Kay sarap amoy-amoy ang bango ng sariwang lutong pagkain sa iyong tahanan! At magiging sikat ang mga maiinit na pie para sa almusal, tanghalian, at hapunan.

Ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano maghurno ng mga pie na may pagpuno sa atay.

Para dito kailangan namin ang sumusunod Mga sangkap:

Para sa yeast dough:

- gatas - 330 ml (maaari ding gamitin ang tubig);

- langis ng mirasol – 2 tbsp. lodge;

- asin - 2 kutsarita;

- asukal - 3 tbsp. lodge (walang slide);

- harina ng trigo - 500 g;

- tuyong lebadura - 2 tsp.

Para sa pagpuno:

- atay ng baka - 0.5 kg (maaaring gamitin ang atay ng baboy);

- mga sibuyas - 2 mga PC;

- karot - 1 piraso;

- langis ng gulay - para sa Pagprito;

- mantikilya (natunaw para sa pagpuno, opsyonal);

- 1 itlog para sa pagsisipilyo ng mga pie.

Paghahanda:

Ang pie dough ay maaaring masahin sa pamamagitan ng kamay, ngunit maaari kang makatipid ng oras at gumamit ng isang makina ng tinapay upang masahin ang kuwarta. Inilalagay lang namin ang mga kinakailangang sangkap sa balde ng makina ng tinapay sa pagkakasunud-sunod na ipinahiwatig sa mga tagubilin para sa makina ng tinapay (ginagamit ko muna ang mga likidong sangkap) at pagkatapos ng isang oras at kalahati ("dough") mode), ang kahanga-hanga at malambot na kuwarta para pie ay handa na!

Samantala, habang nasa kneading at proofing mode ang kuwarta, ihanda natin ang liver filling.

Nililinis namin at pinutol ang mga sibuyas at karot ayon sa ninanais (sa anumang kaso, ilalagay namin ang mga ito sa isang gilingan ng karne), maaari mong lagyan ng rehas ang mga karot. Iprito ang mga sibuyas at karot sa isang maliit na halaga ng langis ng mirasol sa loob ng halos limang minuto. Ilipat sa isang hiwalay na mangkok.

Nililinis namin ang atay mula sa mga pelikula at pinutol ito sa mga hiwa na halos isang sentimetro ang kapal, ngayon kailangan itong pinirito.

Paano maayos na magprito ng atay upang ito ay makatas at malasa?

Kung natatakot ka na magkakaroon ng kapaitan sa huling ulam, kailangan mong ibabad ang mga piraso ng atay sa gatas sa loob ng ilang oras bago lutuin. Ang lahat ng kapaitan ay mawawala, at ang atay ay magiging malambot at malambot!

Kailangan mong iprito ang atay sa isang maliit na halaga ng langis sa isang medium-heated na kawali. Ito ay kanais-nais na ang mga piraso ng atay ay 10-12 mm makapal, pagkatapos ay kailangan mo lamang iprito ang mga ito sa loob ng 3-5 minuto sa bawat panig (wala na, upang hindi matuyo ang mga ito). Sa sandaling ang isang piraso ng atay ay nagbago ng kulay sa gitna ng hiwa, agad itong ibalik. Asin ang atay mga 3 minuto bago ito maging handa.

Ipinapasa namin ang natapos na atay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang mga pritong gulay, pagdaragdag ng asin at paminta kung kinakailangan. Upang gawing mas makatas ang pagpuno ng atay sa mga pie, dinadagdagan ko ito ng tinunaw na mantikilya (sa panlasa).

Hatiin ang natapos na yeast dough sa pantay na piraso at bumuo sa mga koloboks.

Ang mga liver pie na gawa sa yeast dough ay napakasarap at malambot. Sa aming pamilya, lumipad lang sila sa mesa. Natanggap ko ang recipe ng kuwarta mula sa aking lola at patuloy pa rin itong ginagamit para sa iba't ibang mga inihurnong gamit.

Ang mga pie ay napakadali, madaling ihanda at magiging isang kaaya-ayang sorpresa para sa iyong mga mahal sa buhay sa panahon ng isang family tea party. Sa pamamagitan ng paraan, ang gayong ulam ay palaging isang perpektong meryenda sa anumang oras. Kung mayroon kang masarap at malambot na pie sa mesa, ang mga naroroon ang unang maghihiwalay sa kanila.

Mga pie ng atay sa oven

Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: oven, baking sheet, malalim na mangkok.

