Alam mo kung bakit para sa mga bata, dahil kapag nag-aatsara ng mga pipino ay hindi kami magdagdag ng suka, ngunit magdagdag lamang ng kaunting sitriko acid. Ang mga adobo na pipino na may citric acid ay matamis at maasim at ligtas na ibigay sa mga bata, at tiyak na magugustuhan nila ang mga ito.

Mga sangkap:

Para sa isang 3-litrong garapon, o 3 garapon ng 1 litro bawat isa.

• Mga pipino;
• dill payong;
• dahon ng malunggay;
• bawang - 2 cloves;
• itim na paminta - 2 mga gisantes;
• dahon ng currant - 2 piraso;
• dahon ng bay - 1 piraso.

• Tubig - 1.5-2 litro;
• asin - 2 kutsara;
• asukal - 5 tablespoons;
• sitriko acid - 1.5 kutsarita.

Hakbang-hakbang na recipeadobo na mga pipino na may sitriko acid

1. Ibabad ang mga pipino sa tubig sa loob ng 5 oras, pagkatapos ay hugasan ng mabuti.
2. Gupitin ang mga dulo ng mga pipino.
3. Ilagay nang mahigpit ang mga gulay at mga pipino sa ilalim ng mga garapon.
4. Pakuluan ang tubig at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pipino sa garapon, hayaang umupo ng 10 minuto, alisan ng tubig ang tubig sa lababo.
5. Ibuhos muli ang tubig na kumukulo, hayaan itong umupo ng 10 minuto, ibuhos ang tubig na ito sa isang kasirola, at ihanda ang pagpuno, pakuluan.
6. Ibuhos ang kumukulong timpla sa mga pipino at i-seal ng mga takip.
7. Balutin nang baligtad hanggang sa ganap na lumamig.

Para sa recipe na ito, kumuha ng maliliit na pipino; mas masarap ito para sa mga bata.

Ang masasarap na adobo na mga pipino na may sitriko acid ay nakatayo nang maayos sa temperatura ng silid at hindi sumasabog o nagiging maulap.

Ang mga ito ay mas malusog at mas pampagana kaysa sa mga pipino na adobo na may suka.

Masarap na paghahanda para sa iyo!

Pinangarap mo bang matutunan kung paano mag-atsara ng mga pipino sa iyong sarili para sa taglamig? Ipapakilala namin sa iyo ang mga pangunahing prinsipyo ng pag-aatsara, at sasabihin din sa iyo kung paano maayos na mag-atsara ng mga pipino sa malamig at mainit na paraan.

Ang tag-araw ay isang mainit na oras para sa bawat mabuting maybahay, dahil sa oras na ito ng taon na dapat niyang pangalagaan maximum na halaga masarap at masustansyang gulay. Ang Hulyo ay itinuturing na perpektong buwan para sa pag-aatsara ng mga pipino. Sa katunayan, sa buwang ito lamang makikita mo ang pinaka natural at mabangong mga gulay sa mga istante ng tindahan.

• Ang pag-aatsara ng mga pipino ay medyo mahirap na gawain. Dahil gagamit ka lamang ng isang asin bilang pang-imbak, napakahalaga na ang halaga ay sapat. Kung hindi ka nanghuhula nang tama sa dosis ng sangkap na ito, ang iyong mga gulay ay magiging masyadong maalat o halos walang lasa.

• Ngunit gayon pa man, kung pinamamahalaan mong sundin ang lahat ng mga nuances ng pag-aatsara at makamit ang perpektong lasa, pagkatapos ay bilang karagdagan sa mga malutong na mga pipino, maaari mong gamitin ang brine kung saan sila ay napanatili upang maghanda ng masarap na lutong bahay na pagkain. Ang maanghang na likido na ito ay magiging isang kailangang-kailangan na sangkap para sa paghahanda ng sopas ng atsara, solyanka, okroshka at sopas ng repolyo.

Bakit ibabad ang mga pipino bago mag-atsara, at gaano katagal?

• Maraming mga maybahay, na bumili ng mga pipino sa palengke o supermarket, dinadala sila sa bahay at agad na sinimulan ang pag-atsara sa kanila. Bilang isang resulta, dahil sa gayong pagmamadali, sa taglamig kumakain sila ng mga gulay na hindi matigas at malutong, ngunit hindi masyadong masarap na gulay may malalaking voids sa loob

• Kadalasan, ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga pipino ay inilagay sa mga garapon nang walang paunang paghahanda. Kadalasan ang mga gulay na binibili natin sa mga tindahan ay naglalakbay nang ilang panahon at iniimbak sa mga bodega ng grocery bago makarating sa ating tahanan. Sa maikling panahon na ito, dahil sa tumaas na temperatura, nagiging hindi gaanong solid ang mga ito at nawawala ang ilan sa kanilang natural na kahalumigmigan.

• At kung hindi mo susubukan na ibalik ang mga pipino sa kanilang katigasan bago mag-atsara, tiyak na makakaapekto ito sa kanilang panlasa. Samakatuwid, kahit na sa tingin mo ay ganap na perpekto ang mga gulay na binili mo, maglaan ng oras at siguraduhing ibabad ang mga ito sa malinis na tubig. malamig na tubig. At pagkatapos lamang na tumayo sila dito nang hindi bababa sa 7 oras maaari kang magsimulang mag-asin

• Ngunit tandaan, ang pag-aatsara ng mga pipino ay nangangailangan ng maximum na sterility, kaya pagkatapos ng pagbabad, ang mga pipino ay dapat hugasan muli, at ipinapayong gawin ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Sa ganitong paraan maaari mong maalis ang bakterya na lumitaw sa balat ng mga gulay sa panahon ng proseso ng pagbabad at hindi mo kailangang mag-alala na sila ay magiging amag sa panahon ng pag-iimbak.

Anong asin ang gagamitin para sa pag-aatsara ng mga pipino sa bahay at magkano?

