Habang nagbabakasyon sa baybayin ng Black Sea ng Caucasus, bihira na ang isang turista ay hindi magdadala ng tkemali sa kanya - isang Georgian na matamis at maasim na sarsa na may maanghang na puspos at perpekto para sa anumang uri ng karne, gaano man ito inihanda. . Ayon sa kaugalian, ito ay inihanda mula sa maasim na mga plum, bagaman ang iba pang mga recipe para sa sarsa na ito ay popular din ngayon, gamit ang sloe, gooseberries, mansanas at iba pang mga prutas at berry bilang batayan. Gayunpaman klasikong sarsa Ang Tkemali ay gawa sa mga plum.

Ang Tkemali plum sauce ay nagkakahalaga ng paghahanda para sa taglamig para sa maraming mga kadahilanan. Pinapabuti nito ang gana, saturates ang katawan ng mga bitamina, ay mababa sa calories, nag-iimbak ng mabuti at nagbibigay ng mga pagkaing karne ng isang natatanging lasa. Nagpapakita kami para sa aming mga mambabasa ng 7 mga recipe para sa plum tkemali sauce, kabilang ang klasiko, pati na rin ang mga tip para sa paghahanda ng sikat na Caucasian seasoning.

Mga lihim sa pagluluto

Ang sinumang maybahay ay maaaring maghanda ng tkemali sauce para sa taglamig sa bahay, kahit na wala siyang makabuluhang karanasan sa pagluluto. Ito ay sapat na upang sundin ang ilang simpleng rekomendasyon at subukang sundin ang recipe. Ang huling kinakailangan ay hindi nalalapat sa mga maybahay na may karanasan sa canning sa bahay: maaari nilang ipakita ang kanilang imahinasyon sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga panimpla sa kanilang panlasa. Bukod dito, sa Georgia ang tkemali ay inihanda sa iba't ibang paraan, walang iisang recipe para sa sarsa na ito, at ang bersyon na itinuturing na klasiko ay maaari lamang tawaging tulad ng kondisyon. Gayunpaman, ang pagsunod sa ilang mga patakaran kapag naghahanda ng tkemali ay hindi makakasakit sa sinumang gustong makakuha ng plum sauce na kapareho ng orihinal.

• Para sa tkemali, mas mahusay na pumili ng mga plum ng maasim na varieties, kahit na pinapayagan na gumamit ng bahagyang hindi hinog na prutas.
• Hindi kaugalian na magdagdag ng suka at mantika sa sarsa ng tkemali. Ang mga maanghang na panimpla na kasama sa komposisyon nito, pati na rin ang pangmatagalang paggamot sa init, ay nagbibigay-daan sa iyo na iimbak ang produkto matagal na panahon sa bahay, kahit na sa temperatura ng silid. Mahalaga lamang na ang mga garapon ay isterilisado at hermetically sealed.
• Kapag nagluluto ng mga plum, kinakailangang pukawin ang mga ito upang hindi sila masunog. Para dito, pinakamahusay na gumamit ng isang kahoy na kutsara o spatula, bagaman ang paggamit ng mga kagamitang hindi kinakalawang na asero ay katanggap-tanggap din.
• Ang mga enameled na lalagyan ay ginagamit para sa pagluluto. Maaari silang mapalitan ng anumang uri, maliban sa mga aluminyo. May bawal sa paggamit ng aluminum cookware dahil ang materyal na ito ay bumubuo ng mga nakakapinsalang sangkap kapag nakikipag-ugnayan sa mga acid.
• Ang isang mahalagang sangkap ng tkemali ay isang pampalasa tulad ng mint. Madalas itong pinapalitan ng peppermint. Ang lasa ay hindi ganap na magkapareho, ngunit tanging ang isang tunay na gourmet na lubos na pamilyar sa Caucasian cuisine ay maaaring makilala ito mula sa orihinal.
• Ang mga plum para sa sarsa ay dapat na tinadtad. Upang gawin ito, sila ay unang pinakuluang para sa ilang oras, pagkatapos ay giling sa pamamagitan ng isang salaan. Ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang sauce bilang pinong texture hangga't maaari. Kung tila hindi ito mahalaga sa iyo, kung gayon ang mga prutas ay maaaring durugin gamit ang isang blender o i-turn sa isang gilingan ng karne - ito ay lubos na magpapadali at mapabilis ang proseso ng paghahanda ng likidong pampalasa.
• Upang ang sarsa ng plum ay sapat na makapal, ito ay pinakuluang 3-4 beses. Dapat itong isaalang-alang kapag kinakalkula ang dami ng mga produkto upang makuha ang nais na dami ng paghahanda para sa taglamig.

Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga alituntuning ito, sigurado kang gagawa ng sarsa na maipagmamalaki mo. Tandaan lamang na kung hindi mo ito sasagutin, hindi ito tatagal hanggang sa taglamig - halos lahat ay gusto ang pampalasa, kahit anong lutuin ang gusto ng mga kumakain.

Recipe ng klasikong tkemali sauce

Ano'ng kailangan mo:

• mga plum (binalatan) - 3 kg;
• bawang - 2 ulo;
• sariwang cilantro - 0.2 kg;
• asukal - 0.5 tasa;
• asin - 4 tbsp. l.;
• hops-suneli - 20 g;
• swamp mint (maaaring mapalitan ng peppermint) - 10 g;
• mainit na paminta - 2 pods.

Paano magluto:

1. Balatan ang mga plum, iwisik ang mga tuktok ng mga ito ng mga kutsara ng asukal at mag-iwan ng ilang sandali sa isang cool na lugar upang mailabas nila ang juice.
2. Ilagay sa apoy, pagbuhos ng kaunting pinakuluang tubig sa lalagyan na may mga drains kung kinakailangan.
3. Dalhin sa isang pigsa, magluto para sa 5-10 minuto at kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan.
4. Bumalik sa init. Magluto, pagpapakilos, hanggang ang mga nilalaman ng kawali ay nabawasan ng tatlo.
5. Magdagdag ng pinong tinadtad na damo, durog na bawang, pinaghalo na paminta, asin at natitirang asukal, pati na rin ang suneli hops. Ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 10-15 minuto.
6. Ilagay ang sarsa sa isterilisadong maliliit na lalagyan ng salamin at i-tornilyo ang mga pinakuluang takip.

