Pohovana svinjetina je jedno od klasičnih jela sovjetskog ugostiteljstva.

Reći ćemo vam kako da napravite prženje od svinjetine.

U svakom slučaju, kuhanje pržene svinjetine u klasičnoj verziji vrši se odvojeno (u sovjetskom ugostiteljstvu mnogo drugih mesnih i ribljih jela pripremljeno je odvojeno od priloga prema okolnostima tehnološke udobnosti).

Svinjski prženi recept sa lukom i mrkvom

• svinjetina (ne kroz zdjelu masnog mesa bez kamenja, na primjer, vrat, lopatica ili šunka) - oko 400 g;
• luk - 1-2 kom.
• mrkva - 1 kom.
• prepunjena svinjska mast (ili biljno ulje);
• suhi začini (npr. hmelj-suneli ili neka druga mješavina za meso bez natrijum glutamata i soli).
• češnjak - 2 karanfilića;
• sveže zelenilo je drugačije.

Meso se reže na male duguljaste komade, kao u azu, nešto više od pilau.

U dubokoj tavi na srednjoj vatri lagano pržimo luk, sjeckani na četvrtine ili manje, zatim dodamo narezane mrkve. U roku od 3 min pržiti luk mrkvom, zatim dodati meso i pržiti zajedno, povremeno miješajući lopaticom, min. 5-8, na kraju koje smanjujemo plamen i kuhamo, pokrivajući poklopac, dok se ne kuha (oko pola sata) sa začinima. S vremena na vreme pržite, ako je potrebno, dodajte malo vode. Minute za 3-4 do potpune spremnosti mogu dodati 2 žlice. kašike paradajz paste (ako su jako guste, miksamo ih sa vodom). Isključite plamen, min. nakon 10 sati moguće je dodati sjeckani ili drobljeni češnjak i sjeckani zeleni.

Koristeći isti set sastojaka (vidi gore), moguće je pripremiti odvojeno prženje.

U jednoj tavi pržite i zapečite luk i šargarepu na puteru. U drugoj posudi pržite komade mesa, pohovane u pšeničnom brašnu. Kombinirajte sadržaj oba tava u jednom i gušite se dodavanjem začina i paradajz paste. Ili je moguće pripremiti umak odvojeno, koristeći brašno i paradajznu pastu, i poslužiti u posebnom loncu za umak. Moguće je poslužiti svinjsko pečenje s umakom, na primjer, s tjesteninom ili krumpirom, te bilo kojim dodatnim jelima: s rižom, heljdom, ječmom, palentom, drugim prilozima od žitarica ili graha. Osim toga poslužite salatu od povrća.

Prateći isti recept (vidi gore), moguće je kuhati mesno pečenje ne samo od svinjskog mesa, već i od pilećeg mesa (za to su najpogodniji fileti bez kože sa dojke ili iz butina).

Svinjetina na žaru sa lukom i pečurkama - recept za pan-azijski stil

• nemasna svinjetina - oko 300 g;
• pečurke ili bukovače - oko 300 g;
• luk - 1-2 kom.
• vruća crvena paprika;
• češnjak;
• limeta ili limuna;
• soja sos;
• susamovo ulje;
• shaoxin riževo vino ili mirin;
• zelenilo (peršun, bosiljak, cilantro, limunska trava).

Kuhajte optimalno u woku-u (ogromna debela stijenka sa drškom).

Meso prerežite na male, ne guste trake, narežite luk na četvrtine sa prstenom, gljivama - ne previše tanke.

Previše vrućine zagrijte sezamovo ulje u tavi dobro (ne žalimo ulje). Pržite istovremeno meso sa pečurkama i lukom 5-8 minuta, neprestano tresući tiganj i mešajte sa lopaticom. U trenutku kada je meso kupilo željenu boju, smanjili smo plamen, u posudu dodali crvenu ljutu papriku, sok od limuna ili limete, soja sos, rižino vino, te sastojke su glavne komponente običnih pan-azijskih sosova. Mešajte špatulom, kuhajte još 8 minuta ili manje, dodajte seckani beli luk i zelje. Služi se sa pirinčem ili rezancima bilo koje vrste (pšenica, pirinač, heljda). Kruh nije poslužen. Za takvo jelo je dobro poslužiti šalicu rižinog vina, koja je korištena u kuhanju.

