Iba ang butter dough sa regular dough lebadura kuwarta obligadong presensya ng mantikilya at itlog. Ito ay mas madurog, mabango at mas matamis kaysa sa regular na lebadura.

Ang yeast dough para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay lalo na iginagalang. Ito ay pinaniniwalaan na kapag inihahanda ito ay hindi ka dapat manumpa, kailangan mong magluto sa isang magandang kalagayan. Marahil ang prinsipyong ito ay maaaring ilapat sa paghahanda ng lahat ng mga pinggan. Ngunit ang yeast dough ay tunay na espesyal at ang isang nagmamadali, walang pansin na tao ay hindi kailanman makakabisado sa sining ng paggawa nito. Ang yeast dough ay hindi gusto ng mga draft at malamig. Ang silid kung saan mo ito mamasahe ay dapat na mainit-init. Lalo na maraming seasonings ang nilalagay Mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Ito ay hindi lamang vanillin, kundi pati na rin turmerik upang bigyan ang kuwarta ng isang kaaya-aya kulay dilaw, pati na rin ang cardamom at mga pasas.

Ang pagbe-bake sa kuwarta ay maaaring idagdag sa iba't ibang mga ratio ng mga bahagi ng pagkain, depende sa mga kinakailangan ng recipe. Sa halip na tubig, gatas, kefir o kulay-gatas ay karaniwang idinagdag sa kuwarta na ito. Ngunit may mga orihinal na varieties na may pumpkin puree at cottage cheese. Paano gumawa ng masarap na butter dough? Subukang magluto iba't ibang variant at piliin ang pinakamahusay para sa iyong sarili.

Mga produkto sa bawat reseta

• gatas 495 ml;
• itlog 5 pcs .;
• mantikilya 150 g;
• asin 5 g;
• harina 1000 g;
• asukal 110 g;
• kulay-gatas 25 g;
• lebadura 2 tbsp. l.;
• vanillin.

Recipe

1. Ang gatas ay pinainit sa 30 degrees. Ibuhos ang kalahati nito at i-dissolve ang lebadura sa loob nito. Habang sila ay tumataas, mga 10 minuto, ihalo ang natitirang bahagi ng kuwarta.
2. Talunin ang mga itlog na may asukal.
3. Matunaw ang mantikilya.
4. Paghaluin ang mantikilya na may asukal, itlog, vanillin at asin.
5. Ang harina ay sinala.
6. Magdagdag ng gatas na may lebadura sa mga itlog at mantikilya.
7. Magdagdag ng harina at masahin sa isang malambot na kuwarta.
8. Bumuo ng isang bola ng kuwarta, ilagay ito sa isang lalagyan na may matataas na gilid, at ilagay ito sa isang mainit na lugar upang tumaas.
9. Pagkatapos ng isang oras, ang kuwarta ay minasa upang mapabuti ang istraktura nito.
10. Pagkatapos ng isa pang oras, maaari kang maghanda ng mga matamis na pie mula sa kuwarta.

Pumpkin butter

Mga produkto sa bawat reseta

• mantikilya 124 g;
• cottage cheese 255 g;
• langis ng gulay 20 g;
• asin 10 g;
• sariwang lebadura 41 g;
• asukal 105 g;
• itlog 2 pcs.;
• harina ng trigo 555 g;
• kalabasa katas 205 g;
• asukal sa vanilla 1 p.

Recipe

Ito kawili-wiling recipe ay hindi naglalaman ng likido - gatas o tubig. Sa halip ito ay ginagamit katas ng kalabasa. Ang kuwarta ay nagiging isang kawili-wiling kulay kahel. Napakalambing at katakam-takam.

1. Upang maghanda ng puree ng kalabasa, gupitin ang kalabasa sa mga cube, magdagdag ng kaunting tubig at kumulo ng mga 15 minuto. Grind ang pumpkin puree kasama ang likido gamit ang isang blender. Hindi ito dapat maging makapal, sa halip ay likido tulad ng mababang-taba na kulay-gatas.
2. Magdagdag ng durog na lebadura at asukal sa mainit na puree ng kalabasa. Hayaang tumayo ng 15 minuto hanggang sa bumula ang lebadura.
3. Ang cottage cheese ay maaaring gilingin sa pamamagitan ng isang salaan o gamit ang isang blender, ihalo ito sa mga itlog. Magdagdag ng pumpkin puree na may lebadura dito. Salain ang harina, ihalo sa vanilla sugar at asin. Matunaw ang mantikilya. Una, magdagdag ng harina sa mga likidong sangkap, ihalo ang halo sa isang kutsara, pagkatapos ay ibuhos ang tinunaw na mantikilya at masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Kung ang kuwarta ay lumalabas na masyadong likido, maaari kang magdagdag ng kaunting harina.
4. Ang pagkakaroon ng nabuo na isang malambot na bola ng kuwarta, ilagay ito sa isang mainit na lugar sa isang malaking lalagyan na may langis ng gulay. Pagkatapos ng isang oras at kalahati, ang kuwarta ay tataas sa dami at magiging malambot at malambot. Maaari mo itong gawing masaganang bagel o buns sa pamamagitan ng pagpapahid ng langis ng gulay sa iyong mga kamay.

