Разделы сайта
Выбор редакции:
- Виртуальная экскурсия "по местам боевой славы"
- Гемиплегия лечение в крыму
- «Центральный военный санаторий Санатории министерства обороны мин воды
- Санаторий лечение артроза коленного сустава
- Санатории Крыма с профилем лечения урологических заболеваний (мужская моче-половая система) Санатории с урологическим лечением
- Балансовая модель бюджетов как новый инструмент менеджмента Определение функциональной нагрузки бюджета страны
- Изменения и поправки в мсфо
- Оценка бюджетной эффективности инвестиционных проектов
- Достичь эффективности: оптимизация производственных процессов Оптимизация организации что
- Абрикосовое повидло - вкусное зимнее лакомство Повидло из абрикосов простой рецепт
Реклама
Как сварить варенье из черноплодной рябины. Простой рецепт приготовления варенья из черноплодки с яблоками на зиму |
Если у Вас на даче поспела арония (черноплодная рябина) или же Вы просто приобрели ведерко сочных ягод на рынке, то из них можно заготовить на зиму не только лишь компот, а и рецепт «Черноплодная рябина: варенье с яблоками ». Вкусовые качества блюда приятно удивят. К тому же предложенное варенье имеет продолжительный срок хранения, долго не портится. Да и технология готовки несложна – несмотря на нудные процессы в виде длительных настаиваний и продолжительных провариваний. Так, чтобы разнообразить собственные зимние запасы необходимо выбрать один из понравившихся методов, собранных в данном ТОП-10. На варенье из черноплодки, чтобы оно вышло исключительно ароматным и вкусным, немаловажно отобрать исключительно спелые ягодки. Не стоит обольщаться и срывать в августе почерневшие и смотрящиеся достаточно спелыми плоды. Темная расцветка – не показатель; это визуальный обман! Арония набирает наивысшую степень зрелости не раньше конца сентября – октября, когда при нажатии на ягодку, выделяется рубиновый сок. Именно в это период рябина обладает богатым вкусом и содержит в себе множество витаминов, которые она передаст в с яблочками. Рецепт 1 (классический) Заготовка из аронии будет прекрасным оздоравливающим средством в период зимних простуд и авитаминоза (если нет проблем с повышенным давлением и с желудком). Лакомство способствует понижению давления. А присутствующие в нём фрукты уравновешивают кислотность желудка. Для приготовления угощения на 0,5 кг черноплодной рябины понадобится: 0,2 кг яблок свежих, 0,5 кг песка сахарного и? стакана воды. Рябина для закатки обрывается с кистей, моется и из неё выбирается сор. Затем она бланшируется около 30 минут: жидкости с ягодами необходимо дать прокипеть, а после охладить под струей воды и откинуть в дуршлаг для стекания. Яблоки чистятся от серединок и хвостиков. Далее черноплодка с яблоками перекладываются в кастрюлю, засыпаются сахарным песком и заливаются водой. Варится заготовка полчаса при тихом кипении. Следующим идёт этап остывания. Вторично варенье проваривается 5 минут, и можно разливать его по стерилизованным банкам и закатывать. До зимы консервация оставляется в темном прохладном месте. Если готовится маленькая порция варенья, то можно не укупоривать герметично, а прикрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник, где она простоит без порчи до одного месяца. Варенье из аронии используют в качестве начинки для пирогов, для варки киселей, или же просто можно лакомиться им с чаем. Рецепт 2 (с грецкими орехами и лимоном) Несколько необычным получается варенье с орехами и цитрусовыми. Оно займёт достойное место в ряду домашней закупорки. Сделать блюдо можно из следующих продуктов: 0,5 кг рябины черноплодной, 0,3 кг антоновки, 1 некрупный лимон, 1 кг сахара, 100 г орехов грецких, 1 стакан (200 мл) воды. Для начала стоит обратить внимание на то, что ягоды должны быть спелыми, но не переспелыми и мятыми. Из ягодной массы выбираются веточки и мусор. Затем рябинка тщательно вымывается, к ней заливается отмеренный объем воды, всыпается песок сахарный, и посуда ставится на плиту вариться на 25-30 минут. Добавляется порезанный кубиками лимон без косточек и дольками посеченные яблоки. Варка продолжается 15 минут, и закладываются грецкие орехи, измельченные кусочками. Не забывайте, что масса должна быть умеренно жидкой консистенции, так как в ходе остывания она загустеет. Готовое «Черноплодная рябина: варенье с яблоками быстро » разливается по баночкам и укупоривается прокипяченными крышками. Черноплодная рябина не горчит, как ее родная сестрица – красная рябина, но у черноплодки есть другой минус – ягода вязкая, с грубой кожицей, поэтому, свежей ягоды много не съешь. Но сочетать ее с другими ягодами или фруктами не стоит. Лучше варить варенье из черноплодной рябины, но добавить совсем малость лимонной кислоты. Кислота снимет вязкость и создаст приятное послевкусие. Свой очень простой рецепт варенья предлагаю сварить и вам. Пошагово сделанные фото проиллюстрируют приготовление заготовки. На 1 кг черноплодной рябины вам понадобится столько же сахарного песка, 2/3 стакана воды и на кончике ножа лимонной кислоты. Как сварить варенье из черноплодной рябины на зимуСок плодов рябины окрашивают все – от рук до кухонной посуды, поэтому, промывать ее надо под сильной струей холодной воды. При этом всплывут ниточки-паутинки, листочки, веточки и плодоножки ягод. Во время этой процедуры сразу можно вымыть ягоду, избавиться от мусора и не покрасить посуду и руки. Положенную по рецепту воду выливаем в кастрюлю, ставим на сильный огонь, чтобы она быстрее закипела. Добавляем 2/3 нормы сахара, помешиваем в процессе слабого кипения до его полного растворения. Чайной ложечкой отмеряем лимонную кислоту и добавляем в уже готовый кипящий сахарный сироп! Опускаем ягоды в кипящий сироп. Пены почти не бывает, ведь ягоды хорошо промыты. На среднем огне варим варенье 15 минут, убираем с огня. Засыпаем заготовку остатками сахара, оставляем на два часа. Когда сахар полностью растворится, то варенье из черноплодки надо варить еще 15 минут. Теплое варенье разливаю в трехлитровые банки. На это раз до полной банки чут-чуть не хватило. 😉 Хранится такое домашнее варенье из черноплодной рябины отлично, не засахаривается и не киснет. Ну а попробовать такую вкусняшку можно сразу, с оладушками или блинами. А можно и просто с чайком. 🙂 Черноплодка известна как сильное лекарственное средство, способное оказать помощь при гипертонии, диабете, снижении зрения, проблемах с сердцем и сосудами. Но в качестве осенних заготовок она не пользуется особым спросом. Вяжущий, горьковатый вкус свежих ягод многих отпугивает. Хотя варенье из черной рябины при правильном приготовлении с различными добавками и специями создает интересные сочетания и необычные десерты. Химический состав плодов позволяет достаточно широко варьировать количество сахара и длительность варки. Кулинарные эксперименты при этом никак не сказываются на сроках хранения. Особенности приготовления черноплодной рябиныЧерноплодная рябина не является ягодой в прямом смысле слова. Ее плоды ‒ это скорее очень мелкие яблочки, собранные в кисти. С красной рябиной у нее дальнее родство, они относятся к разным ботаническим видам и похожи только внешне. Черноплодка ‒ народное название культуры, которую вывел еще Мичурин из диких сортов черноплодной аронии, произрастающей в Америке и малосъедобной для человека. Варенье из черноплодки ‒ самый простой и популярный способ сохранить плоды до следующего урожая. Чтобы сделать его вкуснее, следует знать несколько правил:
Классический рецепт с ванилиномОсобенность традиционного варенья в том, что специфический вкус черноплодной рябины в сочетании с ванилью становится похожим на вишневый. Продукт получается густым без длительного уваривания и добавления специальных загустителей. Соотношение ингредиентов для 1 кг очищенных и промытых ягод:
Прежде чем приступать к приготовлению, аронию перебирают, замачивают на 5‒10 минут и несколько раз промывают в проточной воде. Дрожжевые бактерии в основном находятся на кожице плодов. Полностью удалив налет с поверхности ягод, можно дополнительно обезопасить продукт от брожения. Последовательность приготовления:
Горячее варенье расфасовывают по стерилизованным банкам, герметично закрывают крышками и оставляют в перевернутом виде до полного остывания. Заготовку можно длительно хранить при комнатной температуре. Черноплодка с лимоном и апельсиномРецепт подходит для тех, кто не любит терпкого привкуса аронии. Цитрусовые практически полностью убирают эту особенность плодов и обогащают аромат десерта. На 1 кг ягод рябины понадобится:
