Da biste ukusno pržili škampe, morate ih ne samo mudro odabrati, već i pravilno pripremiti za toplinsku obradu. Ako je proizvod zamrznut, pre prženja preporučljivo je da se odmrzne na donjoj polici frižidera.

Kalorični sadržaj ljuskara prženih u biljnom ulju kreće se od 170 do 180 kcal na 100 g. Sve ovisi o količini ulja i načinu prženja. Najkaloričnija hrana su morski plodovi prženi u tijestu. Njihov kalorijski sadržaj je 217-220 kcal.

Kako ukusno pržiti škampe u tiganju u ljusci

Za ukusno prženo jelo trebaće vam:

• pakovanje velikih kuvanih i smrznutih škampa u ljusci sa glavom 1 kg (14-18 kom.);
• grančica ruzmarina;
• bijeli luk;
• ulje, najbolje maslinovo, 60-70 ml;
• sol.

Priprema:

1. Pakovanje sa morskim rakovima stavlja se na donju policu frižidera 5-6 sati.
2. Već odmrznute, stavite u cjedilo, isperite i ostavite da se sva tekućina potpuno ocijedi.
3. Lagano posolite.
4. U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga.
5. Češanj belog luka se krupno isecka.
6. Stavite ga i grančicu ruzmarina u ulje na 1 minut. Za to vrijeme ruzmarin i bijeli luk imaju vremena da oslobode svoju aromu.
7. Škampi se stavljaju u tiganj u jednom redu. Obično se navedeni broj jedinki može pržiti dva ili tri puta.
8. Pecite rakove sa svake strane 3-4 minuta.
9. Pažljivo ih izvadite na salvetu i nakon par minuta prebacite na tanjir.

Za odraslu osobu dovoljna je porcija od 4-5 velikih jedinki po glavi. Unatoč činjenici da je u glavi malo jestivog, pravi gurmani radije jedu rakove kuhane cijele.

Kako pržiti oguljene škampe

Za prženje očišćenih sirovih morskih plodova potrebno vam je:

• pakovanje velikih sirovih smrznutih škampa bez ljuske (trbuh) 1 kg (40-50 kom.);
• mješavina ulja 40 g putera + 40 biljnog ulja bez mirisa;
• mješavina paprika, najbolje svježe mljevenih;
• limun, svjež, pola;
• sol.

TO Kako pripremiti:

1. Škampi se mogu prirodno odmrznuti.
2. Isperite ih pod slavinom i ostavite da se sva tečnost isprazni. Za sušenje, očišćene trbuščiće možete staviti na papirni ubrus na par minuta.
3. Rakove stavite u činiju, poprskajte limunovim sokom, posolite i dodajte mešavinu nekoliko vrsta bibera. Preporučljivo je to učiniti posebnim mlinom.
4. U tiganj sipajte biljno ulje i dodajte puter. Zagrijavanje.
5. Pripremljeni rak se polaže u jednom sloju. Nakon 3-4 minute okrenite i pržite sa druge strane oko 4 minute.

Gotova poslastica se servira na sto. Bilo koji sos se može poslužiti zasebno.

Da li se smrznuti kuvani škampi mogu pržiti?

Uzimajući u obzir činjenicu da se sirovi škampi ne čuvaju dugo, odmah nakon ulova se kuhaju i zamrzavaju. Ovaj proizvod je spreman za jelo odmah nakon odmrzavanja.

Ako ste kupili male rakove koji su suhi smrznuti bez ledene glazure, onda ih možete pržiti bez odmrzavanja. Velike ljuskare nije preporučljivo pržiti iz smrznutih, jer mogu izgorjeti na vrhu i ostati smrznuti ili neprženi iznutra.

Da biste pržili smrznute kuhano-smrznute škampe, morat ćete unaprijed kupiti:

• pakovanje rakova srednje veličine u ljusci 450 g;
• ulje, bez mirisa, 80-90 ml;
• sol;
• začini po ukusu.

Opis procesa:

1. Zagrejte ulje u tiganju.
2. Glavni proizvod se unapred soli i dodaju začini po ukusu i izboru. Prikladne su razne ljute paprike, suvi bosiljak, paprika. Ljubitelji ljutog mogu dodati ljutu papriku.
3. Pripremljene primjerke stavite u jednom sloju u tiganj, pržite ne duže od 4 minute, a zatim okrenite i pržite još 3-4 minute.
4. Stavite na salvetu na par minuta i poslužite.

Recept za pržene škampe sa belim lukom

Za pripremu uzmite:

• kuhano-smrznuti oguljeni škampi 500 g;
• ulje 50 ml.
• bijeli luk;
• sol.

Algoritam akcija:

1. Odmrznute škampe operite i ostavite da se ocijede.
2. Prebacite u odgovarajuću posudu. Posolite i ocijedite 2-3 čena belog luka. Stir.
3. U tiganju se zagreje biljna mast i na njoj se poprži još par iseckanih čena belog luka.
4. Čim bijeli luk počne mijenjati boju, člankonošci se stavljaju u tavu.
5. Pržite uz mešanje oko 8-10 minuta.