• Ang asin ay halos ang pangunahing sangkap na tumutulong sa mga pipino na mapanatili ang lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang modernong maybahay ay may medyo malaking seleksyon ng produktong ito, kaya kung minsan, sa kanyang sariling peligro at peligro, naglalagay siya ng dagat o iodized na asin sa isang garapon na may mga gulay.

• Sa prinsipyo, madali mong magamit ang gayong pang-imbak. Sinasabi pa nga ng ilang maybahay na ang iodized salt ay nagpapalusog sa mga pipino. Sa katunayan, ito ay hindi totoo sa lahat. Gumagamit ang produktong ito ng isang sangkap na tinatawag na potassium iodide, na talagang hindi angkop para sa pangangalaga ng pagkain.

• Sa pangmatagalang imbakan, nagsisimula itong lumala at agad itong nakakaapekto sa lasa at sa hitsura mga gulay Kung pag-uusapan asin sa dagat, kung gayon ang mga katangian nito ay halos hindi naiiba sa ordinaryong bato. Ang tanging bagay na naiiba sa kanila ay ang presyo

• Samakatuwid, hindi na kailangang habulin ang fashion at bumili ng mas mahal na produkto. Madali mong mabibili ang rock salt na nakasanayan natin at gamitin ito sa paggawa ng masarap na atsara. Bukod dito, ito ay rock salt na nagpapakita ng mga katangian ng panlasa ng mga gulay hangga't maaari, habang pinapanatili ang kanilang natural na tigas at langutngot.

Panimpla para sa pag-aatsara ng mga pipino

• Upang ang mga atsara ay maging kasing lasa hangga't maaari, bilang karagdagan sa tubig at asin, dapat kang magdagdag ng maraming maanghang na pampalasa hangga't maaari sa garapon. Ang ilang mga maybahay, dahil sa isang simpleng kakulangan ng oras, bumili ng mga yari na panimpla at iwiwisik lamang ang mga ito sa mga gulay

• Sa prinsipyo, ang lasa ng naturang produkto ay medyo matitiis, ngunit hindi pa rin ito maihahambing sa mga pipino na na-adobo na may mga sariwang damo. Samakatuwid, kung nais mong ang iyong mga gulay ay magkaroon ng kanilang sariling espesyal na indibidwal na panlasa, pagkatapos ay ihanda ang pag-atsara na pampalasa sa iyong sarili

• Upang gawin ito, pumunta sa hardin at pumili ng mga sariwang dahon ng kurant, seresa, malunggay, payong ng dill at ilang ulo ng bawang. Matapos ang lahat ng mga gulay na ito ay lubusang hugasan at tuyo, maaari silang ligtas na mailagay sa malinis na mga garapon.

• At upang ang mga atsara ay hindi lamang mabango, kundi pati na rin ang piquant, siguraduhing magdagdag ng pinaghalong peppers, malunggay na ugat at isang pares ng mga piraso ng chili pepper sa mga pipino. Kung hindi ka tamad at gumugol ng kaunting oras kaysa karaniwan, kung gayon sa taglamig ang iyong mga pipino ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mga pagkaing karne.

Isang simpleng recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig sa mga garapon na walang suka: recipe para sa isang litro at tatlong-litro na garapon, bawat litro ng tubig

• Malamang na mahirap makahanap ng isang tao na hindi gusto ng mainit at maanghang na malutong na mga pipino. Pagkatapos subukan ang mga ito nang isang beses, hindi mo na gugustuhing kumain ng mga gulay na inatsara ng dayami. Ito ay ang kawalan ng suka sa brine na nagbibigay sa kanila ng isang partikular na piquant na lasa, na madaling pinagsama sa halos lahat ng lutong bahay na pagkain.
• Ngunit tandaan na upang ang mga pipino ay maging matatag, napakahalaga na ilagay ang perpektong halaga ng asin sa mga garapon. Upang makamit ang tamang lasa, kailangan mong maglagay ng 3 antas na kutsara ng asin sa isang tatlong-litro na garapon. Alinsunod dito, ang 1 kutsara ay sapat na para sa isang litro.
• Magdagdag lamang ng tamang dami ng asin sa mga pipino, kahit na sa tingin mo ay bahagyang maalat ang brine. Sa panahon ng proseso ng pag-aatsara, ang mga pipino ay kukuha ng asin mula sa brine at ang tapos na produkto ay magkakaroon ng perpektong lasa

Kaya:

• Lubusan naming banlawan ang mga garapon, ilagay ang mga ito sa ibaba at hayaang matuyo nang kaunti.
• Ilagay ang mga pipino sa isang malaking mangkok, punan ang mga ito ng malamig na tubig at mag-iwan ng 5-7 oras.
• Ilagay ang mga payong ng dill, dahon ng malunggay at mga clove ng bawang sa mga inihandang garapon
• Maingat na ilagay ang mga pipino na may parehong laki sa ibabaw ng mga pampalasa.
• Maglagay ng tubig sa kalan, magdagdag ng asin dito at ihanda ang brine
• Ihanda ang brine sa rate na 3 tbsp. l asin bawat litro ng tubig
• Habang ang brine ay bahagyang lumalamig, ilagay ang mga dahon ng currant, cherry at oak sa mga pipino
• Punan ang mga napunong garapon ng brine at isara ang mga ito gamit ang naylon lids
• Ilipat ang mga pipino sa isang cool na silid at maghintay hanggang magsimula silang mag-ferment.
• Kapag ang proseso ng pagbuburo ay umabot na sa pinakamataas nito (ang mga talukap ay magiging masyadong namamaga), buksan ang mga garapon at hayaang makalabas ang labis na hangin.
• Kapag ang brine ay tumigil sa pagbubula, isara muli ang mga garapon gamit ang mga takip at ilipat ang mga ito sa refrigerator o basement
• Siguraduhin na ang temperatura sa silid kung saan itatabi ang mga atsara ay hindi tataas sa 10 degrees

Mainit na pag-aatsara ng mga pipino na may sitriko acid: recipe para sa 1 litro ng tubig, para sa isang litro at isang tatlong-litro na garapon

Kahit na ang mga pipino na ito ay nangangailangan ng maraming pansin, ang kanilang panlasa ay banal. Samakatuwid, huwag matakot na gugulin ang iyong oras at pasayahin ang iyong sambahayan ng tunay na malusog na atsara.

