Ang Venison ay isang bihirang bisita sa aming mga mesa, na napakalungkot. Pagkatapos ng lahat, ang kamangha-manghang karne na ito ay labis na mayaman sa protina at sa parehong oras ay mababa sa calories; kung luto nang tama, ito ay mananalo sa mga puso ng kahit na ang pinaka-sopistikadong mga kumakain.

Kailangan mong malaman kung paano nilaga ang karne ng usa, dahil ang karne, para sa lahat ng mga merito nito, ay may medyo tiyak na amoy at isang bahagyang pagkatuyo, kaya ang mga nakaranasang mangangaso ay karaniwang magbabad ng karne ng laro sa alak o suka, at pagkatapos ay lutuin ito gamit ang mga taba ng hayop o gulay.

Ang klasikong paghahanda para sa nilagang karne ng usa ay isang nilagang. Sa pangkalahatan, ang nilagang laro ay matagal nang sikat sa lasa nito, at kung mayroon kang pagkakataon na matikman ang gayong masarap na ulam sa ating panahon, huwag palampasin ito.

Mga sangkap:

• karne ng usa - 1 kg;
• mantikilya - 100 g;
• kulay-gatas - 200 g;
• asin, paminta - sa panlasa.

Para sa sarsa:

• harina - 20 g;
• sabaw o tubig - 300 ML;
• lingonberries - 50 g;
• kulay-gatas - 2 tbsp. mga kutsara.

Paghahanda

Hugasan nang lubusan ang karne at alisin ang mga pelikula, ibabad ito kung ninanais, gupitin sa maliliit na piraso, panahon at iprito sa mantikilya hanggang sa ito ay matuyo. Pagkatapos ay maaari mong ibuhos ang kulay-gatas sa hinaharap na nilagang at kumulo sa ilalim ng takip ng 30-45 minuto, depende sa katigasan ng karne mismo. Kapag handa na ang karne ng usa sa kulay-gatas, inilalagay ito sa isang ulam at inihain kasama ng sarsa, na inihanda tulad ng sumusunod: palabnawin ang ginisang harina na may sabaw, magdagdag ng kaunting durog na lingonberry at isang kutsarang puno ng kulay-gatas, kumulo hanggang lumapot. at ihain sa isang sauce boat.

Recipe para sa nilagang karne ng usa na may mushroom

Ito ay isang tradisyonal na recipe ng pangangaso, na may isang espesyal na piquancy dahil sa paggamit ng mga tunay na kabute sa kagubatan.

Mga sangkap:

• karne ng usa - 2 kg;
• mga sibuyas - 3 mga PC .;
• capers - 50 g;
• taba - 100 g;
• mantikilya - 60 g;
• puting alak - 1 tbsp;
• pinatuyong porcini mushroom - 100 g;
• tubig - 2 tbsp.

Paghahanda

Pinalo namin ang karne ng usa upang mapahina ito, idagdag ang kalahati ng taba o mantika at iprito ito sa isang halo ng mantikilya at taba kasama ang pagdaragdag ng mga magaspang na tinadtad na sibuyas at capers. Kapag ang sibuyas ay naging transparent, magdagdag ng mga mushroom at alak sa karne ng usa, magdagdag ng asin at paminta at kumulo ng halos isang oras at kalahati hanggang malambot.

Ihain ang nilagang karne ng usa na may mga gulay at sarsa ng cranberry.

Nilagang karne ng usa na may patatas

Upang gawing mas kasiya-siya ang mga pagkaing karne ng usa, ang mga ito ay nilaga bilang karagdagan sa mas mataas na calorie na mga kasama tulad ng patatas.

Mga sangkap:

• karne ng usa - 1 kg;
• harina - ¼ tbsp.;
• mantikilya - 100 g;
• mga kamatis sa kanilang sariling juice - 1 lata;
• patatas - 4 na mga PC;
• karot - 4 na mga PC .;
• mga sibuyas - 2 mga PC .;
• sabaw ng karne ng baka - 500 ML;
• bawang - 3 cloves;
• paprika - 1 tbsp. kutsara;
• perehil - 1 bungkos;
• asin, paminta - sa panlasa.

Paghahanda

Bago nilaga ang karne ng usa, dapat itong hugasan at gupitin sa mga bahagi. Pagkatapos, kung ninanais, i-marinate ang karne sa ilang baso ng red wine.