Recipe para sa masaganang yeast dough gamit ang paraan ng espongha

Mga produkto sa bawat reseta

Para sa kuwarta

• gatas 255 ml;
• asukal 25 g;
• lebadura 31 g;
• harina 110 g.

Para sa pagsusulit

• asukal 105 g;
• mantikilya 105 g;
• asukal sa banilya 1 p.;
• harina 480 g;
• itlog 2 pcs.;
• asin 10 g;
• langis ng gulay 20 g.

Recipe

1. Para sa masaganang yeast dough para sa recipe na ito, kailangan mong maghanda ng kuwarta. Paghaluin ang mainit na gatas na may isang kutsara ng asukal, magdagdag ng 30 g ng regular na lebadura o 11 g ng dry yeast. Magdagdag ng tatlong tambak na kutsara ng harina.
2. Ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar upang tumaas ng kalahating oras. Sa lalong madaling panahon ito ay magsisimulang tumaas at ang mga bula ng hangin ay lilitaw sa ibabaw. Maaari mong ihanda ang mga inihurnong gamit at ang natitirang harina na kasama sa recipe kuwarta ng mantikilya.
3. Sa isang lalagyan, paghaluin ang tinunaw na mantikilya, asukal, vanilla sugar, asin at itlog. Salain ang harina at idagdag ito kasama ang bahagyang naayos na "hinog" na kuwarta sa natitirang mga sangkap sa lalagyan. Kung walang sapat na harina pagkatapos ng pagmamasa, maaari kang magdagdag ng kaunti. Bumuo ng malambot na bola ng kuwarta at ilagay ito sa isang tumataas na mangkok. Ilagay ang lalagyan na may masa sa isang mainit na lugar sa loob ng isa at kalahati hanggang dalawang oras.
4. Ang recipe para sa sponge dough ay mas kumplikado kaysa sa regular na yeast dough, ito ay lumalabas na malambot at malambot. Maaari kang gumawa ng mga matamis na rolyo mula dito, perpekto ito para sa pie, ang mga pie na may matamis na pagpuno ay magiging masarap din.

Yeast dough na may kefir

Mga produkto sa bawat reseta

• pinindot na lebadura 52 g;
• mantikilya 105 g;
• asin 3g;
• langis ng gulay 20 g;
• kefir 495 ml;
• asukal 75 g;
• itlog 2 pcs.;
• harina 810 g.

Recipe

1. Ang Kefir ay kailangang bahagyang pinainit para sa pagmamasa. Kapag nagpainit, kailangan mong patuloy na pukawin ang kefir gamit ang isang kutsara upang hindi ito kumukulong. Kapag ang temperatura ay umabot sa 30 degrees, alisin mula sa init at magdagdag ng lebadura sa kefir. Magdagdag ng isang kutsara ng asukal kasama ang lebadura.
2. Salain ang harina sa isang board. Idagdag ang natitirang asukal at asin dito, ihalo nang mabuti. Kapag ang lebadura ay bumubula (mga 20 minuto pagkatapos na matunaw sa kefir), gumawa ng isang punso sa harina at ibuhos ang kuwarta dito, idagdag ang mga itlog. Masahin ang malambot na kuwarta. Sa dulo ng pagmamasa, magdagdag ng pinalambot na mantikilya. Kung walang sapat na harina, maaari kang magdagdag ng higit pa.
3. Ang pagkakaroon ng nabuo na isang nababanat, malambot na bola ng kuwarta, ilagay ito sa isang lalagyan na pinahiran ng langis ng gulay. Grasa ang ibabaw ng kuwarta gamit ang natitirang langis ng gulay. Takpan ang lalagyan ng malinis na tuwalya at ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar.
4. Pagkatapos ng isang oras, masahin ang yeast dough para maalis carbon dioxide kung saan ang lebadura ay gumagawa sa panahon ng mga proseso ng buhay nito. Ilagay muli ang kuwarta sa lalagyan, takpan at iwanan sa isang mainit na lugar para sa isa pang oras. Pagkatapos nito, maaari mo itong gawing malasa matatamis na pastry, at maghurno sa oven.

Ang iba't ibang mga recipe para sa masaganang lebadura na kuwarta ay katulad ng bawat isa sa pagkakaroon ng pagluluto sa hurno. Ang dami nito ay maaaring higit pa o mas kaunti depende sa nilalayon na pagbe-bake. Ang kuwarta ng mantikilya para sa mga pie na may masarap na pagpuno ay maaaring maglaman ng kaunting asukal. Upang mapabuti ang lasa ng kuwarta, magdagdag ng kefir o kulay-gatas sa halip na gatas.

Ito ay pinaniniwalaan na ang mga naturang lutong kalakal ay hindi nauubos nang mas matagal. Kumain orihinal na mga recipe, na naglalaman ng pumpkin puree sa halip na bahagi ng gatas. Subukan ang mga baked goods mula sa iba't ibang uri masaganang yeast dough. Ang maybahay na marunong mag-bake masarap na pie laging iginagalang at iginagalang.