Mga sangkap

Maaari mong gamitin ang atay para sa mga pie sa iyong paghuhusga.

• Ang atay ng baka ay gumagawa ng isang mahusay na pagpuno para sa mga pie.
• Kung magpasya kang gumamit ng atay ng baboy, ibabad ito ng kaunti sa gatas bago iprito para lumabas ang lahat ng pait.
• Ang mga pie sa atay ng manok ay nagiging napakasarap, makatas at malambot.

Alam mo ba? Napakahalaga na maglagay ng maraming pagpuno sa pie, humigit-kumulang 50% ng timbang nito. Kailangan itong maalat nang husto para maging masarap ito habang kumakain. Sa katunayan, ang wastong inihanda na pagpuno ay ang pangunahing lihim ng masarap na mga pie, kaya't tratuhin ito nang may buong responsibilidad.

Paghahanda ng kuwarta

Paghahanda ng pagpuno

Pagbubuo at pagbe-bake ng mga pie

Video recipe para sa paggawa ng mga liver pie sa oven

Mga mahal na chef, panoorin ang video na ito, na nagsasabi nang detalyado tungkol sa paglikha ng mga pie. Malinaw mong makikita ang buong proseso ng pagluluto, kung paano pinakamahusay na hubugin ang mga pie at kung ano ang makukuha mo sa huli.

Mga pagpipilian sa paghahatid

• Ang mga pie ay maaaring ihain nang mainit o pinalamig.
• Napanatili nila ang kanilang lambot sa susunod na araw. Maaari mong painitin muli ang mga pie sa microwave, magwiwisik ng kaunting tubig, at sila ay magiging sariwa na parang diretsong lumabas sa hurno.
• Maaari mong ihain ang mga pie na may gatas at kulay-gatas.
• Ang treat na ito ay pupunan ng isang tasa ng tsaa o kape.

Pritong pie na may atay at patatas

Ang mga piniritong pie na may atay at patatas ay hindi kapani-paniwalang masarap. Ang recipe na ito ay umiikot sa lahat ng aking mga kaibigan sa loob ng mahabang panahon, dahil ang lahat, na sinubukan ang mga pie, ay gustong malaman ang lihim ng paglikha ng gayong masarap.

Oras ng pagluluto: 1 oras.
Bilang ng mga serving: para sa 8-10 tao.
Mga calorie: 320 kcal bawat 100 g ng produkto.
Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: hob, kawali, malalim na mangkok.

Mga sangkap

Pagpili ng tamang sangkap

Kapag nagluluto, ang uri ng harina ay may malaking papel. Maraming mga maybahay ang napili na ang isa na ganap na nababagay sa kanila. Kung bago ka sa negosyong ito, kung gayon kapag pumipili ng harina, bigyan ng kagustuhan ang pinakamataas na grado. Kung maiimbak nang maayos, ang harina ay magiging tuyo at may kaaya-ayang amoy.. Hindi ka dapat bumili ng malalaking dami ng harina para sa imbakan sa bahay, dahil maaari itong makakuha ng kahalumigmigan at mawala ang mga katangian nito. Mag-imbak ng harina sa isang tuyong baso o lalagyang bakal.

Paghahanda ng pagpuno

Paghahanda ng kuwarta

Pagbubuo at pagbe-bake ng mga pie

Video recipe para sa paggawa ng pritong liver pie

Ipinapaliwanag ng maikling video na ito ang bawat hakbang ng paggawa ng mga pie nang detalyado. Makikita mo kung ano dapat ang kuwarta at kung bakit napakalambot at malasa ng mga pie na ito.

Mga pagpipilian sa paghahatid

• Ang mga pie ay isang hiwalay na ulam. Maaari silang ihain sa panahon ng isang tea party, at sa ilang mga kaganapan ay maaari mong ituring ang mga naroroon sa gayong ulam.
• Ang paggamot ay perpektong makadagdag sa anumang unang kurso.
• Maaaring ihain ang mga pie na may light vegetable salad at sour cream sauce.

Paano magluto ng mas mabilis

Upang mabilis na makagawa ng mga pie, maaari kang gumamit ng kuwarta na binili sa tindahan, at ihanda nang maaga ang pagpuno at iimbak ito sa refrigerator. Ganap na anumang kuwarta ay angkop para sa pagpuno na ito.

