Sa pagluluto, ang pangalan ng maraming pagkain ay direktang nauugnay sa paraan ng paghahanda nito. Kaya, halimbawa, ang "durog" ay isang produkto na may hitsura na parang katas. Nakakuha ito ng isang hindi pangkaraniwang pangalan dahil upang magluto ng isang pinakuluang gulay, kinakailangan na durugin ito sa tulong ng mga espesyal na aparato hanggang sa ito ay maging isang luntiang homogenous na masa. Paano gumawa ng "durog" at kung ano ang kailangan upang gawin itong talagang masarap?

Ang pinakasimpleng opsyon

Kahit sinong maybahay ay maaaring magsabi sa iyo kung paano gumawa ng pusher. Totoo, ang bawat isa ay may sariling espesyal na recipe para dito. Gayunpaman, mayroong pinakasimpleng karaniwang algorithm, ayon sa kung saan ang naturang proseso ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Una, ang mga patatas ay kailangang hugasan at alisan ng balat.
2. Pagkatapos nito, ang mga prutas ay dapat na pinakuluan, pagdaragdag ng kaunting asin sa pinakadulo.
3. Pagkatapos ang tubig ay dapat na pinatuyo.
4. Pagkatapos ang mga patatas ay dapat na pinalambot sa anumang maginhawang paraan.
5. Maglagay ng mga karagdagang sangkap.
6. Masahin muli upang gawing homogenous ang timpla hangga't maaari. Kung ang masa ay tuyo, pagkatapos ay maaari itong matunaw sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na likido.

Sa pamamagitan ng pagsunod sa lahat ng mga hakbang sa itaas na hakbang-hakbang, madali mong malaman kung paano gumawa ng "push". Maraming mga recipe para sa sikat na ulam na ito ay naiiba sa bawat isa, pangunahin sa listahan ng mga karagdagang sangkap. Sa kanilang tulong, ang produkto ay nakakakuha ng isang tiyak na lasa at natatanging aroma. Ang pangunahing karagdagan para sa patatas ay mantikilya. Kadalasan ito ay idinagdag sa rate na 100 gramo bawat 0.5 kilo ng pangunahing produkto. Bilang isang resulta, ang katas ay nagiging malambot, malambot at nakakakuha ng isang kaaya-ayang lasa ng creamy.

Mga pambansang tampok

Ang iba't ibang mga bansa ay may sariling ideya kung ano ang dapat na mashed patatas. Ito ay dahil sa pangmatagalang pambansang tradisyon at gawi. Halimbawa, ang mga Pranses ay may sariling opinyon kung paano gumawa ng "crush". Upang gawin ito, kailangan nilang magkaroon ng:

para sa 800 gramo - patatas isang baso ng buong gatas, 3 kutsara ng butil na mustasa, 8 sprigs ng tarragon at 150 mililitro ng mataba na kulay-gatas.

Ang paraan ng pagluluto sa kasong ito ay halos kapareho sa karaniwang bersyon:

1. Una sa lahat, ang mga peeled na patatas ay dapat pakuluan sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa isang palayok ng tubig.
2. Sa oras na ito, ang mga dahon ng tarragon ay dapat na putulin mula sa mga sanga at makinis na tinadtad.
3. Kapag handa na, alisan ng tubig ang mga patatas, at i-mash ang mga pinakuluang gulay sa kanilang sarili sa isang katas. Karaniwan, isang espesyal na pusher ang ginagamit para dito.
4. Idagdag ang natitirang mga sangkap ayon sa recipe at asin, na tumutuon sa iyong sariling panlasa.

Pagkatapos ang mga produkto ay dapat ihalo muli. Pagkatapos lamang nito, ang "durog" ay maaaring kainin.

sikat na paraan

Upang magkaroon ng ideya tungkol sa totoong mashed patatas, kailangan mong malaman kung paano gumawa ng "crush" na may gatas. Ang bahaging ito pagkatapos ng mantikilya ay itinuturing na pinakamahalaga. Ito ay sa tulong nito na posible na makakuha ng malambot at pinong tapos na produkto. Sa maraming mga recipe para dito, ang pinakamagandang opsyon ay ang isa kung saan mayroong:

500 gramo ng patatas, 100 mililitro ng gatas (o cream), asin, 30 gramo ng mantikilya at 1 hilaw na itlog ng manok.

Hindi mahirap gawin itong katas. Para dito kailangan mo:

1. Balatan ang mga patatas mula sa balat. Ang mga malalaking specimen ay pinakamahusay na gupitin sa mga piraso.
2. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola nang hiwalay.
3. Isawsaw ang mga inihandang gulay dito at magdagdag ng kaunting asin. Hindi dapat ganap na takpan ng tubig ang produkto. Ito ay mas mahusay na alisan ng tubig ang labis.
4. Pagkatapos kumulo muli, bawasan ng bahagya ang apoy. Ang oras ng pagluluto ay karaniwang 20 hanggang 30 minuto.
5. Kapag handa na, alisan ng tubig ang tubig, at ilagay ang mantika sa mainit na patatas.
6. Paghaluin nang mabuti ang mga produkto, at pagkatapos ay i-mash ang mga ito gamit ang isang pusher.
7. Magdagdag ng preheated milk at magpatuloy sa paghahalo.
8. Nang hindi humihinto sa proseso, idagdag ang pinalo na itlog.

