Ang Napoleon cake ay hindi nangangailangan ng pagpapakilala. Alam at gustung-gusto nating lahat ang lasa nito mula pagkabata. Ito ay hindi lamang isang sikat na dessert, ang Napoleon cake ay ang aming magagandang alaala ng mga pista opisyal ng pamilya at ang pinakamasarap na lutong pagkain ng ina sa mundo. Samakatuwid, palagi kaming natutuwa na makita ang multi-layered na himala na ito na lumitaw sa mesa.

Kahit na ang mga bata ay alam na ang Napoleon ay ginawa mula sa puff pastry. Ngunit maaaring mayroong maraming mga pagkakaiba-iba sa tema ng cream. At imposibleng sabihin nang walang pag-aalinlangan kung alin ang mas mahusay at mas "tama".

Ang bawat maybahay ay may sariling paboritong recipe. Maaari itong maging butter cream o cream na may kulay-gatas, kung minsan ang mga ground nuts, lemon zest, cocoa o mga piraso ng sariwang berry ay idinagdag dito.

Ngunit kadalasan ang custard ay inihanda para kay Napoleon. At nag-aalok kami sa iyo ng apat na ganap na magkakaibang mga pagpipilian sa panlasa.

Ang lahat ng mga recipe ay napakasimple na hindi sila mabibigo. At higit sa lahat, ang mga ito ay unibersal. Maaari mong gamitin ang mga ito hindi lamang para sa mga cake, kundi pati na rin para sa iba pang matamis na lutong paninda.

Classic custard recipe para sa Napoleon cake

• Gatas - 1 litro
• Mga pula ng itlog - 8 mga PC.
• Asukal - 400 gr
• Vanilla sugar - 1 kutsarita
• harina - 100 gr

1. 1. Pakuluan ang gatas sa isang kasirola.
2. 2. Sa isang hiwalay na mangkok, gilingin ang mga yolks na may asukal, magdagdag ng asukal at vanillin. Ipagpatuloy ang pagpapakilos, unti-unting pagdaragdag ng harina. Kung may natitira pang bukol, huwag mag-alala, magkakahiwa-hiwalay sila kapag nilagyan mo ng gatas.
3. 3. Ibuhos ang mainit na gatas sa pinaghalong, ilagay sa mahinang apoy at lutuin hanggang sa lumapot ang cream sa nais na pagkakapare-pareho.

Butter custard para kay Napoleon

Ang recipe ay katulad ng nauna, ngunit gumagamit ito ng mantikilya. Salamat dito, ang cream ay nagiging mas malambot at humahawak ng maayos sa hugis nito.

• Mantikilya - 200 gr
• Gatas - 3 baso
• Mga itlog - 4 na mga PC
• Asukal - 1 baso
• Flour - 3 kutsara

1. 1. Pakuluan ang gatas at hayaang lumamig. Paghaluin ang mga itlog na may asukal, giling mabuti. Magdagdag ng 1 kutsara ng mainit na gatas, magdagdag ng harina. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, unti-unting pagdaragdag ng pinalamig na gatas.
2. 2. Ibuhos ang cream sa isang kasirola at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa magsimula itong lumapot. Siguraduhin na ang cream ay hindi kumukulo at ang mga itlog ay hindi kumukulo dito.
3. 3. Palamigin ang cream sa temperatura ng silid. Gamit ang isang panghalo, talunin ang mantikilya dito.

Napoleon custard cream - tsokolate

Ang recipe na ito ay para sa mga mahilig sa light custard. Ang Napoleon cake ay magiging malambot kasama nito.

• Tsokolate - 100 gr
• Gatas - 1 baso
• Mga itlog - 2 mga PC.
• Flour - 2 kutsara
• Mantikilya 50 g
• Asukal 1/3 tasa

1. 1. Gilingin ang mga itlog na may asukal at banilya. Paghaluin ang harina sa maligamgam na gatas. Pagsamahin ang pinaghalong gatas at itlog gamit ang isang panghalo.
2. 2. Grate ang tsokolate at idagdag sa cream. Ang parehong puti at maitim na tsokolate ay angkop para sa recipe na ito, piliin ang gusto mo.
3. 3. Painitin ang cream sa mahinang apoy, tandaan na pukawin ito sa lahat ng oras gamit ang isang kutsara o silicone spatula. Huwag dalhin sa isang pigsa, alisin ang kawali mula sa kalan sa sandaling maabot ng cream ang nais na pagkakapare-pareho. Hayaang lumamig ang cream sa temperatura ng kuwarto. Upang mapabilis ang proseso, ilipat ito mula sa mainit na kawali patungo sa isang malalim na mangkok.
4. 4. Kapag medyo mainit na ang cream, ilagay ang softened butter, minasa hanggang puti. Ang natitira na lang ay ang paghagupit ng cream nang maayos at simulan ang pag-assemble ng Napoleon cake.

Recipe ng French custard

At sa wakas, ang Pranses na bersyon. Isa itong krus sa pagitan ng classic at butter custard. Gumagamit ito ng whipped cream sa halip na mantikilya.

• Flour - 1/2 tasa
• Asukal - 3/4 tasa
• Almirol - 1 kutsara
• Mga pula ng itlog - 6 na mga PC.
• Gatas 3 tasa
• Vanilla sugar - 1 kutsarita
• Whipped cream - 1 tasa

1. 1. Ilagay ang harina, almirol at asukal sa isang kasirola, ilagay ang mashed egg yolks at haluing mabuti.
2. 2. Init ang gatas at ibuhos ito sa pinaghalong itlog sa isang manipis na sapa. Upang maiwasan ang mga yolks mula sa curdling, pukawin ang mga ito nang tuluy-tuloy.
3. 3. Ilagay ang kawali sa kalan at lutuin ang cream sa napakababang apoy hanggang lumapot ito. Huwag kalimutang pukawin ang lahat ng oras at magdagdag ng vanilla sugar sa pinakadulo.
4. 4. Alisin ang custard sa apoy, hayaang lumamig at ilagay ang whipped cream.

Recipe ng Napoleon cake

Ayon sa isang bersyon, ang recipe para sa Napoleon cake ay binuo noong 2nd French Empire (1852-1870) halos sa pamamagitan ng utos ni Emperor Napoleon III bilang parangal sa kanyang tiyuhin, Napoleon Bonaparte. "Napoleon" (fr. mille-feuilles) - puff cake o cream cake. Inihanda mula sa puff pastry may cream lining. SA iba't-ibang bansa Ang cake na ito ay tinatawag na naiiba: sa France at Italy - millefeuille, sa USA - Napoleon, sa UK - cream slice. Noong unang panahon, noong bata ako, tinuruan ako kung paano gumawa ng Napoleon cake. Ang recipe ay karaniwang hindi mapagpanggap; kung ninanais, maaari kang magdagdag ng prun, ngunit ito ay nasubok nang higit sa isang dosenang beses. Ang Napoleon cake ay isa sa mga pinakamahusay na cake gawang bahay, at, marahil, ang bawat maybahay ay may sariling recipe para sa Napoleon. Ang cake, bilang karagdagan sa panlasa, ay may maraming iba pang mga pakinabang: alinsunod sa recipe, ang Napoleon ay mababa ang taba kung ginawa gamit ang custard, ay hindi nangangailangan ng maraming oras upang gawin at, kung ano ang mahalaga, ang mga layer ng cake ay maaaring lutuin ilang araw bago ang pagdiriwang, at sa tamang oras kailangan mo lamang ihanda ang cream at lagyan ng coat ang cake. Si Napoleon ay isang cake sa mga cake; hindi para sa wala na siya ay tinatawag na isang mahusay na kumander.