Minamahal na mga mambabasa, lagi akong nalulugod na magbahagi ng mga recipe sa iyo, ngunit nais ko ring marinig ang iyong puna tungkol sa kanila. Isulat sa mga komento kung alin sa mga pagkaing iminungkahi ko ang naihanda mo na, at kung saan plano mong gamitin sa malapit na hinaharap. Kung mayroon kang anumang mga komento o mga karagdagan sa mga recipe, mangyaring sumulat, pinahahalagahan ko ang iyong opinyon. Ibahagi sa akin ang iyong mga masasarap na recipe at sikreto para sa paggawa ng masasarap na pagkain. At ngayon gusto kong hilingin sa iyo ang mas masasarap na pagkain at bon appetit!

Ang mga piniritong pie sa atay ayon sa recipe na ito ay nagiging napaka malambot at masarap. Palayawin ang iyong mga mahal sa buhay gamit ang pastry na ito.

Mga sangkap:

Para sa pagpuno:

para sa pagsubok:

Paano gumawa ng piniritong liver pie

1. Ilagay natin ang kuwarta. Upang gawin ito, magpainit ng isang baso ng gatas sa microwave sa loob ng 20-30 segundo; ang gatas ay dapat maging napakainit, ngunit hindi mainit. Paghaluin ang gatas na may 3 kutsarang asukal. Pagkatapos ay ibuhos ang matamis na gatas sa isang malaking lalagyan at magdagdag ng instant yeast. Haluin. Mag-iwan ng 15 minuto sa temperatura ng kuwarto.

2 . Salain ang 3 tasa ng harina sa isang malaking mangkok. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng margarin. Kung ito ay malambot, maaari mo lamang itong i-mash ng harina upang maging mumo. Iyon ay, masahin at gilingin mo ang margarine na may harina hanggang sa ito ay maging "margarine flour" (hindi ko alam kung paano pa ito ipapaliwanag, tingnan ang larawan).

3 . Ngayon magdagdag ng 2 yolks sa pinaghalong harina na ito. Ang mga yolks lamang; pagkatapos ay maaari mong idagdag ang mga puti sa pagpuno. Ibuhos ang kuwarta, magdagdag ng asin, ihalo muna sa isang kutsara. Pagkatapos ay masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, pagdaragdag ng harina. Sa sandaling huminto ang masa sa pagdikit sa iyong mga kamay, ilagay ito sa isang plastic bag at iwanan ito sa isang mainit na lugar para sa 1-1.5 na oras.

4 . Sa panahong ito, ang kuwarta ay maaaring tumaas ng 2-3 beses at tumaas ang laki. Tanggapin ito nang kaunti at hayaang "dumating ang oras nito."

5 . Habang naghahanda ang kuwarta, gawin natin ang pagpuno. Ang mga sibuyas at karot ay kailangang balatan. Hiwain at iprito.

6 . Gupitin ang atay sa 2 cm na piraso at idagdag sa mga sibuyas at karot. Haluin at iprito ng mga 15 minuto. Asin at paminta. Gupitin ang isang piraso ng atay, kung walang dugo at ang kulay ng piraso sa loob ay pare-pareho, alisin ang kawali mula sa apoy. Ang pag-overcooking sa atay ay masama. Ito ay nagiging matigas at hindi malasa.

7 . Susunod, kailangan mong palamig ng kaunti ang pagpuno at gilingin ito sa isang gilingan ng karne. O gilingin sa isang food processor.

8 . Ang kuwarta para sa resipe na ito ay nababaluktot at hindi na kailangang igulong ito gamit ang isang rolling pin. Pagulungin ang sausage at gupitin sa mga cylinder. Bumuo ng bilog at gamitin ang iyong mga daliri upang palawakin ang base. Ilagay ang laman ng atay sa loob.

9 . Kurutin ang mga gilid. Hugis ang pie.

10 . Ibuhos ang langis ng gulay sa isang mainit na kawali, 0.3 cm mula sa ibaba. Pagkatapos ay bawasan ang init sa medium. Hayaang magpainit ang mantika at ilagay ang mga pie sa kawali. Mabilis silang magprito, ayusin ang antas ng init upang umangkop sa iyo. Ang kuwarta ay mabilis na naluto, kaya huwag mag-alala na ito ay mananatiling basa.

Handa na ang masasarap na piniritong liver pie

Bon appetit!

Recipe ng video na "Fried liver pie"

Pie. Mapula, malago, mabango.

Mahirap pigilan, lalo na kung gawa sa atay ang laman.

Ang isang malusog na produkto ay kikinang ng mga bagong lasa kasama ng mahangin na kuwarta.