Good luck sa iyong culinary creativity!

Sa aking mga lumang tala, nakakita ako ng isang recipe para sa isang yeast dough na tinatawag na "Air", na sa unang tingin ay pinagsasama ang hindi magkatugma - yeast at soda. Naghanap ako ng mga libro at nag-surf sa Internet, nagbasa ng mga review at mga talakayan tungkol sa paksang ito. Nalaman ko na walang nakakaalam kung paano gumagana ang dalawang sangkap na ito, ngunit sa lutuing Hungarian ay tradisyonal ang ganitong kumbinasyon. At samakatuwid ay napagpasyahan ko na hanggang sa subukan mo ito, hindi mo maiintindihan ang anuman (ito ay hindi para sa wala na minsan kong isinulat ang recipe). Ginawa ko ito nang isang beses at ang masa ay naging hindi kapani-paniwala!
Ito ay may mga mansanas

Naisip ko baka aksidente lang, swerte? Kahapon ginawa ko muli ang kuwarta at naghurno ng mga pie mula dito. Ang resulta ay lumampas sa lahat ng aking mga inaasahan - ang mga pie ay mahangin, malambot, malambot - SUCCESSFUL BAKING. Ang paggawa ng kuwarta ay madali at simple, ito ay magkakasama nang napakabilis, literal sa loob ng 30-40 minuto sa temperatura ng silid at walang lasa o lasa ng soda.

Yeast dough na may pagdaragdag ng soda "Air"

Kakailanganin
2 tbsp gatas, 200 g margarine, 3 tbsp unflavoured sunflower oil, 2 tsp dry yeast, 1 tsp baking powder o 0.5 tsp soda, 2 tsp sugar, 1 tsp asin, 2 itlog + 1 itlog para sa greasing, 1 kg 50 g - 1 kg 200 g harina o kung para sa baso (250 g), pagkatapos ay 6.5 - 7.5 baso.

Payo
Mas mainam na salain ang harina para sa kuwarta upang mapupuksa ang mga solidong dumi at ibabad ito ng hangin, na ginagawang mas mahangin at malambot ang kuwarta.
Ang halaga ng harina na kinakailangan para sa pagmamasa ng kuwarta ay depende sa kalidad ng harina. Ang harina na may mataas na gluten na nilalaman ay itinuturing na pinakamahusay. Para sa kadahilanang ito, ang recipe ay hindi naglalaman ng eksaktong impormasyon tungkol sa kinakailangang halaga ng harina.

Paraan ng pagluluto
I-dissolve ang lebadura sa mainit na gatas, magdagdag ng mga itlog, asin, asukal, tinunaw na mainit na margarin at pukawin ang lahat ng mabuti. Sa nagresultang masa, idagdag ang kalahati ng harina na may halong soda (hindi slaked) o baking powder, haluing mabuti, pagkatapos ay magdagdag ng dalawang kutsara ng langis ng mirasol at idagdag ang natitirang harina nang paunti-unti, pagpapakilos ng mabuti. Ang kuwarta ay dapat na nababanat at homogenous, ngunit nananatili pa rin ito sa iyong mga kamay. Ibuhos ang 1 kutsara ng langis ng mirasol sa masa at masahin muli, kaunti lamang upang hindi ito dumikit sa iyong mga kamay. Takpan ang kuwarta na may pelikula o isang napkin at mag-iwan ng 30-40 minuto.

Kung ang kuwarta ay tumaas, ngunit ang pagpuno ay hindi pa handa, masahin ang kuwarta, takpan muli ng pelikula at itabi.
Kapag handa na ang lahat, maaari kang magsimulang gumawa ng mga pie,

Kapag handa na sila, dahan-dahang i-brush ang mga ito ng itlog. At para maging mas maganda at makintab ang mga pie, lagyan ng itlog muli.
Talagang ikinalulungkot ko na hindi ako sumulat nang mas maaga tungkol sa mga kondisyon ng temperatura at dahil dito, hindi lahat ng mga pie ay naging maganda, ngunit mas mahusay na huli kaysa sa hindi kailanman
Maghurno ng mga pie sa 200 degrees para sa 15 - 20 minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang oras ng pagluluto ay depende sa oven. Kung ang mga pie ay kayumanggi sa itaas at maputla sa ibaba, pagkatapos ay takpan ang mga ito ng isang sheet ng papel at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa ang ilalim ng mga pie ay tapos na.

Ang anumang pagpuno para sa mga pie ay angkop. Ngunit sa masa na ito ay mas nagustuhan ko ang hindi matamis.

Magluto tayo ngayon rich yeast dough para sa masarap na baking.

Ang masa na ito ay gumagawa ng mahusay mga pie, kulebyaki, mga pie, Kasama mga sausage sa kuwarta, flatbreads At bagel.

Maghahanda ako ng isang dobleng bahagi, ito ay halos 3 kg. handa na kuwarta.

At sa recipe, na nasa dulo ng video at sa paglalarawan, ipahiwatig ko ang bilang ng mga produkto sa bawat paghahatid.

