Mayroong napakaraming uri ng mga plum. Pagkatapos ng lahat, ang itim na sloe ay ang ligaw na ninuno ng plum, at ang antas ng domestication at pagtawid ay gumawa ng maraming uri ng iba't ibang laki, hugis at panlasa.
Ang mga blackthorn plum ay gumagawa lamang ng mahiwagang jam. Pagkatapos ng lahat, ang blackthorn ay may mas malinaw na lasa kaysa sa kamag-anak nito.

Ang matamis at maasim na lasa, na may banayad na pahiwatig ng tartness, ay nakikilala ang blackthorn wild plum jam mula sa lahat ng iba pang uri ng plum jam.

Para sa 2 kg na plum:

• 1 kg ng asukal,
• At opsyonal na vanilla.

Hugasan ang blackthorn. Gupitin ang prutas sa kalahati at alisin ang mga buto.

Ilagay ang mga plum sa isang kasirola at iwiwisik ang mga ito ng asukal. Iling ang kawali ng ilang beses upang paghaluin ang asukal sa blackthorn at iwanan ito ng magdamag. Ang mga plum ay dapat maglabas ng juice at maging puspos ng asukal.

Kinabukasan, ilagay ang kawali sa apoy at pakuluan ang jam. Tandaan na 5 minuto, at kapag lumipas na ang limang minutong iyon, alisin ang kawali mula sa apoy. Takpan ang jam na may takip at hayaan itong umupo ng isang oras.

Sa panahong ito, ihanda ang mga garapon at mga takip. I-sterilize ang mga ito at tuyo ang mga ito.

Ibalik ang jam sa apoy, pukawin ito, at sa sandaling kumulo ito, kumuha ng malaking kutsara, ilagay ang jam sa mga garapon at igulong ito.

Hindi na kailangang i-pasteurize ang blackthorn jam. Agad na i-tornilyo ang mga takip at takpan ng kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Shelf life ng "limang minutong" jam sa temperatura ng silid ay halos isang taon.

Blackthorn jam sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap:

• 1 kg blackthorn
• 1 kg ng asukal.

Balatan ang blackthorn, ilagay ito sa isang mabagal na kusinilya at magdagdag ng asukal. Pukawin ang mga plum nang lubusan at mag-iwan ng kalahating oras upang ang mga plum ay maglabas ng kanilang katas.

Ngayon isara ang takip ng multicooker at hayaan itong magluto sa "stew" mode sa loob ng 40 minuto.

Mga 10 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto, ipinapayong pukawin muli ang blackthorn para sa mas pantay na nilaga.

Sa sandaling sabihin sa iyo ng multicooker timer na handa na ang jam, maaari mo itong ilagay sa mga garapon, isara ito at ilagay ito sa iyong mga storage bin.

Jam mula sa hindi pa hinog na blackthorn na may mga buto

Nangyayari na nakatagpo tayo ng mga hindi hinog na plum at imposibleng alisin ang mga buto mula sa kanila. Mula sa gayong mga plum maaari kang gumawa ng jam na may mga buto, na sa anumang paraan ay hindi mas mababa sa panlasa sa jam mula sa mga hinog na prutas.

Hugasan ang mga prutas at butasin ang balat ng blackthorn gamit ang isang tinidor o toothpick sa ilang mga lugar.

Ito ay kinakailangan upang maiwasan ang pagputok at pag-slide ng balat mula sa plum. Kung hindi, magkakaroon ka ng dilaw na laman sa gilid at malungkot na maitim na balat sa itaas. Kung nakalimutan mong itusok ang balat, huwag mag-alala at gumawa ng jam mula sa jam.

Ngunit dahil hindi mo nakalimutan, magpatuloy tayo.

Para sa hindi pa hinog na blackthorn, kailangan mong kumuha ng kaunting asukal.

Para sa 1 kg ng blackthorn - 1.5-2 kg ng asukal.

