Bago ang taglamig, ang mga puno ay nag-iipon ng mga sustansya na makakatulong sa kanila na muling mabuhay pagkatapos ng malamig na panahon. Sa sandaling magsimulang bumuti ang panahon at ang pagtunaw ng tagsibol, ang katas ay magsisimulang gumalaw. Ito ay tatagal lamang ng ilang linggo. Pagkatapos ay lumitaw ang tanong kung paano mapangalagaan ang kaloob na ito ng kalikasan. Ang pinaka-kaaya-aya at pangmatagalang opsyon ay birch wine. Noong sinaunang panahon, ito ay inihanda gamit ang pulot at itinago sa mga bariles. Ngayon ang recipe ay pinakaangkop sa mga modernong teknolohiya. Ang birch sap wine ay may napaka-pinong ngunit hindi malilimutang lasa, at ang kakayahang magdagdag ng mga karagdagang sangkap ay nagpapahintulot sa iyo na lumikha ng inumin na tama para sa iyo.

Mga lihim ng perpektong alak mula sa birch sap

Bago gumawa ng alak mula sa birch sap, kailangan mong pag-aralan ang mga bahagi nito at mga tampok ng paghahanda. Kasama sa pinakakaraniwang recipe hindi lamang ang pangunahing sangkap, kundi pati na rin ang mga karagdagang:

• Lemon acid;
• lebadura.

Ang juice mismo ay dapat na sariwang nakolekta. Kung ang produkto ay bahagyang maasim, maaari itong kumulo habang nagluluto at hindi ito maaaring gawing alak. Ang purong birch sap ay walang malakas na lasa o tamis. Ito ay upang palakasin ang mga ito na ang asukal ay idinagdag. Gagawin nitong mas maliwanag at mas malakas ang inumin. Pinapalawak ng acid ang buhay ng istante ng inumin, at pinapawi ng pulot ang kapaitan na maaaring lumitaw sa panahon ng pagbuburo ng inumin.

Mahalaga! Ang likidong pulot lamang ang angkop para sa alak. Kung ang masa ay asukal, pagkatapos ay dapat itong matunaw sa mababang init gamit ang isang paliguan ng tubig. Palamigin ang pulot bago ito idagdag sa wort.

Ang lebadura ng alak ay ginagamit upang maisaaktibo ang proseso ng pagbuburo. Kamakailan, ang sangkap na ito ay hindi gaanong madalas na ginagamit. Ngunit paano gumawa ng alak na walang lebadura? Pagkatapos ng lahat, walang mga berry sa birch sap na maaaring mag-ferment nang natural. Ang sagot ay napaka-simple - kailangan mong magdagdag ng mga pasas. Pinakamainam na gumamit ng madilim na berry na may natural na puting patong. Mayroong ligaw na lebadura sa kanilang ibabaw. Sinimulan nila ang proseso ng pagbuburo ng wort.

Ang starter ay inihanda nang maaga. 4 na araw bago ka magsimulang gumawa ng alak, kailangan mong paghaluin ang mga pasas at asukal sa proporsyon na 4:1. Ang halo ay ibinuhos ng maligamgam na tubig upang ang mga berry ay malayang lumutang dito (para sa 200 gramo ng mga pasas, mga 400 mililitro ng tubig). Ang starter ay selyadong sa isang plastic na bote na may cotton stopper at iniwan sa loob ng 3 hanggang 4 na araw.

Tandaan! Ang mga pasas ay hindi dapat hugasan bago lutuin, dahil ang lebadura ay matatagpuan sa ibabaw ng balat. Maaari mo lamang ayusin ang mga berry mula sa posibleng mga particle ng mga labi.

Ang pangalawang mahalagang punto sa paggawa ng alak ay ang pagdidisimpekta ng birch sap. Kinakailangan na magbayad ng espesyal na pansin dito, dahil ang iba't ibang mga mikroorganismo ay maaaring makapasok sa mga hilaw na materyales sa panahon ng koleksyon, na hahantong sa pagkasira ng produkto o pagbabago sa lasa nito. Ang pinakakaraniwang paraan ng pagdidisimpekta ay pagpapakulo. Upang gawin ito, ang juice ay dinadala sa isang pigsa sa katamtamang init, pagkatapos ay halo-halong may asukal, pulot at sitriko acid. Matapos ang pinaghalong maging homogenous, kinakailangan upang sumingaw ang isang ikalimang bahagi ng kabuuang dami ng likido at palamig ito sa 25 degrees.

