Ang ilang mga tao ay mas gustong kumain ng mga produktong karne, ang ilan ay gusto lamang ng mga matamis, at may mga tao na hindi maisip ang hapunan nang wala mga pagkaing isda. Sa likod huling pangkat ang isa ay maaari lamang magsaya, dahil ang isda ay kilala sa kanyang mga kapaki-pakinabang na katangian at isang mayamang hanay ng mga sustansya, bitamina at mineral.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mackerel

Ang mackerel ay lalo na minamahal ng maraming gourmets. Ang ganitong uri ng isda ay inirerekomenda para sa panggamot o nutrisyon sa pandiyeta. Ang pagkain ng mackerel ay nagtataguyod ng mabilis na synthesis ng protina, normalisasyon ng mga proseso ng metabolic, pagtaas ng aktibidad ng immune system, at produksyon ng hemoglobin.

Napatunayan ng mga siyentipiko na anuman maalat na isda, na kinabibilangan ng mackerel sa marinade, ay may kakayahang protektahan ang isang tao (sa panloob na antas) mula sa iba't ibang mga agresibong impluwensya kapaligiran. Ang mga sangkap na kasama sa komposisyon nito ay tumutulong sa paglaban sa mga sakit sa oncological, alisin ang mapaminsalang kolesterol, itaguyod ang pagpapagaling at pagpapalakas ng mga pader ng mga daluyan ng dugo. Bilang karagdagan, ang mackerel ay isang mahusay na katulong sa pag-iwas sa mga atake sa puso, stroke, trombosis, at mga pagbabago sa presyon ng dugo.

Paghahanda ng isda

Ang marinated mackerel, na niluto sa bahay, ay hindi lamang isang malusog, kundi isang matipid na abot-kayang ulam. Sa mga tindahan ito ay ibinebenta parehong sariwa at frozen. At kung hindi mo nagustuhan ang handa na salted mackerel sa sahig ng pagbebenta, maaari mo itong laging lutuin nang mabilis sa iyong sariling kusina.

Bago ka magsimula sa pagluluto, dapat mong maayos na putulin ang biniling isda. Pinutol namin ang buntot, alisin ang mga palikpik at ulo. Tinatanggal namin ang mga loob. Siguraduhing linisin ang mga panloob na pelikula. Kung hindi sila maalis nang maayos, ang mackerel sa marinade ay maaaring maging mapait. Maaari mong asinan ang isda nang buo o sa pamamagitan ng paghiwa-hiwain muna ito sa mga bahagi.

Ang pinakasimpleng marinade

Mayroong maraming mga recipe na nagsasabi sa iyo kung paano magluto ng masarap sa bahay. Magsimula tayo sa pinakamadali at simpleng opsyon. Ito ay angkop para sa mga baguhang maybahay at sa mga gustong magkaroon ng masarap at mabangong isda para sa hapunan sa loob lamang ng apat hanggang limang oras.

Kailangan:

• Mineral na tubig.
• Isda - tatlong bangkay.
• Apat na kutsara ng asukal.
• Kutsara ng asin.
• dahon ng bay.
• Mga clove (sa panlasa).

Ang inihandang isda ay dapat i-cut sa mga bahagi. Ibuhos sa kawali mineral na tubig, idagdag ang lahat ng mga sangkap na nakalista sa itaas at pakuluan sa mataas na apoy. Alisin ang kawali mula sa kalan. Hayaang lumamig nang bahagya ang marinade. Ang resulta ay isang mabangong atsara para sa maanghang na salted mackerel. Ibuhos ang maligamgam na brine sa ibabaw ng isda. Sa sandaling ganap na lumamig ang marinade, maaari mong ilagay ang kawali sa refrigerator sa loob ng limang oras.

Marinade na may mga sibuyas

Kadalasan, ang gayong mackerel sa marinade ay matatagpuan sa mga restawran at cafe. Ngunit maaari kang magluto ng masarap at malambot na isda na may mahusay na aroma sa bahay. Upang gawin ito kailangan mo:

• Isang litro ng mineral na tubig.
• 3-4 na bangkay ng mackerel.
• Dalawang malalaking sibuyas.
• Dalawang kutsara ng butil na asukal.
• asin.
• dahon ng bay.
• Mga sariwang gulay.

Ang recipe na ito ay nangangailangan ng isang buong bangkay. Kailangan lang itong alisin sa mga palikpik, ulo at lamang-loob. Pinong tumaga ang sibuyas at herbs at ilagay ang mga sangkap na ito sa loob ng bangkay. Maglagay ng ilang sibuyas sa ibabaw ng isda.

Ngayon inihahanda namin ang pag-atsara para sa pag-aasin ng mackerel. Ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin. Itaas ang init. Hinihintay namin na matunaw ang maramihang sangkap. Ngayon magdagdag tayo ng ilang dahon ng bay. Pakuluan ang marinade. Patayin natin ang apoy.

