Pinili para sa pag-aatsara lamellar mushroom alisan ng balat at agad na ilagay sa isang lalagyan kung saan sila ibabad (agad na gupitin ang malalaking kabute).

Bago magbabad, ang ilan ay nangangailangan ng karagdagang paglilinis, tulad ng inilarawan sa itaas.

Mga inasnan na mushroom. Mga recipe

Malamig na pag-aatsara ng mga kabute. Recipe.

Para sa 10 kg ng pinaghalong mushroom: boletus, boletus, russula, mapait na mushroom, atbp - kumuha ng 500 g magaspang na asin, dahon ng malunggay, mga tangkay ng dill na may mga inflorescences (o mga mature na buto ng dill), bawang, blackcurrant at dahon ng cherry, dahon ng bay, peppercorns opsyonal. Paghahanda: bago mag-asin, ang mga inihandang mushroom ay dapat ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 araw, binabago ang tubig nang hindi bababa sa tatlong beses sa isang araw. Ang lalagyan na may mga mushroom ay dapat na nasa isang malamig na lugar. Bago mag-asin, alisan ng tubig ang tubig, salain sa isang malaking salaan, salaan o colander. Hayaang maubos ang tubig.

Sa isang malinis, napaso na enamel na lalagyan (tangke, balde, garapon ng salamin) maglagay ng isang layer ng maanghang na damo, malunggay na dahon, itim na kurant at mga dahon ng cherry, dill na may mga inflorescences, maaari mong palitan ng mga hinog na buto, mga clove ng bawang, at sa kanila - isang layer ng mushroom na 6-7 cm ang kapal at iwiwisik ng asin na nakakalat. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa: bay leaf, black peppercorns. Ipagpatuloy ang pagtula ng patong-patong, pagwiwisik ng asin hanggang sa mapuno ang lalagyan. Ang tuktok na layer ay dapat magtapos sa mga gulay. Kung ang lalagyan ay hindi ganap na napuno, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng mga kabute na inihanda para sa pag-aatsara sa ibang pagkakataon.

Ang isang malinis na tela ay inilalagay sa ibabaw ng halaman, isang bilog ang inilalagay dito, at ang presyon ay inilalagay sa bilog.

Sa halip na isang mug na gawa sa kahoy, maaari kang maglagay ng angkop na laki ng plato. Kung ang mga kabute ay inasnan sa isang balde, ang mga plato ng earthenware ay maaaring baguhin, dahil ang diameter nito ay bumababa habang ang mga kabute ay natupok.

Ang pang-aapi ay maaaring maging isang makinis na granite cobblestone.

Pansin! Sa anumang pagkakataon hindi ka dapat gumamit ng load na gawa sa cast iron, limestone o dolomite stone, o brick. Ang mga materyales na ito, kung bahagyang natunaw sa brine, ay maaaring maging sanhi ng pagkalason.

Ang pag-load (pang-aapi) ay dapat na mabigat upang maalis nito ang natitirang hangin sa pagitan ng mga kabute, na nag-aalis ng mga voids. Sa ilalim ng pag-load, ang mga mushroom ay tumira sa loob ng 1-2 araw at makagawa ng juice.

Kung lumitaw ang amag sa ibabaw ng brine na lumilitaw sa itaas ng mug, kailangan mong alisin ang parehong tela at ang mug, hugasan ang mga ito at ibalik ang mga ito sa ilalim ng presyon.

Ang mga mushroom na inasnan sa ganitong paraan ay magiging handa para sa pagkonsumo 30-40 araw pagkatapos ng asin.

Ang pamamaraang ito ay isa sa ang pinakamahusay na paraan pag-aatsara ng mga mushroom, na nagpapahintulot sa mga kabute na mapanatili ang kanilang pagkakapare-pareho at mapanatili ang kanilang aroma.

Mag-imbak sa isang malamig na lugar, ngunit...

Pansin! Sa anumang pagkakataon dapat silang payagang mag-freeze. Ang pinakamainam na temperatura ng imbakan para sa mga salted mushroom ay mula 0 hanggang 10 °C.

Pag-aatsara ng pinakuluang mushroom

Recipe
Para sa 1 kg ng pinakuluang mushroom kakailanganin mo ng 45-60 g ng magaspang na asin, bawang, mga tangkay ng dill na may mga inflorescences, sibuyas, malunggay, tarragon sa iyong paghuhusga.

Paghahanda

Ang pamamaraang ito ay ginagamit sa pag-asin ng mga mushroom na naglalaman ng kapaitan o mga nakakalason na sangkap (kondisyon nakakain na mushroom): violin, pepper milk mushroom, mapait na mushroom, valui, cobwebs, champignon at ilang uri ng russula.

Ang mga mushroom na inihanda para sa pag-aatsara ay pinakuluan sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 20 hanggang 30 minuto. Pagkatapos ang tubig kung saan sila ay pinakuluan ay pinatuyo, at ang mga kabute ay hugasan sa malamig na tubig at inilagay sa isang salaan o salaan, at ang tubig ay pinahihintulutang maubos.

Ang mga mushroom na inihanda sa ganitong paraan ay inilalagay sa isang enamel bowl at inasnan, at ang mga tangkay ng bawang, sibuyas, malunggay, tarragon o dill ay maaaring gamitin bilang pampalasa.

Ang mga mushroom na inasnan sa ganitong paraan ay maaaring kainin 6-8 araw pagkatapos mag-asin.

Ang mga tubular na mushroom ay inasnan din sa parehong paraan: porcini mushroom, aspen mushroom, boletus mushroom, moss mushroom, Polish na kabute, kambing, oak, boletus. Ang mga ito ay pinakuluang para sa 10-15 minuto at inasnan sa parehong paraan tulad ng nasa itaas. Hindi na kailangang ibuhos ang tubig kung saan ang mga porcini mushroom, aspen boletus, at boletus mushroom ay pinakuluan, ngunit, pagkatapos kumulo ito ng kalahati, palamig ito, ibuhos sa mga bote, isara ito nang mahigpit at gamitin ito bilang isang sabaw para sa mga sopas. at mga sarsa.

Pag-aatsara ng mga blanched na mushroom

Recipe
Bawat 1 kg sariwang mushroom Kumuha ng 40-50 g ng asin, bawang, mga ugat ng perehil, malunggay, dill o kintsay, dahon ng oak, currant, seresa.

