Tamang-tama para sa dekorasyon ng mga inihurnong gamit. Kung gagawin mo nang tama ang lahat, ang isang palamuti na ginawa mula sa tulad ng isang cream ay hawakan ang hugis nito, hindi kumakalat, ay magiging puti ng niyebe at napakasarap. Maaari kang gumamit ng foam ng protina upang magpatong ng mga cake, punan ang mga cake, palamutihan ang isang cake, at maghanda ng mga orihinal na bulaklak at dahon sa bahay.

Tulad ng sinuman cream ng protina Inihanda ito sa isang espesyal na paraan upang palamutihan ang cake. Ito ay isang maliit na kapritsoso, nangangailangan ito ng pagsunod sa rehimen ng temperatura at isang tiyak na bilis at oras ng pagkatalo. Sundin ang mga rekomendasyon:

1. Siguraduhing punasan ang tuyo ang lalagyan kung saan ang pinaghalong protina ay latigo. Gayundin, dapat walang bakas ng taba sa mga dingding at ibaba.
2. Kapag pinaghihiwalay ang mga puti, siguraduhin na walang mga patak ng yolk na pumapasok, kung hindi man ang foam ay hindi magiging malambot at matatag, at hindi ka makakapaghanda ng isang mataas na kalidad na cream.
3. Upang suriin ang pagiging handa, gumamit ng isang kutsara o whisk upang iangat ang isang maliit na bahagi ng cream. Kung ang slide ay hindi tumira, ang masa ay handa na para sa dekorasyon. Ang pamamaraang ito ay tinatawag ding "to lush peaks".

1. Ang temperatura ng mga protina ay dapat na humigit-kumulang 10 degrees, iyon ay, dapat silang ilagay sa refrigerator sa gabi at agad na kinuha bago lutuin. Ang lalagyan kung saan mo matalo ang bula ay dapat ding malamig - ilagay ito sa malamig sa loob ng kalahating oras. Kung bumili ka lang ng mga itlog, at kailangan mong gawin ang cream nang mabilis, talunin ang mga puti sa isang mangkok na inilagay sa isa pang lalagyan na may tubig ng yelo(yelo).

Huwag lumampas ito kapag hinahagupit ang bula, kung hindi, ito ay magiging "barado" at mawawala ang hangin nito. Depende sa kapangyarihan ng panghalo, ang proseso ay tumatagal ng mga 5-10 minuto. Ang paghampas ng mga puti ng itlog sa bahay ay mahirap at matagal: aabutin ka ng hindi bababa sa kalahating oras. Maaari kang gumamit ng immersion blender. Sa kasong ito, kinakailangan na patuloy na i-scroll ito sa buong lalagyan o i-twist ang mangkok mismo kasama ang mga protina.

Recipe ng cream ng protina

Ang karaniwang recipe ay napaka-simple. Bilhin ang lahat ng mga produkto nang maaga at ilagay ang mga ito sa refrigerator magdamag. Simulan ang paggawa ng cream lamang kapag ang cake ay ganap na handa para sa dekorasyon: binuo, ang ibabaw nito ay natatakpan ng glaze, cream o jam at leveled. Ang custard na gawa sa mga protina ay mas siksik, at ang recipe ay simple din. Ang pinaka-matatag na cream na nakabatay sa protina ay may pagdaragdag ng gelatin.

Mga sangkap:

1. Asukal - 1 baso;
2. 3 ardilya;
3. 100 mililitro ng simpleng tubig;
4. Asin - 1/5 kutsarita.

Proseso ng pagluluto:

1. Pakuluan ang custard syrup. Upang gawin ito, paghaluin ang asukal at tubig at ilagay ang kasirola sa mababang init. Pakuluan at simulan ang paghahalo nang masigla. Ang oras ng pagkulo ay mga 35 minuto. Ang syrup ay dapat na medyo makapal, karamelo na kulay, at mawalan ng kaunting volume. Regular na haluin, kung hindi, ang syrup ay titigas lang at magiging kendi.
2. Sinusuri namin ang kahandaan ng syrup gamit ang paraan ng bola: sa isang baso malamig na tubig magdagdag ng isang malaking patak ng syrup, maghintay hanggang sa lumamig. Kunin ang drop at igulong ito sa isang bola sa iyong mga palad. Nangyari? Ang syrup ay ganap na handa para sa recipe na ito.