Listahan ng mga sangkap:

Para sa 1 serving (1.4 kg ng kuwarta)

• 700 gr. harina +50 gr. harina para sa pagwiwisik

• 250 ml. gatas
• 125 gr. kulay-gatas
• 100 gr. mantikilya
• 50 gr. mantika
• 50 gr. Sahara
• 2 itlog
• 1/2 tsp. asin
• 30-35 gr. sariwang lebadura (o 11 g dry yeast)

Butter yeast dough para sa masarap na baking - step-by-step na recipe:

Magsimula na tayong magluto.

Ibuhos ang mainit na gatas sa mangkok kung saan namin masahin ang kuwarta, magdagdag ng isang kutsarang puno ng asukal at magdagdag ng sariwang lebadura.

Haluing mabuti hanggang sa matunaw ang lebadura.

Ibuhos ang ilang kutsara ng sifted na harina at ihalo nang mabuti sa isang whisk.

Inihahanda namin ang tinatawag na kuwarta upang maisaaktibo ang lebadura.

Inilalagay namin ang mangkok sa isang mainit na lugar at literal pagkatapos ng 10-15 minuto, kung ang lebadura ay sariwa, isang malago na "cap" ang lilitaw dito.

Magdagdag ng asin, natitirang asukal, bahagyang whisk na mga itlog, kulay-gatas sa mangkok at ibuhos ang tinunaw na mantikilya; dapat itong mainit-init, ngunit hindi mainit.

Paghaluin ang lahat nang lubusan upang ang asin at asukal ay ganap na matunaw.

Pagkatapos ay idagdag ang sifted na harina sa mga bahagi at magsimulang masahin ang kuwarta.

Habang ang masa ay likido, ito ay maginhawa upang ihalo ito sa isang whisk; sa sandaling lumapot ang masa, ipagpatuloy ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay.

Huwag idagdag ang lahat ng harina nang sabay-sabay, dahil... Iba-iba ang harina ng bawat isa.

Maaari mong masahin ang kuwarta sa isang planetary mixer, ngunit gusto kong gawin ito sa pamamagitan ng kamay.

Sa sandaling masipsip ng kuwarta ang lahat ng harina, ibuhos ang kalahati ng langis ng gulay dito at magsimulang masahin nang husto.

Masahin ang kuwarta nang hindi bababa sa 5 minuto, pagkatapos ay lagyan ng grasa ang mangkok at ang kuwarta mismo ng natitirang langis ng gulay upang hindi ito matuyo at hindi mabuo ang isang crust.

Takpan ang mangkok na may cling film, isang basang tuwalya o, sa aking kaso, isang takip at ilagay ito sa isang mainit na lugar upang tumaas.

Gaya ng dati, ginagamit ko ang oven na nakabukas ang ilaw o ang mode na "minimum heat" para dito.

Sa kasong ito, kapag ang pinto ng oven ay sarado, ang temperatura na 35-40°C (95-104°F) ay nalikha, na pinakamainam para tumaas ang kuwarta.

Pagkatapos ng 40 minuto, ang aming kuwarta ay tumaas nang perpekto, ilabas ito.

Ang kuwarta ay naging napakalambot!

Dilig ibabaw ng trabaho harina, maingat na alisin ang kuwarta mula sa mangkok, dalhin ang mga gilid sa gitna at ibalik.

Ang aming masaganang yeast dough para sa mga pie ay handa na!

Kung napansin mo, hindi ako gumawa ng isang pagmamasa ng kuwarta.

Isang beses ko lang hinayaan na magkasya ito, dahil... Sa bawat pagmamasa, nawawala ang lakas ng lebadura.

Binubuo ko ang mga produkto mula sa angkop na kuwarta, at ang kuwarta ay tataas sa pangalawang pagkakataon habang sila ay nagpapatunay.

Upang hindi makaligtaan ang bago, kawili-wiling mga recipe ng video - MAG-SUBSCRIBE sa aking YouTube channel Koleksyon ng Recipe👇

👆Mag-subscribe sa 1 click

Kasama mo si Dina. See you again, see you new recipes!

Butter yeast dough para sa masarap na baking - recipe ng video:

Butter yeast dough para sa masarap na baking - larawan:

Noon pa man ay gusto kong matutong magluto ng totoo lebadura pie. Malago, mayaman, masarap! Parang nasa oven lang. Well, o hindi bababa sa halos ganoon. Dahil walang ibang pie ang maihahambing sa mga pie mula sa totoong oven. Mapalad akong sumubok ng mga cherry pie minsan sa nayon, naaalala ko pa ang walang kapantay na lasa na ito! Ang aking paggalang at paghanga para sa mga marunong maghurno ng mga pie sa oven!

Pero kung mahanap mo wika ng kapwa Gamit ang iyong sariling oven, makakakuha ka rin ng napakasarap na lutong bahay na inihurnong gamit. Lalo na kung masahin mo ang yeast dough ayon sa recipe na ito!

Sa loob ng mahabang panahon, ang aking mga pie ay naging manipis, malupit at halos hindi mahimulmol... Ngunit isang araw nakakita ako ng isang piraso ng papel sa mga archive ng bahay na may isang recipe para sa mga pie na may mga cherry na gawa sa yeast dough. Ang recipe ay bago, at agad kong nais na subukan ito, na ginawa ko, na gumawa ng ilang mga pagsasaayos sa recipe.

