Ang mga pancake ay isang paborito, nakabubusog at masarap na ulam ng lutuing Ruso. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pagpuno ng mga pancake, ngunit ang pinakasikat ay ang patatas at pagpuno ng karne, na madaling ihanda at hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto.

Mga pancake na may patatas at tinadtad na karne

Ang mga manipis at malambot na empanada na ito ay magpapasaya sa mga miyembro ng pamilya at mga hindi inaasahang bisita.

Mga sangkap

para sa pancake dough

• itlog - 2 mga PC .;
• langis ng mirasol - 3 kutsara;
• asin - kutsarita;
• sariwang gatas - 500-600 ml;
• asukal - isang pakurot;
• premium na harina - 2 tasa (400 g);

Para sa pagpuno

• sibuyas - 1 pc. (100 gr);
• baboy, karne ng baka o halo-halong tinadtad na karne - 300-400 g;
• patatas tubers - 1 kg;
• asin, iba pang pampalasa.

Paghahanda

1. Paghaluin ang gatas at itlog sa isang hiwalay na mangkok, magdagdag ng asin, asukal at talunin gamit ang isang panghalo. Unti-unti, nang walang tigil sa paghahalo, magdagdag ng harina. Talunin hanggang ang lahat ng mga bukol ay ganap na masira at ang batter ay makinis.
2. Magdagdag ng langis ng mirasol sa kuwarta at pukawin.
3. Gamit ang isang sandok, ibuhos ang kuwarta sa isang mainit na kawali na pinahiran ng mantika o langis ng gulay at iprito ang mga pancake nang halos isang minuto sa bawat panig.
4. Pakuluan ang mga peeled na patatas sa bahagyang inasnan na tubig, durugin gamit ang isang masher.
5. Gupitin ang peeled na sibuyas sa maliliit na cubes at iprito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.
6. Magdagdag ng tinadtad na karne sa sibuyas, magprito hanggang malambot, magdagdag ng asin at paminta. Paghaluin ang inihandang minced meat na may mashed patatas.
7. Maglagay ng strip ng pagpuno sa bawat pancake at balutin ito sa anyo ng isang tubo o sobre.

Ang mga pancake na ito ay maaaring maging isang hiwalay na ulam, o maaari mong ihatid ang mga ito bilang isang side dish para sa borscht o iba pang pampagana na sopas.

Mga pancake na may patatas sa sarsa ng karne na may sarsa ng kabute

Isang orihinal na recipe, perpekto para sa holiday table.

Mga sangkap

para sa pagsubok

• tubig - 400 ML;
• langis ng mirasol - 50 ML;
• harina - 300 gr;
• asukal - sa panlasa;
• asin - dalawang-katlo ng isang kutsarita;
• itlog ng manok - 3 mga PC;

Para sa pagpuno

• patatas tubers - 5-6 na mga PC. (500 gr);
• margarin, pampalasa, asin, paminta - opsyonal;

para sa sarsa ng karne

• fillet ng karne ng baka - 500 gr;
• allspice peas - 5 mga PC .;
• dahon ng bay - 4 na mga PC .;

para sa mushroom sauce

• harina - 4 na antas na kutsara (100 g);
• sibuyas - 1 ulo (100 g);
• sabaw ng karne - 0.5 l;
• champignons - 600 gr.

Paghahanda

1. Ilagay ang beef fillet sa apoy para ihanda ang sabaw. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng paminta, asin at bay dahon sa sabaw.
2. Alisin ang karne mula sa sabaw, hayaan itong lumamig at i-disassemble sa mga hibla.
3. Salain ang sabaw.
4. Gupitin ang mga kabute sa mga hiwa, at ang mga sibuyas sa mga cube.
5. Iprito ang tinadtad na sibuyas sa isang kawali hanggang malambot, idagdag ang mga kabute at iprito ang lahat nang magkasama. Magdagdag ng karne, ibuhos sa sabaw, magdagdag ng mga pampalasa sa sarsa kung kinakailangan.
6. Kapag kumulo na ang sabaw, lagyan ito ng harina at haluin ang sarsa hanggang sa makinis.
7. Balatan at pakuluan ang patatas. Kapag kumulo ang tubig, magdagdag ng asin.
8. Alisan ng tubig ang kalahati ng natitirang tubig sa pagluluto, magdagdag ng paminta, margarin, at durugin ang patatas gamit ang isang masher.
9. Gilingin ang mga itlog na may asin, magdagdag ng asukal at mantikilya. Magdagdag ng mainit na tubig, ihalo.
10. Ibuhos ang nagresultang masa sa harina, patuloy na pagpapakilos upang makakuha ng isang homogenous na likidong masa.
11. Grasa ang isang kawali na may mantika o langis ng gulay at magprito ng pancake.
12. I-wrap ang pagpuno sa mga inihandang pancake at ihain kasama ng sarsa ng karne at kabute.

