Tulad ng alam mo, ang salitang " restawran" nanggaling sa pandiwa tagapagpanumbalik- upang ibalik, at sa unang Parisian restaurant, ang nasirang kalusugan ay naibalik sa malakas sabaw. Ang pagpapanumbalik ng kapangyarihan ng hari ay tinatawag ding Pagpapanumbalik, sa pamamagitan ng paraan. Sa paglipas ng mga taon, ang mga Parisian ay nakaisip ng isang mas epektibong paraan upang mabawi ang kanilang lakas sa madaling araw. Ito ang isinulat niya sa kanyang autobiographical book: " Manlalakbay"Ang sikat na Jacques Pepin, na dating personal chef ng General de Gaulle, at ngayon ay paborito ng publiko sa telebisyon:

“Isa sa mga paborito kong libangan habang nagtatrabaho sa Paris ay ang pagpunta kasama ng mga kapwa chef at scullion sa Les Halles, ang malaking palengke sa Paris na umaabot sa maraming kalye sa distrito ng Châtelet.

Nagsimula ang excitement sa mga lansangan at sa mga cafe bandang alas tres ng madaling araw at natapos bandang 7-8. Ang aming gabi forays mas madalas kaysa sa hindi natapos sa " binti ng baboy", ang pinakakaraniwang late-night tavern sa Les Halles. Doon, ang malalaki at maingay na magkakatay na nakasuot ng mga apron na may bahid ng dugo ay umikot sa tabi ng mga eleganteng Parisian na naka-tailcoat at mga babaeng Parisian na nakasuot ng panggabing damit na bumaba para sa isang bote ng champagne at isang late na hapunan pagkatapos ng isang pagtatanghal sa Opera o teatro. Ang restaurant ay sikat sa onion at cheese gratin nito, isa sa pinakamahusay sa Paris, at daan-daang bahagi ang inihahain gabi-gabi.”

Recipe ng restawran sabaw ng sibuyas tiyak na pinasimple hanggang sa punto ng utilitarianism, bagaman dapat itong aminin na nagsimula ito sa isang pares ng mga sibuyas sa isang hunting lodge. Pagkatapos ay dinala siya ni Haring Leopold sa tuktok, ngunit ibang kuwento iyon.

Ang iyong kailangan

Marahil ito ay nagkakahalaga ng pagsisimula sa isang simpleng bersyon - na pinagkadalubhasaan ito nang maayos at minamahal ito nang masigasig tulad nina Louis, Dumas at Pepin, maaari kang magpatuloy sa mga komplikasyon. Ang ilang mga komplikasyon sa kahabaan ng teksto ay ibinibigay sa mga italics sa mga square bracket.

Ang sopas ng sibuyas ay sikat sa Europa mula noong sinaunang panahon, at ito ay inihanda pangunahin sa mahihirap na pamilya. Ang modernong bersyon ng sopas ng sibuyas ay lumitaw...

Ang totoong French na sopas ay isang napakasimpleng ulam! Mayroong ilang mga pagkakaiba-iba sa pagluluto: pumili ka ng 7 kawili-wiling mga recipe para sa iyo.

• sabaw ng manok - 500 ML
• mantikilya - 60 g
• matapang na keso - 100 gr
• mga sibuyas - 5 mga PC
• mini baguette - 1 piraso
• tuyong thyme - 10 g

Budburan ng keso ang mga crouton. Ilagay sa oven na preheated sa 200°C; dito mahalaga na matunaw lang ang keso. Karaniwang tumatagal ng 3 minuto. Kapag natunaw na ang keso, maaari mong ligtas na ihain ang sopas ng sibuyas sa mesa. Bon appetit!

Recipe 2: French na sopas na sibuyas na may puting alak

• 600 g mga sibuyas
• 200 ML dry white wine
• 4 na butil ng bawang
• 150 g hard o semi-hard cheese
• 5 kutsarang langis ng oliba
• 70 g mantikilya
• 1 litro na sabaw ng manok
• 1 kutsarita ng asukal
• Ground black pepper
• Baguette

Matunaw ang langis ng oliba sa isang makapal na ilalim na kasirola, itapon ang mga cube ng mantikilya dito, mahinang apoy.

Gupitin ang bawang sa mga petals, ang sibuyas sa manipis na singsing o kalahating singsing, ilagay ang lahat sa mantika, budburan ng asukal at i-caramelize ang lahat ng ito sa loob ng 7-10 minuto sa mataas na init hanggang sa tanned, pagpapakilos paminsan-minsan.

Ngayon bawasan ang init sa mababang, takpan ang kawali na may takip at kumulo sa loob ng 20 minuto.

Ibuhos ang alak at mainit na sabaw ng manok, magdagdag ng asin at paminta, pakuluan at iwanan sa mahinang apoy ng halos isang oras na bukas ang takip, hayaang kumulo nang dahan-dahan.

Gawin ang mga crouton: gupitin ang baguette sa 15 mm makapal na hiwa, kuskusin ng isang sibuyas ng bawang, ilagay sa isang tuyong baking sheet, iwiwisik nang bahagya ang langis ng oliba at ilagay sa oven sa loob ng 10 minuto sa 180 degrees.

Ibuhos ang inihandang sopas ng sibuyas sa mga bahaging kaldero o mga mangkok na hindi masusunog, magdagdag ng isang piraso o dalawa ng mga crouton, masaganang pagwiwisik ng pinong gadgad na keso sa itaas at ilagay sa oven sa loob ng ilang minuto sa 170 o 180 degrees hanggang ang keso ay lubusang matunaw. Bilang kahalili, ang oven ay maaaring mapalitan ng microwave. Ang sopas ng sibuyas na Pranses ay handa na!