Ang alak mula sa birch sap ay maaaring ihanda nang hindi kumukulo. Upang gawin ito, ang mga hilaw na materyales ay pinainit sa apoy sa 75 degrees, pagkatapos ay idinagdag ang natitirang mga sangkap. Sa sandaling matunaw ang lahat ng mga sangkap at ang halo ay nagiging homogenous, kinakailangan, nang hindi tumataas ang temperatura, upang sumingaw ang isang ikalimang bahagi ng buong dami, tulad ng sa nakaraang pamamaraan, at palamig ang wort.

Sa panahon ng pagdidisimpekta, bubuo ang bula na may mga solidong particle ng dumi at mga dayuhang sangkap na nakapasok sa katas sa panahon ng pagkolekta. Dapat itong alisin sa hitsura nito hanggang sa ganap na malinis ang likido.

Upang makakuha ng isang kalidad na produkto, kinakailangan na obserbahan hindi lamang ang tamang recipe, kundi pati na rin ang kalinisan ng lahat ng mga lalagyan at mga kagamitan sa kusina na ginamit. Ang lahat ng mga lalagyan na ginamit ay dapat hugasan at tratuhin ng kumukulong tubig bago ihanda upang maiwasan ang mga dayuhang mikroorganismo na pumasok sa alak.

Klasikong recipe para sa alak na gawa sa birch sap

Napakadaling maghanda ng alak mula sa birch sap ayon sa klasikong recipe sa bahay. Hindi ito nangangailangan ng malawak na karanasan sa paggawa ng alak o sopistikadong kagamitan. Pangunahing sangkap:

• Birch sap - 25 litro;
• Granulated sugar - 5 kilo;
• Sitriko acid - 10 gramo;
• Honey - 150 - 200 gramo;
• Wine yeast o raisin starter.

Bago mo ilagay ang alak sa birch sap, kailangan mong ihanda ang wort. Para dito kakailanganin mo ang isang malaking enamel pan. Ang juice ay ibinuhos dito at dinala sa isang pigsa sa katamtamang init. Pagkatapos nito, magdagdag ng butil na asukal at sitriko acid at ihalo hanggang sa ganap na matunaw. Ang nagresultang likido ay sumingaw sa isang ikalimang bahagi ng kabuuang dami. Sa aming kaso, ang mga 20 litro ay dapat manatili mula sa orihinal na litro ng 25. Ang nagresultang wort ay pinalamig sa temperatura ng silid.

Ang susunod na yugto ay paghahanda ng mash. Ang wort ay halo-halong may lebadura. Sa kasong ito, dapat kang sumunod sa mga kinakailangan na nakasaad sa packaging ng produkto. Kung gumamit ka ng sourdough, dapat itong ihanda nang maaga. Ang halo ay inilalagay sa isang lalagyan na inihanda para sa pagbuburo. Ito ay mahigpit na tinatakan ng isang water seal o natatakpan ng isang medikal na guwantes na may butas sa isa sa mga daliri. Ito ay kinakailangan upang alisin ang nagresultang gas. Ang lalagyan ay tinanggal sa isang mainit na lugar hindi kasama ang direktang sikat ng araw sa loob ng 1 buwan.

Mahalaga! Hindi mo maaaring punan ang lalagyan ng higit sa ¾ ng kabuuang volume. Ang natitirang espasyo ay nakalaan para sa foam na aktibong nabuo sa panahon ng proseso ng pagbuburo.

Ang kahandaan ng mash ay natutukoy sa pamamagitan ng pagtigil ng pagbuo ng gas at ang hitsura ng isang katangian na amoy. Pagkatapos nito, ang nagresultang likido ay maingat na inalis mula sa sediment. Ang isang goma na tubo ay ginagamit para dito.

Ang nagreresultang inumin ay magkakaroon ng lakas na hindi hihigit sa 10 - 12 degrees. Upang makakuha ng mas malakas na alak, maaari kang magdagdag ng alkohol, at upang mapabuti ang lasa, patamisin ito ng kaunti pa sa asukal o pulot. Pagkatapos nito, ang alak ay inilalagay sa isang cool na silid na may average na temperatura na mga 10 degrees. Ito ay inilalagay sa loob nito para sa isa pang 1 buwan.

Ang natapos na alak ay sinasala at binebote sa mga inihandang malinis na bote. Ang nagreresultang inuming may alkohol ay maaaring maiimbak ng hanggang isang taon sa isang malamig na lugar. Ang isang refrigerator o cellar ay mahusay para dito.