Recipe mainit na pag-aasin mga pipino:

• Gastusin lahat gawaing paghahanda katulad ng inilarawan sa nakaraang recipe
• Pagkatapos ay maghanda ng brine mula sa asin at tubig, palamig ito sa 30 degrees at ibuhos ito sa mga pipino
• Takpan ang mga garapon na may mga takip at iwanan sa asin para sa isang araw.
• Sa panahong ito, magsisimula ang isang masinsinang proseso ng pagbuburo at posible na ilipat ang mga lalagyan na may mga pipino sa isang malamig, madilim na lugar
• Dapat silang manatili dito ng hindi bababa sa isang linggo.
• Kapag ang mga pipino ay naging maalat at malutong, alisan ng tubig ang brine mula sa kanila at ilagay ang mga ito sa isang malinis na lalagyan na may mga herbs at herbs.
• Magdagdag ng sitriko acid sa brine, dalhin ito sa isang pigsa at ibuhos ang nagresultang likido sa mga garapon ng mga pipino
• Takpan ang mga ito ng mga takip, palamigin, at ibalik ang mga ito sa basement o pantry para sa karagdagang imbakan.

Mainit na pag-aatsara ng mga pipino na may suka: recipe para sa 1 litro ng tubig, para sa isang litro at isang tatlong-litro na garapon

Kung nakatira ka sa isang apartment at walang malamig na cellar o basement, pagkatapos ay asin ang mga pipino na may suka. Ang sangkap na ito ay gagawing mas puro ang brine at mapipigilan din ang paglaganap ng pathogenic microflora na gustong dumami sa inasnan na gulay.

Kaya:

• Hugasan ang mga pipino at ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras
• Hugasan ang mga garapon gamit ang baking soda at isterilisado ang mga ito sa singaw.
• Gawin ang parehong mga manipulasyon sa mga lids.
• Ilagay ang mga damo, pampalasa at mga pipino sa mga inihandang garapon at punuin ang lahat ng pinakuluang tubig.
• I-wrap ang napunong lalagyan sa isang tuwalya at hayaan itong umupo ng 15-20 minuto.
• Alisan ng tubig ang bahagyang pinalamig na tubig, magdagdag ng asin at asukal dito at lutuin ang puro brine
• Magdagdag ng suka sa mga garapon na may mga pipino, punan ang mga ito ng mainit na brine at isara ang mga lids nang mahigpit.
• Hayaang lumamig ang mga pipino at pagkatapos ay ilagay sa pantry.

Malamig na pag-aatsara ng mga pipino na walang suka: recipe

• Ang malamig na pag-aatsara ay nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang pinaka-natural na lasa ng mga pipino, na ginagawang mas mahirap at mas malutong. Ang tanging bagay na dapat mong isaalang-alang ay ang mga gulay na adobo sa ganitong paraan ay dapat na naka-imbak sa isang silid kung saan ang parehong temperatura ay patuloy na pinananatili.
• Kung iimbak mo ang mga ito sa isang cabinet sa kusina o mainit na pantry, tatagal lamang sila ng ilang buwan at magsisimulang masira. Ang pinakamainam na temperatura para sa pag-iimbak ng naturang produkto ay itinuturing na +7 degrees

Recipe para sa mga adobo na crispy cucumber:

• I-sterilize ang mga garapon at takip at itabi sandali
• Pakuluan malaking bilang ng tubig, ibuhos ito sa mga hugasan na mga pipino at agad na ilipat ang mga ito sa tubig na yelo
• Kapag sila ay ganap na lumamig, maingat na ilagay ang mga ito sa mga garapon.
• Maglagay ng asin, paminta, malunggay na ugat at dahon ng kurant sa ibabaw ng mga gulay.
• Punan ang lahat ng ito ng malamig na pinakuluang tubig na may diluted na asin
• Isara ang mga garapon na may masikip na takip at agad na ibababa ang mga ito sa basement

Pag-aatsara ng mga pipino sa isang bariles: recipe

• Kung nais mong subukan ang mga pipino na inihanda ayon sa isang lumang recipe, pagkatapos ay para dito kailangan mong makahanap ng isang tunay na bariles ng oak. Una, kakailanganin mong ibuhos ang tubig dito at maghintay hanggang ang kahoy ay sumisipsip ng bahagya
• Matapos itong lumubog ng kaunti, ang tubig ay kailangang patuyuin at ang bariles ay dapat pahintulutang matuyo nang kaunti. Upang gawing mabango ang mga pipino hangga't maaari, siguraduhing kuskusin ang buong loob ng bariles na may sariwang bawang. Kapag nakumpleto na ang paghahanda ng lalagyan, maaari kang magsimulang mag-atsara ng mga berdeng gulay.

Kaya:

• Banlawan ang mga pipino, punan ang mga ito ng tubig at iwanan upang magbabad sa kahalumigmigan sa loob ng 10-12 oras
• Maghanda ng isang malaking halaga ng malunggay, cherry at currant dahon
• Siguraduhing ihanda ang brine nang maaga at palamig ito sa temperatura ng silid.
• Ihanda ang brine sa rate na 900 g ng asin bawat 10 litro ng tubig
• Simulan ang paglalagay ng mga pipino na may halong maanghang na damo sa bariles
• Para sa karagdagang piquancy, maaari ka ring magdagdag ng malunggay na ugat sa mga gulay.
• Kapag ang bariles ay ganap na napuno, punan ito ng brine, takpan ito ng isang tela at isang espesyal na takip
• Upang maiwasang tumaas ang mga gulay sa ibabaw ng brine sa panahon ng pagbuburo, siguraduhing maglagay ng mabigat sa takip.
• Pagkatapos ng humigit-kumulang 25 araw, ang mga pipino ay handa nang kainin.