Kung masahin mo ang kuwarta para sa mga pancake na may patatas, ang lasa nito ay magbibigay sa natapos na pagka-orihinal ng produkto. Ang pagpuno ng karne ay ganap na napupunta sa masa ng patatas.

Mga sangkap

para sa pagsubok

• harina - 2 kutsara (40 g);
• langis ng mirasol - 3 kutsara (60 g);
• mga sibuyas - 2 mga PC. (200 gr);
• itlog - 4 na mga PC;
• patatas - 8 mga PC. (500 gr);

Para sa pagpuno

• karne ng baka o halo-halong tinadtad na karne - 600 g;
• paminta, asin, iba pang pampalasa.

Paghahanda

1. Grate ang mga peeled na patatas, ihalo at magdagdag ng asin. Pagkatapos ng 5-6 minuto, pisilin ang inilabas na likido, magdagdag ng mga itlog at isang pinong tinadtad na sibuyas, at kung kinakailangan, paminta.
2. Paghaluin ang harina sa pinaghalong patatas. Ang kuwarta ay dapat na normal na pagkakapare-pareho ng pancake.
3. Maghurno ng mga regular na pancake sa isang kawali, iprito ang mga ito sa magkabilang panig.
4. Iprito ang tinadtad na karne sa isang kawali, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa at asin.
5. I-wrap ang pagpuno sa mga pancake.

Ang mga pancake na ito ay pinakamahusay na ihain nang mainit.

Mga mangkukulam o empanada ng patatas

Ang mga mangkukulam ay isang tradisyonal na pagkain ng Lithuanian cuisine. Ang mga mangkukulam ng patatas ay pinakamahusay na ginawa mula sa mga bagong patatas.

Mga sangkap

para sa pagsubok

• harina ng trigo - 3 kutsara (60 g);
• mga sibuyas - 5 mga PC. (300);
• patatas - 1 kg;
• itlog - 2 mga PC .;
• asin - opsyonal;

Para sa pagpuno

• fillet ng manok - 0.5 kg;
• sibuyas - 1 ulo (100 g);
• itlog ng manok - 1 pc;
• pampalasa para sa karne, kulay-gatas.

Paghahanda

1. Gilingin ang mga patatas at sibuyas sa isang food processor o lagyan ng rehas ang mga ito.
2. Magdagdag ng mga itlog, harina at pampalasa sa mga gulay. Paghaluin ang lahat.
3. Gumawa ng tinadtad na manok, magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas, itlog at pampalasa. Haluin.
4. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang pinainit na kawali, maglagay ng pancake ng patatas, ilagay ang pagpuno sa itaas at takpan ng isa pang pancake ng patatas.
5. Iprito ang mga pancake sa magkabilang panig.
6. Ilagay ang piniritong pancake sa isang kaserola, ibuhos sa kaunting tubig, at kumulo ng mga 20 minuto, siguraduhing hindi masunog ang ilalim na pancake.

Ang mga pancake na ito ay inihahain na may kulay-gatas, na ganap na napupunta sa kanilang panlasa.

Mga pancake na may pagpuno ng patatas at karne sa oven

Ang mga pancake na ito ay nagiging malambot at hindi kapani-paniwalang makatas.

Mga sangkap

para sa mga pancake

• harina - 1.5 tasa (300 g);
• itlog ng manok - 3 mga PC;
• sariwang gatas - 0.5 l;
• asin - antas ng kutsarita;
• asukal - kalahating kutsara;

Para sa pagpuno

• pinaghalong tinadtad na karne - 0.5 kg;
• patatas - 4-5 na mga PC. (400 gr);
• paminta, pampalasa, asin - sa panlasa;

para sa pagpuno ng kulay-gatas

• bawang - 5 cloves;
• kulay-gatas - 200 ML;
• asin, rosemary, paminta, damo, iba pang pampalasa.

