Magkano ang halaga ng dry sourdough (average na presyo para sa 1 pakete)?

Moscow at rehiyon ng Moscow.

Ang isang produkto tulad ng dry sourdough ay maaaring tawaging pantulong na produkto, dahil sa sarili nito ay hindi ito ginagamit sa pagkain, ngunit ginagamit lamang sa pagluluto sa proseso ng paggawa ng tinapay at mga produktong panaderya mula sa sariwang harina. Ang bagay ay ang mga katangian ng harina ng rye ay makabuluhang mas mababa sa, halimbawa, isang uri ng produkto ng trigo, kaya imposibleng gumawa ng masarap at mahangin na tinapay na rye na walang sourdough.

Dahil, dahil sa mga detalye ng harina ng rye, ang pagluluto ng tinapay ay halos imposible, ang mga panadero ay gumagamit ng tuyong sourdough. Gayunpaman, ang rye sourdough ay kilala sa mga tao libu-libong taon na ang nakalilipas. Nagsimula ang kasaysayan ng sourdough bread sa Sinaunang Egypt, kung saan nagsimula silang maghurno ng tinapay gamit ang natural na sourdough starter. Kapansin-pansin na ginamit ng mga Ehipsiyo ang mga labi ng rye dough, na dati nang ginamit para sa pagluluto ng tinapay, bilang panimula ng sourdough.

Ang paghahanda ng sariwang sourdough ay nangangailangan ng medyo mahabang panahon, kung saan kailangan mong patuloy na subaybayan ang kondisyon ng produkto. Isang pagkakamali lamang at ang starter ay walang pag-asa na masisira, at ang panadero ay kailangang simulan muli ang buong proseso, na sa karaniwan ay tumatagal ng mga 10 araw. Upang makatipid ng oras at mga hilaw na materyales sa modernong pagluluto sa hurno, karaniwang ginagamit ang dry sourdough.

Gayunpaman, ang mga dry starter culture ay ginagamit hindi lamang sa pang-industriyang produksyon. Ang mga modernong maybahay ay kadalasang bumibili ng mga makinang pan sambahayan at nasisiyahan sa paggawa ng tinapay at iba't ibang produktong panaderya sa bahay. Sa proseso ng pagluluto ng rye bread gamit ang isang makina ng tinapay, ang tuyong sourdough ay magiging isang kailangang-kailangan na pantulong na produkto na makakatulong na bigyan ang kuwarta ng nais na pagkakapare-pareho.

Kapansin-pansin na ang dry sourdough ay nakakaapekto hindi lamang sa hitsura ng mga natapos na inihurnong produkto, kundi pati na rin ang lasa at aroma nito. Kapag ang tuyong sourdough ay idinagdag sa kuwarta, ang huling inihurnong produkto ay magkakaroon ng kakaibang lasa at aroma. Sa bahay, talagang mas madali, mas mabilis at mas maginhawang gumamit ng mga dry starter, na isang powdery substance, para sa pagluluto ng tinapay.

Depende sa nais na resulta, ang isang tiyak na uri ng dry starter ay pinili. Bukod dito, ang uri ng isa o isa pang tuyong lebadura ay pangunahing magkakaiba sa komposisyon ng kemikal nito, na maaaring maglaman ng parehong fermented malt o rye na harina, at isang halo ng mga acid, halimbawa, sitriko, lactic at ascorbic. Bilang isang patakaran, ang mga dry starter ay naglalaman ng mga eksklusibong natural na sangkap, na, bilang karagdagan sa panlasa at aroma, mababad ang natapos na mga inihurnong gamit na may isang bilang ng mga compound na kapaki-pakinabang sa katawan ng tao.

Calorie na nilalaman ng dry sourdough 330 kcal

Halaga ng enerhiya ng dry sourdough (Ratio ng mga protina, taba, carbohydrates - bju):

: 11 g (~44 kcal)
: 2 g (~18 kcal)
: 67 g (~268 kcal)

Ratio ng enerhiya (b|w|y): 13%|5%|81%

Panimula ng yogurt ay isang espesyal na produkto na naglalaman ng espesyal na fermented milk bacteria na kasangkot sa proseso ng fermentation. Dapat silang maglaman ng tinatawag na Bulgarian bacillus, dahil pinapayagan ka nitong iproseso ang lactose at asukal sa lactic acid, na may positibong epekto sa kondisyon ng mga bituka. Ang sangkap na ito ay ibinebenta kapwa sa mga tindahan at sa mga parmasya. Karaniwang mababa ang presyo nito.

Ang yogurt starter ay naglalaman din ng maraming bifidobacteria, na hindi lamang nagpapabuti sa kondisyon ng mga bituka, ngunit nagpapalakas din ng immune system. Ito ang dahilan kung bakit ang homemade yogurt ay isa sa mga pinakamasustansyang produkto ng pagawaan ng gatas. Ang mga positibong katangian nito ay ang mga sumusunod:

• Ang homemade yogurt ay ganap na natural, dahil hindi ka magdaragdag ng iba't ibang mga preservative at nakakapinsalang additives dito;
• maaari kang magtiwala na kakain ka ng sariwang yogurt kung ikaw mismo ang naghahanda nito;
• ang isang lutong bahay na produkto na gawa sa sourdough ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina, na madaling hinihigop ng katawan;
• kung ikaw ay lactose intolerant, malamang na magugustuhan mo ang homemade yogurt, dahil ang produktong ito ng fermented milk ay naglalaman ng kaunting halaga ng sangkap na ito;
• Gamit ang yogurt maaari mong makayanan ang paninigas ng dumi sa mga matatanda at bata, pati na rin mapabuti ang bituka microflora.