Karapat-dapat na kapalit

Hindi palaging nasa kamay ang mga kinakailangang produkto. Samakatuwid, ang isa ay dapat maging handa para sa iba't ibang mga sitwasyon at malinaw na alam, halimbawa, kung paano gumawa ng "durog" na walang gatas. Sa kasong ito, kakailanganin mo:

para sa 1.2 kilo ng patatas - 1 sibuyas, isa at kalahating kutsarita ng asin, 2 bay dahon at 4 na kutsara ng mayonesa.

Ang lahat ay ginagawa nang napakasimple:

1. Una, ang mga patatas ay dapat na peeled at ilagay sa isang kawali. Kailangang putulin ang malalaking tubers para mas lalong kumulo.
2. Ibuhos ang mga gulay na may tubig at ilagay sa apoy.
3. Maglagay kaagad ng isang buong sibuyas doon.
4. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng asin at dahon ng bay.
5. Sa sandaling ang mga tubers ay pinakuluan, ang tubig ay dapat ibuhos, na nag-iiwan lamang ng 1 baso ng likido. Maaaring itapon ang mga sibuyas at dahon. Hindi na sila kakailanganin.
6. Gamit ang ritmikong paggalaw ng pusher, i-mash ang patatas upang walang mga bukol na natitira dito.
7. Magdagdag ng mayonesa at ipagpatuloy ang masiglang paghahalo.

Ang handa na mashed patatas ay magiging isang mahusay na side dish para sa halos anumang mainit na ulam.

Perpektong katas

Ang isang mahusay na babaing punong-abala upang palitan ang kanyang karanasan sa pagluluto ay dapat malaman ang ilang mga pagpipilian para sa kung paano gumawa ng masarap na "durog". Pagkatapos ng lahat, sa buhay kailangan mong maging handa para sa iba't ibang mga sorpresa. Halimbawa, mayroong isang recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang gumawa ng mashed patatas na kakaiba. Para sa trabaho kakailanganin mo:

5 patatas, maraming asin, langis ng oliba, sibuyas, giniling na paminta at kulantro.

Ang puree ay inihanda sa tatlong yugto:

1. Una, ang mga patatas ay dapat hugasan, at pagkatapos ay pakuluan sa karaniwang paraan.
2. Sa isang hiwalay na kawali, igisa ang tinadtad na sibuyas sa langis ng oliba. Sa pinakadulo, magdagdag ng paminta, kulantro at kaunting asin. Sa bawat isa sa mga sangkap na ito, kailangan mong maging maingat, dahil ang labis na halaga ng kahit isa sa mga ito ay maaaring masira ang lahat.
3. Pagsamahin ang parehong mga sangkap at ihalo nang mabuti.
4. Mga patatas sa kisame na may pagprito.

Ang gayong mabangong "durog" ay perpekto bilang isang side dish para sa mga isda na niluto sa anumang paraan. At upang gawin itong mahangin hangga't maaari, mas mainam na gumamit ng mixer o isang immersion blender para sa paghahalo.

- isang sikat at masarap na side dish na kasiyahang kinakain ng mga matatanda at bata. Ang paraan ng paghahanda nito ay medyo simple, at ito ay pinagsama sa halos lahat ng mga produkto: isda, karne, gulay, mushroom, damo.

Sa kabila ng pagiging simple ng ulam, may ilang mga patakaran at lihim para sa paghahanda ng masarap at malusog na mashed patatas na may mahangin at malambot na texture.

Sa tulong ng mga pampalasa, pampalasa, damo, maaari mong pag-iba-ibahin ang ulam, gawin itong mas maanghang, maanghang, mas pino at baguhin ang karaniwang lasa nito. Paano gawing malasa at malambot ang niligis na patatas?

Paano pumili ng patatas para sa pagluluto

Ang pangunahing sangkap ng ulam ay patatas, at ang lasa at gaan ng mashed patatas ay nakasalalay sa tamang pagpili nito. Ang almirol na nilalaman sa mga tubers ng patatas ay nakakaapekto sa fluffiness ng mashed patatas. Ang mas maraming almirol, ang mas kahanga-hanga at mas masarap ang ulam ay lalabas!

Upang malaman kung ang iba't ibang patatas na ito ay angkop para sa pagmasahe, gupitin ang tuber sa dalawang bahagi, at sirain ang mga ito nang sama-sama. Ngayon ikonekta ang mga halves nang magkasama. Kung mayroong sapat na almirol, ang mga kalahati ng patatas ay dumidikit nang mahigpit sa isa't isa, kung hindi, kung gayon ang iba't ibang patatas na ito ay mababa sa almirol at hindi angkop para sa pagluluto.