Za izradu svinjskog ramena koristeći ovaj recept trebat će vam:

• 1.5 kilograma svinjskog ramena (u jednom komadu)
• 1 mrkva
• 2-3 češnjaka češnjaka
• mleveni crni biber
• začin na okus

Isperite oštricu svinje, osušite je ubrusom ili papirnim ručnikom i stavite u duboku posudu. Sol pomiješajte s paprom i drugim začinima (kumin, kardamom, smreka, kadulja, bosiljak). Pripremljenom smjesom istrljajte svinjetinu sa svih strana.

Operite mrkvu, ogulite i izrežite ih na izdužene kriške. Oguljene cloves beli luk isecite na ravne komade. Odrežite duboke vertikalne rezove nožem preko cijele površine mesa i isecite lopaticu komadima češnjaka i mrvica mrkve. Pokrijte posuđe poklopcem i ostavite svinjetinu da marinira nekoliko sati na sobnoj temperaturi.

Meso se može ostaviti da se marinira preko noći. U tom slučaju, mora se postaviti na hladno mjesto.

Nakon mariniranja, čvrsto zamotajte svinjetinu u foliju, stavite je na lim za pečenje ili u duboku posudu za pečenje i stavite u prethodno zagrejanu pećnicu pečenu na 180 ° C. Pecite svinjetinu oko sat i po. Zatim pažljivo odmotajte meso, isecite ga na porcije i poslužite toplo do stola.

Svinjetina na kosti: domaći recept

• Pročitajte više

Recept za pečenje domaćeg svinjskog pleća

Za kuvanje pečenog svinjskog ramena, morate uzeti:

• 0,5 kg svinjskog ramena
• 2 mrkve
• 1,5 kg krompira
• 200 grama šampinjona (pečurke, bela, meda)
• 2 luka
• 2-3 žlice pavlake
• 1-2 kašike maslaca
• mleveni crni biber
• bay leaf
• začini prema ukusu

Broj proizvoda za pečenje je predviđen za četiri posude od pola litre

Operite svinjsko rame, osušite ga papirnim ručnikom, isecite na kriške, posolite, popaprite i pržite u podmazanoj posudi. Zatim rasporedite posude u porcijama i dodajte 1 lovor.

Krumpir oprati, oguliti, narezati na trake i pomiješati s mrkvom, naribanim na krupnijem. Krompir se posolimo po ukusu, začinimo začinima i lagano pržimo u biljnom ulju. Onda ležao u loncima.

Drago mi je što smo se upoznali, dragi čitaoci moje stranice "Porodica za bilješku"! Dugo vremena nisam pisao ništa u svom kulinarskom naslovu. I jučer mi je trebalo kuhati svinjetinu, ali nisam imala puno vremena prije večere - samo 3 sata, nisam imala vremena za mariniranje mesa. Razmišljao sam o tome šta se može uraditi sa svinjskim ramenom u to vrijeme, i odlučio sam ga skuhati u peći u rukavu. Svinjsko rame se razlikuje od ostalih dijelova svinjskog mesa s izrazito nježnim i sočnim mesom, a, kao što je poznato, pečenje u rukavu samo pomaže da se sačuva sočnost mesa, jer se kuvanje odvija u vlastitom soku.

Svinjsko rame u rukavu

Za one koji nisu upoznati s ovim prekrasnim načinom kuhanja "u rukavu", savjetujem vam da pročitate. U njemu detaljno govorim o ovoj metodi i njenim prednostima, dajem savjete.

I to je najjednostavnije recept za pečenje pilećih nogu u rukavu.

● Pohovana svinjetina

Pozdrav vama, dragi moji čitaoci! Danas vam želim predstaviti jednostavan recept za svinjetinu. Da li ste znali da je svinjetina jedan od najboljih izvora ...

● Recept za svinjetinu u sosu od pavlake

Pozdrav dragim čitateljima! U jednom od prošlih recepata, naučio sam da kuhate svinjetinu sa začinjenim sosom. I danas ću vas upoznati sa receptom za svinjetinu ...

