Alam mo ba kung paano gumawa ng masarap na sauerkraut? Kailangan mong maghanda nang maaga para sa panahon ng sauerkraut. Samakatuwid, ipapakita ko sa iyo ang isang recipe para sa napakasarap na homemade sauerkraut. Nakuha ko ito sa aking lola, kaya walang duda sa pagiging tama nito.

Ang homemade sauerkraut ay lumalabas na napakasarap, magdilaan ka lang ng iyong mga daliri! Ang recipe ay nasubok sa loob ng maraming taon!

Ngayon ay makakahanap ka ng maraming iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda nito. Ang aking pamamaraan ay maaaring ituring na klasiko - ito ay lumalabas na masarap at malutong. Ang isang bahagi ng langis ng mirasol at tinadtad na mga sibuyas ay gagawing isang banal na ulam.

Sauerkraut para sa taglamig sa bahay - kung magkano ang asin

Ang pangunahing tanong na interesado sa lahat ng mga maybahay. Ito ay talagang mahalaga. Kung magdagdag ka ng asin, ang ulam ay hindi magiging malasa. Kung hindi mo ito iulat, ang lahat ay magiging maasim. Ang klasikong pamantayan ay 1 antas na kutsara bawat 1 kilo.

Ano ang kailangan mong gawin sauerkraut

1. Taglamig na repolyo . Ang mga varieties ng tag-init ay hindi angkop para sa pag-aatsara. Pinipili ko ang mga flat, flattened na "specimens" na mukhang cabbage roll. Ang mga ito ay eksakto kung ano ang kailangan mo para sa pagbuburo, hindi ka nila pababayaan.
2. asin. Regular na bato, ngunit hindi dagat o iodized. Hindi na kailangan para sa hindi kasiya-siyang mga sorpresa sa bagay na ito.
3. karot. Grated sa isang Korean grater, bibigyan nito ang tapos na ulam ng isang pampagana na hitsura at kaaya-ayang lasa.
4. Black at allspice peppercorns . Talagang idinagdag ko ito para sa panlasa at piquancy.
5. Mainit na paminta sa mga pods. Opsyonal ang sangkap, para sa mga mahilig dito "spicier".
6. dahon ng bay. Ang isang maliit na halaga nito ay magdaragdag ng sarili nitong panlasa.
7. Mga buto ng dill. Sa kalooban para sa isang baguhan. Ang ilang mga tao ay hindi maisip ang lasa kung wala ito.

Kailan ang pinakamahusay na oras upang mag-asin ng repolyo sa Oktubre 2017

Ang pinakamainam na oras para sa pag-aatsara ay kapag ang Buwan ay waxing. Hindi mo dapat pabayaan ang panuntunang ito, upang hindi makita ang dahilan ng pagkabigo sa ibang pagkakataon. Samakatuwid, isinasangkapan natin ang ating sarili sa kalendaryong lunar at pumili ng mga petsa. Sa Oktubre ang mga araw na ito ay Oktubre 1-3 at Oktubre 23-31.

Bilang ng mga produkto

• Pinutol na masa ng repolyo - 1 kg
• Karot - 2 mga PC.
• Bato na asin - 1 tbsp. walang pang-itaas
• Ilang mga gisantes ng itim at allspice
• dahon ng bay - 1-2 mga PC.
• Mga buto ng dill at mainit na paminta (opsyonal)

Ang paraan ni Lola ng pag-aatsara ng malutong na repolyo

Tip: Sa yugtong ito, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga cranberry, manipis na hiniwang mansanas o kampanilya.

• Magdagdag ng paminta, bay leaf at dill seeds.
• Ilipat sa isang baso o enamel bowl. Ito ay maaaring isang glass jar, isang enamel pan. Ang aluminum cookware ay hindi angkop para sa mga layuning ito.
• Ngayon ang pangunahing bagay ay i-compact ang pinaghalong gulay nang mahigpit sa mangkok. Tulungan ang iyong sarili sa iyong kamao o isang pusher, ayon sa gusto mo. Ilagay ang timpla nang mahigpit hangga't maaari; kapag pinindot, dapat lumitaw ang juice.