Paghahanda

1. Paghaluin ang lahat ng sangkap para sa kuwarta hanggang sa makinis.
2. Iprito ang mga pancake sa isang greased frying pan.
3. Magdagdag ng pampalasa sa tinadtad na karne.
4. Balatan ang mga patatas, pakuluan, at durugin ang mga ito sa katas.
5. Paghaluin ang patatas na may hilaw na tinadtad na karne.
6. I-wrap ang pagpuno sa mga pancake.
7. Paghaluin ang kulay-gatas, tinadtad na bawang, asin, rosemary at iba pang pampalasa nang lubusan.
8. Ibuhos ang kaunting sour cream sauce sa ilalim ng molde o kawali.
9. Ilagay ang mga pancake sa isang layer.
10. Ibuhos ang sour cream sauce sa mga pancake.
11. Ilagay ang susunod na layer ng pancake at ibuhos din ang sour cream sauce sa kanila.
12. Ilagay ang kawali sa oven, na dapat munang painitin sa 200 degrees. Ang ulam na ito ay kailangang lutuin hanggang sa ang mga pancake ay maging kayumanggi. Bilang isang patakaran, ito ay tumatagal ng hindi hihigit sa kalahating oras. Bahagyang kumukulo ang sarsa.

Ang mga pancake na ito ay mahusay hindi lamang para sa pagdiriwang ng Maslenitsa, kundi pati na rin para sa iba pang mga espesyal na okasyon at maging para sa pang-araw-araw na mesa.

Pancake na manok na may karne at patatas

Ang Kurnik ay isang tradisyunal na pie ng lutuing Ruso, na inihanda na may iba't ibang uri ng palaman. Sa Rus' ito ay karaniwang inihahain sa mga mesa ng kasal.

Mga sangkap

• pancake - 500 gr;
• mayonesa - 400 gr;

Para sa pagpuno

• patatas - 2-3 mga PC. (300 gr);
• fillet ng manok - 300-400 g;
• itim na paminta - isang quarter kutsarita;
• sibuyas - 1 pc. (100 gr);
• mantikilya - 50 g;
• asin - 2-3 kurot.

Paghahanda

1. Gilingin ang fillet o gupitin sa mga piraso.
2. Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga cube.
3. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at bahagyang iprito ang manok sa katamtamang init sa loob ng ilang minuto.
4. Magdagdag ng sibuyas sa karne at kumulo ng mga 15 minuto hanggang sa ganap na maluto ang fillet.
5. Magdagdag ng asin at paminta sa pagpuno.
6. Balatan ang mga patatas at lagyan ng rehas.
7. Paghaluin ang patatas na may pritong karne.
8. Grasa ang amag o kawali ng mantika at kaunting mayonesa.
9. Maglagay ng pancake sa ilalim ng kawali, grasa ang ibabaw nito ng mayonesa.
10. Maglagay ng ilang pancake na magkakapatong sa mga gilid ng kawali upang ang ilan sa mga ito ay nakabitin.
11. Ilatag ang ilan sa pagpuno, i-level ang ibabaw, takpan ng pancake at muling ikalat ang mayonesa. Ikalat ang isa pang bahagi ng pagpuno sa ibabaw ng mayonesa, takpan ang susunod na pancake at ipagpatuloy ang pamamaraan hanggang sa mananatili ang isang pancake.
12. Takpan ang kurnik ng mga pancake na nakasabit sa mga gilid, grasa ang ibabaw ng mayonesa, at takpan ang huling pancake.
13. Painitin ang oven sa 160-180 degrees.
14. Ihurno ang naka-assemble na manok sa oven (humigit-kumulang 15 minuto). Budburan ang ibabaw ng pie ng grated cheese at sesame seeds, at ilagay sa oven para sa parehong tagal ng oras.

Ang pancake na manok ay isang mahusay na pampagana na angkop para sa parehong nakaaaliw na mga bisita at para sa isang pang-araw-araw na mesa o pagdiriwang ng pamilya.

Mga pancake ng mga bata na may manok at patatas

Isang unibersal na ulam para sa pagkain ng sanggol na mag-apela hindi lamang sa mga bata, kundi pati na rin sa kanilang mga magulang.