Pag-aatsara ng mga pipino para sa imbakan sa apartment: recipe

Kung plano mong mag-imbak ng mga pipino sa quartzite, pagkatapos ay bilang karagdagan sa mga halamang gamot at pampalasa, magdagdag ng mga bahagi sa brine na pipigil sa pag-unlad ng iba't ibang pathogenic microflora. Kasama sa mga produktong ito ang malunggay na ugat, pulang mainit na paminta at buto ng mustasa.

Kung hindi bababa sa isa sa mga sangkap na ito ay naroroon sa isang garapon ng mga gulay, kung gayon tiyak na magtatagal sila sa buong taglamig. Kung gusto ng iyong sambahayan ang napaka-maanghang na pagkain, pagkatapos ay may kapayapaan ng isip maaari mong idagdag ang lahat ng tatlong mga produkto sa parehong oras.

Recipe para sa maanghang na atsara:

• Ibuhos ang tubig sa lubusang hugasan na mga pipino at hayaan silang magbabad sa kahalumigmigan.
• Pagkatapos ng 5-7 oras, alisan ng tubig ang mga ito at banlawan muli sa malinis na tubig.
• Pakuluan ang isang malaking enamel pan o balde na may tubig na kumukulo
• Hugasan ang mga gulay, currant, cherry, malunggay na ugat at dill na payong sa ilalim ng tubig na tumatakbo
• Ilagay ang malunggay, cherry at currant dahon sa ilalim ng kawali, magdagdag ng ilang piraso ng malunggay
• Maglagay ng bola ng mga pipino sa ibabaw ng lahat ng mga mabangong pampalasa
• Ang susunod na bola ay dapat na binubuo ng dill, bawang, mainit na paminta at buto ng mustasa
• Palitan ang mga layer hanggang sa ganap na mapuno ang kawali.
• Subukang ayusin ang mga pipino sa paraang ang mga maanghang na gulay ay ang pinakamataas na bola
• Ibuhos ang isang brine ng tubig at asin sa mga gulay at takpan ang lahat ng may takip.
• Ilagay ang mga pipino sa isang malamig, madilim na lugar sa loob ng 20-30 araw
• Pagkatapos ng oras na ito, ang mga inasnan na gulay ay handa nang kainin.

Dry pickling ng mga pipino na walang brine

Kung kailangan mong gumawa ng mga pipino nang higit pa sa mabilis na paraan, pagkatapos ay asin ang mga ito sa karaniwan plastik na bag. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang ninanais na resulta nang mas mabilis at literal sa loob ng isang araw pagkatapos ng pagsisimula ng proseso ng pag-aatsara, magagawa mong mapasaya ang iyong pamilya na may matitigas at mabangong mga pipino.

Pag-aatsara ng mga pipino sa isang bag na may dill:

• Pumili ng maliliit na springy greens at banlawan ang mga ito sa malamig na tubig
• Maingat na gupitin ang bawat pipino gamit ang isang kutsilyo at ilagay ang mga ito sa isang malinis na bag
• I-chop ang dill, perehil, kintsay, bawang at mainit na paminta at idagdag ang lahat ng ito sa mga pipino
• Asin at paminta ang mga gulay at damo at itali ang bag nang maingat hangga't maaari
• Kalugin nang malakas ang bag, ilagay ito sa isang mangkok at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang araw.
• Ilagay ang natapos na mga pipino sa isang hermetically selyadong lalagyan at mag-imbak sa isang cool, madilim na lugar.

Pag-aatsara ng magaan na inasnan na mga pipino: recipe

• Bagaman ang mga gulay na inihanda sa ganitong paraan ay bahagyang katulad ng isang ordinaryong salad ng gulay, hindi ito sa anumang paraan ay nakakaapekto sa kanilang panlasa. Ngunit dahil sa proseso ng pagluluto ay naglalabas sila ng maraming juice, asin tulad mabilis na mga pipino Ito ay pinakamahusay na hindi sa isang bag, ngunit sa isang plastic na lalagyan
• Kung nakatagpo ka ng napaka-makatas na mga gulay, maaari mong gamitin ang nagresultang brine upang maghanda ng okroshka o aromatic summer pickle

Kaya:

• Hugasan ang mga pipino at gupitin sa maliliit na singsing
• Asin at paminta ang mga ito at ilagay sa isang plastic na lalagyan
• I-chop ang bawang, dill, parsley at chili pepper nang pino hangga't maaari
• Gilingin ang lahat ng mga sangkap na ito na may asukal at idagdag ang nagresultang i-paste sa mga pipino.
• Paghaluin ang lahat nang lubusan, isara ang takip at iwanan upang mag-infuse sa loob ng 2-3 oras.
• maglingkod bahagyang inasnan na mga pipino na may mga batang patatas o walang taba na karne

Video: Mga pipino para sa taglamig. Tulad ng mula sa isang bariles, para sa imbakan sa bahay

Tip: Bago mo simulan ang pag-aani ng mga pipino, maingat na suriin ang mga ito para sa pinsala at hugasan ang mga ito nang lubusan (walang isang patak ng dumi ang dapat manatili sa kanila). Kung hindi, ang iyong buong inihandang batch ay maaaring masira.