Payo: dapat na malinis ang mga kamay at kagamitan sa trabaho, kung hindi ay maaaring pumasok ang bacteria at microorganisms.

• Takpan ang tuktok ng platito o plato at takpan ng gauze upang maiwasang makapasok ang mga debris o midges. Maglagay ng isang bagay na mabigat sa itaas bilang bigat. Ito ay maaaring isang banga ng tubig, cereal, o isang espesyal na malinis na bato para sa mga naturang layunin (pang-aapi).
• Mag-iwan sa isang mainit na lugar para sa dalawa hanggang tatlong araw. Ang mga pinggan ay kailangang ilagay sa isang mangkok, dahil ang proseso ng pagbuburo ay magsisimula at ang juice ay maaaring umapaw. Kung lumilitaw ang foam, nangangahulugan ito na ginawa mo ang lahat ng tama. Dapat itong alisin gamit ang isang malinis na kutsara, at ang mga nilalaman ng ulam ay dapat na butas sa isang manipis na stick dalawang beses sa isang araw. Huwag hayaan ang hindi kasiya-siyang amoy ng fermentation na matakot sa iyo, iyon ang dapat.

Payo: siguraduhing magbutas, kung hindi ay masisira ang lahat.

Tulad ng nakikita mo, walang kumplikado. Kailangan mo lang malaman ang ilan sa mga subtleties na pinag-usapan ko. Ito ay gumagawa ng isang mahusay na ulam; maaari itong idagdag sa vinaigrette, sopas ng repolyo, sopas ng repolyo, at mga salad. Subukan, magluto kasama namin, at magtatagumpay ka sa pinakamahusay na posibleng paraan! Magkita-kita tayo sa lalong madaling panahon, inaasahan ko ang iyong pagbisita!

Pagtalakay: 5 komento

Napakalusog ng sauerkraut; Palagi akong naghahanda ng ilang tatlong litro na garapon para sa taglamig. Sa taong ito bumili ako ng isang batya na gawa sa kahoy na 10 litro, mag-eeksperimento ako, sabi nila mas masarap sa kahoy.

Sagot

1. I-post ang iyong mga resulta, Alevtina. Hayaan ang lahat na gumana nang perpekto!

   Sagot

Ang iyong recipe ay naging kahanga-hangang repolyo! Iyon ang naramdaman ko na ang waxing moon at oras na para mag-ferment ng repolyo)))) Ngunit ito ay ganito: nakatayo ako, kaya nagpuputol ako ng repolyo "para nilaga," at pagkatapos ay naramdaman ko talaga ang lasa ng sauerkraut, at tinimplahan ng homemade aromatic sunflower oil... mmm .. So wanted! Naalala ko na nakita ko ang iyong recipe, at pumunta upang tingnan ito) At sa parehong oras ay nilaga ko ang tinadtad na repolyo para sa bagong repolyo) At bumili ako ng ilang sariwang mantikilya sa merkado. At ngayon, pagkatapos ng tatlong araw, handa na ang aming malutong na repolyo! Cheers cheers! Sumama ako sa pinakuluang patatas, hindi, lumipad lang ako) Ngunit mayroon ding isang bagay na itago sa refrigerator)))) Salamat sa mga detalye at subtleties, mukhang hindi kumplikado, ngunit nagbigay ka ng kapaki-pakinabang payo. At ang lahat ay naging ayon sa nararapat) At noong nakaraang season, ilang beses ko lang nakuha ang tamang sauerkraut, at sa iba pang mga pagkakataon, ito ay masyadong malambot o sobrang inasnan. At ang isang ito ay tama lang! Sana ay laging gumana ngayon ;)

Sagot

1. Ito ay palaging maganda kapag ang isang recipe ay naging maganda. Bumisita :)

   Sagot

Ang pinakamahalagang bagay sa pag-aasin ng repolyo ay ganap na hindi asinan ito sa buong buwan.