Mga sangkap para sa masaganang yeast dough:

Paunang bersyon:

• 100 g sariwang lebadura;
• 5 itlog;
• 150 g ng asukal;
• isang pakete ng margarin 250 g;
• ½ tasa ng langis ng mirasol;
• 2 kutsarang condensed milk;
• harina.

Wala akong condensed milk noon, at nagpasya din akong magdagdag ng kaunting gatas sa masa (paano ako mabubuhay kung wala ito?). Ito ay naging ganito:

• 100 g lebadura;
• ¼ baso ng mainit na gatas o tubig;
• 5 itlog;
• 150 g ng asukal;
• 250 g margarin o mantikilya;
• kalahating baso ng langis ng mirasol;
• asin sa panlasa (sa tingin ko 1/4 kutsarita ay sapat na);
• harina, dahil nakapagtatag kami ng eksperimento, kailangan mo ng humigit-kumulang 5 - 6 na baso. Siyempre, kailangan mong piliin ang pinakamahusay na harina, premium na grado ng trigo.

At isa pang bagay: ang tagumpay ng yeast baking ay nakasalalay hindi lamang sa hanay ng mga sangkap. Para maging matagumpay ang mga pie, iyong magandang kalooban! Kung nagluluto ka nang may kagalakan, pagmamahal at paggalang sa yeast dough, ang lahat ay tiyak na gagana!

Ang mga pie ay lumampas sa lahat ng inaasahan! Malambot, malambot, kulay-rosas at napakasarap - ito ang aking pangarap :)
Simula noon, ginagamit ko na ang napakagandang recipe ng dough na ito para sa lahat ng yeast baked goods. Maaari kang gumawa ng hindi lamang matamis na buns, kundi pati na rin ang masarap, halimbawa, na may mga itlog at damo - pagkatapos ay kumuha ng mas kaunting asukal, hindi 150 g, ngunit 2 - 3 kutsara.
Ngayon tingnan natin kung paano gumawa ng homemade yeast dough.

Paano masahin nang tama ang yeast dough

Gumuho ang sariwang lebadura sa isang mangkok gamit ang iyong mga kamay, kuskusin ng isang maliit na bahagi ng asukal (1 - 1.5 kutsara). Kapag natunaw na ang lebadura, magdagdag ng kaunting tubig o gatas - palaging mainit-init (hindi mainit o malamig!) - ang lebadura ay talagang mahilig sa asukal at maligamgam na gatas.

Pagkatapos ay magdagdag ng kaunting harina at pukawin upang walang mga bugal. Makakakuha ka ng isang maliit na manipis na kuwarta - kuwarta. Dahil ang lebadura ay mahilig sa init, ilagay ang mangkok ng kuwarta sa isang lalagyan na may maligamgam na tubig at takpan ng malinis na tuwalya.

Habang tumataas ang masa, talunin ang mga itlog at ang natitirang asukal gamit ang isang panghalo. Maaari mong i-mash ito gamit ang isang tinidor, ngunit ito ay magiging mas mabilis at malambot na may isang panghalo.
Matunaw ang margarine o mantikilya hanggang maging likido sa microwave o sa mababang init sa kalan.

10 - 15 minuto, at pagkatapos ay dumating ang kuwarta. Paghaluin ang kuwarta, pinalo na mga itlog at tinunaw na margarin (hindi ito dapat mainit, ngunit maligamgam).

Magdagdag ng langis ng mirasol, ihalo at magsimulang unti-unting magdagdag ng harina. Magiging mahusay na salain ito sa pamamagitan ng isang salaan o colander: kung gayon ang harina ay mapapayaman ng oxygen, na kailangan ng ating lebadura para sa pagbuburo. Sa madaling salita, ang harina ay magiging malambot at mas madali para sa lebadura na tumaas ang kuwarta. Ang mga pie ay magiging mahusay!

Pagkatapos masahin ang kuwarta, takpan muli at ilagay ito sa isang mainit na lugar para sa mga 15 minuto. Dahan-dahang masahin ang tumaas na kuwarta - at maaari kang gumawa ng mga pie! O buns, o isang roll, o isang malaking pie!
Talagang susubukan namin ang lahat ng mga delicacy na ito! At sa bawat recipe na gagamitin natin lagda recipe lebadura kuwarta.

Nag-aalok din ako sa iyo ng isang recipe para sa lean yeast dough, na napakalambot at masarap din!

Bago gumawa ng mga pie, manood tayo ng masarap na video na may cool na kanta tungkol sa mga parehong pie na ito!

Ang kuwarta ng mantikilya ay ang pinakamayamang base para sa pagluluto ng hurno. Ito ay tinimplahan ng mga taba (mantikilya o mga spread), asukal at mga pula ng itlog, na hindi makakaapekto sa lasa at mga katangian sa pagluluto ng mga natapos na inihurnong produkto. Ang bango ng mainit na baking ay kumakalat sa buong bahay, beckons at tawag. Ang kuwarta ay lumalabas na malutong, buhaghag, nababanat at may partikular na maliwanag na lasa. Ang mga baked goods ay maaaring kainin na may matamis at malasang mga toppings, o kahit na walang anumang bagay.