Tulad ng sa unang pagpipilian, kailangan mong ibuhos ang mainit-init na brine sa ibabaw ng isda, na inilatag sa isang "kama" ng mga sibuyas at damo. Ang mackerel ay niluto sa onion marinade nang mga sampu hanggang labindalawang oras. Mga bihasang maybahay Pinapayuhan na asinan ang isda sa gabi, "magdamag", upang makakuha ng handa-kainin na produkto sa umaga.

Maanghang na atsara

Anumang brine kung saan idinagdag ang mga mabangong pampalasa ay ligtas na matatawag na "maanghang." SA mesang maligaya Inirerekomenda ng mga maybahay ang isang recipe ng marinade para sa mackerel, na tiyak na maglalaman malaking bilang ng pampalasa.

Mga sangkap:

• Tubig.
• Mackerel - dalawang piraso.
• Apat na kutsara ng asukal.
• asin.
• Kalahating kutsarita ng ground coriander.
• Dalawa o tatlong carnation.
• Isang kutsarita ng kumin.
• Kalahating kutsarita ng khmeli-suneli.

Ang isda ay dapat gutted, alisin ang mga lamang-loob, palikpik at ulo. Gupitin ito sa mga bahagi. Ilagay sa isang lalagyan.

Ibuhos ang tubig sa isang malalim na kasirola. Pakuluan ito nang hindi muna magdagdag ng anumang sangkap. Pagkatapos lamang lumitaw ang mga bulubok na bula maaari kang magdagdag ng mga pampalasa sa maanghang-salted mackerel marinade: cloves, cumin, coriander, suneli hops. Ang brine ay dapat kumulo ng mga lima hanggang pitong minuto kasama ang mga pampalasa. Patayin ang apoy. Hayaang lumamig ang marinade.

Ibuhos ang mainit na marinade na may hindi kapani-paniwalang maanghang na aroma sa lalagyan kung saan nakahiga na ang mga piraso ng mackerel. Inilalagay namin ang lalagyan na may isda sa refrigerator sa loob ng anim hanggang pitong oras.

Pag-atsara na may tomato paste

Gustung-gusto ito ng maraming tao, sa kasamaang palad, sa mga tindahan ngayon ay hindi laging posible na makahanap ng mataas na kalidad at tunay na masarap na mackerel atsara ng kamatis. Ihanda natin ito sa bahay klasikong recipe Mga chef ng Greek.

Mga sangkap:

• Apat na bangkay ng mackerel.
• Isa at kalahating litro ng mineral o purified water.
• Limang kutsara ng tomato paste (mas mabuti na gawang bahay).
• Isang sariwang karot.
• Dalawang kutsara ng asukal.
• asin.
• Tatlong malalaking clove ng bawang.
• dahon ng bay.
• Parsley (sariwa o tuyo).

Gaya ng dati, bago lutuin, ubusin ang isda at banlawan ang bangkay sa ilalim ng tubig na umaagos. Gupitin sa mga piraso ng kinakailangang haba. Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang gadgad magaspang na kudkuran karot, tinadtad na bawang at tomato paste. Ang pinakamahusay na pagpipilian - tomato paste inihanda ng iyong sariling mga kamay. Ngunit kung wala, pagkatapos ay bigyan ang kagustuhan sa recipe na ito sa mga produkto mula sa isang pinagkakatiwalaang tagagawa na hindi naglalaman ng mga preservatives, starch, lasa, atbp.

Ngayon tungkol sa marinade. Inilalagay namin ang tubig sa kawali sa apoy at hintayin itong kumulo. Magdagdag ng butil na asukal, kaunting asin, dahon ng bay puntos Kumulo ng ilang minuto pa. Alisin ang marinade mula sa init at palamig. Ibuhos ang brine sa ibabaw ng isda at magdagdag ng pinong tinadtad na perehil. Maaari mong haluin ng kaunti. Ilagay sa refrigerator sa loob ng labindalawang oras.

Marinade na may lemon at toyo

Kung gusto mong sorpresahin ang iyong mga bisita hindi pangkaraniwang recipe paghahanda ng mackerel, inirerekumenda namin ang pagbibigay pansin sa opsyon ng marinade na gumagamit ng lemon juice at toyo. Maniwala ka sa akin, ang isda ay kumikinang na may ganap na bagong mga katangian ng panlasa na hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Pansin! Sa recipe na ito, ang isda ay lumalabas na medyo maalat.

Mga sangkap:

• Limang mackerel carcasses.
• Limang kutsara ng klasikong toyo.
• Tatlong kutsarang asukal.
• Isa at kalahating litro ng malinis na tubig.
• Kalahating malaking lemon.
• dahon ng bay.
• Walang idinagdag na asin!

