Karaniwan ang lahat ay inihurnong mula sa mga pipino o mga kamatis sa taglamig. Ito ang panahon kung kailan magsisimula ang Kuwaresma para sa ilan at kailangan nila ng Lenten baked goods, habang ang iba naman ay naaawa lang sa pagbubuhos ng brine na natitira sa mga garapon ng mga kamatis at pipino. At pagkatapos ay ang masigasig na mga maybahay ay naglalabas ng pamilya mga notebook na may mga recipe, o tumakbo sa computer upang makahanap ng isang bihirang recipe ng cookie. Oo, oo, na may brine maaari kang maghanda hindi lamang ng atsara o hodgepodge, kundi pati na rin ang kuwarta para sa, o, tulad ng sa amin, brine cookies.

Mayroong maraming mga recipe ng brine cookie sa Internet sa unang sulyap. Ngunit, kung titingnan mo nang mas malapit, lahat sila ay mukhang isang recipe mula sa isang lumang notebook. Ang brine, mantikilya at asukal ay kinuha sa isang 1: 1: 1 ratio, baking powder o soda at harina ay idinagdag. Oo, at maaari ka ring magdagdag ng zest, o vanillin, tinadtad na mani, buto ng poppy, at mga pasas sa masa.

Kung ang mga cookies ay inilabas na mas manipis, sila ay magiging bahagyang malutong, ngunit hindi matigas at madurog. Well, kung ang kapal ay higit sa 5mm, ang cookies ay magiging malambot. Ang mga brine cookies ay humahawak nang mahusay sa kanilang hugis, huwag "lumulutang" sa panahon ng pagluluto, at tumaas nang maayos. Ang mga cookies ay maaaring lutuin mula sa alinman sa cucumber brine o atsara ng kamatis, walang kapansin-pansing pagkakaiba.

Mga sangkap

• 1 tbsp.
• 1 tbsp.
• 1 tbsp.
• ½ tsp soda
• 4.5 - 5 tbsp.
• 3 tbsp. l
• ¼ tsp vanillin

Pagsukat ng tasa - 200ml

Magbigay: 3 malalaking tray ng cookies (~90 cookies)

Recipe: Brine cookies

Kung mayroon kang natitirang brine mula sa mga pipino o kamatis, huwag itapon ito sa anumang pagkakataon. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang minimum na sangkap, gamit ang recipe na ito na may mga larawan maaari kang palaging maghanda ng napakasarap at matipid na cookies na may cucumber o tomato brine sa bahay.

Itinuro sa akin ng aking lola na ang isang mabuting maybahay ay gumagamit ng lahat ng kanyang mga produkto. Samakatuwid, ang recipe para sa napakasarap na cookies ng atsara ay madalas na ginagamit sa aking pagkabata. Hindi ko maintindihan noon kung paano nagagawa ang gayong masarap na matamis na cookies mula sa maalat na brine?

Para sa akin ito ay isang uri ng mahika. Iminumungkahi kong lutasin mo ang misteryong ito at alamin kung paano ka makakapagluto ng cookies nang mabilis at masarap atsara ng pipino.

Recipe ng brine cookie ng lola

Mga gamit at gamit sa kusina: mangkok, kutsara, baking tray, salaan, whisk, molds.

Mga sangkap

Paano pumili ng tamang mga produkto

• Maaari mong gamitin ang alinman sa kamatis o cucumber brine. Siguraduhing pilitin ito.
• Ang langis ng sunflower ay maaaring mapalitan ng langis ng oliba.
• Upang mapatay ang soda, sa halip na suka, maaari kang kumuha ng isang kutsara ng lemon o lime juice.

Hakbang-hakbang na paghahanda

1. Paghaluin ang 2 itlog at isang baso ng brine, asukal, langis ng mirasol at harina sa isang mangkok.
2. Gumalaw, magdagdag ng isang kutsarita ng soda, isang kutsara ng suka at isang pakurot ng asin.
   
   
3. Unti-unting magdagdag ng isa pang 2-3 tasa ng harina, na makamit ang isang makapal na pagkakapare-pareho. Ang kuwarta ay dapat na siksik at nababanat, tulad ng mga dumplings.
   
   

   Pagkatapos ng pagmamasa, iwanan ang kuwarta sa loob ng 10 minuto, nakabalot sa isang bag o natatakpan ng tuwalya.