Paghahanda

Ang mga mushroom ng gatas, podgrudki, volnushki, serushki, mapait na mushroom, russula at ilang iba pang mga kabute ay maaaring maalat pagkatapos ng blanching.

Upang gawin ito, ang mga peeled at hugasan na mushroom sa isang salaan ay inilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng 5-8 minuto. Pagkatapos ay palamig nang mabilis, banlawan malamig na tubig, ilagay sa isang lalagyan at asin. Ang pampalasa ay idinagdag ayon sa recipe. Ang mga mushroom na inasnan sa ganitong paraan ay handa nang kainin sa loob ng 7-10 araw.

Pag-aatsara ng tinadtad na mushroom (estilo ng Baltic)

Recipe
Para sa 1 kg ng mushroom, kumuha ng 40 g ng asin, 15 g ng sibuyas, paminta sa panlasa.

Paghahanda

Ang pinaghalong porcini mushroom, honey mushroom, boletus at iba pang mushroom na walang milky juice ay pinakuluan ng 20 minuto. Pagkatapos ay ilipat ang mga mushroom sa malamig na tubig upang lumamig.

Patuyuin ang mga cooled mushroom sa isang salaan, at pagkatapos ay makinis na i-chop ang mga ito sa mga piraso sa isang labangan at iwiwisik ng isang halo ng asin, paminta at tinadtad na mga sibuyas. Magdagdag ng paminta sa panlasa. Paghaluin ang mga kabute nang lubusan at ilagay ang mga ito sa isang lalagyan ng pag-atsara nang mahigpit hangga't maaari. Takpan ang tuktok ng isang malinis na tela, isang kahoy na bilog, gaya ng dati, at ilapat ang presyon.

Ang resipe na ito ay karaniwan sa mga farmstead ng mga Baltic na tao.

Pag-aatsara ng taglagas na honey mushroom

Recipe
Para sa 10 kg ng honey mushroom, kumuha ng 500 g ng asin, isang malaking bungkos ng berdeng dill na may mga inflorescences o isang dahon ng malunggay (ngunit ito ay inilalagay sa ilalim, dahil ang malunggay ay "nagagambala" sa gesno), 2-3 dakot ng herna dahon ng kurant, 2-3 malalaking ulo ng gesno.

Paghahanda

Huwag pag-uri-uriin ang mga kabute ayon sa laki. Gupitin ang mga tangkay ng maliliit na kabute at paghiwalayin ang mga ito mula sa malalaking. Hugasan ang mga takip kasama ang pinaghiwalay na mga binti at ilagay ang mga ito sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng 15-20 minuto, pagbibilang mula sa sandali ng pagkulo, pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander at palamig.

Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng inihandang mangkok, ilagay ang mga cooled mushroom at herbs sa mga ito sa mga layer, pagwiwisik sa kanila ng asin. Ang natitirang mga hakbang ay gaya ng dati: malinis na tela, isang bilog na kahoy at baluktot. Ilagay ang lalagyan na may mga mushroom sa isang malamig na lugar.

Salted saffron milk caps

Recipe Para sa 10 kg ng saffron milk caps, kumuha ng 500 g ng asin, 60 g ng allspice, 1.6 kg ng mga sibuyas.

Paghahanda

Ang pinakamadaling paraan upang mag-pickle ng mga mushroom: ilagay ang mga peeled na takip ng gatas ng safron sa isang mangkok, budburan ng pinaghalong asin, paminta sa lupa at tinadtad na sibuyas. Ilagay ang napkin, bilog at yumuko gaya ng dati.

Mga takip ng gatas na may spiced saffron

Recipe
Para sa 10 kg ng inihandang mga takip ng gatas ng saffron, kumuha ng 400 g ng asin, 200 g ng dahon ng hernia, 20 g ng bay leaf, 12.5 g ng allspice, 50 g ng ground hernia pepper.

Paghahanda

Painitin ang malinis na mga kabute nang dalawang beses na may tubig na kumukulo sa isang colander o salaan, palamig sa malamig na tubig, hayaang matuyo, pagkatapos ay ilagay sa isang mangkok, sa ilalim kung saan una mong ilagay ang mga dahon ng itim na kurant at isang dahon ng bay.

Ilagay ang mga kabute sa kanilang mga takip, budburan ng asin at itim na paminta.

Kapag puno na ang lalagyan, muling maglagay ng layer ng blackcurrant leaves at bay leaves sa itaas, magdagdag ng allspice, takpan ang mga mushroom ng malinis na napkin, ilagay ang bilog at i-pressure.

Autumn salted honey mushroom

Recipe
Para sa 10 kg ng inihandang honey mushroom, kumuha ng 500 g ng asin, 20 g ng bay leaf, 120 g ng allspice peas, 180 g ng dill, 180 g ng tinadtad na sibuyas.

Paghahanda

Pagbukud-bukurin ang mga mushroom ayon sa laki. Paghiwalayin ang mga tangkay mula sa mga takip at gupitin sa 1-2 cm na pansit, ihalo ang mga ito sa mga takip. Hugasan ang mga kabute at ilagay ang mga ito sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang mga ito sa isang colander at palamig.

Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng inihandang lalagyan - dahon ng bay, paminta, berdeng dill, tinadtad na sibuyas. Pagkatapos ay ilagay ang mga cooled mushroom sa isang 5 cm layer, iwisik ang mga pampalasa sa kanila at iwiwisik ng asin. Sa ganitong paraan, maglatag ng ilang mga layer ng mushroom. Takpan ang tuktok ng isang napkin, gumawa ng isang bilog at ilagay ang presyon dito.

Kapag niluto, ang mga kabute ng pulot ay nagpapadilim, at sa panahon ng pag-aatsara ay nagpapagaan sila.

Salted milk mushroom sa istilong Altai

Recipe
Para sa 10 kg ng mga mushroom ng gatas, kumuha ng 400 g ng asin, 35 g ng dill, 18 g ng malunggay na ugat, 40 g ng gesnok, 35-40 allspice peas, 10 bay dahon.

Paghahanda

Pagbukud-bukurin at alisan ng balat ang mga kabute ng gatas, putulin ang tangkay at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 araw. Baguhin ang tubig kahit isang beses sa isang araw.

Pagkatapos magbabad, ilagay ang mga mushroom sa isang colander, hayaang maubos ang tubig at ilagay sa isang lalagyan (balde, kawali, bariles), layering na may mga pampalasa at asin. Takpan ang tuktok ng isang napkin, gumawa ng isang bilog at ilagay ang presyon dito.