Pagkatapos ng paglamig klasikong tkemali maaari mong ilagay ito sa pantry - ang sarsa ay nakatayo nang maayos sa ilalim ng normal na mga kondisyon, kahit na ang silid ay nasa temperatura ng silid.

Isang simpleng recipe para sa tkemali sauce

Ano'ng kailangan mo:

• plum - 1.5 kg;
• asin - 20 g;
• asukal - 50 g;
• hops-suneli - 20 g;
• bawang - 2 ulo;
• mainit na paminta - 1.5-2 pod.

Paano magluto:

1. Gilingin ang mga pitted plum sa isang blender.
2. Paghaluin ng asin at asukal, ilagay sa apoy at bawasan ng dalawa o tatlong beses.
3. Gilingin ang bawang sa isang blender kasama ang paminta. Kung gusto mong hindi gaanong mainit ang panimpla, alisin muna ang mga buto sa paminta.
4. Idagdag ang pinaghalong bawang-paminta sa sarsa at idagdag ang dry seasoning.
5. Pagkatapos lutuin ang sarsa para sa isa pang 6-7 minuto, alisin ito mula sa apoy at ibuhos sa mga isterilisadong lalagyan.

Ang sarsa na ito, tulad ng klasiko, ay hindi rin nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon ng imbakan. Ito ay lumalabas na hindi gaanong malambot, ngunit mas matalas at hindi kasing maalat gaya ng niluto ayon sa tradisyonal na teknolohiya. Ngunit ang paghahanda ng gayong pampalasa ay hindi magiging mahirap kahit para sa isang baguhan na maybahay. Bukod dito, hindi ito magtatagal. Maaari nating sabihin na ayon sa ibinigay na recipe, ang pampalasa ay inihanda nang nagmamadali.

Yellow plum tkemali

Ano'ng kailangan mo:

• plum (binalatan) - 1 kg;
• asukal - 20-40 g (depende sa kung gaano katamis ang iyong plum);
• asin - 30 g;
• bawang - 1 ulo;
• mainit na paminta - 1 pod;
• sariwang cilantro - 50 g;
• sariwang dill - 50 g;
• ground coriander - 10 g.

Paano magluto:

1. Pure ang mga plum sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo.
2. Durugin ang bawang gamit ang isang pindutin.
3. Gupitin ang paminta hangga't maaari.
4. Pinong tumaga ang mga gulay gamit ang isang kutsilyo.
5. Magdagdag ng asin at asukal sa plum puree at pakuluan ito sa nais na kapal.
6. Malamig. Magdagdag ng mga damo, paminta, bawang at kulantro.
7. Pakuluan, kumulo ng 2-3 minuto.
8. Ipamahagi sa mga garapon (siyempre, isterilisado), at i-screw ang mga ito nang mahigpit.

Maaari kang mag-imbak ng dilaw na sarsa ng plum sa mga kondisyon kung saan ka komportable - ang pampalasa ay hindi paiba-iba, tumatagal ito sa buong taglamig kahit na sa 23-24 degrees.

Plum tkemali na may katas ng granada

Ano'ng kailangan mo:

• plum - 2 kg;
• asukal - 60-80 g;
• asin - sa iyong panlasa;
• kulantro, khmeli-suneli - sa panlasa;
• bawang - 1 ulo;
• juice ng granada (natural) - 100 ML.

Paano magluto:

1. Gilingin ang mga peeled plum, ihalo ang katas na may asin, asukal, at mga tuyong pampalasa. Pakuluan at lutuin hanggang sa nais na kapal.
2. Ipasa ang bawang sa isang pindutin at ihalo sa sarsa. Ibuhos ang katas ng granada dito.
3. Haluin at lutuin nang literal ng 5 minuto.

Pagkatapos ipamahagi ang sarsa sa mga garapon, i-seal ang mga ito at, pagkatapos ng paglamig, ilagay ang mga ito para sa taglamig. Maaaring itabi sa isang regular na pantry.

Tkemali mula sa mga plum at kamatis

Ano'ng kailangan mo:

• plum - 1 kg;
• mga kamatis - 1.5 kg;
• matamis na paminta - 0.75 kg;
• mga sibuyas - 0.5 kg;
• maasim na mansanas - 0.5 kg;
• mainit na paminta - 1 pc;
• asin, butil na asukal, sariwang damo - sa panlasa.

Paano magluto:

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, alisin ang balat, at katas ang pulp gamit ang isang blender.
2. Ibuhos ang mga plum na may kaunting tubig, magluto ng 5 minuto, kuskusin sa isang salaan.
3. Balatan ang mga mansanas at lagyan ng rehas.
4. I-chop din ang sibuyas gamit ang grater o blender.
5. Gawin din ang matamis at mapait na paminta, alisin muna ang mga buto sa mga gulay.
6. Paghaluin ang lahat ng sangkap, pakuluan ang sarsa sa nais na pagkakapare-pareho.
7. Ilagay sa mga isterilisadong garapon at i-seal.

Sa mahigpit na pagsasalita, ito ay magiging isang kahabaan upang tawagan ang sarsa na inihanda ayon sa recipe na ito tkemali, ngunit ang lasa nito ay tiyak na hindi mabibigo sa iyo.

Tkemali nang hindi nagluluto

Ano'ng kailangan mo:

• plum (na-pitted na) - 1.2 kg;
• mainit na paminta - 2-4 pods;
• bawang - 1 ulo;
• basil - 50 g;
• cilantro - 50 g;
• peppermint - 25 g;
• asin - 20 g;
• asukal - 20 g.

Paano magluto:

1. Ilagay ang mga peeled plum, bawang at paminta sa isang blender bowl at i-chop.
2. I-chop ang mga gulay sa parehong paraan.
3. Paghaluin ang lahat, magdagdag ng asin at asukal. Upang maging ligtas, gumamit ng mixer o blender.
4. I-sterilize ang mga garapon o bote. Ibuhos ang sarsa sa kanila, isara (maaari ka ring gumamit ng mga plastic lids).

Sa sandaling handa na ang sarsa, kailangan itong ilagay sa refrigerator - sa kasong ito lamang ito ay tatagal sa buong taglamig nang hindi nasisira. Pagkatapos ng lahat, ito ay inihanda nang hindi niluluto. Ngunit ang pamamaraang ito ng paghahanda ng tkemali ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang maximum kapaki-pakinabang na mga sangkap nakapaloob sa mga sangkap na bumubuo nito.