Maghanda ng mga bahaging piraso ng mackerel. Sa isang kasirola, pakuluan ang mineral o plain purified water. Maglagay ng bay leaf at asukal doon. Paghaluin. Hayaang kumulo ang brine sa loob ng dalawa hanggang apat na minuto at alisin sa init.

Kapag lumamig na ang marinade, maaari mo itong ibuhos sa mga piraso ng isda. Ang huling hawakan ay magdagdag ng toyo at juice mula sa kalahati ng isang lemon. Ang ikalawang kalahati ay maaaring i-cut sa manipis na hiwa at idinagdag din sa pag-atsara. Ang oras ng pagluluto para sa isda ay halos anim na oras.

• Bumili lamang ng isda sa mga pinagkakatiwalaang tindahan o sa mga mapagkakatiwalaang nagbebenta sa palengke.
• Huwag matakot mag-eksperimento. Maaari mong ligtas na magdagdag ng mga mansanas, orange juice, at ang iyong mga paboritong pampalasa na hindi nakalista sa mga recipe sa marinade.
• Siguraduhing gumamit ng granulated sugar kapag naghahanda ng brine. Ginagawa nitong mas mahirap ang labis na asin ang isda.
• Gusto mo ba ng salted mackerel na may maliwanag na asim? Magdagdag ng ilang kutsarita ng apple cider vinegar sa marinade.

Ang mackerel na inatsara sa bahay ay malasa at mabango. Ito isda sa dagat Gustung-gusto ito ng maraming tao para sa mahusay na panlasa, karne na istraktura at kawalan ng maliliit na buto. Inasnan o pinausukan, madali itong mabibili sa palengke o supermarket, ngunit walang nagsisiguro Magandang kalidad produkto, at medyo mataas ang presyo ng mga nakahandang isda. Ito ay mas kumikita upang bumili ng sariwa o frozen na isda, at pagkatapos ay i-marinate ito sa bahay, pagpili ng isa sa mga angkop na recipe. Nag-marinate ito nang simple, mabilis, at mas masarap kaysa sa ibinebenta sa mga retail outlet.

Walang mas madali kaysa sa paghahanda ng isang klasikong mackerel marinade. Sa loob nito, ang isda ay katamtamang inasnan, ibabad sa hindi nakakagambalang mga pampalasa. Ang recipe na ito ay mahalagang batayan ng anumang marinade. Iyon ay, pagkatapos nito maaari kang magdagdag ng mga pampalasa dito, ayusin ang dami ng asukal at asin, pag-imbento ng mga bagong uri ng pag-atsara para sa mga isda sa dagat.

Para sa 2 malalaking bangkay ng mackerel kakailanganin mo:

• asukal at asin - 2 tbsp bawat isa. walang slide;
• suka - 2 tbsp;
• purified tubig - 250 ML;
• black peppercorns - 6 na mga PC;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• mga clove - 3 mga PC.

Ang tubig para sa pag-atsara ay dinadalisay at hindi pinakuluan. Ibuhos ang tubig sa isang angkop na malalim na lalagyan (hindi aluminyo) at idagdag ang lahat ng iba pang sangkap maliban sa isda. Kapag natunaw ang asin at asukal, maituturing na handa ang marinade.

Habang inihahanda ang brine, kailangan mong ihanda ang isda. Kailangan itong linisin ng mga insides at ang itim na pelikula na matatagpuan sa loob ng bangkay, na maaaring magbigay ng hindi kasiya-siyang kapaitan. Pagkatapos, ang isda ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo sa papel (maaari mong alisin ang labis na kahalumigmigan gamit ang mga napkin ng papel).

Susunod, ang isda ay pinagsama sa pag-atsara at iniwan upang magbabad sa loob ng 2-3 oras sa temperatura ng silid. Pagkatapos, kailangan mong ilagay ito sa refrigerator sa ilalim na istante, iwanan ito sa loob ng 24 na oras. lasa handa na ulam- simpleng kamangha-manghang.

Upang ang mackerel ay maging malasa at makatas, kailangan mong pumili ng sariwa o sariwang frozen na mga bangkay para sa pag-marinate, na tumitimbang ng hindi bababa sa 250-300 g Ang isang maliit na isda ay hindi angkop para sa mga layuning ito.

Ang recipe ay upang mamatay para sa

Ang mga isda sa dagat na inatsara sa bahay ayon sa recipe ng pagdila ng daliri ay tumatagal ng isang kawili-wiling lasa. Madali itong ihanda, sa loob ng 45 minuto, kasama ang mga marinate para sa isa pang araw. Sa huli ay lumalabas mahusay na meryenda sa festive table.

Upang ihanda ang ulam, dapat kang mag-stock sa:

• pinakuluang karot - 1 pc;
• langis ng gulay - 0.5 tbsp.;
• sariwang frozen mackerel - 2-3 mga PC .;
• mga sibuyas - 2 malalaking sibuyas o ilang maliliit;
• itim na paminta sa lupa - 1 tsp;
• berde de-latang mga gisantes– 0.5 g;
• suka - 100 ML;
• Tatar ketchup - 4 tbsp.