Количество сахара можно увеличивать в зависимости от желаемой сладости готового варенья и размеров цитрусовых. Пошаговый процесс приготовления:
Варенье из аронии с яблокамиПо количеству пектина эти два вида плодов обгоняют все садовые культуры, поэтому их дуэт в одном десерте дает густую структуру, похожую на джем. Полученная заготовка успешно применяется как начинка для сладкой выпечки, не вытекает при нагреве и удобна в работе. Перечень необходимых продуктов:
Для приготовления густого варенья яблоки и аронию готовят отдельно и соединяют на завершающем этапе. Рябину предварительно перебирают и моют. Затем плоды бланшируют в течение 3‒5 минут и резко остужают, погрузив в холодную воду. Из половины нормы сахара и указанного количества воды варят сироп и опускают в него остывшие ягоды. Доводят заготовку до кипения и держат на огне еще несколько минут. Отставив варочную емкость, дают черноплодке настояться не менее 6 часов. Только на следующем этапе яблоки очищают и вынимают сердцевину с косточками. Нарезав плоды небольшими дольками, бланшируют их до размягчения в подкисленной воде и резко остужают, промыв холодной водой. Тем временем к настоявшейся аронии можно добавить остаток сахара и прогреть до кипения. Выкладывают яблочные дольки в горячую заготовку и проваривают ее в два приема по 10 минут, полностью остужая продукт в перерыве. Перед последним нагреванием добавляют по вкусу корицу. Варенье раскладывают в подготовленные банки горячим и плотно закручивают крышками. Рецепт "Пятиминутка"Так как черноплодка хорошо хранится, а перетертая с сахаром отлично стоит в холодильнике, то для приготовления самого простого и быстрого десерта не требуется более 5 минут термической обработки. Этого достаточно, чтобы заготовка оставалась свежей в течение нескольких месяцев. Особенно легко приготовить варенье-пятиминутку, если ягоды были заранее заморожены. Такая подготовка не только убирает лишнюю горечь из плодов, но и размягчает их кожицу, что равноценно заменяет бланшировку и упрощает процесс. Соотношение ягод и сахара для такого десерта рассчитывают, как 1 к 2: на одну часть рябины отмеряют 2 части сахарного песка. Других составляющих в рецепте нет. Процесс приготовления:
Варенье помещают в небольшие стерильные банки и герметично закрывают для длительного хранения. Из замороженных ягод в сиропеЗамораживание избавляет ягоды от терпкости и позволяет сиропу проникнуть внутрь мякоти через множественные микротрещины. Замерзающая влага разрывает клеточные стенки, что делает плоды более податливыми к обработке. Если они свежие, то можно быстро подготовить их, разложив на листах тонким слоем и поместив в морозилку. Пропорции закладки продуктов:
Процесс дальнейшей обработки заключается в следующем:
При следующем нагревании достаточно довести варенье до кипения и можно разливать по стеклянным емкостям. Банки плотно закручивают обработанными крышками и проверяют герметичность. Охлаждают и хранят консервированное лакомство при комнатной температуре. Варенье из аронии в мультиваркеМедленное томление в мультиварке позволяет максимально размягчить жестковатые ягоды рябины и сохранить при этом больше витаминов, чем при открытом способе на плите. Длительная тепловая обработка смягчает вяжущий вкус аронии. Сахара можно брать намного меньше, тогда варенье не получится приторным. Рецепт закладки для любой мультиварки с режимом "тушение":
Готовить в мультиварке следует только одну порцию зараз, так варенье не перельется через край в процессе приготовления. Чистые ягоды нужно залить кипящей водой и дать пробланшироваться 10 минут. Далее готовят так:
Готовое лакомство расфасовывают теплым по заранее подготовленным сосудам. Такую заготовку можно не закручивать, достаточно обычных крышек. Варенье не испортится за зиму, а отсутствие лишней сладости не даст десерту засахариться. Ароматный рецепт с вишневыми листьямиЛистья вишни придают варенью сильный аромат. Чем больше листочков используется при варке сиропа, тем явственнее ощущается вишневый оттенок десерта. В рецепт не рекомендуется вводить дополнительные специи, иначе будет разрушен тонкий, деликатный привкус. На 1 кг плодов аронии следует взять продукты в таких пропорциях:
Способ приготовления:
Во время последнего прогревания можно разливать кипящую массу по стерильным банкам.