1. 5-8 minuto bago ganap na handa ang syrup, simulan ang paghagupit ng mga puti. Maingat na paghiwalayin ang mga ito, magdagdag ng kaunting asin, isawsaw ang mixer whisks dito at i-on ito sa medium power. Pagkatapos ng halos tatlong minuto, dagdagan ang kapangyarihan sa maximum. Kapag ang mga puti ay hindi umagos mula sa baligtad na mangkok, simulan ang pagbuhos sa isang stream ng mainit (tinanggal lamang mula sa init) custard syrup. Ang batis ay dapat na masyadong manipis, ibuhos nang dahan-dahan, kung hindi, ang mga puti sa foam ay lutuin lamang.
2. Kailangan mong talunin ang pinaghalong hanggang sa lumamig. Sa yugtong ito, ipinapayong magkaroon ng isang katulong upang ang isang tao ay maaaring pukawin ang syrup, at may iba pang matalo ang mga puti ng itlog.
3. Para mas mabilis na lumamig custard, maaari mong ilagay ang latigo na mangkok sa isa pang lalagyan na may malamig na tubig, at pagkatapos ay palamutihan ang cake. Ang cream na may gulaman ay dapat na agad na palamigin.

Ang cream ng protina para sa dekorasyon ng cake ay maaaring lasa at tinted. Bilang pampalasa ayon sa recipe, maaari mong gamitin ang:

• vanilla powder o katas;
• rum, liqueur, cognac;
• lemon o orange zest (maaari mo lamang itong palamutihan sa ibabaw ng cream);
• isang maliit na harina ng nuwes.

Ang mga tina ng pagkain ay ginagamit ayon sa recipe. Ang cream ay may kulay na snow-white na walang yellowness, tulad ng sa langis, kaya ang anumang kulay ay magiging dalisay at walang mga impurities. Ang pulbos ng kakaw ay maaaring gamitin bilang isang pangulay: ito ay halo-halong asukal, na napupunta sa syrup. Ngunit mas madalas ang masa ng protina ay naiwan sa natural na anyo nito - ang mga snow-white peak, bulaklak o gilid ay mukhang mahusay sa ibabaw ng cake, lalo na kung ito ay natatakpan ng contrasting glaze, cream o caramel.

Alahas batay sa protina cream

Ang snow-white o protina na cream na tinted ayon sa recipe ay maaaring gamitin saanman sa cake: gilid, itaas, layer sa pagitan ng mga layer ng cake. Maaari mo itong gamitin upang maghanda ng maraming pandekorasyon na elemento para sa mga produktong confectionery:

1. Mga gilid. Kakailanganin mo ang isang cornet na may nozzle. Ang cream ay pinipiga sa inihandang ibabaw (icing, jam) kasama ang buong linya ng tuktok ng cake.
2. Inskripsyon sa bahay. Ginagamit ang pinakamaliit na nozzle. Kailangan mong kumpletuhin ang inskripsyon na may isang matalim na paggalaw pabalik upang walang hindi magandang tingnan na "buntot" na natitira.
3. Bulaklak. Rosas, lilies, chrysanthemums, tulips, daisies - ang pliable protein cream ay angkop para sa paghubog ng anumang bulaklak, dahon o iba pang figure. Ang recipe para sa paggawa ng mga bulaklak na ito ay napaka-simple. Ang mga bulaklak ay maaaring ihanda nang direkta sa cake, o hiwalay sa isang plastik na "kuko" na may isang bilog na ulo o iba pang magagamit na paraan. Ang isang hiwalay na ginawang bulaklak ay maaaring ilagay sa isang shot glass o baso at ilagay sa freezer sa loob ng 10-15 minuto. Ito ay magiging mas madali para sa kanila na palamutihan ang cake nang hindi ito dinudurog.
4. Ang mga gilid ng cake ay pinalamutian din ng cream gamit ang isang syringe o bag na may grooved nozzle. Ang diameter ng nozzle ay hindi bababa sa 0.5 sentimetro.
5. Ang pinakasimpleng recipe ay takpan ang buong ibabaw ng cake na may cream, at pagkatapos ay palamutihan ng mga hiwa ng prutas o sprinkles, nuts, at gadgad na tsokolate. Ito ang pinakamadaling gawin sa bahay.

Ang cream ng protina ay ganap na nakadikit sa masa at sa patong. Pinupuno nito ang lahat ng hindi pantay at mga bitak sa ibabaw ng produkto, at samakatuwid ay maaaring magsilbi bilang isang mahusay na patong sa anumang recipe ng cake. Banayad na pagkakapare-pareho, pinakamababang calorie at kulay na puti ng niyebe - ang cake na pinalamutian ng protina na cream ay matikas at maganda. Maaari mong palamutihan ang palamuti na may mga sariwang prutas at berry na inilatag sa mga hiwa, pulbos ng kakaw (maaari kang gumamit ng mga stencil), iba't ibang mga sprinkles, mga elemento ng mastic at mga figure ng tsokolate o mga pattern ng openwork na ginawa sa bahay.