Mga sangkap

• itlog - 2 mga PC .;
• asukal - 2 kutsara (40 g);
• gatas - 1 l;
• harina ng trigo - 300 gr;
• langis ng mirasol - 2 kutsara (40 g);
• asin - isang pakurot;

Para sa pagpuno

• patatas - 6-7 mga PC. (500 gr);
• fillet ng manok - 250 gr;
• langis ng mirasol para sa Pagprito;
• mga sibuyas - 2 ulo (200 g).

Paghahanda

1. Pakuluan ang patatas.
2. Pinong tumaga ang karne at iprito ito kasama ng tinadtad na mga sibuyas sa langis ng mirasol.
3. Talunin ang mga itlog sa isang mangkok, ihalo ang mga ito sa asukal at asin.
4. Talunin ang mga itlog gamit ang isang walis hanggang sa malambot.
5. Ibuhos ang gatas sa isang hiwalay na mangkok, magdagdag ng pre-sifted na harina dito. Masahin ang masa.
6. Magdagdag ng mantikilya sa kuwarta.
7. Magpainit ng kawali o maker ng pancake, lagyan ng mantika o mantika ng gulay. Maghurno ng mga pancake, iprito ang mga ito sa magkabilang panig.
8. Gilingin ang manok at sibuyas sa isang food processor.
9. Gumawa ng mashed patatas na walang gatas, magdagdag ng ginutay-gutay na manok at sibuyas.
10. Asin ang pagpuno sa panlasa.
11. Maglagay ng isang tambak na kutsara ng pagpuno sa bawat pancake at balutin ito sa hugis ng isang tubo o sobre.

Para sa mga bata, ang gayong mga pancake ay inihahain na may kulay-gatas, at para sa mga matatanda, maaari kang maghanda ng sarsa mula sa kulay-gatas na may mga tinadtad na damo, paminta at tinadtad na bawang.

• Ang pancake dough ay hindi dapat maging katulad ng likido o makapal na kulay-gatas. Ang mas makapal ang pancake batter, ang mga pancake ay magiging mas makapal;
• ang mga patatas ay mas mabilis na lutuin at nagiging napakasarap kung sinisingawan mo ang mga ito ng tubig na kumukulo bago lutuin at hayaang lumamig at matuyo nang lubusan;
• Mas mainam na ilagay ang mga patatas para sa pagluluto sa tubig na kumukulo, sa ganitong paraan ang pinakamababang halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman sa kanila ay nawala;
• Ang gatas sa mga recipe ng pancake batter ay maaaring mapalitan ng simpleng tubig, ngunit ang mga pancake na gawa sa gatas ay nagiging mas masarap;
• Pinakamainam na magprito ng mga pancake sa isang cast iron frying pan;

ang karne at patatas ay pinagsama-samang pagkain. Kapag naghahanda ng pagpuno, maaari kang mag-eksperimento: halimbawa, magdagdag ng bawang, kamatis, iba pang mga gulay, berdeng mga gisantes, de-latang mais;

• kung magdagdag ka ng isang maliit na puting alak sa kawali kung saan inihanda ang pagpuno ng patatas at karne, ang pagpuno ay makakakuha ng isang piquant at orihinal na lasa;
• kung upang maghanda ng mga pancake na may karne gumamit ka ng hindi tinadtad na karne, ngunit isang piraso ng karne, pagkatapos ay dapat itong i-cut sa mga piraso na hindi mas makapal kaysa sa 2 cm;
• kung ang hilaw na tinadtad na karne ay ginagamit para sa pagpuno, dapat itong ilagay sa isang napaka manipis na layer sa mga pancake;
• Maaari mong gamitin ang mga handa na nilagang patatas na may natitirang karne mula kahapon bilang isang pagpuno;
• Ang mga handa na pancake na may patatas at pagpuno ng karne ay inihahain na may mainit na sabaw, malamig na gatas o kulay-gatas. Ang mga pancake ng patatas na may karne ay pinakamahusay na nagsilbi na may kulay-gatas at mga crackling.

Recipe para sa mga pancake na may tinadtad na karne at patatas

Tambalan:

patatas pancake dough:

• patatas - 6 na mga PC.,
• itlog - 1 pc.,
• harina - 3 tbsp. kutsara,
• asin, paminta sa panlasa,

pagpuno:

• tinadtad na karne - 300 g,
• sibuyas - 1 pc.,
• asin, paminta sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Una, ihanda natin ang pagpuno para sa mga pancake.