Alak na gawa sa birch sap na may mga tala ng sitrus

Ang birch sap wine ay may higit sa isang recipe. Maaaring mag-iba ang mga ito depende sa mga sangkap na idinagdag. Ang inumin ay makakakuha ng mga bagong katangian ng panlasa. Ito ay kung paano ka makakapaghanda ng birch wine na may mga tala ng lemon. Ito ay lumalabas na carbonated at napakagaan sa lasa. Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• Birch sap - 10 litro;
• Granulated sugar - 4.5 kilo;
• Mga puting pasas - 150 gramo;
• Mga limon - 10 piraso.

Ang kailangan mo lang sa pagluluto ay ang sarap ng mga limon. Samakatuwid, kailangan muna itong alisin sa prutas. Pagkatapos nito, ang 5 litro ng juice ay halo-halong sa isang kasirola na may 2 kilo ng asukal at niluto ng 1 oras sa mababang init. Ang nagresultang timpla ay pinalamig pagkatapos ng pagluluto at halo-halong sa natitirang mga sangkap.

Ang handa na wort ay inilalagay sa isang madilim, mainit-init na lugar at may edad na 5-7 araw. Pagkatapos nito, ang halo ay tinanggal mula sa sediment at sinala sa pamamagitan ng gauze na mahigpit na nakatiklop nang maraming beses. Ang nagresultang alak ay ibinubuhos sa mga inihandang lalagyan at nakaimbak sa isang cool na silid para sa pagtanda. Sa isang buwan ang inumin ay magiging handa para sa pagkonsumo. Sa panahong ito, ang lasa nito ay magpapatatag at ganap na bubuo.

Isang simpleng recipe para sa alak mula sa birch sap na may honey at cinnamon

Ang recipe para sa birch sap wine na may honey at cinnamon ay kinabibilangan ng:

• Birch sap - 12 litro;
• Honey - 2 litro;
• Granulated sugar - 4 kilo;
• Pinatibay na puting alak - 4 litro;
• Cinnamon sticks - 4 na piraso.

Ang birch sap ay pinainit sa isang kasirola sa katamtamang init hanggang 80 degrees. Pagkatapos nito, ang asukal ay natutunaw dito. Ang nagresultang timpla ay halo-halong may pulot lamang pagkatapos ng paglamig sa 60 degrees. Ang inihandang juice ay pinalamig sa temperatura ng silid at hinaluan ng alak at kanela. Ang inumin ay inilalagay sa isang malamig na lugar na malayo sa direktang sikat ng araw at inilalagay sa loob ng 7 hanggang 10 araw.

Ang natapos na alak ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth at de-boteng. Upang patatagin ang lasa bago tikman, dapat din itong panatilihing cool sa loob ng 1 buwan.

Birch sap wine na may fruit accent

Upang makakuha ng isang alak na may fruity accent, kailangan mong kumuha hindi lamang ng birch sap bilang isang hilaw na materyal, kundi pati na rin ang anumang prutas na gusto mo (halimbawa, mansanas, peras, dalandan). Mga sangkap para sa pagluluto:

• Birch sap - 5 litro;
• Granulated sugar - 2.5 kilo;
• Mga prutas - 1.5 kilo;
• Madilim na pasas - 100 gramo.

Ang birch sap ay pinainit sa mababang init na may asukal hanggang sa ganap itong matunaw. Sa oras na ito, ang mga prutas ay hugasan, ihiwalay mula sa mga buto at gupitin sa mga piraso. Ang resultang syrup ay pinalamig at pinaghalo sa isang lalagyan ng pagbuburo na may mga prutas at pasas. Ang lalagyan ay natatakpan ng gasa upang maiwasan ang pagpasok ng alikabok at dumi at ang isang madilim, mainit na lugar ay tinanggal sa loob ng 3-4 na araw. Matapos lumipas ang oras, ang isang water seal ay naka-install sa leeg at ang wort ay naiwan upang mag-ferment sa loob ng 4 - 5 na linggo.

Ang resultang alak ay maingat na inalis mula sa sediment at de-boteng. Bago gamitin, kinakailangan ang karagdagang paglamig sa loob ng 2 hanggang 3 buwan. Ang natapos na alak ay maaaring maiimbak nang hindi hihigit sa 1 taon.

Siguraduhing subukan ang kahit isa sa mga recipe para sa light spring wine na ito. Napakadaling ihanda, lalo na kung panoorin mo rin ang video na nagdedetalye ng mga recipe. Ang inumin na ito ay hindi mag-iiwan sa iyo na walang malasakit at sorpresahin ang iyong mga bisita sa hindi pangkaraniwang komposisyon nito.