Ilagay ang mga plum sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at pukawin. Walang saysay na mag-iwan ng blackthorn na may asukal sa loob ng mahabang panahon, dahil ang mga hindi hinog na prutas ay hindi magbubunga ng juice. Ngunit maaari mong ayusin ito sa pamamagitan ng pagbuhos ng isang basong tubig sa kawali. Hindi nito gagawing madulas ang jam. Pagkatapos ng lahat, sa katunayan, ang tubig ay magbabayad lamang para sa kakulangan ng juice.

Kumain mahalagang punto kapag nagluluto ng mga hilaw na sloe plum, ito ang simula ng pagluluto. Kailangan mong painitin ito nang napakabagal upang ang mga plum ay hindi masunog. Sa sandaling kumulo ang blackthorn, maghintay ng 5 minuto, pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa apoy, takpan ito ng takip at iwanan upang ganap na lumamig.

Ang jam ay niluto sa 3-4 na yugto, kung mayroon kang pasensya para dito. Siguraduhing alisin ang anumang foam na nabubuo sa proseso ng pagkulo.

Ang pagsuri sa kahandaan ng jam ay ginagawa nang patak-patak.

Kung ang isang patak ay hindi dumadaloy, pagkatapos ay handa na ang jam. Maaari mong ilagay ito sa mga garapon at maghintay para sa taglamig.

Paano gumawa ng limang minutong jam mula sa mga plum, panoorin ang video:

Banlawan ang mga prutas ng tubig na tumatakbo, alisin ang mga tangkay at gamitin maliit na kutsilyo alisin ang mga buto, hatiin ang mga damson sa kalahati (ang akin ay medyo mahirap, ito ay napakahusay para sa paggawa ng jam, ang mga hiwa ay buo).
Timbangin ang paghahanda ng jam (kalahati ng mga plum o sloe) at magdagdag ng butil na asukal sa isang 1: 1 ratio.
Ngayon ay nagpasya din akong gumamit ng kaunting tubig sa aking paghahanda ng jam, dahil ang mga hilaw na damson ay hindi gumagawa ng maraming katas.

Ibuhos ang isang basong tubig sa asukal at maglagay ng mangkok o kawali para sa pagluluto ng jam sa mahinang apoy.

Kapag ang asukal ay nagsimulang matunaw, maaari mong maingat na paghaluin ang lahat, sinusubukan na hindi makapinsala sa mga hiwa ng damson.
Lutuin ang jam sa mahinang apoy (ngunit hayaang kumulo nang bahagya ang jam) sa loob ng 45 minuto.

Kapag lumitaw ang bula, alisin ito gamit ang isang slotted na kutsara o isang kutsarang may mga butas. Pagkatapos ay kailangan mong hayaang lumamig ang sloe at plum jam.

Kinabukasan, inilagay ko muli ang jam sa kalan at niluto ito (pagkatapos kumulo) ng isa pang 30 minuto.

Habang nagluluto ang jam, ihanda ang mga garapon para sa pag-twist.
Ang bawat garapon ay may dami na 0.7 litro. Nag-sterilize ako ng 10 minuto. Para sa kaginhawahan, maaari mong isterilisado ang mga garapon ng jam sa isang multicooker sa isang lalagyan - isang double boiler, o gumamit ng microwave o oven para sa isterilisasyon.

Kapag natapos na ang oras ng pagluluto, sinimulan naming ilagay ang terno plum jam sa mga garapon (mainit). Pero maingat tayong kumilos para hindi masunog.

Ang pagkakaroon ng pagkalat ng jam sa mga garapon, i-screw ito gamit ang isang takip (kung ang mga takip ay turnkey, pagkatapos ay igulong ang mga ito gamit ang isang susi). Ang mga garapon ng jam ay dapat na nakabalot sa isang kumot o kumot at hayaang ganap na lumamig nang nakabaligtad.

Mayroon akong ilang jam na natitira, inilagay ko ito sa isang mangkok, na walang laman sa gabi.

Heto na masarap na jam Ginawa namin ito mula sa mga damson para sa taglamig.

Ang aming pinakamasarap na Notebook ay bumabati ng bon appetit sa lahat!

Nagpapasalamat kami kay Svetlana Burova para sa recipe at sunud-sunod na mga larawan sa paghahanda.

