Ang tupa ay palaging itinuturing na isang katangi-tanging oriental dish. SA Kamakailan lamang nanirahan siya sa mga kanlurang teritoryo. Madaling bumili sa mga tindahan ng karne. Kilalanin ang pangunahing tauhang babae ng post na ito, isang binti ng tupa na inihurnong sa oven.

Mga nilalaman ng recipe:

Sa buong bangkay ng tupa, ito ang binti na may pinakamababang halaga ng taba, para sa kadahilanang ito dapat mong piliin ito para sa iyong unang kakilala sa ganitong uri ng karne. Ang isang inihurnong binti ng tupa sa oven ay madaling maging sentro ng entablado sa holiday table. Kadalasan ang ulam na ito ay palaging ang pangunahing isa, dahil... Hindi sila nagluluto araw-araw, ngunit ayon lamang sa mga espesyal na okasyon. Mukhang maganda, kamangha-mangha ang aroma, kamangha-mangha ang lasa... At sa unang tingin ay tila napakahirap ang paghahanda nito at pag-master ng mga pangunahing kaalaman. Ngunit ang kailangan mo lang gawin ay malaman ang ilang mga trick at subtleties, maging masaya at magkaroon ng sapat na libreng oras.

Paano magluto ng binti ng tupa - mga subtleties at mga lihim

• Ang perpektong karne ay tupa na may malambot na hibla ng karne at walang katangian na amoy, iyon ay, gatas na tupa. Gayunpaman, mahirap bumili ng isa, kaya maghanap ng isang hayop hanggang sa 1.5 taong gulang. Maaari mong matukoy ito sa pamamagitan ng kulay ng taba: dapat itong maging magaan at nababanat. Ang karne na may dilaw na taba ay may tiyak na masangsang na amoy na hindi maalis. Bigyang-pansin din ang maselan na mga hibla ng kalamnan: dapat silang mapusyaw na pula. Ang karne ay kayumanggi at malalim na pula - ang hayop ay matanda na. Ito ay angkop lamang para sa tinadtad na karne.
• Bago lutuin, banlawan ang binti ng tupa ng mainit na tubig upang alisin ang anumang dumi na dumikit dito. Pagkatapos ay putulin ang mas maraming taba hangga't maaari mula sa karne. Ngunit hindi inirerekomenda na ganap na alisin ito; pinipigilan nito ang pagkatuyo ng ulam. Kaya iwanan ito sa isang maliit, manipis, pantay na layer.
• Ang isang manggas ng pagluluto o foil ay makakatulong na mapanatili ang pinakamataas na katas sa karne. Para sa parehong layunin, huwag gumawa ng mga butas sa karne para sa pagpupuno. Ang katas ay dadaloy sa pamamagitan ng mga hiwa na ito.
• Maaari mong lutuin ang karne sa iyong sarili, na may iba't ibang pampalasa at pampalasa, kasama ang isang side dish (patatas, karot, iba pang mga gulay, at prutas). Maging gabay ng iyong sariling mga kagustuhan.
• Kapag inihaw ang isang binti, ipinapayong paghiwalayin ang buto mula sa karne ng tupa. Upang gawin ito, ilagay ang binti sa isang cutting board, karne sa gilid pababa. Gumawa ng ilang hiwa sa kahabaan ng buto ng balakang, paghiwalayin ang karne mula sa lahat ng panig. Simula sa manipis na dulo ng buto, gupitin ang karne hanggang sa ball joint. Ilabas ang buto sa kasukasuan at putulin ang mga litid, alisin ang mga ito.
• Ang binti ay inihanda depende sa timbang. Kinakalkula ito bilang mga sumusunod: 1 kg ng bangkay ay inihurnong para sa 40 minuto kasama ang karagdagang 20 minuto para sa buong piraso. Kung mayroon kang isang espesyal na culinary thermometer, isang probe ng temperatura, pagkatapos ay i-install ito sa makapal na bahagi ng karne: ang pinakamainam na kahandaan ng ulam ay kung ang temperatura ay 65 degrees. Tumutok sa mga sumusunod na antas ng pagiging handa: medium 54-57°C, medium-well 60-63°C, well-done 65-68°C.
• Kung wala kang thermometer ng karne, gumamit ng toothpick para masuri ang pagiging handa. Puncture ang piraso; ang malinaw, mapusyaw na kulay na katas ay dapat lumabas sa butas.
• Huwag magmadali sa pagputol ng natapos na karne kaagad; iwanan ito ng 20 minuto upang ang mga katas sa loob ay pantay na ipinamahagi. Pagkatapos ang ulam ay magiging ganap na malambot at masarap.
• Kapag inihurno, ang karne ay maglalabas ng katas, na napakasarap. Maaari itong gamitin upang gumawa ng sarsa.
• Ihain ang natapos na karne sa mesa kaagad pagkatapos na ito ay handa, gupitin ito sa manipis na hiwa. Kung hindi, ang taba ay titigas at ang ulam ay hindi gaanong katakam-takam.

Upang makuha ang pinakamahusay na mga resulta mula sa iyong inihaw na tupa, dapat kang gumamit ng mga pampalasa at pampalasa. Ipinapakita ng pagsasanay sa pagluluto na ang lasa ng tupa ay perpektong pinahusay ng mustasa, paprika, luya, lemon juice, thyme at oregano. Ang mga tuyong damo ay mainam para sa pagpapahid ng iyong mga paa. Maaaring mapabuti ng Rosemary ang halos bawat recipe. Ang damong ito ay sumasama sa karne na ito. Inirerekomenda ng mga nakaranasang chef na idagdag ito kapag nagluluto ng sariwa o tuyo.

Sa silangang mga bansa, ang cinnamon at pine nuts ay idinagdag sa mga pagkaing tupa. Maaari ka ring magdagdag ng basil, tarragon, sage, cardamom, sesame, mint, marjoram. Ang mga pampalasa na ito ay sumasama sa karne ng tupa. Ang panimpla ng Central Asian - cumin - ay makakatulong upang madaig ang tiyak na amoy ng tupa; nagdaragdag ito ng isang maanghang na tala.

Mahalagang gumamit ng mga pampalasa sa tamang sukat at tamang kumbinasyon upang maipakita ng karne ang aroma at lasa nito. Ang haba ng oras na nananatili ang karne sa marinade ay depende sa edad ng hayop at sa laki ng piraso. Nasa ibaba ang ilang mga halimbawa ng marinade; ang mga recipe ay para sa 1 kg ng karne.