Teknolohiya para sa pagluluto ng mashed patatas

Bilang karagdagan sa tamang pagpili ng iba't ibang patatas, kinakailangan na obserbahan ang teknolohiya ng pagluluto nito:

• Hugasan ang mga patatas, alisan ng balat at gupitin sa apat na bahagi. Huwag panatilihin ang hiwa ng gulay sa loob ng mahabang panahon sa malamig na tubig, ngunit agad itong ilagay sa kumukulong tubig upang pakuluan. Sa mahabang pananatili sa malamig na tubig, ang almirol ay nahuhugasan.
• Upang ang mga patatas ay lutuin nang pantay-pantay, dapat itong lutuin sa mahinang apoy, na sarado ang takip. Ang parehong mahalaga ay ang dami ng tubig para sa pagluluto. Ang tubig ay dapat na bahagya na natatakpan ang hiniwang patatas.
• Oras ng pagluluto - sa loob ng 15-20 minuto, hindi mo dapat digest ang gulay, dahil ito ay maghiwa-hiwalay, at ang katas ay hindi na magiging napakasarap, at kapag hinagupit, maaaring mabuo ang mga bukol dito. Upang suriin kung handa na ang mga patatas, itusok ang mga ito ng isang tinidor o isang palito - dapat nilang madaling mabutas ang hiwa.
• Sa sandaling handa na ang mga patatas, dapat na maubos ang tubig. Upang masahin ito, gumamit ng pusher, mas mabuti ang isang kahoy, isang blender o isang panghalo. Pinapayuhan ng mga nakaranasang chef ang pagmasahe ng pinakuluang patatas gamit ang isang masher - ang katas ay hindi pangkaraniwang malambot at mahangin.

Paano gumawa ng mashed patatas na may gatas

Upang makagawa ng katas, kakailanganin mo ng gatas at mantikilya, ang ilang mga recipe ay may kasamang isang itlog ng manok o isang pula ng itlog. Ang lambot at lasa ng mashed patatas ay nakasalalay sa kalidad at dami ng mantikilya. Huwag gumamit ng mga kapalit ng mantikilya para sa paghagupit ng patatas: kumalat, margarin, kapag ginagamit ang mga ito, ang lasa ng ulam ay lalala lamang at hindi ito magiging kapaki-pakinabang tulad ng mantikilya.

Kalkulahin ang halaga ng mantikilya humigit-kumulang 50-100 gramo bawat 0.5 kg ng patatas. Bilang karagdagan sa mantikilya, ang gatas ay nagbibigay ng masarap na creamy na lasa sa mashed patatas. Ang halaga nito ay dapat kalkulahin "sa pamamagitan ng mata", depende sa kung anong uri ng pare-parehong katas ang gusto mong makuha. Ang gatas ay dapat idagdag na mainit upang kapag inihain, ang ulam ay mainit-init, hindi malamig. May isang opinyon na ang temperatura ng gatas ay nakakaapekto sa kulay ng katas. Mali ito.

Ang kulay nito ay naiimpluwensyahan ng uri ng patatas, na maaaring magbigay sa ulam ng liwanag, creamy, o madilaw-dilaw na kulay. Talunin ang mga patatas gamit ang isang kahoy na masher hanggang sa mag-atas at makinis ang masa ng patatas, at mawala ang mga bukol. Ang ningning at gaan ng ulam ay nakasalalay sa tindi at sigla ng paghagupit. Upang mapadali ang trabaho, maaari mong gamitin ang mga katulong sa kusina: isang panghalo o isang blender.

Ang pinaka masarap na mga recipe ng mashed patatas

Numero ng recipe 1. Klasikong recipe para sa mashed patatas na may gatas

Pure Ingredients (para sa 4 na servings):

• patatas - 1 kg;
• gatas - tungkol sa 200 ML;
• mantikilya -50-100 gramo;
• asin.

Para sa mga klasikong niligis na patatas, pakuluan ang tinadtad na patatas, alisan ng tubig ang tubig. Lubusan itong durugin, magdagdag ng malambot na mantikilya at mainit na gatas, patuloy na ihalo ang masa nang husto. Kapag naging mahangin, malambot, asin ang ulam, handa na itong ihain.

Numero ng recipe 2. "Paprika" katas na may kampanilya paminta

Ang paminta at pampalasa ng Bulgarian ay nagbibigay sa ulam ng hindi pangkaraniwang lasa, aroma at kulay. "Paprichnaya" Dinurog na patatas palamutihan ang festive table.

Mga sangkap:

• patatas - 4-5 na mga PC;
• Bulgarian pulang paminta - 1pc;
• mantikilya4
• pampalasa: ketchup na may bell pepper - 100 ml, thyme, basil, asin.

