Ngunit hindi alam kung aling cream ang angkop para dito? Mayroong higit sa 1000 mga recipe sa mundo iba't ibang mga pagpipilian tulad ng isang brush para sa mga cake.

Ang isang masarap na biskwit cream ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga karagdagang sangkap (halimbawa, kulay-gatas o condensed milk). Ang mga pagpipilian sa pagluluto ay ipinakita sa ibaba.

Ang recipe na ito ay kilala sa maraming may karanasan na mga maybahay. Madali itong ihanda, at ang mga sponge cake na pinahiran nito ay lumabas na walang kapantay na lasa. Tulad ng para sa mga bahagi ng naturang cream, ang bawat maybahay ay may mga ito sa kanilang kusina.

Ang kakailanganin mo

• Yolks mula sa tatlong itlog
• harina (isang kutsarita)
• kalahati ng isang regular na hiwa na baso ng cream (mas maganda ang country cream)
• ang parehong halaga ng asukal bilang cream
• vanillin (sa panlasa)
• kalahating karaniwang stick ng mantikilya (humigit-kumulang 145 g)

Paghahanda

Upang ihanda ang masarap na ulam na ito, kailangan mong kumuha ng mga itlog at paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Ang huli ay maaaring ilagay sa refrigerator para sa isa pang ulam, at ang mga yolks ay dapat na lubusan na giling na may harina, na dati ay pinagsama sa butil na asukal.

Kailangan mong makamit ang gayong pagkakapare-pareho ng masa na walang isang butil ng asukal o bukol ng harina sa loob nito.

Kapag ang halo ay naging homogenous, ang hinaharap na cream para sa patong ng mga sponge cake ay dapat ilagay sa mababang init. Kasabay nito, huwag kalimutang pukawin ito sa lahat ng oras.

Ang masa ay dapat maging katulad ng makapal na kulay-gatas sa pagkakapare-pareho. Hindi mo maaaring painitin ang init, kung hindi, baka ma-overcook mo ang cream.

Ang susunod na hakbang ay upang i-cut ang mantikilya sa maliit na cubes. Bago gawin ito, dapat itong tumayo sa isang mainit na lugar hanggang sa maging malambot.

Ngayon ay kailangan mong maingat na ibuhos ang langis na inalis mula sa kalan sa langis. Ang timpla ay mahusay na halo-halong at hinalo gamit ang isang whisk o tinidor hanggang sa makinis.

Pagkatapos nito, hindi malaking bilang ng banilya at lahat ay halo-halong mabuti. Dapat tandaan ng maybahay na ang sangkap na ito ay kailangang idagdag sa cream para sa mga sponge cake nang kaunti sa isang pagkakataon. Kung hindi, ito ay magiging mapait.

Ang recipe ng cream na ito ay perpekto hindi lamang para sa patong ng mga sponge cake, kundi pati na rin para sa pagpuno ng mga custard eclair o iba pang mga pastry.

tsokolate

Ang mga tagahanga ng mga sponge cake na may isang layer ng tsokolate ay pahalagahan ang recipe na ito. Ito klasikong bersyon cream, na sa loob ng ilang minuto ay maaaring magbago mga simpleng cake upang palamutihan ang anumang talahanayan ng holiday.

Bilang karagdagan, ang gayong masarap na cream ay magiging isang karapat-dapat na kapalit para sa pagkalat ng tsokolate. At hindi mo kailangan ng marami para ihanda ito.

Ang kakailanganin mo

• 0.5 kg ng tsokolate (hindi bababa sa 70% cocoa beans)
• kalahati ng isang regular na baso ng malakas na brew
• orange zest sa panlasa (kung gumamit ka ng lemon zest, ang lasa ay hindi magiging kawili-wili)

Paghahanda

1. Ang tsokolate ay kailangang matunaw sa isang paliguan ng tubig.
2. Kumuha ng regular na dahon ng tsaa na walang prutas o iba pang mga additives at magluto ng malakas. Ang tsaa ay dapat na matarik hanggang lumitaw ang isang madilim na kayumanggi na kulay sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos nito, ang likido ay dapat na mai-filter sa pamamagitan ng isang salaan at ibuhos sa tinunaw na tsokolate sa isang manipis, maayos na stream, pagpapakilos ng mabuti. Upang hindi pilitin ang tsaa, ang ilang mga maybahay ay nagtitimpla ng mga bag ng tsaa. Bawasan nito ang oras na kinakailangan upang ihanda ang cream.
3. Talunin ang nagresultang masa gamit ang isang whisk o mixer. Magdagdag ng isang maliit na halaga ng orange zest sa panlasa. Ang sangkap na ito ay magbibigay sa cream ng isang hindi malilimutang aroma.

Ang nagresultang masa ay dapat tumayo sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Makakatulong ito na lumapot.

Mula sa cottage cheese at cream

Ang recipe na ito ay marahil ang isa sa pinakamadaling ihanda, at kahit na ang pinaka walang karanasan na maybahay ay maaaring gawin ito. Ang matamis at maasim na pinong lasa ng naturang masa ay nakukuha sa pamamagitan ng pagdaragdag dito.

Ang kakailanganin mo

• Cottage cheese (mas mataas ang taba ng nilalaman, mas mabuti)
• isang regular na faceted na baso ng sariwang cream
• kaunting asukal (sa panlasa)
• vanillin sa dulo ng kutsilyo (opsyonal)

Paghahanda

Ilagay ang cottage cheese mula sa pakete sa isang hiwalay na mangkok. Mash na mabuti gamit ang isang tinidor. Siguraduhing walang mga bukol.

Kung may natitira, madali itong maalis sa susunod na yugto ng pagluluto. Kunin ang cream at maingat na ibuhos ito. Dapat kang makakuha ng isang makapal na masa na may pare-parehong pagkakapare-pareho.

Ang ganitong uri ng cream ay hindi dapat kumalat sa mga cake. Kung nangyari ang gayong problema, pagkatapos ay upang ayusin ito, maaari kang magdagdag ng kaunting cottage cheese.

Ang sangkap na ito ay dapat ding mahusay na minasa. Pagkatapos nito, magdagdag ng vanillin (sa panlasa), hindi lalampas sa dosis na ipinahiwatig sa pakete, at butil na asukal.

Ang lasa ng curd cream ay magiging mas maselan kung papalitan mo ang huling bahagi ng asukal na may pulbos. Kung hindi mo gusto ang masyadong matamis na cake, hindi mo na kailangang idagdag ito.

Pagkatapos nito, ang timpla ay dapat ihalo muli at palamigin ng kalahating oras.

Bilang karagdagan sa patong ng biskwit dough cake, maaari mong gamitin ang cream na ito para sa pagpuno mga basket ng buhangin, pagpuno ng mga custard cake, pati na rin ang isang hiwalay.

Maaari mong panoorin ang video kung paano gumawa ng curd cream:

kulay-gatas

Upang makalikha perpektong cake, kakailanganin mo ng kaunting inspirasyon at masarap na kulay-gatas para sa sponge cake.