Upang ihanda si Napoleon, ang mga cake na gawa sa puff pastry ay dapat na greased na may cream 5-6 na oras bago ihain. Kung ang kuwarta ay hindi puff pastry, ngunit mayroong 8-10 na layer ng cake, kung gayon ang mga cake ay dapat ikalat 8-10 oras bago dumating ang mga bisita. Ang oras na ito ay dapat sapat para sa mga cake na maging puspos ng cream.

Mayroong ilang mga recipe para sa Napoleon. Ang mga cake na ginawa ayon sa alinman sa mga recipe sa ibaba ay maaaring lagyan ng custard o butter cream, bawat isa ay hiwalay o halili, na nagkakalat ng isang cake na may custard at ang susunod na cake na may butter cream. Kung ikaw ay lagyan ng rehas ng lemon zest sa anumang cream sa isang pinong kudkuran, ang Napoleon cake ay makakakuha ng isang napaka-kaaya-aya na lasa at aroma. Kaya, paano gumawa ng mga shortcake?

Mga sangkapNapoleon cake:

5 tasang harina
- kalahating kilo ng margarin
- baso ng tubig

Para sa creamNapoleon cake:

250 g mantikilya
- isang baso ng asukal
- itlog
- 0.5 lata ng condensed milk
- 6 tbsp. kutsara ng pinakuluang gatas

Paghahanda ng Napoleon cake:

Hiwain ang harina at margarin hanggang makinis, lagyan ng tubig at ipagpatuloy ang paghiwa hanggang sa mabuo ang masa. Hatiin ang kuwarta sa ilang bahagi at ilagay sa refrigerator sa loob ng halos isang oras. Bumubuo kami ng maraming malalaking layer mula sa kuwarta at inihurno ang mga ito sa oven hanggang handa. Palamigin ang mga cake, balutin ang mga ito ng pre-prepared cream, iwisik ang tuktok na cake na may mga mumo.

1 pakete ng margarin, 2 tbsp. harina,

Gupitin ang lahat gamit ang isang kutsilyo.

Hatiin ang 2 itlog, kaunting asin, 1 tbsp sa isang baso. suka, i-chop lahat, kung ang kalahati ng baso ay hindi likido pagkatapos ay magdagdag ng tubig.

Idagdag ang mga nilalaman ng baso sa kuwarta at i-chop hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa.Hatiin ang kuwarta sa 7 layer ng cake.

Custard cream para kay Napoleon.

0.5 litro ng gatas,

2 l. harina,

0.5 kg. Sahara,

100 gr. mantikilya,

Talunin ang 4 na yolks na may asukal

Ang Napoleon cake ay isa sa mga pinakamahusay na homemade cake, at ang bawat maybahay ay malamang na may sariling recipe ng Napoleon. Ang cake, bilang karagdagan sa panlasa, ay may maraming iba pang mga pakinabang: alinsunod sa recipe ng Napoleon, ito ay mababa ang taba kung ginawa gamit ang custard, hindi nangangailangan ng maraming oras sa paggawa at, kung ano ang mahalaga, ang cake. ang mga layer ay maaaring lutuin ilang araw bago ang pagdiriwang, at sa tamang sandali, ihanda lamang ang cream at balutin ang cake.

Upang ihanda ang "Napoleon", ang mga cake na gawa sa puff pastry ay dapat na greased na may cream 5-6 na oras bago ihain. Kung ang kuwarta ay hindi puff pastry, ngunit mayroong 8-10 na layer ng cake, kung gayon ang mga cake ay dapat ikalat 8-10 oras bago dumating ang mga bisita. Ang oras na ito ay dapat sapat para sa mga cake na maging puspos ng cream.

Mayroong ilang mga recipe ng Napoleon. Ang mga cake na ginawa ayon sa alinman sa mga recipe sa ibaba ay maaaring lagyan ng custard o butter cream, bawat isa ay hiwalay o halili, na nagkakalat ng isang cake na may custard at ang susunod na cake na may butter cream. Kung ikaw ay lagyan ng rehas ng lemon zest sa anumang cream sa isang pinong kudkuran, ang Napoleon cake ay makakakuha ng isang napaka-kaaya-aya na lasa at aroma. Kaya, paano gumawa ng mga shortcake?

Recipe ng Napoleon cake

Mga produkto para sa pagsubok: 200 g mantikilya o margarin, isang kutsarang puno ng vodka, 1/2 tasa ng tubig, 2 tasang harina, isang pakurot ng asin

Upang ihanda ang kuwarta para sa Napoleon cake ayon sa recipe na ito, ibuhos ang vodka sa kalahating baso na puno ng pinakuluang tubig, magdagdag ng asin at pukawin ang lahat. Ibuhos ang kinakailangang halaga ng harina sa isang cutting board, gupitin ang mantikilya o margarin mula sa refrigerator sa mga piraso at i-chop hanggang sa mabuo ang mga mumo. Pagkatapos ay kolektahin ang mga mumo sa isang punso, gumawa ng isang funnel at unti-unting ibuhos ang likido mula sa baso, patuloy na i-chop hanggang sa mabuo ang isang kuwarta.

Ilagay ang natapos na kuwarta sa refrigerator sa loob ng 2 oras, pagkatapos ay hatiin sa 4 na bahagi at igulong ang isang layer na 3-5 mm ang kapal mula sa bawat isa. Ang bilang ng mga cake ay depende sa laki ng amag o baking sheet. Kung maliit ang amag, maaari kang gumawa ng 5-6 na cake.

Napoleon cake na gawa sa puff pastry

Mga produkto para sa pagsubok:

Para sa recipe ng Napoleon cake dough na ito, gumawa ng dalawang dough: isa - 200 g ng malambot na margarin at 1 tasa ng harina, ang isa pa - 1 tasa ng kulay-gatas at 1 tasa ng harina.

Pagwiwisik ng harina nang makapal sa isang cutting board, ilagay ang sour cream dough at gupitin ito. Pagulungin ang kuwarta at apat na gilid gamit ang isang sobre. Sa gitna ng sobre ilagay margarin kuwarta, pinagsama out sa isang board hanggang tamang sukat. Takpan ang butter dough sa mga gilid ng sour cream dough envelope at simulan ang pag-roll out sa layer na ito, kurutin ang mga gilid. Dapat mayroong maraming harina sa pisara upang ang kuwarta ay hindi dumikit sa pisara kahit saan.

Igulong ang napunong layer na ito mula sa gitna upang walang mabubuo na mga void sa sour cream dough sa mga gilid. Ang pag-roll out ng kuwarta sa isang rektanggulo na 10 mm ang kapal, tiklupin ito sa apat, takpan ito ng isang napkin at hayaan itong tumayo ng 5 minuto, pagkatapos ay i-roll muli ang kuwarta sa isang parihaba (kailangan mong gumulong mula sa gitna hanggang sa mga gilid at mula sa gilid hanggang sa gitna) at tiklupin muli ito sa apat. Gawin ito ng 4 na beses upang makakuha ng maraming mga layer.