Maaari kang magdagdag ng mga bagong kabute sa mangkok, dahil pagkatapos ng asin ang dami ng mga kabute ay bumababa ng halos 1/3. Ang brine ay dapat lumitaw sa itaas ng bilog. Kung ang brine ay hindi lilitaw sa loob ng 24 na oras, ang presyon ay dapat tumaas.

20-25 araw pagkatapos ng pag-aatsara, ang mga kabute ay handa nang kainin.

Mixed mushroom pickling

Ibabad ang mga inihandang mushroom ng iba't ibang uri sa loob ng 2 araw. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang mga mushroom sa malamig na tubig at alisan ng tubig sa isang colander. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola at pakuluan para sa 10-15 minuto sa katamtamang init, pagpapakilos upang matiyak ang pantay na pag-init.

Alisin mula sa init, ilagay ang mainit sa isang salaan at hayaang lumamig ang mga kabute. Pagkatapos ay asin ang mga kabute na malamig.

Ang pag-aatsara ng mga mushroom ay ang pinakamadaling paraan upang maghanda para sa paggamit sa hinaharap. Ang lahat ng mga mushroom ay angkop para sa pag-aatsara

Paano mag-atsara ng mushroom

Salted milk mushroom

Maingat naming nililinis ang mga mushroom ng gatas at banlawan ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Gupitin ang malalaking kabute ng gatas sa mga katamtamang piraso. Ilagay ang mga mushroom sa isang lalagyan at takpan ng malamig na tubig sa loob ng 5-6 na oras upang mawala ang kapaitan. Pagkatapos ay pakuluan ang mga mushroom ng gatas sa inasnan na tubig (2 kutsarita ng asin bawat 1 litro ng tubig) sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Hindi namin ibinuhos ang tubig.

Balatan ang bawang at malunggay na ugat at tadtarin ng pino. Ilagay ang mga mushroom ng gatas sa isang lalagyan, takip pababa, sa ilang mga layer. Asin ang bawat layer, ayusin na may mga dahon ng kurant, bawang at malunggay, buto ng dill at paminta. Takpan ng gauze at ilagay ang timbang; kung walang sapat na brine, idagdag ang tubig kung saan pinakuluan ang mga kabute ng gatas. Iwanan ang mga kabute ng gatas sa asin sa loob ng 2-3 araw. Pagkatapos ay inilipat namin ang mga kabute sa mga isterilisadong garapon at pindutin ang dahon ng currant sa itaas. Isinasara namin ang mga garapon na may mga takip ng naylon at iniimbak ang mga ito sa refrigerator o cellar.

Mga mushroom ng gatas - 1 kg, asin (hindi iodized) - 4-5 tbsp. l., bawang - 5-6 cloves, buto ng dill - 5 tbsp. l., malunggay na ugat - 1 pc., itim na paminta - 6 na mga gisantes, dahon ng kurant.

Mga inasnan na chanterelles.

Upang magsimula, ang mga chanterelles ay dapat na lubusan na linisin ng lahat ng mga kontaminant at banlawan nang lubusan sa malamig na tubig, at ito ay dapat gawin nang maingat, sinusubukan na hindi makapinsala sa mga kabute. Pagkatapos ay pakuluan ang mga chanterelles sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto, ilagay ang mga ito sa isang salaan at maghintay hanggang ang lahat ng likido ay maubos at ang mga mushroom ay lumamig.

Pagkatapos ay ibuhos ang isang layer ng asin sa ilalim ng isang baso o enamel na lalagyan at ilagay ang mga layer ng chanterelles sa kanilang mga takip pababa, pagwiwisik sa bawat layer ng magaspang na asin. Kapag ang lalagyan ay napuno ng mga kabute, takpan ito ng isang tela, ilagay ang isang kahoy na bilog o ulam sa itaas at ilapat ang magaan na presyon (halimbawa, maaari kang gumamit ng isang bote na puno ng tubig).

Iwanan ang mga kabute sa loob ng 3 araw hanggang sa makagawa sila ng juice. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng mga bagong mushroom at magpatuloy na ulitin ang operasyong ito hanggang sa ganap na makumpleto ang pag-urong. Pagkatapos ay dapat dalhin ang mga chanterelles sa isang malamig na silid para sa karagdagang imbakan (dapat mong tiyakin na ang mga kabute ay ganap na natatakpan ng brine). Ang mga chanterelles ay magiging handa sa loob ng 1.5 buwan.

Para sa 1 kg ng sariwang piniling chanterelles: 50 g ng magaspang na asin (at pagluluto ng asin sa rate na 10 g ng asin bawat 1 litro ng tubig).

Platter ng kabute.

Linisin ang mga kabute mula sa dumi, hugasan ang mga ito nang lubusan at ibabad sa tubig sa loob ng tatlong araw (palitan ang tubig nang maraming beses). Pagkatapos ay pakuluan ng 15-20 minuto. at banlawan ng malamig na tubig. Hayaang maubos ang tubig at budburan ng asin ang mga mushroom. Ilagay ang mga mushroom sa isang kasirola, layering na may mga piraso ng malunggay, oak dahon, cloves at bawang cloves. Panatilihin ito sa ilalim ng presyon sa loob ng isang buwan, bawasan ito, at pagkatapos ng 10 araw ilagay ang mga kabute sa mga garapon, ibuhos ang langis sa itaas at isara ang mga takip. Panatilihing malamig.

Para sa 3 kg mga kabute ng taglagas(volnushki, mushroom ng gatas, atbp.): 3 tbsp. l. magaspang na asin, malunggay, dahon ng oak, clove buds, bawang, langis ng gulay.

Mga kabute na "Sari-sari".

Linisin ang mga mushroom mula sa dumi at putulin ang mga ugat. Ang mga kabute, kabute ng gatas at russula ay dapat ibabad sa malamig na tubig sa loob ng mga 6 na oras, at ang mga takip ng gatas ng saffron ay dapat hugasan lamang. Maglagay ng isang layer ng asin sa ilalim ng mga inihandang garapon at ilagay ang mga mushroom doon, pagwiwisik ng asin. Maglagay ng presyon sa itaas. Kapag naayos na ang mga kabute, magdagdag ng higit pa hanggang sa mapuno ang mga garapon sa itaas.