4. Hatiin ang kuwarta sa ilang bahagi, ang bawat isa ay gumulong sa kapal na humigit-kumulang 10 milimetro.
5. Gamit ang mga hulma, tinatatak namin ang iba't ibang mga figure. Kung wala kang amag, maaari kang gumamit ng baso o shot glass.
   
   
6. Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet. Ang brine dough para sa cookies ay tumataas sa panahon ng pagluluto, kaya kailangan mong ilagay ang mga piraso sa isang sapat na distansya sa pagitan ng mga ito.
   
   
7. Maghurno sa oven, na dapat na preheated, sa isang temperatura ng humigit-kumulang 185 degrees para sa 15-20 minuto. Sa sandaling ito ay nagiging kayumanggi, patayin ang oven. Huwag labis na tuyo ang mga cookies, kung hindi, sila ay magiging napakahirap.
8. Ang pinalamig na cookies ay maaaring bahagyang iwiwisik ng powdered sugar at ihain kasama ng kape, kakaw, juice, tsaa at iba pang inumin.
   
   

Video ng recipe

Inaanyayahan ko kayong manood ng maikling video sa paggawa ng cookies sa brine.

• Kung gusto mo ng mas malutong na cookies, igulong ang kuwarta sa halos 0.5 sentimetro ang kapal.
• Upang maiwasang dumikit ang kuwarta sa mga hulma, kailangan mong isawsaw ang mga ito sa harina paminsan-minsan.
• Kung i-brush mo ang cookies na may mahinang pinalo na itlog bago i-bake, magiging mas ginintuang sila.

Iba pang posibleng mga opsyon sa paghahanda at pagpuno

• Ang aroma ng brine ay hindi nararamdaman sa natapos na cookies. Ngunit kung nais mong pag-iba-ibahin ang lasa nito, magdagdag ng isang kutsarita ng luya o kanela sa kuwarta. Maaari ka ring magdagdag ng kaunting banilya, ngunit huwag lumampas, kung hindi, ang mga cookies ay magiging mapait. Hindi ka dapat magdagdag ng higit sa dulo ng kutsilyo.
• Kung gusto mo ng mga eksperimento, magdagdag ng mga piraso ng mani, pinatuyong mga aprikot, at mga pasas sa masa. Ang mga cookies na ito ay maaaring ihanda sa bawat oras na may bagong pagpuno.
• Gusto mo ng masarap na opsyon sa cookie? Magdagdag lamang ng ilang kutsara ng asukal sa masa at iwiwisik ang mainit na cookies na may gadgad na keso. Ilagay ito sa oven sa loob ng ilang minuto. Ito ay magiging napakasarap!
• Naisip mo ba kung ano pa ang maaari mong lutuin para sa iyong mga anak na magiging kawili-wili? Iminumungkahi kong ihanda ito para sa tsaa o gatas at kakaw.
• Lahat ng matatanda, at lalo na ang mga lalaki, ay tiyak na magugustuhan ito.
• Kung gusto mo ng mga sorpresa, maghanda. Magugustuhan ito ng lahat nang walang pagbubukod.
• Sa mga nag-aayuno, I suggest baking Lenten cookies. Gayundin, ang pagpipiliang ito ay mag-apela sa mga gustong magluto "mula sa simula", habang ginagawa ito ng marami, masarap at mabilis.

Mayroon akong isang recipe para sa cucumber pickle cookies na nakahiga sa loob ng mahabang panahon. Ngunit sa ilang kadahilanan, sa bawat oras na ang mahalagang likidong ito ay lasing (gusto ko ang atsara juice na may pritong patatas!) o ibinuhos (oh, horror!). Ngayon ay hindi ko ginagawa iyon dahil sa wakas ay sinubukan ko ang mga cookies na may cucumber pickle. At mula noon, ang kuwarta para sa naturang pagluluto ay palaging nasa aking freezer. Minsan ay nag-freeze ako at ang brine na lang ang gagamitin sa ibang pagkakataon, ngunit kadalasan ay gumagawa ako ng maraming kuwarta nang sabay-sabay (mula sa lahat ng brine), pagkatapos ay ilagay ito sa freezer at gamitin ito kung kinakailangan. Ito ay lumalabas na napaka-maginhawa: mag-defrost ng ilang kuwarta, magdikit ng ilang cookies, at maghurno. At hindi mo kailangang mag-abala sa kuwarta sa bawat oras.