Kapag ang kuwarta ay pinagsama sa huling pagkakataon, tiklupin ito upang bumuo ng isang bar at gupitin ito sa mga piraso ayon sa bilang ng mga cake. Mula sa dami ng kuwarta makakakuha ka ng 6 na cake sa isang regular na anyo at 4 na cake na kasing laki ng isang baking sheet. Pagkatapos mong markahan at gupitin ang bloke, takpan ito ng napkin at ilagay sa malamig sa loob ng 2 oras. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang paggawa ng mga cake. Budburan ng harina ang isang cutting board at ilagay ang isang piraso ng kuwarta sa paraang ito ay nasa refrigerator sa isang plato, nang hindi ito ibabalik, kung hindi ay masira ang puff pastry. Pagulungin ang kuwarta sa nais na laki. Grasa ang molde o baking sheet na may margarine at ilagay ang layer sa isang mainit na baking sheet o amag upang ang masa ay "tumatakbo" nang mas kaunti. Kailangan mong itusok ang buong ibabaw ng kuwarta gamit ang isang tinidor na pahaba at crosswise. Kapag inilalagay ang kuwarta sa amag, iangat ito ng kaunti sa gilid - ang kuwarta ay tiyak na "lumiliit" sa oven, at pagkatapos na i-bake ang laki ng cake ay magiging katumbas ng laki ng ilalim ng amag. Ang mga cake ay inihurnong sa isang mainit na oven hanggang sa ginintuang kayumanggi. Maingat na hawakan ang mga cake dahil napakarupok ng mga ito.

Napoleon layer cake

Mga produkto para sa pagsubok: 100 g creamy margarine o butter, 150 g sour cream, 1/2 cup granulated sugar, 2 itlog, 2.5 tasa ng harina.

Upang ihanda ang kuwarta para sa "Napoleon" ayon sa recipe na ito, gilingin ang mga itlog na may buhangin, magdagdag ng malambot na mantikilya o margarin, patuloy na gilingin hanggang makinis, pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas, pukawin ito sa halo at magdagdag ng 2 tasa ng harina (pre-sifted ). Paghaluin ang harina sa pinaghalong, idagdag ang natitirang harina ng isang kutsara sa isang pagkakataon, pagmamasa ng kuwarta. Gumawa ng isang bloke mula sa natapos na kuwarta at hatiin ito sa 7-8 na bahagi para sa malalaking cake (sa isang baking sheet) o 9-10 para sa isang regular na hugis.

Pagulungin nang manipis ang crust dough. Magpahid ng molde o baking sheet, bahagyang pinainit sa oven, gamit ang margarine, ilagay ang niligid na kuwarta at itusok ito ng tinidor sa kahabaan ng cake. Ang pinagsamang kuwarta, tulad ng nabanggit na namin, ay maginhawa upang ilipat sa isang baking sheet sa pamamagitan ng pagbabalot nito sa paligid ng isang rolling pin. I-stroke ang rolling pin at ang ibabaw ng kuwarta gamit ang iyong kamay na "isawsaw" sa harina. Kapag inilalagay ang rolled out na cake sa isang baking sheet, igulong ito sa rolling pin.

Ang mga cake ay inihurnong sa isang mainit na oven sa loob lamang ng 8-10 minuto, kaya mag-ingat na huwag masunog ang mga ito.

Ang mga cake na inihanda sa ganitong paraan ay pinakamahusay na pinahiran ng custard. Huwag maglagay ng maraming cream sa cake - ibabad nito ang mga cake, ang cake ay magiging "basa", at ito ay magpapalala sa kalidad nito.

klasikong napoleon cake

Mga produkto para sa pagsubok: 200 g creamy margarine, 1 tasa ng kulay-gatas, 2 tasa ng harina.

Maglagay ng isang punso ng harina sa isang cutting board, gupitin ang margarin mula sa refrigerator sa harina at i-chop kasama ang harina hanggang sa mabuo ang mga mumo. Magdagdag ng kulay-gatas sa mga mumo, patuloy na tumaga. Gawin ang kuwarta. Kung dumikit ang kuwarta sa iyong mga kamay, magdagdag ng kaunting harina sa pisara at masahin ito. Buuin ang kuwarta sa isang bar at gumawa ng mga hiwa sa ibabaw nito gamit ang isang kutsilyo, na nagpapahiwatig ng bilang ng mga cake. Ilagay ang kuwarta sa isang plato, takpan ng isang napkin at ilagay ito sa malamig sa loob ng 1.5-2 na oras, pagkatapos nito maaari mong ilabas ang mga cake.

Sa ganitong paraan ng paghahanda ng kuwarta para kay Napoleon, ang hiwa na bahagi ay maaaring ibalik at igulong sa magkabilang panig. Ang dami ng kuwarta na ito ay gumagawa ng 4-5 malalaking cake at 5-6 na regular.

Mga produkto para sa pagsubok: 350 g ng creamy margarine, 2 tasa ng harina, 1 itlog, 1 kutsarita ng suka, 1/2 kutsarita ng asin, 1 tasa ng malamig na pinakuluang tubig.

Ilagay ang harina sa isang cutting board, makinis na i-chop ang margarine mula sa refrigerator at i-chop hanggang sa mabuo ang mga mumo. Ibuhos sa isang baso isang hilaw na itlog, iling ito, magdagdag ng isang kutsarita ng suka, magdagdag ng asin, pukawin, pagdaragdag ng malamig na pinakuluang tubig sa gilid at pagpapakilos upang ang likido sa baso ay homogenous. Ibuhos ang likido mula sa baso sa mga mumo nang paunti-unti, patuloy na tinadtad hanggang sa mabuo ang isang masa.

Hatiin ang natapos na kuwarta sa anyo ng isang bar sa 5-6 na bahagi para sa malalaking cake o 7-9 para sa maliliit. Ilagay ang kuwarta sa malamig sa loob ng 2-3 oras, pagkatapos ay maaari itong igulong.

Mga recipe ng Napoleon cake cream

Upang i-layer ang mga layer ng cake, gumamit ng custard o butter cream, o pareho sa parehong oras.

Mga produkto para sa custard: 1/2 litro ng gatas, 3 itlog, 1 baso ng butil na asukal, 100 g ng mantikilya, 2 kutsara (na may tuktok) ng harina, vanillin.

Mga sangkap para sa butter custard: 2 baso ng gatas o cream, 1 baso ng butil na asukal, 3 itlog, 2 tablespoons (bahagyang topped) ng harina, vanillin (sa dulo ng kutsilyo), 50-70 g ng mantikilya.

Upang ihanda ang cream, ibuhos ang gatas sa isang enamel pan na may mabigat na ilalim at ilagay ito sa mababang init. Habang nagpapainit ang gatas, gilingin ang mga itlog na may butil na asukal hanggang sa maging homogenous ang masa, pagkatapos ay idagdag ang harina sa masa na ito at pukawin ito upang walang mga bugal. Ibuhos ang mainit na gatas sa pinaghalong sa maliliit na bahagi, patuloy na pagpapakilos.

Ilagay ang kawali na may pinaghalong sa mahinang apoy at pukawin ang lahat ng oras upang ang cream ay hindi masunog at ang harina ay brewed nang walang mga bugal. Kailangan mong pukawin ang cream hindi sa isang kutsara, ngunit sa isang kahoy na spatula: mas mahigpit itong magkasya sa ilalim ng kawali. Kapag ang cream ay lumapot sa nais na pagkakapare-pareho, alisin ito mula sa apoy, idagdag ang mantikilya at pukawin ang cream hanggang sa matunaw ang mantikilya. Hayaang lumamig ang cream at saka lamang magdagdag ng vanilla.

Ang custard na walang vanillin ay hindi kasing bango, bagaman ang nutritional value nito ay nananatiling hindi nagbabago. Maaari kang magdagdag ng lemon o orange zest sa custard, o lagyan ng rehas na tsokolate.

Mga produkto para sa buttercream: 300 g mantikilya, 1 lata ng condensed milk na may asukal, vanillin.

Upang ihanda ang buttercream, kailangan mong alisin ang mantikilya sa refrigerator ng ilang oras nang maaga upang ito ay maging malambot. Talunin ang malambot na mantikilya gamit ang isang panghalo hanggang sa malambot. Pagkatapos, nang walang tigil sa paghahalo, kailangan mong magdagdag ng condensed milk na may asukal, 1-2 tablespoons bawat isa (dapat ding nasa temperatura ng kuwarto ang condensed milk).