Recipe 3: French red onion soup (step by step na mga larawan)

• pulang sibuyas - 750 gr
• leeks - 250 gr
• tuyong puting alak - 250 ml
• bawang - 2 cloves
• mantikilya - 40 g
• langis ng gulay - 30 ML
• thyme - 2-3 sprigs
• dahon ng bay - 1 pc.
• keso - 100 gr
• asin paminta

Balatan at makinis na tumaga 750 g ng pulang sibuyas.

Gupitin ang mga tangkay ng leek sa manipis na piraso.

Gamitin ang gilid ng kutsilyo para durugin ang ilang clove ng bawang.

Pagkatapos ay i-chop ang mga ito ng makinis.

Pinipili namin ang mga dahon ng thyme sa pamamagitan ng kamay.

Ibuhos ang 30 ML ng langis ng gulay sa isang kasirola.

Ihalo ito sa 40 g ng mantikilya.

Iprito muna ang pulang sibuyas sa pinaghalong mantika.

Pagkatapos ay magdagdag ng leek dito.

Regular na pagpapakilos, iprito ang parehong uri ng sibuyas sa mahinang apoy sa loob ng halos kalahating oras, hanggang sa sila ay kayumanggi at magsimula ang proseso ng caramelization.

Sa sandaling ito magdagdag ng tinadtad na bawang.

Magdagdag ng thyme.

At ibuhos sa isang baso ng tuyong puting alak.

Susunod, magdagdag ng 2 litro ng karne ng baka o sabaw ng manok sa kasirola.

Hinihintay namin itong kumulo.

Matapos kumulo ang sopas ng sibuyas, bawasan ang init sa katamtaman, takpan ang kasirola na may takip at ipagpatuloy ang pagkulo para sa isa pang 25 minuto.

Pagkatapos ay ibuhos ang sopas sa mga bahagi sa hindi masusunog na mga lalagyan ng paghahatid.

Itaas ang bawat isa ng 2 baguette toast.

Dinurog namin sila ng pinong gadgad na keso.

Ilagay ang sopas sa oven sa katamtamang init. Ihurno ang ulam hanggang lumitaw ang isang golden brown crust sa keso.

Pagkatapos nito, kunin ang French na sopas na sibuyas mula sa oven at ihain.

Recipe 4: French Onion Soup na may Gruyere Cheese

• unsalted butter - 3 tbsp. mga kutsara
• malalaking dilaw na sibuyas - 6 na piraso (mga 1.8 kg)
• asin - 1 sa panlasa
• tubig - 2 Tasa (kasama ang tubig para sa mga sibuyas)
• tuyong sherry - ½ tasa
• sabaw ng manok - 4 na tasa
• sabaw ng karne - 2 tasa
• sprigs ng sariwang thyme - 6 piraso
• dahon ng bay - 1 piraso
• ground black pepper - 1 sa panlasa
• maliit na baguette - 1 piraso
• Gruyere cheese - 240 gramo (mga 2 ½ tasa)

Painitin ang oven sa 200 degrees. Pahiran ng mantika ang isang malaking kawali. Gupitin ang sibuyas sa mga hiwa na halos 6 mm ang kapal. Magdagdag ng mantikilya, sibuyas at 1 kutsarita ng asin sa kawali. Magluto sa oven, sakop, sa loob ng 1 oras. Ang sibuyas ay bababa nang bahagya sa dami. Alisin ang kawali mula sa oven at pukawin ang mga sibuyas. Ibalik ang kawali sa oven, takpan nang bahagya ang takip, at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa ang mga sibuyas ay napakalambot at ginintuang kayumanggi, 1 ½ hanggang 1 ¾ na oras, hinahalo ang mga sibuyas pagkatapos ng 1 oras.

Alisin ang kawali mula sa oven at ilagay sa mataas na apoy. Magluto ng sibuyas, pagpapakilos, hanggang ang likido ay sumingaw at ang sibuyas ay nagsimulang maging kayumanggi, 15 hanggang 20 minuto. Bawasan ang init sa katamtaman kung ang mga sibuyas ay masyadong mabilis na kayumanggi. Magpatuloy sa pagluluto, pagpapakilos, hanggang sa ang ilalim ng kawali ay magkaroon ng madilim na crust, mga 6 hanggang 8 minuto.

Haluin ang sibuyas na may ¼ tasa ng tubig at lutuin hanggang sumingaw ang tubig, 6 hanggang 8 minuto. Ulitin ang pagdaragdag ng tubig 2 o 3 beses hanggang sa ang mga sibuyas ay masyadong madilim na kayumanggi. Paghaluin ang sherry at lutuin, pagpapakilos, hanggang sa sumingaw ang sherry, mga 5 minuto.

Magdagdag ng sabaw, 2 tasa ng tubig, thyme sprigs na tinalian ng kitchen twine, bay leaf, ½ kutsarita ng asin at haluin. Pakuluan sa mataas na apoy. Bawasan ang init sa mababang, takpan at kumulo sa loob ng 30 minuto. Alisin ang thyme at bay leaves, pagkatapos ay timplahan ng asin at paminta.

Gupitin ang baguette sa mga hiwa. Habang ang sopas ay kumukulo, ilagay ang mga hiwa ng baguette sa isang solong layer sa isang baking sheet at maghurno sa 200 degrees sa oven hanggang sa ang tinapay ay malutong at ginintuang sa paligid ng mga gilid, mga 10 minuto. Punan ang bawat mangkok ng 1 ¾ tasa ng sopas. Ibabaw ng 1 o 2 baguette slices at iwiwisik nang pantay-pantay ang grated Gruyère cheese. Maghurno sa oven hanggang matunaw ang keso, 3 hanggang 5 minuto. Hayaang lumamig ng 5 minuto bago ihain.