1. Ilagay ang tinadtad na karne at pinong tinadtad na sibuyas sa isang kawali na pinainit ng langis ng gulay.

2. Iprito ang tinadtad na karne na may mga sibuyas hanggang sa halos tapos na - mga 10 minuto.

3. Itabi ang kawali na may natapos na pagpuno at hayaang lumamig ng kaunti. Sa oras na ito, gumawa tayo ng kuwarta para sa mga pancake ng patatas.

4. Grate ang 6 na medium na patatas sa isang pinong kudkuran.

5. Maglagay ng 1 itlog, 3 kutsarang harina, at asin sa gadgad na patatas.

6. Paghaluin ang lahat. Ginagawa nitong patatas na masa.

7. Nagsisimula kaming bumuo ng mga pancake. Maglagay ng isang nagtatambak na kutsara ng kuwarta sa isang kawali na pinainit ng langis ng gulay. Ikalat ang isang punso ng batter sa kawali upang bumuo ng isang patag na pancake. Depende sa diameter ng kawali, maaari kang magluto ng 2-3 pancake sa parehong oras.

8. Sa sandaling ikalat ang mga pancake, ilagay ang isang kutsara ng tinadtad na karne sa bawat pancake.

9. Maglagay ng isa pang kutsara ng kuwarta sa ibabaw ng minced meat at takpan ang minced meat gamit ang isang kutsara upang hindi ito "sumilip" kahit saan.

10. Ibalik ang pancake sa kabilang panig at iprito hanggang sa maging golden brown.

Matapos maluto ang lahat ng mga pancake, ilagay ang mga ito sa isang malalim na kawali at kumulo sa ilalim ng takip sa mababang init sa loob ng 10 minuto.

Ang mga pancake ng patatas na may tinadtad na karne ay napakasustansya at medyo angkop bilang pangalawang kurso. Maaari mong dagdagan ang mga ito ng kulay-gatas o salad ng gulay.

Bon appetit!

Ang isa sa pinakamahalagang pagkain ng lutuing Ruso ay mga pancake. Hinahain ang mga ito bilang isang independiyenteng ulam at may lahat ng uri ng mga palaman. Ang kuwarta para sa recipe na ito ay nagiging manipis, nababanat at masarap. Ang recipe ay sinubukan nang maraming taon. Siyempre, ang mga pancake na may karne ay napakasarap, ngunit ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng patatas at kabute sa karne ay lumalabas na hindi gaanong masarap, at angkop din sa badyet.

Subukang gumawa ng mga pancake na may karne, mushroom at patatas ngayon - sigurado akong magugustuhan mo ito!

Upang ihanda ang pancake dough, kakailanganin namin ang mga produkto na ipinahiwatig sa listahan.

Siguraduhing salain ang harina at almirol. Magdagdag ng asin, asukal at baking powder sa kanila. Haluin.

Magdagdag ng gatas at tubig. Haluin para walang bukol. Ginagawa namin ang lahat gamit ang isang blender, na lubos na mapabilis ang proseso ng pagluluto.

Pagkatapos ay magdagdag ng mga itlog. Haluin gamit ang isang blender.

Panghuli, magdagdag ng langis ng gulay.

Iprito ang mga pancake sa isang mahusay na pinainit na kawali sa magkabilang panig. Bago iprito ang unang pancake, lagyan ng mantika ang kawali.

Upang ihanda ang pagpuno, kakailanganin namin ang mga produktong ipinahiwatig sa listahan.

Nililinis namin ang sibuyas at pinutol ito sa maliliit na cubes, at ipadala ito upang igisa sa langis ng gulay.

Nililinis namin ang mga kabute, pinutol ang mga ito sa maliliit na cubes at pinirito ang mga ito gamit ang mga sibuyas.

Ipinapasa namin ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Pagsamahin ang karne na may mga sibuyas at mushroom.

Haluin, asin at paminta sa panlasa.

Pakuluan ang mga patatas at gumawa ng katas mula sa kanila.

Pagsamahin ang katas sa pangunahing pagpuno.

Ilagay ang pagpuno sa gitna ng pancake.

Binabalot namin ang mga gilid.

Pagkatapos ay itupi ito sa isang sobre.

Bago ihain, iprito sa mantika.

Ang mga pancake na may karne, mushroom at patatas ay handa na!

Bon appetit!