Ang Czech dish na Vepřové koleno ay nangangahulugan ng boar's knee o simpleng pork knuckle (Vepř - batang baboy-ramo). Ang ulam na ito ay ang pagmamalaki ng lutuing Czech at ang dekorasyon ng anumang mesa. Dapat itong ihain sa 1 malaking piraso na tumitimbang ng 1 kg sa 1 ulam. May kasama itong mga side dish ng mga gulay, pati na rin ang iba't ibang sarsa. Inirerekomenda, siyempre, na hugasan ang gayong masaganang ulam na may serbesa.

Upang ihanda ang ulam na ito, ang likod ng binti ng baboy ay ginagamit, dahil ito ay mas karne at mas malaki kaysa sa harap.

Ang proseso ng pagluluto ay mahaba ngunit simple. Una ang shank ay pinakuluan, pagkatapos ay inihurnong.

Mas mainam na pakuluan ito sa madilim na serbesa; makakakuha ka ng mas masarap na piraso ng karne. Kahit na maaari mo lamang gawin ito sa tubig. Ang tagal ay depende sa nais na lambot. Kadalasan ito ay 2-3 oras. Bago i-bake, ang shank ay pinahiran ng alinman sa toyo, honey-mustard sauce, o honey lamang, at pagkatapos ay inihurnong sa oven hanggang sa mabuo ang crust.

Ayon sa kaugalian, ang nilagang repolyo o niligis na patatas ay ginagamit bilang isang side dish. Bilang karagdagan, maraming mga sarsa at maasim na mga pipino ang inihahain.

Maghahanda kami ng tradisyonal na buko ng baboy na may nilagang repolyo. Lubos na inirerekomenda para sa pagluluto

Ang baked boar's knee (baked pork knuckle sa beer) ay isang tradisyonal na ulam ng Czech cuisine. Ang buko ay niluto at inihurnong buo hanggang sa maganda ang ginintuang kayumanggi. Bilang isang patakaran, ang mga patatas na dumpling at nilagang repolyo ay inihahain bilang isang side dish; ang mustasa at malunggay ay palaging inihahain kasama ang buko. Dahil sa mataas na calorie na nilalaman nito, ang ulam ay madalas na tinatawag na "purely panlalaki", ngunit sigurado ako na kahit na ang mga kababaihan ay hindi maaaring labanan ang isang piraso ng tulad ng masarap na karne.

Kaya, upang ihanda ang tuhod ng baboy ng Czech, hugasan ang buko nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, alisan ng balat ito ng isang matalim na kutsilyo, at tuyo ito ng isang tuwalya ng papel. Kung may natitira pang buhok sa balat, lagyan ng alkitran ang mga ito sa ibabaw ng gas burner sa kalan. Hugasan, tuyo at balatan ang mga gulay.

Ilagay ang shanks sa isang maliit na malalim na kasirola. Magdagdag ng mga coarsely tinadtad na karot, sibuyas na hiwa sa apat na bahagi, magdagdag ng bawang, bay, cloves, peppercorns.

Ibuhos ang sapat na serbesa upang masakop ang shank sa kalahati, magdagdag ng kaunting tubig, at asin na mabuti. Ilagay sa kalan at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ng isang oras, baligtarin ang shank para pantay itong maluto.

Magdagdag ng ugat ng perehil, isang bungkos ng mga halamang gamot at kumin (o kumin), magluto ng isa pang 60 minuto.

Paghaluin ang pulot at mustasa.

Ilagay ang buko na pinakuluan sa beer sa isang baking dish, magdagdag ng isang maliit na sabaw kung saan ito ay pinakuluan. Pahiran ang lahat ng panig ng honey at mustard sauce, asin at paminta. Maghurno sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa 50-60 minuto, hanggang maganda ang ginintuang kayumanggi. Brush ang shanks ng sarsa tuwing sampung minuto.