Ang kakailanganin mo

• Dalawang full faceted na baso ng sour cream
• regular faceted na baso ng asukal
• karaniwang sachet ng cream thickener
• vanillin (sa panlasa)

Paghahanda

Ibuhos ang kulay-gatas sa isang hiwalay na lalagyan at ibuhos ang asukal dito. Paghaluin nang lubusan hanggang sa maging homogenous ang masa (dapat na matunaw ang mga butil ng asukal). Pagkatapos nito, maaari kang magdagdag ng vanillin (hindi ka maaaring magdagdag ng labis upang maiwasan itong maging mapait).

Sa susunod na yugto, magdagdag ng isang espesyal na pampalapot para sa mga cream at talunin ang nagresultang timpla. Dapat kang makakuha ng isang makapal na masa na may siksik na pagkakapare-pareho. Dagdag pa kulay-gatas Kailangan mong ilagay ito sa ref ng ilang oras para mas lumapot pa.

Pagkatapos ng inilaang oras, maaari mong pahiran ang mga sponge cake. Bilang karagdagan, ang cream na ito ay mahusay para sa pagpuno ng mga basket ng prutas na gawa sa shortcrust na pastry, mga custard cake o simpleng bilang isang spread sa tinapay.

Tulad ng para sa pampalapot, kung ang ordinaryong homemade sour cream ay ginamit sa paghahanda, kung gayon ang gayong sangkap ay hindi maaaring gamitin, ang sponge brush ay hindi pa rin kumalat. Ngunit ito ay kung ang pagkakapare-pareho ng kulay-gatas ay napakakapal.

Ginawa gamit ang cream, na may idinagdag na orange zest

Sa tulong ng cream maaari kang maghanda ng isang napaka-masarap na isa, na kung saan ay mabuti para sa layering biscuit dough cakes. Ang ganitong matamis na masa ng hangin na may maselan na lasa ay magiging maganda lalo na sa tuktok ng cake.

Ang cream na ito ay inihanda sa loob ng kalahating oras, at nangangailangan ito ng ilang mga sangkap. Bilang karagdagan, ang halo na ito ay maaaring gamitin upang punan ang mga basket ng mga piraso ng prutas batay sa shortcrust pastry. Ang orange zest na kasama sa komposisyon ay nagbibigay ng kaaya-ayang lilim sa lasa ng cream.

Ang kakailanganin mo

• Isang regular na cut glass ng cream (mas mahusay kaysa sa country cream)
• kalahati ng isang faceted na baso ng pulbos na asukal (maaaring mapalitan ng asukal, ngunit ang unang pagpipilian ay mas kanais-nais)
• karaniwang sachet ng gulaman
• vanillin sa dulo ng kutsilyo (sa panlasa)
• ¼ bahagi ng hiwa ng baso ng tubig

Paghahanda

1. Ibuhos ang cream sa isang hiwalay na lalagyan at talunin ng mabuti gamit ang isang panghalo o whisk sa isang makapal na foam.
2. Magdagdag ng asukal sa isang manipis na stream, habang patuloy na hinahalo ang pinaghalong asukal-cream gamit ang isang panghalo.
3. Magdagdag ng vanilla zest kung ninanais. Sa anumang pagkakataon dapat kang lumampas sa dosis ng sangkap na ito upang maiwasan ang kapaitan.
4. Sa isang hiwalay na mangkok, ibabad ang gelatin sa tubig. Dapat itong bumuka sa mga 20 minuto. Pagkatapos nito, kailangan mong pakuluan ito sa apoy at maghintay hanggang sa ganap itong lumamig. Kinakailangan na ang lahat ng namamaga na butil ng gelatin ay matunaw sa tubig.
5. Matapos lumamig ang sangkap na ito, dapat itong ihalo sa creamy base, at pagkatapos ay hagupitin ng isang whisk o mixer.

Kapag ang cream ay ganap na handa, kailangan nilang i-coat agad ang mga cake. Ang pagkilos na ito ay kinakailangan dahil ang gulaman sa masa na ito ay magpapalapot nito nang labis.

May condensed milk

Ang mga cream na batay sa condensed milk ay hindi mas mababa sa lasa kaysa sa mga gawa sa kulay-gatas.

Mabilis silang nagluluto, at ang mga produktong kailangan para sa gayong recipe ay madaling mahanap sa kusina ng bawat maybahay.

Ang kakailanganin mo

• Isang karaniwang pakete ng mantikilya
• cognac (maaari mong palitan ito ng rum)
• 4 tbsp. kutsara ng pulbos na asukal
• kalahating faceted na baso ng condensed milk
• yolks mula sa dalawang itlog ng manok

Paghahanda

Bago mo simulan ang paghahanda ng masarap na biskwit na cream na may condensed milk, kailangan mo munang palambutin ang mantikilya. Upang makuha nito ang ninanais na pagkakapare-pareho, dapat mong itago ito sa microwave nang isang minuto o iwanan ito sa isang mainit na lugar.

Matapos makuha ng produktong ito ang nais na pagkakapare-pareho, ito ay halo-halong may pulbos na asukal gamit ang isang tinidor o whisk. Ang susunod na hakbang ay basagin ang mga itlog at paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Ang mga yolks at condensed milk ay dapat na matalo ng mabuti sa isang hiwalay na lalagyan.

Sa pinakadulo ng pagluluto, magdagdag ng kalahating kutsarita ng cognac sa whipped mass. Magagawa mo nang wala ang sangkap na ito.

Bilang karagdagan sa katotohanan na ang ganitong uri ng cream ay nakakalat sa isang cake, maaari din itong i-layer na may shortbread na "Honey cake". Bilang karagdagan, ang ilang mga maybahay ay naglalagay ng mga custard cake dito.

Mga maliliit na trick sa paghahanda ng mga biskwit na krema

Upang ihanda ang alinman sa mga cream para sa patong ng mga sponge cake, kailangan mong sundin ang mga sumusunod na alituntunin na ginamit nang mahabang panahon mga bihasang maybahay sa kanilang mga kusina. Sa kasong ito lamang ang impregnation ay maaaring magkaroon ng perpektong pagkakapare-pareho at istraktura:

• Bago ihanda ang alinman sa mga krema na nakalista sa itaas, siguraduhing alisin ang lahat ng sangkap sa refrigerator. Nalalapat ito sa mga itlog, kulay-gatas, atbp. Dapat silang tumayo nang ilang oras upang maabot ang temperatura ng silid. Tanging sa kasong ito ang cream ay magiging perpekto.
• Kung kailangan mong gumawa ng mga dekorasyon para sa, gumamit ng mga espesyal na attachment. Maaari mo ring lagyan ng cream ang mga sponge cake gamit ang isang kutsara o silicone brush at palamutihan ang tuktok ng mga minatamis na prutas o mga piraso ng mani (mga almendras, mga walnuts, inihaw na mani, atbp.).
• Upang ang cream ay lumabas nang eksakto kung kinakailangan, kinakailangan upang ihanda ito nang mahigpit alinsunod sa mga tagubilin. Upang gawin ito, siguraduhing sumunod sa buong dami ng mga sangkap.
• Upang makakuha ng mas makatas na mga cake, ang mga biscuit dough cake ay binabad sa syrup, na inilapat sa ilang sandali bago gumamit ng isang espesyal na silicone brush. Kung walang syrup, maaari mong palitan ito ng matamis na syrup, bahagyang diluted sa tubig.

