Sigurno ste čuli za takvo jelo kao što je šangi sa svježim sirom. Ova poslastica je dugo bila veoma popularna u Rusiji, poznata je i van svoje istorijske domovine. Ljubitelji takvih peciva često koriste ljubaznu riječ "shanezhki", izražavajući veliko poštovanje prema ovoj poslastici.

Svrstava se u svakodnevnu kuhinju, ali su neki recepti sasvim prikladni za praznični meni.

Ako nikada niste kuhali šangi i odlučili da obradujete svoju porodicu ovom poslasticom, pogledajte naš članak. Ona će vam reći kako da pripremite i poslužite ovu poslasticu.

Šta je shangi?

Fotografija će vam pomoći da zamislite kako ovo jelo izgleda. Šangi sa svježim sirom je pecivo koje može biti i slatko i slano. Podloga je od zlatno smeđeg tijesta, a fil se pečenjem malo topi.

Šangi sa svježim sirom su otvorene okrugle pite u kojima se fil nalazi u sredini.

Ova peciva se mogu poslužiti ili odmah nakon toplog kuhanja ili sljedećeg dana.

Recept sa testom od kvasca

Ovaj način pripreme je vrlo čest. Ovaj recept je veoma pogodan za svakodnevni jelovnik.

Šangi sa svježim sirom priprema se ovako. Prije svega, razrijedite 1,5 žlice. l. suvog kvasca u pola čaše tople vode i dodati malo šećera.

Prosejte 3 šolje brašna u dublju posudu i napravite udubljenje u sredini. Pomešati 50 g suncokretovog ulja, 30 g otopljenog putera, jedno jaje i kašiku pavlake. Smesu sipati u brašno i dodati kvasac. Zamesiti testo.

Stavite grudu u suhu posudu, pokrijte ubrusom i ostavite sat vremena. Trebalo bi da se poveća u volumenu i postane mekano.

Zgnječite viljuškom 300 g svježeg sira, dodajte sirovo jaje. Možete dodati šećer po ukusu i malo vanilije. Ako volite slana peciva od svježeg sira, mlado zelje bi odgovaralo u nadjevu.

Formirajte šalove. Možete ih rezati pomoću tanjira, šolje ili drugog okruglog oblika. Debljina tijesta ne smije biti previše tanka, inače će pečeni proizvodi biti ustajali. Okrugle komade stavite na podmazan pleh. Koristeći dno čaše, zgodno je napraviti udubljenja u somunima u koje će se stavljati fil.

Stavite fil u ravnomeran sloj. Ostavite lim za pečenje sa palačinkama sat vremena da tijesto naraste. Prije pečenja premažite ivice žumancem ili slatkim čajem da dobro porumene.

Pecite u zagrejanoj rerni pola sata. Nakon kuvanja pečene stavite na suvu dasku i pokrijte peškirom. Jelo se može poslužiti nakon četvrt sata.

Royal Shanga

Ovo jelo se razlikuje od ostalih sorti po veličini. Ova šanješka sa svježim sirom priprema se u velikom tiganju ili u okrugloj posudi za pečenje.

Ovo jelo nije samo veoma ukusno, već i lepo. Takođe može ukrasiti praznični sto.

Narendajte štapić ohlađenog putera. Dodajte par kašika šećera, 2 kašike. brašno, prstohvat soli i kašika gašene sode. Zamesiti čvrsto testo.

Podmažite pleh i stavite testo u oblik kore. Za fil pomešati 300 g domaćeg mladog sira sa jednim jajetom, dve kašike šećera i prstohvatom vanilije. Svježi sir ravnomjerno rasporedite po tijestu i stavite kraljevsku šangu sa svježim sirom u zagrijanu rernu.

Pre serviranja luksuzno pecivo ukrasite šećerom u prahu. Kako biste osigurali ravnomjeran sloj, nanesite puder pomoću cjedila.

Kraljevska šanga se poslužuje sa svježim sirom, isječenim na porcionirane trouglaste komade.

Serving

Šangi sa svježim sirom su odlični za ispijanje čaja, užinu ili ponijeti sa sobom na put. Kako se pečeni proizvodi ne bi isušili i ustajali, čuvajte ih u posudi, pokrivenoj čistim pamučnim ručnikom, ili u posudi.