Sa isang makapal na mangkok na may pader, magprito ng malalaking singsing ng sibuyas, karot at patatas na cube, kapag malambot na ang mga gulay, magdagdag ng karne ng usa, bawang at pampalasa at iprito hanggang sa maging golden brown ang karne. Sa sandaling mangyari ito, magdagdag ng harina sa base ng karne, igisa ito at punan ito ng sabaw. Ang mga susunod na item na idaragdag sa ulam sa hinaharap ay mga tinadtad na kamatis na walang balat at tinadtad na bawang.

Ang ulam ay nilaga sa mahinang apoy sa loob ng halos 3 oras, ngunit kadalasan ang oras ng pagluluto ay maaaring umabot ng hanggang 5 oras, kaya kung mayroon kang ilang oras para sa ganoong matagal na ulam upang ihanda, pagkatapos ay huwag palampasin ang pagkakataon na matikman ang pinaka malambot na nilagang karne ng usa ayon sa recipe na ito.

Nilagang karne ng usa na may patatas na inihain kasama ng isang baso ng red wine. Bon appetit!

"> Salo — may mga ugat 200 g

Isang malusog na gulay, mataba, pinutol-konikal, cylindrical o hugis spindle. Isang mahalagang elemento sa mga salad, nilagang gulay, sabaw at sopas. Ang mga sopas at lahat ng uri ng pilaf ay inihanda na may mga karot. Dahil sa kanilang matamis na lasa, ang mga karot ay ginagamit sa maraming panghimagas at inihurnong pagkain.

"> - 500 g

Ang mga bombilya at dahon ay ginagamit bilang pampalasa sa industriya ng canning, para sa mga salad, vinaigrette, mushroom, gulay at mga pagkaing karne, pati na rin ang isang maanghang-bitamina na meryenda at isang pampalasa na additive para sa mga sopas, sarsa, gravies, at tinadtad na karne.

"> - 3 mga PC. medium

"> - 200 g

"> - 2 clove

Ang alak na ginawa mula sa mga pulang uri ng ubas gamit ang teknolohiya na nagsisiguro sa paglipat ng mga anthocyanin mula sa balat patungo sa dapat.

"> - 500 ml

Liquid sabaw mula sa mga gulay na may pagdaragdag ng mga pampalasa at asin.

"> - 500 ml

Seasoning (isang unibersal na panlasa catalyst) kung wala ang pagkain ay tila mura.

"> - sa panlasa

"> — 1 kutsarita (o 1 bungkos na sariwa)

Isang pampalasa na nakuha mula sa mga pinatuyong hilaw na bunga ng puno ng ubas, isang halaman ng pamilya ng paminta. Malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain bilang isang maanghang na halaman: para sa mga sopas, gravies, sarsa, salad ng gulay, pagluluto ng lahat ng uri ng karne, isda, kamatis.

"> - 1/8 kutsarita

Flour na nakuha mula sa mga butil ng trigo. Ang harina ng trigo ay isa sa mga pinakasikat na uri ng harina para sa pagluluto ng hurno.

"> - 2 kutsara

Isang species ng perennial tuberous herbaceous na halaman ng pamilya Solanaceae. Ang mga tubers ng patatas ay isang mahalagang produktong pagkain.

"> - 500 g

Ang pulp ng ugat ng kintsay ay medyo makatas at may malakas na aroma. Madalas itong idinagdag sa mga sopas, iba't ibang atsara, at nilaga.

"> - 500 g

Ang gatas ng ina mula sa mga baka ay ginawa sa maraming dami at ito ang pinakamabentang uri ng gatas ng hayop. Ang gatas ay ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang mga cereal (sinigang ay niluto na may gatas) at tsaa na may gatas, at idinagdag din sa kape. Ang gatas ay ang batayan para sa paghahanda ng mga produktong fermented na gatas, keso at kasama sa mga recipe ng maraming pinggan.

Gupitin ang karne ng usa sa mga cube. Mas mainam na huwag putulin ang karne ng usa na masyadong maliit: sapat na ang 4 hanggang 4 cm. Gupitin ang mantika sa mga cube at ilagay sa isang kawali. Iprito hanggang sa kumaluskos (ngunit hindi hanggang maging "mumo"). I-dredge ang karne ng usa sa harina, pagkatapos ay ilagay ang karne sa isang kawali na may ginawang mantika. Iprito sa katamtamang init hanggang sa bahagyang browned ang mga gilid sa loob ng ~10 minuto. Alisin ang karne sa isang plato.

Sa parehong kawali, ilagay ang mga sibuyas, karot, kintsay at bawang, na dumaan sa isang pindutin ng bawang. . Magprito ng mga gulay sa loob ng 5 minuto.