Tkemali sauce na may mga walnuts

Ano'ng kailangan mo:

• tkemali sauce (ginawa ayon sa alinman sa mga recipe sa itaas) - 1 l;
• walnut kernels - isang baso;
• bawang - 1 ulo;
• mainit na paminta - 1 pod;
• sariwang damo - 1 bungkos.

Paano magluto:

1. Pinong tumaga ang bawang, paminta at herbs.
2. Gilingin ang mga mani sa isang mortar.
3. Paghaluin ang nut butter na may sarsa.
4. Magdagdag ng bawang, paminta at herbs.
5. Haluin gamit ang isang blender.

Ang sarsa na ito ay maaaring kainin kaagad o iwanan para sa taglamig. Dapat itong itabi sa refrigerator gaano man kabilis ang plano mong kainin ito.

Ang sarsa ng Tkemali ay isang klasikong pampalasa para sa karne. Ito ay pantay na kaaya-aya na kainin sa anumang oras ng taon, ngunit lalo na sa taglamig, kapag mayroong mas kaunting sariwang prutas sa mesa. Ang mga hindi partial sa klasikong Georgian cuisine ay lalo na magugustuhan ang seasoning na ito.

Ang parehong plum at cherry plum ay angkop para sa paghahanda ng Georgian tkemali sauce. Dahil ang sarsa mismo ay dapat na maasim, hindi mahalaga kung anong uri ang kukunin mo, ang pangunahing bagay ay hindi ito matamis, kung hindi, ito ay magiging isang ganap na magkakaibang kuwento. Ang pinaka-angkop: dark red at light yellow cherry plum, Hungarian cherry plum, blackthorn (o tinatawag din itong sloe, blackthorn). Ayon sa klasikong bersyon, ang tkemali ay naglalaman ng mga plum, damo at bawang. Ngunit, tulad ng napakaraming sikat na mga recipe, ang aming sarsa ay dumaan din sa maraming pagbabago. Nagsimula silang magdagdag ng mga karagdagang sangkap dito, at palitan ang plum mismo ng ilang iba pang maasim na berry o prutas, halimbawa, mga pulang currant at gooseberry. Kaya kung saan ihahanda ang iyong bersyon ng tkemali - magpasya para sa iyong sarili, na isinasaalang-alang ang isa sa mga recipe na inaalok sa ibaba na may detalyadong hakbang-hakbang na mga larawan proseso ng pagluluto.

Ang paghahanda ng sarsa para sa taglamig ay palaging isang mahirap na gawain. Ngunit sa taglamig, ang mga mabangong garapon ay magiging napakapopular. Ang ilan ay angkop na eksklusibo para sa mga gulay, ang iba ay pangkalahatan. Ang Tkemali ay pinakaangkop sa karne, lalo na ang mga pulang varieties. At ang tkemali ay isang kailangang-kailangan na sangkap sa isa pang sikat na ulam. Georgian cuisine- sopas kharcho (tingnan).

Klasikong plum tkemali recipe para sa taglamig, hakbang-hakbang na may mga larawan

Ang paghahanda na ito ay may maraming mga pagkakaiba-iba, at ang bawat maybahay ay naghahanda nito nang kaunti nang iba, at palaging nagiging masarap. Ang antas ng spiciness at piquancy ay maaaring iakma, ang pangunahing bagay ay ang lasa nito sa iyo. Ang pagpili ng plum ay isang mahalagang kadahilanan. Ang sobrang hinog na prutas ay hindi angkop dito; mas mainam na kumuha ng bahagyang hindi hinog na prutas. Ang aming recipe ay mas malapit sa orihinal, dahil hindi ito naglalaman ng langis o suka, kaya naman napakahalaga na pumili ng mga maasim na plum para sa base.

Mga sangkap para sa plum tkemali

• mga plum (o cherry plum) - 6 kg;
• asukal - 200 g;
• pampalasa: kulantro, halo ng paminta;
• bawang - 2 ulo;
• cilantro, perehil, dill - isang malaking bungkos;
• asin - sa panlasa.

Paano maghanda ng tkemali sauce

Mas mainam na ilagay ito sa maliliit na garapon, dahil ang binuksan na sarsa ay napakabilis na nasisira, kahit na ito ay ilagay sa refrigerator. Ang pagdaragdag ng lemon juice at gadgad na bawang dito pagkatapos buksan ang takip ay makakatulong sa pagpapahaba ng buhay nito nang kaunti.

Recipe para sa plum tkemali para sa taglamig sa Georgian: mabilis at masarap

Ang Tkemali ay ginawa mula sa mga plum ng iba't ibang uri, ngunit ngayon ay gagamit ako ng cherry plum. Maaari mong pag-iba-ibahin ito ng mga pampalasa sa panlasa - puting paminta, cloves, ground nutmeg. Ang aking bersyon ay isang pagbabago ng sikat na sarsa, dahil nagdaragdag ako ng mga hindi pangkaraniwang sangkap dito.

Ang kailangan natin:

• pulang cherry plum - 450g;
• ugat ng luya - 8g;
• sariwa o tuyo na sili
• tuyo o sariwang thyme
• allspice sa panlasa
• butil na asukal - 4-5 tbsp;
• asin - 1.5 tsp;
• pulang pinatibay na alak - 30ml;
• balsamic vinegar - 30ml;