Poslužuju se škampi prženi sa belim lukom.

Pohano

Za kuhanje morskih plodova u krepkom tijestu potrebno vam je:

• škampi, veliki, kuhani, oguljeni 400 g;
• jaje;
• sol;
• ulje 100-120 ml;
• brašno 70-80 g;
• voda 30-40 ml;
• majonez 20 g;
• soda 5-6 g.

Ono što oni rade:

1. Pomiješajte jaje, majonez, prstohvat soli, vodu i sve dobro promiješajte.
2. Mešajte brašno dok ne postane tečna pavlaka. Dodajte sodu bikarbonu i promiješajte.
3. Škampi se odmrznu, osuše i posole.
4. Ulje se zagreje u tiganju. Svaki škamp je umočen u tijesto i pržen do zlatno smeđe boje.
5. Stavite na papirnu salvetu na 1-2 minute, a zatim poslužite kao zasebno jelo.

Pržene u sosu

Ako evropska kuhinja češće koristi kremaste umake za škampe, onda se u azijskoj kuhinji rakovi kuhaju u soja sosu:

Da biste to uradili uzmite:

• pakovanje proizvoda 400 g;
• soja sos 50 ml;
• korijen đumbira 10 g;
• ulje 50 ml;
• skrob 20-30 g;
• grančica peršuna;
• čorba od povrća ili ribe 100 ml.

Kako pripremiti:

1. Škampi se odmrznu, operu i osuše.
2. Zagrejte tiganj sa biljnom masnoćom i popržite đumbir narezan na komade. Nakon par minuta oni ga čiste.
3. Pržite rakove sa obe strane oko 7-8 minuta. Izvadite na tanjir.
4. Škrob se razblaži u maloj količini juhe.
5. Ostatak čorbe pomiješa se sa sojinim prelivom i ulije u tiganj.
6. Kada sadržaj provri, dodajte skrob.
7. Škampi i nasjeckani peršun se umače u umak. Jelo je gotovo, možete poslužiti.

Recept za pržene kraljevske kozice

Za dvije porcije delicije trebat će vam:

• oguljeni sirovi škampi, veliki 8-10 kom.;
• ulje 50 ml;
• sol;
• biber, mljeveni;
• bijeli luk;
• limunov sok 20 ml.

tehnologija:

1. Odmrznuti škampi se operu i osuše.
2. Meso rakova poprskajte limunovim sokom, zatim posolite i pobiberite. Oni to rade po ukusu.
3. Češanj belog luka se prži na ulju, u koji se posle minut stavljaju plodovi mora.
4. Pržite sa svake strane 3-4 minuta.
5. Ostavite masnoću da se ocijedi na salvetu i nakon minut-dva poslužite jelima.

Plodovi mora uvijek zauzimaju posebno mjesto u našoj ishrani, jer morski plodovi ne samo da imaju različite ukuse, već i velike prednosti. Ako ne znate koju morsku hranu odabrati, onda je recept za prženje škampa u tavi za vas, jer ovaj proizvod sadrži puno prirodnih proteina, neophodnih za zdravlje svakog od nas.

Mnogi ljudi, prema tradiciji, kuhaju vodene stanovnike, ali su mnogo ukusniji kada su prženi; da biste bili sigurni u to, pokušajte ih ispeći barem jednom.

Recept za pržene kraljevske kozice sa belim lukom u ljusci

Sastojci

• - 1 kg + -
• - za prženje + -
• - 3-4 karanfilića + -
• — 3 prstohvata ili po ukusu + -
• Ruzmarin - 1/2 kašičice. + -

Kako pržiti kraljevske kozice u tiganju

Kozice možete pržiti u bilo kojem obliku: iu ljusci i oguljenim, ali u prvom slučaju plodovi mora ispadaju sočniji, jer ljuska pouzdano čuva vlastiti sok školjke od isparavanja.

Osim toga, mnogo je zgodnije i brže prženje škampa u ljusci, jer ih ne morate guliti, samo ih treba baciti u zagrijani tiganj i pravilno skuhati zajedno sa začinima.

1. U tiganj sipajte ulje, zagrejte ga, na vrelo dno stavite sitno seckani beli luk. Pospite ga ruzmarinom i pržite 2-3 minute.
2. Zatim stavite škampe u tiganj i počnite ih pržiti dok ne porumene. Ako imate puno školjki, pržite ih u serijama. Svaki dio treba pržiti na dovoljno ulja kako bi morski plodovi mogli postići željenu konzistenciju i poprimiti lijepo rumenilo.
3. Čim ljuske škampa počnu da tamne, odmah ih izvadite iz tiganja i stavite na papirne ubruse da se ocijedi višak masnoće.

Ovim je priprema završena. Kada se ukloni preostalo ulje, pržene škampe možete poslužiti. Ovaj međuobrok idealan je uz pivo, šampanjac, konjak, crno i bijelo vino.

Kako pržiti oguljene škampe u tiganju

Unatoč činjenici da kuhanje škampa u ljusci daje impresivniji rezultat, međutim, nije ih uvijek moguće kuhati u neoljuštenom obliku. Ako morsku hranu pržite za daljnju upotrebu u salatama, umacima i drugim jelima gdje je jesti škampe s ljuskom nezgodno, školjke se moraju očistiti.