• Ipasa ang cumin, olive oil, rosemary, mga kamatis, perehil, cilantro at mga sibuyas sa pamamagitan ng isang blender o giling sa isang gilingan ng karne. Iwanan ang karne sa pinaghalong para sa 5-12 na oras.
• Pagsamahin ang isang baso ng langis ng gulay, lemon juice, perehil, dahon ng bay at peppercorns. Magdagdag ng mga karot na pinutol sa mga singsing at tinadtad na sibuyas sa pinaghalong. Ibuhos sa 200 ML puting alak at pukawin. Ang tagal ng marinating ay isang araw.
• I-chop ang dalawang sibuyas sa kalahating singsing, magdagdag ng 5 tinadtad na cloves ng bawang, ibuhos sa kalahati ng isang baso ng langis ng oliba, 3 tbsp. suka, magdagdag ng isang sprig ng rosemary, thyme, asin at paminta. I-marinate ng 12 oras.
• Magdagdag ng 1 tsp sa 500 ML ng tubig. asukal, magdagdag ng 2 tinadtad na sibuyas, hindi pinutol na lemon, bay, herbs, asin at cloves. Lutuin ang mga sangkap sa loob ng 20 minuto, palamig at idagdag ang tupa. Iwanan ito ng 6 na oras.
• Pagsamahin ang 2 tinadtad na sibuyas na may tinadtad na perehil, cilantro, basil, kulantro at 500 ML ng kefir. Haluin at i-marinate ng 10 oras.
• 200 ML katas ng granada, 50 ML ng vodka, ihalo ang mga damo at pampalasa at magdagdag ng karne sa pinaghalong. I-marinate ng 8 oras.
• Pagsamahin ang 250 ML ng yogurt na may 2 cloves ng bawang, 2 tsp. dahon ng mint, pulang paminta at paprika. Pahiran ang binti ng tupa at iwanan ng 12 oras.

• Calorie content bawat 100 g - 231 kcal.
• Bilang ng mga servings - 2-3
• Oras ng pagluluto - mga 7.5 na oras, kung saan 3 oras na marinating, 3.5 oras na pagluluto sa hurno

Mga sangkap:

• binti ng tupa - 1 pc.
• Sariwang rosemary - isang pares ng mga sprigs
• Bawang - 3 cloves
• Langis ng oliba - 2 tbsp.
• Asin - 1 tsp. o sa panlasa
• Ground red at black pepper - isang pakurot
• Mga buto ng cilantro - 0.5 tsp.
• Matamis na paprika - 1 tsp.

Kapag handa na ang lahat, tumungo tayo sa pinakamahalagang bahagi ng obra maestra sa pagluluto!

Hakbang-hakbang na pagluluto ng binti ng tupa sa oven

1. Alisin ang labis na mga ugat at lamad mula sa tupa. Timplahan ng asin at paminta, kuskusin ang mga sangkap sa laman ng tupa.
2. Ihanda ang sarsa sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng olive oil, cilantro seeds, bawang na dinurog sa isang garlic press at rosemary.
3. Pahiran ng sarsa ang binti ng tupa at hayaang mag-marinate ng 1-3 oras, ngunit maaari mo ring itago ito sa refrigerator sa loob ng isang araw.
4. Ilagay ang inatsara na tupa sa isang baking bag, itali nang mahigpit ang mga gilid upang mapanatili ang lahat ng katas, at ilagay ang tupa sa isang preheated oven sa 130°C sa loob ng 1.5 oras upang uminit. Pagkatapos sa oven, dagdagan ang temperatura sa 200 degrees at maghintay ng isa pang 1-2 oras.

Mga sangkap:

• Binti ng tupa - 1.7-2 kg
• Magaspang na asin - 1 tbsp.
• Dijon mustard grainy - 2 tsp.
• Mga pampalasa: rosemary, herbs de Provence, cumin - 0.5 tsp bawat isa.

Hakbang-hakbang na paghahanda ng binti ng tupa sa isang manggas

1. Putulin ang labis na mantika, taba at pelikula mula sa karne. Putulin ang mga hindi kinakailangang piraso.
2. Ilagay ang lahat ng mga damo sa isang mortar at gilingin.
3. Magdagdag ng asin at mash na mabuti.
4. Pahiran ang karne ng nagresultang timpla. Pagkatapos ay balutin ng mustasa at ilagay ang piraso sa refrigerator sa loob ng 3-4 na oras, ngunit maaari itong mas mahaba.
5. Painitin muna ang oven sa 220°C. Ilagay ang tupa sa isang manggas, ilagay sa isang baking sheet at maghurno ng 40 minuto. Pagkatapos ay bawasan ang init sa oven sa 180 ° C at maghurno para sa isa pang 30 minuto.
6. Susunod, maingat na gupitin ang tuktok ng manggas, ibuhos ang inilabas na juice sa ibabaw ng karne at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 20 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Mga sangkap:

• binti ng batang tupa - 1 pc. tumitimbang ng halos 2 kg
• Rosemary o thyme - ilang sprigs
• Mustasa - 4-6 tbsp.
• Langis ng oliba - 2 tbsp.
• Honey - 1 tbsp.
• Lemon juice - 1 tbsp.
• Bawang - 1 ulo

Hakbang-hakbang na paghahanda ng binti ng tupa sa foil

1. Hugasan ang binti ng tupa at tuyo ito ng isang tuwalya ng papel.
2. Putulin ang labis na taba mula sa binti, mag-iwan ng manipis na layer.
3. Ihanda ang marinade. Balatan ang bawang at tinadtad ng makinis.
4. Paghaluin ang mustasa, pulot, lemon juice, langis ng oliba, tinadtad na bawang, thyme o dahon ng rosemary.
5. Kuskusin ang ham na may asin at sariwang giniling na paminta, balutin ng marinade, takpan ng rosemary at balutin ng foil. Ilagay ang piraso sa refrigerator para sa isang araw.
6. 2 oras bago maghurno, alisin ang karne sa refrigerator at iwanan ito sa temperatura ng silid.
7. Grasa ang isang baking sheet na may langis ng oliba at ilagay ang ham na walang foil.
8. Painitin ang hurno sa 230°C at lutuin ang tupa sa loob ng 15 minuto hanggang sa maging ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 100 ° C, takpan ang ham na may foil at maghurno ng 3 oras. Pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 90°C at lutuin ng isa pang 1.5 oras. Ngunit ang tiyak na oras ng pagluluto ay depende sa bigat ng tupa.
9. Iwanan ang natapos na hamon nang hindi binubuksan ito mula sa foil sa isang mainit na lugar sa loob ng 15 minuto upang makapagpahinga.

Leg ng tupa sa oven - recipe na may mga gulay

Mga sangkap:

• Hind binti ng isang batang tupa - 1.5 kg
• Bawang - 2 ulo
• Rosemary (sariwa o tuyo) - 3 sprigs
• Thyme - 1 tsp.
• Patatas - 1 kg.
• Karot - 2 mga PC.
• Mga sibuyas - 2 mga PC.
• Paprika - 1 tsp.
• Dry white wine - 100ml
• Langis ng oliba - 2 tbsp.
• Asin, sariwang giniling na paminta - 1 tsp bawat isa.