Svinjetina nije tako debela i štetna za tijelo, jer se smatra ljudima koji su pali pod utjecajem masovne kulture. Na kraju, naši preci su ga koristili stoljećima - i, kao što vidimo, čovječanstvo još uvijek napreduje. A za one koji sumnjaju u takve zaključke, svinjski ram (bez ili sa kostima) je vrlo pogodan kao mesna komponenta. Za razliku od vrata ili stražnjice, u ovom dijelu trupa ima vrlo malo masti, što će smiriti dušu koju ometaju nutricionisti.

Pečena svinjska ramena sa majonezom

Najrazumnije bi bilo kuhati takav komad u pećnici. Prvo, ova metoda je bezopasnija od prženja i daje više ukusnih i mirisnih rezultata nego dosadno kuhanje. Drugo, to zahtijeva vrlo malo pripremnih manipulacija. Zauzeto je svinjsko rame bez kosti, kilogram od dva kilograma, pričvršćen za i izliven. U njemu se prave duboki, uski rezovi, u koje se umeću češnjevi češnjaka narezani u duge kocke i valjane u mešavini papra i soli. Meso se dobro premazuje majonezom i posuje se sjeckanim peršinom koprom, stavi u posudu sa poklopcem i sakrije se u frižideru najmanje pola dana. Zatim se čvrsto omota u foliju i stavi u pećnicu sat i po, nakon čega se folija otvara i primamljivo rumenilo dobija svinjetinu za četvrt sata. Ispada vrlo mirisna i nježna svinjska ramena bez kostiju. Iz ovoga se neće odbiti!

Czech spatula

Prvo treba napraviti marinadu, za koju istu količinu kimnog semena, kašiku soli i senfa, dve kašike mlevenog crnog bibera i tri zdrobljena češnjaka češnjaka ometaju biljna ulja (samo dve kašike). Sa ovom komplikovanom kompozicijom, svinjetina bez kosti (dva i po kilograma) se trlja i čuva pola sata. Luk, narezan debelim prstenovima, postavljen je na lim za pečenje, posut pivom, na njega je pričvršćena svinjetina i prekrivena folijom. Nakon sat vremena pečenja, folija se uklanja, komad se okreće, temperatura u pećnici pada na 150, a proces se nastavlja oko dva sata. Zatim svinjetina treba počivati ​​na drvenoj dasci trećinu sata, a sokovi iz nje se stapaju u tavi, dodaju se dvije žlice maslaca i žlica razrijeđenog škroba. Deset minuta ključanja - imate prirodni češki umak, vrlo harmonično kombinovan sa svinjetinom.

Svinjska kost

Ništa manje privlačna u kulinarskim terminima i svinjetina na kosti. Recepti sa fotografije su tako ukusni da samo trče okolo! Pokušajte ovo za početak: razne začine pomiješajte u hrpi sojinog umaka, sušenog luka i češnjaka, zrna gorušice ili pahuljica, peršuna i paprike (sve začine su kašičica). Svinjetina na kosti (dva dobra kriška) se reže 2-4 puta preko vlakana, kriške masti se razbijaju u utore (za veću sočnost), odresci se polažu u vrećicu i mariniraju. Nakon tri sata se stavljaju na rešetku i šalju na vrlo vruću pećnicu (stupnjeva 260). Nakon pola sata pečenja, možete nazvati večeru.

German Dish

Takodje je potrebno i svinjsko rame na kosti. Recept propisuje dva kilograma mesa da se stavi ceo komad (i po mogućnosti, ali ne nužno, sa kožom) u tavi, doda se litra piva, dodaju luk i šargarepa, grančice peršuna, ružmarin i kopar i kuvaju polako dva sata. Zatim, buduća pečena šunka na kosti se opere sa češnjakom, premazuje maslinovim (ili suncokretovim) uljem i stavi na sat i po u rernu dok se ne pojavi lepi ten. Ukras je najbolje zapečeni kupus i krompir - ili samo kuhan, ili pečen sa svinjetinom.

Mnogi ljudi vole svinjsko meso zbog svoje mekoće i sočnosti, i iako su svi delovi svinjetine dobri na svoj način, svinjsko rame je posebno popularno među sladokuscima. Može se kuhati na različite načine i koristiti kao zasebna posuda, te uz prilog. To je oštrica koja postaje ukras svakog prazničnog stola.