Ali nemojte se plašiti da će se izgubiti sočnost vaših omiljenih morskih plodova; ako pravilno pržite oguljene škampe, oni neće imati lošiji ukus od prženih u ljusci.

Sastojci

• Veliki tigrasti škampi – 500 g;
• Maslac – 50 g;
• Soja sos - po ukusu;
• Limun – ½ komada;
• Sol - po ukusu;
• Beli luk – 3-4 čena;
• Crni mljeveni biber - po ukusu;
• Zeleni (bilo koji) - po ukusu.

Kako očistiti škampe za prženje

Prije nego što počnete pržiti nježno meso školjki, morate dobro očistiti ove školjke. U ovom procesu nema ništa komplikovano, ali morate paziti da se meso ne ošteti. Svaki ljubitelj morskih plodova može kod kuće očistiti plodove mora od nejestivih dijelova, i to brzo i ručno.

U krajnjem slučaju, ako se pojave poteškoće, možete koristiti kuhinjske škare ili nož; s njima će proces čišćenja ići još brže.

Pravila za čišćenje škampa

1. Prije svega, otkinemo noge i glavu od trupa. To se može učiniti na sljedeći način: savijamo noge u punđu i lagano ih povlačimo, trebali bi se odvojiti prvi put; Prstima stisnemo glavu mekušaca i lako je otkinemo od tijela. Ako se pojave poteškoće, jednostavno odrežite nepotrebne dijelove nožem/makazama.
2. Zatim uklonite školjku. Da bismo to učinili, klizimo rukama po cijeloj površini školjke, počevši od glave i završavajući na repu. Pažljivo uklanjamo trup iz ljuske kako se ne bi oštetio integritet mekog mesa. Koristeći kuhinjske škare, guljenje škampa od ljuske još je lakše: pažljivo odrežite ljusku blizu glave i postupno krenite škarama prema repu. Presjeći ljusku na pola, izvadimo trup iz nje i bacimo dobivene dvije polovice (po želji, od njih možete kuhati juhu).
3. Na kraju uklanjamo rep od školjke, bez njega će nam biti zgodnije kuhati, ali često repovi ostaju, a s njima gotovi morski plodovi izgledaju privlačnije.

Kako ukusno ispržiti oguljene škampe u soja sosu

1. Meso očistimo od ljuske (ne preporuča se kupovati oguljene školjke u trgovini).
2. Ogulite beli luk, iseckajte ga na sitne komade i sipajte u činiju sa škampima.
3. Tu posolite i pobiberite i sve poprskajte limunovim sokom.
4. Ostavite škampe u marinadi nekoliko minuta da upiju limunov sok i mirisne začine.
5. Zagrijte tiganj na puteru, a zatim u njega stavite aromatične škampe iscijeđene iz njihovog soka.
6. Morske plodove pržite na jakoj vatri na ulju sa obe strane

Za dodatnu pikantnost, škampe možete pržiti direktno u soja sosu. U tu svrhu, nekoliko minuta prije kraja prženja, očišćene trupove prelijte pripremljenim soja sosom i u njemu pržite proizvod oko 4-5 minuta. Ne zaboravite stalno miješati plodove mora.

Oguljene škampe mogu se koristiti ne samo kao samostalna grickalica. Pohovani plodovi mora lako mogu postati dio mnogih jela: salata, knedle, kiflica, ćevapa i mnogih drugih hladnih i toplih predjela.

Tajne ukusnih prženih škampa

1. Da biste izbjegli greške i uvijek birajte samo svježe škampe, prilikom kupovine obratite pažnju na njihov izgled. Prejako crvena boja, kao i prisutnost tamnih mrlja na tijelu mekušaca, opasan je signal koji može ukazivati ​​na to da je proizvod pokvaren.
2. Ako ne možete odlučiti koliko minuta da pržite škampe (a uvijek ih pržite samo na jakoj vatri da ne izgube sočnost i okus), evo mini uputa za kuhanje: male sirove škampe treba skuhati 3-4 minuta, velike – 5-7 minuta.

Ako se morski plodovi kuhaju i zamrzavaju, potrebno je manje vremena, ali samo ako se odmrzavaju u vrijeme prženja. U slučaju prženja smrznutih školjki, trebat će više vremena da voda iz njih ispari.

1. Što se tiče odmrzavanja škampa, to nije potrebno. Ako na morskim plodovima nema dovoljno leda, možete ih pržiti bez odmrzavanja. Odmrzavanje je potrebno kada se na škampima nalazi debeo sloj leda. Morate ga se riješiti prije prženja, inače će se led otopiti na vatri, a školjke se neće pržiti u nastaloj tekućini, već kuhati ili dinstati.
2. Kako biste izbjegli odmrzavanje škampa na duže vrijeme, ako je potrebno, možete ih umočiti u kipuću vodu na nekoliko sekundi prije kuhanja ili jednostavno premjestiti plodove mora u cjedilo i preliti kipućom vodom iz kotlića. Ovo će vam omogućiti da odmrznete školjke vrlo brzo, a da pritom ne oštetite njihov ukus.
3. Kozice možete pržiti u tiganju na bilo kojoj vrsti ulja, ali najbolji preljevi za jela od morskih plodova su bijeli luk, vrhnje i ljuti umaci.