Galerya ng video

Ang mga produktong homemade confectionery ay maihahambing sa kanilang mga katapat na binili sa tindahan sa lasa. Ang bawat maybahay ay may kanya-kanyang sarili lagda recipe. Ngunit marami ang sasang-ayon na ang protina na cream para sa dekorasyon ng cake ay pinakaangkop para sa paghahanda sa bahay sa lahat ng aspeto.
Kaya, kung paano gumawa ng protina cream para sa dekorasyon ng cake sa bahay.

Isang simpleng recipe para sa protina cream para sa dekorasyon ng mga cake

Upang makagawa ng isang cream mula sa mga protina upang palamutihan ang produkto, kakailanganin mo:

• protina - 3 mga PC .;
• asukal - 120 g;
• 0.5 kutsarita ng lemon juice;
• asin.

Lemon juice ay kinakailangan upang alisin ang cloying lasa, asin - upang mapadali ang proseso ng paghagupit.

Ang mga itlog ay dapat palamigin bago lutuin. Bukod pa rito, maaari mong palamigin ang lalagyan ng latigo.

Ang mga pinggan ay dapat na malinis at tuyo. Gumamit ng malapad na mangkok na salamin o metal. Ang mga lalagyan ng aluminyo at enamel ay hindi angkop.

1. Ang protina na cream para sa dekorasyon ng mga cake ay inihanda din sa isang paliguan ng tubig. Bago ito, talunin ang mga puti ng kaunti, at pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagkatalo sa isang paliguan ng tubig sa pinakamababang init.
2. Matapos mabuo ang malago na foam, alisin ang mga pinggan mula sa apoy at magpatuloy sa pagtatrabaho hanggang sa ganap na lumamig ang pinaghalong. Ang isang tagapagpahiwatig ng kalidad ay ang pagbuo ng isang makapal, matatag na masa.
3. Nang walang tigil sa trabaho, magdagdag ng asukal nang paunti-unti. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang asukal ay ganap na natunaw, kung hindi man ang cream ay hindi magiging sapat na nababanat. Ito ay makakaapekto sa lasa pati na rin hitsura mga produkto.
4. Sa dulo, magdagdag ng ilang patak ng lemon juice, dyes, at aromatics.
   Ito ang pinakasimpleng recipe para sa protina cream na maaaring gamitin sa bahay.

Protein-butter cream para sa dekorasyon ng cake

Ang butter-white cream ay mainam para sa dekorasyon ng cake. Mahusay ito sa biskwit.

Kailangan:

• protina - 3 mga PC .;
• asukal sa pulbos - 150 g;
• mantikilya - 150 g;
• lemon juice, vanilla sugar

Upang maayos na makagawa ng butter-protein cream para sa dekorasyon, ang mantikilya ay dapat na nasa temperatura ng silid. Kailangan mong ilabas ito sa refrigerator nang maaga; hindi mo ito matunaw sa apoy.

1. Talunin ang mga puti gaya ng dati, sa mababang bilis ng panghalo. Matapos magsimulang magbula ang masa, magdagdag ng asukal sa pulbos at asukal sa vanilla. Ang bilis ng mixer ay tumaas.
2. Matapos mabuo ang isang makapal na masa, ang langis ay idinagdag nang paunti-unti sa pinaghalong. Ang proseso ay nagpapatuloy hanggang sa makuha ang isang luntiang, homogenous na timpla. Bilang isang additive maaari mong gamitin ang tsokolate, kakaw, katas ng prutas.

Protein cream na may gulaman para sa dekorasyon ng cake

Ang protina cream na may gulaman ay mahusay para sa dekorasyon ng mga produkto ng confectionery. Maaari ka ring gumawa ng soufflé para sa isang cake mula dito.

Ang mga sumusunod na produkto ay kinakailangan:

• squirrels - 5 mga PC .;
• gulaman - 2 tbsp. l.;
• tubig - 1 baso;
• asukal - 1.5 tasa;
• lemon juice o citric acid.

1. Ang gelatin ay ibinuhos ng mainit na tubig at hinahayaang bumukol. Kung ang mga bukol ay makikita pagkatapos na ito ay lumamig, ang timpla ay dapat na pinainit hanggang sa sila ay ganap na matunaw at hayaang lumamig muli. Ang gelatin ay hindi dapat kumulo!
2. Magdagdag ng asukal at lemon juice sa mga puti at magtrabaho. Pagkatapos ng pagtaas ng volume ng 3 beses, ang gulaman ay idinagdag nang paunti-unti.
   Ang proseso ay nagtatapos sa sandaling ang lahat ng gelatin ay naidagdag.

Ang recipe na ito para sa protina na cream para sa dekorasyon ng cake ay maaari ding gamitin kapag gumagawa ng kendi o dessert.