Hakbang-hakbang na paghahanda ng binti ng tupa na may mga gulay

1. Gilingin ang rosemary, thyme, sariwang giniling na paminta at 1 clove ng bawang na may asin.
2. Magdagdag ng langis ng oliba at ihalo.
3. Hugasan ang binti ng tupa, tuyo ito, putulin ang labis na taba, mag-iwan ng manipis na layer, at kuskusin ang nagresultang timpla.
4. I-wrap ito sa foil at palamigin ng 2 oras. Pagkatapos ay alisin at iwanan upang magpainit sa temperatura ng silid.
5. Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahati.
6. Balatan ang mga patatas, hugasan ang mga ito at gupitin ang malalaking tubers sa kalahati o quarter.
7. Balatan ang mga karot, banlawan at gupitin sa malalaking piraso.
8. Ilagay ang mga gulay sa isang mangkok, magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang, rosemary at paprika. Timplahan ng asin, paminta at mantika. Haluin
9. Ilagay ang binti ng tupa sa isang greased baking sheet, ilagay ang mga gulay sa tabi nito at ilagay ang baking sheet sa isang preheated oven sa 240 ° C sa loob ng kalahating oras.
10. Pagkatapos ay ibuhos ang alak o sabaw sa kawali, takpan ng foil, bawasan ang temperatura ng oven sa 180 degrees at maghurno ng 1.5 oras.

Ang tupa, tulad ng alam mo, ay napaka-masarap, pandiyeta at kahit na sa ilang mga lawak delicacy karne. Ngunit hindi lahat ng maybahay ay magpapasya na ihain ito sa mesa. Una, dahil sa tiyak na amoy, na hindi magugustuhan ng bawat bisita. Pangalawa, hindi lahat ay magpapasya na magluto ng gayong karne, na naniniwala na ang proseso ay aabutin ng maraming oras at nangangailangan ng maraming pagsisikap. Parehong maybahay ang nagkakamali. Ang tupa sa oven ay isang ulam na perpekto para sa isang maligaya na mesa at ganap na mabilis na ihanda. Ang karne ay lumalabas na ang pinaka malambot.

Kaya, sa agenda ay tupa sa foil, inihurnong sa oven. Hakbang-hakbang na recipe may kalakip na larawan. Magsisimula na ba tayo?

Mga sangkap

Ang pinakamahalagang sangkap ay, siyempre, tupa. Ang isang binti na inihurnong sa oven (sa foil) at inihain sa mga dahon ng litsugas ay magiging kamangha-mangha sa mesa at perpekto ang lasa. Ngunit maaari kang gumamit ng mga tadyang, brisket o iba pang bahagi. Sa kabuuan kailangan namin ng isang kilo ng karne.

Gayundin, upang magluto ng masarap na tupa sa foil sa oven, kakailanganin mo ng dalawa o tatlong malalaking sibuyas, asin at paminta sa panlasa, isang maliit na bungkos ng mga ubas na walang binhi, mga halamang Caucasian (kung hindi sila magagamit, maaari mong gamitin ang anumang pampalasa para sa karne na gusto mo).

Stage 1. Paghahanda ng karne

Tulad ng anumang recipe na nagsasangkot ng karne, ang maagang paghahanda ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagluluto ng tupa. Ang piraso ay dapat hugasan at ibabad sa loob ng ilang oras sa bahagyang inasnan na tubig. Sa panahon ng pagmamanipula na ito, ang lahat ng hindi kailangan at labis na dugo ay mawawala, at ang tiyak na amoy, na hindi nagustuhan ng marami, ay mawawala. Ang karne ay magiging mas malambot at mas malambot, at magiging inasnan. Matapos maligo ng asin ang tupa, hindi na kailangang banlawan ito; patuyuin lamang ito ng isang tuwalya ng papel.

Stage 2. Mga pampalasa

Magpatuloy tayo sa paghahanda ng karne para sa pagluluto. Mahalagang tandaan na ang pagluluto ng anumang ulam sa foil ay isang mabilis at simpleng proseso. Ang materyal na ito ay madalas na nagliligtas sa mga maybahay mula sa pag-aaksaya ng oras sa pagluluto. Ang tupa sa foil na inihurnong sa oven, isang recipe na may larawan na ibinibigay namin ngayon, ay walang pagbubukod sa panuntunan.

Ngunit bago mo ilagay ang isang piraso ng karne sa foil at maghurno, dapat itong lubusan na tinimplahan ng mga pampalasa. Ang mga Caucasian ay pinakaangkop para sa aming recipe. Maaari silang mabili sa anumang dalubhasang tindahan. Kung ang tupa sa foil, na inihurnong sa oven, ay niluto sa iyong lugar, wika nga, isang mabilis na pag-aayos, at wala kang mga pampalasa na kailangan mo - walang malaking bagay. Kumuha ng regular na ground allspice o pinaghalong peppers, ilang mga halamang gamot (siguradong makikita mo ang mga ito sa refrigerator), turmeric o curry para sa magandang kulay.

Stage 3. Marinating

Mas mainam na i-marinate ang anumang karne bago lutuin, lalo na ang tupa. Bago mag-marinate, ipinapayo namin sa iyo na putulin ang mga sibuyas at gamitin ang mga ito bilang isang "kumot" at "kumot" para sa karne. Inilalagay namin ang bahagi ng sibuyas sa isang mangkok, ilagay ang karne sa itaas at takpan ito ng isang "kumot" ng natitirang gulay.

Sa form na ito, ang tupa ay dapat mag-marinate sa refrigerator sa loob ng tatlo hanggang apat na oras. Kung wala kang maraming oras, kung gayon ang isang oras ay sapat na, ngunit sa isip, mas marami, mas mabuti, dahil ang karne ay magiging mas makatas at mas malambot.

Stage 4. Mga ubas

Ang maasim at matamis na lasa ng mga ubas ay may mahalagang papel sa recipe na "Kordero sa foil, inihurnong sa oven." Pinapayuhan ng mga eksperto ang pagkuha ng itim o berde, walang binhi, upang hindi gumastos ng maraming oras sa pagputol ng produktong ito.

Kaya, ang isang bungkos ng mga ubas ay dapat hugasan at i-disassemble sa kanilang mga bahaging bahagi. Ang bawat berry ay kailangang i-cut sa kalahati. Maingat ang trabaho, ngunit talagang sulit ang oras na ginugol at magkakaroon ng magandang epekto sa pangkalahatang lasa ng ulam.

