Ang mga pipino na istilo ng Bulgaria para sa taglamig na walang isterilisasyon, tulad ng sa isang tindahan sa USSR, ay naaalala ng milyun-milyon dahil sa kanilang katangian na panlasa. Kapag nasubukan mo na itong malutong at maanghang na mga pipino, hindi mo na sila malito sa iba. Sa kasamaang palad, sa paglipas ng panahon, halos nawala na sila sa mga istante ng tindahan, at ang mga nananatili ay kadalasang nakakatakot sa mga mamimili sa kanilang presyo. Ngunit ano ang gagawin kung gusto mo talagang maramdaman muli ang walang katulad na lasa? Ito ay simple, ihanda ang mga ito sa bahay, ito ay medyo simple, lalo na sa aming step-by-step na recipe!

Mga pipino ng Bulgarian mula sa recipe ng USSR:

Para sa isang dalawang litro na garapon.

Mga sangkap:

1. Mga pipino - isa at kalahating kilo;
2. Mainit na paminta - 1 piraso;
3. Dalawampung gramo ng dill;
4. Mga buto ng mustasa - tatlong kutsarita;
5. dahon ng laurel - 6 na piraso;
6. Black peppercorns - 12 piraso;
7. Carnation - 4 na piraso;
8. Sibuyas - 1 ulo;

Paghahanda ng brine:

1. Dalawang litro ng tubig;
2. 120 gramo ng asin;
3. Granulated sugar - 100 gramo;
4. Isang daang gramo ng suka ng mesa (9%).

Paano maghanda ng mga adobo na pipino sa istilong Bulgarian, tulad ng sa isang tindahan sa USSR:

• Ang mga pipino ay kailangang mamitas mula sa isang sariwang ani; kumuha ng maliliit, matigas, at malalakas. Piliin ang mga ito sa parehong laki;
• Bago ang canning, dapat suriin ang mga prutas, ang mga malambot ay dapat itapon, pagkatapos ay dapat alisin ang mga tangkay, hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at pagkatapos ay ilagay sa isang mangkok ng malamig na tubig. Magdamag silang naiwan doon. Minsan ang yelo ay idinagdag sa kanila, dahil ang mas malamig na tubig, ang mas masarap na ulam ito ay gagana sa dulo.

• Sa umaga, alisan ng tubig ang tubig at punasan ang mga gulay gamit ang mga tuwalya ng papel. Ilagay muli ang mga ito sa mangkok at pakuluan ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang mainit na tubig at agad na punuin muli ng malamig na tubig.

• Sa ngayon, iwanan natin ang mga gulay sa tubig at magpatuloy.
• Nililinis namin ang sibuyas at pinutol ito sa kalahating singsing, pagkatapos ay ipinadala namin ito sa ilalim ng garapon at magdagdag ng mga pampalasa dito.

• Pagkatapos ay inilalatag namin ang mga gulay, ang pinakamalaki sa ibaba, ang pinakamaliit sa itaas. Ipinasok namin ang pepper pod kasama ang mga pipino, na nag-iiwan ng kaunting espasyo para sa brine.

• Maglagay ng kasirola sa apoy na may malinis na tubig, mas mabuti mula sa isang balon o binili. Dalhin ito sa isang pigsa, at magdagdag ng asin at asukal dito, at maghintay hanggang sila ay ganap na matunaw. Pagkatapos ay hinaan ang apoy at lagyan ng suka sa dulo.
• Idagdag ang pag-atsara sa garapon na may mga pipino; dapat itong mainit, ngunit hindi tubig na kumukulo, upang ang garapon ay hindi pumutok. Punan ito hanggang sa itaas.
• I-roll up ang takip, baligtad, takpan ng mainit na kumot at maghintay hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga garapon sa isang madilim, malamig na lugar.

Iyon lang ang mga Bulgarian cucumber ay handa na, bon appetit. Alalahanin ang matagal nang nakalimutang lasa na may nostalgia at tandaan iyon mas magandang araw darating pa. Magkita-kita tayong muli sa aming website, marami pa tayong iba kawili-wiling mga recipe twist para sa taglamig.

Ang mga Bulgarian na adobo na cucumber ay malutong, matamis, na may maanghang na tala na nagmumula sa mga sibuyas at clove. Ang pag-can sa mga pipino na ito ay medyo naiiba sa iba pang mga recipe. Ang komposisyon ay hindi gumagamit ng dill, malunggay na dahon, seresa o currant.