Mag-iwan ng 5 araw sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay suriin kung sapat na brine ang lumitaw; kung hindi sapat, dagdagan ang pagkarga. Pagkatapos ng 15 araw, ang mga kabute ay magiging handa, at dapat silang maiimbak sa isang malamig na lugar.

Para sa 1 kg ng mushroom - 40 g ng table salt (4 tsp).

Mga inasnan na mushroom na may langutngot.

Matapos malinis at ibabad ang mga kabute nang hindi bababa sa 1 oras, pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig na may mga pampalasa sa loob ng 20-30 minuto. Alisan ng tubig ang sabaw, banlawan ang mga mushroom sa malamig na tubig, alisan ng tubig sa isang colander at hayaang matuyo. Pagkatapos nito, magdagdag ng mga pampalasa at asin sa lalagyan (sa rate na 1.5-2 kutsarang asin bawat 1 kg ng pinakuluang mushroom) at takpan ng isang napkin, isang tabo at isang timbang.

Maaari kang kumain ng mushroom pagkatapos ng 3-5 araw. Ang mga mushroom ay inasnan, ngayon kailangan mong i-save ang mga ito. Ang mga mushroom ay maaaring itago sa isang batya o kawali sa cellar o refrigerator, dahil... Ang mga kabute ay dapat palaging nasa brine. Ngunit maaari mong ilagay ang mga ito sa mga garapon, ibuhos ang langis ng gulay sa itaas, isara sa isang takip ng plastik at mag-imbak sa malamig. Mula sa dami na ito makakakuha ka ng 5 lata ng 0.8 litro bawat isa. Pinipigilan ng langis ang brine mula sa pagbuburo o paghubog, at kung ang mga mushroom ay masyadong maalat, maaari silang hugasan ng malamig na tubig.

Ang pagdating ng taglagas ay ang pinakapaboritong oras para sa lahat ng mga tagahanga ng "tahimik na pangangaso". Armado ng mahahabang patpat at basket, ang mga mushroom picker sa buong bansa ay naglalakbay upang kolektahin ang kanilang pinakahihintay na huli - mabangong mga kabute sa kagubatan. Ang isang masaganang ani ng porcini mushroom, milk mushroom, honey mushroom, chanterelles, boletus mushroom, saffron milk caps, at red mushroom ay nagpapahintulot sa iyo na hindi lamang kumain ng marami sa panahon, kundi pati na rin upang mag-stock ng tuyo at inasnan na paghahanda para sa taglamig. Sa partikular, ang mga simple at masarap na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga mushroom sa bahay gamit ang mainit at malamig na mga pamamaraan ay popular. Ang ganitong mga salted na paghahanda ay ginawa sa maliliit na garapon, kung saan maaari silang maiimbak ng higit sa isang taglamig. Maaari ka ring mag-pickle ng "homemade" na kabute - mga oyster mushroom at champignon. Magbasa nang higit pa tungkol sa kung paano mag-atsara ng mga kabute para sa taglamig gamit ang iyong sariling mga kamay sa sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan at video sa ibaba.

Paano mag-pickle ng mga kabute ng gatas sa mga garapon gamit ang isang mainit na paraan - isang simpleng hakbang-hakbang na recipe para sa taglamig na may mga larawan

Ang pag-asin ng mga mushroom sa mga garapon sa isang mainit na paraan, sa partikular na mga kabute ng gatas, kahit na ayon sa isang simpleng hakbang-hakbang na recipe para sa taglamig, ay tumatagal ng mas mahaba at mas mahirap kaysa sa malamig. Ngunit ang lasa ng mga mushroom na inasnan sa ganitong paraan ay mas matindi at mayaman. Samakatuwid, kung hindi ka natatakot sa maliliit na paghihirap, siguraduhing makabisado ang sumusunod na simple hakbang-hakbang na recipe para sa taglamig na may isang larawan kung paano mag-pickle ng mga mushroom ng gatas sa mga garapon gamit ang isang mainit na paraan.

Mga kinakailangang sangkap para sa pag-aasin ng mga mushroom ng gatas sa mga garapon gamit ang mainit na paraan para sa taglamig

• mga kabute ng gatas
• mga payong ng dill
• bawang
• dahon ng currant
• dahon ng bay

Hakbang-hakbang na mga tagubilin kung paano mag-init ng asin na gatas na mga mushroom sa mga garapon para sa taglamig

Paano maayos na mag-pickle ng mga ligaw na kabute para sa taglamig sa mga garapon - isang mabilis at simpleng recipe na hakbang-hakbang

Mayroong maraming mga paraan upang maayos na mag-atsara ng mga ligaw na kabute para sa taglamig sa mga garapon, ngunit nag-aalok kami sa ibaba ng isa sa pinakamabilis at simpleng mga pagpipilian- tuyo na pag-aasin. Hindi tulad ng pag-aasin ng tubig, ang pamamaraang ito ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na manipulasyon. Upang maayos na asin ang mga ligaw na mushroom para sa taglamig sa mga garapon sa isang simple at mabilis na recipe Ang mga takip ng gatas ng saffron at russula ay pinakaangkop.

Mga kinakailangang sangkap upang maayos na atsara ang mga ligaw na kabute sa mga garapon para sa taglamig gamit ang isang mabilis na recipe

• safron milk caps o russula

Hakbang-hakbang na mga tagubilin kung paano maayos na mag-atsara ng mga ligaw na kabute sa mga garapon para sa taglamig gamit ang isang simpleng recipe

1. Kung mayroon kang mga takip ng gatas ng saffron, kung gayon para sa pamamaraang ito ng pag-aatsara hindi mo na kailangang hugasan ang mga ito. Ito ay sapat na upang punasan ang mga mushroom na may isang mamasa malambot na tela upang alisin ang lahat ng labis na dumi. Ngunit mas mahusay na hugasan ang russula at siguraduhing alisin ang balat mula sa mga takip, dahil nagbibigay ito ng kapaitan kapag inasnan.
2. Maglagay ng isang layer ng mushroom (caps down) sa isang malalim na lalagyan at budburan ng asin sa ibabaw. Para sa 1 kg ng mushroom kailangan mong kumuha ng mga 40 gramo ng asin.
3. Pinapalitan namin ang mga layer ng mushroom at asin hanggang sa ganap naming mapuno ang napiling lalagyan.
4. Takpan ang tuktok na layer ng mga mushroom na may gauze na nakatiklop nang maraming beses. Maglagay ng malawak na plato o takip sa itaas at ilapat ang presyon. Bilang isang presyon, maaari mong gamitin ang isang buong tatlong-litro na garapon, granite na bato, atbp.
5. Iniiwan namin ang mga kabute sa ilalim ng presyon para sa mga 3-4 na araw. Kapag naglabas sila ng sapat na juice, ilipat ang inihandang maalat na meryenda sa malinis na garapon kasama ang brine at selyuhan ng mga takip ng naylon.