Stage 5. Foil to the rescue

Simulan natin ang pag-assemble ng baking dish. Ilagay ang tupa na inatsara ng mga sibuyas sa isang malaking piraso ng foil (huwag maawa dito), at ilagay ang mga hiwa ng ubas sa ibabaw. Mahalagang punto- tinatakan ang foil.

Siguraduhin na ang karne ay maingat na "nakabalot" upang walang mga puwang o luha sa materyal. Ginagawa ito upang sa panahon ng pagluluto ang tupa ay hindi matuyo at mahusay na inihurnong.

Stage 6. Oven

Ang oven ay dapat na handa at preheated nang maaga (hanggang sa 200 degrees). Gaano katagal maghurno ng tupa sa oven sa foil? Hindi ito kukuha ng maraming oras upang ihanda ang ulam na ito gaya ng iniisip ng maraming maybahay. Kung balutin mo ng mabuti ang karne sa foil, ito ay lutuin sa loob ng apatnapu hanggang limampung minuto.

Siyempre, marami ang nakasalalay sa oras ng pag-marinate ng karne, sa uri ng karne na napagpasyahan mong gamitin para sa recipe at, siyempre, sa pagpapatakbo ng oven mismo.

Stage 7. Pagsusumite

Mayroong ilang mga pagpipilian dito. Kung gusto mong maghatid ng tupa sa isang piraso para sa bawat bisita, kailangan mong maghurno ng bawat piraso sa hiwalay na foil. Ngunit ang isang mas matipid na opsyon ay ang opsyon na "isang piraso", na sa paglaon, bago ihain, gupitin lamang sa mga bahagi at ihain sa isang plato. Maaari mong palamutihan ito nang maganda berdeng dahon salad

Tupa na may patatas

Kung nais mong makatipid ng oras at maghatid ng karne kaagad na may isang side dish, pagkatapos ay tupa sa foil, inihurnong sa oven na may patatas, ay magiging isang kaloob lamang ng diyos. Para sa recipe na ito kakailanganin mo: kalahating kilo ng tupa, isang maliit na karot, apat hanggang anim na malalaking patatas, isang pakurot ng mga pasas at parehong dami ng prun, kalahating baso ng red wine, pampalasa sa panlasa.

Para sa recipe na ito, pinapayuhan ng mga eksperto ang paggamit ng isang malaking piraso ng tenderloin. Dapat itong hugasan at gumawa ng maliliit na hiwa sa itaas. Maglagay ng maliliit na hiwa ng karot sa mga butas na ito. Pagkatapos asin, paminta at kuskusin ang karne na may mga pampalasa o mabangong tuyong damo.

Balatan ang mga patatas at gupitin sa mga hiwa. Ilagay ang foil sa isang baking sheet. Maglagay ng mga hiwa ng patatas dito, pagkatapos ay ilagay ang prun at karne sa itaas. Pagkatapos ay magdagdag ng isang pakurot ng mga pasas, ibuhos ang alak sa kanila at isara ang foil nang mahigpit, tulad ng sa unang recipe. Tandaan, kung mas mahigpit ang karne ay natatakpan ng foil, mas mahusay itong maghurno.

Ayon sa recipe na ito, ang oven ay dapat na pinainit sa 160 -170 degrees. Ang oras ng pagluluto ay magiging mas mahaba, ngunit ang mga resulta ay nagkakahalaga ng paghihintay. Lumipas ang isang oras at maaaring alisin ang karne sa oven.

Ang bentahe ng recipe na ito ay ang karne dito ay pinagsama na masarap na side dish. Sa panahon ng pagluluto, ang mga patatas ay nababad sa juice, puspos ng alak at mga aroma ng prutas, at nagiging malambot at madurog.

Kordero na may pulot

Tulad ng naiintindihan mo na, ang tupa ay isang karne na kamangha-mangha na kasama ng matamis na karagdagang sangkap, maging ito ay karot, pasas, prun. Ang honey ay walang pagbubukod.

Nag-aalok kami sa iyo ng isang mabilis at simpleng recipe. Ang tupa sa foil na inihurnong sa oven na may pulot ay tiyak na magpapasaya sa iyong pamilya at mga kaibigan. Upang maghanda, kumuha ng: kalahating kilo ng tupa, apat na kutsara ng pulot, isang sprig ng rosemary, isang pares ng mga kutsara ng mustasa, paminta sa lupa, asin, lemon juice (1-2 kutsarita), 3 cloves ng bawang.

Sa recipe na ito pangunahing punto- pag-atsara ng karne. Ang pamamaraang ito ay tumatagal ng maraming oras, kaya ihanda ang pag-atsara sa gabi, at sa susunod na araw lutuin ang karne. Bago mag-marinate, ang karne, gaya ng dati, ay lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pinunasan ng tuyong tela.

Ihanda ang marinade. Paghaluin ang lemon juice, honey at mustard sa isang maliit na mangkok. Magdagdag ng pulot, asin, paminta at pampalasa. Itapon ang isang sprig ng rosemary at timplahan ng tinadtad na bawang. Ang karne ay dapat gumugol ng hindi bababa sa 10-12 oras sa marinade na ito. Kung mas matagal ang karne ay inatsara, mas mabuti at mas mabilis itong maluto. I-marinate ang piraso sa gabi bago, ilagay ito sa refrigerator, at maaari mo itong lutuin sa susunod na umaga.

Matapos ma-marinate ang karne, maaari mong ihanda ang oven. Painitin ito sa 200 degrees. Maglagay ng isang piraso ng foil sa isang baking sheet at ilagay ang karne doon. Maaari mong ibuhos ang natitirang marinade sa itaas. Balutin nang mahigpit at maghurno sa oven sa loob ng 50-60 minuto. Limang minuto bago ito handa, maaari mong alisin ang baking sheet, buksan ng kaunti ang foil at ibalik ito sa oven para sa isa pang sampung minuto. Pagkatapos ng gayong mga manipulasyon, ang karne sa loob ay magiging malambot at makatas, at isang gintong honey crust ang bubuo sa itaas.

Mga sarsa para sa inihurnong tupa

Ang tupa na inihurnong sa oven ay katangi-tangi at ulam sa bakasyon. Ngunit kung gusto mong sorpresahin at pasayahin ang iyong mga bisita, pagkatapos ay maglingkod bilang karagdagan sa isang orihinal na sarsa - mint, bawang o cranberry.

Ngunit nag-aalok kami ng mas hindi pangkaraniwang opsyon - orange at alak. Upang ihanda ito kakailanganin mo: isang baso ng red wine, isang malaking orange, ilang mga clove ng bawang, isang malaking sibuyas, isang pakurot ng dry thyme at rosemary, isang kutsara ng tinunaw na pulot, isang pares ng mga kutsara ng langis ng gulay.