Mga sangkap

Upang maghanda ng Bulgarian adobo na mga pipino kakailanganin namin:
Para sa bawat 1 litro na garapon:

mga pipino;
6 itim na paminta;
3 pcs. carnation;
2 dahon ng bay;
1 sprig ng perehil;
1 hiwa ng sibuyas.
Para sa marinade bawat 1 litro ng tubig:
1 litro ng tubig;
100 g suka 9%;
20 black peppercorns;
7 pcs. dahon ng bay;
3 tbsp. l. Sahara;
1 tbsp. l. asin.

Mga hakbang sa pagluluto

Maglagay ng paminta, cloves, dahon ng bay, isang sanga ng perehil at sibuyas. Pindutin nang mahigpit ang mga pipino sa ibabaw, pagkatapos ibabad ang mga ito malamig na tubig 3-5 oras.

Paghaluin ang lahat ng sangkap para sa brine, maliban sa suka, at pakuluan. Hayaang kumulo ang brine ng 2-3 minuto at magdagdag ng suka. Hayaang kumulo ang marinade, pilitin ito at ibuhos ang atsara sa aming mga garapon ng mga pipino, takpan ng pinakuluang mga takip.

I-sterilize ang mga litro na garapon sa loob ng 3 minuto.

I-roll up namin ang mga isterilisadong garapon na may susi sa pangangalaga, ibalik ang mga ito at balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot hanggang sa ganap na lumamig. Ang aming napakasarap na Bulgarian na adobo na mga pipino ay handa na.

Bon appetit!

Ang paghahanda ng mga pipino sa istilong Bulgarian para sa taglamig ay magiging isang magandang ideya para sa sinumang maybahay. Maaari silang ihain kapwa bilang meryenda para sa mga inuming may alkohol at bilang isang ulam para sa festive table. Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda ng mga pipino, ngunit hindi lahat ng mga ito ay nagbibigay ng inaasahang resulta. Ipinakita lamang namin ang pinaka-napatunayan at masarap na mga recipe para sa mga Bulgarian cucumber.

Ang mga kakaibang katangian ng paghahanda ng mga pipino sa Bulgaria ay kinabibilangan ng pangangailangan para sa maingat na pagpili ng mga gulay ayon sa ilang mga parameter, pati na rin ang ibang paraan ng paglalagay ng mga pipino sa isang garapon.

Ang lahat ng mga sangkap, maliban sa mga pulbos, ay dapat na lubusan na hugasan, at ang mga lalagyan ay dapat na mas mabuti na isterilisado. Pagkatapos ng pagluluto at pagbubuklod, ang mga garapon ay dapat dalhin sa isang malamig na lugar at ipinapayong balutin ang mga ito doon sa isang makapal na basahan.

Paano pumili at maghanda ng mga Bulgarian cucumber

Para sa pangangalaga, kaugalian na pumili lamang ng maliliit na pipino, at dapat din silang bata pa. Ang mga adobong gulay na ito ay magkakaroon ng kaaya-ayang matamis na lasa at magiging malutong kapag nakagat. Ang ibabaw ng pipino ay dapat na may tuldok na may masarap na pimples. Dahil ang makinis na mga specimen ay ginagamit lamang para sa paghahanda ng mga salad at hindi angkop para sa pangangalaga.

Maaari mong matukoy ang "edad" ng isang pipino sa pamamagitan ng kulay nito; para sa pag-aatsara, ang mga hindi masyadong madilim at walang mga madilaw na spot ay angkop. Ang pinaka sa simpleng paraan ay ang kahulugan sa pamamagitan ng pagpindot - ang mga batang pipino ay matigas, na may makapal na balat. Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mapait na "mga gulay" ay hindi angkop para sa pangangalaga.

Tulad ng para sa aktwal na paghahanda, ang mga gulay ay dapat ilagay sa isang lalagyan na may tubig at iwan doon nang hindi bababa sa ilang oras, at mas mabuti pa para sa kalahating araw.

Mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino sa bahay para sa taglamig

Sa ngayon, ang pagpili ng isang recipe para sa pag-canning ng mga gulay ay hindi mahirap, dahil ang kanilang iba't-ibang ay talagang kahanga-hanga. Nasa ibaba ang 7 sa mga pinaka-kawili-wili at tanyag na mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga pipino. Maaaring kilala mo na ang ilan sa kanila, ngunit mayroon ding iilan na kakaunti ang nakakaalam. Kaya maghandang ibahagi ang recipe sa iyong mga kaibigan pagkatapos nilang subukan ang iyong mga pinapanatili.

Isang simpleng paraan ng pagluluto sa isang litrong garapon

Ang recipe ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng katamtamang maanghang na mga pipino, habang ito ay kukuha ng isang minimum na oras. Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay ang mga sumusunod:

1. Ang mga gulay ay dapat hugasan nang lubusan.
2. Para sa aroma, maaari mong gamitin ang mga dahon ng currant, cherry at malunggay.
3. Ilagay ang mga dahon, dill, 3 piraso ng bawang, allspice (sa panlasa) at, sa katunayan, mga pipino (ang mga tuktok nito ay dapat putulin) sa isang malinis na garapon.
4. Upang isterilisado, ibuhos ang tubig na kumukulo sa lalagyan at mag-iwan ng 20 minuto.
5. Pagkatapos ay kailangan mong alisan ng tubig ang tubig at magdagdag ng 2 tablespoons ng asin at asukal.
6. Ibuhos ang marinade at magdagdag ng kalahating kutsara ng suka. Pagkatapos nito, maaari mo itong i-roll up. Bilang isang resulta, ang mga pipino ay dapat na maging masarap at malutong.

Recipe mula sa panahon ng USSR

Ang pamamaraang ito ay lubos na aktibong ginagamit ng mga maybahay Uniong Sobyet, dahil bilang isang resulta ang pag-iingat ay naging pinakamasarap, at hindi gaanong oras ang ginugol sa paghahanda. Natatanging katangian Ang pamamaraang ito ay isang dalawang-layer na pag-aayos ng mga pipino sa isang garapon, pati na rin ang kawalan ng isterilisasyon. Recipe:

1. Ibabad ang mga gulay sa tubig sa loob ng 3 oras, palitan ito pagkatapos ng bawat oras.
2. Maghanda at magproseso ng mga garapon at takip.
3. Ilagay ang sibuyas at bawang (sa panlasa) sa ilalim ng garapon.
4. Ilagay ang lalagyan na puno ng tubig, asin at asukal sa kalan at pakuluan; magdagdag ng suka. Pagkatapos nito, ayusin ang init sa mababang at ilagay ang mga pipino doon (sa loob ng 7-8 minuto).
5. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga ito sa isang garapon, punan ang mga ito ng solusyon at isara ang mga ito. Pagkatapos nito, ang pangangalaga ay dapat na palamig.

May mga karot at sibuyas

Ang paraan ng pagluluto na ito ay nagsasangkot ng paggamit ng isang maliit na halaga ng mga sibuyas at karot, na magbibigay sa mga adobo na pipino ng isang espesyal na aroma at lasa. Recipe:

1. Hugasan nang mabuti ang mga gulay at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Maglagay ng isang tinadtad na sibuyas at kalahating tinadtad na karot sa ilalim ng garapon.
2. Gumawa ng marinade (standard set: tubig, asukal, asin). Gayunpaman, sa kasong ito dapat itong gamitin hindi mainit, ngunit malamig.
3. I-pack ang mga pipino sa isang garapon, ibuhos ang solusyon at magdagdag ng suka.
4. Roll up na may metal lids.

Kung ninanais, ang mga garapon ay maaaring isterilisado (depende sa paraan ng pag-iimbak).

Nang walang isterilisasyon

Ang kakanyahan ng pamamaraang ito ay ang kawalan lamang ng isterilisasyon; ang lahat ng iba pang mga sangkap, tulad ng mga halamang gamot, sibuyas, bawang, atbp., ay maaaring idagdag sa iyong sariling paghuhusga, o mula sa mga recipe ng pag-aatsara na ibinigay sa itaas. Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay ang mga sumusunod:

1. Ibabad ang mga pipino sa loob ng ilang oras.
2. I-sterilize ang mga lalagyan at maghanda ng mga gulay.
3. Kumpletuhin ang mga garapon at punuin ang mga ito ng mainit na tubig.
4. Patuyuin ang lahat sa isang kasirola, lutuin at magdagdag ng suka.
5. Ibuhos ang likidong ito sa mga garapon at i-seal.