Recipe 5: French sibuyas na sopas na may tubig (hakbang-hakbang na may mga larawan)

• Mga sibuyas - 800 g Mas mainam na kumuha ng puti o dilaw na mga sibuyas. Ang pula ay ganap na hindi angkop para sa sopas na ito!
• Mga tangkay ng kintsay - isang pares ng mga piraso, mga 50 g.
• Langis ng oliba - 3 kutsara.
• Tubig o gulay na sabaw - 1 litro.
• Pinatuyong thyme - 0.5-1 kutsarita.
• Flour - 2 kutsara.
• Asin at paminta para lumasa. Para sa akin, sapat na ang 1 kutsarita ng asin para sa tinukoy na dami ng pagkain.

Upang maghatid, kakailanganin mo ng keso at isang French baguette (o tinapay lamang). Maaari kang kumuha ng puti o rye baguette.

• Kailangan mong kumuha ng matapang na keso, isang piraso na tumitimbang ng mga 200 g.

Balatan ang sibuyas at gupitin ang bawat sibuyas sa apat na bahagi. Hatiin ng manipis ang sibuyas.

Hiwa-hiwain ng manipis ang mga tangkay ng kintsay.

Init ang langis ng oliba sa isang kaldero at idagdag ang sibuyas at kintsay. Haluin at hayaang maluto sa daluyan o mahinang apoy sa loob ng kalahating oras hanggang isang oras. Siguraduhing pukawin ang mga sibuyas sa pana-panahon upang maluto ang mga ito nang pantay-pantay. Ang natapos na sibuyas ay dapat na lubos na mabawasan ang dami at makakuha ng isang ginintuang kulay.

Magdagdag ng harina sa kaldero, ihalo sa mga sibuyas. Ang harina ay magsisilbing karagdagang pampalapot para sa sopas.

Magdagdag ng thyme. Ibuhos ang sibuyas na may tubig o sabaw at pakuluan ang sabaw. Magluto nang walang takip para sa isa pang 15-20 minuto.

Pagkatapos lamang nito ay maaaring maalat at paminta ang sopas. Kung gagawin mo ito nang mas maaga, mapanganib mo ang labis na pag-asin ng sopas habang kumukulo ito sa proseso ng pagluluto.

Gupitin ang baguette at tuyo ito sa oven o air fryer hanggang sa maging malutong ang tinapay.

Kung ninanais, ang mga hiwa ng pinatuyong tinapay ay maaaring kuskusin ng mga clove ng bawang.

Ang pagtatapos ay nananatili!

Ibuhos ang sopas ng sibuyas sa mga pinggan na hindi tinatablan ng oven.

Maglagay ng isang piraso ng baguette sa itaas.

Magwiwisik ng masaganang keso.

Inihurno namin ang himalang ito sa oven o air fryer sa temperatura na 180 degrees C. Hindi matagal, sa loob ng 2-3 minuto. Kailangan natin ang keso para matunaw.

handa na! Ihain kaagad ang sopas na mainit, binuburan ng sariwang damo.

Recipe 6: French na sopas na sibuyas na may cognac

• 1 kg mga sibuyas, gupitin sa kalahating singsing
• 50 g mantikilya
• 1 tbsp. Sahara
• 2 tsp asin
• 3 tbsp. harina
• 200 ML dry white wine
• 1.5 litro na sabaw ng manok o baka
• 50 ML ng cognac
• itim na paminta sa lupa

Ipasa:

• 4 na piraso ng puffed bread
• 100 g semi-hard cheese

Matunaw ang mantikilya sa isang makapal na ilalim na kasirola. Magdagdag ng sibuyas, asin at asukal. Kumulo sa mahinang apoy, madalas na pagpapakilos, hanggang sa malambot at ginintuang ang sibuyas, mga 20-25 minuto.

Pagwiwisik ng harina sa sibuyas at magprito para sa isa pang 2-3 minuto, madalas na pagpapakilos.

Ibuhos ang alak at dalhin ang lahat sa isang pigsa sa katamtamang init, lutuin hanggang ang alak ay halos ganap na sumingaw.

Ibuhos ang sabaw, haluing mabuti, pakuluan, bawasan ang init sa mababang, takpan ng maluwag na may takip, at lutuin ang sopas sa loob ng 40-50 minuto. Ang sibuyas ay dapat kumulo ng mabuti, ang sopas ay dapat lumapot ng kaunti, at ang lasa nito ay dapat na puro. Ibuhos sa cognac, dalhin sa isang pigsa muli at alisin mula sa init.

Maghanda ng mga crouton para sa paghahatid. Upang gawin ito, painitin ang oven sa 180 ° C. Ilagay ang tinapay sa isang baking sheet sa isang solong layer, at masaganang ikalat ang gadgad na keso sa tinapay.

Ilagay ang baking sheet na may tinapay sa oven at maghurno hanggang sa magsimulang maging kayumanggi ang keso.

Ihain ang mainit na sopas ng sibuyas, masaganang timplahan ng itim, sariwang giniling na paminta, at maglagay ng crouton na may keso sa bawat plato.

Recipe 7: Simple French Onion Soup (may larawan)

• sibuyas - 2 mga PC
• mantikilya - 30 g
• keso - 30 gr
• tinapay - 1 hiwa
• harina - 1 tsp.
• itim na paminta sa lupa
• tubig - 150 ML

Balatan ang mga sibuyas, banlawan ang mga ito sa tubig at gupitin sa mga medium cubes. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola o kaldero, ilagay ang lalagyan sa kalan. Idagdag ang tinadtad na sibuyas sa mantika at igisa hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 7-10 minuto. Siguraduhing bantayan ang kulay ng mga piniritong hiwa at huwag kalimutang pukawin ang mga ito.