Ibuhos ang kaunting mantika para sa pagprito sa isang kawali at ilagay ang makinis na tinadtad na sibuyas doon. Igisa, unti-unting magdagdag ng iba pang sangkap: tinadtad na bawang, sariwang kinatas na orange juice, tuyong damo, pampalasa. Ibuhos ang isang baso ng red wine at pakuluan ito sa mahinang apoy. Ang kahandaan ng sarsa ay sinusuri ng kapal nito. Sa sandaling bumaba ang kabuuang masa ng likido ng 2-3 beses, handa na ang sarsa. Bon appetit!

Tingnan natin ang mga recipe para sa tupa sa oven - kung paano magluto ng tupa nang tama at masarap upang ang karne ay lumabas na makatas at mabango? Basahin ang aming artikulo.

Ang karne na niluto sa oven ay isang mahalagang bahagi ng anumang talahanayan ng holiday. Maaari kang magluto ng ganap na anumang karne sa oven, at ito ay palaging magiging kamangha-manghang masarap at mabango. Bilang karagdagan, ang inihurnong karne ay mas malusog, halimbawa, pinirito sa isang kawali, at mas madaling lutuin.

Kadalasan, ang manok o baboy ay inihurnong sa oven. Ngunit ang inihurnong tupa ay hindi gaanong masarap. Sa pangkalahatan, ang tupa ay malawakang ginagamit sa Silangan pambansang lutuin. Sa ating bansa, ang karne na ito ay hindi pangkaraniwan, bagaman ito ay medyo abot-kayang. Kung gusto mong sorpresahin ang iyong mga bisita at pakainin sila ng tunay na malasa at kasiya-siyang pangalawang mainit na kurso, subukang magluto ng tupa sa oven. Panigurado, walang mananatiling walang malasakit.

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa pagluluto ng tupa sa oven, at lahat ng mga ito ay tiyak na nararapat pansin. Maaari mong lutuin ang tupa bilang isang buong piraso, o maaari mo itong lutuin sa maliliit na bahagi. Kadalasan, ang tupa ay inihurnong na may mga gulay o kabute; mayroon ding maraming mga recipe para sa paghahanda ng lahat ng mga uri ng masarap na inihurnong mga paninda kasama nito. mabangong karne. Sa madaling salita, lahat ay maaaring pumili ng isang recipe batay sa kanilang mga gastronomic na kagustuhan.

Tupa sa oven - paghahanda ng pagkain

Upang gawing tunay na masarap ang tupa sa oven, kailangan mong malaman kung paano pumili ng tamang kalidad ng karne, dahil ang tagumpay ng buong kaganapan ay direktang nakasalalay dito.

Siyempre, dapat mong ibigay ang iyong kagustuhan sariwang karne. Ngunit, sa kasamaang-palad, hindi laging posible na mahanap ito, maliban kung, siyempre, ikaw ay residente ng nayon. Sa mga tindahan dapat kang pumili ng pinalamig o sariwang frozen na tupa, tanging sa kasong ito magagawa mong suriin ang pagiging bago at kalidad ng karne.

Ang sariwang tupa ay dapat na malalim na pula ang kulay na may puting mataba na mga layer. Ang madilim na burgundy na kulay ng karne at dilaw na mga ugat ay nagpapahiwatig na ang karne ay hindi sariwa o nagmula sa isang matandang hayop. Sa pamamagitan ng pagbili ng gayong tupa, hindi ka makakapagluto ng masarap na mainit na pagkain; ang karne ay magiging matigas at tuyo. tiyak, perpektong opsyon Magkakaroon ng karne ng batang tupa, kaya kung makakahanap ka ng isa, ang ulam ay magiging kahanga-hangang masarap.

Bago lutuin, ang tupa ay dapat banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo ng mga tuwalya ng papel at palayain mula sa mga litid at pelikula. Ngunit hindi mo dapat ganap na putulin ang lahat ng taba; gagawin nitong mas malambot ang karne. Pagkatapos ang karne ay pinutol sa mga piraso ng laki na kailangan mo, inilagay sa isang baking dish o sa isang baking sheet na greased na may langis ng gulay at ipinadala sa oven. Ang ilang mga recipe ay tumatawag para sa pagbabalot ng karne sa foil.

Ang lahat ng iba pang mga sangkap ay inihanda sa karaniwang paraan. Ang mga gulay at mushroom ay hinuhugasan, binalatan at pinutol. Maaari mo ring iprito ang mga ito sa langis ng gulay bago i-bake.

Upang maghurno ng tupa sa oven, kakailanganin mo ang anumang form na lumalaban sa init na inilaan para gamitin sa oven, o isang baking sheet. Gayundin, ang ilang mga recipe ay nangangailangan ng paggamit ng isang baking sleeve o foil.

Tupa sa oven - ang pinakamahusay na mga recipe

Recipe No. 1. Sarado na pie ng tupa

Sa pangkalahatan, ang naturang pie ay tinatawag na "balish" at isang ulam ng pambansang lutuing Tatar. Ang pie ay lumalabas na malaki, napakabusog at masarap. Ang isang piraso ng balish ay madaling palitan ang isang buong pagkain. Maaari mo ring gamitin ang ulam na ito bilang meryenda para sa mesang maligaya, bilang alternatibo sa karaniwang pizza. Kumbinasyon ng malambot na mahangin na kuwarta na may masarap na palaman hindi iiwan ang sinumang walang malasakit. Lalo na masarap kainin itong pie na puno ng tupa at patatas na may gatas.

Upang ihanda ang sakop na pie kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

1. Harina ng trigo - 500 gramo.
2. Maasim na may mataas na porsyento nilalaman ng taba - 250 gramo.
3. Sabaw ng karne - 250 ML.
4. Patatas - 1.5 kg.
5. Kordero - 700 gramo.
6. Mantikilya - 150 gramo.
7. Baking powder para sa kuwarta - 1 kutsarita.
8. Mga sibuyas - 1 medium-sized na ulo.
9. Asin, giniling na itim na paminta, pampalasa at pampalasa sa panlasa.

Recipe ng tupa:

1. Salain ang harina ng trigo kasama ang baking powder sa isang malalim na mangkok kung saan ang masa ay mamasa. Kung wala kang baking powder, gumamit ng slaked soda na may lemon juice o suka sa halip. Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig o sa microwave. Ibuhos ang natunaw na mantikilya sa isang mangkok ng harina, magdagdag ng kulay-gatas doon at simulan ang pagmamasa ng kuwarta, una gamit ang isang kutsara at pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay. Kailangan mong masahin ang kuwarta hanggang. Hanggang sa maging uniporme at makinis. Kung ang masa ay dumikit sa iyong mga kamay, magdagdag ng kaunting harina. Pagulungin ang kuwarta sa isang bola, takpan ang mangkok na may takip o pelikula at iwanan upang magpahinga ng isang oras.

