Το Venison είναι ένας σπάνιος καλεσμένος στα τραπέζια μας, κάτι που είναι πολύ λυπηρό. Άλλωστε, αυτό το εκπληκτικό κρέας είναι εξαιρετικά πλούσιο σε πρωτεΐνη και ταυτόχρονα χαμηλό σε θερμίδες· αν μαγειρευτεί σωστά, θα κερδίσει τις καρδιές ακόμη και των πιο εκλεπτυσμένων φαγητών.

Πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ελάφι, γιατί το κρέας, παρ' όλα τα πλεονεκτήματά του, έχει μια μάλλον συγκεκριμένη μυρωδιά και μια ελαφριά ξηρότητα, έτσι οι έμπειροι κυνηγοί συνήθως μουσκεύουν το κρέας θηραμάτων σε κρασί ή ξύδι και μετά το μαγειρεύουν χρησιμοποιώντας ζωικά ή φυτικά λίπη.

Η κλασική προετοιμασία για στιφάδο ελαφιού είναι στιφάδο. Γενικά, το κυνήγι στιφάδο φημίζεται εδώ και καιρό για τη γεύση του και αν έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε ένα τόσο νόστιμο πιάτο στην εποχή μας, μην το χάσετε.

Συστατικά:

• ελάφι - 1 κιλό?
• βούτυρο - 100 g;
• ξινή κρέμα - 200 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Για τη σάλτσα:

• αλεύρι - 20 g;
• ζωμό ή νερό - 300 ml.
• lingonberries - 50 g;
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή

Πλένουμε καλά το κρέας και αφαιρούμε τις μεμβράνες, το μουλιάζουμε αν θέλουμε, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, το αλατοπιπερώνουμε και το τηγανίζουμε με βούτυρο μέχρι να δέσει. Στη συνέχεια, μπορείτε να ρίξετε ξινή κρέμα πάνω από το μελλοντικό στιφάδο και να σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι για 30-45 λεπτά, ανάλογα με τη σκληρότητα του ίδιου του κρέατος. Όταν είναι έτοιμο το ελάφι σε κρέμα γάλακτος, τοποθετείται σε ένα πιάτο και σερβίρεται μαζί με τη σάλτσα, η οποία παρασκευάζεται ως εξής: αραιώνουμε το σοταρισμένο αλεύρι με ζωμό, προσθέτουμε λίγο θρυμματισμένο lingonberries και μια κουταλιά κρέμα γάλακτος, σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει. και σερβίρουμε σε βάρκα με σάλτσα.

Συνταγή για στιφάδο ελαφιού με μανιτάρια

Πρόκειται για μια παραδοσιακή συνταγή κυνηγιού, η οποία έχει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση λόγω της χρήσης αληθινών μανιταριών του δάσους.

Συστατικά:

• ελάφι - 2 κιλά;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• κάπαρη - 50 g;
• λίπος - 100 g;
• βούτυρο - 60 g;
• λευκό κρασί - 1 κουταλιά της σούπας?
• αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 100 g.
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή

Χτυπάμε το ελάφι να μαλακώσει, προσθέτουμε το μισό λίπος ή λαρδί και το τσιγαρίζουμε σε μείγμα βουτύρου και λίπους με την προσθήκη χοντροκομμένου κρεμμυδιού και κάπαρης. Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα μανιτάρια και το κρασί στο ελάφι, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσουν.

Σερβίρετε το στιφάδο ελαφιού με λαχανικά και σάλτσα κράνμπερι.

Ζαχαρωτό ελάφι με πατάτες

Για να γίνουν πιο χορταστικά τα πιάτα με κρέας, μαγειρεύονται εκτός από συνοδευτικά με υψηλότερες θερμίδες, όπως οι πατάτες.