Sagot

Sa kabila ng katotohanan na ang repolyo ay walang maasim na lasa, naglalaman ito ng maraming bitamina C. Lalo na kailangan ito ng mga tao sa malamig na panahon upang suportahan ang immune system at matagumpay na labanan ang trangkaso at sipon. Ang bitamina C ay mahusay na napreserba kapag ang repolyo ay pinaasim na repolyo at kahit na ito ay isang beses na nagyelo. Tinutulungan ka ng Sauerkraut na gumaling mula sa sakit at hindi magkasakit. Bilang karagdagan, ito ay isang napaka-masarap na meryenda at ang batayan para sa maraming nakabubusog na pagkain.

Mga tampok sa pagluluto

Ang unang karanasan ng sauerkraut sa bahay ay maaaring magtapos sa kabiguan kung hindi mo alam ang mga lihim na kilalang-kilala ng mga may karanasan na maybahay:

• Hindi lahat ng uri ng repolyo ay angkop para sa pag-aatsara. Ang ani na nakolekta sa tag-araw ay hindi angkop para sa paghahanda sa bahay. Mas mainam na mag-ferment ng mga late varieties, na nagbibigay ng kagustuhan sa mga juiciest, na ang mga ulo ay halos ganap na puti. Ang isa sa mga pinakasikat na varieties para sa pagbuburo ay ang "Slava", ito ay angkop para sa dry fermentation. Ang "Kolobok" at "Amager" ay pinakamahusay na inasnan sa brine.
• Kailangan mong i-cut ang repolyo gamit ang isang matalim na kutsilyo na idinisenyo para sa paghiwa. Ngunit mas mahusay na gawin ang mga piraso na hindi masyadong manipis, ngunit mga 5 mm. Kung mag-ferment ka ng manipis at maliliit na piraso, sila ay magiging masyadong malambot, ngunit mas masarap ang sauerkraut kapag ito ay nananatiling malutong.
• Maaari mong i-ferment ang repolyo sa isang enamel pan, balde, o sa mga garapon ng salamin. Kung maaari, mag-ferment sa isang oak tub o bariles - ang produkto ay makakakuha ng isang natatanging lasa. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay angkop lamang para sa mga may malamig na cellar para sa pag-iimbak ng mga atsara. Ang mga lalagyan ng aluminyo ay hindi angkop sa anumang kaso, dahil ang materyal na ito ay tumutugon sa lactic acid, na nabuo sa panahon ng pagbuburo ng mga gulay.
• Ang sauerkraut ay pinaasim sa temperatura ng silid o bahagyang nasa ibaba nito. Kung ang temperatura ng silid ay tumaas sa itaas 24 degrees, ang repolyo ay maaaring maging madulas. Sa mga temperatura sa ibaba 20 degrees, ang pagbuburo ay hindi magpapatuloy nang sapat na intensively.
• Upang magkaroon ng sapat na katas na mailabas, ang repolyo ay dapat ilagay sa ilalim ng presyon o siksik nang maayos. Ito ay totoo lalo na kapag ang sauerkraut ay tuyo-luto.
• Sa panahon ng pagbuburo, ang repolyo ay dapat na mabutas paminsan-minsan gamit ang isang mahaba, matalim na kutsilyo upang payagan ang mga gas na makatakas. Kung hindi man, ang tapos na meryenda ay hindi magkakaroon ng pinaka-kaaya-ayang amoy.
• Ang pag-aatsara ng repolyo sa temperatura ng silid ay tumatagal ng 3 araw, pagkatapos ay maaari mo itong kainin, ngunit mas masarap pa rin ito mamaya: ang mga klasikong recipe ay tumatawag para sa pagbuburo sa loob ng isang linggo.
• Pinakamainam na mag-imbak ng inihandang repolyo sa temperatura na 0 hanggang 2 degrees, kaya ang cellar at refrigerator ay mainam na lugar para dito. Kung kinakailangan, ang repolyo ay maaaring frozen. Upang gawin ito, kailangan mong ilagay ito sa mga bag at ilagay ito sa freezer. Maipapayo na gumawa ng mga bahagi na hindi masyadong malaki, dahil ang repolyo ay hindi maaaring muling i-frozen. Para sa parehong dahilan, ang balkonahe ay hindi ang pinaka-angkop na lugar para sa pag-iimbak ng sauerkraut sa bahay.
• Sa panahon ng pag-iimbak, maaaring magkaroon ng amag sa repolyo. Ang mustasa at asukal, na maaaring iwiwisik sa workpiece nang hindi bababa sa isang beses sa isang buwan, ay nakakatulong na maiwasan ang hitsura nito.