Mga adobo na pipino na may sitriko acid: isang masarap na recipe para sa taglamig para sa 1 litro

Mga Bahagi:

• Mga pipino (maliit na sukat);
• Dill (maaaring seeded) - isang malaking pakurot;
• Mga sibuyas ng bawang - 2-3 mga PC;
• Sitriko acid - 7 g;
• buto ng mustasa - 5 g;
• Allspice - 3-4 na mga gisantes;
• Itim na paminta - 5-7 mga gisantes;
• Mga dahon ng currant at cherry - 3-4 na mga PC .;
• dahon ng laurel - 3 mga PC.

Mga sangkap para sa paghahanda ng 1 litro ng brine:

• Puting mala-kristal na asukal - 50 g;
• Table salt - 50 g.

Paglalarawan ng paghahanda:

1. Una sa lahat, ihanda ang lalagyan para sa paghahanda sa hinaharap. Kumuha ng 1 litro na garapon, hugasan ang mga ito ng maigi, at pagkatapos ay isterilisado ang mga ito sa mainit na singaw. Ito ay sapat na upang pakuluan ang mga takip sa tubig sa loob ng 1-2 minuto.
2. Hugasan ang mga pipino, ilagay ang mga ito sa isang malawak na mangkok at punuin ng malinis na malamig na tubig. Iwanan ang mga ito sa ganitong estado sa loob ng ilang oras. Pagkatapos, kakailanganin mong alisan ng tubig ang tubig at putulin ang mga "butts" ng mga pipino.
3. Ilagay ang mga dahon ng cherry at currant, dill (o mga buto nito) sa ilalim ng mga sterile na garapon. Pagkatapos ay itapon ang mga peppercorn sa ibabaw ng mga ito, pati na rin ang mga buto ng mustasa. Iwanan ang mga clove ng bawang nang buo, huwag i-chop ang mga ito. At panghuli, magtapon ng ilang dahon ng laurel sa bawat garapon.
4. Simulan ang pagpuno ng mga garapon ng mga pipino. Subukang ilagay ang mga ito nang malapit hangga't maaari sa isa't isa.
5. Punan ang napuno na mga garapon ng tubig na kumukulo, takpan ng mga takip at mag-iwan ng 15-17 minuto para sa self-sterilization.
6. Susunod, kakailanganin mong maingat na patuyuin ang tubig mula sa bawat garapon sa isang hiwalay na malinis na kasirola. Ang kabuuang dami ng tubig ay kailangang sukatin, dahil ang brine ay pakuluan batay sa mga sangkap sa bawat 1 litro ng likido. Sa pangkalahatan, bilang isang patakaran, ang tungkol sa 400 ML ng tubig ay inilalagay sa isang 1 litro na garapon, kaya sa hinaharap ay magiging madali para sa iyo na kalkulahin ang kabuuang dami ng likido sa kawali batay sa bilang ng mga napuno na garapon.
7. Ilagay ang kasirola na may pinatuyo na tubig sa apoy at pakuluan ito. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at asukal at pakuluan ng ilang minuto.
8. Ilagay ang kinakailangang halaga ng citric acid sa bawat garapon, ibuhos ang kumukulong brine at i-seal gamit ang paraan ng sealing. Maingat na baligtarin ang lahat ng mga garapon (kalugin nang kaunti upang ang acid ay ganap na matunaw), balutin ng terry towel at umalis hanggang sa ganap na lumamig.

Mga pipino na may zucchini

Yield: 4 litro na garapon

Mga sangkap:

• Mga pipino - 1 kg;
• Zucchini - 1 kg;
• ulo ng bawang - 1 pc.;
• Currant, cherry dahon - 2 pcs .;
• Malunggay.

Mga sangkap para sa marinade:

• Na-filter na tubig - 1.5 l;
• Asukal - 100 g;
• Paminta - 10-13 mga gisantes;
• table salt - 50 g;
• Sitriko acid - 20 g.

Paglalarawan ng paghahanda:

1. Hugasan ang mga gulay. Iwanan ang mga pipino nang buo, at gupitin ang zucchini sa mga random na piraso na hindi masyadong malaki.
2. Ilagay ang hugasan na mga dahon ng cherry at currant, pati na rin ang mga clove ng bawang at malunggay sa ilalim ng mga sterile na garapon.
3. Punan ang mga garapon sa itaas ng mga inihandang gulay.
4. Paghahanda ng pag-atsara: dalhin ang tubig sa isang pigsa kasama ang pagdaragdag ng lahat kinakailangang sangkap. Ibuhos ang mga nilalaman ng mga garapon na may inihandang mainit na pag-atsara, takpan ng 20 minuto na may mga sterile lids. Pagkatapos ay maingat na ibuhos ang marinade sa isang malinis na kasirola at bumalik sa pigsa.
5. Punan muli ang mga garapon ng kumukulong marinade at i-seal kaagad ang mga ito.

Ang seaming na ito ay napaka-maginhawa dahil ito ay inihanda nang walang isterilisasyon (ito ay lubos na nagpapadali at nagpapabilis sa proseso ng paghahanda).

Sari-saring kalabasa sa isang 1 litro na garapon

Mga kinakailangang sangkap:

• Patissons;
• Mga sibuyas ng salad - 2 mga PC;
• ugat ng karot - 1 pc.;
• matamis na paprika - 1 pc;
• Gherkins - 5-6 na mga PC;
• Cherry tomatoes - 6-7 mga PC .;
• Bawang - ½ ulo;
• Peppercorns - 6 na mga PC;
• Carnation buds - 3 mga PC;
• dahon ng bay - 2 pcs .;
• Granulated na asukal - 4 tbsp;
• Bato na asin - 2 tbsp;
• Lemon - ½ tsp.