Συστατικά:

• ελάφι - 1 κιλό?
• αλεύρι - ¼ κουταλιά της σούπας?
• βούτυρο - 100 g;
• ντομάτες στο δικό τους χυμό - 1 κουτί.
• πατάτες - 4 τεμ.;
• καρότα - 4 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• ζωμός βοείου κρέατος - 500 ml;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Πριν μαγειρέψετε το ελάφι, πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε μερίδες. Στη συνέχεια, αν θέλετε, μαρινάρετε το κρέας σε πολλά ποτήρια κόκκινο κρασί.

Σε ένα μπολ με χοντρά τοιχώματα, τηγανίζουμε μεγάλες ροδέλες κρεμμυδιού, καρότα και κύβους πατάτας, όταν τα λαχανικά γίνουν μαλακά, προσθέτουμε το ελάφι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει το κρέας. Μόλις συμβεί αυτό, προσθέτουμε αλεύρι στη βάση του κρέατος, το σοτάρουμε και το γεμίζουμε με ζωμό. Τα επόμενα στοιχεία που θα προστεθούν στο μελλοντικό πιάτο είναι ψιλοκομμένες ντομάτες χωρίς φλούδες και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Το πιάτο μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3 ώρες, αλλά συνήθως ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να φτάσει έως και 5 ώρες, οπότε αν έχετε λίγες ώρες για να ετοιμάσετε ένα τόσο μεγάλο πιάτο, μην χάσετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε το πιο τρυφερό στιφάδο ελαφιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Ζεστό ελάφι με πατάτες σερβίρεται με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί. Καλή όρεξη!

"> Salo — με φλέβες 200 γρ

Ένα υγιεινό λαχανικό, σαρκώδες, κολοβωμένο-κωνικό, κυλινδρικό ή ατρακτοειδές. Σημαντικό στοιχείο σε σαλάτες, μαγειρευτά λαχανικά, ζωμούς και σούπες. Οι σούπες και όλα τα είδη πιλάφι παρασκευάζονται με καρότα. Λόγω της γλυκιάς τους γεύσης, τα καρότα χρησιμοποιούνται σε πολλά επιδόρπια και αρτοσκευάσματα.

"> - 500 γρ

Οι βολβοί και τα φύλλα χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα στη βιομηχανία κονσερβοποίησης, για σαλάτες, βινεγκρέτ, μανιτάρια, πιάτα λαχανικών και κρεατικών, καθώς και σνακ με πικάντικο-βιταμινούχο και αρωματικό πρόσθετο για σούπες, σάλτσες, σάλτσες και κιμά.

"> - 3 τεμ. μέτρια

"> - 200 γρ

"> - 2 γαρύφαλλα

Οίνος που παράγεται από ερυθρές ποικιλίες σταφυλιού χρησιμοποιώντας τεχνολογία που εξασφαλίζει τη μεταφορά των ανθοκυανινών από τη φλούδα στο μούστο.

"> - 500 ml

Υγρός ζωμός από λαχανικά με προσθήκη μπαχαρικών και αλατιού.

"> - 500 ml

Καρύκευμα (καθολικός καταλύτης γεύσης) χωρίς το οποίο το φαγητό φαίνεται ήπιο.

"> - για γεύση

"> — 1 κουταλάκι του γλυκού (ή 1 ματσάκι φρέσκο)

Ένα μπαχαρικό που λαμβάνεται από τους αποξηραμένους άγουρους καρπούς μιας αμπέλου, ενός φυτού της οικογένειας της πιπεριάς. Χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων ως φυτό με πικάντικο άρωμα: για σούπες, σάλτσες, σάλτσες, σαλάτες λαχανικών, μαγείρεμα όλων των ειδών κρέατος, ψαριού, ντομάτας.

"> - 1/8 κουταλάκι του γλυκού

Αλεύρι που λαμβάνεται από κόκκους σιταριού. Το αλεύρι σίτου είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη αλευριού για ψήσιμο.

"> - 2 κουταλιές της σούπας

Είδος πολυετών κονδυλωδών ποωδών φυτών της οικογένειας Solanaceae. Οι κόνδυλοι πατάτας είναι ένα σημαντικό προϊόν διατροφής.