Kumuha ng isang malaking ulam na hindi masusunog, ilagay ang karne, gulay sa loob nito, ilagay ang juniper berries, pampalasa, asin, ibuhos sa alak at sabaw, ihalo ang lahat, takpan ng takip at ilagay sa isang oven na preheated sa 130 degrees sa loob ng 6 na oras.

Pagkatapos ng 5 oras ng pagluluto ng karne (ibig sabihin, 1 oras bago matapos), magdagdag ng mga hiniwang champignon sa ulam, pukawin at buksan nang bahagya ang takip ng kawali upang ang likido ay kumulo nang kaunti.

Palamuti

1 oras bago matapos ang pagluluto ng karne ng usa, ihanda ang side dish.

Balatan ang mga patatas at ugat ng kintsay at gupitin sa mga cube tungkol sa 3 sa 3 cm.Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ilagay ang tinadtad na ugat ng kintsay, magdagdag ng asin at ilagay sa kalan. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy sa medium at lutuin ang ugat sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay idagdag ang patatas at pakuluan hanggang malambot. Alisan ng tubig ang likido, gumawa ng katas na may pagdaragdag ng mantikilya at gatas.

Ilagay ang niligis na patatas, nilagang karne ng usa na may mga gulay sa isang plato at ibuhos ang sabaw kung saan nilaga ang karne at gulay.

Ang ganitong uri ng karne, tulad ng karne ng usa, ay isang bagong bagay para sa maraming mga Ruso. Mas karaniwan pa rin ang baboy at baka. Sabihin nating nakakita at bumili ka ng magandang piraso ng karne ng usa sa isang tindahan. Ano ang gagawin sa kanya? Anong ulam ang dapat kong ihanda? Nag-aalok kami sa iyo ng kawili-wili at simpleng mga recipe ng karne ng usa. Nais ka naming tagumpay sa pagluluto!

Set ng produkto:

• mantikilya - 1 tbsp. l;
• dahon ng bay - 3 mga PC;
• 1 litro ng tubig;
• 150 g mantika (unsalted);
• 2 malalaking sibuyas;
• harina - 2 tbsp. l;
• suka ng mesa - isa at kalahating baso;
• 400 g kulay-gatas (anumang taba ng nilalaman);
• peppercorns - 8-10 mga PC .;
• 1.5 kg ng karne ng usa (mas mabuti mula sa hita);
• asin.

Praktikal na bahagi:

1. Inilalagay namin sa mesa ang mga produkto kung saan ihahanda namin ang inihaw. Anong susunod? Sa isang sandok kailangan mong pakuluan ang tubig na may mga piraso ng sibuyas at pampalasa. Pagkatapos ay palamigin ang likido at magdagdag ng suka dito.
2. Ilagay ang karne ng usa sa isang malalim na mangkok. Ibuhos ang naunang inihandang marinade. Ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 5 araw. Ang karne ay dapat na nakabukas araw-araw.
3. Sa ika-6 na araw, alisin ang karne ng usa sa marinade. Tinatanggal namin ang mga tendon. Pagkatapos ay tuyo ang piraso ng karne gamit ang isang tuwalya. Ngunit hindi lang iyon. Lagyan ng mga piraso ng mantika ang karne ng usa. asin. Budburan ng harina (1 tbsp) sa ibabaw.
4. Ilagay ang karne sa isang kawali at iprito gamit ang mainit na taba. Ibinabalik namin ang karne ng usa sa isang gilid, pagkatapos ay sa kabilang panig. Kapag lumitaw ang isang golden brown crust sa ibabaw ng karne, maaari mong patayin ang apoy. Ilagay ang piraso sa isang kasirola. At magbuhos ng isang basong tubig sa kawali kung saan pinirito ang karne ng usa. Naghihintay kami para sa kumukulo. Pagkatapos ay ilagay ang mga nilalaman ng kawali sa kasirola.
5. Magdagdag ng sibuyas at pampalasa mula sa marinade sa karne. Takpan ang tuktok na may takip. Pinapatay namin ang lahat, pinahina ang apoy. Huwag kalimutang pana-panahong baste ang karne ng usa na may juice mula sa parehong kawali. Ang kahandaan ng karne ay tinutukoy gamit ang isang tinidor. Kapag ito ay luto na, palamigin ito at gupitin sa buong butil. Napakahalaga nito.
6. Ilagay ang karne sa isang plato. Bigyan natin ito ng hugis ng isang buong piraso. Matapos ilaga ang karne ng usa, naiwan sa amin ang ilang sarsa. Hindi na kailangang ibuhos. Naglalagay kami ng 1 tbsp doon. l harina. Pakuluan. Idagdag ang nasa itaas na halaga ng kulay-gatas. Pakuluan muli. Ang natitira lamang ay pilitin ang lahat sa pamamagitan ng isang colander. Ibuhos ang inihandang sarsa sa mga piraso ng karne. Bilang resulta, napunta kami sa isang masarap na ulam ng karne ng usa. Nais namin sa iyo ng bon appetit!