Ang natunaw na isda ay nililinis ng mga lamang-loob at buto at nahahati sa mga bahaging bahagi ng fillet. Mahalagang i-defrost ang produkto na wala sa loob Microwave oven, at natural, sa pamamagitan ng paglalagay nito sa refrigerator sa loob ng 1-2 oras.

Ang mga karot na bahagyang kulang sa luto ay dapat i-chop sa anumang paraan at idagdag sa mackerel. Doon kailangan mo ring ilagay ang mga sibuyas na pinutol sa kalahating singsing at de-latang mga gisantes.

Ang isang marinade batay sa langis, asin, itim na paminta, suka at ketchup ay inihanda nang hiwalay. Pagkatapos paghaluin ang lahat ng mga sangkap, ito ay idinagdag sa isda at ang produkto ay itabi upang magbabad sa loob ng 40 minuto. Ang isda ay dapat na infused sa marinade para sa hindi bababa sa isang araw sa isang cool na lugar.

Paano mag-marinate ng mackerel na may mga sibuyas

Halos anumang isda ay perpektong napupunta sa mga sibuyas - maging ordinaryong herring o ang pinaka-pinong mackerel fillet.

Upang maghanda ng sariwa o frozen na isda kakailanganin mo:

• sariwang frozen na isda - 2-3 mga PC .;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• malinis na tubig - 1 tbsp .;
• pinatuyong clove - 5 mga PC;
• itim na paminta - 8 mga PC;
• itim na paminta sa lupa - 0.5 tsp;
• kulantro - 6 na butil;
• asin - 2.5 tsp;
• butil na asukal - 1 tsp. walang slide;
• langis ng gulay - 30 ml;
• apple cider vinegar - 40 ml;
• dahon ng bay - 3 mga PC.

Ang isda ay unang na-defrost at lubusan na hinugasan sa ilalim ng tubig. Pagkatapos, kailangan mong ubusin ang loob at putulin ang ulo ng isda, hugasan at gupitin ang bangkay sa mga bahagi. Balatan ang mga sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.

Upang ihanda ang pag-atsara, ang tubig ay pinakuluan, halo-halong may asin, asukal, pampalasa at langis ng gulay. Ang lahat ng ito ay ipinadala sa mababang init at nagpainit sa loob ng 1 minuto. Ang kinakailangang halaga ng suka ay idinagdag sa natapos na pag-atsara, pagkatapos nito ay tinanggal mula sa init at itabi upang palamig. Ang tinadtad, nalinis na isda ay inilalagay sa isang lalagyan, ibinuhos ng marinade at itabi upang mag-atsara sa isang araw.

Adobong may suka

Ang isda ay inihanda na may suka para sa mga 90 minuto, kasama ang inatsara sa loob ng 24 na oras sa refrigerator. Angkop bilang meryenda para sa mga inuming may alkohol o para sa tanghalian. Madaling ihanda, ang resulta ay isang ulam para sa 6 na tao. Napakakaunting mga calorie sa inihandang produkto, kaya maaari itong ituring na pandiyeta.

Upang ihanda ang ulam dapat kang mag-stock sa:

• sariwang mackerel - 600 g;
• asin - 10-15 g;
• asukal - 10 g;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• langis ng mirasol - 35 ml;
• bawang - 2 cloves;
• allspice - 4-5 mga gisantes;
• suka - 50 ML.

Sa una, ang pangunahing produkto ay inihanda - nalinis, hugasan at inilagay sa angkop na mga lalagyan. Hiwalay, gupitin ang bawang sa maliliit na hiwa at ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing.

Kung mas pino ang hiwa ng sibuyas, mas maibibigay nito ang lasa nito sa isda.

Ang mga tinadtad na gulay ay idinagdag sa isda, kasama ng asin at pampalasa. Pagkatapos, ang lahat ay ibinuhos ng suka at langis ng mirasol at itabi para sa pag-atsara sa isang malamig na lugar sa loob ng 1 araw.

Recipe sa isang garapon

Ang lalagyan ng salamin ay pinakaangkop para sa pag-aatsara at pag-iimbak ng anumang pagkain. Maaari kang magluto ng isda sa isang garapon sa loob lamang ng 2.5 oras.

Upang gawin ito kailangan mong kunin:

• mackerel - 2 bangkay;
• tubig - 500 ml;
• magaspang na asin - 2 tbsp;
• langis ng mirasol - 30 ML;
• suka - 30 ml;
• sibuyas - 1 malaki o isang pares ng maliliit.