Una, ibuhos ang brine sa isang mangkok. Palagi akong gumagamit ng brine mula sa mga adobo na pipino - wala akong iba. Ngunit ibinubuhos namin ang likidong ito para sa isang kadahilanan, sinasala namin ito sa pamamagitan ng isang salaan upang walang mga sprig at buto ng dill o iba pang pampalasa na makapasok sa kuwarta.

Magdagdag ng pinong langis ng mirasol.

Ikinakalat namin ang asukal, agad itong bumagsak sa ilalim.

Ibuhos ang baking soda sa masa. Hindi ito kailangang patayin; ito ay neutralisahin ng brine. Ngunit kung natatakot ka, maaari mo itong i-off nang kaunti.

Magdagdag ng harina - hangga't kinakailangan ng kuwarta.

Hindi ito dapat dumikit sa iyong mga kamay. Mayroon akong isang trick na sinubukan ng karanasan. Gusto kong maghanda ng kuwarta para sa hinaharap na paggamit hindi lamang upang makatipid ng oras, kundi pati na rin upang makatipid ng harina. Kung gumawa ka kaagad ng cookies, mas maraming harina ang ginagamit (upang hindi dumikit ang kuwarta sa iyong mga kamay). At kung itinatago mo ang kuwarta sa freezer, ito ay nagiging stiffer at walang labis na harina.

Para sa ilang kadahilanan, iniuugnay ko ang cucumber pickle cookies sa isang bagay na rustic o peasant, kaya nagpasya akong gumawa ng regular na hugis. Oo, at hinila ng aking anak na babae ang sarili. Hindi siya maaaring gupitin ang anumang mga hugis mula sa kuwarta na ito, kaya kumuha na lang kami ng mga bukol ng kuwarta, bumuo ng isang bagay na katulad ng isang flattened bun at inilagay ito sa isang greased baking sheet.

Ang natapos na cookies ay mabilis na naghurno. Tumagal ako ng humigit-kumulang 15 minuto bawat paghahatid. Ngunit ang mga indibidwal na cookies ay napakalaki. Kung gumawa ka ng mga klasikong manipis na cookies, pagkatapos ay kailangan mong maghurno ng mas kaunting oras - mula sa 5 minuto (hanggang sa isang tuyo na tugma).

Maaaring makita ng ilan na kakaiba ang paggamit ng brine para sa pagluluto ng hurno. Ngunit kung minsan ang pagsasama-sama ng tila hindi tugmang mga produkto ay gumagawa ng isang mahusay na resulta. Subukang gumawa ng Lenten cookies gamit ang cucumber brine at vegetable oil. Ang kuwarta ay inihanda nang walang mga itlog. Ang recipe na ito ay lalong angkop kapag sumusunod mga poste sa simbahan, maaari din itong uriin bilang “on isang mabilis na pag-aayos" Kaya, kung mayroon kang ilang libreng oras sa gabi, maghurno ng mga lutong bahay na cookies para sa hapunan at pasayahin ang iyong pamilya. Ang isa pang bentahe ng naturang mga inihurnong produkto ay ang mga ito ay nakaimbak ng mahabang panahon at nananatiling malambot. At pagkatapos, ito ay isang medyo matipid na opsyon, na medyo mahalaga sa buhay ngayon.

Panlasa Info Cookies

Mga sangkap

• atsara ng pipino - 0.5 tbsp.;
• butil na asukal - 0.5 tbsp;
• langis ng mais - 0.5 tbsp;
• harina - 2.5 tbsp;
• soda - 0.5 tsp;
• asukal sa vanilla - 0.5 tsp;
• may pulbos na asukal - para sa pagwiwisik ng mga natapos na cookies.

Paano gumawa ng cookies na may cucumber pickle

Kung nag-aalala ka na ang amoy ng brine ay mananatili sa mga inihurnong produkto, nagmamadali akong tiyakin sa iyo ito. Ang mga natapos na cookies ay napakasarap at matamis na amoy, at ang aroma na lumulutang sa paligid ng apartment habang sila ay nasa oven ay hindi masasabi.
Kaya, ang kuwarta ay minasa nang mabilis at madali, literal sa dalawang hakbang. Upang magsimula, pagsamahin ang asukal, baking soda, vanilla sugar, brine at mantikilya sa isang mangkok.