Ang cream ay hinahagupit hanggang ang buong bahagi ng condensed milk ay ginagamit at ang masa ay nagiging homogenous at plastic.

Kung ang cream ay nagiging pockmark habang hinahagupit, painitin ito ng bahagya at talunin muli.

Matapos ang mga cake ay inihurnong, ang cream ay inihanda, pareho ay pinalamig, maaari mong ikalat ang mga cake at palamutihan ang cake. Bago i-frost ang mga cake, putulin ang anumang labis na kuwarta mula sa pangunahing sukat ng cake gamit ang isang matalim na kutsilyo. Pangunahing naaangkop ito sa malalaking cake na inihurnong sa isang baking sheet. Ang mga cake na inihurnong sa isang amag ay magkakaroon ng mas kaunting basura. Gilingin ang mga palamuti o basura na ito - ito ay magiging pulbos para sa cake. Matapos mong lagyan ng cream ang lahat ng mga cake, ang mga dulo ng cake sa lahat ng panig ay dapat ding greased na may cream, at ang cake ay dapat na iwisik ng pulbos sa itaas.

Kung ang mga cake ay hindi masyadong pantay, grasa ang mga ito ng cream at hayaan silang tumayo ng 2-3 oras, pagkatapos ay gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang gupitin ang isang makitid na strip sa buong perimeter ng cake - ang cake ay magiging pantay, at pagkatapos ay ikalat ang mga ito. cream sa dulo ng cake.

Bon appetit!

Napoleon custard cake

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng cake na ito - mula sa mga mabilis, gamit ang mga yari na puff pastry o pagbe-bake ng 4-5 unpuffed na layer ng cake, hanggang sa mahaba at maselan - na ikaw mismo ang naglulunsad ng lutong bahay na puff pastry. Nag-aalok ako ng ginintuang ibig sabihin - ang recipe na ito ay hindi ang pinakamabilis, ngunit hindi rin kasing boring na tila sa unang tingin. Sasabihin ko na ito ang pinakakaraniwan sa mga mahilig sa Napoleon. Kaya, ginoo Napoleon!

Mga sangkap:
Para sa pagsusulit:
2 itlog
300 g mantikilya
6 tasang harina (tasa = 200 ml)
4 tbsp. l. suka
300 ML ng tubig
Para sa custard:
5 yolks
1.5 l. gatas
3 tbsp. l. almirol
300 g ng asukal
vanilla sa panlasa
Ibuhos ang harina sa mesa, idagdag ang mantikilya sa temperatura ng silid at i-chop ang lahat ng ito sa pinong, pare-parehong mumo (pinunasan ko lang ito gamit ang aking mga kamay).
Gumagawa kami ng isang butas sa tumpok ng mga mumo at nagsimulang unti-unting magdagdag ng mga itlog, suka at tubig doon.
Masahin sa isang homogenous, makinis na kuwarta.
Ilagay ito sa isang mangkok, takpan ng cling film at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isa't kalahating oras hanggang dalawa. Pagkatapos ay ilabas ito at hatiin sa 16 pantay na bahagi.
Magsimula tayo sa paglabas. Una kailangan naming piliin ang hugis kung saan namin i-level ang aming mga cake. Kumuha ako ng isang ordinaryong mangkok upang ang diameter nito ay mas maliit kaysa sa diameter ng ulam kung saan nakahiga ang cake (sa huli ay hindi ito isang ulam, ngunit oh well). Susunod, nagpasya kami sa paraan ng pag-roll - alinman ay i-roll out namin ang mga cake nang direkta sa isang baking sheet, o ginagawa namin ito sa isang mesa na binuburan ng harina, at pagkatapos ay ilipat ang cake sa pamamagitan ng rolling ito sa isang rolling pin. Pumunta ako sa kabilang direksyon - sa bawat oras na kumuha ako ng isang piraso ng foil, inilunsad at tinutusok ang cake dito (2 mm ang kapal).
Inihurno namin ang mga cake sa isang preheated oven sa 250 degrees. oven hanggang sa bahagyang ginintuang (ito ay tumatagal ng mga 5-7 minuto para sa bawat cake) at ilagay sa isang plato. Kung ang isang pares ng mga cake ay hindi gumana - sila ay gumuho, halimbawa - huwag magalit. Gagamitin namin ang mga ito upang iwiwisik ang natapos na cake.
Sa pagitan ng pagluluto ng mga cake, ihanda ang cream. Una, simulan ang pagpapakulo ng gatas sa isang kasirola na walang isang baso. Habang kumukulo, ihalo ang mga yolks sa isang baso ng gatas, banilya, almirol at asukal.
Ibuhos ang pinaghalong ito sa pinakuluang gatas at lutuin, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa lumapot ang timpla. Pagkatapos ay alisin mula sa init, pukawin para sa isa pang 3 minuto. Ngayon ang cream ay kailangang palamig. Hindi mo dapat iwanan ito sa kalooban ng kapalaran - ang isang pelikula ay bubuo sa ibabaw, na, kapag hinalo, ay lalala ang pagkakapare-pareho ng cream. Pinapayuhan ng mga nakaranasang tao na ibuhos ang cream sa mangkok ng panghalo at iwanan itong umiikot sa pinakamababang bilis. Bilang isang pagpipilian, ibuhos ang cream sa isang mas malawak na lalagyan, na pagkatapos ay ilalagay namin sa isang mas malaking lalagyan malamig na tubig at palamig, hinahalo gamit ang kamay. Sa pangkalahatan, isang bagay na tulad nito
Kapag lumamig na ang cream, sinisimulan naming balutin ang mga cake dito. Mag-apply nang mapagbigay, humigit-kumulang 2-3 tbsp. kutsara sa cake. (Huwag kalimutang mag-save ng ilang pinakamasamang mumo cake). Iniiwan namin ang aming hindi magandang tingnan na "Napoleon" sa form na ito sa loob ng ilang oras upang ang mga cake ay maging puspos at tumira.

Pagkatapos ay pinapakinis namin ang mga nakausli na gilid gamit ang isang matalim na kutsilyo, pinahiran ang cake na may natitirang cream sa lahat ng panig at iwiwisik ito ng mga mumo.
Hayaang magbabad nang buo sa loob ng 4-5 na oras.
Masiyahan sa iyong tsaa!

Ang pagpapasya na maghurno ng Napoleon cake, maraming tao ang nagtanong: "Anong uri ng layer ang dapat kong ihanda para dito?"

Ang katotohanan ay maaaring mayroong ilang mga pagpipilian dito. Walang alinlangan na ang custard na walang langis ay pinakamahusay, dahil ito ay masarap at hindi makapinsala sa pigura.

Ang mga sangkap na kailangan mo ay matatagpuan sa anumang kusina. Kapansin-pansin, ang mga orihinal na sangkap ay minsan ay idinaragdag sa cake cream upang mapabuti ang lasa at gawin itong orihinal.

Pangkalahatang mga prinsipyo

Ang cream ay halos palaging naglalaman ng buong gatas, at mas mataas ang taba ng nilalaman nito, mas mabuti.

Para sa tamis, magdagdag ng butil na asukal, pulot o pulot, ang lahat ay depende sa iyong mga kagustuhan.

Sa halip na asukal, maaari mong gamitin ang condensed milk o powdered sugar.

Ang papel ng isang pampalapot para sa cream ay nilalaro ng isa sa mga sumusunod na sangkap: harina ng trigo, almirol, yolks, tinunaw na tsokolate.

Pumili ng isa sa kanila o pagsamahin ang mga ito, ang resulta ay nangangako na maging kahanga-hanga.