Kapag maayos na inihanda at naimbak, ang sauerkraut ay maaaring kainin sa loob ng 9 na buwan pagkatapos ng paghahanda. Kung mas sariwa ito, mas masarap ito, kaya naman kadalasang hindi ito umuupo nang matagal.

Klasikong sauerkraut na may brine: sunud-sunod na recipe na may mga larawan

Mga sangkap (bawat 3-litro na garapon):

• puting repolyo - 1.5 kg;
• karot (malaki) - 1 pc.;
• asin - 3 tbsp. l.;
• tubig - 1.25 l.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang repolyo at tanggalin ang mga dahon sa itaas. Gupitin sa 4 na piraso.

2. I-chop sa isang malalim na mangkok.

3. Grate ang carrots. Idagdag sa repolyo.

4. Magdagdag ng asin.

5. Hiwain ang repolyo na may karot at asin. Mag-iwan ng 10 minuto upang mailabas ng repolyo ang katas nito.

6. Ibuhos ang mga hiwa sa isang garapon at punuin ng natitirang juice.

7. Magdagdag ng tubig sa garapon halos sa itaas. Ilipat ang lalagyan na may repolyo sa isang mangkok. Mag-iwan ng 3 araw sa temperatura ng kuwarto.

8. Tatlong beses sa isang araw, itusok ang repolyo sa garapon gamit ang mahabang tinidor o karayom ​​sa pagniniting upang palabasin ang mga bula ng carbon dioxide na nabubuo.

9. Pagkatapos ng 3 araw, alisan ng tubig ang brine mula sa garapon sa isang kasirola. Pakuluan ito ng 2 minuto, alisin ang bula. Malamig.

10. Ibuhos muli ang brine sa garapon. Palamigin ang sauerkraut. Ang buhay ng istante ng produkto sa brine sa malamig ay 2-3 buwan.

11. Upang maglingkod, banlawan ang repolyo mula sa brine, ilagay sa isang plato at panahon na may langis ng gulay.

Klasikong recipe ng sauerkraut: tuyo na paraan

Komposisyon (bawat 5 l):

• puting repolyo - 4 kg;
• karot - 0.4 kg;
• asin - 80 g;
• asukal - 80 g.

Paraan ng pagluluto:

• Hugasan ang repolyo at alisin ang mga tuktok na dahon. Gupitin sa mga piraso ng 3-4 mm.
• Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran. Kung ninanais, maaari mo itong lagyan ng rehas para makagawa ng mga Korean salad.
• Paghaluin ang repolyo at asin nang lubusan, durugin ito gamit ang iyong mga kamay.
• Budburan ng karot at asukal at haluin.
• Punan ang lalagyan kung saan mo ibuburo ang repolyo. Ang isang limang litro na kasirola o isang malinis na garapon ng salamin na may parehong kapasidad ay angkop para sa layuning ito.
• Kapag naglalagay ng repolyo, idikit ito nang madalas gamit ang iyong mga kamay o kahit na ang iyong kamao. Ilagay ang lalagyan sa palanggana, dahil malapit nang mailabas ang maraming katas. Takpan ang repolyo ng malinis na gasa; kung maaari, maglagay ng timbang sa itaas (kapag nagbuburo sa isang garapon, magagawa mo nang walang presyon). Mag-iwan sa temperatura ng silid sa loob ng 3 araw. Dalawang beses sa isang araw, alisin ang bula, banlawan ang gasa at itusok ang repolyo gamit ang isang kutsilyo.
• Ilipat ang lalagyan sa isang mas malamig na lugar (hindi pinainit na pantry, sa loggia, kung walang hamog na nagyelo sa labas) at maghintay ng isa pang 4 na araw.
• Ilagay ang repolyo sa mga lalagyan na maginhawa para sa karagdagang pag-iimbak nito sa bahay (kung ninanais, maaari mo itong itabi sa parehong lugar kung saan mo ito pinag-ferment). Ilagay ito sa basement o refrigerator. Huwag kalimutan na ang sauerkraut ay maaari ding itabi sa freezer.