Sada znate sve o tome kako pržiti škampe u tiganju i to brzo, i što je najvažnije, ukusno. Koristeći gornje jednostavne recepte, uvijek možete pripremiti svoje omiljeno toplo predjelo, čak i ako su neočekivani gosti već na pragu.

Prženi škampi sa čašom vašeg omiljenog pića najbolja su opcija za prijateljska druženja. Pokušajte i na kraju, ne kuhajte, već ukusno pržite meko morsko meso - i sasvim je moguće da će prženi škampi istisnuti svoje kuhane rođake s vašeg jelovnika.

Prijatno!

Sigurno je svako od vas više puta probao i osjetio božanski okus škampa. Svi vole jesti škampe, ali samo rijetki znaju kako ih pravilno i ukusno kuhati. Ali ne mogu se samo kuhati ili peći, već i pržiti. Da, da, pogrešno ste čuli. Ova metoda pripreme rakova bila je veoma popularna još u staroj Grčkoj. Stoga uopće ne čudi što je savršeno očuvana i opstala do danas.

Hajde da shvatimo jesu li škampi zaista riznica korisnih vitamina i kako ih pravilno pripremiti kako ne bi izgubili ove tvari korisne za tijelo.

Šta je dobro kod škampa?

Nije uzalud što se škampi smatraju dragocjenim morskim plodovima, jer osim velike količine vitamina, sadrže i visok sadržaj drugih mikroelemenata korisnih za zdravlje: natrij, fosfor, bakar, jod, selen itd.

Iznenađujuće, 100 grama škampa sadrži samo 71 kcal, zahvaljujući čemu se imaju pravo smatrati dijetalnim proizvodom i biti uključeni u prehranu različitih dijeta. Osim toga, ovi plodovi mora su bogati antioksidansima, zbog čega se smatraju odličnim pomagačem za ljudski organizam.

Konzumiranje škampa pomaže u normalizaciji krvnog pritiska, sprečava razvoj mnogih karcinoma i čini folikule dlake mnogo zdravijim i jačim.

Šta trebate znati kada birate škampe

U pravilu se škampi prodaju zamrznuti u svim supermarketima i trgovinama. Kada kupujete takve škampe, morate znati mnoge suptilnosti kako se ne biste "navukli" na beskrupulozne prodavače.

Prva stvar na koju morate obratiti pažnju prilikom kupovine škampa je etiketa na pakovanju. U pravilu, nakon pažljivog pregleda ambalaže, tamo možete pronaći neka dva broja: na primjer, 80/90. Ova oznaka znači da ima od 80 do 90 škampa po kilogramu proizvoda.

Treba imati na umu da su kraljevske i tigraste kozice mnogo superiornije od svojih rođaka i po veličini i po težini. Često može biti samo 2-3 ljuska po kilogramu proizvoda. I to je sasvim normalno, jer što su škampi veći, to su ukusniji i rafiniraniji, a samim tim i skuplji.

Drugo, treba imati na umu da visokokvalitetni i svježe smrznuti škampi trebaju imati izuzetno ujednačenu boju. Prisustvo raznih mrlja ili zatamnjenja ukazuje na ponovljeno zamrzavanje i daleko od svježih morskih plodova.

Ako niste pobornik škampa u fabričkom pakovanju, već ih radije kupujete po težini, imajte na umu da postotak leda ne smije biti veći od 6% njihove ukupne težine. Kuhani smrznuti rakovi moraju imati uvijen rep - to znači da su kuhani odmah nakon hvatanja, što znači da je proizvod svjež.

Koliko dugo treba pržiti škampe?

Ako se odlučite kuhati škampe u tavi, imajte na umu da je vrijeme kuhanja prilično raznoliko i direktno ovisi o vrsti rakova. Ako termička obrada kraljevskih kozica ne bi trebala trajati duže od 10 minuta, onda se tigraste kozice moraju pržiti najmanje 12 minuta. Sve vrste škampa treba pržiti isključivo na srednjoj vatri i sa poklopcem.

• Preporučljivo je pržiti male škampe oguljene, a velike u ljusci (tako će zadržati svu svoju sočnost i odličan ukus);
• Biljno ulje nije obavezno za prženje škampa. Zamijenite ga kremom i vaše jelo će ispasti mnogo nježnije;
• Ne zaboravite stalno provjeravati stepen spremnosti škampi prilikom kuhanja! Zapamtite, prekuvano jelo gubi na korisnosti, a meso postaje žilavo i bezukusno.

Škampi sa belim lukom u tiganju

• 1 kg kraljevskih kozica (po želji su dostupne i druge);
• 1 glavica belog luka;
• prstohvat ruzmarina;
• biljno ulje.