Mayroong maraming mga recipe para sa mga pie sa atay, ngunit narito ang pinakasikat at masarap na mga pagpipilian. Magluluto tayo?

Mga pie sa atay - pangkalahatang mga prinsipyo sa pagluluto

Para sa mga liver pie, kadalasang ginagamit ang homemade yeast dough. Nangangailangan ito ng kaunting sangkap at pangunahing binubuo ng harina ng trigo, lebadura at likido (tubig o gatas). Bago lutuin, dapat itong iwanang tumayo, kung hindi, ang mga produkto ay magiging matigas at mabilis na masira. Minsan ang puff pastry, gawang bahay o binili sa tindahan, ay ginagamit para sa mga pie.

Ang pagpuno para sa mga pie ay maaaring ihanda mula sa anumang uri ng atay: karne ng baka, baboy, manok. Mag-iiba ito sa lasa at amoy. Ang pinaka malambot na atay ay manok, at ang pinakatuyo ay baboy. Ngunit ang lasa ay higit na nakasalalay sa oras at paraan ng paghahanda. Kung mas matagal kang nagluluto o nagprito ng isang produkto, mas magiging matigas ito. Bilang karagdagan sa atay, ang mga gulay na pre-fried o nilaga, pinakuluang cereal at itlog ay idinagdag sa pagpuno. Ang pangunahing pampalasa na ginagamit ay asin at paminta.

Recipe 1: Mga liver pie sa oven

Ang mga oven pie ay hindi kasing taba ng mga pritong produkto. Samakatuwid, mas kaunting calorie. Ngunit hindi sila palaging nagiging malambot at mahangin, kaya kailangan mong masahin ang tamang kuwarta.

250 gramo ng gatas;

Kutsara ng lebadura;

50 gramo ng mantikilya;

2 kutsara ng asukal;

kalahating kilo ng harina;

400 gramo ng atay;

1. Painitin ang gatas sa humigit-kumulang 40-50 degrees. Magdagdag ng asukal, lebadura at 6 na kutsara ng harina, gumawa ng isang mash at mag-iwan ng kalahating oras. Sa panahong ito ito ay babangon nang maayos at maasim. Magdagdag ng asin, pinalo na itlog, sifted na harina, masahin ang kuwarta at magdagdag ng langis ng gulay sa dulo. Maaari kang kumuha ng tinunaw na margarine. Ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar hanggang sa ito ay tumaas sa unang pagkakataon, masahin ito at hayaang tumaas muli.

2. Gawin ang pagpuno. Maaari mong ihanda ang parehong pagpipilian tulad ng sa nakaraang recipe. O iprito lamang ang atay na may mga sibuyas at dumaan sa isang gilingan ng karne. Huwag kalimutang magdagdag ng pampalasa.

3. Sa sandaling tumaas ang kuwarta sa pangalawang pagkakataon, hatiin ito sa pantay na piraso, bumuo ng mga flat cake, magdagdag ng pagpuno at gumawa ng mga pie.

4. Ilagay sa isang baking sheet, nag-iiwan ng espasyo para sa pagbubuhat. Hayaang tumayo ng 15 minuto, i-brush gamit ang pinalo na itlog at i-bake hanggang maluto.

Recipe 2: Pritong liver pie

Ang kakaiba ng mga liver pie na ito ay ang pagpuno, na malambot at malambot, na nakapagpapaalaala sa pate. At lahat salamat sa litson na nasa anyong lupa. Samakatuwid, maaari mo ring gamitin ang atay ng baboy.

2.5 tasa ng harina;

Baso ng tubig;

8 gramo ng dry yeast;

Itim na paminta;

300 gramo ng atay;

Malaking sibuyas.

1. I-dissolve ang lebadura, 0.5 kutsarita ng asin at ang parehong halaga ng asukal sa kalahating baso ng maligamgam na tubig. Salain ang harina, pagsamahin sa pinaghalong lebadura at ibuhos sa natitirang tubig. Magdagdag ng 30 gramo ng mantikilya at masahin ang kuwarta. Dapat itong maging nababanat. Maaaring kailanganin mo ng kaunti pa o mas kaunting harina, depende sa moisture content ng produkto. Iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras, masahin nang isang beses.

2. Hugasan ang atay, alisin ang mga pelikula at giling sa isang gilingan ng karne. Maaari mong gilingin ito gamit ang isang blender.

3. Gupitin ang sibuyas, iprito sa isang kawali sa loob ng 2 minuto, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na atay at iprito para sa isa pang 4 na minuto. Asin, paminta at palamig ang pagpuno.