Ihain ang baked boar knee na may nilagang repolyo, sariwang tinapay, mustasa, malunggay at isang baso ng malamig na beer.

Nagustuhan ng mga batang babae ang mga manipulasyon na nagluluto sa Czech Republic (hindi malito sa mga orthopedist!) na ginagawa sa mga joints ng lahat ng uri ng baboy kaya't hiniling nila sa akin na ulitin ang pamamaraan. Tulad ng, mayroon kang mas mataas na antas ng medikal - narito ang isang sandok sa iyong mga kamay, at isang kusinang magagamit mo - pag-aari ito!

Kinailangan kong salakayin ang mga lokal na pamilihan sa paghahanap ng kailangan ko. Sa prinsipyo, ang lisensya para sa pangangaso ng taglagas ay nasa aking bulsa, ngunit ginawa ko ang isang mabait na salita at isang pitaka. Isang pares ng mga buko ng baboy (bagaman pinutol namin ang mga ito nang eksakto sa magkasanib na, na, sa isang mahusay na paraan, ay dapat na nasa gitna ng piraso sa ulam na ito), kumin, rosemary, ilang uri ng malunggay (marahil kahit na mula sa burol) , ilang berdeng mansanas, karot, sibuyas, luya, clove, allspice, ilang dahon mula sa laurel wreath ng isang tao, bawang, pulot, dark beer... naaalala mo ba ang lahat? Tila ang pangunahing bagay ay oo, ang natitira ay nasa bahay.

Sa totoo lang, malamang na marami rin ang mga recipe para sa baked boar’s knee sa Czech Republic gaya ng mga recipe para sa borscht sa ating bansa. O sa isang lugar sa Gitnang Asya - mga recipe ng pilaf. At malamang na isinasaalang-alang ng lahat ang kanilang sariling recipe ang pinaka-tunay at tama. Samakatuwid, ang ipapakita ko ngayon sa iyo ay isa lamang sa maraming mga pagpipilian. Medyo mabilis at tamad (bagaman tatagal pa rin ito ng ilang oras). Hinawakan lang namin ang kusinero mula sa Strahov Cluster sa pamamagitan ng... hmm... apron at hindi binitawan hanggang sa maalala niya ang lahat na nag-uugnay sa kanya sa mga kahanga-hangang joints na ito. At pagkatapos ay pinili namin ang opsyon na angkop sa sitwasyon.

Kaya, ang pagkakaroon ng tinadtad na mga mansanas at karot sa malalaking piraso, tinadtad ang ilang mga clove ng luya (sa prinsipyo, isang opsyonal, ngunit napakagandang karagdagan sa panlasa), inilalagay ko ang lahat sa isang malaking kasirola at, pagdaragdag ng isang kutsarita ng kumin, isang kurot. ng rosemary, isang dosenang allspice peas, apat na clove, ilang buong sibuyas at kaunting marjoram, inilagay shanks sa ibabaw ng lahat ng eclectic salad na ito. Oh oo, at magdagdag ng kaunting asin.

Matapos mapunasan ang kuripot na luha ng makaranasang gambrinist, nagsalin siya ng maitim na beer sa kawali kaya halos natakpan nito ang buong buhay na buhay.

Pagkatapos ay itinakda ko itong lutuin ng dalawa't kalahating oras. Posible sana para sa tatlo, ngunit sinabi ng aking mga batang babae na hindi nila matiis ang dagdag na oras ng pagpapahirap na may masasarap na amoy mula sa kawali.

Pagkalipas ng ilang oras, ang malambot at medyo nakalalasing na mga shank ay tinanggal mula sa kawali, bahagyang pinalamig at pinalamig sa sariwang hangin at pinunasan ng tulad ng isang halo (isang pares ng mga kutsarang pulot, isang kutsara ng mustasa, isang pares ng mga ulo ng garlic ground into a paste and - as my personal improvisation - kalahating kutsarita na kutsara ng pinausukang chipotle pepper at kalahating kutsarita ng pinausukang paprika powder). Ang toyo na pinaghalo ng sarsa ay malamang na ginamit upang palitan ang sabaw kung saan niluto ang shanks, ngunit oh well, huwag nating labanan ang globalisasyon.