Tkemali mula sa pulang cherry plum: isang recipe para sa taglamig

• Pinakamainam na gumamit ng mga enamel dish para sa pagluluto, maaari mo ring gamitin ang iba pa, ang pangunahing bagay ay hindi gumamit ng aluminum pans para sa pagluluto. Ang huli ay nag-oxidize kapag nadikit sa acid na naglalaman ng sauce.
• Upang mapabilis ang proseso, maaari mong imungkahi ang pamamaraang ito: pumili ng malalaking plum, alisin ang mga bato mula sa kanila at, pagkatapos ng bahagyang kumukulo, i-chop ang mga ito sa isang blender. At, kahit na ang texture ng sarsa ay hindi magiging katulad ng sa orihinal, ang payo na ito ay gawing mas madali ang buhay para sa mga abalang maybahay.
• Ang isang halo ng khmeli-suneli spices ay idinagdag sa orihinal na sarsa; maaari itong mabili sa anumang supermarket.
• Ang susunod na punto ay magagawa lamang ng mga residente ng megacities - magdagdag ng pennyroyal sa komposisyon, kung gayon ang lasa ay magiging orihinal, eksakto kung kinakailangan.
• Maaari mong pag-iba-ibahin ang ulam na may mas naa-access na pampalasa - cilantro. Maglagay ng isang bungkos, pakuluan, alisin ang mga gulay at pagkatapos ay lutuin hanggang makapal.
• Ang pagkulo ay tumatagal ng maraming oras - ang dami ay dapat bumaba ng 2-3 beses. Ngunit salamat dito, ang sarsa ay nagiging makapal at malapot, nakakakuha ng hindi mailalarawan na mala-velvet na lasa, na pinahahalagahan ng mga tunay na gourmet.
• Makakakuha ka ng isang kawili-wiling lasa at kulay kung nagluluto ka ng tkemali mula sa mga dilaw na plum. Totoo, kailangan mong bahagyang bawasan ang dami ng asukal at dagdagan ang dami ng suka.
• Kung ang mga plum ay masyadong matamis at hindi ka fan ng suka, maaari kang magdagdag ng napakaasim na mansanas o katas ng granada. Ang mga mansanas ay magpapanipis ng sarsa at kakailanganing kumulo nang kaunti pa. At ang katas ng granada ay hindi partikular na makakaapekto sa pagkakapare-pareho.
• Isa sa mga pagpipilian ay tkemali sa mga walnut– sa pagtatapos ng pagluluto, idagdag ang mga mani na pinirito sa isang tuyong kawali. Ang pagpipiliang ito ay perpektong makadagdag sa talahanayan ng holiday.

Ang mga pinggan ng Georgian cuisine ay may hindi pangkaraniwang at pinong lasa.

Ito ay totoo lalo na para sa Tkemali sauce, kung saan ang anumang ulam ay nagiging isang tunay na obra maestra.

Kami ay nakolekta pinakamahusay na mga recipe Georgian Tkemali sauce na ginawa mula sa iba't ibang uri ng plum.

Tkemali mula sa mga plum - pangunahing mga prinsipyo ng paghahanda

Ang pangunahing sangkap ng sarsa ay tkemali plum, na mas kilala sa amin bilang cherry plum.

Ito ay salamat sa plum na ito na nakuha ng sarsa ang pangalan nito at natatanging maasim na lasa.

Ang totoong Georgian tkemali sauce mula sa mga plum ay inihanda lamang mula sa berde, maasim na cherry plum, na hindi pa hinog.

Bilang karagdagan, kakailanganin mo rin ang pennyroyal - ito ay isang damo na ginagamit bilang isang pampalasa, at ito ay lumalaki lamang sa Georgia. Ginagamit din ang bawang at pampalasa upang ihanda ang sarsa: cilantro, asin, dill, pulang mainit na paminta at ground coriander.

Hugasan ang mga plum nang lubusan, ilagay ang mga ito sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at magluto ng apatnapung minuto. Pagkatapos ang pinakuluang mga plum ay giling sa pamamagitan ng isang salaan. Ang mga buto at balat ay itinatapon. Dapat kang makakuha ng isang katas-tulad ng masa, na pinakuluan sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas. Ang mga sariwang damo, bawang at mga pampalasa ay lubusang dinidikdik at idinagdag sa sarsa. Haluin at pakuluan. Patayin at ilagay sa mainit na mga garapon. Kung gusto mo ng mainit na sarsa, magdagdag ng mainit na paminta at bawang. Sa kabaligtaran, ang mga mahilig sa isang pinong sarsa ay dapat tumuon sa mga mabangong halamang gamot.

Siyempre, sa aming mga latitude mahirap maghanda ng totoong Tkemali mula sa mga plum, ngunit ang recipe ay madaling iakma sa pamamagitan ng paghahanda nito mula sa anumang uri ng plum. Ang swamp mint ay maaaring mapalitan ng karaniwang lemon balm o thyme. Maaari kang mag-eksperimento sa mga pampalasa at halamang gamot na angkop sa iyong panlasa. Sa anumang kaso, ang sarsa ay palaging lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap at kailangang-kailangan bilang isang pampalasa para sa halos anumang ulam.

Recipe 1. Classic yellow cherry plum tkemali

Mga sangkap

isang kilo ng hinog na dilaw na cherry plum;

5 g ground coriander;

50 g ng asukal;

60 g sariwang dill;

tatlong ulo ng bawang;

50 g sariwang cilantro;

mainit na paminta pod.

Paraan ng pagluluto

1. Hugasan ang hinog na cherry plum sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ilagay sa mga tuwalya ng papel at tuyo. Alisin ang mga buto.

2. Gilingin ang mga plum sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

3. Magdagdag ng asukal at asin sa plum puree. Haluin at ilagay sa isang kasirola. Ilagay sa mahinang apoy at lutuin ng siyam na minuto.

4. Paghiwalayin ang bawang sa mga clove at alisin ang mga balat. Alisin ang tangkay at buto mula sa pepper pod. Banlawan ang mga gulay at tuyo. Ilagay ang lahat sa isang mangkok ng blender, magdagdag ng mga pampalasa at durugin hanggang makinis.

5. Idagdag ang aromatic mixture sa kumukulong plum sauce, haluing mabuti at lutuin ng ilang minuto pa.

6. Hugasan at isterilisado ang mga bote ng salamin na may mga takip ng lata. Ilagay ang inihandang Tkemali sauce sa mga bote at takpan nang mahigpit ng mga takip.

Recipe 2. Plum tkemali na may lemon juice

Mga sangkap

700 g tkemali plum;

25 ML ng langis ng gulay;

isang bungkos ng sariwang cilantro;

limang cloves ng bawang;

kalahating baso ng lemon juice;

3 g durog na kulantro;

3 g ground fenugreek;

2 g ground red hot pepper.

Paraan ng pagluluto

1. Hugasan ng mabuti ang mga plum at ilagay ang mga ito sa isang malaking enamel pan. Punan Inuming Tubig upang ito ay ganap na masakop ang prutas.

2. Ilagay ang mga pinggan sa apoy at pakuluan ang timpla. Bawasan ang apoy sa mababang, takpan ng takip at lutuin ng isa pang sampung minuto.

3. Alisan ng tubig ang tubig, palamigin ang mga plum hanggang mainit at alisin ang mga buto. Kuskusin namin ang mga plum sa pamamagitan ng isang pinong salaan.