Recipe ng sopas ng karne ng usa

Mga kinakailangang sangkap:

• patatas - 6 na mga PC;
• halamanan;
• 3 medium na sibuyas;
• 450 g venison brisket;
• 2-3 cloves ng bawang;
• pampalasa (paminta, asin);
• isang maliit na gulay (pinong) langis.

Mga tagubilin sa pagluluto

Hakbang #1. Gusto mo bang gumawa ng isang mayaman at pampagana na sopas ng karne ng usa? Pagkatapos ay gawin ang lahat ayon sa nakasulat sa mga tagubilin. Una kailangan nating banlawan ang brisket sa tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay i-cut ang karne sa mga bahagi. Ilagay ito sa isang kawali ng tubig. Naglalagay din kami ng isang buong sibuyas (nang walang alisan ng balat) at binalatan ang mga karot doon. Nagmarka kami ng 2 oras.

Hakbang #2. Ang mga karot at sibuyas ay kailangang alisin mula sa sabaw. Hindi na natin kakailanganin ang mga gulay na ito. Maaari mong itapon ang mga ito. Inilabas din namin ang karne at inilalagay ito sa isang plato. Lutuin ang natitirang sabaw sa mahinang apoy. Aabutin ito ng humigit-kumulang 45 minuto. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng asin at pampalasa.

Hakbang #3. Kumuha ng mga bagong sibuyas at karot. Banlawan ng tubig na gripo, alisan ng balat at i-chop. Ipinapadala namin ang mga ito sa kawali. Igisa gamit ang mantika. Ilagay ang nagresultang inihaw sa sabaw.

Hakbang #4. Ngayon ang natitira na lang ay ilagay ang tinadtad na patatas at mga piraso ng karne sa kawali. Patuloy kaming nagluluto ng sopas. Patayin lamang ang apoy pagkatapos lumambot ang patatas. Ang unang kurso ng karne ng usa ay inihahain kasama ng mga sariwang lingonberry o cranberry. Ibuhos ang sopas sa mga mangkok at palamutihan ng mga tinadtad na damo.

Nilagang karne ng usa sa isang slow cooker

Listahan ng bibilhin:

• dalawang medium na sibuyas;
• 1.5 litro ng tubig;
• 1 kg ng karne ng usa (walang buto);
• apple cider vinegar - 2 tbsp. l;
• pampalasa (paminta, asin);
• karot - 2 mga PC.

Paghahanda:

1. Upang gawing makatas at pampagana ang ulam, kailangan mong i-marinate nang mabuti ang karne. Ano ang kailangan para dito? Maglagay ng isang piraso ng karne ng usa sa isang malalim na tasa. Ihanda ang marinade mula sa suka at pampalasa. Ibuhos namin ito sa ibabaw ng karne. Mag-iwan ng 8 oras, o higit sa lahat magdamag.
2. Alisin ang karne ng usa sa marinade. Ang labis na likido ay dapat maubos. Lubusan naming hinuhugasan ang karne ng tubig at pinutol ito sa mga hugis-parihaba na bar (maliit). Magdagdag ng pampalasa. Maaaring ito ay turmeric o cumin.
3. Balatan at hugasan ang mga karot. Gumiling sa isang medium grater.
4. Alisin ang mga balat mula sa sibuyas. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing.
5. Ilagay ang kalahati ng tinadtad na gulay sa mangkok ng multicooker. Pagkatapos ay dumating ang layer ng karne. Ngayon idagdag ang natitirang mga sibuyas at karot. Ang bilang ng mga layer ay depende sa laki at hugis ng mangkok.
6. Inilunsad namin ang mode na "Extinguishing". Ang timer ay dapat itakda para sa 1.5-2 na oras. Pagkatapos nito, maaaring ihain ang ulam ng karne ng usa. Ang pinakuluang patatas ay magiging isang mahusay na karagdagan dito.

Homemade venison sausage

Mga sangkap:

• bituka - 6 m;
• khmeli-suneli;
• 400 g sariwang mantika;
• bawang - kalahating ulo;
• isang maliit na tuyo na dill;
• 1.8 kg ng karne ng usa;
• pampalasa (paminta, asin).