Sa sandaling ang mga hiwa ng sibuyas ay browned, magdagdag ng asin, ground black pepper, tubig at harina ng trigo. Paghaluin nang mabuti ang lahat at kumulo ng halos 10 minuto. Sa halip na tubig, maaari mong gamitin ang anumang sabaw: gulay, manok, karne, isda - kung mayroon ka nito. Habang nagluluto ang sopas, painitin muna ang oven sa 200C.

Grate ang matapang na keso sa isang fine-mesh grater.

Ibuhos ang mainit na sopas sa isang hindi masusunog na baking dish. Ilagay ang gadgad na keso sa isang crouton, cracker o slice ng tinapay, at ilagay ang tinapay mismo sa isang amag sa ibabaw ng sopas. Ilagay ang kawali sa oven para sa eksaktong 3 minuto upang ang keso sa ibabaw ng tinapay ay matunaw at ang tinapay mismo ay walang oras na magbabad sa sopas.

Pagkatapos nito, maingat na alisin ang kawali na may unang ulam mula sa oven at agad na ihain ito sa mesa. Ayon sa kaugalian, ang isang baso ng dry white wine ay inihahain kasama ng French aromatic onion soup. Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang sopas ng sibuyas para sa Pranses ay parang borscht para sa amin. Mayroong mga alamat tungkol sa kagiliw-giliw na ulam na ito - romantiko at hindi masyadong romantiko. Ayon sa isang bersyon, ang sopas ng sibuyas ay niluto pabalik sa Imperyo ng Roma, at noong ika-17 siglo, nang lumitaw ang klasikong recipe para sa sopas ng sibuyas sa France, ito ay itinuturing na isang ulam ng mahirap na tao, dahil binubuo lamang ito ng tatlong sangkap - sabaw ng baka. , bread crust at pritong sibuyas. Ayon sa isa pang bersyon, ang sopas ay hindi sinasadyang naimbento ng Pranses na hari na si Louis XV, na nagising sa kalagitnaan ng gabi mula sa gutom sa isang hunting lodge. Hindi malinaw kung nasaan ang mga tagapaglingkod, ngunit nakuha ng hari ang champagne, mantikilya at mga sibuyas mula sa pantry. Mula sa mga hindi tugmang produkto, naghanda siya ng isang ulam na tinatawag na ninuno ng mga modernong sopas ng sibuyas na inihahain sa bawat French restaurant.

Madaling i-whip up sa bahay dahil mabilis itong magkakasama at hindi nangangailangan ng masyadong maraming sangkap. Siguradong magugustuhan ng iyong pamilya ang katakam-takam na sopas na ito, at kahit ang mga batang ayaw ng sibuyas ay magugustuhan ang pagkaing ito. Ang katotohanan ay ang kaaya-aya at pinong pagkakapare-pareho ng sopas ng sibuyas ay hindi nag-iiwan ng pag-asa ng pagpipilian - gusto mong kainin ito hanggang sa huling kutsara at humingi ng higit pa.

Mga lihim ng paggawa ng klasikong sopas ng sibuyas

Ang modernong sopas ng sibuyas ay isang malaking halaga ng mga sibuyas sa isang sabaw na may mga crouton at keso. Ang iba pang mga produkto ay idinagdag din dito, ngunit ang pangunahing bahagi ay sibuyas. At hindi mahalaga kung anong uri ng sabaw ang niluto sa sopas - karne o gulay. Ang pangunahing lihim ng ulam na ito ay wastong paggisa, na dapat tumagal ng hindi bababa sa kalahating oras.

Ang mga manipis na hiniwang matamis na sibuyas ay pinirito sa isang cast iron frying pan na may makapal na ilalim sa mababang init na may patuloy na pagpapakilos. Ang mga sibuyas ay karaniwang ginisa sa isang malaking halaga ng mantikilya o langis ng oliba, ngunit kadalasan ang mga langis ay hinahalo upang mapabuti ang lasa. Kung pinamamahalaan mong magprito ng mga sibuyas sa loob ng isang oras nang walang labis na pagluluto o pagpapatuyo sa kanila at dinadala ang mga ito sa isang kaaya-ayang kulay na ginintuang kayumanggi, maaari kang tawaging isang onion soup virtuoso. Ito ay para sa namumula na tint na ang mga matamis na uri ng mga sibuyas ay kinuha, dahil sila ay nag-karamelize nang maayos. Sa kasong ito, dapat mo munang igisa ang sibuyas sa mataas na init upang ito ay maglabas ng tubig, at pagkatapos ay bawasan ang init sa isang minimum at kumulo - mas mahaba ang mas mahusay. Ang ilang mga nagluluto ay nagdaragdag ng kaunting asukal sa mga sibuyas sa dulo, lalo na kung ang mga mapait na uri ay ginamit.

Ang harina ay idinagdag sa sibuyas, bahagyang pinirito, at pagkatapos ay ibinuhos ng tubig o sabaw, diluting ito ng puting alak, brandy o sherry upang magdagdag ng isang piquant na lasa. Pagkatapos ang keso o feta na keso ay idinagdag sa ulam, na-infuse nang ilang sandali at nagsilbi sa mga crouton. Minsan ang sopas ay inihurnong sa oven sa mga kaldero hanggang sa matunaw ang keso - sa form na ito ito ay lumiliko lalo na mabango. Maaari kang gumamit ng mga regular na crackers o gumawa ng iyong sariling mga crouton mula sa isang French baguette, iwiwisik ang mga ito ng gadgad na keso. Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring makabisado ang simple at hindi mapagpanggap na recipe.

