientes

pilha trigo sarraceno;

20g de manteiga escorrida;

meio litro de leite;

uma pitada de sal de cozinha;

meio litro de água potável;

50 g de açúcar ou mel.

Método de cozimento

Separe bem o trigo sarraceno. Em seguida, enxágue várias vezes em água corrente.

Despeje a quantidade necessária de água purificada em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo. Aumente o fogo para médio e ferva a água.

Despeje o cereal preparado em água fervente. Abaixe o fogo para baixo. Tampe a panela e cozinhe por cinco minutos.

Quando o conteúdo da panela começar a ferver, coloque o leite, mexa, acrescente o açúcar e o sal. Continue cozinhando por mais cerca de 20 minutos. Não se esqueça de mexer periodicamente. Adicione um pedaço de manteiga, mexa e retire do fogo. Tampe a panela e deixe por mais 15 minutos.

Receita 2. Mingau de trigo sarraceno líquido com leite em panela elétrica

Ingredientes

manteiga;

100g de trigo sarraceno;

uma pitada de sal de cozinha;

400 ml de leite com qualquer teor de gordura;

30g de açúcar branco.

Método de cozimento

Separamos o trigo sarraceno, removendo todos os detritos e grãos danificados. Coloque o trigo sarraceno em uma peneira e enxágue em água corrente, mexendo com uma colher.

Transfira o cereal para a panela multicooker. Adicione o açúcar, um pedaço de manteiga e sal.

Despeje o leite sobre o trigo sarraceno e mexa. Feche bem a tampa e ligue o modo “mingau de leite”. Caso o seu aparelho não possua este programa, utilize o modo “cereal” ou “guisado”. Marcamos o tempo para quarenta minutos. Abra a tampa do aparelho e coloque o mingau quente em pratos.

Receita 3. Mingau de trigo sarraceno líquido com banana

Ingredientes

uma banana;

meio litro de leite;

sal de cozinha – 2 g;

100g de trigo sarraceno;

30g de açúcar branco.

Método de cozimento

Separe cuidadosamente o trigo sarraceno. Enxágue em água corrente. Coloque em uma peneira e deixe escorrer todo o líquido. Transfira o trigo sarraceno para uma panela.

Despeje o leite em uma panela e ferva. Despeje o leite fervente sobre o trigo sarraceno, mexa e leve ao fogo baixo.

Descasque a banana. Corte a fruta em rodelas pequenas. Assim que o cereal estiver meio cozido, acrescente o açúcar, os pedaços de banana e o sal. Deixe pronto e retire do fogão. Sirva o mingau quente.

Receita 4. Mingau de trigo sarraceno líquido com chocolate e frutas secas

Ingredientes

100g de trigo sarraceno;

2g de sal de cozinha;

500ml de leite de vaca;

10g de açúcar branco;

15 g de chocolate branco e amargo de cada;

12g de frutas cristalizadas;

20g de frutas secas.

Método de cozimento

Separe o trigo sarraceno, enxágue na torneira e ferva em água levemente salgada até ficar macio.

Mergulhe as frutas secas em água quente por meia hora. Em seguida, escorra a água e seque os damascos secos e as ameixas secas em um guardanapo. Pique as frutas secas com uma faca afiada.

Despeje o leite em uma panela, leve ao fogo médio e leve para ferver. Coloque o trigo sarraceno fervido no leite fervente, acrescente as frutas secas e cozinhe em fogo baixo por cerca de cinco minutos. Agora adicione dois tipos de chocolate, mexa e coloque em pratos. Decore com frutas cristalizadas e sirva.

Receita 5. Mingau de trigo sarraceno líquido com maçã

Ingredientes

meia pilha trigo sarraceno;

25g de manteiga;

pilha água potável;

uma maçã;

pilha leite de vaca;

30g de açúcar branco;

uma pitada de sal de cozinha.

Método de cozimento

Lave bem o trigo sarraceno e coloque em uma peneira. Coloque o trigo sarraceno em uma panela com água limpa e cozinhe, descoberto, por um quarto de hora.