Tutulungan ka ng mga simpleng tip na ito na makamit ang perpektong pagkakapare-pareho ng cream upang mapasaya ang iyong pamilya sa pinakamasarap na sponge cake.

Sponge cake na may cream - isa sa mga pinakasikat sa mga tao at sa parehong oras medyo simple upang maghanda. Ang batayan ng recipe nito ay nanatiling halos hindi nagbabago sa mga nakaraang taon, ngunit mayroong isang malaking bilang ng mga pagpipilian para sa paghahanda nito. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan nila ay ang paggamit ng isa o ibang uri ng cream. Ang istraktura ng cake, ang lasa, aroma at kahit na hitsura ay nakasalalay sa tiyak na bersyon ng cream.

Sa mga artikulong pinag-usapan natin kung paano gumawa ng sponge cake, sa post na ito ay titingnan natin iba't ibang uri mga cream para sa sponge cake.

Paano maghanda ng cream para sa sponge cake?

Agad nating linawin na ang cream para sa sponge cake ay maaaring magkaroon ng iba't ibang layunin. Karamihan sa kanila ay ginagamit para sa layering sa pagitan ng mga layer ng cake. Ngunit mayroon ding cream para sa dekorasyon sa tuktok ng cake. At mayroong isang subtlety dito. Maraming mga cream ang angkop para sa paglikha ng isang layer at para sa pangwakas na dekorasyon. Ang ilan, dahil sa kanilang pagkakapare-pareho, ay maaari lamang gamitin bilang isang layer. Ang iba ay gagawa ng magagandang figure at burloloy, ngunit ang layer ng mga ito ay hindi ang pinaka-perpekto.

Malaki ang nakasalalay sa pagkakapare-pareho ng cream. Kung ito ay medyo likido, ito ay magbabad ng mabuti sa mga cake, ngunit hindi gaanong hawakan ang hugis nito kapag pinalamutian ang tuktok ng cake. Ang isang mas makapal na timpla ay maaaring gamitin upang gumawa ng mahusay na pandekorasyon na mga elemento, ngunit hindi ito palaging magagawang ibabad ang mga biskwit. Sa ganoong sitwasyon, ipinapayong gumamit ng isang espesyal na impregnation na ginawa mula sa sugar syrup. Gagawin nitong mas makatas ang mga cake.

Maaaring magbigay ng isang halimbawa custard, kung saan nakukuha ang napakasarap na sponge cake. Ito ay perpekto para sa layering ng mga cake, ngunit hindi angkop para sa dekorasyon. Ngunit ang mantikilya o tsokolate ay mainam din para sa dekorasyon sa tuktok ng cake.

Mga recipe para sa mga cream para sa mga sponge cake

Tingnan natin ang ilang mga sikat na recipe para sa sponge cake cream. Maaari kang gumawa ng iyong sariling mga pagbabago sa bawat recipe, magdagdag ng mga bagong sangkap, bahagyang baguhin ang kanilang mga proporsyon ayon sa iyong mga kagustuhan. Upang maghanda ng mahangin, pinong cream (halimbawa, protina na cream), kailangan mong gumamit lamang ng mga pinakasariwang produkto, at ang mga pinggan ay dapat na ganap na malinis. Makakakuha ka ng mas makapal na custard kung gagamit ka ng mas maraming harina. Simulan nating ilarawan ang mga recipe gamit ang pinakasimpleng kulay-gatas.

kulay-gatas

Ang recipe ng cream na ito ay marahil ang pinakasimple sa lahat. Upang ihanda ito kakailanganin mo lamang ng ilan sa mga pinaka-abot-kayang produkto. Kasabay nito, ito ay mainam para sa pagpapatong ng mga cake, ibabad ito ng mabuti at pinupuno ang mga ito ng pinong lasa nito. Upang gawin ang biskwit cream ang nais na pagkakapare-pareho, ipinapayong gumamit ng mas makapal na kulay-gatas, hindi bababa sa 15%, ngunit mas mabuti na 20-30%.

Mga sangkap:

kulay-gatas - 500 g
May pulbos na asukal - 90-100 g
Vanillin - 1 kurot

Sa halip na asukal sa pulbos, maaari kang gumamit ng regular na asukal, ngunit ito ay bahagyang madaragdagan ang oras ng pagluluto, dahil ipinapayong igiling muna ito sa pulbos (o talunin ang cream nang mas mahaba upang ang lahat ng asukal ay matunaw). Ang vanillin ay maaaring mapalitan ng vanilla sugar (kumuha ng humigit-kumulang 5-7 g, isang kutsarita).

May isa pang bersyon ng isang katulad na recipe, kung saan ang bahagi ng kulay-gatas ay pinalitan ng mantikilya. Ang huling produkto ay magiging mas makapal at mas mayaman.

Paghahanda:

1. Palamigin ang kulay-gatas.

2. Ilagay ang kulay-gatas sa isang mangkok o tasa.

3. Talunin ang kulay-gatas na may isang panghalo, unti-unting pagdaragdag ng asukal sa pulbos. Mangyaring tandaan na kung gumagamit ka ng asukal, kailangan mong idagdag ito kaagad kasama ng kulay-gatas at talunin hanggang sa ganap itong matunaw.

4. Kapag halos matunaw na ang lahat ng powder, ilagay ang vanillin at ituloy ang paghampas.

5. Sa ilang minuto ay magiging handa na ang cream. Huwag talunin ito nang masyadong mahaba, kung hindi, maaari itong maging masyadong makapal.

Butter cream

Isa pang medyo simple at napaka-karaniwang cake cream. Mayroon ding ilang mga pagpipilian sa recipe dito. Kaya, maaari mong palitan ang asukal sa pulbos ng asukal, kumuha ng condensed milk sa halip na gatas (pagkatapos ay hindi na namin kakailanganin ang asukal).

Mga sangkap:

Mantikilya - 250 g
May pulbos na asukal - 200 g
Gatas - 100 g
Vanillin - isang kurot

Paghahanda:

1. Pakuluan ang gatas sa isang kasirola at pagkatapos ay palamig sa humigit-kumulang na temperatura ng silid. Ang pasteurized ay hindi kailangang pakuluan.

2. Magdagdag ng pulbos, vanillin at pre-softened butter sa pinalamig na gatas.

3. Talunin ang pinaghalong may isang panghalo para sa mga 4-5 minuto hanggang sa makuha ang isang homogenous consistency.