Mayroong iba't ibang mga paraan upang maghanda ng sopas ng sibuyas. Ang bawang, mushroom, pampalasa, lemon juice, cream at gatas ay idinagdag dito. Minsan ang sopas ay niluto na may patatas, karot, turnip, repolyo, kasama ang pagdaragdag ng mga mani, cereal at sausage. Ang ilang mga sopas ay naglalaman ng isda, kamatis, tadyang ng baboy, kalabasa at broccoli, ngunit wala ang keso sa lahat ng mga recipe. Ang ideya ng ulam na ito ay kumalat sa buong mundo, at ngayon ang bawat pambansang lutuin ay may sariling natatanging sopas na may maraming mga sibuyas, na sinasabing tinatawag na sibuyas.

Parisian sibuyas na sopas: malambot at masarap

Ang mga Pranses mismo ay nakalimutan na kung paano magluto ng maayos, at patuloy na gumagawa ng mga bagong recipe, isang mas masarap kaysa sa isa. Ganito sila gumagawa ng onion soup sa Paris. Ang simpleng recipe na ito ay angkop para sa mga taong masyadong abala at planong mabilis na magluto ng masaganang ulam at ipakain ito sa buong pamilya.

6-8 medium na sibuyas ay pinutol sa mga cube at igisa sa 3 tbsp. l. mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Susunod, magdagdag ng 3 tbsp sa sibuyas. l. harina, iprito ito ng ilang minuto at ibuhos sa 6 na tasa ng sabaw, hindi nakakalimutan ang bay leaf at ground black pepper. Pagkatapos ng kalahating oras ng mabagal na pagluluto, ang sopas ay inasnan, ang bay leaf ay tinanggal at ibinuhos sa mga plato, sa bawat isa kung saan ang isang hiwa ng pinatuyong puting tinapay ay inilalagay at ¾ tasa ng gadgad na keso. Gustung-gusto ng French ang Gruyère at Emmental cheese, kung minsan ay hinihiwa ito at inilalagay sa toast. Ang mga plato ay inilalagay sa isang mainit (hindi mainit) na hurno upang ang keso ay matunaw, at pagkatapos ay simulan nila ang pagtikim, at ang Pranses ay naglalagay din ng isang tasa ng gadgad na keso sa mesa. Hindi mo masisira ang sopas ng sibuyas na may keso!

Spanish onion soup: masarap din na walang keso

Isang maliit na hindi pangkaraniwang recipe, ngunit sulit na subukan. Ang anim na sibuyas ay makinis na tinadtad, pinakuluan sa isang maliit na halaga ng sabaw, hadhad sa isang salaan o durog sa isang blender. Kakailanganin mo ang tungkol sa 1½ litro ng sabaw, 2 tbsp. l. Magprito ng harina hanggang beige sa 2 tbsp. l. mantikilya, unti-unting ibuhos ang natitirang sabaw, siguraduhing walang mga bukol. Magdagdag ng gadgad na sibuyas at 2 yolks na hinaluan ng isang baso ng cream sa sopas. Pakuluan ang mabangong sopas at agad na alisin sa init. Para sa ilang kadahilanan, ang mga Espanyol ay hindi nagdaragdag ng keso sa sopas ng sibuyas, ngunit gusto itong kainin ng malambot na tinapay ng trigo, na kumalat na may makapal na layer ng mantikilya ng bansa.

Sibuyas na sopas "Vichyssoise": mula sa isang Amerikanong Pranses

Isang napaka-hindi pangkaraniwang malamig, na imbento ng isang French chef na nagtrabaho sa isang restaurant sa New York at nangungulila sa kanyang bayan ng Vichy. Iyon ay, ito ay isang American-style na French na sopas. Matunaw ang 50 g ng mantikilya sa isang kawali at magprito ng 3 sibuyas, gupitin sa mga singsing, at 450 g ng puting bahagi ng leek. Iprito ang sibuyas sa loob ng halos 20 minuto, nang hindi dinadala ito sa isang ginintuang kulay, magdagdag ng 250 g ng diced patatas sa kawali, at pagkatapos ng ilang minuto ibuhos sa isang litro ng sabaw o tubig, asin, paminta at lutuin hanggang ang mga patatas ay maluto. handa na. Palamigin ang sopas at talunin sa isang blender, magdagdag ng 300 g ng cream, pampalasa at juice ng isang lemon. Ang masarap na delicacy na ito ay inihahain kasama ng pinong tinadtad na chives.

Ngayon alam mo na kung paano gawin ang sopas ng sibuyas na iyong signature dish. Ang mga eksperimento sa proseso ng paghahanda ng sopas ng sibuyas ay malugod, ang pinakamahalagang bagay ay sundin ang mga pangunahing alituntunin ng recipe - maraming matamis na sibuyas, magandang sabaw at crispy crouton!

Ang sopas ng sibuyas ay walang iba kundi isang mainit na nilagang may lumulutang na piraso ng pinirito o nilagang sibuyas. Ang sabaw ng likido ay malawak na popular sa populasyon ng Pransya. Gayunpaman, ang recipe para sa gamot na ito ay kumalat sa buong mundo at matatag na nakabaon sa maraming mga libro sa kusina. Makatuwirang isaalang-alang ang tradisyonal na teknolohiya para sa paghahanda at mga pagkakaiba-iba ng sopas ng sibuyas. Kaya simulan na natin.