U tiganju zagrejte ulje, dodajte sitno iseckani beli luk i ruzmarin i pržite oko 2 minuta. Zatim tamo stavite svježe ili dobro odmrznute škampe u tolikoj količini da budu potpuno uronjene u biljno ulje. Ako ne možete ispeći cijeli kilogram odjednom, u redu je, ponovite postupak nekoliko puta. Glavna stvar je da ne punite tavu škampima do vrha kako bi se brže pržili. Pobrinite se da svaki škamp bude dobro potopljen u biljno ulje - ovo je zaista važno!

Kada škampi počnu da tamne, odmah ih treba skloniti sa vatre. Kako biste ih riješili viška masnoće, nakon prženja preporučuje se da škampe stavite na tanjir obložen salvetama. Zatim ih stavite u prelijepu posudu i možete ih bezbedno poslužiti svojim gostima.

Neoguljeni prženi škampi sa soja sosom

Unatoč činjenici da je ovo jelo prilično jednostavno za pripremu i da se može pripremiti za nekoliko minuta, njegov božanstveni okus zasigurno će dugo ostati u sjećanju vašim gostima.

trebat će vam:

• 1/2 kg škampa;
• zeleni luk;
• oko 50 ml pilećeg bujona;
• biljno ulje;
• 1-2 tsp. umak od soje;
• soli i začina.

Neoljuštene škampe stavite u tiganj zagrejan na ulju. Zatim pospite škampe željenim začinima i dodajte juhu. Potrebno je pržiti dok delikatesa ne dobije zlatnu nijansu.

Na kraju kuvanja pržene škampe stavite na tanjir, prelijte soja sosom i obilno pospite sitno seckanim lukom. Pokažite malo mašte u serviranju i poslužite odmah. Ovacije zagarantovane!

Škampi u majonezu

Unatoč činjenici da je ovo jelo prilično kalorično, ipak je vrijedno počastiti se takvom poslasticom. Nećete požaliti!

Za pripremu će vam trebati:

• 0,5 kg oguljenih ljuskara;
• pola limuna;
• 100 ml soja sosa;
• 1 pakovanje majoneze;
• 4 čena belog luka;
• ulje za prženje;
• sol;
• crni biber.

U zagrijano ulje stavite prethodno oljušten i nasjeckan bijeli luk i pržite 1-2 minute. Tu dodajte škampe, sve začinite solju i biberom. Zatim sve prelijte majonezom, dobro promiješajte i pržite još oko 12 minuta na laganoj vatri.

Prije serviranja jelo poprskajte soja sosom i ukrasite kriškama limuna. Srećna degustacija!

Škampi sa kremastim sosom

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• 0,5 kg oguljenih škampa;
• 3-4 prstohvata susamovih sjemenki;
• luk (po mogućnosti zeleni);
• pola glavice belog luka;
• 5 tbsp. l. maslinovog ulja i 1 žlica. l. kremasto;
• nekoliko kašika brašna;
• oko 150 ml mlijeka;
• biber i sol.

U tiganj sa zagrijanim uljem stavite oguljen i nasjeckan bijeli luk i pržite oko 30 sekundi. Zatim dodajte škampe, sol i biber. Neposredno prije nego što rakovi počnu dobijati zlatnu boju, pospite ih susamom, kuhajte još nekoliko sekundi i sklonite s vatre. Pre serviranja poslasticu pospite seckanim lukom i obilno prelijte kremastim sosom.

Ukusni škampi za pivo

Ovaj recept će cijeniti svi muškarci, jer je nemoguće pronaći jednostavniji, a istovremeno pikantniji zalogaj za hladno pivo.

Sastojci za kuvanje:

• oguljeni tigar škampi - 500 g;
• 4 grančice svježeg bosiljka;
• beli luk - 3 čena;
• paradajz (po mogućnosti cherry) - 100 g;
• ruzmarin ili timijan;
• sol i papar.

Ostavite škampe da se odmrznu i napravite marinadu. Da biste to učinili, oguljeni bijeli luk propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili presu za bijeli luk i pomiješajte ga s prepolovljenim paradajzom i sjeckanim ruzmarinom (ili timijanom). Čim se rakovi odmrznu, pomiješajte ih sa marinadom, začinite začinima, dodajte maslinovo ulje i dobro promiješajte.

Dobro zagrijte tiganj, ulijte biljno ulje i stavite kisele škampe. Pržite ne više od 5 minuta. Preporučljivo je jelo poslužiti toplo.

Vole ih skoro svi, a grickalice napravljene od njih uvijek ispadnu vrlo ukusne i divan su ukras za svaki stol, bez obzira na doba dana. Škampi se smatraju najzastupljenijom morskom poslasticom u našoj zemlji. Grickalice od njih se poslužuju i na bifeima i uz pivo. Ali morate znati kako pripremiti grickalice za pivo. Škampi - iako se vrlo brzo kuhaju, njihov okus je ipak vrlo različit ovisno o dodatnim proizvodima u jelu. Ovaj članak će pružiti primjere kako kuhati pržene škampe u soja sosu. Budite sigurni, ljubitelji morskih plodova su i ovdje smislili dosta varijacija, koristeći soja sos i škampe kao glavne sastojke.