Ang mga gulay at mansanas na natitira pagkatapos ng pagluluto ay maaaring tinadtad ng isang pares ng mga kutsara ng sabaw sa isang blender at ginamit bilang isang sarsa, ngunit sa huli ay hindi na namin ito nakuha. Ngunit nai-save namin ang sabaw - magiging mahusay na nilagang karne.

At pagkatapos - ang lahat ay napupunta sa impiyerno. Iyon ay, sa oven. Para sa isang oras. Sa 180-200 Celsius. Kailangan kong mag-check in bawat 15 minuto upang makita kung paano ito sa pangkalahatan? Hindi ba dapat lagyan ng grasa ito ng ginawang taba para maging malutong ang crust?

At pagkatapos... Pagkatapos ang parehong mga piraso ay napunta sa ilalim, sa ilalim ng puting tinapay at sa ilalim ng beer (sa bersyon ng mga bata - sa ilalim ng kvass).

Sa pangkalahatan, kinuha namin ang recipe na ito sa serbisyo. Uulitin ko: hindi lamang ito ang recipe, marami, ngunit sinubukan namin ang isang ito at nilayon na ulitin ito.

Kumusta Mga Kaibigan! Sa pagpapatuloy ng tema ng pambansang lutuin ng Czech Republic, ngayon ay ihahanda natin ang tuhod ni Boar sa paraan ng Czech. Ang aming napatunayang recipe para sa iyo.

Madalas kaming nag-oorganisa ng mga theme night sa bahay. Inaanyayahan namin ang pamilya at mga kaibigan, magluto ng masarap na pagkain, pag-usapan ang tungkol sa paglalakbay at aktibong libangan.

Gusto naming magdala ng isang piraso ng ibang kultura mula sa iba't ibang bansa, at masaya kaming ibahagi ito sa mga mahal sa buhay. Pagbalik mula sa isang paglalakbay sa Czech Republic, nakaisip kami ng ideya na ayusin ang isang holiday, anyayahan ang aming mga magulang na bisitahin at ituring sila sa mga pagkaing Czech. Ibig sabihin, gumawa ng may temang hapunan sa pamamagitan ng paghahanda ng lutuing Czech. Ang tanong ay lumitaw, ano nga ba ang dapat kong lutuin?

Nagustuhan namin ang lutuing Czech, kaya nag-isip kami ng mahabang panahon kung ano ang pipiliin. Sa huli, kami ay nanirahan sa calling card ng Czech cuisine, na nagpasya na magluto ng Boar's Knee.Sumang-ayon, ang gawain ay hindi madali! “Dapat pumayag akong mag-goulash...” Akala ko, pero huli na ang lahat.

Ito ay naging hindi mahirap ihanda ang tuhod ni Boar sa bahay. Bukod dito, magkasama kami ni Vitya sa bagay na ito.

Ipaalala ko sa iyo na ang Boar's Knee ay isang buko ng baboy na ibinabad sa beer at inihurnong sa oven.

Luhod ng baboy sa Czech. Recipe

Pinili namin ang pinakamalaking pork knuckle sa tindahan. Dalawang kilo ang kanyang timbang. Mahalagang piliin ang likod na binti dahil ang bahaging ito ay may mas maraming karne at mas kaunting buto.

Kaya, ano ang kailangan namin upang ihanda ang Luhod ng Boar?