4. Banlawan ang cilantro at i-chop ito ng pino.

5. Balatan ang bawang at durugin ito sa pamamagitan ng garlic press.

6. Ilagay muli ang plum puree sa kawali, magdagdag ng cilantro, durog na bawang at pampalasa. Magdagdag ng lemon juice at asin. Haluin at pakuluan ang timpla sa mahinang apoy. Magluto ng sarsa sa loob ng ilang minuto at alisin mula sa init.

7. Palamigin ang Tkemali sauce hanggang mainit at ilipat sa malinis at sterile na garapon. Ibuhos ang langis sa itaas at isara ang takip nang mahigpit. Ilagay ang sarsa sa refrigerator. Pagkatapos ng anim na oras, handa na ang sarsa. Mag-imbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa dalawang buwan.

Recipe 3. Plum tkemali sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap

isang kilo ng bahagyang maberde na mga plum;

75 g Khmeli-Suneli seasoning;

isang bungkos ng perehil at dill;

mainit na pulang paminta pod;

anim na cloves ng bawang;

• 5 ml ng 70% suka bawat litro ng sarsa.

Paraan ng pagluluto

1. Balatan ang mga sibuyas ng bawang. Hugasan ang mga gulay, plum at bawang sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay sa isang colander upang maubos.

2. Gupitin ang bawat plum at alisin ang mga hukay.

3. Ilagay ang mga plum, bawang at herbs sa isang lalagyan ng blender at haluin ang lahat hanggang sa makinis.

4. Ilagay ang plum puree sa isang lalagyan ng multicooker, magdagdag ng asukal at asin. Haluin at tikman. Kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang asin o asukal.

5. Ilagay ang lalagyan sa multicooker, isara ang takip at simulan ang "Extinguishing" mode. Magluto ng sarsa sa mode na ito para sa isang oras at kalahati.

6. Ilagay ang mainit na sarsa sa mga sterile na tuyong garapon at isara nang mahigpit gamit ang mga takip na bakal. Mag-imbak sa isang malamig na lugar hanggang sa tatlong taon.

Recipe 4. Hungarian plum tkemali

Mga sangkap

tatlong kilo ng Hungarian plum;

15 ML ng langis ng gulay;

dalawang baso ng inuming tubig;

• 300 g sariwang cilantro;

  25 g ng asukal;

  200 g perehil;

  15 g ground coriander;

  dalawang ulo ng bawang;

  3 g lupa pulang paminta;

  dalawang pod ng mainit na pulang paminta.

Paraan ng pagluluto

1. Pinag-uuri at hinuhugasan namin ang mga plum. Ilagay ang foukt sa isang malaking kasirola, punuin ito ng tubig at ilagay sa apoy. Sa sandaling kumulo ang tubig, patayin ang apoy at kumulo sa mahinang apoy ng mga 20 minuto hanggang sa lumambot ang mga plum.

2. Hugasan ang cilantro at perehil. Gupitin ang mga buntot mula sa mainit na mga pod ng paminta, alisin ang mga buto at hugasan ang mga ito. Balatan ang bawang.

3. Grind ang plum mass sa pamamagitan ng isang colander upang paghiwalayin ang alisan ng balat at mga buto.

4. Ibuhos ang katas sa isang kasirola, ilagay ang asukal at asin. Timplahan ng coriander at ground cayenne pepper. Magluto sa mababang init ng kalahating oras.

5. Gilingin ang mainit na paminta, bawang at herbs sa isang gilingan ng karne. Idagdag ang nagresultang timpla sa sarsa, pukawin at lutuin ng isa pang sampung minuto.

6. Ilagay ang mainit na sarsa sa mga isterilisadong garapon. Ibuhos ang pinong langis ng gulay sa itaas at i-seal nang mahigpit gamit ang mga sterile lids.

Recipe 5. Tkemali mula sa mga plum na may sloe

Mga sangkap

isang kilo ng ligaw na maliliit na plum;

ulo ng bawang;

200 g ng hinog na mga tinik;

mainit na paminta pod;

• dalawang matamis na paminta;

  pampalasa "khmeli-suneli";

  butil na asukal.

Paraan ng pagluluto

1. Hugasan ang berdeng plum at alisin ang mga buto. Ginagawa namin ang parehong sa pagliko.

2. Bell pepper banlawan, tuyo at gupitin sa kalahati. Alisin ang buntot na may mga buto. Gupitin ang tangkay ng mainit na paminta at alisin ang mga buto. Banlawan ang mga gulay at tuyo nang bahagya.

3. Ilagay ang lahat sa isang lalagyan ng blender, magdagdag ng mga pampalasa at katas ang lahat o gilingin ito gamit ang isang gilingan ng karne.

4. Ilipat ang nagresultang masa sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at khmeli-suneli seasoning. Timplahan ng asin at magdagdag ng pinaghalong paminta, herbs at bawang sa timpla. Haluin at ilagay ang lalagyan sa apoy. Dalhin ang sarsa sa isang pigsa, bawasan ang init at magluto para sa isa pang 15 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.

5. Ilagay ang mainit na sarsa sa mga sterile na bote at isara nang mahigpit ang mga takip.

Recipe 6. Tkemali mula sa mga plum na may mga walnuts

Mga sangkap

tatlong walnut;

kilo ng cherry plum;

5 g Imeretian saffron;

ulo ng bawang;

dill, mint at cilantro;

• mainit na paminta pod;

  15 g ng asukal;

  5 g kulantro.

Paraan ng pagluluto

1. Ilagay ang hinugasang cherry plum sa isang kasirola at lagyan ng tubig upang masakop nito ang prutas. Ilagay ang kawali sa apoy at lutuin ng mga 15 minuto. Pagkatapos ay palamig hanggang mainit at gilingin ang mga plum sa pamamagitan ng isang salaan. Alisin ang mga buto at balatan. Hindi namin ibinubuhos ang tubig kung saan niluto ang plum.

2. Balatan ang mga sibuyas ng bawang. Gupitin ang buntot sa mainit na paminta at alisin ang mga buto. Ilagay ang bawang, mga walnuts, mainit na paminta at mga damo sa isang lalagyan ng blender. Asin at magdagdag ng asukal. Pulse lahat hanggang makinis.

3. Magdagdag ng cherry plum puree sa halo na ito at talunin muli hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa.

4. Ilipat ang nagresultang masa sa isang kasirola, ibuhos sa isang maliit na tubig kung saan ang mga plum ay pinakuluan, at ilagay ang lalagyan na may plum mass sa apoy. Magluto sa mahinang apoy sa loob ng sampung minuto mula sa sandaling kumulo ito.