Ang mga produkto ay dapat na halo-halong sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod at brewed sa mataas na temperatura. Minsan nagtatayo sila ng isang paliguan ng tubig para dito, ngunit pagkatapos ay hindi mo magagawang mabilis na makamit ang nais na resulta.

Ang mga maybahay ay kadalasang gumagamit ng isa pang paraan, ang paggawa ng halo sa mababang init.

Ang cake cream ay itinuturing na handa kapag lumitaw ang mga bula sa ibabaw nito at nagsisimula itong lumapot nang paunti-unti.

Pagkatapos ng paglamig, ang masa ay magiging mas siksik, kaya isaalang-alang ang kadahilanan na ito kapag may hawak na isang kasirola ng cream sa kalan.

Recipe ng Vanilla Sugar Custard

Ang pinaghalong custard na walang langis ay angkop para sa paglalagay ng mga cake at pagpuno ng mga eclair. Maaari rin itong ihain bilang isang stand-alone na dessert, kailangan mo lamang na magtrabaho sa dekorasyon.

Ang mga yolks at harina ng trigo ay kumikilos bilang isang pampalapot; ito ay sapat na upang makakuha ng isang siksik, homogenous na masa.

Mga sangkap: gatas - 0.5 l; 2 tbsp. kutsara ng puting harina; 4 yolks; isang baso ng asukal; isang kurot ng vanilla.

Pag-unlad:

1. Maingat na paghiwalayin ang mga yolks at ilagay ang mga ito sa isang kasirola na may makapal na dingding.
2. Paghaluin ang harina na may asukal at idagdag sa mga yolks. I-mash ang pinaghalong lubusan; dapat walang mga bukol sa loob nito.
3. Ibuhos ang gatas sa isang stream, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang whisk.
4. Ilagay ang mga pinggan sa mababang init at simulan ang init ng masa, pagpapakilos ito sa lahat ng oras.
5. Sa pagtatapos ng proseso ng paggawa ng serbesa, kapag ang cream ay naging makapal na, magdagdag ng banilya at itakda ang mangkok sa isang stand.
6. Upang matiyak na ang custard na walang langis ay lumalamig nang pantay-pantay at hindi natatakpan ng isang pelikula, patuloy itong pukawin gamit ang isang kutsara.
7. Kapag ang masa ay naging mainit-init, talunin ito ng isang panghalo, ito ay magbibigay ng isang maselan at mahangin na pagkakapare-pareho.

Klasikong recipe ng chocolate custard

Para sa masarap na lasa, gumamit ng dark chocolate na may hindi bababa sa 70% na nilalaman ng kakaw. Ang sangkap na ito ay ginagamit ng mga confectioner upang baguhin ang lasa; bilang karagdagan, ang tsokolate ay perpektong nagpapalapot ng creamy mass.

Kunin:

80 sh maitim na tsokolate; gatas -0.6 l; isang pares ng mga yolks; isa at kalahating baso ng asukal; 2 malalaking kutsara ng harina (nang walang slide).

Hakbang-hakbang na paghahanda ng cream:

1. Una, paghaluin ang harina at butil na asukal sa isang kasirola.
2. Idagdag ang yolks at gumamit ng spatula para i-mash ang timpla hanggang makinis.
3. Unti-unting ibuhos ang malamig na gatas, pukawin muli at ilagay ang mga pinggan sa mababang init.
4. Lutuin ang timpla ng ilang minuto habang patuloy na hinahalo hanggang lumapot.
5. Sa dulo ng proseso, ibuhos ang tinadtad na tsokolate sa kasirola.
6. Pukawin ang klasikong custard pagkatapos alisin ito mula sa init, na makamit ang kumpletong homogeneity. Ang mga piraso ng tsokolate ay dapat na ganap na nakakalat sa mainit na pinaghalong.

Bago i-layer ang mga cake, palamigin ang cream sa temperatura ng sariwang gatas. Hindi inirerekumenda na ilagay ito sa refrigerator, kung hindi, makakakuha ka ng isang makapal na paste ng tsokolate na mahirap ilapat sa ibabaw ng mga cake.

Recipe ng custard na may almirol

Ang paggamit ng almirol ay makakatulong na gawing mas pinong ang iyong cream. Sa isip, mayroon kang corn starch kaysa sa potato starch.

Ngunit ang puntong ito ay hindi mahalaga; gamitin ang mga produktong mayroon ka.

Kaya, kakailanganin mo:

tatlong yolks; gatas - 0.5 litro; 0.2 kg na butil na asukal; 3 tbsp. kutsara ng almirol; vanilla o vanilla sugar - sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Sa malamig na gatas (kailangan mong kumuha ng isang baso), palabnawin ang lahat ng almirol na tinukoy sa recipe.
2. Ilagay ang mga yolks at asukal sa isang mangkok na inilaan para sa paggawa ng cream at gilingin hanggang makinis.
3. Ibuhos ang natitirang gatas, pukawin, at ilagay ang ulam sa kalan.
4. Lutuin ang pinaghalong hanggang kumulo, pagkatapos ay ibuhos ang diluted starch.
5. Patuloy na hinahalo ang mga nilalaman ng kasirola hanggang sa lumapot ito.
6. Alisin ang mga pinggan mula sa apoy, magdagdag ng vanilla sugar.

Bago gamitin, ang cream ay dapat na bahagyang cooled at whisked hanggang mahimulmol.

Custard na may condensed milk

Ang layer para sa cake ay maaaring hindi lamang walang mantikilya, kundi pati na rin walang gatas at butil na asukal. Ang lasa ay nananatiling napakahusay, ang pangunahing bagay ay ang pagkakaroon ng isang sangkap sa iyong pagtatapon - condensed milk.

Kakailanganin mo: isa at kalahating tbsp. kutsara ng harina; lata ng condensed milk; 1 pula ng itlog; banilya at 200 ML ng tubig.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Grind ang yolk na may harina.
2. Ibuhos ang condensed milk at i-mash ang mixture gamit ang spatula.
3. Dilute ang pinaghalong may malamig na tubig at ilagay sa kalan.
4. Lutuin hanggang lumapot, at sa dulo magdagdag ng pampalasa - vanilla sugar.

Ang natapos na custard para sa Napoleon ay nangangailangan ng paglamig, pagkatapos lamang na maaari itong ilapat sa mga cake. Kung ninanais, maaari mong talunin ang layer na may isang panghalo, ito ay gagawing mas mahangin at mas malambot.

Chocolate cream na may kakaw, ngunit walang mantikilya

Kung mayroon kang cocoa powder sa halip na maitim na tsokolate, iminumungkahi kong maghanda masarap na palaman para sa mga eclair o isang layer para sa Napoleon o iba pang cake.

Tandaan na ang kalidad ng cream ay direktang nakasalalay sa kalidad ng mga sangkap, kabilang ang kakaw.

Ang pulbos na ito ay dapat na walang mga additives at inilaan para sa paghahanda ng mga produktong confectionery.

Listahan ng produkto: 1 baso ng asukal; 4 yolks; 30 g kakaw; 2 tbsp. kutsara ng harina ng trigo; gatas - 2 baso.

Paghahanda:

1. Paghaluin ang sifted cocoa at harina.
2. Magdagdag ng asukal at palabnawin malaking halaga malamig na gatas. Dapat kang magkaroon ng isang masa ng katamtamang kapal, katulad ng pagkalat ng tsokolate.
3. Panahon na upang idagdag ang mga yolks; idagdag ang mga ito nang paisa-isa, pagpapakilos ng masa gamit ang isang spatula sa bawat oras.
4. Ibuhos ang natitirang gatas at ilagay ang timpla sa mababang init.
5. Brew it with continuous stirring para walang mabuo na bukol.
6. Alisin ang mga pinggan mula sa apoy, magdagdag ng vanilla sugar. Pagkatapos ng paglamig, ang Napoleon cream ay handa nang gamitin.