Paano magluto:

• Pakuluan ang binalatan, quartered na patatas.
• Habang nagluluto, ihanda ang paminta: hugasan, tanggalin ang buto at gupitin. Magdagdag ng mga piraso ng paminta sa pinakuluang patatas 10 minuto pagkatapos nitong kumulo at magpatuloy sa pagluluto.
• Matapos maluto ang mga gulay, alisan ng tubig ang tubig mula sa kawali. Ang kakaiba ng recipe ay hindi ito gumagamit ng gatas, ngunit ang tubig kung saan niluto ang mga gulay, kaya alisan ng tubig ang tubig sa isang hiwalay na lalagyan.
• I-mash ang mga gulay gamit ang isang masher, pagdaragdag ng tubig pagkatapos magluto at ketchup, ginagawa itong isang katas na masa. Mas maanghang ang ketchup, mas maanghang ang ulam.
• Magdagdag ng isang piraso ng mantikilya, pampalasa: thyme, basil sa pinaghalong at ihalo. Ihain ang mabangong ulam na mainit.

Numero ng recipe 3. Mashed patatas na may cream cheese at mga kamatis

Ito ay isang gourmet dish na madalas ihain sa mga Italian restaurant na maaari mong lutuin sa bahay para sa iyong pamilya. Ang lasa ng katas na ito ay hindi malilimutan at napaka hindi pangkaraniwan, hindi katulad ng klasiko.

Mga sangkap:

• Patatas - 5-6 na mga PC;
• Mga kamatis -2 piraso ng katamtamang laki;
• Mag-atas na malambot na keso - 100 gr;
• Mantikilya, langis ng mirasol;
• Mga pampalasa: 2 cloves ng bawang, 1 tbsp sesame seeds, asin

Paano magluto:

1. Pakuluan ang patatas, gupitin sa 4 na bahagi sa tubig, pagkatapos ng tubig na kumukulo, asin.
2. Hugasan ang mga kamatis, gupitin sa mga cube (pino), i-chop din ang bawang. Sa isang mainit na kawali, pinahiran ng mantikilya, mabilis na iprito ang bawang at magdagdag ng mga hiwa ng kamatis dito. Magprito ng mga gulay sa loob ng ilang minuto, budburan ng linga sa dulo.
3. Magsimula tayo sa paggawa ng kamangha-manghang katas na ito. Mash ang patatas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang likidong natitira pagkatapos pakuluan ang patatas, keso at mantikilya.
4. Ilagay ang mga pritong gulay mula sa kawali sa masa ng patatas, ihalo at ihain nang mainit sa mesa.

Numero ng recipe 4. French-style mashed patatas na may mustasa

Ang maanghang, pinong lasa ng katas na ito ay ibinibigay ng French Dijon mustard na may mga butil, at ang kulay-gatas, na maaari ding palitan ng mabigat na cream, ay gagawing makatas ang ulam.

Mga sangkap:

• Patatas - 5-6 piraso;
• Maasim na cream o cream (taba) -100 ML;
• Pine nuts;
• Dijon mustard - 3 tbsp, pampalasa, asin.\

Paano magluto:

1. Pakuluan ang patatas hanggang maluto, pagkatapos kumukulo, huwag kalimutang asin.
2. I-toast ang mga pine nuts sa isang mainit na tuyong kawali (4-5 minuto) at i-chop ang mga ito.
3. Durugin ang pinakuluang patatas gamit ang isang pusher, unti-unting ibuhos ang natitirang likido sa panahon ng pagluluto. Magdagdag ng kulay-gatas o warmed cream, nuts at mustasa sa pinaghalong. Haluin ang lahat hanggang sa makinis at malambot at ihain.

Numero ng recipe 5. Mashed patatas na may keso

Mga sangkap:

• Patatas - 0.5 kg;
• Mantikilya - 50-100 gramo;
• matapang na keso -200 gramo;
• Bawang - 2 cloves, asin, paminta.

Nagluluto:

1. Pakuluan ang patatas sa tubig na kumukulo, alisan ng tubig. Haluin ito sa isang katas na pare-pareho.
2. Balatan ang bawang, iprito sa mantikilya para sa mga 2 minuto.
3. Grate ang matapang na keso.
4. Magdagdag ng bawang, keso, mantikilya, asin at paminta sa durog na patatas. Ihain ang cream cheese puree na mainit.

Numero ng recipe 6. Mashed patatas "Lambing"

Ang mga niligis na patatas na inihanda ayon sa recipe na ito ay hindi karaniwang malambot at napakasarap. Ang iyong sambahayan ay nararapat na pahalagahan ang recipe, at magmakaawa na lutuin muli ang ulam na ito!

Mga sangkap:

• Patatas - 12 mga PC;
• Milk cream - 0.5 tasa;
• Mantikilya - 2 tbsp;
• asin.

Nagluluto:

1. Pakuluan ang patatas, alisan ng tubig. Takpan ang palayok ng patatas gamit ang isang tuwalya at ilagay ito sa isang mabagal na apoy. Patuyuin ng kaunti ang pinakuluang patatas upang ang kahalumigmigan ay sumingaw mula dito. Ginagawa ito upang ang mga tuyong patatas ay maaaring sumipsip ng mantikilya at cream hangga't maaari.
2. I-mash ang patatas nang lubusan upang walang mga bukol.
3. Magdagdag ng mantikilya sa mashed patatas (pre-melt ito gamit ang microwave).
4. Magdagdag ng mainit na cream o gatas sa pinaghalong, patuloy na matalo hanggang mag-atas.
5. Magdagdag ng asin, pampalasa. Naghahain kami sa mesa.