Paano mag-pickle ng boletus mushroom sa mga garapon - isang simpleng recipe para sa taglamig na hakbang-hakbang

Boletus mushroom sa mga garapon simpleng recipe Madaling atsara sa ibaba para sa taglamig. Ang pangunahing bagay ay upang maayos na ihanda ang mga mushroom para sa pag-aatsara upang hindi sila magbigay ng hindi kinakailangang kapaitan. Magbasa nang higit pa tungkol sa kung paano mag-pickle ng boletus mushroom sa mga garapon para sa taglamig sa isang simpleng recipe sa ibaba.

Mga kinakailangang sangkap para sa pag-pickle ng boletus mushroom para sa taglamig gamit ang isang simpleng recipe

• boletus - 2 kg
• asin - 100 gr.
• dahon ng currant
• dill
• dahon ng malunggay
• bawang
• carnation
• dahon ng bay

Hakbang-hakbang na mga tagubilin kung paano mag-pickle ng boletus mushroom sa mga garapon gamit ang isang simpleng recipe

1. Bago ka magsimula sa pag-aatsara, napakahalaga na maayos na iproseso ang mga boletus mushroom. Upang gawin ito, kailangan mo munang ibabad ang mga ito sa tubig sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay banlawan nang lubusan at alisin ang tuktok na layer mula sa mga takip at binti. Para sa pag-aatsara para sa taglamig, pinakamahusay na kumuha ng maliliit na boletus na mushroom, at ang mga malalaking specimen ay dapat i-cut sa maliliit na piraso.
2. Maglagay ng layer ng dill umbrellas, currant dahon at malunggay sa ilalim ng kawali. Magdagdag ng pinong tinadtad na bawang, isang maliit na clove, at bay leaf. Ang dami ng pampalasa at damo ay dapat matukoy ng mata.
3. Maglagay ng layer ng mushroom sa ibabaw ng layer ng herbs at spices, budburan ng magaspang na non-iodized na asin.
4. Maglagay muli ng isang layer ng herbs at seasonings, pagkatapos ay mushroom muli.
5. Takpan ang tuktok na layer ng tela o gasa. Takpan ng takip na mas maliit ang diameter at pindutin ang pababa.
6. Iwanan ang mga mushroom sa ilalim ng presyon sa loob ng 3-4 na araw, pagkatapos, kasama ang brine, i-pack ang mga ito sa mga sterile na garapon at isara sa mga takip.

Paano mag-pickle ng mga mushroom sa mga garapon - isang simple at masarap na recipe para sa taglamig

Simple at masarap na recipe Paano ka makakapag-atsara ng mga kabute sa isang garapon, na makikita mo sa ibaba, ay may numero mahahalagang katangian. Mahalagang sundin ang lahat ng mga ito, kung hindi, ang mga yari na inasnan na trumpeta ay maaaring mabigo ka sa kanilang panlasa. Ang mga subtleties kung paano ka makakapag-pickle ng mga mushroom sa mga garapon sa isang simple at masarap na recipe para sa taglamig.

Mga kinakailangang sangkap, kung paano mag-pickle ng volushka mushroom sa isang garapon ayon sa isang masarap na recipe

• mga alon
• dahon ng currant
• mga payong ng dill
• magaspang na asin

Hakbang-hakbang na mga tagubilin kung paano mag-pickle ng volushki sa mga garapon gamit ang isang simple at masarap na recipe

1. Bago mag-asin, ang mga bagong ani na mushroom ay dapat na lubusan na hugasan at alisin mula sa tuktok na layer ng balat. Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa isang malalim na lalagyan at takpan ng malamig na tubig sa loob ng isang araw. Sa panahong ito, ang tubig ay kailangang palitan ng humigit-kumulang isang beses bawat 4-5 na oras upang ang mga alon ay hindi maging maasim.
2. Alisan ng tubig ang tubig at ilagay ang mga mushroom sa isang colander.
3. Sa parehong oras, sa isang enamel pan, dalhin ang inasnan na tubig sa isang pigsa at ilagay ang mga mushroom sa loob nito. Pakuluan ng 15-20 minuto sa katamtamang init.
4. Alisin ang mga mushroom mula sa brine. Maglagay ng isang layer ng mga halamang gamot at pampalasa sa isang sterile na garapon, pagkatapos ay mga mushroom at asin. Punan ang garapon sa ganitong paraan halos sa itaas.
5. Takpan ang mga kabute na may isang dahon ng malunggay sa itaas at pindutin ang mga kahoy na skewer upang ang brine ay tumaas sa itaas.
6. I-wrap namin ang leeg ng garapon na may gasa at ipadala ito sa isang malamig na lugar para sa imbakan.

Paano mag-pickle ng mga oyster mushroom sa bahay gamit ang isang mainit na paraan - hakbang-hakbang na recipe

Ang mga kabute ng talaba ay isa sa mga pinaka-naa-access na kabute para sa pag-aatsara sa bahay, na pantay na inihanda sa malamig at mainit. Bilang karagdagan, hindi sila nangangailangan ng espesyal na paunang paghahanda na may pagbabad at paglilinis. Magbasa nang higit pa tungkol sa kung paano mag-hot pickle oyster mushroom sa bahay sa hakbang-hakbang na recipe sa ibaba.