Protein custard para sa dekorasyon ng cake

Ginagamit para sa pagpapadulas ng mga cake, pagpuno ng mga basket at tubo.

Kakailanganin mong:

• ardilya - 3;
• asukal - 6 tbsp. kutsara;
• tubig - 50.0;
• vanilla powder - 0.5 kutsarita. mga kutsara.

1. Hatiin ang asukal sa 2 bahagi. Gumamit ng isa para gumawa ng sugar syrup.
2. Ilagay ang asukal sa isang kasirola, magdagdag ng tubig, at panatilihing init hanggang sa mabuo ang malalaking bula. Upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol, ang syrup ay dapat na hinalo pana-panahon sa panahon ng pagluluto. Kung, kapag inalis mo ang kutsara, ito ay umaabot sa anyo ng isang thread, ito ay nagpapahiwatig ng pagiging handa.
3. Palamigin muna ang mga puti. Ilang sandali bago ang syrup ay handa, simulan ang pagkatalo sa kanila hanggang sa sila ay ganap na lumapot at dagdagan ang masa ng 5 beses.
4. Idagdag ang natitirang asukal at banilya at ipagpatuloy ang paghampas. Siguraduhin na ang asukal ay ganap na natutunaw.
5. Pagkatapos, nang hindi nakakaabala sa proseso, ibuhos sa asukal syrup. Ang proseso ay ipinagpatuloy hanggang sa ganap itong lumamig.
6. Upang mabawasan ang oras, maaari mong ilagay ang lalagyan na may masa sa malamig na tubig.

Ang iyong protina na cream para sa dekorasyon ng mga cake ay handa na.

Paano palamutihan ang isang cake na may protina na cream?

Upang maligaya at eleganteng palamutihan ang isang cake na may protina na cream sa bahay kakailanganin mo:

• mga tina ng iba't ibang kulay;
• pastry spatula;
• bag ng pastry;
• mga nozzle

1. Pagkatapos ibabad ang mga cake, simulan ang pag-lubricate sa kanila. Gumamit ng pastry spatula. Kailangan mong lagyan ng grasa ang mga cake sa magkabilang gilid at sa itaas.
2. Ang natitirang masa ay nahahati sa maraming bahagi, at ang tina ng iba't ibang kulay ay idinagdag sa bawat isa. Pinupuno nila ito ng pastry bag at gumagamit sila ng mga nozzle para gumawa ng mga dekorasyon sa anyo ng mga bulaklak, figure, at pattern.
3. Maaari mong gamitin ang beet juice o medicinal greens bilang dyes.
4. Bilang karagdagan, maaari mong palamutihan ang produkto na may mga shavings at gadgad na tsokolate.

Sorpresahin at pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay sa iyong kakayahan.

Ang bawat maybahay ay maaaring gumawa ng isang malambot na cream ng protina.

Gustung-gusto ng mga matatanda at bata ang maselan at mahangin na protina na cream. Ang mga produktong puno ng tulad ng isang snow-white mass ay maaaring palamutihan ang anuman mesang maligaya o gawing maliwanag at hindi malilimutan ang isang ordinaryong hapunan.

Ang sinumang baguhan na lutuin o ordinaryong maybahay ay maaaring maghanda ng protina na cream. Ito ay mahusay para sa dekorasyon sa ibabaw ng mga cake o pastry. Maaari silang magamit sa paglalagay ng mga tubo, ngunit hindi ito angkop bilang isang layer.

Paano gumawa ng protina lemon cream, recipe na may larawan

Ang pinakamahalagang bagay sa naturang cream ay mahusay na pinalo na mga puti.

Tip: Upang matalo ang mga puti sa isang makapal na foam, kailangan mong maingat na paghiwalayin ang mga ito mula sa mga yolks. Ang pula ng itlog ng manok ay napakataba, at kahit na isang patak nito ay napunta sa mga puti, hindi na ito posible na talunin ang mga ito.

Tip: Gusto mong laging mabilis na latigo ang mga puti ng itlog. Upang gawin ito, bago simulan ang proseso, ilagay ang mga ito sa freezer sa loob ng ilang minuto. Kapag ang ibabaw ng masa ay natatakpan ng yelo, alisin ito mula sa freezer at simulan ang mabilis na matalo.