Custard cream na may saging

Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga piraso ng saging o iba pang prutas sa pinaghalong, makakakuha ka ng isang masarap na dessert. Bago mo ito ihain, isipin ang isang magandang presentasyon.

Siguraduhing sandok ang custard sa malinaw na mga mangkok na salamin at budburan ng chocolate chips at durog na mani.

Upang gumawa ng isang treat, mag-stock sa mga kinakailangang produkto:

gatas - 0.4 l; dalawang kutsara ng puting harina; tatlong saging; apat na kutsara ng butil na asukal; isang pakurot ng cardamom; dalawang hilaw na yolks at isang bag ng vanilla sugar.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ibuhos ang kalahati ng likido sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at ilagay sa kalan.
2. Gilingin ang mga yolks na may ground cardamom, vanilla sugar at harina. Dilute ang nagresultang timpla na may malamig na gatas.
3. Ilagay ang mga saging, gupitin sa mga piraso ng di-makatwirang laki, sa isang mangkok ng blender. Maghanda ng isang homogenous puree at itabi nang ilang sandali. Upang matiyak na ang masa ng saging ay homogenous at mabango, bumili ng mga hinog na prutas nang walang anumang mga palatandaan ng pagkasira.
4. Ibuhos ang mashed yolks sa pinakuluang matamis na gatas. Init ang pinaghalong sa mahinang apoy hanggang sa lumapot ito.
5. Panghuli, idagdag ang banana puree sa custard.

Kapag ang masa ay lumamig, talunin ito ng isang panghalo, pagkatapos ay ilagay ito sa mga mangkok at palamutihan.

Custard cream na may condensed milk - pangalawang pagpipilian sa paghahanda

Ang mantikilya ay magdaragdag ng mga calorie sa anumang dessert. Upang gawing mas magaan ang paggamot, ibukod ang mantikilya sa listahan ng mga produkto.

Maniwala ka sa akin, kahit na wala ito magagawa mong maghanda ng masarap na treat para sa tsaa.

Halimbawa, eclairs (choux pastries). Ihanda muna ang mga sangkap:

isang pula ng itlog; gatas - kalahating litro; isang lata ng condensed milk (380 g); 2 tbsp. kutsara ng almirol; isang kutsarita ng vanilla sugar.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. I-dissolve ang starch sa ¼ tasa ng malamig na gatas.
2. Sa isang kasirola, pagsamahin ang condensed milk at ang natitirang gatas. Ibuhos sa likidong almirol at ihalo.
3. Gilingin ang yolk na may vanilla sugar at idagdag sa iba pang mga sangkap.
4. Ilagay ang mga pinggan sa mahinang apoy at lutuin ang pinaghalong hanggang lumapot.
5. Upang magdagdag ng pagiging bago sa cream, inirerekumenda ko ang pagdaragdag ng strawberry o pineapple puree dito. Maaari mong ihalo sa mga piraso ng saging, dalandan, sa isang salita, ang mga prutas na pinakagusto mo.
6. Kung sakali, narito ang isang listahan ng mga sangkap para sa eclairs: 1 baso ng tubig; ang parehong halaga ng harina ng trigo; 4 na itlog; ½ stick ng mantikilya; isang kurot ng asin.
7. Sa kalan, pakuluan ang tubig na may halong mantika at asin. Magdagdag ng harina at pukawin ang pinaghalong masigla gamit ang isang spatula hanggang makinis. Kapag medyo lumamig ang pinaghalong custard, haluin ang mga itlog nang paisa-isa.
8. Ilipat ang kuwarta sa isang pastry bag at pisilin ang mga stick na 5-6 cm ang haba sa isang baking sheet. Ang mga eclair ay inihurnong sa temperatura na 210 degrees hanggang sa ginintuang kayumanggi. Huwag kailanman buksan ang pinto ng oven!

Lenten custard

Hindi dapat iwasan ng mga vegetarian masarap na panghimagas, dahil ang kanilang paghahanda ay hindi nangangailangan ng mga itlog, gatas, o mantikilya.

Tulad ng nakikita mo, ang lahat ng mga produktong hayop ay hindi kasama, at kasama sa listahan ang:

50 g harina ng trigo; isang pakurot ng banilya; 250 ML purified water; isang baso ng butil na asukal.

Pag-unlad:

1. Iprito ang harina sa isang tuyong kawali hanggang sa ito ay maging ginintuang kayumanggi.
2. Sa isang hiwalay na mangkok, i-dissolve ang asukal sa maligamgam na tubig, magdagdag ng vanilla.
3. Paghaluin ang harina at matamis na tubig at ilagay sa kalan.
4. Lutuin ang pinaghalong, patuloy na pagpapakilos, kung hindi man ay bubuo ang mga bugal o ito ay masusunog.

Maaari mong i-brew ang cake cream na ito sa isang paliguan ng tubig, ngunit gumugugol ka ng mas maraming oras.

• Kung ang recipe ay nangangailangan ng gatas at wala ka nito, maaari kang makahanap ng isang paraan at gumamit ng diluted cream ng anumang taba na nilalaman. Magagamit din ang condensed milk; kailangan itong ihalo sa tubig sa ratio na 1:4.
• Kapag nagluluto ng cream para sa isang cake, mahalagang pigilan ang pagbuo ng mga bukol. Inirerekumenda ko na patuloy na pukawin ang pinaghalong gamit ang isang spatula o whisking.
• Kung, gayunpaman, ang masa ay naging magkakaiba, magiging madali itong iwasto ang sitwasyon. Kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan o iproseso ito gamit ang isang blender.
• Kung ang pinaghalong custard ay hindi kasing kapal ng gusto mo, magdagdag ng harina dito. Ngunit hindi sa dry form, ngunit sa diluted form. Kumuha ng isa pang kutsarang harina, ihalo sa 3-4 na kutsara ng gatas, at ibuhos sa kasirola na may patuloy na pagpapakilos.

Aking video recipe

Sa kabila ng iba't ibang matatamis na produkto sa mga supermarket, naghahanap pa rin kami ng mga bagong recipe para sa paggawa ng masasarap na dessert mismo. Pagkatapos ng lahat, walang maihahambing sa isang lutong bahay na cake o masarap na puding na ginawa ng mga nakaranasang kamay. Halimbawa, lahat ay sumasang-ayon na ang "Napoleon" ay isang klasikong delicacy na gusto ng parehong mga bata at matatanda.

Gayunpaman, maraming mga maybahay ang hindi alam kung anong cream ang gagamitin para kay Napoleon. Ang recipe ay ilalarawan sa artikulo ngayon (at higit pa sa isa). Una, ihanda natin ang cake mismo. Maraming mga cookbook ang nagsasabi na ang pastry na ito ay nilikha ng eksklusibo mula sa puff pastry; maaari mong pabulaanan ang pahayag na ito sa pamamagitan ng paghahanda ng pantay na masarap at malutong na kuwarta sa ibang paraan.

Isang bagong paraan upang maghanda ng kuwarta para kay Napoleon. Recipe ng cream No. 1

Para sa mga cake kakailanganin mo:

• 200 gramo ng mantikilya;
• itlog;
• kulay-gatas (50 g);
• butil na asukal (sa panlasa);
• isang maliit na asin;
• harina (500 g).

Gamit ang kutsilyo, i-chop ang mantikilya gamit ang sifted flour (maaari kang gumamit ng grater) hanggang sa mabuo ang mga mumo. Gawin itong parang bunganga ng bulkan at ibuhos ang isang itlog na hinaluan ng asukal, kulay-gatas at asin. Masahin ang kuwarta, magdagdag ng harina kung kinakailangan. Hatiin ang halo sa mga bola ayon sa bilang ng mga cake at iwanan sa refrigerator sa loob ng 2 oras.