• Oko pola kilograma škampa
• 0,25 l soja sosa

Dodatni proizvodi:

• bijeli luk
• jedan limun
• zelenilo

Sam recept je vrlo jednostavan i zahtijeva minimalno vrijeme.

Dakle, škampi se mogu prvo odmrznuti, a možete koristiti i smrznute. U potonjem slučaju, tokom kuhanja potrebno je kontrolisati količinu preostale vode.

U dublji tiganj sipajte biljno ulje, na njega stavite škampe, dodajte sitno seckani beli luk i soja sos. Beli luk ne morate seći, već ga propasirajte kroz prese za beli luk. Pržite škampe oko 5-10 minuta, u zavisnosti od stepena smrzavanja originalnog proizvoda, uz stalno mešanje. Za prženje je bolje koristiti maslinovo ulje, ali ako ga nema, pogodno je i rafinirano suncokretovo ulje.

Prženi škampi sa paprikom i soja sosom

trebat će vam:

• puter 0,1-0,15 kg
• 1 luk
• 4-5 čena belog luka
• začin za papriku
• škampi – 1 kg
• soja sos – 150 g

Za razliku od prethodnog recepta, ovdje se koristi puter, a ne suncokretovo ulje. Stavite u tiganj i istopite, pa dodajte luk i beli luk, nasjeckani što sitnije. Kada je prženje gotovo, dodajte škampe. Bolje je ako su već otopljene. Nakon 5-10 minuta škampi će biti gotovi, a zatim dodajte soja sos. Dodajte papriku kao začin. Zajedno sa soja sosom, škampima će dati bogatu boju i posebnu aromu. Ako nemate papriku u kući, koristite crni biber.

Prženi škampi u marinadi od soja sosa

Najlakši način da skratite vrijeme kuhanja je da unaprijed pripremite hranu. U našem slučaju, odmrznuti škampi će biti marinirani u soja sosu. Da ne biste kasnije isjekli bijeli luk, odmah ga sipajte u škampe. Da biste ubrzali proces, u smjesu dodajte svježe iscijeđeni limunov sok. Dovoljan je sok od jednog limuna na 1 kg škampa. Za marinadu će vam trebati 300 g i par čena belog luka. Kozice se mariniraju oko sat vremena.

Nakon sat vremena škampe stavite u zagrijano biljno ulje i pržite ih, miješajući, oko 5 minuta. Ako vrijeme dozvoljava, prije dodavanja škampa možete propržiti još malo nasjeckanog bijelog luka. Da škampi ne bi bili suhi, nemojte ih pržiti duže od navedenog vremena, a postupak provodite na laganoj vatri.

Prženi škampi u soja sosu sa začinskim biljem

trebat će nam:

• zelje (kopar i peršun)
• škampi – 0,5 kg
• poriluk
• Po 50 g putera i maslinovog ulja
• 5 čena belog luka

Očišćene škampe marinirajte u soja sosu uz dodatak crnog mlevenog bibera. Dok traje proces mariniranja (oko pola sata), poriluk narežite na kolutove, a bijeli luk nasjeckajte što sitnije. Zelenje sitno nasjeckajte, bit će potrebno na kraju prženja. Na zagrejanom ulju propržiti luk. Ljubitelji začinjene kuhinje mogu dodati malo čili papričice ili đumbira.

Na luk stavite marinirane škampe, dodajte još malo soja sosa i pržite ne više od 5 minuta. Zatim dodajte zelje, još malo pržite i vruće stavite na tanjir.

Prženi škampi u soja sosu sa medom

Koristićemo sledeće proizvode:

• puter – 100 g
• škampi – oko 1 kg
• 5-6 čena belog luka
• soja sos oko 100 ml
• 2-4 kašike meda, u zavisnosti od toga šta volite
• sol i biber (crveni i crni) - po ukusu
• pola limuna

Na rastopljeno vrelo ulje stavite prethodno odmrznute škampe. Pržite ih 5 minuta uz povremeno mešanje. Zatim dodajte biber, med i so. Da napravite ukusan sos, dodajte soja sos. Imajte na umu da škampi treba malo prokuhati. Na osnovu toga povećajte ili smanjite količinu soja sosa.

Dok provri, sitno nasjeckajte bijeli luk. Limun narežite na tanke kriške. Sve to dodajte u kipuću masu 8 minuta nakon ulivanja soja sosa. Recept traje ne više od 15-20 minuta, naravno, ako su škampi već odmrznuti.

Morski plodovi su danas redovni dio prehrane. Osim ribe, koja se može pripremiti na razne načine, postoji mnogo drugih morskih plodova koji su traženi i zdravi. Među prilično velikom listom, vrijedi istaknuti škampe, od kojih možete pripremiti pravu poslasticu kod kuće, koristeći toplinsku obradu kao što je prženje u tavi.

Kako odabrati škampe?

Škampi se mogu svrstati u jelo koje je vrlo ukusno predjelo, a osim toga, plodovi mora se mogu koristiti kao odlična alternativa mesnim prilozima, jer su u prženju vrlo ukusan i ukusan proizvod.