Sibuyas na sopas na may matamis na paminta

• kintsay - 1 bungkos
• kampanilya paminta - 140 gr.
• sibuyas - 5-6 na mga PC.
• katamtamang hinog na kamatis - 3 mga PC.
• puting repolyo - 1 kg.

1. Una sa lahat, simulan ang paghahanda ng mga gulay. Dapat silang hugasan ng mabuti, pagkatapos ay linisin ng mga hindi nakakain na bahagi. I-chop ang repolyo, i-chop ang sibuyas sa kalahating singsing (singsing), paminta sa mga bar, kintsay sa mga hiwa.
2. Kung nais mo, maaari kang magluto ng sopas ng sibuyas. Ngunit pagkatapos ay isang blender o food processor ay darating sa madaling gamiting. I-chop ang lahat ng gulay sa isang gamit sa bahay pagkatapos ihanda ang mga ito.
3. Magdagdag ng 1.2-1.3 l. sinala na tubig (malamig). Ilagay sa apoy at maghintay hanggang magsimula itong kumulo. Patuloy na pukawin ang mga nilalaman upang maiwasan ang pagkasunog.
4. Iwanan ng 10 minutong takpan, kumulo hanggang lumambot ang mga sangkap. 6 minuto bago ang huling pagluluto, magdagdag ng asin, giniling na paminta, at ang iyong mga paboritong pampalasa sa sabaw.
5. Patayin ang kalan at hayaang kumulo ang sopas ng sibuyas sa loob ng 20 minuto. Bago ihain, iwisik ang bawat serving plate ng nilagang gulay. Kumain ng may breadcrumbs at cream sauce.

Sibuyas na sopas na may cauliflower

• matamis na paminta - 130 gr.
• kuliplor - 800 gr.
• sibuyas - 6 na mga PC.
• patatas - 5 tubers
• karot - 1 pc.
• kintsay - 60 gr.
• sabaw ng manok/gulay - 50 ML.
• asin - sa iyong panlasa

1. I-thaw ang repolyo kung ito ay orihinal na nagyelo. Balatan ang mga sibuyas at gupitin sa mga singsing. Alisin ang mga buto mula sa kampanilya at gupitin sa mga bar o singsing.
2. Alagaan ang kintsay sa pamamagitan ng paghiwa nito ng mga bilog. Ibuhos ang langis ng oliba sa isang kawali at iprito ang mga sibuyas sa loob nito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Ibuhos ang 800-1000 ml ng na-filter na malamig na tubig sa gulay. Hayaang kumulo sa katamtamang init, pagkatapos ay bawasan ang kapangyarihan at kumulo para sa isa pang kalahating oras hanggang malambot.
4. Maaari kang magdagdag ng Maggi cube sa yugtong ito o anumang iba pang pampalasa na gusto mo. Magdagdag ng mga gadgad na karot at mga piraso ng kintsay. I-chop ang cauliflower o iwanan ito sa mga florets at ilagay sa isang kasirola.
5. Gupitin ang mga patatas sa mga cube at idagdag ang mga ito sa pinaghalong. Lutuin ang sopas hanggang malambot ang patatas. Kung kinakailangan, magdagdag ng mas mainit na tubig. Ihain ang sopas na may gadgad na keso.

• mantikilya - 60 gr.
• mga sibuyas - 160-170 gr.
• sifted na harina ng trigo - 30 gr.
• tuyong alak (puti) - 0.2 l.
• tinapay para sa toast - 90 gr.
• Emmental na keso - 160 gr.
• sariwang perehil - opsyonal
• asin - sa iyong panlasa
• pabo o sabaw ng manok - 1.4 l.

1. Maghanda ng isang kawali, magdagdag ng mantikilya dito, gupitin ito sa mga cube. Painitin sa katamtamang lakas, siguraduhing hindi masusunog ang produkto.
2. I-chop ang mga sibuyas sa kalahating singsing, idagdag sa mantika at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi (transparent). Itakda ang burner sa pinakamababang lakas at pakuluan ang mga nilalaman nang mga 50 minuto.
3. Haluin paminsan-minsan para hindi masunog ang sibuyas. Pagkatapos ng tinukoy na panahon, idagdag ang sifted flour at maghintay ng 6-10 minuto. Haluin hanggang mawala ang mga bukol.
4. Ang masa ng sibuyas ay dapat na karamelo at bumuo ng isang magandang ginintuang kulay. Kapag nangyari ito, magpatuloy sa susunod na hakbang. Ibuhos sa sabaw ng pabo o manok at hintaying kumulo.
5. Itakda ang kalan sa medium at magluto ng 35-45 minuto. Pagkatapos ng tinukoy na oras, magdagdag ng tuyong alak, maghintay ng 10 minuto. I-toast ang tinapay at gupitin sa mga cube.
6. Ibuhos ang sopas sa mga mangkok, magdagdag ng mga crouton at iwiwisik ang tinadtad na perehil. Grate ang keso nang direkta sa mangkok at ihain kapag ganap na itong natunaw.

Katas ng sibuyas na sopas

• mga sibuyas - 500 gr.
• mabigat na cream (mula sa 25%) - 120-140 ml.
• mantikilya - 0.2 kg.
• sabaw ng manok o pabo - 1 l.
• Asin at paminta para lumasa

1. Maghanda ng kawali kung saan walang dumidikit sa ilalim. Ilagay ang mantikilya sa mga cube at matunaw ito sa katamtamang lakas. Magdagdag ng sibuyas na hiwa sa kalahating singsing at iprito hanggang sa ginintuang.
2. Pagkatapos ay masahin at takpan ng takip, kumulo ng kalahating oras. Ibuhos ang inasnan at paminta na sabaw, lutuin ng 5 minuto. Magdagdag ng cream, magpatuloy sa pagluluto para sa mga 20 minuto sa mababang init, sakop.