Upang makagawa ng tunay na masarap at malusog na yogurt, kailangan mong piliin ang tamang starter. Samakatuwid, kapag namimili ka ng mga sangkap para sa isang fermented milk dish, maingat na pag-aralan ang listahan ng mga tagagawa ng sourdough, ang mga varieties nito, at basahin din ang mga review ng consumer. Sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa mga uri ng produkto sa aming artikulo upang gawing mas madali para sa iyo na pumili.

Mga uri

Mayroong maraming mga varieties ng yogurt starters, ang bawat isa ay may sariling mga kalamangan at kahinaan. Kapag pinipili ito upang gumawa ng yogurt o kefir gamit ang iyong sariling mga kamay, bigyang-pansin ang tagagawa. Pinakamabuting bigyan ng kagustuhan ang mga kilalang kumpanya na ang mga produkto ay madalas na lumilitaw sa mga istante ng tindahan. Mas mainam na huwag bumili ng sourdough mula sa mga hindi kilalang kumpanya. Narito ang isang listahan ng mga produkto mula sa pinakamahusay na mga tagagawa na tanyag sa mga maybahay:

• "Vivo" ("Vivo");
• "Lactina" ("Lactina");
• "Narine";
• "Lactoferm";
• "Evitalia";
• "Yogurt."

Kung hindi posible na makahanap ng starter ng yogurt sa iyong mga tindahan, maaari mo itong palaging i-order mula sa online na tindahan. Siguraduhing bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire!

Bilang karagdagan sa tagagawa, ang starter ng yogurt ay mayroon ding mga pagkakaiba sa pagkakapare-pareho. May mga dry at liquid starter. Ang dry sourdough ay tinatawag ding "live". Ito ay may mas mahabang buhay ng istante kaysa sa likido at nagbibigay sa yogurt ng isang espesyal na lasa.

Sa turn, ang likidong yogurt starter ay may mas maikling buhay ng istante at nagbibigay din sa natapos na yogurt ng ganap na kakaibang lasa. Gayunpaman, kung mayroon kang mga problema sa kalusugan, ang yogurt na gawa sa likidong starter ay tutulong sa iyo na palakasin ang iyong immune system, tulad ng isang produkto na may dry starter.

Paano gumawa ng yogurt na may at walang starter sa bahay?

Maaari kang gumawa ng yogurt sa bahay na mayroon o walang sourdough. Ang masarap na produktong ito ay maaaring ibigay sa mga sanggol, bata, buntis at mga taong may nabawasang kaligtasan sa sakit. Maaari kang maghanda ng yogurt gamit ang isang gumagawa ng yogurt at isang mabagal na kusinilya. Sasabihin namin sa iyo kung paano ito gawin ngayon.

Sa gumagawa ng yogurt

Upang gumawa ng yogurt na may starter sa isang gumagawa ng yogurt, hindi mo kakailanganin ng maraming oras o pagsisikap. Upang gawin ito, ihanda ang kinakailangang halaga ng gatas at starter, maingat na basahin ang mga tagubilin sa pakete ng sahog, at pagkatapos ay maaari mong idagdag ang starter sa likido, paghahalo ng mga sangkap nang lubusan. Pagkatapos ang nagresultang timpla ay dapat ibuhos sa isang tagagawa ng yogurt at iwanang mag-infuse ng walong hanggang sampung oras. Pagkatapos ng kinakailangang tagal ng oras, ang iyong sourdough yogurt ay handa nang kainin.

Upang maghanda ng isang produkto sa isang gumagawa ng yogurt na walang starter, kailangan mong maghanap ng kapalit para dito. Kadalasan, ang mga "live" na yoghurt ay ginagamit bilang isang starter, mas mabuti sa isang napaka-sariwang anyo.

Sa isang mabagal na kusinilya

Kung wala kang gumagawa ng yogurt, maaari ka ring gumawa ng sourdough yogurt sa isang slow cooker. Ihanda ang mga kinakailangang sangkap, lalo na:

• 1 litro ng sariwang gatas;
• dry sourdough - isang sachet.

Pakuluan ang gatas at palamig ito sa tatlumpung degree. Pagkatapos ay idagdag ang starter sa likido, pukawin at ibuhos ang halo sa mga isterilisadong garapon. Kailangan mong ibuhos ang tubig sa mangkok ng multicooker at ibaba ang mga garapon dito upang ang likido ay umabot sa mga balikat ng lata, at pagkatapos ay i-on ang multicooker sa mode na "Pag-init". Iwanan ang mga garapon ng yogurt sa mabagal na kusinilya sa loob ng anim hanggang walong oras, at pagkatapos ay alisin ang mga ito at isara ang mga takip, ilagay ang mga ito sa refrigerator. Pipigilan nito ang proseso ng pagkahinog at ang iyong yogurt ay magiging makapal at malasa.

Greek yogurt

Maraming mga maybahay ang naniniwala na ang Greek yogurt ay napakahirap ihanda sa kanilang sarili. Sa totoo lang hindi ito totoo. Upang tamasahin ang gayong masarap na produkto, kailangan mong kumuha ng isang litro ng sariwang o UHT na gatas, dalhin ito sa isang pigsa, at pagkatapos ay palamig ito sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay dapat mong idagdag ang starter, ihalo ang mga nilalaman ng lalagyan nang lubusan at balutin ito ng mga mainit na kumot, pagkatapos na takpan ito ng takip. Iwanan ang pinaghalong umupo ng limang oras.

Pagkatapos ng kinakailangang dami ng oras, kailangan mong pilitin ang halo sa pamamagitan ng cheesecloth at balutin ang nagresultang clot. Iwanan ang pakete na nakabitin sa loob ng dalawang oras upang ang likido ay maubos sa sarili nitong, at pagkatapos ng oras na iyon ang Greek yogurt ay magiging handa para sa paggamit.