4. Sa sandaling ang whipped mass ay nakakakuha ng isang homogenous at mahangin na pagkakapare-pareho, ang cream ay handa na.

Minsan ang tanong ay arises kung paano gawin ang cream ayon sa recipe na ito malambot, homogenous, sapat na makapal at sa parehong oras mahangin. Mayroong dalawang sikreto dito. Una, ang langis ay dapat na may napakataas na kalidad, ang kalidad ng panghuling produkto ay nakasalalay dito. At ang pangalawang nuance ay kailangan mong kunin ang lahat ng mga sangkap sa parehong temperatura. Makakatulong ito na maiwasan ang mga ito sa paghihiwalay sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Cream ng langis

Kung interesado ka sa kung paano maghanda ng biskwit cream na may mas makapal na pagkakapare-pareho, pagkatapos ay gagawin ang sumusunod na recipe. Ito ay medyo katulad ng nauna sa komposisyon. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang recipe nito ay nagsasangkot ng paggamit ng mga itlog. Buttercream ay mahusay para sa dekorasyon ng isang cake.

Mga sangkap:

Mantikilya - 250 g
Asukal - 200 g
Mga itlog - 2 mga PC.
Gatas - 50 g

Paghahanda:

1. Hatiin ang 2 itlog sa isang mangkok, ilagay ang asukal at talunin.

2. Magdagdag ng mainit na gatas sa nagresultang timpla.

3. Init ang timpla sa isang paliguan ng tubig. Iwanan upang lumamig.

4. Masahin ang mantikilya, idagdag ang nagresultang timpla ng itlog-gatas dito.

5. Haluin nang maigi.

Maaari kang magdagdag ng mga filler sa cream na ito upang matikman at makakuha ng butter-coffee o chocolate na bersyon. Maaari mo ring gamitin ang condensed milk sa halip na ilang mantikilya.

Cream na may mantikilya at condensed milk

Isang napakasimpleng recipe. Upang maghanda ng gayong cream (tinatawag din itong "Tauride") kailangan lamang namin ng dalawang sangkap - mantikilya at condensed milk. Sa halip na regular na condensed milk, maaari mong gamitin ang pinakuluang gatas.

Mga sangkap:

Mantikilya - 200 g
Condensed milk - 380 g (1 lata)

Paghahanda:

1. Ilabas ang mantika nang maaga upang ito ay uminit ng kaunti sa silid at lumambot.

2. Talunin ang mantikilya gamit ang whisk (mixer) ng halos isang minuto hanggang sa mahangin.

3. Lagyan ng condensed milk ng paunti-unti, patuloy na pumutok. Maingat na hatiin ang lahat ng mga bukol.

4. Pagkatapos idagdag ang lahat ng condensed milk, talunin ng isa pang 2-3 minuto. Ang dessert ay dapat maging malago at malasutla.

Kung mas kaunting condensed milk ang iniinom mo (regular o pinakuluang), maaari kang magdagdag ng regular na asukal o powdered sugar.

Protein cream

Ang recipe na ito ay perpekto para sa pagpapatong ng mga cake at para sa dekorasyon. Ang cream na ito ay may napaka-matatag na mahangin na pagkakapare-pareho.

Mga sangkap:

Mga puti ng itlog - 4 na mga PC.
Asukal - 250 g
Lemon juice - 10 g

Paghahanda:

1. Hatiin ang mga itlog, paghiwalayin ang mga puti, ibuhos ang mga ito sa isang malalim na lalagyan.

2. Magdagdag ng lemon juice. Talunin nang malakas, nakakakuha ng matatag na mga taluktok.

3. Dahan-dahang magdagdag ng asukal.

4. Talunin hanggang makuha ang isang homogenous white air mass.

Chocolate cream

Isang napaka-masarap na cream, ngunit ang paghahanda nito ay hindi napakadali. Maaari itong magamit bilang isang layer, para sa dekorasyon, bilang isang pagpuno para sa mga custard cake, at kahit na bilang isang hiwalay na dessert.

Mga sangkap:

Gatas - 500 g
pulbos ng kakaw - 50 g
Asukal - 90 g
Almirol - 90 g
Mantikilya - 30 g
Salt - isang pakurot
Vanillin - isang kurot

Paghahanda:

1. Ibuhos ang 300 g ng gatas sa isang malaking kasirola at itakda sa init.

2. Magdagdag ng kakaw, asukal, mantikilya, at asin sa mainit na gatas. Haluin.

3. Pakuluin ang lahat at lutuin ng ilang minuto. Haluin nang lubusan sa lahat ng oras sa panahon ng pagluluto. Alisan sa init.

4. Paghaluin ang natitirang gatas na may almirol (kung wala ito, maaari mo itong palitan ng harina).

5. Habang hinahalo ang mainit na timpla, ibuhos ang gatas at almirol dito sa isang manipis na stream. Ang cream ay dapat magsimulang makapal.

6. Ilagay muli ang kawali na may pinaghalong apoy. Pakuluan at kumulo ng 2 minuto.

7. Alisin sa init. Ibuhos ang vanillin sa nagresultang masa. Hayaang lumamig.

Para sa dessert na ito, mas mainam na gumamit ng mas mayaman na gatas. Ang vanillin ay maaaring mapalitan ng vanilla sugar, at starch na may harina.

Ang cream para sa isang sponge cake ay isang ganap na elementarya na tanong sa unang sulyap: mabuti, isipin mo na lang, ito ay isang malaking problema para lamang mag-grasa ang mga cake na inihurnong noong nakaraang araw. Kumuha ng jam o kulay-gatas - at sige, gagana ang lahat. Tama iyon, ngunit ano ang isasagot mo kung sasabihin nila sa iyo na maaaring mayroong dose-dosenang o kahit na daan-daang mga pagpipilian para sa cream para sa isang sponge cake? At kasama ng mga ito kailangan mong hanapin ang isa na pinakaangkop sa iyong mga kagustuhan sa panlasa?

1. Custard para sa sponge cake

Mga sangkap:

• 500 ML ng gatas;
• 1 itlog;
• 2 tbsp. l. harina;
• 1 tasa ng asukal;
• vanilla essence;
• 30 g mantikilya.

Paghaluin ang asukal at harina, magdagdag ng itlog, gilingin sa isang homogenous na masa. Ibuhos ang gatas, pukawin, ilagay sa kalan at kumulo sa mahinang apoy na may patuloy na pagpapakilos hanggang sa bahagyang puffs. Magdagdag ng mantikilya at vanilla essence sa mainit na cream. Maaaring gamitin ang cream pagkatapos ng paglamig.

Payo: Upang mapahusay ang lasa ng budget custard, palitan ang gatas ng low-fat cream, at sa halip na vanilla essence, gumamit ng natural na vanilla.