Prilikom odabira pića dajte prednost soku, čaju, kafi, fermentisanim mliječnim proizvodima: kefiru, jogurtu za piće, ayranu. Džem od bobica ili voća odlično ide uz slatke kolače.

Za punjenje:

• Svježi sir - 350 g;
• Jaje - 1 kom.;
• Šećer - 70 -80 g;
• Vanilin šećer - 10 g;
• Grožđe - 50 g.

Originalno rusko jelo, šangi, obično se pravi od kvasnog tijesta sa slanim nadjevom. Međutim, mnoge su domaćice odavno naviknute da peku shanezhki od beskvasnog tijesta s kefirom, pavlakom ili mlijekom i koriste slatko punjenje. Šangi su po izgledu vrlo slični kolačima od sira. Jedina razlika je što je fila u ovom jelu upola manje, a neki kuvari filom namažu samo površinu lepinja.

Danas ćemo pripremiti prilično brzo i nimalo problematično jelo - slatki shanezhki sa svježim sirom. Recept sa fotografijama će vam korak po korak reći kako to učiniti ispravno.

Kako pripremiti šangi sa svježim sirom i kefirom:

Prvo morate popariti grožđice. Da biste to učinili, napunite ga kipućom vodom i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Dodajte kefir zagrejan na 37 stepeni, umesite meko, elastično (ali ni u kom slučaju ne lepljivo za ruke) testo. Pokrijte ga kuhinjskom krpom i ostavite sa strane.

Priprema fila za šanežeke. Svježi sir pomiješajte sa jajetom, šećerom i vanilijom. Smjesu dobro umutiti blenderom dok ne postane glatka. Ocijedite vodu od grožđica, osušite ih papirnim ubrusom i dodajte u smjesu skute. Mix.

Testo podeliti na 10 jednakih delova, svaki razvaljati u ravan kolač prečnika cca 10-12 cm, rukama oblikovati niske stranice, u svaku palačinku staviti po kašiku fila.

Stavite šangi na pleh obložen pergamentom na maloj udaljenosti jedan od drugog (oko 2-3 cm). Pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 20 minuta (dok ne porumene).

Šangi sa svježim sirom i kefirom je spreman. Jelo se obično servira odmah iz rerne, toplo, sa mlekom, kefirom ili toplim čajem.

Pripremu šanega od skute počinjemo meseći beskvasno testo. Uzmite veliku zdjelu i u nju prosijte 4 šolje brašna u obliku "slajba". Napravimo depresiju u centru.

Treba nam 1,5 šolje vode. Mora se prokuvati i ohladiti, tj. sobnoj temperaturi. U ovoj vodi rastvorite 2/3 kašičice soli. Dobijeni slani rastvor sipajte u udubljenje brašna i nožem zamesite testo. Zatim razbijte jedno kokošje jaje u smesu od brašna i nastavite da mesite testo, samo sada rukama. Zatim u tankom mlazu dodajte 60-70 ml biljnog ulja i dalje mijesite tijesto.

Kada je testo glatko i elastično, gotovo je.



Posudu sa testom prekrijte tanjirom i stavite u frižider na 1 sat.

Dok se testo hladi, počnite da pripremate mlevenu skutu. Da biste to učinili, uzmite duboku zdjelu. U to stavljamo sav svježi sir. Ovde razbijte tri jaja, a zatim dodajte pavlaku.



Sve dobro promešati i u dobijenu smesu na vrhu noža dodati 4-5 kašika granuliranog šećera, 1/3 kašičice soli, 3 kašike pšeničnog brašna i vaniliju.



Ponovo sve dobro izmešati. I u ovoj fazi se priprema naš nadjev od skute.



Sada počnimo s oblikovanjem samih shanezheka. Od ohlađenog tijesta izrežite mali komad. Oblikujemo ga u okrugli kolač, umočimo u brašno i oklagijom razvaljamo u tanak pleh. Podmažite pleh za pečenje biljnim uljem. Na to stavite dobijenu sočnu smjesu i u sredinu dodajte 2-3 žlice mljevene skute tako da rubovi sočne smjese ostanu slobodni. Stisnemo ih na sljedeći način (pogledajte sliku ispod). Izrađujemo sve sljedeće shanezhki koristeći istu tehnologiju.