Gamit ang yogurt starter, maaari kang palaging maghanda ng masarap na fermented milk products na hindi lamang magpapasaya sa iyo at sa iyong pamilya sa kanilang panlasa, ngunit makakatulong din na mapabuti ang kalusugan ng bituka at palakasin ang immune system. Tangkilikin ang mga handa na sourdough yoghurts nang may kasiyahan!

Mayroong maraming mga publikasyon sa Internet kung paano gumawa ng sourdough para sa tinapay - rye o trigo... At kahit na mga artikulo sa kung paano patuyuin ang sourdough at kung paano ibalik ito | At lumingon sa akin ang mga kaibigan ko | Nagbebenta sila ng mga halamang gamot, kabilang ang mga pampalasa at panimulang tinapay | Nagkaproblema pala ang mga mamimili sa pag-reconstitute ng dry sourdough para sa tinapay (hindi nila naintindihan kung ano at paano gagawin)... Well, dahil dalawang taon na kaming nagluluto ng tinapay sa bahay, yeast-free bread, na may sourdough lang. , nagpasya kaming tulungan sila - upang ilarawan nang detalyado, kung paano muling buuin ang dry sourdough para sa tinapay

Walang malaking pagkakaiba sa proseso ng pagbawi... Ngunit ang wheat starter ay mas paiba-iba at mas mabagal... Minsan kailangan pa itong pakainin at maghintay ng mas matagal para magising.

Nawa'y patawarin ako ng mga mahigpit na mambabasa, isinulat ko ang mga larawang iyon na naisip, na naglalarawan sa proseso at sinamahan ng mga detalyadong larawan | Talagang tinatrato namin ang sourdough bilang isang buhay na organismo, kaya naman ginagamit namin ang mga salitang "Wake Up", "Feed"...

Kaya simulan na natin!

Mga sangkap

• dry rye sourdough para sa tinapay - 50 g
• tubig - kung kinakailangan
• rye flour - kung kinakailangan

3. Kaya, pinakain namin ang starter. Ngayon ay kailangan niyang bigyan ng oras para “magpista”! Ilagay ang fed starter sa isang mainit na lugar. At pinapanood namin kung paano ito bumukol at tumataas. Kasabay nito, bumubula ito at lumilitaw ang mga bula sa loob. Ang amoy ay nagbabago sa isang kaaya-ayang amoy. Ito ay tumatagal ng ilang oras. Ang "pinabilis" na lebadura ay tataas nang mas mabilis.

4. 

======================================================

Mga sangkap

• dry wheat sourdough para sa tinapay - 50 g
• tubig - kung kinakailangan
• harina ng trigo - kung kinakailangan

Ang paglalarawan ay halos pareho, ngunit may mga nuances!

1. Kaya, kumuha ng 50 gramo ng dry starter, magdagdag ng humigit-kumulang sa parehong dami ng malinis na inuming tubig | Ang tubig ay dapat na mainit-init (ngunit hindi mainit!) Ilagay sa isang mainit na lugar | Naghihintay kami hanggang sa matunaw ang starter at maging likido | Ito ay karaniwang tumatagal ng 2-3 oras
2. Ngayon ay mayroon na tayong likidong starter... ngunit ito ay "gutom". Kailangan niyang "gisingin at pakainin"! Idagdag muli ang tungkol sa parehong dami ng maligamgam na tubig (iyon ay, doble ang volume). Ngayon magdagdag ng isang maliit na harina (wheat para sa wheat sourdough, rye para sa rye sourdough). Patuloy na pukawin ang isang whisk (upang walang mga bugal) at magdagdag ng harina hanggang sa maabot nito ang pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas.
3. Kaya, pinakain namin ang starter. Ngayon ay kailangan niyang bigyan ng panahon para “magpista”! Ilagay ang fed starter sa isang mainit na lugar. At pinapanood namin kung paano ito bumukol at tumataas. Kasabay nito, bumubula ito at lumilitaw ang mga bula sa loob. Ang amoy ay nagbabago sa isang kaaya-ayang amoy. Ito ay tumatagal ng ilang oras. Ang "pinabilis" na lebadura ay tataas nang mas mabilis.
   Pansin! Ang sourdough ng trigo ay hindi gaanong angkop kaysa sa rye sourdough. Mas tumatagal ito. Kung hindi doble ang iyong wheat starter sa unang pagkakataon... pakainin mo lang ulit. At tiyak na "magpapasalamat siya sa iyo"!
4. Ang starter ay tumaas, humigit-kumulang na doble ang volume. Ngayon ay mayroon ka nang sariling "starter" (ang dami ng basa, dispersed starter culture na maaari mong pakainin at dagdagan ang volume). Susunod... ano ang gusto mong gawin - maghurno ng tinapay, pancake, buns...? Ibig sabihin, gaano karaming starter ang kailangan mo sa recipe?
5. Muli naming pinapakain ang starter (iyon ay, doble namin ang dami nito) at makamit ang kinakailangang halaga. Ilagay ang "starter" sa isang hiwalay na lalagyan. At ginagamit namin ang nagresultang kinakailangang halaga ng starter sa recipe.

Bon appetit!

====================================================

Ang mga produkto ng fermented milk ay inirerekomenda para sa mga gustong pumayat, mapupuksa ang mga problema sa pagtunaw, at palakasin ang immune system. Utang ng Yogurt ang mahahalagang katangian nito sa panimulang kultura, na binubuo ng kultura ng mga buhay na organismo. Gayunpaman, hindi lahat ng uri ng produkto ay pantay na kapaki-pakinabang.