Ang isda ay hinuhugasan, ang ulo at laman-loob ay tinanggal upang hindi mabuka ang tiyan. Pagkatapos, ang mackerel ay pinutol sa maliliit na piraso (upang mag-marinate nang mas mabilis) at ibinuhos ng marinade. Inihanda ito bilang mga sumusunod - sa malinis na tubig magdagdag ng asin at asukal, ihalo ang lahat at ibuhos ang isda sa loob ng 90 minuto.

Pagkatapos ay ilagay ang ilang isda sa isang sterile na garapon, ang ilang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing at iwisik ang lahat ng suka at langis, pagkatapos ay isang bagong layer ng isda at mga sibuyas, atbp. Kapag puno na ang garapon, takpan ito ng takip at ilagay ang isda sa refrigerator sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang produkto ay maaaring ituring na handa na.

Paano mag-marinate ng sariwang frozen na mackerel

Ayon sa recipe na ito, ang isda ay lumalabas na "tulad ng sa isang supermarket", ngunit ang pagkain nito ay mas ligtas para sa iyong kalusugan. Inihahanda ito sa loob ng 3 araw.

Mga sangkap na kakailanganin mo:

• purified tubig - 1 l;
• sariwang frozen na isda - 3 bangkay;
• butil na asukal - 30 g;
• alisan ng balat mula sa 5 mga sibuyas;
• paggawa ng itim na tsaa - 2 tbsp.

Ang natunaw na isda ay dapat hugasan at linisin ng mga lamang-loob. Upang ihanda ang brine, kailangan mong banlawan ang mga husks sa pamamagitan ng isang colander, ilagay ang mga ito sa isang lalagyan, magdagdag ng asin, asukal, tsaa at tubig. Ang lahat ay kailangang pakuluan sa apoy at itabi hanggang sa lumamig, na natatakpan ng takip.

Sa toyo

Paano mag-marinate ng mackerel upang ito ay maging masarap at mabango?

Upang gawin ito dapat mong kunin:

• mackerel - 1 piraso;
• magandang toyo - 1 tbsp;
• malamig na pinakuluang tubig - 60 ml.

Kinakailangan na gat at hugasan ang isda, gumawa ng maliliit na hiwa sa buong bangkay. Hiwalay, ihalo ang sarsa na may tubig sa isang lalagyan, na dapat ibuhos sa isda. Ang isda ay dapat i-marinate sa brine na ito nang hindi bababa sa 24 na oras. Ang resulta ay isang mahusay na meryenda na samahan ng beer o pinakuluang patatas.

Paraan ng paghahanda sa mga piraso

Mas mabilis at mas mahusay ang pag-marinate ng isda sa bahay.

Upang ihanda ito, dapat mong kunin:

• 3 cloves ng bawang;
• frozen mackerel na tumitimbang ng 300-400 g;
• langis ng mirasol - 2.5 tbsp;
• sibuyas - 2 maliit na sibuyas;
• magaspang na asin - 40 g;
• suka - 30 ml;
• ground black pepper, pampalasa sa panlasa.

Upang mapabilis ang pag-defrost ng isda, ilagay ito sa malamig na tubig, pagkatapos ay tanggalin ang mga palikpik, ulo at mga laman-loob, at gupitin. I-chop ang bawang, gupitin ang sibuyas sa mga singsing. Ang isda ay dapat na inasnan at paminta, magdagdag ng bawang at sibuyas at ibuhos ang langis ng mirasol at suka sa lahat.

Ang lahat ay kailangang ihalo nang lubusan at ilagay sa ilalim na istante ng refrigerator. Magluto ng 10 oras.

Marinated sa mantika

Sa tulong ng pag-atsara maaari mong bigyan ang isda ng isang ganap na bago at natatanging lasa.

Ang pinakamahusay na mackerel brine ay itinuturing na batay sa:

1. Tubig at pampalasa, nang walang pagdaragdag ng suka. Inihanda ito mula sa 500 ML ng tubig, 1 tbsp. butil na asukal at 2 tbsp. asin, bay leaf at allspice. Ang pagpipiliang ito ng marinating ay angkop para sa mga taong may mga problema sa pagtunaw at mga bata.
2. Mustard. Iyon pala masarap na meryenda, kung mag-atsara ka ng isda sa mustasa, dill, mantika, suka at pampalasa.
3. Cumin, kulantro at suneli hops. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa na ito sa pangunahing atsara, maaari kang makakuha ng mahusay na tinapay mula sa luya sa bahay.

Kapag medyo napagod ka sa mga marinade na ito, ipinapayo ng mga chef na huwag matakot at huwag mag-atubiling mag-eksperimento, magdagdag ng mga mansanas, lemon, at dalandan habang niluluto ang isda. Maaaring mapabuti ng ugat ng perehil ang lasa ng produkto, at ibigay ito kawili-wiling kulay pinakuluang beets. Upang magdagdag ng asim sa isda, mainam na palitan ng alak o rice vinegar ang regular na suka sa mesa sa marinade.