5. Ilagay ang mainit na sarsa sa mga sterile na garapon, isara ang mga ito nang mahigpit gamit ang mga takip at ganap na palamig. Itabi ang sarsa sa isang malamig, madilim na lugar.

Recipe 7. Plum tkemali na may basil

Mga sangkap

80 ML ng langis ng oliba;

kilo ng cherry plum;

50 ML ng inuming tubig;

5 g lupa pulang paminta;

100 g ng asukal;

60 g ng cilantro, perehil, basil at dill;

Paraan ng pagluluto

1. Hugasan ng maigi ang mga gulay at cherry plum. Ilagay ang cherry plum sa isang malaking kasirola, magdagdag ng tubig upang ganap itong masakop ang prutas. Pakuluan ang cherry plum hanggang sa lumambot.

2. Ilagay ang pinakuluang cherry plum sa isang salaan at gilingin gamit ang isang kahoy na spatula. Itapon ang mga balat at hukay.

3. Ibuhos muli ang nagresultang katas sa kawali at pakuluan sa katamtamang apoy.

4. Idagdag ang hinugasan at pinong tinadtad na damo, durog na bawang at napakapino na tinadtad na mainit na paminta sa plum puree. Magdagdag ng asin at ihalo nang maigi. Lutuin ang sarsa mula sa sandaling kumulo ito ng mga 20 minuto hanggang sa lumapot ang timpla.

5. Ibuhos ang mainit na Tkemali sauce sa mga garapon o bote. Ibuhos ang pinong langis sa itaas. Umupo nang mahigpit at umalis hanggang sa ganap na lumamig. Ilagay ang sarsa sa basement o pantry para sa imbakan.

• Para sa sarsa, gumamit ng katamtamang hinog na dilaw, asul o pulang plum.
• Huwag lutuin ng masyadong mahaba ang sauce para hindi mawala ang lasa at benepisyo nito.
• Maaari kang maghanda ng tkemali sauce mula sa iba't ibang uri mga cherry plum
• Haluin palagi ang sarsa habang nagluluto para maiwasang masunog. Mas mainam na gawin ito gamit ang isang kahoy na spatula.
• Upang gawing mas madali ang proseso ng pagluluto, alisin ang balat mula sa mga plum at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga prutas sa loob ng limang minuto.
• Maaari kang pumili ng mga pampalasa at halamang gamot batay sa iyong mga kagustuhan.

Pagkatapos idagdag ang lahat ng pampalasa sa sarsa, tikman ito. Kung kinakailangan, ayusin ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang mga pampalasa.

2016-09-10

Ang hanay ng mga produkto para sa pampalasa ay hindi nagbago. Tanging ang iba't ibang plum ang nagbabago. Sa kasamaang palad, isang tunay na tkemali plum ang ginamit upang gawin ito klasikong bersyon, wala kaming. Kaya nagmamaniobra kami, pumipili ng anumang maasim na plum (asul, dilaw, pula) at pagdaragdag ng sloe (tulad ng inihanda ko sa 13), o iba pang katulad, halimbawa, cherry plum.

Recipe para sa plum tkemali para sa taglamig

Mga sangkap

• 5 kg ng tkemali o anumang iba pang plum.
• 500 g cilantro.
• 1 malaking bungkos ng flea (marsh) mint (sa Georgian ay tinatawag itong “Ombalo”) o 4-5 kutsarita ng mga tuyong damo na walang mga tangkay. 1 regular na bungkos ng dill.
• 2 kutsarita na giniling na cilantro seeds (coriander).
• 350-500 g mainit na sariwang paminta.
• 200 g bawang (higit pa kung ninanais).
• asin.
• Asukal (kung nakikita mong angkop).

Paano magluto sa bahay

Mga Tala ng May-akda ng Recipe

Mga Tala ng May-akda ng Recipe

• Madalas akong makatagpo ng mga tkemali recipe na hindi naglalaman ng mga plum. Ngunit may mga kamatis, mansanas, karot, matamis kampanilya paminta. Ito ay malamang na lumalabas masarap na sarsa, ngunit hindi ito tkemali.
• Bukod dito, may mga recipe na nagpapahiwatig ng "adjika tkemali" o "ketchup tkemali". Ang adjika, ketchup at tkemali ay tatlong ganap na magkakaibang paghahanda ng gulay na may ibang hanay ng mga sangkap!

Magmadali upang ihanda ang pinaka-mabangong homemade na sarsa para sa taglamig. Ngayon na ang oras para sa mga sariwang pana-panahong gulay - darating ang taglamig!

Inaasahan namin na nagustuhan mo ang na-update na recipe ng tkemali, aming mahal na mga mambabasa, at ikalulugod mong gumawa ng isang garapon o dalawa nitong kahanga-hangang sarsa para sa taglamig. Siyanga pala, mayroon na ba sa inyo, mahal na mga mambabasa, na nakapaghanda na ng hit ng panahon - ? Kung ibabahagi mo ang artikulo ngayong araw sa sa mga social network, kung gayon kami ay lubos na magpapasalamat sa iyo para dito. Mag-subscribe sa mga update sa blog - manatiling nakikipag-ugnayan sa amin. Hanggang sa muli!
Laging sayo Irina.

Habang nagbabakasyon sa baybayin ng Black Sea ng Caucasus, bihira na ang isang turista ay hindi magdadala ng tkemali sa kanya - isang Georgian na matamis at maasim na sarsa na may maanghang na puspos at perpekto para sa anumang uri ng karne, gaano man ito inihanda. . Ayon sa kaugalian, ito ay inihanda mula sa maasim na mga plum, bagaman ang iba pang mga recipe para sa sarsa na ito ay popular din ngayon, gamit ang sloe, gooseberries, mansanas at iba pang mga prutas at berry bilang batayan. Gayunpaman, ang klasikong tkemali sauce ay ginawa mula sa mga plum.

Ang Tkemali plum sauce ay nagkakahalaga ng paghahanda para sa taglamig para sa maraming mga kadahilanan. Pinapabuti nito ang gana, saturates ang katawan ng mga bitamina, ay mababa sa calories, nag-iimbak ng mabuti at nagbibigay ng mga pagkaing karne ng isang natatanging lasa. Nagpapakita kami para sa aming mga mambabasa ng 7 mga recipe para sa plum tkemali sauce, kabilang ang klasiko, pati na rin ang mga tip para sa paghahanda ng sikat na Caucasian seasoning.