2. Habang ang ating masa ay nagpapahinga, ihanda natin ang pagpuno ng pie. Upang gawin ito, alisan ng balat ang mga patatas, banlawan at gupitin sa maliliit na parisukat na piraso. Hugasan namin ang tupa sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo ito ng mga tuwalya ng papel, alisin ang lahat ng mga pelikula at gupitin ang karne sa maliliit na piraso. Balatan ang mga sibuyas, banlawan at makinis na tumaga. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang mga patatas, tupa at mga sibuyas, magdagdag ng asin, itim na paminta at ang iyong mga paboritong pampalasa, ihalo nang maigi hanggang sa makinis.

3. Hatiin ang natitirang kuwarta para sa tupa sa oven sa dalawang bahagi, ang isa ay mas malaki, ang isa ay mas maliit. ibabaw ng trabaho Budburan ang mesa ng harina, kunin ang karamihan sa kuwarta at igulong ito alinsunod sa hugis kung saan ang aming pie ay iluluto. Grasa ang isang baking dish na may mantikilya at ilagay ang pinagsamang kuwarta sa loob nito upang ang mga gilid ay nakabitin sa mga gilid. Ngayon inilalagay namin ang aming pagpuno sa kuwarta at ipamahagi ito nang pantay-pantay.

4. Igulong ang mas maliit na bahagi ng kuwarta at takpan ang laman nito, putulin ang labis na kuwarta. Kurutin nang mahigpit ang ilalim at itaas na mga layer ng kuwarta. Ngayon sa pinakasentro ng aming hinaharap na pie ay pinutol namin ang isang maliit na butas gamit ang isang matalim na kutsilyo. Maaari kang gumamit ng mga piraso ng kuwarta upang gumawa ng mga dekorasyon ng pie, tulad ng mga dahon o sanga. Ipinapadala namin ang form sa isang preheated oven, na nagtatakda ng temperatura sa dalawang daang degree. Maghurno ng cake sa loob ng dalawampung minuto, pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa oven, takpan ng foil at ibalik ito sa oven sa loob ng apatnapung minuto. Ang temperatura ay dapat na bawasan sa isang daan at pitumpung degree.

5. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ilabas ang cake na inihanda ayon sa aming recipe, alisin ang foil at ibuhos ito sa butas sabaw ng karne. Takpan muli ng foil at ilagay sa oven sa loob ng dalawang oras sa temperatura na isang daan at limampung degree. Pagkatapos ng dalawang oras, patayin ang oven, ngunit huwag ilabas ang cake, kailangan itong umupo nang kaunti.
Pagkatapos ng tatlumpung minuto, kinuha namin ang kawali mula sa oven, pinutol ang aming pie sa mga piraso at tinawag ang lahat sa mesa.

Para sa paghahanda kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

1. Kordero - 1 kg.
2. Mga talong – 1 piraso.
3. Zucchini – 1 maliit o kalahating malaki.
4. kampanilya paminta- 1 piraso.
5. Mga sariwang kamatis - 2 piraso.
6. Mga sibuyas - 2 medium-sized na ulo.
7. Bawang – 2 cloves.
8. Mga sariwang damo - 50 gramo.
9. Langis ng gulay - 3 kutsara.
10. Asin, giniling na itim na paminta, pampalasa at pampalasa sa panlasa.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Banlawan ang tupa sa ilalim ng tubig na umaagos, tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel, at alisin ang anumang lamad. Ngayon ang karne ay maaaring i-cut sa maliliit na piraso, o maaari mong iwanan ito bilang isang buong piraso. Balatan ang bawang at dumaan sa isang garlic press. Sa isang mangkok, pagsamahin ang langis ng gulay, asin, pampalasa at tinadtad na bawang, ihalo hanggang makinis. Kuskusin ang nagresultang timpla sa karne sa lahat ng panig at i-marinate nang ilang sandali.

2. Balatan ang talong at zucchini at gupitin sa maliliit na piraso. Balatan ang mga sibuyas, banlawan at gupitin sa kalahating singsing. Balatan ang bell pepper, putulin ang tangkay at gupitin sa manipis na piraso. Banlawan ang mga kamatis at gupitin sa mga piraso. Ilipat ang lahat ng tinadtad na gulay sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asin, magdagdag ng ground black pepper at ihalo nang mabuti.

3. Ngayon, ilipat muna ang pinaghalong gulay sa baking sleeve, at ilagay ang tupa sa ibabaw. Itinatali namin ito nang mahigpit sa magkabilang panig at inilipat ito sa isang baking sheet o baking dish. Huwag kalimutang butasin ang manggas sa ilang lugar gamit ang toothpick para makalabas ang singaw. Ilagay ang baking sheet na may manggas sa isang oven na preheated sa isang daan at walumpung degree para sa isang oras at kalahati. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, kunin ang baking sheet at maingat na gupitin ang manggas upang hindi masunog. Ilagay ang natapos na tupa na may mga gulay sa mga plato, palamutihan ng makinis na tinadtad na mga damo at maglingkod. Bon appetit!

Recipe No. 3. Pinalamanan na tupa sa oven

Ang pinalamanan na tupa na inihurnong sa oven ay magiging paborito sa anumang kapistahan. Ang ulam na ito ay medyo kumplikado. Ngunit ang lahat ng iyong mga pagsisikap at oras na ginugol ay magiging higit sa makatwiran sa sandaling matikman ng iyong mga bisita ang culinary masterpiece na ito.

Mga sangkap:

1. Binti ng tupa - 1.5 kg.
2. Tinadtad na karne - 200 gramo.
3. Baboy - 200 gramo.
4. Mga pasas – 1 kutsara.
5. Pine nuts - 1 kutsara.
6. Mga sariwang mushroom- 200 gramo.
7. Itlog ng manok – 1 piraso.
8. Gatas - 50 ml.
9. Mga sibuyas - 1 medium-sized na ulo.
10. Sariwang dill o perehil - 50 gramo.
11. Sabaw ng karne - 500 ML.
12. Puting tinapay - 2 piraso.
13. Asin, giniling na itim na paminta, pampalasa at pampalasa sa panlasa.

Mga tagubilin para sa pagluluto ng tupa:

1. Hugasan ang binti ng tupa sa ilalim ng tubig na umaagos at tuyo ito ng mga tuwalya ng papel. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, maingat na gupitin ang buto mula sa pulp ng karne. Kuskusin ang karne sa lahat ng panig na may mga pampalasa at pampalasa. Hugasan ang mga pasas at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng dalawampung minuto. Ibabad ang puting tinapay sa gatas.