Paano gumawa ng yogurt mula sa starter

Salamat sa natatanging kakayahan ng mga kultura ng lactic acid na sumipsip ng lactose at lumikha ng lactic acid, maaari nating isagawa ang proseso ng pagbuburo ng gatas. Kaya, ang yogurt ay ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga live na fermented milk culture sa gatas. Ang pinakakaraniwan sa kanila ay Streptococcus thermophilus at Bulgarian bacillus. Upang simulan ang kanilang aktibidad sa buhay, ang isang pinakamainam na temperatura ay nilikha - humigit-kumulang 43-45 degrees (sa mga temperatura sa itaas 50 degrees, ang mga kapaki-pakinabang na bakterya ay namamatay).

Dapat mapanatili ng gatas ang tinukoy na temperatura sa loob ng 8-12 oras upang makakuha ng masarap at malusog na produkto. Sa panahong ito, ang mga kapaki-pakinabang na bakterya ay nagbuburo ng asukal sa gatas. Maaari kang gumawa ng yogurt mula sa panimulang kultura alinman sa buong gatas o mula sa pasteurized na gatas, ngunit kailangan mong gumamit lamang ng malinis, isterilisado o hindi bababa sa mabilis na ginagamot sa kumukulong tubig. Upang makumpleto ang proseso ng pagbuburo, panatilihin ang bacterial microflora at makuha ang pinakamainam na pagkakapare-pareho ng yogurt, ang produkto ay pinalamig sa 5 degrees.

Yogurt starter - mga benepisyo at pinsala

Ang produktong fermented milk na ito ay popular hindi lamang para sa lasa nito, kundi pati na rin sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa katawan. Ang bakterya na kasama sa komposisyon nito ay tumutulong na gawing normal ang microflora ng gastrointestinal tract at mapabilis ang metabolismo. Dahil ang bakterya sa produkto ng fermented milk ay nagbuburo ng lactose, ang yogurt ay mas madali at mas mahusay na natutunaw kaysa sa gatas. Ang mga indikasyon para sa paggamit nito ay:

• mga sakit ng digestive system;
• impeksyon dahil sa kung saan ang bituka microflora ay disrupted;
• pagbubuntis, paggagatas;
• panahon ng pagbawi pagkatapos ng operasyon;
• paggamot na may mga antibiotic at iba pang malubhang gamot na maaaring makagambala sa microflora ng gastrointestinal tract.

Dahil, tulad ng kefir, ang bakterya ng yogurt ay nagbuburo ng lactose, ang mga naturang inumin ay mas madaling natutunaw kaysa sa maraming iba pang mga pagkain. Kahit na ang mga taong allergy sa milk protein o lactose intolerant ay kumakain ng natural na yogurt. Naglalaman ang mga ito ng maraming mineral at bitamina na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao: sugpuin ang mga pathogen, palakasin ang immune system, at tulungan ang pagpapanumbalik/paglago ng buto.

Yogurt starter ay naglalaman ng dalawang pangunahing sangkap na tumutulong sa katawan na labanan ang iba't ibang sakit, kabilang ang kanser. Ang unang sangkap ay lactobacterin, na pinipigilan ang pathogenic flora sa mga bituka. Ang pangalawa ay ang calcium, na nagpoprotekta sa mga buto mula sa pagkasira at pinipigilan ang pagkilos ng mga nakakapinsalang bakterya na nagdudulot ng kanser sa bituka. Ayon sa pananaliksik, ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng isang serving ng natural, sariwang fermented milk product ay nakakatulong upang seryosong palakasin ang immune system.

Ang mga benepisyo at pinsala ng yogurt starter ay hindi pantay - ang pangalawa ay posible lamang sa mga pambihirang kaso. Ang isang nakakapinsalang starter para sa yogurt ay:

• sa pag-expire ng petsa ng pag-expire nito;
• kapag nag-iimbak ng starter sa hindi tamang mga kondisyon;
• kapag nagdadagdag ng anumang mga preservatives, mga enhancer ng lasa at iba pang mga kemikal dito.

Dry starter para sa yogurt

Upang maghanda ng mga produktong fermented milk, maraming uri ng starter culture ang ginagamit, kabilang ang dry industrial starter culture. Ang panimulang base na ito ay maaaring mabili sa isang parmasya o grocery store. Ang nilalaman ng starter ay pamantayan: naglalaman ito ng Bulgarian bacillus at thermophilic streptococcus. Ang lasa at taba na nilalaman ng yogurt na inihanda mula sa sangkap na ito ay naiiba sa yari na yogurt na binili sa tindahan at may mas malapot na istraktura. Ang dry yogurt starter ay ginagamit lamang ayon sa mga tagubilin, kung hindi man ang produkto ay hindi makikinabang sa katawan.

Kung magpasya kang mag-ferment ng yogurt sa bahay, kung susundin mo ang teknolohiya ng paghahanda, garantisadong makakakuha ka ng natural at malusog na produkto. Ang dry sourdough ng parmasya ay nagpapabuti sa proseso ng pagtunaw, nagpapalakas sa immune system at may positibong epekto sa buong katawan sa kabuuan. Ang bakterya sa komposisyon nito ay sumailalim sa lyophilization (sila ay natuyo), ngunit pagkatapos na ipasok ang gatas ay nabubuhay sila at sinimulan ang proseso ng pagbuburo.

Ang mga bentahe ng mga tuyong uri ng mga kultura ng starter ay isang mahabang buhay ng istante, paglaban ng bakterya sa mga panlabas na impluwensya at magandang lasa ng tapos na inumin. Ang mahabang buhay ng istante ng bakterya ay posible dahil sa kanilang pang-industriyang lyophilization, at ang produkto ay dapat na naka-imbak sa refrigerator o freezer. Ang paraan ng pag-iimbak na iyong pipiliin ay tutukoy kung gaano katagal mananatiling aktibo at mabubuhay ang mga kapaki-pakinabang na bakterya. Sa freezer, ang starter ay maaaring manatiling sariwa hanggang sa isang taon at kalahati, sa refrigerator - hanggang sa isang linggo.