Mga lihim sa pagluluto

Ang sinumang maybahay ay maaaring maghanda ng tkemali sauce para sa taglamig sa bahay, kahit na wala siyang makabuluhang karanasan sa pagluluto. Ito ay sapat na upang sundin ang ilang mga simpleng rekomendasyon at subukang sundin ang recipe. Ang huling kinakailangan ay hindi nalalapat sa mga maybahay na may karanasan sa canning sa bahay: maaari nilang ipakita ang kanilang imahinasyon sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga panimpla sa kanilang panlasa. Bukod dito, sa Georgia ang tkemali ay inihanda sa iba't ibang paraan, walang iisang recipe para sa sarsa na ito, at ang bersyon na itinuturing na klasiko ay maaari lamang tawaging tulad ng kondisyon. Gayunpaman, ang pagsunod sa ilang mga patakaran kapag naghahanda ng tkemali ay hindi makakasakit sa sinumang gustong makakuha ng plum sauce na kapareho ng orihinal.

• Para sa tkemali, mas mahusay na pumili ng mga plum ng maasim na varieties, kahit na pinapayagan na gumamit ng bahagyang hindi hinog na prutas.
• Hindi kaugalian na magdagdag ng suka at mantika sa sarsa ng tkemali. Ang mga maanghang na panimpla na kasama sa komposisyon nito, pati na rin ang pangmatagalang paggamot sa init, ay nagpapahintulot sa produkto na maiimbak nang mahabang panahon sa bahay, kahit na sa temperatura ng silid. Mahalaga lamang na ang mga garapon ay isterilisado at hermetically sealed.
• Kapag nagluluto ng mga plum, kinakailangang pukawin ang mga ito upang hindi sila masunog. Para dito, pinakamahusay na gumamit ng isang kahoy na kutsara o spatula, bagaman ang paggamit ng mga kagamitang hindi kinakalawang na asero ay katanggap-tanggap din.
• Ang mga enameled na lalagyan ay ginagamit para sa pagluluto. Maaari silang mapalitan ng anumang uri, maliban sa mga aluminyo. May bawal sa paggamit ng aluminum cookware dahil ang materyal na ito ay bumubuo ng mga nakakapinsalang sangkap kapag nakikipag-ugnayan sa mga acid.
• Ang isang mahalagang sangkap ng tkemali ay isang pampalasa tulad ng mint. Madalas itong pinapalitan ng peppermint. Ang lasa ay hindi ganap na magkapareho, ngunit tanging ang isang tunay na gourmet na lubos na pamilyar sa Caucasian cuisine ay maaaring makilala ito mula sa orihinal.
• Ang mga plum para sa sarsa ay dapat na tinadtad. Upang gawin ito, sila ay unang pinakuluang para sa ilang oras, pagkatapos ay giling sa pamamagitan ng isang salaan. Ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang sauce bilang pinong texture hangga't maaari. Kung tila hindi ito mahalaga sa iyo, kung gayon ang mga prutas ay maaaring durugin gamit ang isang blender o i-turn sa isang gilingan ng karne - ito ay lubos na magpapadali at mapabilis ang proseso ng paghahanda ng likidong pampalasa.
• Upang ang sarsa ng plum ay sapat na makapal, ito ay pinakuluang 3-4 beses. Dapat itong isaalang-alang kapag kinakalkula ang dami ng mga produkto upang makuha ang nais na dami ng paghahanda para sa taglamig.

Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga alituntuning ito, sigurado kang gagawa ng sarsa na maipagmamalaki mo. Tandaan lamang na kung hindi mo ito sasagutin, hindi ito tatagal hanggang sa taglamig - halos lahat ay gusto ang pampalasa, kahit anong lutuin ang gusto ng mga kumakain.

Recipe ng klasikong tkemali sauce

Ano'ng kailangan mo:

• mga plum (binalatan) - 3 kg;
• bawang - 2 ulo;
• sariwang cilantro - 0.2 kg;
• asukal - 0.5 tasa;
• asin - 4 tbsp. l.;
• hops-suneli - 20 g;
• swamp mint (maaaring mapalitan ng peppermint) - 10 g;
• mainit na paminta - 2 pods.

Paano magluto:

1. Balatan ang mga plum, iwisik ang mga tuktok ng mga ito ng mga kutsara ng asukal at mag-iwan ng ilang sandali sa isang cool na lugar upang mailabas nila ang juice.
2. Ilagay sa apoy, pagbuhos ng kaunting pinakuluang tubig sa lalagyan na may mga drains kung kinakailangan.
3. Dalhin sa isang pigsa, magluto para sa 5-10 minuto at kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan.
4. Bumalik sa init. Magluto, pagpapakilos, hanggang ang mga nilalaman ng kawali ay nabawasan ng tatlo.
5. Magdagdag ng pinong tinadtad na damo, durog na bawang, pinaghalo na paminta, asin at natitirang asukal, pati na rin ang suneli hops. Ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 10-15 minuto.
6. Ilagay ang sarsa sa isterilisadong maliliit na lalagyan ng salamin at i-tornilyo ang mga pinakuluang takip.

Pagkatapos ng paglamig, ang klasikong tkemali ay maaaring maiimbak sa pantry - ang sarsa ay nakatayo nang maayos sa ilalim ng normal na mga kondisyon, kahit na ang silid ay nasa temperatura ng silid.

Isang simpleng recipe para sa tkemali sauce

Ano'ng kailangan mo:

• plum - 1.5 kg;
• asin - 20 g;
• asukal - 50 g;
• hops-suneli - 20 g;
• bawang - 2 ulo;
• mainit na paminta - 1.5-2 pod.

Paano magluto:

1. Gilingin ang mga pitted plum sa isang blender.
2. Paghaluin ng asin at asukal, ilagay sa apoy at bawasan ng dalawa o tatlong beses.
3. Gilingin ang bawang sa isang blender kasama ang paminta.

   Kung gusto mong hindi gaanong mainit ang panimpla, alisin muna ang mga buto sa paminta.

4. Idagdag ang pinaghalong bawang-paminta sa sarsa at idagdag ang dry seasoning.
5. Pagkatapos lutuin ang sarsa para sa isa pang 6-7 minuto, alisin ito mula sa apoy at ibuhos sa mga isterilisadong lalagyan.