Hakbang-hakbang na paglalarawan ng paghahanda:

1. I-sterilize ang lalagyan para sa paghahanda. Pagkatapos ay ilagay ang mga damo, pampalasa, asin, asukal at lemon sa ilalim nito.
2. I-chop ang sibuyas sa malalaking kalahating singsing at ang paminta sa mga piraso. Ang natitirang mga gulay ay maaaring iwanang buo. Punan ang garapon ng mga gulay sa anumang pagkakasunud-sunod.
3. Punan ang mga nilalaman ng garapon hanggang sa leeg ng tubig na kumukulo, takpan ng takip at itakda upang isterilisado. Ang workpiece ay isterilisado nang hindi hihigit sa 5 minuto, kung hindi man ang mga gulay ay magiging malambot.
4. Pagkatapos ng isterilisasyon, alisin ang garapon mula sa kawali at igulong ito.

Tingnan ang video recipe para sa paggawa ng masarap na adobo na mga pipino gamit ang citric acid sa halip na suka.

Mga adobo na pipino na may mga karot at sibuyas

Mga sangkap (batay sa paghahanda sa mga garapon ng litro):

• Gherkins - 600 g;
• Mga karot (bata) - 3 mga PC;
• Mga sibuyas ng salad - 4-5 ulo;
• Dill payong - 1 pc.;
• Clove bud - 3 mga PC .;
• Allspice - 3 mga PC;
• Itim na paminta - 5 mga PC;
• Mga dahon ng cherry - 4 na mga PC;
• Mainit na paminta "sungay ng ram" - 1/3 pod;
• Mga sibuyas ng bawang - 4 na mga PC.

Para sa marinade:

• Tubig - 0.5 l;
• Asukal - 50 g;
• asin - 30 g;
• Sitriko acid - 5 g.

Paghahanda:

1. Ihanda ang mga pipino: hugasan at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 3 oras.
2. Gupitin ang mga peeled carrots sa malalaking bilog, i-chop ang sibuyas sa makapal na kalahating singsing, at i-chop ang bawang sa mga hiwa.
3. Ilagay ang hinugasan na mga dahon ng cherry, isang payong ng dill, peppercorns, clove buds, hiwa ng bawang at isang piraso ng hot pepper pod sa ilalim ng sterile jar. Susunod, ipagpatuloy ang pagpuno ng garapon ng mga pipino, karot at sibuyas.
4. Ayon sa recipe, ang paghahanda ay nagpapahiwatig ng proseso ng self-sterilization. Samakatuwid, pakuluan ang tubig at ibuhos ito sa isang garapon. Takpan ng sterile lid at iwanan hanggang bahagyang lumamig. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng asukal at asin at pukawin hanggang sa ganap na matunaw.
5. Ibuhos ang lemon nang direkta sa garapon, at pagkatapos ay ibuhos ang kumukulong marinade sa lahat at i-seal gamit ang rolling method.

Kapag naghahanda ng mga pipino na adobo para sa taglamig na may sitriko acid, isang 1 litro na recipe ang pinakamatagumpay. Dahil mas maginhawang magtrabaho sa 1 litro na garapon kaysa sa 3 litro na garapon (punan at isterilisado).

Ang aming tradisyonal at pinakakaraniwang paraan ng canning ay gamit ang suka. Ngunit nangyayari ito kapag, para sa isang kadahilanan o iba pa, kailangan mong gumawa ng mga paghahanda nang walang suka. Dito sumagip ang citric acid.

Sasabihin ko na ngayon sa iyo kung paano maghanda ng masarap na adobo na mga pipino na may sitriko acid para sa taglamig. Kapag gumagamit ng citric acid, ang marinade ay lumalabas na banayad sa lasa. Ito ang gusto ko sa recipe na ito. Ang mga sunud-sunod na larawan ay maglalarawan ng paghahanda.

Gumagawa ako ng mga pipino sa 2 litro na garapon, kaya kinakalkula ko ang mga produkto batay sa dami na ito. Bilang karagdagan sa mga pipino mismo, maghanda para sa recipe:

• dill;
• dahon ng cherry;
• dahon ng malunggay;
• bawang;
• tubig - 1 l (para sa pag-atsara);
• itim na paminta sa lupa;
• 70 gramo ng butil na asukal;
• 15 g sitriko acid;
• 30 gramo ng asin.

Paano mag-pickle ng mga pipino na may sitriko acid para sa taglamig

Una, hugasan ang mga gulay at damo.

Matapos putulin ang mga dulo ng mga pipino gamit ang isang kutsilyo, inilalagay namin ang mga ito kasama ang mga gulay sa isang garapon.

Pagkatapos kumukulo ng tubig, ibuhos ito sa mga gulay. Naghihintay kami ng 18-20 minuto.

Habang ang mga pipino ay nasa unang tubig na kumukulo, ihanda natin ang pag-atsara. I-dissolve ang asin, paminta, asukal, sitriko acid sa isang litro ng tubig. Pakuluan natin. Aalisin namin ang tubig mula sa garapon at punan muli ito ng pag-atsara. Naghihintay kami hanggang sa maging mainit ang hinaharap na workpiece. Ibuhos ang marinade sa kawali at pakuluan muli. Punan muli ang mga pipino. I-roll up namin ang workpiece.

Baliktarin ang garapon. Binalot namin siya ng isang araw. Ang isang makapal na tuwalya o kumot ay angkop para dito.

Ngayon, maaari mong iimbak ang mga adobo na pipino na may sitriko acid sa isang aparador o sa isang istante sa isang aparador. Inilagay ko ang mga garapon na ito sa cellar. sa kalamigan masarap na mga pipino Inaalok ko ito sa isang pinong pag-atsara kahit sa mga bata! Wala silang suka. Ang kanilang kaaya-ayang langutngot at pinong lasa ay umaakma sa aking mga paboritong salad, iba't ibang mga pagkaing karne at gulay at mga sopas na atsara.

Ang mga pipino na may sitriko acid ay isang mahusay na pagpipilian para sa pangangalaga sa bahay. Paano magluto ng gayong ulam? Malalaman mo ang tungkol dito sa pamamagitan ng pagbabasa ng aming artikulo.