Paano gumawa ng protina lemon cream upang ito ay maging mahangin at malasa? Narito ang recipe na may mga larawan:

Mga sangkap:

• Lemon juice - ilang patak o sitriko acid - 5 gramo
• Asukal - 150 gramo
• Tubig - 10 ml
• Itlog - 3 piraso

Paghahanda:

1. Maingat na paghiwalayin ang mga puti sa mga yolks upang walang isang patak ng mga yolks na makapasok sa mga puti. Ilagay ang mga ito sa freezer sa loob ng 15 minuto

2. Gumawa ng syrup mula sa asukal at tubig. Dapat itong makapal na mabuti

3. Alisin ang mga frozen na puti sa freezer, magdagdag ng lemon juice o sitriko acid

4. Simulan ang pagkatalo sa mga puti, pagdaragdag ng isang patak ng syrup

5. Talunin hanggang ang masa ay triple sa laki

6. Kapag ang huling patak ng sugar syrup ay umabot na sa pinilo na puti ng itlog, patayin ang mixer.

Ang cream ay magiging malambot, malasa at makapal. Maaari silang magamit upang punan ang mga tubo o palamutihan ang mga cake.

Recipe para sa paggawa ng cream ng protina ayon sa GOST

Ang GOST ay isang tinatanggap na pamantayan ng estado, kaya ang paghahanda ng mga pinggan ayon sa mga pamantayan ay itinuturing na pinaka tama at pinakamainam.

Recipe para sa paggawa ng cream ng protina ayon sa GOST:

Mga sangkap:

• Mga puti ng itlog - 3 piraso
• Asukal - 140 gramo
• Tubig - 50 gramo
• Lemon juice - ilang patak
• Vanilla sugar - 1 sachet

Paghahanda:

1. Pakuluan ang sugar syrup. Ang ganap na handa na bula ng syrup sa malalaking bilog sa ibabaw ng apoy.

2. Magdagdag ng isang bag ng vanilla sugar sa mga puti. Simulan ang paghampas ng pinalamig na mga puti ng itlog, pagdaragdag ng mainit na syrup sa isang manipis na stream.

3. Kapag tumaas ang masa ng 3 beses at natapos na ang syrup, itigil ang paghagupit - handa na ang cream

Isang simpleng recipe para sa protina cream

Ang batayan ng lahat ng mga varieties ng protina cream ay klasikong recipe. Ito ay simple at maaaring gawin nang mabilis sa pamamagitan ng whisking gamit ang isang regular na whisk.

Ang isang simpleng recipe para sa cream ng protina ay maaari mong talunin kahit ang hindi pinalamig na mga puti ng itlog. Ito ay sapat na upang ilagay ang mga pinggan sa kanila sa yelo, at ang mga puti ay latigo nang kasing bilis pagkatapos ng pagpapalamig.

Mahalaga: Kung wala kang oras upang lutuin ang syrup, maaari kang kumuha ng powdered sugar at idagdag ito sa mga puti sa maliliit na bahagi.

Tip: Hindi mo maiimbak ang cream na ito; mabilis itong mawawala ang fluffiness nito. Samakatuwid, gamitin ito kaagad pagkatapos ng paghahanda.

Sour cream protein cream, recipe na may larawan

Ang cream na ito ay lumalabas na mas puspos, na may creamy na lasa. Ang sour cream protein cream ay ginagamit upang punan ang mga tubo at palamutihan ang mga pastry at pie. Maaari rin itong gamitin bilang isang layer.

Ang isang recipe na may isang larawan ay makakatulong sa iyo na maghanda ng isang masarap at snow-white mass.

Mga sangkap:

• Mga puti ng itlog - 4 na piraso
• Asukal - 0.5 tasa
• Tubig - 10 ml
• Cream o kulay-gatas - 150 gramo

Paghahanda:

1. Gumawa ng syrup

2. Simulan ang paghampas ng pinalamig na mga puti ng itlog, pagdaragdag ng syrup patak-patak.

3. Ipagpatuloy ang paghagupit, pagdaragdag ng cream sa maliliit na bahagi

Mahalaga: Maaari kang magdagdag ng prutas sa cream na ito. Gagawin nila itong mas siksik at mas masarap.

Chocolate protein cream, recipe

Bilang karagdagan sa prutas, maaari kang magdagdag ng kakaw sa protina na cream. Ang pamamaraan na ito ay magdaragdag ng kagandahan at natatanging lasa sa mga produkto.

Tip: Maghanda ng chocolate protein cream at pagsamahin ito para palamutihan ang isang cake o pastry.

Ang recipe para sa cream na ito ay simple - talunin ang mga puti ng itlog na may syrup tulad ng inilarawan sa itaas, at sa dulo magdagdag ng isang kutsara ng kakaw.

Tip: Para maiwasan ang mga bukol sa cocoa, ihalo ito sa kaunting powdered sugar o granulated sugar bago ito idagdag sa pinaghalong.