Live na yoghurt starter

Pinipigilan ng natural na probiotic na ito ang pagdami ng mga putrefactive bacteria, tumutulong sa paglilinis ng bituka, pagbutihin ang proseso ng pagtunaw, at tinutulungan ang pagkain na mas masipsip. Ang pinakakapaki-pakinabang ay itinuturing na isang produkto ng fermented na gatas na ginawa mula sa buong gatas ng baka o tupa batay sa Bulgarian stick. Sa kasong ito, ang perpektong opsyon ay isang live na starter para sa yogurt. Ang sangkap na ito ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 20 araw, na dapat isaalang-alang kapag pumipili ng isang starter.

Dahil sa kanilang maikling buhay sa istante, ang mga likidong live starter ay hindi kasing tanyag ng mga dry starter. Gayunpaman, ang mga naturang produkto ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na bakterya hangga't maaari. Ang pangalawang kawalan ng naturang produkto ay ang lasa, na malayo sa kanais-nais: ang yogurt ay kadalasang masyadong maasim at may hindi kanais-nais na pagkakapare-pareho. Kasabay nito, mas mainam pa rin ang paghahanda at pagkain ng fermented milk products mula sa mga live starter culture, lalo na para sa mga taong may sakit.

Homemade yogurt starter

Gamit ang produkto madali kang maghanda ng natural na yogurt, cottage cheese, kefir, fermented baked milk. Para sa mga layuning ito, maaari mong gamitin ang alinman sa isang gumagawa ng yogurt o isang ordinaryong kawali na may makapal na pader (mahalaga na ang mga pinggan ay hindi manipis, kung hindi man ay mabilis na lumalamig ang gatas, at magkakaroon ito ng masamang epekto sa aktibidad ng mga kapaki-pakinabang na bakterya) . Ang ilang mga maybahay ay gumagamit pa ng isang multicooker, na pumipili ng naaangkop na mode ng pagpapatakbo para sa aparato. Ang starter para sa yogurt sa bahay ay dapat na sariwa. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga sariwang berry o piraso ng prutas sa natapos na inumin. Paano gumawa ng yogurt mula sa starter?

Mga sangkap:

• tubig;
• gatas - 3 l;
• Lactobacterin - 1 pakete.

Paraan ng pagluluto:

1. Init ang gatas sa 43-45 degrees.
2. Ibuhos ang isang maliit na tubig sa ampoule na may lactobacterin, ihalo ang mga nilalaman ng bote nang lubusan, pagkatapos ay ibuhos ito sa gatas (kailangan mong ibuhos ito nang maingat, pukawin ang mga nilalaman ng lalagyan na may isang whisk).
3. Ibuhos ang gatas sa isang garapon, ang ibabaw nito ay dapat munang tratuhin ng tubig na kumukulo, o iwanan ito sa kawali. Isara ang lalagyan ng mahigpit na may takip at balutin ito ng mainit na tuwalya.
4. Ilipat ang mga pinggan sa isang mainit na lugar sa loob ng 12 oras, pagkatapos ay ilagay ang inumin sa refrigerator. Maaari kang gumawa ng masarap na almusal mula sa homemade yogurt sa pamamagitan ng paghahalo nito sa mga sariwang prutas at butil.

Yogurt starter - alin ang mas mahusay?

Dahil ang produktong binili sa tindahan ay may kaunting mga kapaki-pakinabang na katangian, mas mahusay na maghanda ng yogurt na may sourdough, at maaari kang pumili ng alinman sa isang live na kultura o isang tuyong produkto. Mahirap matukoy kung alin ang pinakamahusay na dressing para sa yogurt: maraming uri ng mga produkto sa merkado mula sa iba't ibang mga tagagawa, parehong domestic at imported. Gayunpaman, bago mo kunin ang packaging na gusto mo, kailangan mong bigyang pansin ang bacterial na komposisyon ng produkto. Aling starter ang pinakamahusay na gamitin para sa yogurt? Ang pinakamagandang opsyon ay isang produkto na may pinakamaraming iba't ibang bacterial content.

Sourdough Evitalia

Ang produkto ay pinatuyong mabubuhay na microorganism ng limang iba't ibang uri, kabilang ang thermophilic streptococci, lactobacilli, acidophilus bacteria, atbp. Bilang karagdagan, ang Evitalia starter culture ay naglalaman ng bitamina B, A, C, E, folic acid, magnesium, calcium, at natural antioxidants. Inirerekomenda ng mga doktor na kainin ang produkto bilang pandagdag sa pandiyeta sa iyong pangunahing diyeta upang gawing normal o mapanatili ang kondisyon ng bituka microflora.

Evitalia - mga tagubilin para sa paggamit

Kasama sa bawat tagagawa ang produkto ng isang detalyadong paglalarawan ng proseso ng paghahanda ng isang gawang bahay na produkto ng pagawaan ng gatas. Ang mga tagubilin para sa paggamit ng Evitalia ay simple at halos hindi naiiba sa paggamit ng iba pang mga starter na katulad nito. Ang isang lutong bahay na inumin ay maaaring ibigay kahit sa isang maliit na bata bilang pantulong na pagkain (dapat na higit sa anim na buwang gulang). Paano gumawa ng yogurt sa bahay na may starter:

1. Pakuluan ang 2 litro ng gatas, kung saan kakailanganin mo ng isang makapal na ilalim na lalagyan.
2. Palamigin ang likido sa 43 degrees, alisin ang pelikula na nabuo sa ibabaw ng gatas.
3. Magdagdag ng dry sourdough starter (1 pakete) at haluin ang likido nang lubusan gamit ang whisk.
4. Takpan ng takip at balutin ang ulam sa ilang mga layer ng mainit na tela (mas mainam na ilagay ang kawali sa isang mainit na lugar).
5. Pagkatapos ng 12 oras ng pagkahinog, maaari mong subukan ang produkto. Itabi ito nang handa sa refrigerator. Inirerekomenda na ubusin ang isang baso ng yogurt araw-araw sa walang laman na tiyan, at pagkatapos ay 20 minuto bago kumain.