Mga tagubilin

Paano gumawa ng nilagang karne ng usa

Nag-aalok kami sa iyo ng isang simple at matagal na recipe. Ang mga tagubilin para sa paghahanda ng nilagang ay ibinigay sa ibaba:

Hakbang #1. Hugasan namin ang karne sa malamig na tubig. Gupitin sa mga cube (medium). Tinalo namin ang bawat piraso ng kaunti gamit ang isang espesyal na martilyo. Budburan ng asin at paminta.

Hakbang #2. Karaniwang inihahanda ang nilagang karne ng usa para sa taglamig. Samakatuwid, kailangan mong maghanda ng mga garapon ng salamin nang maaga. Isterilize namin ang mga ito at ang mga lids. Ilagay ang bay leaf (3 dahon) sa ilalim ng bawat garapon.

Hakbang #3. Karamihan sa trabaho ay tapos na. Kumuha kami ng mga garapon, ipinamahagi ang mga piraso ng karne ng usa sa kanila, pagkatapos ay balutin ang mga ito sa foil nang maraming beses. Ilagay ang lalagyan sa isang malamig na oven. Itakda ang temperatura sa 180 °C. Ang karne ay dapat kumulo sa mga lalagyan ng salamin sa loob ng 3 oras.

Hakbang #4. Kapag luto na ang nilagang karne ng usa, kailangan mong alisin ito sa oven. Ang mga garapon na may mga laman ay dapat lumamig. Pagkatapos nito, takpan ang mga ito ng malinis na takip at igulong ang mga ito para sa taglamig.

Sa wakas

Inaasahan namin na ang mga recipe ng karne ng usa na inilarawan sa artikulo ay ayon sa gusto mo at nagbigay inspirasyon sa iyo na kumuha ng mga pagsasamantala sa pagluluto. Hindi mahalaga kung ano ang gusto mong gawin mula sa karne na ito - sopas, inihaw o sausage. Sa anumang kaso, makakakuha ka ng malambot, malasa at kasiya-siyang ulam ng karne ng usa.

Ang karne ng usa ay itinuturing na karne ng reindeer, na napakapopular sa mga hilagang tao ng ating bansa. Ang karne ng usa ay may medyo pinong lasa. Ang karne ng reindeer ay itinuturing na isang panggamot at pandiyeta na produkto, na mahigpit na inirerekomenda ng mga doktor para sa mga dumaranas ng iba't ibang metabolic disorder at kakulangan sa bitamina. Semolina at ang karne ng usa ay mabilis na ilalagay sa iyong mga paa sa kaso ng mga sakit na ito.

Ang karne ng usa ay isang malasa, masustansya at produktong pandiyeta

Mga sangkap:

• karne ng usa ( hita na walang buto) mga 1.5 kg;
• isang baso ng suka;
• 2 kutsarang harina;
• 500 g kulay-gatas;
• 0.5 tasa ng langis ng gulay (o anumang taba);
• 1 kutsarang mantikilya;
• walang asin na mantika - 200 g;
• black peppercorns - 10 piraso;
• dahon ng bay - 3-5 dahon;
• mga sibuyas, malalaking ulo - 2-3 piraso;
• asin - sa panlasa ng tagapagluto;
• tubig - 1 litro.

Recipe

Ilagay ang tubig sa apoy, idagdag ang lahat ng mga panimpla at tinadtad na sibuyas sa mga singsing. Sa sandaling kumulo ang tubig, alisin mula sa apoy at magdagdag ng suka dito. Ilagay ang hinugasang karne ng usa sa isang angkop na lalagyan, punan ito ng inihandang marinade at itabi ito sa loob ng 4 o 5 araw sa isang malamig na lugar. Huwag kalimutang ibalik ang aming piraso ng karne ng usa araw-araw.

Pagkatapos ng limang araw, alisin ang karne sa marinade, linisin ito sa mga litid, at punasan ito ng malinis na napkin o tuwalya. Susunod, ilagay ang isang buong piraso na may mantika, asin, iwiwisik ng harina at iprito ito sa lahat ng panig sa mainit na langis ng gulay (taba), at pagkatapos ay ilipat ito sa isang kasirola.

Ibuhos ang isang baso ng tubig sa kawali kung saan pinirito ang karne ng usa, pakuluan ito at ibuhos sa kawali na may karne, magdagdag ng mga pampalasa mula sa pag-atsara, mga sibuyas, isara ang takip nang mahigpit at dalhin sa kahandaan sa mababang init. , habang ang karne ay nilaga sa ganitong paraan - madalas ibuhos ito sa nagresultang juice

Gupitin ang natapos na karne ng usa sa mga bahagi sa buong butil at ilagay sa isang ulam, na nagbibigay sa karne ng hugis ng isang piraso. Tamang-tama para sa isang side dish