Sa oras ng paggising ng tagsibol ng kalikasan, ang isang aktibong proseso ng daloy ng katas ay nagsisimula sa mga puno ng birch. Ito ang oras upang mangolekta ng nagbibigay-buhay na birch sap, na may natatanging mga katangian ng pagpapagaling at malambot, matamis na lasa. Mula sa juice na ito, ang mga Slavic na tao ay gumawa ng isang mababang alkohol, kung minsan ay bahagyang carbonated na inumin. Ang birch wine ay may hindi pangkaraniwang komposisyon ng lasa, nakakapagpawi ng uhaw, at nakakatulong sa pagpapanumbalik ng sigla. Ang gawang bahay na alak mula sa birch sap ay sorpresahin ka ng isang kaaya-ayang aftertaste.

Katas na nagbibigay buhay

Ang isang mahalagang yugto sa paggawa ng birch wine ay ang tamang paghahanda ng mga hilaw na materyales. Ang birch tree sap ay nagbibigay-buhay na kahalumigmigan na gumagalaw sa kahabaan ng puno dahil sa presyon ng ugat. Sa pamamagitan ng mga pagputol na ginawa sa mga puno ng kahoy, nakolekta ang kamangha-manghang kahalumigmigan na nagbibigay-buhay sa puno. Ang panahon ng koleksyon nito ay napakaikli. Mahalagang matukoy ang pinakamainam na dami ng likido na maaaring makuha nang walang pinsala sa birch mismo. Ang isang kanal ay ipinasok sa hiwa, kung saan ang nagbibigay-buhay na kahalumigmigan ay dumadaloy sa inihandang lalagyan. Ang katas ng puno ng Birch ay may kakaibang matamis na lasa.

Ang wastong paghahanda ng mga hilaw na materyales ay itinuturing na isang mahalagang yugto sa paggawa ng birch wine

Ang paggamit ng likidong kahoy na ito ay nagpapahintulot sa iyo na:

• ibalik ang lakas pagkatapos ng mas mataas na pag-load ng stress;
• pagtakas mula sa labis na trabaho, isang depressive na panahon;
• mapupuksa ang mga pangmatagalang sakit;
• maiwasan ang pagbaba sa lakas ng immune;
• maiwasan ang pagbuo ng mga kakulangan sa bitamina.

Ang natural na elixir na ito ay kumikilos bilang:

• anthelmintic;
• diuretiko;
• preventive development ng mga tumor;
• ahente ng detoxifying.

Kapaki-pakinabang na inumin ito para sa migraines, vascular spasms, systemic disease (rayuma, gout), ulcerative colitis, bronchitis. Ang anyo ng mga bitamina at aktibong sangkap sa likidong kahoy ay nagpapadali sa kanilang madali at mabilis na pagsipsip.

Mga Tampok ng Alak

Ang Birch sap wine ay may lahat ng mga katangian na likas sa kapaki-pakinabang na kahalumigmigan ng kahoy. Ang likidong dumadaloy mula sa punong ito ay walang maliwanag na kulay o mga katangian ng olpaktoryo, kaya pinapayuhan ng mga may karanasan na mga master ng alak na magdagdag ng mga natural na sangkap na nagsisilbing mga pampalasa at tina. Ang malaking bentahe ng birch moisture sa paggawa ng mga inuming nakalalasing ay hindi na kailangang magdagdag ng tubig. Ang birch sap ay hindi nangangailangan ng karagdagang pagproseso. Ang kalidad ng tapos na produkto ay nakasalalay sa imahinasyon ng master. Ang panimulang materyal ay nagpapahintulot sa iyo na mag-eksperimento sa karagdagang mga additives ng pampalasa, batay sa inaasahang pangwakas na resulta. Ang mga inuming may alkohol na gawa sa birch sap, na inihanda ng iba't ibang mga winemaker, ay hindi katulad sa bawat isa, lahat sila ay natatangi, natatangi. Ang huling produkto ay maaaring sorpresahin ka sa mga kumbinasyon ng lasa at kulay nito.