Sa panahong ito gagawin natin ito para kay Napoleon. Ang recipe ay simple, kailangan mo lamang sundin ang lahat ng mga patakaran upang ito ay maging makapal at homogenous.

Mga bahagi:

• asukal (100 g);
• gatas (500 ml);
• vanillin (1 g);
• mantikilya (200 g);
• sifted na harina (20 g).

Kumuha ng halos 100 ML ng gatas at lubusan na gilingin ang harina sa loob nito. Ilagay ang natitirang gatas sa apoy at hayaang kumulo, pagkatapos ay idagdag ang vanillin at asukal. Bawasan ang init at, nang walang tigil na pukawin, ibuhos ang pinaghalong harina at gatas sa isang napakanipis na stream. Patuloy na pukawin ang pinaghalong hanggang sa maabot nito ang pagkakapare-pareho ng kulay-gatas.

Kapag ang masa ay lumamig, talunin ito sa isang blender na may pinalambot na mantikilya. Narito kung paano maghanda ng cream para kay Napoleon nang walang anumang dagdag na abala o gastos. Pagulungin ang pinalamig na kuwarta at ilagay ito sa oven. Pinahiran namin ang bawat cake ng matamis na pinaghalong custard at hayaang magluto ang cake sa loob ng 4 na oras.

Buttercream para sa "Napoleon": pangalawang recipe

Mga produkto:

• asukal sa pulbos (100 g);
• pinakuluang tubig (50 ml);
• gulaman (15 g);
• 33% cream (500 ml).

Ibabad ang gulaman sa malamig na tubig hanggang sa ito ay lumubog, pagkatapos ay ilagay ito sa microwave sa loob ng kalahating minuto upang ang lahat ng mga butil ay matunaw (huwag kumulo).

Pinalamig sa isang makapal na masa, pagkatapos ay idagdag ang pulbos at mainit na gulaman sa maliliit na bahagi (nang walang tigil sa paghahalo). Dalhin ang timpla sa isang homogenous na malambot na pagkakapare-pareho. Ang resulta ay isang katangi-tanging at napaka-pinong cream para sa Napoleon cake. Ang recipe ay medyo simple. Ang cream ay maaaring frozen - at ito ay lalabas. At maaari mo itong gamitin bilang isang dessert, pagwiwisik ito ng tsokolate o pagbuhos ng pulot sa itaas.

Madali para kay Napoleon, tatlong recipe

Tambalan:

• cream o kulay-gatas (300 g);
• klasikong yogurt (500 g);
• prutas na liqueur (20 ml);
• gulaman (15 g);
• tubig (50 g);
• lemon juice (5 g).

I-steam ang gelatin (ang pamamaraan ay inilarawan sa itaas) at maingat na ibuhos ito sa yogurt - talunin ng isang blender. Pagsamahin ang natapos na timpla na may whipped cream at liqueur, magdagdag ng lemon juice at patakbuhin ang blender ng kaunti pa. Palamigin ang nagresultang cream at lagyan ng grasa ang mga cake. Banayad, mahangin at mababang calorie na dessert - dilaan mo ang iyong mga daliri! Ito ay mababad ang cake at gawin itong mas malasa at makatas.

Hindi alam ng lahat kung paano maghurno ang kilalang at minamahal na Napoleon cake sa kanilang sarili. Ang ilang mga tao ay natatakot na makisali sa isang mahirap na dessert at ito ay ganap na walang kabuluhan, dahil walang kumplikado sa paghahanda ng kahanga-hangang cake na ito, ang pangunahing bagay ay sundin ang recipe nang eksakto at hindi kinakabahan.

Gawang bahay na Napoleon cake na may custard

Mga Tala:
Ang mantikilya para sa paghahanda ng kuwarta ay dapat na mahusay na pinalamig, at para sa cream - sa temperatura ng kuwarto.
Maaari kang magdagdag ng mas maraming asukal sa cream, lalo na kung mas gusto mo ang mga napakatamis na dessert.
Ang harina ng trigo para sa cream ay maaaring mapalitan ng kaunti pang almirol, mais o patatas.

Mga kinakailangang sangkap:

• sariwang itlog - 1 pc.,
• malamig na tubig - 250 ml,
• asin - isang kurot,
• mantikilya - 250 gramo,
• harina ng trigo - 700 gramo.

• gatas - 1 litro,
• sariwang itlog - 6 na mga PC.,
• vanillin - isang kurot,
• butil na asukal - 250 gramo,
• mantikilya - 200 gramo,
• harina ng trigo - 120 gramo.

Paglalarawan ng proseso ng pagluluto:

Salain ang harina sa isang malaking mangkok at idagdag ang diced butter.

Gamit ang isang matalim na kutsilyo, i-chop ang pinagsamang mga sangkap sa mga homogenous na mumo.

Magdagdag ng isang hilaw na itlog at isang pakurot ng asin sa malamig na tubig, at pagkatapos ay talunin ang lahat nang lubusan gamit ang isang tinidor sa isang homogenous na masa.

Ibuhos ang nagresultang timpla sa mga mumo ng harina at mabilis na masahin ang kuwarta, at mas mahusay na gawin ito hindi sa isang kutsara, ngunit sa iyong mga kamay.

Tapusin ang pagmamasa ng kuwarta sa ibabaw ng floured. Ang natapos na kuwarta ay dapat na magkasama at hindi dumikit sa iyong mga kamay. I-wrap ito sa cling film at ilagay sa refrigerator saglit.

Para sa cream, pagsamahin ang mga itlog at butil na asukal sa isang malambot na masa.

Init ang gatas sa kalan sa isang malaking kasirola. Ibuhos ang humigit-kumulang 1 baso nito sa mga itlog, at pagkatapos ay idagdag ang vanillin at harina sa maraming yugto, masinsinang nagtatrabaho sa isang whisk sa lahat ng oras na ito.

Lubhang maingat na idagdag ang masa ng itlog sa mainit na gatas at, patuloy na pagpapakilos, magpatuloy sa pagluluto sa mahinang apoy para sa mga 20 minuto pagkatapos kumukulo. Ang cream ay dapat maging napakakapal na ang isang kutsara ay nag-iiwan ng marka sa ibabaw nito. Kapag nangyari ito, ilagay ang custard sa isang malamig na lugar upang ganap na lumamig.

Samantala, hatiin ang pinalamig na kuwarta sa 8-9 na bahagi, at igulong ang bawat isa sa kanila sa manipis na crust at tusukin ng tinidor. Magagawa ito alinman sa isang baking sheet o sa parchment paper - depende sa kung anong hugis ang nasa isip mo para sa cake. Mahalaga na habang ang isang piraso ng kuwarta ay inilalabas, ang natitira ay nasa refrigerator.

Maghurno ng mga cake sa isang oven na preheated sa 180 degrees, na aabutin ng mga 10 minuto para sa bawat cake.

Hayaang lumamig ang mga natapos na cake, at habang nangyayari ito, talunin ang malamig na custard na may malambot na mantikilya sa isang homogenous na malambot na masa. Sa prinsipyo, kung gusto mo ng mas magaan na dessert, hindi mo na kailangang magdagdag ng mantikilya sa cream.

Ilagay ang unang cake sa isang ulam at maingat na balutin ito ng cream.

Maingat na ilagay ang pangalawang layer ng cake sa itaas at ipagpatuloy ang proseso nang maraming beses kung kinakailangan.

Gupitin nang kaunti ang bawat isa sa mga cake upang ang kanilang hugis ay perpekto, at gamitin ang mga nagresultang mumo bilang isang sprinkle para sa tuktok ng cake.