Svinjska plećka pečena u rerni

Ako ste spremni da provedete nekoliko dana na pripremi, onda ćemo vam reći kako da kuvate svinjetinu u peći.

Sastojci:

• svinjsko pleće - 3,5 kg;
• luk - 4 kom.
• češnjak - 12 karanfilića;
• maslinovo ulje - 2 žlice. žlice;
• lišće origana -. st.
• lovorov list - 2 kom.
• sjemenke kima - 2 ½ tsp;
• sok od limete - 2 kašike. žlice;
• sol, biber po ukusu.

Za sos:

• lišće cilantro i peršin - 1½ st .;
• suho crno vino -. st.
• maslinovo ulje - ½ st;
• češnjak - 2 karanfilića;
• kuminska zemlja i krupna sol - žličice od ¾ h;
• naribana mrkva - ½ st;
• ljuta paprika (narezana) - 2 kašike. žlice.

Kuhanje

Za početak, napravite sos - umiješajte u blenderu, ulje, vino, kumin, so i češnjak dok ne dobijete glatkoću, a zatim dodajte mrkvu i papriku. Stavite sos u frižider.

Probijte lopaticu po cijeloj površini i stavite je u plastičnu vrećicu s kopčama. Miješati češnjak, luk, origano, lovorov list, kumin, so i biber, maslac i sok limete. Prelijte meso u vrećicu ovom marinadom i stavite je u frižider na 2 dana, povremeno je protresite.

Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva, izvadite meso iz vrećice, osušite papirnim ručnikom i stavite na lim za pečenje podmazan maslacem. Stavite u pećnicu na 15 minuta, zatim okrenite i kuvajte još 15 minuta.

Zagrejte u rerni, smanjite na 150 stepeni, prelijte meso preko marinade i prekrijte folijom. Kuhati lopaticu 4-5 sati, ponekad razmazati marinadu. Kada je spreman, stavite ga na dasku, zamotajte u foliju i ostavite 20 minuta. Zatim iseći i poslužiti sa sosom.

Svinjsko rame u rukavu

Ovaj recept za svinjetinu je prilično jednostavan i brz.

Sastojci:

• svinjsko pleće - 1 kg;
• teriyaki sos - 50 ml;
• soja sos - 80-100 ml;
• češnjak - 2-3 karanfilića;
• senf - 1 tbsp. žlica;
• Đumbir je mali komad.

Kuhanje

Operite oštricu, osušite je i probijte drvenu kosu preko cijele površine. Izmiješajte umake, istisnite češnjak, protrljajte đumbir i dodajte senf. Namažite ovu kašiku ovom marinadom i stavite u frižider barem preko noći. Stavite meso u rukav za pečenje i pošaljite ga u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni 1-1,5 sata. Svinjska plećka, pečena u rukavu prema ovom receptu, ispada mirisna i nežna.

Kuhanje svinjskog ramena u foliji ne traje puno vremena, ali meso će izaći vrlo nježno i sočno.

Sastojci:

• svinjsko pleće - 1,5-2 kg;
• žumanjak - 1 kom.
• češnjak - po ukusu;
• biljno ulje - 2 žlice. žlice;
• sirće - 1 tbsp. žlica;
• senf - 1 tbsp. žlica;
• so, šećer po ukusu.

Kuhanje

Oprati, osušiti i iseckati lopaticu sa češnjakom, narezati i umotati u so. Razvlažite žumance sa soli, senfom i šećerom. Dodajte ulje, ocat i po želji malo soka od limuna. Nastali domaći majonez, protrljajte lopaticom i pošaljite preko noći u frižider. Zagrijte pećnicu na 200 stepeni, zamotajte svinjetinu u foliju i pošaljite u pećnicu 1,5-2 sata. Zatim odmotajte foliju i ostavite meso da stoji još 10-15 minuta da bi bilo smeđe.

Svinjsko rame u aerogrillu

Sastojci:

Kuhanje

Ulje pomiješajte sa začinima i iscijeđenim češnjakom. U mesu napravite duboke rupice i utrljajte u njima ulje sa začinima. Ostavite da se istopi par sati, a zatim stavite na donju roštiljnu rešetku i pecite na 180 stepeni oko sat vremena.