Numero ng recipe 7. Mashed patatas na may kalabasa at sambong

Paano magluto ng masarap, maliwanag at napakabangong katas? Ang maliwanag na dilaw na kalabasa sa super-recipe na ito ay nagbibigay sa ulam ng isang maaraw na kulay, at ang sambong ay ginagawang mabango ang ulam.

Mga sangkap:

• Patatas - 0.5 kg;
• Kalabasa - 0.4 kg;
• Parmesan - 50 gramo;
• Alisan ng tubig ang langis - 50 gramo;
• Gatas-200 ML;
• Sage - 4 sprigs, nutmeg, asin

Nagluluto:

1. Pakuluan ang patatas, alisan ng tubig.
2. Sa isang hiwalay na mangkok, pakuluan ang hiwa ng kalabasa sa malalaking piraso, magdagdag ng isang sprig ng sage para sa lasa at magluto ng mga 10 minuto.
3. Ang Parmesan ay dapat na gadgad sa isang magaspang na kudkuran.
4. Sa isang kawali, sa mantikilya, bahagyang sage sage sprigs upang makagawa ng sage oil.
5. Mga pinakuluang gulay: Mash patatas at kalabasa hanggang pureed, unti-unting pagdaragdag ng mainit na gatas, parmesan, sage oil at pampalasa na may nutmeg. Asin sa panlasa.

Paano gumawa ng mashed patatas masarap at malambot - ang mga lihim at subtleties ng pagluluto:

• Ang isang mahalagang punto sa paghahanda ng isang masarap at malusog na katas ay ang masusing paglilinis ng mga tubers ng patatas mula sa mga mata, dark spot, at mga hindi hinog na lugar. Hindi katanggap-tanggap na ilagay ang mga ito sa ulam.
• Ang pinakamahusay na hiwa para sa pagluluto ng patatas ay ang pagputol ng tuber sa 4 na bahagi, ang isang makinis na tinadtad na gulay ay nawawalan ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap sa panahon ng pagluluto.
• Upang bigyan ang ulam ng liwanag at ningning - talunin ito ng maraming beses. Ang una ay isang pusher, ang pangalawa ay isang panghalo.
• Bilang karagdagan sa gatas at likido kung saan pinakuluan ang patatas, maaari kang gumamit ng mainit na sabaw ng karne.
• Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang itlog, magdaragdag ka ng nutrisyon sa mashed patatas at gawing mas kasiya-siya ang mga ito.
• Bilang pampalasa at pampalasa, ang mga berdeng sibuyas, thyme, basil, nutmeg, safron ay idinagdag sa ulam.

Paggawa ng mashed patatas? Mukhang wala nang mas madali. Ngunit wala ito doon... Sa ilang kadahilanan, kung minsan ito ay lumalabas na ganap na walang lasa, dito ang pinakaangkop na katangian ay "wala". Akala ko noon, depende ang lahat sa pananim at sari-saring patatas. At na kung nakakuha ka na ng ganoong patatas, hindi mo ito maaayos. Ito ay naging posible, at ito ay medyo simple upang gawin ito.

Kamakailan, mula sa ina ng aking kaibigan, isang babaeng may "malaking" karanasan sa pagluluto, na pana-panahong nagliliwanag bilang tagapagluto sa mga kasalan, natutunan ko ang isang win-win recipe para sa paggawa ng masarap na niligis na patatas. Nung una hindi ako naniwala. na nakakagawa siya ng malasa kahit hindi masyadong matagumpay na pananim ng patatas. Ngunit hindi - ito ay gumagana! Ito ay napaka-simple! Nakalimutang banggitin? na ang recipe na ito ay minana mula sa isang tiyahin na nagtrabaho bilang isang kusinero sa isang dacha ng gobyerno sa Crimea noong panahon ng Sobyet!

Alam ko ang dalawang recipe para sa paggawa ng mashed patatas. Ang unang paraan ay pagkatapos na ang mga patatas ay pinakuluan, ang tubig ay pinatuyo mula dito, ang mantikilya at gatas ay idinagdag. Ang ikalawang paraan ay ang pagdaragdag ng mantikilya at isang hilaw na itlog ng manok sa pinakuluang patatas, habang nag-iiwan ng kaunting tubig kung saan ang patatas ay pinakuluan, pagkatapos ay ihalo.

Sa pangkalahatan, na sinubukan ang mashed patatas sa isang party, hinangaan ng asawa ko ang lasa nito. At sinabi ng ina ng isang kaibigan na ang katas na ito ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga sibuyas. Ako ay labis na nagulat sa katotohanang ito - ito ay ganap na hindi marinig sa ulam. At pagkatapos ay tinanong namin ang tungkol sa lahat ng mga nuances ng paggawa ng branded mashed patatas. Kaya, ang sibuyas ay nagbibigay sa mga patatas ng isang espesyal na bahagyang matamis na aftertaste, sa panahon ng proseso ng pagluluto ito ay niluto para sa parehong dami ng oras tulad ng mga patatas, ito ay nagiging malambot at pagkatapos na ito ay durog kasama ang mga patatas, ito ay nagiging "invisible" at hindi mahahalata sa lasa.