"> - 500 γρ

Ο πολτός της σελινόριζας είναι αρκετά ζουμερός και έχει έντονο άρωμα. Συχνά προστίθεται σε σούπες, διάφορα τουρσιά και μαγειρευτά.

"> - 500 γρ

Το μητρικό γάλα από αγελάδες παράγεται σε μεγάλες ποσότητες και είναι το πιο πωλούμενο είδος ζωικού γάλακτος. Το γάλα χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων δημητριακών (το χυλό μαγειρεύεται με γάλα) και το τσάι με γάλα, και προστίθεται επίσης στον καφέ. Το γάλα αποτελεί τη βάση για την παρασκευή γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, τυριών και περιλαμβάνεται στις συνταγές πολλών πιάτων.

Κόβουμε το ελάφι σε κύβους. Είναι καλύτερα να μην κόψετε το ελάφι πολύ μικρό: 4 επί 4 εκατοστά θα είναι αρκετά. Κόβουμε το λαρδί σε κύβους και το βάζουμε σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν (όχι όμως μέχρι να γίνουν «ψίχουλα»). Περιχύνουμε το ελάφι σε αλεύρι και, στη συνέχεια, τοποθετούμε το κρέας σε ένα τηγάνι με το λιωμένο λαρδί. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά στις άκρες για ~ 10 λεπτά. Βγάζουμε το κρέας σε ένα πιάτο.

Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο και το σκόρδο περασμένα από πρέσα σκόρδου. . Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά.

Παίρνετε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος, βάζετε κρέας, λαχανικά, βάζετε αρκεύθου, μπαχαρικά, αλάτι, περιχύνετε με κρασί και ζωμό, ανακατεύετε τα πάντα, σκεπάζετε με ένα καπάκι και βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 130 βαθμούς για 6 ώρες.

Μετά από 5 ώρες ψησίματος του κρέατος (δηλαδή 1 ώρα πριν το τέλος), προσθέτουμε στο πιάτο τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, ανακατεύουμε και ανοίγουμε ελαφρά το καπάκι του τηγανιού για να βράσει λίγο το υγρό.

Γαρνιτούρα

1 ώρα πριν το τέλος του ψησίματος του ελαφιού ετοιμάζουμε το συνοδευτικό.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τη σελινόριζα και κόβουμε σε κύβους περίπου 3 επί 3 εκ. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε την ψιλοκομμένη σελινόριζα, αλατίζουμε και τη βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφού βράσει, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε τη ρίζα για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το υγρό, κάνουμε πουρέ με την προσθήκη βουτύρου και γάλακτος.

Τοποθετούμε τον πουρέ πατάτας, το στιφάδο ελαφιού με λαχανικά σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με το ζωμό στον οποίο βράσαμε το κρέας και τα λαχανικά.

Αυτό το είδος κρέατος, όπως και το ελάφι, είναι μια καινοτομία για πολλούς Ρώσους. Το χοιρινό και το βοδινό κρέας είναι ακόμα πιο κοινά. Ας υποθέσουμε ότι είδατε και αγοράσατε ένα καλό κομμάτι ελαφιού σε ένα κατάστημα. Τι να τον κάνεις; Τι πιάτο να ετοιμάσω; Σας προσφέρουμε ενδιαφέρουσες και απλές συνταγές ελαφιού. Σας ευχόμαστε μαγειρική επιτυχία!

Σετ προϊόντων:

• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• 1 λίτρο νερό?
• 150 g λαρδί (ανάλατο);
• 2 μεγάλα κρεμμύδια?
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• επιτραπέζιο ξύδι - ενάμισι ποτήρια.
• 400 g ξινή κρέμα (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά).
• κόκκοι πιπεριού - 8-10 τεμ.
• 1,5 κιλό ελαφιού (κατά προτίμηση από το μηρό).
• άλας.