2. Hugasan ang baboy sa ilalim ng tubig na umaagos, tuyo ito at gupitin sa maliliit na piraso. Nililinis namin ang mga kabute, hugasan ang mga ito, tuyo ang mga ito at pinutol ang mga ito ng makinis. Ilagay sa isang malalim na mangkok tinadtad na karne, steamed raisins, tinadtad na karne ng baboy, tinadtad na mushroom, binabad na puting tinapay, pine nuts at beat in itlog. Magdagdag ng asin, ground black pepper at pampalasa. Haluin nang lubusan hanggang makinis.

3. Ilagay ang nagresultang pagpuno sa isang layer ng karne, iangat ang mga gilid, bumuo ng isang bag, na itali namin nang mahigpit sa thread sa itaas.

4. Balatan ang mga sibuyas, banlawan at tumaga ng makinis. Grasa ang isang baking dish na may mantikilya, ilagay ang mga sibuyas sa ibaba at isang bag ng tupa sa itaas. Ilagay ang kawali sa isang oven na preheated sa isang daan at walumpung degree. Sa sandaling ang karne ay browned, ilabas ang kawali, ibuhos ang sabaw ng karne, magdagdag ng pinong tinadtad na mga halamang gamot at ibalik ito sa oven sa loob ng isang oras.

Matapos lumipas ang tinukoy na oras, alisin ang amag, ilipat ang karne sa isang malaking serving dish, alisin ang mga thread at gupitin sa mga bahagi. Ang tupa sa oven ayon sa aming recipe ay handa na! Bon appetit!

1. Hindi mo dapat itago ang tupa sa oven nang higit sa dalawang oras, kung hindi man mawawala ang lahat ng katas nito at magiging matigas at tuyo ang karne.

2. Kung nagdududa ka na bumili ka ng karne mula sa isang batang hayop, i-marinate muna ito ng ilang oras.

Umaasa kami na ang aming mga recipe sa pagluluto ay makakatulong sa iyo!

Kamatis at iba pa. Sasabihin namin sa iyo kung paano ginawa ang nabanggit at iba pang mga marinade sa artikulong ito.

Hakbang-hakbang na recipe para sa lamb marinade (para sa pagluluto sa oven)

Tiyak na alam ng lahat ng mga maybahay na pagkatapos ng pagluluto ng tupa halos palaging nagiging matigas at tuyo. Kadalasan nangyayari ito dahil sa paggamit ng maling marinade. Samakatuwid, ang karne ng naturang alagang hayop ay nangangailangan ng isang espesyal na paraan ng paghahanda.

Kaya, upang gawin ang marinade kailangan mong maghanda:

• balikat ng tupa - mga 1 kg;
• natural na yogurt na walang mga additives - humigit-kumulang 250 ML;
• mga clove ng bawang - 2 mga PC .;
• luya, makinis na gadgad - mga 1 malaking kutsara;
• sariwang cilantro - humigit-kumulang 40 g;
• dinurog na sili, itim na paminta at asin - sa iyong panlasa.

Proseso ng pagluluto

(lamb) sa oven ay dapat gawin kaagad bago ibabad ang produkto. Nagpasya kaming gumamit ng natural na yogurt bilang batayan para sa sarsa na ito. Ang produktong ito ay nakapagpapalambot ng karne, pati na rin gawin itong malambot at makatas.

Magdagdag ng gadgad na luya at paminta sa yogurt para sa spiciness, pati na rin ang tinadtad na bawang at sariwang tinadtad na cilantro, ihalo ang mga ito nang lubusan. Pagkatapos nito, ang mainit na paminta at asin sa panlasa ay idinagdag sa mga sangkap.

Ang pagkakaroon ng nakatanggap ng isang mabango at napaka-maanghang na gruel, kuskusin ito sa isang pre-treated spatula. Sa form na ito, ang mga pinggan na may karne at atsara ay natatakpan ng foil o pelikula at pagkatapos ay inilagay sa refrigerator.

Matapos panatilihing malamig ang produkto sa loob ng maraming oras, inilalagay ito sa isang baking sheet at inihurnong ng isang oras sa 190 degrees.

Ang oras na ito ay sapat na para sa tupa na sakop ng isang ginintuang kayumanggi crust, at ang loob ay ganap na lutong, makatas at malambot.

Atsara ng suka para sa tupa sa oven

Sa manggas, ang karne na ito ay lumalabas na lalong malambot. Ano ang konektado dito? Ang katotohanan ay na sa bag ay inihurnong ang produktong ito sariling juice, at gayundin sa marinade. Samakatuwid, napakahalaga na gumawa ng isang espesyal na sarsa para dito.

Kaya magluto masarap na atsara para sa inihurnong, kailangan mong bilhin:

• sariwang tupa (tenderloin) - 1 kg;
• mga sibuyas - tungkol sa 3 mga PC .;
• suka ng mesa 3% - 150 ML;
• asin at giniling na paminta - gamitin sa iyong paghuhusga.

Paraan ng pagluluto

Ang marinade para sa tupa na inihurnong sa oven ay hindi kinakailangang ihanda nang hiwalay mula sa karne. Maaari itong gawin sa proseso ng paghahanda ng pangunahing produkto para sa pagluluto sa hurno.

Kaya, bago painitin ang karne, hugasan ito nang lubusan, at pagkatapos ay putulin ang lahat ng hindi kinakailangang mga ugat, pelikula, atbp. Pagkatapos nito, ang tupa ay nahahati sa mga kinakailangang piraso. Ang mga ito ay inilalagay sa isang malalim na mangkok ng enamel, pagkatapos nito ay inasnan at paminta sa panlasa.

Pagkatapos ng paghahalo ng mga sangkap, siguraduhing magdagdag ng matamis na mga sibuyas, na unang binalatan at pagkatapos ay tinadtad sa kalahating singsing. Magbuhos din ng kaunting butil na asukal sa mangkok na may karne at magdagdag ng suka ng mesa.

Muli, paghaluin ang mga sangkap gamit ang iyong mga kamay, takpan ang mga ito ng takip at iwanan ang mga ito sa form na ito sa temperatura ng kuwarto. Kung ang produktong karne ay ganap na natunaw, kakailanganin mo lamang ng dalawang oras upang ibabad ito. Kung ito ay bahagyang nagyelo, pagkatapos ay aabutin ng hindi bababa sa kalahating araw upang ibabad ang tupa sa marinade.

Sa sandaling ang produkto ng karne ay naging mabango at bumubuo ng juice, ito ay inilalagay sa isang culinary sleeve, kung saan ang lahat ng sabaw at marinade na naipon sa mangkok ay dapat ibuhos.

Pagkatapos maitali nang mahigpit ang bag ng tupa, ilagay ito sa isang baking sheet at ilagay ito sa oven. Ang pagpapanatili ng temperatura ng 190 degrees, ang karne ay inihurnong para sa mga 60 minuto. Sa panahong ito, dapat na maipon ang mas mabangong sabaw sa manggas ng pagluluto. Kasabay nito, ang tupa ay dapat na maging makatas, malambot at malambot hangga't maaari.