Upang makagawa ng masarap na mashed patatas, kakailanganin mo:

patatas - 800 g
sibuyas - 1 pc.
dahon ng bay - 1 pc.
mantikilya - 70 g
asin - sa panlasa
ground black pepper - sa dulo ng kutsilyo (opsyonal)

Paano gumawa ng masarap na mashed patatas:

1. Balatan, hugasan at gupitin ang bawat patatas sa apat na bahagi upang mapabilis ang proseso ng pagluluto. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig, ilagay sa kalan at pakuluan.

2. Balatan ang sibuyas at tinadtad ng makinis.

3. Pagkatapos kumulo ang mga patatas, kolektahin ang foam, magdagdag ng mga pinong tinadtad na sibuyas sa kawali. Idagdag ang bay leaf, hayaang kumulo ng ilang minuto, at pagkatapos ay ilabas, dahil kung ma-overcooked, maaari itong magbigay ng mapait na lasa.

4. Asin at bahagyang paminta ang patatas, ito ay opsyonal. Kailan mag-asin ng patatas? Ang tanong ay napaka-interesante. Ang bawat tao'y nag-asin nito sa iba't ibang paraan, kung kanino ito ay mas maginhawa. Ngunit sa personal, ako ay isang matibay na tagasuporta ng katotohanan na kailangan mong mag-asin kapag ang mga patatas ay kalahating luto o halos handa na, iyon ay, mas malapit sa dulo. Napansin na sa inasnan na tubig, ang mga patatas ay niluto nang mas mahaba at nakakakuha ng hindi kasiya-siyang lasa. At kung maglagay ka ng mga gulay sa inasnan na tubig, kung gayon ang mga kapaki-pakinabang na sustansya ay natutunaw mula sa kanila nang mas mabilis. Samakatuwid, ito ay itinuturing na pinakamahusay na mag-asin 2-3 minuto bago matapos ang pagluluto. Mas mainam na huwag magdagdag ng asin, sa kasong ito maaari mong malutas ang problema sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa sa tubig o gatas, pagkatapos ay lubusan na i-mash ang mga patatas.

5. Ibuhos ang labis na sabaw ng patatas sa isang mangkok para sa safety net, iwanan ang tubig sa isang kasirola, sa antas na katumbas ng kaunti sa kalahati ng natapos na patatas. Magdagdag ng mantikilya

Mahirap mag-isip ng mas klasikong side dish kaysa sa mashed patatas. Ang mga niligis na patatas ay isang malugod na ulam hindi lamang sa maligaya na mesa, kundi pati na rin sa mga ordinaryong araw ng linggo. Maaaring ihain ang niligis na patatas na may iba't ibang pagkain: pritong manok, inihaw na pabo, nilaga, o bilang pangunahing sangkap sa pastol's pie. Ang mashed patatas ay maaaring malambot at mag-atas, o mas makapal at mas mayaman sa lasa. Sa anumang kaso, ang niligis na patatas ay hindi isang monotonous side dish. Matapos basahin ang artikulong ito, matututunan mo kung paano gumawa ng masarap na mashed patatas.

Mga sangkap

• 4 o 5 katamtamang laki ng patatas

• 1/2 - 1 tasa ng gatas o sabaw ng manok (depende kung paano mo gustong i-pure)

• 2 o 3 kutsarang mantikilya

• Asin at paminta para lumasa

Mga hakbang

Paghahanda ng katas ng nayon

Pumili ng patatas. Kapag pumipili ng patatas, isipin kung ano ang iyong lulutuin mula dito. Ang iba't ibang uri ng patatas na inilaan para sa kumukulo, pagprito, pagluluto sa hurno ay may iba't ibang mga katangian, pati na rin ang lasa at pagkakayari.

1. Hugasan ang patatas. Hugasan ang bawat patatas nang lubusan ng malamig na tubig. Maingat na siyasatin ang bawat patatas upang walang matira kahit saan. Kung hugasan mo ang iyong mga patatas sa isang mangkok ng tubig, gawin ito nang lubusan bago hiwain ang mga patatas.

   • Maaari kang gumamit ng isang maliit na brush na espesyal na idinisenyo para sa paghuhugas ng patatas. Magagawa mong alisin ang lahat ng dumi.

2. Maaari mong lutuin ang mga patatas na may mga balat, o maaari mong balatan ang mga balat bago hiwain ang mga patatas. Gupitin ang mga patatas sa quarters o gupitin ito sa mga cube.

   • Kung magpasya kang pakuluan ang patatas nang nakasuot ang kanilang mga balat, tandaan na makakaapekto ito sa texture ng mashed patatas. Samakatuwid, mas mahusay na gumamit ng Yukon Gold, dahil ang iba't ibang patatas na ito ay may manipis na balat kaysa sa Russet na patatas.