Πρακτικό μέρος:

1. Βάζουμε στο τραπέζι τα προϊόντα από τα οποία θα ετοιμάσουμε το ψητό. Τι έπεται? Σε μια κουτάλα πρέπει να βράσετε νερό με κομμάτια κρεμμυδιού και μπαχαρικά. Στη συνέχεια κρυώστε το υγρό και προσθέστε ξύδι σε αυτό.
2. Τοποθετήστε το ελάφι σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε μέσα την μαρινάδα που έχετε ετοιμάσει προηγουμένως. Τοποθετήστε σε κρύο μέρος για 5 ημέρες. Το κρέας πρέπει να γυρίζεται κάθε μέρα.
3. Την 6η μέρα αφαιρούμε το ελάφι από τη μαρινάδα. Αφαιρούμε τους τένοντες. Στη συνέχεια στεγνώστε το κομμάτι του κρέατος με μια πετσέτα. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Γεμίζουμε το ελάφι με κομμάτια λαρδί. Αλας. Πασπαλίζουμε από πάνω αλεύρι (1 κ.σ.).
4. Βάζετε το κρέας σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε με ζεστό λίπος. Αναποδογυρίζουμε το ελάφι από τη μια πλευρά και μετά από την άλλη. Όταν εμφανιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα στην επιφάνεια του κρέατος, μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά. Τοποθετήστε το κομμάτι σε μια κατσαρόλα. Και ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό στο τηγάνι που τηγανίστηκε το ελάφι. Περιμένουμε το σημείο βρασμού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το περιεχόμενο του τηγανιού στην κατσαρόλα.
5. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά από τη μαρινάδα στο κρέας. Καλύψτε το πάνω μέρος με ένα καπάκι. Τα σβήνουμε όλα χαμηλώνοντας τη φωτιά. Μην ξεχνάτε να αλείφετε περιοδικά το ελάφι με χυμό από το ίδιο τηγάνι. Η ετοιμότητα του κρέατος προσδιορίζεται χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Όταν ψηθεί, το κρυώνουμε και το κόβουμε κατά μήκος του κόκκου. Είναι πολύ σημαντικό.
6. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα πιάτο. Ας του δώσουμε το σχήμα ενός ολόκληρου κομματιού. Αφού σιγοβράσαμε το ελάφι, μας έμεινε λίγη σάλτσα. Δεν χρειάζεται να χυθεί. Εκεί βάζουμε 1 κ.σ. l αλεύρι. Αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε την παραπάνω ποσότητα κρέμας γάλακτος. Ξαναβράζουμε. Το μόνο που μένει είναι να το στραγγίσουμε όλο μέσα από ένα σουρωτήρι. Περιχύνουμε τα κομμάτια του κρέατος με την έτοιμη σάλτσα. Ως αποτέλεσμα, καταλήξαμε σε ένα γευστικό πιάτο ελαφιού. Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Συνταγή για σούπα ελαφιού

Απαιτούμενα συστατικά:

• πατάτες - 6 τεμ.;
• πρασινάδα;
• 3 μέτρια κρεμμύδια?
• 450 g ψαρονέφρι ελαφιού?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• μπαχαρικά (πιπέρι, αλάτι)?
• λίγο φυτικό (ραφιναρισμένο) λάδι.

Οδηγίες μαγειρέματος

Βήμα 1. Θέλετε να φτιάξετε μια πλούσια και λαχταριστή σούπα ελαφιού; Στη συνέχεια, κάντε τα πάντα όπως αναγράφονται στις οδηγίες. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνουμε το ψαρονέφρι με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια κόψτε το κρέας σε μερίδες. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί με νερό. Βάζουμε επίσης ένα ολόκληρο κρεμμύδι (χωρίς φλούδα) και καθαρισμένα καρότα εκεί. Σημειώνουμε 2 ώρες.

Βήμα 2. Τα καρότα και τα κρεμμύδια πρέπει να αφαιρεθούν από το ζωμό. Δεν θα χρειαστούμε πια αυτά τα λαχανικά. Μπορείτε να τα πετάξετε. Βγάζουμε και το κρέας και το βάζουμε σε πιατέλα. Μαγειρέψτε τον υπόλοιπο ζωμό σε χαμηλή φωτιά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 45 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά.