Paglalarawan ng ulam

Malamang na mahirap isipin ang hindi bababa sa isang pamilya na hindi kailanman naghanda ng mga de-latang mga pipino para sa taglamig. Ngayon ay may iba't ibang mga pamamaraan na, marahil, halos bawat babae ay may sariling paboritong recipe. Siyempre, karamihan sa mga paraan ng pag-aatsara ay gumagamit ng suka, ngunit pagpipiliang ito Hindi lahat ng tao ay gusto ito. Kung hindi mo rin gusto ang paggawa ng mga paghahanda sa ganitong paraan, pagkatapos ay sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng mga katulad na pagkain sa ibang paraan.

Pagpili ng tamang mga pipino

Upang maghanda ng masarap na mga pipino na may sitriko acid, kailangan mong piliin ang mga ito nang tama. Ang laki ng pipino ay dapat na humigit-kumulang na 13 cm. Dapat ay walang pinsala sa mga gulay mismo, at ang crust ay dapat magkaroon ng mga pimples. Bukod dito, mas mahusay na pumili ng mga pipino kung saan ito ay mas siksik. Ang mga adobo na pipino na may sitriko acid ay mainam para sa pag-aatsara para sa taglamig. Upang maihanda ang mga ito, kailangan mong pumili ng angkop na mga recipe. Alin ba talaga? Ngayon sasabihin namin sa iyo.

Mga recipe na may sitriko acid

Una, tingnan natin ang opsyon sa paghahanda na ito. Upang likhain ito kakailanganin mo (para sa 1.5 litro):

• asin;
• buto ng mustasa;
• paminta;
• dahon ng bay;
• mga pipino (hangga't maaari);
• bawang;
• mga payong ng dill;
• lemon acid.

Mga pipino na may sitriko acid para sa taglamig: proseso ng paghahanda

Unang hakbang. Ang mga pipino ay dapat hugasan. Para dito ang pinaka ang pinakamahusay na pagpipilian iiwan ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras.

Ikalawang hakbang. Upang mapabilis ang proseso ng canning, inaalis namin ang mga "butts" mula sa hugasan na mga pipino gamit ang isang brush.

Ikatlong hakbang. Pinutol namin ang mga clove ng bawang at hatiin ang mga ito sa mga bahagi.

Ikaapat na hakbang. I-sterilize namin ang mga garapon. Pagkatapos ay maglagay ng 4-5 peppercorns, 3-4 cloves ng tinadtad na bawang sa ilalim ng mga garapon, dahon ng laurel(1-2) at isang bahagyang kutsara

Ikalimang hakbang. Ang mga pipino ay kailangang i-pack nang mahigpit sa garapon. Dapat mong subukang gawin ito sa isang patayong posisyon, hindi bababa sa una. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa maliliit na bahagi, pagiging maingat, subukang gawin ito upang ang garapon ay hindi sumabog. Pinakamabuting gumamit ng kutsarang bakal para dito. Punan ang garapon ng tubig na kumukulo hanggang sa tuktok at mag-iwan ng 15 minuto.

Ika-anim na hakbang. Ibuhos ang likido sa isang enamel pan. Isinasaalang-alang na sa hinaharap ay kumukulo ito, magdagdag ng mga 50 ML ng tubig

Ikapitong hakbang. Sinusukat namin ang dami ng likido. Magdagdag ng asin at asukal (dalawang antas na kutsara bawat 1 litro ng bawat bahagi).

Ika-walong hakbang. Pakuluan natin atsara ng pipino. Ang resultang foam ay dapat alisin. Ang brine ay dapat pakuluan ng 2 minuto. Pagkatapos ay pinupuno namin ang mga garapon ng mga gulay dito.

Ika-siyam na hakbang. Ngayon igulong ang mga pipino na may sitriko acid.

Ika-sampung hakbang. Ang mga butil ng acid ay dapat na pantay na ibinahagi. Upang gawin ito, i-twist ang mga garapon at, baligtad ang mga ito, takpan ang mga ito ng mainit na kumot.

Isa pang pagpipilian sa paglikha

Ang mga adobo na pipino na may sitriko acid ay maaaring maimbak nang napakatagal. Ngunit ang paghahandang ito ay kadalasang kinakain nang napakabilis. Sa pagsasaalang-alang na ito, mahirap na hindi sumang-ayon sa katotohanan na ang mga pipino na may sitriko acid ay magiging kapaki-pakinabang para sa taglamig.

Mga sangkap (para sa 3 litro ng tubig):

• asukal - (isang baso ay sapat na);
• sitriko acid - tatlong maliit na kutsara;
• asin - 3 kutsara.

Mga pampalasa (bawat garapon):

• bawang - 1-2 cloves;
• dahon ng kurant;
• dahon ng cherry;
• -3-5 mga gisantes;
• dill payong;
• malunggay na ugat;
• perehil.

Paghahanda sa bahay

Unang hakbang. Sa pamamagitan ng pagkakatulad sa nakaraang recipe, ibabad ang mga pipino sa tubig. Huwag kalimutang palitan ang tubig pana-panahon.

Ikalawang hakbang. Nililinis namin ang mga gulay, mas mabuti gamit ang isang brush.

Ikatlong hakbang. Putulin ang "butts" ng mga pipino.

Ikaapat na hakbang. Ang mga gulay na inilagay sa isang malalim na palanggana ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at iniwan ng 40 minuto.

Ikalimang hakbang. Naglalagay kami ng mga pampalasa sa mga isterilisadong garapon at ginagawa ang pag-atsara.

Ika-anim na hakbang. Ang tubig sa palanggana ay hindi dapat masyadong lumamig. Ilagay ang mainit na mga pipino sa mga garapon.

Recipe ng marinade

Unang hakbang. Pakuluan ang tubig at pakuluan ng isa pang 5 minuto. Magdagdag ng asin at asukal, pagkatapos ay pakuluan para sa isa pang lima hanggang sampung minuto, pagkatapos ay magdagdag ng citric acid. Ang tubig ay dapat sumirit. Ngayon patayin ang gas.