Ang kalidad ng tapos na produkto ay nakasalalay sa imahinasyon ng master

Mga tampok ng paghahanda ng juice para sa alak

Ang likido na pinalabas ng mga puno ng birch ay hindi nangangailangan ng espesyal na paghahanda para sa paggawa ng de-kalidad na materyal ng alak. Ang pangunahing, marahil ang tanging kondisyon para sa kalidad ng birch slurry ay ang pagiging bago nito. Ang acidified juice ay sensitibo sa pagtaas ng temperatura. Kapag nalantad sa init, bahagyang maasim, ito ay kumukulong kaagad. Ang pagiging bago nito ay tumatagal ng mas mababa sa isang araw, mahalagang gamitin ang materyal sa lalong madaling panahon. Ang susunod na punto na dapat isaalang-alang ay ang kakulangan ng binibigkas na lasa. Ang kakulangan ng mga acid sa komposisyon nito ay nagpipilit sa mga gumagawa ng alak na magdagdag ng mga acidifier (kinapiga ang hinog na prutas na lemon o isang artipisyal na kapalit). Upang maganap ang pagbuburo sa tulong ng lebadura ng alak, bago simulan ang proseso ng paggawa ng alak, ito ay nagkakahalaga ng paggawa ng starter ng alak. Ang mga pasas ay angkop para sa layuning ito.

Hindi na kailangang hugasan ito, punan lamang ito ng 400 ML ng tubig at ilagay ito sa isang mainit na lugar. Pagkalipas ng ilang araw, lilitaw ang bula, na nagpapahiwatig ng aktibong pagbuburo. Mas madaling gumamit ng handa na lebadura upang gumawa ng alak.

Mga sangkap para sa paggawa ng homemade wine mula sa birch sap

Ang paggawa ng materyal na birch wine ay hindi nangangailangan ng anumang espesyal na pisikal o materyal na gastos. Lahat ng kailangan mong magkaroon sa kamay:

• 5 litro ng kahoy na birch liquid;
• 1 kilo ng pangpatamis (para sa isang baguhan);
• yari na lebadura para sa alak, starter ng pasas;
• acid regulator (opsyonal).

Dahil sa matamis na lasa, kinakailangan upang magdagdag ng isang pangpatamis - ito ay magbibigay sa tapos na produkto ng isang mabilis na turnaround. Ang kaasiman ay dapat na maingat na ayusin batay sa personal na kagustuhan. Ang paghahanda ng raisin starter ay nagsasangkot ng paggamit ng isang hindi nalinis na produkto, na may pagkakaroon ng mga bakas ng isang maputi-puti na patong - natural na lebadura ng alak.

Ang isang pampatamis ay magbibigay sa tapos na produkto ng mabilis na pag-ikot

Paano gumawa ng alak mula sa birch sap? Hakbang-hakbang na mga recipe

Subukan nating malaman nang mas detalyado kung paano gumawa ng alkohol mula sa birch sap:

1. Ang unang priyoridad ay ang maghanda ng yeast starter o bumili ng handa na.
2. Paghaluin ang birch wood liquid na may pangpatamis, acidify sa panlasa. Init, pakuluan, kumulo sa mahinang apoy na may patuloy na pagpapakilos. Ito ay kinakailangan para sa isang ikalimang bahagi ng kabuuang masa upang sumingaw.
3. Palamig sa temperatura ng silid.
4. Paghaluin nang lubusan ang pangunahing bahagi sa starter o yeast, ibuhos ito sa isang bote ng salamin, at lumikha ng selyo ng tubig.
5. Pagkatapos ng isang buwan, kapag natapos na ang pagbuo ng gas, maingat na ibuhos ang alak sa isa pang lalagyan upang ang sediment ay hindi umapaw. Mag-iwan sa malamig at madilim na mga kondisyon para sa isa pang buwan.
6. Pagkatapos ng 30-31 araw, maingat na alisan ng tubig ang sediment.
7. I-pack sa mga bote na inilaan para sa kasunod na imbakan.

Ang pagkakaroon ng natutunan kung paano gumawa ng alak mula sa birch sap, marami ang gustong pumunta pa sa kanilang mga eksperimento at matutunan kung paano gumawa ng champagne mula sa birch sap. Ang unang limang puntos ay katulad ng mga inilarawan sa itaas. Sa panahon ng paggawa ng mga materyales ng birch wine, maaari mong idagdag ang pulp ng orange, peras, cranberry, ito ay pag-iba-ibahin ang lasa at magbibigay ng orihinal na mga solusyon sa kulay. Pagkatapos maubos ang sediment, ibuhos sa isang plastic na lalagyan, nang walang pagdaragdag ng 5-7 cm ang taas sa talukap ng mata. Magdagdag ng 10-15 gramo sa ibaba. pampatamis bawat litro ng materyal ng alak. Umalis sa dilim.