2. Sour cream para sa sponge cake

Ang sour cream para sa mga sponge cake ay isa sa mga ganap na paborito. Ang banayad na asim nito ay sumasabay sa tamis ng kuwarta, na ginagawang mas kawili-wili at mas mayaman ang lasa nito. Ang paghahanda ay hindi kumplikado, gayunpaman, isang bagay ang dapat sundin mahalagang kondisyon: dapat mayroong kulay-gatas Magandang kalidad at mataas na taba ng nilalaman. Mas mabuti, siyempre, sakahan o gawang bahay. Sa kasamaang palad, ang isang produkto ng sour cream na binili sa tindahan ng hindi malinaw na etimolohiya ay hindi magpapahintulot sa iyo na pasayahin ang iyong pamilya na may masarap na sponge cake na may kulay-gatas.

Mga sangkap:

• 450 g kulay-gatas na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 25%;
• 150 g asukal sa pulbos;
• 1/4 tsp. vanillin.

Ilagay ang kulay-gatas sa isang maginhawang mangkok. I-on ang mixer at unti-unting magdagdag ng powdered sugar. Talunin hanggang sa tumaas ang dami ng cream at lumitaw ang isang matatag na pattern sa ibabaw. Sa pinakadulo, magdagdag ng vanillin (o ibuhos sa kalahating kutsarita ng vanilla extract).

Payo: Kung ang kulay-gatas ay tila mabaho at hindi sapat na mataba, subukang timbangin ito - ilagay ito sa ilang patong ng cotton cloth at isabit ito sa ibabaw ng lababo sa loob ng ilang oras. Mawawala ang whey, ang kulay-gatas ay magiging mas mahusay. at mas madali.

3. Whipped cream

Mga sangkap:

• 500 ml cream na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 33%;
• 70 g asukal sa pulbos;
• 5 g vanilla sugar.

Ilagay ang cream sa isang mangkok at i-on ang mixer. Simulan ang paghampas sa mababang bilis, unti-unting pagtaas ng bilis at pagdaragdag ng asukal sa pulbos. Kapag ang masa ay tumaas nang malaki sa dami at humawak ng maayos ang hugis nito, magdagdag ng vanilla sugar. Ang cream ay handa na.

Payo: Kung ikaw ay hindi pinalad at ang cream na binili mo ay hindi mataas sa taba at hindi nais na mamalo, ipikit ang iyong mga mata sa ganap na kalusugan ng lutong bahay na pagkain at magdagdag ng whipping powder sa cream - ito ay isang neutral-tasting thickener, na karaniwang naglalaman ng binagong almirol.

4. Yogurt cream para sa sponge cake

Madali! Hindi, ang pinakamagaan! At talagang kapaki-pakinabang. Madali itong gawin, walang timbang at napaka-tag-init ang lasa. Ang cream na ito ay napupunta nang maayos sa mga sariwang prutas at berry, na, sa turn, ay isang mahusay na karagdagan sa anumang sponge cake.

Mga sangkap:

• 500 ML full-fat yogurt (hindi bababa sa 9%);
• 150 ML mabigat na cream (hindi bababa sa 33%);
• 20 g gelatin;
• 70 ML ng tubig;
• 100 g asukal sa pulbos.

Punan ang gelatin ng tubig sa temperatura ng silid, iwanan hanggang sa ito ay lumubog, pagkatapos ay matunaw hanggang makinis sa mababang init at alisin mula sa kalan. Sa parehong oras, latigo ang pinalamig na cream sa isang matatag na malambot na masa. Hiwalay, palisin ang yogurt na may pulbos na asukal.

Magdagdag ng gelatin sa yogurt sa isang manipis na stream habang gumagamit ng isang panghalo. Pagkatapos ng paghahalo, alisin ang panghalo. Gamit ang isang spatula, maingat na idagdag ang cream sa yogurt at pagsamahin gamit ang paraan ng pagtitiklop. Itinago namin ang cream sa refrigerator sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos ay maaari mong sandwich ang sponge cake.

Payo: kapag pumipili ng yogurt, bigyan ng kagustuhan ang isang produkto na walang mga additives na hindi maiinom - sa ganitong paraan ang lasa ng cream ay magiging mas "malinis", at ang masa mismo ay magiging mas matatag at mas kaaya-aya sa pagkakapare-pareho.

5. Curd at yoghurt cream

Mga sangkap:

• 400 g pag-inom ng yogurt;
• 500 g ng mataba na malambot na cottage cheese;
• 25 g gelatin;
• 100 ML ng tubig;
• 100 g asukal sa pulbos.

Gilingin ang cottage cheese na may blender o ipasa ito sa isang gilingan ng karne nang maraming beses, pagkatapos ay ihalo sa yogurt - dapat kang makakuha ng isang ganap na homogenous, makintab na masa. Magdagdag ng powdered sugar.

Hiwalay, ibuhos ang gelatin na may tubig sa temperatura ng silid, mag-iwan ng 5-10 minuto hanggang sa ito ay bukol, pagkatapos ay init sa mababang init hanggang sa ang masa ay maging ganap na homogenous, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang manipis na stream sa curd-yogurt mixture habang patuloy na hinahalo sa isang panghalo. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 5-7 minuto - handa na ang cream.

Payo: kapag pumipili ng cottage cheese, subukang maghanap ng mataas na kalidad na produkto ng nayon o sakahan - malambot, walang butil. Ang ganitong uri ng cottage cheese ay pinakaangkop sa cream, magiging makinis at perpektong pinagsama sa iba pang mga sangkap. Kung ang yogurt na binili mo ay naglalaman na ng asukal, bawasan ang dami ng powdered sugar ayon sa iyong panlasa.

6. Curd cream para sa sponge cake

Napakaliwanag, katangian ng cream. Hindi mo ito ipagkakamali sa anumang bagay at hindi mo ito ipagpapalit sa anumang bagay kung susubukan mo ito kahit isang beses.

Mga sangkap:

• 340 g soft fat cottage cheese;
• 115 g pinalambot na mantikilya;
• 100 g asukal sa pulbos;
• vanilla o almond essence sa panlasa.

Ilagay ang malamig, napakahusay na pinalamig na cottage cheese sa isang mangkok, magdagdag ng pulbos na asukal at mantikilya, magdagdag ng pampalasa at talunin hanggang makuha ang isang malambot, makinis na masa. Ang curd cream ay maaaring maiimbak nang maayos sa refrigerator sa loob ng ilang araw nang hindi nawawala ang mga katangian nito.

Payo: subukang gumamit ng curd cheese (tulad ng Almette) sa halip na cottage cheese - ang cream ay makakakuha ng napaka-kagiliw-giliw na mga lilim ng lasa at magiging mas pino at eleganteng.

7. Curd at fruit cream

Masarap, magaan, mayaman. Matagumpay na pinagsama ng cream na ito ang sourness na ibinigay ng sour cream, ang creamy flavor ng cottage cheese at isang maliwanag na fruity note.

Mga sangkap:

• 200 g malambot na cottage cheese;
• 300 g taba kulay-gatas;
• 100 g asukal sa pulbos;
• 200 g ng mga prutas o berry (strawberries, blueberries, peach, saging).