Сухое царское варенье со сливамиАрония не отличается сильным выдающимся вкусом, поэтому в заготовках ее часто сочетают с другими осенними плодами. Хороший результат дает совместное приготовление черноплодной рябины с твердыми сортами слив. Очень необычный рецепт сухого варенья пришел к нам из Киева XVIII века, где десерт готовили для царского стола и производили на продажу. Соотношение продуктов:
Сливы и черноплодку моют и тщательно обсушивают. Рябину отправляют на полчаса в морозилку, а сливы разделяют на половинки и извлекают косточки.
Пропитанные, сладкие фрукты обваливают в сахарном песке и просушивают в один слой в духовом шкафу при 100 градусах около 2 часов. Получившиеся цукаты свободно складывают в стеклянные емкости с герметично закрывающимися крышками. В таком виде необычная заготовка может храниться без дополнительного охлаждения. Варенье с грушами из черноплодкиЗимние сорта груш, созревающие вместе с аронией, добавляют варенью осеннего колорита. Оно подойдет тем, кто ценит в черных плодах именно умеренную терпкость. Так как вкус у продуктов неяркий, при варке в заготовку добавляют любимые специи на выбор: гвоздику, ваниль или корицу. Консистенция получится гутой, а аромат насыщенным и согревающим. Для приготовления на один килограмм рябины берут:
Подготовка заключается в мытье и обсушивании всех плодов. Груши после этого очищают от кожицы и нарезают тонкими пластинками. Процесс приготовления:
Сборное варенье раскладывают по банкам и закупоривают. Осеннее лакомство загустевает и долго не подвергается брожению. Создавая комбинированные рецепты из разных видов плодов, стоит помнить, что черная рябина окрашивает все продукты в один цвет. Так и орехи, хорошо сочетаясь с аронией по вкусу и придавая варенью пикантность, со временем приобретают оттенок темных ягод. Если этот показатель важен, советуют пропитывать ягоды сиропом отдельно и соединять продукты на последнем этапе варки. Для придания цвета варенью или компоту из зеленых или светло-желтых фруктов, достаточно десяти штук черноплодки на 3 л. Польза терпковатой, поздней ягоды в зимних заготовках прекрасно сочетается со сладостью, пряными ароматами и создает неповторимый осенний букет, способный порадовать, согреть и даже вылечить. Не стоит пренебрегать черной рябиной при подготовке к зиме. Варенье из ее плодов сохраняется удивительно долго и выручает до первых урожаев, пополняя запас витаминов и укрепляя здоровье. Черноплодная рябина очень полезна, но не у всех хозяек в чести. Дело в том, что ягоды эти имеют терпкий, слегка горьковатый вкус и не всем кажутся подходящими для приготовления десертов. На самом же деле варенье из черноплодной рябины, если его приготовить правильно, получается очень вкусным, а терпкость придает ему своеобразную «изюминку». Особенности приготовленияСоблюдение технологии приготовления варенья из черноплодной рябины – залог его приятного вкуса и долгого срока хранения.