All-purpose baking dough

Nag-aalok kami ng isang paraan ng paghahanda ng kuwarta na angkop para sa anumang okasyon. Gamit ito ay kasingdali ng paghihimay ng mga peras upang maging sarado at bukas na mga pie, mga tinapay na walang palaman o mga pie na may maraming palaman. Kakailanganin mo ng hanggang tatlong baso ng premium na harina, 1.5 tsp. tuyong lebadura, isang pares ng mga itlog at isang baso ng gatas. Mula sa maramihan, kumuha lamang ng isang kutsarang puno ng asukal at isang pakurot ng asin.

Ang kuwarta na ito ay inihanda gamit ang isang tuwid na paraan.

1. Agad na magdagdag ng harina at tuyong lebadura sa mangkok. Sa isa pang lalagyan, init ang gatas, magdagdag ng 2 itlog sa likido, asin at magdagdag ng asukal.
2. Ang isang halo ng gatas at itlog ay idinagdag sa harina na may lebadura. Ang kuwarta ay malumanay na minasa gamit ang isang whisk. Kapag ang lahat ng mga bukol ay nakolekta nang sama-sama, maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng langis na natunaw sa banyo.
3. Ngayon, mula sa lahat ng nasa mangkok, kailangan mong bumuo ng isang bukol at ipadala ito sa ibabaw ng trabaho. Magdagdag ng harina nang paunti-unti upang bumuo ng isang nababanat, hindi malagkit na kuwarta.
4. Inilalagay namin ang mga inihurnong pagkain sa isang lugar na mas mainit at tinatakpan ang mga ito ng malinis na tela upang maiwasang maging masyadong mahangin. Naghihintay kami ng mga 3 oras. Masahin ang kuwarta sa mismong mangkok kung saan ito nilagyan, at hayaang tumaas ito sa huling pagkakataon.

Sa mas mababa sa isang oras maaari mong alisin ang kuwarta mula sa mangkok at gamitin ito para sa layunin nito.

Pagluluto para sa mga pie

Ang pie dough ay dapat na malagkit at bahagyang mas siksik sa pagkakapare-pareho kaysa sa bun base. Mahalaga na ang mga workpiece ay hindi lumutang sa panahon ng pagluluto at huwag mawala ang kanilang hitsura.

1. Una, paghaluin ang lahat ng maramihang sangkap: kalahating kilo ng harina, tatlong kutsarang asukal, isang pakete ng tuyong lebadura at asin sa dulo ng kutsilyo.
2. Painitin ang gatas sa temperatura ng katawan. Maghulog tayo ng likido sa iyong pulso. Kung ang antas ng pag-init ay tumutugma sa pamantayan, ang kamay ay hindi makakaramdam ng malamig o init. Ibuhos ang gatas na ito sa pinaghalong harina.
3. Ipakilala natin ang 2 itlog ng manok sa hinaharap na masa. Sa parehong paraan tulad ng gatas, painitin ang kalahating baso ng langis ng gulay. Ilagay ang mga likidong sangkap sa isang karaniwang mangkok at pukawin gamit ang isang silicone spatula.
4. I-scrape ang walang hugis na bukol mula sa mangkok, ilagay ito sa ibabaw ng trabaho at masahin ito sa isang malambot, nababaluktot na kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Bumuo tayo ng bola mula dito, ibalik ito sa mangkok, takpan ito ng cling film sa itaas at ilagay ito sa isang mas mainit na lugar.
5. Maghintay tayo ng halos isang oras. Ang kuwarta ay mapupuno ng mga bula ng hangin at doble ang laki. Ilabas natin ang labis na gas mula dito, takpan muli ng pelikula at hayaan itong tumaas sa pangalawang pagkakataon.
6. Alisin ang natapos na base mula sa mangkok, masahin ito sa lahat ng panig at hatiin ito sa mga piraso na maginhawa para sa karagdagang mga layunin.

Ihalo sa isang tagagawa ng tinapay

Ang paggawa ng kuwarta sa isang makina ng tinapay ay isang kasiyahan. Habang abala ang teknolohiya, marami kang libreng oras.

1. Ibuhos ang isang baso ng gatas sa mangkok ng makina.
2. Magdagdag ng isang pinalo na itlog, 50 g ng tinunaw na mantikilya (idagdag ito kapag bahagyang lumamig) at isang kurot ng asin.
3. Ilagay ang kalahating kilo ng harina sa isang lalagyan.
4. Budburan ang buong nilalaman ng makina ng tinapay na may isang kutsara ng butil na asukal at lebadura. Ang isang bag ay sapat na para sa halagang ito ng harina.
5. Piliin ang mode na "Dough" at gagawin ng awtomatikong programa ang lahat mismo. Ang base ng mantikilya ay ihahanda sa loob ng halos 1 oras 20 minuto.