Mga sangkap:

• Buko ng baboy - 1 piraso
• Banayad na serbesa - 1.5 litro
• Mga mansanas (mas mahusay na maasim kaysa sa matamis) - 2 mga PC.
• ugat ng kintsay - 150-200 gramo
• Bawang - 2-3 cloves
• Maliit na piraso ng ugat ng luya - 70 gramo (tinatayang)
• Asin (mas mabuti ang magaspang na asin sa dagat) - 2 tbsp.
• Black Pepper - 1 tbsp.
• Bay leaf -- 4-5 dahon
• Coriander (tuyo) - 1 tsp.
• Allspice - 5 mga gisantes
• Nutmeg (lupa) - 0.5 tsp.
• Honey - 50 gramo
• Toyo - 30 gramo

Unang yugto. I-marinate ang tuhod

1. Hugasan ang tuhod, kung kinakailangan, linisin ito.

2. Gupitin ang bawang sa manipis na hiwa at ilagay ito sa shank (gumawa ng maliliit na hiwa at ilagay ang bawang doon).

3. Paghaluin ang asin, paminta at kulantro. Kuskusin ang halo na ito sa iyong tuhod.

4. Kumuha ng isang malaking lalagyan kung saan ang tuhod ay adobo (kumuha ako ng isang malaking enamel bowl).

5. Sa ilalim ng lalagyan, ilagay ang manipis na hiniwang ugat ng luya at kintsay.

6. Ilagay ang tuhod sa lalagyan. Punuin ng beer. Okay lang kung hindi lubusang nakalubog ang paa mo sa likido. Ibabalik natin ito mamaya.

7. Sa itaas ay inilalagay namin ang peeled at gupitin sa maliliit na hiwa ng mansanas, bay leaf, ground nutmeg (kalahating kutsarita), allspice peas.

8. Ilagay ang tuhod ng Veprevo sa isang malamig na lugar o sa refrigerator sa loob ng isang araw.

Matapos lumipas ang kalahati ng oras, ibalik ang tuhod upang ito ay mahusay na inatsara sa magkabilang panig.

Nagkataon na ang aming tuhod ay "naligo" sa marinade sa loob ng dalawang araw. Binili namin ito nang kaunti bago ang holiday at ayaw itong i-freeze. Hindi ito nakakaapekto sa lasa nito sa anumang paraan, medyo kabaligtaran. Ang pangunahing bagay ay mag-marinate nang hindi bababa sa isang araw.

Pangalawang yugto. Maghanda ng honey sauce at ihurno ang tuhod

1. Matapos ma-marinate ang tuhod at oras na para i-bake ito, ihanda ang honey sauce. Upang gawin ito, paghaluin ang honey at toyo. Gamit ang isang brush, takpan ang buong ibabaw ng tuhod na may pinaghalong pulot. Gagawin nitong ginintuang ang crust at magdagdag ng maanghang na tala sa ulam.

2. Pagkatapos nito, balutin ang tuhod sa foil at ilagay ito sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa 1.5-2 na oras (sa aming kaso, dalawa).

3. Upang matiyak na pantay ang pagluluto, pagkatapos ng isang oras, maingat na ibalik ito.

4. 15 minuto bago lutuin, buksan ang foil para bumuo ng crispy crust.

Sa Czech Republic, ang tuhod ng Veprev ay inihanda sa ibang paraan. Bago i-bake, ito ay pinakuluan. Ngunit pagkatapos subukan ang parehong mga pagpipilian, mas nagustuhan namin ang una. Gaya ng inihanda namin.

Well, handa na ang aming ulam! Napakasarap pala. Medyo niluto lang ito sa ibabaw. Isang pagkakamali ang pagbukas ng foil kanina. Sa susunod malalaman ko na.

Side dish para sa tuhod sa Czech

Nagdala kami ng mga patatas na dumplings mula sa Czech Republic upang ang lahat ay maihain nang tama. Ang mga ito ay ibinebenta ng semi-tapos na. Kailangan nilang itapon sa kumukulong tubig sa loob ng 25 minuto, gupitin, at ihain. Kung wala kang handa na dumplings,maaari mong lutuin ang mga ito sa bahay. Sa halip, ang nilagang repolyo at isang mainit na baguette ang inihahain bilang side dish.