Ang recipe na ito ay gumagawa ng malutong na repolyo na may bahagyang asim. Hindi na kailangang banlawan o ibabad ito bago ihain - kailangan mo lamang buhusan ito ng mantika.

Instant sauerkraut: step-by-step na recipe na may mga larawan

• puting repolyo - 2 kg;
• karot - 1 pc .;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• black peppercorns - 8 mga PC .;
• non-iodized na asin - 2 tbsp. l. walang slide.

Paraan ng pagluluto:

1. Hiwain ang repolyo.

2. Grate ang carrots. Idagdag sa repolyo.

3. Magdagdag ng asin (1 antas na kutsara bawat 1 kg ng repolyo).

4. Ihagis ang repolyo at karot na may asin, bahagyang pagmamasa ng repolyo gamit ang iyong mga kamay upang ito ay maglabas ng katas ngunit mananatiling malutong.

5. Magdagdag ng bay leaf at paminta.

6. Haluing malumanay.

7. Ilagay nang mahigpit ang mga pinagputulan sa isang malinis na garapon. Pagkatapos ng bawat karagdagan, pindutin nang mahigpit ang masa gamit ang iyong kamao upang ang repolyo ay maglabas ng juice. Mula sa 2 kg ng repolyo makakakuha ka ng higit sa 1.5 litro ng meryenda, ibig sabihin, higit sa kalahati ng isang 3-litro na garapon ang mapupuno. Hindi inirerekumenda na punan ang lalagyan hanggang sa tuktok, dahil maraming juice ang bubuo sa panahon ng proseso ng pagkahinog.

8. Takpan ang garapon ng plastik na takip at iwanan ang repolyo upang mag-ferment ng 1 araw sa temperatura ng silid. Sa panahong ito, kailangan mong itusok ang repolyo ng maraming beses upang palabasin ang mga naipon na gas.

9. Pagkatapos ng isang araw, ilagay ang garapon sa refrigerator. Magpapatuloy ang proseso ng pagkahinog. Ang sauerkraut ay magiging ganap na handa pagkatapos ng 1-2 araw.

Bago ihain, timplahan ng langis ng gulay ang pampagana at magdagdag ng kaunting tinadtad na sibuyas.

Ang produkto ay maaaring maiimbak sa refrigerator, may takip, sa loob ng 1-2 buwan.

Isa pang napakasarap na recipe - Provencal repolyo: recipe na may larawan

• puting repolyo - 3 kg;
• karot - 1 pc .;
• bawang - 1 malaking ulo;
• asukal - 1 baso;
• walang amoy na langis ng mirasol - 1 tasa;
• suka (9 porsiyento) - 1 baso;
• asin - 2 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Maghanda ng isang malaking lalagyan kung saan mo i-marinate ang repolyo.

Gupitin ang repolyo sa maliliit na piraso. Bigyang-pansin kung paano pinutol ang mga ulo ng repolyo sa larawan.