Sourdough Vivo

Ang mga bakterya para sa tatak na ito ng yogurt ay kinabibilangan ng lactobacilli ng lahat ng uri, streptococci, acidophilus at Bulgarian bacillus. Sa tandem na ito, ang mga microorganism ay gumagawa ng isang malaking halaga ng lactic acid, na may masamang epekto sa pathogenic bacteria. Tinutulungan ng Vivo sourdough na alisin ang mga karamdaman sa pagkain at alisin ang mga kahihinatnan ng mga impeksyon sa bituka. Bilang karagdagan, sa patuloy na pagkonsumo ng produkto, ang metabolismo ay nagpapabilis, dahil sa kung saan ang timbang ng isang tao ay unti-unting bumalik sa normal.

Vivo sourdough - mga tagubilin

Maaari ka ring magbigay ng mga produktong gawa sa bahay na pagawaan ng gatas sa mga bata simula sa edad na anim na buwan. Salamat sa nilalaman ng kapaki-pakinabang na lactobacilli, ang Vivo yogurt ay nakakatulong na mapabuti ang proseso ng pagtunaw at epektibong nag-aalis ng mga lason mula sa mga bituka. Nasa ibaba ang isang detalyadong recipe na may larawan ng paghahanda ng inumin. Mga detalyadong tagubilin para sa Vivo sourdough:

1. Pakuluan ang gatas (2-3 litro), pagkatapos ay palamig sa 40 degrees. Kapag gumagamit ng isang ultra-pasteurized na produkto, hindi kinakailangan ang kumukulo, maaari mo lamang itong painitin sa tinukoy na temperatura.
2. Hiwalay, pagsamahin ang pakete ng starter base na may isang maliit na halaga ng mainit na gatas, pagkatapos ay ibuhos ang nagresultang timpla sa isang karaniwang lalagyan.
3. Isara ang ulam na may takip, balutin ito sa multilayer na materyal at panatilihin sa isang mainit na lugar nang hindi bababa sa 8-10 na oras.
4. Pagkatapos ng tinukoy na oras, palamig ang produkto sa refrigerator. Sa kasong ito, maaari mong simulan agad ang pag-inom ng inumin. Itabi ito nang hindi hihigit sa 3 araw sa refrigerator.

Presyo ng panimulang yogurt

Ang mga panimulang base para sa mga produktong fermented na gatas ay lumitaw sa mga istante ng mga parmasya at tindahan ng Russia kamakailan, ngunit naging isang napaka-tanyag at in-demand na produkto. Lubos na inirerekomenda ng mga Nutritionist na gamitin ang mga ito para sa mga taong may mga problema sa gastrointestinal at sa mga nagmamalasakit sa kanilang kalusugan. Saan ako makakakuha ng yogurt starter? Bilang karagdagan sa mga grocery supermarket at parmasya, ang produkto ay maaaring mabili sa isang online na tindahan o mag-order sa opisyal na website ng gumawa. Kasabay nito, ang presyo ng mga starter ng yogurt ay abot-kayang: ang base para sa 3 litro ng gatas ay mura. Mga halimbawa:

• "Skvaska" para sa yogurt - 65 rubles;
• Evitalia - 70 kuskusin;
• Vivo - hanggang sa 80 rubles;
• Magandang Pagkain - 80 kuskusin.;
• Laktoferm ECO Yogurt "SlimYogurt" - 75 kuskusin.

Video: Starter para sa homemade yogurt

Malaking pakinabang para sa ating kalusugan. Ang isang taong sumusubaybay sa kanyang kalusugan ay sumusubok na ubusin ang mga ito araw-araw. Gayunpaman, ang kalidad ng mga modernong produkto ay madalas na nag-iiwan ng maraming nais. Samakatuwid, mas gusto ng marami ngayon na lutuin ang mga ito sa kanilang sarili. Upang gawin ito, kailangan mo ng dalawang bahagi: gatas at sourdough. Maraming mga alok sa merkado ngayon, ngunit hindi lahat ng mga ito ay may kakayahang magbigay ng magandang kalidad ng panghuling produkto.

Ngayon kami ay interesado sa Vivo sourdough. Sinasabi ng mga pagsusuri na maraming mga magulang ngayon ang nagtitiwala lamang sa kanya. Ito ay isang kilalang tatak na nag-aalok sa iyo upang maghanda ng masarap, natural at malusog na mga produkto sa bahay. Ang kanilang buhay sa istante ay napakaikli, 1-2 araw lamang, ngunit ginagarantiyahan nito ang kumpletong kawalan ng mga preservative at iba pang mga kemikal sa komposisyon.

Mga benepisyo para sa katawan

Siyempre, hindi tulad ng mga produktong binili sa tindahan, ang homemade fermented milk ay may isang disbentaha - nangangailangan ng oras upang maghanda. Ito ay higit pa sa pagbawas ng katotohanan na magkakaroon ka ng isang tunay na live na produkto. Partikular na magagandang resulta ang makukuha kung Vivo sourdough ang gagamitin. Binibigyang-diin ng mga review na napakadaling gamitin, ang huling produkto ay mabilis na hinog, at ang lasa ay nakalulugod sa buong pamilya.