Bilang karagdagan sa mga dumplings, nagdala kami sa Kyiv ng maraming masasarap na sarsa, kabilang ang mga klasiko, na sa Czech Republic ay inihahain kasama ng mga pagkaing karne at direkta sa Boar's Knee. Ito ay puting malunggay, klasikong mustasa at mustasa na may pagdaragdag ng mga ugat at pampalasa.

Ang aming pagkaing Czech ay kinumpleto ng nilagang repolyo, na niluto nang napakabilis sa isang mabagal na kusinilya.

Iniharap namin ang Boar knee ng nilagang repolyo, dumplings, classic Czech sauces at, siyempre, beer na dinala mula sa Czech Republic.

Bon appetit sa lahat!

Salamat sa pagbabasa ng aming blog. Magkita-kita tayo sa mga pahina ng aming

Ano ang masasabi tungkol sa mga hindi pa nakapunta sa Czech Republic? Hindi nila nakita ang Prague Castle at St. Vitus's Cathedral, hindi lumakad sa Old Town Square, hindi nakatikim ng totoong beer at hindi kumain ng baked boar's knee.

Ang Veprove koleno ay isang buong inihaw na buko ng baboy na may malutong na ginintuang crust.

Tradisyonal ang ulam na ito, at mayroon itong klasikong side dish - nilagang repolyo. Sa mga restawran minsan ay inihahain ito kasama ng coleslaw, adobo na mainit na sili, kamatis at mga halamang gamot. Ang malunggay at mustasa ay kinakailangan. Ngunit sa karamihan ng mga kaso ay walang side dish. Ang sikat na Czech culinary specialist na si Zdenek Poglreich ay nagpapayo sa kanyang recipe: "Ihain na may sariwang tinapay."

Nagustuhan ng mga Ruso ang pagkaing Czech

Isinulat ng isa sa mga pahayagan sa Prague: “Ang mga turistang Ruso ay naaakit sa Czech Republic sa pamamagitan ng Charles Bridge, beer at tuhod ng baboy-ramo.” Ang opinyon ng mamamahayag ay kinumpirma ng mga magaling na pagsusuri mula sa mga nakatikim ng obra maestra na ito ng culinary art.

Nang dinala ng waiter ang inorder na bahagi ay napagtanto namin kung gaano kami katalinuhan sa hindi pag-order ng dalawa. Kinain namin ang aming laman ng isang shank.
- Sa tuwing pupunta kami sa Prague, makakahanap kami ng mga bagong restawran kung saan nagluluto sila ng buko ng baboy sa istilong Czech. Ang karne ay inihurnong sa buto o wala, na may iba't ibang mga sarsa at gravies. Ang sabihing masarap ang tuhod ng baboy-ramo ay walang sabi-sabi. ang galing!
- Isang malaking, mahigit isang kilo na bahagi ng masarap na pritong karne na may ginintuang crispy crust. Ang pulp ay malambot at maanghang. Binuhusan ng aromatic juice ang binti. Himala!
- Siguraduhing subukan ito! Ang lasa ay hindi malilimutan.

Mga katulad na review - anong uri ng mga review ang naroon? - Ang buong gastronomic odes ay hindi karaniwan sa mga forum ng manlalakbay.

Saan inihanda ang pinakamahusay na tuhod ng baboy-ramo sa Prague?

Ang mga bumisita sa Czech Republic kahit isang beses ay mauunawaan kung gaano kahirap pumili at magrekomenda ng isang lugar kung saan maaari kang kumain ng masarap. Ang Prague ay may daan-daan, kung hindi libu-libong mga pub, bar at restaurant. At kahit na ang isang hindi kapansin-pansin na pub (pivnice) sa hitsura ay maaaring sorpresa sa iyo sa kalidad ng lutuin nito. Gayunpaman, natagpuan namin para sa iyo ang ilang mga lugar na inirerekomenda hindi lamang ng mga gabay ng turista, kundi pati na rin ng mga Czech mismo - maraming mga gourmets at connoisseurs ng pambansang lutuin.