Pagkatapos ng isang linggo, ang mga plastik na bote ay papalakihin, at ang inumin ay mabubusog ng carbon dioxide. Ang sparkling na alak na gawa sa birch sap ay handa na para sa mesa, mahalaga na iimbak ang natapos na produkto sa malamig.

Ang paghahanda ng mulled na alak sa bahay gamit ang materyal na alak mula sa birch sap ay isinasagawa ayon sa isang tradisyonal na recipe, maaari kang magbigay ng libreng pagpigil sa iyong imahinasyon sa pagpili ng mga maanghang na karagdagan. Ang recipe para sa birch sap wine na may mga pasas ay napakadaling ihanda.

Isang napakadaling ihanda ang recipe para sa birch sap wine na may mga pasas

Recipe para sa lemon wine mula sa birch sap

Pangunahing cast:

• birch tree sap 1 bucket (10-12 l);
• 5 kg na pampatamis;
• 10 tbsp. l. citrus zest;
• isang baso ng mga pasas.

Paghaluin ang kalahati ng base ng kahoy sa kalahati ng pampatamis at init. Ibuhos ang natitirang juice, dahan-dahang pagpapakilos. Gilingin ang zest kasama ang natitirang pangpatamis at idagdag sa kabuuang timpla. Huling idagdag ang mga pasas. Itabi sa loob ng 5-6 na araw sa isang mainit na lugar, hindi maaabot ng sikat ng araw. Pagkatapos ng petsa ng pag-expire, i-filter. Ibuhos sa maliliit na lalagyan para sa permanenteng imbakan. Ang pinakamainam na temperatura para sa karagdagang imbakan ay mula 10 hanggang 15 degrees Celsius.

Cinnamon Honey Wine Recipe:

• dalawang tatlong litro na bote ng birch sap;
• 3 kg na pampatamis (bakwit honey);
• ilang cinnamon sticks;
• 2 bote ng fortified Muscat wine.

Painitin nang hindi kumukulo. Paghaluin ang muscat wine na may pangpatamis at maingat na ibuhos sa pangunahing likido. Itapon ang cinnamon sticks. Isara nang mahigpit gamit ang water seal. Iwanan upang mag-infuse sa isang malamig na lugar.

Ito ay magiging handa sa bote sa loob ng dalawang linggo. Magtabi ng 1.5 buwan para sa pagkahinog. Ang alak na ito ay magpapasaya sa iyo sa maasim na aroma ng bakwit at ang kaaya-ayang aftertaste ng kanela.

Recipe ng fruit wine

Makakakuha ng hindi malalampasan, magaan na mababang-alkohol na inumin kung idaragdag mo ang iyong mga paboritong prutas kapag gumagawa ng alak batay sa materyal na birch wine. Ito ay pupunan ng mga dessert ng prutas na may mga halamang gamot.

Pinagmulan ng mga materyales:

• 1 balde ng birch tree sap;
• 5 kg na pampatamis;
• paboritong prutas o berry (peras, raspberry, dalandan, strawberry);
• isang baso ng maitim na pasas.

Balatan ang mga berry mula sa mga tangkay at buto, gupitin sa mga bahagi kung kinakailangan. Paghaluin ang base ng birch na may pangpatamis. Dahan-dahang magdagdag ng mga prutas o berry sa syrup, pagdaragdag ng mga pasas sa huli. Gamit ang water seal, i-seal sa loob ng isang buwan hanggang isang buwan at kalahati. Ang pagtatapos ng pagbuo ng gas ay nagpapahiwatig ng pagkumpleto ng aktibong pagbuburo. Ang komposisyon ng alak ng prutas ay dapat pahinugin sa mga bahaging lalagyan para sa isa pang tatlo hanggang apat na buwan. Pagkatapos uminom ng ilang higop, mararamdaman mo ang bango ng fruity extravaganza.