Mayroong maraming mga paraan upang mag-marinate ng mackerel. Ibabahagi ko ang isa sa mga pinakasimpleng. Tawagin natin itong recipe basic. Pagkatapos, kapag nasanay ka na, madali mong iba-iba ang mga pampalasa at pampalasa upang gawing kumplikado ang lasa ng natapos na isda.

Kaya, kakailanganin natin, una sa lahat, ang mackerel mismo. Bumili ako ng frozen sa supermarket. Hindi kami isang rehiyon ng dagat, kaya ang paghahanap ng sariwang mackerel ay may problema.

Ang tanging kasamang produkto ay bawang, sibuyas, paminta, asin, suka at langis ng gulay.

Ang frozen na mackerel ay dapat hugasan nang lubusan malamig na tubig, bituka, putulin ang ulo at dulo ng buntot. Ngayon ay maaari mong i-cut sa mga bahagi. Kung i-defrost mo muna ang isda, ang mga piraso ay magiging hindi pantay, at pagkatapos ng pag-marinate sila ay magiging "shaggy" at hindi nakakaakit. Samakatuwid, isinasagawa namin ang lahat ng mga manipulasyon na may frozen na isda. Totoo, maaari mong hawakan ito sa temperatura ng silid nang ilang sandali upang ang kutsilyo ay makayanan ang paghiwa.

Balatan at i-chop ang sibuyas at bawang. Ang mga sibuyas ay maaaring i-cut sa mga singsing o kalahating singsing. Ngunit ito ay mas mahusay na ito ay tinadtad nang magaspang. Kung gusto mo ang lasa ng adobo na mga sibuyas, pagkatapos ay huwag mag-atubiling magdagdag ng mga sibuyas higit pa kaysa sa nakasaad sa listahan ng mga sangkap. Kung, sa kabaligtaran, hindi mo ito gusto, kung gayon ang mga sibuyas ay maaari lamang gamitin bilang isang marinator, na nangangahulugang maaari mong gilingin ang mga ito halos sa paste ng sibuyas.

Gupitin ang bawang sa mga hiwa.

Ngayon ihanda natin ang marinade sauce. Upang gawin ito, ihalo ang suka, langis ng gulay, asin, asukal, dahon ng bay at paminta. Ang lahat ay simple, ngunit mayroong ilang mga subtleties.

Ang recipe na ito ay ang bihirang kaso kung saan gumagamit ako ng suka ng mesa. Bilang isang huling paraan, mansanas. Ang lahat ng iba pang marangal na uri ng suka (balsamic, alak, atbp.) ay makabuluhang nakakaapekto sa lasa ng mackerel. Maaari at dapat silang gamitin sa mga variation ng recipe na ito. Ngunit una, isang klasikong recipe.

Hiwalay, nais kong sabihin ang ilang mga salita tungkol sa langis ng gulay. Kunin mo ang pinakamamahal mo. Madalas akong gumamit ng olibo - dilaw, amber, malapot. Minsan nagdadagdag ako ng kaunting piniga na lemon juice sa mantika.

Ang dahon ng bay ay isang klasikong pampalasa na kahit na kakaibang marinig na maaaring hindi mo ito gusto. Pero hindi ko gusto. O sa halip, tinatanggap ko ang mabango, napaka banayad na likas na talino ng dahon ng bay sa isang ulam, ngunit kung maglagay ka ng kahit kaunting dahon ng bay kaysa sa gusto ko, hindi ko kakainin ang ulam. Samakatuwid, ayon sa aking panlasa, gumagamit ako ng isang minimum na dahon ng bay, at nakatuon ka sa iyo. mga kagustuhan sa panlasa. At oo, mas mahusay na hatiin ang bay leaf sa maliliit na piraso, mas mailalabas nito ang aroma nito nang mas mahusay at mas aktibo kapag ginamit nang malamig (nang walang paggamot sa init).

At sa wakas, tungkol sa paminta. Sa recipe na ito para sa adobo na mackerel, gumagamit ako ng allspice peas (hindi itim, ngunit allspice!), Pati na rin ang pinaghalong mga peppers. Tila sa akin na may tulad na isang hanay ng mga paminta, ang isda ay lumalabas na napaka-mabango, ngunit hindi lahat ng maanghang.

Naka-on huling yugto kailangan mong paghaluin ang sarsa sa tinadtad na mackerel. Karaniwan kong inilalagay ang isda sa isang malaking mangkok, idagdag ang mga sibuyas at bawang doon at ibuhos ang inihandang sarsa. Bakit kailangan mo ng malaking mangkok? Upang maaari mong paghaluin ang lahat nang napakadali nang hindi nasira ang mga piraso ng isda at gulay.