Restaurace U Cejpu

Ang pinakasikat at pinakamadalas na inirerekomendang restaurant sa mga forum sa pagluluto ng Czech ay ang U Cejpu. Ang signature dish ng restaurant ay ang baked shanks. "Ang pinakamahusay sa Prague at sa paligid nito," U Čeipu advertises mismo. Sa paghusga sa pamamagitan ng mga pagsusuri sa mga culinary forum, sumasang-ayon dito ang mga mahilig sa pagkain ng Czech.

Mga presyo. Bahagi ng tuhod sa buto - 1200 gramo para sa 193 CZK.
Mas maliit na bahagi - 800 gramo para sa 155 CZK.
Beer Budvar 12° - madilim, maliwanag at halo-halong (rezane). Presyo para sa 0.5 litro - 34 CZK.
Address ng restaurant na "U Cheipu": ul. U Strze (U Strzhe), 1/150. Ito ay kalahating kilometro mula sa Budejovicka metro station.

Magsalita ka

Ang restaurant na "U Zlate Konvice" ay matatagpuan mismo sa Old Town Square (Staromestske namesti), gusali 26, sa tapat ng tore na may astronomical na orasan - Orloem. Dito ay ihahain sa iyo ang tuhod na may malunggay, mustasa, adobo na sili at cherry tomatoes. Presyo 470 CZK hindi matatawag na demokratiko. Ngunit, una, ang tuhod ay niluto mismo sa fireplace sa isang live na apoy. Pangalawa, ito ay isang ulam para sa dalawa, at ang mga restawran sa sentro ng Prague, kahit na mahal, ay hindi magtipid sa mga laki ng bahagi. At pangatlo, ang "U zlate konvice" ay isang napaka-istilong restaurant na may tradisyonal na Czech na kapaligiran at medieval na interior.
Ang klasikong beer na Pilsner Urquell 12° ay nagkakahalaga ng 95 CZK para sa 0.5 l o 175 CZK para sa isang litro na mug. Ang "Velkopopovitsky Kozel" ay madilim lamang, 12°, presyo 95 CZK.

Novomestsky pivovar

Ang ikatlong ruta na pinili namin ay humahantong sa Vodickova street, bahay 20. Dito matatagpuan, pamilyar sa maraming turista mula sa Russia. Inaalok ka ng maanghang na tuhod, na inihurnong sa dark beer na may mustasa at malunggay.

Presyo bawat 1 kg tuhod 225 CZK, at 18 CZK para sa bawat susunod na 100 gramo.

Ang Novomestsky pivovar restaurant ay gumagawa ng sarili nitong beer - Novomestsky lezak, light and dark. Mga presyo mula 28 CZK para sa 0.3 l hanggang 76 para sa 1 l.

Czech cuisine sa Russia

Maaari mo ring subukan ang lutong boar's knee sa mga restawran sa Moscow. Ilista natin ang ilan:
- Mga restawran ng beer "Czech courtyard". Ang buko na inihurnong may barbecue sauce, presyo 649 rubles.
Mahahanap mo ang "Czech Yard" sa Kakhovka: st. Kakhovka, 20/2, o sa Yasenevo: Litovsky Boulevard, 22.
- Restaurant-club "Sa Schweik's" sa kalye Barrikadnaya, bahay 2. Ang "Giant pork knuckle" na inihurnong sa beer na may Moravian repolyo ay nagkakahalaga ng 100 rubles. bawat 100 gramo ng paghahatid.
- "Czeska Pivnice", Orekhovy Boulevard, 15, gusali 7.
Ang "baked boar's knee" na may nilagang repolyo, kamatis, mustasa at malunggay ay nagkakahalaga ng 1,205 rubles.