Opinyon ng mga siyentipiko

Maraming pag-aaral din ang nagpapatunay na ang kefir o yogurt na inihanda sa ganitong paraan ay naglalaman ng lactic acid at bifidobacteria, na talagang kailangan ng ating katawan. Ihambing para sa iyong sarili: ano ang mas mahusay - yogurt na binili sa tindahan na may shelf life na ilang buwan, kung saan nananatili lamang ang gelatin, mga tina at mga preservative, o nabubuhay ang biomass na may bakterya, na pinipigilan ang pagbuo ng mga pathogenic microbes, neutralisahin ang mga toxin at pinoprotektahan ang ating mga bituka. ?

Mga kakaiba

Ngayon, sa mga parmasya at mga tindahan maaari kang makahanap ng iba't ibang mga starter na nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng isang fermented na produkto ng gatas sa bahay. Paano naiiba ang Vivo sourdough sa kanila? Ang mga review mula sa mga regular na mamimili ay nagpapahiwatig na sila ay interesado lalo na sa kadalian ng paggamit. Hindi mo kailangang magsagawa ng isang kumplikadong proseso at obserbahan ang mga teknolohikal na subtleties. 10-15 minuto lamang, at sa mesa ay may masarap na inumin na may mga live na mikroorganismo. Ito ang eksaktong pangalawang dahilan kung bakit nagpasya ang mga mamimili na gumawa ng kefir sa kanilang sarili sa bahay.

Titingnan natin ang mga nutrisyunista na medyo mas mababa) - ito ay, una sa lahat, nabubuhay, human-friendly na bakterya na ginagamit sa pag-ferment ng gatas. Ang mga ito ay perpektong nakakatulong na palakasin ang immune system at tinutulungan ang mga sanggol hanggang 6 na buwan na umangkop sa kanilang mga unang pantulong na pagkain. Ito ay isang mainam na produkto para sa paglaki at pag-unlad ng mga bata; ito ay kinakailangan para sa mga buntis at lactating na kababaihan, mga matatanda at mga atleta. Kung magpasya kang mawalan ng timbang, uminom ng antibiotics o nais na ibalik ang iyong bituka microflora, kung gayon ito ang iyong pinakatapat na katulong.

Pinagmulan ng mga bitamina at microelement

Ang mga produktong fermented milk ay sikat sa pagpapayaman ng katawan na may malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Sa kasamaang palad, wala itong kinalaman sa mga produktong binili sa tindahan. Kaya, kung gusto mong maging malusog, ang Vivo sourdough ay magiging iyong mainam na kasama sa loob ng maraming taon. Kung ang tamang fermented milk products ay naroroon sa iyong diyeta mula pagkabata, ito ay makakatulong na mapanatili ang kalusugan, maiwasan ang ilang mga sakit, at magbigay ng katawan ng maraming sustansya.

Ang ating atay ay patuloy na naghihirap mula sa mga lason na ginawa ng mga nakakapinsalang mikrobyo. Ang homemade fermented milk ay tutulong sa iyo na mapanatili ang kanilang dami sa ilalim ng kontrol. Sa turn, ito ay makabuluhang binabawasan ang pagkarga sa mga bato at atay, at samakatuwid ay nagpapahaba ng iyong buhay.

Para sa lahat ng mga organo at sistema

Ang sourdough "Vivo" ay hindi lamang isang produkto na kinakailangan para sa pagpapanumbalik ng normal na bituka microflora. Epektibong nakakatulong sa dysbiosis, ang mga produktong gawa sa bahay na fermented milk ay nagpapabuti din ng metabolismo, binabawasan ang panganib ng mga nakakahawang sakit at acute respiratory viral infection, at inaalis ang mga functional disorder sa gastrointestinal tract. Sa regular na pagkonsumo, ang mga problema tulad ng constipation, bloating at pagtatae ay halos ganap na nawawala.

Kasaganaan ng tahanan

Kung sa tingin mo ay maaari ka lamang gumawa ng kefir, ikaw ay nagkakamali. Ang tagagawa ay nag-aalok sa amin ng isang pagpipilian ng isang buong hanay ng mga dry starter, kung saan maaari kang makakuha ng fermented baked milk at sour cream, cottage cheese at yogurt. Iyon ay, kakailanganin mo ng maraming pagnanais at buong gatas. Sa tag-araw, hindi ito magiging isang bagay ng pangalawang lugar. Ang mga sumusunod sa isang malusog na pamumuhay ay maaari ding gumamit ng isang mababang-taba na produkto sa kanilang paghuhusga.

Gusto ko ring tandaan na ang Vivo bacterial starters ay nasubok nang maraming beses sa iba't ibang institute ng microbiology at virology. Ang mga sample ay sinuri para sa komposisyon ng bakterya sa tuyong produkto at sa tapos na produkto, kapag nagbuburo ng isang bahagi kada litro o tatlong litro ng gatas. Ang mga mananaliksik ay ganap na nasiyahan sa mga resulta. Ang mga dry starter ng Vivo ay naging napakahusay, may mataas na kalidad, at ang bilang ng mga kapaki-pakinabang na microorganism sa mga ito ay mas mataas kaysa sa mga produktong binili sa tindahan. Bukod dito, kahit na ang pagbuburo ng isang bahagi ng 3 litro, sila ay naging 100 beses na higit sa kinakailangang minimum. Sa tapos na produkto, ang dalawang kultura ay madaling makilala - ito at thermophilic streptococcus.

Starter para sa produksyon ng kefir

Ang produktong ito ay isang natural na probiotic, ngunit ang ibinebenta sa mga tindahan ngayon ay hindi na malapit doon. Samakatuwid, parami nang parami ang mga tao na lumilipat sa paghahanda ng malusog na produkto sa bahay sa bahay. Ang dry kefir starter ay ginawa ng banayad na pagpapatayo, at samakatuwid ang lahat ng mga microorganism ay hindi namamatay, ngunit pumunta sa isang espesyal na anyo ng nasuspinde na animation. Matapos makapasok sa isang mainit na kapaligiran, sila ay nagiging mas aktibo at nagsimulang kumain ng masinsinang. Bilang resulta, ang gatas ay umaasim at nagiging masustansyang inumin.