Talunin ang kulay-gatas at pulbos na asukal sa isang malambot na masa, idagdag ang cottage cheese at ipagpatuloy ang pagkatalo hanggang ang cream ay maging makinis at bahagyang makintab. Patayin ang panghalo at maingat na ihalo ang cream na may pinong tinadtad na prutas o berry.

Payo: Ang tagumpay ng recipe na ito ay nakasalalay sa kalidad ng kulay-gatas; karamihan sa mga produktong binili sa tindahan ay hindi magbibigay ng nais na malambot na texture, kaya inirerekomenda na gumamit ng rustic fat sour cream.

8. Butter cream para sa sponge cake

Hindi cream, ngunit galak! Napaka-istilo at sopistikado. Sa pamamagitan ng paraan, ang cream na ito ay humahawak ng perpektong hugis nito - maaari mo itong gamitin hindi lamang upang mag-layer ng mga biskwit, kundi pati na rin upang palamutihan ang mga cake.

Mga sangkap:

• 400 g ng cream cheese (halimbawa, mula sa "Violette", "Almette", "Hochland");
• 100 g whipping cream (taba na nilalaman na hindi bababa sa 33%);
• 50 g asukal sa pulbos.

Ilagay ang mahusay na pinalamig na cream at keso sa isang maginhawang mangkok (perpektong pinalamig din), magdagdag ng powdered sugar at i-on ang mixer. Ang unang minuto - sa mababang bilis, pagkatapos ay dagdagan ang bilis at matalo hanggang sa makuha ang isang malambot na matte na masa (mga 4-5 minuto).

Payo: Upang gawin ang cream whip, gumamit lamang ng napatunayan, mataas na kalidad na cream na hindi ka binigo, ito ang garantiya na magiging maayos ang lahat. Iwanan ang eksperimento para sa iba pang mga recipe.

9. Protein cream para sa sponge cake

U cream ng protina maraming pakinabang. Una, ito ay isa sa mga pinaka-badyet na paraan upang palamutihan ang isang cake. Pangalawa, ito ay ganap na matatag at madaling hawak ang hugis na kailangan mo. Pangatlo, medyo madali itong ihanda. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbanggit na ito ay isang masarap at kaakit-akit na pagpipilian para sa sponge cake cream. Sa pangkalahatan, ito ay nagkakahalaga ng mastering!

Mga sangkap:

• 3 ardilya;
• 100 ML ng tubig;
• 200 g ng asukal;
• 1/4 tsp. asin.

Ibuhos ang asukal sa isang maginhawang kasirola at sukatin ang kinakailangang dami ng tubig. Ilagay sa kalan, pakuluan at lutuin hanggang sa maging "malambot na bola" (ang temperatura ng syrup ay dapat nasa pagitan ng 116-120 degrees).

Sa parehong oras, simulan upang matalo ang mga puti ng itlog na may isang pakurot ng asin. Sa isip, ang mga puti ay dapat na matalo nang eksakto sa oras na ang syrup ay luto. Sa kondisyon na ang parehong masa ay handa na, nagsisimula kaming ibuhos ang syrup sa mga puti sa isang manipis na stream, nang hindi pinapatay ang panghalo. Nagtatrabaho kami sa isang panghalo hanggang ang masa ay maging siksik, makintab, nababanat at lumamig. Ang cream ay handa na.

Payo: Upang matiyak na ang cream ay inihanda nang tama, kumuha lamang ng mga sariwang itlog at suriin ang kanilang petsa ng pag-expire. Kapag kumukulo ang syrup, siguraduhin na ang mga butil ng asukal ay hindi mananatili sa mga dingding ng kawali - ito ay nanganganib sa pagkikristal ng buong syrup.

10. Chocolate cream para sa sponge cake

Ang kagalakan ng sinumang shopaholic ay chocolate cream. Banayad at mahangin, na may kaaya-ayang texture, mayroon itong katangian na chocolate accent. Isang mahusay na pagpipilian para sa mga mahilig sa kasiyahan na may mapait na lasa.

Mga sangkap:

• 500 ML ng gatas;
• 60 g kakaw;
• 100 g ng asukal;
• 2 tbsp. l. almirol;
• 3 yolks;
• 200 g mantikilya.

Paghaluin ang kakaw, almirol, asukal, giling na may mga yolks. Ibuhos ang pinakuluang gatas, pinalamig sa 40 degrees, sa maliliit na bahagi, ihalo nang lubusan. Ilagay ang kawali sa kalan at lutuin ang cream sa mahinang apoy hanggang lumapot ito. Siguraduhin na ang cream ay hindi nasusunog.

Pagkatapos ng ganap na paglamig, magdagdag ng pinalambot na mantikilya at talunin ang cream sa isang malambot na masa.

Payo: kung ninanais, ang cream na inihanda ayon sa recipe na ito ay maaaring ihain bilang isang hiwalay na dessert - ilagay ito sa mga mangkok at dekorasyon na may prutas.

11. Karamel cream

Isang mayamang bersyon na may katangiang lasa ng karamelo. Napakabango, mayaman, maliwanag. Ang isang mahusay na pagpipilian para sa layering holiday cake.

Mga sangkap:

• 200 g ng asukal;
• 300 g cream na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 25%;
• 200 g mantikilya.

Ibuhos ang asukal sa isang kawali, ipamahagi ito sa isang pantay na layer at ilagay ito sa kalan sa mababang init. Sa sandaling ganap itong natunaw (panoorin nang mabuti - hindi ito dapat masunog, gusto mong maging ginintuang ang masa, ngunit hindi madilim), maingat na ibuhos ang pinainit na cream. Haluin at lutuin sa mahinang apoy hanggang lumapot. Alisin mula sa init, iwanan upang ganap na lumamig, at pagkatapos ay talunin ng pinalambot na mantikilya.

Payo: Dapat kang magdagdag ng isang kutsarang puno ng almond essence sa caramel cream - ito ay ganap na naaayon sa creamy na lasa.

12. Banana cream para sa sponge cake

Mabango, mayaman, creamy, fruity. Sa pangkalahatan, isang mahusay na cream para sa mga tunay na matamis na ngipin.

Mga sangkap:

• 200 g hinog na saging;
• 200 g condensed milk;
• 200 g mantikilya.

Talunin ang pinalambot na mantikilya hanggang sa malambot, magdagdag ng condensed milk. Kapag naging makinis na ang cream, ilagay ang banana puree at ihalo. Ang cream ay handa na.

Payo: huwag mag-pure ng saging na may blender - ang masa ay magiging likido, mas mahusay na gawin ito sa isang tinidor o isang regular na salaan.

13. Lemon mascarpone cream

Ang cream ay magaan at pino. Angkop para sa mga puti mga klasikong biskwit. Madaling ihanda at mabilis kainin.

Mga sangkap:

• 250 g mascarpone;
• 100 g asukal sa pulbos;
• juice ng 1/4 lemon;
• 1/4 tsp. vanilla o 1/2 tsp. vanilla essence;
• 100 g asukal sa pulbos.