Danas domaći kuhari i domaćice u praksi aktivno koriste različite mogućnosti kuhanja škampa, međutim, prije nego što pripremite takav proizvod od morskih plodova, trebali biste imati ideju kako ga pravilno odabrati, jer trenutno postoji više od dvije hiljade vrsta škampa, osim toga, dolaze iz mora ili slatke vode.

Takve nijanse zahtijevaju od kupca da posveti maksimalnu pažnju odabiru sastojaka za buduće jelo.

Poslastica se može prodavati u sljedećim oblicima:

• rashlađeni proizvodi;
• smrznuti škampi;
• pročišćeni ili nerafinisani;
• u pakiranom obliku ili po težini.

Prva vrsta morskih plodova se vrlo rijetko nalazi u supermarketima ili na tržnicama, jer spada u kategoriju proizvoda koji imaju minimalni rok trajanja. U svjetlu toga, nakon ulova, škampi se odmah podvrgavaju toplinskoj obradi.

Postoje situacije kada, pod krinkom rashlađenog proizvoda, trgovine prodaju jednostavno odmrznuti proizvod koji se ne može ponovno zamrznuti, pa se mora pripremiti odmah nakon kupovine. Nije moguć transport svježih morskih plodova na velike udaljenosti, pa pri kupovini škampa vrijedi razmisliti da li ih je moguće uloviti na određenom području.

Važan kriterij procjene je izgled škampa koji se prodaje, kao i informacije o svježini i roku trajanja proizvoda. U pravilu se prodaju u kontejnerima po težini ili u posebnim vrećama.

Za naknadnu pripremu treba kupovati samo proizvode koji ispunjavaju sljedeće kriterije.

• Dobri morski plodovi trebaju imati istu boju, osim toga svježi škampi će imati rep koji je blago zakrivljen prema unutra.
• Ukoliko planirate da kupite proizvod u pakovanju, obavezno pročitajte informacije o proizvodu koje su navedene na pakovanju. Proizvođač je dužan staviti određeni kod na proizvod. Ova kombinacija će pokazati koliko škampa sadrži kontejner.

• Smrznuti proizvodi se ne smiju lijepiti, osim toga, u vrećama ili kontejnerima ne smije biti leda ili snijega, jer će njihovo prisustvo ukazivati ​​na kršenje uslova skladištenja robe.
• Neke vrste morskih stvorenja mogu imati zelenkastu glavu. Ovo nije pokazatelj pokvarenog proizvoda, već samo ukazuje na to da pripada određenoj klasi škampa.
• Smeđa glava znači da će škampi sadržavati kavijar. Takav proizvod nosi maksimalnu korist za ljudski organizam tokom konzumiranja.
• Škampi mogu biti različitih veličina; ova nijansa direktno ovisi o sorti; osim toga, dolaze u različitim bojama. Upečatljiv primjer su kraljevski, tigrovi i argentinski delikatesi.
• Što se tiče ukusa, kako praksa pokazuje, oni morski plodovi koji su živjeli u hladnim morskim ili riječnim vodama bit će ukusniji.
• Prednost treba dati pakiranim proizvodima koji će imati najpotpunije informacije o porijeklu morskih delicija.

Da biste lakše odabrali svježe morske plodove za stol, trebali biste razmotriti glavne nijanse zašto ne biste trebali kupiti ponuđene škampe.

• Veoma suva školjka će ukazivati ​​na to da su plodovi mora stari. Osim toga, prisustvo žutih mrlja na škampima također ukazuje da su neprikladni za konzumaciju.
• Trebali biste izbjegavati kupovinu proizvoda koji sadrže crne mrlje na ljusci. Zatamnjenje na nogama će takođe ukazivati ​​na to da škampe ne treba kupovati.
• Ako su upakovani morski plodovi već odmrznuti ili nepropisno uskladišteni, unutar pakovanja će biti prisutan led.
• Crna glava škampa je znak da je zahvaćena nekom vrstom bolesti. Konzumiranje takve "delicije" može dovesti do ozbiljnog trovanja.
• Ravni rep će pokazati da je ova serija škampa već zamrznuta. Pravi uzrok njihove smrti nije moguće utvrditi, tako da ne biste trebali kupiti takav proizvod.
• Kontejneri ili vrećice moraju sadržavati škampe iste sorte, inače postoji mogućnost da se serija morskih plodova sastoji od nekoliko vrsta škampa, a proizvođač je odlučio da skupljem proizvodu doda jeftiniji proizvod.
• Ako je proizvod iznutra previše blijede boje, postoji velika vjerovatnoća da je proizvod pohranjen u suprotnosti sa zahtjevima.

Ispravnije je kupiti neoguljene morske plodove, jer će nakon toplinske obrade takvi škampi biti ukusniji i sočniji. Osim toga, možete se zaštititi od rizika konzumiranja proizvoda koji je očišćen raznim štetnim hemikalijama.

Opća pravila kuhanja

Prije nego što počnete pržiti škampe, trebate utvrditi jesu li kupljeni morski plodovi kuhani prije pakiranja ili su prodani sirovi. Za kvalitetne proizvode, ova nijansa je napisana na ambalaži.