Malambot na matamis na yeast dough

Matamis na yeast dough - pinakamahusay na pundasyon para sa mga lutong bahay na bun at pie na may prutas o jam.

1. Para sa pagmamasa gagamitin namin ang mabilis na tuyo na lebadura (11 g). Kailangan nilang punuin ng kalahating baso ng pinainit na tubig at i-activate ng asukal (isang kutsara ay sapat na). Kailangan mong hayaang gumana ang lebadura sa loob ng 20 minuto.
2. Samantala, salain ang kalahating kilo ng harina at magpainit ng ilang baso ng gatas. Paghaluin ang mga sangkap. Idagdag natin ang halo ng lebadura dito, takpan ang kuwarta na may pelikula at hayaan itong tumaas. Ang prosesong ito ay tatagal ng 30 minuto.
3. Ang susunod na hakbang ay magdagdag ng isa pang kalahating kilo ng harina, isang maliit na matamis na buhangin, isang pakurot ng asin at isang pares ng mga kutsara ng mantikilya na natunaw sa banyo.
4. Kolektahin ang nagresultang masa gamit ang isang kutsara at simulan ang pagmamasa. Magpapatuloy kami hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa aming mga kamay.
5. Ilagay ang bukol sa isang mainit na lugar at takpan ng tuwalya. Hintayin natin na dumoble ito sa laki. Sa isang oras ay aalisin namin ang kuwarta, handa na para sa paghubog.

Recipe ng Kefir

Ang kuwarta ng Kefir ay maginhawa upang ihanda sa gabi. Maaari mong kalimutan ito sa refrigerator hanggang sa umaga, at kapag nagising ka, gumawa ng masarap na mga pie na may matamis at maalat na pagpuno.

Ang recipe ay gumagamit ng aktibong lebadura (11 g). Ang mga ito ay inilalagay sa pinainit na kefir (330 ml). Magdagdag ng 50 g ng butil na asukal, 50 g ng langis ng mirasol sa pinaghalong ito at salain ang buong bahagi ng harina (600 g).

Ang kuwarta ay minasa muna gamit ang isang spatula at pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay. Lumalabas na medyo malagkit - ganyan dapat. Ilagay ang base sa refrigerator magdamag at sa umaga ito ay babangon at handa na para sa paghubog.

Paano gumawa ng bun base

Upang ihanda ang pinakamasarap na butter dough, gagamitin namin ang pinindot na lebadura ng panadero.

1. Mag-init ng kalahating litro ng gatas at gumuho ng isang buong briquette (50 g) ng lebadura dito. I-dissolve ang mga ito gamit ang isang whisk.
2. Sa isa pang mangkok, gawing stable foam ang dalawang itlog ng manok na may isang baso ng granulated sugar.
3. Pagsamahin ang nagresultang masa sa milk starter. Magdagdag ng 2 kutsara ng sunflower at tinunaw na mantikilya, ang mga nilalaman ng isang pakete ng banilya at halos isang kilo ng harina.

Ang masaganang bun dough ay madaling mamasa. Makakakuha ito ng isang makinis na istraktura at isang madilaw na kulay. Maraming bula ang nabubuo sa mumo. Kailangan mong hayaang umupo ang kuwarta sa isang mainit na lugar nang halos isang oras, at pagkatapos ay maaari kang gumawa ng mga buns mula dito.

Walang lebadura na kuwarta

Ang walang lebadura na kuwarta ay angkop para sa paggawa ng mga pie at closed pie. Wala itong asukal, kaya napupunta ito nang maayos sa tinadtad na karne at isda, pati na rin sa pagpuno ng sinigang, kasama ang pagdaragdag ng repolyo, mushroom o itlog.

Ang recipe ay hindi kasama ang pagdaragdag ng lebadura. Ang lahat ng mga produkto ay dapat na pinalamig.

1. Unang salain ang 1 kg ng harina.
2. Pagkatapos ay hiwalay na paghaluin ang dalawang baso ng gatas, 2 kutsarita ng asin, isang itlog at isang kutsarang mantikilya.
3. Ang halo ay pinagsama sa harina at ang isang gumuhong kuwarta ay minasa. Ang pagkakapare-pareho ay magiging katulad ng shortbread.
4. Ang kuwarta ay pinapayagan na magpahinga sa ilalim ng pelikula sa loob ng 30 minuto.

Sa margarine

Ang matabang kuwarta ay humahawak ng maayos sa hugis nito at hindi nalalagas sa panahon ng pagluluto. Ang mga pie at filled bun ay ginawa mula dito.

Ang mga taba ay nagpapabuti sa pagbubuklod na kakayahan ng harina, kaya naman ang mantikilya ay idinagdag sa kuwarta. Pero minsan pinapalitan ito ng margarine. Buns na ginawa mula sa tulad ng isang rich base brown well sa oven.

1. Kinakailangan na salain ang kalahating kilo ng harina.
2. Haluin ito ng isang pakete ng instant yeast, granulated sugar (60 g) at isang kurot ng asin.
3. Magdagdag ng bahagyang mainit na gatas (230 ml), dalawang itlog at dissolved margarine (70 g) sa pinaghalong.
4. Ang mga sangkap ay minasa sa isang malambot, non-stick na masa at isang tinapay ay nabuo.
5. Ang workpiece ay ipinadala sa isang mainit na lugar upang magpahinga ng isang oras at kalahati at pagkatapos ay bumangon. Matapos madagdagan ang bilang ng mga bula, ang kuwarta ay minasa at gupitin sa mga piraso.