Agora despeje o leite e deixe ferver. Sal e adicione açúcar. Mexa e cozinhe por mais dez minutos.

Lave a maçã, retire a casca fina com uma faca afiada e pique a fruta num ralador fino. Coloque a maçã ralada na panela com o mingau, mexa e retire imediatamente do fogo. Na hora de servir, coloque uma noz de manteiga no prato.

Receita 6. Mingau de trigo sarraceno líquido com abóbora

Ingredientes

abóbora – 330 g;

uma mistura de pimentão moído;

uma cebola;

ramo de alecrim;

dente de alho;

trigo sarraceno - um copo;

leite integral - meio litro;

azeite – 30 ml.

Método de cozimento

Separe e lave cuidadosamente o trigo sarraceno. Ferva até ficar macio em água purificada, salgando levemente. Coloque em uma peneira e reserve.

Limpamos e cortamos finamente a cebola. Frite a cebola em azeite aquecido, mexendo sempre, até dourar. Transfira para um prato.

Despeje novamente o azeite na frigideira, acrescente as rodelas de alho e um raminho de alecrim. Frite por apenas alguns minutos. Em seguida, jogue fora o alho e o alecrim e coloque a abóbora descascada e cortada em cubos finos no óleo aromático. Cozinhe o vegetal em fogo médio até ficar macio. Adicione a cebola frita e cozinhe por alguns minutos.

Despeje o leite em uma panela, adicione sal e deixe ferver. Adicione o trigo sarraceno fervido, a abóbora e a cebola, mexa e cozinhe por cerca de cinco minutos. Tempere com pimenta.

Receita 7. Mingau de trigo sarraceno líquido com mel e gengibre

Ingredientes

200 ml de água purificada;

100g de mel;

200ml de leite de vaca;

40g de ghee;

150g de trigo sarraceno;

100g de nozes;

3g de sal de cozinha;

3g de canela em pó;

5g de açúcar;

20 g de raiz de gengibre ralada.

Método de cozimento

Separe bem o trigo sarraceno. Enxágue com bastante água corrente. Coloque o trigo sarraceno em uma tigela e cubra com água. Deixou de lado.

Despeje água purificada na panela e leve ao fogo. Ferva isso. Escorra a água do cereal e coloque em uma panela com água fervente. Assim que o conteúdo ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de cinco minutos. Agora despeje o leite, acrescente a canela, o gengibre ralado e continue cozinhando o cereal até ficar macio.

Pique os grãos de nozes com uma faca ou pique em pedaços pequenos em um pilão. Numa frigideira aqueça o ghee, acrescente as nozes e frite, mexendo sempre, por um minuto. Retire do fogo e acrescente nozes ao mingau. Sirva em pratos e regue com mel.

Receita 8. Mingau de trigo sarraceno líquido com frutas e venenos

Ingredientes

pilha trigo sarraceno;

frutas frescas ou congeladas;

três pilhas leite com qualquer teor de gordura;

laranja;

Método de cozimento

Lavamos o trigo sarraceno cuidadosamente selecionado. Coloque em uma peneira e deixe por um tempo. Despeje o leite em uma panela, leve ao fogo moderado e leve para ferver.

Coloque o cereal no leite fervente, mexa, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de meia hora.

Lave a maçã, corte a casca com uma faca afiada, corte ao meio e retire o miolo. Moa a polpa da fruta em pedaços pequenos. Descasque a laranja, separe-a em rodelas e retire os veios brancos. Pique finamente. Descasque o kiwi e pique-o finamente.

Coloque as frutas vermelhas e as frutas preparadas no mingau, mexa e sirva, colocando um pedaço de manteiga em cada prato.

O mingau ficará ainda mais saboroso se você primeiro fritar levemente o cereal em uma frigideira seca.

Se usar mel, não adicione ao mingau quente, espere até que esfrie e fique quente.

É melhor usar leite caseiro para preparar mingaus.

O mingau de trigo sarraceno será ainda mais saudável se você cozinhá-lo com leite de cabra.