2. Ilipat sa isang lalagyan. Grate ang mga karot. Idagdag sa repolyo.

3. Haluin.

4. Ibuhos ang tubig at mantika sa isa pang lalagyan, ilagay ang asukal at asin.

5. Ilagay sa medium heat. Pakuluan ang marinade. Magdagdag ng tinadtad na bawang dito (kumuha ng isang buong ulo). Pakuluan muli. Ibuhos sa suka. Pakuluan ng isa pang 1 minuto. Ibuhos ang marinade sa repolyo. Haluin.

Noong Nobyembre, maraming mga bahay sauerkraut. Upang gawing masarap at malutong ang sauerkraut, pinakamahusay na kumuha ng mga varieties ng taglamig. May naghahanda ng kaunting repolyo. Ngunit karamihan sa mga masigasig na may-ari ng sauerkraut sa taglagas para magamit sa hinaharap upang magkaroon sila ng sapat para sa buong taglamig. Sinusubukan ko ring maghanda ng mas maraming pinaasim na repolyo tuwing taglagas, at hanggang sa tagsibol palagi akong may mga garapon at timba ng malutong na repolyo sa aking cellar. Bukod dito, sa tagsibol naglalaman ito ng parehong halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap tulad ng sa taglagas. Ngunit ito ang sikat sa sauerkraut! Ipapakita ko sa iyo ang aking recipe sauerkraut para sa taglamig na ginagamit ko sa loob ng maraming taon. At wala pang oras na hindi naging maganda ang repolyo. Ang repolyo ay palaging makatas, malutong at napakasarap sa panlasa.

Mga sangkap

Upang maghanda ng sauerkraut para sa taglamig kakailanganin mo:

sariwang repolyo - 10 kg;

karot - 1 kg;

magaspang na asin sa bato - 200-250 g.

*Maaari kang kumuha ng anumang halaga ng asin mula 200 hanggang 250 g; ang repolyo ay magiging malasa sa anumang kaso.

Mga hakbang sa pagluluto

Paghaluin ang lahat, na parang niluluwag ang mga nilalaman ng palanggana. HUWAG kuskusin gamit ang iyong mga kamay. Maingat at malumanay na hawakan ang repolyo, subukang huwag durugin ang repolyo.

Ang sauerkraut ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar. Maaari mo itong gamitin sa refrigerator, sa cellar, sa loggia, sa balkonahe. Kahit na nag-freeze ang sauerkraut sa taglamig, okay lang, hindi ito makakaapekto sa lasa. Ito ay sapat na upang dalhin ito sa bahay, i-defrost ito, at ito ay magiging masarap at malusog muli. Ito ay napaka-maginhawa upang ilipat ang inihanda na sauerkraut mula sa tangke sa mga garapon at iimbak ang mga ito sa kanila.

Bon appetit at isang masarap na taglamig sa iyo!

Ito ay itinuturing na isa sa mga pangunahing sa ating sistema ng pagkain. Ang mga pagkaing kasama nito ay iba-iba at mag-apela sa kahit na mga nasirang gourmets. Sa taglamig, ang adobo na tinapay ay nakakuha ng partikular na katanyagan. Ngunit, sa kabila ng pagiging simple ng meryenda, hindi lahat ng maybahay ay nakakagawa ng makatas at malutong na repolyo. Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng sauerkraut sa bahay, ang recipe ay magsasama ng isang larawan, kaya walang mga tanong na dapat lumabas sa panahon ng proseso.

Kaunti tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian

Ito ay hindi para sa wala na ang adobo na karne ay isang madalas na panauhin sa mesa. Bilang karagdagan sa pagiging isang masarap at malutong na meryenda, ito ay isang kamalig ng mga sustansya at bitamina. Pag-usapan natin ang mga ito nang mas detalyado:

1. Bitamina: A, B1, B2, B, C, PP, K (kasama rin sa komposisyon ang bitamina U, na hindi gaanong pinag-aralan ngunit lubhang kapaki-pakinabang para sa tiyan).
2. Mga amino acid: tryptophan, tyrosine, lysine.
3. Micro- at macroelements: iron, yodo, potassium, calcium, magnesium, zinc, fluorine, selenium, tanso at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang brine kung saan ito ay fermented ay nakakatulong na mapawi ang pakiramdam ng pagduduwal sa panahon ng toxicosis sa mga buntis na kababaihan, at ito ay maiiwasan ang mga nababawasan ng timbang mula sa pag-convert ng carbohydrates sa taba. Gayundin, huwag kalimutan ang tungkol sa mga benepisyo ng brine sa umaga pagkatapos ng kapistahan!