Pagkatapos ng paggamot sa init, ang mga piraso ng karne ay maingat na inalis mula sa manggas at inilagay sa isang malaking ulam. Pagkatapos magdagdag ng mabangong sabaw sa kanila, sila ay iwiwisik ng cilantro o makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas, at pagkatapos ay ihain sa mesa kasama ang ilang side dish.

Maghurno ng karne sa foil na may tomato cream sauce

Upang ihanda ang sarsa na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• sariwang tupa (anumang bahagi) - 2 kg;
• ang pinakamataba na cream - mga 100 ML;
• hinog na mga kamatis - 2 mga PC .;
• cilantro, sibuyas - sa iyong panlasa;
• granulated sugar - 2 dessert spoons;
• lemon juice - 10 ml;
• asin at paminta sa lupa - gamitin sa iyong paghuhusga;
• pinatuyong perehil, dill at iba pang mga panimpla - sa panlasa.

Paano magluto?

Ang marinade para sa tupa sa oven sa foil ay medyo simple upang gawin. Una ang karne ay naproseso. Kung ito ay may buto, pagkatapos ay mas mahusay na mapupuksa ito. Tinatanggal din ang mga hindi kinakailangang ugat at pelikula. Pagkatapos nito, ang produkto ay lubusan na hugasan at tuyo ng mga tuwalya ng papel.

Sa sandaling maproseso ang tupa, simulan ang paghahanda ng marinade. Para sa layuning ito, gamitin ang pinakamabigat na cream. Talunin ang mga ito gamit ang isang blender, unti-unting pagdaragdag ng asin at paminta sa lupa.

Iwanan ang produkto ng pagawaan ng gatas sa isang tabi, simulan ang paghahanda ng mga kamatis. Ang mga sariwang kamatis ay hinuhugasan ng mabuti at pagkatapos ay ginawang paste sa isang mangkok ng blender. Nagdaragdag din sila ng cilantro, pinatuyong perehil, lemon juice, dill, berdeng sibuyas at iba pang pampalasa.

Pagkatapos ng inilarawan na mga hakbang, pagsamahin ang parehong bahagi ng sarsa at pukawin.

Ang karne ay hindi dapat i-marinate sa dressing na ito nang matagal. Ilagay ang tupa sa temperatura ng silid sa isang lalagyan at ibuhos ang marinade sa ibabaw nito. Pagkatapos i-rub ito sa ibabaw ng produkto, isara nang mahigpit ang lalagyan at mag-iwan ng 20-40 minuto.

Pagkatapos ng oras, ang mabango at malambot na karne ay maingat na inilipat sa isang sheet ng makapal na foil sa pagluluto. Ang pagkakaroon ng nabuo na maliliit na panig, idagdag ang lahat ng sarsa na natitira sa lalagyan sa tupa. Pagkatapos nito, balutin nang mahigpit ang foil, siguraduhing hindi ito mapunit.

Sa form na ito, ang pakete na may karne ay inilalagay sa isang baking sheet at pinananatiling ilang oras sa temperatura ng silid (mga ¼ oras). Susunod, ang sheet ay ipinadala sa oven.

Ang ulam na ito ay inihurnong sa 190 degrees para sa isang buong oras. Ayon sa mga nakaranasang chef, ang oras na ito ay sapat na para sa tupa upang ganap na maluto at, siyempre, sumipsip ng lahat ng pag-atsara.

Isa-isahin natin

Ngayon alam mo kung paano gumawa ng marinade para sa tupa para sa pagluluto sa hurno. Gamit ang mga ito at iba pang mga recipe para sa paghahanda ng lutong bahay na hapunan, siguradong makakakuha ka ng masarap, makatas, malambot at napaka-mabango. ulam ng karne. Dapat itong alalahanin na ang tupa ay ganap na napupunta sa patatas, sariwang gulay, bigas at damo. Ito ay kasama ng mga produktong ito na inirerekomenda na ihain ito sa mesa ng pamilya.

• balikat ng tupa -1.7 kg;
• bawang - ilang cloves;
• Provencal herbs, masarap, tarragon, paminta, asin, giniling na luya - sa panlasa,
• mantika.

Proseso ng pagluluto:

Kuskusin ang balikat o karne ng tupa sa buto na may bawang na piniga sa pamamagitan ng pinindot at pinaghalong tuyo. giniling na luya, Provencal dry herbs, malasa, tarragon, paminta at asin. Maaari kang gumamit ng iba pang mga kumbinasyon ng pampalasa na gusto mo. Ang marjoram, rosemary, at safron ay sumasama sa tupa.

Kung meron libreng oras at pagnanais na mag-eksperimento, palaman ang karne ng inasnan na mga piraso ng mantika, bawang, karot at iwanan upang mag-marinate ng 1 hanggang 12 oras. Kapag nag-marinate ng mahabang panahon, huwag kalimutang ilagay ito sa refrigerator.

Hindi ko iminumungkahi ang paggamit ng mayonesa upang magluto ng tupa. Bago ka magpadala buong piraso sa oven, i-brush ang tupa na may langis ng gulay

at ilagay sa isang rimmed baking dish. Ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees.

Ibuhos ang juice nang maraming beses. Ang oras ng pagluluto para sa tupa sa oven ay kinakalkula ayon sa timbang: 1 oras bawat 1 kg. Ang pagiging handa ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng kulay ng katas na inilabas kapag tinusok.

Ang isang mahusay na karagdagan sa inihurnong karne ay magiging mabango masarap na sarsa, halimbawa, mula sa matamis na paminta o kamatis. Ginagawa ang mga ito nang mabilis at simple. Sa isang blender ito ay nagiging isang solong masa Bell pepper, sibuyas at isang pares ng mga clove ng bawang, nilagang para sa halos isang-kapat ng isang oras sa langis ng oliba, magdagdag ng mainit na paminta, isang maliit na asukal, suka, asin. Ang sarsa ay kailangang palamig.

Hindi gaanong kawili-wili ang sarsa ng restaurant para sa tupa na may alak. Kumuha ng 200 gr. tomato paste, sibuyas, matamis na paminta, ilang olibo (pitted) at 60 ML ng dry white wine. Init ang pasta sa isang kawali na may mantika, magdagdag ng tinadtad na sibuyas, olibo at paminta, magdagdag ng asin at timplahan mainit na paminta, ibuhos ang alak. Kumulo sa loob ng 15 minuto sa ilalim ng takip, tandaan na pukawin.

Ihain ang inihurnong tupa sa isang malaki at magandang pinggan na may mga makatas na halamang gamot at sarsa.

Bon appetit!

Pagbati, Anyuta.