Ikalawang hakbang. Ibuhos ang nagresultang likido sa mga pipino at igulong ang mga garapon.

Sa pamamagitan ng paraan, hindi kinakailangan na balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot.

Ang ikatlong opsyon para sa paglikha ng isang blangko

Paano pa i-seal ang mga pipino na may citric acid? Ang recipe ay medyo simple. Samakatuwid, hindi dapat magkaroon ng mga problema sa mga blangko.

Gumagamit ang recipe na ito ng 1.5-litro na lalagyan, ngunit maraming tao ang naghahanda ng mga pipino na may citric acid sa mga litro ng garapon

Mga sangkap:

• mga gisantes;
• bawang;
• buto ng mustasa;
• sprigs at payong ng dill;
• asin;
• pinaghalong paminta;
• lemon acid;
• dahon ng bay.

Pagluluto sa bahay

Paano magluto ng mga pipino na may sitriko acid sa mga garapon ng litro? Ngayon ay sasabihin namin sa iyo nang detalyado.

Unang hakbang. Ang mga bagong piniling pipino ay ibabad sa tubig sa loob ng ilang oras.

Ikalawang hakbang. Pagkatapos ang mga pipino ay hugasan sa tubig na tumatakbo. Ang mga tinik ay tinanggal at ang mga "puwit" ay pinutol.

Ikaapat na hakbang. Pagkatapos ay i-cut ang bawang sa mga hiwa.

Ikalimang hakbang. I-chop ang dill.

Ika-anim na hakbang. Ilagay ang tinadtad na dill, 3-4 cloves ng tinadtad na bawang, ilang bay leaves, 4 allspice peas, ½ kutsarita ng pepper mixture at ang parehong dami ng buto ng mustasa sa ilalim ng mga garapon.

Ikapitong hakbang. Ilagay ang mga pipino nang mahigpit sa 1.5-litro na garapon. Una, ilatag ang mga pipino nang patayo, pagkatapos ay maginhawa hangga't maaari, ngunit palaging mahigpit.

Ika-walong hakbang. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pipino. Ibuhos ang mga pipino sa tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto.

Ika-siyam na hakbang. Ibuhos ang tubig sa isang enamel pan at sukatin ang pinatuyo na likido.

Tamang paghahanda ng brine

Para sa 1 litro ng pinatuyo na likido kakailanganin mo ng asukal at asin (dalawang kutsara bawat isa).
Dalhin ang brine sa isang pigsa, alisin ang bula at pakuluan para sa isa pang dalawang minuto. Ibuhos ang nagresultang likido sa isa at kalahating litro na garapon ng mga pipino at magdagdag ng isang kutsarita bawat isa ng asukal, sitriko acid at asin.

Napakaingat, gamit ang isang tuwalya, i-twist ang bawat garapon. Ilagay ang mga garapon nang baligtad at balutin ang mga ito sa isang kumot.

Sa kabila ng katotohanan na sa recipe na ito pinag-uusapan natin Mga isa at kalahating litro na garapon, ang mga pipino sa mga lalagyan ng litro ay malamang na hindi magiging mas masahol pa.

Sari-sari sa bahay

Maaari ka ring maghanda ng iba't ibang mga pipino at kamatis para sa taglamig na may sitriko acid.

Mga sangkap para sa isang tatlong-litro na garapon:

• asin - 70 g;
• mga pipino at kamatis (800 gramo bawat isa);
• asukal - 35-38 g;
• isang pares ng mga dahon ng bay;
• kalahating kutsarita ng sitriko acid;
• peppercorns - 5-7 mga PC .;
• ilang cloves ng bawang (tatlo o apat ay sapat na);
• dalawang matamis na paminta at kasing dami ng mga sibuyas;
• oak, currant at cherry dahon - tatlo o apat na piraso;
• amaranth - isang sanga;
• aspirin - tatlong tablet;
• tubig - 1.5 litro.

Nagluluto

1. Ang mga pipino ay dapat iwanan sa tubig sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay hugasan ng mabuti.
2. Ang mga kamatis ay kailangang hugasan at alisin ang mga tangkay.
3. Pinutol namin ang hugasan na sibuyas sa mga piraso, ang bawang sa mga piraso, at ang hugasan na paminta sa apat na bahagi at alisin ang mga buto mula dito. Hugasan ang mga gulay.
4. Sinisingawan namin ang mga garapon at inilalagay ang dill, malunggay, apat na dahon ng oak, currant at cherry at isang sprig ng amaranth sa ilalim.
5. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga kamatis (mga pipino) sa isang garapon o gumawa ng isang assortment.
6. Magdagdag ng bawang, paminta, sibuyas at tatlong aspirin tablets.
7. Pagkatapos ng limang minuto, pakuluan ang mga takip. Pagkatapos ay dapat mong pakuluan ang tubig.
8. Punan ang mga garapon ng 1.5-2 litro ng tubig na kumukulo.
9. Pagkatapos ay igulong namin ang mga garapon. Iyon lang, sari-saring mga pipino at handa na.
10. Kailangan mo lamang i-baligtad ang mga garapon at, balutin ang mga ito sa isang kumot, maghintay hanggang sa ganap na lumamig.

Isang maliit na konklusyon

Ngayon alam mo kung paano takpan ang mga pipino para sa taglamig. Inilarawan namin ang mga recipe na may sitriko acid nang detalyado. Umaasa kami na magagawa mong maghanda ng katulad na paghahanda sa bahay. At maaari mong gamutin ang iyong pamilya sa pamamagitan ng paglalagay ng mga pipino na may sitriko acid sa mesa, ang recipe kung saan ibinahagi sa iyo. Good luck sa paglikha ng gayong mga pagkaing.