Paggawa ng protein custard

Maraming mga maybahay ang naniniwala na ang protina custard ay whipped egg whites na may pagdaragdag ng mainit na sugar syrup. Ngunit may isa pang recipe para sa isang cream na may parehong pangalan:

1. Ang paggawa ng protein custard ay nagsisimula sa pagpapakulo ng custard mula sa gatas, asukal, isang itlog at isang kutsarang harina. Kapag handa na ang cream, iwanan ito sa kalan upang palamig. Pagkatapos ay talunin ito ng isang panghalo na may 50 gramo ng mantikilya

2. Ngayon talunin ang mga puti na may asukal gaya ng dati, pagdaragdag ng citric acid at vanillin

3. Paghaluin ang whipped egg whites at custard. Paikutin muli upang makakuha ng malambot, homogenous na masa - handa na ang cream.

Mahalaga: Ang cream na ito ay maaaring gamitin upang mag-grease ng mga cake at punan ang mga basket at waffle roll.

Paghahanda ng butter protein cream, recipe

Ang mga butter cream ay sumasama sa mga sponge cake. Maghanda ng buttery protein cream para sorpresahin ang iyong mga bisita sa kakaibang lasa ng mga lutong bahay na baked goods.

Mga sangkap:

• Mga puti ng itlog - 2 piraso
• Mantikilya - 100 gramo
• Asukal - 150 gramo
• Liqueur - 2 kutsara

Paghahanda:

1. Matunaw ang mantikilya, palamig at talunin gamit ang isang panghalo hanggang lumapot.

2. Talunin ang mga pinalamig na puti na may asukal hanggang sa tumaas ang volume ng 3 beses

3. Ipagpatuloy ang paghampas, pagdaragdag ng mantikilya nang paunti-unti.

4. Naka-on huling yugto ibuhos ang liqueur, talunin ng isa pang minuto at patayin ang panghalo - handa na ang cream

Mahalaga: Ginagamit ang cream na ito sa paghahanda ng iba't ibang dessert.

Paano gumawa ng likidong protina na cream?

Kadalasan, para sa ilang mga uri ng pagluluto sa hurno, maaaring kailanganin ang isang likidong matamis na masa, halimbawa, para sa dekorasyon ng Pasko ng Pagkabuhay. Paano gumawa ng likidong protina na cream?

Tip: Upang gawing likido ang masa ng protina, magdagdag ng ilang patak ng ordinaryong tubig dito.

Kahit na ang mga chef ay nagbabala sa mga maybahay na kailangan nilang gawin ang proseso ng paghagupit ng mga puti ng itlog nang may pananagutan - kailangan nilang i-freeze at punasan ang mga pinggan. Kung ang tubig ay nakapasok sa pinaghalong, ang cream ay magiging likido.

Protein cream na may gulaman para sa dekorasyon ng cake, recipe

Mula sa cream na ito maaari kang gumawa ng soufflé para sa Bird's Milk candies. Ang protina cream na may gulaman ay mahusay para sa dekorasyon ng cake.

Mga sangkap:

• Mga puti ng itlog - 5 piraso
• Gelatin - 2 kutsara
• Sitriko acid - 0.5 kutsara
• Tubig - 5 kutsara
• Asukal - 1-1.5 tasa

Paghahanda:

1. Ibuhos ang kalahating baso ng kumukulong tubig sa gulaman at hayaang kumulo. Kung ang mga bukol ay makikita pagkatapos na lumamig, init ang halo sa gas at hayaang lumamig.

2. Talunin ang pinalamig na puti ng itlog na may asukal at sitriko acid.

3. Kapag ang protina mass ay tumaas ng 3 beses, simulan upang ibuhos sa gelatin sa isang manipis na stream, patuloy na matalo

4. Wala na ang gulaman - handa na ang cream!

Mahalaga: Ang buong berries o mga hiwa ng prutas ay magiging maganda sa mga cake sa ilalim ng cream na ito.

Ang bawat babae ay maaaring gumawa ng gayong cream, kahit na hindi niya gusto at hindi alam kung paano magluto. Maraming mga maybahay ang nagtatanong: kung paano maghanda ng masarap na cream ng protina? Ang aming payo at mga pagsusuri mula sa ibang mga kababaihan ay makakatulong sa iyo na gumawa ng isang masarap na protina na cream.

Tip: Upang suriin ang kahandaan ng syrup, kumuha ng kaunti sa matamis na masa gamit ang isang kutsara at ibuhos ito sa isang plato. Kung ito ay tumigas at hindi kumalat, kung gayon ang syrup ay handa na.

Tip: Ibuhos lamang ang mainit na syrup sa pinaghalong. Kung lumalamig ito, maaaring hindi lumabas ang cream.

Noong nakaraan, tanging ang pinakamahusay na chef ang maaaring gumawa ng gayong cream. Sa kasalukuyan, ang kanyang mga recipe ay magagamit sa lahat ng kababaihan. Lumikha ng mga himala sa kusina at sorpresahin ang iyong pamilya at mga bisita!