Paano na-activate ang Vivo starter? Sinasabi ng mga tagubilin na ito ay isang natatanging symbiosis ng lebadura, lacto- at bifidobacteria, na nilikha ng kalikasan upang maprotektahan ang gastrointestinal tract mula sa iba't ibang mga sakit. Upang makagawa ng lutong bahay na kefir, kakailanganin mong maghanda ng mga pinggan. Ang kalinisan ay ang susi sa pagtiyak na mapupunta ka sa isang de-kalidad na inumin. Ngayon ay oras na para sa gatas. Dapat itong pakuluan at palamig sa temperatura ng silid (mga +20 degrees). Ang natitira na lang ay i-dissolve ang dry starter ng isang sachet sa isang maliit na halaga ng likido at idagdag ito sa gatas.

Nakumpleto na ang iyong gawain. Ngayon ang lahat ng natitira ay upang isara ang talukap ng mata at ilagay ito sa isang mainit na lugar para sa 4-6 na oras. Pagkatapos nito, ang lalagyan ay inilalagay sa refrigerator upang palamig. Ang inumin ay handa na, maaari mong gamutin ang iyong pamilya.

Gawang bahay na acidolact

Binibigyang-daan ka ng Vivo fermented milk starters na tangkilikin ang malawak na hanay ng mga produkto ng fermented milk na minamahal ng mga bata. o "Narine" ay isang produkto ng kalusugan at mahabang buhay. Ang mga probiotic microorganism na matatagpuan sa sourdough ay lubhang kapaki-pakinabang para sa ating kalusugan. Bilang resulta ng regular na paggamit ng acidolact, mapapansin mo ang isang makabuluhang pagpapabuti sa iyong kalusugan. Kabilang sa mga kapaki-pakinabang na katangian ay:

• Anti-inflammatory effect.
• Ang kakayahang neutralisahin ang mga lason sa katawan, mga epekto ng mga gamot.
• Pinasisigla ang mga proseso ng paglilinis ng katawan.

Sa bahay, maaari kang maghanda ng acidolact mula sa isang espesyal na starter. Para sa isang litro ng gatas (pinakuluang at pinalamig sa 37 degrees), kailangan mong magdagdag ng 1 bote ng starter. Haluing mabuti at ilagay sa thermos ng hindi bababa sa 8 oras. Tunay na maginhawang gawin sa gabi. Pagkatapos sa umaga magkakaroon ka ng masarap at malusog na almusal.

Ang mga live Vivo starter ay maaari ding ubusin sa concentrated form. Upang gawin ito, magdagdag ng isang kutsara ng pinakuluang tubig sa bote, pukawin at inumin bago kumain. Ang mga bata ay maaaring uminom ng isa bawat araw, at ang mga matatanda - 2-3 bote bawat araw.

Vivo yogurt starter

Ang pinong, maliwanag na produktong ito na may iba't ibang mga additives ng prutas ay pinakagusto ng mga maliliit. At hindi nang walang dahilan. Ang regular na pagkonsumo ng yogurt ay nagpapasigla sa immune system at makabuluhang binabawasan ang panganib ng mga impeksyon sa bituka. Ang Yogurt ay may mataas na konsentrasyon ng mga amino acid, mineral at bitamina. Naglalaman ang starter na ito ng mga live na kultura na may ilang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ngayon tingnan natin kung paano mo maihahanda ang malusog na produktong ito sa bahay. Binibigyang-daan ka ng mga live starter ng Vivo na gawin ito nang mabilis at walang mga hindi kinakailangang komplikasyon. Kakailanganin mo ang isang litro ng pinakuluang gatas. Upang mapabilis ang proseso, maaari kang kumuha ng pasteurized at init ito sa 25 degrees. Idagdag ang starter dito at pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Ang halo ay naiwan sa isang mainit na lugar. Ang oras ng pagkahinog ng yogurt ay direktang nakasalalay sa temperatura ng kapaligiran. Kung ito ay hindi mas mataas kaysa sa 30 degrees, pagkatapos ay kailangan mong maghintay ng 14-18 na oras. At sa pamamagitan ng pagtaas ng temperatura sa 45 degrees, bawasan mo ang oras ng pagluluto sa 5 oras. Sa pagtatapos ng oras, kailangan mong ilagay ang yogurt sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras. Ngayon ang natitira na lang ay magdagdag ng muesli o berries, o anumang jam.

Iba't ibang mga pagpipilian para sa iyong mesa

Ang Vivo yogurt starter ay isang magandang pang-araw-araw na opsyon para sa lahat ng miyembro ng iyong pamilya. Ang mga produkto ay naiiba sa bawat isa sa komposisyon, kaya ang lahat ay makakahanap ng isang bagay na nababagay sa kanila. Ang sourdough na may lactulose ay napakapopular ngayon. Ito ay isang probiotic na pinayaman ng isang prebiotic. Ito ay lactulose, na neutral sa sarili nito, ngunit isang lugar ng pag-aanak para sa paglaki ng mga kapaki-pakinabang na bakterya. Ang regular na pagkonsumo ng produktong ito ay nakakatulong upang mapataas ang kaasiman ng kapaligiran ng bituka, na nangangahulugan na ang mga pathogenic microorganism ay masisira ng kanilang mga sarili.

Ang Fit yogurt ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga aktibong tao; ang komposisyon ay mainam para sa mga nais na maging maganda, atletikong hugis. Ang batayan ng starter ay binubuo ng mga espesyal na napiling mga strain ng probiotic microorganisms, na magagawang i-activate at mapabilis ang mga metabolic na proseso sa katawan.