Haluing mabuti. Ang pangunahing bagay ay hindi ang asukal ang natutunaw, ngunit ang soda, kung hindi man ang mga bola ng soda ay maaaring mapunta sa mga cookies. Susunod na idagdag ang sifted flour.


Inabot ako ng 2.5 cups. Maaari kang makakuha ng isang bahagyang naiibang halaga, ang lahat ay depende sa uri ng harina. Una, mas mahusay na magdagdag ng 1.5 tasa, ihalo, at pagkatapos ay tumuon sa istraktura ng iyong kuwarta. Dapat itong maluwag at hindi masyadong siksik, ngunit sa parehong oras ay dumikit nang maayos sa iyong mga kamay.


Kung pinindot mo ang bukol, ang iyong mga daliri ay madaling lumubog dito, ngunit hindi dumikit. Ito ay mahalaga.

I-on ang oven para magpainit. Budburan ng harina ang isang board o mesa, igulong ang ilan sa kuwarta sa isang layer na halos 1 cm ang kapal. Gupitin ang mga figure mula dito. Kung wala kang mga espesyal na amag, kumuha ng baso at pindutin ang mga bilog sa masa na may pinakamalawak na bahagi. Pinutol ko lang muna ito sa mga vertical na piraso, at pagkatapos ay sa maliliit na diamante (ito ay malinaw na nakikita sa larawan).


Takpan ang isang baking tray na may baking paper at ilagay ang mga resultang diamante o bilog dito.


Pagkatapos ay ilagay sa isang mainit na oven sa loob ng 15-20 minuto. Ang pangunahing bagay ay hindi patuyuin ang mga cookies; sa sandaling sila ay browned, maaari mong alisin ang mga ito. Bahagyang iwisik ang may pulbos na asukal. Ang mga cookies na gawa sa cucumber pickle na walang itlog ay handa na. Ito ay masarap parehong mainit at malamig. Bon appetit!

Kung naubusan ka na de-latang mga pipino o mga kamatis, huwag magmadali upang ibuhos ang brine. Ito ay mabuti hindi lamang pagkatapos ng isang maligaya na kapistahan o sa sarsa ng atsara. Sa batayan nito maaari kang maghurno ng isang kahanga-hanga. Ito ay lumalabas na napakalambot, malambot at mabango salamat sa ground tangerine peels, na maaaring mapalitan ng zest o citrus essence. Ang lasa ng pie ay depende sa kalidad ng brine, kaya para sa matatamis na pastry Wag kunin maanghang na atsara o kasama ang karagdagan kampanilya paminta. Kailangan mong maglagay ng kaunting asukal sa brine dough kaysa sa mga regular na inihurnong produkto, at huwag magdagdag ng asin.

Hakbang-hakbang na mga recipe sa pagluluto ng brine na may mga larawan:

Mga sangkap:

• harina - 2.5 tasa;
• atsara ng pipino - 250 ML;
• asukal - 180 gramo;
• itlog - 3 piraso;
• soda - 1 tsp. + isang kurot ng citric acid (o 2 kutsarita ng baking powder);
• ground tangerine peels - 1 kutsarita;
• langis ng mirasol - 10 ml.

Paano gumawa ng brine pie na may lemon zest:

Ibuhos ang asukal sa isang mangkok, talunin ang mga itlog. Talunin ang pinaghalong may isang panghalo hanggang makinis, katulad ng likidong cream. Ibuhos ang brine at ihalo.

Magdagdag ng maramihang sangkap: harina, soda, sitriko acid, ground tangerine peels. Sa halip na baking soda at citric acid, maaari kang magdagdag ng baking powder.

Paghaluin ang lahat nang lubusan upang ang kuwarta ay maging katulad ng para sa charlotte.

Grasa ang kawali ng mantikilya at bahagyang budburan ng harina. Ilagay ang kuwarta sa loob nito.

Ilagay sa oven na pinainit hanggang 200°. Pagkatapos ng 5 minuto, bawasan ang temperatura sa 180° at maghurno ng 40 minuto hanggang sa maging maganda ang golden brown na crust.

Alisin ang pie mula sa oven at bahagyang palamig.

Paghiwalayin ang mga gilid ng pie mula sa mga gilid ng kawali, putulin ang cake gamit ang isang spatula. Baliktarin ito sa tuwalya. Mag-iwan hanggang sa ganap na lumamig.