Konklusyon

Ang katas ng puno ay isang hindi pangkaraniwang hilaw na materyal para sa mga inumin sa holiday. Sa sandaling subukan mo ang lutong bahay na alak na gawa sa birch sap, hindi mo na maitatanggi sa iyong sarili ang kasiyahang ito. Ang mga nagsisimula sa winemaking ay interesado sa kung posible bang uminom ng unfermented na alak. Sa panahon ng ripening, kailangan mong subukan ang wort nang maraming beses, malamang na hindi ka nalulugod sa lasa nito. Wort na hindi ganap na fermented ay maaaring maging sanhi ng isang exacerbation ng maraming mga karamdaman ng digestive system. Sa bagay na ito, ang pag-iingat ay mas mahalaga kaysa sa pagnanais na kunin ang sample nang maaga.

kerescan - Abr 16, 2015

Kapag natapos na ang koleksyon ng birch sap at lumabas na napakaraming katas ang inihanda na ang katas ay na-roll up at nagyelo, ang kvass ay na-ferment na... Dito lumitaw ang tanong: kung paano mapangalagaan ang birch sap ? Sa kasong ito, ang aming artikulo ay tiyak na magiging kapaki-pakinabang sa iyo. Iminumungkahi namin ang paggawa ng alak mula sa birch sap.

Paano gumawa ng homemade wine mula sa birch sap

Ito ay hindi lamang gawang bahay na alak at hindi lamang isang inuming may alkohol. Pagkatapos ng lahat, sa pamamagitan ng pag-ubos nito sa katamtamang mga dosis, hindi mo lamang matamasa ang aroma ng birch sap, ngunit mababad din ang iyong katawan.

At sa gayon, kakailanganin nating muli ang isang bariles na may kapasidad na mga 7 litro. Kailangan mong ibuhos ang 5 litro ng birch sap dito, magdagdag ng 1 litro ng port wine, 1.6 kg ng asukal, durog na pulp ng 2 lemon na walang buto. Isara ang bariles at ipadala ito sa glacier o sa basement sa loob ng 2 buwan. Pagkatapos ay buksan ang keg, ibuhos ang mga nilalaman ng keg sa mga bote at isara ang mga ito nang mahigpit. Ipadala ang mga bote ng inumin sa cellar at ilagay ang mga ito nang pahalang. Pagkatapos nito, sa tatlong linggo ang birch wine ay magiging handa.

Larawan. Birch wine

Matutuwa ang mga bisita sa aroma ng lemon at sa mga nakapagpapagaling na katangian ng lutong bahay na alak.

Umaasa ako na ang tatlong mga recipe na ito kung paano gumawa ng alak ay mananatili sa iyong kuwaderno ng mga recipe.

Ang tagsibol ay ang oras ng pamumulaklak, ngunit nagsisimula ito sa panahon ng birch sap. Ang isang sariwa at masarap na inumin ay nagpapawi ng uhaw, ngunit sa lalong madaling panahon ay nagsisimulang lumala, kaya kailangan mong lutasin ang problema kung saan ito gagamitin upang mapanatili ang mga katangian nito. Ang birch ay nag-iipon ng mga mapagkukunan sa loob ng sarili nito sa buong taon, at sa tagsibol ay inililipat ang mga ito sa korona upang mapangalagaan ang namumulaklak na mga putot. Gumagamit ang isang tao ng likido upang mapabuti ang kalusugan at mapanatili ang tono.

Popularidad at pagiging kapaki-pakinabang ng birch sap

Ang birch sap ay popular dahil hindi ito nangangailangan ng paggawa, tanging napapanahong pagpapalit ng lalagyan. Sa loob ng 3 linggo, depende sa puno at pagiging produktibo, maaari kang makakuha ng 300-600 litro ng likido. Maaari itong gamitin sariwa o inihanda sa ilang mga kategorya ng mga inumin, pagdaragdag ng mga prutas at iba pang mga additives, at naka-imbak para sa taglamig.

Ang birch sap ay may mga kapaki-pakinabang na katangian, dahil naglalaman ito ng mga enzyme, ilang uri ng sugars, antibacterial na bahagi, microelements (potassium, calcium, magnesium, iron, manganese, copper). Salamat dito, ang likido ay may maraming mga epekto:

pinapalakas ang kalamnan ng puso;

pinatataas ang kaligtasan sa sakit;

ay may mga anti-inflammatory properties;

nagpapalusog sa utak.

Salamat sa neutral, bahagyang matamis na lasa nito, napapawi nito ang uhaw. Ang regular na pagkonsumo ng birch sap ay nagpapahintulot sa iyo na ibalik ang sigla at alisin ang mga palatandaan ng pagkapagod. Ang likido ay nagpapasigla sa aktibidad ng bato at may diuretikong epekto.