3. Maghanda ng patatas.

   • Gumamit ng sabaw ng manok kung gusto mo ng masaganang katas. Salamat sa gatas, maaari kang magluto ng patatas na may creamy na lasa.
   • Kung magpapainit ka ng gatas o sabaw, ang iyong katas ay mananatiling mainit nang mas matagal. Bilang karagdagan, ang mga patatas ay mas mahusay na sumisipsip ng maiinit na likido.
4. • Ang pagdurog ng patatas ay mas mabuti kaysa sa isang regular na crush. Gayunpaman, huwag lumampas ang luto, kung hindi, makakakuha ka ng mashed patatas ng maling pagkakapare-pareho, na iminungkahi ng recipe na ito. Ang maliliit na piraso at alisan ng balat ay dapat manatiling buo.

5. Magdagdag ng gatas o sabaw. Gawin ito nang paunti-unti. Malumanay na haluin at magdagdag ng kaunting likido kung sa tingin mo ay tuyo na ang iyong patatas. Ipagpatuloy ang pagdaragdag ng likido nang paunti-unti hanggang ang mashed patatas ay maging tamang pagkakapare-pareho.

6. Magdagdag ng pampalasa at ihain. Magdagdag ng asin, paminta at/o higit pang mantika sa panlasa. Ihain ang katas nang mainit.

   • Bilang kahalili, maaari kang magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas o paminta sa iyong ulam.

   Paggawa ng Creamy Smooth Mashed Potatoes

   1. Pumili ng patatas. Kapag pumipili ng patatas, isaalang-alang kung ano ang lulutuin mo mula dito. Ang iba't ibang uri ng patatas na inilaan para sa kumukulo, pagprito, pagluluto sa hurno ay may iba't ibang mga katangian, pati na rin ang lasa at pagkakayari.

      • Ang Russet ay isang karaniwang uri ng patatas na may mataas na nilalaman ng starch. Walang tatalo sa pagluluto at paggawa ng magaan at malambot na mashed patatas.
      • Gumamit ng patatas na mababa sa almirol, tulad ng pulang patatas na balat. Ang ganitong mga patatas ay minsan ay tinatawag na waxy, pinapanatili nila ang kanilang hugis na mas mahusay kaysa sa iba pang mga varieties.
      • Maaari kang magluto ng iba't ibang pagkain mula sa Yukon Gold na patatas. Maaari kang magprito, pakuluan, maghurno ng iba't ibang patatas na ito. Kung magpasya kang gumawa ng mashed patatas mula sa iba't ibang patatas na ito, makakakuha ka ng masarap na ulam na may creamy na lasa.

   2. Hugasan ang patatas. Hugasan ang bawat patatas nang lubusan ng malamig na tubig. Maingat na siyasatin ang bawat patatas upang walang matira kahit saan. Kung hinuhugasan mo ang iyong mga patatas sa isang mangkok ng tubig, gawin ito nang lubusan bago mo putulin ang mga patatas.

      Maghanda ng patatas para sa pagluluto. Balatan ang patatas bago hiwain. Gupitin ang mga patatas sa quarters o gupitin ito sa mga cube. Kung mas malaki ang mga piraso, mas mahaba ang pagluluto ng patatas.

      Maghanda ng patatas. Ilagay ang mga inihandang patatas sa isang malaking kasirola at takpan ng malamig na tubig. Ang mga patatas ay dapat na sakop ng tubig sa loob ng ilang sentimetro. Pakuluan ang tubig, pagkatapos ay bawasan ang init at pakuluan ng 10 hanggang 20 minuto. Suriin ang kahandaan ng mga patatas gamit ang isang tinidor. Ang mga patatas ay dapat na malambot kapag tinusok ng isang tinidor.

   3. Maghanda ng mga karagdagang sangkap. Habang nagluluto ang patatas, painitin ang sabaw ng manok o gatas at alisin ang mantikilya sa refrigerator.

      • Gumamit ng gatas o cream kung gusto mo ng creamy mashed patatas. Maaari mong gamitin ang cream at gatas nang magkasama sa pamamagitan ng pagkuha ng mga sangkap na ito sa pantay na dami.
      • Kung magpapainit ka sa gatas, ang iyong katas ay mananatiling mainit nang mas matagal. Bilang karagdagan, ang mga patatas ay mas mahusay na sumisipsip ng maiinit na likido.

   4. Alisan ng tubig ang tubig at ihanda ang mga patatas. Gumamit ng colander upang maubos ang tubig mula sa patatas. Ilagay muli ang palayok sa kalan. Magdagdag ng mantikilya sa temperatura ng silid at mash patatas.

      • Ang pinakamahusay na tool para sa paggawa ng malambot at mag-atas na katas ay isang pinakuluang vegetable press. Kailangan mong punan ang mangkok ng katas ng gulay na may pinakuluang patatas at pindutin ang pababa. Bilang resulta, makakakuha ka ng banayad na creamy puree.

   5. Magdagdag ng gatas at cream. Gawin ito nang paunti-unti. Malumanay na haluin at magdagdag ng kaunting likido kung sa tingin mo ay tuyo na ang iyong patatas. Ipagpatuloy ang pagdaragdag ng likido nang paunti-unti hanggang ang mashed patatas ay maging tamang pagkakapare-pareho.