Βήμα #3. Πάρτε νέα κρεμμύδια και καρότα. Ξεπλύνετε με νερό βρύσης, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Τα στέλνουμε στο τηγάνι. Σοτάρουμε χρησιμοποιώντας λάδι. Τοποθετήστε το ψητό που προκύπτει στο ζωμό.

Βήμα #4. Τώρα το μόνο που μένει είναι να βάλουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες και τα κομμάτια κρέατος στο τηγάνι. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τη σούπα. Κλείνουμε τη φωτιά μόνο αφού μαλακώσουν οι πατάτες. Το πρώτο πιάτο ελαφιού σερβίρεται με φρέσκα lingonberries ή cranberries. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Βρασμένο ελάφι σε αργή κουζίνα

Λίστα παντοπωλείων:

• δύο μέτρια κρεμμύδια?
• 1,5 λίτρο νερό?
• 1 κιλό ελάφι (χωρίς κόκαλα)
• μηλόξυδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• μπαχαρικά (πιπέρι, αλάτι)?
• καρότα - 2 τεμ.

Παρασκευή:

1. Για να γίνει το πιάτο ζουμερό και ορεκτικό, πρέπει να μαρινάρετε καλά το κρέας. Τι χρειάζεται για αυτό; Τοποθετήστε ένα κομμάτι ελαφιού σε ένα βαθύ φλιτζάνι. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από ξύδι και μπαχαρικά. Το περιχύνουμε με το κρέας. Αφήστε για 8 ώρες, ή το καλύτερο από όλα όλη τη νύχτα.
2. Αφαιρέστε το ελάφι από τη μαρινάδα. Το υπερβολικό υγρό πρέπει να στραγγίσει. Πλένουμε καλά το κρέας με νερό και το κόβουμε σε παραλληλόγραμμες μπάρες (μικρές). Προσθέστε μπαχαρικά. Μπορεί να είναι κουρκουμάς ή κύμινο.
3. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα. Τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.
4. Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
5. Τοποθετήστε τα μισά από τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο μπολ του multicooker. Μετά έρχεται η στρώση του κρέατος. Τώρα προσθέστε τα υπόλοιπα κρεμμύδια και τα καρότα. Ο αριθμός των στρώσεων θα εξαρτηθεί από το μέγεθος και το σχήμα του μπολ.
6. Ξεκινάμε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Ο χρονοδιακόπτης πρέπει να ρυθμιστεί για 1,5-2 ώρες. Μετά από αυτό, μπορεί να σερβιριστεί το πιάτο με κρέας. Οι βραστές πατάτες θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτό.

Σπιτικό λουκάνικο ελαφιού

Συστατικά:

• έντερα - 6 m;
• khmeli-suneli;
• 400 g φρέσκο ​​λαρδί?
• σκόρδο - μισό κεφάλι.
• λίγο ξερό άνηθο?
• 1,8 κιλά ελαφιού;
• μπαχαρικά (πιπέρι, αλάτι).

Οδηγίες

Πώς να φτιάξετε στιφάδο από κρέας ελαφιού

Σας προσφέρουμε μια απλή και χρονοβόρα συνταγή. Οδηγίες για την προετοιμασία του μαγειρέματος δίνονται παρακάτω:

Βήμα 1. Πλένουμε το κρέας σε δροσερό νερό. Κόβουμε σε κύβους (μέτρια). Χτυπάμε λίγο το κάθε κομμάτι με ένα ειδικό σφυρί. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 2. Το στιφάδο ελαφιού παρασκευάζεται συνήθως για το χειμώνα. Επομένως, πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων γυάλινα βάζα. Τα αποστειρώνουμε και τα καπάκια. Τοποθετήστε το φύλλο δάφνης (3 φύλλα) στον πάτο κάθε βάζου.

Βήμα #3. Το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς έχει γίνει. Παίρνουμε βάζα, μοιράζουμε κομμάτια ελαφιού σε αυτά και στη συνέχεια τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο αρκετές φορές. Τοποθετήστε το δοχείο σε κρύο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 °C. Το κρέας πρέπει να σιγοβράσει σε γυάλινα δοχεία για 3 ώρες.