4. Bumuo ng mga pie mula sa kuwarta at pagpuno, magprito sa magkabilang panig. Mabilis na nangyayari ang proseso, dahil handa na ang pagpuno. Ilagay ang mga piniritong pie sa mga napkin ng papel upang masipsip ang labis na taba.

Recipe 3: Atay at rice pie

Isang unibersal na recipe para sa mga pie sa atay na maaaring iprito sa mantika o lutuin sa oven. O baka gumawa ng isang malaking pie? Ang masa na ito ay maaaring hawakan ang anumang bagay! Mas mainam na gumamit ng bilog at maliit na bigas para sa pagpuno; hindi gagana ang steamed rice. Maaaring gamitin ang anumang atay.

400 gramo ng atay;

100 gramo ng bigas;

2 sibuyas;

1 pakete ng dry yeast;

450 gramo ng harina;

2 kutsara ng asukal;

250 gramo ng tubig o gatas;

40 gramo ng mantikilya.

1. I-dissolve ang lebadura na may asin at asukal sa maligamgam na tubig (o gatas), magdagdag ng sifted na harina, mantikilya at masahin ang kuwarta. Hayaang tumaas ng 2 beses. Kung ang mga pie ay pinirito sa isang kawali, kung gayon ang isang pagtaas ay sapat na.

2. Pakuluan ang bigas sa tubig na may asin, banlawan.

3. Gupitin ang atay sa mga piraso, pakuluan ng 15 minuto, palamig at dumaan sa isang gilingan ng karne.

4. Magprito ng pinong tinadtad na sibuyas, magdagdag ng atay at kanin, asin at paminta at ihalo ang palaman. Hindi na kailangang painitin ang mga sangkap nang magkasama; magsasama-sama sila sa proseso ng paggawa ng mga pie.

5. Hatiin ang kuwarta sa mga piraso, gumawa ng mga pie at lutuin sa anumang paraan. Kung maghurno ka sa oven, hayaang tumaas ng kaunti ang mga produkto sa baking sheet upang walang mga luha sa mga gilid.

Recipe 4: Atay at egg pie na may puff pastry

Ang pinaka-pinong pagpuno, mayaman sa protina. Ngunit ang kakaiba ng recipe na ito ay ang paggamit ng puff pastry, na pinapasimple ang proseso ng ilang beses at binabawasan ang oras. Maaari kang gumamit ng lebadura o walang lebadura na kuwarta, pumili sa iyong paghuhusga. Ang mga pie ay inihahanda sa oven.

Isang pakete ng kuwarta;

300 gramo ng atay;

1. Pakuluan ang mga itlog, mag-iwan ng isa para sa pag-greasing ng mga pie bago i-bake. Pagkatapos ay palamig at gupitin sa maliliit na cubes.

2. Gilingin ang hilaw na atay gamit ang isang gilingan ng karne.

3. Iprito ang hiniwang sibuyas sa isang kawali. Magdagdag ng hilaw na atay at lutuin nang magkasama, sa dulo magdagdag ng asin, paminta at pagsamahin sa mga itlog.

4. Ilatag ang puff pastry sa mesa. Kung kinakailangan, igulong ito gamit ang isang rolling pin. Ang kapal ng layer ay dapat na 4 mm. Gupitin sa mga parisukat.

5. Hatiin ang itlog, lagyan ng 3 kutsarang tubig at ihalo. Basain ang brush at patakbuhin ito sa lahat ng mga gilid ng mga parisukat upang ang kuwarta ay sumanib nang maayos.

6. Ilagay ang pagpuno sa gitna, gumawa ng mga sobre at ilagay sa isang baking sheet. Kung gumagamit ng yeast dough, mag-iwan ng sapat na espasyo sa pagitan ng mga produkto.

7. I-brush ang liver pie kasama ang natitirang itlog at i-bake.

Recipe 5: Mga liver pie na may niligis na patatas

Ang atay at patatas ay mainam na palaman para sa mga pie. Makatas, nakakabusog at mura. Maaari kang gumamit ng anumang atay, ngunit mas masarap ito sa karne ng baka. Espesyal na niluluto namin ang niligis na patatas, ngunit ang mabubuting maybahay ay hindi kailanman nag-aaksaya ng anuman. Samakatuwid, maaari mong gamitin ang mga tira mula sa tanghalian o hapunan.