      • Huwag idagdag ang lahat ng gatas o sabaw nang sabay-sabay. Maaari kang magdagdag ng masyadong maraming likido at mapunta sa sopas ng patatas sa halip na mashed patatas. Magdagdag ng likido ayon sa uri ng patatas at antas ng almirol nito.

Ang mashed patatas ay ang pinakasikat at minamahal na side dish sa ating bansa. Mahirap sabihin kung aling ulam ang lutuin ng mga hostesses nang madalas gaya ng mashed patatas. Ito ay tunay na unibersal: masarap, plastik, ay nagbibigay-daan sa iyo upang mag-eksperimento sa disenyo. Ang mashed patatas ay kamangha-mangha na pinagsama sa anumang karne, gulay, isda, na nag-iiwan ng pakiramdam ng pagkabusog sa loob ng mahabang panahon. Marahil, sa Russia, sa katanyagan, ang ulam na ito ay may kumpiyansa na naabutan kahit na pasta, hindi sa pagbanggit ng mga cereal at gulay.

Ngunit upang ang katas ay talagang maghatid ng kasiyahan - at hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa hitsura - dapat itong ihanda nang maayos. Hindi ito nangangailangan ng anumang espesyal na talento. Ayon sa mga klasikal na canon (o sa halip, teknikal at teknolohikal na mga mapa na binuo sa pinagpalang taon ng Sobyet), ang ulam na ito ay inihanda mula sa pinakuluang patatas, mantikilya, gatas at asin. Lahat. Walang lihim na sangkap, walang magarbong electrical appliances. Gamit ang isang ordinaryong kahoy na halo, maaari kang gumawa ng perpektong niligis na patatas.

Magluto ng tamang patatas sa tamang paraan

Para sa perpektong katas, gusto mong bumili ng pinakamahusay, bata, bagong ani na patatas. At ito mismo ang hindi mo dapat gawin. Ang mga batang patatas ay may sariling kagandahan: ang mga ito ay malutong, masarap, ngunit ganap na hindi angkop para sa pagmamasa. Mas mainam na lutuin ito sa uniporme nito, at para sa mashed patatas, kumuha ng patatas mula sa nakaraang pananim. Siyempre, hindi ito nangangahulugan na ang mga tubers ay dapat na berde at umusbong.

Nababanat, na may makinis na siksik na balat, ang mga tubers ay nalinis, hugasan nang lubusan ng tubig at pinakuluan hanggang luto, inilubog sa mainit na tubig. Ang asin ay dapat na sa sandaling kumulo ang tubig. Hindi mo kailangang i-cut ang mga patatas nang napakapino: sa ganitong paraan, siyempre, mas mabilis itong lutuin, ngunit mawawalan ito ng maraming almirol. Sa sandaling handa na ang mga patatas, kailangan nilang matuyo at bahagyang tuyo sa apoy.

Dapat mainit ang lahat.

Ang direktang paghahanda ng mashed patatas ay kasingdali ng paghihimay ng mga peras: ang mga pinatuyong patatas ay minasa, at sa prosesong ito, ang mantikilya at gatas ay idinagdag dito sa ilang mga hakbang. Ang pangunahing problema ng karamihan sa mga nagluluto kapag gumagawa ng mashed patatas ay kulay at pagkakapare-pareho. Alisin natin ang mga kaso kung kailan, upang makatipid ng pera, ang tubig ay kinuha sa halip na mantikilya - dito ay hindi maaaring umasa sa mahusay na mga resulta. Ngunit kahit na may mga tamang sangkap, ang mashed patatas ay maaaring maging masyadong malapot at makulit na kulay abo. At ang sikreto ay ang mashed patatas ay dapat gawin ng eksklusibo mula sa mainit na patatas, ang temperatura kung saan ay hindi mas mababa sa 80 ° C. Ang mantikilya at gatas na idinagdag sa patatas ay dapat ding mainit. Ang pinaghalong mainit na sangkap na ito ay magbibigay sa iyo ng makinis, creamy na puting mashed patatas.

Posible ang mga pagpipilian

Sinumang may respeto sa sarili na chef ay susubukan na pagandahin ang mga klasikong niligis na patatas depende sa sandali. Minsan ito ay lumiliko nang napakaganda kung magdagdag ka ng kulot na perehil, pinong tinadtad na dill o karot na katas sa ordinaryong katas. Para sa mga bata, maaari kang bumuo ng mga buong larawan ng niligis na patatas, gulay at halamang gamot sa isang plato. Binibigyang-diin ng mga sopistikadong gourmet ang lasa ng niligis na patatas na may ground pepper, bawang, keso at kahit na mga mani. Ngunit ang pinakamahalaga, huwag magpainit muli ng malamig na niligis na patatas. Dalawang oras lang ang shelf life nito. Pagkatapos nito, ang mashed patatas ay maaaring gamitin upang gumawa ng potato pie, zraz, casseroles, fillings, ngunit hindi na ito maaaring maging side dish.