Leek na sopas

• laurel - 3 mga PC.
• perehil - 30 gr.
• cream - 160 ML.
• sabaw - 500 ML.
• tubig - 400 ML.
• harina - 60 gr.
• mantikilya - 140 gr.
• berdeng sibuyas - 1 bungkos
• karot - 1 pc.
• sibuyas - 1 pc.
• kintsay (ugat) - 2 mga PC.
• asin - sa panlasa
• tuyong puting alak - 120 ML.
• allspice - sa panlasa
• patatas - 200 gr.
• leeks - 7 mga PC.

1. Balatan at hugasan ng maigi ang mga leeks. Ilagay ang produkto sa isang colander at maghintay hanggang ang likido ay ganap na maubos. I-chop ang mga sibuyas at berdeng sibuyas, leeks, kintsay at karot. Timplahan ang mga gulay ng kinakailangang pampalasa.
2. Kasabay nito, matunaw ang 60 g sa isang makapal na ilalim na kasirola. mantikilya. Ilagay ang mga inihandang gulay sa lalagyan. Igisa sa loob ng 7 minuto, pagpapakilos. Samantala, alisan ng balat ang mga patatas at gupitin sa mga cube.
3. Ilagay sa isang karaniwang kasirola. Magdagdag din ng sabaw, alak, tubig at dahon ng bay sa lalagyan. Itakda ang kapangyarihan ng kalan sa katamtamang init at hintayin itong kumulo. Pagkatapos nito, bawasan ang burner sa mababang at takpan ng takip. Pakuluan ang mga sangkap sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
4. Hugasan ang isang bungkos ng perehil at i-chop ng makinis. Budburan ang karamihan ng pagkain ng mga sariwang damo. Pakuluan ng ilang minuto pa. Hindi na kailangang takpan ang kawali na may takip. Pagkatapos nito, alisin ang mga dahon ng bay.
5. Matunaw ang natitirang mantikilya sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang produkto sa harina at ihalo nang lubusan. Pakuluan ang timpla sa isang maliit na kasirola hanggang sa ginintuang kayumanggi. Alisin ang halo mula sa init, ibuhos sa 400 ML. sabaw ng sabaw.
6. Paghaluin nang lubusan ang likido at ibuhos muli sa karaniwang kawali. Isawsaw ang isang blender sa sopas at i-on ang ulam sa isang homogenous na masa. Magdagdag ng pampalasa sa panlasa. Kakailanganin mo ang cream bilang isang palamuti bago ihain.

• patatas - 120 gr.
• karot - 1 pc.
• mga gulay - 20 gr.
• sibuyas - 2 mga PC.
• naprosesong keso (sa briquettes) - 180 gr.

1. Iprito ang mga sibuyas sa isang kawali, gupitin ang mga ito sa mga hiwa. Pagkaraan ng ilang sandali, idagdag ang mga karot na gadgad sa isang magaspang na kudkuran at ipagpatuloy ang pagkulo. Kapag handa na ang inihaw, patayin ang kalan.
2. Init ang 1.4 litro sa isang kasirola. sinalang tubig at hayaang kumulo. I-chop ang patatas sa mga cube at pakuluan hanggang maluto. Idagdag ang pinaghalong karot at sibuyas at ihalo.
3. Magluto ng 5 minuto. Sa panahong ito, ihanda ang keso: i-chop ito nang napaka-pino at ilagay ito sa isang kasirola, ihalo kaagad. Idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa, asin, at kumulo hanggang sa matunaw ang keso. Ihain kasama ng mga gulay.

Sibuyas na sopas na may beer

• sabaw ng karne ng baka - 0.5 l.
• beer - 250 ML.
• Tinapay ng Pranses - 1 tinapay
• suka - sa panlasa
• Cheddar - 490 gr.
• tinadtad na sibuyas - 1.4 kg.
• thyme - sa katunayan
• bawang - 10 cloves

1. Upang ang sopas ay lumabas ayon sa nakaplanong recipe, ang mga sibuyas ay dapat na pinirito sa oven. Ilapat ang kinakailangang halaga ng langis ng gulay sa isang baking sheet at painitin ang oven sa 120 degrees. Ilagay ang mga sibuyas sa isang tray.
2. Iprito ang gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos nito, durugin ang bawang sa ibabaw ng sibuyas at maghurno ng isa pang ilang minuto. Pagkatapos ng tinukoy na oras, iwisik ang ulam na may suka at magdagdag ng isang maliit na halaga ng thyme.
3. Pagkatapos nito, ibuhos ang kinakailangang halaga ng beer na ipinahiwatig sa recipe sa kawali. Pakuluan ang ulam sa oven hanggang ang likido ay sumingaw ng halos kalahati. Bawasan ang temperatura ng oven kung kinakailangan.
4. Sa parehong oras, ilagay ang kawali sa kalan at ibuhos ang sabaw ng baka sa lalagyan. I-on sa medium ang apoy at hintaying kumulo. Pagkatapos nito, ilagay ang mga sangkap mula sa oven sa kawali at lutuin sa mababang init.
5. Gupitin ang tinapay sa mga cube, ilagay sa isang baking sheet, at maghurno. Sa parehong oras, gupitin ang keso sa mga piraso. Ibuhos ang sopas sa isang mangkok, magdagdag ng Cheddar at mga crouton. I-microwave ang ulam sa loob ng 1 minuto. Ihain ang sopas na may salad at pinakuluang karne ng baka.