Sa mustasa

Kaagad na dapat tandaan na para sa pamamaraang ito ang mustasa ay ginagamit hindi sa karaniwang anyo nito, ngunit sa tuyo (pulbos) na anyo. Ang recipe na ito ay mag-apela sa mga mahilig sa spicier meryenda. Upang mag-pickle ng mga pipino na may mustasa, kailangan mo:

1. Ibuhos ang tubig sa mga gulay at maghintay ng ilang oras. Pagkatapos ay gupitin ang bawat isa sa 4 na hiwa at budburan ng asin. Pagkatapos nito, maghintay pa kami ng 3 oras.
2. Paghaluin ang mga sumusunod na sangkap sa isang lalagyan: suka, asukal, mustasa, paminta, bawang. Ibuhos ang solusyon na ito sa mga pipino at hayaan itong magluto (mga isang oras at kalahati).
3. Pukawin ang mga gulay sa mga garapon at ibuhos ang nagresultang likido.
4. I-sterilize para sa mga 20-22 minuto sa 100 degrees.

Sa sitriko acid

Ang marinade ingredient na ito ay pangunahing idinagdag upang gawing mas malutong at mas malasa ang mga pipino. Recipe:

1. Ilagay ang mga buto ng dill at mustasa sa ilalim ng garapon. At gayundin ang bawang, dahon, atbp., sa iyong paghuhusga.
2. I-pack ang babad na mga pipino na ang mga dulo ay pinutol sa mga garapon. Pagkatapos ay ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito.
3. Alisan ng tubig ang nagresultang likido sa isang lalagyan, magdagdag ng asin, asukal at pakuluan.
4. Punan ang mga garapon, idagdag sitriko acid(1 kutsarita ay sapat na).
5. I-roll up ang mga inihandang garapon ng mga atsara at ilagay ang mga ito sa isang malamig na lugar.

May mga kamatis

Ang pag-aatsara ng mga pipino kasama ang mga kamatis ay isang napakahusay na solusyon. Dahil ang mga "pula" ay nagtatago ng isang espesyal na sangkap na nagpapalakas sa mga pipino at ginagawa itong matibay. Recipe:

1. Isterilize namin ang mga garapon sa isang katanggap-tanggap na paraan (sa isang takure o sa pamamagitan lamang ng pagbuhos ng mainit na tubig).
2. Ilagay ang mga sangkap ayon sa panlasa sa ilalim ng mga lalagyan (mga dahon ng malunggay, currant, dill)
3. Ilagay ang mga babad na gulay sa mga garapon at magdagdag ng bawang (maaari ka ring magdagdag ng mga sibuyas kung ninanais).
4. Punan ng mainit na tubig (hayaan itong umupo ng 30 minuto), at pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido at gumawa ng brine.
5. Roll up at mag-imbak.

Magrekomenda sa iyong mga kaibigan:

Sigurado ako na ang bawat maybahay ay may sariling paboritorecipe para sa mga de-latang mga pipino para sa taglamig - kung tutuusin malutong na lutong bahay na mga pipino mula sa isang garapon – ito ay kasiyahan at pagkilala mula sa lahat sa paligid. Ngunit, kung gusto mong pasayahin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may bagong lasa ng pipino, subukang isara ito para sa taglamigBulgarian crispy cucumber Sa aking orihinal na recipe. Ang isang ito ay kahanga-hangarecipe ng de-latang pipino na may isterilisasyon naging isang aksidenteng paghahanap, na ngayon ay masayang mag-uugat sa aking pamilya. Kung gusto mo ang mga pipino na may mas matalas na lasa, iminumungkahi namin ang pagsasara o

Ang galing, masarap recipe para sa mabango at malutong na mga pipino, bagaman sila ay inihanda sa isterilisasyon (naka-kahong ko ang mga pipino sa unang pagkakataon, ngunit ako ay nalulugod sa kanilang panlasa).

Crispy cucumber para sa taglamig - recipe. Bulgarian cucumber mula sa

Upang mapanatili para sa taglamigMga pipino sa Bulgaria , kakailanganin natin:

2 kg. mga pipino na walang butts - ito ay batay sa 2 2-litro na garapon.

Ibabad ang mga pipino sa loob ng 2 oras sa malamig na tubig. Pagkatapos ay lubusan naming hugasan ang mga pipino gamit ang isang espongha, putulin ang buntot at puwit ng mga pipino.