Ang natitira na lang ay ilagay ang adobo na mackerel sa mga garapon. gumagamit ako mga garapon ng salamin. Una, walang hindi awtorisadong proseso ng kemikal ang nagaganap sa kanila - ang nakaplanong pag-aatsara lamang. Pangalawa, kumukuha sila ng kaunting espasyo sa refrigerator. At sa wakas, pangatlo, ang mga ito ay naa-access at madaling gamitin.

Kaya, ipinapadala namin ang mga garapon na puno ng mackerel sa malamig sa loob ng isang araw (posible nang kaunti).

At tatangkilikin mo ito! Ang marinated mackerel ay lumalabas na napakalambot, malasa, bahagyang inasnan, at mabango.

Ilang piraso na lang kasama ng mainit na pinakuluang patatas... o isang sanwits na may isda at berdeng sibuyas... o maaaring isang piraso ng mackerel na may manipis na hiwa ng lemon, isang cranberry at isang baso...

Masiyahan sa iyong pagkain!

Sa artikulong ito makakahanap ka ng isang recipe para sa marinated mackerel sa loob ng 3 oras. Madali at masarap ihanda, sundin hakbang-hakbang na paglalarawan may litrato sa ibaba..

Para sa mga mahilig sa mga atsara ng isda, maraming mga recipe para sa paghahanda ng adobo na mackerel, na magpapasaya sa iyo sa oras ng pagluluto - ilang oras lamang at maaari mong ihain ang isda na ito sa mesa na may pinakuluang patatas!

Ngayon, halimbawa, gusto naming ipakita sa iyo ang isang recipe para sa marinated mackerel sa loob ng 3 oras.

Salamat sa espesyal na pagputol, ang isda ay inasnan ayon sa lahat ng mga patakaran, at ang pangwakas na punto (at medyo angkop) sa recipe na ito ay ang pag-atsara.

Bigyang-pansin kung paano maayos na ihanda ang brine para sa salting mackerel - maaari mo itong gamitin hindi lamang sa asin na isda, kundi pati na rin ang mantika, chuck o brisket.

Recipe para sa marinated mackerel sa loob ng 3 oras

• sariwang frozen mackerel - 2 mga PC .;
• asin - 3 kutsara;
• tubig - 0.5 l;
• sibuyas - 1 pc.;
• langis ng gulay - 2 tbsp;
• suka ng mesa 9% - 2 tbsp.

Recipe

Upang maalat ang isda, gumawa ng isang solusyon sa asin mula sa inihanda Inuming Tubig at asin. Dahil ang bilang ng mga bangkay ng mackerel ay maaaring mas malaki, at maaaring wala kang sapat na kalahating litro ng tubig, mahalaga sa kasong ito na wastong kalkulahin ang nilalaman ng asin sa tubig na kakailanganin mong idagdag. Minsan tinatawag ng mga chef ang estado ng brine na ito ng tamang "lakas", at sa paningin ay ganito ang hitsura. Upang mag-asin ng dalawang daluyan o malalaking bangkay ng mackerel, i-dissolve ang isang buong 3 tbsp sa 0.5 litro ng tubig. asin (hindi mo kailangang pakuluan ang tubig nang maaga), paghaluin at maingat na ibababa ang lubusang hinugasang hilaw itlog. Kung ang iyong brine ay inihanda nang tama, ang itlog ay lulutang sa ibabaw at bubuo ng isang bilog na umbok sa ibabaw ng tubig na may diameter na mga 1.5 cm Kung ang itlog ay hindi lumutang o lumulutang nang hindi pantay, na may isang anggulo, magdagdag ng higit pang asin at maghintay ang kinakailangang lokasyon. Kaya, maaari kang maghanda ng isang pag-aatsara na brine na may kinakailangang "lakas" para sa anumang bilang ng mga bangkay ng isda.

Kapag handa na ang brine, ilagay ang pitsel sa isang tabi at simulan ang pagputol ng isda. Sa recipe na ito gumagamit kami ng sariwang frozen na mackerel, kaya ang pagputol ay magiging mas maginhawa at mas madali kapag ang mga bangkay ay bahagyang na-defrost. Sa sandaling maputol mo ang ulo at buntot ng isda, maaari kang magkaroon ng atake.

Bago matunaw ang mga panloob, gupitin ang parehong mga bangkay sa mga piraso na 2-3 cm ang kapal, nang hindi binubuksan ang tiyan. Kapag ang isda ay hindi pa ganap na natunaw, maaari itong hiwain sa pantay at magagandang piraso

Pinihit namin ang mga piraso na may laman patungo sa amin at inalis ang frozen na kapsula na may mga panloob na organo mula sa bawat isa - madali itong itinulak palabas sa bawat piraso gamit ang iyong daliri. Sinusuri namin kung ang itim na pelikula ay nananatili sa ibabaw ng lukab ng tiyan kung hindi ito umalis kasama ang mga panloob, nililinis namin ito ng isang kutsilyo. Karaniwan, pagkatapos ng "malamig" na pagputol, walang dugo na natitira sa mackerel (dahil tinanggal ito ng mga nagyeyelong laman-loob), ngunit sa dulo, siguraduhing banlawan ang lahat ng mga piraso sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Ilagay ang mackerel sa isang salting container at punuin ito ng buo ng brine. Mag-iwan ng 2 oras.