Video: recipe ng video: protina cream para sa cake

Ang mga uri ng protina ng cream ay kadalasang ginagamit sa pagluluto sa bahay. Madali silang ihanda, malambot at matamis. Bilang karagdagan, matagumpay silang ginagamit bilang dekorasyon.

Ang pinong, bahagyang maasim na protina na custard cream ay perpekto para sa layering sponge cake, eclairs, dekorasyon ng natapos na dessert. Ang cream ay matatag at perpektong hawak ang hugis nito. Upang palamutihan, ilagay ang cream sa isang syringe o pastry bag, pisilin ang kinakailangang halaga sa ibabaw o gilid ng cake at palamigin.

Mga sangkap:

1. 88 mililitro ng tubig.
2. 3 ardilya.
3. Isang baso ng asukal.
4. Isang ikatlo ng isang kutsarita ng sitriko acid.

Proseso ng pagluluto:

1. Hatiin ang mga puti sa isang malalim na mangkok. Pre-chill sila.
2. Paghaluin ang tubig na may asukal sa isang hiwalay na lalagyan.
3. Pakuluan ang syrup, pagpapakilos, sa loob ng 6 na minuto. Sa pinakadulo, magdagdag ng sitriko acid.
4. Talunin ang mga puti ng itlog gamit ang isang panghalo hanggang sa mabula.
5. Ibuhos ang mainit na syrup sa gilid ng mangkok sa puting egg foam sa isang manipis na stream at talunin ng mga 11 minuto pa. Ang masa ay magsisimulang agad na tumaas sa dami.
6. Maaari mo itong gamitin kaagad upang i-layer ang produktong confectionery.

Protein-butter cream

Ang rich protein-butter cream ay lumalabas na napakasiksik at makapal. Mahusay para sa pagpuno ng mga custard, sandwiching mga sponge cake, pati na rin ang dekorasyon ng anumang produktong confectionery.

Mga sangkap:

1. May pulbos na asukal - 150 gramo.
2. 3 pirasong puti ng itlog.
3. Isang pakete ng vanilla (o asukal).
4. 150 gramo ng pinalambot na mantikilya.

Proseso ng pagluluto:

1. Paghiwalayin ang mga puti at talunin ang mga ito nang napakatindi hanggang sa bumula, matatag at nababanat.
2. Sa dulo, magdagdag ng banilya at pulbos sa kanila. Maipapayo na salain ang pulbos bago gamitin.
3. I-chop ang mantikilya sa maliliit na piraso.
4. Magdagdag ng isang piraso sa isang pagkakataon sa foam habang hinahagupit.
5. Pagkatapos ng 11-12 minuto ng paghagupit, ang cream ay handa nang gamitin: maaari mong i-layer ang mga cake dito at palamutihan ang mga dessert. Pagkatapos ng pagproseso, ang produkto ay dapat na palamigin upang ang cream ay "itakda."

Protein cream na may gulaman

Ang cream ng protina ay napaka-pinong, may mahangin, napaka-pinong istraktura. Samakatuwid, kung hindi susundin ang teknolohiya, maaari itong tumira o mag-delaminate. Upang maiwasang mangyari ito, ang gelatin ay idinagdag sa cream. Kapag handa na, ito ay nagiging nababanat at matatag at angkop kapwa para sa pag-gluing ng mga cake at para sa dekorasyon ng mga natapos na inihurnong gamit.

Mga sangkap:

1. Isa at kalahating baso ng asukal.
2. Isang kutsarita (5 gramo) sitriko acid.
3. 10 kutsarang plain water.
4. 5 protina.
5. 2 tbsp. kutsara ng pulbos na gulaman.

Proseso ng pagluluto:

1. Punan muna ng tubig ang gelatin at mag-iwan ng 20 minuto upang ito ay lumubog nang maayos.
2. Pagkatapos ay ilagay ang kasirola na may namamagang gulaman sa isang steam bath at init nang hindi kumukulo.
3. Hayaang lumamig nang lubusan.
4. Talunin ang mga puti ng itlog na may isang pakurot ng sitriko acid hanggang sa lumitaw ang "mga taluktok" - ang mga mound na ginawa gamit ang isang kutsara ay hindi mahuhulog o tumira.
5. Magdagdag ng asukal at talunin.
6. Ibuhos ang natunaw na gulaman sa dingding at ihalo sa isang panghalo sa loob ng ilang minuto.
7. Upang ang cream ay maging matibay, pagkatapos ng layering o dekorasyon ng cake, kailangan mong ilagay ang produkto sa malamig nang hindi bababa sa 3-4 na oras.