Mga kinakailangang sangkap para sa mainit na pag-aatsara ng oyster mushroom sa bahay

• oyster mushroom
• bawang
• dahon ng bay
• carnation
• itim na paminta

Hakbang-hakbang na mga tagubilin kung paano mag-iinit ng pag-atsara ng mga oyster mushroom sa bahay para sa taglamig

1. Hugasan namin ang mga oyster mushroom sa ilalim ng tubig na tumatakbo at hatiin ang bungkos sa mga indibidwal na mushroom. Pinutol namin ang mga malalaking specimen sa maliliit na piraso.
2. Pakuluan ang mga mushroom sa inasnan na tubig ng mga 15 minuto pagkatapos kumulo.
3. Hiwalay, gawin ang brine: para sa 2 litro ng tubig, 200 gramo ng magaspang na asin, pampalasa at damo sa panlasa. Pakuluan at pakuluan nang literal ng 5 minuto.
4. Ilagay ang mga oyster mushroom sa mga sterile na garapon at punuin ng mainit na brine.
5. Seal na may lids at ilagay sa isang cool na lugar para sa isang linggo, pagkatapos kung saan ang mga atsara ay handa nang kainin.

Paano mag-pickle ng mga kabute ng porcini para sa taglamig sa mga garapon gamit ang isang mainit na paraan - isang simpleng hakbang-hakbang na recipe

Ang mga kabute ng Porcini ay mainam para sa mainit na pag-aatsara sa mga garapon sa bahay. Lalo na kung gumamit ka ng isang simple at masarap na recipe bilang hakbang-hakbang na opsyon sa ibaba. Inilalarawan nito sa isang madaling paraan kung paano mag-pickle ng mga kabute ng porcini sa mga garapon gamit ang isang mainit na paraan para sa taglamig na kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring hawakan ang recipe.

Mga kinakailangang sangkap para sa pag-aasin ng mga porcini mushroom sa mga garapon para sa taglamig sa isang mainit na paraan

• porcini mushroom - 2 kg
• asin - 4 tbsp. l. na may slide
• cloves - 2-3 mga PC.
• bawang - 1 ulo
• kulantro sa panlasa

Hakbang-hakbang na mga tagubilin kung paano mag-pickle ng mga porcini mushroom para sa taglamig sa mga garapon gamit ang mainit na paraan gamit ang iyong sariling mga kamay

1. Hugasan ang mga kabute at maingat na alisin ang tuktok na layer. Gupitin sa pantay na laki ng mga piraso.
2. Balatan ang bawang at gupitin sa manipis na hiwa.
3. Pakuluan ang inasnan na tubig at pagkatapos ng 3-5 minuto magdagdag ng tinadtad na porcini mushroom.
4. Pagkatapos kumukulo, alisin ang foam na may slotted na kutsara, bawasan ang apoy sa medium at lutuin ang mga mushroom sa loob ng 15 minuto.
5. Humigit-kumulang 5 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mga pampalasa at, kung kinakailangan, dagdagan ang dami ng asin.
6. Ilagay ang mga porcini mushroom sa mga sterile na garapon, alternating layer ng mushroom na may mga layer ng bawang.
7. Ibuhos ang mainit na brine, na sinala sa pamamagitan ng cheesecloth, sa mga mushroom at iwanan upang palamig.
8. Takpan ang mga garapon na may mga takip at ilagay sa isang malamig, madilim na lugar.

Paano mag-pickle ng mga mushroom ng gatas sa bahay sa isang malamig na paraan - hakbang-hakbang na recipe, video

Mula sa sumusunod na step-by-step na recipe ng video, matututunan mo kung paano mag-pickle ng mushroom sa bahay gamit ang malamig na paraan, gamit ang mga milk mushroom bilang isang halimbawa. Ang pamamaraang ito ay angkop din para sa pag-aatsara ng mga champignon, oyster mushroom, saffron milk caps, porcini mushroom, at boletus mushroom. Ngunit mas mahusay na maghanda ng honey mushroom at honey mushroom para sa taglamig sa mga garapon gamit ang mainit na paraan ng pag-aasin. Matuto nang higit pa tungkol sa kung paano ka makakapag-atsara ng mga mushroom ng gatas sa bahay sa malamig na paraan gamit ang isang simpleng recipe sa video sa ibaba.

Ekolohiya ng pagkonsumo. Pagkain at mga recipe: Magwiwisik ng isang layer ng asin sa ilalim ng isang kahoy o ceramic dish, ilagay ang kalahati ng mga dahon ng currants, cherry, malunggay at 1 payong ng dill...

1. Pag-aatsara ng mushroom - malamig na paraan

MGA INGREDIENTS:

● mushroom (mushroom, black and white milk mushroom, volushki, russula) - 1 kg
● asin - 100 g
● currant - 10–12 dahon
● cherry - 5–6 dahon
● malunggay - 2 sheet
● dill - 2 payong
● bay leaf - 2–3 pcs.
● peppercorns - sa panlasa
● bawang - sa panlasa

PAGHAHANDA:

Hugasan ang mga kabute ng gatas, kabute ng gatas o russula at takpan ng malamig na tubig sa loob ng 5-6 na oras (Ang mga kabute ay hindi nababad, ngunit hinugasan lamang). Pagwiwisik ng isang layer ng asin sa ilalim ng isang kahoy o ceramic dish, ilagay ang kalahati ng mga dahon ng currants, seresa, malunggay at 1 dill payong. Ilagay ang mga mushroom sa mga hilera, iwisik ang bawat layer ng asin, paminta, bawang at bay leaf.

Ilagay ang natitirang mga dahon sa itaas, takpan ng malinis na tela, pagkatapos ay may cutting board o plato at ilapat ang presyon (sa 1-2 araw ang mga mushroom ay tumira at maglalabas ng juice. Kung maglalabas sila ng kaunting brine, dagdagan ang presyon). Ang tela ay dapat na banlawan paminsan-minsan. Ang mga mushroom ay magiging handa sa 30-40 araw. Pagkatapos nito, dapat silang ilipat sa isang malamig na lugar.

2. Mushroom caviar para sa taglamig

MGA INGREDIENTS:

● pinakuluang mushroom – 2 kg
● sibuyas – 3 malalaking sibuyas
● carrots – 3 pcs (malaki)
● langis ng gulay – 2 tasa
● bay leaf – 3 pcs.
● itim na paminta – 10 gisantes
● asin
● suka 9% – 1 tbsp.

PAGHAHANDA:

Para sa pagluluto caviar ng kabute maaari kang kumuha ng porcini mushroom, boletus at aspen mushroom, russula, boletus at boletus mushroom, champignon at honey mushroom. Ang caviar ay maaaring ihanda mula sa isang uri ng kabute o mula sa iba't ibang mga.

Hugasan ang mga kabute, gupitin sa mga piraso at pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 10-15 minuto.

Alisan ng tubig ang mga mushroom sa isang colander, banlawan ng malamig na tubig, at hayaang maubos ang tubig.