Pagkatapos ng 2 oras, ihanda ang pag-atsara mula sa langis at suka, at gupitin din ang sibuyas sa manipis na singsing.

Inalis namin ang lahat ng brine mula sa tray na may mackerel, ilipat ang mga piraso sa isa pang lalagyan. Ilagay ang kalahati ng onion ring sa ilalim ng bakanteng tray.

Ilagay muli ang mackerel sa tray.

Ang adobo na mackerel ay isang medyo popular na paksa sa Russian Internet. Masarap na isda, at abot-kaya rin. Gustung-gusto ng aming lalaki ang adobo na mackerel na inihanda gamit ang kanyang sariling mga kamay, dahil mas madaling kontrolin ang kalidad nito.

Ngunit lumabas na ang mackerel ay sikat hindi lamang sa Russia, kundi pati na rin sa Thailand, kung saan lumipat kami ng aking pamilya. At alam nila ang tungkol dito. At doon sila nag-marinate. Tunay na katulad sa karaniwang paraan ng Ruso. Ang highlight ng recipe ay ang magaan na alat at bahagyang "undercooking" ng isda.

Mga sangkap

• mackerel - 1 pc.
• asin - 1 tbsp. l.
• asukal - 1 tbsp. l.
• langis ng gulay - 100 g
• suka - 1 pakete.
• sibuyas - 1 pc. (opsyonal)
• mga peppercorn
• dahon ng bay

Paano magluto ng marinated mackerel sa bahay

Una kailangan mong ihanda ang mackerel. Pinakamainam na bumili kaagad ng sariwang isda, dahil ang frozen na isda ay nawalan na ng lasa. Ngunit ito ay may problema. Sa aking kaso, hindi dahil walang sariwang isda, ngunit dahil ang mackerel sa Thailand ay maliit, hanggang sa 20 cm, ang tinatawag na Indian variety. At bumili ako ng mga sariwang frozen na malalaki sa supermarket.

Kaya, hugasan ito ng maigi, gupitin at bituka. Pagkatapos ay gupitin ang inihandang isda sa maliliit na piraso.

Ilagay ang mackerel sa isang malalim na mangkok. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang asin at asukal at ibuhos ang nagresultang timpla sa isda. Haluing mabuti ang mga piraso, mag-ingat na huwag masira ang mga ito. Ang isa pang paraan upang matiyak na ang asin at asukal ay nagsisimulang masipsip ay ang malumanay na paghaluin ang lahat gamit ang iyong mga kamay.

Ihanda ang pag-atsara: ibuhos ang langis ng gulay temperatura ng silid Sa isang hiwalay na malalim na mangkok, magdagdag ng kaunting black pepper at bay leaf. Ito ang base, ang batayan para sa hinaharap na pag-atsara. Maaari mong pag-iba-ibahin ito sa mga karagdagang sangkap - mga clove, kulantro, isang kurot ng tuyong mustasa.

Ngayon ang busog. Kakailanganin namin ang isang malaking sibuyas o isang pares ng maliliit. Maingat na alisan ng balat ito at gupitin sa mga medium na singsing.

Bumalik sa marinade. Magdagdag ng isang maliit na halaga ng suka dito at pukawin. Nagdaragdag ako ng suka sa yugtong ito, pagkatapos na ang dahon ng bay at paminta ay nagbigay na ng kanilang aroma. mantika. Para sa akin, mas masarap ito sa ganitong paraan, kahit na ito ay isang maingat na pagmamasid).

Takpan ang mackerel na may mga sibuyas at ibuhos ang nagresultang marinade ng suka sa itaas.

Haluin nang kaunti ang mackerel na may dressing upang ang isda ay magsimulang magbabad nang pantay-pantay, at iwanan ang paghahanda para sa halos isang araw o dalawa (depende sa laki ng isda at sa nais na antas ng pag-atsara).

Ang handa na adobo na mackerel ay maaaring maiimbak ng ilang araw, ngunit ito ay pinakamahusay na kainin ito ng sariwang inihanda, na may pinakuluang patatas at isang slice ng itim na tinapay. Ang malamig na vodka mula sa refrigerator ay hindi rin masakit.

Tandaan. May point of view na hindi ka dapat maglagay ng sibuyas, nakakasira daw ng lasa ng pagkain dahil nagbuburo. Kung talagang nalilito ka sa puntong ito, huwag ilagay sa mga sibuyas. Pero idadagdag ko pa rin, dahil sanay na ako at gusto ko talaga.