300 gramo ng gatas;

Isang pakete ng lebadura;

Asin, asukal;

600-700 gramo ng harina;

500 gramo ng mashed patatas;

350 gramo ng hilaw na atay;

1. Pagsamahin ang mainit na gatas na may lebadura, isang kutsarita ng asin at dalawang kutsara ng asukal, magdagdag ng sifted na harina at masahin ang kuwarta. Ipinapadala namin ito sa "pahinga" sa isang mainit na lugar sa loob ng 50 minuto habang ginagawa namin ang pagpuno.

2. Pakuluan lang ang atay sa tubig ng mga 15 minuto at dikdikin ito ng isang beses sa gilingan ng karne.

3. Iprito ang sibuyas, ihalo sa mashed patatas at tinadtad na atay. Sinusuri namin ang pagpuno para sa asin, magdagdag ng paminta at anumang pampalasa kung kinakailangan.

4. Ilabas ang tumaas na kuwarta at hatiin ito sa mga piraso na kasing laki ng isang maliit na mansanas. Ilagay ito sa mesa at i-flat ito sa isang flat cake, idagdag ang pagpuno. Bumuo ng mga pie at iprito sa mantika sa magkabilang panig.

Recipe 6: "Mabilis" na kefir liver pie

Para sa mga liver pie na ito, maaari mong gamitin ang anumang pagpuno mula sa mga nakaraang recipe o gumawa ng iyong sarili. Maaari mo ring gamitin ang liver pate upang mapabilis ang proseso. Ang isang espesyal na tampok ng recipe ay ang kefir dough, na malambot at mabilis na ihanda.

500 gramo ng kefir;

2 kutsarita ng asin;

1 kutsarita ng soda (ngunit walang slide);

30 gramo ng mantikilya o margarin;

Isang kurot ng asukal.

1. Ibuhos ang kefir sa isang mangkok, ang temperatura nito ay hindi mahalaga. Sa halip na kefir, maaari mong gamitin ang anumang produkto ng fermented milk (ryazhenka, yogurt, sourdough), ngunit hindi pinatamis.

2. Magdagdag ng dry soda sa kefir at pukawin. Dapat may reaction, bula ang masa. Ito ay mabuti.

3. Idagdag ang itlog, asin at asukal, haluing mabuti ang lahat hanggang sa tuluyang matunaw.

4. Ibuhos sa tinunaw na mantikilya o margarin, magdagdag ng sifted flour, masahin ang kuwarta sa medium consistency, hindi ito dapat dumikit sa iyong mga kamay, ngunit hindi ito dapat maging masyadong matigas. Hayaang umupo ito ng kalahating oras at maaari kang magluto ng anumang pie.

Recipe 7: "Espesyal" na mga pie sa atay

Ang lihim ng mga pie na ito ay ang pinong pagpuno, na inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga gulay at mantika. Sa esensya, ito ay lumalabas na pate ng atay, at kahit na mananatili ito, tiyak na hindi ito mauubos. Inihahanda namin ang kuwarta ayon sa anumang recipe o gumamit ng puff pastry. Ang pagpuno ay angkop para sa parehong pinirito at inihurnong pie.

500 gramo ng atay;

250 gramo ng mantika (posibleng may mga layer);

asin paminta;

2 sibuyas;

Malaking karot.

Para sa pagluluto kakailanganin mo ang isang malalim na kawali o kaldero na may takip.

1. Gupitin ang mantika sa anumang piraso at ipadala ang mga ito upang iprito.

2. I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing, ang mga karot sa manipis na singsing, idagdag sa mantika at lutuin nang magkasama sa loob ng 3 minuto, hanggang malambot.

3. Gupitin ang atay sa anumang piraso, idagdag ito sa mga gulay, takpan ng takip at kumulo ang lahat nang magkasama sa loob ng kalahating oras. Kung walang sapat na juice, maaari kang magdagdag ng tubig na kumukulo. Asin at paminta.

4. Palamigin ang hinaharap na pagpuno, gilingin ito sa isang gilingan ng karne, mas mabuti nang dalawang beses, at gamitin ito para sa layunin nito.

Upang maiwasang maging masyadong mamantika ang mga piniritong pie, dapat lamang itong lutuin sa mainit na mantika. Kung ito ay hindi sapat na pinainit, ang masa ay sumisipsip ng taba tulad ng isang espongha.

Ang atay ng baboy ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang bahagyang kapaitan. Upang mapupuksa ito, ang hilaw na produkto ay dapat i-cut sa mga piraso at ibabad ng kalahating oras sa sariwang gatas.