Pecite ih u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Vreme pečenja varira od 20 do 30 minuta, u zavisnosti od rerne. I obavezno dobiti zlatnu koricu na filu od skute. Prijatno!

Šangi su otvorene pite koje se mogu peći od kvasnog ili beskvasnog tijesta. Pogledajmo kako to učiniti!

Šangi od beskvasnog tijesta sa svježim sirom - recept

Sastojci:

• pšenično brašno - 2 kašike;
• jaje – 1 kom.;
• voda - 0,5 kašike;
• sol – 1 kašičica.

Za punjenje:

• svježi sir – 500 g;
• jaje – 1 kom.;
• šećer - po ukusu.

Priprema

Kako kuhati šangi? Prvo napravimo fil. Da biste to učinili, uzmite svježi sir, dodajte jaje, puter i šećer po ukusu. Sve sameljite dok ne postane glatko i ostavite na sobnoj temperaturi.

Sada zamijesite beskvasno tijesto. Da biste to učinili, sipajte brašno u široku posudu, napravite udubljenje u sredini, stavite sol i jaje, pažljivo ulijte vodu i zamijesite homogeno tijesto. Zatim ga pokrijte ubrusom ili stavite u plastičnu vrećicu i ostavite 20 minuta. Zatim ponovo promiješajte i ostavite još 20 minuta.

Gotovo tijesto narežite na komade, razvaljajte u velike limove debljine cca 3 mm i izrežite sokove veličine tanjira. Kada ste ga dovoljno razvukli, zarolajte ivicu trakom i napravite obrub uz rub. Na pripremljene komade stavite fil i poravnajte ga sa strane. Premažite vrh jajetom i odmah pecite u rerni 15 minuta.

Gotove šangi obavezno namažite svježim sirom sa otopljenim puterom dolje i odozgo, stavite u zatvorenu posudu i pokrijte ručnikom. Ako to ne učinite, oni će ispasti suvi i hrskavi.

Šangi od kvasnog tijesta sa svježim sirom - recept

Sastojci:

• brašno - 4 kašike;
• šećer – 1 kašika. kašika;
• margarin – 4 kašike. kašike;
• kvasac – 20 g;
• sol - 0,5 kašičice;
• mleko – 1 kašika;
• jaje – 2 kom.

Za punjenje:

• svježi sir – 500 g;
• jaje – 1 kom.;
• puter – 1 kašika. kašika;
• šećer - po ukusu.

Priprema

Za pripremu šangija prvo napravite fil. Da biste to učinili, uzmite svježi sir, dodajte jaje, puter i šećer po ukusu. Sve sameljite dok ne postane glatko i ostavite na sobnoj temperaturi.

Testo sa kvascem se priprema na sledeći način: u šerpu sipajte toplo mleko, u njega stavite kvasac, dodajte šećer, so, jaja i brašno. Sve dobro promešati. Margarin dodajemo zadnji, kada je serija gotova. Gotovo testo prekrijte peškirom i stavite na toplo mesto 40 minuta.

Nakon toga izrežite tijesto na komade i lagano ih razvaljajte. Na površinu stavite sloj fila do ivica, a skutu šangi stavite na toplo mesto da se testo digne. Pecite u rerni 15 minuta.

Rusi imaju kolače od sira sa svježim sirom, a Tatari to zovu šanga. Ovo su šangi sa svježim sirom koje mi je ispekla moja baka kada sam je posjetio na selu na odmoru. Kako je bilo ukusno, kako je s ljubavlju pripremljeno.
Danas sam odlučila da se sjetim svoje bake i ispečem šanešku, a svoju razmazim ukusnom hranom.
Po ovom receptu radim testo za shantgi-cheesecake. Ispada veoma mekana i pahuljasta.
A za fil koristim svježi sir. Imam pakovanje svježeg sira od 250 grama. Zgnječim ga viljuškom. Bolje je to raditi blenderom, ali moj se, nažalost, pokvario.

U svježi sir dodam 2 jaja. Dobro promiješajte.

Vrijeme kuhanja: PT00H40M 40 min.