Ang sopas ng sibuyas ay isang kakaibang ulam. Kung susundin mo ang teknolohiya ng pagluluto at sundin ang mga simpleng tagubilin, maaari kang maghanda ng medyo masarap na produkto. Piliin ang pinakamatagumpay na recipe para sa iyong sarili at mangyaring ang iyong sambahayan na may hindi pangkaraniwang sopas.

Video: Recipe ng French na sopas na sibuyas

French na sopas ng sibuyas

Recipe ng sopas ng sibuyas:

1. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, at inirerekumenda na i-cut ito hindi sa buong sibuyas, ngunit mula sa base hanggang sa tuktok. Kumuha ng isang malaking kasirola na may makapal na ilalim, matunaw ang mantikilya sa loob nito, magdagdag ng langis ng oliba.
2. Idagdag ang tinadtad na sibuyas at lutuin sa katamtamang apoy, hinahalo. Magluto sa ganitong paraan para sa 5-8 minuto, idagdag ang thyme. Hindi na kailangang magprito ng sibuyas, ang temperatura ay dapat na tulad na ang sibuyas ay kumukulo sa kalan at hindi nasusunog. Ang mga sinunog na sibuyas ay masisira ang lasa.
3. Bawasan ang apoy sa mahina, takpan ng takip at lutuin ng isa pang 20-30 minuto hanggang sa lumambot at maging ginintuang ang sibuyas. Palakihin ang init sa daluyan, magdagdag ng asukal, hawakan ng isa pang minuto ng 20. Sa oras na ito, sa isa pang kasirola, dalhin ang sabaw ng baka sa isang pigsa.
4. Magdagdag ng harina sa kawali na may mga sibuyas at lutuin, pagpapakilos, sa loob ng ilang minuto. Unti-unting magdagdag ng mainit na sabaw, alak, brandy, asin at paminta. Dalhin ang lahat sa pigsa, takpan ng takip at lutuin ang sopas sa mababang init para sa isa pang 15 minuto. Ang base ng sopas ay handa na.
5. Painitin muna ang oven sa 150C at i-toast ang French bread. Pagkatapos ay kuskusin ang mga crouton na may bawang, ikalat ng mustasa at budburan ng gadgad na keso. Painitin muna ang grill sa maximum. Ibuhos ang sopas sa mga plato na lumalaban sa init, ilagay ang 1-2 crouton sa bawat isa, at ilagay sa ilalim ng grill.
6. Sa sandaling magsimulang magprito ang keso, alisin ang mga mangkok mula sa ilalim ng grill. Kapag handa na, ihain kaagad.

French na sopas ng sibuyas

Recipe para sa sopas ng sibuyas:

1. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, magdagdag ng mga singsing ng sibuyas at iprito hanggang kayumanggi.
2. Pagkatapos ay ilipat ito sa isang kasirola, magdagdag ng sabaw, port, asin, paminta at lutuin ng 20 minuto.
3. Ilagay ang mga hiwa ng tinapay sa isang baking sheet, budburan ng keso at ihurno sa oven hanggang matunaw ang keso.
4. Ibuhos ang sopas sa mga soup cup at ilagay sa ibabaw ang mga hiwa ng piniritong tinapay at keso.

Sabaw ng sibuyas

Recipe ng sopas ng sibuyas:

Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Matunaw ang mantikilya sa isang makapal na ilalim na kasirola, idagdag ang sibuyas at kumulo sa mababang init, pagpapakilos, para sa 20-25 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng bawang at harina, ihalo nang mabuti. Magdagdag ng sabaw ng gulay, pakuluan at magdagdag ng gadgad na keso. Paghaluin ang lahat at magdagdag ng asin. Ibuhos ang sopas sa mga kaldero, maglagay ng crouton sa ibabaw ng bawat isa at iwiwisik ang gadgad na keso. Ilagay sa oven sa loob ng 5-7 minuto. Sa sandaling matunaw ang keso, maaaring ihain ang recipe ng sabaw ng sibuyas.

French na sopas ng sibuyas

Recipe ng sopas ng sibuyas:

Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng harina, pagpapakilos, at pagkatapos ay sabaw ng manok. Magdagdag ng asin, pampalasa at lutuin sa mababang init sa loob ng 20 minuto. Mag-toast ng manipis na hiniwang puting tinapay na walang mantika sa sobrang init. Pagkatapos ay iwisik ang mga ito ng gadgad na keso at ilagay sa isang mainit na oven sa loob ng ilang minuto upang matunaw ang keso. Ihain ang mga crouton na may sopas.

French na sopas ng sibuyas

Mga recipe ng sopas ng sibuyas:

Balatan ang sibuyas, gupitin sa kalahati, gupitin ang bawat kalahati sa kalahating singsing. Init ang langis ng mirasol at mantikilya sa isang makapal na ilalim na kasirola, magdagdag ng tinadtad na sibuyas at asukal, at magpatuloy sa pagprito, patuloy na pagpapakilos sa katamtamang init. Magprito ng halos 20 minuto hanggang sa maging matingkad na kayumanggi ang timpla.

Balatan ang bawang, durugin at idagdag sa piniritong sibuyas, haluin at ipagpatuloy ang pagprito ng isa pang minuto. Magdagdag ng sabaw at puting alak. Asin at paminta. Mag-iwan sa mababang init para sa isa pang 1 oras.

Limang minuto bago ihain, painitin muna ang grill o oven. Hiwain ang baguette, magdagdag ng isang slice ng keso at maghurno sa oven hanggang ang mga crouton ay ginintuang kayumanggi.

Ibuhos ang sopas sa mga mangkok at ilagay ang crouton sa itaas.

Bon appetit!