Alam mo ba na bago magsimula ng pagkain sa anumang restawran ng Czech, ipinapayong ubusin ang 50 gramo ng Karlovy Vary Becherovka para sa isang magandang kalooban at pinabuting panunaw? tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng mapaghimalang inumin na ito.

Ibinibigay sa mga bisita ang mga pagkaing Czech hindi lamang sa kabisera. Sa Ulyanovsk maaari mong subukan ang boar's knee na inihanda ng isang Czech chef. D. Przybyl ang responsable para sa kusina ng Veprevo Koleno beer restaurant. Ang presyo ng ulam ng parehong pangalan ay 1200 rubles.

Mga recipe ng inihurnong tuhod

Masisiyahan ka sa Czech-baked pork knee sa bahay. Maaari mong lutuin ang shank nang buo o sa pamamagitan ng paghihiwalay nito sa buto.

Recipe No. 1. Luhod ng baboy sa dark beer (recipe ni Zdenek Poglreich)

Mga sangkap:

• 4 shanks;
• 1 ulo ng bawang;
• 2 malalaking karot;
• 2 sibuyas;
• 1 ugat ng perehil;
• 1/2 maliit na ugat ng kintsay;
• 3 kamatis;
• thyme, rosemary, asin, paminta;
• maitim na beer.

Banlawan ang mga shanks nang lubusan. Banayad na iprito ang mga clove ng bawang sa mantika at ipasok ang mga ito sa mga hiwa sa karne. Magprito ng magaspang na tinadtad na mga karot, perehil at mga ugat ng kintsay, magdagdag ng mga singsing ng sibuyas at hindi nababalat na mga clove ng bawang. Pagkatapos ng isang minuto, magdagdag ng diced tomatoes at herbs. Ilipat ang nagresultang timpla sa isang baking sheet at ibuhos sa dark beer. Ilagay ang mga inihandang shank sa itaas at ilagay sa oven. Maghurno sa 180 hanggang sa magsimulang lumayo ang laman sa buto. Regular na tubig na may dumadaloy na katas.

Alisin ang natapos na tuhod, alisan ng tubig ang katas ng karne at pritong karne mula sa baking sheet, ihalo ang mga ito sa isang maliit na halaga ng mantikilya. Ibuhos ang halo sa ibabaw ng shanks. Inihain kasama ng sariwang tinapay.

Recipe No. 2. Bravcove veprove tuhod

Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• 1 malaking buko;
• 2 kutsarang French mustard;
• 6 cloves ng bawang;
• 1 sibuyas;
• asin;
• magaan na beer.

Gupitin ang shank nang pahaba sa lugar kung saan mararamdaman mo ang buto sa ilalim ng balat. Pagkatapos ay unti-unting paghiwalayin ang karne mula sa buto. Ilagay ang balat ng shank sa gilid pababa at gupitin ang mga kalamnan upang makakuha ka ng isang layer ng pare-parehong kapal.

Paghaluin ang isang paste ng mustasa, durog na bawang at beer. Bahagyang talunin ang karne, magdagdag ng asin at kuskusin ang nagresultang timpla. I-roll ito sa isang roll at itali ito ng sinulid, pagkatapos ay hayaan itong magpahinga sa refrigerator ng ilang oras.

Ibuhos ang ilang beer sa isang baking sheet, magdagdag ng tinadtad na mga sibuyas at ilagay ang roll sa itaas. Maghurno ng 90-120 minuto sa oven, pana-panahong pagbuhos ng juice sa mga shanks. Ihain kasama ng malunggay at adobo na paminta.

Nagpasya ka bang magluto ng Czech pork knuckle sa bahay o bisitahin ang isa sa mga restawran sa Moscow, o marahil ay nagpasya kang pumunta sa Prague at tikman ang tunay na pecene veprove koleno. Ngunit sa tuwing lumilitaw ang isang gintong binti sa mesa sa harap mo, madarama mo hindi lamang ang amoy ng karne, kundi pati na rin ang aroma ng lumang Czech Republic.