Многие сочетают черноплодную рябину с яблоками, апельсинами, другими фруктами. Гурманы утверждают, что в этом случае варенье получается намного вкуснее. Простой рецепт варенья из черноплодной рябиныСостав (на 2,5 л):
Способ приготовления:
Простое варенье из черноплодной рябины можно хранить при комнатной температуре, после вскрытия банки ее нужно переставить в холодильник. Варенье из черноплодной рябины с яблокамиСостав (на 3 л):
Способ приготовления:
Варенье из черноплодной рябины с яблоками получается кисло-сладким, с приятным терпким привкусом. Еще одно его преимущество – соблазнительный аромат с нотками яблок и корицы. Варенье из черноплодной рябины с апельсинамиСостав (на 3,5 л):
Способ приготовления:
Варенье из черноплодной рябины с апельсинами, лимонами и грецкими орехами – это не только вкусное лакомство, но и очень полезный продукт. Оно укрепляет иммунитет, помогает бороться с анемией. Варенье из черноплодной рябины «Пятиминутка»Состав (на 3 л):
Способ приготовления:
Варенье-пятиминутка полезнее обычного, так как проходит меньшую термическую обработку и сохраняет больше витаминов. Однако при высокой температуре в помещении (выше 18 градусов) стоит такое лакомство плохо, может испортиться, поэтому держать его лучше в холодильнике или подвале. Варенье из черноплодной рябины получается очень ароматным, особенно если делать его с апельсинами или яблоками, обладает неповторимым терпким вкусом. Это очень полезный десерт, который придется по душе даже детям. На приготовление такого лакомства стоит потратить немного времени и сил – старания наверняка окупятся. Десерт из черноплодной рябины хорош тем, что ягоды при термической обработке не теряют все свои полезные свойства. Черноплодка, или арония, содержит большое количество витамина C и йода, которые помогают при профилактике многих заболеваний. Часто в варенье добавляют апельсины, лимоны, яблочное пюре или дробленые орехи. Классический рецепт
Классическое варенье из аронии черноплодной богато полезными питательными веществами, помогает при повышенном артериальном давлении, употребляется для профилактики простудных заболеваний. Ингредиенты:
Способ приготовления:
Черноплодка с яблоками
Варенье из черноплодной рябины с яблоками можно приготовить с из плодов любого сорта. Если яблоки сладкие, добавьте в сироп с пюре из аронии еще 1 ч. л. порошковой лимонной кислоты. Ингредиенты:
Способ приготовления:
С яблоками и грецкими орехами
Варенье из черноплодной рябины в домашних условиях можно готовить, минуя этап варки сиропа. Интересный вкус получится, если в качестве основы использовать повидло из слив или абрикосов – его следует вскипятить, разбавив водой. Орехи еще больше обогатят вкусовую палитру. Ингредиенты:
Способ приготовления:
Джем из черноплодки с лимоном и апельсином
Варенье из черноплодки с лимоном и апельсиновыми корками можно сварить, заменив пектин на агар-агар. Помните, что джем не должен долго готовиться при высокой температуре. Не пропускайте этап охлаждения десерта перед второй варкой. Ингредиенты:
Способ приготовления:
Варенье пятиминутка
Быстрый рецепт можно улучшить, если в процессе варки добавить 1 ч. л. лимонной кислоты (или 2 ст. л. сока) и 1 ч. л. ванилина. Так аромат десерта выйдет более ярким и насыщенным. Ингредиенты:
Способ приготовления:
Видео |
Популярное:
Поет михаил александрович |
Новое
- Гемиплегия лечение в крыму
- «Центральный военный санаторий Санатории министерства обороны мин воды
- Санаторий лечение артроза коленного сустава
- Санатории Крыма с профилем лечения урологических заболеваний (мужская моче-половая система) Санатории с урологическим лечением
- Балансовая модель бюджетов как новый инструмент менеджмента Определение функциональной нагрузки бюджета страны
- Изменения и поправки в мсфо
- Оценка бюджетной эффективности инвестиционных проектов
- Достичь эффективности: оптимизация производственных процессов Оптимизация организации что
- Абрикосовое повидло - вкусное зимнее лакомство Повидло из абрикосов простой рецепт
- Татарская колбаса тутырма из субпродуктов – пошаговый фото рецепт, как приготовить в домашних условиях