Ipasa ang mga mushroom sa pamamagitan ng isang malaking gilingan ng karne.

Balatan ang mga sibuyas at karot, makinis na tumaga ang mga sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.

Iprito ang mga sibuyas at karot sa langis ng gulay, pagkatapos ay idagdag ang pinaghalong kabute.

Asin ang caviar sa panlasa, idagdag ang natitirang langis ng gulay, bay leaf at paminta.

Pakuluan ang mushroom caviar sa loob ng 1.5-2 na oras, pagpapakilos paminsan-minsan, siguraduhing hindi ito masusunog. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng suka at haluing mabuti.

Ilagay ang natapos na caviar sa tuyo, isterilisadong mga garapon at igulong.

Mag-imbak ng mushroom caviar sa isang cool na lugar.

3. Mainit na pag-aatsara ng mushroom

MGA INGREDIENTS:

● puting gatas na mushroom – 1 kg
● dill umbrellas
● bawang – 3-4 cloves
● asin – 2 tbsp.
● itim na paminta – 10 gisantes
● dahon ng itim na kurant - 10 mga PC.

PAGHAHANDA:

Hugasan nang lubusan ang mga kabute ng gatas, gupitin ang malalaking piraso. Hugasan ang mga gulay, alisan ng balat at i-chop ang bawang.

Pakuluan ang inasnan na tubig at idagdag ang mga mushroom ng gatas sa tubig na kumukulo at lutuin ng 5 minuto.

Ibuhos ang isang maliit na asin, 2 peppercorns, isang payong ng dill, isang dahon ng blackcurrant sa ilalim ng isang isterilisadong garapon at ilagay ang isang layer ng mga kabute ng gatas sa itaas.

Ilagay ang mga mushroom ng gatas sa mga layer, pagwiwisik ng asin at pampalasa.

Patatagin ang mga mushroom ng gatas at ibuhos ang tubig kung saan niluto ang mga kabute sa itaas upang lumabas ang lahat ng hangin.

Takpan ang garapon na may pinakuluang plastic lid, palamig at ilagay sa refrigerator.

Ang mga kabute ng gatas ay magiging handa sa 1-1.5 na buwan. Mag-imbak ng salted milk mushroom sa refrigerator.

4. Solyanka para sa taglamig na may mga mushroom

MGA INGREDIENTS:

● pinakuluang mushroom – 1 kg
● puting repolyo – 0.5 kg
● mga kamatis – 0.5 kg
● karot – 0.5 kg
● mga sibuyas – 300 g
● langis ng mirasol – 150 g
● suka 9% – 2 tbsp.
● bay leaf, black at allspice

PAGHAHANDA:

Ang boletus, boletus, porcini mushroom, russula at honey mushroom ay angkop para sa paggawa ng hodgepodge. Hugasan nang mabuti ang mga kabute, alisan ng balat, i-chop ang mga malalaking at pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 10-15 minuto.

Hugasan ang mga gulay, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na piraso. Igisa ang mga sibuyas at karot sa kaunting langis ng gulay.

Magdagdag ng tinadtad na repolyo at mga kamatis, ang natitirang langis, asin sa panlasa at kumulo sa mababang init sa loob ng 20-25 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang pinakuluang mushroom at kumulo hanggang malambot sa loob ng 25-30 minuto.

5 minuto bago maging handa, magdagdag ng bay leaf, paminta at suka, ihalo nang mabuti, kumulo ng 5 minuto.

Ilagay ang inihandang hodgepodge na may mga mushroom sa tuyo, isterilisadong mga garapon. I-roll up ang mga garapon, baligtarin ang mga ito, balutin ang mga ito at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.

5. Adobong boletus

MGA INGREDIENTS:

● mantikilya,
● langis ng gulay 1 tbsp. bawat litro ng garapon,
● suka 70% – 1 tbsp. sa garapon
● bawang – 2 cloves

para sa marinade bawat 1 litro ng tubig:

● magaspang na asin – 2 tbsp.,
● asukal – 3 tbsp,
● peppercorns - 5-6 na mga PC.
● allspice peas - 3-4 na mga PC.
● bay leaf – 2 pcs.
● cloves – 1 pc.

PAGHAHANDA:

Ito ay mas mahusay na alisin ang balat mula sa mantikilya, ito ay naka-imbak na may mas kaunti. Ngunit sa prinsipyo, hindi mo kailangang alisin ang mga batang mushroom, ngunit pakuluan lamang ang mga hugasan na mushroom na may tubig na kumukulo at suka at alisan ng tubig ang likido.

Banlawan ang binalatan na boletus sa tubig. Maaaring i-cut ang malalaking mushroom sa 2-3 bahagi. Punan ng mainit na tubig. Magdagdag ng ilang patak ng acetic acid sa kawali upang maiwasan ang pagdidilim ng mga mushroom.

Pakuluan ang mga mushroom. Patuyuin ang tubig. Pagkatapos ay ibuhos muli ang sariwang tubig na kumukulo at lutuin ng isa pang 10 minuto.

Ilagay ang natapos na mantikilya sa isang colander at alisan ng tubig ang tubig.

Ihanda ang marinade. Magdagdag ng mga pampalasa sa tubig na kumukulo at pakuluan ng 5 minuto. Samantala, isterilisado ang mga garapon. Banlawan ng mabuti ang mga plastic lids at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila.

Ilagay ang mantikilya sa mga inihandang garapon, nang walang siksik, at ibuhos sa atsara. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na bawang sa mantikilya. Ibuhos ang suka sa bawat garapon. Ibuhos ang pinakuluang langis ng gulay sa itaas. Takpan ang mga garapon ng mga takip.

Panatilihing malamig.

6. Pulbos ng kabute

MGA INGREDIENTS:

● ligaw na mushroom - 1 kg,
● cloves - 4 buds,
● itim na paminta - 7 mga gisantes,
● ground coriander - 0.5 tsp,
● bay leaf - 1 pc.

PAGHAHANDA:

Pagbukud-bukurin ang mga kabute at putulin ang anumang mga kontaminadong lugar gamit ang isang kutsilyo. Gupitin ang mga mushroom sa manipis na hiwa. I-string ito sa isang sinulid o linya ng pangingisda, isabit ito sa itaas ng hob sa layo na 50-60 cm at iwanan ito ng ilang araw.