Mga pampalasa para sa pag-atsara para sa isang 2-litro na garapon:

dahon ng bay - 4 na piraso

Black peppercorns - 12 piraso

Mga clove - 6 na piraso

asin - 1.5 tbsp. nakatambak na kutsara

Asukal - 4.5 tbsp. mga kutsara

Suka 9% - 100 ML. para sa 1.5 litro ng atsara

Recipe para sa mga de-latang mga pipino. Bulgarian cucumber na may isterilisasyon

Maglagay ng ilang piraso ng tinadtad na sibuyas at dalawang sanga ng perehil sa isterilisado (o malinis na hugasan) na mga garapon.

Ilagay nang mahigpit mga pipino sa isang garapon .

Ibuhos ang isang bahagi (isa at kalahating litro) o isang dobleng bahagi ng tubig sa kawali. (Agad akong gumawa ng dobleng bahagi ng marinade, ito ay sapat lamang para sa 3 dalawang-litro na garapon.) Idagdag ang iba pang sangkap, maliban sa suka.

I-on ang gas, pakuluan at hayaang kumulo ng 3 minuto. Patayin ang gas, magdagdag ng suka. Ibuhos ang marinade na may mga pampalasa sa mga garapon.

Ibuhos ang tubig sa isang malalim na kasirola upang masakop nito ang garapon ng mga pipino sa kalahati, at maglagay ng tela sa ilalim. Pinainit namin ang tubig. Tinitiyak namin na ang pagkakaiba sa temperatura sa pagitan ng garapon at ng tubig sa kawali ay hindi masyadong naiiba.

Mula sa sandali ng pagkulo, isteriliser sa loob ng 6 na minuto. Sa pagkumpleto ng isterilisasyon, agad na igulong ang mga takip sa mga garapon. Hindi kinakailangang balutin ang mga garapon.

Mga pipino sa Bulgaria na may gayong mga pampalasa, at higit pamga pipino na may isterilisasyon . Ginawa ko ito sa unang pagkakataon, at hindi ko alam kung ang mga pipino ay magiging malutong at kung anong uri ng kaasiman ang magiging mga pipino. Kahit na ipinapalagay ko na ang lakas ng suka ay sumingaw sa panahon ng isterilisasyon o kumukulo.

Isinasagawa canning cucumber Una, sinubukan ko ang handa na pag-atsara para sa mga pipino, na ibinuhos sa mga garapon, nagustuhan ko ang lasa at amoy ng nagresultang paghahanda para sa taglamig.

Bago ka magsimulang mag-canning ng mga pipino, kailangan mong hugasan ang mga ito at ibabad ang mga ito sa malamig na tubig nang hindi bababa sa kalahating oras. Sa parehong oras, hugasan ang lahat ng mga garapon na may soda at isterilisado ang mga ito kasama ang mga takip. Pagkatapos ay alisan ng balat ang sibuyas at bawang sa kinakailangang dami, at gupitin ang sibuyas sa mga singsing. Ilagay ang mga clove ng bawang, onion ring, black peppercorns at bay leaves sa ilalim ng garapon.

Gupitin ang "butts" ng mga pipino at ilagay ang mga ito nang mahigpit sa isang garapon.

Pakuluan ang tubig nang maaga at ibuhos ang tubig na kumukulo dito sa loob ng 10 minuto. Ang tubig ay dapat ibuhos hanggang sa labi upang ganap na masakop ang lahat ng mga pipino. Ito ay magiging karagdagang isterilisasyon para sa parehong mga garapon at mga pipino. Pagkatapos ng 10 minuto, ang tubig sa mga garapon ay lalamig ng kaunti at maaari mong ligtas na ibuhos ito sa lababo nang walang takot na masunog ang iyong mga kamay. Kung iniimbak mo ang napreserbang pagkain sa isang apartment, kailangan mong gawin ang pamamaraang ito nang dalawang beses. Kung mayroon kang isang cellar, pagkatapos ay sapat na ang isang beses.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; lapad: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; taas: 35px; lapad: 100%;).sp-form .sp-field label ( color: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Pagkatapos ay ihanda ang pag-atsara, kung saan ang mga pipino ay igulong. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal. Ilagay ito sa apoy at bago magsimulang kumulo ang tubig, buhusan ito ng suka.