Kung ang pagpuno para sa mga pie sa atay ay lumalabas na masyadong tuyo, ang mantikilya o mayonesa ay makakatulong na itama ang sitwasyon. Magdagdag ng isang pares ng mga kutsara at timpla sa isang blender, makakakuha ka ng malambot na pate.

Nakalimutan mo bang lagyan ng itlog ang mga pie bago maghurno sa oven, o wala ka lang? Huwag kang mag-alala! Sa sandaling alisin mo ang mga produkto mula sa oven, agad na punasan ang mga ito ng isang tela na babad sa langis ng gulay. Ang mga pie ay magiging malambot at makintab.

Ang mga pie ay masusunog kung magdagdag ka ng maraming asukal sa kuwarta. Para sa kalahating litro ng likido, gumamit ng hindi hihigit sa 3 kutsara.

Ang yeast dough ay nangangailangan ng pagsala sa harina. At ito ay hindi lamang tungkol sa pagkuha ng iba't ibang mga impurities, ngunit tungkol sa saturating ang produkto na may oxygen. Mula lamang sa sifted na harina maaari kang makakuha ng isang mahangin, homogenous at madaling tumaas na kuwarta.

Ang yeast dough ay minasa lamang mula sa maiinit na sangkap. Ang mga malamig na sangkap ay pumipigil sa pag-unlad ng lebadura, at ang pagluluto ay mas magtatagal.

Upang masiyahan ang iyong sambahayan na may masarap na patatas at atay na pie, kailangan mong malaman ang ilang maliliit na trick. Kung gusto mong magprito o maghurno ng mga pie sa oven at literal na matunaw ang kuwarta sa iyong bibig, gamitin ang recipe para sa pie dough na may margarine. Kung kailangan mong gumawa ng mas malusog na mga pie, gamitin ang recipe ng kefir. Ang atay para sa pagpuno ay dapat na pinakuluang tama, ilagay sa tubig na kumukulo at inasnan sa pinakadulo. Para sa lasa, pakuluan muna ang mga sibuyas at karot; ang dahon ng bay, ugat ng perehil at peppercorn ay magdaragdag din ng masarap na lasa.

Mga sangkap:

Pie dough:

pagpuno:

Paano magluto ng mga pie na may atay at patatas

1 . Una sa lahat, masahin ang kuwarta, hakbang-hakbang.

2 . Habang tumataas ang kuwarta, ihanda ang pagpuno. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng mga binalatan na sibuyas, tinadtad na tinadtad na mga karot, at dahon ng bay. Parsley root at black peppercorns, opsyonal. Pakuluan. Magdagdag ng atay, gupitin sa malalaking piraso, sa sabaw. Maaari mong agad na pakuluan ang patatas sa inasnan na tubig.

3 . Magluto ng halos 20 minuto. Ang pagiging handa ay sinuri ng kulay ng atay sa hiwa (dapat walang dugo). Alisin ang maruming foam. 5 minuto bago maging handa, asin ang sabaw.

4 . Alisin ang mga atay mula sa sabaw at itabi upang palamig sa temperatura ng silid.

5 . Balatan ang sibuyas, i-chop at iprito hanggang malambot.

6 . Gilingin ang sibuyas at atay sa isang gilingan ng karne.

7 . Maghanda ng makapal na niligis na patatas mula sa patatas. Kung nais mo, maaari mong lasa ito ng gatas at mantikilya, ang pangunahing bagay ay ang katas ay hindi nagiging likido.

8 . Ihalo ang atay sa patatas. Pagulungin ang kuwarta, o mas mabuti pa, masahin ito gamit ang iyong mga daliri, na bigyan ito ng hugis ng mga bilog na cake. Ang kuwarta na inihanda ayon sa recipe sa itaas ay lumalabas na nababaluktot at hindi dumikit sa iyong mga kamay. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat flatbread at bumuo ng mga pie na may patatas at atay, kurutin ang mga gilid patungo sa gitna.

9 . Susunod, maaari kang magprito o maghurno ng mga pie na may patatas at atay sa oven. I-brush ang mga inihurnong pie na may pula ng itlog sa itaas 3 minuto bago sila maging handa.