Ilagay ang keso sa temperatura ng silid sa isang mangkok, magdagdag ng pulbos na asukal at banilya at talunin hanggang makinis at mahimulmol. Sa dulo, magdagdag ng lemon juice at ihalo. Ilagay ang cream sa refrigerator sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay maaari itong magamit.

Payo: magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng anumang mabangong alkohol sa masa ng keso - ito ay makabuluhang mapabuti ang huling lasa ng cream.

14. Cream para sa semolina sponge cake

Ang cream ay simple, maaaring sabihin ng isa na simple. Ngunit sa pagiging simple nito ay may ilang mga bonus na nakatago - ito ay mura, madaling ihanda, at masarap kainin.

Mga sangkap:

• 250 ML ng gatas;
• 3 tbsp. l. semolina;
• 1 tasa ng asukal;
• 100 g mantikilya;
• 1/4 tsp. asin;
• vanilla sa panlasa.

Sukatin ang gatas, ilagay ang kasirola sa kalan, magdagdag ng asukal at asin. Sa sandaling kumulo, magdagdag ng semolina, pagpapakilos, lutuin hanggang sa lumapot ng mga 2-3 minuto. Pagkatapos ng paglamig, talunin ang sinigang na semolina na may pinalambot na mantikilya, magdagdag ng kaunting banilya.

Payo: upang gawing mas kawili-wili ang lasa ng semolina cream, inirerekumenda na magdagdag ng lemon o orange zest dito.

15. Cream na "Charlotte"

Isang klasiko ng genre ng cream. Kung hindi ka pa nakapagluto dati, dapat mong subukan ito - ang cream na ito ay kahanga-hanga! Banayad, pinong at matatag - angkop hindi lamang para sa mga layering ng biskwit, kundi pati na rin para sa dekorasyon ng mga cake.

Mga sangkap:

• 1 itlog;
• 150 ML ng gatas;
• 180 g ng asukal;
• 200 g mantikilya;
• 1 tbsp. l. konyak;
• vanillin.

Paghaluin ang itlog at asukal sa isang kasirola, magdagdag ng gatas. Haluin hanggang makinis at bahagyang mabula, pagkatapos ay ilagay ang kasirola sa kalan at, patuloy na pagpapakilos, kumulo ng mga 2 minuto hanggang sa makuha ang isang makinis, pinong cream.

Hayaang lumamig.

Talunin ang pinalambot na mantikilya hanggang mahimulmol, pagkatapos ay idagdag ang custard base dito sa maliliit na bahagi nang hindi pinapatay ang mixer. Sa dulo, magdagdag ng cognac at vanillin. handa na.

Payo: huwag pabayaan ang cognac - siyempre, ang bahaging ito ay maaaring tanggalin, gayunpaman, ito ang nagbibigay sa cream ng kahanga-hangang marangal na mga tala.

Ang wastong napili at teknolohikal na inihanda na cream ay ang susi sa iyong tagumpay bilang isang confectioner. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, madali kang makakatanggap ng isang tambak ng mga papuri mula sa mga nakatikim ng iyong cake, habang nakakakuha ng iyong mga kamay at naiintindihan. pangkalahatang mga prinsipyo sa paghahanda nito o sa cream na iyon, hindi ka gagastos ng maraming pagsisikap o oras sa proseso. Hayaan ang iyong mga cake na laging maging perpekto at ang iyong mga cream ay masarap!

Ang isang bihasang maybahay ay naghahanda ng masarap na mga cake mula sa ganap na anumang mga produkto na nasa bahay. Minsan hindi siya gumagamit ng eksaktong recipe, ngunit nag-improvise "habang nagpapatuloy ang paglalaro." Sinusubukan ng isang baguhang kusinero na maghurno ng kanyang unang cake, mahigpit na sinusunod ang mga tagubilin at tinitimbang ang mga sangkap hanggang sa milligram. At kung gaano ito kabiguan kapag ang nakaplanong cake ay hindi gumana. Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa sponge cake, o sa halip tungkol sa cream para dito. Ang lasa at kagandahan ng cut cake ay higit sa lahat ay nakasalalay sa huli.

Mga uri ng cream para sa sponge cake

Maaari mong i-layer ang sponge cake na may ganap na anumang cream. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na:

• kung ang cream ay likido (classic custard), kung gayon ang sponge cake ay magiging basa;
• Kung ang cream ay mas siksik (classic butter), ang cake ay magiging medyo tuyo.

Pinakamainam na gumamit ng custard cream para sa isang sponge cake at magdagdag ng mantikilya o regular na mantikilya dito, ngunit ibabad muna ang sponge cake na may ilang syrup. Maaari kang magdagdag ng mga pulbos na mani, mga berry mula sa jam, lemon zest o mga minatamis na prutas na pinutol sa maliliit na cube sa lahat ng mga cream.

Mga cream para sa sponge cake batay sa mantikilya

Para sa cream, kailangan mong gumamit lamang ng pinakamahusay na kalidad ng langis. Sa anumang pagkakataon ay hindi mo dapat gamitin ang tinatawag na "spread" - isang pinaghalong mantikilya at langis ng gulay. Sa ganitong produkto ang cream ay hindi gagana.

Klasikong puting cream

• Palambutin ang 300 g ng mantikilya sa isang napakakapal na kulay-gatas.
• Ilagay ang mantikilya sa isang mangkok ng panghalo at talunin hanggang mahimulmol.
• Matapos maging puti ang mantikilya, magdagdag ng 250 g ng condensed milk. Ibuhos ang gatas sa maliliit na bahagi at pukawin ang cream sa lahat ng oras.

Cream batay sa pinakuluang condensed milk

• Maglagay ng selyadong lata ng condensed milk sa isang kasirola at punuin ito ng tubig. Pakuluan ang tubig at lutuin ang condensed milk sa loob ng 4-5 na oras.
• Kapag lumamig na ang lata ng condensed milk, buksan ito.
• Talunin ang 300 g ng malambot na mantikilya na may isang panghalo.
• Ilagay ang pinakuluang condensed milk sa whipped fluffy butter at talunin ang cream hanggang sa tumaas ang volume.

Napakahusay na magdagdag ng mga pulbos na walnut sa cream na ito. Kakailanganin mo ang kalahati ng isang karaniwang baso.

Cream ng kape

• Maghanda ng klasikong puting cream. Kumuha ng 50 g higit pang langis.
• Sa pinakadulo, kasama ang huling bahagi ng condensed milk, ibuhos ang 80 ML ng napakalakas na matamis na kape sa mangkok ng panghalo. Paghaluin ang cream hanggang sa magkapareho ang kulay.

Mga cream para sa sponge cake batay sa gatas - custard

Ang mga custard para sa mga biskwit ay nangangailangan ng pagkakaroon ng malaking dami mantikilya. Sa kasong ito, ang pinalambot na mantikilya ay ipinakilala lamang sa cream pagkatapos na ganap na lumamig ang huli. Kung hindi ka sumunod sa mahigpit na panuntunang ito, ang mantikilya sa cream ay matutunaw at ang cream ay magiging sobrang likido. Ang mga cream na nakabatay sa gatas ay pinakamainam na may lasa ng vanilla sugar o lemon essence.