Pagpipilian sa pagluluto na may kulay-gatas

Isang mabilis, masarap na masa na ginawa gamit ang sour cream. Madali itong ihalo, hindi nangangailangan ng mga espesyal na sangkap at may binibigkas creamy na lasa. Bilang karagdagan, ito ay nagluluto ng mabuti at bumubuo ng isang malutong na crust.

Ang pinaghalong kuwarta ay inihanda nang napakabilis:

1. Gumawa ng isang punso mula sa 0.5 kg ng harina at pindutin ang isang butas dito.
2. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang butas nang sabay-sabay (2 kutsarita ng mabilis na lebadura, 3 kutsarang asukal, isang kutsarita ng asin, 2/3 tasa ng tubig, isang itlog, 50 ghee at 100 g ng kulay-gatas).
3. Ipunin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay at masahin sa isang homogenous na bukol.
4. Itabi ng 30 minuto.

Ang kuwarta ay gumulong nang maayos. Ang mga makinis at malarosas na cake ay lumalabas dito.

Batay sa gatas

Ang gatas ay halos palaging nasa butter dough. Nakakatulong ito na mapanatili ang hugis ng tapos na produkto. Kadalasan, ang mga punong pie ay ginawa mula sa semi-tapos na produktong ito. Maghanda tayo ng unsweetened dough batay sa gatas.

1. Pagsamahin ang 150 g ng harina na may 5 g ng dry yeast, isang kutsarita ng butil na asukal at 200 ML ng gatas.
2. Pukawin ang kuwarta hanggang sa maabot nito ang pagkakapare-pareho ng kulay-gatas at maghintay hanggang ang isang mabula na "cap" ay tumaas sa ibabaw nito.
3. Sa susunod na 350 g ng harina, basagin ang 2 itlog at magdagdag ng karagdagang pula ng itlog. Magdagdag ng 70 g ng pinong langis at isang pakurot ng asin sa pinaghalong.
4. Kinokolekta namin ang mga bugal gamit ang isang kutsara at idagdag ang naaangkop na timpla. Ilagay ang kuwarta sa countertop at masahin hanggang sa maging homogenous, makinis na bola.
5. Ibalik ito sa mangkok at ipadala ito sa patunay. Sa isang oras at kalahati ay tataas ito at handa na para sa pagputol.

Matamis na kuwarta na may mayonesa

Ito ay isang kasiyahan upang gumana sa mayonesa kuwarta. Nag-iiwan ito ng pinaka-kaaya-ayang impresyon - ito ay hulma nang maayos, ito ay lumalabas na malambot at nababanat. Ang mga pie na ginawa mula dito ay hindi nauubos ng ilang araw.

Hindi na kailangang magdagdag ng mantikilya at itlog sa kuwarta na ito, dahil naroroon na sila sa mayonesa.

1. Paghaluin ang kalahating baso ng gatas at tubig. Naghalo kami ng 25 g ng sariwang lebadura at 4 na kutsara ng harina sa likido, magdagdag ng 10 g ng butil na asukal at iwanan ang kuwarta sa ilalim ng pelikula upang tumaas.
2. Matapos bumagsak ang "cap", salain ang isa pang 4 na tasa ng harina sa starter at magdagdag ng 150 g ng mayonesa doon.
3. Knead ang nababanat na kuwarta sa mesa at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 1.5 oras.
4. Ang base ng lebadura ay dapat pahintulutang tumaas nang isang beses, pagkatapos ay dapat itong masahin, ang lahat ng labis na hangin ay dapat ilabas at gamitin sa workpiece.

Mabilis na recipe

Tapusin natin ang serye ng mga tip hindi pangkaraniwang recipe lebadura kuwarta. Hindi ito mabilis maghalo, ngunit mabilis itong tumaas. Upang makatanggap ng isang handa na semi-tapos na produkto, kailangan mong maghintay lamang ng 20 minuto.

1. Gilingin ang 20 g ng pinindot na lebadura na may isang kutsara ng butil na asukal. Ibuhos sa isang baso ng mainit na gatas at ihalo sa 70 g ng harina. Ang kuwarta ay tataas sa loob ng 15 minuto.
2. Idagdag dito ang 100 g ng tinunaw na mantikilya, hinagupit ng isang pakurot ng asin itlog at 450 g ng sifted wheat flour.
3. Ipunin ang kuwarta sa isang bola, masahin ito gamit ang iyong mga kamay at ilagay ito sa isang bag. Ilagay ito sa ilalim ng isang malalim na kawali na puno ng malamig na tubig. Pagkatapos ng 20 minuto, ang workpiece ay tataas nang malaki sa volume.
4. Pagkatapos nito, maaaring alisin ang kuwarta mula sa bag at gamitin upang bumuo ng masarap na mga pie.