Ang mga masasarap na pie na may atay at patatas ay handa na

Bon appetit!

inihurnong pie

pritong pie

Masarap i-treat ang iyong pamilya at mga kaibigan ng masasarap na lutong bahay na pie. Ngunit kung minsan ay hindi mo nais na abala sa kanila. Bagaman sa katunayan ang simpleng ulam na ito ay maaaring ihanda nang mabilis. Halimbawa: mga pie na may atay at patatas. Ang pagpuno para sa kanila ay tumatagal ng hindi hihigit sa 30-40 minuto, at habang inihahanda ito, ang mabilis na lebadura na kuwarta ay magkakaroon ng oras upang tumaas. Resulta: isang oras at kalahating oras at masasarap na pastry ay nasa mesa na. Ang paghahanda ng isang karaniwang hapunan ay tumatagal ng halos parehong dami ng oras. Gusto mo ba ng specifics? Pakiusap!

Klasikong yeast pie dough

Ang kuwarta para sa atay at patatas na pie ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Kung ang oras ay ang kakanyahan, kung gayon hindi kasalanan na ilagay ang kuwarta, pagkatapos ay gumawa ng isang batch at hayaang tumaas ang nagresultang produkto sa loob ng ilang oras. Kung wala kang oras, maaari kang bumili ng handa na kuwarta o maghanda ng yeast dough, ngunit ayon sa isang mabilis na recipe.

• harina - 4-5 baso;
• gatas - 300 ml;
• itlog - 1 pc;
• asin - 1 kutsarita;
• asukal - 2-3 kutsarita;
• lebadura - 1 sachet.

Dilute ang lebadura na may mainit na gatas, magdagdag ng asukal at asin, ihalo. Hatiin ang itlog sa harina at ibuhos ang pinaghalong gatas. Masahin. Sa isip, dapat kang makakuha ng isang homogenous na masa na hindi dumikit sa iyong mga kamay. Kaya maaari kang magdagdag ng higit pang harina kung kinakailangan.

Ang natapos na kuwarta ay dapat na balot sa isang bagay at ilagay sa isang mainit na lugar para sa halos isang oras, at sa panahong ito ihanda ang pagpuno. Sa pamamagitan ng paraan, ang ganitong uri ng kuwarta ay gumagawa ng parehong pritong pie sa isang kawali at inihurnong sa oven.

Pritong pagpuno ng atay

Tulad ng para sa pagpuno, walang mga lihim sa paghahanda nito, ang pangunahing bagay ay mayroon ka sa bahay:

• atay - 500 g;
• patatas - 4-5 ugat na gulay;
• sibuyas - 1 ulo.

Tulad ng para sa atay, ang anumang uri ay angkop para sa mga pie. Para sa pagpuno, iprito ang atay sa isang kawali kasama ang mga sibuyas. Sa pamamagitan ng paraan, kailangan mo pa ring magprito ng mga sibuyas anuman ang napiling opsyon para sa paggamot sa init ng atay. Ang natapos na atay ay dapat na tinadtad gamit ang isang gilingan ng karne.

Ngayon tungkol sa patatas. Maaari rin itong ilaga o iprito. Kung paano magluto ng patatas ay hindi mahalaga. Posible ito sa isang purified form, ngunit hindi ito ipinagbabawal sa isang uniporme. Sa unang kaso, kakailanganin mong gumawa ng isang regular na katas mula sa mga inihandang ugat na gulay, at sa pangalawa, ang mga patatas ay kailangang palamig, alisan ng balat at tinadtad. Kung nais mong gumawa ng mga pie na may pritong patatas at atay, pagkatapos ay ang mga peeled na hilaw na patatas ay dapat i-cut sa maliit na cubes at pinirito sa mainit na mantika hanggang malambot. Hindi na kailangang gilingin pa.

Ang natitira na lang ay pagsamahin ang sibuyas, atay at patatas. Kung ninanais, ang halo ay maaaring maalat at paminta. Sa puntong ito, ang gawain na may pagpuno ay maaaring ituring na kumpleto.

Pagpupulong at paghahanda

Kapag handa na ang lahat ng mga bahagi ng mga pie ng atay, kailangan mong kunin ang kuwarta at hatiin ito sa pantay na mga piraso (karaniwan ay 12-16 piraso). Ang bawat piraso ay dapat na igulong, ang pagpuno ay inilagay sa gitna at nabuo sa isang pie.

Iprito ang mga pie sa mainit na mantika sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. At kailangan mong i-bake ito sa isang greased baking sheet sa isang oven na preheated sa 180 ° C. Ang oras ng pagluluto ay 25-30 minuto.

Recipe ng video na "Mga pie na may atay at patatas"