Maaaring gusto mo ang recipe ng cherry plum jam:

Mga prutas at berry

Paglalarawan

Mga sangkap

Mga hakbang

Ihanda natin kaagad ang lahat ng mga sangkap na ibinigay sa recipe na ito upang maghanda ng masarap na sloe jam para sa taglamig.



Pagkatapos nito, sisimulan namin ang pagproseso ng pagliko. Una sa lahat, kailangan mong banlawan ito nang mabuti. Gayunpaman, dapat naming agad na balaan ka na hindi madaling hugasan ang puting patong sa mga berry na may ordinaryong tubig. Para dito kailangan namin ng isang sangkap tulad ng soda.



Sa pamamagitan ng pagtunaw ng isang kutsarita ng soda powder sa isang litro ng tubig na kumukulo, kukuha tayo ng solusyon sa soda kung saan kakailanganin nating ilagay ang hinugasan na mga bunga ng tinik. Ang mga berry ay dapat itago sa tubig na may soda nang hindi hihigit sa kalahating minuto, pagkatapos ay dapat silang alisin mula sa solusyon na ito at agad na ibuhos ng malamig na tubig..



Tulad ng nabanggit na, upang maiwasan ang pagsabog ng mga berry kapag nagluluto ng jam, dapat muna silang tusukin ng toothpick sa ilang mga lugar nang sabay-sabay, na ngayon ay ipinapanukala naming gawin.



Sa yugtong ito kailangan mong pakuluan ang sugar syrup. Upang gawin ito, kumuha ng asukal at i-dissolve ito sa tubig, pagkatapos ay dalhin ang matamis na likido sa isang pigsa.



Susunod, ilagay ang mga inihandang prutas sa kumukulong syrup, at pagkatapos ay pakuluan ang berry jam sa loob ng limang minuto. Pagkatapos kumukulo ng limang minuto, alisin ang tinik na delicacy mula sa kalan at itabi sa isang maginhawang lugar sa loob ng anim na oras. Sa panahong ito, ang mga tinik ay ibabad nang husto sa sugar syrup..



Pagkatapos ng anim na oras, ang infused dessert ay kailangang pakuluan muli sa loob ng limang minuto, pagkatapos ay dapat itong itabi para sa parehong bilang ng mga oras tulad ng nakaraang oras. Sa kabuuan, ang pamamaraang ito ay dapat isagawa ng tatlong beses, at pagkatapos nito ang natapos na jam ay dapat na hermetically selyadong sa mga sterile na garapon..



Ang masarap na jam mula sa sloe berries na may mga buto ay handa na para sa taglamig.



Bon appetit!

Hindi lahat ay pamilyar sa mga tinik na prutas at hindi lahat ay nagugustuhan ang kanilang maasim na lasa kapag sariwang kinakain. Ngunit maraming mga produkto na ginawa mula sa blackthorn fruits - jam, preserves, pastilles, tinctures at iba pang mga homemade na paghahanda - ay nasa mahusay na demand at katanyagan.

Maraming mga maybahay na nakakaalam ng mga benepisyo ng blackthorn berries ay nagsisikap na panatilihin sa kamay at maghanda ng mga paghahanda sa bahay mula sa isang kahanga-hangang manggagamot para sa taglamig. Ang mga hindi pangkaraniwang malusog na prutas na ito ay malawakang ginagamit sa paggamot ng maraming karamdaman. Ang tinik ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga sipon, mga karamdaman sistema ng pagtunaw, sa paglaban sa pagduduwal, para sa pagpapatahimik sistema ng nerbiyos at para sa maraming iba pang mga karamdaman.

Ang sloe jam ay palaging at ang pinakasikat sa mga maybahay. Ito ay madali at simple upang ihanda, at ang mga resulta ay masarap! Dahil ang prutas mismo ay may maraming mga sangkap na kinakailangan para sa katawan ng tao at mayaman sa mga microelement at bitamina, ang paghahanda sa bahay ay lubhang kapaki-pakinabang din.

Upang maghanda ng jam, kailangan mong pumili ng hinog, hinog na mga berry. Hindi ipinapayong gumamit ng mga sobrang hinog na prutas, dahil ang mga matitigas na prutas ay mas angkop para sa pag-aani. Kung ang mga berry ay hindi pa ganap na hinog, ipinapayong alisan ng balat ang mga ito bago lutuin. Upang gawin ito, kailangan mong ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga berry at maingat na alisin ang balat.