Mga pamamaraan para sa paggawa ng alak mula sa birch sap - may at walang kumukulo

Ang alak na ginawa mula sa naturang mga hilaw na materyales ay orihinal na kilala bilang isang inuming Belarusian na may pulot. Ilang siglo na ang nakalilipas, ang bawat nayon ay nag-imbak ng mga bariles ng mga inuming nakalalasing sa mga basement nito. Ang klima ng bansa ay hindi nagpapahintulot sa pagpapanatili ng isang ubasan na angkop para sa karagdagang pagproseso, kaya ang mga berry at prutas ay nagsisilbing batayan para sa mga inuming nakalalasing.

Para sa winemaking, maraming uri ng mga recipe ang ginagamit, depende sa resulta na gustong makuha ng isang tao. Upang gawin ito, kailangan mong pakuluan ang birch sap, magdagdag ng lebadura, o gumamit ng isang paraan nang walang bahaging ito. Ang bawat pamamaraan ay may sariling mga kinakailangan. Kabilang sa mga pamamaraan ay mayroon ding alak na gawa sa birch sap sa bahay nang hindi kumukulo.

Paano gumawa ng alak mula sa juice na may lebadura?

Ang klasikong paraan ng paggawa ng alak mula sa birch sap ay ang paggamit ng lebadura. Ang lumang recipe ay nagmumungkahi na ang mga hilaw na materyales ay halo-halong may sourdough, at pagkatapos ay itinatago para sa isang tiyak na oras. Noong una, honey ang ginamit sa proseso, ngayon ay asukal. Ang mga pantulong na bahagi ay ginagamit upang magdagdag ng mga tala ng lasa.

Mga tampok ng hilaw na materyales

Ang birch wine ay dapat gawin mula sa sariwang hilaw na materyales na walang mga impurities. Samakatuwid, sinasala muna ito sa pamamagitan ng funnel na may filter. Kung ang juice ay acidified na sa oras na ginawa ang mga produkto ng alak, pagkatapos ay kapag nagsimula ang pagluluto, lilitaw ang mga natuklap.

Upang magdagdag ng lasa, isang acidifier ay idinagdag sa hilaw na materyal. Ito ay citric acid o isang natural na analogue, juice ng 1 prutas bawat 25 litro ng base o sa iba pang mga kondisyon na itinakda sa recipe.

Pagpili ng cookware

Upang maghanda ng homemade wine, hindi ka maaaring gumamit ng metal na lalagyan, maliban sa mga hindi kinakalawang na bakal na lata, dahil ang materyal ay nakikipag-ugnayan sa likido. Dahil dito, maaabala ang teknolohiya, at maaaring hindi lumabas ang inumin. Ang isang karagdagang kadahilanan ay ang hitsura ng isang tiyak na lasa sa tapos na inumin.

Ang perpektong sisidlan ng pagbuburo ay isang bote ng salamin o kahoy na bariles. Kung plano mong gumawa ng isang bersyon ng lebadura ng inumin sa bahay, kung gayon mas madaling obserbahan ang proseso sa pamamagitan ng isang transparent na daluyan.

Mga sangkap

Kung gumagamit ka ng yari na lebadura ng alak, pagkatapos ay natunaw sila sa likido ayon sa mga tagubilin. Ang lasa ng inumin na ito ay nakapagpapaalaala sa mash, lalo na kung gumagamit ka ng mas maraming asukal. Ang dami ng starter ay magiging mas malaki, at ang asukal sa base ay mas aktibong nakikipag-ugnayan, kaya naman lumilitaw ang isang matalim na accent.

Hakbang-hakbang na teknolohiya

Upang maghanda ng alak gamit ang mga hilaw na materyales ng birch, maaari kang gumamit ng isang simpleng paraan: kumuha ng 25 litro ng hilaw na materyal, magdagdag ng 5 kg ng asukal at isang acidifier, dalhin sa pigsa at pakuluan sa dami ng 20 litro.

Pagkatapos ang solusyon ay pinalamig, ang lebadura ay idinagdag, hinalo, at ang buong halo ay ibinuhos sa isang lalagyan ng pagbuburo. Upang alisin ang labis na mga bula, mag-install ng water seal o mga analogue ng sambahayan nito.

Bawat taon, ang pagkolekta ng likido mula sa puno ng birch ay isang pagkakataon upang samantalahin ang natural na kapangyarihan ng mga halaman. Ang paggamit ng juice ay nagpapahintulot sa iyo na mababad ang katawan ng mga bitamina, mineral, at enzymes. Upang mapanatili ito sa orihinal nitong anyo, maaari mo itong i-roll up para sa taglamig gamit ang isang pang-imbak o maghanda ng mga inumin batay sa kvass o alak.