Cream na may gatas at yolks

• Gilingin ang 2 hilaw na pula ng itlog na may 1.5 tasa ng asukal.
• 2 tbsp. l. paghaluin ang harina na may 2 tbsp. l. Sahara. Ibuhos ang kalahating baso ng malamig na gatas sa mga tuyong sangkap. Haluing mabuti.
• Dalhin ang 1.5 tasa ng gatas sa halos isang pigsa at idagdag ang mga yolks na may asukal at isang halo ng harina na may asukal at gatas. Kapag ipinapasok ang cream, pukawin nang masigla gamit ang isang whisk upang hindi ito masunog.
• Kapag lumapot nang husto ang cream, alisin ito sa apoy.
• Hayaang lumamig ang cream. Upang maiwasan ang isang matigas na crust mula sa pagbuo sa cream, takpan ito ng cling film at pindutin ito pababa gamit ang iyong kamay upang ito ay namamalagi nang direkta sa cream.
• Matapos lumamig ang cream, talunin ito ng malambot na mantikilya (200 g).

Cream batay sa semi-tapos na produkto na binili sa tindahan

Ang isang kahanga-hangang cream para sa mga sponge cake ay nakuha mula sa custard, na ibinebenta nang tuyo sa anumang tindahan.

• Magluto ng cream, mahigpit na sumusunod sa mga tagubilin sa pakete.
• Palamigin ang cream sa ilalim ng cling film.
• Magdagdag ng 200 g ng malambot na mantikilya dito at talunin ng mabuti gamit ang isang panghalo.

French cream Charlotte para sa sponge cake

Ang cream na ito ay medyo labor-intensive sa paggawa, ngunit kasama nito, kahit na mula sa isang handa na binili na tindahan ng espongha cake, maaari kang gumawa ng isang kamangha-manghang cake. Huwag lamang kalimutang ibabad ang biskwit sa matamis na syrup na may pagdaragdag ng isang kutsarang cognac o liqueur. Paano maghanda ng French cream:

• Init ang 0.5 tasa ng gatas at magdagdag ng 6 tbsp. l. asukal at isang pakete ng vanilla sugar. Pakuluan ang matamis na gatas.
• Talunin ang 6 na yolks na may isang quarter na baso ng malamig na gatas.
• Ibuhos ang pinalo na yolks na may gatas sa isang malalim na sandok at ibuhos dito ang mainit na matamis na gatas. Paghaluin ang halo nang napakabilis gamit ang isang whisk at ilagay ang sandok sa napakababang apoy.
• Patuloy na pukawin ang cream gamit ang isang whisk at huwag hayaang kumulo. Sa sandaling lumapot nang husto ang cream at nagsimulang mabuo ang mga bula ng hangin dito, alisin ang sandok mula sa apoy.
• Hayaang lumamig ang cream at pagkatapos lamang magdagdag ng 300 g ng pinalambot na mantikilya at 3 tbsp. l. pulbos ng kakaw. Talunin ang cream gamit ang isang panghalo.

Napakahusay na napupunta ang biskwit sa regular na kulay-gatas (100 gramo ng makapal na kulay-gatas na hinagupit ng 100 gramo ng asukal). Kung walang mga produkto para sa cream sa bahay, kung gayon ang biskwit ay maaaring ikalat sa anuman makapal na jam. Ang aprikot o mga milokoton ay pinakaangkop para sa mga layuning ito.

Ang masarap na cream para sa sponge cake ay ang pangunahing bahagi ng isang maligaya na dessert. Kahit na ang mga perpektong cake ay madaling masira ng hindi matagumpay na pagpapabinhi. Pinakamahusay na Mga Recipe Ang mga cream para sa mga biscuit treat ay nai-publish sa ibaba.

Custard para sa sponge cake

Mga sangkap: litro ng taba gatas ng baka, 2.5 tbsp. kutsara ng mataas na grado na harina, vanilla sugar sa panlasa at isang baso ng regular na puti, kalahati ng karaniwang stick ng mantikilya, 5 kutsara ng itlog.

1. Ang mga itlog kasama ang lahat ng mga tuyong sangkap ay pinalo hanggang makinis. Hindi dapat magkaroon ng kahit na pinakamaliit na bukol na natitira sa pinaghalong.
2. Ang malamig na gatas ay ibinubuhos sa kawali na may mga whipped ingredients. Ang timpla ay niluto na may patuloy na pagpapakilos sa loob ng 3-4 minuto.
3. Ang natunaw na mantikilya ay idinagdag sa halos tapos na cream.

Ang natitira na lang ay talunin ang treat gamit ang mixer sa pinakamabagal na bilis.

Recipe ng sour cream

Mga sangkap: 260 ML ng medium fat sour cream, isang buong baso ng regular na asukal (na may slide) at isang bag ng vanilla, 1 kutsarita ng pampalapot.

1. Upang ihanda ang pinakasimpleng kulay-gatas para sa sponge cake, kailangan mong ilagay ang pre-chilled dairy product sa isang malalim na mangkok.
2. Ang kulay-gatas ay hinagupit ng isang panghalo sa pinakamabagal na bilis at, sa parehong oras, ang butil na asukal ay ibinuhos dito sa isang manipis na stream. Ang mga kristal nito ay dapat na ganap na matunaw sa masa.
3. Magdagdag ng aromatic vanilla sugar. Ang timpla ay patuloy na hinahagupit hanggang sa makapal.
4. Kung ang pagkakapare-pareho ng cream ay hindi angkop sa may-ari, maaari mong iwasto ang sitwasyon sa isang pampalapot. Ngunit ito ay hindi isang ipinag-uutos na hakbang sa lahat. Pagkatapos idagdag ang pampalapot, ang masa ay hinagupit muli.

Pagkatapos ng patong ng mga cake na may ganitong cream para sa mataas na kalidad na impregnation, dapat silang tumayo nang hindi bababa sa 5-6 na oras.

Curd cream para sa cake

Mga sangkap: 80 g butter, 440 g powdered sugar, isang pakurot ng vanilla extract (5-7 g), 320 g low-fat cottage cheese.

1. Gamit ang isang mixer sa mababang bilis, pagsamahin ang tinunaw na mantikilya, mashed cottage cheese at vanilla extract. Ang masa ay hinahagupit hanggang sa ito ay maging malambot at bilang homogenous hangga't maaari.
2. Susunod, ang panghalo ay pinalitan ng isang kutsara. Ang pulbos na asukal ay ibinubuhos sa pinaghalong sa kaunting bahagi. Pagkatapos nito, ang pagkatalo gamit ang isang panghalo ay paulit-ulit. Kailangan mong patakbuhin ang device nang hindi bababa sa 2.5-3 minuto.