Ang sarsa na ito, tulad ng klasiko, ay hindi rin nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon ng imbakan. Ito ay lumalabas na hindi gaanong malambot, ngunit mas matalas at hindi kasing-alat kapag niluto gamit ang tradisyonal na teknolohiya. Ngunit ang paghahanda ng gayong pampalasa ay hindi magiging mahirap kahit para sa isang baguhan na maybahay. Bukod dito, hindi ito magtatagal. Maaari nating sabihin na ayon sa ibinigay na recipe, ang pampalasa ay inihanda nang nagmamadali.

Yellow plum tkemali

Ano'ng kailangan mo:

• plum (binalatan) - 1 kg;
• asukal - 20-40 g (depende sa kung gaano katamis ang iyong plum);
• asin - 30 g;
• bawang - 1 ulo;
• mainit na paminta - 1 pod;
• sariwang cilantro - 50 g;
• sariwang dill - 50 g;
• ground coriander - 10 g.

Paano magluto:

1. Pure ang mga plum sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo.
2. Durugin ang bawang gamit ang isang pindutin.
3. Gupitin ang paminta hangga't maaari.
4. Pinong tumaga ang mga gulay gamit ang isang kutsilyo.
5. Magdagdag ng asin at asukal sa plum puree at pakuluan ito sa nais na kapal.
6. Malamig. Magdagdag ng mga damo, paminta, bawang at kulantro.
7. Pakuluan, kumulo ng 2-3 minuto.
8. Ipamahagi sa mga garapon (siyempre, isterilisado), at i-screw ang mga ito nang mahigpit.

Maaari kang mag-imbak ng dilaw na sarsa ng plum sa mga kondisyon kung saan ka komportable - ang pampalasa ay hindi paiba-iba, tumatagal ito sa buong taglamig kahit na sa 23-24 degrees.

Plum tkemali na may katas ng granada

Ano'ng kailangan mo:

• plum - 2 kg;
• asukal - 60-80 g;
• asin - sa iyong panlasa;
• kulantro, khmeli-suneli - sa panlasa;
• bawang - 1 ulo;
• juice ng granada (natural) - 100 ML.

Paano magluto:

1. Gilingin ang mga peeled plum, ihalo ang katas na may asin, asukal, at mga tuyong pampalasa. Pakuluan at lutuin hanggang sa nais na kapal.
2. Ipasa ang bawang sa isang pindutin at ihalo sa sarsa. Ibuhos ang katas ng granada dito.
3. Haluin at lutuin nang literal ng 5 minuto.

Pagkatapos ipamahagi ang sarsa sa mga garapon, i-seal ang mga ito at, pagkatapos ng paglamig, ilagay ang mga ito para sa taglamig. Maaaring itabi sa isang regular na pantry.

Tkemali mula sa mga plum at kamatis

Ano'ng kailangan mo:

• plum - 1 kg;
• mga kamatis - 1.5 kg;
• matamis na paminta - 0.75 kg;
• mga sibuyas - 0.5 kg;
• maasim na mansanas - 0.5 kg;
• mainit na paminta - 1 pc;
• asin, butil na asukal, sariwang damo - sa panlasa.

Paano magluto:

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, alisin ang balat, at katas ang pulp gamit ang isang blender.
2. Ibuhos ang mga plum na may kaunting tubig, magluto ng 5 minuto, kuskusin sa isang salaan.
3. Balatan ang mga mansanas at lagyan ng rehas.
4. I-chop din ang sibuyas gamit ang grater o blender.
5. Gawin din ang matamis at mapait na paminta, alisin muna ang mga buto sa mga gulay.
6. Paghaluin ang lahat ng sangkap, pakuluan ang sarsa sa nais na pagkakapare-pareho.
7. Ilagay sa mga isterilisadong garapon at i-seal.

Sa mahigpit na pagsasalita, ito ay isang kahabaan upang pangalanan ang sarsa na inihanda ayon sa recipe na ito, ngunit ang lasa nito ay tiyak na hindi ka bibiguin.

Tkemali nang hindi nagluluto

Ano'ng kailangan mo:

• plum (na-pitted na) - 1.2 kg;
• mainit na paminta - 2-4 pods;
• bawang - 1 ulo;
• basil - 50 g;
• cilantro - 50 g;
• peppermint - 25 g;
• asin - 20 g;
• asukal - 20 g.

Paano magluto:

1. Ilagay ang mga peeled plum, bawang at paminta sa isang blender bowl at i-chop.
2. I-chop ang mga gulay sa parehong paraan.
3. Paghaluin ang lahat, magdagdag ng asin at asukal. Upang maging ligtas, gumamit ng mixer o blender.
4. I-sterilize ang mga garapon o bote. Ibuhos ang sarsa sa kanila, isara (maaari ka ring gumamit ng mga plastic lids).

Sa sandaling lumamig ang sarsa, kailangan mong ilagay ito sa refrigerator - sa kasong ito ay tatagal ito sa buong taglamig nang hindi nasisira. Pagkatapos ng lahat, ito ay inihanda nang hindi niluluto. Ngunit ang pamamaraang ito ng paghahanda ng tkemali ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang maximum na mga kapaki-pakinabang na sangkap na nakapaloob sa mga sangkap na bumubuo nito.

Tkemali sauce na may mga walnuts

Ano'ng kailangan mo:

• tkemali sauce (ginawa ayon sa alinman sa mga recipe sa itaas) - 1 l;
• walnut kernels - isang baso;
• bawang - 1 ulo;
• mainit na paminta - 1 pod;
• sariwang damo - 1 bungkos.

Paano magluto:

1. Pinong tumaga ang bawang, paminta at herbs.
2. Gilingin ang mga mani sa isang mortar.
3. Paghaluin ang nut butter na may sarsa.
4. Magdagdag ng bawang, paminta at herbs.
5. Haluin gamit ang isang blender.

Ang sarsa na ito ay maaaring kainin kaagad o iwanan para sa taglamig. Dapat itong itabi sa refrigerator gaano man kabilis ang plano mong kainin ito.

Ang sarsa ng Tkemali ay isang klasikong pampalasa para sa karne. Ito ay pantay na kaaya-aya na kainin sa anumang oras ng taon, ngunit lalo na sa taglamig, kapag mayroong mas kaunting sariwang prutas sa mesa. Ang mga hindi partial sa klasikong Georgian cuisine ay lalo na magugustuhan ang seasoning na ito.