Kao što pokazuje praksa, gotovo svi proizvodi koji se prodaju na pijacama i supermarketima bili su prethodno kuhani u proizvodnji. To sugerira da su škampi već dovedeni u stanje pogodno za konzumaciju, a potrošač treba samo ukloniti ljusku i podesiti jelo na temperaturu ugodnu za jelo.

Postoji još jedan način da se utvrdi stanje spremnosti morskih plodova iz trgovine - ako su škampi ružičasti, to znači da su kuhani, ako su sive, da su sirovi.

Prilično ukusna opcija za kuhanje škampa kod kuće je korištenje bijelog luka kao slanog sastojka. Prženi škampi su vizualno atraktivna opcija kao samostalna grickalica ili zdrav prilog uz svježe povrće, tjesteninu ili razne umake.

Tehnologija pripreme kupljenih proizvoda zahtijeva obavezno odmrzavanje, za to možete koristiti nekoliko mogućnosti toplinske obrade: morski plodovi se jednostavno preliju kipućom vodom ili postepeno odmrzavaju na sobnoj temperaturi.

Sljedeća faza pripreme je čišćenje tijela škampa od ljuske, te se po odabranom receptu prže u tiganju. Ako ste kupili kuhane proizvode, potrebno ih je samo nekoliko minuta držati na šporetu da se prže kako bi jelo bilo prekriveno ukusnom koricom, ali ne bi izgubilo prirodnu sočnost. Neprokuvani proizvod se obično prži oko 10 minuta.

Većina recepata za pržene škampe sa belim lukom uključuje upotrebu raznih umaka, a sastojci su soja sos, puter, topljeni sir, marinada od paradajza itd.

Recepti

Klasična verzija prženja škampa je prilično jednostavan recept, zahtijevaju sljedeće proizvode:

• limun;
• umak od soje;
• odmrznuti kuhani škampi;
• bijeli luk;
• susam;
• puter.

Za termičku obradu najbolje je koristiti tiganj od livenog gvožđa ili vok (duboki tiganj sa konveksnim dnom). Posuda se mora zagrijati, otopiti biljno ulje u njoj, a zatim dodati bijeli luk i škampe narezane na kriške.

Morate pržiti morske plodove dok se na škampima ne pojavi zlatna korica. Zatim izvadite hranu iz tiganja, prelijte limunovim sokom i soja sosom i pospite susamom.

Postoji prilično popularan recept za pržene škampe, koji prvo uključuje upotrebu domaće marinade. Jelo se sastoji od sledećih sastojaka:

• smrznuti plodovi mora;
• bijeli luk;
• limun;
• ljuta paprika;
• peršun;
• hladno prešano maslinovo ulje;
• suho bijelo vino;
• so, začini.

Proces pripreme jela korak po korak opisan je u nastavku.

• Prvi korak je uklanjanje ljuske sa škampa. Beli luk sitno iseckajte, ljutu papričicu iseckajte na kolutiće, prethodno očistite njenu unutrašnjost od semenki.

• Nasjeckajte peršun, usput, možete kuhati morske plodove sa koprom. Limun treba koristiti za jelo bez kore, pulpu zgnječiti, a sok iscijediti u bilo koju prikladnu posudu. tu je. Sve sastojke sjediniti, pomiješati sa uljem i malo vina.
• Kozice treba ostaviti u ovoj marinadi 30-40 minuta na hladnom mjestu.

• Luk i beli luk narežite na sitne kockice, zagrejte tiganj i pržite na ulju 2-3 minuta. U proizvode dodajte škampe, pržite ih do zlatno smeđe boje.
• U posudu dodajte paradajz pastu i sve sastojke dinstajte na laganoj temperaturi oko 5 minuta. Da biste malo razrijedili sos od paradajza, možete koristiti malu količinu vode.

Jelo se servira toplo uz paradajz sos. Na plodove mora možete naribati sir za dekoraciju.

Češnjak daje jelima osebujnu pikantnu notu, međutim, treba znati da ako ga malo prekuhate, možete pokvariti cijelu kompoziciju. Kada je u pitanju kuhanje prženih škampa, ova tačka je prilično relevantna. Stoga mnogi profesionalni kuhari preporučuju gurmanima da ga, kada rade s tako zdravim i ukusnim sastojkom, ne prže, već samo prže, dodajući ga u jelo za naknadnu toplinsku obradu.

Zanimljivo rješenje bi bilo korištenje proizvoda bez prethodnog čišćenja i mljevenja. Da biste to učinili, jednostavno dodajte režanj belog luka u sos koji se priprema dok se jelo kuva na šporetu. Međutim, nakon završetka termičke obrade škampa, ne treba odmah vaditi češnjak iz morskih plodova, već pokriti tavu poklopcem i držati u tom stanju nekoliko minuta kako bi škampi bili zasićeni aromom bijelog luka. Ovo će biti odlično rješenje za posluživanje prženih škampa u sosu od kiselog vrhnja.

Kako skuhati škampe u marinadi od češnjaka i Unagi sosu, pogledajte video ispod.