Βήμα #4. Όταν το στιφάδο ελαφιού ψηθεί, πρέπει να το βγάλετε από το φούρνο. Τα βάζα με το περιεχόμενό τους πρέπει να κρυώσουν. Μετά από αυτό, καλύψτε τα με καθαρά καπάκια και τυλίξτε τα για το χειμώνα.

Τελικά

Ελπίζουμε ότι οι συνταγές με κρέας ελαφιού που περιγράφονται στο άρθρο ήταν της αρεσκείας σας και σας ενέπνευσαν να αναλάβετε γαστρονομικά κατορθώματα. Δεν έχει σημασία τι θέλετε να φτιάξετε από αυτό το κρέας - σούπα, ψητό ή λουκάνικο. Σε κάθε περίπτωση, θα έχετε ένα τρυφερό, νόστιμο και χορταστικό πιάτο ελαφιού.

Το ελάφι θεωρείται κρέας ταράνδου, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές στους βόρειους λαούς της χώρας μας. Το ελάφι έχει μια αρκετά λεπτή γεύση. Το κρέας ταράνδου θεωρείται φαρμακευτικό και διαιτητικό προϊόν, το οποίο οι γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα σε όσους πάσχουν από διάφορες μεταβολικές διαταραχές και ανεπάρκειες βιταμινών. Σημιγδάλικαι το ελάφι θα σας βάλει γρήγορα στα πόδια σε περίπτωση αυτών των ασθενειών.

Το ελαφάκι είναι ένα νόστιμο, θρεπτικό και διαιτητικό προϊόν

Συστατικά:

• ελαφιού (μηρός χωρίς κόκαλο) περίπου 1,5 κιλό?
• ένα ποτήρι ξύδι?
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 500 g ξινή κρέμα?
• 0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι (ή οποιοδήποτε λίπος).
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο?
• ανάλατο λαρδί - 200 g;
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 10 τεμάχια.
• φύλλο δάφνης - 3-5 φύλλα.
• κρεμμύδια, μεγάλα κεφάλια - 2-3 τεμάχια.
• αλάτι - για τη γεύση του μάγειρα.
• νερό - 1 λίτρο.

Συνταγή

Βάζουμε νερό στη φωτιά, προσθέτουμε όλα τα καρυκεύματα και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ροδέλες. Μόλις βράσει το νερό, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε ξύδι. Τοποθετήστε το πλυμένο κρέας ελαφιού σε κατάλληλο δοχείο, γεμίστε το με την έτοιμη μαρινάδα και αφήστε το για 4 ή 5 ημέρες σε δροσερό μέρος. Μην ξεχνάτε να αναποδογυρίζετε το κομμάτι ελαφιού μας κάθε μέρα.

Μετά από πέντε ημέρες, αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα, καθαρίστε το από τους τένοντες και σκουπίστε το με μια καθαρή χαρτοπετσέτα ή πετσέτα. Στη συνέχεια γεμίζουμε ένα ολόκληρο κομμάτι με λαρδί, αλάτι, πασπαλίζουμε με αλεύρι και το τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε καυτό φυτικό λάδι (λίπος) και μετά το μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα.

Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό στο τηγάνι στο οποίο τηγανίστηκε το ελάφι, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το ρίχνουμε στο τηγάνι με το κρέας, προσθέτουμε μπαχαρικά από τη μαρινάδα, τα κρεμμύδια, κλείνουμε καλά το καπάκι και το αφήνουμε να είναι έτοιμο σε χαμηλή φωτιά. , ενώ το κρέας μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο - συχνά το περιχύνετε με τον χυμό που προκύπτει

Κόψτε το έτοιμο ελάφι σε μερίδες κατά μήκος του κόκκου και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο, δίνοντας στο κρέας το σχήμα ενός ενιαίου κομματιού. Ιδανικό για συνοδευτικό