Ang pagtukoy sa pagkahinog ng isang blackthorn na prutas ay medyo simple. Mga hinog na sloe berries na may kulay-rosas na laman at madilim na asul na balat.

Ang blackthorn jam ay inihanda nang napakabilis. Tumatagal lamang ng 6-12 minuto upang makakuha ng masarap na lutong bahay na pagkain.

Ang sloe jam ay naglalaman lamang ng mga natural na sangkap:

• tinik;
• asukal;
• tubig.

Ang mga proporsyon ng mga sangkap ay nag-iiba, ngunit ang karaniwang karaniwang ratio ay isa sa isa. O maaari mong subukan ang pagpipilian - magdagdag ng 2 baso ng tubig at 1.5 kg ng asukal bawat 1 kg bawat taon. Ang dami ng tubig at asukal ay depende sa kung gaano kakapal at matamis ang gusto mo ng jam. Upang gawing mas mayaman ang lasa ng jam, maaari kang magdagdag ng anumang prutas at iba pang mga berry sa iyong panlasa.

Paano gumawa ng jam ng tinik

1. Maingat na pag-uri-uriin ang mga inihandang prutas, alisin ang bulok, nalanta at kulubot na mga berry, alisin ang mga dahon at, kung maaari, ang mga buto;
2. Banlawan ang mga napiling berry, ilagay sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Susunod, ang mga prutas ay kailangang pahintulutang matuyo sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa mga tuwalya ng papel;
3. Kung ang iba pang mga prutas o berry ay idinagdag sa jam, ihanda ang mga ito sa pamamagitan ng unang pagbabalat at pagputol sa kanila;
4. Ilagay ang mga inihandang sangkap sa isang lalagyan, magdagdag ng asukal. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng tubig upang masakop nito ang lahat ng mga prutas. Isara ang lalagyan na may takip at iwanan ang pinaghalong para sa 3-5 na oras;
5. Ang mga prutas ay dapat na steeped sa pare-pareho ng syrup.
6. Susunod, ang mga berry sa syrup ay dapat dalhin sa isang pigsa sa mababang init. Upang i-save ang maximum kapaki-pakinabang na mga sangkap na nakapaloob sa mga berry, ipinapayong bawasan ang oras ng pagkulo. Kasabay nito, kapag ang masa ay nagsimulang lumapot, kinakailangan na patuloy na pukawin upang ang jam ay hindi masunog at alisin ang foam na lumilitaw. Ang orihinal na volume ay bababa ng humigit-kumulang 3 beses. Dapat kang makakuha ng isang masa ng makapal na pagkakapare-pareho. Kung ang nagresultang lutong masa ay hindi kumalat, kung gayon ang iyong jam ay handa nang kainin!

Karamihan sa mga varieties ng blackthorn ay may maraming mga buto, na medyo mahirap alisin mula sa loob. Maraming mga maybahay ang naghahanda ng jam nang direkta sa mga buto. Sa ganitong paraan ang proseso ay magiging mas mabilis. Kung ang mga buto ay hindi pa naalis sa prutas, ang mga niluto na berry ay maaaring kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan.

Maaari ka ring maghanda ng jam sa isang mabagal na kusinilya, gamit ang programang "stew".

Ang jam na sariwang inihanda sa bahay ay dapat ilagay sa mga pre-sterilized na garapon at tinatakan ng mga takip ng metal. Pagkatapos ang mga garapon ay kailangang baligtad at palamig. Ang mga pinalamig na garapon ay dapat na baligtad upang ang jam ay hindi dumikit sa mga takip. Kailangan mong mag-imbak ng mga natapos na produkto sa isang cool na lugar - isang cellar o refrigerator.

Ang sloe jam ay napakasarap, malambot, mabango, at higit sa lahat ay malusog! Maaari mo itong idagdag sa lugaw, anumang lutong pagkain, o ihain lang ito kasama ng tsaa. Bon appetit!