Maaari mong i-cut at tamasahin ang Napoleon cake nang hindi mas maaga kaysa sa 6 na oras pagkatapos ng pagpupulong, kung hindi, ang mga cake ay hindi magkakaroon ng oras upang magbabad nang maayos. Gayunpaman, para sa kapakanan ng gayong perpektong lasa, maaari kang magtiis ng kaunti, dahil ang kasiyahan ay hindi malilimutan.

Isa pang recipe para sa Napoleon cake

Recipe ni Ekaterina Marutova

Nais kong agad na tandaan na ang laki ng cake ay medyo kahanga-hanga, kaya kung hindi mo kailangan ng ganoong kalaking cake, maaari mong bawasan ang dami ng mga sangkap sa recipe para sa homemade Napoleon cake na ito nang hindi bababa sa 2 beses. Ang cake sa larawan ay naging sukat ng isang malaking square baking tray mula sa oven.

Kailangan:

Para sa pagsusulit:

• harina - humigit-kumulang 1 kg - mula sa refrigerator.
• margarine – 4 na pakete (200 gramo bawat isa) – ay dapat itago sa freezer bago lutuin.
• itlog - 2 mga PC. pinalamig din sa refrigerator.
• asin - 1 tsp.
• suka - 2 tbsp. l.
• malamig na tubig - humigit-kumulang 400 ml (Isusulat ko kung bakit sa panahon ng paghahanda).

Custard para sa Napoleon cake:

• gatas - 4 na baso.
• asukal - 1.5 tasa.
• itlog - 4 na mga PC.
• harina - 4 tbsp. l.
• mantikilya - 300 g.
• vanillin - 1 pakete.
• asukal sa pulbos - 2 tbsp. l.

Paano gumawa ng Napoleon cake na may custard

Una gawin natin ang kuwarta.

Salain ang halos kalahati ng harina sa mesa, at magaspang na kudkuran tatlo lahat ng margarine (na dapat nasa freezer bago gamitin). Kapag nagdagdag ka ng margarine, kailangan mong iwisik ito ng harina nang sabay. Ang pagkakaroon ng gadgad ng lahat ng margarin, idagdag ang natitirang harina at ihalo nang mabilis.

Paghaluin ang mga itlog, suka at asin sa isang malalim na mangkok o malaking sukat na mug (na may marka ng milliliter) at magdagdag ng tubig upang ang buong volume ay 500 ml. Iyon ang dahilan kung bakit sa recipe para sa Napoleon cake dough, na ibinigay ko sa itaas, ang tinatayang dami ng tubig ay ipinahiwatig. Mabilis naming ginagawa ang lahat.

Ibuhos ang halo na ito sa pinaghalong margarine-harina at subukang masahin ang kuwarta sa lalong madaling panahon. Hatiin ang natapos na kuwarta sa 4 pantay na bahagi, ilagay ang bawat isa sa isang hiwalay na bag at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras.

Habang ang aming masa ay nasa refrigerator, maghanda tayo custard na may gatas at mantikilya para ibabad ang Napoleon cake.

Ibuhos ang gatas sa isang malalim na kasirola, dalhin sa isang pigsa, pagdaragdag ng asukal.

Hiwalay, kailangan mong pagsamahin ang mga itlog na may harina at unti-unting idagdag ang kalahati ng mainit na gatas na may asukal, pukawin hanggang makinis.

Pagkatapos ay mabilis na ibuhos ang natitirang gatas at asukal sa pinaghalong.

Habang hinahalo nang mabuti, kailangan mong pakuluan ang custard na may gatas at agad itong patayin. HINDI NA KAILANGAN pakuluan!

Ang base ng custard para sa cream ay handa na; kailangan itong palamigin bago pagsamahin sa mantikilya. Hiwalay, kailangan mong talunin ang pinalambot na mantikilya, unti-unting idagdag ang cooled custard at vanilla dito.

Kapag ang oras na ang kuwarta ay nasa refrigerator ay tapos na, kumuha ng isang bahagi at igulong ito (wisik ang mesa ng harina) sa kapal na 4 mm.

Ilagay ang lutong bahay na kuwarta (halos katulad ng puff pastry) sa isang baking sheet (na kailangang bahagyang basa-basa sa mga gilid), pindutin nang kaunti ang mga gilid at gumamit ng tinidor upang gumawa ng mga pagbutas sa ilang lugar sa buong ibabaw ng crust. Ito ay kinakailangan upang ang cake ay hindi bumukol.

Ilagay ang baking sheet sa oven na preheated sa 200 degrees. Ang magandang mamula-mula na kulay na makikita mo ay magpahiwatig sa iyo na ang cake ay handa na. Ilabas ang inihandang Napoleon cake layer at ilagay ito sa isang kahoy na tabla.

Inihurno namin ang natitirang mga cake ayon sa parehong prinsipyo.

Kapag handa na ang lahat ng mga layer para sa Napoleon cake, maaari mong tipunin ang aming cake: kung naghurno ka ng isang maliit na cake na may 2 layer lamang, pagkatapos ay kailangan mong i-cut ang bawat layer sa kalahati. Kung ang mga cake ay hindi masyadong pantay, kailangan itong hubugin sa pamamagitan ng pagputol sa kanila gamit ang isang matalim na kutsilyo. Kakailanganin namin ang mga scrap para sa pagwiwisik ng cake.

Ilagay ang unang cake sa isang board o baking sheet at ibuhos sa custard, ipamahagi ito nang pantay-pantay sa buong ibabaw. Ilagay ang pangalawang layer ng cake, pindutin nang bahagya at balutin muli ng cream. Ginagawa namin ito sa lahat ng mga cake.

Kapag nakumpleto na ang pagpupulong, maingat na takpan ang tuktok at gilid ng natitirang custard, gilingin ang mga trimmings mula sa mga cake sa isang mortar o gamit ang isang blender at iwiwisik ang buong cake na may mga mumo.

Budburan ng pulbos na asukal sa itaas at palamutihan ayon sa gusto. Maipapayo na hayaang magbabad ang cake sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Pinutol namin ang masarap na homemade Napoleon cake na may custard sa mga bahagi, ilagay ang takure at inihain ang aming matamis na dessert sa mesa.

Ang pinaka masarap na Napoleon cake na may custard

(lumang napatunayang recipe)

Ang homemade Napoleon cake ay marahil ang pinaka masarap para sa akin. Ang recipe para sa Napoleon cake na ito na may custard, na minana mula sa aking lola, ay ipinadala sa amin ni Olga Tulupova (sa kasamaang palad, nang walang larawan). Ngunit noong sinimulan ko itong ihanda para sa pagpapalabas, ito pala lumang recipe Alam ko ang cake ng Napoleon; Iniluluto ko ito para sa aking pamilya sa mga pangunahing pista opisyal sa loob ng maraming taon.

Anyuta.

Sa Internet nakita ko ang hindi mabilang na mga recipe para sa karapat-dapat na minamahal na Napoleon. Madalas ko itong inihanda, ngunit ang resulta ay hindi kasiya-siya. At may dahilan iyon. Sa aming pamilya, ang recipe mismo ay "nabubuhay" masarap na cake Napoleon, na mahigit 60 taong gulang na. Ang recipe ay galing kay Lola Anya. Dahil sa maraming galaw, ligtas na nawala ang recipe sa kaibuturan ng maraming bagay. Si lola ay 87 taong gulang na at hindi niya eksaktong matandaan ang recipe. Ngunit pagkatapos ay natagpuan ko ito nang nagkataon - walang hangganan ang kagalakan. Bilang isang bata, ito ay tila napakasarap sa akin. At hanggang ngayon hindi pa rin nagbabago ang opinyon ko.