Protein cream para sa sponge cake

Ang pinakasimpleng, ngunit hindi gaanong masarap, ang protina na cream para sa dessert ng espongha ay madaling ihanda. Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring makayanan ito. Ang pangunahing tuntunin ay ang mga puti ay dapat na pinalamig ng mabuti bago matalo, ang mga pinggan kung saan ang cream ay latigo ay dapat na punasan, at isang sapat na malakas na mixer (o blender) ay dapat gamitin.

Mga sangkap:

1. Mga puti ng manok - 4 na piraso.
2. Isang baso ng butil na asukal.
3. Isang kutsarita ng sariwang lemon juice (maaaring mapalitan ng isang pakurot ng acid).

Proseso ng pagluluto:

1. Palamigin ang mga puti, paghiwalayin ang mga ito mula sa mga yolks, at ibuhos sa isang mangkok ng paghahalo. Siguraduhin na walang patak ng yolk o moisture na pumapasok sa kanila.
2. Talunin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lemon juice.
3. Magdagdag ng asukal sa isang kutsara sa isang pagkakataon. Maaari kang magdagdag ng vanilla kung nais mo.
4. Ang cream ay dapat maging mahangin, magaan, puti ng niyebe.

Galerya ng video

Ang protina na cream para sa cake ay hindi kasing mahirap ihanda gaya ng tila. Kung susundin mo ang ilang mga patakaran, kung gayon ang lahat ay gagana para sa iyo, at magagawa mong mabilis at maganda na palamutihan ang anumang cake.

Bakit gusto ko ang cream ng protina? Una sa lahat, perpektong hawak nito ang hugis nito! Pangalawa, ang mga bulaklak at mga detalye na ginawa mula dito ay may napakagandang pagtakpan. Pangatlo, ang isang cake na pinalamutian ng protina na cream ay madaling tumayo sa mesa nang ilang oras nang hindi tumatagas. Ang palamuti ng cake ay nagiging medyo siksik sa labas at malambot at malasa sa loob.

Kaya, upang maghanda ng protina na cream para sa isang cake sa bahay, kailangan namin ng mga itlog, asukal, kaunting tubig at sitriko acid.

Unang panuntunan - ang mga itlog at ang mangkok ng paghahalo ay dapat na pinalamig ng mabuti.

Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks.

Papaluin namin ang mga puti hanggang sa mabula; hindi sila dapat mahulog sa mangkok kung ibabalik mo ito.

Hatiin ang asukal sa dalawang pantay na bahagi. Ang isa ay pupunta sa syrup, ang pangalawa sa puti. Kaya, kami ay matalo at magdagdag ng asukal sa mga puti, isang kutsarita sa isang pagkakataon. Kapag naidagdag na ang lahat ng asukal, talunin ng ilang minuto pa hanggang sa mabuo ang stiff peak, habang sabay na niluluto ang syrup.

Ilagay ang pangalawang kalahati ng asukal sa isang kasirola, magdagdag ng sitriko acid at tubig. Haluin at lutuin sa katamtamang init hanggang sa matunaw ang asukal at lumitaw ang mga bula. Nagsisimula kaming subukan para sa isang malambot na bola: mag-drop ng isang patak ng syrup sa isang mangkok ng malamig na tubig, at kung ang isang bola ay nabuo, pagkatapos ay handa na ang syrup. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na luto ang syrup. Kung hindi, mapait ang lasa ng cream, at kailangan mong magsimulang muli. Kung mayroon kang thermometer ng kendi, pagkatapos ay lutuin ang syrup sa temperatura na 120 degrees at alisin.

Ibuhos ang mainit na syrup sa mga puti ng itlog sa isang manipis na stream, nang walang tigil sa pagpalo. Ibuhos namin ang syrup sa kahabaan ng dingding, huwag ibuhos ito sa whisk, ang syrup ay maaaring tumalsik. Talunin pagkatapos maibuhos ang lahat ng syrup hanggang sa lumamig ang cream. Ito ay lumalabas na ito ay matatag at makintab na protina na cream para sa cake.

Kung kinakailangan, maaari mong kulayan ang tapos na cream, ngunit kung kailangan mo ng isang kulay, mas mahusay na kulayan ang cream sa yugto ng paghagupit, pagkatapos ibuhos ang syrup. Gumamit lamang ng gel dyes.

Pinalamutian ko ang karamihan sa aking mga cake na may ganitong protina na cream. Ito ang mga cake na mayroon ako para sa Araw ng mga Puso.

Gamit ang iba't ibang attachment, maaari kang gumawa ng mga hangganan, bulaklak at anumang palamuti para sa iyong mga cake. Walang imposible, ang pangunahing bagay ay magsimula, at hindi pa huli para gawin ito!