Ngunit, sa kabila ng malawak na listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang mga taong may mataas na kaasiman ng tiyan ay hindi dapat umasa sa fermented milk. Ang madalas na pagkain ng sauerkraut ay maaaring maging sanhi ng pamumulaklak. Kung mayroon kang mga sakit sa pancreas o gallbladder, ang sauerkraut ay kontraindikado.

Mga tampok ng pagpili ng produkto

Gusto mo bang malaman kung paano gumawa ng masarap na fermented repolyo? Ang isang wastong napiling ulo ng repolyo ay direktang nakakaapekto sa resulta na nakuha. Maipapayo na gumamit ng mga huli na varieties na hinog sa huling bahagi ng taglagas.

Ang ulo ng repolyo ay dapat na puti, kahit na madilaw-dilaw. Ang mga napiling ulo ng repolyo ay dapat na siksik at walang pinsala. Ang batang repolyo ay hindi angkop para sa pag-aatsara!

Ano ang kailangan mo para sa sourdough

Panahon na upang matutunan kung paano mag-ferment ng repolyo sa bahay sa tatlong-litro na garapon, ito ay isang napaka-simpleng recipe.

Mga gamit sa kusina

Upang gumawa ng sauerkraut kakailanganin namin:

1. Basin para sa tinadtad na repolyo.
2. Tatlong litro na garapon.
3. Plastic na takip (2 pcs.).
4. Isang plastik na bote na may tubig (0.5 l) - ito ang magiging timbang natin.

Alam mo ba? Sa France, lumalaki ang repolyo ng Jersey. Ang taas nito ay umabot sa 4 na metro. Ang mga tangkay ng gulay ay ginagamit sa paggawa ng muwebles.

Dahil ang recipe ay simple, maaari pa itong tawaging klasiko, ang mga sangkap ay magiging pinakasimpleng at pinaka-abot-kayang:

1. Repolyo - kunin upang punan ang isang tatlong-litro na garapon.
2. - lasa.
3. asin - 1 tbsp. kutsara (na may slide).
4. Asukal - 1 kutsarita.

Paano mag-ferment ng repolyo: hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan

Kahit na ang mga nagsisimula ay maaaring gumawa ng sauerkraut sa mga garapon. Ngayon ay makikita mo ito.

Mahalaga! Upang matiyak na ang natapos na repolyo ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, huwag ilantad ito sa sikat ng araw o isang mainit na lugar.

Pagputol at paghalo

Pinutol-putol at ihalo nang maigi sa isang palanggana. Upang mailabas ng repolyo ang katas nito, kailangan mong masahin ito nang lubusan gamit ang iyong mga kamay. Madaling maunawaan na handa ka na para sa pagbuburo - ang kabuuang masa sa palanggana ay nabawasan, na parang ito ay nag-squat at naging mas siksik.

Susunod, ang isang layer ay inilatag sa isang tatlong-litro na garapon. Budburan ang pinaghalong asin at asukal sa ibabaw. Susunod ay isa pang layer ng mga gulay, pagkatapos ay iwiwisik muli ng asin at asukal. Matapos punan ang garapon sa kalahati, kailangan mong kalugin ito ng mabuti.

Ang isang takip ay dapat itulak sa leeg ng garapon. Ito ay magiging karagdagang pagkarga para sa repolyo. Isinasara namin ang garapon gamit ang pangalawang takip. Maaari kang gumamit ng isang plastik na bote na puno ng tubig bilang pang-aapi.