Ilagay ang cake sa isang plato at budburan ng powdered sugar. Gupitin sa mga bahagi.

Mga pancake na may brine

Ang mga pancake ay marahil ang pinaka-matipid na ulam ng harina, dahil ang pagluluto sa kanila ay nangangailangan ng napakakaunting harina, at ang gatas ay maaaring matunaw sa kalahati ng tubig, gumamit lamang ng tubig, at kahit na masahin ang kuwarta na may brine mula sa mga pipino o mga kamatis. Ngunit ang brine ay hindi dapat maanghang, lubos na maalat o maasim dahil sa malaking dami suka. Ang lasa ng pancake ay nakasalalay sa mga pampalasa na nasa brine. Ngunit sa mga yari na pancake ay hindi sila gaanong binibigkas. Samakatuwid, hindi mo kailangang mag-alala na ang brined pancake ay amoy malakas ng dill o bawang. Ang isang bahagyang piquancy lamang ang magpapaalala sa iyo ng brine. Ang mga pancake ay nagiging manipis, malambot, na may lacy na mga gilid. Ang mga pancake na ito ay maaaring palaman ng masarap na pagpuno o kainin na may kulay-gatas.

Mga sangkap:

• mag-asim - 300 ML;
• itlog - 3 piraso;
• asukal - 70 gramo;
• harina - 8 tbsp. kutsara;
• langis ng gulay - 80 ml;
• soda - 0.5 tsp. + isang pakurot ng sitriko acid;
• ang soda at sitriko acid ay maaaring mapalitan ng 1 tsp. baking powder.

Paghahanda:

Ibuhos ang asukal sa isang kasirola at basagin ang mga itlog. Gamit ang isang whisk, talunin ang pinaghalong hanggang lumitaw ang bula. Ibuhos sa brine.

Patuloy na matalo, magdagdag ng harina ng isang kutsara sa isang pagkakataon. Salamat sa pamamaraang ito ng pagmamasa, magkakaroon ka ng walang bukol na masa. Ang dosis ng harina ay tinatayang, kaya hindi tumuon sa bilang ng mga kutsara, ngunit sa pagkakapare-pareho ng kuwarta. Magdagdag ng sitriko acid at soda.

Haluin hanggang lumitaw ang mga bula. Ibuhos sa langis ng gulay at ihalo. Ang kuwarta ay dapat na medyo likido.

Ngayon simulan ang pagluluto ng pancake.

Grasa ng mantika ang kawali at painitin ito ng mabuti. Bawasan ang init sa katamtaman. Ibuhos ang kalahating sandok ng kuwarta sa gitna ng kawali. Ikiling ang kawali sa iba't ibang direksyon hanggang sa maging hugis bilog ang kuwarta.

Kung ang pancake ay hindi ganap na makinis, huwag magdagdag ng mas maraming batter. Iwanan ito bilang ay. Kapag ang ilalim na bahagi ng pancake ay browned at ang itaas ay bahagyang tuyo, maingat na i-on ito sa kabilang panig at lutuin hanggang sa maluto.

Isalansan ang mga pancake at ihain.

Mga pancake sa brine

Mga sangkap:

• mag-asim - 120 ML;
• itlog - 3 piraso;
• asukal - 150 gramo;
• semolina - 5 tbsp. mga kutsara
• harina - 11 tbsp. mga kutsara
• 5 gramo ng soda + isang kurot ng citric acid
• vanillin - sa panlasa;
• langis ng gulay para sa Pagprito.

Paghahanda:

Talunin ang asukal at itlog gamit ang isang whisk. Ibuhos sa brine. Magdagdag ng semolina. Haluin at iwanan ng 30 minuto. Ang semolina ay dapat na bumukol nang mabuti upang sa natapos na mga pancake ay hindi ito mag-crunch sa iyong mga ngipin.

Pagkatapos ay idagdag ang harina, soda, sitriko acid at vanillin. Paghaluin ang kuwarta nang lubusan gamit ang isang whisk. Dapat itong magkaroon ng katamtamang pagkakapare-pareho.

Maghurno ng mga pancake sa isang mainit na kawali na may langis ng gulay, sa mababang init, na sakop. Ang mga pancake ng brine ay kailangang lutuin nang dahan-dahan upang lumabas ang mga ito na malambot at mahusay na luto sa loob.
Bon appetit!!!

Taos-puso, Alina Stanislavovna.