Ang Thorn ay lumalaki sa Russia sa mga dalisdis ng Caucasus Mountains at sa Crimea. Mukhang isang maliit na berry na may katangian na plaka, na kahawig ng waks. Ang mga sloe berries ay may isang tiyak na tart at bahagyang maasim na lasa, ngunit pagkatapos ng unang hamog na nagyelo nawala ang piquancy ng mga berry. SA wildlife Ang mga tinik na palumpong ay tumutubo sa mga napabayaang bangin, sa mga gilid ng kagubatan at mga lambak malapit sa mga ilog. Mga sariwang berry walang kumakain sa kanila dahil ang kanilang lasa ay masyadong maasim, at samakatuwid ang matamis na likor, jam at light jam ay inihanda mula sa sloe berries.

Ang sloe berries ay naglalaman ng maraming biological modulators - pectin at tannins, bitamina, pati na rin ang langis, asukal, hibla at mga compound na naglalaman ng nitrogen. Hindi lahat ay nagustuhan ang lasa ng mga berry na pinili mula sa bush, bilang isang panuntunan, ang sloe ay maaaring kainin lamang pagkatapos ng mga light frosts, ngunit kailangan mo ring maghintay para sa kanila. At pagkatapos ng hamog na nagyelo, maaari mong ligtas na pumili ng mga berry at maghanda ng iba't ibang mga delicacy mula sa kanila.

Ang mga sloes ay gumagawa ng mahusay na jam. Ang tanging nakakainis na disbentaha ay ang mga buto ay napakahirap ihiwalay mula sa mga berry. Samakatuwid, ang pag-alis ng mga buto ay isang medyo mahirap na gawain, at ang mga may pasensya ay maaaring makakuha ng malusog, malambot at mabangong jam.

Ang kaasiman ng sloe berries ay nangangailangan ng espesyal na pagproseso, kaya kailangan mo ng dalawang beses na mas maraming asukal kaysa sa mga berry. Upang alisin ang mga buto mula sa mga berry, kailangan nilang pakuluan ng kaunti, at pagkatapos lamang na ang bato ay magiging mas madaling lumayo mula sa pulp. Maraming mga tao ang gumagawa ng jam na may mga buto, ngunit ang aming jam ay wala sa kanila. Ang buto ng tinik ay naglalabas ng kaunting kapaitan. Pero hindi namin gusto yun.

Upang makapaghanda ng maanghang na sloe jam, kakailanganin mong kumuha ng 2 kilo ng sloe, 4 na kilo ng granulated sugar at 0.7 litro ng tubig.

Ang hugasan na mga prutas na tinik ay pinakuluan, pinahihintulutang lumamig at inalis mula sa mga buto. Ibuhos ang mga walang binhi na berry sa isang kasirola, magdagdag ng 0.7 litro ng tubig at ilagay sa apoy.

Lutuin ang sloes hanggang sa maging malambot. Ang mga berry ay kailangang palamig at ibuhos ang butil na asukal sa kanila. Ang proseso ng paghahanda ng mga tinik na delicacy ay dapat dalhin sa yugto kapag ang asukal ay ganap na natunaw, na pana-panahong pagpapakilos upang hindi ito masunog. Lutuin ang pinakuluang syrup para sa isa pang 15 minuto, at kapag ang jam ay lumapot, alisin ito mula sa apoy. Upang malaman kung handa na ang jam, kailangan mong mag-drop ng isang drop sa iyong kuko, at kung ang drop ay hindi kumalat, nangangahulugan ito na ang jam ay handa na. Ito ay may nakakagulat na mayaman na kulay at mahusay na lasa.

Ibuhos ang jam sa mga sterile na garapon habang mainit at pagkatapos ay isara at igulong ang mga takip. Ang jam ay dapat tumayo ng isang araw sa temperatura ng silid at sa susunod na araw ang mga garapon ng jam ay maaaring ilagay sa isang malamig na lugar. Ito ay maaaring isang pantry o cellar.

Ang seedless sloe jam ay napakabihirang, at kung pinamamahalaan mo itong lutuin, pagkatapos ay tamasahin ang lasa nito nang may kasiyahan.