Kapag ang mga mushroom ay ganap na tuyo, ilagay ang mga ito sa isang blender at gilingin sa pulbos.

Ilagay ang mga clove, black pepper at bay leaf sa isang mortar at gilingin, ihalo sa mga mushroom.

Itabi ang mushroom powder sa isang malamig, madilim na lugar. Maaari mo itong gamitin upang gumawa ng mga sopas, sarsa ng kabute at gravies.

7. Salted milk mushroom sa istilong Altai

MGA INGREDIENTS:

● milk mushroom – 1 kg
● asin – 40 g (2 tbsp na walang slide)
● bay leaf – 1 pc.
● allspice – 5 mga gisantes
● ugat ng malunggay
● dill
● bawang – 1-2 cloves

PAGHAHANDA:

Banlawan ng mabuti ang mga mushroom ng gatas. Bago mag-asin, ang mga kabute ng gatas ay dapat ibabad sa loob ng 2-3 araw sa malamig, inasnan na tubig. Kasabay nito, palitan ang tubig 3-4 beses sa isang araw.

Hugasan ang enamel pan o glass jar na may malawak na leeg. Ilagay ang mga mushroom ng gatas sa isang mangkok sa mga layer, iwisik ang mga ito ng asin at pampalasa.

Takpan ng gasa, maglagay ng plato sa itaas at maglagay ng timbang. Siguraduhin na ang mga mushroom ay natatakpan ng brine.

Ang mga mushroom ng gatas ay magiging handa sa loob ng 30-35 araw.

8. Paano mag-atsara ng porcini mushroom

MGA INGREDIENTS:

● porcini mushroom
● marinade para sa 1 litro ng tubig
● suka 6% – 100 ml
● asin – 50 g
● bay leaf – 1 pc.
● itim na paminta – 5 mga gisantes
● allspice – 3 mga gisantes

PAGHAHANDA:

Ang mga bata at matatag na porcini na mushroom ay ginagamit para sa pag-aatsara. Linisin ang mga mushroom mula sa mga labi at hugasan ang mga ito ng mabuti; i-chop ang malalaking mushroom.

Pakuluan ang mga kabute ng kaunti (mga 5 minuto), alisan ng tubig sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig.

Ihanda ang marinade - magdagdag ng asin, suka, pampalasa sa tubig at pakuluan.

Magdagdag ng porcini mushroom sa marinade at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa tumira ang mga mushroom sa ilalim.

Ilagay kaagad ang mga natapos na mushroom sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ang natitirang pag-atsara, at igulong ang mga garapon.

Maaari kang mag-pickle ng mga mushroom para sa taglamig gamit ang tuyo, malamig o mainit na paraan - ang lahat ay nakasalalay sa uri ng mga kabute na mayroon ka.

Sa aming pamilya, mas gusto namin ang inasnan na "tubular" na mga indibidwal - boletus, boletus, boletus, boletus, boletus... Samakatuwid - sa ilalim ng isang masayang kumbinasyon ng iba't ibang mga pangyayari: panahon, oras, pagnanais at, siyempre, swerte - inihahanda namin sila lamang .

Kasabay nito, dapat mong malaman na ang mga mushroom, bilang isang nabubulok na produkto, sa kabila ng pagkapagod, ay dapat iproseso sa araw ng pagpupulong.

Kailangan nating tingnan ang bawat kabute at suriin kung may mga uod. Para sa paghahanda, piliin ang pinakamalakas at pinakabata. Susunod, kakailanganin mong linisin ang mga kabute mula sa mga labi ng kagubatan (lumot, pine needles...) at buhangin; kung may makita kang anumang mga nasirang bahagi, gupitin ang mga ito. Para sa mga mushroom tulad ng boletus, alisin ang malansa na pelikula mula sa takip.

Pagkatapos mong pag-uri-uriin ang mga kabute, kakailanganin mo ring banlawan ang mga ito ng malamig na tubig, palitan ito ng maraming beses.
Pagkatapos, ang malalaking kabute na iyon ay maaaring gupitin sa ilang bahagi, na iiwan ang maliliit na buo.

Mahalagang malaman na sa ilang mga kabute (tulad ng boletus, boletus at boletus) ang lugar ng hiwa ay mabilis na dumidilim - ito ay nag-oxidize sa hangin. Upang maiwasan ito, pagkatapos ng paglilinis (o pagputol), kailangan mong agad na ilagay ang mga ito sa bahagyang inasnan na tubig - sa paraang ito ay magiging mas kasiya-siya ang hitsura nila.

Susunod, pakuluan ang mga mushroom sa inasnan na tubig. Upang gawin ito, dalhin ang tubig sa isang pigsa at magdagdag ng asin, at pagkatapos ay ilagay ang mga inihandang mushroom dito. Huwag mag-alala kung tila walang sapat na likido, dahil kapag pinainit, ang mga kabute mismo ay maglalabas ng juice - magluluto sila dito ng mga 20 minuto. Ang foam na lumilitaw ay dapat na alisin paminsan-minsan gamit ang isang slotted na kutsara.

Kung nais, para sa mas masarap ang lasa, maaari kang magdagdag ng ilang dahon ng bay at black peppercorns. Sa sandaling maging transparent ang brine at ang mga kabute mismo ay tumira sa ilalim, iyon lang, ito ay isang senyales na handa na sila. Ilagay ang mga mushroom sa isang colander, alisan ng tubig ang ilan sa brine, at itabi sandali - hayaang lumamig.

Para sa karagdagang pag-aasin ng mga kabute, pumili ng isang enamel (salamin, kahoy) na lalagyan: isang kasirola ay tama lamang.
Namin linya sa ilalim na may dill payong, malunggay at itim na currant dahon. Magdagdag ng ilang cloves ng coarsely chopped bawang. Susunod na inilipat namin ang mga cooled mushroom na may ilan sa brine, halo-halong asin - dapat na ganap na takpan ng brine ang mga mushroom. Tinatakpan namin ang ibabaw na may scalded gauze, tinatakpan ito ng isang bilog at (nasa ibabaw nito) maglagay ng timbang (isang malinis na bato, halimbawa).

Iniiwan namin ang buong "istraktura" na ito sa kusina. Pagkatapos ng ilang araw, lilitaw ang bula; pana-panahong alisin ito. Ang bula ay tumigil sa paglitaw - inililipat namin ang kawali sa isang mas malamig na lugar upang "magdagdag ng asin".